Moja stará mama bola z Uralu (a tam bolo tvoje detstvo strávené) a vždy robila knedle so surovými zemiakmi. Presťahovali sa do Volhy a tu nikto nepočul o takom jedle: pre nich sú knedle so zemiakmi knedle so zemiakovou kašou. Ale nie je to tak. Knedle plnené surovými zemiakmi a cibuľou sú oveľa chutnejšie, voňavšie. Jedná sa o veľmi jednoduché a vydarené jedlo. Nasledujúci deň, vyprážané maslom v panvici, sa knedlíky len zlepšujú. Verte mi, slová jednoducho nemôžu povedať, čo je to vynikajúce. Musíte len variť a vyskúšať. A ostatné knedle, ktoré ste nikdy nechceli. 
zloženie:
cesto:
- 2 šálky (s malou šmýkačkou) múky,
- 2 lyžice rastlinného oleja,
- 0,5 lyžičky soli
- 1 šálka vriacej vody.
náplň:
- zemiaky - 4 kusy strednej veľkosti,
- cibuľa - 1 kus (veľká),
- soľ.
Porečové knedle so surovými zemiakmi. Krok za krokom recept
- Vytváranie cesta na knedle.
- V špeciálnej miske (mám veľkú šálku na miesenie cesta), pretrite múku šmýkačkou, osočte ju, urobte malú depresiu, nalejte do rastlinného oleja a vriacej vody.
- Miešame: rozdrvia sa kusy múky rôznych veľkostí.
- Dajte trochu chladné a miesiť hladké cesto: najprv v pohári, a potom na stôl. Ak sa náhle držte, prach stôl s múkou (doslova lyžice múky, už nie).
- Cesto zakryjeme a necháme stáť 15-20 minút.
- V tejto chvíli pripravte náplň: veľmi jemne nakrájané cibule a surové zemiaky. Zmiešajte a vytlačte extra šťavy.
- Soľ (dal som tiež čierne mleté korenie na chuť), ktoré sme si dal pred začiatkom knedlíkov, inak zelenina dá šťavu.
- Z toho istého dôvodu je lepšie ponechať plnenie surových zemiakov v šľahačke tak, aby prebytočná kvapalina prúdila nadol.
- Robíme knedle pohodlným spôsobom (moja babička vyrezaná vo forme "kapoty", ale ja neviem ako, vytesám obvyklým spôsobom).
- Kuracie knedle nakrájame so surovými zemiakmi asi 15 minút - až kým nebudú zemiaky pripravené (ale mimochodom, mierne pomerne nevarené zemiaky sú oveľa chutnejšie ako trávené).
- Po odstránení knedlíkov, vložte do misy kúsok masla (namažte ich v rastlinnom oleji v stĺpiku) a dobre pretrepte (pokrývajte tanier s knedličkami s ďalšou hlbokou miskou na vrchu a intenzívne ho pretrepte zhora nadol), aby bol olej rovnomerne rozložený a knedle sa nelepia ,
Jediným problémom je, že knedle naplnené surovými zemiakmi nemôžu byť zmrazené surové, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie - zemiaky stmavujú a knedle sú veľmi škaredé.
Tradične sa knedle so surovými zemiakmi podávajú so zakysanou smotanou (prsty sú olízané, úprimne), a pre tých, ktorí držia stĺp, cibule vyprážané v rastlinnom oleji sa hodia huby a huby (budete jesť svoju myseľ). Knedle, ktoré nie sú jesť, inokedy, môžete jednoducho smažiť v masla (alebo rastlinného) oleja - opäť, veľmi chutné a úplne iné jedlo. Prajete si, aby ste si užili jedlo.
Príprava cesta
1. Nakrájajte vajíčko do vody, pridajte soľ a premiešajte, kým sa nedosiahne homogénny roztok.
2. Zmiešajte 85% múku zmesou voda-vajcia. Naneste pracovnú plochu a mieste rukou. Zvyšnú múku nalejte podľa potreby (ak sa cesto drží na rukách).
