Ako variť knedle

Čo robí knedle tak jedinečne chutné a uspokojujúce? Samozrejme, mleté, varené podľa pravidiel. alebo s malou hranicou. Aký je recept na lahodné plnky na knedle, každý rozumie svojej vlastnej ceste. K dispozícii je klasická verzia a jej varianty, takže si môžete vyskúšať a uprednostňovať to, čo sa vám páči najlepšie.

Na otázku, ktorá náplň je lepšia pre knedle, možno ťažko nájsť definitívnu odpoveď - ako sa hovorí, koľko ľudí, toľko názorov. Existujú prívrženci jedál s jahňacou, a niektorí veria, že potrebujete miešať viac druhov mäsa - napríklad okrem tých, ktoré sú uvedené, pridajte viac hydiny. Všeobecne sa však odporúča miešať hovädzie a bravčové mäso v rovnakých rozmeroch. Ukazuje sa celkom chutné, nie príliš tučné, hovorí, je to skutočný sibírsky recept.

Čo variť náplňou knedlíkov

Pre "sibírsky" variant je najlepšie použiť štíhle, ale mäkkú časť bravčového krku a hovädzej hľuzy. Pokúsme sa urobiť takú náplň na knedlíkoch: klasický recept.

• nízkotučné bravčové mäso - 250 g,
• hovädzie mäso - 250 g,
• studená voda (z chladničky),
• soľ - 0,5 lyžičky,
• žiarovky - 2 kusy,
• cesnak - 1-2 klinčeky,
• čierne korenie alebo špeciálne korenie.

príprava

1. Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Prejdite oboma druhmi mäsa cez mlynček na mäso - s cesnakom (dvakrát).
3. Vložte mlynček, cibuľu do misy, pridajte soľ a korenie (alebo pridajte špeciálne korenie). Zamiešame.
4. Vezmite niekoľko mletého mäsa a hodte ho na reznú dosku, aby ste ho odrazili. Keď porazíte, prejdite do iného čistého kontajnera.
5. Skontrolujte hrúbku zmesi: ak je príliš "hustá", pridajte trochu studenej vody a dôkladne premiešajte.

Zelný recept

Budete potrebovať:

• bravčové mäso - 200 g,
• hovädzie mäso - 200 g,
• biela kapusta - 200 g,
• cibuľa - 1 kus,
• cesnak - 2 klinčeky,
• soľ, korenie.

1. Ponorte nakrájanú bielu kapustu do vriacej soľnej vody a varíme 5 minút.
2. Položte kapustu na sito alebo šľahačku na tekutú sklenenú, nechajte vychladnúť. V tejto chvíli náhodne nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. Prejdite cez mäso a pridajte kúsky kapusty, cibule, cesnaku.
4. Posypte hmotu mletým korením a soľou, dobre premiešajte.

Možnosť s troma druhmi mäsa

Táto šťavnatá plnka na ravioli, ktorej recept je uvedený nižšie, je preto spôsobený použitím rôznych druhov mäsa.

Budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 500 g,
• bravčové mäso - 200 g,
• jahňa - 400 g,
• žiarovky - 2 kusy,
• múka - 1 polievková lyžica,
• mäsový vývar - 0,5 pohára,
• soľ, korenie.

1. Opreté kusy mäsa dôkladne osušte papierovými uterákmi. Odstráňte filmy a žily.
2. Chopte bežným spôsobom (v mlynčeku na mäso) alebo pomocou sekery - na malé kúsky.
3. Rozdrviť cibuľu, v hlbokej miske, zamiešajte ju s mletým mäsom.
4. Zmes soľte, korenie, pridajte múku, premiešajte. Naliate bujón a znova premiešajte.

Recept na hovädzí dobytok

Tu je spôsob, ako vyrobiť mleté ​​mäso na hubové knedle: recept je jednoduchý a neobsahuje veľké množstvo prísad. Môžete si myslieť, že mleté ​​hovädzie mäso je dosť suché, ale povieme vám, ako robiť hubové knedle šťavnaté: na to, pridajte do mäsovej hmoty trochu mlieka alebo jemne nastrúhaného zemiaka (stačí len jeden malý zemiak).

Budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 1,2 kg,
• cibuľa - 600 g,
• mlieko - 100 ml,
• cesnak 100 ml 2-3 klinčeky,
• soľ, korenie.

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky, otočte v mlynčeku na mäso.
2. Nakrájajte cibuľu a cesnak v mixéri a premiešajte s masovou hmotou.
3. Pridajte soľ, korenie, nalejte do mlieka.
4. Dobre premiešajte.

Teraz dobre viete, ako robiť mleté ​​mäso na knedlíky šťavnaté rôznymi spôsobmi.A potom budeme zdieľať ďalšie tajomstvá súvisiace s konzistenciou a nielen.

Je to zaujímavé

Tu sú niektoré tajomstvá lahodnej plnky na knedle.

• Druhy mäsa. Obvykle sa používa 50% hovädzieho mäsa a 50% tuku. Môžete však použiť len hovädzie mäso (s prídavkom vody alebo sardinky) alebo iba chudé bravčové mäso.
• Surové cibule. Je to klasika, ale kvôli problémom so žalúdkom alebo so špeciálnymi preferenciami chuti je lepšie uhasiť malú cibuľu v rastlinnom oleji, aby ste jej dodali jemnosť a odstránili prebytočnosť a horkosť.
• Smažená cibuľa. Môžete ho pridať, ale nezabudnite: knedle budú suché vo vnútri. Ako robiť knedlíky šťavnaté? Zdrobnite cibuľu alebo pridajte rozdrvený ľad alebo viac vody.
• Greeny. Veľmi chutné bude zmes mäsa, ktorá má nakrájanú zelenú cibuľu, petržlen, kôpor.

Mnohí sa zaujímajú o presné pomery - koľko potrebujete mleté ​​mäso na 1 kg ravioli. Zvyčajne, ak budete dodržiavať recept z jedného kilogramu mäsa, dostanete tri kilogramy hotovej misky. A pre tých, ktorí chcú merať presnú sumu a chcú vedieť, koľko knedlíkov sa ukáže z 1 kg mletého mäsa, asi 100 kusov "klasických", teda nie príliš veľkých (priemer 4 cm) alebo 70-80 kusov strednej veľkosti (až 6 cm v priemere).

Hoci tradičné mleté ​​mäso je pripravené na ravioli hovädzieho a bravčového mäsa, každý región našej obrovskej krajiny má svoje vlastné kulinárske špeciality. Duchovní kuchári z Far Eastern sú často varení s rybími výplňami, v severných oblastiach používajú losové mäso. Paničky z centrálnych regiónov milujú hubové knedlíky nielen ako mäso, ale v južných Uraloch, rovnako ako mäso, robia knedle s surovými nakrájanými zemiakmi a maslom (čo ich odlišuje od knedlíkov).

