Ako variť bulharská studená polievka Tarator o krok za krokom recept s fotografiou

Rodiskom tejto slávnej polievky je Bulharsko. A je pripravený na základe jogurtu. Nenechajte sa mýliť a myslieť, že hovoríme o jogurte, ktorý sa predáva v akomkoľvek obchode s potravinami. Hovoríme o skutočnom bulharskom jogurte, ktorý má trochu chuť ako kefír. Bulharský jogurt udržiava tradičný starobylý recept, ktorý vznikol počas veľkej migrácie národov, a to v 5-7 storočiach. Preprava mlieka v ovčiach kožiach a tradičný spôsob skladovania robili svoju prácu - tento unikátny mliečny výrobok sa objavil.

Ako je známe, Bulhari sú známi svojou dlhovekosťou a to je vysvetlené skutočnosťou, že neustále konzumujú kyslé mlieko, a to jogurt. Tento produkt pripravuje slávnu Tararovu polievku, ktorej recept Bulharov prechádza z generácie na generáciu. Príprava tejto bulharskej polievky je dosť jednoduchá: do jogurtu vložte čerstvé strúhané uhorky, nakrájané orechy, cesnak, kôp, ocot a rastlinný olej.

Keďže nemôžeme kúpiť bulharský jogurt, nahrádza ho obyčajný kefír, ktorý nie je menej užitočný. Kefír obsahuje hubu kyseliny mliečnej, čo je mikroorganizmus, tyčinky, streptokoky, kvasinky a baktérie. Tieto mikroskopické organizmy zabíjajú pôvodcovi tuberkulózy a ochorenia gastrointestinálneho traktu. Stojí za to spomenúť kefír, ako tonikový a smädný nápoj, a pri varení polievky na kefír, to je veľmi užitočné.

Tarator na kefír

• pol litra kefír
• 1 uhorka
• cesnak: 6-7 klinčekov
• 12 orechov
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
• 1 zväzok kôpru
• 1 lyžička octu
• paprika, soľ na chuť

Jemne nakrájajte cesnak alebo stlačte cesnakový lis, potom pridajte kefír. Uhorka jemne nakrájané, tiež pridať do kefír, soľ, pridať rastlinný olej a ocot. Dôkladne premiešajte. Chladíme jednu hodinu. Pri podávaní položte nakrájaný kôp a orechy do každej porcie. Ak je polievka veľmi hustá, je zriedená studenou vodou.

Na základňu tejto polievky môžete použiť nielen kefír. Mnohí robia túto polievku v airane alebo matsoni. Namiesto kôpru, citrónu, tymiánu, tymiánu, rozmarínu, petržlenu, zelenej cibule, bazalky a mnoho ďalších sa pridávajú. Niektoré ženy v domácnosti dávajú v polievke reďkovky a cukety. Ale najdôležitejšie - polievka musí byť podávaná studená a nie naopak!

Tararátová polievka s jogurtom a kyslou smotanou

• pol litra čistého jogurtu
• pohár zakysanej smotany
• 5 polievkových lyžičiek. lyžice rastlinného oleja
• 2 čerstvé uhorky
• 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
• soľ a korenie
• kôpor

Pomocou mixéra porazte krém s jogurtom. Do výslednej hmoty pridáme korenie a soľ. Nalejte (nepretržite miešajte) tenký prúd rastlinného oleja, pridajte nakrájaný kôpru a uhorku. Pred podávaním položte do polievky jemne nakrájané matice. Podávajte s kockami na ľad.

Taratér s minerálnou vodou

• 2 litre kefíru
• Pol litra perlivej minerálnej vody
• 2 uhorky
• 6 strúčiky cesnaku
• pol čajovej lyžičky papriky
• 4 polievkové lyžice. lyžice vlašských orechov
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• soľ

Zmiešajte minerálnu sýtenú vodu s kefír a nalejte do hrnca. Okrasné uhorky a potom pridajte kefír a vodu. Nakrájajte orechy v mixéri a vložte do hrnca. Smažte papriku v rastlinnom oleji a pridajte ju do polievky. Nakrájajte kôpru a cesnak a pridajte zvyšok prísad.

Tarator na kyslé mlieko

• 1 litrové kyslé mlieko
• 1 zväzok koriandra
• 4 čerstvé uhorky
• 1 varené vajce
• ľad
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany

Dajte jemne nakrájanú koriandru, nakrájané vajcia a uhorky do kyslého mlieka.Všetko dôkladne premiešajte, pridajte kysnutú smotanu a cesnak vytlačený cesnakovým lisom. Pred podávaním pridajte ľad na polievku alebo podávajte kocky ľadu na samostatnej doske.

Tararátová polievka so zemiakmi

• 1 liter kefír
• 2 čerstvé uhorky
• 5 reďkoviek
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 kus varené zemiaky
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• kôpor
• korenie a soľ

Reďkovka a uhorka nakrájame na kocky, jemne nakrájame cesnak a vložíme do chladeného kefíru. Nakrájajte kôpru, naberajte zemiaky a pridajte zvyšok prísad. Pepper, soľ. Posypeme bylinami pred podaním.

Lemon Tarator

• 1 liter kefír
• 1 uhorka
• 1 zväzok kôpru
• 1 zväzok zelenej cibule
• 1 citrón
• polovica pohára studenej vriacej vody
• 2 lyžice nakrájaných vlašských orechov

Nakrájajte zeleninu a uhorky v mixéri a pridajte kefír. Nalejte pol pohára studenej vody, pridajte šťavu z jedného citróna, posypeme vlašskými orechmi. Pred podávaním ochlaďte polievku dobre a posypeme nasekanou zelenou cibuľkou.

Ako môžete vidieť, táto slávna bulharská polievka je veľmi podobná našej slávnej okroshke. A preto budete určite mať na váš vkus. Diverzifikujte svoje menu so slávnou a lahodnou bulharskou polievkou. Varenie v letnom horúčave a variť s potešením!

Krok za krokom recept na varenie klasickej Botvinia polievky

Keď je na ulici neznesiteľné teplo, nie je žiadna túžba stojať pri kachle a ani nemusíte premýšľať o tom, že budete jesť teplé jedlá. V horúcej horúčke je príjemné variť studené pokrmy, ktoré sú nielen veľmi chutné, ale aj schopné uhasiť smäd a tiež dodať energiu, ktorá pomáha prežiť horúci čas.

Navrhujem, aby ste zvládli bulharské tradičné jedlo, ktoré je analógom našej okroshky, "Tarator" polievky. Rovnako ako ruská okroshka, mala by byť konzumovaná výhradne v chlade a najlepšie v ľadovej forme.

