Pred sto rokmi obyčajní ľudia vedeli, že len tuk pomôže prežiť v chladnom a hladovom období. Bolo zozbierané vo veľkých množstvách, uložené v drevených truhách, pokryté soľou a korením, vediac, že ani po mnohých mesiacoch nestráca svoj vkus. Dnes už hostesky nevytvárajú také veľké zásoby, pretože hladu neohrozuje a v hypermarketoch existuje veľa produktov.
A napriek tomu, žiadny výrobok v obchode nie je porovnateľný s domácim soľným sardínom. Slaná masť je neuveriteľne chutná a zdravá. Skladá sa z mnohých užitočných stopových prvkov, má priaznivý účinok na potenciu, dáva ženám krásu pokožky a vlasov. Použitie tuku má priaznivý vplyv na stav krvných ciev a pomáha posilňovať imunitný systém.
Preto v mnohých rodinách je masť vždy na stôl na mieste cti. Nižšie je výber receptov na solenie sardinky rôznymi spôsobmi doma.
Ako vyberať slaný tuk doma - krok za krokom recept na fotografie
Solenie slaniny doma vám umožní ušetriť slušné množstvo. Recept na solenie sádlo je pomerne jednoduchý a jednoduchý. Hotový výrobok sa ukáže ako veľmi chutný s cesnakovou arómou. Fanúšikovia určite ocenia túto metódu solenia. Neexistujú prísne smernice o počte výrobkov. Ideálne proporcie možno dosiahnuť experimentovaním.
Pokyny na varenie
Umyte kúsok slaniny v studenej vode a urobte rezy, ako je znázornené na obrázku nižšie.
Ošúpte a nakrájajte cesnak. Cesnak potrebuje veľa.
Budete tiež potrebovať hrubú soľ, ktorú by ste mali ihneď naliať do samostatného kontajnera, z ktorého bude pohodlné ho brať svojím rúk počas procesu solenia.
Rezy na tuku plnené cesnakom (viď foto nižšie).
Nalejte hrubú vrstvu hrubej soli na spodok hrnčeka smaltu. Kus tuku bohato posypeme a treníme soľou. Soľ v tomto prípade nemožno ľutovať. Salo by malo byť doslova zabalené do vrstvy soli.
Vložte tuk do smaltovanej panvice správnej veľkosti, zakryte a umiestnite do chladničky alebo na chladné miesto po dobu troch dní.
Keď trvá tri dni, tuk bude úplne pripravený a musí byť odstránený v mrazničke. Pred jedlom umyte tuk pod studenou vodou a nakrájajte na tenké kúsky.
Horúca cesta k solenie sardinky
Rodina tejto metódy zberu tuku sa nazýva Srbsko alebo Poľsko a iba ukrajinské milenky nemajú pochybnosti - je to práca ich vzdialených predkov. Boli to tí, ktorí robili tento tuk národným produktom a vedeli najlepšie ako ho pripraviť na budúce použitie.
výrobky:
- "Čisté" (bez mäsových vrstiev) tuk - 1-1,5 kg.
- Cesnak - 1 hlava.
- Soľ ½ polievkové lyžice.
- Záclonový list - 2-3 ks.
- Pepper Peas - 10 ks.
- Korečka - 10 ks.
- Horúci pepř (pod) - 1 ks.
- Voda - 1 l.
- Korenie tuku.
Algoritmus činností:
- Masť na horúcu metódu solenia by mala byť čerstvá, bez mäsových vrstiev. Najskôr ju musíte opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť papierovými uterákmi.
- Umiestnite na dosku na krájanie, nakrájajte na tie isté tyče (dĺžka ≈10 cm, šírka / výška ≈ 5 cm).
- Potom je všetko jednoduché - pripravte soľanku: pridajte do vody korenie, soľ, bobkový list. Priveďte hrniec soľanky do varu, položte kúsky slaniny tam. Varujte 10 minút.
- Chladni, vložte do chladničky na jeden deň.
- Dostaňte kúsky slaniny z nálevy. Pripravte si korenistú zmes cesnaku.
- Omotajte fóliu, znova vložte do chladničky na jeden deň. Potom mierne zmrazte a môžete začať ochutnávať.
Takto solené maslo je veľmi chutné.
Ako chutný soľ tuk v slanom náleve, že sa roztavil v ústach
Recept je veľmi bežný. Výrobok sa ukáže jemne a skutočne sa taví v ústach. Takže moji drahí kuchári berú recept na ceruzku.Dávam pomery 1 litru vody alebo soľanky. Toto množstvo soľanky stačí na to, aby ste vybrali 0,5 kg tuku. Ak je tuk viac než to, potom len za každý liter vody, proporcie sa zvyšujú o dve.
2 listy vavrína.
Sladká paprika 16 hrách.
Černý korenie celá zem 1 lyžička.
8-10 strúčiky cesnaku.
8 lyžíc soli, najlepšie hrubozrnné.
☑ Umyte kúsok slaniny a vyčistite pokožku z nepotrebných častí.
☑ Vysušte uterák alebo utierku.
☑ Odstráňte tuk na malé kúsky s hrúbkou maximálne 2-3 prstov.
☑ Cesnak odlúpnite a nakrájajte.
☑ Na dno hrnca alebo nádoby položte tenkú vrstvu cesnaku. Cesnak položíme na cesnak. Na vrchole slaniny znovu cesnak a tak ďalej až do konca.
☑ Dajte vodu do ohňa a priveďte do varu.
☑ Vylijeme všetky korenie a soľ, dobre premiešame, pokryjeme viečkom a vyberáme zo sporákov.
☑ Dajte soľanku 5 - 10 minút na to, aby bol infúziou a naplnil ju sardinou.
☑ Voda musí úplne zakryť výrobok.
☑ Zakryte viečko a tuk nechajte tri dni na studenom mieste. Po troch dňoch sa solanka úplne vyprázdnila, tuk sušil utierkou a zabalil do filmu.
Teraz máte pripravenú potravu. V tomto formáte môže byť tuk uložený ako v chladničke, tak aj v mrazení. Výrobok je jemný a voňavý kvôli koreniny.
Pred použitím nakrájajte na tenké plátky a podávame zelenú cibuľu a plátky čierneho chleba.
Najjednoduchší recept na slanie doma
Táto možnosť varenia slaného sardinky je veľmi, veľmi jednoduchá. Keďže nemusíte robiť žiadne ďalšie pohyby. Bolo by trvať viac ako 15 minút, kým si tento výrobok vymasíte. Neviem, prečo sa tento recept nazýva aj dedina.
Kus čerstvého bravčového tuku.
Cesnak 1-2 hlavy.
Čierna alebo červená paprika.
Čierny paprikový hrášok.
☑ Vyperte sardiniek a opláchnite ich a nakrájajte na stredné kusy.
☑ Odlúpte a nakrájajte cesnak polovicu do prstencov a druhý polovičný režim.
☑ Vezmite ostrý nôž a vytvorte otvory v tuku, do ktorého vložíme cesnak. V priemere by mal byť v jednom kúsku slaniny 3-4 plátky cesnaku. Čím hlbší je cesnak, tým lepšie.
☑ Zmiešajte soľ s papričkami a smažte kúsky slaniny s cesnakom.
Pokyny Vložte do nádoby trenú soľ a celú vec vylejte dobre so slanými a bobkovými listami.
Saló sa nemôže osoleť, aby ste nemali žiadne soli
☑ Teraz udržujeme kontajner so slaninou na deň pri izbovej teplote a potom ho odstráňte v chlade 2-3 dni.
☑ Po 2-3 dňoch (pokiaľ máte dostatok trpezlivosti) je tuk úplne pripravený na použitie.
☑ Soľ sa môže opätovne použiť. Predtým, ako budete jesť kus slaniny, budete potrebovať len kúsok, aby ste ju vyčistili soľou, nakrájajte na požadované časti a slúžte na stôl.
