Krémy na dort: recepty s fotografiami

Kto môže odolávať kúsku čerstvého, voňavého a krásneho koláča? Pravdepodobne nie sú takí ľudia! Na svete je toľko druhov koláčikov: sušienky, čokolády, orechov, koláča a slaného karamelu. A každý chce skúsiť.

Ale čo robia koláče tak neobvyklé a atraktívne? Samozrejme, krém. Má nielen vynikajúcu chuť, ale je schopný pretvárať akékoľvek pečivo na skutočné majstrovské dielo.

Je to ťažké urobiť krém na dort doma? Odpoveď je nie. Potrebujete len trochu trpezlivosti.

Čokoládový krém

To je jedna z obľúbených krémov na svete. Je to nielen veľmi chutné, ale aj prekvapivo krásne. Vďaka svojej farbe je vhodný nielen na impregnáciu koláčov, ale aj na zdobenie koláčov samotných.

Ako urobiť krém takéhoto plánu? Najprv musíte pripraviť zložky:

• pol litra mlieka,
• tri polievkové lyžice zemiakového škrobu,
• sto gramov čokolády (zo 70% sušeného kakaového výrobku),
• 300 gramov masla,
• dvesto gramov granulovaného cukru.

1. Nalejte mlieko do malého hrnca a vložte do ohňa. Akonáhle sa varí - odstráňte z tepla.
2. Žĺtky budú musieť byť oddelené od bielkovín a šľahané miešačkou, postupne pridávať cukor a škrob. Mala by byť penivá homogénna hmota a cukr by sa mal konečne rozpustiť. Začnite naliať do tenkého prúdu mlieka a pokračujte v rozbíjaní žĺtkov pomocou mixéra s cukrom.
3. Výsledný krém sa naleje do hrnca a položí na malý oheň. Priveďte do varu. Pomaly miešajte jednu a pol minúty. Odstráňte z tepla.
4. Rozložte čokoládu na minimálne kúsky. Pridajte ju do krému. Čokoláda by sa mala topiť. Krém sa musí pomaly miešať, zakryť krém a nechať vychladnúť na sporáku.
5. V tomto čase je možné nechať maslo pri teplote miestnosti roztopiť. Potom, čo potrebujete začať bijeť maslom s mixérom, postupne pridávajte čokoládový krém. Hmotnosť by mala byť bohatá a vysoká.

Jablkový krém

Niekedy v priebehu pečenia koláča je zrejmé, že koláč bude potrebovať dodatočnú vlhkosť. Môžete zvyčajne urobiť a využiť impregnáciu, a môžete urobiť neuveriteľne jemný jablkový krém, ktorý všetko ostatné perfektne namočí koláče sami.

Ak chcete urobiť jednoduchý koláčový krém podľa nižšie uvedeného receptu, mali by ste zásobiť tieto zložky:

• šesť veľkých jabĺk
• dvesto gramov 15% kyslej smotany a rovnakého množstva cukru
• sto mililitrov pitnej vody
• jedna polievková lyžica práškového cukru,
• mletej škorice a vanilkového cukru (pridané podľa chuti).

1. Peel a nakrájajte jablká na hladkú konzistenciu. Pridajte cukor a vodu. Dajte na kachle, požiarne médium. Varte, kým ovocie nie je jemné, asi 5 minút. Vyberajte nádoby zo sporáku a vychladzte.
2. Zmiešajte kyslou smotanou prášok s mixérom.
3. Jablkový sirup opatrne pridajte kysnutú smotanu v porciách a súčasne zmiešajte so špachtľou. Mal by to byť hladký krém.

Proteínový krém

Tento krém sa často používa v kuchyni. Ženy v domácnosti majú rád svoju jednoduchosť a jednoduchosť prípravy. S minimálnym úsilím je výsledkom krásny svieži proteínový krémový koláč. Ako urobiť a čo je potrebné?

• 50 mililitrov vody
• 2 vajcia,
• 150 gramov cukru
• citrónovou šťavou a soľou - na chuť.

1. Vajcia je potrebné rozdeliť na biely žĺtok. Veveričky je potrebné umiestniť do mrazničky na pár minút. Pridajte polovicu čajovej lyžičky citrónovej šťavy a malého štipku soli. Beat so zmiešavačom, až kým sa nevytvorí hustá hmota.Bez zastavenia bití začnite pridávať dve polievkové lyžice cukru v porciách, zvyšok cukru premiešajte vodou a vložte ho na kachle. Varte do varenia, po ktorom znižuje teplo a varí ďalšiu minútu.
2. Bieliace bielkoviny krém, nalejte tenký prúd sirupu. Na výstupe by sa mal dostať hustý krém.

Ktoré koláče sú vhodné?

Je ideálny pre promazyvaniya sušienky. Navyše, môže sa jesť práve tak, a to na kus chleba.

Proteínový krém

Tento krém sa často používa v kuchyni. Ženy v domácnosti majú rád svoju jednoduchosť a jednoduchosť prípravy. S minimálnym úsilím je výsledkom krásny svieži proteínový krémový koláč. Ako urobiť a čo je potrebné?

• 50 mililitrov vody
• 2 vajcia,
• 150 gramov cukru
• citrónovou šťavou a soľou - na chuť.

1. Vajcia je potrebné rozdeliť na biely žĺtok. Veveričky je potrebné umiestniť do mrazničky na pár minút. Pridajte polovicu čajovej lyžičky citrónovej šťavy a malého štipku soli. Beat so zmiešavačom, až kým sa nevytvorí hustá hmota. Bez zastavenia bití začnite pridávať dve polievkové lyžice cukru v porciách, zvyšok cukru premiešajte vodou a vložte ho na kachle. Varte do varenia, po ktorom znižuje teplo a varí ďalšiu minútu.
2. Bieliace bielkoviny krém, nalejte tenký prúd sirupu. Na výstupe by sa mal dostať hustý krém.

Ktoré koláče sú vhodné?

Teraz, keď sme sa podarilo vytvoriť krém na dort, zostáva len zdobiť majstrovské dielo. Tento koláč je ideálny na vytvorenie ruží a iných dekorácií na tortu. Perfektný krém na koláče.

