- Vezmite si kusy vykosteného mäsa: sviečkovica, sviečkovica, šunka. Čo konkrétne pre vaše jedlo sa opýtať na trhu alebo v obchode, povedať Lifehacker infographics.
- Jeden kus pečeného celku by nemal vážiť viac ako 2-2,5 kg. Príliš veľké môžu spájať pozdĺž okrajov a nie pečené uprostred.
- Zvyčajne trvá jednu hodinu na pečenie 1 kg mäsa. Ale niektoré druhy mäsa vyžadujú viac času a teplota by mala byť vyššia. Napríklad, hovädzie mäso je tvrdšie a vláknité ako bravčové mäso, takže pekáč môže pečať asi hodinu a pol.
- Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, použite marináda. Horčica a med sú vynikajúce pre bravčové mäso, bazalka, cesnak, chmeľ-suneli z korenín. Hovädzie mäso ide dobre so sladkými a kyslou omáčkou a provensálskymi bylinami.
- Používajte keramické formy alebo iné tepelne odolné nástroje. Pri pečení na plechu je lepšie zabaliť mäso do fólie alebo zakryť pergamenom.
prísady
- 1 kg bravčového mäsa,
- soľ a čierny korenie - na chuť,
- 6 zemiakov
- 3 paradajky,
- 2 žiarovky,
- 4 lyžice majonézy,
- 1 lyžička drvenej sušenej bazalky,
- 200 g tvrdého syra
- slnečnicový olej na mazanie.
príprava
Umyte, osušte a nakrájajte bravčové mäso do medailónov s hrúbkou približne 1 cm. Ak chcete, môžete mäso jemne zobrať. Každý kus odrežte soľou a korením. Nechajte mäso pár hodín. Pokiaľ je to možné, nechajte ich marinovať celú noc, ale v tomto prípade ju uložte do chladničky.
Keď je mäso pripravené, odlúpnite a nakrájajte zemiaky do tenkých hrnčekov. Urobte to isté s paradajkami. Cibuľa nakrájané na krúžky.
Mix majonézy s bazalkou. Vylijte syr na veľké strúhadlo.
Rozmrazte hlbokú nádobu alebo pekáč so slnečnicovým olejom. Pokladajte vo vrstvách: bravčové mäso, cibuľa, zemiaky, majonéza, paradajky, syr.
Pečieme 60 minút pri teplote 180 ° C.
ZLOŽENIE
- Bravčové mäso 1-1,5 kg
- Cesnak 4 zuby
- Soľ, korenie Na chuť
Ošúpte a nakrájajte cesnak.
Vepa naplnená cesnakom.
Noha sa trie so soľou a korením.
Mäso zabalte do fólie a vložte do rúry na 200 stupňov na dve hodiny.
Všeobecné zásady varenia
Pred varením treba mäso umyť. Môžete mať rôzne časti jatočného tela, ale často používajte sviečkovicu, bedrovinu, krk. Ak chcete viac šťavnatosti, mäso sa musí odobrať s pruhmi slaniny.
Korenie sa vyberá individuálne. Ak chcete dať jasnú farbu, môžete použiť kurkuma a papriku: pre žlté a červené, resp. Muži sa to páčia pri pridávaní chilli. Môžete použiť sušené vločky.
- Mäso umyte a osušte ho vlhkosťou.
- Zmiešajte všetky koreniny v malej miske. Mäso a nakrájajte na neho horúcu vrstvu.
- Vložte mäso do misy, zakryte fóliou a vložte do chladničky približne štyri hodiny na morenie.
- Potom vytiahnite mäso a smažte ho na masle na vysokej teplote zo všetkých strán. Musí chytiť kôru. Bude to trvať asi desať minút.
- Mäso vložte do fólie. Lesklá strana by mala zostať vo vnútri. Okraje niekoľkokrát zalepte. Mal by byť priestor na vrchole, to znamená, že fólia by sa nemala dotýkať bravčového mäsa.
- Predhrievajte rúru na strednom ohni a počkajte tam pol hodiny.
