Cestoviny Carbonara so slaninou

Dnes je talianska kuchyňa veľmi populárna po celom svete. Každý deň si ženy pripravujú chutné a voňavé jedlá. Jedným z nich je Carbonara so slaninou, recept tohto slávneho talianskeho jedla je veľmi jednoduchý. Predstavuje omáčku na cestoviny, ktorá sa pripravuje podľa metódy karbonánie. Obsahuje tri zložky, vrátane parmezánu, vajcia a slaninu.

Všetky ostatné prísady sú voliteľné, napríklad cesnak alebo cibuľa. Sú voliteľné, ale pridávajú ďalšie prívlastky.

"Carbonara" doma

zloženie: dvesto gramov špagiet, sto päťdesiat gramov slaniny alebo šunky, sto päťdesiat gramov krému, tri žĺtky, päťdesiat gramov parmezánu, tri strúčiky cesnaku, rastlinného oleja, mletého korenia a soli.

Špagety "Carbonara" so slaninou, ktorého recept sa uvažuje, je pripravený veľmi jednoducho a rýchlo. Ak to chcete urobiť, nakrájajte cesnak, nakrájajte slaninu na prúžky, rozotrite syr na strúhadlo. Cesnak je trochu vyprážaný v masle, pridá sa slanina a pokračuje sa smažiť niekoľko minút, nezabudneme sa miešať. Byl žĺtok oddelene, pridajte soľ a korenie, smotanu, syr a dôkladne premiešajte.

Špagety sa varia až do varenia, vložia sa do panvice, pridá sa slanina a zmes vajec a všetko dôkladne premiešame. "Carbonara" so slaninou, recept, pre ktorý, ako vidíte, je veľmi jednoduchý, je pripravený! Táto miska má vysoký obsah kalórií, takže sa odporúča variť na použitie ráno.

Cestoviny "Carbonara"

zloženie: sto gramov slaniny, štyristo a päťdesiat gramov špagiet, tri lyžice olivového oleja, päťdesiat gramov parmezánového syra, tri vajcia, soľ a korenie.

Pasta sa varí v nasolenej vode najviac tri minúty. Potom pripravte omáčku. Za týmto účelom premiešajte jedno vajcia s tromi žĺtkami v miske, pridajte soľ a korenie, šľahajte spolu s rozpečeným syrom šľahačkou. Vložte plátky slaniny do panvice, kde preliatia maslo a smažte ho tri minúty a potom pridajte špagety. Cestoviny sa rýchlo nalejú na hmotnosť vajec a dôkladne sa premiešajú. Špagety s uhorkou omáčkou so slaninou, recept je veľmi jednoduchý, pripravený k jedlu. Jedlo sa podáva horúco. Môžete ju posypnúť zvyšným syrom na vrchole a pridať plátok masla. A môžete požiadať v tejto forme. Miska je celkom uspokojivá, takže je vhodná na obed, ale na večeru by ste sa mali zdržať.

Varenie cestovín

Dva a pol litra vody sa naleje do hrnca, zahreje sa na varenie, pridá sa soľ a špagety, rozbije sa na dve časti a varí sa až do varenia, občas sa mieša. Trvá to asi jedenásť minút. Hotové cestoviny sa vloží do ostatných produktov a zmiešajú sa. Podávame cestoviny na veľkom tanieri, posypeme strúhaným syrom a obdare s vetvou rozmarínu.

Rozmanitosť receptov slaniny

Použitie pancetty na výrobu omáčky je pravá talianska verzia. Ale v niektorých krajinách našli náhradu za mastné hrušky. Napríklad v Anglicku a Amerike, kuchári dávajú prednosť pridať údenú slaninu do jedla. Takáto carbonara pasta má titul v doplnku - "americký štýl".

V Rusku sa pre recept používajú ako slanina, tak aj šunka. Jedná sa o najobchodovanejšie výrobky a blízky chuti ruského ľudu.

Bez ohľadu na to, aký mäsový výrobok je vybraný na varenie, bude paraben voňavý a neobvyklý.Dokonca aj bez gunchiale a pancetta si môžete vychutnať vynikajúcu chuť cestovín s omáčkou - majstrovským dielom talianskej kuchyne.

Carbonara Cestoviny s Bacon receptom

V tradičnej verzii prípravy omáčky sa vylúčilo pridanie krému a vaječného bielka. Slaninou je lepšie používať nevarené.

