Nakoniec na ulici bolo teplé počasie, kedy by si chcel ísť von na vidiek a relaxovať v veselom podniku. No, aký je odchod prírody bez chutného grilovania? Tu je niekoľko receptov kebab, ktoré určite budete mať.
Kuracie kebab
- 2 kg. kuracie filety
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 gr. majonéza
- paprika, soľ, kari na chuť
Metóda prípravy:
Ak chcete variť kuracie špajle, musíte opláchnuť kuracie filety a potom vysušiť. Potom nakrájame filet na stredné rezy, ako kebab. Nakrájajte cesnak s lisom na cesnak a pridajte do mäsa. Soľ, korenie, pridajte kari a majonézu. Zhora na miskách, v ktorých je mäso, položte lis a vložte na studené miesto po dobu 5-6 hodín.
Marinované kusy navlečené na špíz a vyprážané na drevenom uhlí. Kuracie špíz - pripravené! Tento recept na kuracie kebab je veľmi tradičný, ale môžete pridávať cibuľu a plátky čerstvých paradajok ako prísady.
Pečeňové špízy
- 500 gr. pečene
- 2 cibuľa
- 250 gr. tuku chvost
- 1 zväzok petržlenu
- 100 ml. mlieka
- korenie, soľ
Metóda prípravy:
Pečeň umyte, vysušte a nakrájajte na kúsky. Cibuľa nakrájané na krúžky. Chopte slaninu na malé kocky. Petrželka - kotleta. V hlbokej miske položte pečeň a cibuľu. Paprika, soľ, a potom nalejte mlieko a čisté na studenom mieste po dobu 1, 5 hodín. Potom pečene striedavo so slaninou navlečené na špíz a smažte na drevenom uhlí. Pečeňový kebab - pripravený! Pred podávaním posypte zeleninou.
Ryby Shish Kebab
- 500 gr. filet z lososa
- 100 ml. vinu
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica. majonézová lyžica
- 1 zväzok petržlenu
- 1 zväzok kôpru
- 1 citrón
- 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica. rybie korenie lyžička
- soľ
Metóda prípravy:
Losos, opláchnite, vysušte a nakrájajte na kúsky. Cibuľa nakrájajte na krúžky, soľ a sezónu s korením rýb. Nakrájajte citrón do kruhov a pridajte cibuľu, nasleduje víno, rastlinný olej a majonéza. Dôkladne premiešajte a potom pridajte ryby. Obal zakryjte viečkom na ryby a uchovávajte v chladničke po dobu 5 hodín.
Po tom, kusy lososa navlečené na špíz, striedajúc sa s cibuľou a citrónom. Smažte na uhlie. Kebaby vo víne vždy ukážu šťavnaté a chutné. Ryby shashlik - pripravený! Posypte zeleninami pred podávaním.
Bravčové kebab
- 2 kg. bravčové
- 4 cibuľa
- 3 paradajky
- 200 gr. majonéza
- korenie, soľ
Metóda prípravy:
Varenie bravčového kebabu, proces podobný príprave iného typu kebabov. Umyte bravčové mäso, vysušte a nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájajte na krúžky a pridajte na kusy mäsa. Potom pridajte majonézu, korenie, soľ, dôkladne premiešajte a vložte na studené miesto na 5 hodín. Nakrájajte paradajky na kruhy a potom ich nastrčte na špíz, striedajúc sa s cibuľou a mäsom. Smažte na uhlie. Vepřový šashik v majonéze - pripravený! Rovnakým spôsobom môžete marinovať bravčové kebaby na varenie v rúre.
Lahôdka Shashlik
- 1 kg baklažán
- 250 gr. tuku chvost
- korenie, soľ
Metóda prípravy:
Plátky baklažánu opláchnite a urobte pozdĺžny rez v každej z nich s nožom. Chop chop. Vo výsledných rezoch položte 0, 5 lyžice soli, a potom naplnený sardínom, každý baklažán. Potom nechajte baklažány 1 hodinu, potom ich nakrájajte na špíz a smažte sa nad uhlím. Kefánek z baklažánu - pripravený!
Hovädzí kebab
- 1 kg hovädzie mäso
- 4 cibuľa
- 200 gr. majonéza
- korenie, soľ
Metóda prípravy:
Ak chcete variť pravé šľahačky hovädzieho mäsa, musíte umyť a sušiť hovädzie mäso a potom ho nakrájať na plátky. Cibuľu nakrájajte na krúžky a pridajte do mäsa. Potom dajte majonézu, pridajte korenie a soľ.Dôkladne premiešajte. Marinovaný kebab nechajte 3 hodiny na chladnom mieste. Potom nakrájajte mäso na špíz a smažte drevené uhlie. Hovädzí kebab - pripravený!
Špíz z múky
- 500 gr. mušle
- 0, 5 citrónov
- korenie, soľ
Metóda prípravy:
Mussels vložte do hrnca, korenie, soľ a nalejte s citrónovou šťavou. Nechajte 20 minút. Kde sa smažiť kebab? Slávky položené na grile a smažte na 5 minút. Chutné špenátové šišky - pripravené.
