Plnené ryby sú väčšinou židovské národné pokrmy. Samozrejme, židovský ľud, v ktorom krajiny jednoducho nežijú, takže toto jedlo je známe mnohým národom. A dnes vás budeme oboznámiť s tým, ako je vyprážaná ryba pripravená židovským spôsobom.
Tradične vyčistenie rýb vyžaduje najmenej dve odrody. V našom prípade to bude kapor pre 3-4 kg a libru iných rýb (treska, šťuka, nilus). Budete tiež potrebovať niekoľko kusov bieleho starého chleba, niekoľko vajec, soli, korenia, korenia a dvoch veľkých mrkvy, repy a cibule.
Spočiatku ryby musia byť rezané: dôkladne vyčistiť váhy, umývať, odrezať plutvy a chvost nožnicami a odložiť ich. Odstráňte všetko od hlavy - je tiež plnený a tradične slúžil ako vedúci rodiny. Ďalšie činnosti závisia od vašich preferencií: niektoré ryby sú nakrájané na kusy, ktoré sú potom plnené, iné preferujú ryby plnené úplne. Ak ste ryby nakrájali na kúsky, hrúbka každého kusa by mala byť 3 cm. Opatrne oddeľte mäso od kostí a kože ostrým nožom. Ak chcete získať celú plnku rýb, pokožka sa nareže v oblasti hrebeňa a pohybuje sa po nej. Drobky a mäso sa odstránia, čo sa potom oddelí od kostí.
Nasledujúce kroky budú spoločné pre obe možnosti. Príprava mletého mäsa je nasledovné: pridajte filé druhej ryby na mäso kaprov, preskočte všetko cez mlynček na mäso s olúpanou cibuľou. Plátky chleba namočeného vo vode sa pridávajú do mlynčeka, ak sa ryby pripravujú na Peisakh, vezmú matzah a tiež zaparte. Teraz pridajte mleté vajcia, soľ a korenie, pridajte kurkuma a trochu kari. Plnka by mala byť dôkladne miesená, najlepšie je robiť to priamo rukou. Mala by byť mäkká, ale nie tekutá. Prišla plná náplň: navlhčite ruky vodou a zmačknite každý kúsok. Je potrebné ju naplniť dostatočne, ale nie príliš - mleté mäso sa počas varenia rozšíri a môže roztrhnúť pokožku. Ak ryby úplne vypĺňate, naplňte pokožku a opatrne ju utierajte cikánnou ihlou s jasnou niťou.
Teraz vezmite väčší hrniec, aby sa plnené ryby zapadli do vnútra. Pár cibuľových hláv, mrkvy a repy nakrájané na krúžky a dajte na spodok panvice malú vrstvu, potom niekoľko kúskov rýb, opäť zeleninu, vrstvu rýb a tak ďalej, kým sa nedostanete k hlavám. Položte hlavy hore spolu s plutvami a chvostom (zabezpečia lepivosť vývaru). Ak si ryby úplne uvarete, položte zeleninu na dno a potom ju nakreslite do polkruhu, s chvostom s plutvami na vrchu. Naplňte všetko studenou vodou pri varení - odstráňte penu. Pridajte ešte trochu studenej vody. Znížte teplo a opekajte asi hodinu a pol. 10 minút pred pripravenosťou, soľou vývar, odhodiť pár klinčekov a niekoľko bobkový listov.
Chladené ryby položte na veľkú polovicu hlbokej misky. Odstráňte závit. Naplňte vývar a naplňte ho rybou na vrchu. Na výzdobu môžete použiť varené mrkvy alebo vetvičky zelených. Chladnicu alebo chladničku vložte do mrazenia. Podávame s chrenovou omáčkou, zmiešanou s červenou šťavou.
Proces varenia môže byť mierne znížený, a ak máte radi vypchané pečené ryby, môžete použiť rúru. Táto metóda je vhodná aj pre tých, ktorí nemajú veľký hrniec.
Príprava takejto ryby podobným spôsobom. Ale existujú určité rozdiely. Je tiež potrebné umývať a čistiť. Hlava je prerušená. A od hlavy až po tenký a ostrý nôž starostlivo odstráňte pokožku.U chvosta odrežte chrbticovú časť tak, aby zostávajúci kus chvosta zostal spojený s pokožkou. Mleté mäso je pripravené takmer rovnakým spôsobom, len cibuľu by mali byť rezané a smažiť v rastlinnom oleji. Keď sa zmení na zlato, pridajte do nej drvený cesnak a celú zmes vmiešajte spolu s maslom. A okrem ostatných zložiek použitých v prvom receptúre môžete pridať 100 gramov mäkkého masla. Nakrájajte ryby a naneste ich na kostru. Všetko zabalte do fólie, roztierajte ju rastlinným olejom a posypte ju citrónovou šťavou. Pečieme hodinu na 180 stupňov. Foil strieľať, len úplne ochladil ryby. Ozdobte zelenými a citrónovými klinmi.
