Fazolová polievka: lahodný a jednoduchý recept

Jedlá s ľuďmi, ktoré ľudia poznajú a používajú v potravinách od dávnych čias. To bolo z veľkej časti spôsobené vysokými nutričnými vlastnosťami tejto kultúry.

Navyše recepty na takéto jedlá sú jednoduché a vo väčšine prípadov obsahujú len tie najjednoduchšie a najdostupnejšie zložky. To nie je prekvapujúce: fazuľová polievka sa začala, keď hlavným dodávateľom výrobkov bola vlastná zeleninová záhrada. Čo na tom rástlo, šlo do jedla.

Dnes vieme veľký počet receptov na fazuľa. Pochádzajú z rôznych kuchýň sveta, ale základom všetkého je bežná fazuľová polievka. Môže to byť mäso alebo chudé, s hubami, údeným mäsom a zeleninou. Pokiaľ je to potrebné, môžete variť šľahačkou alebo národné jedlá, ako je chorba a shurpa. Hlavná vec - nezabudnite na hlavnú zložku, čerstvé alebo konzervované fazuľa!

Výživná polievka

Ak chcete potešiť svojmu milovanému mužovi, ktorý prišiel z práce, s chutným a výživným jedlom, skúste variť polievku s červenými fazuľkami a jahňacím. V receptúre okrem 250 g suchých bôbov sú prítomné nasledujúce zložky:

• čerstvého baranca s kosťou - 500-600 g,
• celer - 0, 5 koreň,
• mrkva a cibuľa - 1-2 ks,
• paradajky - 3 ks,
• žltá paprika, polovica,
• údená slanina - 50 g,
• cesnak, niekoľko klinčekov na chuť,
• olivový olej na pečenie,
• biele korenie, bobkový list a oregano.

Namočte fazuľa do malého množstva vriacej vody po dobu 12 hodín, potom nalejte 2, 5 litrov vody a variť až do polovice varené. V tejto chvíli nakrájajte cibuľu a zeleru do malých kociek a mrkvu a papriku na tenké slamky. Do zeleniny pridajte nakrájanú slaninu a cesnak a stlačte. Smažte zmes pomaly v olivovom oleji. Nalejte varenú vodu nad paradajky, odstráňte z nich kožu a priveďte mixér do podoby pyré.

Potom všetky pripravené zložky a jahňacie koláče v bujóne. Zvyčajne variť takúto fazuľovú polievku trvá asi 50-60 minút. 20 minút pred tým, ako je riad pripravený, pridajte korenie, soľ na chuť a 0, 5 čajových lyžičiek cukru, ktoré dávajú miske špeciálnu chuť. Pred podávaním podľa receptúry musí byť polievka naplnená najmenej 30 minút.

Bulharská polievka s paradajkami

Môžete tiež variť bulharskú polievku s prírodnými fazuľkami pre svojich blízkych. Recept na toto jedlo je úplne nekomplikovaný. Pre túto misu, okrem 1 šálky zrnových zŕn, predtým nasiaknutých v malom množstve vody, budete potrebovať:

• 500 gramov hovädzieho alebo jahňacieho mäsa,
• 5 kusov zemiaky,
• cibule,
• 2 kusy paradajky,
• korenie, bobkový list.

Vareň mäsový vývar, potom mäso odstráňte a nakrájajte na malé kúsky. Vypusťte fazuľa z fazule a umiestnite ich do vývaru. Kuchajte asi 0, 5 hodín. Rozdrviť cibuľou a rajčiakom nôž, smažiť v rastlinnom oleji. Do vývaru pridajte zeleninu a nakrájané zemiaky. Polievku polievame soľou, korením a bobkovým lístkom. Keď je riad pripravený, vložte do neho mleté ​​mäso, priveďte do varu a vypnite. Jednoduchá a chutná polievka je pripravená.

Roľná choroba

Milovníci národných kuchýň budú mať záujem o recept na také jedlo, ako je roľná choroba s hovädzím mäsom. Jedná sa o fazuľovú polievku, ktorá okrem hlavnej zložky (50 g) obsahuje:

• hovädzia buničina - 400 g,
• mrkva - 1 ks,
• paštrnák a cibuľa - 100 g,
• zemiaky - 400 g,
• Bulharský sladký paprika - 1 ks,
• biela kapusta - 120 g,
• paradajky - 5 ks,
• paradajková pasta - 10 g,
• konzervovaný zelený hrášok - 50 g,
• kvass - 800 g,
• petržlen, kopr, láska - chuť.

Napriek veľkému počtu komponentov je fazuľová polievka veľmi jednoduchá. Mäso nakrájame na malé kúsky a dajte kuchárku.Po varení v bujóne pridajte soľ a nasekanú cibuľu. Zostávajúcu zeleninu a smažte v masle. Brambory nakrájame na kocky. Pridajte všetku zeleninu do vývaru v okamihu, keď je mäso takmer pripravené. Varenie fazuľovej polievky ešte ďalších 20 minút, potom vriec kvas a pridajte k vývaru, dal hrášok, varené zelené fazuľky, paradajky a rajčiaková kaša. Varte, posypeme bylinkami a podávame.

Polievka so šampiňónmi a zeleninou

Vysokokalorická fazuľová polievka je najlepším jedlom na pôst, keď telo v neprítomnosti potravín z mäsa a bielkovín vyžaduje niečo podstatnejšie ako zelenina. Dobrou voľbou na diverzifikáciu vášho štíhleho stola môže byť recept na polievku s hubami. Na prípravu bude vyžadovať:

• 150g mrazené huby,
• 150 g vopred namočenej fazule,
• cibule,
• 2 kusy veľké zemiaky
• 20 g koreňa zeleru,
• rastlinný olej na pečenie,
• zelené na chuť.

Naplňte fazuľa 3 litrami vody a varíme až do polovice varenia. Potom nakrájame cibuľu a mrkvu, trochu opečieme v rastlinnom oleji. Zemiaky nakrájajte a nakrájajte na panvu. Pridajte praženú zeleninu, nakrájaný zeler koreň, rozmrazené huby. Varíme fazuľovú polievku asi 15-20 minút. Posypeme bylinami pred podaním.

Rastlinná polievka s karfiolom

Pokúste sa variť exotickú ruskú kuchyňu s čerstvými špargľovými fazuľkami a karfiolom. Ak chcete urobiť tento recept, musíte si zakúpiť tieto produkty:

• 200 g fazule čerstvého špargle,
• 300 g čerstvého karfiolu,
• 3 zemiaky,
• 1 ks. mrkva a cibuľa,
• 0, 5 šálok obilnín z ryže,
• rastlinný olej na pečenie,
• korenie a byliny - na chuť.

Na varenie polievky s fazuľou a karfiolom nalejte do panvice 2, 5 litra vody a vložte ju do ohňa. Potom pridajte jemne nakrájané zemiaky a umyte ryžu do vody. Varenie na nízkej teplote asi pol hodiny. Mrkva mrkva, nakrájajte cibuľu nožom. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte do polievky čerstvé fazuľu a karfiol. V rovnakej dobe, smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, vložte do polievky. Varenie fazuľovej polievky asi 10 minút, kým nie sú ryža a zelenina pripravené, potom odstráňte z tepla. Pri podávaní pridajte do misiek čerstvé bylinky.

Paradajková krémová polievka

A samozrejme, keď hovoríme o políčkovom polievke, nedá sa povedať o takom chutnom jedle ako fazuľová krémová polievka. Existuje veľa receptov na výrobu takých polievok, ale mali by ste venovať pozornosť jednému z nich. Vzhľadom na skutočnosť, že pri príprave riadu pomocou konzervovaných bôbov, varenie trvá minimálne množstvo času.

Na prípravu receptúry pripravte nasledujúce zložky:

• 2 plechovky konzervovaných červených bôbov,
• 3-4 kusy paradajky,
• 1 ks. Bulharská červená paprika, mrkva a cibuľa,
• 1 strúčiky cesnaku,
• rastlinný olej
• čerstvou petržlenovou vňaťou.