Ako pripraviť slaninu na fajčenie
Mnoho ľudí ako údené mäso a tiež mnohí nevedia, že pred fajčením musia byť výrobky predvarené alebo solené pred podlahou. Tuk je zvyčajne solené pred fajčením. A tu je recept na to, aby ste vybrali tuky na fajčenie.
Horčica je voliteľná (prášok)
☑ Odstráňte slaninu na kúsky.
☑ Odlúpnite a nakrájajte cesnak tenší, tým lepšie.
☑ Slaninu utrite zmesou korenia a soli.
☑ Dajte do hrnca alebo nádoby cesnakové strúčiky.
☑ Ak používate horčicu, teraz je čas na naliatie do hrnca so slaninou.
☑ Nalejte všetky výrobky horúcou vodou a vložte tuk do hrnca s vodou do chladničky na 2-3 dni.
Tento recept dokonale pripraví váš tuk na fajčenie.
No, ak údené nefunguje, potom sa môže jesť a práve tak. Veľa šťastia a dobrej chuti.
Ako nakladať tuk v slanom náleve do pohára? Najlepšie recept
Tajomstvo tejto metódy solenia je to, že tuk v banke je impregnovaný vlastným nálevom a ukáže to takmer priehľadné, keď sa na rezanie na stole. Chcem, aby si ocenil takýto nález, ak sa to nikdy nepokúšal, odporúčam to skúsiť.
Koneckonců, nikto nikdy nebude odmietnuť takúto občerstvenie, hlavne je dobre jesť v zimnom období s bohatým boršč alebo akejkoľvek inej polievky. Okrem toho môže byť salsa jemne nakrájaná a posunutá do panvice a už vyprážané praskliny môžu byť pridané do knedlíkov alebo knedlíkov.
Budeme potrebovať:
- bravčová masť - 0,5 kg
- voda - 0,5 l
- soľ - 50 g
- cesnak - 2 strúčiky
- Hrášok - 5 ks.
- bobkový list - 2 ks.
- korenie
etapy:
1. Vezmite požadovaný veľký kus a rozdeľte ho nôžou na rovnaké časti, kusy by mali byť asi 5,5 cm dlhé. Ďalej je potrebné každý z nich vypláchnuť pod tečúcou vodou, utrieť papierovými utierkami a do nádoby neklapieť.
2. Teraz urobte plán na prípravu soľanky. Bol to on, kto by dal sardiniek požadovanú chuť. Pridajte soľ a všetky korenie, ktoré sa vám páčia, napríklad čierny hrášok, mletý koren, lavrushka atď. Varte zmes. Potom do nej nalijeme cesnak, nastrúhame na jemnom strúhadle, rozmiešame a necháme stáť 5 minút.
3. Vyplňte nádobu s výslednou pochúťkou touto získanou a voňavou kvapalinou.
Je to dôležité! Musíte nalievať na vrchol, takže všetky kusy sú pod slanou vodou.
Zatvorte nádobu s plastovým uzáverom a nechajte na chladnom mieste 3 dni. Do chladničky môžete umiestniť sklenenú nádobu.
4. Touto metódou rýchleho varenia, po troch dňoch, si už môžete vychutnať túto občerstvenie. Vezmite plastové z pohára, nechajte slanú nálevu vyčerpať a jesť pre zdravie! Bon appetit!
Recept na slaninu, aby bol chutný a mäkký. Horúca cesta
Pre tento solenie budete potrebovať salsu s mäsovými vrstvami, to je ideálne. Oni budú robiť jedlo ešte jemnejšie a jemnejšie. To bude topiť v ústach a hlúpe všetkých tých, ktorí to skúsia.
Podľa tejto technológie by mal byť tuk zasielaný do mrazničky piaty deň a tam ho možno skladovať po celý rok.
Mimochodom, v zložení uvidíte papriku, nenechajte sa zastrašiť; Ale je to ona, ktorá dáva vrchol. Niektoré zdroje hovoria, že tento recept je podobný maďarskému speck.
Budeme potrebovať:
- tuk s vrstvou - 0,750 kg
- hrubá soľ - 6-7 polievkových lyžičiek
- voda - 1,5 l
- Lavrushka list - 3-4 ks.
- Karafiát - 4 ks.
- korenistý hrášok - 9 ks.
- cesnak - hlava alebo 9 klincov
- zmes mletých paprík - 1,5 lyžičky
- stolová soľ - 3,5 lyžičky
- Paprika - 1,5 lyžičky
- cesnak - 7 klinčekov
etapy:
1. Pripravte mäsový kúsok so slaninou na prácu. Rozstrihnite ho na polovicu alebo na tri alebo štyri časti.
2. Teraz urobte marinádu, varte vodu a pridajte do nej vavrínové listy, korenie a klinčeky. Cesnak musí byť odlúpnutý a rozrezaný na tenké platne. Drop to sem. Po pridaní soli a miešajte niekoľko minút.
3. Nalejte kúsky slaniny s horúcou varenou marinádou, aby sa utopili rovno, použite hlboké panvové alebo kovové vedro.
4. Ďalším krokom je vykonanie záťaže. Dajte tanieriku, nedovolí, aby kusy stúpali a vietor. Akonáhle sa nádoba s obsahom ochladí na izbovú teplotu, presuňte ju do chladničky na 3-4 dni.
Mnoho ľudí má tento mokrý veľvyslanec viac ako suchý. Potom sa rozhodnite pre seba, prečítajte si a vyberte recept, ktorý potrebujete.
5. A ukáže sa po 72 hodinách, môžete ľahko vziať vzorku. Ale je lepšie počkať ďalší deň, pretože potom začína všetka zábava. Salo blot na obrúske.
6. A potom v potrebných koreniach a nakrájame na kusy pažítka cesnak posypte všetky kocky slaniny. Nezabudnite soľ a korenie s paprikou. A nebojte sa, že tento šikovný produkt nebude trvať príliš veľa.
7. Odrežte, urobte miernu masáž na tuk tak, aby boli všetky hrany trené. Ako s takouto prácou môžete zvládnuť, pokračujte ďalším krokom.
8. Vezmite si nový plastový obal a zaistite. Dajte ich v tejto forme do chladničky a po jednom dni prosím jedzte na zdravie. Zavolajte domácnosť, pomôžte sami. Bon appetit!
Po zmrazení skladujte v mrazničke a podľa možnosti podávajte na stôl a nakrájajte tuk na malé plátky ražným čiernym chlebom. Veľa šťastia!
Domáce solené tuk s cesnakom
Wow, máte chuť, neuveriteľne chutné a tak mäkké v chuti sardinky, ktorý je vyrobený pre sendviče, alebo len tak. Samozrejme, že nie je horúci fajčiť, ale taká domáca pochúťka bude oslovovať každého človeka. Áno, ženy sa také veci nebudú vzdať.
Marinovaný variant je tiež rýchly, ale nie tak okamžitý, to znamená nie za 5 minút, ale budete musieť trochu drobiť a čakať. Ahaha, len 15 minút. No, vôbec nie v pohode!
Budeme potrebovať:
- čerstvá nedobytá bravčová masť - 1 kg
- cesnak - 1 hlava
- bobkový list - 6 ks.
- mletý čierny korenie - 1,5 lyžice
- stolová soľ - 2,5 lyžičky
etapy:
1. Pripravte všetky suroviny pre prácu a vložte ich do šálky. Cesnak sa odporúča prechádzať lisom a Lavrushka vyberať na malé kúsky. Zmiešajte, dostanete zaujímavú textúru.
2. Chopte slaninu s mäsom na štvorcové kusy rovnakej veľkosti, ale nerezajte pokožku na koniec. Opláchnite ich vodou a vysušte papierovou utierkou. Akonáhle sú kusy suché, vezmite pripravenú zmes korenia.