- Vytiahnite, rozrežte fóliu a otvorte ju, pošlite bravčové mäso ďalších desať minút. Zvýšenie ohňa na maximum. Ak je funkcia grilovania, musíte ju zapnúť.
- Vytiahnite mäso, zabaľte fóliu a nechajte misku ešte ďalších 15 minút v tejto polohe.
- Mäso nakrájame na plátky, vylejeme omáčkou na vrch, ktorá sa nahromadila na dne fólie.
Tip: Ak chcete získať viac chutného bravčového mäsa, musíte ho vyčistiť celú noc.
Recept 1: najjednoduchší recept na mäso pečené vo fólii
Nedávno som sa stala závislosťou od výroby takéhoto mäsa.
Je dobre pečený, zatiaľ čo zostáva docela šťavnatý, nelepí sa a nenasakuje chuťou príbuzných výrobkov. Veľmi sa mi páčili pomaranče, mandarínky, grapefruit (koža, ale nie buničina), ananás, hrušky a samozrejme jablká na mäso. Veľmi dobre s mäsom zo sliviek, čerešní a brusníc. Len z teploty sa stávajú pyré a zle chránia pred spálením. Ale kapusta a surová cibuľa dali príliš príjemnú chuť.
Všetky tieto prísady sú potrebné nielen ako príchute, ale aj ako tesnenie medzi dnom formy a mäsom. Z dôvodu ich prítomnosti mäso nespáľuje zo spodku a neabsorbuje roztavený tuk.
Tiež by som rád poznamenal, že čím jednoduchší je recept, tým je dlhší, komplikovanejší a zdĺhavý popis.
kus bravčového mäsa, soľ, korenie
3 jablká
- 1 duna
— 1
1/3 ananásu (čerstvé alebo konzervované)
— 2
3 paradajky
- slivky
- čerešne
- brusnice
- koža z grapefruitu
Mäso sa musí odobrať s malou vrstvou tuku alebo jeho úplnou neprítomnosťou.
Najlepšie kusy na pečenie sú šunka, špachtľa, hrudník.
Ak je mäso obklopené silnou vrstvou tuku, je lepšie ho vystrihnúť, pričom zostane len 0,5 cm. Keďže mäso je pečené v uzavretom priestore, tuk nie je vyprážaný, ale v pare, a nie každý bude mať chuť takéhoto vareného tuku. Ale ak máte radi tuku v akejkoľvek forme, nemôžete to vyrezať.
Soľ a korenie zo všetkých strán.
Rozložte fóliu na stôl v dvoch doplnkoch.
Uložte vrstvu prísad uvedených na fólii (môže byť použitý jeden výrobok alebo môže byť kombinácia dvoch alebo troch výrobkov).
Veľké ovocie (jablká, hrušky, pomaranče, mandarínky, ananásy) nakrájame na platne. Semená z jabĺk a hrušiek sa nedajú odstrániť.
Maso položte na túto vrstvu.
Všetky fólie zabaľte tak, aby neboli žiadne otvory.
Vložte vrecko na plech a vložte do pece pečenej pri teplote t = 200
Čas potrebný na pečenie je určený vzorcom:
na každých 500 g mäsa 25
30 minút plus ďalších 30 minút.
Napríklad kus bravčového mäsa s hmotnosťou 1 kg by mal byť pečený asi 1,5 hodiny, 2 kg - 2,5 hodiny, 3 kg - 3,5 hodiny.
(Vzorec platí pre mladé zviera. Ak je zviera staré, potom sa doba pečenia zvyšuje.)
Keď je mäso pripravené, otvorte rúru, ohnite hornú časť fólie a uvoľnite mäso.
Len v prípade, urobiť prepichnutie v mäse - z punkcie by mala byť číra kvapalina, alebo tam bude žiadna tekutina vôbec.
Ak je kvapalina ružová, potom opäť zabaľte mäso a pečte asi ďalších 20 minút.
