Kuracie rizoto: 7 jednoduchých receptov

Nakrájajte cesnak na malé kúsky a trochu sa opečte a potom odstráňte z panvice.
Na jeho miesto pridajte strúhanú mrkvu, doslova dve minúty, orestujte a kombinujte s filé, nakrájajte na kocky. Nalejte ryžu.
Naplňte víno a počkajte, kým sa úplne neodparí.
Teraz v porciách zadáme vývar tak, aby každá dávka mala čas na absorbovanie v ryži.

Vložte vybrané korenie a podávajte, keď sa pohltí všetok vývar. Nezabudnite posypať syrom.

Recept 1: Kuracie rizoto so zeleným hráškom

250 g ryže
Kuracie prsia 350g
Zmrznutý zelený hrášok 100 g
Parmezán 100 g
Pór 1 stopka
Cesnak 2 strúčiky
Maslo 40 gr
Zelená cibuľa 2 stopka
Petržlen (zelené) 3 vetvičky
Celer 30g
Záclonový list 2 ks
3-4 korenie
3-4 šafrán
Morská soľ 1 polievková lyžica

Pripravte risotový vývar. Vložte zeler, petržlen, zelenú cibuľu, bobkový list, korenie a jeden strúčiky cesnaku, nakrájajte na veľké kocky do hrnca, pridajte trochu viac ako tri litre vody a varíme asi 30 minút. Potom napnite zeleninový vývar.

Nakrájajte pór a cesnak, pridajte šafránové vlákna a spasajte na maslo pri strednej teplote.

Keď sa pór stáva transparentný, nalejte ryžu na risotto do panvice a smažte ho doslova päť až sedem sekúnd.

Pridajte pár zeleninového vývaru na ryžu. Keď sa varí, pridajte vývar vždy a znovu, až kým ryža nedosiahne stav al dente.

Parmezánový rošt na strednom strúhadle a pridajte do ryže, riedenie inou časťou vývaru. Zamiešame.

Zmrazený zelený hrášok by mal byť praný vo vriacej vode po dobu piatich minút, potom by mala byť voda vypúšťaná a hrášok by mal byť naliaty na sito.

Kuracie prsia nakrájané na tenké plátky. Vložte risotto na taniere, na vrchole - kuracie mäso a posypeme zeleným hráškom. Podávajte čerstvé bylinky. Bon appetit!

Recept 2: Kuracie rizoto so šampiňónmi

olivový olej - 2 lyžice,
žiarovka (veľká) - 1 kus,
kuracie filety - 300 g,
soľ a čierny korenie - na chuť,
suché biele víno - 4-5 lyžíc,
ryža - 300 g,
kurací vývar - 600-700 ml,
šampiňóny - 300 g,
maslo - 30-35 g,
syr - 110-120 g,
čerstvá petržlenová vňať - 1 malá partia.

Cibuľu odlúpnite, umyte a nakrájajte na malé kocky.

Umývajte, sušte a nakrájajte kuracie filety do stredne veľkých kociek alebo kociek. Soľ a korenie.

Umyte, sušte a nakrájajte huby. Ak máte mrazené šampiňóny, sú vhodné aj na výrobu hubového rizotu (fotografia jasne dokazuje, aké krásne vyzerá hotová miska, ak reznete šampiňóny veľkými tanieriami).

Zahrejte olivový olej v panvici. Cibuľu presuňte a smažte do zlatohnedej.

Teraz dajte cibuľu kuracieho filé. Teplota by mala byť veľmi vysoká, to je tajomstvo správneho pečeného kura. Každý kus sa zdá byť pokrytý teplom a všetky šťavy zostanú vo vnútri, kvôli ktorému bude mäso šťavnaté. Opečte filé asi 5 minút.

Je veľmi dôležité, aby risotto s kuracím mäsom a hubami vyhovovalo sekvencii produktov so záložkami. Akonáhle sú kurací kúsky vyprážané, nalejte víno do panvice. Primerajte, občas premiešajte, kým sa polovica tekutiny neodparí. V tom čase zostane všetok alkohol a nevyhnutná chuť zeleného hrozna, z ktorého bude vyrábať biele víno, zostane.