Ďalší recept na výrobu marinády pre kebaby:
Ako nakladať kebaby
Tajomstvo 1.
Pokiaľ ide o ocot v marinade pre grilovanie ide veľa kontroverzie. Odvažujeme sa odporučiť nepoužívať stolový ocot na moriace kebabové mäso. Zhorší iba chuť mäsa, jeho vôňu, vysuší, doslova vytlačí kvapalinu z vlákien. Dobré zmäkčovače mäsa v marinade sú mliečne výrobky - kefír, srvátka, jogurt, prírodný jogurt.
Tajomstvo 2.
Dobre marinujte kebab v prírodnej minerálnej vode. V minerálnej vode sa mäso marinuje veľmi rýchlo, doslova hodinu - a môže byť už navlečené na špíz. Minerálna voda je najlepší spôsob, ako zachovať skutočnú chuť mäsa pri vyprážaní, zatiaľ čo iné zložky ju môžu muflovať, ako je ocot a iné podobné výrobky.
Tajomstvo 3.
Nepoužívajte majonézu na marinovanie mäsa. Nepodlieha tepelnému spracovaniu a môže výrazne zhoršiť chuť kebabu. Ale paradajková omáčka, paradajková pasta je celkom vhodná na to, aby ste ich pridali ako zložku kebabovej marinády. Ale! Paradajky v akejkoľvek forme by nemali presiahnuť dvadsať percent celkovej marinádovej omáčky.
Tajomstvo 4.
Ako kyslý produkt na zmäkčenie mäsa v marináde môžete použiť (podľa vášho výberu) citrónovú šťavu, šťavu z granátového jablka, suché víno.
Tajomstvo 5.
Bez cibule, dobrý kebab nebude. To je základná zložka marinády pre neho. Cibuľa mäso mäkšie a vďaka nemu sa stáva šťavnatějším. Zvyčajne sú cibule pre kebaby, najmä na Kaukaze av Ázii, rozrezané na veľké kusy. Prax však ukazuje, že čím je menší, tým lepšie bude nasýtený marinovaný mäso. A na zdobenie kebabu s veľkými cibuľovými krúžkami, ktoré sú na ňom navlečené, táto cibuľa sa môže pripraviť počas vyprážania.
Tajné 6.
Korenie v marináde by sa mala venovať osobitná pozornosť. Môže to byť kúpená zmes korenín pre kebaby. Ale bolo by lepšie využiť svoje chuťové vkusy pri výbere kytice marinádových korenín. Najdôležitejšou vecou marinády boli laurushka, korenie, soľ. A potom podľa vášho vkusu. Mnoho národností používa marinády na mäso s prídavkom rasca, klinčekov, jira, bazalky, rozmarínu, majoránu, muškátového orieška, chmeľu-suneli, koriandra a ďalších korenín. Zmes korenín vybraných pre marinádu sa môže spevniť v malte alebo rozdrviť iným spôsobom, aby sa lepšie odlíšila aróma.
Ako marinovať kebabové mäso
Mäso v marináde musí byť správne položené tak, aby bolo lepšie namočené. Roztierali sme vrstvy zeleninovej zmesi s koreninami a posunuli sme ju medzi ďalšiu vrstvu mäsa. Potom je mäso pokryté talírom, položíme hmotnosť na vrch, nalejeme trochu vody, aby sa mäso nevysušilo, ale je úplne ponorené do marinátovej šťavy. Takto marinujeme tak, ako je to uvedené v receptúre na marinovanie - to všetko závisí od typu mäsa a hlavnej zložky marinády zvolenej ako "zmäkčovadlo". Čím ťažšie je mäso a menej kyslé marinády, tým dlhší čas marinovania (až 4 hodiny) a 30 minút stačí na to, aby mäso mäso absorbovalo všetky arómy korenia a korenín.
Autor: Rufina Ugryumova
Zdieľajte so svojimi priateľmi výber receptov na kebab!
Tomato marinade
Paradajková marináda na našom prvom mieste. V paradajkovej marinade je mäso mäkké, nie kyslé, s vynikajúcou chuťou. Paradajková marináda sa považuje za klasickú kuchyňu.
Mäso nakrájame na kusy, nasohme a pridáme varené korenie. Cibuľa nakrájané na krúžky. Všetky jemne premiešajte.Mäso nalejte paradajkovou šťavou, mali by byť všetky pokryté šťavou. Najlepšie je použiť domácu šťavu. Nechajte nakladať najmenej 2 hodiny.
Skewers v paradajkovej marinády po vyprážaní dostane krásny červenkastý odtieň a bude mať vynikajúcu chuť.
Marináda na minerálnej vode
Na druhom mieste je marináda na báze minerálnej sýtenej vody.
Pomocou tejto marinády je mäso vášho kebabu 100% mäkké. Mäso nakrájajte na kusy s rozmermi 4 x 4 cm. Posypeme korením. Cibuľu nakrájajte na krúžky, vložte do mäsa a premiešajte, pričom stlačíte mäso dobre. Naplňte mäso minerálnou vodou plynom, kebab by mal byť úplne ponorený do vody. Plavidlá po dobu najmenej 2 hodín.