Citrus Kurd

Kurd je puding, ktorý má zároveň krémovú a čerstvú chuť. Má tavnú a ľahkú textúru. Pri príprave Kurdov je to hanebné jednoduché riešenie. Ako urobiť citrus Kurd?

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• 2 malé citrusové plody (červená oranžová, mandarinka, limetka, citrón atď.) Alebo jedno veľké ovocie (napríklad grapefruit),
• 4 vajcia,
• 180 gramov granulovaného cukru
• lyžice škrobu,
• 50 gramov masla.

1. Ohrejte vodu na varenie, ponorte citrusové plody v ňom (v tomto recepte, červené pomaranče) na 5 minút. Odstráňte, utrite a zarezujte kôru na hrubom strúhadle.
2. Jej buničina stlačte pomarančový džús. Ak je to potrebné, napnite sitom.
3. Na dvoch vajciach oddeľte žĺtky a vložte ich do misy a pridajte ďalšie 2 vajcia. Pridajte kôru, citrusovú šťavu, cukor. Porazte všetky, až kým nebude homogénna konzistencia s šľahačkou. Nechajte stáť asi 20 minút. Kmeň cez sito na odstránenie kôry.
4. 50 mililitrov kvapaliny na rozpustenie škrobu. Zvyšok kvapaliny, ktorá má vložiť do vodného kúpeľa, miešajte neustále. Potom, ako kvapalina začne bublina, nalejte do kvapaliny 50 ml rozpusteného škrobu. Varte až do zahustenia, odstráňte z tepla.
5. Pridajte maslo. Miešajte až do rozpustenia.
6. Krém by mal vychladnúť, kým je potrebné ho premiešať. Na povrchu by sa mala vytvoriť pena.

Tento kurd sa môže uchovávať v chladničke po dobu 3-4 dní. Vhodné na citrónové koláče a na raňajky s prípitkom.

Krémový smotanový krém

V chladničke zostáva smotanový syr? Kam ísť? Nič zostane len preto, aby sa vytvoril krém na dort. Recept je tiež dobrý, pretože výsledný úžasný krém je vhodný nielen na mazanie vrstiev koláčov, ale aj na vytvorenie dekorácií pri pečení.

• 250 gramov smotanového syra,
• 1 balenie vanilkového cukru,
• 150-160 gramov najhrubšieho krému,
• 3 polievkové lyžice práškového cukru (toto množstvo sa môže zvýšiť na 4 polievkové lyžice, ak je to žiaduce).

1. Krém musí byť umiestnený do chladničky po dobu 5 hodín. Potom musíte začať šľahať krém až do mierneho zahustenia.
2. Postupne pridávajte cukor a prášok, pokračujte v tlmení, kým sa zmes nestane homogénnou hmotou.

Krém je vhodný na pieskové koláče alebo vdolky.

Teraz, keď ste oboznámení s týmto receptom, nikdy nevznikne otázka, ako rýchlo vytvoriť krém na tortu.

Krém z kyslej smotany

Je to jedna z najjednoduchších krémov, ktorú si dokážete predstaviť. A bude môcť zdobiť každý koláč.

• (najmenej 20%) - 0,5 kg,
• práškový cukor - 200 gramov,
• vanilkový cukor - pridajte chuť.

1. Kyslá smotana je potrebné ochladiť, ak je v produkte dodatočná vlhkosť - odtok. Ak chcete, aby krém mohol byť nádhernejší, môžete využiť tento trik: vložte kysnutú smotanu do hustého, čistého handričkou a vyčkajte. Prebytočná voda za 4-5 hodín zmizne a krém bude nádhernejší.
2. Beat kyslou smotanou s mixérom, zatiaľ čo nalejte malé množstvá práškového cukru a vanilkového cukru. Pokračujte aspoň po dobu 5 minút.

Príprava produktu

Začnite pripravovať akýkoľvek krém na koláč s prípravou výrobkov. V srdci každého typu je našuchorená hmotnosť, šľahaná miešačkou alebo mixérom. Hlavnými produktmi krémov sú smotany, vajcia, maslo a cukor. Rôzne množstvá a prísady ovplyvňujú produkciu jedného alebo druhého druhu. Najbežnejšie recepty sú krémové, maslo, varené, bielkovinové a krémové krémy.

Maslový krém potrebuje výber z nesoleného masla, cukru alebo prášku z neho. Mlieko, kakao, káva, vajcia a kondenzované mlieko slúžia ako prídavné látky. Choux náplň sa používa pre viacvrstvové dezerty - potrebujú vajcia, mlieko, škrob alebo múku. Potom sa varí, stále sa mieša a potom sa ochladí. Proteínový krém navrhuje používanie vaječného bielka šľahaného práškovým cukrom ako základom. Ozdobujú povrch farebných dezertov, ale nepoužívajú na vrstvu vrstiev koláčov.

Krémová náplň sa vyrába šľahaním chladeného krému. Sušienka je nasiaknutá, ale vankúše alebo pieskové koláče sú najlepšie namočené v smotanovej kyslej smotane. Bude potrebovať čerstvú chladenú vysokotukovú kyslej smotanu a smotanu. Akýkoľvek druh krému zahŕňa prípravu najkvalitnejšej čerstvej potraviny, pretože závisí od chuti konečného jedla. Stojí za nákup čerstvého masla, vajec, domáceho krému alebo kyslej smotany.