3. Do vrecka vložte hnetený (absolútne hladký) cesto a nechajte ležať, až kým nebude náplň pripravená.
Cesto by malo byť hladké!
Získanie výplne surových zemiakov
4. Zemiaky umyte, olúpejte, rošte na jemnom strúhadle. Ručne stlačte výslednú hmotu do sucha a odstráňte maximálnu vlhkosť.
5. Orežte cibuľu čo najmenšie alebo rošte. Stlačte ruky.
6. Zmiešajte zemiaky s cibuľou, pridajte soľ a korenie. Mal by to byť homogénna hmotnosť.
Ak zemiaková náplň bude obsahovať príliš veľa vlhkosti, nebude to slepá a potom sa varí normálne knedlíky. Pokúste sa vytlačiť maximum zemiakovej šťavy.
Varenie a podávanie
9. Varenie vody v hrnci, ľahko soľ.
Odporúča sa používať akúkoľvek non-smaltovanú panvicu, potom sa cesta nelepí.
10. Polievku nakrájajte so surovými zemiakmi vo vriacej vode, mierne premiešajte so štrbinovou lyžicou.
11. Po opätovnom varení vody vartete po dobu 7-8 minút, potom odstráňte, položte na tanier, pridajte kúsok masla, premiešajte.
12. Podávajte teplú studenú kyslou smotanou.
Zložky pre "knedle so surovými zemiakmi":
- Voda - 500 ml
- Pšeničná múka / múka (koľko bude trvať)
- Kuracie vajcia - 1 ks
- Zemiaky (surové) - 4-6 kusov
- Maslo (množstvo masla je uvedené na troch stredných zemiakoch) - 50 g
- Čierne korenie
- Cibuľa - 1 ks
- soľ
Doba pečenia: 40 minút
Recept "knedle so surovými zemiakmi":
Myslím, že by ste sa nemali naučiť robiť cesto na knedle. Iste, každý má svoj vlastný recept. Takže, miesiť cesta, rozvinúť, vystrihnúť kruhy.
Teraz trochu o zemiakoch. Krása tohto receptúry spočíva v tom, že nemusíte predvariť zemiaky, rozmiešať ich, ochladiť ich. To je - chcel som knedle, okamžite slepé, zvárané a jedol. Navyše sa osobne často stretávam s tým, že robím výplne, ktoré sú príliš veľa, to nestačí. Tu môžete kedykoľvek rezať zemiaky. A viac ako jeden alebo dva okamžite rezané nestojí za to - môže to tma.
Takže - čistíme jednu hľuzu a jemne nakrájame alebo rošte (používam Berner pre kórejskú mrkvu), soľ, počkať niekoľko minút, stlačiť a korenie. Vezmite si kúsok masla a rozotrite ho zemiakmi a snažte sa utesniť náplň do misy. Všetko je plné.
Potom sa pozrite na fotku. Myslím, že vysvetlenia sú zbytočné.
Časť môže byť odložená v mrazničke, zvyšok je varený. Zatiaľ čo naše knedle varenie, nakrájame jemne cibuľu (tu samozrejme potrebujeme obyčajnú cibuľu, ale ja som ju nemala, musel som si vziať červenú cibuľu) a smažiť, až kým nie je ostrý v rastlinnom oleji.
Zložíme knedličky do šľahača, vložíme ich späť do panvice a vylejeme olej na vrchol s praženou cibuľkou. Zamiešame. Jeme. S kyslou smotanou. Tu sa pozrieš v noci :-D
Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!
Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!
Zdieľajte recept s priateľmi:
Knedle so zemiakmi
- 59
- 541
- 1112415
Krupica so surovými zemiakmi
- 105
- 418
- 93557
Ravioli so šampiňónmi a syrom
- 174
- 399
- 35234
Poľské knedle so zemiakmi a tvarohom
- 137
- 317
- 41048
Ravioli "Tráva je zelená."