Po prvé, je potrebné nalievať paradajky s vriacou vodou a odlupovať. Potom sa paradajky, paprika a cibuľa nakrájajú na malú kocku. Mrkva trena na hrubom strúhadle. Cesnak je rozdrvený. Potom musíte odobrať panvicu s hrubým dnom, zohriať ju trochou rastlinného oleja, naložiť nakrájanú cibuľu a smažiť do mäkkého stavu. Potom sa pridá cesnak a ľahko sa smaží cibuľou. Potom musíte do panvice pridať mrkvu a všetko ho zahriať maximálne na 3 minúty. Potom pridajte paradajky a papriky, ktoré sa smažia o ďalšie 2 minúty.

Do zeleniny sa pridáva najmenej jedna plechovka fazule. Predtým je potrebné vypustiť kvapalinu. 1 liter vody sa naleje do panvice a všetko sa varí 0, 5 hodín. Hotová fazuľová polievka sa odstráni z tepla a privedie sa do pretlaku pomocou mixéra. Potom sa musí banka vrátiť do plynu, pridať druhú plechovku fazule, korenie, soľ a varte. Pred podávaním by mal byť polievka podávaná trochu varu a posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Počas pečenia a tepelného spracovania tento druh strukovín v plnej miere zachováva všetky vitamíny a živiny a to je hlavná výhoda fazule v porovnaní s hráškom, fazuľami, šošovicami. Fazuľová polievka podľa akýchkoľvek receptov je jednoduchá a chutná, ale nemali by ste dať takéto jedlá deťom do troch rokov: strukoviny často spôsobujú plynatosť a nadúvanie. Táto rastlina sa tiež neodporúča dospelým, ktorí trpia poruchami žalúdka a čriev. Ten, kto je prakticky zdravý, môže konzumovať fazuľové jedlá bez obmedzení, pretože:

• Pokiaľ ide o obsah bielkovín, táto zelenina nie je nižšia ako mäso.
• Fazuľa obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré majú priaznivý účinok na kardiovaskulárny a centrálny nervový systém.
• Pravidelná konzumácia strukovín pomáha predchádzať zápche a vyčistiť telo toxínov, trosiek a žiarenia.

Fazuľa má príjemnú chuť a dobre sa mieša s takmer ľubovoľnou inou potravinou ako rybou.

Ako variť lahodnú polievku

Varenie lahodnej polievky z tejto zeleniny nie je tak ťažké, ako sa zdá. Hlavnou vecou je správne pripraviť všetky prísady na varenie a nakúpenie vysoko kvalitných fazulí. Najlepšie je brať konzervované jedlá, pretože to vám umožní rýchlo uvariť polievku, nie namáčať a umývať fazuľa. Voda z nádoby pred položením v bujóne musí byť vypustená. V tejto polievke môžete pridať:

• Zemiaky.
• Koreňu zo zeleru.
• Paradajky.
• Mrkva.
• Cibuľa a cesnak.

Mäso sa pridáva podľa želania. Rastlinný prvý chod, varené bez mäsa - je tiež skvelou voľbou. Ak sa hosteska rozhodla rozhodne uvariť mäsovú polievku, je najlepšie, aby ste si vybrali chudé hovädzie alebo chudé bravčové mäso. Čerstvá zeleninová polievka je varená rovnakým spôsobom ako konzervované jedlo, ale čas bude musieť byť dlhšie vyčerpaný, pretože fazuľa musí byť namočená a umytá.

Ako variť rôzne polievky z strukovín, môžete si ich prečítať v odbornej literatúre. Postupnosť bude približne nasledovná: varené a nakrájané zemiaky sú položené vo vriacej vode alebo mäsovom vývare. Zatiaľ čo sú zemiaky varené, hosteska pripravuje smaženie na liatinovej panvici, pozostávajúce z jemne nasekanej cibule, strúhanej mrkvy, paradajkovej alebo paradajkovej omáčky.

Keď sú zemiaky už mäkké, vyprážaný chlieb a konzervované bôby sú položené v polievke. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa pridá korenie: bobkový list, čierne a červené mleté ​​korenie, čierne korenie. Pred servírovaním je miska zdobená zeleninou, na platniach môžete tiež pridať krutóny čierneho chleba. Prvú misku môžete očkovať so zakysanou smotanou alebo majonézou.

Fazolová polievka bude tiež vynikajúca, ale bude treba variť trochu dlhšie ako zelenina, až kým nebude mäso úplne mäkké a nezmizne špecifický "baran" pach. Dokončené jedlo je pomerne hrubé, pripomína si konzistenciu, je veľmi populárne v krajinách strednej Ázie a nazýva sa "shurpa". Čerstvé paradajky a bulharské sladké papriky, nakrájané na prúžky alebo kocky, sa tiež pridávajú do šurpy.

Ďalšou možnosťou je zeleninové polievkové pyré. V tomto prípade sú všetky ingrediencie varené, aby sa dokončila mäkkosť, a potom sa čistá konzistencia dala hotovej miske. Toto jedlo trochu pripomína klasickú hrachovú polievku.

Fazuľový šalát

Nielen rôzne polievky sú pripravené z strukovín, ale aj občerstvenie - studené a teplé. Muži určite ocenia výživný a chutný šalát. Aby to bolo možné, hosteska bude potrebovať:

• Bežné čerstvé paradajky alebo malé paradajky - čerešňové paradajky.
• Ľahko vyprážaná slanina (dá sa nahradiť plátkami krájanej klobásy).
• Fazuľa v konzervách, najlepšie červená, takže hotové jedlo vyzeralo krásne.
• Drví.
• Strihané syry
• Majonéza alebo iný obväz na obliekanie.

Ak pridáte červenú papriku a vyplníte hotové jedlo s paradajkovou omáčkou, tento šalát bude trochu podobný chuti na lobio - gruzínske horúce predjedlo. Biela fazuľová šalát je najlepšie ochutená paradajkovou omáčkou, takže farba je krásna.Ak chcete urobiť studenú pochúťku atraktívnejšou a chutnejšou, krutóny sa pridávajú tesne pred podaním, inak sa namočia.

Ako výzdobu môžete pridať niektoré čiernu čierne olivy, nakrájané na krúžky alebo polotovary, vytvoriť "kvety" alebo "hviezdy" z červenej papriky. Ako vyrobiť také šperky, môžete sa poučiť z odbornej literatúry o umeleckej rezbárskej práci.

Šalát je hojne posypaný nasekanými zeleňami, kontrast zelenej trávy a červených fazule vyzerá veľmi jasne a nezvyčajne. Najlepšie je robiť krutóny na obliekanie, po vysušení malých štvorcov čierneho chleba v rúre. Produkty, ktoré sú k dispozícii v sortimente supermarketov, obsahujú veľké množstvo príchutí a príchutí, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie detí a dospelých.

Domáce lobio

Okrem fazuľového šalátu s krekry a strúhaným syrom môžete variť vynikajúcu jedlá gruzínskej a arménskej kuchyne - lobio. Bude to nie menej výživné ako klasický šalát alebo polievka. Príprava je veľmi jednoduchá. Tu nie sú žiadne zvláštne tajomstvá. Kuchári v reštauráciách zvyčajne používajú vopred nasiaknuté suché fazuľky, ale to výrazne zvyšuje čas varenia, takže domáce varené konzervované alebo mrazené fazule sú dokonalé doma. Tu je spôsob, akým je pripravené toto jednoduché, ale vydatné jedlo:

• Konzervované bôby sú položené na vyhrievanej liatinovej panvici, z džbánu môžete pridať trochu vody.
• Z horeuvedených bôbov posypeme jemne nakrájanou cibuľou, cesnakom a sladkou paprikou.
• Arméni pridajte plátky paradajok na lobio, aby ste získali čerstvosť jedla, ale môžete ho nahradiť paradajkovou pastou.
• Misky sú dusené na nízkych teplotách, pretože kvapalina sa odparí, môže sa znovu naliať. Stew by mal byť až do mäkkosti všetkých zložiek.
• Na konci kuchynskej soli sa pridá korenie, jemne nakrájané koriandro. Miska s orientálnou chuťou je pripravená k jedlu. Onno nebude menej výživné ako lahodná fazuľová polievka. Lobio sa často podáva ako príloha pre jedlá z mäsa a rýb.