Je čas naliať ryžu a ľahko smažiť. V žiadnom prípade ho neumývajte, inak sa nedosiahne požadovaná krémová konzistencia. Riešte ryžu cibuľou a kuracím mäsom, semená okamžite absorbujú všetky šťavy, ktoré boli v panvici.

Pridajte vývar do malých porcií, mal by byť studený alebo teplý, ale nie príliš horúci (množstvo uvedené v receptúre by malo byť rozdelené na 4 časti). Kvapalina prúdi v častiach, pretože ryža by sa nemala plavat v nej, ale absorbovať ju, potom sa každé ryžové zrno získa ako celok a nezmení sa do kaše. Akonáhle uvidíte, že obilniny vzali všetky vývar (objavia sa otvory alebo bubliny), nalejte ďalšiu dávku.

A teraz, po druhej časti vývaru, pridajte huby. Šampiňóny sú veľmi mäkký výrobok, takže by mali byť položené v tejto fáze. Miešajte a pokračujte v kalení. Nezabudnite, hneď ako sa kvapalina odparí, okamžite pridajte ďalšiu dávku.

Keď je ryža takmer pripravená, vložte maslo do risotto, dáva dokončenú misu miernu chuťou.

Rozotrite syr na veľký strúhadlo, posypte risotom na vrch, vypnite teplo a zakryte panvicu s vekom. Nechajte pripravenú misu 10-15 minút.

Počas tejto doby umyte petržlen pod tečúcou vodou a rozrežte ju na veľké kusy. Pstruhové rizoto s bylinkami pri servovaní. Bon appetit!

Recept 3: kuracie rizoto so zeleninou (krok za krokom s fotografiami)

100 gr. cibule,
400 gr. biele kuracie mäso (prsia)
350 gr. ryža "Arborio",
200 gr. konzervované kukuričné zrná
200 ml bieleho vína (polosuché)
0,5 lyžičky. čierne korenie a soľ,
1,2 l kuracieho vývaru,
1 pod bulharský žltý korenie,
300 ml olivového oleja,
100 gr. parmezán,
0,1 lyžičky šafran.

Začneme vaření rizoto s kuracou a zeleninou pripravením zeleniny. Cibuľa bez plevy, rezu hlavy do malých kociek.

Kuracie mäso dôkladne umyte, obsušujete, nakrájajte mäso na malé identické kocky.

Bulharský korenie umyte, nakrájajte lusko na polovicu, odstráňte jadro chvostom. Celulóza rozrezaná na malé kocky.

Ohrejeme husto-stienou priestrannú panvicu. Ak je horký, nalejte rastlinný olej a položte cibuľu. Smažte ju niekoľko minút a zamiešajte ju. Potom pridajte nakrájané kuracie prsia, premiešajte. Smažte, kým sa myasco nerozsvieti.

Pridajte sladkú papriku na polovicu vareného vtáka, premiešajte. Po pár minútach posypte šafranom.

Ryža dôkladne umyte v niekoľkých vodách, pridajte do panvice, dôkladne premiešajte so zvyškom obsahu. Smažte hmotu niekoľko minút.

Teraz pridajte do panvice malé množstvo vína, vždy dôkladne premiešajte misu. Potom, čo ryža vstrebá všetko víno, vylejte kuracie vývar v malých porciách. Uprostred procesu vstrekovania vývaru pridajte kukuričné zrná, nalejte do zvyšku vývaru a dôkladne premiešajte.

Stew riadu, miešanie, kým je obilnina pripravená. Pred odstránením z tepla risottosolim a korenie. Položte časť na tanieriku a posypte strouhaným parmezánom na vrchu.

Recept 4: Ako variť kuracie rizoto v pomalom sporáku

1 veľká cibuľa,
2 lyžice olivového oleja,
2 strúčiky cesnaku,
400 gramov kuracieho filé,
1 liter kuracieho vývaru,
1 šálka ryže
korenie a soľ podľa chuti.

Umyte a nakrájajte kuracie filety na malé kúsky. Varenie mäsa až do úplného varenia. Je žiaduce, aby zostalo približne jeden liter bujónu.

Cibuľu nakrájame na cesnak.