- 107
- 297
- 16240
Knedle so zemiakmi, slaninou a cibuľou
- 48
- 265
- 26039
Knedle "Emerald hrebeň" s kyslou kapustou
Krupica so zemiakmi a pečeňou
- 8
- 208
- 13554
Knedle so zemiakmi a tvarohom
- 116
- 168
- 48462
Knedle "Ahoj z inej galaxie"
- 113
- 166
- 14526
Knedličky babičky na cesto kefír
- 53
- 159
- 59151
Ravioli "vlastenec podivnej vlasti"
- 240
- 152
- 11318
Farebné lososové knedle
- 40
- 135
- 10683
Ravioli s omáčkou
- 34
- 118
- 11790
Ravioli "Pre milovaného manžela"
Knedle so zemiakmi
Ravioli s tvarohom v dvoch farbách
Knedle "Hra farieb"
Knedle so zemiakmi
Ravioli so smotanovým syrom
Podobné recepty
Knedle s čerešňami na kefírovom cesta
Lazy knedle "od babičky"
- 208
- 1668
- 148935
Ukrajinské knedle s makom parou
Krupica s ryžou a marhuľami
Chouxové pečivo
- 48
- 390
- 14778
Ravioli s tvarohom v dvoch farbách
Komentáre a recenzie
5. septembra 2017 MaryNick #
16. mája 2017 tango lm #
21. augusta 2016 mnv1953 #
3. júna 2015 Sea-green #
3. jún 2015 Seagull_L # (autor receptúry)
25. marca 2016 L-A-P #
25. marec 2016 Sea-green #
14. apríla 2015 cvet44 #
11. apríla 2015 ytltkz3 #
7. februára 2015 Natasha luchko #
3. januára 2015 Scouser #
8. apríla 2014 Julia Trifonova #
19. januára 2014 Roxette-Julia #
19. januára 2014 Seagull_L # (autor receptúry)
13. októbra 2012 Yulya73 #
17. februára 2011 anna_2580 #
17. februára 2011 Seagull_L # (autor receptúry)
25. júna 2010 Konniia #
21. júna 2010 Tanya-O-511 #
21. júna 2010 WaterNymph #
No tu! Kde som bol predtým!
Len týždeň bola zvrátená knedličkami a knedľami - stovka a stovka druhých s rôznymi výplňami! Je pravda, že pre veľkú rodinu - za dva dni celá vec bola zjednotená.Ale niekedy sa mi to páči veľa - sedieť tiše v kuchyni, valec v ruke a - choď! Hlavná vec je, že príliš veľa asistentov nie je.
Stručne povedané, je potrebné pokúsiť sa držať so surovými zemiakmi, menej problémov a malo by byť veľmi chutné!
Tak ďakujem za recept!
Zanechajte komentár alebo recenziu
Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.
Môžete sa prihlásiť na stránku bez registrácie a zadania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:
Ak nie ste spokojný s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme ich mohli opraviť.
Prihlásiť sa bez registrácie
Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.
Krok za krokom recept
- Do hlbokej misky vložte 50 g ľahko roztaveného masla. Môže byť umiestnený na hodinu v miestnosti alebo držaný v mikrovlnnej rúre na niekoľko sekúnd.
- Pridajte do masla čajovú lyžičku soľ a premiešajte výrobky.
- Potom nalejte 120 g múky a premiešajte s maslom.
- Nalejte 150 g vriacej vody a rýchlo premiešajte do hladkej. Takže sme získali choux pečivo, ktoré je považované za najlepšie pre knedle.
- Potom do zmesi nalejte 150 g minerálnej perličky.
- Všetko premiešajte, porazte jedno vajce a znovu premiešajte.
- Potom postupne pridajte 250-300 g múky a mieste tuhé, elastické cesto. Hneďte ho rukou, nabalte loptu a posypeme múkou a pokrievkou. Nechajte ju odpočívať na prípravu náplne.
