Dnes sa chcem s vami podeliť o svoju vlastnú skúsenosť pri príprave tejto neoddeliteľnej súčasti našich obľúbených produktov. Existuje veľký počet receptov na koláče na internete, ale najjednoduchší, najrýchlejší a najrozumnejší pre začiatočníkov je krém na dobrý starý pražský koláč, recept nájdený a vylepšený mojou babičkou, ktorá dokáže variť všetky, dokonca aj najkomplexnejšie koláče za hodinu.
Chcem sa podeliť o nápady, ako dokonale urobiť vynikajúce univerzálny krém pre pražský koláč s receptom, podľa ktorého moja stará mama rád pripravila úžasné krémy už niekoľko desaťročí, s využitím odporúčaní a fotografií zo sovietskej kuchárskej knihy. Existuje veľa variácií krému, ale tu dám iba dve: olejom a kondenzovaným mliekom, ktorú som vybral kvôli jednoduchosti a vysokej rýchlosti varenia. Môžete to ľahko dosiahnuť, aj keď ste nemali predchádzajúce skúsenosti s výrobou krémov. Začnime:
Pražský maslový koláč
Zložky používané pre domácu smotanu odporúčame starostlivo si vybrať: mlieko, maslo a vajcia by mali byť "iba zo skladu" a múka sa hodí do najvyššej triedy bez hrudiek a plesní.
- Na začiatok pripravte dva hrnce - prvý je menší, približne v objeme 300 až 1000 ml, ďalšie.
- Mixér možno použiť podľa želania - krém je perfektne zmiešaný a jednoduchá lyžica.
prísady
- Zložky (pre špongiový koláč):
- 130 gr. cukor,
- 95 gr. pšeničná múka,
- 5 čerstvých vajec
- 30 gr. masla krému,
- 20 gr. kakaový prášok.
- Zloženie (krém):
- 1 polievková lyžica. trochu vody
- 1 žĺtok,
- 200 gr. masla krému,
- 140 gr. kondenzované mlieko,
- 10 gr. kakaový prášok,
- 1 balenie vanilky,
- 55 gr. sladké sušenky (na rozmazanie vrcholu).
- Zložky (námrazy):
- 75 gr. masla krému,
- 75 gr. čokoláda.
- Čas prípravy: 00:30
- Doba pečenia: 02:00
- porcia: 6
- obtiažnosť: komplikovaný
príprava
Tento recept prakticky opakuje Gostovskú, takže dort doma je bezkonkurenčný s veľmi bohatou chuťou a arómou kávy vlastnou v Prahe.
- Varenie klasického koláča začínajúcim miesením na koláče. Za týmto účelom oddeľte bielkoviny (vajíčka musia byť ochladené). Na dosiahnutie rýchleho šľahania musí byť misky a šľahač suché. Beating by mala začať s nízkou rýchlosťou a postupne zvyšovať rýchlosť.
- Keď bielkoviny začnú bieľať, začneme naliať lyžicu cukru (celkom bude potrebná polovica cukrovej časti uvedenej v receptúre). Pracujeme ako miešačka, kým proteíny nezačne vytvárať ostré vrcholy na korune.
- V ďalšom kontajneri porazte žĺtky s druhou polovicou cukru, kým sa nedosiahne nabublá, ľahká hmota.
Žĺtok je celkom dobre šľahaný, keď stopy korólií zostávajú na povrchu hmoty.
Ak chcete urobiť sušienku chutnejšie, odporúčame ju nechať "dozrieť" po celú noc.
Ak chcete získať dokonale hladký presklený povrch, môže byť tekutá glazúra ďalej prefiltrovaná a trochu ochladená.
Pravdepodobne veľa ľudí spomína v detstve úžasnú bohatú čokoládovú chuť slávneho pražského koláča. Tento dezert si podmanil veľa sladkých zubov. Avšak domáca Praha, varená podľa klasického receptúry, je taká dobrá ako obchod. V tomto článku považujeme za najčastejšie domáce recepty pre tento dezert.
