- Paradajky 3 kilogramy
- Sladká paprika 2 kilogramy
- Mrkva 1 kg
- Rastlinný olej 200 gramov
- Cukor 200 gramov
- Soľ 1.5 Čl. lyžice
- Ocot 9% 70 gramov
Moje paradajky. Prechádzame ich cez mlynček na mäso. Výsledná kaša sa naleje do panvice.
Nakrájajte korenie do kocky. Odstráňte semená a hodte všetko do misy.
Strouhajte mrkvu.
Paradajková kaša sa vaje na nízkej teplote asi 15 minút.
Potom pridajte mrkvu a papriku na panvicu.
Soľ, cukor, olej - po pridaní zmesi.
Po 25 minútach varenia pridajte ocot. Opečte hmotu ďalších 5 minút. Zatiaľ čo hmota chladne rýchlo ochladené poháre s vriacou vodou. Naplňte ich do lecho.
Okamžite prevráťte banky.
Otočte ich a držte ich v tejto forme, kým sa nevychladnú. V zásade je lecho možné ihneď po ochladení.
Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:
Recept na tento jednoduchý a chutný lecho na zimu obsahuje sladké papriky, paradajky, cibuľu, mrkvu, rafinovanú zeleninu (mám slnečnicový olej), stolový ocot 9%, cukor, soľ, bobkový list a korenistý hrášok. Pepper, môžete si vybrať akúkoľvek farbu, ale je dôležité, aby plody boli mäsité a zrelé. Rajčiaky tiež vyzrievajú, môžete dokonca pokrčiť - stále ich nakrájajte. Z korení môžete ešte pridať pár karafiátových pukov, ale to je voliteľné. Mimochodom, ocot v tomto recept sa používa aj keď lecho, ale môžete zanedbávať alebo pridať menej (aj keď pre také množstvo zeleniny, 2 lyžice je trochu).
Takže najprv urobme paradajky. Musia byť umyté a vyrezané z miesta, kde bola stonka pripevnená. Ďalej, akýmkoľvek vhodným spôsobom, nakrájajte paradajky - môžete v kuchyni alebo cez mlynček na mäso.
Ale ja som bol príliš lenivý, aby som ju zhromaždil a potom si ho umyť, a tak som práve preniesol plátky paradajok s ponorným mixérom priamo do panvice (mám kapacitu 4 litre), v ktorom sa pripravím na zimu. Výsledok je doslova 30 sekúnd a nemusíte odstraňovať kožu.
Pridajte do paradajkového pyré (možno povedať, že to je šťava s dužinou) soľ, cukor, korenie a lavrushka. Ak chcete lecho byť vtipný, pridajte horúcu papriku, ale nikdy to neurobím. Pre mňa je lecho príjemné občerstvenie, vôbec nie pikantné. Vložte panvicu na kachle, priveďte do varu a variť na strednom ohni asi 15-20 minút. Nezabudnite rozmiešať paradajky.
Zatiaľ urobme zvyšok zeleniny. Čistíme cibuľu a mrkvu - budeme potrebovať oboje v 400 gramoch v čistej forme.
Cibuľa je možné ľubovoľne rezať, ale dávajú prednosť tomu, aby sa kúsky cítili v dokončenom lecho. Rozstrihneme veľkú cibuľu na 4 kusy, potom všetko nakrájame na hrubé štvrte. V panvici nalejte všetok olej naraz, zahrejte ho a rozložte nakrájanú cibuľu. Smažte na strednom ohni, miešajte, kým nie je priehľadný.
Kým sa cibuľa vypráža, mrkva sa buď naseká na hrubom strúhadle alebo sa rozreže na pásy (tenké kocky). Druhá možnosť, hoci dlhšia, ale v dokončenom lecho sa ukáže byť chutnejšie (podľa môjho názoru).
Keď je cibuľa polovica pripravená a stáva sa priehľadná, pridajte k nej mrkvu a smažte ju až dovtedy, kým nebude pripravená. Nezabudnite zamiešať, aby ste nehořili.
Medzitým pripravte korenie. Umyte zeleninu, nakrájajte na polovicu, nakrájajte stopky, biele pruhy a odstráňte semená.
Samotné polovice sú ľubovoľne rezané - v tomto lechu sa mi páči zimu, keď sú papriky rozrezané na hrubé kocky. V tejto forme korenia by malo byť 1 kg (môže to byť trochu viac).
No, mrkva s cibuľou sú pripravené - mierne zhnedli a cítili dobre (vôňa surovej cibule je preč).
Mimochodom, bez krytu po dobu 20 minút, rajčiaková šťava s prísadami sa podarilo variť, odparovať a stávať sa silnejšie. Skúste to ochutnať: bude to trochu nasýtené, ale malo by to byť tak.Musíme tiež pridať korenie, mrkvu a cibuľu - absorbujú soľ a cukor. V tomto štádiu vám odporúčam odstrániť bobkový list, pretože sa už podarilo dať jeho chuť, a potom v obrobku môže dať horkosť.
