Pie Smetannik

Sour-cream koláč je veľmi populárny medzi moderné ženy v domácnosti. Toto jedlo reprezentuje tatárska národná kuchyňa.

Ak sa vrátite do histórie, všetci si budú pamätať, že staršie kyslé koláče mohli byť ochutnané iba v špeciálnych zariadeniach, ktoré sa špecializujú na prípravu tatárskej kuchyne.

Chuť sa tak veľmi páčila mnohým, že kuchári sa začali pýtať, čo recept na zakysanú smotanu s jej neobvykle úžasnou chuťou.

V tomto článku som sa rozhodol predstaviť si recept na mimoriadnu pochúťku, ktorá vám umožní pečieme si doma sami. Ak vás táto otázka zaujíma, článok bude veľmi užitočný.

Recept na tatársku zakysanú smotanu vám umožní pečať jemné ľahké pečivo s vlhkým základom, ktorý je pripravený ako na sódu, tak aj bez vajec.

Recept sa bude líšiť v závislosti od okolností, pretože kyslá smotana môže byť prezentovaná ako dort, a možno - ako koláč.

Hlavnou výhodou je, že je ľahké pripraviť cesto, a preto väčšina žien v domácnosti to šikovne zvládne.

Vyberte, ktorý recept si prajete rodine s lahodným pečivom. Nižšie uvádzame klasickú verziu jedál na varenie, ktorá diverzifikuje bežnú tabuľku.

Klasická tatárska kyslá smotana

Pozrite sa na fotografiu, aké pečenie budete mať, ak začnete variť tento koláč doma. Klasický recept je krok za krokom z fotografie nižšie.

Poďte si takto:

Osušte múku cez sito, opakujte niekoľkokrát prevádzku. Radím vám, aby ste túto položku nezanedbávali, takže zmes je nasýtená kyslíkom. Pridajte k nemu soľ a cukor. piesok, sóda (je potrebné ho uhasiť ocotom), niektoré droždie. Miešam sa dobre. Vyliate sl. roztopené maslo a horúce mlieko, ale nevarujte ho.
Porazil som vajce, pripravil cesto, je potrebné, aby bol pevný a nelepil sa na ruky. Zalomil som ho do guľôčky, prevrátil ho do filmu a nechal ho na hodinu, najlepšie na teplom mieste, aby nebol pod ťahom.
Na vypchávanie poraziť kurčatá. semenníkov, cukru v mixéri a kyslej smotane, takže hmotnosť bola homogénna v zložení. Mám formu, v ktorej budem piecť kyslú smotanu, náter sl. olej. Zložte cesto na stôl, pokryté veľkoryso múkou. Švy by mali byť tenké, najlepšie okrúhle.

Plnenie formulára, ponechanie zavesených okrajov. Naliate plnenie. Upevňujem konce cesta hore zhora, pozrite sa na fotografiu, čo by malo nakoniec nastať. Posielam pečené na 200 gr. v rúre 45 minút.

Keď uplynie čas, znamená to, že klasická zakysaná smotana je pripravená. Môžete jesť klasický koláč v chladnom a teplom tvare.

Môžete ho zdobiť s kôprom byliniek predtým, ako budete podávať rodinám pri stole. Rozhodol som sa, že túto položku ponecháte podľa vlastného uváženia.

Tradičný kyslé koláč

Ďalší jednoduchý recept, ktorý má podobnú chuť ako klasická kyslá smotana.

Potreba trvať na skúške: čl. kyslá smotana, 1,5 lyžičky. múka, 3 ks. kurčatá. vajcia, pol čaju sódy a vanilky.
Krém bude vyžadovať: 1,5 lyžičky. kyslá smotana a 250 g. cukor.

Poďte si takto:

Zmiešam cukor s vajíčkami, pracujem ako mixér. V zmesi pridajte kyslou smotanou, múku, vanilku, sódu. Rozrušujem cesto. Odporúčam vám niekoľkokrát preosiat múku cez sito.
Pečiem vo forme cesta na 200 g. Ochota skontrolovať s drevenou palicou, je nutné, aby bola suchá.
Dal som tortu v pohode, rozrezal som na 2 časti.
Zmiešam prísady na krém a dobre premiešam so zmiešavačom. Odmasťujem s ňou koláče a podávam na stôl jednoduchú, ale chutnú zakysanú smotanu.

