Dnes bude pre moju stránku podľa GOST zriedkavá téma pečenia. Stalo sa tak, že moje detstvo nespadlo do Sovietskeho zväzu a nemám pocit nostalgie na toto pečenie. Avšak okolo mňa je pre mňa veľa blízkych a drahých ľudí, ktorí si pamätajú "veľmi chuť detstva" - "Prahu", "Vtáčie mlieko" a obrovský počet ďalších koláčov a pečiva. A kvôli tomu verím, že pečenie podľa GOST by malo byť príležitostne pripravené. Ak nie pre našich príbuzných, potom pre koho potom pečeme, že?
Cake "Prague" bol skutočne legendárny, myslím. Vytvoril ho rovnaký cukrár ako "Bird's Milk" a predával sa v hoteli na Arbat. Tortu je veľmi ľahké pripraviť a tiež veľmi rozpočet. Jediná vec, na ktorú by som radšej ušetriť, je olej. Napriek tomu je základom krému a mal by byť primárne chutný. Krém sa ukáže ako odvážny, ale, ako sa mi zdá, je to krém, ktorý pomáha ponoriť sa do spomienok a spomenúť si, ako "to" bolo v detstve.
Čokoládový špongiový koláč v Prahe nie je namočený! Naozaj sa ukáže veľmi jemne a jemne! Aj keď niekedy - v nálade - mastná huba tuku s lyžicou marhuľového džemu. To isté, ktoré pokrýva koláč na vrchu pred námrazou.
A krása tohto dortu je, že môže byť dlho uložená. Myslím, že až 5 dní v chladničke stojí pokojne! Neexistuje prakticky nič, čo by sa mohlo pokaziť, čo je v určitých situáciách veľmi výhodné!
ZLOŽENIE
- Vajcia 6 kusov
- Cukor 150 gramov
- Múka 115 gramov
- Maslo 40 gramov
- Kakao 25 gramov
- Žltý 1 kus
- Voda 20 mililitrov
- Kondenzované mlieko 120 gramov
v krému - Maslo 200 gramov
v krému - Kakao 10 gramov
v krému - Vanilkový cukor 1 kus
sáčok - Marhuľový džem alebo džem 3-4 Č. lyžice
- Voda 100 gramov
na impregnáciu - Cukor 70 gramov
na impregnáciu - Čokoláda 70 gramov
pre glazúru - Maslo 50 gramov
pre glazúru
1. Ak chcete vyrobiť sušienky, rozdelte 6 vajec na bielu a žĺtku. Zmäknite žĺtok s polovičným obsahom cukru, až kým sa nedá nafúknuť svetlá pena.
2. Začnite poraziť biely, potom postupne nalejte cukor. Beat do hustých stabilných vrcholov. Potom skombinujte šľahané biele a žĺtky, pomaly jemne ich premiešajte jedným smerom.
3. Kakaovú múku nasypeme do zmesi vajec a zmiešame ju zhora. 40 gramov masla, topiť a vychladnúť, potom pridať okolo okraja a miešať v cesto.
4. Kryt misky na pečenie rozdelte pergamenom. Nalijeme cesto, hladké. Pečieme pol hodinu pri 200 stupňoch.
5. Na výrobu krému v hrnci s hrubým dnom rozmiešajte žĺtok s 20 gramami studenej vody. Pridajte 120 gramov kondenzovaného mlieka a za nízkeho tepla, aby ste zahustili a neustále miešali.
6. Mastené maslo s mixérom na vanilkový cukor, kým nebude nafúknuté. Potom po častiach pridajte sirup a pretrepte 10 gramov kakaa. Beat do hladkej.
7. Na impregnáciu kombinujte cukor a 100 ml vareného čaju. Vypnite špongiový koláč na 3 kusy a namočte koláče na neho.
8. Zostavte koláč. Namočte namočený spodný koláč s polovicou krému, pokryte ho druhým a roztiahnite zvyšok krému. Namočte tretí koláč s marhuľovým džemom a pošlite ho do chladničky po dobu 20 minút.
