Varenie chutné recepty khachapuri

Voňavé syrové koláče - jedna z najznámejších jedál gruzínskej kuchyne nazývanej khachapuri. Khachapuri sa pripravuje podľa trochu odlišných receptov v rôznych častiach Gruzínska. Klasická verzia tohto úžasného pečiva pozostáva z "hacha" (syr) a "pure" (chleba). Vo verzii Ajara sa k nim pridá kuracie vajcia. Cesto môže byť nafuk alebo sóda. Tvar "koláča" môže byť okrúhly alebo pozdĺžny. Môžu byť zatvorené alebo otvorené.

Cesto sa používa nafukovanie, kvasnice alebo nekvasené cesto, miesené na mliečnom nápoji - jogurte. Avšak nie vo všetkých regiónoch sa dá nájsť na predaj, preto sa khachapuri recepty často prispôsobujú a nahrádzajú kefír, kyslé mlieko alebo kyslou smotanou.

Recept na skutočné khachapuri so syrom - krok za krokom recept + video

Tento recept na khachapuri na nekvasených cestách môže byť bezpečne považovaný za referenčný, klasický. Ak chcete ochutnať chuť skutočného gruzínskeho tvarohu, pripravte:

0,4 kg múky,
0,25 l matsoni,
10 g sódy na pečenie:
0,25 kg suluguni,
1 vajcia,
1 polievková lyžica. ghí.

Postup varenia:

Naliate požadovaný objem matsoni do misy, pridajte sódu a rozmiešte rozbité vajce.
Roztopíme maslo, pridáme ďalšie produkty.
Postupne pridáme múku do cesta.
Nesmie sa držať na palcoch, nie je to pevné cesto. Potom ju zakryjeme čistým uterákom a necháme ho variť.
Z cesta cestujeme kruh, ktorého priemer je o 5 cm menší ako priemer panvy.
V strede kruhu položte strúhaný syr.
Opatrne zbierajte a zatlačte okraje nášho kruhu do stredu.
Budúci khachapuri musia byť obrátené a umiestniť ich dole. V strede s prstom vytvoríme dieru, cez ktorú unikne para.
Zložte cesto do koláča a presuňte ho do stredu pekáče.
Prípadne rozdrvíme koláč so syrom.
Pečieme v rúre predhriatej na 250 ° C počas 10 minút.
Podávajte lahodné khachapuri horúce.

Pokyny na varenie

Mierne roztopené maslo by malo byť nakrájané a zmiešané so zakysanou smotanou.

Múka v tejto zmesi je lepšia cez sito. Pomôže to roztrhnúť balené kusy, nasýti budúce cesto so vzduchom.

Spolu s múkou musíte dať celú šaržu sódy a nejaký cukor.

Nastal čas pridať fermentovaný mliečny výrobok do výslednej zmesi. V pôvodnom gruzínskom receptúre sa na tento účel používa matsoni. Ale namiesto toho môžete použiť kefír.

Postupne nalejte a miešajte múku na miesenie cesta. Mal by sa ukázať, dostatočne hustý, aby z nej mohol byť vyrezaný.

Čas potrebný na to, aby sa cesto "naplnilo", sa môže použiť na prípravu náplne. Jemné syrové hranolky je možné získať trením hlavice suluguni na strúhadle. Je dobre pečený vo vnútri koláčov, je vhodnejšie ho vyňať.

Pri trení chladeného masla sa získajú tiež mäkké štiepky.

Syr a maslo sa najlepšie zmiešajú. Táto zmes je pohodlnejšie položiť vnútri koláčov.

Cesto by malo byť okamžite rozdelené na niekoľko rovnakých častí. Okrúhly koláč - polotovar je najľahšie tvarovaný ručne, bez akýchkoľvek zariadení.

V strede kruhu je potrebné vložiť časť plnenia.

Na to, aby syr a maslo nevytekli pri pečení, musia byť v uzavretom koláči. Je potrebné zdvihnúť hrany cesta a zatvoriť náplň s nimi. Bude to niečo ako zaoblená huba.

Teraz musíte otočiť sférickú hrniec do plochého koláča. Jeho priemer by mal zodpovedať veľkosti vybranej nádoby. Preto je lepšie nepoužívať valček. Jemné cesto sa môže roztrhnúť pri valcovaní a otvoriť plnenie. V tomto prípade bola použitá panvica na vyprážanie, vybavená nelepivým povlakom. Nepotrebuje dodatočný mazací olej.

Khachapuri musí byť dobre varené, vyprážané na oboch stranách. Na dort by mal tvoriť červenú kôru. Aby sa Khachapuriho lahodná kôra jasnejšie a krajšia, môžete na horúcom povrchu rozpustiť nejaké maslo.

Tam sú hotové khachapuri by určite byť horúci. Studené koláče nie sú tak chutné. Môžete im podávať mlieko.