Vkusný Smetannik vo viacerých verziách

Ak vaša kuchyňa má zázračné zariadenie multicooker, potom vám odporúčam, aby ste si prečítali nasledujúci jednoduchý recept s fotografiami a variť kyslou smotanou koláč.

Je ľahké pečieť v ňom pochúťku a jeho chuť nebude menej príjemná ako pečenie v rúre.

Cook podľa môjho návodu, aby sa ubezpečil, že chutné jedlo je chapadlo s novým moderným kuchynským zariadením.

Zloženie na pečenie: 200 ml mlieka, 500 ml kyslej smotany, 8 lyžice. cukor, 3 lyžice. sol. oleje (2 na cesto, 1 na formu maziva), 5 ks. kurčatá. vajcia, 1 lyžička. soľ a suché kvasinky, 300 g. múka.

Poďte si takto:

Zahrejem mlieko a pridám ho tam. maslo, soľ a cukor, múka, kvasnice. Porazil som pár semenníkov a pridal som ich tam. Vytváram cesto. Ponechám to 1 hodinu na teplom mieste, takže nie je ťah.
Porazte zvyšné kurčatá. semená, cuketovaný cukor, kyslá smotana, mix.
Rozvinul som kruh cesta, dal ho do misy prístroja. Horný kryt s náplňou. Vystavuje "pečenie" 45 minút.
Keď zaznie signál, potrebujete tatársky dezert. Rozstrihnite koláč na trojuholníkové tvary.

Na stole môžete podávať čaj. Ak existuje túžba, môžete zdobiť tortu niečím zaujímavým, ale recept neuvádza presne túto položku.

Ako môžete vidieť, všetko je veľmi jednoduché, ale pečenie bude veľmi šťavnaté a chutné. Pomocou nádoby môžete ušetriť čas a uľahčiť proces varenia.

Štvorvrstvový kyslý krém

Do dortu sa pridajú arašidy, mak a hrozienka. Takáto prísada šikovne kompenzuje jednoduchosť koláča. Je lepšie mať prírodné doplnky.

Experimentujte s kompozíciou osobne, spoliehajúc sa na vaše preferencie a chuť. Vďaka tomu bude kyslá tortina skutočne slávnostná.

Cesto bude vyžadovať súbor komponentov: 4 ks. kurčatá. vajcia, 2 lyžice. cukor a múka, hrsť hrozienok a orechov, 400 gr. kyslá smotana, 2 lyžice. kakao, mak, rast. maslo, prášok do pečiva.
Pre krém potrebujete: cukor. prášok a 80 g. kyslá smotana.

Poďte si takto:

Varíšky a cukor by mali byť šľahané, aby sa získala viskózna zmes. Pridajte tiež kyslé smotany a maslo. Dobre premiešajte všetko. Sitú múku cez sito, pridajte prášok na pečenie. Hromada by nemala byť hrudka, musíte veľmi dobre miesiť.
Cesto rozdelím na 4 časti. V každom pridajte kakao, nakrájané orechy, mak a hrozienka.
Pečiem papier v rúre po dobu 15 minút. pri 200 g.
Zhotovím náplň zmiešaním zložiek.
Vrstvy koláča naplnené krémom. Potrebujte, aby koláč stál od 6 hodín do dňa, aby bol krém dobre absorbovaný.

Kyslá smotana s orechmi a makom

Tento recept ocení celý sladký zub. To je ďalší spôsob, ako urobiť sladké a chutné pečivo pre čaj sami.

Komponenty: 250 g. kyslá smotana a múka, vlašské orechy o zhmenya, 6 lyžice. cukor, 4 kurčatá. žĺtok, ¼ h. sóda, 2 lyžice. cukor. prášok, 3 lyžice. mak, krekery na chlieb.