Ako môžete vidieť, ako vyrábať mleté ​​mäso na knedličky, na jednej strane existuje veľa nuancií, na druhej strane - nie je nič príliš ťažké. Po zvládnutí základných metód budete na základe nich môcť prísť s vlastnými jedinečnými receptami, ktoré sa vaši príbuzní a priatelia určite páči.

Obchod alebo domáce knedle?

Domáce knedle sú teraz zriedkavé. Z dôvodu zamestnania niekedy prichádzame s polotovarmi, ale niekedy chceme urobiť dovolenku pre našich blízkych a nechať ich hýčkať lahodnými mäsovými knedlemi plnenými skutočným mäsom. Domáce knedle vyrobené z vybraných výrobkov sú skutočnou potešením a celá rodina ich môže vyrezávať. Existuje veľa receptov na knedle, stačí nájsť najvhodnejšiu možnosť a prispôsobiť ju sebe.

"Pravá" výplň pre ravioli

V receptúre pre sibírske mäsové knedle sa odporúča brať bravčové a hovädzie mäso (a najlepšie teľacie mäso) a bravčové mäso by malo byť dostatočne mastné, aby knedliky nevykazovali suchosť. Ak je náplň pripravená len z hovädzieho mäsa, odporúča sa zriediť s mletým bravčovým maslom. Predpokladá sa, že čím viac rôznych druhov mäsa v náplni, tým je chutnejšia, tak jahňacie a hydina sú vhodné pre ravioli, av niektorých receptúrach môžete vidieť lesný exotik - los, zver a medové mäso. Mäso je lepšie čerpať čerstvé, bez žily a filmu. Ak kupujete hovädzie mäso, vezmite si hrudník a lopatku a pri výbere bravčového mäsa si vyberte lopatku alebo krk.

Pri ryžových knedlíkoch je vhodná akákoľvek ryba, a to ako na mori, tak aj na rieke, hlavnou vecou je, že existuje málo kostí. Na sušenie rýb môžete pridať malú slaninu alebo maslo. Môžete tiež robiť knedle so zeleninou, hubami a ovocím.

Podľa tradície sa cibuľou pridáva do zemiakového hovädzieho mäsa, a čím je väčšia, tým bude náplň šťavnatá a chutnejšia. V sibírskych obciach náplň nevyhnutne zahŕňala drvený ľad alebo mrazené džúsy brusníc, čučoriedok a moruše. Pre jemnosť a pikantnosť, niektoré ženy v domácnosti dodávajú mäso mletú kapustu, zemiaky alebo cukety. Dáte vajcia, mlieko alebo smotanu do mletého mäsa? Záleží na kultivačných návykoch, zatiaľ čo cesnak, soľ a korenie sa pridávajú podľa vkusu. Niekedy je náplň ochutená muškátovým a iným korením.

Tajomstvo cesta varenie knedle

Pred miesením cesta je múka preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom a hotové výrobky sú bohatšie, pretože prášok na pečenie nie je obsiahnutý v receptúre. Technológia prípravy nekvašeného cesta sa znižuje na to, že sa múka naleje do misy alebo na stôl a do nej sa vloží otvor, do ktorého sa vajcia rozbije a potom sa pridá voda a soľ. V niektorých prípadoch je voda nahradená mliekom, kefím a rastlinným olejom, vajcia nie sú prítomné vo všetkých receptúrach.

Existuje veľmi zaujímavý spôsob, ako pripraviť cesto, keď sa mlieko ohreje, potom sa spojí s vajcami, soľou a malým množstvom múky. Potom sa "varenie" zahreje na zahustenie vo vodnom kúpeli a zmieša sa s ostatnou múkou. Cesto vyrobené podľa tohto receptu sa ukázalo ako veľmi jemné, jemné a chutné. Môžete tiež vyrobiť chouxové cesto - na to sa múka naleje s vriacou vodou a všetky ostatné produkty sa pridávajú do výslednej hmoty. Choux cesto nelepí na ruky a nie je roztrhané, takže robiť knedle je oveľa príjemnejšie. Pridaním potravinárskych farbív a niektorých farbiacich prípravkov sa mení farba cesta a hotové výrobky sú zábavné a farebné. Kurkuma dáva bohatý žltý nádych, špenátový šľahač - zelený a paradajková pasta robia knedle červeno-oranžové.

Cesto je dobre hnetené, nevyžaduje žiadnu námahu a čas, potom sa zabalí do vlhkej bavlnenej tkaniny a pokryje miskou a ponechá ju pol hodiny. Táto dôležitá fáza by sa nemala vynechať, pretože v priebehu "odpočinku" sa lepka z múky napučia, cesta sa ukáže byť pružnejšia a trvanlivejšia, počas modelovania a varenia sa neroztrhne, aj keď sa rozvinie v tenkej vrstve.

Prípravy na knedle robia dvoma spôsobmi. Prvým spôsobom - cesta sa rozvinie tenkou vrstvou (hrúbkou nie väčšou ako 2 mm), z neho sú vystrihnuté kruhy a v ňom sa nachádza mleté ​​mäso. Druhou metódou je zväzok vytvorený z cesta, ktorý je nakrájaný na kusy, z ktorých každý sa odvíja samostatne. Ako skulptovať knedle - s vašimi rukami alebo v knedve? V skutočnosti forma nezáleží na tom, len knedlík šetrí čas, a dostanete elegantné, krásne a podobné seba knedlíky. Avšak, ak je "správny" formulár vecou cti pre zachovanie rodinných kulinárskych tradícií, vyrezávajte knedličky starým spôsobom a dobre uchopte okraje.

Ako variť knedle správne a chutné

Krupica sa varí najviac 15 minút vo vriacej soľnej vode, zelenine, mäse alebo rybej vývar, v ktorej sa obvykle pridávajú bobkový list a cibuľa. Keď knedlíky plávajú na povrch, nechajte ich niekoľko minút variť a potom odstráňte z ohňa. Domáce knedle sa podávajú buď s vývarom, v ktorom sú varené, alebo s majonézou, kyslou smotanou, horčicou, chrenom, 3% octom, kečupom a omáčkou, ktorú sa vám páči. Uistite sa, že vedľa tabuľky položíte čiernu alebo červenú papriku, nakrájané maslo a tanier s nasekanými zelenkami.