- Teraz budeme plniť. Na tento účel vyčistite 4-5 čerstvých zemiakových hľúz a rošt ich na jemnom strúhadle. Výslednú hmotu vložte na sito a odčerpajte nadbytočnú kvapalinu.
- Z kúska čerstvej slaniny, približne 150 g, odstráňte kožu a nakrájajte na veľmi malé kocky.
- Zmiešajte zemiaky so slaninou a pridajte čierne mleté korenie. Ak chcete, môžete soľ, ale trochu, pretože slaná slanina. Plnenie je pripravené.
- Teraz môžeme vyvierať cesto s vrstvou a pohárom na stláčanie polotovarov pre knedle.
- Uprostred každého koláča položte plnenie, zaslepené hrany a položte na múrovú plochu.
- Varenie vody v hrnci, nalejte do neho 0,5 lyžičky. soľ a posielať naše knedle.
- Po zmiešaní s vodou varte 4-5 minút. Podávajte svoju obľúbenú omáčku a maslo.
Odporúčania na varenie
- Vezmite prosím na vedomie, že sa používa solené maslo, aby ste mohli preskočiť dodatočnú náplň.
- Vytvárame cesto - je to toto cesto, ktoré je považované za ideálne pre knedle.
- Počas varenia položte obrobok vo vriacej vode pomaly jeden po druhom. Takže sa okamžite opália a nebudú držať na dne panvy. Počkajte, keď klobásky plávajú nahor s uzáverom, a až potom ich premiešajte - to im tiež pomôže zachovať ich celistvosť.
Možnosti archivovania
- Podávajte horúce s plátkom masla.
- Môžete tiež dodatočne servírovať zakysanú smotanu, majonézu alebo omáčku z týchto produktov s prídavkom bylín a cesnaku.
- Tiež tieto knedle budú veľmi chutné s pražením cibule.
- Počas modelovania môže byť okraj polotovarov pripevnený vidličkou alebo vyrobený vo forme pigtailu, takže naše jedlo bude mať oveľa chutnejší vzhľad.
Možnosti varenia
Tu sme s vami a naučili sa robiť vydatné, rustikálne knedle so slaninou a surovými zemiakmi, Všeobecne platí, že náplň na knedle môže byť absolútne podľa vášho vkusu. To je dôvod, prečo každý miluje takú misu, pretože náplň môže byť upravená nezávisle. Podľa vyššie uvedeného receptúry môžete variť knedle so surovými zemiakmi a syrom. Aby ste to urobili, vezmite 200 g svojho obľúbeného syra, rošte ho a premiešajte so zemiakmi. Salo v tejto náplni nemôže pridať. Zvyšok procesu ich modelovania a varu zostáva rovnaký.
- Čerešňové knedle sa stali mojimi obľúbenými, čo moja rodina a ja milujem variť a jesť čerešne v letnej sezóne. V tejto dobe som ich variť takmer každý deň a vychutnať si sladkú a kyslou chuťou mojej obľúbenej misky.
- Pripravte si knedle s kapustou v tomto jednoduchom, ale veľmi chutnom receptúre.Môžu byť varené nakladané, pečené alebo len dusené kapusta. Uprednostňujem prvú možnosť, potom sa jedlo má pikantná kyslá.
- Ako si nechať pre Vás recept na knedle s tvarohom. Tvarovaný syr na náplň môže byť sladký alebo slaný a môžete ich jesť so sladkou omáčkou alebo len s kyslou smotanou. Spracovávame sladké zuby, takže táto miska je vždy kombinovaná so zakysanou smotanou, cukrom, medom alebo sladkým sirupom.
- Keď chcete knedlíky, a nemáte veľa túžby ich vyrezávať, môžete vyrobiť lenivé knedle z tvarohu, čo bude trvať nie viac ako polhodinu a chuť obyčajných knedlíkov v nich je dobre cítiť.