Žĺtok z kurčiat. Vajcia by mali byť zmiešané s cukrom. Brite horké, len potom pridajte kyslou smotanou. Nalijte múku do zmesi, najprv ju odporúčame preosiť cez sito, sódu, mak a zmiešať všetko. Poppy je tiež potrebné pripraviť, umývanie vopred.
V rúre musíte piecť kysnutú smotanu na 230 g. Miska na pečenie by mala byť pomazaná maslom, pokryté strouhanými strúhankami na chrumkavanie a vyliata cesta hore. Ozdobte vrstvu maticami. Pečte koláč na pripravenosť.
Pripravený koláč je zdobiť cukor. prášok. Jedlo môžete jesť hneď, ako sa ochladí. Je potrebné si uvedomiť, že stojí za to hľadať čaj chutnejšie ako zakysanú smotanu.

Zmiešaná smotana s čokoládou a čučoriedkami

Lahodný koláč, čučoriedky sú úžasne kombinované s pečením na zakysanej smotane. Samozrejme, nebudete ľutovať, že ste si vybrali túto možnosť varenia lahôdok.

Zloženie: 200 gr. kyslá smotana, 3 lyžice. múka 2 lyžice prášok do pečiva, 3 ks. kurčatá. vajcia, 200 g. nasl. oleje, 2 hrsť čučoriedok, 3 lyžice. cukor. prášky, orechy, orechy (jemne predbežne nakrájajte), polovicu horkej čokolády v dlaždici, 1 balenie. van. cukor, cukor. piesok.

Varenie kyslá smotana bude takto:

Cours. semenníky interferujú s vanilkovým cukrom a cukrom. pieskom. Beat do bielej farby. Dala som rovnakú kyslú smotanu a premiešala.
Sesila som niekoľkokrát múku, zmiešanú s práškom na pečenie, polovicu sl. roztopené maslo. Keď sa olej ochladzuje, stojí za to len použiť. V cesto jemne vstúpte do múky.
Čokoláda rozdrviť na malé kúsky.Dala som ho do zmesi cesta a pridal som čučoriedky. Dobre zasahujem.
Nalejte cesto do vopred vybranej formy, pokrytej rastom. nasl. olej. Posielam na 1 hodinu na 180 g. Keď je hotový, odoberte koláč z formy, zakryte ho zvyškom štrbiny. oleje v ger. tvar, posypte orechmi a cukrom. prášok.

To je všetko vynikajúca pochúťka pripravená. Dokonca aj deti budú s touto sladkou pokrmou potešené, aby o dospelých nehovorili nič, pretože po jedle kúska dezertov sa ich nálada určite zlepší.

Citrónová kyslá smotana

Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá. Budete mať radosť, keď ju ochutnáte. Výsledok nikoho nesklame. Lepšie pochúťky na zakysanej smotane pre sladký čaj je ťažké nájsť.

Zloženie: 250 g. kyslá smotana, 500 g. múka 1,5 lyžičky. cukor, 4 kurčatá. žĺtok, 1 ks. citrón, ¼ lyžičky sóda.

Varenie kyslá smotana bude takto:

Žĺtok z kurčiat. Vajcia by mali byť zmiešané s cukrom. Brite horké, len potom pridajte kyslou smotanou. Múku nalejte do zmesi, preosievajte cez sito a všetko veľmi starostlivo premiešajte. Varenie cesta. Pridávam sódu a znova zasahujem.
Citrón mletý cez mlynček na mäso, môžete len rošt na jemné strúhadlo. Kosti je potrebné odstrániť. Výsledná zmes, vložená do cesta samotného, zasahuje.
Rozložil som cesto vo forme, predbežne mazať sl. olej. Posielam kysnutú smotanu na 200 gramov. v rúre, kým nie je pripravená. Skontrolujte, či je pripravený drevený špíz, ak je suchý, potom môžete získať pečivo.

Pripravená kyslá smotana stojí zdobiť kyslou smotanou, ktorá zostala nevyužitá. Ak chcete jesť zakysanú smotanu lepšie za studena s teplým čajom.

ZLOŽENIE

Kyslá smotana 500 gramov
Pšeničná múka 450-500 gramov
Kuracie vajcia 5 kusov
1 vajcia pre test, 4 - pre plnenie
Rastlinný olej 2 Čl. lyžice
Cukor 7 Čl. lyžice
1 lyžička cesta, 6 pre plnenie
Sušené droždie 1 čajová lyžička
Potravinová sóda 2/3 čajových lyžičiek
1/3 - v cestách, 1/3 - v náplni
Mlieko 1 Sklo

Zmiešajte všetky suché prísady - múku, sódu, soľ, droždie a cukor v malom vhodnom kontajneri.