Lobio je konzumovaný ako teplý, tak studený. Najlepšie je slúžiť s gruzínskou alebo arménskou lavašou. Arménska verzia tohto výrobku je tenký koláč, ktorý sa dá prevrátiť vo forme role. Gruzínska verzia lavash je hustá tortilla pečená v tandoore - špeciálna kamenná rúra. Obe možnosti sú ideálne pre fazuľa. Gruzínska lavaš sa môže rozotrieť s pikantnou omáčkou a nakrájať na kúsky, a od arménskeho - robiť valce s akoukoľvek náplňou.

Výber kvalitných bôbov

Najčastejšie ženy v domácnosti používajú konzervované bôby na varenie. Je to niekoľko typov: červená, čierna a biela. Červené fazule sú najpopulárnejšie kvôli ich jasne nasýtenej farbe, akákoľvek pokrm bude vyzerať elegantne, krásne, elegantné. Pokiaľ ide o obsah živín, všetky tri typy sú približne rovnaké. Vo väčšine postupných receptúr prezentovaných na internete sa spravidla vopred presne špecifikuje, aký druh konzervovaných potravín treba vziať. Najčastejšie sa vyskytujú biele alebo červené fazule, čierne fazuľa je vidieť v obchodoch oveľa menej často.

Výber konzervovaných potravín na varenie chutného jedla, mali by ste venovať pozornosť trvanlivosti a vzhľadu pohára. Ak je banka aspoň mierne nafúknutá, neodporúča sa kupovať také jedlo. Taktiež nepoužívajte konzervované jedlá s dátumom vypršania.

Mali by ste venovať pozornosť zloženiu hotových konzervovaných potravín. Ak je v kompozícii už zahrnutá soľ a korenie, mali by sa to vziať do úvahy počas varenia. V tomto prípade by mala byť soľ a korenie veľmi opatrné, aby sa nepreháňalo. Preto ak hosteska si nie je istá, že môže správne určiť očakávaný podiel soli a korenín, najlepšie je vybrať konzervované potraviny, ktoré obsahujú len fazuľa a vodu.

Pri výbere suchých strukovín je lepšie uprednostňovať produkty v transparentných obaloch, aby nedochádzalo k nákupu "mačky v taške". Suché fazuľa by mala mať bielu alebo krémovú farbu, v nej by nemali byť žiadne trosky a najmä hmyz. Ak dôjde k nepríjemnému zápachu plodov z strukovín, znamená to, že výrobok nebol správne uložený v sklade. Od získania takéhoto tovaru je najlepšie zdržať sa konania. Pred varením je potrebné upraviť strukoviny, aby sa zbavili malých trosiek a poškodených fazulí.

Pri kúpe mrazených strukov je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že balenie nemá veľa ľadu. Veľké množstvo ľadu naznačuje, že výrobok bol niekoľkokrát zmrazený a rozmrazený, potom sa chuť fazule výrazne zhoršila. Okrem toho, pri opätovnom zmrazení vo výrobku sa môžu množiť nebezpečné patogénne organizmy - patogény salmonelózy.

Jedlá z strukovín sú skvelý spôsob, ako organizovať zdravé jedlá pre celú rodinu. Polievky a fazuľové šaláty pomôžu deťom a dospelým celý deň cítiť pocit sýtosti a nemajú byť pokúšaní škodlivým občerstvením, takže ich varenie určite stojí za to.

Užitočné vlastnosti fazuľovej polievky

Fazuľa (červená a biela) je schopná normalizovať krvný tlak a cukor, vyliečiť gastritídu, eliminovať niektoré problémy s žlčníkom a pečeňou. Fazuľa je určená pre tehotné ženy, pretože fazuľa obsahuje veľa železa a kyseliny listovej, čo je nevyhnutné pre normálny vývoj a rast plodu. Polievka s fazuľou musí byť zahrnutá v ponuke stravy. Koniec koncov, výrobok má nízky obsah kalórií a prispieva k úbytku hmotnosti.

Stojí to za to namočiť fazuľa?

Zvláštnosťou prípravy akéhokoľvek pokrmu sušených bôbov je to, že musí byť predem namočená niekoľko hodín. Toto je dôležité pravidlo, ktoré vám umožní pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, bez nepríjemných následkov. Všetky škodlivé látky, vrátane zložitých cukrov, ktoré sťažujú spracovanie fazule a spôsobujú nepríjemné pocity, sa dostanú do vody.

Najprv musí byť fazuľa dôkladne umyté, preosievané, vyčistené, zbavené a poškodené fazuľa.
Teraz môžete ísť do namočiť. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.

Prvý spôsob - dlhé namáčanie. Vložte fazuľa do veľkej nádoby a zakryte ju vodou. Nechajte to stáť 8-10 hodín (menej môže byť, mala by byť orientovaná na fazuľa - mala by sa zvýšiť o 2-3 krát). Počas tejto doby musíte niekoľkokrát vypustiť vodu. Ak ste namočený cez noc, pridajte sódu do kvapaliny v množstve 0,5 čajovej lyžičky na 0,5 litra, aby ste zabránili kyslíku kvapaliny.

• predĺžené namáčanie ničí oligosacharidy obsiahnuté v bôboch, ktoré spôsobujú tvorbu plynu.
• fazuľa v procese varenia nie je praskne, čo je nevyhnutné, ak ste varenie fazuľa polievka,
• chuť hotových bôbov, ktoré sú namočené podobným spôsobom, má výraznejšiu a jemnejšiu chuť.
• musíte plánovať varenie,
• pracovný proces - musíte zmeniť vodu,
• namáčanie spôsobuje odfarbenie fazule.

Druhá cesta - rýchlo namočiť. Umyté bôby umyte vo veľkej hrnci, pridajte 1 až 3 vody, priveďte tekutinu do varu a vypnite plyn. Nechajte stáť v horúcej vode po dobu 1 hodiny. Potom pokračujte v varení.

Výhoda metódy: rýchlo, nie je potrebné plánovať varenie vopred.

• fazuľa často praskne,
• chuť nie je taká bohatá ako chuť, ktorá bola dlho namočená (ale potom lepšie pohlcuje vôňu korenín).

Ak máte v pláne pripraviť jedlo dlhú dobu - asi 4 hodiny, môžete preskočiť namáčanie vôbec. Ale je potrebné variť na nízkej teplote, aby sa ubezpečil, že kvapalina netečie.

Červené fazuľky je tiež možné varené bez namáčania a na zrýchlenie procesu je potrebné pridať 1 polievkovú lyžicu studenej vody na panvu každých 5 minút. Nakoniec bude pripravená asi za 2 hodiny. Fazole v konzervách sa umývajú iba.

Po namočení sú fazuľa pripravené na ďalšie varenie.

Konzervované a zelené fazule nepotrebujú pred namáčaním.

Ako variť fazuľa

Po namočení vypustite vodu a opláchnite opuchnuté bôby v tečúcej vode. Potom ho vložte do veľkého hrnca a zakryte vodou tak, aby úplne pokryl fazuľa. Pridajte vodu do varu a pridajte lyžicu slnečnice alebo olivového oleja, aby ste získali menej peny.

Fajčenie nakrájajte na slabom ohni. Možno v procese varenia musíte z času na čas nalievať vodu do hrnca. V závislosti od typu fazule, trvanlivosti a tvrdosti vody môže byť doba varenia 0,5 až 2,5 hodiny.

Počas varenia nezasahujte a panvicu nemusíte pokrývať veko.

Ak chcete zistiť, či ste pripravení, premiešajte jednu vec s vidličkou alebo prstami. V ideálnom prípade by fazuľa mala byť mäkká, ale nie varená mäkká do stavu kaše. Ak fazuľa stále chrumkava, nechajte ju ďalej variť a každých 10 minút skontrolujte pripravenosť.

Klasická recept na fazuľovú polievku

• 300 gramov červených fazulí,
• Zemiakové hľuzy - 3-4 kusy,
• 1 mrkva,
• Cibuľa - 1 kus,
• 1 liter hovädzieho alebo kuracieho vývaru,
• Paradajková pasta - 70 gramov,
• Soľ - podľa vašej preferencie a chuti,
• Korenie a korenie,
• Rastlinný olej,
• Vetvičky čerstvého kôpru a petržlenu - 5 kusov.