Surové zemiakové knedle - základné princípy varenia
V prípade tradičných knedlíkov je náplň vyrobená z varených zemiakov. Je čistená, umývaná, varená a miesená so zemiakovou kašou. Dnes však budeme hovoriť o knedlíkoch plnených surovými zemiakmi.
Na chuť, tieto knedle pripomínajú zemiakové palacinky, len varené.
Pre knedle so surovými zemiakmi hneďte čerstvé cesto, Vyrába sa na vodu, kefír, mlieko alebo iné fermentované mliečne výrobky. Cesto na varenie je jednoduché. Hlavnou podmienkou je dôkladne ho miesiť, aby získala hladkú a jednotnú konzistenciu.
Zemiaky na plnenie čisté, umývanie a brúsenie. Môže byť strúhaný alebo jemne nakrájaný. Nechajte zemiaky na chvíľu, potom stlačte dobre. Do zemiakov pridajte nakrájanú cibuľu, masť alebo mleté mäso. Plnenie je solené, korenené korením a miešané.
Cesto je rozdelené na malé kúsky, z ktorých každý sa valcuje do tenkého kruhu. V strede položte náplň surových zemiakov a opatrne zalepte okraje.
Varenie knedlíka v mierne nasolenej vode. Potom ich odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a miešajte s cibuľou alebo maslom.
Recept 1. Knedle so surovými zemiakmi
prísady
dve poháre pitnej vody
mletý čierny korenie,
maslo - 80 g
Metóda varenia
1. Zabaľte nekvašené cesto na knedle. Nalejte do misy pitnú vodu, pridajte štipku soli a kuracie vajcia. Dobre premiešajte. Postupne pridáme preosiate múku. Najprv zamiešajte lyžicu a potom ruky pevným cestom mieste. Pokryté hotové cesto zakryjte vlhkým uterákom a nechajte ho odložiť 20 minút. Z tohto dôvodu sa cesto stáva pružnejším a rovnomernejším.
2. Keď príde cesto, pripravte náplň. Brambory odlúpnite, dobre ich umyte, jemne ich osušte a pretrepte do jemných štiepok. Soľ a nechajte päť minút. Po tejto dobe dobre stiahnite zemiaky a pridajte do nich mäkké maslo. Dobre premiešajte, kým sa maso nepodarí vytvoriť loptu.
3. Osušte žiarovku a jemne nakrájajte. Nalijte slnečnicový olej do panvice a zohrejte ho. Vložte nakrájanú cibuľu a smažte ju, až kým nebude zlatá.
4. Posypte stôl múkou a pretrite cesta do tenkej vrstvy. Použitie sklenených kruhov. Zhromažďujte obloženie. Vložte náplň do každého kruhu a starostlivo utesnite okraje.
5. Na kachle vložte hrniec vody. Akonáhle voda vrie, položte knedle do nej a okamžite premiešajte. Kuchajte nad miernym teplom, aby ste zohrievali zemiaky a cesto rovnomerne. Kuchačky nakrájajte, príležitostne ich premiešajte, až kým neplnia na povrch. Vezmite ich so skimmerom, vložte do misy, pridajte maslo a cibuľu a premiešajte. Podávajte s kyslou smotanou.
Recept 2. Krupica so surovými zemiakmi a cibuľou
prísady
červenej a čiernej papriky,
neúplné sklo pitnej vody
dve hlavy cibule.
Metóda varenia
1. Prelejte múku do misky. Vytvorte výklenok uprostred a pohajte dve vajcia. Soľ rozpustite v teplej vode a nalejte múku. Zmiešajte strmé, pružné cesto. Rozdeľte ho na polovicu. Kusy sú obalené filmom a nechajú sa odpočívať.
2. Vyčistite a umyte zemiaky. Cibuľa bez šupy, opláchnutá a jemne rozdrvená.
3. Braťte zemiaky na hrubom strúhadle.Premiestňujeme ju do misy, jemne posypeme soľou a necháme päť minút. Potom ju opatrne stlačte a skombinujte ju s nakrájanou cibuľkou. Ochutíme soľou, korením a premiešame.