Ktoré ryby sa majú naplniť - čerstvé alebo mrazené?
Pri varení vycpaných rýb musíte vyňať nevyčistené, chladené (ideálne čerstvé) a nesprášenú stredne veľkú trusu. Príliš veľké ryby je veľmi ťažké naplniť.
Mrazené ryby na vypchanie je lepšie, aby sa.
Ak sa obávate úplne vycpávať ryby, potom ich možno rozrezať a naplniť mletým mäsom v jednotlivých kusoch.
Hlavné metódy plnenia rýb
Pred rybou ryby musíte byť pripravený na tento proces.
Existuje niekoľko spôsobov, ako robiť ryby, ale tieto dve hlavné sú najčastejšie používané:
- tradičným spôsobom, keď sú ryby odlúpnuté pomocou "skladovania"
- a pri vypĺňaní brucha, vykuchaných rýb
Takže sa pozrime bližšie:
- Metóda číslo 1 - odstráňte pleť
Ak chcete odobrať kožu s pančúľami, je dôležité vedieť, že ryby by nemali byť vykuchané, to znamená, že brucho by sa nemalo rezať.
Takéto ryby sa musia čistiť a odrezať hlavu.
Potom musíme odstrániť vnútorné strany, aby ste to urobili, musíte potiahnuť dlhý nož do brucha pozdĺž bočnej steny a rezať vnútorné strany v blízkosti konečníka.
Odstráňte vnútorné strany, kaviár, znova a jemne odstráňte kožu, zachyťte ju z otvoru, ktorý zostal po hlave, a roztiahnite sa smerom k chvostu. Ak potrebujete trochu rozrezať mäso ryby s nožom.
Je to jednoduché, 2-3 krát sa všetko rýchlo ukáže.
Podrobné informácie o tom, ako zakryť pletenie, nájdete na tomto videu.
Vo vyčistenej rybe sa brucho rozreže a všetky vnútornosti sa odstránia, kosti a hrebeň sa starostlivo odstránia.
A potom odstráňte všetku dužinu z kože bežnou lyžicou.
Potom je možné ryby naplniť a prišitú brucho pomocou závitov, ktoré je potrebné odstrániť pred podaním.
Ako správne robiť mŕtve telá rýb?
- Mäso z mäsa je pripravené z rýb buničiny: buničina je trikrát mletá cez mlynček na mäso, a potom sú starostlivo porazené okolo stola, ako napríklad mleté mäso z kôry.
- Potom pridajte ďalšie prísady do hmoty, skúste náplň podľa vkusu. Pre tých, ktorí nemôžu ochutnať surové plnky, je tu riešenie. Opečte mleté mäso a skúste.
- Koža rýb sa naplní a položí hlavu na miesto.
Mäkké plnené ryby
Plnkovanie je špeciálny druh tepelného spracovania potravín.
Plnivá sú zvyčajne podliehajúce skaze, preto musia byť vykonané pred ich aplikáciou.
Náplň by nemala byť suchá.
Základné pravidlá pre prípravu výplní:
- Veľmi vyprážaná alebo nekonzervovaná cibuľa nie je chutná a dusená na zlatý odtieň, má silný a voňavý zápach. Ak chcete získať vynikajúce plnené ryby vyžaduje veľké množstvo cibule. Cibuľa dusená v masle.
- Mnohé ženy v domácnosti naberajú polovicu cibule surovú pri varení rybieho mäsa.
- Mäso a rybia pečeň sa môžu skrútiť spolu s rybou.
- Jednoduchá nespracovaná múka, ktorá je obsiahnutá v zložení náplne, robí to nepríjemné a múka, predmažená v masle, získa dobrú chuť, ktorá sa podobá horúcemu orechu.
- Môžete dať biely tortu presaaked v chladenej smotane v mleté ryby.
- V mletých rybách môžete tiež pridať vlašské orechy, bylinky, cesnak a olivy.
- Aby bolo možné vyrezať vypchaté ryby, aby sa udržal ich tvar lepšie, odporúčame šéfkuchárom pridanie 1 vrecka želatíny do náplne.
- Hovorí sa, že plnené ryby budú chutnejšie, ak pridáte do náplne a vývaru trochu cukru.
- Jatočné telá by mali byť chladené.
- Na vypĺňanie rýb sa používajú nielen mleté ryby: pohánková kaša, ryža, huby, zelenina, orechy, bobule, ovocie. Oni sú zvyčajne plnené belly ryby.