V Bulharsku sa Tararová polievka podáva nielen ako prvý kurz, ale často sa používa ako prídavok k mäsovým pokrmom, preto sa výrobok môže pochváliť hustou a bohatou textúrou.

Takže si poďme vychutnať varenie slávnej bulharskej studenej polievky spolu.

Ako si vybrať správne zložky

• Čerstvé kefír Rôzne mliečne biele farby so krémovým odtieňom. Ak produkt vyzerá nažlto, vypršal jej dátum vypršania platnosti. Dávajte pozor aj na arómu vychádzajúcu z fermentovaného mliečneho produktu: kefír by nemal spôsobovať nepríjemný zápach. Navyše skutočne čerstvá chuť kefíru prináša miernu kyslosť, zatiaľ čo nemá sladkú chuť. Konzistencia tohto fermentovaného mliečneho produktu by mala byť homogénna, bez zhlukov alebo srvátky vylučovanej.

• uhorky Odporúčam si kúpiť strednú veľkosť, pretože veľká zelenina môže byť prehnaná a má trpkú chuť. Farba uhorky by mala byť jednotná, treba tiež poznamenať, že v oblasti kroku uhorka by mala byť elastická a pevná.

• výberom vlašské orechy, dávajte pozor na niektoré nuansy: škrupina orecha musí mať svetlohnedú farbu a povrch jej jadra nesmie byť mastný. Ak narazíte jednu maticu na druhú, mali by ste dostať hlasný a jasný zvuk a príliš veľa, čo znie, hovorí o poškodení jadra. Pokúste sa tiež otrasovať maticu a počúvať: ak ste počuli, že jadro visí dovnútra, potom matica je prehnaná a vysušená.
• zvoliť cesnakové hlavy malé rozmery, pretože sa vyznačujú jemnou chuťou a dokážu dokonale dopĺňať rôzne jedlá. Samotná hlavica by mala pozostávať z veľkých zubov, elastických na dotyk. Čerstvý a zrelý cesnak má dva hlavné ukazovatele kvality - suchosť a tvrdosť. V žiadnom prípade nekupujte naklíčený cesnak - v ňom už nie sú žiadne užitočné vlastnosti, ale bude mať ostrou a nepríjemnú chuť.
• Zrelý citrón má mimoriadne žltú farbu. Ak ju vytlačíte do ruky, kôra by mala byť elastická, ale nie pevná, pretože citrón, ktorý je príliš tvrdý, je pravdepodobne nezrelý.Citróny s tenkou kožou sú známe veľkým počtom užitočných vlastností a dávajú dostatok šťavy.

Príprava zložiek

1. Uhorka olúpané a nakrájame na malé kocky.
   
2. Potom ho dajte do misy, pridajte nejakú soľ a pridajte cukor.
3. Nakrájajte cesnak, rošt ho na jemnom strúhadle a pošlite ho do misky uhoriek.
4. Teraz je potrebné orechy nakrájať, ale v žiadnom prípade "do prachu". Pre správne brúsenie vložte ich do malého plastového vrecka a potom ho jemne rozdrvite kladivom, aby ste porazili mäso alebo valček, potom výslednú hmotu nalejte na nakrájané prísady.
   
   
5. Potom jemne obruste citrónovú kôru na jemnom strúhadle a snažte sa neviazať bielu fóliu pod kožu.
   
6. Potom stlačte šťavu z polovice citrónu priamo do misy s nakrájanými výrobkami.

Polievka na varenie

1. Naplňte obsah misky kefírom a dobre premiešajte.
   
2. Skontrolujte nádobu na soľ a cukor, ak je to potrebné, pridajte správne množstvo korenia.
3. Potom nakrájame cibuľu malými okvetnými lístkami a pridajte kefír.
4. Polievku nakrájajte v krásnych hlbokých talíroch.

Konečná fáza

1. Panvicu položíme na malý oheň a nalejeme do nej zeleninu alebo olivový olej.
2. Potom zalejeme horúcim korením v horúcom oleji a na chvíľu smažte, neustále miešajte.
   
3. Ďalej nalejte do polievky niekoľko kvapiek korenistej zmesi.
   
4. Posypte misku nasekanou kôrou.
5. Teraz slúžime polievku na stôl, môžete ju tiež poslať do chladničky kvôli otestovaniu: po hodine alebo dvoch sa jedlo ešte lepšie.
   

Užitočné tipy na varenie

• Ak chcete urýchliť proces varenia, uhorky môžu byť strúhané na hrubom strúhadle.
• Odporúčam nakrájanie cesnaku nôžom, aby si plne udržal svoje zdravé vlastnosti, polievka získa ďalšiu chuť a chuť.
• Ak doma uprednostňuje husté jedlá, môžete znížiť množstvo použitého kefíru. Navyše výber obsahu tuku v tomto mliečnom výrobku je tiež úplne závislý od vašich preferencií.

• Aj keď sa polievka ukázala byť príliš hustá a kefír už neexistuje, misky sa môžu zriediť malým množstvom ochladenej varenej vody.
• Pamätajte si, že čím viac orechov, tým viac bude trpká v polievke.
• Kefír môže byť bezpečne nahradený nesladeným jogurtom bez rôznych prísad a konzervačných látok - podľa niektorých jedlík je také jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie.
• Ak milujete korenie, namiesto mletého korenia odporúčame, aby ste pridali čerstvé ostré predtým nasekané nožom. Takže vaše jedlo dostane neprejaviteľne chutný vzhľad a tí najbližší budú poďakovať za jedinečnú chuť.
• Malé tajomstvo: v Bulharsku sa "Tarator" podáva spolu s jemne nakrájanými kúskami ľadu v samostatnej miske. To umožňuje okamžite ochladiť polievku na požadovanú teplotu.

Ďalšie spôsoby plnenia a varenia

• Sparkle s vašimi vedomosťami a kulinárskymi schopnosťami prekvapuje vašich príbuzných s lahodným arménskym khashom, ktorý bol pre našich bývalých krajanov dokonca rituálny. Arméni považujú túto polievku za najchutnejšiu, ale čo hovoríte? Skúste to, stojí to za to!
• Z času na čas si môžete dopriať svojich príbuzných v pomerne vysoko kalorickom, ale nepochybne chutnom šurpe, ktorý je veľmi populárny na moslimskom Východe. Klasické jedlo z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa s množstvom zelených plodov, korenín a hrubej nasekanej zeleniny, tak choďte na to!
• Slávne stredoázijské jedlo Lagman určite upúta pozornosť jeho lahodnou, špecifickou chuťou a nádhernou vôňou.
• Čo robiť s knedličkami zostávajúcimi v mrazničke? Čo sa má podávať počas sviatku? Ako si deti jesť aspoň kúsok mäsa? Odpoveď na všetky tieto a ďalšie otázky je jednoduchá - variť lahodnú, ale jednoduchú a jednoduchú polievku s knedličkami.

