Pečená celá kačica s jablkami a medom

Drahé hostesky, dobrá nálada pre vás!

Dnes pripravujeme kráľovskú misku - kačica s jablkami, pečieme ju v rúre, v rôznych variantoch a s rôznymi výplňami.

Naše recepty v tomto článku sú zjednotené skutočnosťou, že všetky z nich obsahujú jablká, rovnako ako skutočnosť, že sú neuveriteľne chutné, spoľahlivé, dokázané a jednoducho krásne.

Takýto krásny vták určite vyzdobí nejaké sviatky a spôsobí búrlivé potešenie medzi hosťami. Komplimenty a hostiteľka dobrej nálady za predpokladu!

Takže začnime. Ak chcete rýchlo prechádzať medzi receptami, použite odkazy v poli:

Tipy na kačacie varenie

Skôr ako začnete, niekoľko tipov:

Vyberte si kačicu, ktorá nie je príliš veľká, v rozmedzí od 1,8 do 2,2 kg, čo jej umožní rýchlejšie a lepšie pečenie.
Jablká na vypchávanie si vyberajú silné odrody, aby sa pri pečení nestriekali do ovsenej kaše.
Je lepšie si vybrať jablká sladké a kyslé, budú lepšie v harmónii s mäsom.
Nezabudnite odstrániť prebytočný tuk pred varením: je to chvost (chvost) - možno ho úplne vystrihnúť a len čiastočne rezať len mazové žľazy.
Odstráňte z krku pažerák, ak existuje, rovnako ako horná časť krídel, kde je málo mäsa (majú tendenciu horieť).
Taktiež pred začiatkom varenia musí byť jatočné telá dobre umyté a všetky zvyšné chĺpky a perie odstránené pražidlom alebo pinzetou.
Ak niektoré časti kačice pečú veľmi pekne, keď samotné jatočné telá ešte nie sú varené - zabaľte ich fóliou s lesklou stranou von, zabráni to popáleniu.

Tu sú niektoré jednoduché, ale užitočné tipy, ozbrojené, s ktorými pokračujeme vo varení.

Kačica s jablkami v rúre - najchutnejší recept

Skvelý, veľmi úspešný a veľmi chutný recept.

Ak ste sa nikdy predtým nepokúšali vykrútiť kačicu, skúste to vyskúšať.

Toto je recept, ktorý na konci sviatku prosí všetkých hostí!

prísady

Kačica - 2 kg
Jablká (kyslé) - 4-5 ks.

Pomarančová šťava - 115 g
Sójová omáčka - 100 g
Zázvor - 30 g
Med - 2 polievkové lyžice. l.
Oranžová kôra - 1 polievková lyžica. l.

Sušený cesnak - 2 lyžičky.
Čierne korenie - ½ lyžičky
Med - 1 polievková lyžica.
Škorica - ¼ lyžičky

Šťava a tuk z kačice - 10-12 lyžice.
Pomarančová šťava - 170 g
Oranžová buničina - 1 ks.
Škrob - 1-2 lyžice
Med - 1-2 lyžice.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Voda - 50 ml
Škorica - štipka

príprava

Pripravte vták na varenie. Je potrebné dobre umyť, odstrániť všetky prebytočné vlasy a perie.

Robíme to s horákom alebo pinzetou, veľmi opatrne, snažíme sa nepoškodiť pokožku.

Môžete tiež odstrániť krk, ak sa vám to nepáči, a konce krídel.

Majte na pamäti, že mazové žľazy musia byť odstránené z chvosta vtáka.

Odstránime ich kvôli tomu, že pri varení môžu dávať jedlo veľmi nepríjemný zápach, a tak ho úplne poškodiť.

Žľazy sa odrežú zozadu. Tiež môže byť chvost úplne odstránený pomocou žľazy, táto možnosť tiež nie je zlá.

Pripravte marinádu pre naše jatočné telá. Za týmto účelom vezmite sójovú omáčku, pomarančový džús, trochu medu, strúhaný zázvor a pomarančovú kôru.

Tvrdo sa pokúša pokúsiť sa chytiť bielo mäso, pretože to je horko, ale nepotrebujeme to.

Všetky ingrediencie pre zmes marinády v jednej nádobe. Dobre premiešajte, aby sa med rozpustil.