Kefír marináda
Marináda pre kefír kebab je tiež veľmi populárna, takže ju máme na treťom mieste.
Kefír marináda je najlepšie vhodná pre bravčové kebaby. Kefír je fermentovaný mliečny výrobok, jeho výhodou je to, že maso nevysuší, ako to urobia iné octy alebo citrónovú šťavu. Preto je mäso šťavnaté a mäkké.
Mäso nakrájame na kusy, pridáme soľ a pridáme korenie. Miešajte a pridajte nakrájanú cibuľu. Znova premiešajte, aby ste rovnomerne rozložili mäso, cibuľu a korenie. Naplňte mäso kefír tak, aby kefír úplne zakryl. Nechajte pečivo na 5-6 hodín. Mäkký a šťavnatý kebab je zaručený!
Cibuľová marináda pre kebaby
To je pravdepodobne najjednoduchšia marináda pre mäso, je vyrobená z cibule. Máme to na 4. mieste.
Na 1 kg surového mäsa sa odoberie 700 g cibule a 2 lyžičky. čierne mleté korenie. Oloupaná cibuľa trena na jemnom strúhadle alebo mieša v mixéri. Je potrebné, aby sme v dôsledku toho dostali kvapalnú cibuľovú kašičku. Zmiešajte výslednú kašu so soľou a čiernym korením a zmeňte mäso v zmesi najmenej tri až štyri hodiny. Pred teplým kebabom z cibule marinády sa úplne zbavte. Táto marináda je ideálna pre bravčové, jahňacie a hovädzie mäso. Ale pre mäso kuracího mäsa bude blufovať.
Klasická marináda pre octový kebab
Na piatom mieste máme klasickú marinádu pre kebab z octu.
Bravčové rezané na plátky asi 4 x 4 cm Soľ a posypeme korením. Na 1,5 kg mäsa je asi 3 lyžice korenia. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo na polkruhy. Zmiešajte s mäsom. Tri čajové lyžičky 70% octu riedené pohárom vody. Naplňte mäso. Znova dobre premiešajte a namontujte. Obalte viečkom alebo plastom a nechajte ho aspoň 2 hodiny.
Klasický kebab s nezabudnuteľnou chuťou z detstva, pripravený!
Na záver by som vám chcel pripomenúť niekoľko dôležitých tipov, ktoré by urobili kebab skutočne chutné.
Ako marinovať lahodné kebaby
Bez ohľadu na dobrú marinádu, ktorú ste urobili, kvalita mäsa vybraného pre kebab by mala byť dobrá. V opačnom prípade bude mať zmysel aj z najsofistikovanejšej marinády. Mäkkosť kebabov poskytuje minerálnu vodu (vždy s plynom). Preto, ak je mäso, ktoré ste pripravili na kebab, pre vás ťažké, je lepšie nakladať s minerálnou vodou.
Správne vyberajte nádoby na marinovanie mäsa. Nerušujte hliníkový tanier! Iba v skle, smaltovanom alebo plastovom. Ak pôjdete do povahy spoločnosti, môžete marinovať kebaby v tesnom plastovom vrecku. To je celkom výhodné, pretože po použití je vyhodené a nie je potrebné ťahať späť prázdne nádoby.
Nepreháňajte ho kyselinou! Ak marinujete mäso v octe alebo víne, nepreháňajte to, kyselina by mala byť mierne.
Čím väčšie sú kusy mäsa, tým dlhšie musíte marinovať. Pamätajte si, že ak je čas vyčerpaný a potrebujete rýchlejšie marinovať kešu, nakrájajte mäso na veľmi malé kusy.
Odrežte kusy mäsa na potrebu kebab cez vlákna! V opačnom prípade pri vyprážaní sa kúsky "vyrušia". A najkvalitnejší kebab sa vyrába na dreve z ovocných stromov.
Čím nižšia je cibuľa na krájanie kešu, krájanie kešu je šťavnaté a mäkšie a marinuje aj rýchlejšie. Preto, ak máte malý čas na marinovanie, rožte cibuľu. Aj v krátkom čase bude kebab mäkký a šťavnatý.
To je všetko, teraz viete, ako marinovať kešu šišu sami doma, aby sa to udialo dobre, chutné, jemné, šťavnaté a mäkké.
4 užitočné tipy
- Čerstvé, vysoko kvalitné a mladé mäso sa nemôže nakladať. Pred vyprážaním stačí len na solenie a korenie. Ale ak chcete dať takéto mäso bohatú arómu a neobvyklú chuť, použite ktorúkoľvek z týchto marinád. Kuracie mäso môže byť marinované len za pol hodinu a bravčové, hovädzie a jahňacie - 1-2 hodiny.
- Mäso alebo mäso stredného veku, o ktorom si nie ste istí, by mali byť marinované dlhšie. To zmäkne vlákna a urobí kebab juicier. Minimálny čas marinovania kurčiat - 2 hodiny, bravčové - 4 hodiny, hovädzie a jahňacie - 6 hodín.
