V domácej kuchyni nemôže robiť takéto mistrovské dielo varenie, ako bežná omeleta. Predpokladá sa, že prvá omeleta sa objavila vo Francúzsku. Potom sa recept varenia rozšíril po celom svete. V provinčnej kaviarni a v módnej reštaurácii nájdete recepty na omelety. A v živote bachárov nie je hodnota tohto produktu nadhodnotená! Toto jedlo je chutné, výživné a veľmi užitočné, pretože 100 gramov vajec obsahuje 12,7 gramov bielkovín, 11,5 - tukov, 0,7 - sacharidov, 0,8 gramov stopových prvkov (draslík, vápnik, fosfor, železo, síru, ), vitamíny, iné biologicky aktívne látky.
Navyše tento výrobok, nepresvedčený v jednoduchosti a rýchlosti prípravy, je pomerne lacný, vhodný pre študentov i dôchodcov. Malo by sa však pamätať na to, že všetko je v miere moderné. Vajcia sa neodporúča jesť s ochoreniami pečene a žlčových ciest. Zdravé odporúča jesť nie viac ako 2 vajíčka denne, starší ľudia si môžu dovoliť to isté množstvo za týždeň.
Okrem toho musíme mať na pamäti, že kuracie vajcia sú niekedy infikované príčinným činidlom salmonelózy. Preto musia byť dôkladne umyté a nespotrebované surové. A samozrejme, vajcia musia byť čerstvé. Vhodnosť vajec na konzumáciu sa kontroluje nasledovne: voda sa vleje do pollitrovej nádoby, rozpustí sa v nej polievková lyžica kuchynskej soli a vajcia sa ponorí. Ak klesne na dno, znamená to čerstvé, ak pláva niekde uprostred, vajcia strednej sviežosti. Ak sa vajíčko objaví, tento výrobok nemôžete jesť. Veľké hydinárne slávnych značiek dali dátum výroby na škrupinu. Stravovacie (čerstvé) vajcia sa konzumujú počas celého týždňa, tabuľka - 25 dní. Uchovávajte v chladničke nie viac ako mesiac. Okrem toho sa vajcia delia na:
- najvyššia kategória (na štítku sa označuje ako "CB") - nie menej ako 75 g,
- selektívne ("S") - 65-74,9 g,
- 1 kategória ("C1") - 55-64,9 g,
- 2 kategórie ("C2") - 45-54,9 g,
- 3 kategórie ("С3") - najmenej 35 g.
Recept na varenie bez múky - francúzska omáčka
Existuje veľa receptov na výrobu omeletu. Všeobecné pravidlo: funguje najlepšie na panvici s hrubým dnom. V ideálnom prípade používajú omelety samostatnú panvicu. A ak sa neobťažujete, potom to urobí: s nelepivým povlakom a bez. Ošetruje sa maslom a dobre sa ohrieva.
Ďalšia príprava je trochu odlišná od rôznych autorov. Pravidelné míchané vajcia pozostávajú z 2 vajec (časť jedného podávača), ktoré sú šľahané vidličkou alebo šľahačkou v nejakej hlbokej miske, pridá sa lyžica mlieka (voda, kyslá smotana alebo kefír bude robiť), soľ na chuť. Soľ sa pridáva v procese šľahania, ale nie počas varenia. Môžete poraziť a mixér. V tomto prípade bude chuť mierne odlišná.
Do panvy položte dve čajové lyžičky alebo polovice lyžice masla. Oni ho utopia na stredný oheň, mali by byť opatrní, aby ho nehorili. Potom vylejte zbité vajcia. Omeľte rovnomerne cez panvu. Je veľmi dôležité skontrolovať niekoľko sekúnd, ak je zaseknutý. Ak to chcete urobiť, pretrepte panvicu, ale dávajte pozor, aby ste nepustili omeletu na podlahu. Ak je zaseknutý, jemne ho oddeľte od stien a dna nádoby nožom alebo plochou špachtľou. Smažte omáčku až do varenia (5-7 minút).
Klasické recepty odporúčajú, aby hmotnosť vajec na vrchole bola viskózna (ale nie kvapalná) a na dne by mala byť nahnevaná. Tento recept doporučuje varenie omelety rýchlo, aby nemal čas vychladnúť. A je potrebné ju pomaly jesť, užívať si skvelú chuť.