Cake Prague na kondenzovanom mlieku s impregnáciou jahôd
Pražský koláč bol veľmi známy v ZSSR a mnohí si mysleli, že jeho meno bolo spojené s hlavným mestom Českej republiky v Prahe. V skutočnosti je názov dortu spojený s moskovskou reštauráciou rovnakého mena, ktorej šéfkuchár sa stal autorom tohto slávneho dezertu.
Doba pečenia: 90 minút.
- 200 ml kyslej smotany,
- 3 čerstvé vajcia,
- 0,5 fľaše kondenzovaného mlieka,
- 2 polievkové lyžice. múka
- 1 štipka soľ,
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava,
- 3 polievkové lyžice. kakaový prášok,
- 1 polievková lyžica. cukor,
- 1 lyžička sóda na pečenie.
- 200 gr. masla krému,
- 0,5 fľaše kondenzovaného mlieka,
- 1 polievková lyžica. kakaový prášok.
Zloženie (čokoládový koktail):
- 150 gr. čokoláda (čierna)
- 60 gr. masla krému,
- 4 polievkové lyžice. varili nejakú vodu.
Zloženie (impregnácia jahôd):
- 50 ml jahodového džemu,
- 200 ml prevarenej vody.
- Jedeme vajcia do misy, soľ, mierne prerušujeme. Potom vylejte pohár cukru a dobre rozlúčte, kým sa nevytvorí svetložltá penivá hmota.
- V lyžici, uhasiť sódu s citrónovou šťavou, nalejte do cesta. Tam tiež dáme kondenzované mlieko so zakysanou smotanou, všetko premiešame šľahačkou.
- Nalijte kakaový prášok, dôkladne premiešajte. Na konci miesenia nalejte do sklenky predtým triedenú múku a zamiešajte ju do sušienkového cesta. Nechajte cesto osamote 10 minút, aby bolo trochu odpočinok.
Múku je potrebné veľmi opatrne premiešať, aby nedošlo k hromadeniu múky.
videa:
Pražský koláčový krém
Cake Praha - jeden z najobľúbenejších domácich dezertov. Jeho recept nie je spojený s hlavným mestom Českej republiky. Autorom tohto dortu je známy moskovský cukrátor z pražskej reštaurácie Vladimír Guralnik, ktorý vynašiel "Bird's milk" a ďalšie sladkosti, ktoré boli od sovietskej doby tak populárne. Praha je klasický špongiový koláč vyrobený z troch čokoládových koláčikov so šľahačkou a čokoládovou omáčkou.
V Európe má pražský koláč "relatívnu" - viedenskú tortu "Sacher", podobnú vzhľad a recept, ale bez krému.
Najčastejšie v prípade pražského koláča vyrábajú krém s kondenzovaným mliekom, žĺtkami a maslom, niekedy nahrádzajú fudge s ľahko pripraviteľnou polevou. Hotový koláč je namočený niekoľko hodín (alebo dokonca celý deň) v chladničke zdobený krémom, džemom, čokoládovými lupienkami.
V cukrárňach pečú pražský koláč podľa GOST, ale ponúkame vám domáce recept. Je to nielen chutnejšie, ale aj ľahšie sa pripravuje, pretože nemusíte merať výrobky s presnosťou jedného gramu.
Sušienka bude mať jemnejšiu chuť, ak po pečení nechá ležať 3-6 hodín. Ovocná šťava a aróma dajú do koláčov impregnáciu likéru a kávy. Pre deti možnosť namočiť koláče môže byť husto uvarené kakao.
Prague Cake Recipe
- Kakao - 3 lyžice.
- Múka - 2 lyžice.
- Kondenzované mlieko - polovice brán
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 3 ks.
- Kyslá smotana - 200 g
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - Pinch
- Soda - 1 lyžička
- Maslo - 200 g
- Kondenzované mlieko - polovice brán
- Kakao - 1 lyžica. l.