Teraz som povedal všetko, čo som vedel o Tararovej polievke. Chcel by som počuť vaše dojmy z prípravy a ochutnávky týchto elegantných pokrmov.Tiež nezabudnite sa so mnou podeliť o svoje vlastné recepty na prvé studené kurzy, ktoré potešia vašej rodine.

Aký druh potravy je?

Jeho okroshka sa nachádza v mnohých krajinách - v Rusku, Macedónsku, Grécku, Gruzínsku, Arménsku, Azerbajdžane, Iráne a Libanone, v stovkách verzií a pod rôznymi názvami (ovduch, chalop, matznabrdosh, dogmachich). Pokračujte v zozname sami. Ale ak je skutočná ruská okroshka pripravená na bielom kvase, potom základom jej južných sestier je kyslé mlieko.

Obľúbeným mliečnym výrobkom bulharskej kuchyne je jogurt alebo kyslé mlieko (fermentované Lactobacillus bulgaricus). Je to úctivo konzumované ako vo svojej čistej forme, tak aj na varenie "kráľa" osviežujúceho letného jedla - tararátora.

Aby som bol úprimný, nebol som v Bulharsku. Ale korene slávneho ľudu môžeme vysledovať v mojom zmätenom rodokmeni. Preto táto polievka som jesť od detstva. Studené, redukujúce zuby a príjemné rameno razomlevshee, je to často prítomné v mojom apríli až októbrovom menu. Prečo? Prekarpatské leto je dlhé!

Vo svojom vlastnom a milovanom Soči, odkiaľ pochádzam, matka pripravila balkánsku "špecialitu" podľa receptúry tety Matildy. Existovala v dvoch verziách. V prvej - slúži ako samostatné jedlo, a v druhej - "zapivkoy" pre všetky mäsové alebo zeleninové pokrmy. Je pravda, že nikto nikdy nepočul o jogurte v sovietskych predajniach, takže kvapalina v bulharskej okroshke predstavovala vynikajúci kefír "SS", domáce jogurt alebo darcovstvo susedov Arménov Matsun.

Osobitný význam tarator priložený stav diétne jedlo. Rád ju používam na chudnutie (65 kg s výškou 172 cm - katastrofa!). A na nezabudnuteľný rok 1976 som jedol na raňajky, obed a večeru. A ja som stratil 15 kg vďaka vynikajúcemu taratarovi!

Druhou najdôležitejšou zložkou v taráriu sú čerstvé uhorky. Zvyčajne sú nakrájané na malé kocky alebo strúhané. V našom dome bolo zvykom nakrájať najčerstvejšie uhorky priamo zo záhrady s obrovským nožom. Ale so strúhanými, je to tiež veľmi chutné! Ak chcete nakrájať zeleninu do veľkého hrnca, musíte tvrdo pracovať! Našťastie na tieto účely existujú teraz zeleninové rezačky, strúhadlá a ďalšie zariadenia, ktoré uľahčujú život pre hostesky.

Tretím a štvrtým klasickým komponentom tarára je veľa kôpru a niekoľko strúčikov cesnaku. Hoci existuje ďalší tajný "piaty prvok" - toto je tajomný "Sharena Sol". Koľko z vás, moji drahí čitatelia, viete, čo to je? Informujem vás o zložení tajomného bulharského korenia pod veľkým tajomstvom.

Zloženie soli

1. Slaný.
2. Senovka grécka.
3. Kukuričná múka.
4. Paprika.
5. Soľ.

Zvyčajne nahradím kukuričnú múku s opekanými a sekanými tekvicovými semenami. Zmes vonia ako magická korenistá aróma, ktorá sa prenáša na tararátora. Nebudem s nikým spochybňovať autentickosť domácej zmesi. Robím to, je to tak obyčajné v našom dome, a to sa mi páči toľko. Kohl máte šťastie, že si to kúpite - len budem rád! Nastal čas variť - začal som hovoriť, ako vždy.

Ako variť

1. Moje uhorky, olúpané z kože (ak ich kupujeme na trhu, potom to nevyhnutne urobíme).
2. Jemne rozdrviť alebo tri na hrubom strúhadle.
3. Nakrájajte cesnak, nakrájajte ho veľmi jemne.
4. Dill môj, sme sa rozrezať.
5. Do misy vložte všetky "zelené" výrobky a cesnak.
6. Miešame pripravené produkty, slaníme, necháme byť nakreslené.
7. Vložte jogurt do hlbokej nádoby, nalejte do veľmi studenej vody, osočte a dobre premiešajte.
8. Nalejte nakrájané uhorky, cesnak a kôpru. Dávame vodičovi dobrú nádej. Ak očakávate, že ju budete jesť ráno, potom budete variť neskoro večer. Počas dňa "namočte" polievku v chladničke po dobu najmenej 5-6 hodín. Samozrejme, dokonca aj v Bulharsku sa tatarátko podáva ihneď po príprave - všetci sa ponáhľajú. Ale chceme jesť chutné, nie len rýchle? Preto, podľa môjho skromného názoru, "naliehanie" je nevyhnutnosťou!
9. Pri podávaní dávame "sharenu sol", nakrájané vlašské orechy pečené v suchom panvici (voliteľné).

Moje poznámky

• Je prípustné použiť akýkoľvek chutný prírodný fermentovaný mliečny výrobok.
• Soľ, "Sharenu Sol" a orechy v sovietskych dobách v bulharských stravovacích zariadeniach boli podávané oddelene (informácie od priateľov, ktorí tam boli v 70. rokoch minulého storočia). Takže vkladanie korenín do tártaru je vašou voľbou.
• Ak je to potrebné, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice vysokokvalitného rastlinného oleja, trochu čerstvej reďkovky, niekoľko listov hlávkového šalátu na hlavnú sadu produktov pre tarator.
• Ak používate polievku na zníženie hmotnosti, potom neprispievajte k čomu príliš vysokých kalórií. Potom budete vychutnávať jedlo bez rizika získať ďalšie kilo.
• Hustotu upravte vodou a znížte teplotu pridaním rozdrveného ľadu na dosku samostatne. Ale nemám rád studené polievky príliš studené a pre zdravie pravdepodobne nie je ľadová polievka užitočná.
• Taratóra sa môže podávať v pohári alebo v hrnci - potom je tenšia a skôr opitá, než jesť.
• Spolu s tarárom je vynikajúce jesť pečené jahňacie nohy, bravčové kotlety, rôzne druhy kebabu. Toto sú moje preferencie, ale dôrazne vám odporúčam, drahí čitatelia, aby ste túto kombináciu vyskúšali.