Zloženie pre 4 porcie:

špagetové cestoviny - 400 g,
žĺtok - 4 ks,
slanina - 250 g,
Parmezán - 150 g,
cesnak (voliteľné) - 2 strúčiky,
rastlinný olej (ideálne olivový) - 3 lyžice. l. na vyprážanie,
soľ na chuť
čierne korenie - na chuť.

Talianska omáčka má zaujímavú vlastnosť - konečná fáza jej prípravy sa uskutočňuje na teplých, čerstvo pripravených cestovinách. Je dôležité vziať do úvahy túto chvíľu a vopred nevarizovať špagety.

Metóda varenia

Najlepšie je začať varenie cestovín a omáčky súčasne, aby ste si mohli pozrieť jemnosti talianskeho jedla a priniesť Carbonara na plnú pripravenosť na teplé cestoviny.

Prvým krokom je položiť panvicu s trochou nasolenej vody na špagety na kachle, ak si želáte, môžete pridať lyžicu olivového oleja. V procese prípravy omáčky je potrebné kontrolovať okamih varenia vody, aby sa do nej vložili cestoviny. Varenie špagiet potrebuje o pár minút menej, ako odporúča výrobca. Ak budete postupovať podľa tradícií talianskych kuchárov, potom najlepšie cestoviny sú tie, ktoré sú mierne nedostatočne spracované ako trávené.
Slanina by mala byť nakrájaná na tenké prúžky a vyprážaná v panvici s maslom, až kým nebude ostrý. Je dôležité, aby sa mäso nevysychalo, je lepšie používať stredné teplo. Ak sa rozhodne pridať cesnak na pikantnú chuť, potom sa tiež opečie so slaninou.
Teraz je potrebné pripraviť ponuku základnej omáčky. V hlbokých riadoch by mali riadiť surové vaječné žĺtky, soľ je, posypeme čiernym korením. Hmotnosť musí byť správne pretrepaná vidličkou. Parmezán by mal byť jemne nastrúhaný a strúhaný na hmotnosť vajec, zmiešať základňu. Malá časť parmazánu by mala byť ponechaná, aby potom posypané hotové jedlo.
Pri hotových špagetách stačí iba vypustiť vodu bez oplachovania alebo mazania olejom. Horúce cestoviny by mali okamžite vložiť misku do omáčky, premiešať. Potom pridajte slaninu do misky a znova ju premiešajte.
Cestovinová karbonara je v skutočnosti pripravená, môžete ju položiť na taniere a posypať zvyšným nasekaným parmazánom. Jedlo špagety s omáčkou by malo byť okamžite po varení, zatiaľ čo sú horúce.

Metóda varenia s vaječnými bielkami:

Varíme špagety a smažte slaninu rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre. Pre omáčku by ste mali brať nielen žĺtky, ale riadiť vajcia úplne (ale je lepšie znížiť počet vajíčok od 4 do 3 kusov). Ďalej sa karamárna omáčka pripravuje ako štandard: vajcia by mali byť šľahané soľou a korením, pridať strúhaný parmezán do hmoty.

Ďalším rozdielom je položiť hotové cestoviny nie v miske na omáčku, ale na predhriatej panvici. Požiar na kachle musí byť vypnutý! Z tepla, ktoré zostáva v panvici, omáčka zo surových vajec bude lepšie varená. Na špagety treba naliať vaječnú zmes so syrom, rozmiešať. Nasleduje prírastok pridania slaniny a ďalšie miešanie. Jedlo môže byť zdobené a podávané.

Dodatky k receptu

Navrhovaná karbonara so slaninou je recept prispôsobený pre amatérskych kuchárov, čo umožňuje mierne odchýlky a odchýlky od klasiky.
V Ríme, kde sa tento recept objavil, sa často parmezán zmieša s inými typmi talianskeho syra, napríklad pecorino romano. Ako pasta je tiež povolené používať nielen špagety, ale rôzne druhy cestovín.

Mnohí kuchári dávajú prednosť pridávaniu sušených alebo čerstvých zelených plodov do cestoviny karbony, ktorá sa rozhodne pre svoje vlastné preferencie chuti. Špeciálna chuť sa pridá k miske voňavou bazalkou, dobre sa darí s cestovinami a parmezánom.