Gruzínsky khachapuri fuf

Príprava zlatého, voňavého khachapuri podľa tohto receptu vám prinesie minimálny čas, ale výsledok prác prinesie maximálne potešenie z chuti.

zloženie:

500 g predtým roztopeného pečivového cesta,
0,2 kg tvrdého, ale aromatického syra
1 vajíčko.

Puff khachapuri sa pripravujú nasledovne:

Syrový syr.
Roztopené cesto je rozrezané na približne 4 rovnaké podiely, ktoré sa prevalcujú do ľubovoľnej vrstvy.
Stroutené syry vložte do stredu každej vrstvy. Potom urobíme hrany dohromady.
Pohybujeme budúci khachapuri na plech na pečenie pokrytý pergamenom, pošleme 20 minút predhriatej rúre.

Kvasinky Khachapuri

Tento recept je variáciou na tému známeho zatvoreného bezmocného khachapúri, môžete ho variť v panvici aj v rúre. Syr, na rozdiel od pôvodného, je prevzatý zo surové, a nie imeritsky.

zloženie:

1.5 Čl. voda
1 polievková lyžica. kvasnicový prášok,
0,5 kg pšeničnej múky
60 ml slnečnicového oleja,
5 gramov soli
štipka cukru,
0,6 kg suluguni,
1 vajíčko.

Postup prípravy:

Pripravte kvasené cesto zmiešaním teplej vody so soľou, cukrom, maslom a kvasnicami. Po zmiešaní pridáme 0,35 kg múky.
Zostávajúca múka sa v procese miesenia postupne vyleje, aby sme dostali tuhé cesto, lepiace z paliem. Nechajte niekoľko čajových lyžičiek múky na plnenie.
Pokrývajte kvasené cesto čistým uterákom, odložte ho do ohňa, až kým sa nezvýši, zdvojnásobením pôvodného objemu.
Zatiaľ čo cesto padne, odporúčame vykonať náplň. Aby sme to urobili, sme trieť syr, riadime vo vajci, pridáme múku, ktorá bola odložená, dobre premiešaná, rozdelená na dve.
Keď cesto dosiahne nevyhnutný stav, rozdelíme ho aj do dvoch.
Rozotrite každú časť cesta a vložte ju do stredu plnky, ktorá je namontovaná v guľke.
Zbierame okraje každej vrstvy cesta v strede, vo zväzku. Potom začneme otáčať koláče, najprv pomocou rúk a potom valčekom. Hrúbka surového koláča Khachapur by nemala byť väčšia ako 1 cm.
Rozložili sme zvinutý khachapúri na pergamen lemovaný pergamenom, v strede každého z nich vytvoríme otvor pre páru, aby sme vystúpili prstom.
Pečeme v horúcej peci asi štvrtinu hodiny. Stále horúci khachapuri olej.

Lavash khachapuri recept

Tento recept sa zdá byť vytvorený pre tých, ktorí sa zdráhajú drobiť s cestom, ale zároveň chcú vyskúšať lahodný kavkazský koláč.

zloženie:

3 listy tenkej pity,
0,15 kg tvrdého syra
0,15 kg syra Adygei alebo syra,
2 vajcia,
1 šálka kefír,
5 g soli.

Stupne varenia:

Porazte vajcia soľou v miske, pridajte kefír a znovu ich porazte.
Rozbalíme dve listy pity z troch, vyrezáme kruhy z nich podľa veľkosti našej pekárne. Ich zvyšky sa trhajú do ľubovoľných kúskov, ktoré sú umiestnené v zmesi vajec a kefír.
Neupravené pita sme dali do formy, na vrchole toho sme naliať trochu strúhaného tvrdého syra, dal jeden z rezaných kruhov.
Znova posypeme strúhaným syrom a položíme asi polovicu nakrájaného soleného syra.
Na vrchole syra umiestnime kúsky pitia nasiaknuté v zmesi kefír. Zmes by mala zostať trochu.
Opäť sme dali dva druhy syrov.
Vyčnievajúce okraje veľkého lávového listu sú zabalené dovnútra a na vrchole umiestnime na ne druhý kruh, nalejeme zvyšky zmesi kefír a vajce a posypeme pozostatkami strúhaného syra.
Pečeme khachapuri z pity v predhriatej peci asi pol hodiny.

Ako variť khachapuri so syrom v panvici

Na cesto z dvoch pohárov múky bude mať tento variant sýrových koláčov:

2/3 Čl. kefír,
2/3 Čl. kyslá smotana
0,1 kg roztaveného masla
Pre ½ lyžičky soľ a sóda,
20 g piesku z bieleho cukru.

Na plnenie skladovať z nasledujúcich produktov:

0,25 kg tvrdého syra
0,1 kg suluguni alebo iného soľného syra
50 g kyslej smotany,
1 polievková lyžica. maslo.