Striedanie rôznych studených polievok? Potom nemôžete robiť bez zeleniny fréza, ktorá uľahčí prácu.

Drahí čitatelia! Bol by som veľmi vďačný, keby sa niekto z vás podelil o recepty pre vaše národné letné polievky. Recepty s fotografiami - veľmi vítané!

Dúfam, že naše dnešné stretnutie sa ukázalo ako zaujímavé a užitočné pre vás. Bol by som rád, keby ste mi odporučili svoj článok o sociálnych sieťach a prihlásili sa na odber aktualizácií na mojom blogu.

Nezabudnite, že najlepší deň je dnes! Ahoj všetci!
Vždy tvoja Irina.

Náš "bulharský" program pokračuje s romantikou založenou na básňach Nikolay Zabolotsky, ktorú účinkoval nádherný biskup Kirov. Jemný, úctivý, úprimný.

Zloženie pre "Cold Bulgarian Soup" Tarator "":

• Okurka (dlhá) - 0,5 kusov
• Kefír - 1 stoh.
• Voda (minerálne sýtené) - 1 zásobník.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Dill - 0,5 kladie.
• Cesnak - 2 zuby.
• soľ
• Cedrové orechy (alebo iné, opekané) - 2 lyžice. l.

Doba pečenia: 10 minút

porcia: 2

Recept "Studená bulharská polievka" Tarator "":

1. Okrúhla uhorka.
2. Premeňte cesnak cez lis na cesnak, pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a rozomlejte.

Chrumkajte kefír s minerálnou vodou, pridajte vylisované uhorky a cesnakový závin, nakrájaný kôpor

Miešajte a chladnite aspoň 2 hodiny

Poraďte orechy v suchej panvici

Cold tarator podávaný so zeleninou a orechmi

Milovala som túto polievku v Bulharsku, na dovolenke, keď mi bolo 19 rokov. , -)

Vyskúšal som rôzne možnosti a dnes som to pripravil, D

Úprimne sa mi podarilo vyskúšať len 4 lyžice.

Všetky ostatné 0, 5 litrov polievky "ochutnal" môjho manžela, ktorý "nemá rád studené polievky vôbec", -)

Tento recept je účastníkom akcie "Spoločné varenie - Kulinársky týždeň". Diskusia o varení na fóre - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!

Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Pohánka Tarar

Polievka na kefíre "Chladné šťastie"

Podobné recepty

Studená polievka z čerstvej zeleniny

• 39
• 328
• 40115

Polievka na kefíre "Chladné šťastie"

Chladnička zelená

• 21
• 130
• 10630

Tyury mlieko "deti"

Pohánka Tarar

Polievka "udrie letné teplo"

• 119
• 1190
• 34391

Studená uhorka polievka

• 63
• 421
• 70339

Studená uhorka polievka

• 42
• 178
• 21014

Bulharská studená polievka "Tarator"

• 37
• 154
• 29503

• 35
• 125
• 13478

Turecký jajik

• 50
• 116
• 15190

Bulharská polievka "takmer Tarator"

• 33
• 109
• 14155

Studená kefírová polievka "Čerstvosť"

Cold syrová polievka

Cucumber polievka "Road"

Studená "polievka" s zelenushechkoy

Cucumber krevety polievka

Cucumber zázvorová polievka "Čerstvosť"

Letná studená kefírová polievka

Okroshechka-hudyshechka

Tarator na kefír

A la Taratorová polievka s ryžou

Pohánka Tarar

Polievka na kefíre "Chladné šťastie"

Podobné recepty

Studená polievka z čerstvej zeleniny

• 39
• 328
• 40115

Polievka na kefíre "Chladné šťastie"

Chladnička zelená

• 21
• 130
• 10630

Tyury mlieko "deti"

Pohánka Tarar

Tyury na kvass

Studená polievka s cuketou

• 39
• 286
• 19752

Polievka "udrie letné teplo"

• 120
• 1206
• 37042

Fotografie "Studená bulharská polievka" Tarator "" z vareného (17)

Komentáre a recenzie

6. augusta barská # (autor receptúry)

13. február barska # (autor receptúry)

27. novembra 2016 0952577181 #

4. septembra 2016 barska # (autor receptúry)

18. júla 2016 Ksyusha-44 #

19. júla 2016 barska # (autor receptúry)

8. júla 2016 Natalia737 #

9. júla 2016 barska # (autor receptúry)

1. júla 2016 Irushenka #

3. júla 2016 barska # (autor receptúry)

30. júna 2016 Surik #

30. júna 2016 barska # (autor receptúry)

30. júna 2016 Surik #

30. júna 2016 Surik #

30. júna 2016 Surik #

30. júna 2016 rok #

30. júna 2016 Surik #

30. júna 2016 barska # (autor receptúry)

28. júna 2016 chapushil #

30. júna 2016 barska # (autor receptúry)

27. júna 2016 T-gun #

28. júna 2016 barska # (autor receptúry)

26. júna 2016 Violl #

28. júna 2016 barska # (autor receptúry)

26. júna 2016 barska # (autor receptúry)

26. júna 2016 barska # (autor receptúry)

25. júna 2016 Surik #

25. júna 2016 účtovníctvo #

26. júna 2016 Violl #

26. júna 2016 Violl #

26. júna 2016 Violl #

26. júna 2016 barska # (autor receptúry)

28. júna 2016 mtata #

1. júla 2016 Irushenka #

30. júna 2017 mtata #

30. júna 2017 mtata #

25. mája 2016 stark2 #

26. mája 2016 barska # (autor receptúry)

1. augusta 2015 maria ab #

2. augusta 2015 barska # (autor receptúry)

13. júna 2015 Tysi4ka #

13. júna 2015 barska # (autor receptúry)

4. júna 2015 Natalia Ok #

6. júna 2015 barska # (autor receptúry)

Zanechajte komentár alebo recenziu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Môžete sa prihlásiť na stránku bez registrácie a zadania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste spokojný s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme ich mohli opraviť.