Cestoviny karbonara so slaninou môžu byť pripravené na večeru pre rodinu, alebo ako pochúťka pre pozvaných hostí.Existuje aj slávnostná verzia receptúry, keď sa do pasty pridáva suché biele víno.

Pre skutočných gurmánov sa odporúča pridať "kôru" do misky. Čerešňové paradajky pečené v rúre budú dokonalým doplnkom k cestovinám. Pri teplote 180 stupňov je dosť pečená zelenina, bez toho, aby čakala, kým sa neztmavne. Potom zostáva len na to, aby boli na talíř pripravené špagety s omáčkou.

Takže bez prídavku tradičných ošípaných môžete pripraviť jednoduché a zároveň originálne karbonárne cestoviny so slaninou. Skvelá chuť jedla umožňuje cítiť ducha Talianska a dotýkať sa kulinárskych tradícií tejto krajiny.

Cestoviny "Carbonara": klasika žánru

olivový olej - 120 ml.
špagety (tvrdá pšenica) - 1 balenie
kuracie žĺtko (surové) - 4 ks.
cesnak - 3 zuby
Syr "Parmesan" alebo "Pecorino" - 220 gr.
slanina "Pancetta" - 260 gr.

Najprv musíte uvariť cestoviny. Nalejte do hrnca 1 l. voda 120 g. Špagety, čakajte na prvé bubliny. Pridajte 60 ml. olivový olej, znížte horúcu platňu na strednú značku. Pošlite cestoviny dovnútra, premiešajte.
Trvanie tepelného spracovania závisí od výrobcu. Termín je uvedený na zadnej strane obalu. V prípade karbony sa špagety dostanú na polopriestor (al-dente stav). To znamená, že jadro musí zostať pevné.
Kým sú špagety varené, nakrájajte pancettu na plátky, pošlite do panvice s objemom 60 ml. olej. Smažte, až je tuk priehľadný. Je dôležité sledovať štruktúru, pancetta by nemala byť prehnaná.
Vypnite teplo a ochlaďte slaninu na izbovú teplotu. V tejto chvíli triešte syr. Zmiešajte žĺtky vidličkou alebo miešačkou, kombinujte s polovicou objemu celého syra (110 g). Pridajte mletú koreničku podľa chuti.
Vložte misku s hmotou vajec do parného kúpeľa, miešajte 10 minút. Zmiešajte slaninu s parnou omáčkou, znovu ju zahrejte, neprestávajte miešať. Špagety už varené, odstráňte ich a nechajte na ceduľke na vypúšťanie vody.
Po 3 minútach poslite cestoviny na slaninu a omáčku, dobre premiešajte. Podávajte so zvyškami syra.

Carbonara so šampiňónmi a šunkou

Parmezán (alebo iná, tvrdá odroda) - 230 gr.
cesnakové klinčeky - 3 ks.
Vajcia rezance - 300 gr.
Maslo - 30-40 g.
huby (najlepšie šampiňóny) - 125 gr.
Cibuľa - 1 ks.
vajcia - 4 ks.
krém s vysokým obsahom tuku (od 27%) - 210 ml.
šunka - 130 gr.

Pridajte vodu do varu, pridajte soľ a posajte nudle do varu. Nezastavujte rušenie. Vajejte cestoviny na 80% pripravené. Teraz sa zapojte do húb. Musia byť vyčistené a opláchnuté, potom nasekané dosky pozdĺž nohy.

Samostatne nakrájajte šunku s cibuľou. Cesnak môže preskočiť lis alebo rezať na tenké plátky. Maslo vložte do panvice a roztopte. Smažte cesnak a cibuľu. Keď zelenina poklesne, pridajte huby so šunkou.

Bielkoviny nie sú potrebné, iba oddeľujú žĺtky. Spojte ich so soľou a korením. Rozráste syr a zamiešajte tu. Pridajte chladený krém. Pracujte celú hmotu pomocou mixéra alebo mixéra. Nalejte omáčku do panvice, dužte 5 minút.

Teraz pretrepte nudle v cedníku, aby ste vypustili vodu. Presuňte cestoviny na panvu s vajíčkami. Miešajte, vypnite horák, kryt kryt. Po 10 minútach infúzie podávajte stôl.

Carbonara s kuracím maslom a sezamom

smotana (obsah tuku 25%) - 125 g.
tvrdé špagety - 0,3 kg.
sezam (biela) - 20 g.
cesnak - 2 zuby
kuracie filety - 250 g.
vajcia - 3 ks.
olivový olej - 90 ml.
Parmezán - 60 g.