Po otvorení fólie v hornej časti pridajte teplo v rúre na t = 250 ° C a variť mäso až do zapečenia - 7
Vyberte pekáč z rúry, uzatvorte fóliu a nechajte mäso postaviť 15
20 minút. Počas tejto doby sa mäso otmyaknet a šťava v mäse redistribuovali rovnomernejšie.
Potom môže byť mäso rezané a slúžiť.
Ak je zásoba oneskorená, posuňte kúsok mäsa na misku tak, aby neabsorbovala roztavený tuk a pevne ju zatvorte - najlepšie s invertovanou smaltovanou miskou. Alebo môžete zakryť fóliou a položiť umývadlo na vrch.
Zelenina alebo ovocie položené pod mäsom, zvyčajne hodené spolu s fóliou a roztavenou masťou, ale ak chcete, môžete ich jesť.
Recept 2: Mäso pečené vo fólii s horčicou
Pri príprave tohto jedla budete potrebovať:
- bravčové alebo vykostené hovädzie mäso - 800 g
- sójová omáčka alebo horčica - podľa chuti
- majonéza, soľ, korenie - podľa vkusu
Na mäse je potrebné urobiť zárezy. Nakrájajte cesnak a vložte strúčiky cesnaku do zárezov. Pripravte omáčku, ktorá bude trieť mäso. Zmiešajte majonézu, horčica, korenie a soľ. Výsledná omáčka, trieť bravčové. Pre milovníkov môžete do omáčky pridať trochu citrónovej šťavy. Vložte ho do fólie a pečte v rúre na 180 stupňov po dobu 1 - 1,5 hodiny.
Recept 3: Mäso (bravčový krk) pečené v cesnakovej fólii
Potrebujeme bravčové krk a korenie a koreniny (soľ, cesnak, bobkový list, mletý korenie, hotové korenie na bravčové mäso), fóliu. Mäso sa uchováva v chladničke dlhú dobu, takže môžete variť s malým zásobovaním.
Vezmite bravčové krk (zvyčajne sa predáva vo forme takzvaných chlebov)
Vŕtanie do bravčového mäsa s nožom
Po prerazení v mäse sú pomerne veľké otvory.
Nakrájame na krku cesnak, tj Do otvorov dajte cesnak rozrezaný na veľké plátky.
Zmiešajte korenie. Soľ, mletý čierny korenie (ak rozdrvíte ihneď pred použitím, bude to viac voňavé a voňavé) nakrájaný bobkový list a hotová zmes korenia pre bravčové mäso (vyberte len ten, ktorý obsahuje iba voňavé bylinky, neberajte ochucovadlá s chémiou, napríklad glutomat sodný) kaša v malte, aby všetky koreniny dali svoju chuť (bez malty, len zmiešajte všetky prísady) a túto zmes miešajte mäso, Mali by byť veľa korení, pretože kúsok mäsa je pomerne veľký a je potrebné, aby sa rovnomerne vysypal a absorboval vône korenia a korenín. Ideálne je, ak marinujete mäso v noci alebo aspoň niekoľko hodín.
Rozložené mäso zabalené vo fólii. Tu je dôležité čo najviac hermeticky dosiahnuť, aby sa mäsová šťava nevyskytovala a neostávala s mäsom, takže sa nepáčajte fóliu. Mäso vo fólii je umiestnené na plechu a v predhriatej rúre.
Keď vaše telo strávi v predhriatej peci (najprv maximálne zohrievajte, potom znížte na strednú hodnotu) 2,5-3,5 hodiny (v závislosti od veľkosti kusu), môžete otvoriť fóliu a uvidíte, čo sa stalo, približne by malo vyzerať takto ...