Prihlásiť sa bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Zloženie pre studenú polievku "Tarator"

Pre 2 porcie:

• 2 stredne uhorky,
• 400 ml kefíru, jogurtu alebo jogurtu,
• 2 polievkové lyžice. rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový),
• Kôpra koprov,
• 1-2 strúčiky cesnaku,
• Soľ na chuť (asi pol polievky),
• Mleté čierne korenie (voliteľné),
• Vlašské orechy.

Ak je kyslé mlieko príliš husté, pridá sa do taratúry voda. Môžete zriediť mastný 2,5% kefír a výrobok s obsahom tuku 1% je sám dosť tekutý.

Niekedy namiesto uhoriek, listy šalátu sú vložené do polievky. Niektorí kuchári pridávajú reďkovky - táto možnosť je tiež vynikajúca a jasnejšia, aj keď už to nie je klasický tarator.

Spôsob, ako urobiť studenú polievku

Kefír a studená voda. Umyte uhorky a zeleninu.

Odlúpnite matice a rozmiešajte ich v miešačke alebo valení pomocou valčeka na doske. Niekoľko orechových jadier odíde na dekoráciu.

Rozdrviť orech

Budeme trieť uhorky na veľkom strúhadle, a cesnak - na malom, alebo budeme prejsť lisom. Existuje varianta receptúry, kde nemusíte trieť uhorky, ale nakrájajte ich jemne. Ale tarator s strúhanými uhorkami je autentickejší a je vhodnejšie jesť (to znamená piť).

Nakrájajte zeleninu a cesnak, utrite uhorky

Kombinujte uhorky, nakrájaný kôpru a cesnak, soľ, korenie a nechajte stáť 10 minút.

Vložte pripravené ingrediencie do misy

Naplňte zmes kefírom, pridajte rastlinný olej, premiešajte. Ak je to potrebné, zriedte polievku vodou s požadovanou konzistenciou.

Zmes sa naplní kyslým mliekom, pridá sa olivový olej

Ocot, ktorý sa používa v niektorých receptúrach pre tarator, je potrebný len vtedy, ak je polievka naplnená iba vodou - kvasom. Ak je základom fermentovaný mliečny výrobok, nie je potrebné ďalšie okyslenie.

Studená polievka Tarator pripravená!

Vyzdobíme tanier so studenou polievkou so zeleninou a kúskami orechov a podávame na stole.

prísady

Kefír (3,2% tuku) - 400 ml

Cesnak - 3 strúčiky

Cédrové orechy - 2 polievkové lyžice.

Olivový olej - 1 polievková lyžica.

Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Cilantro - chuť

Dill - na chuť

Petržlen - na chuť

Zelená cibuľa - chuť

Čierne korenie (zem) - chuť

• 105 kcal
• 20 min

Proces varenia

Classic Tarator pochádza z Bulharska a je pripravený na základe bulharského jogurtu - produkt s dlhou históriou, ktorý sa získava prirodzeným kvasením. Samozrejme, že taký jogurt nekupujeme v našich obchodoch, takže ho nahradíme kefírom.

V chuti a zložení sa Tararová polievka podobá na Dzadziki - omáčku stredomorskej kuchyne. Okroska na kefíre a albánske kyslé mlieko so zeleninou možno tiež pripísať "príbuzným" tejto polievke.

V modernej kulinárskej kuchyni existuje veľká škála možností pre Taratoru, ale hlavné zložky sú vždy rovnaké: fermentované mliečne základy, uhorky, cesnak, zelenina a orechy.

Navrhujem variť tatársku polievku na kefír s prídavkom čerstvých koreninových zelených a borovicových orechov.

Pripravte produkty. Vezmeme množstvo zeleniny podľa vkusu, vzal som celú zväzok rukoly (to je o niečo viac ako 100 gramov) a koriandro, petržlen a fennel - niekoľko kvetov. Počet uhoriek závisí od ich veľkosti a požadovanej konzistencie polievky, mám dve pomerne dlhé uhorky. V tejto jedálni je veľa cesnaku, takže ak nie ste fanúšik cesnakovej chuti, potom môžete dať menej. Okamžite skúste chuť kefír - ak je príliš kyslé, potom budete potrebovať menej citrónovej šťavy.

Najprv pripravíme základ pre aromatickú kefír. V miske mixéra sme položili polovicu rukoly a zeleniny a roztrhli ich rukami. Druhú polovicu jemne nakrájame nožom a na chvíľu ju odložte. K tomu (v mixéri) pridajte dva strúčiky cesnaku, soľ, korenie, polovicu borievkových orechov.

Nalejte kefír a olivový olej. Vezmite všetko pri vysokorýchlostnom mixéri na jednotnú konzistenciu. Poďme ju ochutnať, pridajte citrónovú šťavu, a ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie, porazte to znova. Základňa je pripravená.

Oráskajte okraje, nakreslite niekoľko tenkých plátkov na dekoráciu. Natrez uhorky na hrubom strúhadle.

Nakrájajte zvyšné orechy a strúčik cesnaku nožom, jemne ich triete plochou stranou čepele na reznej doske tak, aby sa niektoré matice a cesnak premenili na pastu. Na zjednodušenie procesu brúsenia pridajte trochu soli, pôsobí to ako brúsenie.

Vložte uhorky do vhodnej misy, nalejte kefír základňu, pridajte zmes orechov a cesnaku, zostávajúce sekané zelené. Všetko sa mieša. Tarator je pripravený, ale musíte ho vložiť do chladničky na 1-2 hodiny, aby sa polievka ochladila a naplnila.

Táto polievka sa naleje na porcie alebo turisti a podáva, zdobené plátkami uhorky, zeleniny a niekoľko kvapiek olivového oleja.

Tararátová polievka na kefíre je veľmi dôležitá v teple. Súčasne osviežuje a uspokojuje hlad, čo zanecháva pocit ťažkosti. Okrem toho, pre jeho prípravu nemusí zapnúť kachle, čo je dôležité v horúcich letných dňoch.

Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!

Recept 1: Tarator (fotografie krok za krokom)

Tarator - pochádza z bulharského mena rovnakého mena alebo z macedónskeho Taratour. V preklade to doslova znamená studenú polievku. Zdá sa, že taratóra je bulharská polievka, ale dnes je presne známe, že nie je menej milovaný a známy aj v Macedónsku a ďalších krajinách na Balkánskom polostrove a toto je pochopiteľné aj z jeho názvu.

Táto polievka sa podáva pred alebo spolu s druhým kurzom a často hrá aj úlohu hustého omáčka, ale samotný tarator sa nazýva a recept je stále polievka. Zloženie tejto misky má niekoľko základných zložiek: kyslé mlieko, jogurt alebo kefír, uhorky, cesnak, vlašské orechy a čerstvé zeleniny. Zostávajúce komponenty sú záležitosťou chuti a predstavivosti samotnej hostesky.