- Nielen staré, ale aj mladé mäso môže ľahko marinovať na jeden deň alebo dokonca dva. Zložky v zložení marinád, najmä cibule, majú antibakteriálne vlastnosti. To znamená, že mäso bude skladované dlhšie.
- Marinujte mäso pri izbovej teplote. Ale ak by mal zostať v marinade dlhšie ako dve hodiny, potom je lepšie dať ju do chladničky.
príprava
Cibuľu nakrájame na niekoľko kusov a rozmetíme mixér do zemiakov. Soľ a korenie mäso, pridajte cibuľu a dobre premiešajte. Aby ste zabránili popáleniu cibule počas fritovania, jemne polepte každý kúsok mäsa papierovou utierkou pred varením.
2. Kefír marináda pre kebaby
Maso, marinované týmto spôsobom, sa ukázalo ako veľmi citlivé. A vďaka korením, kebab bude cítiť veľmi chutné.
prísady
- 1 700 g cibule,
- 1 ½ lyžice chmeľu-suneli,
- soľ na chuť
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- 1 700 ml nízkotučného kefíru.
príprava
Jemne nakrájajte cibuľu, presuňte ju do hlbokej nádoby a ľahko si zapamätajte, že šťava vyniká. Pridajte korenie a premiešajte. Potom rozložte mäso a znova premiešajte. Nalejte kefír, zakryte a pretrepte tak, aby bolo mäso úplne pokryté marinádou.
Ako si vybrať mäso na šišské kebab?
Aká časť bravčového mäsa je lepšia? Výber správneho mäsa je polovičný úspech v kuchyni kebabov. Výrobok vystavený mrazu alebo nevhodnému skladovaniu poškodzuje chuť misky. Ak chcete mäso ponúknuť, je dôležité nielen dobre variť, ale aj vybrať časť bravčového mäsa, ktorá je ideálna pre pečenie na špíz. Odporúčania pre výber produktu pre klasický bravčový kebab:
- Nekupujte mrazené mäso. Chladené bravčové mäso je ideálne na misku. Mrazený produkt je prípustný na použitie, ale iba vtedy, keď bolo zmrazenie raz, aj keď chuť kebabu bude stále nižšia ako pokrm ochladeného mäsa.
- Ak chcete rozlíšiť chladené bravčové mäso od mrazeného, stlačte prst zhora. Ak je výrobok čerstvý, povrch sa rýchlo zotaví. V rozmrazenej bravčovej bude viditeľná krvavá kvapalina, konzistencia takéhoto mäsa - voľné, nerovnomerné a farby živšie.
- Neužívajte mäso, ak ste zmätení vôňou alebo vzhľadom. Vôňa bravčového mäsa, zistite, či krv je dribling je zlé znamenie. Vlhkosť na povrchu mäsa naznačuje prítomnosť škodlivých látok alebo nesprávne skladovanie. Ak má produkt šedú, tmavú farbu, zviera bolo staré - kebab bude tvrdý. Dobré mäso má suchý vzhľad, rovnomerný odtieň po celom povrchu, svetlý lesk.
- Vyberte si kúsky bez prebytočného tuku a žiť - to komplikuje proces prípravy bravčového mäsa na varenie. Niektorí predajcovia skrývajú mastné kúsky a obalujú ich dovnútra, preto starostlivo skontrolujte produkt zo všetkých strán.
- A čo je najdôležitejšie, kúpiť pravý kus bravčového mäsa. Ideálne pre mäkké a šťavnaté kebabové mäso, ktoré sa hodí z krku (šišieho kotleta), ktorý sa nachádza v prase pozdĺž hrebeňa.Tiež, nádherné jedlo sa ukáže z sviečkovice, rebier, bedra. Bravčová šunka je vhodná aj pre kebaby, ale je dôležité, aby ste ju nepotvrdili. Chrbtová časť mäsa a sviečkovica majú veľa živého, ale ak sú správne očistené a marinované, kebab bude jemný.
Po vybratí mäsa musíte marinovať. Najkvalitnejšia marináda na bravčové kebab, takže mäso je mäkké a jemné, je pripravené s použitím rôznych prísad. Nižšie nájdete obľúbené recepty s fotografiami marinovaného produktu na grilovanie.
Ako marinovať bravčové špajky s citrónom
Citrónová šťava je vynikajúci marinádový dresing, ktorý môže nahradiť ocot a olej. Citróny budú poskytovať šťavnatosť mäsa, dávajú to zaujímavé potešenie.
Budete potrebovať:
- 4 citróny
- 4 polievkové lyžice. lyžice soli
- 8 žiaroviek,
- 5 kilogramov bravčového mäsa,
- 2 polievkové lyžice. lyžice korenia pre šišský kebab.
Príprava:
- Vezmite veľkú kapacitu. Cibuľu umyte a olúpte a nakrájajte na krúžky. Do misy vložte jednu vrstvu, posypte soľou a korením.
- Mäso čisté žily, prebytočný tuk. Rozdeliť na porcie. Vložte bravčové mäso na cibuľu. Položte ďalšiu vrstvu cibule. Jednotlivé vrstvy položte, kým tieto zložky nevyčerpajú. Nezabudnite posypať vrstvy korením.