Tajomstvo varenia

Aby ste si vyrobili tortu s vlastnými rukami, musíte použiť odporúčania skúsených kuchárov a šéfkuchárov. To vám povie, ako správne pripraviť koláčový koláč. V podstate čarodejníci odporúčajú toto:

1. Je potrebné pripraviť krém z chladeného krému, pretože pri bití teplého produktu sa môže začať šíriť kvôli tomu, že proces bití bude dlhší. Ak chcete napraviť takúto chybu, je potrebné umiestiť hmotu na jemné sito alebo plátno na odstránenie nadbytočnej kvapaliny.
2. Krémové textúry vyrobené zo zakysanej smotany s obsahom tuku 25% a krémom sú hrubšie v štruktúre.
3. Olejová impregnácia je najlepšie pripravená v miske s ľadovou vodou alebo šľahanie oleja na ľad. To je potrebné na udržanie hromadnej stability.
4. Hustota pudingu sa upravuje pridaním múky alebo škrobu. Ak sa použije škrob, hmotnosť sa musí uvariť a udržať na ohni po dobu 2 minút. Ak sa však použije múka, hmotnosť by sa nemala variť. Musí sa udržiavať na ohni, kým nezhustne. Potom vyberte z tepla a vychladnúť.
5. Na štruktúru bielkovín sa ukázala veľmi svieža, musí byť pripravená v dokonale suchej nádobe. Sirup z cukru by sa mal vyliať postupne a na samom konci by sa mala pridávať kyselina citrónová alebo šťava.
6. Aby sa nehorili impregnácie, ktoré vyžadujú vyhrievanie hmoty, mali by byť pripravené v nádobe s hrubým dnom a stenami.
7. Jogurtový nízkotučný krém bude dokonale kombinovaný so zmrzlinou.
8. Dobre drží tvar krému, ktorý sa používa na zdobenie koláča alebo koláča, varené na želatínovej báze.

Klasické varenie

Tento krém je dobre namazaný koláč z chleba alebo sušeného pečiva. To sa líši v prekvapivej vôni a jemnej chuti, a stále - sýtosť a hustota. Ani jeden recept na koláč "Napoleon" nebude robiť bez takej krémy, pretože to dáva tomuto koláčiu ľahkosť a potrebnú miernu sladkosť. Recept na tortu doma obsahuje nasledujúce zložky:

1. Granulovaný cukor - 250 g
2. Vysoko kvalitné maslo - 200 g.
3. Čerstvé mlieko - 1,2 l.
4. Pšeničná múka - 100 g
5. Kuracie vaječné žĺtky - 6 ks.

Pri príprave pudingu je potrebné vykonať nasledovné manipulácie:

• V jednej nádobe musíte kombinovať múku, cukor a vaječné žĺtky. Beat až do jednotnej konzistencie, a potom s konštantným miešaním, nalejte do tenkého prúdu mlieka.
• Vložte výslednú zmes do ohňa a počkajte na bod varu. Odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu. Potom pridajte lyžicu oleja a intenzívne premiešajte, až kým nebude hladká.

Kyslá smotana a tvaroh

Každá začínajúca hosteska bude mať záujem dozvedieť sa, ako vyrobiť kysnutú smotanu na sušienku. Jeho hlavným rozdielom je krémová bohatá chuť. Tento koláčový krém je jednoduchý. Recept obsahuje tieto produkty:

1. Cukor - ½ dielu skla.
2. Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku a masla, vysoko kvalitné maslo - každá 150 g.

Rozdrvte granulovaný cukor na mlynček na kávu na konzistenciu prášku. Potom sa musí skombinovať s mäkkým maslom a chladenou kyslou smotanou a miešať šľahačkou. Olej by mal byť pri izbovej teplote. Manipulovať postupne. Iba týmto spôsobom sa môže vytvoriť silná penová hmota.

Plemenový krém pripravený s prídavkom vanilínovej a citrusovej kôry pôsobí ako voňavý a chutný vrstvový koláč. Táto náplň bude nádherná výzdoba torty. Môžete rozmaznať celý koláč s touto hmotou, a potom posypeme vlašskými orechmi, karamelovými drobmi a obloha s ovocím. Výsledkom bude dezert, ktorý poteší každého človeka svojim vzhľadom a chuťou.

V zložení tvarohovej výplne sú takéto výrobky:

1. Čistá pitná voda - 100 ml.
2. Vlašské orechy (jadrá) - 20 g.
3. Želatína - 1 sáček.
4. Tvaroh - 250 g
5. Mastný krém - 0,5 lyžičky.
6. Granulovaný cukor - 150 g.
7. Citrónová kôra - 3 g.
8. Vanilín - 1 špica.

Na správnu prípravu tejto tvarovej hmoty je potrebné dôsledne vykonávať nasledujúce činnosti:

• Predať cez sito a pridať cukor. Beat dobre s mixér alebo mixér.
• Pridajte do tejto hmoty drvenú citrónovú kôru, pečené orechy a vanilku.
• Želatinu nalejte studenou vodou.
• Pred vytvorením nafúknutej peny potrebujete šľahnúť krém.
• Všetky výrobky sa skombinujú v jednom obale a dobre sa premiešajú. Do chladničky vložte 150 minút.
• Môžu byť doplnené o akékoľvek bobule alebo ovocné plátky.

Krém a kondenzované mlieko

Krém na koláče, vyrobený zo smotany, je veľmi tenký a chutný, rovnako ako vzdušný a biely. Používa sa na roztieranie koláčov, ako aj na povrchovú úpravu. Bude perfektne kombinovaný s tubulmi, pieskom a bafom, rovnako ako sušienkom cesta. Vanilkový cukor dodáva náplni špeciálnu chuť, ale v receptúre sa používa želatína na zachovanie tvaru. Požadované produkty sú:

1. Čistá voda - 100 ml.
2. Krém - 1 polievková lyžica.
3. Vanilkový cukor - 4 g.
4. Potravinová želatína - 10 g.
5. Práškový cukor - 100 g.

Príprava takéhoto krému je veľmi rýchla a jednoduchá. Pre to potrebujete:

• Pomocou šľahača smotajte krém, kým sa nevytvorí nafúknutá pena. Namiesto miešača môžete použiť mixér alebo mixér. Cukorový prášok sa má naliať postupne počas rovnakého časového intervalu. V týchto intervaloch sa vanilín naplní spolu s práškom.
• Namočte želatínu do vody 20 minút. Po čase sa zohreje a úplne sa rozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu.
• V krémovej hmote pri konštantnom miešaní pridajte rozpustenú želatínu a priveďte hmotnosť na homogenitu.