Metóda prípravy:

Vložte hrniec vývaru na sporák, pridajte ďalších 1-1,5 litra vody a zohrejte ho. Akonáhle tekutina začne variť, nalejte fazuľa z fazule a vložte ich do vývaru. Varte 30 až 40 minút. S zemiakmi odstráňte kožu, umyte a nakrájajte hľuzy na plátky. S cibuľou odstraňujeme lieviku a nakrájame na malé štvorce. Umyte mrkvu, odstráňte špinu a nakrájajte na slamky. Na plyn sme umiestnili žiarovku s rastlinným olejom a najskôr tam položili cibuľové kúsky. Smažte pár minút, až kým nie je zlatá. Potom položíme slamku z mrkvy a smažíme asi 3-4 minúty, kým nie sú plátky mrkvy mäkké. Sezrážajte všetko s paradajkami, pridajte nejakú soľ, pridajte korenie a korenie. Všetko, čo potrebujete na miešanie a varenie zložiek na ďalšie 4-5 minút na nízkej teplote. Po pol hodine varenia fazule začneme zemiaky a varíme 10 minút, potom štart zeleninový zazharku a miešame polievku. Ďalších 20 minút variť, zelené opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Približne 5 minút pred koncom posypte povrch polievky zelenou.

Rastlinná polievka s fazuľou

Po prečítaní prospešných vlastností červeného fazule som získal pocit, že sa chystám pripraviť polievku s najlepšími vitamínmi. Rozhodnite sa pre seba, obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín C. V tejto fazule sa zhromažďuje polovica periodickej tabuľky a tam je veľa vlákniny. Preto, keď ste pripravili polievku, môžete nielen jesť chutné a uspokojujúce jedlo, ale aj doplniť telo vitamínmi.

• Fazuľa červená fazuľa
• 4 zemiaky
• 2 mrkva
• 1 cibuľová hlava
• zelené cibuľové perie
• soľ

Príprava:

Namočte fazuľa cez noc, vyčerpajte vodu. Opláchnite, nalejte 1,5 litra studenej vody a varte 40 minút nad miernym teplom. Soľte to. Odlúpte zemiaky a mrkvu, nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu. Pridajte pripravenú zeleninu na fazuľa a varíme ďalších 20 minút. Posypeme nasekanou zelenou cibuľkou v tanieroch.

Kuracia polievka

• 400 g kuracieho filé
• 100 g bieleho bôbu
• 2 mrkva
• 1 cibuľová hlava
• 1 bobkový list
• 2 strúčiky cesnaku
• petržlen
• soľ

Namočte fazuľa cez noc, vypustite vodu a opláchnite. Naplňte 2,5 šálky studenej soľnej vody, varíme 30 minút bobovým listom. Odstráňte list, zložte fazuľa do šľahača. Kuracie rezané na porcie, nalejte 1 l studenej vody, priveďte do varu, odstráňte penu, soľ, variť pod vekom. Po 10 minútach pridajte kocky mrkvy a nakrájanú cibuľu, varíme ďalších 10 minút. Pridajte pripravené fazule, nakrájané zeleniny a cesnak prechádza lisom. Kuchajte ďalšie 2 minúty.

Zemiaková polievka s fazuľkami

• 600 g zemiakov
• 100 g červených bôbov,
• 1 ½ l kuracieho vývaru,
• 100 g mrkvy,
• 1 cibuľa,
• 1 lyžica rastlinného oleja,
• petržlen,
• bobkový list
• čierne korenie,
• soľ.

Metóda varenia

Ak chcete zoradiť fazuľa, dôkladne opláchnite, nalejte studenou vodou a nechajte 4 hodiny, potom sa kvapalina vypustí. Fazuľa vložte do vriacej vývaru, soľ a varte na nízkej teplote, kým nie je mäkká. Umyte zemiaky, odlúpnite, nakrájajte na prúžky a pridajte do fazule. Pečte cibuľu, nakrájajte a smažte do zahriateho rastlinného oleja, až kým nie je zlatá hnedá, potom ju skombinujte s mrkvou strúhanou na hrubom strúhadle a udržujte na strednom ohni na ďalšie 2-3 minúty. Vložte výsledný obväz do polievky, soli a korenia, pridajte bobkový list a variť, až kým nebude pripravený. Potom nalejte do porcií a posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Huba polievka s fazuľou

• 300 g horských húb
• 150 g bieleho bôbu
• 2 mrkva
• 1 zemiaky
• zeleniny a soľ podľa chuti

Príprava:

Fazuľa namočte cez noc, opláchnite. Opláchnite huby, nakrájajte. Huby a fazuľa nalejte vodu, varte 30 minút, odstráňte penu. Soľte to. Pridajte plátky mrkvy. Po 10 minútach pridajte olúpané a nakrájané zemiaky, soľ. Varte do varenia asi 15 minút, na konci pridáme nakrájanú zeleninu.

Fazuľa a polievková polievka

• 200 g fazule,
• celozrnný koreň,
• 2 mrkva,
• 2 korene petržlenu,
• 2 cibule,
• 1 pórkový kmeň,
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej,
• 2-3 vetvičky petržlenu,
• 1 strúčiky cesnaku,
• 1 špetka zmesi sušených byliniek,
• soľ na chuť

príprava:

Fazuľa opláchnite, namočte 2-3 hodiny, umyte zeleninu a odlúpnite. Cibuľa, mrkva, petržlen, nakrájame na 4 časti, ale nie až do konca. Fazuľa naliať studenú vodu, variť až do polovice pripravenej. Pripravte zeleninový vývar. Pridajte do fazule rezanej mrkvy, cibule, zeler a koreň petržlenovej vňať, naliať 1 polievková lyžica. l. olivový olej. Varte 20 až 25 minút. Zostávajúca cibuľa nakrájame na kocky a potom vypestíme v panvici so zvyšným olivovým olejom až do zlato hnedej. Zostávajúce zeler, mrkva nakrájame na jemné prúžky, cesnak, petržlenový koreň - tenké krúžky a pridajte k cibuľke. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. bujón, pokrývajte, duste 3 až 4 minúty, za miešania. Plátok prútia do polievky. Priveďte k varu a odstráňte z tepla. Jemne nakrájajte petržlen. Pripravenú polievku posypte na misky a do každej nasekanej nasekanej petržlenovej vňazky.

Minestrone Polievka

• 150 g bielej, zelenej a červenej fazule,
• dva litre bujónu,
• čerstvé paradajky - 200 g,
• polovica kôpru a petržlenu
• sušené talianske byliny, soľ a čierne korenie,
• 4 cesnakové kebabky,
• 50 ml olivového oleja,
• údená slanina - 300 g,
• banda čerstvej bazalky,
• 100 g malých zázvorov.

Metóda varenia

1. Urobte rezy na paradajky, znížte ich na minútu vo vriacej vode, potom v studenej vode, odstráňte pokožku. Nakrájajte paradajky na polovicu, odstráňte semená. Celulóza rozrezaná na kúsky.
2. Nakrájajte chvosty fazule a nakrájajte na malé kúsky.
3. Nakrájajte slaninu na kusy. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte.
4. Plátky hrudníka položte na spodnú časť panvice s hrubými stenami, smažte po oboch stranách, roztierajte naň sekanú cibuľu a potom smažte.
5. Varíme biele a červené fazuľky, až kým nebudete jemné. Vložte do hrnca s cibuľou, pridajte struky, pridajte trochu vývaru a 20 minút najte na miernom ohni, potom nalejte zvyšok vývaru. Vezmite si, že minestrone je pomerne hustá polievka, preto upravte množstvo vývinu sami.
6. Do polievky nakrájajte špenátu, osočte, sezamujte s korením a varte polievku na desať minút.
7. Mash rozdrvená bazalka s cesnakom v maltách. Na konci varenia pridajte korenistú zmes na polievku.

Mliečna polievka s fazuľkami

Doba pečenia: 45 min. Podanie v balení: 3. Vitamíny: A, B1.