- Umyte citrón, nakrájajte. Stlačte džús.
- Nalejte prísady do nádoby.
- Zasuňte okraje riadu s lepiacou fóliou a vložte do chladničky šesť hodín. Zmes zmiešajte dvakrát.
- Potom, čo je bravčové maslo, pripravené na varenie: položte kusy na špíz a uvarte na uhlie, ktoré sú dychtivé až do hotových, pravidelne sa obracajú, kropia sa s vínom alebo vodou. Ochota je určená vrubovaním: z mäsa by mala prúdiť číra tekutina.
Klasický kebab šlehačiek marinovaný v octe
Klasická marináda pre kebaby je octová. Zložka dodáva jedlu príjemnú kyslosť, zaručuje šťavnatú a jemnú chuť. Môžete si vyrobiť takýto kebab podľa vlastnej chuti: doma v rúre, v panvici alebo v prírode, pomocou šupky a špíz.
Budete potrebovať:
- 1 kilogram a 200 gramov bravčového mäsa,
- 2 čajové lyžičky granulovaného cukru
- 4 lyžice octu,
- soľ, korenie, iné korenie,
- 2 cibuľa.
Príprava:
- Pripravte mäso: opláchnite pod studenou vodou, nakrájajte na porcie.
- Pridajte korenie do mäsového výrobku a dobre premiešajte v hlbokej miske.
- Cibuľu odlúpnite. Zrežte strúhanú zeleninu a potom ju nalejte do nádoby s ostatnými zložkami.
- 2 až 1 zriediť vodu s ocotom. Toto odporúčanie sa vzťahuje na komponent 9%. Ak má inú koncentráciu, riaďte sa pokynmi na obale, aby ste zriedili konzistenciu potravín.
- Naplňte kúsky výslednou kvapalinou, premiešajte.
- Kryty špejlíkov v marinády s lepiacou fóliou nechajte 60 minút pri izbovej teplote. Potom dajte do chladničky cez noc.
- Vložte kusy mäsa na špíz. Vařte na uhlie a príležitostne otočte bravčové mäso. Napojte ju vodou, vínom alebo pivom, aby sa pokrm šťavnatá.
Vepřový šashik v marinade s majonézou
Majonéza je nielen lahodným šalátovým dresingom a chutnou omáčkou, ale aj veľkou marinovanou prísadou pre kebaby. Produkt neumožňuje mäso vysušiť počas pečenia, čo je šťavnaté a chutné.
Budete potrebovať:
- 5 žiaroviek,
- kilo bravčového mäsa,
- 200 ml majonézy,
- pochutiny.
Príprava:
- Pripravte bravčové mäso, nakrájajte na porcie. Vložte do hlbokých riadov.
- Pridajte svoje obľúbené korenie, nezabudnite soľou. Zmiešajte kúsky dôkladne, aby boli koreniny rovnomerne rozložené. Nechajte o štvrtinu hodiny.
- Podávajte ingrediencie s majonézou. Miešajte tak, aby omáčka pokryla všetky kusy bravčového mäsa rovnomerne.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky, rozotrite ich a potom smažte s mäsom. Časť zmesi zeleniny v kontajneroch so zvyškom produktov a časť hornej časti pre pečenie.
- Marinujte takto: 60 minút pri izbovej teplote a cez noc v chladničke.Ak varíte za pár hodín, ponechajte mäso v miestnosti na 180 minút.
- Pečieme špízky, striedajúc sa medzi kusmi bravčového a cibuľového krúžku.
Shashlik paradajková omáčka
Ktorá kebabová omáčka je najchutnejšia? Mnohí ľudia súhlasia s tým, že sú to šaláre - klasická verzia pre jedlá v kaukazskom štýle.
Budete potrebovať:
- 2 zväzky koriandra,
- 200 ml vody
- 200 gramov paradajkovej pasty,
- 5 strúčiky cesnaku,
- na lyžičku adjiky, octu, soli,
- chmeľ suneli - 1 lyžica,
- korenie.
Príprava:
- Umyte a jemne nakrájajte koriandro, vložte do vhodnej hlbokej nádoby.
- Rozdrviť cesnak, pridajte do koriandra. Zmiešajte s adjika, hop-suneli, octom, korením.
- Všetko to rozmiešajte paličkou.
- Pridajte cestoviny, zamiešajte.
- Nalejte do vody, na soli a znovu dôkladne premiešajte.
- Nalejte omáčku v pohári a vezmite ju so sebou do prírody, aby ste si užili skutočný kaukazský shashlik!
Marinované bravčové šašlik vo víne
Vďaka vínu bude vaše jedlo mať krásnu farbu a príjemnú arómu. Marinate krku alebo rebier v nápoji - potom kebab bude skvelé.
Budete potrebovať:
- 1 kilogram 300 gramov bravčového mäsa,
- 7 žiaroviek,
- 300 ml suchého červeného vína,
- pochutiny.
Príprava:
- Bravčový krk nakrájajte na kusy.