Osušte multicooker panvicu s olivovým olejom, nastavte režim pečenia a nechajte ho mierne ohriať. Vložte nakrájaný cesnak do mierne zahriateho oleja. Opečte cesnak na pár minút.

Pridajte cibuľu a smažte do zlatohnedej.

Ryža na rizoto by mala byť už varená. Nalejte ryžu do masla a smažte niekoľko minút tak, aby absorbovala chuť.

Pridajte do rýb pohár vývinu a pomaly hojte, kým sa vývar nevyparí. Po pridaní ďalšieho pohára vývinu a opäť počkajte na jeho úplné odparovanie.

5 minút pred varením ryže pridajte kurča a soľ.

Dobre premiešajte rizoto a nastavte režim vykurovania na 10 minút.

Po pípnutí multicookeru o pripravenosti môžete okamžite dosiahnuť hotové kuracie rizoto. Opatrne položte na podnos, nechajte na chvíľu vychladnúť a podávajte na stole.

Recept 5: Rizoto s bielym vínom a kuracím mäsom (foshagovské fotografie)

Riedená dlhozrnná ryža
100 g filé kuracieho prsníka
200 ml bujónu
1 ks bulharského korenia
1 ks cibule cibule
1 polievková lyžica. Lyžička masla
1 zub cesnaku
20 ml bieleho suchého vína
ochutnať soľ
ochutnať Pepper
ochutnať kari

Jemne nakrájajte papriku, cibuľu a cesnak. Fry zeleninu v panvici s malým množstvom slnečnicového oleja.

Jemne nakrájajte kuracie prsia, nakrájajte a pridajte zeleninu. Fry kuracie mäso so zeleninou až do zlatohnedej farby, často miešajte.

Nalejte ryžu do panvice a pridajte do nej vývar (pomer 1: 2). Soľ a korenie. Nakoniec pridajte niekoľko parmutovaných listov tymiánu a bieleho vína, odparujte víno. V hotovom rizotte (vlhkosť by takmer nebola) pridajte maslo, premiešajte.

Recept 6: risotto v pomalom sporáku s kuracím mäsom, mrkvou a cesnakom

voda - 600 ml
cibuľa - 2 ks
korenie na kurča - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 lyžička.
kuracie prsia - 450 g
mrkva - 2 ks
dusená ryža - 300 g
cesnak - 5 klincov

Kuracie filety sa umyjú a nakrájajú na tenké prúžky.

Všetka zelenina sa očistí a umyje.

Cibuľu jemne naseknutú kocku na strúhadle.

Orechová mrkva s dlhými, malými pruhmi na koreňovom strúhadle.

Cesnak tenko rozrezaný na guľaté platne.

V miske multicookeru v režime "Fritovanie mäsa" zohrejte olej a pridajte kuracie prsia.

Smažte kurča až do konca programu (5-7 minút).

Prepnite pomalý sporák do režimu "Fry vegetables", pridajte cibuľu, premiešajte a smažte 4-5 minút.

Teraz pridáme mrkvu do mäsa cibuľkou a dobre premiešame.

Smažeme všetko dohromady až do konca programu.

Nalejte varenú dusenú ryžu, cesnak, korenie a soľ do pripraveného smaženia.

Všetko naplňte filtrovanou vodou.

Zmiešajte všetky zložky rýžia dobre a nastavením programu "Steamed Rice" vyčistite 25 minút.

Zvuk risotto s kuracím mäsom bude pripravený - podávajte rizoto na obloha v teplej forme.

Recept 7 krok za krokom: zeleninové rizoto s kuracou špičkou

Obrázok 1.5 šálky
Kuracie filety 500 gr.
Cibuľa 2 ks.
Mrkva 2 ks.
Červená paprika 1 ks.
Kurací vývar 200 ml.
Olivový olej 20 ml.
Soľ, korenie a ďalšie korenie na chuť

Kuracie filet set dusené v nasolenej vode.

Moja ryža a varenie to doslova asi 5 minút, až do polovice varené v slaných vodách.

Nalejte olivový olej do veľkej panvice a zohrejte ho.

Opečte cibuľu nakrájané polovice krúžkov.