• ¼ šálky biele
• fazuľa
• 5 polievkových lyžičiek. l. mlieka
• 2 poháre vody
• soľ

Príprava:

1. Prejdite cez fazuľa a dobre ich opláchnite.
2. Potom musíte vypustiť trochu vody.
3. Nasypte do varenia.
4. Pripravené ochladzovať fazuľa, rozmiešať v kuchyni procesor do pôvabného stavu.
5. Zahrejte mlieko.
6. Pridajte trochu soli do fazule, a potom nalejte do predhriateho mlieka, priveďte do varu pri nízkej teplote.
7. Zhora môže byť mliečna polievka zdobená predrezanými zelenkami.

Poskytuje odstránenie toxínov a zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu panthenolová kyselina, ktorá je obsiahnutá v hubách, avokádoch, hrášku, šošovke, kuracie pečeň.

Polievka s fazuľkami a baklažánmi

Užitočná nízkokalorická vitamínová miska. Ideálne pre vegetariánov a chudé. Tento recept je užitočný, ak chcete niečo ľahko variť.

Doba pečenia: 50 minút Podávanie: 10

• 1 plechovku (240 g) konzervovaných červených bôbov
• 100 g čerstvých šampiňónov
• 1 baklažán
• 1 sladká paprika
• 1 mrkva
• 1 červená cibuľa
• 1 celery stopka
• 2 litre vody
• 30 ml rastlinného oleja
• 1 lyžička. chmeľ suneli
• 1 lyžička. mletý koriander
• ½ lyžičky rasca (kmín)
• koriandrová partia
• čerstvej červenej horúcej papriky podľa chuti
• soľ
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie podľa chuti

Príprava:

Nakrájajte cibuľu, zeleru, bulharskú papriku, baklažán na pásy. Nakrájajte mrkvu do polkruhov. Umyte huby, olúpejte (mladé huby sa môžu používať nepoškodené). Vyrežte na štyri kusy. Nalejte rastlinný olej do panvice. Opečte mrkvu po dobu 5-7 minút Pridajte zvyšok zeleniny a plátky húb na panvicu. Smažte 10 minút Nalijte vodu, priveďte do varu. Vložte fazuľa. Varíme 30 minút. Soľ, korenie. Do misky pridajte korenie, jemne nakrájaný koriander a horúce papriky.

Polievka s fazuľami a cuketami

• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Zucchini - 1 ks. (Malé)
• Zeleninový vývar - 1,5 l (alebo voda)
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
• Fazuľa v konzervách - 400 g (jedna môže)
• Paradajky vo svojej šťave - 150 g plátky
• Tymian - 0,5 lyžičky. vysuší
• Oregano - 0,5 lyžičky. vysuší
• Soľ - na chuť
• Čierny korenie na chuť

Príprava:

Jemne nakrájajte cibuľu. Brambory nakrájame na kocky. Kukuričné ​​rezané na polovicu, potom do štvrti a potom cez tenké plátky. Mrkva rozrezaná na polovicu pozdĺžne, potom tenká. Predhrievajte pri strednom ohreve 2 l. sol. oleja a smažte cibuľu 2-3 minúty, až kým nevznikne silná aróma a transparentnosť. Pridajte zemiaky na cibuľu, soľ a korenie a potom smažte 2-3 minúty. Z panvice prenesieme zeleninu na panvu, nalejeme pripravený vývar alebo vodu. Dali sme silný oheň. V panvici cibule a zemiakov v zostávajúcom oleji opečte mrkvu a cuketu 2-3 minúty a občas premiešajte. Potom ich posunieme z panvice na panvu. Umyte ženy a pridajte ich do panvice. Potom rajčiaky (nečerpať šťavu). Potom pridajte oregano, tymian. Keď polievka varí, znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte viečkom, varte 10-15 minút. Vyskúšajte polievku a soľ podľa chuti, korenie. Vypnite teplo a nechajte polievku na horúcej kachni po dobu pol hodiny.

Polievka s fazuľkami, paradajkami a paprikou

• 500 g konzervovaných bôbov
• 4 mäsité paradajky
• 3 zelené papriky
• 2 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• štipka mletého koriandra
• červená paprika
• soľ

Príprava:

Zahrajte paradajky s vriacou vodou, otočte mixér do štiepanej zemiaky. Papriky zo semien, nakrájané na pásy. Rozdrviť rozdrvenú cibuľu v oleji na 2 minúty, pridajte pripravené paradajky, varte na 7-8 minút. Pripravené papriky, fazuľa, nalejte vriacej vode cez varu, varíme 10 minút. Soľ, pridajte dušené paradajky s cibuľou. Sezóna s korením, koriandrom, pridajte cesnak prešiel lisom, variť ďalšie 3-4 minúty.

Špenátová fazuľová polievka

• 300 g konzervovaných bôbov
• 200 g špenátu
• 2 mrkva
• 2 zemiaky
• 1 cibuľová hlava
• 100 g syra
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• korenie na chuť
• soľ

Príprava:

Olúpané zemiaky, nakrájame na malé kocky, nalejeme do vriacej vody a potom varíme 10 minút. Nakrájané cibule pečieme 3 minúty v masle. Pridajte hrubo nakrájaný špenát a strúhanú mrkvu. Kuchajte 8-10 minút. Pridajte dusenú cibuľu, špenát, mrkvu do polievky, sezónu s korením, soľ. Kuchajte ďalšie 2 minúty.Posypeme strúhaným syrom na doskách.

Sorrelová polievka s fazuľkami a vajcom

• 200 g šťavelky
• 200 g konzervovaných bôbov
• 1 cibuľová hlava
• 2 mrkva
• 2 vajcia
• kyslá smotana
• čierne mleté ​​korenie
• soľ

Príprava:

Vajete vajcia, kôrajte, nakrájajte na polovicu. Ošúpaná a nakrájaná mrkva, smažte cibuľu v masle 7 minút. Pridajte fazuľa, nalejte vriacu vodu, soľ. Pridajte hrubo nasekanú šťuku, varte ešte ďalších 7 minút. Sezóna hotovej polievky na chuť s korením, pridajte kysnutú smotanu do každého, vložte do polovice vareného vajca.

Fazolová polievka s rebrami

• Vejáre: 250 g
• Stredne veľké zemiaky: 5-6 ks.
• Mrkva: 1-2 kusy.
• Cibuľa: 1 ks.
• Fazuľa: 1 šálka.
• Paradajková omáčka: 2 polievkové lyžice. l.
• Sardinka čerstvá alebo slaná: 50 g
• Cesnak: 2 klinčeky.
• Zeleň: 1-2 st. l. (petržlen, kopr, zeler, bazalka).
• Voda: 6-7 pohárov.
• Soľ: ½ lyžičky.

Ako variť

Fľaše nalejte do horúcej vody a nechajte 6-7 hodín. Tuk odstrihnite na malé kocky, potom sa smažte v režime BAKE na 10 minút. Opláchnite rebrá a oddeľte ich od seba. Pečené rebrá so slaninou v režime BAKE na 20 minút. Hruba mrkva. Jemne nakrájajte cibuľu. Pridajte cibuľu, mrkvu do rebier, v režime BAKE smažte na 10 minút. Brambory nakrájame na kocky. Pridajte zemiaky na rebrá, smažte 10 minút v režime BAKE. Pridajte fazuľa. Pridajte vodu. Pridajte soľnú, paradajkovú omáčku. Varíme polievku v režime zhášania počas 60 minút. 10 minút pred koncom programu, cesnak a zelenina trepali na jemnom strúhadle.

Ako ušetriť čas

Namiesto tuku môžete pripraviť pripravený bravčový alebo rafinovaný rastlinný olej v množstve 2 lyžice. l. Môžu sa použiť konzervované bôby. Dôkladne opláchnite. Namiesto čerstvého cesnaku môžete použiť hotový granulát - 1 lyžičku.

Ak potrebujete urobiť polievku menej korenistá, znížte množstvo cesnaku na 1 hrebeň alebo ⅓ čaj. granuluje. Potom bude len lahodná chuť a ostrosť zmizne. Čerstvé zeleniny sa lepšie pridávajú do hotovej polievky a sušia sa 10 minút, ako je uvedené v receptúre.

Užitočné tipy

• Pred varením nie je možné vysušiť biele a červené bôby. V opačnom prípade bude hotový produkt tvrdý.
• V chladničke môžete fazuľa uchovávať až tri dni po dobu pol dňa, ale v mrazničke asi 6 mesiacov.
• Ak sa používajú jarné boby, nemusia byť predbežne ošetrené.
• Použite nádobu na varenie rôznych jedál. Je kombinovaný s cesnakom, cibuľou, paprikou, paradajkami, rôznymi zeleňami.