Recept na varenie múky - pravidelná omáčka
K dispozícii je recept na výrobu omáčky s múkou. V takom prípade vezmite 2 vajcia, pridajte 4 polievkové lyžice mlieka, 1 lyžicu (bez šmýkačky) múky, soľ, 20 gramov masla (jedna polievková lyžica). Omelet môže byť varený ako pod vekom aj bez neho.Na konci kuchára sú vyprážané vajcia niekedy obrátené, aby získali na oboch stranách chutnú kôru. Namiesto masla odporúčajú niektoré recepty slnečnicu.
Klasický recept na omeletu je práve to, že neposkytuje žiadne ďalšie prísady. Ale čo nám môže zabrániť tomu, aby sme ho naplnili zeleninou, hubami, zeleným hráškom, mozgami, klobásami, šunkou, sleďom, čokoľvek? Koniec koncov, vajcia sú veľmi všestranné, pokiaľ ide o kompatibilitu s rôznymi zložkami, produktom. Omažte škvrnu na jednu polovicu omelety a zakryte druhú. Niektorí odporúčajú pokropiť ju petržlenom alebo kôprom na vrchu.
Okrem varenia omáčok v panvici na otvorenom ohni (alebo na horúcej doske), existujú recepty na varenie v rúrach. V tomto plechu s omletou je umiestnená na rúre 8-10 minút, vyhrievaná na 180-200 stupňov.
Tvrdil, že míchané vajcia a míchané vajcia - rôzne jedlá. Áno, v smažených vajciach nie sú vajcia šľahané, ale miešané vajcia sa prakticky nelíšia od omelety. V krajinách bývalého ZSSR, míchané vajcia s mliekom (iné mliečne výrobky alebo voda), múka a soľ sa považujú za omelety. Francúzi však nič nepridajú do omelety.
Všetky dobré nálady, zdravie a bon appetite!
Zloženie na varenie klasickej omelety
- Rastlinný olej 1/2 lyžičky
- 1/2 šálky mlieka
- Maslo 1/2 lyžičky
- 2 kuracie vajcia
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
Palacovacia panvica, plastová alebo drevená stierka, šľahačka, malá miska s vysokými poliami, plochá misa, jednorazové papierové uteráky.
Tipy pre recept:
- Jedná sa o klasický recept na omelety, samozrejme môžete pridať rôzne výplne a korenie v závislosti od toho, čo chcete.
- Pri pridávaní prísad do omelety, ktoré vyžadujú dlhšie varenie, najprv ich úplne uvarte, potom nalejte hmotnosť vajíčok a postupujte ďalej podľa receptúry.
- Ak chcete ľahšiu omeletu, jednoducho vymeňte časť mlieka vodou.
- V lete je dôležité variť omeletu s pridaním čerstvej zeleniny a zeleniny.
Classic Omelet Classic
Omeľná omeleta, to, čo sme kedy variovali, pozostávali z vajec a mlieka ochuteného korením a soľou. Pri vyprážaní najčastejšie vezmite slnečnicový olej, čo nie je celkom pravda. Skutoční gurmáni súhlasia s tým, že najviac voňavá a nenáročná omeleta sa vyrába v kvalitnom masle.
Pre klasickú omeletu - Dve alebo tri vajíčka a asi 80 ml mlieka stačí.
Nie je potrebné poraziť vajcia, ako v prípade pečenia. Niektorí dokonca dokážu uvariť klasickú omeletu, oddeliť biele žĺtky a poraziť ich samostatne, čo sa pre túto misku absolútne nevyžaduje. Miešajte vajcia a mlieko, jemne soľte a pepřte.
- Zahrejte panvicu a topiť kúsok masla na ňom.
- Potom na ňu nalejte hmotu vajec a ihneď ju vyrovnajte v nádobe. Pokrmy pokrývajte pokrievkou, urobte malý oheň a varíme asi 10 minút, mal by sa mierne zdvihnúť a úplne pečiť.
- Na požiadanie je možné na druhú stranu smažiť mäsité vajcia a obrátiť ju drevenou špachtľou. Posypeme kôprom, petržlenom alebo syrom na vrchu.
Omeleta vo viacnásobnom
Ak máte pomalý sporák - určite musíte variť v ňom omeleta, Táto zdravá a výdatná raňajky, ktorá môže dlhodobo nasýtiť telo, je oveľa jednoduchšie pripravovaná v pomalom sporáku. Okrem toho je mäkký, načechraný, nepražený, ale pečený. Preto je tento spôsob varenia vhodný aj pre malé deti.