Pridajte zeleninu do vyprážanej cibule a odovzdajte ju cibuľou.

Polovarená ryža sa premyje studenou vodou.

Pridajte ryžu na zeleninu a nalejte pohár kuracieho vývaru. Osušte za miešania.

Varená slanina nakrájaná na dlhé kúsky.

Smažte olivový olej až do zlatohnedého.

Naša ryža so zeleninou sa odparí, skontrolujte pripravenosť, ak ešte nie je hotová, pridajte viac kuracieho mäsa a varte ju. Soľ, korenie, sezóny náš risotto.

Pridajte vyprážané kuracie prsia.

Miešame naše rezotto, všetko je pripravené. Podávajte horúce na stole. Bon appetit!

Možnosť 1: Kuracie rizoto - klasický recept

Ide o talianske jedlo, ktorého hlavným vrcholom je jemná a jemná chuť všetkých zložiek, ale mierne zrnitá štruktúra. Tajomstvo varenia je špeciálna ryža, ktorá napučiava, absorbuje veľa vlhkosti, ale nezmení sa do kaše. Najbežnejšou odrodou je Arborio.

Základný recept na kuracie rizoto obsahuje mnoho základných zložiek: ryža, suché biele víno, cesnak, syr. Môžete variť na vode alebo v bujóne. Povieme vám, ako variť klasické rizoto s kuracím mäsom, rýchlu verziu a ponúknuť niekoľko základných interpretácií tohto jedla, populárnych v Taliansku.

prísady:

150 gramov ryže "Arborio"
350 gramov kuracieho filé,
80 gramov cibule,
2 zuby cesnaku,
50 ml vína je biely / suchý
50 gramov syra parmezánu alebo obyčajného tuku,
30 ml olivového oleja,
1 h 1 vypustite olej
700 ml kuracieho / rastlinného alebo vodného vývaru,
2 vlhká petržlenová vňať,
variť soľ a kladivo pepper na chuť.

Podrobný recept na risotto s kuracím mäsom

Varenie začne prípravou kuracieho filé. Vezmeme jedno veľké filé, umyjeme ju pod vodou, vysušíme papierovými uterákmi. Nakrájajte na malé kúsky približne o dva centimetre.

Panvicu ohrejte olivovým olejom. Rozložíme kúsky kurčiat a hnedeme ich na zlatú kôru. Neskladajte tvrdo. Posuňte smažené kurča do samostatnej misy.

Olúpte cibuľu a cesnak z plevy. Jemne nakrájame nôž a začneme smažiť v tom istom oleji ako kurča. Pridajte maslo, bude jemné chuť pečené. Tomim zelenina na transparentnosť, nie hnedé.

Nalejte suché biele víno a odparte, neustále miešajte obsah panvy. Keď sa alkohol odparí, vylejte ryžu na rizoto v panve. Neustále premiešajte, doslova ju zaujmite. Potrebujeme ryžu, aby absorbovala arómu masla a zeleniny.

Takže je čas zaviesť kvapalnú bázu. Najlepšie je použiť rastlinnú alebo kuraciu vývar. Ak to však nie je k dispozícii, nalejte do vody. Nie všetky naraz, ale jeden po druhom panve, neustále miešať obsah panvy. Čo sa ukáže, nalejeme do prvej časti - ryža nasiakne to - nalejeme do nasledujúceho.

Teraz sme unavené všetko, kým ryža nie je pripravená. Rizoto zo soli a korenia podľa vášho vkusu. A ihneď na rošte parmezán na jemné strúhadlo. Môžete tiež použiť akékoľvek pravidelné odrody durum.

Keď je ryža pripravená, pridajte do panvice nakrájané kúsky kuracieho mäsa, rozmiešajte syr a miešajte, kým sa syr neroztopí a kura sa nezohrieva.

Vypnite oheň. Moja petržlenová vňať, jemne nakrájame zeleninu a nalejeme do nášho kuracieho rizotu. Rýchlo premiešajte a okamžite slúžte, až petržlen dodá bohatú chuť a syr sa zmrzne.

Pre takúto liečbu nie je zlé podávať biele víno, aby sme cítili trochu talianskeho.