Ak je to potrebné a požadované, mäso môže byť nahnevané. Najmä ľahké byť ten, kto je majiteľom rúry s grilom. Po 15 minútach pod grilom vyzerá mäso
Už chutné a chutné. Ukázalo sa, že mäso pečené v jeho šťave, veľmi jemné, jemné a chutné. Ale tí, ktorí milujú sendviče, musia počkať, až sa mäso úplne ochladí, zabalí maso do pergamenového papiera a pošle ho do chladničky. Za pár hodín ste pripravili prírodnú pečúcu šunku, ktorá sa ľahko odreže. Pridajte k nej kúsky celozrnného chleba, listového šalátu, plátky paradajok a uhorky a získate viac alebo menej zdravý sendvič, bude to o 100% výhodnejšie ako sendvič s klobásou.
Recept 4: Pečené mäso so syrom vo fólii (kusy)
Mäso varené vo fólii so syrom je zdravé a výživné jedlo. Vďaka kyslej smotane sa stáva neuveriteľne jemnou a syr dáva červenú kôru a nezvyčajnú chuť. Okrem toho je taká miska vhodná aj pre stravu a stravu vo všeobecnosti zo zdravotných dôvodov, pretože nepoužíva smaženie.
- 1) Mäso (teľacie mäso) - 300 gramov.
- 2) Zakysaná smotana - 100 gramov.
- 3) Soľ, mleté korenie a korenie - na chuť.
- 4) Tvrdý syr - 200 gramov.
Vezmite si mäso. Je lepšie použiť mäso na pečenie vo fólii nízkotučné odrody, Napríklad, hovädzie mäso bude príliš tvrdé, bravčové - tuk, ale teľacia múčka je dobrá voľba. V tomto receptúre môžete použiť králičie alebo morčacie. Mäso by malo byť rozrezané na malé rozmery.
Teraz musí byť každá vrstva dobre uhryznutá špeciálnym kladivom, aby sa mäso pri smažení stalo jemným a mäkkým.
Teraz musíme vziať fóliu a nakrájame na kusy, v ktorých položíme každú rozbitú vrstvu mäsa. Vezmite si jeden kus mäsa a položte ho do fólie.
Soľ mäso dobre, môžete na oboch stranách. Potom roztopte hornú vrstvu s kyslou smotanou.
Posypeme mäsom korením a korením. Použil som bazalku, koriandru.
Tvrdý syr by mal byť nastrúhaný na hrubom strúhadle a posypaný kusom mäsa namazaného zakysanou smotanou.
Teraz opatrne obaľte mäso vo fólii na všetkých stranách tak, aby sa džús počas procesu vyprážania nevyčerpal. So všetkými ostatnými kusmi postupujte tak, ako je to popísané vyššie.
Alebo aby ste boli v bezpečí, ak nechcete umývať plech na pečenie, alebo ho netečiete do spodnej časti rúry, dajte všetko mäso do tvaru. Toto je pohodlné a obozretné.
Pred piatimi minútami vypnite rúru, aby ste dostali formulár a otvorili všetky kúsky fólie a potom znovu vložte mäso do fólie. Toto sa vykonáva, aby sa zabezpečilo, že mäso má atraktívnejší vzhľad, a to, že syr je mierne vyprážaný. Keď je fólia uzavretá, mäso je dusené a syr sa roztaví. Vypnite oheň a odložte mäso z fólie na tanier. Ozdobte zeleninou. Podávajte teplé. Stále môžete piecť zemiaky rovnakým spôsobom a podávať spolu s mäsom, ktoré sme pečili vo fólii.
Ako pečieme mäso vo fólii
Hoci je pečenie mäsa vo fólii pre skúseného šéfkuchára jednoduché a jednoduché, často výsledok vôbec nevyhovuje očakávaniam: kúsok mäsa vo fólii v rúre nie je vyprážaný, alebo naopak je suchý, tvrdý. Ak chcete zabrániť takejto udalosti s vami, zakúpte si krk, rameno, sviečkovicu alebo šunku a časť s veľkým množstvom žíl by mala byť použitá na polievku alebo pečené. Ak chcete pečať celý kus, uistite sa, že najskôr marinujete filé na niekoľko hodín.
Koľko pečieme
Trvanie varenia mäsa vo fólii v rúre závisí od viacerých faktorov naraz:
- funkcia rúry,
- Veľkosť kusu
- dostupnosť ďalších prísad (marináda, zelenina atď.).