3. S ním rozotrite a rovnomerne rozložte okolo obvodu. Takéto trenie je veľmi dôležité, konečný výsledok závisí od toho.
4. Teraz zabaľte výsledný vzor s vrecom alebo sáčkom. A to je všetko, dať do chladničky, a po 3-4 hodín, skúste na zdravie.
5. Vyrežte na malé kúsky, mmm ... olizujte prsty! No, ukázalo sa to veľmi chutné! Strávili 15 minút v práci a večer solené slaninou s cesnakom a korením čakalo na odber vzoriek.
Piaty päť minút - rýchle morenie
No, dostali sme sa k ďalšej skvelej možnosti, ktorá je tiež naozaj nádherná. Bravčové brucho sa rozreže a potom vloží do vriacej soľanky a varíme 5 minút. Vo všeobecnosti, nebudem mučiť, uvidíte všetko sami, všetky tajomstvá a žetóny sú zobrazené, budete šokovaní tým, čo vidíte. Šťastné sledovanie!
Varenie slaniny v cibuľovej kôre
Výstupom je sádlo, ako je údené z udiarenského domu, vďaka iba dvom špeciálnym zložkám - cibuľovej kôre a slivke. To je ťažké uveriť, ale nenašiel som žiadne výrazné rozdiely. Hoci sú tuk zdravý a šetrný k životnému prostrediu. Myslím, že všetko je lepšie ako nákup v obchode a nie je vedieť, čo.
Všeobecne platí, že niekoľko cibuľových šupiek robí svoju prácu, keď sa pokúšate, keď raz a znovu vytvoríte toto kulinárske majstrovské dielo v kuchyni. Takýto tuk napokon neobsahuje žiadne nečistoty a konzervačné látky, všetko je len najčerstvejšie a najprirodzenejší.
A ako chutné to vyzerá, že slinenie už beží. Yum-yum))). V ústach a skrýva každý kus, vyskúšajte svojich priateľov a vy!
Budeme potrebovať:
- sardinky najlepšie s mäsom - 1 kg
- bobkový list - 2 ks.
- cesnak - 7 klinčekov
- sušené slivky - 7 ks.
- Cucka Huska - 3 dobré hrsti
- soľ - 0,2 kg
- cukor - 2 lyžice l
- mletý čierny korenie - 2-3 lyžice
- Paprika alebo suchá adjika - 1 lyžička l podľa želania
- pitná voda - 1 l
etapy:
1. Vezmite nerezovú kastr a vložte do nej cibuľovú kôru. Zmes premiešajte, vypustite roztok, aby sa všetka nečistota vyplatila. Doplňte pleť 1 litrom vody. Vložte soľ, cukor a mletú papriku. Akonáhle zmes vrie, pridajte sušené slivky a bobkový list. Varíme 1 minútu.
2. Potom pripravte nie príliš veľké kusy 7 cm 7 cm v horúcej marinády. Spustite oheň a varíme 25 minút. Potom zatvorte veko a nechajte na stole, aby sa ochladil na izbovú teplotu. Keď sa to stane, položte hrniec do chladničky.
Nasledujúci deň by malo trvať najmenej 12 hodín, odstráňte tuk z panvice na papierové obrúsky.
3. Teraz zostáva položiť pikantnú zmes, rozdrviť cesnak v cesnakovej hrudke a miešať húb s korením. Ponorte kúsky do zmesi a posypte paprikou alebo adikou, ak je to potrebné.Omotajte plastový obal a umiestnite ho na chladnom mieste na 3-4 hodiny.
Hurá! Môže sa podávať pri stole. Takáto pochúťka bude vynikajúcim doplnkom k prvému a druhému kurzu. Príjemné problémy!
4. Takéto vytvorenie sa uchováva v chladničke až na dva týždne, a ak ho nechcete, môžete ho poslať do mrazničky a tam sa nič nestane, bude ležať až do budúceho roka. No, pochybujem, že hneď ako odhryznete plátok, okamžite sa vyparí). A znova znova naštartuje ďalšiu dávku.
Recept na varenie slaniny cez mlynček na mäso s cesnakom a korením
Cool možnosť, manžel mi hovorí, že je pre lenivý. A nech je to tak, ale potom môžete rozmaznať takú pochúťku na bochník a použiť ho namiesto sendvičov. Takže sme diktovaní klasickým receptom, ale chcem ukázať trochu inak zaujímavý. Vytvorte studenú misku vo forme párkov.
Wow, takýto lahodný zázrak bude tiež ostrý, čo je príjemne príjemné. Ak nemáte radi lahôdky s vtipom, potom zoberte menej červenej papriky.
Budeme potrebovať:
- bravčová masť - 0,5 kg
- cesnak - 3 klinčeky
- mleté korenie a čierne červené - 0,5 lyžičky
- čerstvé zeleniny - veľa
- soľ podľa uváženia
etapy:
1. Prístroj pripravte na prácu a potom odrežte hrubú kožu z kúska tuku a prejdite mäsom cez mlynček na mäso. Použite trysku s veľkými otvormi, s malými nebude fungovať.
Do misy s obsahom pridajte soľ a mletú papriku. Zamiešame.
2. Osušte umývané zeleniny kuchynským nožom a prejdite požadovaným množstvom cesnaku lisom. Zamiešame.
3. Fanúšikovia potrebujú do občerstvenia pridať ďalšiu červenú papriku.
4. Vložte hmotu do vaku, tvarujte klobásy rukami (držte v chladničke). A po 3-4 hodinách odrezať kus, dať na chlieb a so zelenou alebo cibuľou, jesť pre sladkú dušu.
Varené maslo v balení - lahodný recept
Ďalšie veľké majstrovské dielo, ktoré mnohí hľadajú, ale nemôžu nájsť. Majte osvedčený recept a pomôžte si sami.
Ak sa ponoríte do histórie, ukáže sa to ako ruská stará verzia, na ktorú si každý zabudol, a teraz túto medzeru zaplnia. A čoraz viac to používa hostiteľka. Koniec koncov, každý miluje slaninu so solené uhorky, a dokonca aj pre vodku.
Budeme potrebovať:
- bravčové maslo surové, nevarené - 1 kg
- čierne mleté korenie - 0,5 lyžičky
- soľ hrubá - 2,5 lyžice
etapy:
1. Dajte korenie do soli a premiešajte. Potom nakrájajte tuk na rovnaké malé plasty s pokožkou. Výrobok musí byť suchý, ale čistý.
2. Vyčistite všetky strany slaniny so zmesou soli a korenia, vložte do vrecka alebo vrecka. V procese solenie začne vyniknúť kvapalina, nebojte sa, to by malo byť. Ale teraz musíte vziať jednu tašku a zabaliť do dvoch, akoby jeden k jednému.
Suchý spôsob solenia je najjednoduchší a možno aj najlepší. Určite sa vám bude páčiť a budete často variť.
3. Prilepte vrecko na slabý uzol.
Poznámka. V tejto forme ponechajte nádobu na stôl pri izbovej teplote asi 6 hodín. Potom prejdite na chladné miesto a počkajte tri dni.
4. Po uplynutí požadovaného času odstráňte soľ a korenie, odstráňte ich nožom a nakrájajte na malé jemné kúsky. A voila, jesť na radosť všetkých. V skutočnosti, v chlade a chlade, takýto predjedlo ide s horúcou polievkou, najmä ak je to ukrajinská. Pár cibuľových perie bude tiež užitočný. Wow! Veľa šťastia!
Sme tučný tuk v suchu domov doma chutné
Táto možnosť predpokladá, že všetky výrobky sú brané výlučne na oko, ak mu nedôverujete, potom sa obráťte na predchádzajúcu metódu solenia. Pretože vyzerá takto. V popise som predpísal pomery zložiek, nemajú v každom recepte významné rozdiely.
