Ale cícer v recepte nestojí za náhradu za bežný hrášok.
Jedná sa o cícer, najrôznejší hrach preferovaný v západnej a strednej Ázii, ktorý je vrcholom receptúry na túto chutnú polievku.
V tvare sa podobá hlave barana s vtáčím zobákom, a preto sa v Azerbajdžane nazýva aj jahňací hrášok. V porovnaní s bežným hráškom sú cícer jemnejšie, menej kalórií a obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a tuky. Obsahuje tiež horčík, draslík, vápnik a vitamíny A a C. Vďaka množstvu živín v jeho zložení môžu cícer zlepšiť trávenie a funkciu srdca a pri konštantnom použití znižujú hladiny cholesterolu v krvi a zabraňujú kataraktu. Tento produkt má také úžasné vlastnosti!
Azerbajdžan je známy svojimi jedlami na cípe. Tento druh hrachu je prítomný v receptoch na polievky, prílohy a šaláty. Chickpeas a vegetariáni, rovnako ako ľudia, ktorí vedú príspevky ocenili. Cucka ľahko nahradí mäso, má príjemnú arómu chuti a veľmi uspokojuje.
Recept na polievku
Pre 6 hrncov budete potrebovať:
- jahňacie (hrudník alebo krk) - 700 g
- suchý hrášok - 200 g
- zemiaky - 6 ks.
- cibuľa - 4 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Alycha - 6 ks.
- Mincovňa - 2 lyžice. l.
- Šafran - 6 tyčiniek
- petržlen a koriandro - 4 lyžice. l.
- soľ, korenie - na chuť.
So všetkými pozitívnymi vlastnosťami cícer má jeden rys - pripravuje sa na veľmi dlhú dobu. Preto, ak na obed chcete ochutnať piti polievku, potom cícer na noc by mali byť namočené v studenej vode. Ráno vypusťte vodu a opláchnite cícer.
Jahňatý nakrájame na kusy 30-40 g a dajte do hrncov, takže v každej z nich bolo 3-4 kusy. Potom pridajte cícer do hrnca, nalejte do vody a vložte do rúry na 40 minút.
Keď je mäso a cícer v polovici pripravenej, získajte hrnce, pridajte zemiaky, cibuľu, paradajky a čerešňové slivky. Zemiaky je lepšie brať malé a dávať celé hľuzy. Ak vezmete veľký kus a nakrájate na štyri časti. Nakrájajte paradajky a cibuľu na kocky. Ak sú cibule hlavy malé, potom je možné ich úplne vložiť. Cherry slivka je dať, aby polievka "kyslé". Vlastnosťou čerešnej slivky je to, že je málo cukru a množstvo kyseliny jablčnej a kyseliny citrónovej. Je lepšie používať čerstvé ovocie, ale sušené sú vhodné na polievku. Ak nemôžete kúpiť čerešňovú slivku, pridajte trochu citrónovej šťavy. Potom v hrncoch je potrebné naliať viac vody, soľ na chuť a vložiť do rúry na 30 minút.
Zvláštnosti azerbajdžanských polievok sú štipľavá chuť a výnimočná chuť, takže recepty nevyhnutne obsahujú korenie. Na konci varenia do každej nádoby položte zeleninu, korenie, mätu a šafrán, zakryte viečkom a nechajte v rúre ďalších 5 minút. Mincovňa prinesie osviežujúcu chuť, šafran - chutný žltkastý odtieň. Šafrán je veľmi užitočný koren, ktorý pomáha trávenie jedla a zmierňovanie podráždenia v žalúdku. Mala by sa však pridávať v malých množstvách, inak bude polievka trpká.
Azerbajdžanské "Piti" s cícerami
No, dúfam, že sme už všetko pripravili, a tak sa pozrime.
Budeme potrebovať (pre 6 hrncov):
- jahňacie (hruď) - 700 gr.
- cícer kurčiat -200-300 gr.
- 6 ks zemiakov
- 6 malých cibúľ
- Alycha 6 ks. (môžu byť nahradené slivkami)
- petržlen a zväzok koriandrov
- mäta -2 lyžice.
- šafran
1. V kvetináči rozložte mäso, nakrájajte na porcie. Pridajte cícer cínu.
2. Vylejte hrnce na 2/3 s vodou a vložte do rúry, dužte.
3. Po 40-50 minútach vytiahnite hrnce a skontrolujte, či mäso varené s hráškom. Mäso a hrášok by mali byť varené do stavu pripravenosti. Ak nie, dajte trochu viac. Ak áno, pridajte zemiaky na čerešňovú a čerešňovú slivku.