Varte vriacu vodu, nalejte do oleja a soli. Pošlite špagety dovnútra, varte ich v priemere 6-7 minút. Je potrebné uviesť cestoviny do stavu polotovaru.

Teraz urobte nejaké kurča. Opláchnite, osušte papierovými uterákmi. Odstráňte film z filé, nakrájajte mäso na 2 x 2 cm kocky.

Cesnak neprechádza cez drvenie, a nakrájané tenké dosky.Zmiešajte ho s kuracím filé a vložte do panvice horúcim olejom. Smažte 3 minúty pri vysokej teplote a potom znížte výkon.

Celková dĺžka chuti mäsa je 8 minút, nie viac. Po tejto dobe, soľ misky, nalejte do krému. Znížte teplo, odkryte odkryté 5 minút.

Urobte omáčku s vajcami, sezam, strúhaným parmezánom a soľou podľa vkusu. Teraz prácu kompozíciu s mixérom a nalejte do kurča. Pripravené špagety, nechajte ich v šľahačke, potom prejdite na taniere a trochejte 3 minúty.

Carbonara so špargľou a čerešňou

cesnakové zuby - 4 ks.
vajcia - 2 ks.
listy bazalky - 40 g.
olivový olej - 60 ml.
Špargľa - 430 gr.
rezancami (odrody tvrdej pšenice) - 240 g.
Čerešňové rajčiny 280 g.
Parmezán - 100 g.

Najskôr pripravte potrebné produkty a zhromažďujte ich na jednom mieste. Špargľa by mala byť nakrájaná na kusy s rozmermi 2-3 cm. Je žiaduce rozseknúť paradajky na polovicu a syr - rošt.

Teraz urobte nejaké nudle. Privarte ho vo vriacej vode, predolejovanej. Prineste cestoviny na polovicu. Vyberte veľkú panvicu, pridajte olivový olej a zohrejte ju.

Špargľu nakrájajte na 4 minúty. Pridajte nakrájaný cesnak, prejdite ďalších 45 sekúnd. Nalejte čerešňu, pokrývajte misku, osušte obsah až do zmäknutia (asi 5 minút).

V inom kontajneri kombinujte strúhaný syr s vajcami, soľou a korením. Začnite intenzívne šľahať šľahačkou a robiť jednotnú omáčku. Varenie nudlí odložte do cedidlá, po 2 minútach vložte do panvice.

Naplňte hmotnosť vajec a dobre premiešajte. Zapnite horúcu a duste 2 minúty. Po uplynutí tejto doby nechajte pastu stáť štvrtinu hodiny. Podávame s strúhaným syrom.

Carbonara s bazalkou a smotanou

muškátový oriešok - 3 g.
slanina - 165 gr.
bazalka (zelené) - 3 vetvičky
vajcia - 3 ks.
špagety - 280-300 gr.
olivový alebo kukuričný olej - 60 ml.
obsah krémového tuku od 22% do 140 g.
cesnakové zuby - 2 ks.
Parmezán - 125 gr.

Varenie špagiet a omáčky sa vykonáva súčasne. Najskôr vložte vodu do hrnca, varte a soľ. Pošlite cestoviny dovnútra, variť 7 minút do stavu al-dente (napoly varené).
Na výrobu omáčky nakrájajte slaninu na tyčinky a cesnak na plátky. Pošlite do panvice olejom a smažte na kôru. V ďalšej šálke kombinujte krém, vajcia, muškátový oriešok. Pridajte strúhaný syr a nakrájaný bazalka.
Zmiešajte zmes vaječných syrov vidličkou. Varené špagety miesto na slaninu s cesnakom. Sezonujte omáčkou a zahrejte 3 minúty. Rozotrite niektorý parmezán, posypte ich Carbonara a podávajte.

Carbonara s morským koktailom

paradajková pasta - 160 gr.
olivový olej - v skutočnosti
cesnakové klinčeky - 2 ks.
Morský koktail - 250 g.
tvrdé špagety - 280-300 gr.
Obsah smotanového tuku 35% - 260 g.
syr - 60 gr.