Budeme potrebovať:
- bravčová slanina - 2 kg
- soľ - 4-5 polievkových lyžičiek a plus, koľko viac to bude trvať
- mletá červená paprika - 1 lyžička a korenie - 10 ks.
- cesnak - 12-15 klinčekov
etapy:
1.Začnite varenie s rezaným tukom. Nakrájajte ho na kusy o hrúbke 5 cm o 5 cm.
2. Osušte cesnak a začnite pôsobiť, prechádzajte ho v miske mixéra alebo použite lis na cesnak. Umiestnite túto kávu do šálky. A v maltovej peprovej hráške.
3. Potom spojte všetky výrobky dohromady, to je cesnak a dva druhy korenia a soli. Zamiešame.
4. Teraz vezmite misku alebo hrniec a zakryte dno voňavým cesnakom. Rozdrobte kúsky slaniny a vložte ich sem. Potom vyplňte zvyšok priestoru hrubou soľou.
5. Zakryte hrncom a nechajte 10 dní v chladničke. Pred použitím tohto občerstvenia pretrepte všetky zbytočné kusy, nakrájajte ich tenkými plastmi a jedzte na zdravie! Bon appetit!
Na to, moji drahí priatelia, všetko. Dúfam, že ste boli takýmto receptom nadšení a naučili sa, ako naberať tuk pre radosť každého. Teraz sa nebojíte žiadnych stresov, pretože prináša taký príval silu a obnovuje mozgové tkanivo. Existuje celý rad liečebných vlastností tohto výrobku, nebudem o nich písať, inokedy.
Prírodný tuk - tuk je užitočný
Pre normálne fungovanie tela každej osoby vyžaduje tuky. Zloženie prírodného tuku obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré sa podieľajú na tvorbe buniek a metabolických procesoch. Tuk zabraňuje zápalovým a katarským ochoreniam, je vhodný pre pokožku, nervy, kĺby a kosti. Pravidelne je to potrebné pre myseľ, víziu a krásu.
Zloženie sadzí - užitočných látok:
- kyselina arachidónová je účastníkom tvorby hormónov v tele,
- prospešný cholesterol, ktorý zvyšuje pružnosť a pružnosť krvných ciev,
- nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny potrebné pre správny metabolizmus,
- vitamíny - A, E, PP, D a skupina B,
- minerály - vápnik, draslík, železo, fosfor, zinok, horčík, selén, sodík, meď a iné.
Tak ako každý liek, masť je užitočná v malých množstvách - nie je povolené viac ako 2-3 plátky chleba za deň.
Tuk je 100% živočíšny tuk, vysoko kalorický a ťažko stráviteľný, takže sa má konzumovať mierne a pravidelne. Existuje veľa mastných zlých pre postavu a ťažké pre pečeň.
Výber tuku na morenie
Pred vylúhovaním sardinky doma musíte tento výrobok vybrať na trhu alebo v obchode.
Tajomstvo správnej voľby tuku na solenie:
- čerstvý tuk je hladko a ľahko rezaný
- na strihu by mala mať jednotnú biela alebo svetlo ružovú farbu, zvyčajne starý a zakalený produkt s tmavou farbou,
- bravčová koža by mala byť tenká, hrubá vrstva kože naznačuje nedostatočné kŕmenie zvieraťa,
- Tuku je výrobok, ktorý podlieha povinnej inšpekcii zo strany sanitárnych orgánov a na kontrolovanom tovare je umiestnená značka kvality a bezpečnosti.
Výber tuku je záležitosť osobného vkusu. Niekto vyberá kusy so širokými mäsovými vrstvami, niekto ako homogénna biela vrstva. Niektorí sú spokojní s tukovým bravčím bruchom, iní preferujú chudé rebrá s elegantnou vrstvou slaniny.
Nakrájaná slanina v slanom náleve
Solenie múky doma môže byť vykonané rôznymi spôsobmi, horúca metóda je považovaná za jednoduchú a populárnu. Tento recept vyhovuje hustému a širokému tuku.
Solenie tuku v soľanke horúcim spôsobom:
- Príprava. Koža by mala byť dôkladne očistená nožom, veľký kus je rozrezaný na malé a pohodlné časti na solenie.
- Prísady. Na dva kg tuku budete potrebovať jeden a pol litra vody, pohár soli, 15 čiernych korení, 5 veľkých bobkových listov, čajovú lyžičku pripravenej adžiky, jednu cesnakovú hlavu, hrsť cibuľovej kôry a 5 lyžíc tekutého dymu.
- Soľanka. Voda sa privedie do varu, potom sa pridá soľ, adjika, korenie a cibuľová kôra a kvapalný dym sa zavádza do 2-3 minút.
- Proces solenia. Kusy tukov by mali byť ponorené do vriacej vody, aby ich tekutina úplne pokryla.Ďalej je potrebné znížiť teplotu, priniesť vodu znova do varu a variť 5 minút.
- Doba pečenia Hotová soľná zmes zostáva na kachle po dobu 12 hodín na ochladenie a konečné solenie mäsového výrobku.
- Storage. Po uplynutí nastaveného času sa vysuší soľanka a na papier sa položia kúsky slaného tuku.
- Kŕmiť. Suchý masť sa tretí cesnakom a prášok s paprikou. Pred odrezaním položte kus do chladničky niekoľko hodín.
Tuk na servírovanie je lepšie rezaný, ak ste ho predbežne vložili do mrazničky. Tuk mierne zmrzne, bude vhodné ho vystrihnúť nožom na tenké a krásne taniere.
Soľný salón v soľnom náleve chladným spôsobom vám umožní získať jedlo s vynikajúcou chuťou, ktorá v priebehu času nezožltne a nestárne, je uložená dlho, bez straty výhod a chuti.
Rýchle solenie tuku - štyri expresné metódy
Rýchly recept na solenie sardinky je vždy vystavený vysokým teplotám. Na tento účel sa používa horúci nálev, varenie v rúre, multi-sporák alebo mikrovlnka. Zároveň je prínosom aj chuť jedla - korenie sa vzdáva všetkej svojej chuti, tuk sa stáva čo najmenší a najjemnejší.
1 spôsob - slaný tuk za 3 hodiny
Ako nakladať tuk v banke - najrýchlejší a najjednoduchší recept. Kusy strednej hrúbky pevne zapadajú do sklenenej nádoby - od 3 do 6 cm, pridá sa tam cesnak a pridá sa soľ podľa chuti. V nádobe so slaninou sa naleje soľ a cesnaková vriaca voda. Pre tento recept je čas varenia len niekoľko hodín. Pripravený soľný tuk uchovávaný v chladničke, musí sa konzumovať jeden týždeň.
2-cestný - tuk v rúre
Ak chcete urobiť chutné pečené maslo, v procese varenia, musíte použiť rôzne korenie, cesnak, byliny a bylinky. Dávajú výrobku všetku svoju chuť a arómu, výsledkom je skutočne slávnostné jedlo.
Pre recept v rúre sa hodí hrubý a dlhý kúsok slaniny s dobrou vrstvou mäsa. Je potrebné veľkoobjemové Adygei soli so bylinkami a cesnakom, potom pridajte korenie, môžete použiť špeciálne zloženie pre bravčové s suchou horčicou, kurkuma a koreniny. Najvyššie by mali byť rezy, v ktorých je umiestnený cesnak, tuku trik adzhika. Pripravený výrobok je zabalený do vrecka a čistite jednu hodinu v chladničke. Misky sa pripravujú v sušiarni pri teplote asi 200 ° počas 1,5-2 hodín v závislosti od veľkosti kusa. Dokončené jedlo sa môže ihneď podávať na stole.