Možnosť 2: Rýchly recept na rizoto s kuracím mäsom a zeleninou

Jednoduchý recept na risotto s kuracím filé a rôznou zeleninou. Pripravuje sa asi štyridsať minút, v závislosti od vašich zručností pri príprave a rezaní zeleniny. Môžete sa vyrovnať za pol hodiny.

prísady:

350 g ryže
300 gramov kuracieho filé,
750 ml kuracieho vývaru,
75 g úniku oleja
15 ml olivového oleja,
150 gramov cibule,
75 gramov mrkvy,
200 gramov paradajok,
1/2 hl koriander kladiva,
1 hodina stolovej soli,
1/2 hl papriky.

Ako rýchlo variť rizoto s kuracím mäsom a zeleninou

Plátok kuracieho plátka opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Ihneď ich presuňte na vyhrievanú misku s maslom. Varenie kura až do zlatohnedej.

Urobme zeleninu. My ich umyjeme a čistíme. Mrkva mrkva, cibuľa - polovice krúžkov. Paradajky je možné nakrájať na kocky, to isté platí aj s korením, len nezabudnite odstrániť semená.

Zoberieme si ďalšiu guľu. Zahrejte olivový olej a začnite smažiť cibuľu.

Keď sa cibuľa stáva transparentná, nalejte ryžu a dobre premiešajte. Okamžite vylejte malý vývar tak, aby bol absorbovaný do ryže. Potom znova nalejte a čakajte na to, aby ryža absorbovala kvapalinu. Aj naďalej vylievame rovnakým spôsobom.

Tomite ďalších pätnásť minút.

Zadajte zvyšnú zeleninu, nalejte koriander, soľ a korenie. Prinášame pripravenosť na ryžu a vstupujeme do kurčiat.

Ohrejeme všetko a zbavíme sa ohňa.

Pripravené časti risotto môžu byť podľa vášho uváženia ozdobené bylinkami.

Možnosť 3: risotto z kuracieho a hubového dreva

Táto možnosť sa týka hlavných typov rizoto. Mnohé ženy v domácnosti pečú toto jedlo so šampiňónmi. Na chuť používame huby na množstvo a niektoré sušené lesné huby.

prísady:

2 stohy ryže Arborio,
1 kocka bujónu,
200 gramov šampiňónov,
4 sušené lesné huby,
2 kuracie filety,
2 hlavy šalotky,
2 lyžice odtoku oleja,
1/2 banda petržlenu,
100 ml olivového oleja,
liter vody
2 zuby cesnaku,
1/2 stohu kyslou smotanou,
80 gramov syra Parmesan,
soľ a korenie.

Krok za krokom recept

Nie vždy po ruke je hotový vývar - urobíme to sami s pomocou kocky. Naliate určené množstvo vody do hrnca, priveďte do varu a rozpustite jednu kocku. Môže to byť zelenina alebo kura.

Nalejte olivový olej do panvice, zapaľte ho. Najskôr smažte tenké plátky kurčiat. Smažte ju trochu.

Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na tenké platne a pridajte ich do panvice. Zahusťte zlaté huby a odstráňte všetko z panvice.

V rovnakej kapacite pridajte trochu viac olivového oleja a smažte nakrájané šallo a nakrájaný cesnak.

Na panvu nalejte špeciálnu ryžu na rizoto. Miešajte, kým celá ryža nie je nasýtená tukom.

Vystrihnúť sušené huby na menšie kúsky, nalejte pol šálky vriacej vody. Trochu namočte a potom ich presuňte do misky spolu s odvarom. Lesné huby spôsobia, že kuracie a hubové rizoto bude vo vôni bohatšie.

Teraz po častiach nalejeme do vývaru a čakáme, až ryža pohltí časť kvapaliny. Trávime všetok pripravený liter vývaru.

Tomim na nízkej teplote až do varenej ryže.

Zadajte kuracie mäso so žampiónmi v panvici. Zmiešajte a miešajte ďalšie tri minúty.

Pridajte kysnutú smotanu, maslo a jemne nastrúhaný parmezán. Ochutnajte soľou, korením. Znova premiešajte všetko a pripravte si pár minút.