Napríklad bravčové mäso plnené v akordeónovom tvare bude varené asi hodinu a pol pri 200 stupňoch. Malé porciované steaky so zeleninou budú pečať za 30 minút. Je vhodné skontrolovať pripravenosť nožom: ak sa v mieste vpichu objaví číra šťava, môže sa miska odstrániť. Väčšina receptov hovorí presne, koľko pečieme vo fólii, ale môžete sa sústrediť na priemer: kilogram filé trvá asi hodinu.
Recept na mäso v rúre vo fólii
Mnoho ľudí si myslí, že pečenie mäsa vo fólii je náročný, nepríjemný a dlhý proces. Stačí však vybrať ten správny kus bravčového alebo teľacieho mäsa a potom vyzdvihnúť krok za krokom recept na pečené mäso v rúre vo fólii s fotografickými pokynmi. Takéto tipy pomáhajú nováčikom, ktorí sú stratení, nevediac, ako variť bravčové mäso alebo hovädzie mäso. Urobte niekoľko rôznych jedál, experimentujte s veľkosťou kusov a potom sa rozhodnite, čo sa vám páči najlepšie.
Pečené bravčové mäso
Pečieme mäso vo fólii s minimálnym ochucovadlom - najjednoduchšou voľbou pre slávnostný stôl alebo srdečnú rodinnú večeru. Odborníci pre začiatočníkov odporúčajú zvládnuť techniku praženia, začínajúc najjednoduchšími možnosťami a neskôr experimentovať a pridávať ďalšie komponenty.
- krk - 2 kg,
- cesnak - 2 hlavy,
- pochutiny.
- Na mäso vyrábame malé kusy, každý plnený cesnakom. Krku sme otriasli vonnými bylinkami. Nechajte pár hodín.
- Pečené bravčové mäso v rúre vo fólii bude asi 170 ° C asi 2 hodiny. Ak chcete získať krásnu kôru, potom 15 minút pred koncom varenia, otvorte fóliu.
Ak chcete urobiť lahodnú večernú mäso, hovädzie mäso je dokonalé. Mnohí z nich považujú rezanie za veľmi podivnú, ale pri správnom spracovaní dielu a dodržiavaní základných pravidiel pečenia a marinovania sa hovädzie alebo teľacie mäso vo fólii v rúre ukáže ako chutné a voňavé.
- rezanie - 2 kg
- celozrnný čierny korenie - 3 polievkové lyžice. l.,
- soľ - 1 lyžička. l.,
- cibuľa - 4 ks,
- kuracie vývar - 2 lyžice,
- suché červené víno - 1 lyžica.
- Na pečenie hovädzieho mäsa vo fólii premiešajte maslo, korenie a soľ. Namažte výslednú omáčku
- Vložte ho do fólie a pošlite ju do rúry na 60-90 minút.
- Roztopíme maslo a pridáme jemne nakrájanú cibuľu.
- Potom, čo cibuľa sa zlatá, nalejte do vývaru, červené víno a nechajte varte.
- Varte omáčku 10-15 minút: mal by sa znížiť na polovicu.
- Nakrájajte hotové mäso na plátky, nalievajte omáčku na vrch.
Filé mladého teľaťa sú najcennejším produktom, ktorý je pozoruhodný svojou mimoriadnou citlivosťou a jemnosťou.Ak máte k dispozícii kus sviečkovice a neviete, ako variť teľacie, skúste pečať celé. Ukazuje sa jedlo, ktoré je veľmi podobné domácej varenej bravčovej, ale oveľa šťavnatejšie a viac chutné (ako na fotografii). Môže sa jesť studený.
- rezanie - 1 kg
- cesnak - 3 plátky,
- horčica - 1 polievková lyžica. l.
- Spojujeme horčica, lisovaný cesnak, korenie.
- Rovnomerne pokrmujte jemnú sviečkovú zmes. Odstráňte spodnú časť chladničky tak, aby sa marinovala na hodinu.