- Oddeľte každú soľnú časť, pridajte ju do hlbokej nádoby, premiešajte a nechajte ju štvrtinu hodiny.
- Nakrájajte polovicu cibule dôkladne, pridajte k mäsovým jedlám a premiešajte. Postupne nalejte víno a miešajte prísady.
- Odstráňte zvyšky cibule na krúžky a umiestnite ich hore.
- 60 minút trvajú na izbovej teplote pod uzavretým vekom, potom cez noc premiestnite do chladničky.
- Varte na špíz, občas otáčajte bravčové krk.
Bravčové kebab na recept na kefír
Kefír dodáva hotové jedlo jemnú farbu, robí mäsový produkt mäkký a jemný. Tento kebab má bohatú chuť bez kysnutia.
Budete potrebovať:
- 1,5 kg mäsa
- pol litra kefíru 3%,
- 7 žiaroviek
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- pochutiny.
Príprava:
- Nakrájajte bravčové hrdlo na kúsky a zložte do hlbokej misy.
- Na hrubom strúhadle, rozotrite časť cibule (asi polovicu), pridajte korenie, vložte do nádoby hlavnú zložku.
- Postupne nalejte kefír pri miešaní kusov, pridajte granulovaný cukor.
- Na začiatku s ostatnými sekanými cibuľovými krúžkami.
- Pečieme na šípky cez žeravé uhlie, až kým sa nedrží.
Ako marinovať bravčové Shish kebab v minerálnej vode
Môžete marinovať bravčové mäso na kebaby v minerálnej vode. Mäso absorbuje časť vody, hotová jedlo bude šťavnaté a chutné.
Budete potrebovať:
- 4 kg bravčového mäsa,
- 1 kg cibule,
- zrná koriandra,
- čierne korenie, soľ,
- paprika,
- sušené paradajky,
- fľaša minerálnej vody.
Príprava:
- Varenie nakrájajte na veľké kusy. Vložte do hlbokého kontajnera.
- Cibuľu nakrájame, nakrájame na bravčové mäso a premiešame.
- Pepř, pridajte zrná koriandra, soľ, paradajky s paprikou. Miešajte a pamätajte, že cibuľa vyberie šťavu.
- Naplňte ingrediencie minerálnej vody - marináda je pripravená. Mäso sa marinuje v minerálnej vode a vo vlastnej šťave.
- Pokrývajte pokrmy s vekom a vložte ich do chladničky v noci.
- Kuchárske šalátky v minerálnej marinády na grile až kým sa nepekne, otočíte špízky.
Namočená bravčová šašlik v pive
Ako nasiaknuť bravčové kebab, aby bol šťavnatý a citlivý? To pomôže pivo marináda. Bravčové kusy na uhoľoch sa nevyschnú, rovnako ako získajú nezvyčajnú a chutnú chuť.
Budete potrebovať:
- 1,5 kg bravčového mäsa,
- 0,5 l fľaša svetla,
- 3 žiarovky,
- pochutiny.
Príprava:
- Rozrežte časti na časti. Zložte hlboký kontajner.
- Pepper, soľ, miešajte, aby ste rovnomerne rozložili korenie.
- Na hrubom strúhadle nakrájajte zeleninu. Pridajte do ostatných zložiek a potom nalejte pivo.
- Keď je marináda hotová, zakryte nádobu, nechajte trochu stáť pri izbovej teplote a potom ju vložte do chladničky na noc.
- Pečieme na žemle pomocou šupiek, až kým sa nedrží.
Tajomstvo kebabov na varenie
Nenápadnosť kebabov na varenie pomôže urobiť jedlo skutočne chutné a potešiť svojich priateľov a príbuzných. Ak poznáte jednoduché tajomstvá vytvárania tohto jedla, zmizne riziko získania tvrdého, sušeného grilovania. Nenápadnosť varenia chutného mäsa:
- Vzdialenosť od kebabu až po uhlie by nemala byť menšia ako 15 centimetrov.
- Marináda s bravčovým krkom by sa mala uchovávať v sklenenej, hlinenej, smaltovej miske. Tým sa eliminuje reakcia kovu s jedlom, ako je tomu u hliníkových misiek.
- Varenie kúsky mäsa počas varenia - olej, pivo, víno alebo marináda, v ktorom bola pripravená.
- Umiestnite mastné kusy do stredu špíz, malé a chudé - na okraji. Striedajte s cibuľovými krúžkami alebo inou zeleninou, aby ste ich dobre pečili.
- Špajle položte tesne vedľa seba.
- Nesprávne drevo môže zničiť všetko úsilie o výber dokonalého mäsového výrobku a marinády. Používajte ako palivové drevo vetvy ovocných stromov, napríklad marhule, jablko, slivka.
- Nezabudnite na omáčky. Satsebeli, horčica, kečup dokonale dopĺňajú jedlo.
- Pozrite si video skúsených kuchárov, ktorí budú zdieľať svoje tajomstvo varenia z mäsa.