Kuchynské knedle sú tiež varené v rúre alebo v pare, vyprážané v panvici (surové alebo varené), chrumkavá červená kôrka ich robí zvlášť chutnými. Smažené knedle naliali kyslou smotanou a podávané na stole so zeleninou a korením.

Ak máte v pláne zmraziť knedle, urobte to hneď, inak náplň dáva šťavu a výrobky budú neestetické. Z toho istého dôvodu sa neodporúča ani zdržiavať varenie knedlíkov a prečo potešenie z oneskorenia? Ak pochopíte, ako správne pripraviť knedle doma, vaša domácnosť prestane kupovať knedlíky, pretože domáce jedlo je vždy mimo konkurencie!

ZLOŽENIE

• Hovädzie filé 700 gramov
• Bravčové filety 400 gramov
• Cibuľa 2 kusy
• Parsley Bunch 1 kus
• Múka 1 Čl. lyžička
  Na vypchávanie
• Mäsový vývar 70 mililitrov
• Soľ 1 Čl. lyžička
• Mletý čierny korenie Na chuť
• Voda 1 sklo
• Pšeničná múka 5 Okuliare
• Vajcia 1 kus
• Soľ 1 čajová lyžička

Od dnešného dňa sa chystáme variť náplňou knedlíkov, a s tým, čo je už tam, a knedle, potom, na začiatok, samozrejme, vezmeme test. Ak chcete pripraviť cesto, spojte vajce, vodu, soľ a pridajte múku 0,5 šálky, dôkladne premiešajte.

Zloženie hustého cesta na hnetenie, posypeme povrch múkou.

Postupne pridáme múku, miesime cesto do strmého stavu - cesto sa ľahko za rukami (keď sa cesto rozreže, malo by byť rovnako homogénne ako plastelín). Zakryte bunku plastovým vreckom a nechajte ho 40 minút.

Dôkladne umyjeme hovädzie mäso, osušte ho uterákmi, odrežeme všetky nepotrebné žily, filmy a všetky veľmi pekné kusy mäsa (v skutočnosti tu nemôžete ušetriť peniaze, pretože všetky rezy budú použité vo vriacom vývaru).

Potom pripravte mlynček na mäso a preskočte mäso cez veľkú trysku. Môj manžel niekedy prečítal, že pre čisto ruskú verziu raviolov musí byť mleté ​​mäso nakrájané a niekedy niekedy želá nad mäsom s pomocou seker.

Pokračujeme v príprave náplne. Akonáhle bolo hovädzie mäso rozdrvené, bol čas pre bravčové mäso. Nemusí to byť rezané zvlášť, pretože väčšinou nie sú filmy, ale tuk, ale samozrejme, ak niečo nie je pre vás vyzerajúce, je lepšie ho odrezať a poslať do vývaru. Podľa môjho názoru je prítomnosť sardinky v knedlíkoch veľmi dôležitou vecou, ​​pretože to je sardinka, ktorá spôsobuje, že náplň misky je mäkšia, jemnejšia a šťavnatá. Takže, nakrájajte bravčové mäso v náplni. Ak sa v procese krájania sekerou, tučné kusy bravčového mäsa začnú držať na sekeru, potom len teplé liahne na pár sekúnd pod kohútikom horúcej vody.

Po nakrájaní hovädzieho a bravčového mäsa sme posielali mäso do hlbokej misy, kde bude pokračovať mleté ​​mäso.

Cibuľa čisté, nakrájajte na veľmi malé kocky. Na to potrebujete veľmi ostrý nôž a malý talent. Vo všeobecnosti som nakrájal každú cibuľu na polovicu a potom nakrájala polovicu cibule cez vlákna s rozstupom asi 3 mm, ale bez rezu z jedného okraja (takže rozrezanie nie je rozbité), nakoniec sa cibuľa prerezá cez predtým vyrobené kusy.

Jemne nakrájanú cibuľu poslanú v náplni.

Odstráňte petržlen z banda petržlenu. Namiesto petržlenu môžete použiť aj mladé kopřivy.

Hádzať zeleninu do misy a nalejte ju vriacou vodou z varnej kanvice, nechajte zeleninu stáť vo vriacej vode na minútu, potom nalejte petržlen do šľahača a vytekajte.

Po ochladení petržlenu ho nakrájame nožom

Pošleme petržlen na naše vypchávky, potom pridáme asi 1 lyžičku. Lyžičku bez kopca soli a chuť čerstvej mletého čierneho korenia dobre premiešajte.

Potom vylejte múku do mäsa, aby sa náplň "nevyhnutná viskozita" a znova miešajte.

Dostávame 70 mililitrov hovädzieho vývaru (ak nie je žiadny vývar - môžete ho nahradiť čistou vodou), nalejte ju do náplne a znova ju premiešajte.

No, naše náplň a cesto prišlo, teraz začneme robiť pelmeni. Odstrihneme asi štvrtinu cesta a hodíme do paličkaru s hrúbkou asi 2 mm. Potom s pohárom malých rozmerov alebo sklenených stláčacích kruhov.

Vložte upchávku do stredu a pevne pripevnite okraje knedlíka.

Rozpraštili sme hotové knedle na povrchu, posypané múkou a posielať do mrazničky - po zmrazení knedlíkov, musia byť vložené do vrecka a tesne zviazané. Ak plánujete variť všetko naraz, nie je potrebné zmraziť.

Je potrebné variť knedle vo veľkej hrnci tak, aby sa "voľne plávali", v dobre nasolenej vode po dobu 7-9 minút od okamihu varu.

Ako urobiť nádivku pre ravioli šťavnaté a chutné:

Už som opísal všetky tajomstvá teoreticky vyššie, takže sa obrátim priamo k praktickej, dobre a vizuálnej (kde bez nej!) Časť.

Dobre zahrejte panvicu s rafinovaným rastlinným olejom. Dve cibule nasekané nožom. Fry.

Bravčové mäso som už prešiel cez mlynček na mäso.Predtým som umyla kúsok mäsa, ľahko ju sušila papierovou utierkou a odrezala tuku.
Na posúvanie som použil strednú čiapočku. Alebo si môžete vziať a malý, ale nie veľký, inak bude náplň príliš hrubá. Vložte mletú cibuľu do mlynčeka. Dôkladne premiešajte.

Kuracie filety umývané studenou tečúcou vodou. Nakrájajte na pohodlné kúsky. Pripravili dve zostávajúce cibule - vyčistiť a tiež ľubovoľne rezať. Posúvajte filé s cibuľou cez mlynček na mäso.

Kombinoval som dva druhy mletého mäsa v jednej miske - bravčové s spasserovannou cibuľou a kuracie mäso s čerstvou cibuľkou.