9. Roztopte čokoládu a maslo v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Iced celú tortu. Keď sa ochladí, urobte čokoládový vzor. Majte pekný čajový večierok!
Cake Ingredients
Aby ste pripravili takýto lahodný čokoládový koláč, musíte vytvoriť tri z jeho základných prvkov:
- miesiť suché cesto,
- jemný krém na mazanie koláča
- Cook čokoládovú glazúru na pokrytie pečenia na vrchu.
Ďalej v článku uvažujeme krok za krokom klasický recept na pražský koláč podľa GOST.
Požadované prísady
Na pečenie suchého cesta je potrebné mať 25 gramov kakaového prášku, 6 vajec (najlepšie čerstvých a nie štiepaných vajec), pšeničnej múky (preosiate) - 115 gramov, granulovaného cukru - 150 gramov, masla (roztaveného) g. Čitateľ môže byť prekvapený takou presnosťou, ale je lepšie dodržiavať potrebné rozmery. Ak chcete merať, je žiaduce mať kulinárske váhy, ak ich chýba na výpočet spotreby výrobkov s lyžičkami.
Na prípravu krému je potrebná vanilková esencia (3 kvapky sú dostatočné na to, aby dodávali vanilkovú vôňu krému), kakaový prášok - 10 gramov, kondenzované mlieko (neprekvapilo, ale ona) - 120 gramov, 1 vajce, 20 ml vody, 200 gramov sl. olej.
Ak chcete uvariť čokoládovú polevu, musíte pripraviť 100 gramov horkej čokolády, 100 gramov sl. oleje a marhuľový džem - 50 mg. Ďalej uvažujeme, ako urobiť koláč "Praha" podľa klasického receptúry podľa GOST s fotografiami a krok za krokom.
Pečenie pekáča
Predtým, než si cesto pripravíte na koláč, okamžite zapnite rúru tak, aby sa dobre zohrelo. Začnite pripraviť cesto na koláč "Praha" podľa klasického receptúry (podľa GOST) s oddelením vajec do bielych a žĺtkov. Do nádoby s žĺtkami pridajte polovicu cukru a šľahajte, kým sa nevytvorí svetložltá hmota. Bielkoviny sa šľahajú, kým sa nevytvorí hustá pena, najprv bez cukru, potom sa zvyšná 1/2 cukru pridá k pene, ale postupne, v malých častiach, stále mieša. Beat až po vytvorenie stabilných vrcholov na pene.
Kakaový prášok sa naleje do preosiatej múky a dobre sa premieša v suchej forme. Môžu všetci spoločne preosiat cez sito niekoľkokrát. V oddelenej miske tavte maslo na nízkej teplote až kým sa úplne neroztopí. Odložte kvapalinu, aby sa tekutina trochu ochladila. Horúci olej sa nedá naliať, inak sa vaječné bielkoviny skrátia.
Postupne čiastočne premiešajte bielkoviny s žĺtkami a pridajte penu do žĺtkovej hmoty. Potom jemne, v malých častiach, nalejte zmes múky a kakaového prášku, stále miešajte. Nakoniec pridajte maslo, roztavené a ochladené na 25 stupňov. Hotové čokoládové cesto, vyrobené podľa klasického receptúry podľa GOST pre koláč "Praha", sa naleje do mazanej formy s maslom, ktoré môže byť predbežne pokryté pergamenovým papierom, vrchol je vyrovnaný gumovou špachtľou. Forma sa odošle do rúry. Pečieme sušienku pol hodiny. Potom musí dostať čas, aby sa ochladil, a až potom sa z formy vybral, aby sa nerozkladal a nebol štiepaný. Pred odrezaním pečiva na koláče je najlepšie nechať sušienku naplniť. Aby ste zabránili vyschnutiu počas tohto obdobia, odporúča sa pokryť s priľnavým filmom.
Ako si vyrobiť krém?