Kalorické jedlá na 100 gramov
Koľko kalórií v bravčových kebaboch? Kalorická hodnota na 100 gramov závisí od toho, akú časť ošípanej je vybraná na varenie - krk, rebrá, chrbát. Bezlepková sviečkovica obsahuje menej kalórií ako tučné, drôtené kusy. Druh nálevu ovplyvňuje aj obsah kalórií. Na 100 gramov v klasickej verzii jedla s ocotom predstavuje 220 kcal.
Krok 1. Vyberte a pripravte bravčové mäso pre kebaby
Skewery môžu byť varené z akéhokoľvek mäsa, nie iba z bravčového mäsa. Aj keď je v našej krajine najčastejšie používaná, je populárnejšia. A vo vzťahu k cene - kvalita, dokonalý. Prečo? Pretože v samotnom bravčovom mäse sa zdá, že podiel mäsa a tuku je špeciálne vyvážený prírodou, na varenie na uhlie. Bravčové kebab - najviac voňavé, jemné a šťavnaté.
Na kebab je lepšie vziať bravčové krk, pretože je lepšie, aby sa mäso. Neberte čerstvé mäso z čerstvo zabitého zvieraťa. Nie je vhodný pre perfektné kebab a mrazené mäso. Najlepšou možnosťou je chladené, korenené mäso. Pre kebaby je preto najlepšie mäso poľnohospodárov na trhu alebo v súkromných malých obchodoch.
A chcem si všimnúť, že nie menej krásne kebaby jahňacieho, teľacieho a hovädzieho mäsa.
Akcia 2. Pripravte kusy mäsa, čo by mali byť, aby sa kebab nespálil a nestal suchý
Po prvé, bravčové mäso je nakrájané na podlhovasté kusy. Nie kocky, ako sa často robí, a obdĺžniky. A prečo to je? Predĺžené kusy mäsa, uložené na špíz pozdĺž, sú držané na špíz (alebo drevené špíz, ak sa vyprážanie nevyskytuje na uhliach, ale v domácej rúre), neustávajte, neotáčajte a pečte veľmi rovnomerne, nehoříte.
Najkvalitnejšia marináda na bravčové kebab, takže mäso je mäkké a šťavnaté
Známy stereotyp, ktorý predpisuje pridanie octu alebo inej kyseliny do marinády, je nesprávny. Kyselina zmäkčuje mäso, ale spôsobuje, že stratí veľa šťavy a okrem toho sama o sebe nebude musieť ochutnať všetkých. Možno dôvodom na vznik takejto metódy sú časy nedostatku, keď kusy mäsa v obchodoch ležali ťažko a hrubo.
Správne marinovanie (osvedčená metóda, dokázaná marináda):
V marinade je oveľa lepšie pridať horčicu. Chuť samozrejme, ale hlavnou úlohou horčice tu nie je dávať jedlo horkosť, menovite pomôcť zmäknúť bravčové mäso. Na rozdiel od octu, horčica jemne zmäkčuje mäsové vlákna, bez poškodenia a konzervovania šťavy v mäse.
Na marinovanie sú určite potrebné cibule. Mäso vo všeobecnosti je ťažké si predstaviť bez cibule.Môžete nakrájať cibuľu na krúžky alebo malé kocky, ale bude to ešte chutnejšie, ak sa zmieša s mixérom. Potom zmixujte bravčovým kebab s cibuľovým pyré s rukami alebo, ako hovoria šéfkuchári, masírujte s nimi mäso. Samozrejme, môžete mäso miešať v bežnom plastovom vrecku, viazať ho a trochu ho rozbíjať. V tomto prípade sa všetko stane rýchlo a ruky zostávajú čisté, ale táto metóda je stále nižšia ako prvá.
Potom v miske s kebabom nalejte trochu rastlinného oleja. Nie je potrebné zvyšovať obsah tuku, ale vodivosť aróm v kebaboch medzi jeho zložkami. Rastlinný olej je organické rozpúšťadlo, čo znamená, že rovnomerne distribuuje chute a arómu. A to sa týka nielen kebabov.
Olej pomáha distribuovať chute všade. Pamätajte si pasáž na polievku (boršč)! Zelenina nie je pasážovaná pre vyprážanú kôru, ale pre distribúciu ich chuti do oleja.
Samozrejme, ako korenie v našom kebabu by mali byť bobkový list a čierny korenie. Záhradné listy môžu byť okamžite hozené do voňavých už z cibule a naolejeného mäsa.
Ale čierny korenie má tajomstvo! Je jasné, že je lepšie nechať zem na zem a rozdrviť hrášok priamo pred použitím, ale je tu ďalší trik: smažte korenie pred rozdrvením v suchom panvici. Charakteristickým znakom pripravenosti je vyrovnanie jeho pokrčeného povrchu. Potom sa paprika stane neuveriteľne voňavým a krehkým, čo zjednoduší rozdrvenie.
Paprika a bobkový list stačia na to, aby sa jedlo veľmi chutné. Ale je tu aj iné korenie, ktoré veľmi dobre sprevádza bravčové mäso. Jedná sa o hviezdicový aníz (alebo hviezdicový aníz). Korenie používané v starovekej Číne dáva pokrmu elegantnú príchuť anízu. Jedna roztrieštená hviezda badyanu je dostatočná na jeden kilogram kebabu.