Po prvé, vezmite morský triasť z mrazničky, nechajte rozmraziť. Vypustite zostávajúcu tekutinu a odstráňte ľad, vypláchnite obsah a zložte ho na sito. Nechajte ju vysušiť.
Nalijte vodu do hrnca, vložte ho do ohňa a čakajte na varenie. Nalejte olivový olej, soľ. Umiestnite cestoviny dovnútra, variť pri priemernej hodnote 8 minút (počítanie začína od okamihu varu).
Nakrájajte cesnak, nakrájajte, smažte na maslo. Tu posielajte koktail na morské plody, trochejte 3 minúty. Po uplynutí tohto obdobia pridajte paradajkovú pastu a pokračujte v varení ďalších 3 minút.
Keď sa kvapalina odparí, umyte misku a pridajte korenie. Pridajte tukový krém, neprestaňte rušiť. Varené cestoviny vložte do panvice, vypnite teplo. Po štvrtine hodiny podávajte sypané syrom.

Carbonara s mletým mäsom

cesnakové klinčeky - 4 ks.
mleté bravčové a hovädzie mäso - 450 gr.
olivový olej - v skutočnosti
tvrdé špagety - 250 g.
paradajky - 100 gr.
cibuľa - 45 g.
maslo - 60 g.
Parmezán - 120 g.

Olúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte zeleninu. Vložte do panvice, nalejte olivový olej. Pripravte prípravok na pripravenosť (zlatú farbu).Vypláchnite rajčiny, nakrájajte nekonzumovateľné oblasti, nakrájajte na kocky.
Zmiešajte cesnak a cibuľu, pokrývajte pokrmy pokrievkou a 8 minút naplňte obsah. Keď sú zložky znížené na objem, vložte ich do misy, umyte panvicu.
Teraz oddelene smažte v olivovom oleji. Mal by sa premeniť na bielu a krustú. Nezabudnite na peprenie a solenie mäso. Zmiešajte všetky prísady a trváte na nízkej teplote pod vekom počas 5 minút.
Teraz si trochu cestoviny. Je potrebné slanú vodu, varte, varíme špagety na to na 7 minút. Keď čas skončí, pošlite výrobok na panvicu a smažte na maslo.
Spojte špagety s mletím a zeleninovým dresingom, premiešajte. Zohrejte dosky, položte carbononara, posypte syrom. Samostatne ozdobte s mätou alebo bazalkou.

Carbonara so slaninou

olivový olej - 125 ml.
tvrdý syr (vhodný "parmezán") - 80 gr.
špagety - 330 gr.
cesnakové klinčeky - 3 ks.
vajcia - 2 ks.
slanina - 150 g.

Soľ vody, v ktorej sa vajíčka budú variť. Priveďte do varu, nalejte do 60 ml. olivový olej. Umiestnite špagety do vnútra, varte 8 minút na strednom ohni. Potom vložte sito na vypúšťanie kvapaliny.
Nakrájajte cesnak dolechkami, v každom prípade ho nepúšťajte cez lis. Chopte slaninu do tyčiniek. Zmiešajte ingrediencie a smažte zvyšky olivového oleja. Po 5 minútach pridajte cestoviny.
Samostatne, porazte vajcia a položte na špagety. Zmiešajte ingrediencie, zatiaľ čo na nízkej teplote pokračujete v pare. Zrežte syr a posypte ich cestovinami. Pokračujte v ochutnávaní, rozložte dosky.

Carbonara s krevetami

tvrdý syr (vhodný "Parmesan") - 80-100 gr.
mrazené krevety - 350 gr.
Provence korenie - 20 gr.
špagety - 280 g.
Krém 35% tuku - 125 ml.
slanina - 200 g.

Naliať smotanu do hrnca, ohriať na 50 stupňov. Zrežte syr, pridajte do tepelne odolného kontajnera, zahrejte 8 minút. Neustále miešajte, aby kompozícia mala jednotnú štruktúru.
Kým smotana a syr sú varené, nakrájajte slaninu s tyčkami alebo tenkými platňami. Roztopte krevety prirodzene, opláchnite a vysušte.
Varenie morských plodov vo vode, soľ. Tepelné spracovanie trvá 3 minúty. Varenie špagiet oddelene ponorte ich do vriacej kvapaliny.
Odstráňte smotanový syr z varnej dosky, pridajte slaninu, cestoviny a krevety. Vložte celé jedlo do panvice, zakryte viečkom. Nasypeme 3 minúty a potom ihneď.