Krém vyrobený z čerstvého masla a kondenzovaného mlieka sa však považuje za vysoko kalorický. Hmota má špeciálnu sladkosť a krémovú chuť, rovnako ako veľmi hrubú štruktúru. Takáto impregnácia sa môže meniť pridaním akéhokoľvek druhu orechov: kešu alebo arašidov, lieskových orechov alebo vlašských orechov a môžete tiež pridať céder. Sú perfektne kombinované s karamelovou príchuťou. Zloženie tejto impregnácie zahŕňa nasledujúce zložky:

1. Orechy akéhokoľvek stupňa - 40 g.
2. Maslo masla vysokej kvality - 400 g.
3. Čerstvé kondenzované mlieko - 2 b.

Aby sa krém mohol prejaviť s potrebnou konzistenciou, mali by ste dôsledne vykonávať tieto manipulácie:

• Voda naliať kondenzované mlieko (priamo v banke). Dajte na oheň a varíme 120 minút. Po čase odstráňte z tepla a vychladzujte.
• Chladená hmotnosť by sa mala presunúť do misy a pridať do nej olej. Beat až po vytvorenie sviežeho krému, ktorý bude mať zlatý odtieň.
• Po skončení varenia je potrebné nalievať nakrájané orechy a všetko znovu premiešať.

Maslo a čokoláda

Biela olejová náplň vám pomôže spomenúť si na chuť detstva. Boli zdobené sušienkami a dezertmi. Deti budú mať radi túto možnosť. Každé dieťa ocení túto príjemnú sladkú chuť smotany, ktorá sa topí v ústach. Zloženie takéhoto plniva obsahuje tieto produkty:

1. Cukor - 1 polievková lyžica.
2. Maslo čerstvé vysoko kvalitné maslo - 250 g
3. Plnotučné mlieko - 0,25 lyžičky.
4. Kuracie veľké vajcia (vybrané) - 2 ks.

Ak chcete pripraviť túto možnosť rýchleho plnenia, potrebujete:

• Rozdrvte granulovaný cukor s vybranými kurčatami v jednej nádobe.
• Mierne zahrejte mlieko a pridajte výslednú hmotu.
• Zmes sa zohreje vo vodnom kúpeli a potom sa ochladí.
• V chladenom plnidle pridajte olej pri izbovej teplote.
• Dobre premiešajte, až kým nebude hladké.

Pre špongiový koláč urobte čokoládu namáčaním tvrdšie. Ganache, ktorý je perfektne tvarovaný, je vyrobený z kakaa a tmavej čokolády. Ale ak chcete získať sladšiu hmotu, môžete použiť bielu alebo mliečnu čokoládu. Ak sa stále používa tmavá čokoláda, ganache môže byť sladšie s práškovým cukrom alebo medom. Ak chcete mať pikantnejšiu chuť, môžete pridať malý oranžový likér.

Príprava ganache z takýchto produktov:

1. Čerstvé maslo - 50 g.
2. Čierna čokoláda - 450 g.
3. Mastný krém - 2 polievkové lyžice.

Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Pomocou kombajnu nakrájajte čokoládu a potom ju nalejte do horúceho krému.
• Po 2 minútach pridajte zmäknuté maslo a na miešanie hmoty použite mixér alebo mixér.
• Teplý masový roztieraný koláč. A ak ganache vychladnúť, potom môže byť použitý pre sendviče tenké koláče.
• Ak chcete dať veľa vzdušnosť, je umiestnená v chladničke po dobu 30 minút a po určitom čase odstráňte a porazte.

Krémová vrstva

Krémová vrstva s mascarponom je najjednoduchšou voľbou na prípravu. Tento syr s jemnou a miernou chuťou je ideálny na výrobu voňavej krémovej impregnácie pripomínajúcej zmrzlinu a dobre kombinovaný so sušenkami a bobuľovým plnením.

Recept obsahuje tieto produkty:

1. Vanilkový cukor - 10 g.
2. Oranžová a citrón - 1 citrus.
3. Ľadový cukor - 20 g.
4. Mascarpone - 250 g
5. Brandy (nie je možné naliať) - 10 ml.

Mascarpone v kombinácii s práškom a vanilkou. Vložte brandy. S citrónovou kôrou vyčistite kôru. Syrový krém musí byť dobre hnetený, až kým nebude hladký. Môžete pridávať strúhané orechy alebo čokoládu, rovnako ako ďalšie výrobky.

Existujú nespočetné krémy na koláče a každá z nich je dobrá vlastným spôsobom. Úlohou hostesky je vybrať si správnu vrstvu na jej pečenie, aby bola kombinácia chutí dokonalá a tiež pripraviť jemný krém namočený podľa všetkých pravidiel.

Krémová "päť minút"

Ak premýšľate o tom, ako urobiť krém na dort doma bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia, potom nezabudnite zohľadniť tento recept. Tento kulinársky výrobok sa rýchlo pripravuje a je ideálny pre koláče, koláče a iné možnosti pečenia. Navrhujeme preto zistiť, čo potrebujeme na výrobu maslového krému.

prísady

Pri príprave tohto veľmi chutného a jemného krému potrebujeme jednoduché a cenovo dostupné produkty.Medzi nimi: maslo - 250 gramov (treba ho odstrániť z chladničky vopred, aby sa ohriala na izbovú teplotu), 200 gramov práškového cukru, 100 ml mlieka (môžete mať viac, v tomto prípade bude smotana jemnejšia a menej tučný) taška vanilky.

Proces varenia

Krémový krém je veľmi jednoduchý. Najskôr by ste mali uvariť mlieko a nechať ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pridajte maslo, prášok a vanilín. Beat so zmiešavačom, kým sa hmotnosť nestane homogénnou a nestane perlou. Tento proces trvá v priemere tri až päť minút. V niektorých prípadoch však môže trvať viac času. Zároveň si všimnite, že krém by mal byť šľahaný len so zmiešavačom (a nie s kuchynským robotom alebo mixérom) pri najnižšej rýchlosti. V extrémnom prípade môžete na tento účel použiť šľahač, ale čas varenia sa v tomto prípade zvýši. Hotový maslový krém bude jemný, nafúknutý a vzdušný, s miernou vanilkovou arómou. Bude to skvelý doplnok k najrôznejším koláčom a pečivám.

Domáce koláčový krém - všeobecné zásady varenia

• Ak chcete získať lahodný krém na dort doma, mali by ste mať čerstvé, vysoko kvalitné a len prírodné produkty.