Nalejte marináda nášho vtáka. Nalejte trochu dovnútra. Potom s rukami rovnomerne rozotrite vták kvapalinou zo všetkých strán.

Keď to urobíte, zatvorte ho filmom a vložte ho na ďalšiu impregnáciu do chladničky po dobu 24 hodín.

Pravidelne sa bude musieť obrátiť späť na brucho, takže naša marináda je dobre nasýtená mäsom zo všetkých strán.

Toto je tajomstvo čarovnej jemnosti a dokonalého vkusu.

Takže kačica stála v chladničke, dobre kŕmené.Môžete pokračovať v ďalšom varení.

Pripravte náplň. Ak to urobíme, kyslé jablká, môj, bez toho, aby sme si vyčistili kožu, rozstrihali ich na plátky a odstránili kosti.

Pridajte do nich malý med a škoricu škorice. Táto aróma bude neuveriteľná, veľmi slávnostná.

Zachyťujeme kačicu samotnú z kúskov zázvoru a oranžovej, rozotrieme ju na plech, ktorý je pokrytý fóliou, na vankúšiku jablčných kruhov.

Vďaka nim sa pri varení neprilepí na fóliu a poskytne veľmi chutnú šťavu, ktorú budeme používať na zalievanie a špeciálnu oranžovú omáčku, ktorá robí túto misu len kráľovskou.

Odkrúcajte kačicu zo všetkých strán zmesou čierneho korenia a sušeného cesnaku (najlepšie, ak je cesnakový prášok).

Naplňte kačicu jablkami so škoricou a medom a pomocou dreveného špajzu zatvorte okraje tak, aby náplň nevypadla.

Na želanie môžete zalepiť hrany pomocou špáradiel alebo šiť.

Nemôžete zatvoriť, ale potom sa trochu menej plnia.

Zakryte vták fóliou a vložte ju do rúry ohriatej na 180 stupňov. Približná doba varenia - 2 hodiny.

Ale všetko bude závisieť od veľkosti vašej kačice a v rúre, čas sa môže líšiť.

Za päťhodinovú chvíľu to získame. Poďme piť šťavu, ktorá sa od nej odrazila.

Rovnako ako časť šťavy (10-12 lyžíc) spolu s tukom zdvihnúť na prípravu oranžovej omáčky.

Znova ju zatvorte fóliou a pošlite ju do rúry na ďalšiu pol hodinu.

Počas tejto doby pripravíme úžasnú oranžovú omáčku.

Samozrejme, ak máte malý čas, alebo nechcete vybočiť, môžete bez neho urobiť, kačica sa stále ukáže skvele.

Po príprave to určite nebudete ľutovať. Dopĺňa to jedlo a dáva mu vycibrenú chuť.

Takže pripravíme všetky komponenty. Oranžové plátky sú úplne olúpané z fólií a nakrájané na kusy.

Zmiešajte všetko: v jednej kastróne sa položte kačacie šťavy, pomarančový džús, med, citrónovú šťavu, vodu a škoricu (okrem škrobu a kúskov oranžovej) a vložte do ohňa. Nechajte to variť.

V tomto okamihu premiešajte škrob s vodou a jemne nalejte do hrnca. Zamiešame.

Škrob dáva omáčku svoju hrúbku, takže ak sa vám zdá príliš tenký, môžete pridať škrob podľa vlastného uváženia, najprv zriedením vodou s cieľom dosiahnuť požadovanú konzistenciu.

Znova priveďte k varu a do omáčky pridajte oranžové plátky. Omáčka je pripravená!

Chuť by mala byť bohatá na sladké a kyslé. Kyselina a sladkosť môžu byť upravené podľa vašej chuti pridaním trochu citrónovej šťavy alebo medu.

A naša kačica je takmer pripravená, bola pečená na 2 hodiny, zostáva len na jej zahnanie.

Odstráňte hornú fóliu. A vylejte vták so šťavou.

V tejto fáze sa môže zistiť, že samotná kostra nie je ešte zčervenaná a nohy a krídla sú už úplne tmavé.

Aby nespálili, kým bude zčervená, zabaľte ich fóliou.

Vráťte misku do rúry asi 20 minút, aby sa stala taká krásna a chrumkavá.