Carbonara s hubami v pomalom sporáku

olivový olej - 65-75 ml.
krém s vysokým obsahom tuku (od 32%) - 240 g.
špagety - 250 g.
huby - 350 gr.
Parmezán - 140 g.
Cibuľa - 50 g.
cesnak - 3 plátky

Naplňte misku s viacerými utierkami vriacou vodou, soľou a pridajte trochu olivového oleja. Pošlite špagety dovnútra, variť na 7 minút v režime "Cestoviny" alebo "Varenie".
Zatiaľ čo prístroj pracuje, pripravte huby. Musia sa umyť, olúpať, vysušiť a rozrezať na tenké plátky pozdĺž vlákien. Cibuľa rozkrojí polkruhy.
Na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre zahrejte krém na 60 stupňov. Rozráste syr, pridajte ho do zloženia mlieka. Vložte varené cestoviny na sito a potom do inej čistej misy.
Umyte multicooker, vysušte. Nalejte olej do misy, posajte cibuľu s hubami vo vnútri. Vložte obsah do funkcie "Pečenie" 10 minút.
Keď sú huby spálené a cibuľa je zlatá, pridajte nakrájaný cesnak. Zlejte korenie soľou, premiešajte. Sezóna so zmesou smotanového syra.
Keď skončí funkcia "Frying", nastavte riešenie "Hasenie" na 10 minút. Zmes premiešajte bez zatvorenia multicookeru s vekom. Na konci pridajte cestoviny, nechajte stáť na programe "Vyhrievaný", chuť.

Vytvorte pastu "Carbonara" na klasickú technológiu. Pozrite sa na recepty s pridaním šunky, slaniny, húb, špargle, parmezánu.Pripravte špagety s morským koktailom alebo oddelene s krevetami, vajcami, sezamom, kuracím mäsom, paradajkami.

Tradičné karbonárne cestoviny so slaninou

Treba poznamenať, že tento recept je tradičný pre americkú verziu karbonskej omáčky. Američania (podobne ako Angličania) veľmi milujú slaninu, s nimi pripravujú šaláty, pečú si koláče a varia polievky. Tu je recept na tradičné talianske cestoviny carbonara, prispôsobili sa ich kulinárskym preferenciám, nahrádzali exotické guanchiale a pancettu so slaninou. Syr však opustil taliansko - parmezán.

Cestoviny (špagety, pappardelle alebo tagliatelle) - 1 balenie (500 g),
Olivový olej - 2 lyžice,
Bacon - 200 g,
Vajcia - 3 kusy,
Parmesan - 100 g,
Čierne korenie a soľ - podľa vášho vkusu.

Recept je určený pre štyri porcie.

Zvláštnosť omáčky spočíva v tom, že je pripravená už z tepla čerstvo pripravených cestovín. Preto je na túto omáčku pripravená len slanina, ktorá z nej vypúšťa nadbytočný tuk. Základom omáčky - vajcia - vložte do surovej cestoviny. Omáčka je veľmi jemná a hodvábna. A pre ostrosť a pikantnosť pridať cesnak na to. Ale je to amatér. Takže pripravte cestoviny carbonara.

Dávame vodu na špagety, ale teraz sa varí, nakrájame na tenké plátky slaniny. Nalejte nejaký rastlinný olej do panvice, zohrejte a smažte slaninu "až do krízy". Všimnite si, že sa musíte podarí smažiť slaninu tak, aby sa nezmenila na sušienky na mäso. To znamená, že sme smažiť na vysokej teplote a nie na dlhú dobu, takže len povrch plátkov slaniny sa stáva chrumkavý. Potom v samostatnej miske porazíme vajcia soľou a čiernym korením. Porazte ich bežnou vidličkou bez použitia miešača alebo šľahača, ktoré bude vajíčka premieňať na vaječnú penu, ale to vôbec nepotrebujeme. Trieste syr na hranolky (na jemnom strúhadle) a pridajte do vajec. Základňa omáčky je pripravená. Mimochodom, nechajte nejaký syr na korenie na hotové cestoviny.

Teraz varíme špagety. Ponorte ich do mierne slanej vriacej vody, variť, až kým nebudete hotové a zložite sa do cedidlá. Vypláchnuť cestoviny nie je nutné a žiadny olej (ako sme to zvyknutí), aby sa im, pridať. Potom prenesieme cestoviny na kastrinu zmesou vaječných syrov, rýchlo premiešame a pridáme slaninu. Znova premiešajte, položte na dosky a posypte zvyšným syrom. Po konzumácii jeseme cestoviny carbonara.