Vypnite oheň. Moja jemne nasekaná petržlenová vňať.

Rozložíme rizoto na taniere, posypeme zeleňami a okamžite slúžime na stole.

Kuracie rizoto

Talianska kuchyňa sa vyznačuje veľkorysým používaním zeleniny, ryže a cestovín, rýb, morských živočíchov a hydinového mäsa. Hovädzí obyvatelia Talianska jedia zriedka, bravčové mäso - a ešte menej. Preto je toto tradičné jedlo talianskej kuchyne, ako risotto, najčastejšie pripravené so zeleninou, hubami, morskými plodmi a kuracími filé. Kuracie rizoto je výdatné jedlo vyrobené z ryže s použitím unikátneho receptu, podľa ktorého sa v prvej fáze ryža vypráža v masle. Jedinečnosť technológie nie je obmedzená na to, takže predtým, ako začnete variť kuracie rizoto, sa musíte zoznámiť s vlastnosťami technológie.

Funkcie varenia

Na severe Talianska sa hostia risotto varia aspoň raz týždenne a v tomto procese nevidia nič zložité. Takže ak budeme študovať vlastnosti varenia tejto misky a len ju do praxe, naši krajania nebudú mať žiadne ťažkosti s tým.

Hlavným tajomstvom je použiť vhodnú ryžu. Musí to byť vysoká škála škrobu. Patria sem talianske odrody arborio, carnaroli, vialone nano. Ak nedokážete kúpiť jednu z týchto odrôd ryže, môžete ju nahradiť inou rôznorodou ryžou s okrúhlym zrnom, ktorá obsahuje aj veľa škrobu.
Dôležitým rysom technológie výroby risotto je, ako už bolo spomenuté, jeho praženie v prvej fáze varenia. Na severe Talianska sa najčastejšie používa maslo, v iných regiónoch sa niekedy zmieša s olivovým olejom alebo sa nahradí olivovým olejom. Samozrejme, môžete použiť iný rastlinný olej, ale chuť nebude rovnaká.
V druhej fáze varenia risotto s kuracím mäsom alebo inými prísadami sa ryža duší v suchom biele víno až do čiastočného vstrebania alkoholu do ryže a čiastočného odparovania.
V ďalšom kroku je ryža varená vo vode alebo v bujóne. Je žiaduce, aby kvapalina bola teplá. Kuracie vývar je najvhodnejší na varenie kuracieho rizoto. Bude to chutnejšie, ak si budete variť sami od hydiny, ale nie v kocky.
Nemali by ste pridávať všetok vývar naraz, pretože v tomto prípade je ryža varená a v rizoto by mala byť mierne nevarená vo vnútri. Preto sa bujón pridáva po častiach a v nej sa varená ryža, pričom sa neustále mieša, kým sa bujón úplne neabsorbuje. Až potom sa uvedie ďalšia časť.A to tak, až skončí vývar.
Vypočítajte požadované množstvo bujónu pre risotto je jednoduché: na 100 g suchých ryžových cereálií sa vyžaduje 0,5 litra vývaru.
Ak sa rýzové víno vyrába s kuracím mäsom alebo inými výrobkami, zvyčajne sa tieto produkty vyprážajú v inej panvici a kombinujú s ryžou iba pri pridávaní poslednej časti vývaru.
V rizoto často pridáva cibuľu a inú zeleninu, rovnako ako syr. Je lepšie rezať cibuľu jemne, pretože jej veľké kúsky nezdobia misku. Syr sa tretí čo najmenší a pridaný na samom konci varenia. Uprednostňujú sa tvrdé odrody syra, najmä parmezánu.
Na to, aby risotto získalo príjemnú krémovú chuť, sa môže pridávať maslo alebo tukový krém v poslednej fáze varenia.

Existuje veľa receptov na kuracie rizoto a môžu sa navzájom výrazne líšiť. Preto pri varení tohto jedla by nemali ignorovať odporúčania, ktoré sprevádzajú jednotlivé receptúry.