- Voda - 200 ml
- Zaseknite podľa vášho vkusu - 50 ml
- Horká čokoláda - 150 g
- Varená voda - 4 polievkové lyžice.
- Maslo - 60 g
Ako variť dort Praha
cesto
V hlbokej miske rozlomte 3 vajcia, pridajte štipku soli a ponorte trochu so zmiešavačom. Pridajte cukor a porazte, kým biely chlupatý. Naliať v zakysanej smotane, kondenzované mlieko, sóda, popraskané citrónovou šťavou a znovu poraziť. Nalejte kakao a preosiate múku, jemne premiešajte, bez toho, aby ste opustili hrudky. Cesto nebude veľmi hrubé. Nechajte to 10 minút pokoja, kým sa rúra zohreje (180 ° C).
krém
Mäkké maslo, poraziť s miešačkou, až kým načechraný, naliať kondenzované mlieko, naliať kakao a pokračovať v bite ďalších na niekoľko minút. Potom musíte krém vložiť do chladničky.
Pečieme koláče
Mastenejte rozdelenú formu s maslom (môžete ju zakryť papierom na pečenie), potom do nej vložte polovicu cesta a pečte asi 30 minút. Nasleduje ďalší koláč. Nechajte špongiový koláč vychladnúť a nakrájajte oba koláče na polovicu. Aby ste to urobili, urobte rez s nôžom v kruhu, vložte do neho silný závit a potiahnite ho smerom k sebe a rozrežte sušienku.
impregnácia
Všetko zaseknite vodou.
zhromaždenia
Vložte krúžok na dosku na montáž. Položte prvý koláč na dno, namočte ho vodou a zaseknite. Namažte tretiu časť krému. Opakujte to isté s ostatnými vrstvami koláčov. Namočíme hornú kôru, ale nemiešame krém.
Fondán
Roztopte horkú čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte maslo a dôkladne premiešajte. Vložte 4 lyžičky. l. teplej vody, rýchlo premiešajte. Mierne vychladnúť.
Konečná fáza
Odstráňte krúžok z koláča a vyrovnávajte jeho boky. V strede vylejte fudge a ľahko hladké od stredu v kruhu. Ozdobte čokoládou alebo džem podľa vášho vkusu, nechajte na stôl v kuchyni po dobu jednej hodiny a potom vložte do chladničky niekoľko hodín.
Súvisiace články
Kočka Pose v jogy
Cat pose Takzvaná "mačka predstavuje" je základným prvkom rannej gymnastiky. čo je v odporúčaniach pre tehotné ženy a v praxi jogy. Zvážte, že ...
Lemonová starostlivosť o izbu
Miestnosť citrón, ako sa starať o miestnosť citrón Vo voľnej prírode, citrón sa prakticky nenašiel dnes, všetky citróny, ktoré existujú dnes sú kultúrne ...
Ako nakresliť heňu na tele
Ako nakresliť hennu na telo Najjednoduchší spôsob použitia hotovej farby henny v špeciálnych skúmavkách. Tieto trubice sa predávajú v špecializovaných predajniach a na internete. Ale lepšie ...
Komentáre sú zatvorené.
Pražský koláč
Cake Prague je dort z detstva. Teraz je výber koláčikov tak, že oči sa líšia, a skôr na narodeniny a sviatky zvyčajne pečené alebo Napoleon. alebo pražského koláča. Čo je pozoruhodné v tomto dortu s takým sľubným názvom "Praha", že sa rýchlo varí a zároveň dostanete úžasnú chuť: jemnú, bohatú, nie podradnú sušenkám a iným sofistikovaným koláčom. Veľmi odporúčam tento recept, najmä tým, ktorí v kuchyni nemajú taký istý pocit.