Ako variť plnené ryby?
Plody pre mŕtve telá rýb môžu byť takéto:
- Ryby so zeleninou.
Plnenie sa aplikuje na pripravenú štiepku alebo sazanovú pokožku.
Na výrobu potrebných mäsových rýb, buničiny bieleho chleba, mlieka, vajec, sl. maslo, strúhaný kôpor, pór, soľ, muškátový oriešok, korenie. Je potrebné cibuľu nakrájať a vyprážať malým počtom slov. olej.
Odpojte filé zo semien a hrebeňa, dvakrát ho otočte v mlynčeku na mäso spolu s buničinou, ktorá bola predtým namočená do mlieka.
Potom je potrebné miešať cibuľu, korenie, muškátový oriešok, zelenú, sl. maslo, vaječné žĺtky a dobre premiešajte. Ďalej opatrne zaveste vaječné biele, hádzané hustou penou, do hmoty.
Naplňte pokožku čerstvej šťuky, kapor s pripravenou hmotou.
- Mletá cibuľa.
Hmota sa používa na vypĺňanie jatočných tiel veľkého kapra alebo iných rybích produktov, ktoré sú milované.
Na varenie musíte zobrať 5 veľkých cibúľ, malú olivovú omáčku, korenie podľa vkusu.
Cibuľa nakrájame na polovicu prstencov, smažte olivovým olejom na zlatý odtieň a naplňte hmotu pripravenej mŕtveho mäsa.
- Plnka s cibuľou, pohánkou a vajcami.
Všetky prísady musia byť rozdrvené, pridajte varenú pohánku, premiešajte. Naplň pripravené telá rýb.
Ako variť vypchaté ryby?
Tradične vycpaná ryba je varená v hrnci alebo v hlboko stienom panvici.
Aby sa zabránilo vypaľovaniu rýb, na dno hrnca sa položí zelenina alebo mriežka tenkých tyčiniek (drevené špáry).
Potom sa ryba jemne naleje do horúcej vody, aby neklesla priamo na pokožku rýb.
Priveďte do varu pod vekom, potom znížte oheň a varte ryby na nízkej teplote s otvoreným vekom, niekedy nalejte horné kúsky vývaru.
Tradičná metóda varenia:
- otvorte veko a varte, až kým sa kvapalina čiastočne nevarela.
- po druhýkrát pridajte horúcu vodu na úroveň s rybami a znova ich znova. Osolíme.
- po varení druhého vývaru, vylejte rybu 3 krát horúcou vodou pod hladinu rýb, pridajte korenie koreniam a nechajte znova variť.
Doba varenia sa určí 1,5-2 hodiny od okamihu varu. Existuje ďalšie pravidlo: - 1 hodina na kilogram rýb.
Pri varení vycpaných rýb by nemalo umožniť rýchle varenie: môže to viesť k prasknutiu pokožky.
V rúre môžete tiež pečať aj plnené ryby vo fólii počas 1 hodiny pri teplote T 180 C.
Ako slúžiť plnené ryby?
Plnené ryby musia byť ochladené v tej istej miske.
Opatrne umiestnite ochladené ryby na misku.
Ak je brucho odrezané, potom opatrne, pokúšajte sa nepoškodiť pokožku, musíte vytiahnuť všetku niť, ktorá bola šitá s rybami.
Potom vylejte ryby z hornej časti s napätým vývarom z varu a dajte ich do chladničky cez noc alebo na chladnom mieste.
Pred podaním ryby sa horná plutva opatrne odstráni, ryba sa rozreže na porcie a zdobí.
Najmä olivy môžu byť vložené do zásuviek.
Pri rybe plnenej mletým mäsom by bola vhodná takmer každá príloha:
Jednoduché recepty - ako variť vypchaté ryby
Jednoduché recepty sú nasledovné:
- Stuha plnená zemiakmi
Pre recept bude potrebné:
- ryby - 2 kilo,
- zemiaky - 600 gramov,
- korenie na chuť.
Varenie je veľmi jednoduché:
- Pike je potrebné vyčistiť a vykuchať.
- Brambory odlúpnite a roštte ich na jemnom strúhadle. Potom by ste mali strúhané zemiaky vypláchnuť v tečúcej vode (studená), kým sa neodstráni všetok škrob.
- Potom je potrebné stlačiť hmotnosť a vylejte vriacu vodu po dobu pol minúty. A znovu opláchnite pod vodou.
- Ďalej je potrebné pridať korenie na chuť, alebo len korenie a soľ.
- Plnené plnené šťuky, ktoré potom musia byť šité pomocou závitov.