Rovnako ako v jednoduchá omeleta, tri vajcia vyžadujú asi 80 ml mlieka, soľ a korenie podľa vkusu.
- Omeleta vo viacnásobnom odporúča varenie, najprv miešajte vajíčka. Zriedkavé šľahanie sa neodporúča, pretože to môže zničiť ich štruktúru. Potom by ste mali pridať mlieko, soľ a korenie.
- Vložte kúsok masla na spodok misky a pomalý sporák zapnite na "pečenie" počas pol hodiny.
- Na túto stranu odložte misku na všetkých stranách touto kefou na varenie a nalejte do nej pripravenú zmes.
- Po zatvorení veka počkajte na určený čas a vyberte misku na omeletu.
Ak chcete túto misku variť pridaním ďalších prísad, musíte ich vložiť do olejovej misy a vyprať asi 7 minút v režime pečenia. Už ich nalejte zmesou vajec.
Omeleta v rúre
Na prípravu tejto misky môžete tiež použiť rúru. Koniec koncov, v panvici nezvýši toľko ako v rúre. Pri sledovaní správnych rozmerov nie je vôbec ťažké dosiahnuť.
Sú rovnaké ako v bežná omeleta - 2-3 vajíčka vyžadujú 60-80 ml mlieka, soli a korenia. Všetko sa mieša bez bitia. Ďalšie zložky je potrebné pripraviť vopred: nakrájajte jeden rajčiak na plátky, šunku alebo párky - kocky, pár plátkov bieleho chleba - v malých kocky, ktoré je potrebné vysušiť v panvici bez masla alebo v rúre.
- Maste plech na pečenie alebo panvicu s maslom a roztierajte na ňu vrstvu slaniny, potom rajčiaky a nakoniec sušienky.
- Všetko nalejte zmes vajec a vložte do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov.
- Bez zmeny tejto teploty pečeme omeletu 20-25 minút.
Po odstránení omelety by ste mali okamžite slúžiť na stôl, posypané čerstvými bylinkami.
Trochu o omelete
Cholesterol obsiahnutý vo vajciach výrazne neovplyvňuje jeho prítomnosť v ľudskej krvi. Pri nedostatočnom príjme s jedlom, samotné telo produkuje cholesterol, ukladá plaketu na našich plavidlách. Okrem toho je táto látka prítomná iba v žĺtkoch a je vyvážená lecitínom, ktorý má priaznivý účinok na nervové bunky.
Známe to vajcia sa objavil pred viac ako tisíc rokmi a vo starom Ríme bol pripravený ako slávnostné jedlo. Pravda, neobvyklá chuť mu dala med. Omeleta, ktorú sme teraz zvykli na varenie, vynašiel francúzsky. Okrem vajec obsahuje aj soľ a čierne korenie bez pridania mlieka.
Technológia jeho prípravy závisí od zručností kuchára, ktoré spočívajú v špeciálnom pohybe omelety pozdĺž dna panvy. Nedodržanie tejto technológie, ako aj nesprávny výber náradia a oleja na varenie môžu byť dôvodom, že namiesto sviežim a jemným jedlom dostanete niečo ťažké a spálené.
Samozrejme, doma nie je ani čas, ani túžba učiť sa umenie manévrovania panvice, preto jednoduchá omeleta ľahšie sa pripravuje. Učenie tejto zručnosti nie je vôbec ťažké, hlavná vec je nasledovať niekoľko jednoduchých zásad.
Najzaujímavejšie recepty sú zhromažďované na našich telegramových a Yandex.Dzen kanáloch. Odoberať!
Klasická omeleta - základné technologické princípy
Francúzi veria, že skutočný kuchár by sa mal najprv naučiť variť omeletu. Majú pravdu, pretože zloženie klasickej francúzskej omelety zahŕňa iba vajcia a maslo bez toho, aby sa počítalo s korením. Ak chcete variť z tejto minimálnej sady produktov skutočné kulinárske dielo, milované na všetkých kontinentoch, musíte byť profesionálny.
Omelet - lahodná a plná raňajky, ktorá nevyžaduje veľa času. Slúži ako samostatná misa, ako aj s prílohami - kaša, zemiaková kaša, zelenina. Existujú možnosti pre vypĺňanie omeletov. Vajcia sú produkt, ktorý dobre sprevádza mäso, syr a zeleninu.
Ak chcete urobiť omeletu, je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:
Používajte iba čerstvé vajcia, musia sa ochladiť, aby sa dosiahlo maximálne plynulosť počas bitia.
Mnoho profesionálov sa domnieva, že vaječné omelety by mali byť šľahané iba vidličkou bez použitia šľahača alebo mixéra. Samozrejme, ak je omeleta pripravená, povedzme, ako základ pre rolky a je potrebné, aby mala hustú a pružnejšiu štruktúru, potom môžete použiť vidličku, pretože proces bití si nevyžaduje veľa úsilia.Ak však vezmeme do úvahy, že vajíčka na varenie klasickej omelety musia byť šľahané, až kým sa na povrchu nezobrazí pena, potom sa to dá čo najrýchlejšie dosiahnuť šľahačkou a mixérom. Z toho vyplýva záver: použite nástroje a kuchynské spotrebiče, ktoré sú k dispozícii a najvhodnejšie na použitie - šľahač a mixér boli vynájdené, aby uľahčili prácu v kuchyni.
Omeleta môže byť varená v panvici, pečená v rúre alebo pomalom sporáku. Potrebujem zakryť panvu v procese varenia? Ak nie je pridaná smotana alebo mlieko na rozbité vajcia, nie je potrebné používať veko. Aby ste získali viac sviežej a vlhkej konzistencie, pridajte mlieko do vajíčok, kým ho porazíte, a pripravte omeletu v režime ochladzovania v panve a zakryte ju pokrievkou. Často používané kombinácie možností, keď sa jedlo začne smažiť v panvici, a potom pripravený na pripravenosť v rúre.
Je dôležité venovať pozornosť teplotnému režimu. Predtým, než vylejete hmotu bielych vajec do panvice, musí byť riad zohriate, ale nevyhrievajte ju na maximálnu úroveň. Odporúča sa používať panvicu s hrubým dnom a nelepivým povlakom. Omeleta musí byť vyprážaná pomaly, aby jej povrch mal čas na získanie hustého a elastického konzistencie predtým, ako spodná časť začne horieť.
V závislosti od požiadaviek receptúry sa pridávajú ďalšie prísady do tialej hmoty vajec alebo sa usporiadajú vo vrstvách v panve. Omeleta sa valcuje na polovicu vo forme zvitku, trojuholníka alebo obálky. Podávajte omeletu horúcu.
Recept 1. Klasická omeleta - francúzska kuchyňa
Zloženie produktov:
Maslo 15 g
Soľ, mleté korenie (podľa vkusu)
Pracovný poriadok:
Pripravte panvu rozmazaním s akýmkoľvek rastlinným olejom a zahrievaním na sporáku. Porazte vajcia pridaním soli a korenia. Okamžite nalejte do panvice. Keď je spodná časť omeletu varená, mäso pokrčte povrchom, roztopte ju v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Rolovať vrstvu na polovicu. Namočte do panvice ďalších 3-5 minút a posuňte na servírovací tanier.
Recept 2. Omelet classic s prídavkom mlieka a nakrájaných zelených plodov
Zloženie (pre 3 porcie):
Čerstvé vajcia 5 ks.
Plnotučné mlieko, celé 150 ml
Nasekaná cibuľa, zelená 200 g
Roztavené maslo 70-80 g
Príprava:
Pripravte pokrmy a všetky prísady pre omeletu:
Umyte stonky cibule jemne nakrájame. Maslo roztopte. Zohrejte panvicu na mazivo, udržiavajte jej teplotu.
Chladené vajcia sa preliatia do hlboko suchého a prednostne chladeného kovového misky, soli a piva. Keď hmotnosť zdvojnásobí, nalejte do mlieka. Na konci šľahania môžete pridať štipku sódy na pečenie. Okamžite nalejte šľahanú hmotu do panvice a zakryte viečkom. Znížte teplo a nezakrývajte veko, kým sa omeleta nezasvieti a nestuhne.
Po tom odstráňte veko, mäso s mäsom a posypte zeleninou. Horúcu omeletku nakrájajte na porcie a okamžite ju podávajte.
Recept 3. Omeleta klasická so šunkou
výrobky:
Uzená šunka 250 g
Krém, tučný 100 ml
Nakrájané zeleniny a korenie (podľa vkusu)
Olivový olej 50 ml
Postup prípravy:
Šunka alebo údená klobása nakrájame na kocky a smažeme v olivovom oleji v hlbokej panvici s prídavkom cibule, tiež nakrájanej na kocky. Pokiaľ je to žiaduce, nakrájajte klobásu paprikou.
Porazte vajcia a pridajte štipku soli a krému s obsahom tuku najmenej 20%. Nalejte šľahanú hmotu do panvice so šunkou a vložte ju do rúry, predhriate na 140-160 ° C. Pečieme, kým sa na povrchu nerozdrví. Podávajte omeletu s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou.
Recept 4. Omeleta klasický s paradajkami a syrom
výrobky:
Tvrdý syr 250 g
Krém a olivový olej - 50 g
Cibuľa, biela 100 g
Paprika, mletá a jemná soľ
Petržlen, bazalka (na registráciu)
priebeh:
Zahrejte panvicu, nalejte olivový olej, pridajte do nej maslo a nechajte cibuľu nakrájané na priehľadnosť. Paradajky umyte, blanchejte a odstráňte pokožku. Plátky paradajok nakrájajte na tenké plátky a umiestnite ich do panvice v jednej vrstve. Smažte a otočte. Nalejte vyholené vajcia hore. Pošlite panvicu do rúry, pečte, až sa hmotnosť vajec zahusťuje. Sýrový rošt alebo nakrájajte veľmi tenké platne. Položte ho na vrchol omelety a upiecť až do ružovej farby.
Pri servírovaní zdobia zelené.
Recept 5. Omeleta klasická s ryžovými rezancami a lososom
výrobky:
Maslo 90 g
Uzený losos (filé) 300 g
Noodle, ryža 150 g
Šalát, čerstvá uhorka, zelenina (na servírovanie)
Metóda prípravy:
Privarujte vodu, pridajte soľ a nakrájajte ryžové rezance. Prehoďte ho cez cedník. Vezmite štyri formy na pečenie a zapečte ich maslom. Rozdelíme varené nudle na štyri časti a vložíme ich do kruhov. Do stredu každého krúžku umiestnite plátky filé lososa. Posypeme citrónovou šťavou, ochutnajte korením. Porazte vajcia v silnej pene a nalejte do foriem, cez nudle s lososom. Pečieme v rúre. Položte listy šalátu na porcie, umiestnite do stredu omeletu a položte ju z formy. Okolo dať plátky uhorky, zelené listy.
Recept 6. Omeleta klasický s chrbtom a zemiakmi
Zloženie produktov:
Zemiaky 400 g (čisté)
Hruď, bravčové mäso 0,6 kg
Cibuľa 200 g
Rafinovaný olej 100 ml
Mletá paprika, čierna
Pracovný poriadok:
Ošúpané a umývané zemiaky nakrájané na tenké pásy. Nakrájajte cibuľu. Zemiaky vypestujte v horúcom oleji a predsušte ho. Vložte obrúsok na odstránenie nadbytočného tuku. Nakrájajte bedrá v rovnakých kúskoch a smažte, až kým nebudete pripravení, korenie korením a pridáte cibuľu. Vložte vyprážané zemiaky späť do panvice. Nalejte pripravené ingrediencie s vajíčkami, šľahané do sviežej peny. Omeletu otočte na misku, nakrájajte na porcie. Ozdobte zeleninou a podávajte.
Recept 7. Omeleta klasická v pite s klobásou a zeleninou
výrobky:
Arménska pita 1 balenie
Klobásy, varené 6 ks.
Krém (15%) 250 ml
Kórejská mrkva 150 g
Biela kapusta 200 g
Paradajková omáčka, horúca 50 g
Rastlinný tuk (na pečenie)
Príprava:
Lavash rozrezaný na 6 obdĺžnikov. Beat vajíčka so smotanou. Vložte plech na pečenie, predhrievajte rúru. Nalejte hmotu omeletu na pripravený list a pečte v rúre. Dokončená omeleta sa tiež delia na 6 obdĺžnikov. Nakrájajte kapustu, kombinujte ju s kórejskou mrkvou.
Namočte pita chlieb s paradajkami a majonézou. Tenká vrstva lemuje pita chlieb s kapustou a mrkvovým šalátom. Nad každou časťou položte obdĺžniky z omelety a potom - varené klobásy. Zbaliť role. Chladená miska sa môže ohrievať v mikrovlnnej rúre. Jedná sa o skvelé občerstvenie na túru, v prírode.
Klasická francúzska omeleta
Začnime so založením všetkých omeletov na zemi - klasickej francúzskej omelety. Krása je, že vo svojom zložení nie je nič iné ako vajcia a soľ. Ale kto povedal, že chutí zle, keď slúži aj s pravým francúzskym šarmom - vo forme rolky?
Pocit vo Francúzsku pomôže:
- vajcia - vezmite tri kusy,
- maslo - dostatočné na pokrytie roztaveného dna panvy,
- soľ - podľa vlastného uváženia.
Zatiaľ čo maslo sa topí v panvici (dávajte pozor, aby ste nehořili), zlomte vajcia do misy a porazte. Miešač nie je potrebný, použite šľahač alebo bežnú vidličku. Do hmoty vajec pridáme soľ.
Pridajte roztavené maslo na vajcia a podávame mu podložku po druhýkrát. Potom zmes zmesi vajec a oleja nalejte do horúcej panvice. Len si všimnite, že hrany sa začali odľahčovať, priamo v panvici sme zložili omeletu ako palacinka (rúrka alebo trojuholníková obálka). Bude to prekvapivo jemné a jemné.
Pre jedlo, ktoré pripomína šnurovú obrúsku a zároveň celkom bujnú, budeme potrebovať:
- vajcia - vezmite štyri kusy,
- mlieko - dosť tretej šálky
- čerstvé paradajky - stačí jedna stredná zelenina,
- Fennel greens - aspoň dve vetvy,
- soľ - byť vedený podľa vášho vkusu,
- rastlinný olej (rafinovaný tak, aby nedochádzalo k zbytočnému vôňu) - vypočítame množstvo tak, aby olej v plavete neklesol, ale pokrýval jeho dno tenkou vrstvou.
Najprv sa zaoberáme paradajkami a kôprom. A jedného a druhého sme znížili čo najmenšie.
Dávame panvicu na zahriatie na ľahký oheň a medzitým rozbijeme vajcia v miske, pridáme nejakú soľ a začneme ich biť. Pracujte, kým sa nezobrazí pena.
Teraz nalejte slnečnicový olej do panvice: nechajte ho dobre zahriať. A máme čas na pridanie mlieka, paradajok a kôpru do vajíčok. A znova to všetko znova.
Môžete naliať hmotu vajec a zeleniny do panvice. Doslova po pol minúte zapaľujeme oheň pod ňou v plnej sile, pokrývame omeletu s vekom a znižujeme silu požiaru na minimum.
Omeleta s mliekom v panvici je pripravená, keď hrot zahustí a keď sa pokúsite nakloniť panvu nebude "plávať" v smere naklonenia
Varenie rakúsky
Rakúšania prišli s dezertom z omelety. Presnejšie, toto je práca ruky a fantázie kuchára rakúskeho cisára Františka Jozefa Ⅰ. Nejako vládca bol naozaj hladný a nechcel čakať dlho na jedlo. Preto kuchár rýchlo vybudoval sladkú omeletu s jablkami pre nadriadeného. Bol nazývaný "Kaiserschmarrn s jablkami" (cisársky mäkký).
Skúsme to urobiť rovnakým spôsobom z:
- vajcia (potreba čerstvé, ideálne - doma) - dva kusy,
- jablká - veľké a šťavnaté,
- mlieko - najmenej štyri polievkové lyžice,
- cukrový piesok - vezmite jednu polievkovú lyžicu,
- múka - len pár polievkových lyžíc bez "čiapky",
- vanilka - ½ lyžičky,
- škorica (zem), práškový cukor - trochu všetko,
- maslo - najmenej 30 gramov.
Rozbijeme vajcia, definujeme žĺtky a bielkoviny v rôznych funkciách. Nakoniec pridajte nejakú soľ a beat s mixérom. Čoskoro hmota začne peniť a my prinášame malý cukor, ktorý pokračuje v porážke. Výsledkom je hustá pena, v ktorej sa sladké kryštály úplne rozpustia.
Nahradenie granulovaného cukru s kyslým cukrom pomôže urýchliť proces.
Žĺtok sa spája s mliekom, múkou a vanilkou. Ukáže sa to ako cesta. Zostáva mu poslať sladkú proteínovú penu a premiešať.
Apple, zbavený pokožky a jadra, nakrájame na tenké plátky. (Môžete tiež použiť plátky jablka, konzervované v sladom sirupe).
Na vyhrievanú panvicu ešte namazať kúsok masla. Plejte hmotu omeletu a snažte sa rovnomerne rozložiť. Najlepšie položte jablko. Zakryte panvicu s vekom.
"Kaiserschmarrn" by mala byť na oboch stranách pokrytá zlatou kôrkou. Nie je potrebné odrezávať omeletu dezert s nožom. Podľa zvyku je to roztrhané na časti so špachtľou, lebo akonáhle cisárska okúpať, vyrušená z hladu, nebol čas čakať. Podávajte, posypte škoricou a sladkým práškom.
Klasická omeleta v pomalom sporáku
Ak chcete variť omeletu, môžete použiť pomalý sporák. Vedomí ľudia hovoria, že tento kuchynský dôstojník premení to na jedlo, ktoré sa topí v ústach. Aké produkty budú potrebné?
- Vajcia - vezmite štyri kusy.
- Mlieko - ½ šálka stačí.
- Rastlinný olej (ideálny olivový olej) - nie menej ako polievková lyžica.
- Tvrdý syr - od 100 do 150 gramov.
- Soľ - dosť štipka.
- Zelení, koreniny - konzultujte svoj vlastný vkus.
Vajcia sa preliatia do misy. Potrebujeme homogénnu kvapalinu vo vajciach, tak ju šľahajte šľahaním na požadovanú konzistenciu.
Posielame do vajíčok mlieko, soľ, byliny a maslo - sekvencia nie je dôležitá. Opäť opatrne zbit monotónnu zmes.
Syr prechádza cez strúhadlo so stredne veľkými bunkami.
Pour omletú hmotu do misky, posypte syrom.
Nastavili sme úlohu zariadenia: pracovať 10 minút v režime "Pečenie" pri teplote 1000 ° C.
Keď prístroj "spieva", že je všetko pripravené, nebudeme sa ponáhľať, aby ste ho okamžite otvorili a počkajte trochu, len päť minút. Omeleta sa nafúkne a stane sa ešte viac veľkolepou.
Pre to budete potrebovať:
- vajcia - vezmite štyri kusy,
- mlieko nie je menšie ako sklo, obsah tuku nezáleží,
- soľ a čierne korenie - podľa vlastného uváženia,
- maslo - 20 gramov stačí.
Vajcia zlomíme do misy a vezmeme vidličku v ruke - trochu ich porazíme. Nalejte mlieko. Aby bolo možné poskytnúť omeletu svetlo a načechraný konzistenciu, pre každé vajce by malo byť približne 50 gramov mlieka. Toto je optimálny pomer.
Sezóna hmotnosť vaječného mlieka so soľou a korením a naposledy beat.
Vezmeme vhodný tanier, jeho strany a dno dôkladne ropy.
Odošleme "takmer omeletu" do rúry pečenej na 180. Za pol hodiny od "takmer" sa stane omeleta.
Recept na mikrovlnné rúry
Omeletu sme už pripravili v panvici, v pomalom sporáku a rúre. Prečo sa v mikrovlnnej rúre nepokúšajte urobiť také jedlo? Vyskúšajme stratenú omeletu - len z vaječných bielkov. Takéto jedlo je dobré na večeru, aby sa preťaženie žalúdka v noci.
Bude potrebné:
- vajcia - vezmite tri kusy,
- mlieko (strava, čo znamená strava bez tuku) - tri polievkové lyžice,
- zelená cibuľa - ako vidíte,
- soľ - štipka,
- zelený hrášok (alebo špargľa, alebo špenát, alebo zelené fazuľky) - pár polievkových lyžíc.
Cibuľové perie nakrájajte čo najmenšie.
Oddeľte žĺtky od bielkovín, pridajte ich. Musia byť premenené na silnú penu. Zmiešavač pomôže.
Mlieko je mierne zahriate. Potom ide o proteínovú hmotu. To isté platí a cibuľa v spoločnosti hrášku.
Nádobu vhodnú na použitie v mikrovlnnej rúre natierame olivovým olejom. Nalejte obrobok a zapnite ho dve minúty.
Je dôležité, aby ste neprekážali vo vnútri omelety, inak budete musieť byť spokojní s niečím podobným gumy.
Omeleta obyčajná - svieža a hustá
Taká omeleta sa varí rýchlo, môžete sa prebudiť o 10-15 minút skôr a vychutnať si domáce lahodné raňajky.
- kuracie vajcia - 4 ks,
- mlieko - 10 lyžice. lyžica,
- soľ - štipka,
- maslo - 30 g
V malej smaltovanej miske rozbijeme vajcia. Soľte a nechajte 2-3 minúty. Do tej doby zapnite rúru na 200 stupňov a jemne namažte formu, v ktorej sa omieľame. Zmiešajte vajcia soľou a postupne nalejte do mlieka. Túto zmes nemôžete poraziť, najmä so zmiešavačom. Jemne miešajte s vidličkou, nie je ani potrebné dosiahnuť úplnú homogenitu zmesi. Nalejte ju do formy a vložte ju do rúry. Čakáme asi štvrtinu hodiny. Naša omeleta je pripravená.
Ďalšia možnosť - vaflová omáčka v panvici. V tomto prípade získate raňajky vo francúzskom štýle. Povedzme vám, ako urobiť obyčajnú omeletu - základňu, aby som tak povedala, do ktorej môžete potom pridať rôzne výplne.
Klasický recept na omeletu v panvici
- mlieko - asi 50 ml,
- olej "Sedliak" - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- kuracie vajcia - 2-3 ks,
- soľ - na chuť.
Všetky potraviny by mali byť studené, a tak ich dostať z chladničky na poslednú chvíľu. V smaltovej miske alebo v hlbokej platni rozbijeme vajcia, soľ. Ak chcete, môžete pridať len trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Miešajte, nalejte mlieko. Jemným miešaním dosahujeme homogenitu hmoty, pričom sa snažíme, aby sme ju neprekúpili vzduchom. Maslo rozpustite v panvici, nalejte zmes vajec a mlieka. Zostávame na strednom ohni až do okrajov pražených, potom sme zložili omeletu na polovicu a pripravíme ju na ďalších 5 minút.
Ako variť omeletu s nádivkou?
- kuracie vajce - 2 ks,
- mlieko - 60 ml,
- olej "roľník" - 30 g + 30 g,
- pór - 1 stopka,
- šampiňóny - 4-5 kusov,
- soľ - na chuť.
Najskôr pripravte náplň: nakrájajte tenké krúžky s pórmi, nakrájajte jemne huby a na polovicu oleja opekajte, až kým to nezačne - asi 7-10 minút. Zlomte vajcia do hlbokej doštičky, na soli, mixujte s mliekom. Na druhej panvici rozpustite zostávajúci olej, nalejte zmes. Keď sa okraje omeletu stali husté, vložte upchávku do stredu, rovno položte omeletu a ihneď ju posuňte.
Nasledujúce zložky vám pomôžu:
- vajcia - vezmite štyri kusy,
- mlieko - najmenej štyri polievkové lyžice,
- múka - aj štyri lyžice, ale čajové lyžičky,
- maslo - aspoň jednu lyžicu, môžete dvaja,
- soľ - podľa vášho vkusu
- kôprom - stačí dve alebo tri vetvy
- tvrdá syrová obľúbená odroda - 100 gramov.
Zlikvidujte vajcia v miske hlboko, pridajte trochu soli. Zmiešajte s vidličkou. Pokorne, ale až kým nebudeme šľahané.
Pokiaľ je to možné, menšie kopy kopr. Naliať mlieko do vajíčok, poslať kôru do tejto spoločnosti a znova premiešať. Opäť, nie bije.
Bol to obrat múky. A šľahanie. V dôsledku toho by mala existovať homogénna zmes bez hrudiek, ale s vzduchovými bublinami.
Spracovávame s pomocou striže na syr.
Panvicu dobre zohrejeme (použijeme plochý, nelepivý náter a hrubé steny). Steny a dno sú veľkoryso pokryté maslom.
Plynuť hmotu omeletu do stredu nádrže, rovnomerne rozložiť po celej ploche. Posypeme syrom.
Aby nedopal spáliť, pravidelne "otočte" panvicu zo strany na stranu a súčasne zdvíhajte okraje omelety špachtľou. Potom kvapalná časť tečie nadol a nenechá potravu spáliť.
""