Pridaná soľ a khmeli suneli na mleté ​​mäso. Pokiaľ je to potrebné, môžete použiť aj iné korenie. A na bravčové mäso, a kurča dokonale hodí všetky druhy papriky. Môžete si vziať papriku, kari, koriander, tymian. Vyberte si podľa vlastného vkusu!

Dôkladne premiešajte. Zlomená pižma. Ak máte čas, môžete vložiť do chladničky pol hodiny, pokryté vekom.

To je ono! Teraz viete, ako robiť mleté ​​mäso na knedlíky šťavnaté a chutné! Ak je vaše cesto pripravené, môžete sa dostať do práce! Ak nie, mieste na minerálnej vode, čistú vodu alebo počkajte do zajtrajšieho receptu na cesto s vajíčkami! ,)

Mimochodom, táto šťavnatá plnka s bohatou chuťou môže byť použitá aj na iné účely! Napríklad, na pečenie s ním lenivé alebo tradičné kvasnicové koláče, tvarohový koláč alebo niečo z hotového sušeného pečiva - najjednoduchšie oblátky alebo "chryzantémový" koláč. Vaša vôľa! ,)

Pozrite si oznámenia o najlepších článkoch! Prihláste sa na stránky pečenia online na stránkach Yandex Zen, VKontakte a Pinterest!

Osoba, ktorá vložila recept -
ALE len klamstvo - buď "superman"! 150 knedlíkov ONE - (Zdôrazňujem ONE) - je NEMOŽNÉ variť za 30 minút podľa definície!
150 permenias - nevaril som, keď som to neurobil - nebolo potrebné - ALE, podľa môjho odhadu, to bolo 2,5-3 hodiny!
O všetkom ostatnom - nebudem ani prijímať! Zaznamenávam len jednu vec - bravčové a cibuľové by sa mali otočiť trikrát - ak je to mäso z bravčového pleca! Kuracie mäso - ako horčica v tortu! "chmeľ -suneli" - nič spoločné s tým! Tam je čierne korenie a soľ!
A mimochodom robte to, čo chcete! Robím svojim spôsobom a som spokojný! A kurča v knedlíkoch nie je, keď sa nestrútim!

Milý pracovník, prečítajte si pozorne názov receptúry. To je recept na plnenie - mleté. A áno, osobne som to pripravil za 30 minút. Je to náplň pre 150 knedlíkov, nie 150 knedlíkov. Odhaľte obvinenia z dôvodu ich vlastnej nedbalosti.

O všetkom ostatnom, a ja som sa nechcel prijímať, pretože kurčatá sa smiať. Cítim sa, že niekto stojí za tebou s obuškom a núti ma, aby som miešal mleté ​​mäso podľa môjho receptu))) Nepáči sa mi to - nerob to.

O vyberaní kurča je tiež zábavné. Existuje veľa receptov výlučne s mletým kurčaťom. Ukazuje sa to lahodné. Ak sa nemusíte páčiť kuracie v knedlíkoch - to je čisto váš názor.

A čo to znamená - s hop-suneli nič spoločné? Táto korenistá ide dobre ako s bravčovým mäsom a kuracou. Teraz v obchodoch existuje taký výber korenia, ktorý si myslieť len v rámci čierneho korenia, je zbaviť sa gastronomického potešenia.

Drahý, nenechajte sa uraziť predchádzajúci komentár, tento súdruh z kategórie ľudí - "že je to - všetko zlé". Recept je dobrý! Namiesto kuracieho mäsa však používame králičie mäso so slaninou. Verte, skvelé! Uistite sa, že ste vyskúšali pasívnu cibuľu, ktorá nebola predtým hlásená. Ďakujeme za recept!

Ďakujeme za podporu! 😉
Som ľahko presvedčený, že králik s bravčovou slaninou je vynikajúci! Ale ťažko som to skúsil sám. Mám psychologickú bariéru pred jedlom králičieho mäsa. Vo svojom vnímaní králiky sú podobné mačkám. Preto sa nemôžem sám jesť toto mäso. Chápem, že ich pestujú na tento účel a tak ďalej. Ale nemôžem a to je ono.
Bol by som rád, ak je možnosť s dvojitým lukom alebo len pomocou spasserovannogo, root a vy!)

Áno ste gurmán, drahá moja! Nie je to zlé, ale je to ako sleď pod "kožušinovým kabátom", ale sardely plnené (Khamsa).

A vy ste s takými zmenami negatívni? Podľa môjho názoru knedličky neznamenajú plnenie určitého mäsa. Áno, existuje viac bežných možností - hovädzie, bravčové, jahňacie. Ale toto jedlo nie je jedno storočie. Predtým hotové s prídavkom slaniny a mletých rýb a. s medveďmi)
V téme "Kožušinové kabáty" - milujem to so sardinkom alebo saury))

Nič zvláštne. Zvyčajný recept. Nemožno vystaviť. Z bravčového mäsa a kurčiat by mali postupne odmietnuť. Toto mäso sa získava kŕmením rastovými hormónmi. Okrem toho antibiotiká a tak ďalej. Preto odporúčam hovädzie mäso. Je žiaduce, aby trh nebol zmrazený. Napriek tomu kravy a býky bývajú aspoň čiastočne seno a trávu, na rozdiel od kurčiat a ošípaných pestovaných na krmivách. Ak chcete šťavnaté plnky. Existuje ďalšie tajomstvo. Samozrejme, je to dosť časovo náročné, ale výsledok vás poteší. Kúpiť hovädzie mäso s kosťami. Toto mäso je oveľa šťavnejšie a chutnejšie ako len sviečkovica. Zvlášť hrudník. Existuje neobvyklý tuk a niečo ako tuk. Mäso a tuk rozrežte na mleté ​​mäso. A kosti vyVArivat ako na brawn. A ďalší deň, toto želé zasahuje do vypchávky. Vhodné pre ravioly aj manti. Môžete samozrejme len pridať trochu vody. Ale ak naozaj chcete prekvapiť hostí, veľmi odporúčam.

Andrew, je tu úžasná citácia: "Ak nepoznáte - nezvládnite." Stačí čítať recept je jedna vec. Skúste varené na to - to je iné. Výsledok môže byť úplne iný. Aj keď nevylučujem, že vy a ktokoľvek iný sa tomuto pokrmu nebude páčiť. Chuť a farba. Neexistujú žiadne také jedlá a recepty, ktoré by každý chcel. To je normálne.

Mám iný názor na bravčové mäso a kuracie mäso. Je to však téma dlhej diskusie. A s antibiotikami, ak si nastavíte cieľ, môžete nakrájať ľubovoľné mäso, hovädzie mäso.