Stupne varenia:

Zmiešajte studený kefír so zakysanou smotanou, soľou, sódou a cukrom, premiešajte s vidličkou a nalejte do roztaveného masla.
V zmesi kefír-kyslou smotanou postupne zavádzajte múku, jemne mieste, nelepkajte do dlane cesta. Konzistencia bude vyzerať ako kvasnice.
Pripravte naplnenie zmesi dvoch druhov syra, kyslej smotany a zmäkčeného masla.
Rozdelíme cesto a náplň do približne 4 rovnakých podielov, z ktorých každý tvoríme khachapúrový koláč, v centre ktorého sme roztierali náplň.
Zberáme cesto okolo okrajov a pritlačíme ho uprostred, pričom v ňom nie je vzduch.
Opatrne vyrovnajte výsledný koláč s dlaňami, snažte sa nepoškodiť cesto a vytlačiť náplň. Hrúbka každej khachapuri by mala byť v tomto štádiu približne 1 cm.
Pečieme na suchej, horúcej panvici na oboch stranách pod vekom, nie je potrebné olejovať.
Dokončujeme hotový koláč s maslom.

Režim khachapuri v rúre

Cheesecake podľa značky Abcházska recept je uspokojujúce a nezabudnuteľné chutné jedlo. 5-7 khachapuri bude trvať 400 g múky, rovnako ako:

170 ml kefíru,
0,5 kg slaného syra (feta, syr, suluguni),
8 g kvasnicového prášku,
10 g granulovaného cukru
3 polievkové lyžice. slnečnicový olej,
2 polievkové lyžice. maslo,
2 zuby cesnaku
Veľa zelených.

Stupne varenia:

Pre cesto premiešajte preosiate múku s kvasnicovým práškom, cukrom, soľou.
V zmesi múky vylejte prísne nie studené kefír, rastlinný olej, dôkladne miesiť, zakryte čistým uterákom, nastavte teplý.
V tejto chvíli pripravujeme náplň. Za týmto účelom miešajte nakrájaný syr s cesnakom a bylinkami.
Po približne jednej hodine by cesta mala zdvojnásobiť objem. Rozdelíme to na 5-7 dielov veľkosti pästi muža.
Každú z kúskov rolíme do kruhu, v strede ktorého je potrebné rozložiť náplň.
Ďalej nasledujeme štandardnú schému, štepíme okraje v strede a rozvinieme "vrecko" so syrom do plochého koláča.
Umiestnite koláče na pergamen pokrytý pergamenom, mast 'každý z nich s vaječným žĺtkom.
Pečenie sa uskutoční v predhriatej peci asi za 20 minút.

Ako variť Adjara khachapuri

Populárna verzia khachapuri, ktorá má veľmi originálny a chutný vzhľad. Pri dvoch porciach flatarov Ajar pripravte:

170 ml studenej vody
½ lyžičky droždie
20 g margarínu,
20 g kyslej smotany,
2 vajcia,
Múka - podľa požiadaviek cesta,
0,3 kg slaného syra podľa vášho výberu.

Stupne varenia:

Pre cesto premiešajte vodu kvasinkami, margarínom, kyslou smotanou a vajcami. Zakaďte jemné cesto, nechajte ho asi štvrtinu hodiny vstať.
Na plnenie rozdrvujeme oba druhy syrov.
Rozložené cesto rozdeľujeme na polovicu a rozdeľujeme koláče, v ktorých strede sýrovú zmes.
Potom, čo sme zachytili okraje koláčov do stredu, znova ich vrátime späť do pôvodnej veľkosti už s náplňou vo vnútri.
Vytvárame zvláštne lode z plochých koláčikov, dajte ich na plech na pečenie a posielajte ich do obrovských rozmerov predhriatej rúry až do 200⁰.
Po približne štvrtine hodiny nalejte surové vajcia do každého khachapúri a snažte sa nechať žĺtok rozširovať.
Dajte veverke chytnúť, zatiaľ čo žĺtok by mal zostať tekutý.
Keď sa servíruje Ajarian khachapuri, jedlíci odlupujú kusy člnu a namočia žĺtok. Prípadne vajcia pred podávaním, posypané bylinkami, korením a soľou.

Megrelian Khachapuri

Plnenie tejto verzie khachapuri je zmes dvoch druhov syra, ideálne suluguni a imeritsky a lyžice ghee. Syr musí mať 0,4 kg a pripraviť sa na test:

0,450 kg múky (túto hodnotu je možné upraviť),
½ polievkovej lyžice. mlieko,
1 vajcia,
1 polievková lyžica. olej,
10 g kvasnice,
1 lyžička. cukor a soľ.