4. Cestu vložíme do nádrže, trochu hrubšie než bežné knedle. S pomocou sklenených koláčikov. Vložte na každú jednu náplň a pevne zalepte okraje. Takto konáme so všetkými koláčmi. Skulptujte knedlíky až do ukončenia plnenia.
5. Naliať pitnú vodu do veľkej panvice a umiestniť ju na kachle. Hneď ako varí, osočte a pridajte 50 ml slnečnicového oleja. Klobásky položíme do vriacej vody a okamžite ju premiešame. Privarujte, občas premiešajte, až kým netečú na povrch.
6. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polovice krúžkov a smažte až do zlatohnedého oleja v slnečnicovom oleji.
7. Zložte knedličky štrbinou, presuňte ich do panvice a smažte asi tri minúty. Podávajte knedle s adjika, kyslou smotanou alebo kečupom.
Recept 3. Krupica so surovými zemiakmi a slaninou
cesto
pitná voda - 200 ml.
plniaci
stredne veľké zemiaky - 4 ks,
jemne mletú soľ,
Pre škvarky - 150 g sardinky.
Metóda varenia
1. V hlbokej miske miešajte vajíčko soľou. Nalijte do pitnej vody a premiešajte. Nalejte polovicu múky a premiešajte, až kým nebude hladká lyžičkou. Postupne pridajte zvyšnú múku a mieste pomerne strmé, rovnomerné cesto, ktoré by sa nemalo držať na dlaniach. Dajte hotové cesto do vrecka a nechajte odpočívať pol hodiny. Po tomto čase znovu rozdrviť cesto a vrátiť sa do vaku.
2. Uvoľňujeme zemiaky z kôry a tri na veľkom segmente. Nechajte to v miske, a tak dala šťavu. Olúpané cibule jemne skrúte.
3. Vypustite zemiakový džús a jemne ju stlačte. Položte cibuľu na ňu, soľte a premiešajte.
4. Vyberte cesto z vrecka. Odrežte kus a vytvorte z neho tenkú klobásu. Rozrežte ho na malé kúsky. Každý tenký valec sa položí do stredu náplne. Je lepšie ho vziať s vidličkou tak, aby náplň bola bez džúsu. Jemne spojte okraje a pevne ich stlačte. Zatiaľ čo ste vyrezali knedle, vložte do sporáku veľký hrniec vody.
5. Vystrihnite sardinku na kocky a vložte do predhriatej panvice. Smažte, až kým nie sú kúsky tuku pokryté zlatou kôrkou.
6. Klobásy ponorené v malých porciách vo vriacej, mierne nasolenej vode a varíme, príležitostne miešame, až kým neplnia na povrch. Vyberieme ich so štrbinou v miske, pridáme tuky s tukom a premiešame. Podávame s kyslou smotanou omáčkou.
Recept 4. Krupica so surovými zemiakmi a slaninou
prísady
Jeden a pol kg zemiakov
700 g cesnakového cesta,
200 gramov čerstvej masti,
soľ, jemný a čierny korenie,
Metóda varenia
1. Zabaľte cesto podľa akéhokoľvek receptu, na ktorý ste zvyknutí. Je však potrebné pripomenúť, že by malo byť o niečo strmšie ako pre obyčajné knedle. Preto pri miesení pridajte o niečo viac múky ako zvyčajne. Dajte cesto do vrecka a vložte ho do chladničky.
2. Vyčistite zemiaky, umyte ich a presuňte cez mlynček na mäso. Rozmiestnili sme sa v samostatnej miske. Oloupaná cibuľa a slanina sú tiež mleté v mlynčeku na mäso. Vypustite šťavu zo zemiakov a zamiešajte ju korením, slaninou a cibuľou. Vezmeme malé časti mletého mäsa, stláčame a posúvame na sito. Nechajte o štvrťhodinu hodinu a potom ju nakrájajte do misy.