Ako namočiť fazuľa - 2 spôsoby

Najprv musí byť fazuľa dôkladne umyté, preosievané, vyčistené, zbavené a poškodené fazuľa.
Teraz môžete ísť do namočiť. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.

Prvým je dlhý nános. Vložte fazuľa do veľkej nádoby a zakryte ju vodou. Nechajte to stáť 8-10 hodín (môžete urobiť menej, mali by ste sledovať fazuľa - mala by sa zvýšiť o 2-3 krát). Počas tejto doby musíte niekoľkokrát vypustiť vodu. Ak ste namočili fazuľa cez noc, potom pridajte sódu do kvapaliny v množstve 0,5 čajovej lyžičky na 0,5 litra, aby ste predišli kyslosti kvapaliny.

• predĺžené namáčanie ničí oligosacharidy obsiahnuté v bôboch, ktoré spôsobujú tvorbu plynu.
• fazuľa v procese varenia nie je praskne, čo je nevyhnutné, ak ste varenie fazuľa polievka,
• chuť hotových bôbov, ktoré sú namočené podobným spôsobom, má výraznejšiu a jemnejšiu chuť.

• musíte plánovať varenie,
• pracovný proces - musíte zmeniť vodu,
• namáčanie spôsobuje odfarbenie fazule.

Druhá metóda je rýchle nasiaknutie. Umyté bôby umyte vo veľkej hrnci, pridajte 1 až 3 vody, priveďte tekutinu do varu a vypnite plyn. Fazuľa nechajte stáť v horúcej vode po dobu 1 hodiny. Potom pokračujte v varení.

Výhoda metódy: rýchlo, nie je potrebné vopred naplánovať varenie.

• fazuľa často praskne,
• chuť nie je taká bohatá ako chuť, ktorá bola dlho namočená (ale potom lepšie pohlcuje vôňu korenín).

Ak máte v pláne pripraviť jedlo dlhú dobu - asi 4 hodiny, môžete preskočiť namáčanie vôbec. Ale je potrebné variť na nízkej teplote, aby sa ubezpečil, že kvapalina netečie.

Červené fazuľky je tiež možné varené bez namáčania a na zrýchlenie procesu je potrebné pridať 1 polievkovú lyžicu studenej vody na panvu každých 5 minút. Nakoniec bude pripravená asi za 2 hodiny. Fazole v konzervách sa umývajú iba.

Po namočení sú fazuľa pripravené na ďalšie varenie.

Všeobecné pravidlá pre varenie fazule

1. Nalejte ho do veľkej panvice, pretože potrebuje veľa tekutiny a pri varení sa zvyšuje objem.

1. Nalejte studenou vodou v pomere 1 ku 3 a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby sa počas pečenia znížilo napenenie a zvýšila sa teplota kvapaliny. Všimnite si, že fazuľa sa naleje s studenou aj teplou vodou (v závislosti od receptúry).

1. Pridajte obsah panvy na varenie a znížte teplotu na strednú alebo jemnú. Pri varení sa voda odparí a objem fazule sa zvýši, takže musíte pridať určitú vodu.

1. Nezakrývajte panvicu s vekom tak, aby sa fazuľa počas varenia nestmavla.

1. Po 40 minútach začnite kontrolovať stav fazule - vytiahnite 3 veci, ak sú mäkké, potom je pripravený, ak je aspoň jeden tvrdý - variť ďalej. V surovom stave obsahuje v skutočnosti nebezpečné látky pre ľudí. Opakujte postup každých 10 minút.

1. Ak chcete znížiť horkosť a urýchliť varenie o hodinu neskôr, môžete zmeniť vodu v hrnci.

1. Soľ by mala byť hodená asi 10 minút pred okamihom, kedy plánujete vypnúť plyn, pretože spomaľuje proces varenia.

Ak sú fazuľky súčasťou polievky, musíte ju variť až do polovice, vypustiť kvapalinu a pokračovať v varení s vývarom.

Ak pokrm predpokladá prítomnosť surového mäsa, potom začnú variť spolu s fazuľami. Ale ďalšie ingrediencie, ktoré nepotrebujú dlhodobé tepelné ošetrenie alebo poškodenie (niektoré druhy zeleniny, zeleniny, hotové mäso), sú hodené krátko pred pripravenou polievkou.

Nepridávajte kyslé prísady, ako je ocot alebo paradajková pasta, kým fazuľa nebude mäkká, inak sa rozpadnú.

Bean Lean Polievka s olivami

V Grécku sa fazuľová polievka nazýva "jedlom chudobných" (ako máme zemiaky) za jeho sýtosť a nenáročné ingrediencie. Bez takej chudobnej polievky je grécka kuchyňa nepredstaviteľná, rovnako ako ukrajinská alebo ruská - bez boršče. V zime av chladných jesenných dňoch bude každá hosteska určite slúžiť na stole aspoň raz týždenne.

Zloženie receptúry pre 4 osoby:

500 g bieleho stredného fazule
1 vínový pohár olivový olej
1 veľká zväzok celeru, nakrájaný veľký
2-3 vetvičky celeru
8-10 mrkvy, rozrezané do hrubých kruhov
3-4 nakrájané cibule
1 kg rajčiakov, lúpané a nakrájané veľké
1 pohár na víno z paradajkovej šťavy
1-2 celé horké papriky
2-3 pór, nakrájané na kocky
soľ a čerstvo mletý korenie
1 štipka cukru
150 g akýchkoľvek olív

Ako zvládnuť fazuľa? Dietitians a kulinárski odborníci odporúčajú namočiť fazuľa. Po prvé, uľahčuje trávenie, po druhé, zjemňuje fazuľa, čo výrazne znižuje čas na varenie fazuľovej polievky. Rôzne druhy fazule vyžadujú odlišné zaobchádzanie. Takže "big-eyed" fazuľa je pomerne jemná, nevyžaduje namáčanie cez noc a päťhodina je dosť. Staré bôby s tvrdým hrubým brúsnym papierom (takmer všetky odrody červených bôbov) potrebujú dlhé namáčanie, je ponechané cez noc. Zoznámte sa so všeobecnými pravidlami namáčania a varenia fazule.

Nakloňte fazuľa do šľahača, aby ste vypustili nadbytočnú kvapalinu a vložte vodu do hrnca. Akonáhle voda vrie, nalejte do nej fazuľa a varte 30 minút.

Potom fazuľa otočte späť do šľahača, nalejte vodu späť do hrnca a vložte ju do ohňa.Akonáhle voda vrie, posielajte fazuľa s olivovým olejom, rovnako ako všetky ostatné prísady okrem olív. Varenie fazule až kým sa pokožka nerozpadne.

Medzitým, v šálke vody, namočte olivy na 30 minút, aby sa uvoľnili soľ, potom prevrátiť olivy v šľahačke, nechajte ich vypustiť a pridajte k polievke.

Polievku nechajte v ohni ďalších 10 minút a potom ju vytiahnite z tepla. Ozdobte ju čerstvými celerovými kvetmi.

poznámka, Nie každý má rád mrkvu a nie každý ich používa. Miska nezhoršuje, ale stáva sa odlišným.

Zmes fazuľovej polievky s údenou klobásou

Táto skvelá francúzska fazuľová polievka pozostáva z zmesi bôbov, takže je správnejšie nazvať to nie fazuľa, ale fazuľovú polievku. Základný princíp: vezmeme všetky fazule, ktoré sú doma, a dostaneme veľmi, veľmi chutnú polievku. Výnos - 8-10 porcií.

Táto zmes sa počíta nie raz, ale na 8-10. Zmiešajte všetky fazuľa, rozdeľte ich na porcie a vezmite z nich 1 šálku alebo viac. Zostávajúca hmotnosť sa môže uchovávať najmenej 1 rok (ale budete jesť oveľa skôr).