Mingrelian khachapuri pripravené takto:

Miešame droždie s teplou vodou, keď je zmes penivá, pridáme do nej studené kravské mlieko a ghee, premiešame.
Samostatne preosiate múku soľou a cukrom a potom nalejte do nej kvasnicovú hmotu, vajce. Zakaľte štandardné kvasinkové cesto, ktoré by malo byť mäkké a nelepiť sa na dlane. Pokrývajte misku cesta s uterákom, nastavte do tepla, aby sa zdvihol.
Varenie plnené, miešanie syra a masla.
Rozdeľujeme rastúce cesto na tri približne rovnaké časti, rozdeľujeme náplň do 4 dielov.
Rolovať každý kus okolo, posypať múkou, v strede položiť kúsok zmesi syra.
Okraje chlebov sa zdvihnú a upchajú sa uprostred.
Koláč presuňte do panvice a sklopte ho do správnej veľkosti, pričom hrúbka by nemala byť menšia ako 1 cm.
V strede každého koláča prstom urobíme otvor na paru. Horná časť koláčov môže byť posypaná ďalším kusom syrovej zmesi.
Pečieme 10 minút v vyhrievanej rúre.

Veľmi rýchlo khachapuri - jednoduchý recept

Ak chcete pripraviť rýchle a chutné raňajky, pripravte:

0,25 kg tvrdého syra
1 veľká partia svojich obľúbených zelených,
2 vajcia,
1 polievková lyžica. kyslá smotana
40 g múky,

Stupne varenia:

Všetky výrobky sa okamžite zmiešajú s vidličkou. Je pravda, že syr môže byť pre-rub.
Nalejte slnečnicový olej na horúcu panvicu, rozložte na ňu hmotnosť syra. Smažte z dvoch strán, prvý - pod vekom a druhý - bez. Celkový čas vyprážania je menej ako štvrťhodina.

Recepcia Khachapuri s tvarohom

V tomto receptúre sa tvaroh nepôsobí ako plnka, ale ako hlavná zložka cesta, okolo 300 g syra zostáva ako náplň. Okrem toho jeden koláč, ktorý absorbuje 1,5 šálky múky, budete potrebovať:

0,25 kg tvarohu,
0,15 kg roztaveného masla
Pre ½ lyžičky cukor a sóda na pečenie,
2 vajcia,
20 g kyslej smotany,
Pár zubov cesnaku.

Stupne varenia:

Zmiešajte tvaroh s roztaveným maslom, pridajte do nich hasiacu sódu, 1 vajce, cukor. Vo výslednej zmesi pridajte múku.
Dosiahnite dostatočné jemné cesto, ktoré nie je lepšie k dlane. Množstvo múky sa v prípade potreby upraví.
Nechajte cesto stáť štvrťhodinu.
Na plnenie miešajte strúhaný syr s cesnakom, vajcom a kyslou smotanou, premiešajte.
Cesto rozdelené do dvoch.
Zložte každé kúsky cesta do kruhu s hrúbkou 5 mm.
V strede jedného z koláčikov sme roztiahli všetku náplň, zakryli druhú, vytiahli okraje hornej časti spodnej časti.
Pokrčíme vrchol koláča s vajcom a prerazíme ho vidličkou, aby sme uvoľnili vzduch.
Khachapuri sa pečie z cesto v horúcej peci až na 40 minút.

Lazy khachapuri - báječný s minimálnym úsilím

Aj keď tento tvarový dort nie je podobný ako gruzínske ploché koláče, ale ich podstata je rovnaká. Na požiadanie môžete použiť asi 0,4 kg soľného syra alebo ho zmiešať na polovicu s tvarohom. Okrem toho pripravte:

4 vajcia,
0,15 g múky,
1 polievková lyžica. kyslá smotana
1 lyžička prášok na pečenie.

Stupne varenia:

Rozdrviť syr, miešať s tvarohom, kuracie vajcia a kyslou smotanou.
Pridajte do syrovej zmesi preosiatej práškovou pečivou múčkou, premiešajte.
Naliať hmotu do hrubovrstvovej panvice, naolejovanej, vložte do horúcej pece pol hodiny.

Funkcia varenie

Klasifikácia khachapuri je pomerne jednoduchá, hoci v Gruzínsku sa nielen každý región môže pochváliť jedinečnou receptom značky, ale doslova každou rodinou. Pripravte si ploché koláče z štíhleho, kvasinkového a sušeného pečiva a výplň sa vyberá medzi tradičnými gruzínskymi syrmi.

"Klasické" cesto pre khachapuri sa pripravuje na matsoni, fermentovanom mliečnom výrobku typickom pre Gruzínsko a Arménsko.

Pochádza zo špeciálne fermentovaného mlieka, ideálny pre uhasenie žízní v horúcom dni. Dospelí a deti pijú matsoni, môžete si ho kúpiť vo veľkých supermarketoch od nás, ale je to oveľa jednoduchšie urobiť sami.