Vložte cibuľu celú. Zemiaky je potrebné rozrezať na veľké kusy.
4.5 minút pred pripravenosťou vložte pripravené korenie do hrnca: soľ, korenie, jemne nasekané zeleniny, mäta (rozdrvené v maltách) a šafran.
Šafrán je veľmi užitočný a drahý koren, v starých časoch to stálo za zlatú váhu. Podporuje dobré trávenie jedla a dáva každému jedlu príjemný žltkastý odtieň.
Je potrebné ho používať pri varení absolútne kvapkou po kvapke, inak chuť misky bude trpká.
5. Odstráňte hrnce, zakryte ich uterákom a nechajte ich chvíľu odpočívať.
6. Teraz pomaly pokrývajte stôl a nakrájajte čerstvé zeleniny. Po 10-15 minútach môžete zavolať každému na stôl. Podávajte piti by mali byť priamo v kvetináči, ak je to žiaduce, zdobené čerstvými bylinkami.
Proces varenia
Petey je polievka, ktorá patrí do Azerbajdžanskej kuchyne. Po prvýkrát som túto večeru vyskúšala na večierku a úprimne som bola okamžite tlmená a zamilovaná. Samozrejme, teraz je táto polievka trochu interpretovaná za cenovo dostupné suroviny, ktoré je možné zakúpiť kdekoľvek a kedykoľvek. Takže napríklad gaštany začali nahradiť zemiaky, jahňatá alebo hovädzie mäso - záležitosť chuťových preferencií. Ale uistite sa, že pridáte do polievky kyslú slivku alebo čerešňovú slivku, mätu a cícer.
Vaje polievku v rúre, namiesto veka používajú masť, ktorá sa používa na zakrytie hrnca polievky a pri vyprážaní sa sardinka zhnedne. Tradične slúžil piti na stôl ako dve samostatné jedlá: na jednej doske - polievka s pita, na druhej doske - mäso, zemiaky, cícer a cibuľa s paradajkami. Navrhujem, aby som prešiel z slov na skutky a urobil z Azerbajdžanu pita polievku doma.
Pripravte všetky ingrediencie v zozname, pripravte tiež dva hrnce alebo jeden veľký hlinený hrniec na rúru.
Nasajte cícer vopred v studenej vode, môžete odísť na noc alebo asi tri hodiny. Mám kurčatá, ktoré sa zvyšujú v objeme za tri hodiny. Po vypustení vody.
Mladá cibuľa a zemiaky rezané do ľubovoľných častí strednej veľkosti.
Na dne každej nádoby položte 6-8 kusov hovädzieho alebo jahňacieho. Mäso musí úplne zakryť dno formy. Keď začneme plniť hrnce, zapnite rúru a ohrejte ju na 150 stupňov.
Sledujte mäso na distribúciu zemiakov a cibule. Cibuľa možno odobrať obyčajnú žiarovku, mala by byť rozrezaná na krúžky alebo polkruhy.
Položte hore niekoľko cícer, ktoré boli vopred namočené. V každej banke je potrebné pridať jednu alebo dve slivky.
Rezané paradajky na kocky, pridajte do každej formy. Nalejte nejaké vody alebo vývar. Pridajte suchú mätu.
Zakryte každý tvar maslom. Pridajte tiež sumac, soľ a korenie podľa vášho vkusu. Navyše stojí za to, aby sa do každej formy vložil aspoň hubica cesnaku. Pečieme piti na 150 stupňov za hodinu, potom znížime teplotu na 100 stupňov, pečieme ďalšiu hodinu.
Servírujte polievku z Azeri piti priamo z rúry.
Užite si jedlo!
Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!