3 spôsoby - varenie slaniny v pomalom sporáku
Multivarka sto sa stalo priateľom a pomocníkom v kuchyni pre mnoho domácich. To vám umožní rýchlo a chutné varenie tuku. Je lepšie vziať nie príliš hrubý kus, ktorý zapadá do multicooker mriežky, s krásnymi striedajúcimi sa vrstvami masla a masla. Zvolený výrobok je hojne trený soľou, strúhaným cesnakom, korením a korením. Potom by sa mal vložiť do obalu na pečenie a nechať sa marinovať po dobu pol hodiny pri izbovej teplote. V miske multicooker by mal naliať pohár vody a nastaviť mriežku. Jedlo sa varí počas jednej hodiny v režime varenia pre pár.
4-cestné - solenie tuku v balení
Ako chutný soľný tuk doma? Môžete rýchlo získať krásnu a slanú masť s pravidelnou plastovou taškou. Na 2 kg budete potrebovať 150 gramov soli, štipku čiernej a červenej mletého korenia, pár strúčiky cesnaku. Tuk sa rozreže v malých kockách, ktorých šírka nie je väčšia ako 4 cm, ktoré sa musia prerezávať, aby sa dosiahlo vysoko kvalitné a rýchle solenie. Plátky je potrebné utrieť soľou, posypať zmesou papriky, vložte cesnak do rezov. Pripravený produkt sa vloží do vrecka a dá sa do chladničky. Po troch dňoch môžete vyskúšať pripravenosť tuku.
Číslo receptúry 1 Slaná slanina v slanom náleve
Silný fyziologický roztok alebo soľanka na solenie tuku umožňuje výrazne zvýšiť trvanlivosť produktu bez toho, aby bola dotknutá jeho chuť a prínos.Na 2 kg masti budete potrebovať 2 poháre vody, pohár soli, niekoľko bobkových listov, korenie a cesnak. Voda musí byť varená, rozpustená v soli a potom varená ďalších 15 minút. Nechajte kvapalinu vychladnúť a v tejto chvíli naplňte trojlitrovú nádobu s malými kúskami slaniny zmiešanou s korením a cesnakom. Naplňte nádobu soľankou na okraj a nechajte ju na tmavom chladnom mieste počas jedného týždňa. Balenie hotového výrobku do lepiacej fólie a vložte ju do chladničky.
Číslo receptúry 2 Pikantná slanina s cesnakom a korením
Solenie tuku so suchým spôsobom s cesnakom vám umožňuje soľné vrstvy akejkoľvek veľkosti - veľké alebo stredné. Pre korenie je najlepšie, aby sa zmes špeciálnych korenín pre tuky, ktoré sa predávajú podľa hmotnosti. Cesnak na tento recept by mal byť preskočený cez cesnakový lis alebo jemne nakrájaný nožom. Spodok nádoby na solenie je pokrytý vrstvou soli, ďalej položené kusy, posypané korením a treťou na cesnak.
Pod viečko sa pridá trochu viac soli. Minimálny čas na suché solenie je jeden týždeň. Pred zmrazením sa výrobok odstráni z nádoby, vymaže prebytočnú soľ a korenie, zabalí do celofánu, fólie alebo pergamenu a uskladní.
Tuk je produkt s vysokým obsahom tuku, ktorý je priateľský so soľou a korením. Nemôžete sa báť, aby pereselt alebo peperchit tuk, bude mať sám o sebe, koľko soli, ostrosť a chuť.
Číslo receptúry 3 Tuk na fajčenie
Mnohí gurmáni majú záujem o to, ako vyberať tuk na fajčenie, pretože toto voňavé a originálne jedlo je nevyhnutné ako občerstvenie na slávnostnom a každodennom stole. Tento recept vyžaduje čistý bravčový tuk v jednom poli v množstve jeden a pol kilogramu. Salo je umývaný a sušený, strúhaný cesnak, rozbité bobkový list, drvený čierny korenie, horčičný prášok a chutná Adyghe soľ sa zmiešajú.
Kousek slaniny by malo byť prepichnuté nožom a pripravené koreniny s úsilím vtlačiť do neho. Niekoľko polievkových lyžíc soľ sa nahromadí na dno hrnca vhodného objemu, na vrchu sa položia jablká alebo čerešne a na vrchu sa položí kus slaniny. Panvica pod hranami sa naleje do vriacej vody. Riadky sú pokryté vekom a odoslané do chladničky 1 týždeň. Bezprostredne pred fajčením sa panvica odstráni z panvice, umyje sa zo zvyškov soli a korenín. Taká údená slanina je jemná, chutná a chutná.
Číslo receptúry 4 Cesnaková slanina so zeleninou
Masť so zeleninou a cesnakom je chutné slané jedlo, ktoré môže prekvapiť svojich priateľov a urobiť vašu rodinu šťastnou. Pre tento recept musíte pripraviť malé kúsky, dôkladne vyčistiť pokožku alebo ju úplne odrezať. Cesnak je nakrájaný na tenké platne, ktoré sú bohato rozrezané. V samostatnej miske zmiešaná soľ, korenie a bylinky. Táto zmes sa starostlivo spracováva každý kus. Vhodná nádoba je správne naplnená sardinkom, navyše treba pridať ešte pár polievok lyžice soli. Sklenená nádoba je uzavretá vekom a pretrepaná tak, aby bola soľ a koreniny rovnomerne rozložené. Príprava tuku v chladničke po dobu 5-7 dní.
Ako chutný soľný tuk? Korenie a bravčové mäso sú neoddeliteľné, korenie zdôrazňujú jedinečnú chuť slaniny, čo výrobku prináša bohatú a bohatú chuť. Tradične sa salón soľou v kombinácii s cesnakom, bobovým listom a čiernym korením. Ostatné korenie na solenie sú vybrané individuálne, v závislosti od vkusu a preferencií každej osoby.
Ideálne korenie pre mäso a bravčové maslo:
- paprika dáva ostrosť a jasné farby,
- koriander obohacuje produkt so sladkou chuťou a korenistou vôňou,
- mletý čierny korenie je tradičná chuť a hlboká aróma,
- čierny paprikový hrášok - používa sa na horúce nátierky a marinády,
- červená paprika je ostrá bankovka a korenistý vôňu mäsových jedál,
- horčica pripravená, prášok alebo semená, pre tých, ktorí ju najviac milujú,
- zázvor je pikantná zložka pre prospech a chuť
- bazalka - sardinka s ním bude chutné, chutné a voňavé,
- Saffron má bohatú arómu s jedinečnými orientálnymi poznámkami,
- klinčeky - pridané do marinád a nálevu na domácu soľnú sardinu.
Tuk ľahko absorbuje cudzie pachy, takže musíte sledovať svojich susedov na poličke mrazničky a chladničky. Skladovanie tohto výrobku musí byť oddelené - v plastovom filme, plastovom vrecku alebo vzduchotesnom kontajneri.
Veľvyslanec je spoľahlivou metódou dlhodobej konzervácie mäsa a rýb, testovaných na predpis a generácie. Solenie slanina v slanom náleve s receptom v pohári je jednoduchý a cenovo prístupný spôsob pre každého. V dôsledku toho bude tabuľka mať voňavé a chutné pokrmy, ktoré garantujú hostia a domácnosti.
Klasický soľný recept
Čo bude potrebné:
- 400 gramov čerstvej slaniny,
- 5-6 strúčiky cesnaku,
- 1 veľká lyžica korenia na mäso,
- 300 gramov soli.
Čas prípravy - 3 dni.
Kalórie v 100 gramoch - 850 kcal.