Ale pre navrhovaný recept, ďakujem veľmi pekne! Veľmi zaujímavé skúsiť. So zásahom želé som nikdy nevaril mincemeat na ravioli, hoci často experimentujem. Bolo by skvelé, ak zdieľate proporcie. V akom pomere používate posúvané mäso a želé?

Dobrý recept. A kto nemá rád, nie ste nútení robiť tieto knedle. Snažil som sa vyrábať knedle ako moja mama, keď sme boli ešte deti a nikdy sme neboli chutné ako mama. potom som pochopil prečo. Mali sme naše vlastné mäso mimo skladu. krava nebola kŕmená chemikáliami, produkt bol prirodzený, preto bola chuť vynikajúca. A tento človek musí mať svoju kravu, aby mohol jesť vynikajúce knedle.

Súhlasím s vami, Nina, veľa závisí od mäsa. Pokúšam sa kupovať hovädzie mäso od priateľa - ona a jej manžel udržiavajú gobie v dedine, rastú pre seba. Už viete istotu, že mäso je naozaj dobré! V poslednej dobe tu je to šťastie, že si kúpite malé bravčové mäso od svojich priateľov. V supermarketoch neberú. Máme však jeden malý obchod, kde je aj veľmi chutné mäso.

A napriek tomu - je potrebné variť s dušou as láskou! Som si istá, že tvoja mama urobila práve to. Každé jedlo, najmä cesto - "cíti" náladu.

Mám naozaj rád zmiešané mleté ​​bravčové a kuracie mäso. Ale z nejakého dôvodu, nikdy nemal nápad robiť s ním knedle! Vždy som vytesal zemiaky. A cibule sú len surové. Chcel som okamžite pokúsiť variť, aj teraz hneď z počítača ísť a vytesať))) Ale počkajte na nedeľu!

Je rád, že vás recept inšpiroval, Nataša! Máte pravdu, je lepšie čakať na nedeľu)) Napriek tomu, ak si ihneď urobíte cesto a vycpávate a vytesáte tam, potom toto zamestnanie nie je za jednu hodinu. Neviem, koľko času máte, máme takmer 2 noci! Ale ak ste vo Vladíku, potom môžete pokračovať v modelovaní! Skvelé pre sobotňajšie ráno 😉 Hovoriace o tom, čo by bolo vynikajúci obed.

A ja tiež vyrábam kuracie bravčové kotlety, súhlasím s vami - aj ja sa im páči!

Recept bezprostredne záujem. A keď som čítal komentáre v noci, bol som prekvapený. Nerozumiem, prečo komentovať recept na kuracie mäso vôbec, ak nebudete jesť kurča.alebo ak sochujete ravioli celý svoj život s jedným receptom! Toto sa nazýva - nie všetci mučeníci vojny zabití)))))))
Ale späť k téme. V noci som čítal, rozhodol som sa, čo by som urobil. Znížil som len množstvo výrobkov trikrát, takže môj manžel a ja by sme mohli jesť dvakrát. Varené na večeru, a môžem povedať - to je skvelé! Mäso sa ukázalo byť veľmi chutné a voňavé. Pravdepodobne preto, že je prítomný ďalší luk. Veľmi chutné, radi, že sme splnili tento recept!

Veľmi rád, Tatiana, že sa vám páčil recept! A ešte šťastnejší, že už bol testovaný - je to pre mňa najlepší výsledok a najlepší motiv! Ďakujem vám

Aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté, je nevyhnutné, aby mäso bolo nevyhnutne tučné (bez chudého). Potom je potrebné postupne pridávať studenú vodu do mletého mäsa a dobre ho miesiť, postupne absorbuje vodu, zvyšuje objem, stáva sa sviežou a jemnou a pri varení mäsových knedlíkov dáva túto vodu, takže knedlíky budú šťavnaté. A napriek tomu cibuľa nie je toľko šťavnatosti ako chuti. Osobne sa mi páči veľa cibule v kotlíkoch, ale v knedlíkoch dám prednosť cesnaku, skúste to, myslím, že sa vám bude páčiť.

Koniec koncov, ako zvedavý, Rimma - naopak, pridávam studenú vodu do náplne, keď vyrábam hamburgery)) Ale s knedľami z nejakého dôvodu nie. Milujem cesnak, ale nie som pripravený úplne vymeniť cibuľu za to) Len keď cibuľa končí. Vo všeobecnosti ich často spájam.
Ďakujeme za nové nápady! Príležitostne vyskúšajte možnosť varenia. Nepochybujem o tom, že to bude vynikajúce! 😉

To je pravda, ja to robím tiež Môžete tiež pečieme cibuľu pri varení karbanátky a robiť knedlíky rýchlejšie: roll von cesto, odstup od okraja (trochu), rozdeľte náplň v intervaloch, obal okraj a odstrániť hotové knedle na stranu. Slepý dotyk okrajov a potom zopakujte postup zostávajúceho valcovaného cesta.

Áno, táto možnosť je krížom medzi klasickým modelovaním a lenivými knedličkami. Hoci je tu aj potreba rýchlosti na rýchlosť)) Natalia a vy ste sa nesnažili presne určiť, koľko rýchlejšie je možné zaslepiť, napríklad 50 alebo 100 knedlíkov týmto spôsobom v porovnaní s bežným?

Mám tiež rád veľa cibule, ale rozpadám len s nožom, rozdrveným v mlynčeku na mäso dáva nepríjemnú horkosť. Pre šťavu pridajte hotový vývar, malý krém alebo mlieko.

Áno? Zdá sa mi však, že má len horkú chuť, ak sa ochutná tak čerstvé a už nie je varené. Alebo sa necítim))
Niekedy pridám tvaroh! Hovorila o tom v recepte na masle. Ale s krémom to neurobil raz. Skúste to skúsiť! Aký druh krémového tuku na tento účel užívate?