- Vložte do pekáča a pošlite ho do piličky na pol hodiny.
- Plnený kapor pečený v rúre
Na prípravu musíte pripraviť:
- Ak chcete urobiť pečený kapor vo fólii plnený zelenými fazuľkami, musíte nakrájať fazuľa na rovnaké kusy, pridať opotrebovanú mrkvu, soľ a mierny cukor.
- Očistené rybie telo by malo byť solené, korenie, naliať citrónovú šťavu na všetkých stranách. Nechajte marinovať 10 minút.
- Zelené fazule a mrkva by mali byť umiestnené vo vnútri kostry.
- Stitch brucho s niťou alebo blízko pomocou špáradlá.
- Kapa položte na fóliu, utesnite, umiestnite na plech na pečenie a pošlite do rúry, ktorá sa zohreje na 200 ° C, pol hodiny.
- Pstruh plnený hubami
zloženie:
- 1 kg pstruha
- 400 g oleja
- 1 citrón,
- 40 g masla,
- 200 ml rybieho vývaru,
- 2 vajcia,
- 25 ml citrónovej šťavy,
- 30 gramov múky,
- 20 ml rastlinného oleja,
- zelená bazalka, korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Vyčistite pstruhy, odrežte hlavu v blízkosti rebier, starostlivo odstráňte vnútorné strany, bez toho, aby ste museli rezať brucho, opláchnuť, soľ a korenie.
- Huby sa očistia, umyjú, varia, nakrájajú na plátky a potom sa vloží do panvice s roztaveným maslom a smažia sa na vysokej teplote po dobu 3 minút, nalejte rybí vývar a zalejeme ďalších 15 minút, lemón sa umyje, olúpaný a nakrájame na plátky.
- Vajete vajcia, odlúpnite a nakrájajte na kocky. Basil greeny umyté, sušené, jemne nakrájané, zmiešané so žampiónmi, vajcami, soľou, korením a rybou naplnené.
- Pestujte tučný pstruh s rastlinným olejom, vložíte do múky, zabaľte do fólie a pečte v peci predhriatej na 200 ° C počas 40 minút.
- Položte hotové ryby na misku, posypeme citrónovou šťavou, usporiadajte plátky citrónu a podávame.
- Plnená treska
zloženie:
- Čerstvá treska - 500 g,
- biely chlieb - 2 plátky,
- krém (alebo mlieko) - štvrť šálka,
- cibuľa - 1 ks,
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžica,
- vajcia - 1 ks,
- mrkva - 2-3 ks,
- muškátový oriešok, petržlen (koreň), rybie želé, mleté čierne korenie, soľ.
- Odlúpte tresku a odstráňte celú kožu, vysušte vykostenú buničinu cez mlynček na mäso, pridajte chlieb nasiaknutý do krému alebo mlieka, opekte cibuľu, znovu namlete, pridajte surové vajce, strúhaný muškát, petržlen, soľ, korenie a premiešajte.
- Pripravené vypchávky na vyplnenie pokožky a bandáže rýb.
- Cook s mrkvou a petržlenom.
- Potom nalejte rybej želé a vychladnúť.
- Nakrájajte studené ryby. Zelený hrášok sa odporúča na ozdobu.
- Plnená šťuka
- Pike - 850 g,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - 0,5 ks,
- vajcia (žĺtky) - 2 ks,
- roll - 50 g, mlieko - 0,5 šálky,
- krupice - 1 polievková lyžica. lyžica,
- tuk - 2 lyžice. lyžica,
- muškátový oriešok, mletý čierny korenie, soľ.
- Vyčistiť šťuku, odrezať rebrá, opláchnuť, pokrčiť pokožku hlavy z buničiny, odstrániť pokožku z hlavy do chvosta, odstrániť chvost.
- Šiť poškodenú kožu. Oddeľte mäso rýb z kostí. Zvarujte vývar z kostí hlavy so zeleninou.
- Celulózové ryby, včelky namočené v mlieku, hnedé cibuľové mleté mäso, potom do žĺtkov, soľ, pridajte krupicu, mlieko, korenie, muškátový oriešok, pevne naplňte kožu šťuky s týmto nádivkou, vložte vypchaté ryby do misky na plátky zeleniny (repa, mrkva, cibuľa), naliať vývar a variť na nízkej teplote asi hodinu.
- Hotové ryby ležia na miske, nakrájame a obloha s petržlenom, zeleným šalátom a plátkami rajčín.
- Súbor chrenovej omáčky samostatne.