Začnite variť soľný sardín:
- Začnite čistiť cesnak z kože, dôkladne opláchnite vodou a vysušte,
- Potom nakrájajte klinček na tenké platne,
- Pripravte širokú misku na morenie, nalejte soľ v jednotnej vrstve v dolnej časti,
- Kousek slaniny by sa mal dôkladne opláchnuť pod vodou, očistiť na všetkých stranách štetcom a utrelo sa uterákom,
- Na celom povrchu je potrebné urobiť plytké rezy s nožom, do ktorého sa potom vložia cesnakové dosky,
- Dajte ju do nádoby so soľou,
- Cesnakové taniere sa vkladajú do rezov, koža sa môže jednoducho treti cesnakom,
- Potom to všetko prevalíme soľou,
- Potom ho rozotrite s korením, rozotrite ho čo najviac,
- Nechajte ho stáť v tejto forme po dobu 3-4 hodín pri izbovej teplote,
- Potom položte ju do chladničky na spodnej poličke, môžete ju zakryť papierovou utierkou,
- Nechajte stáť 3 dni, nezabudnite ho otočiť každých 12 hodín,
- Potom vyčistite všetku soľ, zabaľte kus do vrecka a odstráňte ho 2 hodiny v mrazničke,
- Potom nakrájame na plátky a podávame.
Vyzdvihnúť v banke
Aké zložky budú potrebné:
- Salo - 800 gramov
- Varenie soľ - 500 gramov,
- Záhradný list - 5-6 kusov.
Obdobie varenia - 3 dni.
Koľko kalórií na 100 gramov - 820 kcal.
Ako nakladať tuk v banke:
- Sadlo by sa malo umyť, očistiť od nečistôt kefou a utierať papierovými uterákmi,
- Potom je nakrájaný na malé obdĺžnikové plátky,
- Predtým pripravte plechovku, umyte ju a vysušte,
- Nalejte soľ do pohára, roztrhnite listy Lavrushky a vložte do soli, premiešajte všetko,
- Každý kus je dobre valcovaný v soľnej a rozložený v pohári,
- Výrobok musí byť utlmený tesne a posypaný soľou
- Zatvoríme nádobu s vekom a dáme ju do chladničky na solenie,
- Po približne 3 dňoch bude všetko pripravené na použitie.
Rýchla cesta
Aké zložky budú potrebné:
- Kilogram tuku,
- 400 gramov soli
- Cesnak - 5-6 klinčekov,
- Trochu čierneho korenia v základnej forme.
Obdobie varenia je 1 hodina a 20 minút.
Koľko kalórií na 100 gramov - 780 kcal.
Ako naberať tuk predpis v zhone:
- Tuk by mal byť predpraný, očistený od špiny a utieraný papierovými utierkami,
- Osušte cesnak, nakrájajte na tenké platne,
- Odrežte tuk na malé plátky, prepichnite na niekoľkých miestach,
- Potom každé kus utierajte soľou, cesnakom a korením, vložte cesnak do miest na prepichnutie,
- Vložte všetky strúhané kusy do pohára, posypeme zvyšky soli a korenia,
- Umiestnime nádobu do nádoby s vodou, zapaľujeme a sterilizujeme vo vriacej vode po dobu 30-45 minút,
- Ready fat odporúča jesť v krátkom čase, inak sa zhorší.
Nakrájaná cibuľová kôra
Čo bude potrebné na solenie:
- Kilogram tuku,
- Pohárik cibule,
- 4-5 vavrínových listov,
- 200 gramov soli
- 100 gramov cukru
- 6-8 korenie sladkej papriky.
Čo je potrebné na poťahovanie:
- 5-6 plátkov cesnaku,
- Malá paprika,
- Trochu korenie - zmes papriky.
Doba varenia - 3 dni a 12 hodín.
Koľko kalórií na 100 gramov - 880 kcal.
Začnime varenie lahodnej slané sardinky:
- Vložíme cibuľu kôrovcovi, soľ, granulovaný cukor do kovového kontajnera, pridáme bobkový list a korenie ďateľok a nalejeme 1 liter vody,
- Vložte kontajner so všetkými zložkami na sporáku a zohrejte na varenie,
- Umyte kúsok slaniny, odstráňte nečistotu,
- Ak je veľký, potom môže byť nakrájaný na niekoľko menších kusov,
- Vložte ho do panvice s cibuľou a nechajte variť,
- Po varení po dobu 25 minút,
- Potom vypnite oheň, zakryte viečkom a nechajte stáť 12 hodín,
- Po ochladení vyberte do chladničky 3 dni,
- Potom vytiahnite tuk zo slaného nálevu, vložte ho do šľahača a stlačte s niečím ťažkým, aby sa prebytočná kvapalina odčerpala,
- Zatiaľ pripravte zmes na trenie. Cesnakovú kôru nakrájajte a nakrájajte na platne
- Zmiešajte misky cesnaku s paprikovou a koreninovou zmesou,
- Striekať sardín so zmesou korenín a cesnaku, vložiť do plastového vrecka a vložiť ho do mrazničky na 1 hodinu,
- Potom nakrájame na kusy a podávame na stole.
Tajomstvo slaného slaniny na varenie
- Uistite sa, že používate cesnak na morenie, bude to dodať extra chuť a zlepšiť chuť,
- Ak budete potrebovať viac tuku, môžete si ho trieť červenou a čiernou paprikou,
- Pripravený tuk musí byť omrznutý.
Chutná slaná slanina, ktorá sa topí v ústach, ponechá pár ľudí lhostejný. Zvlášť ak je jemný, jemný a skvelý. Nie každý si ju môže pochutnať lahodne, ale ak použijete tieto recepty, môžete si byť istí, že sa to ukáže tak. Preto neťahajte s týmto prípadom, je lepšie nakladať tuk čo najrýchlejšie!
V ďalšom príbehu - video recept na varenie vynikajúcej slaniny doma.
Recept na solenie slaniny s cesnakom a korením
Najjednoduchší spôsob zberu sardinky je suchý, vyžaduje len korenie, soľ a cesnak a samozrejme aj sardinka.
výrobky:
- Salo - 300-500 gr.
- Cesnak - ½ hlava.
- Soľ - ¼ Čl. (hrubé brúsenie).
- Korenie - 1 lyžička.
- Kmín - 1 lyžička.
Algoritmus činností:
- Proces varenia je takmer primitívny. Tuk rozrezaný na tyče. Opláchnite a vyčistite od nadmernej vlhkosti.
- Zmiešajte soľ s korením a kmínom. Cesnaková kôra, kotleta, môžete rozdrviť. Pridajte na soľ.
- Aromatická korenistá zmes je vhodná na to, aby každý tuk šľahala.
- Zalomiť v plastovom obale, znova rozdrviť.
- Nechajte v kuchyni 6 hodín. Vložte do chladničky.
- Po 2 dňoch, ktoré je tak ťažké vydržať, môžete začať ochutnávať lahodnú, voňavú, mierne slanú masť!
Tipy a triky
Pri solení veľa vecí závisí od kvality pôvodného výrobku, preto je dôležité byť pri kúpe opatrný. Dobrý tuk má čistú bielu farbu, niekedy ružovú farbu. Koža je tenká, bez zápachu.
Pri slaní je najlepšie vyrezávať veľký kus do tyčí dlhých 10 cm, takže proces solenia bude rýchlejší a rovnomernejší. Hlavné prísady sú soľ a cesnak, sú prítomné takmer vo všetkých receptúrach.
Pri solení sú dôležité koreniny a koreniny - horúci papriky a hrášok, rasce, bobkový list, ktorý je celok alebo zem.
Nemali by ste sa báť, že všetky existujúce technológie solenia tuku nie sú tak zložité, ale výsledok bude ohromovať rodinou aj priateľmi, pripomína vám staré dobré časy, keď "stromy boli veľké, rodiny boli priateľské a jedlo bolo obzvlášť chutné".
Všeobecné informácie
Než budete hovoriť o tom, ako sa soľná sardinka vykonáva doma, mali by ste povedať, prečo je tento produkt tak populárny v mnohých krajinách po celom svete.