Normálny recept, pokúsim sa!
a spomína ..
Anton: - Ahoj priatelia! Moja žena pochádza z pracovnej cesty a rozhodla sa variť na slávnostnom stretnutí. Nikto nevie, je lepšie nakrájať cibuľu na zazharki s kockami alebo polkruhy?
Lyuda Lyudmila: Samozrejme, samozrejme. Každý to vie.
Julia: - Diktovaná? Áno, vy, neviem ako variť.
Lyudmila Lyudmila: - V mojom živote som varila boršu tak veľa, o čom nikdy nesníval. Samozrejme v kockách.
Julia: "Neviem, vo Voroneži, moja babička si vždy nakrájala cibuľu na polkruhy. A ona vyrastala päť na tomto boršči!
Galya: - Vo Voroneži. Vo Voroneži.
Jurij Sidorenko: - Hovoríme z Voronežu? Som dobrý ružový?
Galya: -Ahahahahaha.
VityokH: - X * d
Julia: - A čo vás prekvapí?
Anton: - Takže som nerozumel, ako vystrihnúť luk?
Yuriy Sidorenko: Ľudia z Ruska dostanú najlepšie govati borsch! Kinets sveta poučený!
Sibiryak: Prečo ťa ani naučíš? Borsch nie je len ukrajinské jedlo! V Rusku, vždy varené polievky!
Lyuda Lyudmila: - Len v kocky!
VityokH: -Hoyubikami!
Julia: - Semi-krúžky, Anton, nepočúvajte týchto bláznov
Lyuda-Lucy: "Ty si sám prostitútka!
Yuriy Sidorenko: klyatі moskalі, nezachyťte náš nezávislý boršč so svojimi vlastnými labkami!
Sibiryak: "Tu a prišli Banendy!
VityokH: - X * Yerovtsy
Galya: Anton, cibuľa v boršči nie je vôbec potrebná.
Lyuda Lyudmila: - Ďalšia debilka
Julie: Kto si zavolal prostitútku, stvorenie.
Jurij Sidorenko: Sláva Ukrajine! Heroes Glory!
Sibírska: - Nič, zima príde, pýtate sa plynu! Putin robí všetko správne!
Anton: -Nemyslel som nič o luku. Moja žena je na ceste z letiska!
Galya: "Vrátim sa domov, nech to boršč sám, nie podnikania človeka.
Julia: A pravda, henpecked!
Anton: Prečo? Len som variť borsch!
Sibiryak: Musíte tiež zistiť, s kým vaša žena šla na služobnej ceste. Poznám také výlety.
Galya: Áno, mimochodom!
VitekKh: - X * yati
Yuriy Sidorenko: Môže si tím v ATO ¨zdila? Požadovať b v Peacekeeper písať, nenechajte to rozbrutsya.
Julie: Áno, áno. V ATO. S Ashot v Gelendzhik!
Anton: -Priatelia, len som sa pýtal, ako mi povedať, ako nakrájať cibuľu na boršč.
Lyuda-Lyudochka: "A chcete sa s ňou stretnúť po tom všetkom? Fuj! Rozbité muži! Žiadna dôstojnosť!
Sibírsky: -Prosím nezobecňujte.
Yuriy Sidorenko: Do ​​moskaliv Navi mužov, ako babi!
Sibírsky: - Už sa to stalo, fašista!
VitekH: -X * ist
Galya: - Nechcem ani s touto osobou hovoriť. Aj odhlásiť.
Siberian: - Aj ja. Rag!
Julia: - A ja som to zakázal!
Jurij Sidorenko zmenil svoje meno na Yuri Sidorov
Jurij Sidorov: Zdá sa, že už nikto nemôže chodiť. Vďaka Bohu, môžete písať normálne. Prepáčte, Anton, ale nič s tebou nemôžem hovoriť. Radšej čtu Pushkin.
Lyuda Lyudmila: -Ban.
Anton: -Ah! No, odpoveď na luk hoci.
Anton: -Ah!
Anton: - Sakra, ako odrezať ?! Kocky?
Anton: Je tu niekto niekto?
VitekKh: -x * d.

Áno, existuje taká vec))) A čo je najdôležitejšie, zdá sa, že téma varenia je úplne neškodná a dokonca priateľská! To však často zapaľuje diskusie horšie než politické!

Ako variť šťavnaté plnky na ravioli:

Mäso opláchnite v studenej tečúcej vode, aby ste odstránili kosti, ktoré môžu zostať po rezaní. Prelepte povrch kúskov papierovou utierkou, aby ste odstránili vodu. Mäso nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali do mlynčeka na mäso. Šupky nakrájajte a nakrájajte ich.

Na knedle sa ukázalo chutné a šťavnaté, je lepšie mleť, pomocou grilovacieho zariadenia na mlynčeku na mäso, ktorý má veľké otvory. Rozdrviť cibuľu, cesnak a mäso v mlynčeku na mäso. Vložte všetko do veľkej misy, pridajte korenie a soľ, premiešajte. Nalejte mlieko do mlynčeka, opäť ho dobre hneďte na hladkú konzistenciu. Mlieko by malo byť úplne absorbované do mäsa. Misku zakryjeme mletým mäsom s viečkom alebo lepiacou fóliou a chladíme najmenej pol hodiny. Je potrebné, aby všetky zložky mletého mäsa namočené s chuťami a šťavami navzájom.

Keď vyrezávate knedle, naneste mleté ​​mäso a rovnomerne ho rozložte na povrch kruhu cesta a ponechajte voľné okraje, aby sa dali vylepšiť. Pred varením knedlíkov je lepšie mierne zmrznúť - potom bude cesto počas pečenia hustošie. Varené knedle potrebujeme v bujóne alebo v nasolenej vode, v ktorej budete musieť pridať bobkový list a korenie.

Plnenie na klasické ruské knedle

Začnime s tradičným mletým mäsom. Mimochodom, na prípravu lahodných knedlíkov naši predchodcovia používali triky. Napríklad na Sibíri bol kúsok ľadu umiestnený vnútri mletého mäsa pre každý knedlík. Po prvé, tieto knedle boli rýchlo zmrazené (a bolo potrebné ich skladovanie). A po druhé, varené knedličky boli prekvapivo šťavnaté a voňavé. Takže, recept na tradičné knedle mletého mäsa.

• Bravčové mäso - asi 400 gramov,
• Hovädzie - asi 300 gramov,
• Cibuľa - 1-2 hlavy,
• Vajcia - 1 kus,
• Čierny mletý korenie - pol čajovej lyžičky,
• Soľ - podľa vlastného uváženia.

Mäso sa musí umyť a vystrihnúť všetky filmy. Ale tuk môže zostať. Mimochodom, ak máte veľmi chudé mäso, môžete dokonca pridať trochu tuku na mlynček. A tuk môže byť čerstvý a soľný alebo údený - chuť raviolov nebude ovplyvnená.Teraz nakrájajte mäso na malé kúsky a dvakrát ho otočte v mlynčeku na mäso. Mimochodom, je lepšie vyhnúť mierne mrazené mäso cez mlynček na mäso - bude to oveľa jednoduchšie ako čerstvé alebo úplne rozmrazené mäso.