• Existuje mnoho typov krémov na koláče a veľmi sa líšia v spôsoboch varenia.

• Krém na koláč doma sa zvyčajne pripravuje zmiešaním všetkých produktov na začiatku a potom ich potláčaním až po požadovanú hrúbku a konzistenciu.

• Existujú druhy krémov, pri ktorých sa základňa najskôr varí, ktorá sa potom zahrieva alebo ochladzuje v procese bienia, sa zavádza do ostatných zložiek alebo naopak ostatné zložky sa kombinujú s už vychladenou alebo horúcou varnou bázou.

• Bez ohľadu na to, aký typ krému je pripravený, je predpokladom, po tom, čo sa zrazí, je potrebné získať homogénnu, hrubú hmotnosť niekoľkokrát. Toto je striktne povedané hotový krém.

"Cloud" - bielkovinový krém na dort doma

Pozoruhodný proteínový vzduchový krém, plnivo nafukovacích "trubíc", ktoré mnohí milovali. Vzhľadom na jeho citlivosť sa často používa pri pečení. A ak pridáte viac citrónovej šťavy, bude mať veľmi neobvyklú kyslosť.

zloženie:

• 140 gramov cukru

• kyselina citrónová alebo dve kvapky citrónovej šťavy,

Metóda prípravy:

1. Do granulovaného cukru nalejte päťdesiat mililitrov vody, dôkladne premiešajte a varte sirup. Súčasne musí byť vykurovanie sporáku zapnuté maximálne, a preto, aby sa sirup nehoril, musíte ho počas pečenia stále miešať.

2. Pri varení znížte teplotu na najnižšiu teplotu a pokračujte v varení.

3. Zatiaľ čo sirup varí, šľahajte, až kým sa nevytvorí hustá hustá pena, oddelená od veveriek. Ak chcete bielych bielom rýchlejšie, pridajte im malú kyselinu citrónovú, zatiaľ čo šľahajú. Môžete stlačiť niekoľko kvapiek šťavy z citróna.

4. Teraz skontrolujte pripravenosť vareného cukrového sirupu. Ak to chcete urobiť, trochu ho pusťte do studenej vody a zoberte si z nej guľôčkovú guľôčku. Ak je lopta pevná, nedrží sa, ale zároveň nie je veľmi ťažké, potom je sirup pripravený.

5. Vezmite nádobu s bielymi veveričkami a začnite ich opakovane biť, pričom veľmi jemne nalejte, pokiaľ možno tenkým prúdom, sirup, ktorý bol práve odstránený z ohňa. Neprerušujte šľahanie, až kým nelejete všetku horkú cukor, inak sa proteíny budú krútiť a krém nebude fungovať.

6. Hotový krém sa používa ihneď po príprave, pretože sa veľmi rýchlo vytvrdzuje.

Proteín, na parnom kúpeli, krém na dort doma

zloženie:

• 200 g žltého, nerafinovaného cukru,

• štipka citrónovej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Oddeľte biele z žĺtkov a umiestnite ich na chladenie v chladničke po dobu najmenej pol hodiny.

2.V ochladených bielkovinách pridajte "citrón" a začnite pomaly biť. Najprv by ste mali poraziť biely s vidličkou a keď vidíte, že sa v proteínovej hmote začnú tvoriť bubliny, preneste nádrž do parného kúpeľa a pokračujte v bielom miešaní alebo nízkorýchlostnom ručnom mixéri a postupne zvyšujte rýchlosť. Nezabudnite venovať pozornosť, kúpeľ je parný, nie voda!

3. Kapacita s bielkovinami by sa nemala dotýkať vriacej vody. Voda by nemala variť príliš intenzívne, inak veveričky nebudú mať čas na bičovanie a varenie.

4. Keď hmota začne bieľať, nalejte celú časť granulovaného cukru a pokračujte v biť, až kým sa hmotnosť výrazne nezvýši a nezhustne. Pripravenosť je ľahko identifikovateľná spomalením otáčania mixéra.

5. Odstráňte krémový obal z tepla a silno ju pretiahnite ďalších desať minút.

Olej "Charlotte" - krém na dort doma

zloženie:

• 360 gramov cukru

• 400 gramov masla sladkej smotany

• kuracie vajcia - 1 ks,

• 240 ml celého pasterizovaného mlieka,

• 4 gramy vanilkového prášku,

• 1 lyžička. brandy, brandy alebo silné víno z tartu ("Madera").

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte tretiu časť mlieka s celkovou časťou cukru, pridajte voľné vajce, dobre premiešajte a zahrejte na strednom ohni na asi 80 stupňov.

2. Nalejte zvyšné mlieko na hmotnosť, varte a znížte teplo na minimum, ponorte na nízku teplotu varu po dobu piatich minút.

3. Odstráňte z tepla, trochu vychladnúť a zatiahnite cez sito alebo vzácny cedník. Chladia na dvadsať stupňov.

4. Pridajte vanilkový prášok, brandy a začnite šľahať krémom a postupne zavádzajte zmäkčené maslo.

5. Keď dostanete jednotnú vzdušnú hmotnosť, krém je pripravený.

Olej "Glace" - krém na dort doma

zloženie:

• 400 gramov prírodného masla,

• 350 gramov cukru

• vanilkový prášok alebo cukor - 5 gramov,

• čajová lyžička bieleho muškátového vína.

Metóda prípravy:

1. Vajcia z kŕmnych bôbov s cukrom.

2. Položte misky zmesou vajec a cukru do vodného kúpeľa a začnite biť. Keď sa hmotnosť zvyšuje takmer dvakrát a pol, vyberajte misku z kúpeľa a rýchlo ochlaďte.

3. Pre kontinuálne šľahanie pridajte maslo do malých kúskov, pridajte vanilkový cukor alebo vanilín, nalejte do vína a pokračujte v porážke, až kým nebude pripravený.

Olejový krém na koláč doma s kondenzovaným mliekom - "Toffee"

zloženie:

• pol litrovej plechovky vareného "továrenského" kondenzovaného mlieka,

• 450 gramov masla, nesoleného masla,

• vanilkový cukor - malý vak (2 g).

Metóda prípravy:

1. V miske na šľahanie smotany nakrájajte mierne zmäkčené roztavené maslo na malé kúsky.

2. Pridajte kondenzované mlieko, vanilín a šľahačku.

"Krémová klasika" - krém na dort doma

zloženie:

• 370 ml tuku, 35% krému

• 300 gramov sladkého masla,

• vak s vanilkovým práškom.

Metóda prípravy:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky a umiestnite do misy.

2. Nalejte smotanu a nechajte ju ohriať. Hmotnosť musí byť dobre zahriata, čo neumožňuje varenie.

3. Keď sa všetok olej roztaví, vyberte zásobník z tepla a krémovú hmotu premiešajte so zmiešavačom pri maximálnej rýchlosti. Beat, kým sa krémová olejovitá hmota nestane homogénnou a trvá najmenej päť minút.

4. Potom vložte misku do chladničky na štyri hodiny. Počas tejto doby krém nielen ochladí, ale aj vytvrdne.

5. Potom pridajte cukor a krém smotajte znova. Cukor môže okamžite zaspať všetko a môžete ho naliať v porciách, potom krém porazí rýchlejšie.

6. Vytvorený počas bičovanie hustý, skôr svieža klobúk, hovorí o pripravenosti.

Krémový syr na dort doma

zloženie:

• 240 gramov tuk domáce, alebo nie menej ako 18% nakúpeného tvarohu,

• 250 ml 22% krému,

• 80 ml akéhokoľvek ovocného sirupu,

• 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej citrónovej šťavy,

• maslo, nesolené maslo - 80 g,

• 100 gramov cukru, biely.

Metóda prípravy:

1. Smažte syrový syr jemným sitom, pridajte sirup a dobre premiešajte miešačkou.

2. V samostatnej miske rozpustite cukor v kríve, pridajte mäkké, mierne rozmrazené maslo a všetko rozmiešajte so zmiešavačom na našuchorený klobúk.

3. Potom opatrne pridajte hmotu cukor-cukor do šľahačky. Opatrne, aby krém nebol veľmi usadený, premiešajte všetko s lyžičkou.

Cukorový koláč doma

zloženie:

• 300 ml prevarenej vody,

• 75 g alebo tri veľké lyžice, biela múčka,

• 370 gramov cukru

• 400 gramov prírodného masla,

Metóda prípravy:

1. Naliate cukor do pol pohára vody a varte.

2. Ak chcete úplne rozpustiť cukor, nalejte múku rozriedenou do zvyšnej vody, rýchlo premiešajte a pokračujte v varení.

3. Keď hmotnosť zahustí, vložte panvicu do väčšej nádoby studenou vodou a ochlaďte ju na vychladnutie.

4. Potom pridajte maslo, vanilku, vopred zmäkčené vidličkou a šľahačkou.

Kyslá smotana recept dort recept doma

zloženie:

• pol litra olejovej (domácej) kyslej smotany,

• 300 gramov voľného cukru.

Metóda prípravy:

1. Použitím mixéra, roztiahnite chladenú kyslou smotanou na zvýšenie objemu.

2. Potom, bez toho, aby ste prestali biť, nalejte všetok cukor a šľahačku, aby ste rozpustili kryštály a získali dosť svieže a hustú hmotu.

Domáce Cream Cream - tipy na varenie a tipy

• Nechajte smotanu v smaltovej nádobe. Vzhľadom k tomu, bičovanie smalt môže odtrhnúť, a jeho kusy padajú do krému.

• Prebúdzanie každej smotany začína nízkou intenzitou a ďalej zvyšuje rýchlosť bitia.

• Proteínový krém, šľahaný v hliníkovej miske, môže stmavnúť. Pri príprave takéhoto krému je najlepšie, aby ste si vybrali sklenenú alebo fajánovú nádobu s hrubými stenami.

• Ak je zle oddeliť žĺtky od bielkovín, potom bieliace šampóny nebudú fungovať. Tuk sa môže náhodou dostať aj do riadu.

• Ak držíte čerstvú kysanku alebo smotanu v chladničke na jeden deň, krém na nich bude oveľa jednoduchšie a rýchlejšie na bičovanie.

• Ak je kyslá smotana veľmi zle, zložte ju na sito, ktorého dno je obložené gázou. Prebytočná kvapalina sa odpojí a krém sa rýchlo rozbije.

• Ak spočiatku pridáte polovicu jednej surovej vaječnej bielej do kyslej smotany, rýchlo ju porazí.

• Podstavec pre puding sa najlepšie pripraví v hrubom pancierovom panve, v takom prípade sa nespotrebuje.

Čokoládový koláč s krémovým jogurtovým krémom

Kusy nádhernej čokoládovej špongiovej torty zarámované najjemnejším tvarohom a jogurtovým krémom, čokoládovou polevou a notami rybízu ... Čo by mohlo byť viac chutné. Nedávajte pozor na to, že mám veľa krokov a veľa vecí bolo napísaných, je to moje pravidlo, musím urobiť všetko detailne, aby v budúcnosti nebolo problémov s varením! Jedným slovom, ako vždy, napísala dlhšie, než si varela. V skutočnosti je koláč veľmi jednoduché pripraviť a výsledok je veľmi slušný.

Jednoduchý koláč s najcitlivejším tvarohovým krémom

Máme narodeniny a ona sa obrátila na 86. Na svojich 80. narodeninách vyhlásila, že nebude oslavovať viac narodenín! Na ktorú som jej odpovedal: "NIE, mami! Teraz budeme oslavovať VŠETKO pre vaše narodeniny." Ale myslela som si, čo keby to bolo posledné. Ale vďaka Bohu, všetko je v poriadku a ďalší DR je označený iným tortom!

Krém na koláče "Mokré meringue"

Môj obľúbený krém na zdobenie koláčov. Práca s ním je potešením! Takým problémom bolo nájsť v našom meste kulinársky vak s tryskami! Rezervované na internete. Môj sen sa stal skutočnosťou, som šťastný majiteľ kuchárskej tašky a 24 trysiek.Teraz si môžete vytesať koláče, ktoré stelesňujú všetky svoje fantázie, pomocou obľúbenej "Wet meringue".

Kyslá tortu

Veľmi často v komentároch k koláčom vidím recenzie o tom, že kyslá smotana nefunguje, alebo čo sa ukáže ako kvapalné. Rozhodla som sa zverejniť recept správnej kyslej smotany.

Cake s marshmallow smotanový syr

Malá dovolenka prišla ku mne, prečo si sa dopriať so sladkosťami a najdôležitejším dôvodom bolo, že som to len chcela)) Nie je ťažké pripraviť tortu, urobiť za 2 -3 hodín a potom máš čas počítať čas infúzie. Bohatý čokoládový špongiový koláč na kyslej smotane, najjednoduchšia, ktorá sa vždy ukáže. Krém z tvarohu, marshmallow a smotana, veľmi jemný, s príjemnou tvarohovou kyslosťou, vo všeobecnosti chutné na ošklivosť)))

Francúzske maslo smotany pre eclairs a koláče

Je to skvelý recept na francúzske maslo smotany, ktoré je rozhodne vhodné pre všetky sladké toppings - koláče, sušienky, eclairs - môžete ho použiť kdekoľvek. Najjednoduchšie, vzdušné, topiace sa, úžasné na chuti a základné varenie. Rád by som variil podľa šikovnej knihy, ktorú som si kúpil za veľké peniaze v Londýne, a ja som sa vrátil a staral sa oň ako oko z môjho oka. V tejto knihe 18 najlepších kuchárov na svete podrobne opisuje technológie varenia a nakoniec zdieľa svoje vlastné podpisové recepty. Môžem povedať, že táto kniha je úplne všetko. Varela som pre ňu veľa, ale až teraz som "vyspelý", aby som s týmto všetkým zdieľa tento zázrak. Ospravedlňujeme sa za ústup. Takže recept na krém od najlepšieho nemeckého šéfkuchára Stephana Franza. Výťažok hotového výrobku je 300 gramov (to je polovica receptúry). Toto množstvo krému stačí na približne 22 eclairs (test receptúry pre eclairs nižšie) Na časovač, celý proces trvá 30 minút. Napíšem originálny recept. Vzal som si 2 krát menej.

Spartakový koláč s karamelovým pudrom

Recept od Eleny Funk. Veľmi chutný, úžasný tortu, ktorý jednoducho nemôže pomôcť, ale rád. Pozrel som sa na existujúce recepty na mieste a ubezpečil som sa, že sa líšia od tohto receptu, rozhodol som sa okamžite podeliť sa s vami. Jediná odchýlka od pôvodného zdroja spočíva v tom, že v prípade krému som použil varené karamelizované kondenzované mlieko a koláč sa na vrchu nedávala čokoládovou polevou.

Krémový koláč, Tortový krém je hustá krémová šľahačka, ktorá sa používa na ozdobenie koláčov a pečiva, ako aj na namáčanie koláčov. Tieto krémy sa môžu pochváliť inou konzistenciou a veľmi originálnou chuťou. A líšia sa v zozname zložiek a spôsobe prípravy.

Jeden z najjednoduchších a najcitlivejších je maslový krém - je to dokonalá náplň pre rôzne pečivo. A ako vrstva takéhoto krému je vhodná výlučne na sušienky. Dobrá na plnenie koláčov, pečivých trubíc a košov a pudingov, ktoré sa získavajú varením niektorých prísad. Proteínový krém, ktorý je šľahaný bielkovinami z cukru, bude vynikajúcou náplňou pre akékoľvek sladké pečivo, navyše sa tento krém osvedčil pri tvorbe rôznych dekoratívnych prvkov. Ale pre vrstvu koláčov sa to nezmestí - tomu zabráni jeho príliš svieža a vzdušná štruktúra.

A najobľúbenejší krém na dort je olejový krém. Dokonale sa drží tvar a nerozšíri sa, čo umožňuje jej používať na dekoráciu všetkých druhov cukroviniek - spravidla všetky kvety a iné postavy, ktoré sa na nich objavujú, sú vyrobené z olejového krému. Takýto krém je pripravený na základe nesoleného masla, zatiaľ čo je dôležité zabezpečiť, aby nemal žiadne cudzie chute alebo podozrivé pachy.

Existuje obrovský počet receptov na krémy.Dobrý krém by mal byť vždy hrubý, hladký a sladký. A aby to bolo presne tak, nebolo by zbytočné poznať nejaké kulinárske triky.

Pri výrobe krémov na koláče je prijateľné nahradiť cukor práškovým cukrom - pridá sa do krémov, aby sa im dala jemnejšia chuť. Ale ak recept indikuje cukor, potom by nemal byť nahradený cukrom.

Ideálnym maslom na výrobu krémov je prírodné maslo, ktorého obsah tuku je najmenej 72%. Vzhľadom k tomu, že olej je takmer vždy šľahaný, je potrebné ho vopred odobrať z chladničky a nechať ho zmäknúť trochu prirodzene, ležať pri izbovej teplote. Ani teplo, ani dokonca ani roztavenie pred porazením je neprijateľné!

Ak je krém pripravený na základe krému, potom by obsah tuku nemal byť nižší ako 33% - ak je nižšia, potom krém jednoducho neprenikne do sviežej peny. Kakaový prášok, ktorý sa používa na výrobu krému, by mal byť vždy bez cukru, navyše sa odporúča, aby sa dosiahlo najlepšie výsledky.

Ako si vyrobiť citrónový krém?

Ak chcete rozmaznávať svoju domácnosť alebo hostí s pečivom s originálnym vkusom, potom nezabudnite zohľadniť tento recept. Najmä preto, že varenie nie je ťažké vôbec. Vo všeobecnosti možno povedať, že recept na citrónový krém je veľmi podobný klasickému pudru. Iba namiesto mlieka sa tu používa citrusová šťava. Pokiaľ ide o prísady, budeme potrebovať nasledovné: dve poháre granulovaného cukru, tri kuracie vajcia a päť žĺtkov, pohár citrónovej šťavy, lyžicu citrónovej kôry, 5 lyžíc masla a štipku soli.