Ďalšie recepty na koláče:
- koláčové cesto:
- 3 vajcia
- 1,5 pohára cukru (sklo 250 ml)
- 1 šálka zakysanej smotany
- 2 šálky múky
- 1 lyžička sóda + 1 lyžička ocot
- 1/2 nádoby kondenzovaného mlieka
- 2 polievkové lyžice. kakao
- 100 gr. čierna čokoláda (voliteľné)
- koláčový krém:
- 300 gr. maslo
- 1/2 nádoby kondenzovaného mlieka
- 100 gr. vlašské orechy
- 2 polievkové lyžice. koňak (voliteľné)
- poleva na koláč:
- 100 gr. čokoláda
- 50 gr. maslo
- 1/4 šálky mlieka
- 30 gr. biela čokoláda (voliteľné)
ZLOŽENIE
- Mlieko 2 poháre
- Vajcia 2 kusy
- Maslo 150 gramov
- Kakao 4 Art. lyžice
- Cukor 1 Sklo
- Koňak 1 čl. lyžička
- Múka 4 Čl. lyžice
Najprv porazte vajcia so zmiešavačom. Postupne pridajte 2 polievkové lyžice múky, ktoré neustále bičujete. Pomaly naliať pohár mlieka bez vytiahnutia mixéra. Pridajte ďalších 2 lyžice múky a potom ďalšiu pohár mlieka. Výslednú zmes dajte na pomalý požiar v inej miske s trochou vody v dolnej časti, aby sme dostali vodný kúpeľ. Neustále premiešajte, hmota sa zhustne ako krupica.
Odstráňte puding z kachlí a vychladnúť. Vložte briketu masla do inej misy, porazte mixér. Samozrejme, olej by nemal byť z chladničky tak, aby mohol byť šľahaný. Nalejte pohár cukru a znova ho zopakujte. Položte puding na šľahané maslo s cukrom a beat so zmiešavačom, kým sa nafúkne jednotná konzistencia.
V malej miske rozrieďte kakaový prášok s lyžičkou brandy. Kakao môžete umiestniť viac alebo menej, v závislosti od vašich preferencií. Môže sa nahradiť aj čokoládou tavením v horúcom pudingu. Cognac dobre zdôrazňujú chuť krému. Môžete nalievať 2 lyžice podľa potreby.
Posuneme zriedené kakao s koňakom na náš krém, porazíme miešačom pri maximálnej rýchlosti počas piatich minút. Krém by mal byť dostatočne hustý a dobre premiešať. Kombinácia kakaa a koňaku jednoducho úžasne zvýrazní chuť krému.
Dokončený krém sa môže konzumovať ihneď, ale môžete ho vložiť do chladničky tak, aby sa zvýšil jeho objem. Ak pripravujete pražský koláč, rozotrite krém na špongiu a podávajte čaj. Bon appetit!
Krém s kondenzovaným mliekom
- Kondenzované mlieko - 1 ks,
- Maslo - 250 g,
- Kakaový prášok - 3 lyžice.
Príprava:
Tento krém je vyrobený z mäkčeného masla. Preto ju vopred vyberte z chladničky a nechajte ju roztaviť. Olej by mal byť mäkký (ľahko sa rozmazáva na chlieb), ale nemal by úplne "plávať".Mäso nakrájame na kúsky a dajte ich do hrnca. Potom pomocou mixéra, porazte (doslova jednu minútu a pri nízkej rýchlosti) olej na plyšovú hladkú hmotu.
A potom pokračujte v šľahačke a pridávajte do neho kondenzované mlieko. Pridajte mlieko trochu: nalial polievkovú lyžicu kondenzovaného mlieka - šľahal, ďalšia lyžica - znova šľahal. A tak - kým nezmáčate všetko kondenzované mlieko v krému. Potom pridajte kakaový prášok a znovu smotajte krém. Hotový krém by sa mal ľahko skĺznuť pozdĺž steny panvy a nemal by na ňom žiadne stopy.
Kyslá smotana
Niektoré recepty "pražského" koláča naznačujú pridanie krémovej a kysanej smotany do dortu. No, ak chcete urobiť práve taký koláč, "Praha", potom urobíme kyslé smotany. zloženie:
- Smotana - 500 g,
- Cukor - 1 šálka.