1-2 porcie fazule
varená voda (nalejte tak, že je to 7-8 cm nad obsah panvy, špecifikovaný počet fazuľa je asi 6 šálok)
1 veľkú cibuľu, jemne nakrájanú
1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
chilli papričky 0,5-1 lyžičky. 9 v závislosti od závažnosti)
soľ na chuť (1-1,5 tsp.)
korenie na chuť - ¼ lyžičky.
karafiát - pár kusov
50-100 g údenej klobásy typu chorizo
800 g nakrájaných paradajok
1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

Vezmite 1-2 porcie fazule, zakryjte vriacou vodou 5 cm nad. Dajte do ohňa, priveďte k varu, varte 2 minúty. Potom odstráňte z tepla a nechajte fazuľa variť 1 hodinu. Vypustite a naplňte čistou vriacou vodou. Znova priveďte k varu. Potom redukujte teplo, zakryte panvicu s vekom a opekajte 1-1,5 alebo dokonca 2 hodiny - v tom okamihu bude fazuľa mäkká.

Pridajte cibuľu, mrkvu, mletú červenú papriku, soľ, korenie a klinček. Zvýšte oheň na varenie vody. Potom znova znížte a varíme 30 minút.

Pridajte klobásu a ponechajte jedlo na nízkej teplote ďalších 15-20 minút.

Výživová hodnota 1 porcie je asi 200 kalórií, 7 g tuku (3 g nasýteného tuku), 15 mg cholesterolu, 664 mg sodíka, 25 g sacharidov, 8 g bielkovín a 10 g bielkovín.

Bravčová polievka

bravčové - 500 g, nakrájané na veľké kusy
biele fazuľa - 300 g
mrkva - 1 veľká
cibuľa - 1 hlava
cesnak - 3 strúčiky (stlačte lisom)
maslo - 2 lyžice sójového oleja
petržlen
mäta
Paprika - 1 lyžička
soľ, čierny korenie
studená voda - 6 pohárov

Cook bravčové mäso, a potom smažte do oleja. Nechajte mäsový vývar - je vám stále užitočné.

Plátky opláchnite studenou vodou. Naplňte vriacou vodou, varíme, potom vypustíme túto vodu, nalejeme do novej a varíme fazuľovú polievku.

Po varení vody pridajte k nej trochu horúceho mäsového vývaru. Pripravte zeleninu (nakrájajte mrkvu a cibuľu, stlačte cesnak lisom, nakrájajte petržlen a mätu.) Cibuľu a mrkvu uložte do rastlinného oleja.

Ku koncu prípravy fazule pridáme zeleninu a cesnak do oleja. Pridajte rovnaké mäso. Soľ a korenie.

Podávajte posypom zelenej fazuľovej polievky s mäsom.

Fazolová polievka so šampiňónmi a slaninou

Slanina v tejto fazuľovej polievke nie je potrebné pridávať. Húb môžete tiež vybrať podľa svojho uváženia. Ak je to suchá zmes, dostanete fazuľovú polievku v hubovom vývaru.

Zloženie receptúry pre 6 porcií:

400 g fazule
400 g huby (šampiňóny)
2 l. rastlinný olej
1 malá cibuľa, tenké plátky
1 strúčik cesnaku
100 g nakrájanej slaniny
3 zelerové stopky, mleté
bobkový list
čerstvá petržlenová vňať

Namočte fazuľa na niekoľko hodín. Potom zmeňte vodu a dajte fazuľa na varenie.

Osušte v horúceho pánev v rastlinnom oleji cibuľu, slaninu, zeler a cesnak až do ľahkej karamelizácie. Pridajte huby a opekajte, až kým neuvoľnia svoju kvapalinu.Pridajte vodu na zakrytie obsahu 2 prstami, ako aj soľ, korenie a bobkový list. Nasypejte 10 minút.

Keď sú fazuľa takmer hotové, pridajte prísadu z panvice a nechajte ju na ohni ďalších 15-20 minút. Pridajte fazuľa na teplo do konca. Na každú dosku rozdrviť petržlen.

Rýchla konzervovaná fazuľová polievka

Ak uplynie čas, pripravte túto fazuľovú polievku. 6 na prípravu budete potrebovať 10 minút a samotné varenie trvá dlhšie ako 15 minút. Pohodlnejšie.

Zloženie receptúry na 6 platniach:

1 lyžicu masla
2 cibule, jemne nasekané
3 strúčiky cesnaku, drvený lis
čerstvé paradajkové pyré - 450 g (môžete ochutnať viac)
1,5 šálky rastlinného alebo kuracieho vývaru (plechovka a voda)
2 plechovky z červených bôbov (po 450 g), vypustite a opláchnite
2 lyžice čerstvej oregany alebo 1 lyžička. vysuší
1 lyžica cukru

Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej nádoby a smažte cibuľu a cesnak, až kým nebudete mäkký. Pridajte rovnaké paradajky a za stáleho miešania pokračujte v zhášaní 1-2 minúty. Potom pridajte vývar, priveďte k varu a dusíme ďalších 5 minút.

Pridajte červené konzervované bôby, oregano a cukor, podržte ich 5 minút na oheň a potom ochutnajte soľou a korením.

Podávajte s chrumkavým toastom s strúhaným cesnakom.

Fazuľa a šunka

Výživná a jednoduchá polievka, ktorá pomôže "zužitkovať" výnosné bravčové nohy ležiace v chladničke, na ktorej ostáva len málo mäsa. Zelenina pridá úžitok a korenie bude mať pikantnú chuť.

Zloženie receptúry na 9 porcií:

sušené biele boby 450 g
voda 8 lyžice.
cesnak (jemne nasekaný) 1 lyžička.
koleno alebo pozostatky bravčovej šunky 1 ks.
zelerová stopka so zeleninou 1 ks.
soľ ½ lyžičky
cibuľa 1 polievková lyžica. (jemne nakrájané)
horčica prášok 1 lyžička.
plátky šunky 2 lyžice.
mrkva (nakrájané) 1 polievková lyžica.
bobkový list 2 ks.
mleté ​​biele korenie ½ lyžičky
zeleň

Znovu namontujte fazuľa a zlikvidujte poškodené, scvrknuté alebo sfarbené fazuľa. Opláchnite so studenou vodou. Vkinte fazuľa vo veľkom hrnci, pridajte soľ a varte vodu cez vysoké teplo. Vypnite plyn. Fazuľa nechajte v horúcej vode aspoň 60 minút.

Medzitým rezané mrkvy, cibuľa, zeler, cesnak, šunka.

Po 60 minútach namočenia vráťte panvu s fazuľkami do sporáka, zapnite vysokú teplotu, pridajte kĺby alebo šunku, mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak, horčicový prášok a bobkový list. Dobre premiešajte, varte znova, potom sa uistite, že znížite teplo takmer na minimum, a variť asi 1 hodinu (možno viac, orientovať sa s fazuľou - to by malo byť mäkké).

Odstráňte kĺb alebo šunku, ak je mäso na kosti, môže byť nakrájané na polievku alebo použité na iné účely. Pridajte šunku a varíme ďalších 30 minút (stále na nízkej teplote). Vyrežte zeleninu. Odstráňte bobkový list, sezónu s korením podľa vkusu, ozdobte zeleninou.

Poznámka. Polievka je bohatá a hustá. Ak uprednostňujete viac tekutých jedál, pridajte viac vriacej vody. A ak chcete, aby boli fazuľa mäkké a rýchle variť, namočte ich cez noc.

Čierna fazuľová polievka a 3 druhy papriky

Čierne fazuľa sú bohaté na vlákninu a bielkoviny, ktorá je najbližšie k zloženiu živočíšnych bielkovín. Je užitočné pre srdce a črevá a stále vyzerá veľmi pôsobivo. Pripravte biely pokrm a zelenú zeleninu a večeru si pochutnajte na najlepších reštauráciách.

Zloženie receptúry pre 6 porcií:

čierne fazuľa 450 g
kuracie alebo zeleninové (pre rýchle jedlo) vývar 4 lyžice.
cesnak 3 lúpané klinčeky
soľ 1 lyžička.
voda 500 ml
Korenie rôznych druhov: červená, zelená, žltá, 1 ks. každý
Cibuľa 1 ks.
½ -1 prášok z čili papriky
kmín ½ -1 lyžice
na dekoráciu: kyslá smotana, avokádo, koriandrové listy, limetky, tortilla

Pripravte fazuľa: opláchnite, znovu namontujte a buď namočte cez noc alebo nalejte vodu do stredne veľkej panvice, varte a nechajte stáť v horúcej vode asi hodinu.