Recept gruzínsky matsoni:

Polovica literu čerstvého kravského mlieka s dobrým obsahom tuku sa mierne ochladí a mierne vychladne.
Zmiešajte lyžicu kyslej smotany s 5 kvapkami Hilaka Forteho. Môžete použiť iné bakteriálne štartéry, ako aj fermentované prípravky na obnovenie črevnej mikroflóry.
V teplom mlieku pridajte zmes, pevne omotajte uterákom.
Po 4 - 5 hodinách je fermentovaný mliečny výrobok pripravený.
V budúcnosti bude štartér hrať hotovú skladbu. Je potrebné ju užívať v množstve čajovej lyžičky na pol litra mlieka.

Znalec gruzínskej kuchyne tvrdí, že týmto spôsobom sa skutočné jogurt získava len po dobu 5 až 6 teplôt.

Ak je táto možnosť príliš namáhavá, môžete khachapuri vyrábať na kefír, jogurt, kyslá smotana a dokonca aj kyslé mlieko. Existuje veľa receptov, takže bude jednoduché vybrať ten správny.

Ako variť Khachapuri: najlepšie recepty

Pomocou pokynov krok za krokom môžete rýchlo a chutne pripraviť toto úžasné jedlo sami. Rôzne možnosti tvorby koláčov, rôzne výplne, ako aj možnosť voľby akéhokoľvek vhodného cesta prináša vynikajúce pole pre kreativitu. Zahrňte fantáziu a vylepšujte recept, rovnako ako pripravte si vlastnú verziu khachapuri by bolo vhodné nielen pre každodenné jedlá, ale aj pre stoličku sviatkov.

Čo je khachapuri?

Khachapuri je národný gruzínsky chlieb, ktorý je syrovým koláčom. Z gruzínčiny sa názov tohto jedla prekladá ako "hacho" - tvaroh, "pure" - chlieb. Tento khachapuri je presne koláč so syrom! Existujú ľudia, ktorí môžu mať khachapuri mäso a ryby. Áno, tieto jedlá sa nachádzajú v gruzínskej kuchyni, ale už to nie je khachapuri.

Čo sú khachapuri?

V Gruzínsku existuje veľa druhov khachapuri: Adžarján, Mingrelian, Imertín, Racha, Osetín, Svan. Zoznam je nekonečný. Hlavné rozdiely týchto odrôd od seba majú tvar a chuť. V tvare sú: guľaté, oválne, trojuholníkové, v tvare člna. Ale čím viac khachapuri sú podobné - tak je to ich úžasná chuť. Sami o sebe, khachapuri je veľmi vysoký obsah kalórií, takže po tejto miske nebudete dlho pamätať na hlad.

Ako sa navzájom líšia?

Imerta Khachapuri je najznámejšou rozmanitosťou gruzínskych lahôdok. Každý gruzínsky, ktorý vie, ako variť "imruli" bude môcť ľahko uvítať hosťa. Cesto je "naplnené" syrovou náplňou a veľmi tenké. Jednoduchý okrúhly koláč.

Mergel khachapuri má rovnaký tvar ako Imertin, ale rozdiel medzi nimi je prítomnosť druhej vrstvy cesta na povrchu "merge".

Guriya sa pripravuje vo forme polmesiaca. Okrem obvyklých prísad sa do náplne pridáva nakrájané varené vajcia. Každý rok sa podáva na vianočnom gruzínskom stole.

Adjara Khachapuri je vizitka Adjary. Má podlhovastý tvar, pretože sa niekedy nazýva "loď". Vajcia sa naleje do stredu na konci varenia. Tradične je Ajarian khachapuri zjedol rukami, odlomil kusy cesta a ponoril ich do náplne.

Rachuli. Toto jedlo pochádza z Racha, horského regiónu Gruzínska. Má štvorcový tvar a je omietnutá vonku s vaječným žĺtkom.

Gruzínska lasagna alebo "achma" je jedným z najkomplexnejších chutných gruzínskych kastrolov. Je to jedlo z tenkých vrstiev cesta, namočené do syra a masla.

No, najznámejší khachapuri je spenenie, alebo vrstvený khachapuri. Prechádzky okolo Gruzínska sa nachádzajú v takmer všetkých reštauráciách. V podstate má tvar obálky, ale niekedy sú tu aj trojuholníkové peny.

Čo sú s khachapuri zmätení?

Lobiani - tortilla s pikantnými fazuľkami. Obľúbenosť Lobiani nie je nižšia ako khachapuri. Dokonca aj 17. decembra (v deň sv. Barbory) by toto jedlo malo stáť na stôl každého gruzínca!