Nalejte kondenzované mlieko a čistú vodu do čistej misky, odkvapte 3 kvapky vanilkovej esencie a kladivo v žĺtku jedného vajca. Najprv sa všetky zložky dôkladne zmiešajú až do homogénnej hmoty. Potom vložte misku do vodného kúpeľa na kachle a za miešania ju zhnite. Tento proces trvá približne 10 minút. Potom by ste mali odložiť misku na chladenie.
Maslový krém potrebuje mäkkú izbovú teplotu. Preto je z chladničky vytiahnutá vopred. Tavenie nemôže byť. Mal by byť len mäkký. V miske ju rozdrviť na načechranú hmotu a postupne pridať varený polotovar (v časti, zatiaľ čo sa stále mieša). Nakoniec pridajte kakaový prášok a dôkladne premiešajte.
Na blogu "Chadika" podľa klasického receptúry (GOST) sa do pražského koláča pridáva jeden paket vanilkového cukru. Tento blogger stále poskytuje dobré rady. Po prvé, pre smotanu je potrebné zmiešať žĺtok s vodou a potom len miešať v kondenzovanom mlieku. To sa vysvetľuje chemickou reakciou žĺtka s kondenzovaným mliekom: cukor v ňom má tendenciu odčerpať vlhkosť, ak vylejete mlieko nad vajíčko, žĺtok môže koagulovať, čo vôbec nepotrebujeme.Tiež krémový blogger sa pripravuje len na pokojný oheň a nevkladá vodný kúpeľ. Tu premýšľajte o tom, ako najlepšie urobiť. Hlavnou vecou je, že výrobky nehoria, inak nepríjemná aróma zkazí celú chuť krému.
Štiepenie koláča
Po tom, čo je krém pripravený, zaväzujeme sa rezať sucháre na koláče. Vytvorte aspoň tri krátke torty, pozdĺžne rozdeľte špongiový koláč s ostrým nožom. K tomu môžete použiť hrubú hodvábnu niť. Prvé dva koláče sú potiahnuté chladeným krémom. Horný náter rozmazaný s marmeládou.
V blogu Julie Vysotskej "Jedlo doma" je pražský koláč podľa klasického receptúry (podľa GOST) potiahnutý marmeládou roztavenou vo vodnom kúpeli. Autor programu navrhuje použiť buď džem, marmeládu alebo džem, ale vždy marhuľový.
Na vrchole všetkého koláča sa naleje čokoláda. Pripomíname čitateľovi, ako si ho pripraviť doma.
Čokoládová poleva
Na prípravu čokoládovej glazúry môže pôsobiť dvomi spôsobmi.
- Maslo roztopte vo vodnom kúpeli a pridajte do zásobníka naseknutú čokoládovú tyčinku, po celú dobu, keď potrebujete miešať kompozíciu pomocou lyžice. Keď sa väčšina čokolády roztaví, misa by mala byť odstránená z tepla, ale miešanie by malo pokračovať, až kým sa produkt úplne nerozpustí. Keď námraza mierne vychladne, nalejte sušienky na vrch a bokoch.
- Môžete roztaviť samostatne vo vodnom kúpeli alebo spomaliť oheň, prvé maslo, potom v inom kontajneri samostatne - čokoládu. Potom jemne premiešajte dva produkty dohromady.
Plochu glazúry vyrovnajte gumovou špachtľou. Ak vaša domácnosť nemá jedno, potom sa neodstraňujte. Môžete použiť polievkovú lyžicu a rozmazať hmotu jej zadnej časti. Hornú vrstvu môžete tiež vyrovnať kovovou špachtľou, ktorá je k dispozícii v každej kuchynskej zostave.
Julia Vysotskaya na stránke svojho blogu navrhuje použiť iný recept na nalievanie hornej vrstvy pražského koláča podľa klasického GOST receptúry. Jeho opis bude uvedený nižšie. Jedná sa o glazovaný fudge, ktorý práve pridával kakaový prášok, aby poskytol čokoládový odtieň.