• Kefír s obsahom tuku 1% až 500 ml
• Vlašské orechy - ½ šálky
• Uhorky - 3 ks.
• Dill - 7 kvetov
• Petržlen - 7 kvetov
• Cilantro - 7 vetvičky
• Cesnak - 5 zubkov
• Soľ - na chuť
• Zmes mletých paprík - na chuť

Najprv pripravte potrebné produkty.

My umyjeme uhorky a nakrájame ich na príliš dlhé slamky.

Presuňte uhorky na panvicu.

Rozdrviť umyté a sušené zelene.

Zelení sa tiež posielajú na panvicu.

Peeling a kostičky pažítky.

Vložte cesnak do malty.

Pridajte vlašské orechy do malty.

Čerstvý cesnak s orechmi až do vytvorenia kašľa.

Pridajte zmes mletých paprík.

Opäť, všetci dôkladne roztrhnutiu.

Nalijte čerpaciu stanicu do tararátora.

Vyplníme základ pre kefír na polievku.

Všetko premiešajte a polievku vložte do chladničky minimálne 2 hodiny.

A teraz, keď sú všetky príchute a chuťové zložky spojené, je čas slúžiť polievku na stôl.

Recept 2, krok za krokom: trávca studenej polievky

Tarator - "občerstvenie" polievka, ktorú môžete piť. V skutočnosti v domovskej krajine tohto receptu - v Bulharsku a Macedónsku - to je to, čo robia: slúžia v Taratore v pohároch alebo pohároch pred hlavným chodom. V skutočnosti táto studená polievka vyzerá ako ruská okroshka, hoci to nie je mäso alebo klobása. No, a v silnom žiare, prečo by ste mali vyliečiť trávenie? Zelenina a bylinky nielen nasýtili, ale aj uhasili ich smäd. Skontrolujte, mimochodom, a viac ako raz!

• Matsoni 600 ml
• Olivový olej 4 lyžice
• Okurky 2 ks
• Koprel 5-7 vetvičky
• Celer 5-7 vetvičky
• Melissa 5-7 vetvičky
• Cesnak 2 strúčiky
• Citrónová a mátová šťava 20 ml
• Vlašské orechy 50 gramov
• Morská soľ podľa chuti
• Podzemný čierny korenie podľa chuti

Uhorky (najlepšie sladká chuť), rošt na strednom alebo malom strúhadle, posypeme morskou soľou a necháme 10 minút chladnúť.

Opláchnite zelenú, vysušte, odstráňte hrubé stonky z zeleru a citrónu, zložte vetvičky do miešača a rozomlejte.

Matsoni nalejte do hrnca, pridajte cesnak, nastrúhame na stredne veľké zrno.

Rozdrobte orechy s plochou stranou noža.

Mixte uhorky, jogurt s cesnakom, bylinky a orechy, pridajte citrónovú mätovú šťavu, čierne korenie a olivový olej, všetko premiešajte, ak je to potrebné, pridajte soľ. Podávajte tarator v pohároch zdobený vetvou citrónového balzamu.

Recept 3: bulharský tarator (krok za krokom)

Studené polievky sú mimoriadne dôležité v horúcom počasí. však tarator - jedlo pre všetky časy: je ľahké pripraviť a ochutnať, jeho zložky posilňujú a podporujú telo. Tarator je bulharská polievka, pôvodne varená v bulharskom kyslom mlieku (jogurte), ktoré chutí ako náš kefír.

Preto často vyrábame tarator na kefír, ako doplnok, jogurt alebo lietadlo. V každom prípade bude jedlo varené na fermentovanom mliečnom výrobku mať nádherný účinok na telo. Zvyšok Tarátora je pripravený podľa bulharského receptu: pridajú sa vlašské orechy a čerstvé uhorky, ako aj cesnak, čo robí pokrm čerstvý, výrazný, slaný. Mimochodom, bylinkové byliny sú často nahradené bazalkou, zelenou cibuľkou a dokonca aj korenenými bylinkami: rozmarín a tymian. Môžete podávať jedlo ako prvé alebo ako prídavok k druhému jedlu a dokonca aj na ľahké občerstvenie.

kefír (jogurt) 700 ml
3-4 malé čerstvé uhorky
vlašské orechy 4 ks.
kyslá smotana 100 ml
červená paprika 2 zeme
varená chladená voda 300 ml
Slnečnicový olej 3 lyžice.
3-4 strúčiky cesnaku
kopr na chuť
soľ na chuť

Pripravte ingrediencie na varenie Taratora. Opláchnite uhorky, orezajte špičky. Uhorky nakrájame na veľmi malé kocky. Opláchnite zeleninu a pretrepte. Osušte cesnak, opláchnite a vysušte lobuly.

V studenej vriacej vode nalejte kefír, pridajte kyslou smotanou, dobre premiešajte. Pridajte nakrájané uhorky.

Vlašské orechy dôkladne rozdrvené a vložené do kefírového základu s uhorkami. Pridajte cesnak prešiel cesnakom, premiešajte ingrediencie v polievke.

Rastlinný olej zmiešaný s červeným korením. Je lepšie používať olivu, s tým je užitočnejšie. Zahrejte zmes pikantného oleja a nalejte túto zmes do polievky. Teraz dobre premiešame: polievka je v zásade pripravená. Zostáva ochladiť v chladničke a podávať.

Po dlhú dobu v chladničke by však polievka nemala byť uložená: ako každý mliečny výrobok, tarator na kefíri rýchlo stráca svoju chuť a zhoršuje sa. Preto je lepšie používať ju v deň varenia.

Recept 4: Ako si vyrobiť Tararátovú polievku

Studené polievky sú bohatstvom pre letné horúčavu, keď tu nie je žiadna túžba stoja za hodiny v blízkosti taniera. Bulharská polievka "Tarator" diverzifikuje letné menu, poteší ľahkou, osviežujúcou a veľmi originálnou chuťou a zároveň vám ušetrí veľa času. Varenie je rýchle a jednoduché.

• Kyslé mlieko alebo kefír 500 ml
• Čerstvá uhorka (stredná) 2 ks
• Olivový olej 1 polievková lyžica
• Vlašské orechy 50 g
• Cesnak 1 hrebeň
• Voda (ľad) 150 ml
• Soľ na chuť

Celý proces varenia polievky trvá maximálne 15 minút. Zo všetkých krokov je rezanie uhorky najviac namáhavé. Nakrájajte uhorku, nakrájajte na malé kocky a posuňte na hlbokú misku alebo misku.