Do zmesi múky pridajte mlieko a rastlinný olej.

Porazte vo vajce a dobre mieste cesto.

Cesto pokrývajte utierkou, umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu.

Keď sa cesto zapadne, rozdrvte ho a jemne ho premiešajte.

Rolť cesta do vrstvy. Okraje by mali vyčnievať v priemere 5 až 7 cm.

Namočte do pekáča maslo. Vločkané cesto vložte do formy.

Pripravte kyslé smotany, vajcia, cukor a štipku soli na plnenie.

Porazte vajcia s cukrom a pridajte štipku soli.

Do vaječnej zmesi pridajte kysnutú smotanu.

Pošlite vyplnenie formulára do cesta.

Pečte koláč 40-45 minút na 180 stupňov. Majte pekný čajový večierok!

Tradičné kyslé smotany

Najjednoduchší recept na koláč na zakysanú smotanu je samozrejme tradičná zakysaná smotana. Začneme s tým.

Poháre z kyslej smotany
Jeden a pol pohára múky
6 lyžíc cukru
3 kuracie vajcia
Polovica lyžičky sódy
vanilín

250 gramov cukru
Jeden a pol pohára kyslej smotany

Zlomte vajcia do misy a pridajte cukor. Potom túto zmes poraziť do homogénnej hmoty, pridať kyslou smotanou, vanilín, preosiate múku, sódu na pečenie a miesiť cesto. Zapnite rúru a ohrejte ju na 180-200 stupňov. Masu a prášok namočte do múčky a potom do nej nalejte cesto. Pošlite formulár do rúry a pečte koláč na vzorku na suchý špáradlo.

Vezmite hotový koláč z formy a nechajte ju vychladnúť a potom nakrájajte na dve vrstvy koláčov. Na výrobu krému zmiešajte ochladenú kyslou smotanou s cukrom a bičom. Pokrstime koláče so zakysanou smotanou a slúžime.

Poppy Pie with Nuts

Ďalšou možnosťou je sladké pečenie. V tejto chvíli sa pokúste pečať koláč s makom.

250 gramov múky
250 gramov kyslej smotany
6 lyžíc cukru
3 lyžice maku
Hrst nasekaných vlašských orechov
2 lyžice práškového cukru
Štvrť čajovej lyžičky sódy
4 žĺtky
strúhanka

Vaječné žĺtky sa spoja s cukrom, biela horúca libra a pridajte kysnutú smotanu.Teraz nalejte do tejto zmesi preosiatej múky zmiešanej so sódou, pridajte umývané semená maku a dobre premiešajte. Zapnite rúru a nechajte ju zahrievať až na 200-230 stupňov. Medzitým mast 'a prášok pekáč s strúhankami a nalejte do neho cesto. Posypeme cesto s nakrájanými vlašskými orechmi. Pošlite formulár do rúry a pečte koláč na vzorku na suchý špáradlo. Chlade hotový koláč a posypte práškovým cukrom.

Čučoriedkový čokoládový koláč

Pokúste sa vytvoriť čokoládovú verziu pečenia na kyslej smotane. Veľmi chutný koláč s bobuľami, napríklad s čučoriedkami.

200 gramov kyslej smotany
6 lyžíc cukru
2 lyžičky prášku na pečenie
3 šálky múky
3 vajcia
Balíček masla
1 vrecko s vanilkovým cukrom
Half Hitter Chocolate Bar
3 lyžice práškového cukru
Hrst nasekaných vlašských orechov
2 hrsť čučoriedok

Zlomte vajcia do misy a miešajte granulovaný cukor s vanilkovým cukrom. Teraz vylejte túto zmes do misky s vajíčkami a porazte bielym miskom alebo miešačom až do bielej. Potom vložte kysnutú smotanu do masla cukru a vajec a všetko premiešajte. Miešať preosiate múku s práškom do pečiva a topiť polovicu balenia masla. Pridajte chladené maslo do cesta, miešajte a postupne nalejte múku. Čokoláda sa rozbije na malé kúsky a spolu s bobuľami vloženými do cesta. Znova premiešajte všetko.