Glazovaný fudge
Ak chcete urobiť glazúrovaný fudge, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- libra cukru,
- 150 gramov čistej vody
- čajová lyžička citrónovej šťavy.
Najprv sa naleje do nádoby voda a naleje sa cukor. Zmes miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom nádobu vložte do ohňa a pokračujte v rozpúšťaní za stáleho miešania zmesi. Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte citrónovú šťavu. Ak chcete pochopiť správnosť hustoty fudge, môžete testovať na mäkkej gule metódou Julie Vysotsky.
Pripravený vzor Fudge
Takže sladký domáci pražský koláč (klasický recept podľa GOST) má správnu konzistenciu, nemožno ho tráviť. Môžete pochopiť stupeň pripravenosti pravidelným testovaním jemnej gule. Aby sme to dosiahli, odstránili sme kontajner so zmesou z ohňa, aby sa počas experimentu nehořil fudge. Potom vezmeme ľadovú vodu a nalejeme do nej polovičnú lyžičku sirupu. Gulička, ktorá vznikla pri kontakte s ľadovou vodou, musí byť natiahnutá vašimi rukami. Ak ho môžete bez problémov prevrátiť, zmes je pripravená. Môže sa odstrániť z tepla. Aby sa látka rýchlo ochladila a získala požadovanú hrúbku, musíte ju ihneď odstrániť zo sporákov na ľade.
Keď sa sirup ochladí na 40-50 stupňov, musíte ju odstrániť z ľadu a začať šľahať šľahačkou, kým sa zmes nestane bielou farbou a požadovanou viskozitou. Mal by to byť ako mäkká pastilka. Tento výrobok je možné vyrobiť vopred a vložiť do chladničky a pred rozmazaním pečenia trochu sa zohriať vo vodnom kúpeli. Ak chcete vytvoriť čokoládovú koktejl, pridajte do zmesi kakaový prášok a všetko dôkladne premiešajte.
záver
Ako vidíte, varenie doma podľa klasického receptúry podľa GOST tortu "Praha" je jednoduché a všetky ingrediencie sú jednoduché bez akýchkoľvek exotických produktov. Proces prípravy a pečenie trvá až 50 minút.
Môžete si vyrobiť šľahačku a polevu vopred, a tak urobiť len suché cesto a chýbať koláče. Odporúča sa urobiť koláč deň pred príchodom hostí, alebo v extrémnom prípade ráno, kedy sa koláče namaskujú, aby sušienka bola dôkladne namočená na večerné oslavy. Potom koláče nebudú suché. Veľa šťastia a dobrej chuti!
Ako variť koláč "Praha" podľa GOST
Podľa odkazov na informácie z internetu sa koláč, ako sa ukázalo, nepochádza z Prahy, ale bol vytvorený slávnym sovietskym šéfkuchárstvom Vladimírom Guralnykom, ktorý vynašiel "Vtáčie mlieko" a desiatky pečiva a koláčov známych v tej dobe.
Varený prvý krát pečený koláč, naozaj rád. Hovorím ti čestne, že pre mňa je veľký problém variť presne podľa receptúry. Kvôli tomu môj manžel ma často kričí.))) Pretože som rád pridal niečo z mojich vlastných alebo zmenil recepty trochu, dobre, experiment na vlastnú nebezpečenstvo a riziko. Spočiatku sa bála, že 6 vajec pre taký malý okrúhly tvar je veľa a 30 minút na pečenie nestačí. Ale ona prešla všetky svoje zlé návyky a varené presne podľa receptúry.
Všetko sa podarilo! Sušienka sa úplne pečila a vynikajúco. Radím vám, aby ste sa neodchyľovali od počtu zložiek a pripravovali všetko rovnakým spôsobom.
Ako pripraviť jedlo krok za krokom s fotografiou doma
Pripravte si vajcia, múku, cukor, kondenzované mlieko, kakaový prášok, maslo, tmavú čokoládu a vanilkový extrakt.