Ako sa veci
Výživný, lacný a chutný pokrm - to sú plnené ryby. Ak použijete veľké skaly, bude to tiež krásne. Tento formulár možno považovať za ideálny pre stôl na dovolenku.Najvtipnejší recept je ťažké vybrať, pretože každý z nich je dobrý svojou vlastnou cestou a môže sa dokonca zmeniť, ak pridáte alebo odstránite niektoré ingrediencie. Ryby môžu byť studené občerstvenie, rovnako ako plné horúce jedlo. V druhom prípade sa do nej pridá ryža, varené zemiaky, zmiešaná zelenina a dokonca aj pečené jablká.
Ako odstrániť kožu
Jedným z náročných krokov pri príprave takejto misky je odstránenie váhy a odstránenie kože z rýb. Je lepšie to urobiť v umývadle, inak môže všetko rozptýliť v kuchyni. Ak chcete odstrániť váhy, budete potrebovať reznú dosku a ostrý nôž. Je potrebné, aby ryby odhodili za chvost a škrabali smerom od hlavy k hlave. Ukazuje sa, že budete držať nože proti váhe. Vyčistite ju úplne, musíte umyť ryby a vysušiť pomocou papierových uterákov. Potom môžete začať odstraňovať pokožku podľa nasledujúcich pokynov:
- Ryby nakrájajte pozdĺž žiabrových kostí s ostrým nožom, aby pokožka, ktorá spája chrbát s hlavou, zostala neporušená.
- Potom odstráňte vnútorné strany chrbtice bez toho, aby ste poškodili žlčník, inak sa produkt stane trpkým.
- Zo strany hlavy opatrne odlepte pokožku nožom. Ďalej, rezanie odstrániť, ako skladovanie, pomaly otáčať dovnútra von.
- Pokiaľ ide o plutvy, opatrne ich orezajte nožnicami. Nakoniec spolu s kožou odrežte chvost a vyberte žiabry.
Čo vyplniť
Otázka, čo môže byť plnená ryba, má veľa rôznych možností. Niektoré klasické výplne v závislosti od plemena sú uvedené v nasledujúcom zozname:
- Starlet. Riedená ryža s prídavkom húb alebo len cibuľou je vhodná pre túto rybu.
- Karp. Toto plemeno sa ukáže veľmi chutné s pohánkou alebo rovnakými smaženými hubami.
- Pike. Klasická náplň pre ňu je zmes rybej buničiny s mrkvou, cibuľou, hubami a bielym chlebom namočeným v mlieku.
- Strieborný kapor, pstruh alebo sumec. Pre tieto plemená sú vhodné varené vajcia alebo zelenina.
Ako zdobiť
Je dôležité vedieť nielen ako variť tak neobvyklé jedlo. Zdobenie vycpaných rýb - nie menej významná fáza. Stačí pokropiť zelenou farbou, maľovať s monogrammi pomocou sójovej omáčky alebo majonézy, prekrývať ovocie - niektorá z týchto metód urobí. Olivové, plátky citrónu alebo nálevy môžu byť tiež použité ako dizajnové prvky. Je jednoduché vyrezať základné figúrky zo zeleniny alebo len ich prekryť rybou.
Príprava:
- Vyčistite kostru z váhy. Brucho sa neroztrhnú.
- Odrežte hlavu. Vystrihnite žiabry.
- Odstráňte vnútornosti. To by sa malo vykonať opatrne, bez poškodenia žlčníka.
- Prerezajte pod kožu od okraja. Položte ruky medzi mäso a pokožku.
- Vytiahnite ako stôl. Ak je tesné, môžete rezať nožnicami. Úplne oddeľte to nestojí za to. Nechajte dva centimetre na koniec chvosta. Plodina.
- Otočte kožu von.
- Mäso zdobené. Jamy na výber.
- Rozdrviť mrkvu. Vložte prijaté kruhy na plech na pečenie. Dostanete lôžko na ryby, kvôli ktorému koža počas procesu varenia netrpí.
- Batón naleje mlieko.
- Vložte do mlynčeka mäsovú ratanú buničinu. Twist.
- Nalijte žĺtky.
- Posypeme paprikou. Podsolit. Zamiešame.
- Nakrájajte malú cibuľu.
- Fry. Farba by mala byť zlatá.
- Hádzať do vypchávky.
- Zamiešame.
- Pridajte lisovaný bochník. Zamiešame.
- Vložte výplň do pokožky.
- Dajte mrkvu.
- Položte hlavu na miesto.
- Odošlite pečené. Bude to trvať asi hodinu.
- Režim sa odporúča vybrať 195 gramov.
Slávny recept na vypchaté ryby v Odese. Všetci budú s touto jedlo vychutnávať, dokonca aj tých, ktorí nemajú radi ryby. Dobrá voľba pre deti. Na varenie môžete použiť štetku alebo šťuku.