Habisgini je koláč, ktorého plnenie pozostáva zo syrov a zemiakov v rovnakom pomere. Zemiaky sú varené, olúpané a mleté. Po zmiešaní tejto zmesi so syrom a niekoľkými surovými vajcami.Táto zmes sa používa ako náplň. Veľkosť Habisgini je veľmi veľká a cesto sa valcuje tenkým spôsobom.

Kubdari alebo Svan khachapuri - "mäsový koláč". Pôvodná Svanova miska, ktorá je plnená mäsom, pečená v cestách. Je to "vrchol programu" na svadbách týchto miest.

Adjar khachapuri recept

Ak chcete variť "adzharul", potrebujeme:

Voda (350 ml),
Suché droždie (10 g),
Cukor (1 lyžička),
Soľ (2 lyžičky),
Pšeničná múka (500 g),
Rastlinný olej (2 lyžice)
Syr Suluguni (500 g),
Imerta syr (500 g),
Kuracie vajcia (5-7 ks),
Maslo (50 g).

Doba varenia - 2 hodiny. Energetická hodnota - 233 kcal.

Pripravte potrebné zložky
Soľ a cukor sa rozpúšťajú v teplej vode
Pridajte droždie a premiešajte
Nalijte 100 gramov. pšeničnej múky a nalejte rastlinný olej
Zmes nechajte odpočívať. Nechajte ho zohriať 40-50 minút
Jemne nakrájajte syr
Keď hubu stúpa, môžete začať miesiť cesto. Pridajte do obsahu obsah pšeničnej múky. V dôsledku toho by ste mali mať jemnú guľu cesta.
Po miesení cesta do mierne lepkavého elastického stavu položte ho na pracovnú plochu, ktorú ste predtým posypali múkou.
Vložte hmotu do mazanej nádoby a nechajte ju odpočinúť ďalších 15 minút. Tento postup je potrebný na to, aby sa cesto stalo pružnejšie.
Pamätajte cesto v rukách ďalších 1-2 minút a rozdeľte sa na požadované časti. Prevlečte ich do guľôčok a zakryte ich uterákom.
Rolovať prvú guľu do oválnej vrstvy s hrúbkou 1-2 milimetre.
Mentálne nakreslite 2 vodorovné čiary a rozdeľte vrstvu na 3 časti. Strouhaný syr položte hore a dole.

Horné a spodné časti cesta sa premiestňujú tromi otáčkami smerom k stredu a vytvárajú tvar "loď".
Urobte predchádzajúce postupy so všetkými kusmi cesta.
Osušte plech na pečenie s poťahovacím papierom alebo fóliou a posypte tenkou vrstvou múky.
Dajte pripravené lode na plech na pečenie. Voľný priestor na naplnenie nakrájaným syrom. Pre ideálnu verziu khachapuri by obsah náplne a cesta mal byť rovnaký alebo dokonca viac.
Predhrievajte rúru na 180 stupňov a upokojte lode 10-12 minút. Keď sa syr roztopí a začne sa "variť", vypnite rúru a vytiahnite obsah.
Zatiaľ čo celá vec je chladenie, variť vajcia podľa počtu produktov. Oddeľte žĺtok od proteínu.
Po tom, ako sa cesto opečie, mačte to maslom, nakrájajte do stredu a nalejte oddelený žĺtok. V skutočnosti môžete použiť celé vajce, ale v tomto prípade zmizne skutočná chuť.
Umiestnite kúsky masla na každej strane a umiestnite do pece ďalších 2 minúty na požadovaný stupeň pripravenosti vajec.

"Adjaruli" sú pripravené! Bon appetit!

Poďme skončiť s receptami pravdepodobne s fufovým tvarohovým khachapuri alebo, ako sa nazýva aj "peniace"!

Čas prípravy - 40 minút, energetická hodnota - 320 kcal.

Hrubé trieť syr.
Rozdeliť 500 g. cesto na 4 kusy a pootočte ich.
Uprostred valcovaných kusov rozotrite strúhaný syr.
Spojte 4 okraje vrstiev a ohýbajte otvory, aby ste zobrazili náplň.
Pripravte rúru a presuňte polotovar na plech na pečenie, ktorý je predmiešaný s porazeným kuracím vajcom.
Pečieme sušienku 20 minút pri teplote 200 stupňov, súčasne sledujeme farbu cesta.

Hotovo! Podávanie by malo byť horúce. Bon appetit!

Khachapuri recept so syrom

V klasickej verzii sa tradičné gruzínske syry používajú ako náplň pre dorty: syr, Imeretínsky, Adygei alebo Suluguni. Existujú možnosti, kedy je náplň pre khachapuri vyrobená z tvarohu, fazule, ryby alebo mäso. Pre tento účel je vhodný prakticky akýkoľvek produkt, ktorý môže byť solené. Vzdušné cesto a trochu slané náplne sú hlavné tajomstvá úspešnej prípravy lahodného khachapúri.

kefír alebo matsoni - 0,5 litra,
múka - 5 pohárov,
vajcia - 1 kus,
olej - 2 lyžice,
cukor - 1 lyžica,
soľ - 1 lyžička,
sóda - 0,5 lyžičky.