Tepelný vývar a 2 lyžice. voda (môžete sa dostať spolu len s vodou, ale vývar z kuracieho alebo zeleninového nápoja pridá príchuť do misky), nakrájajte korenie, cesnak, cibuľu (nechajte trochu korenie pre každý typ pre neskoršie, na dekoráciu).

Opäť opláchnite fazuľa. Nalijeme do neho vývar, pridáme zeleninu, varíme.

Znížte teplo, zakryte panvu, varte 1,5 hodiny. Naliať soľ, korenie: chilli prášok, kmín. Zatvorte veko a varíme asi hodinu - riadte sa fazuľami a úrovňou kvapaliny, v závislosti od toho, či chcete hustú alebo tekutú polievku.

Krátko pred tým, ako je polievka pripravená, začnite pripravovať dekorácie na servírovanie - nakrájajte zvyšnú papriku, koriandrové listy, limetkové plátky, rozdrvte alebo opatrne odrežte tortillu.

Nalejte hotovú polievku, pridajte lyžicu kyslej smotany, svetlé zeleniny a zeleninu.

Poznámka. Ak sa ponáhľate, potom môže byť vývar vyrobený z bežnej kosti bujónu. Ale, samozrejme, to nie je najviac "zdravý" spôsob variť tento pokrm.

Toskánska fazuľová polievka

Milujete stretnutie so zahraničnou kuchyňou? Vyskúšajte túto srdečnú polievku z Toskánska a v kuchyni máte varené skutočné talianske vášne. Dobrou správou je, že recept je jednoduchý, aby bol štíhlý. Ale aby ste spoľahlivo reprodukovali technológiu prípravy, určite budete potrebovať hrubú liatinovú panvicu s vekom. V extrémnych prípadoch je možné ho nahradiť keramickými alebo hlinenými miskami.

Zloženie receptúry pre 6 porcií:

cibuľa 1 ks.
zeler 2 špendlíky so zeleninou
mrkva 2 ks.
24 ml olivového oleja (2 lyžice)
žltá squash 1 ks. (Medziprodukt)
Zucchini 1 ks. (Medziprodukt)
cesnak 4 lúpané strúčiky
červená paprika 0,25 lyžičky.
sušený tymian, rozmarín, každý 0,25 tsp.
zelenina (ak jedlo nie je štíhle a nie vegetariánske, potom kuracie bude dobre fungovať) vývar 1 l
konzervované bôby v pohári, vrátane kvapaliny 800 g
konzervované paradajky s nakladačom 800 g
cukor 1 polievková lyžica.
kapusta, nakrájaná slama 3 lyžice.
soľ 2 lyžičky.
čierne korenie (najlepšie čerstvo mleté) 1 lyžička.
Biely vínny ocot 1 polievková lyžica.
Parmazán na dekoráciu

Stlačte cesnak lisom, nakrájajte cibuľu, cuketu, cuketu, mrkvu, zeleru, umyte kapustu (nevytrepte malé kvapky vody), nakrájajte a opláchnite fazuľa z plechoviek.

Vo veľkej hrnce (minimálne 6 litrov, pretože je veľa polievky), ohrejte uvedené množstvo olivového oleja na stredné teplo. Nalejte nakrájanú zeleninu do misky: cibuľa, cuketa, cuketa, mrkva, zeler. Fry, miešajte po celú dobu asi 4 minúty.

Potom pridajte cesnak a korenie: červenú papriku, tymian, rozmarín. Smažte nie viac ako 30 sekúnd. Naliať vývar, hodiť fazuľa a paradajky. Varte, znížte teplo a pridajte kapustu. Obalte a varte asi 15 minút.

Pomocou ponorného miešača starostlivo nakrájajte prísady, aby sa polievka viac vyrovnala. Ale nedovoľte, aby sa to zdĺhavý stav - nechať niektoré kusy zostať neporušené, takže jedlo vyzerá atraktívnejšie.

Pridajte určené množstvo soli, cukru, korenia. Pokúste sa ochutnať a, ak to považujete za vhodné, - korenie. Rez parmezán vyzdobiť. Podávajte plátok chleba s chrumkavou kôrkou (najlepšie domáce alebo priamo z pekárne).

Polievka s fazuľkami a zemiakmi

Lacná a chutná polievka, ktorej recept môžeme bezpečne zmeniť trochu, v závislosti od toho, aké rastlinné zložky máte. Zhruba nakrájaná zelenina vyzerá príjemne a dokonale nasýtená. Varenie je tiež žiaduce v nádobe z liatiny alebo s hrubým dnom.

Zloženie receptúry pre 8 porcií:

Pór 2ks.
mrkva 2 ks.
zmes provenenského korenia 1 polievková lyžica. alebo tymian, oregano, rozmarín, 1 lyžička. každý
konzervované plátky paradajok 420 g
zeleninový vývar (môžete si vziať len vriacou vodou) 6-7 lyžice.
cesnak 2-3 lúpané strúčiky
celer 2 stonky
2 zemiaky (stredná veľkosť)
½ veľká hlávková kapusta
24 ml olivového oleja (2 lyžice)
fazuľa v konzervách 850 g
soľ, korenie (najlepšie čerstvo mleté) podľa chuti
na dekoráciu: petržlen 1/4 lyžice. (jemne nakrájané)

Umyte a nakrájajte zeleninu, stlačte cesnak.

Vo veľkej hrnci zahrejte olivový olej, nakrájajte nakrájaný pór, mrkvu a zeleru zeleru, opečte asi 5 minút. Do zmesi pridajte cesnak a koreniny, smažte, miešajte špachtľou po dobu 1 minúty.

Zaraďte rajčiaky, vývar, zemiaky, kapustu a fazuľa, priveďte do varu, zakryte viečkom, znížte teplotu a nechajte zmes 30 minút, až kým nie sú zemiaky a kapusta mäkké. Pridajte soľ a iné korenie.

Ozdobte zeleninou pred podaním.

Poznámka. Ak nie je pór na ruke, nahraďte ho 1 riadnou cibuľkou. Taktiež si môžete pripraviť hotovú zmes talianskych korenín. Ak sa vám páči chuť ostrejšie, potom je tu vhodná mletá červená paprika.

Kuracia a fazuľová polievka

Jednoduchá príprava, bohatá a voňavá polievka je ideálna pre zimnú sezónu. Ak je kura a vývar už varené, potom bude musieť stráviť asi 45 minút.

Zloženie receptúry pre 6 porcií:

cibuľa 1 ks.
kuracie prsia (odlúpané, bez kože a kostí) 4 ks.
konzervované bôby, vrátane kvapaliny 800 g
horúca zelená paprika 1 ks.
soľ 2 lyžičky.
kuracie vývar 2,5 lží.
24 ml olivového oleja (2 lyžice)
cesnak (jemne nasekaný) 2 lyžičky.
klinček 12 vetvičiek
Hot kajenský korenie 0,5 lyžičky.

Nakrájajte zeleninu, bylinky a kurča, nakrájajte cesnak.

Zahrejte olivový olej v hrnci (najlepšie s hrubým dnom, aby bolo teplo rovnomerne rozložené) pri strednom ohni. Mierne rozmiešajte, cibuľu a cesnak vyprážajte v horúcom oleji na 5 minút. Odstráňte ich z panvice a odložte ich do inej misky.

Kuracie mäso položte do panvice bez pridania oleja. Miešajte smažiť po dobu 5 - 7 minút (čas závisí od toho, koľko máte radi pečené mäso).

Vráťte zmes cibule a cesnaku do panvice, pridajte fazuľa, vývar, chili, koriandro, soľ, zelený korenie a kajenu.

Položte polievku na varenie, potom jemne znížte teplo a nechajte ju pomaly variť, aby boli fazuľky citlivé (20 minút).

Keďže v políve je veľa mäsa, môžete bezpečne zvýšiť množstvo vývaru a pridať ďalšie fazuľa.

Poznámka. Ak chcete, aby kura lepšie absorbovala vôňu korenia, potom ju nemôžete rezať, ale roztrhnite ju na malé kúsky.

""