Židovský recept
Plnené ryby v židovskej podobe majú národnú chuť, majú špecifickú chuť a zaujímavý vzhľad. Na varenie môžete použiť akúkoľvek rybu.
Ako nakrájať ryby na vypchávanie?
Ak chcete variť plnené ryby, musíte odstrániť pokožku bez poškodenia.Najprv odrežte hlavu, odstráňte rebrá. Na prácu potrebujete ostrý nôž. Jemne chrápi okraj, urobte rez pod kožou. Odstráňte svojimi prstami a končekmi na stranu chvosta. Tam, kde sa nevzdá, pomôžte s nôžom alebo môžete použiť nožnice. Až do konca by ste nemali strieľať. Nechajte centimeter na koniec chvosta a rez hrebeňom. Mäso je oddelené od kostí a používané na plnenie.
Niekoľko možností na vyplnenie
Tento lahodný pokrm môžete variť rôznymi náplňami.
Všeobecné informácie
Ako pripraviť vypchaté ryby? Povieme to o niečo ďalej. Teraz by ste mali presne povedať, ako si vybrať takýto výrobok na jeho rýchle pečenie v rúre.
Plnené ryby sú obzvlášť chutné, ak sú mastné a neobsahujú veľké množstvo kostí. Pre toto jedlo si môžete kúpiť biely aj červený produkt. Ale v každom prípade by mali byť ryby dosť veľké. Koniec koncov, plnenie malých riečnych alebo morských obyvateľov je pomerne problematické. Takže najchutnejšie je pečený kapor, šťuka, losos alebo pstruh. Môžete použiť aj iné druhy veľkých rýb, ktoré sa vám najviac páčia.
Plnené červené ryby v rúre: jednoduchý recept
Toto jedlo je ideálne pre stôl na dovolenku. Koniec koncov, červená ryba je považovaná za pochúťku.
Na prípravu takejto večere potrebujeme:
- čerstvý losos nie je veľmi veľký - asi 2 kg,
- malý citrón - 1 ks,
- soľ Stredne veľké more - pridať na chuť,
- šťavnatá malá mrkva - 2 ks,
- biele sladké žiarovky - 2 ks,
- petržlen, čerstvý kôpor - pár vetvičiek,
- Kyslá smotana majonéza - na servírovanie.
Príprava zeleniny a rýb
Plnené červené ryby varené v rúre asi 50 minút. Ale predtým, než ho tam umiestníte, mali by ste to dobre spracovať. Aby ste to dosiahli, produkt sa musí umývať v teplej vode a potom vyčistiť od váhy a vnútorností. Odporúča sa aj rezanie plutv umiestnených na peritoneu. Pokiaľ ide o hlavu, môžete ju nechať, alebo ju môžete odstrániť.
Ryby plnené zeleninou sú výživné a výživné. Na plnenie červeného výrobku sme sa rozhodli použiť cibuľu a mrkvu. Mali by byť vyčistené a potom nashinkovat na polkruhy a polkruhy. Musíte tiež nakrájať čerstvé zeleniny.
Pre marinovanie
Ak chcete, aby ryby plnené a pečené v rúre boli tak chutné a voňavé, odporúča sa nielen ich očistiť a umývať predtým, ale aj vyčistiť. Aby ste to urobili, nakrájajte citrón na dve rovnaké polovičky a stlačte šťavu z jedného z nich. Ďalej sa ryby musia umiestniť do misky, ochutené jemnou soľou na všetkých stranách a vylejte čerstvou šťavou z kyslého ovocia. Pokiaľ ide o druhú časť citróna, odporúča sa to nakrájať na tenké plátky. Sú užitočné pre priame plnenie lososa.
Vytváranie
Po tom, ako sa ryby marinujú (asi po 1-2 hodinách), mali by ste si vziať veľký plech na pečenie a položiť na ne fóliu na pečenie. Ďalej na list je potrebné umiestniť vonný losos a maximálne otvoriť jeho brucho. Tam je potrebné rozložiť drvenú mrkvu, polovice krúžkov cibule a zeleniny. Zložte všetky zložky s malým množstvom soli, brucho by malo byť dobre uzavreté. Ak je to potrebné, môže byť zovretie pomocou špáradiel.
Zhora musí byť červená ryba pokrytá tenkými plátkami čerstvého citrónu a potom tesne zabalená do varnej fólie.
Tepelné spracovanie
Červené plnené ryby v rúre by mali byť varené pri teplote 200 stupňov. Po 50 minútach sa stáva úplne mäkkou a môžete ju bezpečne dostať. Ak zelenina nie je varená do konca, potom sa odporúča, aby nádoba zostala na rovnakej teplote ďalšiu hodinu.
Ako prezentovať hostí?