Vďaka svojej aróme a neoceniteľným nutričným vlastnostiam je slanina jedným z najobľúbenejších typov občerstvenia. Po mnoho storočí sa soľná sardinka považovala za jedlo výlučne pre chudobných.Koniec koncov, mäsité kusy jatočného tela sú vždy brané len tým, ktorí by im mohli platiť slušnú cenu. Ale práve kvôli tuku pracovali ľudia veľa sily a energie.
Mimochodom, existuje zaujímavý fakt o tomto produkte. Historici sa domnievajú, že keby nebol na lodi Columbus bravčový tuk, mohol sa ťažko dostať do Nového sveta.
Vlastnosti produktu
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako sa vykonáva solenie. Podľa ich názoru musí byť takýto výrobok nevyhnutne prítomný na každej tabuľke. Je to spôsobené tým, že obsahuje "dlhotrvajúce kalórie". Ľudia, ktorí ich používajú, rýchlo obnovia silu a energiu a tiež ich ušetria veľmi dlho.
Takže 100 g tuku obsahuje asi 800 energetických jednotiek. Napriek tomu sa tento produkt považuje za veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa cenných mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe hormónov, bunkovej konštrukcii a metabolizme cholesterolu. To je dôvod, prečo sme sa v tomto článku rozhodli predstaviť vám najpopulárnejšie metódy solenie sardinky.
Výber produktov
Pred vylúhovaním chutnej múky, mali by ste si ju zvoliť správne. Preto je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:
- Kúpiť tuk lepšie brúsnym papierom. Najužitočnejšie je to, čo je 2,5 centimetrov pod ňou.
- Aby sa slaná slanina chutná a zdravá, musí sa originálny produkt zakúpiť múdro. Tuk by mal byť pružný, rovnomerný a hustý. Môžete to skontrolovať nasledujúcim spôsobom: prerazte ho ostrým a dlhým nožom. Ak je tuk dobrý, potom bude mierne odolávať, ale zároveň je dobré preraziť, bez trhania.
- Pri solení je lepšie nakupovať tuk prasníc, a nie kancov.
- Na rezanie by mal byť tento produkt mierne ružový alebo má snehovo bielu farbu.
- Ak zistíte, že tuk je mierne nažltlý, je lepšie, aby ste si ho nevzali.
Treba tiež poznamenať, že produkt s vrstvami mäsa je lepšie variť alebo fajčiť. To je spôsobené tým, že keď sa solenie zvyčajným spôsobom tuku môže príliš ťažké, navyše sa rýchlo zhorší, aj keď je uložený v chladničke.
Príprava produktu
Solenie tuku suchou metódou je pomerne jednoduché. Na začiatok, hlavný produkt vyžaduje dobré pranie, suché s papierovými uterákmi, a potom rozrezané na dve široké vrstvy s hrúbkou 3-4 cm. Ďalej by mali byť položené na doske s pokožkou nadol a urobiť niekoľko rezov s hĺbkou 2-3 milimetrov.
Príprava soľanky
Ako vyberať chutný tuk? Samozrejme, mokré. Pri realizácii jeho plánu je potrebné pripraviť aromatickú nátierku. Ak to chcete urobiť, nalejte studenú vodu do hrnca, potom ho vložte do kachlí a priveďte do varu. Ďalej v horúcej kvapaline je potrebné položiť soľ, drvenú papriku, vavrínové listy a korenie vo forme hrachu. Zmiešajte ingrediencie a odstráňte nádobu zo sporáku a potom inkubujte pri izbovej teplote, kým sa roztok úplne ochladí. Medzitým môžete pripraviť hlavný produkt.
Spracovanie tuku
Po zakúpení vhodného kusu bravčového tuku je potrebné dôkladne umyť, oškrabať pokožku a potom ju okamžite vysušiť uterákmi. Ďalej sa výrobok musí rozrezať na stredné kusy (približne 3 až 4 cm široké).
Proces solenia
Po príprave suroviny je potrebné ju umiestniť do sklenenej nádoby (je lepšie odobrať pol litra) a potom nalejte úplne chladenú soľanku. V tomto prípade by sa Lavruska a korenie mali umiestniť aj do nádoby.
Potom musí byť plná nádoba uzavretá plastovým viečkom a chladená. Soľ sa týmto spôsobom odporúča na asi štyri dni. Po uplynutí tejto doby sa výrobok musí opatrne odstrániť z nádoby a ľahko vysušiť pomocou papierových uterákov. Ďalej je potrebné ochuťť ju paprikou, rozotrieť s cesnakom a zabaliť do potravinovej fólie.
Aby bol tuk lahodnejší a voňavý, v podobnej forme sa odporúča stáť v chlade asi tri dni.
Spracovanie prísad
Solenie slaniny v cibuľovej kôre je pomerne jednoduchý proces. Ale na to, aby sme ju mohli implementovať, je potrebné predbežne spracovať všetky zložky. Aby ste to urobili, odstráňte všetky plevy z cibule hlavy a potom ich naliate čistou vodou, niekoľko minút držte a dôkladne sa pretrepte v cedníku.
Pokiaľ ide o tuk, musí byť umývaný, rozrezaný na vrstvy hrúbky 5 cm. Je tiež potrebné urobiť vopred. Ak chcete urobiť tak, pitná voda by mala byť mierne zahriata, a potom rozpustiť cukor a soľ v ňom.
Príprava výrobkov a ich tepelné spracovanie
Po výrobe soľného roztoku a spracovaní tuku by sa mala ½ časti cibuľovej šupky vložiť do misky multicookeru a potom položiť hlavný produkt na jeho vrchol (brúsny papier nadol). Potom sa vyžaduje, aby sa tuk ochucol mletým čiernym korením a bobkovým listom. V tejto forme by mala byť posypaná zostávajúcimi plechmi a naliata predtým pripravená soľanka.
Po vykonaní všetkých vyššie opísaných úkonov musí byť nádoba zariadenia zatvorená a režim hasenia presne nastavený na jednu hodinu. Tentokrát je dosť na to, aby bol výrobok plne pripravený, nasiaknutý všetkými koreninami a tiež získal príjemný zlatý odtieň.
Konečná fáza
Ak chcete získať jemnejší a chutnejší tuk, potom po dokončení tepelného ošetrenia sa odporúča, aby sa nechal stáť v rovnakej soľanke asi 8-11 hodín. Po stanovenom čase musí byť výrobok odstránený a ihneď vysušený papierovými uterákmi. Ďalej sa vyžaduje trenie s nakrájanými cesnakmi a malým množstvom čierneho korenia.
V tejto forme by malo byť budúce občerstvenie zabalené s lepiacou fóliou a umiestnené v chladničke. O deň neskôr by mal byť v mrazničke odstránený soľný tuk a čakať na úplné vytvrdnutie. Až potom sa môže jesť.
Ako používať?
Sardinka, varená teplým solenie, sa ukáže ako veľmi voňavá a chutná. Navyše, vďaka cibuľovej kôre takýto produkt získa príjemný zlatý odtieň.
Podávajte soľnú slaninu na stôl odporúčame vo forme tenkého plátku. Spoločne, občerstvenie domáce čierny alebo biely chlieb a obľúbené korenie (chren, horčica, adjika, atď).
Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti používajú takýto produkt na vyprážanie zemiakov. V tomto prípade musí byť sekaná sardinka vyprážaná v panvici do stavu prasklín a potom položená nakrájaná cibuľa a zemiaky. Treba poznamenať, že táto miska je veľmi chutná, uspokojujúca a výživná.
Tajomstvo soľného salónu
- Hlavná voľba správneho tuku: predovšetkým by mala byť čerstvá, bez charakteristického zápachu kancov (táto vôňa nemôže byť maskovaná akýmkoľvek korením), vôňa by mala byť jemná, sladko-mliečna,
- Sardinka by mala byť mliečne biela (bez žltých odtieňov), môže byť mierne zafarbená s ružovým, správne spálená (najlepšie slama).