Niektorí kuchári odporúčajú pridávať suché biele víno do tradičnej karamatky cestoviny (v omáčke), ale to je potešenie z vysokej kulinárskej módy. Mimochodom, recept na tradičné cestoviny carbonara sa môže meniť nielen s cesnakom, ale aj s bazalkou (sušené alebo čerstvé), rovnako ako všetky zelené, ktoré sa vám najviac páči.

ZLOŽENIE

Cestoviny 400 gramov
Bacon Pancetta 150 gramov
Žiarovka 1 kus
Cesnak 4-5 Zubné
Vajcia 3 kusy
Krém 1 sklo
Parmezán - chuť
Čerstvo mletý čierny korenie - podľa vkusu
Cherry Tomatoes 10-15 kusov

1. Vložte vodu do cestovín. Soľ a pridajte čajovú lyžičku olivového oleja. Nakrájajte slaninu na prúžky. Paradajky opláchnite a položte na plech, vložte ich do rúry, predhriate na 180 stupňov.

2. Na stredné teplo umiestnite veľkú panvicu, do nej vložte nakrájanú slaninu a smažte až do zlatohnedej.

3. Keď sú paradajky pečené, a slanina je squash, kôrať cibuľu a cesnak a nakrájame: cibuľa - prstene, nakrájajte cesnak.

4. Porazte vajcia, smotanu a strúhaný parmezán. Pridajte čiernu mletú papriku (neľutujte!).

5. Keď sa slanina stane chrumkavou, vyberte ju na papierovej utierke. Cibuľu a cesnak vložte do misky. Smažte cibuľu, až kým sa nehasne, premiešajte.

6. Naše paradajky v rúre už začali dostávať "opálený" vzhľad, hneď ako sa paradajky stanú scvrknutými a mierne hnedé, vytiahnite ich von.

7. Cestoviny by mali byť pripravené. Vyberte ju z panvice so štrbinovou lyžicou v panvici s cibuľou a cesnakom. Pridajte zmes smotany a syrov. Oheň pomaly a miešajte.Ak pasta absorbuje všetku kvapalinu alebo sa javí ako obzvlášť šťavnatá, pridajte vodu, v ktorej je varená.

8. Pridajte slaninu na cestoviny a cibuľu. Zamiešame.

9. Rajčiaky tam idú.

10. Dobre premiešajte, ale jemne.

11. Podávame karbonu so slaninou v šaržiach, posypané strúhaným parmezánom.

Špagety Carbonara recept so smotanou a syrom

Táto miska sa ukáže ako veľmi chutná a jemná a aspoň raz ju vyskúšala, budete ju chcieť znovu variť. Spaghetti carbonara je najlepšie vyrobená z cestoviny durum, vďaka čomu tento postoj netrpí nadbytočnými kalóriami.

50 g parmezánu,
150 ml krému
200 g špagiet,
2 cesnakové kebabky,
3 vajcia,
150 g slaniny (údená slanina s mäsovou vrstvou),
2 žiarovky,
2 veľké lyžice rastlinného oleja,
Soľ chutí ako
Mleté čierne korenie - pinch,
Malá lyžička masla.

Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu a cesnak alebo nakrájajte cesnak so zadnou časťou noža,
Zrežte údená slanina na tenké prúžky
Dajte malý plátok masla na dobre vyhrievanú panvicu, nechajte roztopiť a pridajte cesnak,
Po 30 sekundách sme si sadlo, premiešame, počkajte, kým začne uvoľňovať tuk (asi päť minút). V tomto procese by cesnak nemal meniť farbu, v najhoršom prípade môže spôsobiť horkosť pripraveného jedla,
Nalijte rastlinný olej do samostatnej panvice, zohrejte ho a nasypte cibuľu, až kým nebude hnedá. Nezabudnite miešať,
Pripravte omáčku: vložte žĺtky do hlbokej misky, dôkladne premiešajte, ochutnajte soľou, sezónu s korením, pridajte strúhaný syr,
Vložte krém, vložte cibuľu, znova premiešajte všetko dobre,
Varíme špagety v nasolenej vode podľa návodu na balení. V žiadnom prípade nedovoľte ich trávenie,
Položte hotový horúci produkt do teplej hlbokej misky, okamžite pridajte omáčku, všetko dôkladne premiešajte.