3. Zložte cesto na mäsový stôl a nakrájajte koláče so sklenou. V strede položte náplň a pripojte tesné okraje. Varte do vriacej, soľnej vody, kým sa nevykoná. Vyberáme na desku skimmer, položme kúsok masla a premiešame. Podávame s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou.
Recept 5. Vareniki so surovými, nakrájanými zemiakmi a bravčovou vrstvou
prísady
cesto
plniaci
bravčová vrstva - 250 g,
jemne mletú soľ.
Metóda varenia
1. Posuňte múku na stôl. Vytvárame prehliadku, do nej vjedeme vajce, nalejeme do vody a mieseme tuhé cesto a postupne pridáme múku. Presunieme ju na balík a necháme půl hodiny.
2.Rez vrstvu ošípanej vystrihnite na malé kocky. Čistite, umývajte a nakrájajte zemiaky čo najmenšie. Nakrájajte cibuľu jemne a smažte, až kým nie je ružová.
3. V miske mixujte plátkovú vrstvu so zemiakmi a smaženou cibuľkou. Soľ, korenie a znova premiešajte.
4. Rozdeľte cesto na niekoľko kusov a rolujte do vrstvy. Sklenené kruhy. Na každom umiesť náplň a starostlivo upevniť okraje.
5. Varenie knedlíka v mierne nasolenej vode. Akonáhle prídu, uvaríme ďalšie tri minúty a vezmeme ich pomocou štrbinovej lyžice. Pridajte maslo na knedle so surovými zemiakmi a premiešajte.
Recept 6. Krupica so surovými zemiakmi a mletým mäsom
prísady
cesto
100 g masla,
500 ml pitnej vody.
plniaci
2 strúčiky cesnaku,
Metóda varenia
1. Tavte maslo. Nalejte ju do hlbokej misy, pridajte cukor, pitnú vodu, soľ a priveďte do varu na sporáku. Odstráňte z tepla, pridajte 300 g múky a premiešajte. Ochlaďte to.
2. Osušte a nakrájajte cesnak a cibuľu v mixéri. Pridajte zmes cesnaku a cibule na mlynček. Odstráňte kôru od zemiakov a rošt zeleninou na jemnom strúhadle. Nechajte päť minút a stlačte tlačidlo. Pridajte mleté zemiaky a dobre premiešajte.
3. Vylejte jogurt do ochladeného cesta, porazte vajce a premiešajte. Nalejte zvyšnú múku a mieste cesto. Nemalo by sa držať na rukách. Rozdeľte cesto na niekoľko kusov. Vyrobte si z každej salámu a nakrájajte ju na centimeter. Zbaliť ich do múky a prevaliť ich do nie príliš tenkých koláčov. Umiestnite výplň do stredu a opatrne zatvárajte okraje.
4. Varené knedle nechajte varené do osolenej vody a odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice. Pridajte k nim kúsok masla a potriasť.
Recept 7. Vareniki so surovými zemiakmi a divým cesnakom v pare
prísady
sklenku minerálnej vody
slnečnicový olej - 80 ml,
surové zemiaky - 700 g,
maslo - 150 g
Metóda varenia
1. Múku múku na stole, uprostred, nalejte minerálnu vodu, pridajte rastlinný olej, vajce, cukor a soľ. Pečte cesto dobre, zabaľte ho do plastu a nechajte ho ponechať pol hodiny.
2. Odlúpnite zemiaky, umyte a rozpadajte. Do zemiakov nalejeme lyžicu rastlinného oleja, soľou a korením a premiešame.
3. Prejdite a umyte ramson. Vypustite ju na uterák a nakrájajte jemne. Pridajte ramson na zemiaky a premiešajte.
4. Maslo zo studeného masla nakrájané na kocky. Vytvorte klobásu z cesta a nakrájajte na kusy. Každé vysunutie, uprostred rozložte náplň a kúsok masla. Hrana opatrne zblízka.