Prejsť na varenie

V hlbokej miske kombinujte vaječné žĺtky s cukrom a soľou. Beat s mixérom, kým sa hmotnosť nestane bielej. Pokračujte v porazení, pridajte vajcia jeden po druhom. Pomocou jemného strúhadla odstráňte citrónovú kôru z citrónov a pridajte ju k hmotnosti vajec. Potom stlačte šťavu z citrusov, filtrovať a nalejte do misky do ostatných zložiek. Všetko dobre premiešajte. Potom sme našu budúci krém vložili do vodného kúpeľa. Po zahriatí kúpeľa trochu pridáme do neho zmäkčené maslo a dobre premiešame. Držte náš krém vo vodnom kúpeli, kým nezhustne, nezabudnite ho pravidelne miešať. Potom tesne pokrývajte pokrmy s lepiacou fóliou tak, aby ležala priamo na povrchu výslednej hmoty. V chladničke čistíme 5-6 hodín. Po ochladení nášho citrónového krému ho môžete zakryť pripraveným kulinárskym výrobkom.

Recept na tvarohový krém

Ak budete postupovať podľa obrázku, ale stále nemôžete odolávať lahodným koláčom a pečivám, skúste nahradiť štandardný krém alebo puding s tvarohovým analógom. Je menej kalorický a obsahuje aj látky, ktoré sú prospešné pre naše telo. Aby sme vyrobili tvarohový krém, potrebujeme zásobiť nasledovné produkty: 300 g tvarohu, 200 ml smotany 33%, tri štvrtiny šálky granulovaného cukru.

Varenie tvarohového krému

Proces varenia tohto kulinárskeho produktu trvá nie viac ako 10 minút. Najskôr dôkladne ochlaďte krém a potom ho nakrájajte cukrom v hlbokej miske. Vložte tvaroh do misky mixéra, pridajte niekoľko polievkových lyžíc smotany a rozomlejte na pastovitú konzistenciu. Potom kombinujte tvarohovú hmotu so smotanou a cukrom a dobre rozmiešajte so zmiešavačom. Lahodný krém je pripravený! Bon appetit!

Ako urobiť krém na dort doma: recept sušienky krém

Ak plánujete vyrábať sušienky, potom bude tento ľahký, jemný a vzdušný krém dokonale kombinovaný s ním. Aby ste to dosiahli, potrebujete len dva produkty: plechovku kondenzovaného mlieka a masla (180 gramov). Proces tvorby krému je dosť jednoduchý.Najprv by sa maslo a kondenzované mlieko mali uchovávať po určitý čas pri izbovej teplote. Potom vložíme maslo do hlbokej misy a začneme miešať s mixérom. Keď zmäkne, začneme mierne pridávať kondenzované mlieko. Pokračujeme v miešaní zmesi až do homogénnej konzistencie. Sušený krém by mal byť vzdušný a silný. Dokonale sa hodí na pečivo, zachováva svoj tvar a pridáva chuť do hlavného kulinárskeho produktu. Bon appetit!

Klasický puding

Jednou z najobľúbenejších a najchutnejších možností naplnenia a zdobenia koláčov a pečiva v našej krajine je nepochybne puding. Existuje niekoľko možností na prípravu. Ponúkame začať s klasickým receptom, ktorý mnohí ženy v domácnosti používajú na pokrytie koláče milovaných našimi krajanmi s koláčom Napoleon. Aby sme to dosiahli, potrebujeme nasledujúce produkty: dve kuracie vajcia, jeden liter mlieka, 200 gramov masla, pohár cukru a 3-4 polievkové lyžice múky.

V malej panvici kombinujte vajcia, múku a cukor. Zložte tieto prísady do hladkej. Postupne pridajte do panvice mlieko a dobre premiešajte. Mali by ste mať zmes jednotnej konzistencie. Dajte hrniec na stredné teplo. Prineste jeho obsah do varu, nezabudnite stále miešať. Potom zmeňte zmes z tepla a vychladnúť. V už ochladenom kréme pridajte trochu teplej masla a dobre rozmiešajte so zmiešavačom. Hmotnosť by mala byť vzdušná a ľahká. Krém s pudinkom je pripravený! Môžete ju použiť pre "Napoleon" alebo iné kulinárske výrobky. Bon appetit!

Protein Custard

Na prípravu proteínového krému použite vaječné biele šľahané cukrom alebo práškovým cukrom. Môže sa vyrábať ako surový, ako aj puding a často sa používajú rôzne prísady. Custard spravidla pripravujú tí, ktorí nechcú používať surové vaječné bielky vo svojich kulinárskych výrobkoch kvôli obavám z kontrakcie s salmonelózou. Pre prípravu teda potrebujeme nasledujúce zložky: dve vajce, päť polievkových lyžičiek práškového cukru alebo bežného cukru, 30 ml vody a jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy.

Naliať cukor do malej panvice alebo panvice a nalejte vodu. Dávame stredné teplo a varíme sirup. Jeho pripravenosť je veľmi jednoducho overená. Potreba naplniť sirup s čajovou lyžičkou. Ak kvapalina vypustí tenký prúd, podobne ako vlákno, potom sirup ešte nie je pripravený. Ak je prúd hustý, potom sa hrniec môže odobrať z tepla. Upozorňujeme, že sirup musí byť pripravený na pripravenosť. V opačnom prípade bude krém nestabilný a nebudete ich môcť zakryť koláčom alebo koláčom.

Pokračujeme v varení. Porazte predtým dobre ochladené vaječné biele až do hustoty. Potom postupne začneme do nej nalievať horúci sirup, pričom ho stále pokračujeme. Po naliatí všetkého sirupu pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v miešaní zmesi asi 4-5 minút. Zakalený bielkovinový krém je pripravený! Najlepšie sa používa na pokrytie koláčov a pečiva na vrchu.

Takže dnes sme prišli na to, ako urobiť krém na dort doma. Samozrejme, variácie tohto kulinárskeho produktu nie sú obmedzené na recepty, ktoré ponúkame. Okrem toho môžete vždy experimentovať s prísadami. Sme si istí, že veľmi skoro budete mať svoj vlastný krémový recept.