Kuchárske koláče a ihneď zapnite rúru pri teplote 200 ° C. V 6 vajciach oddeľte žĺtky od bielych. Misku premiešajte niekoľkokrát s kakaovým práškom. Maslo roztopte.
Beat biely na stabilnú penu, bez toho, aby prestal poraziť, nalejte 1/2 cukru. Beat do odolných vrcholov.
Zlikvidujte žĺtky zvyšným cukrom, až kým sa nevytvorí načechraná a ľahká hmota.
Alternatívne v niekoľkých štádiách pridajte proteínovú zmes k žĺtkam.
Ďalšia zmes múky.
Jemne premiešajte, urobil som to s miskom, ale môžete použiť gumovú špachtľu.
Nakoniec pridajte roztopené a ochladené na 25 ° C maslo.
Rozmrazte tvar (priemer 22 cm) s maslom a posypeme múkou, vylijeme čokoládové cesto a vyhladíme.
Pečieme 30 minút, ochladíme v forme pri izbovej teplote a odstráňte ju. Odporúča sa ponechať koláč na 8 hodín, aby sa to stalo, ale to je podľa vás. Ak ponecháte špongiový koláč na sediment, nezabudnite ho zabaliť do plastového obalu tak, aby koláč nevysušil.
Krém na varenie. Nalejte kondenzované mlieko do hrnca, pridajte vodu, vanilkový extrakt a žĺtok vajec, dôkladne premiešajte. Pridajte hmotnosť na zahustenie vo vodnom kúpeli asi 10 minút, ochlaďte.
Beat maslo pri izbovej teplote na nafúknutú penu, bez prerušenia bití, nalejte do puding hmoty.
Nakoniec pridajte kakaový prášok.
Vyberte si tortu z filmu. Ako obvykle pri pečení na koláčový koláč vrchol koláča vychádza konvexne alebo hrbovo. Zaveďte vrchol koláča do kruhu, rozrezáme ho. Zvrch sa ukázal ako veľmi užitočný pre mňa, pretože je to nemožné pri pečení koláča, aby deti nepočuli neuveriteľný zápach pečenia, a dokonca by rozpoznali vôňu glazúry.))) Zmrštila vrchol s kondenzovaným mliekom a deti sa rozišli.
Vložte vlákno, ako na fotografii a ako viazať uzol. Skvelý spôsob, ako nakrájať sušienky. Odstráňte koláč do troch rovnakých kruhov rovnakým spôsobom.
Mäsové koláče so smotanou.
Namažte hrot a okraje koláča zahriatym marhuľovým džemom.
Varenie čokoládovej námrazy. Roztopte čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli.
Ochlaďte na izbovú teplotu a pokryte koláč. Pošlite koláč do chladničky minimálne 2 hodiny.
Recepty: 23 Vinogradov, Ukrajina Hodnotenie: 589
Pražský koláčový recept podľa GOST
Už sme si uvedomili, že pražský koláč pripravený podľa tohto receptu by mal striktne spĺňať všetky požiadavky GOST.Snažíme sa neodchyľovať od technológie prípravy, ktorá zahŕňa: teplotu, mechanickú a tepelnú úpravu, požiadavky na kvalitu výrobku, dodržiavanie pomerov zložiek atď.
zloženie:
pre špongiový koláč 
- múka - 115 g
- vajcia - 6 ks.
- cukor - 150 g
- kakaový prášok - 25 g
- maslo - 40 g
- voda - 20 g
- vaječný žĺtok - 1 ks.
- kondenzované mlieko - 120 g
- maslo - 200 g
- vanilkový cukor - 10 g
- kakaový prášok - 10 g
- tmavej čokolády - 1 dlaždice
- maslo - 50 g
- marhuľový džem - 100 g
- čierny čaj - 100 ml
- granulovaný cukor - 70 g
Príprava krok za krokom:
Sušené cesto je pripravené z malej sady výrobkov a ak budete postupovať podľa technológie, vždy sa ukáže veľmi ľahké a jemné. Všetky produkty na varenie musia byť pri izbovej teplote.