Čistili sme cibuľu a tiež ich otočili v mlynčeku na mäso. Vykonajte to len raz. Potom rozdelíme jedno surové vajce na mlynček, nakrájame čierne korenie, pridáme soľ a dobre premiešame. A teraz pozornosť! Do náplne nalejte asi pol pohára (možno trochu menej) ľadovej vody a všetko znova premiešajte. Teraz je naša náplň pripravená na náplň knedlíkov.

Mleté mäso a šošovica

Lentil je od nepamäti prítomný v ruskej kuchyni. Tento produkt je veľmi uspokojujúci, chutný a zdravý. Naši predkovia pripravili kašu zo šošovice, pečený šošovkový chlieb a dokonca dal šošovku do náplne na koláče a knedle. Takže mleté ​​šošovicou nie je inovatívny recept, ale pocta ruským kulinárskym tradíciám. Aktualizujeme však tento recept.

• Zelená šošovka - pol kilogram,
• Bravčové mäso - 200 gramov,
• Rastlinný olej - jeden a pol polievková lyžica,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Červená mletá paprika - pol čajovej lyžičky,
• Zázvor - pol čajovej lyžičky,
• Soľ - podľa vlastného uváženia.

Moje bravčové mäso a nakrájame na veľmi malé kúsky (veľkosť nechta na malom prstu). Čočka sa umyla a varela až do takmer pripraveného stavu. Vložte ho do šľahača alebo do sita - nechajte ho vychladnúť a vydajte prebytočnú vlhkosť. Do tej doby očistite a jemne nakrájajte cibuľu a vložte ju do panvice s rastlinným olejom a smažte. Keď je cibuľa mierne nahnevaná, položte šošovku do pekáča a pokračujte v smažení po dobu troch alebo štyroch minút. Na konci pečenia pridajte nakrájané bravčové mäso, korenie, zázvor a soľ. Pripravené vypchávky vychladnúť, miesiť vidličkou a miešať.

Mleté jahňacie so zemiakmi a cibuľou

Ďalší zaujímavý recept na mleté ​​mäso na ravioli.

• Baránok (tuk) - 600 gramov,
• Zemiaky - 100 gramov,
• Cibuľa - 200 gramov,
• Maslo - 50 gramov,
• Zemiaci čierny korenie - čajová lyžička,
• Zemný zázvor - čajová lyžička,
• Soľ - podľa vlastného uváženia.

Vezmeme jahňacie mäso pre mletý mäsový tuk - potom sa náplň ukáže šťavnatá. Ak je mäso štíhle, potom môžete do mlynčeka pridať trochu sardinky. Takže umyte mäso a očistite filmy a potom ich prejdite cez mlynček na mäso. Čistíme cibuľu, zemiaky a tiež ich brúsime v mlynčeku na mäso. Teraz kombinovať mäso so zemiakmi a cibuľou, vložte do vypchávok mäkké maslo, zázvor, soľ a čierne korenie. Ako by mali všetci miesiť a odstrániť náplň v chladničke asi pätnásť minút.

Plnenie na vegetariánske knedle

Ak z akéhokoľvek dôvodu nejedzate mäso, potom je možné vyrobiť knedle bez toho! Tu je recept na mleté ​​mäso na vegetariánske knedle.

• Tvaroh (nie kyslé) ​​- 250 gramov,
• Tvrdý syr - 100 gramov,
• Krémový syr - 100 gramov,
• Vajcia - 1 kus,
• Olivový olej - polievková lyžica,
• Čierne korenie - čajová lyžička,
• Soľ - podľa vlastného uváženia.

Táto lahodná náplň je varená veľmi rýchlo a ľahko. Ak chcete začať, obruste oba sýry. Mimochodom, čím tvrdšie bude syr, tým chutnejší bude mlynček. Ideálne pre tento plniaci parmezán. Ale roztavený syr musí byť najprv riadne ochladený alebo dokonca zmrazený - je ľahšie ho naštvať. Takže rozložte nakrájaný syr v miske, pridajte tvaroh, surové vajce, olivový olej a korenie. Mixujte a vytesnite knedle.

Hubové knedle

Zvykli sme si, že mletá huba sa používa na varenie knedlíkov. Klobásky je však možné vyrobiť aj s ním. A tu je recept na výrobu takýchto náplní.

• Čerstvé huby - 400 gramov,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Rastlinný olej - 2 lyžice,
• Syr - 100 gramov,
• Cesnak - 1-2 plátky,
• Čierny korenie - pol čajovej lyžičky,
• Soľ - podľa vlastného uváženia.

Huby (napríklad huby) čisté, umývajte, sušte a nakrájajte jemne.Len jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju všetko do pece s rastlinným olejom. Jednoducho smažte huby s cibuľkou a potom ich vychladzte. Medzitým mlejte strúhaný syr (akýkoľvek pevný materiál) a cesnak preskočíte lisom. Zmiešajte s cesnakom a nakrájaným syrom, dajte čierny korenie, soľ a dobre premiešajte. Huba na domáce ravioli pripravená!

Hrachovitý hrášok

Už sme vyrobili mäso so šošovicou a teraz sa pokúsime urobiť mleté ​​mäso s hráškom. A ak v prvom prípade kombinujeme strukoviny a mäso, potom tento recept je pozoruhodný pri kombinácii hrášku s hubami.

• Suchý hrášok - 100 gramov,
• Čerstvé šampiňóny - 300 gramov,
• Lúkavá cibuľa - 1-2 hlavy,
• Klinček na zem - štipka,
• Čierny korenie - pol čajovej lyžičky,
• Soľ - podľa uváženia.

My sa umyjeme a namočíme suchý hrášok, a keď napučia, hodíme ho do šľahača, takže všetka prebytočná voda je sklo. Teraz si vezmeme plech na pečenie, naplníme rastlinným olejom a na ňom rozotrieme hrášok. Rozložte hrášok rovnomerne a pečte v rúre približne dvadsať minút. Po tom, stále horúci hrášok posun v miske a kaša v štiepanej zemiaky. Môžete si však vyrobiť štiepané zemiaky a varený hrášok, len sa snažte, aby to nebolo tekuté.

Ďalej sa musíme umývať a veľmi jemne nakrájame šampiňóny a nakrájame cibuľu a potom ju opečieme hubami v rastlinnom oleji. Potom pečieme pečeným hráškom, pridáme soľ, klinček a korenie a dobre premiešame. Chlade mleté ​​mäso a používajte ako plnku na ravioli.

Kuracie výplň na ravioli

Prečo nemôžeme robiť knedle s mletým kurčaťom? Oni sa ukážu nie menej chutné, ako s tradičnou plnkou. A recept na výrobu takýchto náplní je veľmi jednoduchý.

• Kuracie filety - pol kilogram,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Maslo - polievková lyžica,
• Mlieko - pol pohára,
• Soli a koreniny - podľa vášho uváženia.