Klasický recept na kuracie rizoto

ryža - 0,2 kg
filet z kuracieho prsníka - 0,4 kg
kurací vývar - 1 l,
suché biele víno - 0,2 l,
Šafran - na špičke noža,
cibuľa - 0,3 kg
cesnak - 2 klinčeky,
bobkový list - 2 ks,
Parmezán - 150 g,
olivový olej - 150 ml,
maslo - 50 g,
soľ, korenie - chuť.

Filety z kuracieho prsníka, opláchnite a zakryte vodou v množstve 1,2 litra. Dajte do ohňa. Keď voda vrie, odstráňte penu a po jej očistení vložte dve malé žiarovky do panvice. Ak je to žiaduce, môžete pridať petržlenový koreň a zeler, mrkvu, ktoré nie sú uvedené v receptúre. Po 10 minútach pridajte soľ, korenie, bobkový list. Opečte ďalších 10 minút a odstráňte kuracie filety z panvice, napnite vývar.
Chlade filé a nakrájame na malé kúsky. Opečte ich v panvici s trochou olivového oleja.
Obyčajnú cibuľu odlúpnite a nakrájajte na veľmi malé kúsky.
V hlbokej panvici, najlepšie zo železa, zohrejte zostávajúci olivový olej. Vložte cibuľu do nej a smažte na nízkej teplote, kým sa nestane mäkkou a takmer úplne priehľadnou.
Jemne nakrájajte cesnak, pridajte cibuľu. Po 2-3 minútach vložte ryžu do panvice.
Miešame ryžu a miešame po celú dobu 5 minút.
Nalejte víno do ryže a varte.
Keď prestane cítiť zápach alkoholu, pridajte pohár vývaru. Keď sa vstrekuje do ryže, zadajte novú dávku vývaru a pokračujte až do dokončenia vývaru. Ryža v tomto čase musí byť neustále miešaná.
Spolu s poslednou časťou vývaru položte kurací kúsky do misky s ryžou. V tej istej časti vývaru musíte pridať šafran, ktorý dá farbu charakteristickú žltú farbu.
Keď je rizoto pripravené, posypte ho strúhaným, nastrúhaným syrom, nasaďte tenké plátky masla a potom dobre premiešajte.

Risotto s kuracím mäsom, vareným podľa klasického receptúry talianskej kuchyne, je nepravdepodobné, že nenechá nikoho ľahostajným.

ZLOŽENIE

Rastlinný olej 30 mililitrov
Maslo 20 mililitrov
Ryža 1,5 okuliarov
Cesnak 1 klinček
Mrkva 1 kus
Kuracie mäso 400 gramov
rezeň
Soľ, čierne korenie - na chuť
Talianske korenie - chuť
nemôže pridať
Parmazán 70 gramov
Biele suché víno 1 Sklo
Voda alebo vývar kuracie 2-3 poháre

1. Zomletím mrkvu.

2. Predhriať panvicu. Do nej vložte rastlinný olej. Teplota sa zahreje za minútu. Pridajte maslo. Oba typy oleja sa musia zmiešať. Nakrájajte na polovicu klinček cesnaku. Smažte cesnak v masle za nízkeho tepla. Akonáhle sa cesnak zmení na červenú, vyberte ju z panvice. Cesnak už nie je potrebný.

3. Smažte mrkvu v cesnakovom oleji.

4. Nakrájajte jemne kuracie mäso. Vezmem mäso z mojich nôh. Môžete si vziať akúkoľvek časť kurča, s výnimkou filé, pretože je sušší.

5. Neviesť mrkvu na silné praženie. Mala by byť mäkšia. Pridajte mrkvu do mrkvy. Všetko spolu.

6. Do mäsa so zeleninou pridajte suchú surovú ryžu.Dajte ryžu namočiť v masle a kuracie šťavy.

7. Nalejte suché biele víno. Pred varením vína jemne nakrájajte pod vekom.

8. Keď sa víno vyparí, nalejte do vody (alebo mäsový vývar). Voda alebo vývar musia byť horúce. Pridajte soľ, korenie. Znížte teplotu na minimum. Osušte pod vekom, až kým nebude ryža varená. Ako vriacej vody je potrebné nalievať, takže ryža a neplováva vo vode, ale nebol suchý. Na konci varenia, rozotrite parmezán. Pridajte ho do risotto. Zamiešame. Je hotovo.