Povedali sme, ako variť vypchaté ryby.Ale aby sa takáto misa stala správnym dojmom pre vašich hostí, mala by byť správne prezentovaná. Aby ste to urobili, vezmite si rovnú dosku a jemne presuňte pečený losos na ňu. Jeho integrita je žiaduca na udržanie maximálnej cesty. V rovnakom čase z povrchu rýb by mali vždy odstrániť všetky plátky citróna. Plnili svoju úlohu tým, že dajú celú šťavu lososom.
Povrch rýb je preto potrebný na ozdobenie sieťkou majonézy z kyslej smotany a pár okvetných lístkov čerstvej petržlenovej vňate. Podávajte taký neobvyklý tanier, ktorý je prednostne horúci spolu s chlebom.
Varenie kapor plnené pohánkou
Plnené ryby v rúre môžu byť varené s použitím rôznych prísad. Najlepšie je však variť jedlo s prídavným jedlom. Aby sme to mohli urobiť, možno budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- veľký kapor - 1 ks. na 2 - 2,4 kg,
- pohánka - asi jedno fazetové sklo,
- huby (môžete si vziať čerstvé šampiňóny) - asi 200 g,
- sladké žiarovky - 2 ks,
- soľ nie je príliš veľká - používajte na chuť,
- mletý čierny korenie - aplikujte na chuť,
- čerstvé zeleniny - používané na zdobenie riadu,
- majonéza alebo kyslá smotana - na dekoráciu,
- citrón - ½ ovocia,
- slnečnicový olej - asi 20 ml.
Hlavné spracovanie produktov
Plnené ryby, pečené v rúre, sa ukázalo ako veľmi výživné a výživné. Ale pred tým, ako kapor naplníte zrnami, mali by ste spracovať všetky zložky dobre. Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť ryby od vnútorností a váhy a potom odrezať všetky plutvy, ktoré sú na peritoneu. Ďalej musí byť spracovaný produkt ochutený soľou a citrónovou šťavou. V takom marináde sa kapor výhodne udržiava pri teplote miestnosti počas asi 1,5 hodiny.
Varenie plnka
Plnené ryby, ktorých recept sa uvažuje, si vyžaduje použitie pohánky. Je potrebné triediť, umyť v teplej vode, a potom vložiť do panvice, soľ a nalievať vodu tak, aby pokryl produkt na 1,5 cm. Obilniny ochuťte na kachle výhodne asi 20 minút. Zároveň by sa mala úplne odparovať všetka vlhkosť.
Plnené ryby s pohankou krúpy sú obzvlášť chutné, ak používate nielen vyššie uvedený výrobok, ale aj napríklad huby ako náplň. Preto by sa čerstvé šampiňóny mali umyť, jemne nakrájať a vložiť do panvice s rastlinným olejom. Je tiež potrebné naliať a nasekané žiarovky. Smažte všetky vyššie uvedené zložky s výhodou až do zlatohnedej farby. V takom prípade by mali byť vždy solené a korenie.
Po tepelnej úprave pohánky a hríbov a cibule musia byť dobre zmiešané v jednom hrnci.
Ako sa veci?
Pred vycpávaním ryby plnenej pohánkou by sa mala umiestniť do kulinárskeho puzdra a potom maximálne otvoriť brucho. Potom si v kaporku chcete dať všetku náplň. Nebojte sa, ak sa príliš veľa. V každom prípade, príloha nepôjde nikde z kuchynského obalu.
Správne podávané na večeru
Teraz viete, ako ryby s pohánkou a hubami. Po uplynutí tohto času by mala byť varná objímka s miskou opatrne vybratá z rúry. Ďalej musí byť pečený kapor opatrne vybratý z vrecka a umiestnený do stredu veľkej dosky. Pozdĺž okrajov je potrebné umiestniť celú oblohu, ktorá zostala v rukáve. Ako dekoráciu musí byť hotová miska pokrytá majonézovou sieťou a čerstvými zeleňami.
Plnenie rýb v židovskej oblasti
Málokto vie, ako sa varené židovské vycpané ryby. V tejto súvislosti sme sa v tejto časti článku rozhodli povedať o tejto metóde vytvárania lahodného jedla.
Takže budeme potrebovať:
- veľký zákusok čerstvý - približne 1,6 kg,
- sladké biele žiarovky - 3 ks,
- čerstvý kôprom - malá partia,
- surové rustikálne vajíčka - 2 ks,
- varené rustikálne vajíčka - 3 ks,
- šťavnatá malá mrkva - 1 ks,
- soľ - použite na chuť
- mletý čierny korenie - aplikujte na chuť,
- slnečnicový olej - asi 40 ml.