Kuracie mäso otočte v mlynčeku na mäso. Mimochodom, pre túto náplň môžete použiť hotové mleté ​​kurča, ale len ak ste si istí svojou kvalitou. Čistite cibuľu a jemne nakrájajte, potom ju vyprážajte v masle a nechajte ju vychladnúť. Potom skombinujeme skrútené kuracie filety s pražením cibule, nalejeme do mlieka, pridáme korenie a miesíme mleté ​​mäso. Všetko - môžete vyrezávať knedle.

Kuracie mäso so žampiónmi

Ďalší recept na výrobu mletého kurča pre domáce ravioly.

• Čerstvé huby - 300 gramov,
• Kuracie filety - 300 gramov,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Rastlinný olej,
• Soľ a korenie - podľa uváženia.

Kuracie mäso rozrezané na veľmi malé kúsky. Ako je zvyčajné, huby ich vyčistite, potom ich umyte a potom ich oblepte. Chladené pripravené huby ochlaďte, nechajte ich vyschnúť a nakrájajte ich čo najmenšie. Cibuľa je tiež čistá, jemne nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji. Dajte nakrájané šampiňóny a kuracie mäso na cibuľu vyprážané, duste ich spolu asi dve minúty. Potom položte korenie, soľ a pokračujte v ohriatí až do vareného kuracieho mäsa. Ďalšie horúce smaženie sa posúva v mixéri a rozomelie, alebo len rozmieša v štiepanej zemiakoch s tolkushki. Vychladnite náplň a začnite robiť knedle.

Samozrejme každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový recept na výrobu lahodného mletého mäsa na ravioli. Ale koniec koncov, ako sme zistili, miesto kreativity je vždy a všade! Prečo nezmeníme tradície a nevyskúšame si nejaký nový recept? A ešte lepšie - prísť s úplne novým? Navyše, každý dobre známy recept na akékoľvek jedlo môže byť vždy modernizovaný a prispôsobený tak, aby vyhovoval vášmu vkusu alebo modernej realite. A recept na ravioli alebo výplne pre nich nie je výnimkou. Takže sa nebojte experimentovať a variť s potešením. Vychutnajte si jedlo a úspech v kulinárskej oblasti!

Typy náplní pre ravioly

Klasika žánru v knedlíkoch na knedle považujú mäso.V iných krajinách je však jedlo pripravené nielen s ním, ale aj s rybami, morskými živočíchmi, zeleninou a hubami. Ruské knedle obsahujú mleté ​​bravčové mäso alebo iné:

• hovädzie mäso,
• kura,
• morka,
• (dve alebo tri druhy mäsa).

Ako vrchol šéfkuchára. a bežné ženy v domácnosti môžu používať malý kúsok masla v náplni mäsovej gule, ľadovej vody, pridanej do mletého mäsa, bylín a korenín. Je známe, že každá žena v domácnosti má svoje vlastné knedle, často sa stávajú rodinnou špecialitou, ktorej recept sa starostlivo uchováva a predáva spolu s ďalšími vedomosťami svojim deťom a vnúčatám.

Tajomstvo varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť pelmeni: od jednoduchého varenia až po vyprážanie v panvici alebo v hlbokom tuku závisí produktový tok - časť varených raviolov na tanieri, v hlbokej miske s vývarom, lepkavá hmota pripomínajúca sýrsky koláč atď. Mnohí ľudia si myslia, že v procese varenia takého jednoduchého jedla nie sú žiadne tajomstvá: musíte si cestovať, dať tu hromadu plniek a zabaliť ich. Ale existujú chvíle, kedy by ste mali venovať veľkú pozornosť správnemu a chutnému kuchárenskému náplňu na knedle:

• výber mäsa je prvá položka, mala by byť čerstvá, najlepšie nie je vopred zmrazená,
• šťavnaté mleté ​​mäso - sľub chuti, takže robí rovnakú kombináciu produktov (napríklad bravčové alebo hovädzie mäso), pridávajúc korenie, vodu, cesnak a cibuľu,
• hnetenie je dôležité - manuálne, v mixéri.

Ako variť plnku

Ak chcete uvariť lahodný, jemný, šťavnatý produkt, potrebujete:

• používať chudé čerstvé mäso (mleté ​​bravčové mäso - rameno alebo krk, hovädzie mäso - rameno, hrudník, kurča - prsia alebo stehno),
• Vypláchnite nakúpené mäso, zabaľte ho do filmu a nechajte v chladničke 45 minút. (to vám umožní nestratiť juiciness výrobku, navyše je ľahšie použiť)
• robiť domáce mleté ​​mäso na knedlíkoch potrebujú v mlynčeku na mäso s veľkou sieťou (šťavnatosť zostane) alebo v mixéri,
• ďalej pridajte soľ, korenie, cesnak a trochu vody, dôkladne premiešajte.

Niektoré ženy v domácnosti používajú takzvanú kotúčovú technológiu a jednoducho to porazili. V knedlíkoch to vedie k strate šťavnatosti, pretože sa neodporúča, ale najľahšia manipulácia so zmesou mäsa je vítaná. Vyskúšajte nižšie uvedené možnosti a vyberte si vlastné, zaujímavé a vhodné pre vás a vašu rodinu.

klasický

Plnka na klasické knedle je vyrobená z dvoch druhov mäsa. Hlavné zložky sú:

• bravčové mäso - 500 g,
• hovädzie mäso - 500 g,
• cibuľa - 3 ks,
• cesnakový klinček - 3 ks,
• soľ, korenie - na chuť.

Recept na túto náplň je jednoduchý:

1. Pripravte mäso, odstráňte ho z filmov a žite. Potom sa otočíme v mlynčeku na mäso.
2. Mierne miesiť, pridajte svoje obľúbené korenie.
3. Mierne odrazte (jemne v miske).
4. Soľ a korenie na samom konci.

Knedle s kuracím mäsom - ľahké jedlo, strava, obľúbené deti. Pri príprave je potrebné pripraviť:

• kuracie prsia - 1 kg
• Cibuľa - 2 ks,
• korenie - na chuť.

1. Mäso opláchnite a ponechajte ho vypustiť na mriežke päť minút. V tejto chvíli odlúpnite cibuľu.
2. Všetko spolu otočte v mlynčeku na mäso. Dosť pre kurací mäso.
3. Ak je náplň kvapalná v konzistencii, je ľahké ju opraviť pridaním trochu bielej buničiny na plnku.
4. Soľ a korenie (ak budete variť pre deti, trochu pepř).

Sledujte video: domáca knedľa (November 2024).