- Pre suché solenie je potrebné odobrať kusy tukov - bočné vrstvy z chrbta, pre horúce solenie, peritoneum
- Veľkosť kúskov tuku na solenie ovplyvňuje čas varenia, vezme kúsky 100-150 gramov, veľké kusy zostanú čerstvé.
- Salo potrebuje toľko soli.
- Slaný tuk je rezaný tenší a ľahší, ak je čerstvý z chladničky.
Soľ so slaninou a korením
Pri soľovaní suchým spôsobom je lepšie odobrať tuk z bočných vrstiev alebo zo zadnej strany. Salo je veľmi chutné a citlivé.
- 600 g bravčového tuku
- 4 tabuľka. lyžice soli
- 8 strúčiky cesnaku
- 1 čaj lyžice mletého korenia
- 1 čaj lyžička koriandra
- 1 čaj čierna korenová lyžica
Tento recept na solenie sardinky je veľmi jednoduchý, bez varenia, stačí trieť tuk s korením.
Vezmeme si kúsok tuku - môže to byť tuk s mäsovou vrstvou alebo bez nej. Veľké kusy slaniny nakrájajte na 150 gramov.
Varenie zmesi korenia:
Osušte cesnak a vložte ho do šálky.
Vylejte rovnaké korenie - koriander, čierne korenie a zmes papriky.
Na tejto strane nakrájajte kúsok slaniny s touto zmesou korenia. Teraz ju musíte zabaliť s lepiacou fóliou alebo fóliou, môžete jednoducho vložiť do čistého plastového vrecka. Podržte pri izbovej teplote po dobu 5-6 hodín, aby ste namočili a nechajte 2 dni v chlade.
Po 2 dňoch bude tuk pripravený, môžete ho jesť.
Nakrájajte na kúsky a s čiernym chlebom ... mmm ... báječný!
Salo soľ suchým spôsobom sa môže skladovať v chladničke asi mesiac, potom chuť nie je rovnaká.
Sardinka v cibuľke kôra v pomalom sporáku, zberu na zimu
Pre tento recept, je dobré, aby sa subtreevok - tuk s vrstvami mäsa alebo hrudníka. Príprava je veľmi jednoduchá, môžete ukladať v mrazničke až na 1 rok, hoci je nepravdepodobné, že tam budete žiť toľko, je to veľmi chutné!
Môžete si to variť v pomalom sporáku alebo v pravidelnej kastrone na sporáku.
- 1,5 kg tuku
- 150 g soli (brúsenie č.1)
- 1,2 litra vody
- Pepper (korenie mix), bobkový list cesnaku
- Cibuľa Husk
Sardinko umyte v studenej vode.
Cibuľu umyte v teplej (ale nie horúcej) vode.
Nakrájajte polovicu cibuľovej šupky na dne multicookeru
Najlepšie položte kúsky slaniny, naliať korenie na to
Na vrchu s hustou vrstvou cibule odlúpnuť a nalejte vodu.
Voda by mala stačiť, ak nie je dostatočná, pridať ďalších 100 ml.
Položte misku na slaninu a cibuľovú kôru v pomalom sporáku. Zatvoríme veko, zapneme režim "Varenie", čakáme na varenie vody. Po ohreve vody varíme 20 minút.
Potom vypnite multicooker. KRYTY NEOTVÁRAJTE, kým nevychladnete!
Keď je všetko v pohode, vyberte misku multi-vetra, zakryte viečkom a vložte do chladničky 1-2 dni. Počas tejto doby všetci infused.
Po dni alebo dvoch odstráňte slaninu zo slaného nálevu, odložte cibuľovú kôru, vyčistite slaninu z neho, osušte ju papierovými uterákmi a otrepte ju korením.
Korenie podľa vášho vkusu. Tu je jedna z možností: zmes papriky (zem) - môžete brúsiť doma sami, môžete si kúpiť hotové. Vavrínová zem a veľa cesnaku. Môžete jednoducho trieť cesnak.
Cesnak musí prejsť pomliaždením.
Salo zo všetkých strán sypané zmesou papriky, bobkový list. Ak máte radi pikantnú masť, potom môžete v tejto fáze posypnúť horúcim chilli.
Z každej strany trieme cesnakovú kašu.
Tuk zabalíme, vtierame korením na pergamen alebo fóliu (to, čo máte na ruke).
Vložte do igelitového vrecka a cez noc odovzdajte mrazničku.
Ráno odoberáme tuk z mrazničky, nechajte ho stáť 10-15 minút pri izbovej teplote a nakrájajte na tenké plátky.
Všetko, tuk na cibuľovej kôre je pripravený! Podávajte ju polievke, pripravte ju ako chutné sendviče alebo len ako občerstvenie. Nezabudnuteľné lahodné!
Tento tuk je možné zberať viac a skladovať celú zimu v mrazničke a budete mať vždy skvelé občerstvenie pre príchod nečakaných hostí!
Nakladacia slanina s cesnakom a soľou (studená metóda)
- Bravčové sardinky
- soľ
- Cesnak - 1 veľká hlava
Tuk je žiaduce, aby sa s vrstvami mäsa musia byť vyčistené, škrabanie nôž zo všetkých strán.
Nakrájajte na kúsky s dĺžkou približne 5 až 5 cm a nakrájajte na 10 cm a nakrájajte na polovicu pokožku.
Nakrájajte cesnak.
Každý kúsok slaniny naplnenej cesnakom, ktorý robí rezy a vloží do nich talíř cesnaku
Každý kus roztriešte veľkoryso soľou. Masť bude mať čo najviac soli
V nich v takom množstve, v ktorom sa tuk bude soľovať, aby naplnil trochu soli. Doňho vložte kúsky slaniny a topte soľou
Zatvorte veko a nechajte ho zmraziť počas 5 až 7 dní.
Za týždeň sa tukujeme, vylučujeme soľ. Ak tuk s vrstvou mäsa, mäso určite dajú šťavu
Vložte všetky kusy do plastového vrecka a vložte do mrazničky na jeden deň.
Teraz ju môžete jesť. Vyberáme kus, nakrájame a slúžime. Takýto tuk je dokonale uložený v mrazničke.
Najjednoduchší recept na solenie bravčového mäsa je klasický
Tento recept na salting salo je najjednoduchší.Samozrejme, korenie dodáva tuku jedinečnú chuť a vôňu. Ale ak nemáte rád korenie alebo nemáte ich po ruke, môžete prakticky soľ tuk solí
Zrežte slaninu, odrežte mäso a lepšie je odobrať slaninu bez mäsových vrstiev. Pretože masť a maso majú rozdielnu hustotu a pri suchom spôsobe solenia je mäso vždy príliš slané.
Slaninu nakrájajte na kusy 10 - 15 cm, šetrne ju rozotrite soľou - koľko to bude trvať.
Na dno nádrže umiestnite malú vrstvu soli.
Dajte na to kúsky slaniny, strúhaná soľ. Posype soľou. Zatvorte veko a po dobu 7 dní pošlite na chladnom mieste - v pivnici alebo chladničke.
O týždeň neskôr odstráňte tuk, dobre vyčistený nožom zo soli. V zásade je tuk pripravený, stačí chladiť v mrazničke iba 8-12 hodín.
Ale ak si ju trieš s cesnakom pred tým, bude to ešte vonnejšie.
Jemne nakrájajte cesnak alebo preskočte lis a veľkoryso ho otrepte tukom zo všetkých strán.
Vložte kúsky slaniny do vrecka a pošlite ich do mrazničky.
Chlade sardinky je chutnejšia a lepšie rezané.
Ráno dostaneme plátok a nakrájame tenký saly s cesnakom ... áno na chlieb. Vkusnota!
""