Vezmite 6 vajec. Musia byť čerstvé, škrupina musí byť bez trhlín a poškodení.
Vajcia by mali byť dôkladne umyté teplou vodou, pretože existuje šanca na infekciu salmonelózou.
Oddeľte žĺtky od bielkovín. Budeme ich poraziť oddelene, takže naša sušienka sa ukáže ešte nádhernejšou.
Začnite biť bielym miešačom s priemernou rýchlosťou, pretože bielkovinová hmotnosť sa stáva bielou a zvyšuje štyrikrát objem, začneme pridávať 1/2 cukru v tenkom prúde. Rýchlosť miešačky sa zvýši na vysokú a biely bielkovinu na silné vrcholy.
Ak je bielkovina zle šľahačka, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
V druhej miske kombinujte žĺtky s cukrom a porazte, až kým nebudete načervenalý.
Skombinujte šľahané biele a žĺtky.
Pridajte kokosový prášok do preosiatej múky a premiešajte.
Zmiešajte múku s kakaom jemne pridajte k šľahanej bielkovinovej žĺtky, zmiešajte ju zdola hore.
Pridajte maslo a dobre premiešajte. Olej musí najprv roztaviť a ochladiť na izbovú teplotu.
Vezmite odnímateľnú pečivú nádobu a zoraďte dno pergamenom. Mám tvar s priemerom 21 cm.
Sušené cesto sa nemôže dlhšie variť: musíte sa okamžite piecť, inak sa bublinky vyparujú z bubnu, stratia chuť a nehu
Pečeme 30 minút pri teplote 200 stupňov, pripravenosť sa kontroluje pomocou dreveného špíz.
Horúcou špongiovou koláčou vyberieme rúru a ochladíme pri teplote miestnosti vo forme, potom ju odstránime a necháme ďalších 8 hodín, pokryté uterákom. Sušienka sa ukázala ľahká a jemná, a keď "odpočíva", pripravujeme krém na dort.
Najskôr pripravte krémový sirup. Do malého panvica nalejte 20 gramov vody, pridajte žĺtok a dobre premiešajte. Pridajte kondenzované mlieko, vanilkový cukor a znovu premiešajte.
Podávame malý oheň a za stáleho miešania varíme sirup, až kým nie je mierne zahustený, potom necháme vychladnúť 20-30 minút.
Zmäkčené maslo vložte do samostatnej misy a mixujte s mixérom pri strednej rýchlosti počas 5-7 minút. Mala by byť svieža a krémová.
V šľahačke maslo za stáleho miešania postupne zavádzajte ochladený sirup.
V tomto štádiu pridajte preosiaty kakaový prášok a opäť všetko premiešajte. Z jeho množstva bude závisieť od farby krému.
Môžete dokonca pripraviť impregnáciu pre dort. Je pripravený veľmi jednoducho. V 100 ml bežného studeného čierneho čaju premiešajte 70 gramov cukru.
Takže všetky komponenty sú pre nás pripravené, začneme zhromažďovať tortu.
Musíme jemne odrezať špongiový koláč do troch krátkych koláčikov. Chcem vás ihneď varovať, že nie každý môže tento postup urobiť po prvýkrát. Čím častejšie to praxe, tým rýchlejšie sa vám podarí. Vezmite nôž s dlhou, tenkou čepeľou a pomaly odrežte rovný koláč, potom druhý. Takže máme tri koláče, pekne a rovnomerne.
Pripravený suchár je vhodný na rezanie do vrstiev s rybolovom, a nie nôž. Koláče sú hladké a majú akúkoľvek hrúbku.
Prvý tortu položíme na rovný tanier, namočíme ho a topíme krémom. Taktiež konáme s druhým koláčom. Ak čakáte na veľa hostí, urobte väčšie množstvo koláčov.