5. Umiestnite na parník a varte 50 minút. Preveďte hotové knedle do misy a nalejte cez gée.
Surové zemiakové knedle - tajomstvo a tipy
Nechajte strúhané zemiaky niekoľko minút, potom nezabudnite dobre stlačiť. Ak sa tak nestane, náplň bude tekutá.
Neumiestňujte príliš veľa náplní, inak sa knedle v procese varenia môžu rozpadnúť.
Ak vyrábate veľa knedlíkov, rozdeľte cesto na niekoľko kusov. Pri používaní jedného zvyšku zabaľte fóliu tak, aby cesta nevykazovala počasie.
Kuracie knedle ochuťte so surovými zemiakmi na miernom ohni, aby sa zemiaky mohli dobre uvariť.
Ako variť knedle so surovými zemiakmi
Začnite variť s miesením cesta. Tu môžete použiť akýkoľvek recept, pokiaľ sa počas pečenia cesto stane hustým, elastickým a nezlomným. Navrhujem miesiť cesto choux. Ak to chcete urobiť, v hlbokej miske, zotrite múku (tentoraz som potreboval 2,5 lžínu s objemom 250 ml), potom hodiť soľ do nej a pridať rastlinný olej. Ak existuje možnosť, je lepšie, aby sa olivový olej (aromatické je tiež docela vhodné, nemá to chuť na cesto) - s tým bude cesto ukáže ešte viac plastov.
Miešajte suchú zmes a za stáleho miešania začnite vlejte do misy vriacú vodu. V dôsledku toho by sa mala vytvoriť taká hrudkovitá hmota.
Najprv mieste hmotu špachtľou a potom, keď sa trochu ochladí, môžete pokračovať rukami. Cesto sa miesi veľmi ľahko a rýchlo. Hnojivá múka v niekoľkých pohyboch sa mení na hladké, pružné, príjemné na dotykové cesto. V prípade potreby pridajte viac múky.
Zakryte ju svetlou obrúskou a odložte ju bokom pri varení náplne. Radšej sa nekryjete teplé cesto v taške - bude mokré.
Potom vyzdvihnite náplň. Oddeľte zemiaky a cibuľu, opláchnite, vysušte. Aby sa zemiaky po rozrezaní neotmavili, najprv nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju na najmenšiu možnú kocku.
Potom nakrájame zemiaky na rovnakú malú kocku: najskôr na tenké plasty, potom na tenké kocky (2-3 mm) a nakoniec naprieč, aby vyšla malá kocka. Proces sa zdá byť časovo náročný. V skutočnosti, zemiaky sú rezané veľmi rýchlo.
Zmiešajte zemiaky s cibuľou, pridajte soľ na chuť, korenie a posypte svojimi obľúbenými koreninami a korením.
Opečená zelenina začne dávať šťavu veľmi rýchlo, pretože okamžite posuneme hotovú náplň na sito - a nemali by ste sa obávať, že náplň bude mokrá.
Do tejto doby je cesta už položená. Rozdrvíme to (teraz je ešte hladšie a plastu) a môžete pokračovať v tvorbe knedlíkov. Rozbaliť cesto na koláče, ktoré sú pre vás vhodné. Striekacia múka na pracovnej ploche nie je potrebná - cesta sa na ňu vôbec nelepí. V strede každého miesta 1 lyžička. rastlinnú náplň a zapekať cesto a vytvoriť knedlík.
Zložila sa prvá dávka knedlíkov - na kachle vložte hrniec s vodou, pridajte do kachlí nejakú soľ a nechajte tam pár bobkových listov a hrášku.
Pripravené knedle namočené vo vriacej vode a nechajte varte 12-15 minút. - tento čas stačí na to, aby surová zelenina dosiahla pripravenosť.
Môžete podávať knedle so surovými zemiakmi so zakysanou smotanou, vašou obľúbenou omáčkou, len zeleninou alebo obložením jemne nasekanej cibule (môžete s zeleninou), vyprážané v masle alebo rastlinnom oleji. Jednoduché, ale veľmi chutné!
""