Zapnite a zahrejte až na 180 stupňov rúry a pripravte formu a roztierajte ju roztaveným maslom. Nalijeme cesto do formy a pošlete náš koláč do rúry, kde ju necháme asi hodinu. Vezmeme hotový koláč z formy a nalejeme ju roztaveným maslom (druhá polovica balenia). Najprv posypte patty s nakrájanými orechmi, zmiešajte s práškovým cukrom.

Citrónový koláč na kyslej smotane

Príprava tohto jednoduchého koláča nebude pre vás ťažké a výsledok určite splní očakávania.

250 gramov kyslej smotany
Libra múky
Jeden a pol šálka cukru
4 žĺtky
1 citrón
Čtvrť čajovej lyžičky sódy na pečenie

Zapnite rúru a nechajte ju zahriať až na 180-200 stupňov. Vložíme vaječné žĺtky do misy, pridáme do nich granulovaný cukor a miešame zmes až do bielej. Potom dajte pohár kyslej smotany a postupne naliať preosiate múku, miesiť cesto. Na samom konci pridajte sódu na pečenie a opäť dôkladne premiešajte cesto. Rozdrviť citrón v mlynčeku na mäso alebo nastrúhaný, po odstránení kostí z neho a tiež do cesta. Znova premiešajte cesto a nalejte do mazanej a posypanej múky. Pečieme, aby sme otestovali suchý špáradlo (drevený špíz). Odstráňte hotový koláč z formy, namažte zvyšnú kyslej smotanu a vychladzujte.

Koláč s zemiakmi a šunkou

Na konci nášho sprievodu recepty vám ponúkame variant slaného pečiva. Skúste si varenie.

Smotana - 250 gramov
Vajcia - 1 kus
Maslo - pol balenia
Múka - 2 poháre
Soľ - pol čajovej lyžičky
Sóda na pečenie - pol čajovej lyžičky

Štiepané zemiaky
Nakrájaná uhorka
šunka

Najskôr roztopíme maslo a kombinujeme ho s kyslou smotanou. Teraz pridajte k tejto zmesi vajíčko, sódu a soľ a postupne nalejte preosiate múku, mieste cesto. Zalomíme ho do priľnavého filmu a necháme na opečiatkovanie asi pätnásť minút. Počas tejto doby budeme mať čas na prípravu náplne.

Pre toto pyré ho premiešajte so strúhanou uhorkou a plátkom šunky, nastrúhaným na jemnom strúhadle. Vložte soľ a čierny korenie. Cesto rozdelíme na dve časti a pretočíme ich do kruhov s hrúbkou asi päť milimetrov. Posuneme jeden kruh v tvare, položme naň plnku a zakryjeme druhou vrstvou cesta. Zvierame okraje, namasíme povrch vaječným žĺtkom a pečieme koláč v predhriatej rúre na 200 stupňov, až kým sa nehne.

Ako môžete vidieť, je ľahké urobiť koláč z kyslej smotany, ale ukazuje sa, že je veľmi odlišná, aj keď hlavná zložka zostáva rovnaká. Skúste to.Ale hlavná vec - variť s potešením. Vychutnajte si jedlo a úspech v kulinárskej oblasti!

Tajomstvo lahodnej kyslej smotany

Zmrzlina by mala byť čerstvá a tuk: pre cesto 10-15%, pre krém - od 20%. Nepoužívajte kyslé smotany. Ako náhradný vhodný prírodný silný jogurt.
Zmrzlina smotany sa musí ochladiť, v opačnom prípade sa pri búraní odlupuje. Ak sa krém ukáže byť vodnatý, pridajte čerstve vylisovanú citrónovú šťavu.
Preosiať múku a iné zložky. To ich obohatí o kyslík a sušienka bude nádhernejšia.
Nepreťažujte ju múkou. Ak zadáte množstvo uvedené v receptúre a cesto je stále príliš tekuté, počkajte 5-10 minút, kým sa nabobtnáva. Pridajte múku iba vtedy, keď cesto stalo a konzistencia sa nezmenila.
Ak chcete sušienku dobre odstrániť, použite oddeliteľné formy (stačí ich zakryť pergamenom a spracovať dosky rastlinným olejom). Maste pravidelnú formu s množstvom masla a posypte tenkou vrstvou krupice.
Umiestnite suché cesto do studenej rúry. Počas ohrievania sa bude hladko zvyšovať.
Pripravený suchý rez iba vtedy, keď sa ochladí na izbovú teplotu.

prísady

3 vajcia,
250 g cukru
150 gramov masla,
1 čajová lyžička vanilkového cukru,
350 g kyslej smotany,
350 g múky,
2 lyžičky prášku na pečenie,
50 g kakaového prášku.