- Uložte filé na fóliu a zabaľte.
- Na pečenie mäsa v rúre vo fólii nastavte teplotu na 220 ° C. Budete potrebovať 40-60 minút.
Bravčové mäso so zemiakmi
Ak potrebujete porcienú osobu na obed, nie je potrebné pečieť celé kusy vareného bravčového mäsa alebo šunky. Môžete predrezanie a pečenie každý steak oddelene. Režim krok za krokom pripomína známe mäso vo francúzštine (ako na fotografii), ale vo výsledku sa líši. Mäso vo fólii so zemiakmi je namočené so všetkými vôňami korenia a šťavy kvôli tesnosti obálky.
- bravčová buničina - 500 g,
- mrkva - 1 ks,
- zemiaky - 4 ks,
- kyslou smotanou - ½ st.,
- luk - 1 hlava,
- syr - ½ lyžice.
- Polievku nakrájajte na kotlety a potom ich roztierajte korením.
- Ošúpané zemiaky s cibuľou nakrájané na tenké polovice, hrubo na rošte mrkva.
- Na plátku fólie položte zemiaky, potom bravčový steak. Zakryte ju klobúkom so zeleninou.
- Posypte každý kus s nastrúhaným syrom, pevne zabaľte. Pečieme jednu hodinu pri teplote 180 ° C.
Mäso so zeleninou
Tento recept na mäso vo fólii v rúre je obzvlášť populárny, pretože tu sviečkovica nie je hlavnou zložkou, ale ako prídavná prísada do prílohy. Keď nie je čas na husľovanie s vriacim obilím pre kašu, variť cestoviny alebo tlačiť zemiaky, môžete nakrájať zeleninu na kocky, pridať na bravčové mäso a získať plné jedlo pre celú rodinu. V chladnej sezóne sa pokúste pripraviť mäso v rúre vo fólii so zeleninou pomocou hotových zmrazených supermarketových zmesí.
- cuketa - 500 g,
- paradajky - 5 ks,
- cibuľa - 3 hlavy,
- zemiaky - 4 korene,
- baklažány - 2 ks,
- sviečkovica - 500 g,
- Apple - 1 ks.
- Rozkrejeme sviečkovicu a zeleninu na malé kocky.
- Jablká bez kôry a veľké mletie nastrúhané. Ak sa vám nepáči sladká chuť, môžete túto zložku odmietnuť.
- Vložte ochutenú zeleninu s mäsom filé na listy fólie a obloha s jablkami na vrchole.
- Ľahko posypte každý polotovar so slnečnicovým olejom a potom zabaľte. Pečieme pol hodiny.
Po prvýkrát sa ľudia dozvedeli o varených bravčových mäsoch pred 400 rokmi, ale toto jedlo sa podávalo iba kráľovskému stolu. Dnes sú jemnosti receptúry známe mnohým. Pečenie kusu mäsa v rúre vo fólii je vhodné, ak chcete podávať studené rezy, alebo len užitočné pre výrobu chutných sendvičov. Vzhľadom k tomu, bravčové bravčové varené vo fólii je mierne tuk, je tiež vhodný ako občerstvenie pre silné alkoholické nápoje.
- lopatka - 2, 5 kg,
- cesnak - 1 hlava,
- tmavé pivo - 1 l.
- Rozdeľte lopatku: odstráňte kosti, šľachy a nadbytočný tuk.
- Rozdrviť všetky korenie tak, aby výstup je lyžica korenia.
- S ostrým nožom urobte prepichnutie na celom paneli a položte ho na strúčik cesnaku.
- Okrúhli kus bravčového mäsa s korením, zabaľte fóliou a očistite 3 hodiny suchého moratia.
- Potom vylejte tmavú pivnú marinádu po dobu 12 hodín tak, aby kvapalina úplne pokryla kúsok. Potom zabalte bravčové mäso vo fólii (matná strana vo vnútri) a pošlite ho na 3 hodiny.