ZLOŽENIE
- Jahňacie 1 kilogram
na kosti - Chick hrášok 100 gramov
- Sušené paradajky 100 gramov
- Sušená čerešňa 100 gramov
alebo prerezávať - Zemiaky 3 kusy
- Cibuľa 1 kus
- Zira 1-2 Pinch
na chuť - Čerstvá mäta 1-2 kusy
vetvičky alebo sušené - Soľ 1-2 Pinch
na chuť - Mleté čierne korenie 1-2
na chuť - Čerstvý Cilantro 1 balík
- Sumy 1-2 Pinch
na chuť - Cesnak 1-2 zuby
1. Umyte cícerky a namočte niekoľko hodín v dostatočnom množstve vody. Potom vypustite vodu.
2. Odlúpnite zemiaky, cibuľu a cesnak a nakrájajte na dostatočne veľké kusy.
3. Vložte cícer do tepelne odolného hrnca v prvej vrstve.
4. Nakrájajte jahňačku na kusy. Mám jahňacie nohy, ale môžete použiť ľubovoľnú časť.
5. Vložte mäso na cícer.
6. Vložte zemiaky a cibuľu.
7. Potom - cesnak, soľ a korenie na chuť. Naplňte vodou, prikryte a duste v rúre na 170 stupňov 2-2,5 hodiny.
8. Plátky sliviek a sušených paradajok.
9. Pridajte sušienky a paradajky na polievku. Potom ďalších 10 minút.
10. Potom pridajte na polievku zira, čerstvú mletú korenie, jemne nakrájanú mätu, koriandro a štipku sumaku.
Zložky pre jedlo
- Baránok na kosti - 600 veľkomesto
- Malé zemiaky - 5 ks.
- Tukový tuk - 50 veľkomesto
- Bay list - 3 ks.
- Slivky - 6 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Čerstvé zelené - - chuť
- Paradajková pasta - na chuť
- Čierne korenie čierne a soľ - na chuť
Kroky na varenie
Pripravte všetky potrebné zložky vopred. Kus mäsa by sa mal umývať studenou vodou, utrieť papierovou utierkou. Potom ho nakrájajte na veľké kúsky s kosťami. Mäso nalejte do hlbokého kotla alebo tesnej panvice a zakryte vodou.
V panvici musíte roztopiť malý kúsok nakrájanej slaniny.
Cibuľa treba olúpať, jemne nakrájať a jemne vyprážať v roztopenom tuku.
Cibuľa by mala byť trochu mäkká a pokrytá malou zlatou kôrkou.
Vložte cibuľu do hlbokej misy, pridajte korenie, korenie a pár bobkový listov.
Zemiaky sa umyjú, lúpajú a nakrájajú na polovicu.
Akonáhle je jahňacie priveľa do varu, musíte vyplniť obsah misy s cibuľou a korením. Bez miešania zložiek znížte teplotu na nízku teplotu a varíme ďalších 1,5 hodiny. Pena, ktorá sa bude pravidelne objavovať, musíte odstrániť.
Potom pošlite zemiaky a hrášok do vývaru a varíme ďalších päť hodín.
Okamžite pošle lyžičku hustého paradajkového cesta do kotla a premiešame.
Slivky rozrežte na malé kúsky a pridajte k polievke 5 minút pred pripravenosťou.
Podávajte teplé. Môžete zdobiť zeleňami.
Predložený recept azerbajdžanskej piti polievky je dosť jednoduchý. Samotné jedlo sa ukáže veľmi chutné a užitočné pridaním jahňacieho a zeleninového. Kvalita polievky závisí od mäsa, ktoré si vyberiete. Musíte byť opatrní a vybrať len dobré a kvalitné mäso, z ktorého dostanete lahodnú a bohatú polievku.
Baránok, ako mnohí veria, je tučné mäso, ktoré obsahuje cholesterol. Tento produkt však nie je škodlivý, ak je správne zvolený a pripravený.
Baránok je produkt, ktorý je užitočný pre ženy aj pre mužov. Je to všetko o vyváženom zložení. Obsahuje vitamíny B, E, K, D, ako aj draslík, fosfor, vápnik, tuky a bielkoviny. To všetko spolu pomáha človeku bojovať proti chorobe. Ak ste si kúpili prvú kategóriu jahniat, potom na 100 gramov jej kalorického obsahu bude 209 kcal. Ak druhá kategória - 166 kcal. Menej kalorické mäso obsahuje viac živín a považuje sa za výhodnejšie.
Baránok je veľmi užitočný a nevyhnutný na udržanie zdravia a intenzity. Tento produkt musíte pridať do zoznamu, ktorý používate denne. Polievková polievka podľa vyššie uvedeného receptu môže byť vaša obľúbená.
Vďaka tomuto skvelému receptu sme sa naučili ako uvariť Azerbajdžanskú rajskú polievku.
""