Zo všetkých zložiek, aby sa chladné cesto, dať na teplé miesto "odpočinok".
Pripravte vhodnú náplň. V klasickom khachapuri so syrom je jemne nakrájaný (ošumělý) syr, zelenina a vajcia.
Vytvorte nejaké koláče z cesta, vložte náplň do vnútra a nechajte malý otvor v strede.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete smažiť khachapuri v mierne namazanej panvici alebo pečiť v rúre.

Podávajte teplé s omáčkou, ktorú sa vám páči. Často sa používajú nie ako samostatná miska, ale ako doplnok k obloha.

Megrelian khachapuri recept

Jednoduchosť varenia takejto misky spočíva v tom, že náplň musí byť umiestnená vo vnútri a vonku cesta. Ovládanie tejto techniky nie je príliš ťažké, najmä preto, že cesto podľa tohto receptu je veľmi učenlivé a jemné. Počet zložiek je určený pre jednu veľkú dávku, ak potrebujete podať veľa hostí, zdvojnásobte časť.

teplá voda - 200 ml,
múka - 300 g,
cukor - 1 lyžica,
suché kvasinky - 0,5 lyžičky
maslo alebo margarín - 50 g,
soľ - 1 lyžička.

Zložte cesto z navrhnutých ingrediencií, nechajte ho vychádzať.
Približne 400 gramov pevného syra strúhaného. Mierne odložené - vhodné pre "druhé" vypchávanie.
Zostávajúci syr zmiešaný so surovými vajcami, bylinami a korením.
Vytlačte cesto, vložte upchávku do stredu, zdvihnite okraje a zatvorte ho uprostred.
Vytvorený plochý koláč, trochu sa rozviňte s valčekom, aby sa vrstva tenšia.
V strede urobte malý otvor asi 5-10 mm.
Premeňte koláč na plech na pečenie, štetnite maslom a pečte.
Na konci pečenia na tortu posypte zostávajúci syr a vložte ho pred zhnednutie.

S touto metódou varenia získate veľmi zaujímavý a chutný koláč s krehkou kôrou a jemným centrom.

Imeretian khachapuri recept

Na tento recept sa musí hovoriť o samostatnom slove. Cesto pre Imereti khachapuri je brané nikomu okrem nafukovania, pretože koláče budú pražené v panvici.

Vrcholom misky je jedinečná chuť syrového náplne. Na to je špeciálny syr Imereti, ale je pomerne ťažké nájsť v našej krajine Podobné chute sa dá dosiahnuť empiricky zmiešaním rôznych kombinácií produktov, ktoré máme k dispozícii.

Čo nahradiť syr Imeretin:

Do jednej časti syra pridajte tri časti Adyghe, rovnako ako trochu masla, takže zmes je dostatočne mäkká.
Rovnaké proporcie mozzarelly a suluguni.
Na jednej časti suluguni - štyri kusy syra.

Ak sa syrová zmes ukázala byť príliš čerstvá, je navyše solené. Cesto musí byť valcované na veľkosť použitého plechu. Náplň je rozložená uprostred, okraje sú mierne upravené. Peleta je vyprážaná v takmer suchú panvici, olejovanie je povolené pre palacinky, ale nie je obvyklá vrstva na vyprážanie. Prvá strana musí byť vyprážaná s vekom uzatvoreným po jej vybratí. Takéto khachapuri sú uzatvorený koláč a podávajú sa v porciách.

Recept na pečenie khachapuri

To, ako sa hovorí, je možnosť pre lenivých. Cesto je možné zakúpiť a máte k dispozícii potrebné kulinárske schopnosti.

múka - 0,5 kg,
olej - 400 g,
voda - 0,5 šálky,
soľ - 0,5 lyžičky.

Múku zmiešajte s trochou oleja a zrieďte vodou.
Hneďte cesto, osušte a chladíme.
Rozvinúť vrstvu cesta, vložiť kúsok masla, zložiť obálku.
Opakujte operáciu niekoľkokrát.
Ako náplň môžete použiť syr s nakrájaným vařeným vajcom, zeleninou a korením.
Zložte cesto a nakrájajte na štvorce.
Položte náplň do stredu a zatvorte ho opačným dielom.
Strihnite okraje, štetku s rozbitým vajcom a pečte.

Zaujímavé tvarovanie sa získa, ak sú trojuholníky tvorené štvorcovými kusmi.Ak sa okraje nerozlomia, môžete použiť vidličku, takže sa prejaví aj zaujímavým vzorom.

Tipy a triky na varenie

Ako variť khachapuri so syrom, aby boli krehké a vzdušné? Po prvé, cesto nestojí za hnetenie. Je nevyhnutné ju nechať vychádzať a tvarovanie koláčov pokračovať čo najrýchlejšie. Po druhé, je potrebné slúžiť ploché koláče s teplom z tepla a už vychladené misky sa zahriať v mikrovlnnej rúre. Najdôležitejšie je, že roztavený syr spolu s najjemnejším pečivom je neuveriteľnou kombináciou. Ďalšie triky úspešného varenia sú uvedené nižšie.

Nuansy varenia khachapuri:

Príliš slaný syr musí byť nakrájaný na tenké plátky a namočený vo vode najmenej tri hodiny. V prípade potreby je potrebné meniť vodu.
Cesto by sa nemalo hýbať príliš dlho, inak bude hotové jedlo ťažké.
Chachapuri v panvici vyprážané s minimálnym množstvom masla, alebo lepšie bez nej.
Syry a cesta by mali byť približne rovnaké.
Chachapuri s mäsom sa spravidla vyrábajú už z dokončeného plnenia. Môže sa vyprážať mletou cibuľou, jemne nakrájanou klobásou alebo šunkou a dokonca aj kúsky vareného mäsa.

Gruzínske khachapuri sa už dlho stali známymi jedlami v našej kuchyni. Jednoduchá príprava a nepretržitá dobrá vôňa im dávajú bezprecedentnú popularitu. Prakticky je každý výrobok vhodný ako náplň pre ploché koláče a forma a spôsob prípravy sa môže vybrať z množstva možností.

Cesto pre gruzínske koláče môže byť kvasinkové alebo chudé, existujú recepty na khachapuri s oblátkami.

Hlavné nuansy varenia sú popísané v informáciách nášho článku, rovnako ako najlepšie recepty. Príprava khachapuri je kreatívny proces, preto je vítaný let fantázie a trochu impromptu. Zameriavajúc sa na dostupné zložky a preferencie domova, môžete vytvoriť svoj vlastný rodinný recept, ktorý bude jemne prenášaný dedením detí a vnúčat.

Adjar Khachapuri

S malými vecami a odtieňmi. No, dostal som sa do 200. receptúry. Rozhodol som sa zdieľať svoj obľúbený "Adžarský Khachapúr" ako jubileum. Veľmi milujem toto gruzínske jedlo. Nebudem žiť na Kaukaze, tento pokrm sa nikdy nepokúšal v "miestnej" verzii, ale tento recept sa zhromažďoval už niekoľko rokov z rôznych zdrojov. Väčšina malých vecí, ktoré som podchnul vo svojom obľúbenom programe "Spice". Výsledok je úžasný. Jedlo je samozrejme ďaleko od stravovacieho jedla, ale ak nezabudnete na to, že takýto "koláč" nie je občerstvenie, ale plnohodnotný hlavný chod, ktorý nevyžaduje žiadnu "prílohu" (s výnimkou pohára červeného suchého vína), niekedy ho môžete usporiadať sviatok brucha. No, žiadosť o dievčatá z Gruzínska - všetky komentáre a iné drobnosti, ktoré neviem, budem prijímať v komentároch na "Hurray".

V poslednej dobe som pripravoval "Adjarian khachapuri", ale práve keď je fotografia už na tejto stránke, pridal som vlastnú. Už dávno som pripravoval recept na tieto khachapuri. Bol nájdený v jednom z kulinárskych časopisov. Ale keď som začal hľadať stránky, našiel som ten istý recept uverejnený 05. 08. 09 kuchárkou Vicky. Jednoducho ukážem tento recept s fotografiami krok za krokom.

Dato Khachapuri

Gruzínci v bežnom každodennom živote chleba takmer nejedia. Na stole majú každý deň KHACHAPURI! Khacho je syr a Puri je chlieb. Khachapuri môže byť okrúhly, oválny, štvorcový. A ja navrhujem z Dato a pozdravím, kto je to Dato.

Palacinky "Lazy Khachapuri"

Veľmi jednoduchý recept, ale veľmi chutné a cenovo dostupné varenie. Krehká syrová hmota, voňavá zelenina a mäkká palačinka, ktoré sa dobre rozširujú a rozširujú žĺtky. Pár hĺbok horúceho silného čaju - a to je všetko, čo potrebujem na začiatok jarného dňa.

Achma a Khachapuri súčasne

Možnosť Super rýchlosti.Milujete pita chlieb? A jantárová farba? A pikantný tvaroh? Tak šťavnatá, ktorá klesá na prstoch a olizuje ju s chutí? Ak ste odpovedali "áno" na všetky 3 otázky, potom príďte a pomôžte si sami!