Na tretiu tortu namočte na začiatok s marinádou, jemne a po 30 minútach pošlite do chladničky.
Kým dort je namočený, pripravte námrazy.
Horká čokoláda a maslo by mali byť roztavené vo vodnom kúpeli a ochladené na izbovú teplotu. Pokrývajte dort s hotovou polevou zhora a zo strán. Keď glazúra tvrdne, môžete urobiť nejaký vzor a poslať ju cez noc v chladničke.
Aby ste zabránili šíreniu námrazy nad povrchom koláča, posypte škrob pred naliatím polevou. Vyhladzujte ho nožom a ponorte ho do horúcej vody.
Cake "Prague" je pripravený. Môže sa podávať pri stole. Užite si a vychutnajte si čaj!
Jedná sa o najkrásnejší klasický pražský recept z domova, ktorý určite poteší Vás a vašich hostí. V komentároch napíšte, aké užitočné informácie ste dostali z tohto článku a aké ďalšie recepty na tortu by ste chceli vidieť na webe. Bol by som vďačný za podobné.
prísady
Kuracie vajcia - 6 ks.
Maslo - 40 g
Kakaový prášok - 25 g
Pšeničná múka - 115 g
krém:
Kuracie vajcia - 1 ks.
Kondenzované mlieko - 120 g
Maslo - 200 g
Kakaový prášok - 10 g
Varená voda - 20 ml.
zasklenie:
Marhuľový džem - 60 ml.
Horká čokoláda (70%) - 100 g
Maslo - 30 g
- 363 kcal
- 1 hodina
Proces varenia
Tento sladký a chutný koláč je milovaný mnohými a môže byť tiež varený v pomalom sporáku. Pri pečení sušienky v rúre bude doba pečenia 20-30 minút. Potom pretlačte suchú múčku na mriežku a nechajte niekoľko hodín vychladnúť. V tomto receptúre bola použitá multivarka Philips HD 3039.
Na výrobu koláča potrebujeme kuracie vajcia, cukor, pšeničnú múku, kakaový prášok, maslo, vodu, vanilku, kondenzované mlieko, tmavú čokoládu a marhuľový džem.
Beat v sviežej vajce s cukrom.
Naliate múku, preosiate kakaom. Uistite sa, že preosiate múku aj kakao, aby ste ich obohatili kyslíkom a odstránili zbytočné nečistoty. Veľmi opatrne premiešajte od okraja po stred. Nalejte na okraj masla, topíme a ochladíme na t 30 ° C.
Nie je potrebné mazať multicooker mast ', vkladajte cesto do formy. Misku opakujte niekoľkokrát v rôznych smeroch, takže pri pečení sa viečko nezvyšuje.
V pomalom sporáku pečiete na program Pečenie, čas pečenia je predvolený. V mojej multicooker 45 minút. Po pečení neotvárajte ihneď, nechajte 15-20 minút stát. Odstráňte špongiový koláč pomocou parnej misy. Výška hotového sušienka 6 cm.
Na prípravu krému na spojenie žĺtka (biely nepotrebujeme) a vody, miešajte. Nalejte kondenzované mlieko. Vložte do vodného kúpeľa a varte s nepretržitým miešaním, až kým nebude hustý. Cool veľmi dobre!
Zmäkčte maslo až do bielej farby a postupne pridáte zmes choux.
Na konci šľahania pridáme kakao.
Vypnite špongiový koláč do troch koláčikov. Sendvičový koláč so smotanou.
Roztierajte koláč na vonkajšej strane s uviaznutím.
Na vrchole koláča nalejte roztopenú čokoládu (roztopte rozbité kúsky čokolády (obsah kakaa 70%) pridaním masla vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre). Dajte koláč do chladničky niekoľko hodín.
Znovu roztopte čokoládu a naneste čokoládovú sieť.
Pražský koláč je pripravený GOST. Majte pekný čajový večierok!
Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!