Marináda je pripravená! Mäso je už chutné, ale je lepšie nechať ho namočiť aspoň 2 hodiny.
Ako rýchlo marinovať mäso na bravčové kebab na piknik
Niekedy môžete počuť, že musíte celú mäso nakladať mäso a celý súbor mnohých korenín. Zabudnite na to. Na Kaukaze sa do mäsa pridáva len soľ, korenie a cibuľa a marinujú len asi 15 minút.
Prečo potrebujeme marinádu? Ak chcete zlepšiť chuť nie veľmi dobré mäso, rovnako ako zjemniť, ak je ťažké. Vy a ja sme si vybrali čerstvé mäso, takže potrebuje len chuť korenia, nič viac.
Mäso nakrájame, posypeme paprikou a soľou, pokryjeme nakrájanou cibuľkou a miešame, aby sa korenie obklopilo mäsom. Potom vylejte mäso minerálnou vodou, stlačte tam zrelý citrón, kivi alebo nejaké iné kyslé plody a možno aj pohár kefír (v žiadnom prípade ocot!), Zmiešajte znova. Po 15 minútach je váš kebab pripravený na vyprážanie.
Perederzhite mäso v marinády - to bude stratené a voľné, ako pašu.
Venujte pozornosť! Vo všetkých receptoch marín sme soľ na šišské kebaby iba na konci, pretože len tak bude mäso zachovať šťavnatosť a úžasnú chuť!
Ako smažiť bravčové kebab na grile
Keď je mäso pripravené, požiar by mal byť spálený. Mäso je vyprážané nie na oheň, ale na uhlie! Požiar pod kebab - úplne zbytočný jav. Skúsení kebabi vedú čipy v kbelíku s vodou, ktoré pred varením rozptýlia na uhlie - týmto spôsobom sa oheň nedostane z uhlia a okrem toho mäso dostane údená chuť.
Keď sa mäso zmení na bledosť, čipy už môžu vysušiť a zahriať. V tejto dobe, buďte pripravení otočiť kebab často, takže to bude červené rovnomerne, ale nie je spálené.
Možno si myslel, že uhlie pre grilovanie by malo byť nejaké zvláštne. Tu nie sú potrebné žiadne triky - môžete použiť uhlie, ktoré sa predáva na také účely v supermarketoch a obchodoch s hardvérom. Ale zabudnite na zapaľovaciu kvapalinu - inak môže kebab zachytiť benzínovú príchuť. Nie je možné zapáliť uhlie? Zhromaždiť suché vetvičky, štiepky, zložiť na uhlí.Nalejte obvyklý rastlinný olej - perfektne horí.
Smažte špajle v panvici v domácom receptore krok za krokom s fotografiami
Taký recept na kebab sa varí veľmi rýchlo. A aj keď má chuť nižšiu ako jedlo varené so správnou marinádou a na uhlíkoch, šišovitý kebab v panvici zahreje vašu náladu, takže sa konečne stretnete s prírodou a vydajte sa s celou rodinou do prírody a pripravte na gril skutočný kebab šišku.
Zložky pre panvicu Shashlik:
- Osemsto gramov bravčového mäsa,
- 160-200 g cibule,
- šťava z jednej oranžovej alebo citrónovej,
- soľ, petržlen, korenie.
Mäso nakrájame na malé kúsky 4 - 6 cm, nalejeme citrónovú šťavu.
Všetko vložte do panvice s horkou sardinou, ak nie, len so slnečnicovým olejom.
Pepper, soľ a smažte na slabom ohni až krehké.
Cibuľa je žiaduce rezať na krúžky a dať tak, aby bolo mäso úplne zatvorené.
Pokračujte v smažení ďalších 5-10 minút. Potom vylejte mäso čerstvým pomarančovým džúsom, nechajte všetko pár minút a potom odstráňte z tepla.
Podávajte tento nádherný šašlik, posypané petržlenom, s pomarančovými alebo citrónovými plátkami.
Jedzte kebab doma alebo v prírode
Nie je potrebné jesť bravčové kebab ihneď z uhlia alebo z kachlí. Musí stáť, zrelý. Medzitým priniesť lepšiu omáčku. Skladovanie kečupu na také kebaby je zlý tvar. Je lepšie nakrájame paradajky jemne, pridáme sladkú jaltu, obľúbené korenie, byliny a soľ - tu je skvelý recept! Ak rajčiaky ešte nie sú sezónou, budete ušetriť plechovkou domácich paradajok v ich šťave. Porazte ich s mixérom pridaním korenín.
Červené víno sa podáva na šúbanie kebabov, ale ak je plánovaná nealkoholická párty, brusnicový džús, kvas alebo domáca limonáda budú výborným nápojom.
Jar! Pozrite sa na čas prírody a kebabov. To je skvelé! Prijať svoje recepty, nebudete ľutovať. Ak máte svoje vlastné, potom ich zdieľajte v komentároch. Bude príjemné sa naučiť od skúsených kebabov a skúsiť niečo nové, ďalšie bravčové kebaby.
""