Odlúpte cesnakovú kôru. Je potrebné roštuť na jemnom strúhadle alebo použiť cesnak. Tak jemne nakrájame nôž nebude fungovať, a polievka sa stretne s kúskami cesnaku, vidíte, v tejto malej príjemné. Crosiť cesnak v plytkej miske.

Vlašské orechy potrebujú brúsiť, ale nie veľmi malé, aby sa dostali na kusy. Je to ľahšie to urobiť v maltách, kameňoch alebo mramoroch, avšak pre vás je vhodná akákoľvek vhodná metóda, hlavnou vecou je výsledok.

Kopr je nutnou zložkou v polievke. Je lepšie používať čerstvé zeleniny, ale môžete si vziať a vysušiť, aj keď vôňa a chuť nebude tak výrazná. Takže, kôpre jemne nakrájané a posun na dosku.

Nalejte do misy alebo hrnca kyslé mlieko. Samozrejme, najlepšou možnosťou je domáce jogurt, ukladanie, bohužiaľ, nezvrhnú kyslé, ako by malo. Ďalšou možnosťou - bežný kefír, obsah tuku podľa vášho uváženia. Takže nalejte kyslé mlieko do misy a porazte, kým hladké, asi 2-3 minúty. Kefír nie je potrebné poraziť.

Pridajte ľadovú vodu, cesnak, uhorky, olivový olej, polievku, soľ a premiešajte. To je všetko, polievka je pripravená.

Nalejte polievku na malé misky alebo hlboké taniere, pridajte kôpky byliniek a polievkovú lyžicu nakrájaných vlašských orechov.

Recept 5: tararátor polievky s uhorkami v bulharčine

Tarator - klasická bulharská kuchyňa. Studená, šťavnatá, osviežujúca - táto korenistá polievka je skutočnou spásou v letnom horúčavu. Varené na fermentovanom mlieku, doplnené korenistými zeleňami kôpru, plátkov uhorky, cesnaku a pražených vlašských orechov, polievka je ľahká, zdravá a vyživujúca a má chutnú, jasnú chuť. Jednoduchý pri príprave a nenáročný kompozícia, tarator je populárny a milovaný po celom svete. Táto polievka perfektne potlačí hlad a smäd a dáva príjemný pocit plnosti, bez toho, aby ponechala váhu.

• kefír 500 ml
• uhorka 2 ks.
• cesnak 2 zub.
• vlašské orechy 50 g
• soľ na chuť
• mletý čierny korenie podľa vkusu
• kôpor 50 g
• olivový olej 2 lyžice.
• voda podľa chuti

Na varenie potrebujete kyslé mlieko, jogurt alebo kefír. Rovnako ako niektoré uhorky, pár kôpru, soľ, mletý čierny korenie, pár strúčiky cesnaku, 2-3 lyžice olivového oleja, niekoľko opekaných vlašských orechov a prípadne trochu chladenej pitnej vody.

Krájajte uhorky a jemne nakrájajte.

Jemne nakrájajte kôpru a cesnakovú klinček. Rozdrviť vlašské orechy na stav malých omrviniek.

Spojte uhorky, cesnak a kôpru. Pridajte niekoľko štipiek soli a mletého čierneho korenia.

Nalejte kefír. Zložky dôkladne premiešajte a polievku vložte do chladničky na 1-2 hodiny, aby bola infúzia.

Pred podávaním skúste polievku a v prípade potreby pridajte trochu viac soli a korenia podľa vkusu. Ak je to žiaduce, polievka sa môže zriediť na požadovanú hrúbku pridaním chladenej pitnej vody.

Posypať každú časť misky olivovým olejom a posypať 2-3 škvrny nakrájanými vlašskými orechmi.

Tarator je pripravený. Bon appetit.

Recept 6: Tarator doma

V Bulharsku sa Tararátová polievka často podáva v pohároch alebo pred druhým pokrmom. Ak sa pozriete na prísady, sú veľmi jednoduché a chuť je úžasná. Pretože mnohí zvykli robiť okroshku na kefíre, chuť taratóra sa im zdá byť známa.Polievka sa skladá z uhoriek, kôpru, cesnaku a vlašských orechov. Polievku polievame s kyslou mlieko (kefír) alebo jogurtom. Predtým než potrebujete kvapalinu zriedenú vodou. Niekedy pridáme niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Mimochodom, dobrá správa pre tých, ktorí držia diétu. Ak budete jesť len tarator päť dní, potom môžete výrazne schudnúť. Môžete jesť toto jedlo v neobmedzenom množstve, takže nebudete cítiť hlad.
Môžete tiež vyskúšať varenie tararátora ako omáčku pre druhú mäsovú misu. Jediný rozdiel je v rezaní komponentov. Ak chcete diverzifikovať chuť tohto bulharského jedla, skúste nahradiť orechy avokádom. Chuť avokáda je ako orech. Pokúste sa variť takýto pokrm v letnom horúčave, namiesto okroshky, uisťujeme vás, že sa s ním zamilujete prvou lyžicou.

• 4 uhorky,
• 100 gramov vlašských orechov,
• nejaký kôpor
• 1 strúčiky cesnaku,
• soľ,
• kefír 1%.

Opláchnite uhorky. Odstráňte okraje uhoriek. Uhorku nakrájajte na polovicu. Potom rezajte každú polovicu na tenké plátky. Potom tieto dosky prerežte na pásy. Dejte uhorky do misy, alebo do a la carte taniere, posypeme soľou, aby sa uhorky šťavy.

Jemné nakrájame vlašské orechy a cesnak nožom. Môžete cesnak a niektoré orechy prechádzať rozdrviť rozdrviť alebo kotleta v malte. Potom bude chuť vášho jedla silnejšia.

Potom jemne nakrájajte kôpor. Zvážte, že v tejto miske je vložený len kôpor. Ale ak chcete, môžete skúsiť uvedenie petržlenu a koriandra. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa vám nebude páčiť, pretože jemná štruktúra jedla bude rozbitá.

Zložte orechy a kôpru na uhorky. Dobre premiešajte.

Pridajte kefír a potom v prípade potreby pridajte vodu. V extrémnych teplotách môžete na tanier položiť niekoľko kúskov ľadu.

Podávajte dobre chladené. Bon appetit.