Jednoduché, ale majstrovské dielo
Tento koláč je veľmi jednoduchý. Čokoládový špongiový koláč sa pečie podľa klasického receptúry, do cesta sa pridá iba málo masla. Kvôli tomu je špongiový koláč ešte jemnejší a šťavnatější. Krém môže byť varený akýkoľvek čokoládový puding. V tomto recepte pripravíme puding na kondenzované mlieko. A to je možno najúspešnejšia verzia krému na pražský koláč. Koniec koncov, kto nemá rád kondenzované mlieko?
pre špongiový koláč
- Kuracie vajcia 5 ks.
- Soľ 0,5 lyžičky.
- Kakaový prášok 30 g
- Pšeničná múka 100 g
- Prášok do pečiva 2 lyžičky.
- Cukor 130 g
- Maslo 25 g
- Kondenzované mlieko 370 g
- Mlieko 300 ml
- Kuracie vajcia 2 ks.
- Pšeničná múka 3 lyžice. l.
- Maslo 400 g
- Kakaový prášok 2 lyžice. l.
Ako variť koláč Praha podľa GOST
Kombinujte vajcia s cukrom a nasypte na načechranú silnú hmotu.
Bieliacemu vajcu by sa mala venovať zvláštna pozornosť, inak by sušienka nemala po pečení stúpať ani usadiť. Vajcia by mali byť ľahké, nafúkané a odolné.
Vo vajciach preosejte všetky suché prísady, pridajte soľ a roztavené maslo. Pečieme opatrne.
Naliate cesto do formy s priemerom 20 centimetrov a vyhladzujte. Pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 180 °. Pečieme, kým nevytvorí hustú, pevnú kôru.
Hotový špongiový koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme.
Potom vyberte sušienku z formy a nechajte ju ležať asi 4 hodiny. Môžete ju umiestniť do chladničky cez noc.
Vypnite špongiový koláč do troch rovnakých koláčikov.
Pristúpime k príprave krému. Vajcia kombinujte s kondenzovaným mliekom v hrnci. V miske zmiešajte múku, kakaový prášok a mlieko, až kým nebude hladká.
Teraz skombinujte obidve masy a umiestnite na nízky oheň. Pri konštantnom miešaní sa zjemňuje.
Hotová základňa pre puding sa najlepšie vyleje do ďalšej misy, aby sa ochladzovala rýchlejšie. Ochlaďte varenú základňu na izbovú teplotu.
Zmiešajte maslo pri izbovej teplote asi 5 minút, až kým nebude bielenie.
Pre krém je najlepšie brať obsah tuku 83%.
V časti masla vstúpte do základne čokolády a šľahajte krém.
Hotová šľahačka je bohatá, chutná a homogénna.
Pre pohodlie je krém najlepšie umiestnený v vrecku na pečivo bez trysiek.
Vytvorte dort. Každý koláč namažte rovnomernou vrstvou krému. Vo vôňach môžu byť namočené s cukrovým sirupom.
Roztierajte tenkú vrstvu krému na koláč a pošlite do chladničky po dobu 30 minút.
Naneste zvyšok krému na boky a vrchol koláča. Maximálnu hladinu koláča vyrovnáme. Pošlite koláč na chladničku asi hodinu, aby táto vrstva krému bola dobre zmrazená.
Rozhodol som sa zdobiť tortu s čerstvými bobuľami a čokoládovou polevou. Môžete si urobiť takýto koláč úplne inak a ak ho pripravíte len pre čaj, môžete ho nechať aj bez dekorácie.
Nalejte ochladený koláč s polevou alebo čokoládovou ganache a ozdobte s bobuľami.
Uistite sa, že poleva je pri izbovej teplote a koláč je chladený. V opačnom prípade môže krém vznášať z tepla glazúry.
Tento koláč je vynikajúci deň po varení. Koláče namočené v smotanovej a čokoládovej vôni sa ešte viac nasýtia.
Pozrite sa na nové recepty prihlásením sa na náš kanál v spoločnosti Yandex
""