Pripravenosť sa skontroluje nasledovne: prepichnite na hrubé miesta pomocou špáradlá. Mal by vyčnievať iba jasný džús, v žiadnom prípade nie krv.

Kačicu pokrývajte fóliou a nechajte ju stáť na vzduchu asi 15 minút, trochu sa ochladí a naplno dosiahne.

Môže sa podávať na stole, zdobené jablkami, pomarančmi a zeleninou.

A to môže byť rozdelené na porciované, tenké kúsky a slúži na doskách. Nezabudnite ich nalievať nádhernou omáčkou.

Vyzerá neuveriteľne a chutí ako mágia! Vôňa je taká, že hostia závraty!

Recept na varenie kačice s jablkami:

Predhrievajte rúru na 180 stupňov C.

Kačica je oveľa hrubšia ako kura alebo morka. Ak chcete, aby tento prebytočný tuk pri pečení kačice v rúre a mast 'pokožku, urobte niekoľko rezov na prsiach a vo všetkých tukových vreckách s vidličkou alebo nožom. Prebodneme len tuk, bez toho, aby sme ovplyvnili mäso, inak šťava uteká spolu s tukom.

Odstráňte všetku prebytočnú kožu a tuk. Namočte kačicu do sucha papierovou utierkou.Trieť ju soľou, korením a mletým koriandrom dovnútra a von. Med medu zahrejeme na lyžicu, až kým sa nestane kvapalinou, opatrne tukujeme aj s kačkou s medom opatrne dovnútra a von.

No, ak máte hlboké pečenie s grilom, ale ak nie je gril, nezáleží na tom. Rozložili sme spodnú časť pece, kde sme dali kačicu, orezali kačicu tukom a kožou. Vložte kačicu do žľabu.

Jablká a cibuľu nakrájajte na štvrtiny a umiestnite ich do dutiny kačice. Môžete pridať bylinky, brusnice, citrón alebo pomaranč, rovnako ako sušené ovocie, ako sušené slivky, marhule, hrozienka, ktorékoľvek z navrhnutých pridať svoj vlastný jedinečný dotyk. Zatiaľ čo kačica je vyprážaná, všetky tieto ovocie, zelenina a zelenina dodajú mäsu neuveriteľnú arómu. V kombinácii s jablkami bude veľmi chutné.

Doplňujeme špičky krídel za chrbát kačice, aby sme nehořili.

Do jatočného tela nalijte 50 ml vody, spojte nohy.

Pokrývajte pekáč s hliníkovou fóliou alebo, ak máte to šťastie, že máte hustú stenu utyatnitsa s vekom, použite ju. Smažte kačicu pod vekom asi 45 minút.

Odstráňte veko, zvýšte teplotu v rúre na 220 ° C a kačicu opražte ďalších 30 minút.

Ak sa počas tejto doby zlatá kôra nevypadla, trochu zvýšite teplotu a smažte ďalších 10-15 minút, kým sa pokožka nestane zlatá a chrumkavá. Pre tých, ktorí majú kulinársky teplomer: dokončená kačica by mala mať asi 80 stupňov C v najsilnejšej časti stehna.

Nechajte kačicu odpočinúť 10-15 minút pred podaním, ak samozrejme všetci okolo vás, vrátane vás, budú schopní odolať pokušeniu vyskúšať kus :).

A pár slov pre majiteľa veľmi veľkej kačice: pečieme kačicu o hmotnosti približne 3 kg pod vekom alebo fóliu na 1 hodinu, 4 kg za hodinu a pol a ďalšie pečenie je presne to isté ako pri kačacej kačke o hmotnosti 2 kg.

Zloženie misky

Kačica, samozrejme, bude s nami naplnená a my ju umyjeme v rúre. Pre túto ružovú, aromatickú, šťavnatú a veľmi, veľmi chutnú kačaci potrebujeme tieto zložky:

Kachna kadiaca s hmotnosťou 2-3 kilogramy,
5-6 veľkých jabĺk sladko-kyslej chuti,
Cesnaková hlava,
Cibuľová hlava,
3-4 lyžice medu,
Čajová lyžička kari,
Čerstvý kôprid a petržlen,
Čajová lyžička čierna paprika,
2 lyžičky soli.

Med na varenie tejto nádhernej kačice je najlepšie, aby tekutiny. Ak nemáte takýto med, môžete ho roztaviť vo vodnom kúpeli. Cesnak sám osebe potrebujeme čerstvé, ale v extrémnych prípadoch ho možno nahradiť sušeným (korením). Namiesto kari môžete použiť špeciálnu zmes korenia pre hydinu.

Vlastné jatočné telá je vhodné vybrať väčšie a tlustšie, a ak je to možné, potom kúpiť mrazené, ale chladené hydiny. Ak sa vám podarí kúpiť hydinu, bude to najlepšia voľba. Jablká potrebujú kúpiť kyselé sladké a ešte lepšie kyslé. Okrem toho, jablká musia byť tvrdé a šťavnaté.

Tu, v skutočnosti, všetky vlastnosti zloženia tohto jedla. Teraz ju musíme variť a vychutnať si božskú chuť.

Príprava riadu

Jatočné telá kačice musia byť rozmrazené pri izbovej teplote, dôkladne opláchnuté zvnútra a v prípade potreby spálené zvonku. Ak popraskate jatočné telá, potom je potrebné ich umyť a odstrániť všetky konopné perie a potom vysušiť kačicu čistým uterákom.

Pred pečením by mala byť kačica marinovaná. Toto sa deje nasledovne. Cesnak vyčistite a prejdite cesnakovým lisom. V samostatnej miske zmiešajte soľ, kari, čierne korenie a rozomlejte túto zmes s cesnakom. Teraz zhromaždíme nejakú zmes v dlani našej ruky a trie kačce zvnútra a potom zvonku. Vŕtajte jatočné telá, až kým sa zmes neskončí. Potom nechajte kačicu marinovať pri izbovej teplote najmenej dve hodiny. Ak chcete zvýšiť účinok, môže byť vták zabalený do igelitového vrecka, a ak sa rozhodnete nechať ho cez noc, dajte ho na spodnú časť chladničky.

Jablká na plnenie sa pripravujú bezprostredne pred začiatkom plnenia. Musia byť umyté, olúpané a narezané na štvrtiny. Potom odstráňte tvrdú polovicu jabĺk a vyrežte každý lalok na polovicu. Ak sú jablká veľmi veľké, potom môžu byť nakrájané na kocky a veľmi malé jablká na polovicu. Jablká vložíme do misy, nalejeme ich citrónovou šťavou alebo zriedenou kyselinou citrónovou a v prípade potreby pridáme trochu soli a korenia.

Plnené jatočné telá plnené jablkami cez otvor v bruchu kačice. Aby náplň neklesla na vrchol jatočného tela (z otvoru v krku), musí byť šitá alebo zaskrutkovaná koža z krku pomocou lana a vložená do kostry. Keď je kačica naplnená jablkami, zasunieme dieru do brucha celú olúpanú cibuľu. Ak je otvor príliš veľký, potom ho zašite cez okraj so silnou a hrubou bavlnenou niťou. Teraz môžete v rúre poslať kačicu s jablkami.

ZLOŽENIE

Kačica 1 kusy
Jablká 1 kg
Cesnak 7-8 Zubné
Soľ 2 Pinch
Spice Herb Mix 1-2 Pinch
Pepper Black 1-2 Pinch
Med 1 Art. lyžička
Slnečnicový olej 1 Čl. lyžička

Prípravky pripravte. Vytiahnutá kačica, perie a topánky sú odstránené.

Varenie marinády. V miske nalejte zmes bylín, korenia a soli.

Potom dajte med a nalejte slnečnicový olej.

Osušte cesnak, pridajte do marinády a premiešajte všetko.

Kačica namazať zmes a nechať marinovať 20-30 minút. Kačica môže byť okamžite vložená do rukávu na pečenie.

Pripravte jablká. Niektoré z jabĺk sú ponechané neporušené a niektoré sú rozrezané veľké, čím sa odstráni jadro a kosti.

Nakrájajte kačicu s plátkami jabĺk a pripevnite protiľahlé hrany špáradlom tak, aby jablká nespadli. Do kačice dáme celé jablká. Viazame rukáv a v rúre posielame plech s kačicou. Pečeme 2 hodiny pri teplote 180-190 stupňov. Pred uzavretím môžete vyčistiť rukáv na vrchu tak, aby kačica bola hnedá.