Príprava:
Ak chcete, aby bol krém hustý a svieži, musíte použiť iba prírodnú tukovú kyslou smotanou. Preto neberte pre ne rôzne "kyslej smotany" a kyslej smotany menej ako 20% tuku. Kyslá smotana sa musí zbaviť nadmernej vlhkosti. Za týmto účelom ho vložte do sitového gázu a vložte ho do chladničky cez noc. Naliať cukor do "dehydratovanej" kyslej smotany a nabitím mixéra pri maximálnej rýchlosti. Ideálny stav krémovej - hrubá nafukovaná "čiapka".
Zmrazenie pre Pražský koláč
Klasický koláč "Praha" na vrchole je pokrytý čokoládovou polevou. Môže sa pripraviť podľa rôznych receptov. Najjednoduchší spôsob je naliať roztopenú čokoládu na tortu. zloženie:
- Hnedá čokoládová tyčinka
- Mlieko alebo smotana.
Príprava:
Rozbiť čokoládu na kúsky a umiestniť do hrnca. Potom pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice mlieka do čokolády a topíme čokoládu vo vodnom kúpeli. Dostanete kvapalnú glazúru, ktorá sa ochladí. Ale okrem tohto spôsobu prípravy, môžete variť múku z mlieka a cukru. Ak chcete vyrábať čokoládovú polevu na polevu, použite nasledovné zložky:
- Kakaový prášok - 2 lyžice,
- Mlieko - 4 lyžice,
- Cukor - 4 lyžice,
- Maslo - 50 g.
Príprava:
Zmiešajte cukor s kakaovým práškom a nalejte mlieko. Potom zahrejte, aby sa rozpustil cukor (počas procesu by mala zmes zahustiť). Chladnú glazúru ochlaďte a trochu ho rozmačkáme maslom.
Pražská dekorácia
Nemôžu existovať prísne obmedzenia. Ak si spomínam na tortu "pražskej" sovietskych čias, potom je zvyčajne vyzdobená na vrchole čokoládovým krémom: vyvýšená strana a niekoľko kvetov. Preto pokračujte v kulinárskych tradíciách tých čias, presne zdobte koláč. Je pravda, a krémová strana a samotné kvety môžu okvetné lístky prejsť všetko, čo sa vám páči. Ak používate námrazy na dekoráciu, potom predkryjte koláč s hustým mletím, napríklad marhuľový. Ak varíte koláč "Praha" so zakysanou smotanou, potom ju použite na dekoráciu, čím sa vytvoria jednotlivé prvky bielej kyslej smotany.
Môžete tiež zdobiť dort "móda" dnes módne s námrazy, pridávanie kakaa, alebo dekorácie roztavenej a čerstvo mrazenej čokolády. A najjednoduchší spôsob, ako rošt čokoládové lupienky a posypete koláč na vrchole krému alebo glazúru. Choďte do toho! A budete úspešní.
Krok za krokom recept na košíčky s fotografiami
24. októbra 2017
Všetci radi užívame lahodné koláče. V mnohých koláčov je hlavným dôrazom krém, na ktorom je koláč vyrobený. Napríklad v obľúbenom tortu hrá "krém" v Prahe osobitnú úlohu - to je vlastne jeho charakteristický znak.
Mimochodom, samotný pražský koláč pochádza z rovnakého mesta, ako mnohí veria. Tento koláč bol vynájdený v reštaurácii "Praha", ktorá sa nachádza v Moskve.
Jedinečnosť dortu možno vysvetliť širokou príležitosťou na použitie širokej škály krémov. Preto vás dnes naučím variť pudingový maslový krém, rovnako ako krém s kondenzovaným mliekom pre najkrajší pražský koláč, doma s jednoduchým receptom s fotografiou.
Jedná sa o dva najobľúbenejšie krémy na vyplnenie koláča "Praha", a ak chcete urobiť koláč unikátny, najlepšie je použiť jeden z týchto krémov.