Smažená zelenina posunieme spolu s maslom na rajčiakový základ.
Dajte tam pepper kusy.
Zmiešajte obsah panvice, zakryte viečkom a nechajte všetko vriec. Potom odstráňte veko, stredne zohrejte a zeleninu v pare v paradajkovej omáčke asi 20 minút. Počas tejto doby niekoľkokrát jemne premiešajte všetko. Zdá sa, že pre takýto objem paradajok je príliš veľa zeleniny, ale nie je to tak: v procese ochladzovania začnú samy o sebe šťavy a kvapalina sa stane oveľa viac.
Pripravenosť korenia závisí od jej štruktúry: buničina by mala byť prakticky mäkká, kým by sa pokožka v žiadnom prípade nemala odísť (potom ste ju práve trápili). Ale korenie nemusí ani kričať - nájsť strednú pôdu pre vás osobne. Mrkva a cibuľa boli skoro pripravené, takže všetko je s nimi jasné.
Nalejte pár pár lyžíc octu do panvice, premiešajte všetko a rýchlo pokryte viečkom, aby sa ocot neodparil. Varenie len pár minút.
Lecho papriky, paradajky, mrkvy a cibule je pripravený - zatvorte ju na zimu. Banky s viečkami musia byť najskôr sterilizované - to sa deje pri príprave samotného zeleninového predjedla. Každá hosteska má svoju obľúbenú metódu a urobím ju v mikrovlnnej rúre - vyplávam plechovky v roztoku sódy, opláchnu a nalejem do každej 100 ml studenej vody. Napaľovanie v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone po dobu 5-7 minút. Napríklad dve nádoby budú stačiť na 6-8 minút a tri až 10 minút. Pokrývajú pokrievky na sporáku asi 5 minút. Rozkladáme varené lecho na brehoch.
Uzávery zatvorte písacím strojom alebo skrutkovačom. Mimochodom, často som sa pýtal, či existuje rozdiel medzi tým, aký druh krytov sa má použiť - skrutka alebo plechovka na kľúč. Vôbec nie je žiadny rozdiel - čo je v súčasnosti v ruke, potom ju použite. No, dúfam, že pochopíte, že pre potreby skrutky a banky s niťou?
Otočili sme banky lekho hore nohami a zabalili sme si deka alebo koberec. V tejto polohe nechajte zeleninový prípravok na zimu úplne vychladnúť. Potom prenesieme do suterénu alebo do pivnice a uložíme, kým to nebude potrebné.
Celkovo dostanem 3 plné poháre s kapacitou 0,5 litra, 0,55 litra a ďalšie 3 až 4 polievkové lyžice lecho z určeného množstva výrobkov pre vzorku.
Naozaj dúfam, že si tento predjedlo vychutnáte na zimu a ročne to robíte aj pre svoju rodinu. Úspešne ste pripravení na zimu, priateľov a bon žiadosť!
7 tajomstvá dokonalého lecho
- Vyberte zrelú mäsovú zeleninu bez poškodenia. Šťavejšie papriky, rajčiny a ďalšie zložky, chutnejšie to bude lecho.
- Paradajky pred varením je najlepšie vyčistiť od kože a semien. Vzhľadom k tomu, konzistencia lecho bude viac jednotné, a jedlo samo o sebe bude vyzerať krajšie. Ale ak estetika nie je pre vás dôležitá, nemôžete strácať čas na čistenie - to nemá vplyv na chuť. Ošúpané alebo nelúpané paradajky by mali byť mleté alebo mleté v mixéri v paradajkovom pyre.
- Čerstvé rajčiakové pyré je možné nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vo vode. Na 1 liter vody bude potrebovať 250-300 g cestovín. Toto množstvo stačí nahradiť približne 1½ kg paradajok.
- Zvonček sa musí očistiť od semien a nasekat. Môžete to robiť rôznymi spôsobmi: kruhy, malé alebo dlhé pruhy, štvrtiny. Ale ak máte v pláne pridať lecho, napríklad v polievke alebo guláš, je lepšie znížiť zeleninu menšie.
- Spolu so zeleninou, korením alebo sušenými bylinkami, ako je paprika, bazalka alebo majoránka, je možné pridať do lecho. Budú dávať jedlo korenistú chuť.
- Lecho je spravidla pripravený na zimu. Preto v receptoch určených ocot, ktorý bude šetriť obrobok na dlhú dobu. Ale ak plánujete jesť jedlo v blízkej budúcnosti, potom nemôžete pridať oct.
- Ak ste na zimu zrolovali lecho, najprv položte zeleninu na poháre a naliate ich na vrchol omáčky, v ktorej boli varené. Prebytočná omáčka sa môže konzervovať samostatne alebo v chladničke a používa sa na omáčku alebo polievku.