600 g kyslej smotany,
150 gramov práškového cukru,
1 lyžička citrónovej šťavy.

príprava

Začnime s testom. Porazte vajcia s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí. Pokračujte v šľahanie, pridajte zmäkčené maslo, vanilkový cukor a kyslou smotanou. Beat do hladkej.

Môžete pečať obyčajnú kyslou smotanou. Ale keď svetlá koláče rozptýlené čokoládou, ukáže to krajšie a chutnejšie. Z tohto dôvodu sa batéria rozdelí na dve rovnaké časti.

V prvej pridajte 200 g preosiatej múky a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva (môžete tiež použiť sódu na pečenie). V druhej - 150 g múky, 50 g kakaa a zvyšky prášku do pečiva. Obaja sa starostlivo miešajú. Cesto by nemalo byť tekuté (netečie z lyžice) a nie je husté (slobodne sa mieša a distribuuje).

Rozotrite cesto na okrúhle tvary: čím menší je priemer, tým vyššia bude špongia. Ideálny - tvar s priemerom 20-25 cm. Suchá sušienka bude mierne vysoká a bude ľahko rozrezaná na dva koláče. Je dôležité, aby sa cesto rovnomerne rozotrilo, inak by sušienka bola hrbená.

Pečieme sušienky v rúre pri teplote 180 ° C po dobu 25-30 minút.

Kontrola pripravenosti s párátkom: ak ste prepichli koláč a palica zostala suchá, pečie.

Pri pečení sušienky pripravte krém. Za týmto účelom šľaha zmrznutú smotanu s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.

Biele a čokoládové špongiové koláče rozrezané na dva koláče. Rozptýlite ich a namočte každý krém (asi 3 lyžice na koláč), zbierajte koláč. Potiahnite po stranách a na vrchu zvyšnú smotanou a posypte sekanými orechmi a čokoládovými trieskami.

Dajte tortu 2-3 hodiny do chladničky tak, aby bol dôkladne namočený.

Recept na varenie doma

Maslo vložte do mrazničky na 10 minút. Rozotrejte ochutené maslo v malej miske, pridajte surové vajce, pridajte 100 gramov cukru a starostlivo pretrepte všetko vidličkou.
V oddelenej miske preosiate múku cez sito. Postupne nalejte múku do maslovej zmesi, roztierajte cesto vidličkou. Potom cestou mieste cesto s rukami a vytiahnite z neho guľôčku. Zahalte guľôčkovú fóliu a počkajte 10-15 minút v chladničke.
Cesto odoberieme a vložíme do nádrže (asi 0,5 cm) na múrovom povrchu. Mastenec namažte maslom a vložte do neho vrstvu cesta, vytvorte vysoké strany asi 6 cm, ohrievajte rúru na 180 °.
Umiestnite kysnutú smotanu do samostatnej misy, pridajte štyri vajcia, nalejte zvyšný cukor (100 g), smažte vanilku a všetko rozmiešajte so zmiešavačom, až kým nebude hladká. Naliať náplň do pripravenej základne a odoslať do predhriatej rúry.
Neotvárajte dvierka rúry, kým nie je pripravený koláč značky Smetannik. Približne 45 minút po začiatku pečenia sa pozrite a verte, že tortu je pripravený. Ak potrebujete - dajte mu ešte 5 minút.
Potom vyberte formu z rúry a nechajte ju vychladnúť pol hodiny. Potom môže byť koláč so zakysanou smotanou konzumovaný, ale bude to oveľa chutnejšie, ak necháte stáť asi 4 hodiny v chladničke.
Ozdobte Smetannik podľa vášho vkusu, nakrájajte na porcie a podávajte. Obzvlášť chutné s čerstvou kávou. Bon appetit!