Pre potrebný vývar:
- malá čerstvá repa - 2 ks,
- šťavnatá malá mrkva - 1 ks,
- sladké žiarovky - 2 ks,
- vavrína - 4 listy,
- čierne korenie - 5-6 ks,
- cukor - ½ veľká lyžica,
- stredne veľká soľ - použitie podľa chuti,
- pitná voda - pridajte podľa želania.
Príprava rýb
Výber ryby na varenie tejto misky závisí výlučne na vás. Okrem čerstvej šťuky, je ideálny pre kaprov, šťuky, pelengas.
Pred vyprázdnením tohto produktu je potrebné ho odstrániť z váhy, odstrániť žiabry a potom odrezať všetky plutvy okrem tých, ktoré sú umiestnené na chvoste. Je potrebné zabezpečiť, aby hlava zostala pripevnená k telu len na zadnej strane.
Po všetkých opísaných krokoch by ste mali prstami pod kožu ryby a opatrne ich oddeliť od mäsa. Na mieste hrebeňových kostí je žiaduce rezať nožnicami tak, aby nedošlo k poškodeniu integrity kôpry. Preto je potrebné dosiahnuť chvost, úplne otočiť kožu dovnútra von. Na záver by mal byť hrebeň opatrne oddelený od chvostovej časti.
Varenie mletého mäsa
Židovská vycpaná ryba, ktorej recept sa uvažuje, je nielen veľmi chutný, ale aj neuveriteľne krásny. V tomto ohľade je často pripravená slúžiť na dovolenku.
Po oddelení múčky z mäsa musí byť rybie filé úplne vykostené a nasekané do múky pomocou mixéra. Mali by ste tiež jemne nakrájať cibuľu a spasserovat ju s strúhanou mrkvou v rastlinnom oleji. Ďalej, pečená zelenina potrebná na naliatie do ryby, filety, korenie so soľou a korením a pridajte pár surových kuracích vajec. Po zmiešaní všetkých zložiek môžete bezpečne prejsť na formovanie misky.
Plniaci proces
Ak chcete získať krásne jedlo "v židovskej" by malo byť veľa úsilia. K tomu sa musí celá koža ryby umiestniť na reznú dosku a potom ju postupne naplniť prefabrikátom. V rovnakej dobe, pravidelne, varené kuracie vajcia by mali byť umiestnené v tele šteňa. Tieto zložky dávajú jedlo osobitný prierez.
Plnenie rýb s mletým mäsom sa neodporúča. Mala by mať iba prirodzené formy. Ak tlačíte príliš veľa náplní, potom je šanca, že koža ryby nebude stáť a zlomiť.
Správne prítomné na večeru
Pripravené ryby by mali byť opatrne odstránené z vývaru tak, aby si zachovali svoju celistvosť. Po umiestnení biskupa na veľkú dosku je potrebné ho rozrezať na malé kúsky až do hrúbky 1,5 centimetra. Pre krásu medzi nimi môžete nastaviť kruhy čerstvého citróna. Taktiež hotová miska musí byť zdobená petržlenovými listami a olivami.
Užitočné tipy
Ako môžete vidieť, môžete variť vyprážané ryby rôznymi spôsobmi. Ale aby sa takáto nezvyčajná miska ukázala ako naozaj chutná, mali by sa striktne dodržiavať všetky nižšie uvedené požiadavky.
- Ryby na prípravu takej večere, je žiaduce zakúpiť nezmrazené, ale čerstvé alebo chladené.
- Ak sa obávate, že váš produkt rozptýli bahno alebo iný nepríjemný zápach, odporúčame ho marinovať v citrónovej šťave.
- Ak pripravujete takúto večeru na stôl na dovolenku, potom pri spracovávaní rýb je nežiaduce odrezať hlavu. Koniec koncov, s ním môžete hosťom prezentovať jedlo.
- Aby bola plnená ryba v rúre pokrytá aromatickou kôrkou, môže byť predopustená rastlinným olejom. Pokiaľ ide o jedlo varené na sporáku, je možné použiť nielen na pestovanie cukrovej repy a mrkvy, ale aj na olúpanej cibuľke.
- Ryby môžete robiť rôznymi spôsobmi.Nie je nutné používať celý produkt. Takže ryby zrazy sú veľmi chutné. Aby ste to urobili, oddeľte filetu z kostí, mlejte v mlynčeku na mäso, pridajte praženej cibuľu a korenie a potom dôkladne premiešajte. Potom musíte z mletého mäsa urobiť plochý chlieb, vložiť nejakú náplň do strednej časti (napríklad smažené huby) a potom zabaliť do formy kotleta. Fry taký zrazy by mal byť v panvici.