Jedlo by malo byť jemné, s krémovou chuťou. Vačkové žĺtky z teplých špagiet sa rýchlo pripravia a doslova za minútu dosiahne dresing požadovanú hustotu. Posypeme syrovými cestovinami. Teraz môžete zabaviť hostí s nádherným kulinárskym majstrovským dielom.

Cestovinová karbonara so slaninou, smotanou a hubami

Príprava rýchlo a vôbec nie je ťažká. Miska má neuveriteľnú húbovú chuť a jemnú krémovú chuť.

Parmezán - 150 g,
Slanina - 100 g,
Cibuľa - 2 kusy,
Špagety a čerstvé šampiňóny - 200 g každý,
Vaječný žĺtok - 3 kusy,
Cesnak - 2 plátky,
Krém - 150 ml,
Čajová lyžička masla,
Mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu,
Rastlinný olej - 3 veľké lyžice.

Varenie cestoviny karbonara so slaninkou a hubami:

Jemnú cesnakovú klinček jemne nakrájame a odložte na panvicu na vyhrievanú maslo. Smažte doslova pol minúty,
Tam sme dali údené mäso, nakrájame na tenké prúžky, smažíme asi tri minúty, nezabudneme miešať, pred varením tuku,
Olúpaný a olúpané cibule na malú zlatú kocku cibule v panvici s prídavkom rastlinného oleja. Potom dajte do hrnca, odstráňte na stranu,
Nakrájajte na tenké platne umyté, sušené huby, smažte ich až do zlatohnedej v rastlinnom oleji,
Nalijeme 100 ml smotany do hrnca (kde položíme opečenú cibuľu), pridáme ju a papričku ju. Pridajte šampiňóny, dajte na malý plameň asi 6-7 minút,
Trieť na strúhadle so strednými otvormi Parmesan. V miske položte žĺtky, ktoré potrebujú trochu triasť, posypeme korením a soľou,
Potom vložíme zvyšný krém (50 ml) a vylijeme syr,
Varíme špagety v mierne nasolenej vode až do chvíle,
Do panvice vložte horúce špagety, pridajte obväz s parmezánom, údeným mäsom a hubami, rýchlo premiešajte.

Podávajte teplé kulinárske zázrak, posypeme strúhaným syrom na vrchole.

Carbonara s vajíčkami, ktoré si vyžiadala Julia Vysotskaya

Tento krok za krokom doma pomôže urobiť uhlík z dostupných prísad čo najbližšie k originál. Tak ako v klasickej talianskej verzii, krém sa tu nepoužíva.

Pre 4 dávky budete potrebovať:

Špagety - 300 g,
Slanina alebo údená slanina s malými vrstvami mäsa - 6 plátkov,
Vaječné žĺtky - 4 kusy,
Čerstvo mletý čierny korenie - pol čajovej lyžičky,
Ovčí syr - 90 g (možno ho nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom),
Morská soľ, olivový olej a ocot - čajová lyžička.

Špagety sú úplne ponorené do slaných vôd, ktoré sú varené, a variť o niekoľko minút menej ako to, čo je napísané na obale výrobku. Tekutina jemne zlúčte do samostatnej nádoby a nechajte ju,
Fry pásy slaniny v horúcej panvici s olivovým olejom až do stavu štiepkov a vložte ich na papierové obrúsky tak, aby sa absorboval nadbytočný tuk,
Trejeme syrom pomocou jemného strúhadla do tenkých štiepok,
Aby sa žĺtky vylúpili, varte vodu do malej panvice a vypnite plyn. Naplňte ocot a trochu razbaltyvaem kvapaliny v smere hodinových ručičiek, aby sa vírivka. Zoberte žlčičky do seba niekoľko minút, potom extrahujte pomocou štrbinovej lyžice,
Nalejeme 2/3 z celkového množstva mletého korenia na dno hlbokej dosky, rozotrejeme varené špagety, horúci, žĺtkový, trochu viac ako polovicu syrových štiepok, nalejeme do vody z nejakej vody a dobre premiešame,
Pridajte celú papriku, 3 žĺtky, slaninu.

Na tejto karbonári so slaninou a vajíčkom je pripravené. Ozdobte vrchol zvyšným strúhaným syrom.