Pre dva sušienky!
- Vajcia - 12 ks.
- Cukor - 300 g
- Múka - 230 g
- Kakaový prášok - 50 g
- Maslo - 80 g
- Žĺtok - 2 ks.
- Voda - 40 g
- Kondenzované mlieko - 240 g
- Maslo - 400 g
- Vanilkový cukor - 20 g
- Kakaový prášok - 20 g
Krok za krokom recept na tortu s fotografiami
- Porazte dva žĺtky v miske a predbežne ich oddeľte od bielkovín. Posypeme žĺtky so 6 lyžicami cukru, škrobu, soli a vanilky.
- Pridajte dve polievkové lyžice studeného mlieka. Miešajte do hladkej.
- Zahrejte zostávajúce mlieko na sporáku bez toho, aby ste varili.
- Do zmesi zostávajúcich zložiek nalejte niekoľko polievkových lyžíc horúceho mlieka. Zmiešajte a začnite postupne nalejte zmes do panvice s mliekom. Keď nalejete zmes, dôkladne premiešajte mlieko.
- Pivovarský krém na 2 minúty.
- Potom pridajte do misky 60 gramov masla a dobre premiešajte, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
- Krém vložte do hlbokej misky a obalte ju lepiacou fóliou. Nechajte vychladnúť.
- Umiestnite 250 gramov masla do hlbokej misky alebo misy. Začnite poraziť maslo mixérom a postupne pridávať zmes choux.
- Krém je pripravený!
Jedná sa o klasický recept na puding pre pražský koláč. Ready smotana môžete rozmaznať koláč, alebo použiť ako základ pre ďalšie dezerty.
Pre výzdobu
- Biela čokoláda - 200 g
- Horká čokoláda - 30 g
- Farbenie potravín
- vodka
- pusinky
- Pečivo
Pražský koláč - legendárny sovietský koláč! Podrobné krok za krokom recept s fotografiami! Moderný výzdobu, tajomstvo a tipy na kulinárske! Všetko bude fungovať!
Dnes vám poviem a ukážu vám, ako variť Pražský koláč - legendárny sovietský koláč, ktorý mnohí veľmi milujú. Mám s ním zvláštny vzťah. Už dlho som pochyboval, ako to urobiť. Varianty auta a malý nákladný automobil - vynašiel si vlastné alebo nie, aby znovu objavil koleso a variť podľa starého receptúry Gostovskoy? Potom, čo som sa dostal nadšený a veľa experimentoval, rozhodol som sa pridať len pár malých tahov do pôvodného stavu. Napriek tomu som veľká konzervatívca a nepodporujem názor, že akékoľvek čokoládové koláče s čokoládovým krémom možno nazvať pražským koláčom.
Pražský koláč v mojom vystúpení je takmer klasický, rozdiel je v montáži: na každý koláč som položil tenkú vrstvu domáceho marhuľového džemu a až potom krém. Existuje veľa koláčov: Mám rád vysoké koláče, ale to samozrejme je amatér. A čo je najdôležitejšie - sušené koláče s cukrovým sirupom a brandy, zatiaľ čo v pôvodnom receptúre nie je žiadna impregnácia, kvôli ktorej sa tento koláč zdá byť suchý pre mnohých. Úprimne sa mi to páči bez impregnácie: má svoje vlastné šarm, nie je náhodou, že jeden z najlepších sovietskych šéfkuchárov z Prahy tak urobil. Avšak podľa mojich pozorovaní naši ľudia ako mokré koláče viac, takže zámerná suchosť môže byť jednoducho pripísaná neopatrnosti šéfkuchára alebo hostesky. Ale kto chce takú reakciu na svoju prácu? Vo všeobecnosti saturujem Prahu. A tento zdanlivo nevýznamný detail výrazne ovplyvňuje vnímanie koláča. Ako by bol už iný. Ale veľmi, veľmi chutné! Všetci moji ochutnávači sú potešení z tejto, mierne vlhkej, deštivej Prahy s tenkými, voňavými marhuľovými vrstvami.
Okrem toho sa s vami podelím o to, ako urobiť úžasné štetce na krémovom koláči. Úprimne povedané, neočakával som, že by takýto záujem vyvolal v mojom instaruzaye, takže sa proces nepodaril, ale verte mi, všetko je tak jednoduché, že nie je nič, čo by to ilustrovalo, môžete vidieť sami. A prekvapte :)
Pripravte formulár!
Ako som opakovane povedal, používam transformačný krúžok. Čokoľvek sa môže zdať zvonku, je to veľmi výhodné! Koláče sa získavajú vysoko a rovnomerne, lepšie ako v iných typoch výrobkov na pečenie.Zázraky a ďalšie! Navyše môžete nastaviť priemer a ušetrí tak peniaze a priestor. Urobím vysoký koláč s hmotnosťou najmenej 2,5 kg, takže budem potrebovať dva sušienky. Ale ja mám jednu formu a rúra je slabá, čo znamená, že budem pečať zase a miesiť aj cesto. Ak potrebujete malý koláč, môžete si ľahko urobiť so sušienkom. Nastavíme priemer (18 cm), vložíme spodnú časť rovnomernej dosky na pečenie s fóliou, položíme na ne papierový papier a naň položíme krúžok. Zdvihnite okraje papiera a fólie, ako keby ste objímali krúžok, pevne stlačte na základňu. Je hotovo. Nebojte sa - cesto nebude úniku! Hlavná vec je, že povrch panvice bol hladký.
Vytváranie cesta na sušienky!
Pre každý sušienok potrebujeme 6 čerstvých vajec 1. kategórie. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Uistite sa, že sa žĺtok alebo voda nedostane do bielkovín. Vložte 6 žĺtkov do misy, aby ste porazili.
Pridajte k nim 75 gramov cukru.
Beat s mixérom pri vysokej rýchlosti ...
... kým sa hmotnosť nestane nafuchavá, ľahká a krémová.
Ďalej je potrebné dôkladne umyť biče zmiešavača umývacieho prostriedku na umývanie riadu, aby ste ich odmastili. A potom utrite suchými papierovými uterákmi. Všetko tak, že biely sú dobre šľahané.
Teraz vezmeme šesť bielkovín. Vložte ich do inej misy - čisté a suché. A beat s mixérom vo vysokej rýchlosti vo sviežej pene. Nepreháňajte to: zvyčajne stačí asi minútu, možno trochu viac.
Pridajte do proteínu 75 gramov cukru. A znova ...
... presne, kým veveričky nie sú lesklé a husté. Mali by pevne sedieť v miske a pri prevrátení - nespadnúť z nej. Ale tu je dôležité, aby ste neprerušovali, inak sušienka nebude stúpať, bude hustá a jednoducho pokazená. To je, šľahanie, pravidelne kontrolovať pripravenosť: nakloniť misku, a akonáhle uvidíte, že veveričky prestali tečúce a sedieť tesne v miske, vypnite to!
Jemne, pri skladacích pohyboch, zospodu, najlepšie so silikónovou špachtľou, pridáme bielkoviny do žĺtkov.
Ukázalo sa to takto. Je dôležité, aby sme zachovali vzdušnú štruktúru bielkovín.
Ďalej v samostatnej suchej miske pretrepte 115 g múky a 25 g kakaového prášku.
V oddelenom kontajneri roztopte 40 g dobrého masla. V mikrovlnnej rúre alebo na kachle, ako chcete.
Jemne miešajte múku s kakaom do zmesi vajec a cukru.
Robíme to rovnakým skladacím pohybom ako pri pridávaní bielkovín do žĺtkov. Zospodu hore, pomerne rýchlo, opatrne, ale opatrne: je dôležité, aby sa proteíny nestláčali, potom by cesta vyšla lepšie a hubka bude nafuchavá, vzdušná a veľmi chutná!
Tu je stuha s takmer dokončeným cestom padajúce z lopatky.
Teraz jemne, pozdĺž okraja, nalejte maslo. A opäť v pohyboch hore sa miešame. Bez fanatizmu!
Nalijeme cesto do našej formy. Pokiaľ je to možné, vyrovnajte povrch. Vložili sme do rúry predhrievanú na 180 stupňov po dobu 40 minút. Čas sa môže líšiť, závisí to od rúry! Prvých 10 minút, a ešte dlhšie, neotvárajte rúru, inak by mohlo dôjsť k pádu sušienky. Ak sú vaše sušienky spálené nižšie, odporúčam, aby ste teplo odolný kontajner s vodou v nižšej úrovni. Ak horia zhora, ale vo vnútri sú surové, vložte formulár do fólie sušienky s lesklou stranou nahor. Ak je vstavaný do regulátora teploty, kúpiť teplomer pre rúru, sú lacné, ale pomáhajú veľa!
Pripravenosť sušienky sa skontroluje pomocou suchého hrotu, alebo len mierne stlačte stred: ak to pramení a vráti sa na svoje miesto, je pripravené. Okamžite z rúry je lepšie nevyberať. Vypnite ju, mierne otvorte dvere a nechajte ju stáť. Takže klesne menej. Ale ak uplynie čas, dostať to hneď.
Ďalej sušienka musí stáť 5 až 10 minút pri izbovej teplote. Potom sme opatrne prešiel nôž medzi stenami formy a bokmi sušienky.
Video krémový maslový krém na dort "Praha"
Pozývam vás, aby ste si pozreli veľmi užitočné video, v ktorom uvidíte proces vytvárania rovnakého krému ako v našom receptúre. To pomôže nielen naučiť sa variť krém, ale aj to urobiť bez veľkých ťažkostí pre seba.
Podrobný recept na prípravu krému pre doma v Prahe s fotografiou
- Pripravte čistú lopatku alebo malú panvicu. Položte jeden žĺtok, pridajte 20 mililitrov čistej vody a 130 gramov kondenzovaného mlieka.
- Všetky ingrediencie, ktoré sú vo vašej panvici, musíte dôkladne premiešať.
- Potom musíte položiť panvu na kachle. Kuchajte na "tichom" ohni až do malého zahustenia hmoty. Neustále premiešajte obsah vačky. Odložte hmotu na vychladnutie.
- Zmiešajte maslo so zmiešavačom. Keď sa vaša kondenzovaná hmotnosť ochladí, mala by sa postupne skombinovať so šľahačkou. Počas toho budete musieť pokračovať v rozbíjaní všetkých ingrediencií pomocou mixéra.
- Keď je všetko pripojené, môžete pridať kakao a ďalej poraziť.
- Chutný kondenzovaný krém je pripravený! Môžete bez nejmenšieho váhania rozmaznať svoj budúci pražský koláč.
Varianty prípravy vyššie uvedených krémov
V takej nádhernej krému často pridávajú alkohol. Platí to najmä pre pražský koláč. Dokonale zdôrazňujú chuť koláča a pridávajú mu príjemnú arómu a horkosť, ktoré dokonale dopĺňajú celý rad príchutí.
Do týchto krémov môžete pridať likér, brandy a dokonca aj rum! Hlavná vec je vybrať správny alkoholický nápoj pre vašu smotanu, ktorý najlepšie vyhovuje tortu. Osobne radšej pridať pražský rum do receptu pražského koláča s kondenzovaným mliekom. Ale môžete sa liečiť s niečím iným.
Navyše môžete variť pražský koláč nielen v rúre. Môžete variť "Prahu" v pomalom sporáku - ak chcete ušetriť čas, a máte tento nenahraditeľný kuchynský asistent.
A ak stále neviete, ako urobiť pražský koláč, potom tu len zistíte klasický recept na pražský koláč.
""