Recept 7: Ako variť studený tarator na kefíre

Studená polievka Tarator, recept z fotografie, o ktorej som sa rozhodol publikovať, možno z prvého pokusu možno niekto nebude okamžite milovať. Ale ako sme boli vždy učení v detstve, chuť k jedlu prichádza s jedlom. Potom skúste a ocenia. Stalo sa mi to tak, zamilovala som sa do tejto polievky z druhej lyžice, prvá, aby som tak povedala, to necítila. A čo ešte chcem pridať, toto jedlo je ideálne pre chudnutie, rovnako ako okroska na kefír a minerálnu vodu nájdete recept s fotografiami na linke. Preto, ak potrebujete stratiť trochu nadbytočnej hmotnosti, variť a jedzte Tararátovú polievku s čerstvými uhorkami na kefíri tak často, ako sa vám páči. Ak sa nebojíte lepšie, potom odporúčam varenie studenej polievky s uhorkami a lososom, to je miesto, kde chuť praskne!

• vlašské orechy - ½ šálky,
• soľ - štipka,
• mletý čierny korenie podľa vášho vkusu
• cesnak - 3 klinčeky,
• čerstvé koriandro a kôpor - podľa vášho výberu,
• uhorky - 5 kusov,
• obsah tuku 1 až 0,5 litra,
• minerálna soľná voda (Borjomi) - 150 ml.

Na oheň položte suchú panvicu, položte na ňu vlašské orechy a neustále sa zamiešajte.

Kôračky cesnaku olúpte a vložte do veľkej drevenej malty (alebo do misy, ako som urobil). Nalejte soľ a mletú čiernu papriku, posuňte pečené matice a starostlivo zakryte všetko tĺčikom.

Umyte, sušte a jemne nakrájajte koriandro a kôpor.

Umyte uhorky, nechajte ich trochu odtekať a rozotrite ich na veľkom strúhadle.

Vložte opotrebované uhorky do hrnca, pridajte hmotu vlašských orechov, nakrájané zeleniny,

Teraz nalejte minerálnu vodu,

dobre premiešajte a vložte na chladné miesto. Polievka Tarator by mala variť najmenej niekoľko hodín.

Podávajte ho pred druhým kurzom alebo súčasne. V domácnosti v Bulharsku je spôsob podávania odlišný - na taniere alebo v pohároch (ak je konzistencia tekutá).

Recept 8: polievka s orechmi a uhorka tarator

Tarator - chladená polievka z čerstvých uhoriek, orechov a jogurtu pochádza zo slnečného Bulharska.Takéto jedlo dokonale potláča hlad a smäd, najmä v horúcich letných dňoch, pretože práve v tomto čase začína sezóna vyberania šťavnatých uhoriek. Ak chcete dať panenskému koreňu pikantnú chuť, pridávajú sa k jeho zloženiu čierny chlieb, vlašské orechy a cesnak. Mliečne výrobky na jedlo si môžete vybrať podľa svojho vkusu: kyslé mlieko, srvátka, kvapalné klasické jogurt, tekutá kyslá smotana atď.

Polievka sa pred podávaním musí ochladiť 20 - 30 minút. Môžete miešať základňu a nakrájané uhorky bezprostredne po premiešaní a na konci, tesne pred podávaním.

• 2 čerstvé uhorky
• 2 kusy čierneho chleba
• 50 g vlašských orechov
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 ml tekutého jogurtu
• 2 štipky soli
• zelené na chuť

Vytvárajúc základ pre tararátor, namočíme kúsky čierneho chleba vo vode po dobu 3-5 minút, potom ich vytlačíme rukami. Môžete použiť biely aj ražný chlieb, vyhýbajte sa len horkému Borodino. Mnohí kuchári prehliadajú túto dôležitú zložku, a preto ich polievka je tenká.

Pridajte namočený chlieb do hlbokého skla alebo nádoby. Vylijeme tam aj vlašské orechy. Môžu sa ľahko sušiť v rúre alebo v panve.

Nalejte do tekutého jogurtu nádoby alebo akýkoľvek iný mliečny výrobok, ktorý si vyberiete podľa vašej chuti, ale je žiaduce, aby bol bez prísad. Pridajte soľ, olúpané cesnakové strúčiky a nakrájajte celý obsah nádoby mixérom do homogénnej hmoty v priebehu 2-3 minút. Chladnicu ochladzujte asi 30 minút.

Opláchnite čerstvé uhorky vo vode a odrežte ich zakončenie. Na taniere alebo na tanieri sa rozotrite hrubý strúhadlo, jemne posypte soľou a ponechajte 5 minút na odčerpanie nadbytočnej kvapaliny. Potom je uhorka mírne vytlačená.

Nalejte rozdrvenú základňu mlieka pre taratar do misiek alebo hlbokých dosiek.

Nasypte horkú uhorku a podávajte ju do stola. Prípadne môžete polievku posypnúť vybranými korením alebo korením, vlašskými orechmi a pridať kocky ľadu, čerstvé zeleniny.

Recept 9: bulharský jogurtový tarator (s fotografiou)

Bulharovia lovia tarator, uhorkovú polievku na jogurte. Tarator môže byť pripravený s rôznou zeleninou, ale hlavnými zložkami taratory sú čerstvé uhorky. Tarator na studenú polievku je ľahký a výživný, dokonale potláča smäd a pomáha diverzifikovať letné menu.

• čerstvé uhorky 2 ks.
• kopr na chuť
• Bulharský sladký paprika 1 ks.
• cesnakové klinčeky 1 ks.
• klasický jogurt 500 ml
• soľ na chuť
• petržlen na chuť
• mletý čierny korenie podľa vkusu

Naraďte uhorky.

Grate red sweet pepper. Rozdrviť strúčiky cesnaku.

Nakrájajte jemne petržlenovú vňať a kôpru.

Soľ, korenie podľa chuti. Nalejte nesladený jogurt. Môžete nahradiť 1-2,5% kefír. Zamiešame. Dajte trochu varu.

Recept 10: kefír studená polievka

Jednoduchá bulharská studená polievka, ktorá sa v horúcom dni stáva skutočnou spásou a možnosťou pre tých, ktorí sú na strave alebo chcú zorganizovať pôstny deň.

• 0,5 litra kefíru
• 1-2 čerstvé uhorky
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok kôpru
• 50 g vlašských orechov
• 2 lyžice olivového alebo rastlinného oleja
• soľ

Okurka nakrájaná na malé kocky:

Pridať bylinky, cesnak:

Nalejte maslo, kefír, soľ a premiešajte. Dobre vychladnúť:

Pri podávaní posypte nakrájanými vlašskými orechmi. Môžete dať polovicu varené vajcia. Pri dobíjaní paliva s ľadom: