V predvečer novoročných sviatkov sa stretávame s výberom toho, čo sa má variť na stolíku na dovolenku. Podľa nášho názoru jednou z najlepších možností je kačica so slivkami. V procese prípravy takéhoto jedla získava mäso osobitnú arómu a dostane sladkú pachuť. Kačica je jednoducho božská. V našom článku chceme opísať všetky nuansy varenia takého jedla.
Varenie nuansy
Kačica so slivkami nie je tak populárna ako kurča, a napriek tomu sú tu ľudia, ktorí ju veľmi milujú. Mäso takého vtáka je tučnejšie a má temný odtieň, rovnako ako charakteristické aróma a chuť. Akékoľvek jedlo môže byť varené z kačice, ale najčastejšie je pečené na plátky alebo celé, rovnako ako dusené. Vyplnená hydina je slávnostné jedlo, ktoré je jednoducho varené, ale vyzerá veľmi pôsobivo.
Predtým ako začnete variť kačicu, musíte ju pripraviť, dôkladne umývať a zbaviť cudzorodé látky z kože. Rezanie kostry nie je ťažké. Toto sa robí rovnako ako pri rezaní kurčiat. Ak plánujete piecť celé jatočné telá, mali by ste sa postarať o krídla. Často horia, pretože vôbec nemajú žiadne mäso. Preto je lepšie ich zabaliť fóliou.
Kačica so slivkami - veľmi chutné a voňavé jedlo. Pri jeho príprave musia byť slivky správne pripravené. Po prvé, sú dôkladne umyté a potom v pare v horúcej vode.
Samotná kačica je veľmi tučná, takže proces varenia produkuje veľa roztaveného tuku, v ktorom môžete mäso zakriasať, aby sa mäso stalo viac šťavnaté.
Kačica v rúre
Kachna so slivkami varenou v rúre je neuveriteľne mäkká a jemná. Okrem toho má vták korenistú chuť. Je dobre podávaný s varenými zemiakmi. Proces varenia je možné rozdeliť na dve časti: pečenie mäsa a varenie v rúre.
Na prípravu sviatočného jedla budete potrebovať: kačicu, niekoľko cibúľ, slivky (230 g), rastlinný olej, korenie, bobkový list, soľ.
Pred začatím prípravy dôkladne umyte trup, potom ju osušte papierovými uterákmi a nakrájajte na kúsky. Ďalej, v panvici, zamiešajte mäso v rastlinnom oleji za horúceho tepla, až kým sa nezmizne. Nechajte kačicu v hrnci. Medzitým sme si dať bobkový list, posypeme mäsom korením, pridáme nakrájanú cibuľu a soľ. Teraz medzi porciami plátkov je možné rozložiť pripravené slivky. Zatvorte hrniec a vložte ho do rúry (musí byť predhriate na 190 stupňov). Mäso ochuťte asi hodinu. Taký recept na kačicu so slivkami v rúre je veľmi jednoduchý.
Kačica s jablkami
Nemenej chutné a slávnostné jedlo je kačica s jablkami a slivkami. Pre jemné jedlo, mäso môže byť varené v rukáve. Na konci procesu nakrájajte film a opečieme trochu, kým sa neobjaví zlatá hnedá. Pre prípravu potrebujeme nasledujúce produkty:
- kačica,
- cesnak,
- jablká - 1/2 kg,
- slivky - 170 g,
- soľ,
- med - 1 lyžica,
- 1 polievková lyžica. horčicová lyžica
- korenie a koriander.
Pred začatím procesu je potrebné pripraviť náplň. Zrezať v pare vriacou vodou a nechajte ju stáť, potom sa voda vypustí a nakrájame na kusy. Ďalej miešajte slivky s plátkami jabĺk. Do masy pridáme korenie, koriander a cesnak.
Teraz môžete pokračovať priamo k vareniu. Dobré umývanie áut a osušte ju uterákom. Potom ju namažte soľou.Naplňte vnútornú dutinu plnením a potom ju zašlite pomocou závitov. Ďalej posunieme kačicu do pečiacej rukávy, nalepíme ju na obidve strany a varíme v rúre asi 1,5 hodiny pri 180 stupňoch. Vyberáme mäso, rozrežeme rukáv a namaseme pokožku jatočného tela zmesou horčice a medu. Potom znova pošlite kačicu so slivkami a jablkami do rúry. Jedlo variť na 200 stupňov asi na pätnásť minút až k tvorbe kôry.
Kačica so slivkami, vlašskými orechmi a ryžou
Ak chcete piecť kačacie so slivkami, potom môžete pridať ryžu a vlašské orechy. Toto jedlo ocenia aj gurmáni. V hotovej forme plnenie ryže, orechov a sliviek, namočené vo vôni mäsa, sa ukáže veľmi chutné. A v kombinácii s kačicou - jedlo je jednoducho jedinečné.
Pred začatím varenia by ste mali marcovať jatočnú kost vopred. Môžete to napríklad urobiť za deň. Pre jedlo pripravíme strednú kačicu, ryžu (sklo), sušené slivky (1/2 šálku), toľko vlašských orechov. Na marinádu si môžete dať soľ (3 lyžice), cibuľu, med (4 l), rozmarín, vodu (dva litre) a korenie.
Vo všeobecnosti stojí za zmienku, že recept na kačacie so slivkami je veľmi jednoduchý. Najskôr pripravte marinádu. Za týmto účelom premiešajte horúcu vriacú vodu so soľou a nechajte ju mierne vychladnúť. Pridajte korenie, nakrájané cibuľu, med. Ponorte kačku do výsledného roztoku tak, aby bol celý pokrytý soľankou.
Teraz môžete začať varenie plnenia. Zoberieme ryžu a dôkladne ju umyjeme a potom necháme namočenú v studenej vode asi hodinu. Potom vypustite kvapalinu a pridajte nakrájané matice a nakrájané slivky. Tiež stojí za to dať soľ a obľúbené korenie.
Dávkujeme kačicu z marinády a sušíme ju. Ďalej položte plnku do brucha a šiť ho. Dajte hotové jatočné telá do utyatnitsa alebo do panvice. Varenie ho asi dve hodiny pri 180 stupňoch. Počas varenia nezabúdajte, že mäso pravidelne vtekáte tukom.
Kačica so slivkami (v multicooker)
Neuveriteľne chutná kačica varená v pomalom sporáku. Táto možnosť ocení obsadenú hostiteľku, ktorá jednoducho nemá voľný čas. Na jedlo si vezmeme: kilogram kačice, oleja, sliviek (230 g), mrkvy, pohár krému, korenia a soľ.
V pomalom sporáku nalejte olej a ľahko smažte strúhanú mrkvu. Kačica nakrájajte na porcie a tiež dajte do pomalého sporáka. Taktiež posielame sušené slivky, koreniny, smotanu a soľ. Varenie sa posype asi dve hodiny.
S hubami a slivkami
Kačica so slivkami v rukáve s prídavkom húb - to je niečo zvláštne. Mäso vždy ide šťavnaté a jemné. Absolútne všetky huby sú vhodné pre jedlo. Aby boli huby viac voňavé, môžete ich trochu predzrážať.
Pre jedlo si vezmite: jatočnú kosť, sušené slivky (320 g), huby (420 g), soľ, korenie.
Huby rozrezať na malé kúsky, a ak je to žiaduce, aj trochu smažiť. My tiež umyjeme kačicu a nakrájame na porcie. Pridajte mäso na huby. Pridajte do prísad pepř, soľ, slivky. Všetky komponenty sú dobre premiešané a posunuté na puzdro. Ďalej urobte prepichnutie hore a pošlite ho do rúry. Misky sa varia pri teplote 180 stupňov po dobu približne 1,5 hodiny.
Kačica v pomarančovej šťave
Toto sviatočné jedlo, ako kačica so slivkami, ide dobre s ryžou, šalátmi a inými obilninami. Môžete si to uvariť v kotlíku alebo v panvici.
Aby ste to urobili, vezmite si: kačacie mäso, pomarančový džús (sklo), rovnaké slivky, korenie, soľ, olej, tri cibule.
Pred varením musí byť kačica rozrezaná na časti. Ak je mäso už zmrazené, môžete ho pred pár týždňami marinovať v sójovej omáčke. Potom vylejte maslo do panvice a smažte každý kus, až kôra sa objaví. Mäso je varené na vysokej teplote. Potom sa z panvice odstráni a posunie sa do samostatnej nádoby.
Zatiaľ, v zvyšnom masle, smažte cibuľu a potom vráťte mäso späť do panvice. Do nej vložte pomarančový džús, potom obal zakryte viečkom, položte sušené slivky a opekajte jednu hodinu. Po pridaní korenín a soli zložte ďalších 20 minút.
So slivkami a citrónmi
Tento recept ocení ľudí, ktorí milujú citrusy a slivky. Ak chcete pripraviť nádherné jedlo, musíte si vziať kačicu, jeden citrón a pomaranč, med (2 lyžice L.), víno (1/2 šálka), sušené slivky (160 g). Budete tiež potrebovať korenie, rastlinný olej a soľ. Pred varením mojich jatočných tiel ich osušte a vložte do marinády zo zmesi jedného citróna, pomaranča, korenia a rastlinného oleja. Mäso sa môže uchovať v marinade 8-10 hodín. Ďalej, stuff kačica s oranžovými plátkami, slivky. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete pridať plátky jabĺk alebo zeleru. Mäso sa varí v rúre asi 2-2,5 hodiny. Počas varenia pravidelne potrebujete naplniť tuk mŕtveho tela.
Do tej doby, keď sa jedlo pripravuje, môžete pripraviť námrazu. Vyrába sa na základe medu, pomarančového džúsu a vína. Zložky sa zmiešajú v rovnakých pomeroch a dvakrát sa vysušia. Hotová glazúra má konzistenciu sirupu. Mäso sa podáva, rozdeľuje na kúsky a pridáva pečené ovocie. Na hornej časti misky je napojený sirup.
Hebrejská kačica s prúdom
Príprava takéhoto jedla na dlhý čas - asi 4,5 hodiny. Preto nie je potrebné ho vziať, ak máte veľmi málo času. Napriek takej dlhej príprave je jedlo neuveriteľne jemné, mäso len zaostáva za kosťou. Samozrejme, že s čerstvým vtákom je tento účinok dosť jednoduchý. Ale vďaka receptu si môžete vychutnať aj kačicu, ktorá dlho ležala v mrazničke.
Pripraviť pripraviť kačicu, slivky (210 g), pár cibule, olej, múku, korenie a soľ.
Vyrežte kostru na kúsky. Ak chcete pripraviť takú misu, môžete si odobrať jednotlivé kúsky kačice a nie nevyhnutne celé telo. Potom posuňte panvu na kachle a nalejte olej. Každú figúrku rolujeme v múke a smažeme v masle. Mäso rýchlo tvorí kôru. Potom dajte kúsky a vložte ich do kotla.
Teraz nakrájajte cibuľu. Môžete ju predzrniť a môžete ho pridať surovú kačke. Počas dlhých cibuľových varení sa v každom prípade prakticky rozpustí.
My omyjeme slivky a dáme ich do kačice. Naplňte vriacu vodu do kotla (voda by mala byť hladká s mäsom), dajte korenie, soľ, korenie. Varte produkty na päť minút. Potom znížte teplotu a pripravte misku. Kačica by mala byť dusená asi štyri hodiny. V dôsledku toho získavame najjemnejšie a voňavé mäso.
Tajomstvo úspešného varenia
Aby ste pripravili dobré jedlo, musíte poznať niektoré triky, ktoré vám pomôžu urobiť pokrm jedinečný:
- Pred varením do kostry je nevyhnutné odrezať zadek, čo pomôže zachrániť misku pred cudzím zápachom.
- Ak chcete variť šťavnaté mäso, potom ako plnka je lepšie používať šťavnaté ovocie a bobule - sušené slivky, jablká, pomaranče, brusnice, čučoriedky.
- Vo fólii av rukáve sa mäso ukáže ako veľmi chutné, ale stojí za to si to spomenúť. Týchto dvadsať minút pred pripravenosťou balíčka sa musí nasadiť, aby sa vták dostal do červena.
- Počas varenia sa odporúča pravidelne naplňovať trup vylúčený z tuku.
- Varenie kačíc v pomalom sporáku je najjednoduchší spôsob, ako získať šťavnaté a chutné mäso. Navyše takto varený vták si zachováva čo najviac prospešné vlastnosti a zároveň zostáva jemný a mäkký.
- Ak chcete získať šťavnaté, ale nie prehynuté prsia, musíte ju vyprážať na veľkom ohni z oboch strán.
- Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú najprv varte kačicu asi 20 minút. A potom variť podľa receptúry. V tomto prípade bude mäso vždy zaručené praženie.
- Ak chcete získať ponuku, chutnú a voňavú hydinu, musíte ju variť v kačke, v keramike, liatine, tvrdenom skle.
Chutné a zdravé mäso
Vysoko kvalitné varené mäso by malo mať ružový odtieň bez krvných nečistôt. Kačica má charakteristickú chuť a vôňu. Niekedy ľudia na strave, vylúčte z kŕmnej kačice.
To je však v podstate nesprávne, pretože stačí odstrániť kožu z jatočného tela pred varením, aby sa mäso stalo viac stravou. Kačica je v každom zmysle dobrá. Môže byť pripravený nielen na dovolenku, ale aj na bežné dni. Mäso ide dobre s akýmikoľvek bočnými jedlami, takže sa nenechajte zbaviť takého potešenia ako chutná varená kačica so slivkami.
Namiesto následného slova
Klasická kombinácia sliviek a jabĺk počas varenia kačice sa často používa v praxi žien v domácnosti. Stojí za zmienku, že do kura sú pridané rovnaké produkty. Kombinácia chuti kačiek a sliviek je však dosť nezvyčajná a jedinečná. Možno to je dôvod, prečo sa pokúšajú variť také jedlo na významné sviatky.
Kačica so slivkami - všeobecné zásady varenia
Kačica nie je tak populárna ako kura, ale má aj svojich fanúšikov. Mäso tohto vtáka je tmavé, tučné, má výraznú chuť a vôňu. Z neho môžete variť úplne akékoľvek jedlo, ale najčastejšie je kačica pečená, celá alebo kúsok, a tiež dusená. Plnená kačica je jedným z slávnostných jedál, ktoré sú jednoducho vyrobené a vyzerajú nádherne na stole.
Pred varením kačice so slivkami by mäso malo byť dobre umyté, ak je to potrebné, škrabanie pokožky poškodené, krv. Proces rozrezávania jatočného tela na kusy je jednoduchý, nie je odlišný od rezania kurčiat. Ak je vták pečený celé, potom sa musíte postarať o krídla. V kačke, extrémna časť obsahuje takmer žiadne mäso, pozostáva z kože a kostí, a preto rýchlo horí. Aby ste tomu zabránili, môžete vyplniť krídla v štrbinách na kostry alebo zabaliť fóliou.
Slivky pred použitím, opláchnite dobre, ak je dostatočne suchá, potom namočte do vody. V prípade potreby sa vyreže sušené ovocie.
Ďalším dôležitým bodom varenia kačice so slivkami je nalievanie tuku. Vtákov je veľa, ale zároveň sa s ním ľahko rozpadá. Aby ste mäso udržali suché, musíte ho pravidelne napojiť na uvoľnenú šťavu.
Recept 1: Kačica so slivkami v rúre.
Kačica so slivkami, varená podľa tohto receptu, je veľmi jemná a má korenistú vôňu, vhodnú pre varené zemiaky. Celý proces je možné rozdeliť na 2 časti: praženie kúskov a priame varenie v rúre.
Požadované zložky
• 0,2 kg sušených sliviek,
• soľ, bobkový list, korenie,
• niektoré rastlinné oleje.
Metóda varenia
1. Myseľ dobre umyjeme tečúcou vodou zo všetkých strán, osušte ju uterákom, nakrájame na porcie.
2. Nalejte nejaký rastlinný olej do hrnca, položte ho na vysoké teplo a rýchlo smažte mäso na kôru. Nechajte v panvici.
3. Pridajte bobkový list, nakrájajte na polovice krúžkov cibuľu, posypejte kačicu korením, soľou a položte medzi umelé kusy sušené slivky.
4. Zatvorte hrniec s vekom a pošlite ho do rúry, ktorá sa ohreje na teplotu 190 ° C a vajec kačica sa opečie približne hodinu.
Recept 2: Kačica so slivkami a jablkami
Kačica so slivkami a jablkami môže byť považovaná za skutočné slávnostné jedlo, ale aby to bolo naozaj chutné, jemné, je lepšie začať s varením v rukáve, a potom nakrájame film a smažte sa na vysokej teplote až do chutnej kôry.
Požadované zložky
• 2 strúčiky cesnaku
• 0,15 kg sušených sliviek,
• 1 polievková lyžica. medová lyžička
• 1 polievková lyžica. lyžička horčice, lepšie domáce,
Metóda varenia
1. Pripravte náplň. Napaľte sušené slivky s vriacou vodou, nechajte 5 - 10 minút, vypustite vodu, ochlaďte a rozrežte ju na polovicu. Mixte s lúpanými a nakrájanými jablkami, pridajte nakrájaný cesnak, koriander, korenie.
2. Umyte kostru, uterák vysušte.Triesková soľ na všetkých stranách vrátane vnútornej dutiny.
3. Naplňte brucho plnkou jabĺk a sliviek, šiť si pokožku závitom.
4. Vložte kačicu do obalu na pečenie, prilepte ju na obidve strany a varte v rúre 1,5 hodiny pri teplote 180 ° C.
5. Vyberáme kačicu so slivkami z rúry, rozrežeme a narovnáme puzdro. Pomocou štetca namažte kostru zmesou medu a horčice a odošlite ju späť do rúry a pridajte teplotu na 200 ° C. Smažte až do zlatohnedej, asi 15-20 minút.
Recept 3: Kačica so slivkami, ryžou a vlašskými orechmi
Táto kačica so slivkami pre skutočných gurmánov. Plnenie ryže, vlašských orechov a sušených sliviek je namočené so šťavami a arómou mäsa, ukáže to neobvykle chutné. Kačica musí byť naplnená v slanom náleve vopred, najlepšie jeden deň pred varením, je to možné pre dve.
Požadované zložky
• jedna malá kačica,
• 0,5 pohárov sliviek,
• 0,5 šálky vlašských orechov.
Pre marinádu:
Metóda varenia
1. Pripravte marináda, načo varíme vodu soľou, ochlaďte, pridajte nakrájanú cibuľu, korenie, rozpustite med a ponorte mŕtvoly tak, aby sa solanka úplne zakryla. Nechajte nakladať.
2. Pripravte si náplň. Aby ste to urobili, umyte ryžu dobre, namočte ju na jednu hodinu v studenej vode. Potom nalejte, pridajte nakrájané slivky a nakrájané vlašské orechy, pridajte soľ, akejkoľvek korenie podľa vkusu.
3. Odstráňte kostru z marinády, utrite, naplňte brucho plnkou ryže, šiť. Dali sme do kačice, ak nie, potom do panvice.
4. V kúpeli v priemere pri teplote 180 ° C nakrájajte kačicu so slivkami v priemere asi 2 hodiny. Každých 20-30 minút musíte na vrchu vybratého džúsu.
Recept 4: Kačica so slivkami v sušených pečivách
Na prípravu kačice so slivkami pre tento recept, budete potrebovať balenie obyčajného oblátka bez kvasníc. Príprava misky v rúre.
Požadované zložky
• balenie oblátkového pečiva (0,4 kg),
• 0,2 kg sušených sliviek,
• surový žĺtok na mazanie,
Metóda varenia
1. Zaseknite kačicu a oddeľte mäso od pokožky od kostry. Najťažšie, čo robiť s krídlami a nohami. Aby ste to urobili, musíte zlomiť kosť, vystrihnúť šľachy a opatrne vytiahnuť kosti. Výsledkom by mala byť pevná vrstva kože s mäsom. Tam, kde je možné veľa buničiny vystrihnúť a položiť na chudé miesta.
2. Umyte sušené slivky, namočte ich vo vode, nakrájajte jemne.
3. Vylejte mäsovú vrstvu soľou a korením, položte rovnomernú vrstvu sliviek. V prípade potreby môžete použiť akékoľvek korenie, cesnak, vlašské orechy.
4. Zvrhneme uzávery kačice so slivkami, fixujeme okraje špáradlami.
5. Položte kotúč vo forme švíku a pečte v rúre pri priemernej teplote 50 minút.
6. Rozbaľte vrstvu ovocného pečiva, trochu ho vyviňte s valčekom a nakrájajte na pásy široké 2 cm.
7. Obal pásky sa prekrývajte po celej dĺžke. Namočte so surovým vaječným žĺtkom, znova položte kačacie vločky so slivkami v rúre a pečte, kým nebude pripravený na ďalších 20-30 minút. Cesto by malo byť ružové.
8. Podávací valec by mal byť vo forme studenej, nakrájané na plátky.
Recept 5: Kačica dusená so slivkami
Na rozdiel od predchádzajúcich receptov, táto kačica so slivkami je varená nie v rúre, ale na sporáku. Nakrájajte na porcie, nakrájajte na zeleninu.
Požadované zložky
• 0,25 kg sušených sliviek,
• 50 g. maslo,
• 2 poháre vývinu alebo vody
Metóda varenia
1. Vložte do kotla kúsok masla a položte na kachle.
2. Čistime cibuľu, nakrájame na polkruhy, pošleme do kotla.
3. Mrkva tri na hrubom strúhadle a tiež vylejte do kotla, vyprážať zeleninu na nízkej teplote.
4. Nakrájame kačicu na malé kúsky, dajte ju do zeleniny, pridajte umyté slivky. Pokračujeme v trápení na malom ohni.
5. V suchej panvici vypraďte lyžicu múky až do zlatohnedej, zriedte vývarom, varte a vylejte omáčku na kačicu. Vyhodíme hodinu pod vekom na malom ohni.
6.Otvorte veko, pridajte soľ, akékoľvek korenie na vkus, premiešajte a varte ďalších 10-15 minút. Nakoniec môžete pridať bobkový list a zeleninu.
Recept 6: Kačica so slivkami a smotanou v pomalom sporáku
Najjednoduchší, ale neuveriteľne lahodný recept na varenie kačice so slivkami v pomalom sporáku. Ideálne pre rušné ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľa voľného času.
Požadované zložky
• 0,2 kg sušených sliviek,
Metóda varenia
1. Do pomalého sporáka nalejte všetok olej, opečte nastrúhanú mrkvu.
2. Vystrihnite kačicu do ľubovoľných rezov, pridajte pomalý sporák do misy.
3. Vyrežte kerosenovitosť na polovicu, pošlite kačke.
4. Pridajte soľ, korenie, krém a nechajte 2 hodiny spáliť.
Recept 7: Kačica so slivkami, huby v rukáve
Recept na varenie šťavnaté kačice s hubami a slivkami, ktorý je vždy možný, sa ukáže byť jemný a šťavnatý. Môžete použiť akékoľvek huby, ale aby ste im uctili svojím vôňou, môžete ich vyprážať len niekoľko minút v panvici.
Požadované zložky
• 0,3 kg sušených sliviek,
Metóda varenia
1. Huby rezu nie veľmi malých kúskov. Prípadne môžete predprážať, ako je uvedené vyššie.
2. Umyte kačicu, nakrájajte na kúsky, pridajte k hubám.
3. Pridajte sušené slivky, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte, vložte do rukávu, urobte malú špičku v hornej časti a odošlite ju do rúry. Varíme 1,5 hodiny pri teplote 180 ° C.
Recept 8: Kačica so slivkami v pomarančovej šťave
Slávnostné jedlo z kačacej sušiny so slivkami, ktoré ide dobre s ľahkými šalátmi, varenou ryžou a inými obilninami. Pripravené v panvici alebo v kotlíku.
Požadované zložky
• pohár pomarančovej šťavy,
• olej na vyprážanie,
Metóda varenia
1. Vystrihnite kačicu do plátkov. Ak je vták nie je veľmi mladý alebo bol zmrazený, môžete ho niekoľko hodín marinovať v sójovej omáčke.
2. Nalijte maslo do panvice a striedajte kúsky až do zlatohnedého. To by sa malo robiť pri veľkom ohni. Potom zoberte kusy a vložte ich do samostatnej misky.
3. Odstrihnite polovice krúžkov cibule, smažte do rovnakého oleja po kačke až do zlatohnedej. Kačica sa vrátime späť.
4. Nalejte pomarančový džús do panvice, zakryte viečkom, pridajte sušené slivky a nechajte hodiť jednu hodinu.
5. Pridajte korenie, soľ, varte ďalších 15-20 minút.
Recept 9: Židovská kačica a kačica
Hebrejská kačica so slivkami je varená dostatočne dlho, celý proces trvá asi 4,5 hodiny, ale ukáže sa neuveriteľne jemné mäso, ktoré zaostáva za kosťou a neobvykle voňavou omáčkou. Pre tento recept môžete dokonca použiť starú hydinu alebo mäso, ktoré dlhšie ležalo v mrazničke.
Požadované zložky
• 2 žiarovky,
• 0,2 kg sušených sliviek,
• múka na chlieb,
Metóda varenia
1. Vyrežte kostru na malé kúsky. Nie je nutné mať celú kačicu, stačí použiť nohy, krídla, iné časti.
2. Dajte panvu na kachle, pridajte olej a zapnite ju.
3. Ponorte kusy do múky a smažte v masle. Kačica rýchlo pokryté zlatou kôrkou. Vyberajte kúsky a vložte ich do kotla alebo do sušienky.
4. Pridajte cibuľu nakrájanú do polkruhov. Ak je to žiaduce, môže sa tiež vyprážať, ale to nemôžete urobiť. V procese dlhého dusenia sa prakticky rozpustí v omáčke.
5. Umyte sušené slivky a pridajte ich do mäsa. Nalejte vriacu vodu na úroveň mäsa, pridajte soľ, korenie na chuť, akékoľvek korenie.
6. Pridajte k varu, varte 5 minút a nastavte oheň na minimum, aby obsah nebolil, ale zanikol. Varenie kačace so šunkami na štyri hodiny a ako výsledok získame jemné mäso a lahodnú omáčku, ktorá je vhodná pre všetky prílohy.
Kačica so slivkami - triky a tipy
• Pred varením môžu byť sušené slivky 20 minút v teplej vode, aby sa obnovila vlhkosť a zlepšila sa chuť.
• Existujú perie a podložky na kostru? Jednoducho ich môžete odstrániť bežnými pinzetami a pre uľahčenie procesu môžete kačicu držať nad plynovým horákom alebo zapáleným papierom.
• Kačacie mäso bude chutnejšie a šťavnejšie, ak bude marinované vopred. K tomu môžete použiť akékoľvek produkty a koreniny, a to aj jednoduchú soľanku z vody, soli a cukru (1 liter lyžice).
• Kačica, rovnako ako ostatný vták, miluje robiť odpadky, cibuľu a mrkvu. A tak, aby rezy nezkazili vzhľad, sú najlepšie vykonané po odstránení kože.
ZLOŽENIE
- Kačica 2 kilogramy
- Jablká 500 gramov
- Slivky 200-250 gramov
- Soľ 2 čajové lyžičky
- Čierne korenie 1/2 čajové lyžičky
- Tymian sušených 1/2 čajových lyžičiek
- Med 1 čajová lyžička
- Pivo tmavé 500 mililitrov
1. Umyte kostra pekinskej kačice a osušte ju papierovými uterákmi vo vnútri aj vonku. Odrežte hroty krídel, kožu okolo krku, oblasť nad chvostom a odstráňte tuk z brucha.
2. Prilepte špáradlo na kožu na prsiach hydiny. V maltách rozomlejte čiernu papriku, sušené tymian, soľ a vyčistite kačicu von a von so zmesou. Kačicu zakryjte lepiacou fóliou a chladíme 12 hodín.
3. Rozstrihnite jablká na malé plátky, premiešajte s jablkami a medom. Vezmite kačicu s ovocím a bodnite pokožku na brucho.
4. Zostávajúce jablká položte na spodnú stranu tepelne odolnej formy. Dajte kačacie prsia na jablká, pridajte niektoré sušené slivky a zakryte pivom.
5. Kačicu zakryte viečkom a pečieme v predhriatej rúre 200 stupňov po dobu 90 minút. Potom vložte kačicu do samostatnej formy a vráťte ju do rúry na 15 minút, aby sa stala červená.
6. Zhromažďujte tuk, ktorý zostáva v tvare. Jablká a sušené slivky pepřte a nakrájajte na mixér so zemiakom a pridajte trochu kvapaliny z kačice. Podávame kačaciu omáčku. Bon appetit!
Kačica s ovocím jednoduchým spôsobom.
Ponúkame vyskúšať recept na "víkend". Kačica s jablkami a slivkami varená v rúre najmenej jeden a pol až dve hodiny, niekedy ešte viac - to všetko závisí priamo od váhy jatočného tela. Samozrejme, keď prídete o pracovných dňoch z práce, je nepravdepodobné, že budete mať silu a túžbu pečať jedlo. Ale keď máte čas alebo dôvod - rodinnú dovolenku, romantickú večeru so svojimi milovanými, narodeninovú oslavu - nezabudnite si urobiť kačicu do rukávu. Mäso je veľmi šťavnaté a jemné. Začnite lepšie s najjednoduchším, takže tu je recept pre začiatočníkov.
- kilogram všetkých jabĺk
- kačacie jatočné telá vážiace jeden, maximálne dva kilogramy
- 100 gramov mäkkých sliviek
- soľ - na chuť
- čerstvé zelené
- čierne mleté korenie - podľa vášho uváženia
- polovica citróna
Pre marinádu:
- 15 gramov zlatého medu
- 20 mililitrov olivového oleja (odporúčame pridávať rafinované, neprináša omáčku horkú chuť)
- cesnak - dva klinčeky
- čerstvá bazalka - na chuť
Najprv musíte správne zaobchádzať s vtákmi: uistite sa, že všetky drobky sú vopred odstránené, potom použite druhú stranu noža na odstránenie pokožky. Po spievaní kačice ľahšími alebo inými improvizovanými prostriedkami - zápasmi, alebo ich môžete držať nad priloženým horákom - a opláchnite ich pod kohútik. Na chvíľu odstráňte kostru z boku tak, aby bola dobre sklenená a potom urobte nejaké marinády.
Tento jednoduchý recept na omáčky je vhodný nielen na varenie kačice - môžete nasiaknuť kuracie mäso alebo napríklad vtáčie maslo. Tak nalejte olivový olej a med do misy. Ak je výrobok kandizovaný, roztaví ho na parnom kúpeli, ako v prípade bazalky, potom by mal byť starostlivo miesený rukami alebo špeciálnou maltou. Rozdrvený cesnak, rozdrvený lisom, potom kombináciou všetkých zložiek dohromady, premiešajte. Ak chcete dávať jedlo osobitnú arómu a neobvyklú chuť, odporúčame pridať sušené korenie: provensálske byliny, oregano, kurkuma, rasca.
Vezmite si kefu a bohato mačte vták s marinádou zo všetkých strán, ako aj zvnútra.Potom posypeme soľou a korením, aj keď je tu iná možnosť - vložte tieto zložky priamo do omáčky. Výrobok zabaľte do priľnavého filmu alebo do obyčajného vrecka a vložte ho do chladničky. Všimnite si, že v ideálnom prípade by mala kačica nasiaknuť štyri až päť hodín, ale ak nemáte čas, nechajte ju v chlade aspoň 60 minút.
Teraz musíte urobiť plnku. Slivky vysušte teplou vodou a z umytých jabĺk odstráňte jadro, semená a dva kusy nakrájané na stredné kocky a zvyšok - na veľké plátky. Obzvlášť lahodný pokrm sa ukáže, ak používate sladké červené a mierne kyslé zelené plody. Keď je slivka zmäkčená, vytečte nadbytočnú kvapalinu a opláchnite ju pod kohútik, potom ju dobre osušte a položte na uterák. Chcete zlepšiť trochu plnku? Potom môžete zmeniť recept pridaním vlašských orechov. Odlúpnite ich zo škrupiny a smažte ich na suchú panvicu na dve alebo tri minúty.
Ako viete, jablká majú tendenciu tmavnúť. Je to spôsobené tým, že železo obsiahnuté v nich pri kontakte so vzduchom oxiduje a spôsobuje takú reakciu. Aby ste zabránili poškodeniu ovocia, posypte ich čerstvým lisovaným citrónovým džúsom. Potom si vták so slivkami, červeným a zeleným ovocím, a ak používate orechy, prirodzene ich pridajte. Šiť dieru alebo steh s bežnými špáradlami.
Je veľmi málo! Ak pripravujete misku v rukáve, posuňte ju do kačice a vložte zostávajúce jablká nakrájané na plátky. Pošlite všetko do rúry na 200 stupňov. Pečte asi hodinu, potom vyrežte vrece, vylejte tuk a šťavu s vtáčikom, znížte teplotu na 180 a podržte misku v rúre 30 až 40 minút. Kvôli tomu sa ukáže nielen chutné, ale aj rudé, s atraktívnou oranžovo-zlatou kôrkou.
Nestačí len správne uvariť kačicu - je potrebné, aby sme ju ešte krásne podávali, aby sme vytvorili chuť k jedlu pre hostí s jedným typom jedla. Potom sa určite nebudú môcť popierať s radosťou, že sa o to pokúsia. Po vytiahnutí vtáka z rúry odstráňte struny alebo špáradlá a rozrežte kostru na kúsky - nohy a krídla a odrežte mäso z prsníka. Potom upečte pečené ovocie na veľkej doske, posypejte kačicu na vrchole a posypte čerstvými nasekanými zelenkami a vylejte šťavu, ktorá sa vytvorila počas pečenia v rúre, do hrnca a miesto na stôl.
Slávnostná kačica v aromatickej omáčke
Prakticky každá žena v domácnosti má svoje vlastné "podpisové" jedlo - niekto robí perfektne koláče a sladké tvarohové dezerty, niekto dostane viac šalátov alebo mäsových jedál. Možno tento recept vám prinesie úspech, oslavuje vás medzi priateľmi ako veľký majster vajec. Slivky a sladko-kyslé jablká sa používajú ako náplň a port-based omáčka dáva jedlo osobitnú arómu a pikantnú chuť. V tomto prípade nemusíte ani robiť prílohu, pretože zemiaky sú tiež pečené spolu s vtákmi.
- kilo drobivých zemiakov
- štyri malé jablká
- soľ
- kačica - jedna vec
- olivový olej
- 25 gramov granulovaného cukru
- čierne korenie - dva štipce
- citrónová šťava - voliteľné
- 200 gramov sliviek
- kmeň tymiánu
- 15 gramov kvapalného medu
Pre omáčku:
- 50 mililitrov dobrého prístavného vína
- päť gramov múky
- sedem kusov sušených sliviek
Metóda prípravy:
Samozrejme, prvá vec, ktorú je potrebné urobiť, je umývanie všetkých výrobkov. Ak ste si kúpili vykuchanú a trhanú kačicu, nebudete musieť odstrániť drobky, čo ušetrí čas a námahu. Vezmite do úvahy, že po spracovaní vtáka pod kohútikom musí byť povolené dobre odtekať. Po trení so zmesou soli a mletého korenia, zvonku i zvonku. Ak chcete pripraviť jedlo pikantné, kuchári odporúčajú používať suché bylinky: kurkuma, petržlen, bazalka alebo estragón. Dokonca aj v prípade, že nie sú zahrnuté do receptúry, nikto ich neobťažuje pridať.
Ak dostanete tvrdú slivku, namočte ju do pätnástich minút v horúcej vode, potom ju vysušte a rozdeľte na dve časti alebo ju celý vyčistite. Je potrebné odstrániť jadro z jabĺk - nie je nutné ich odlupovať. Nakrájajte ovocie na malé kocky, ktoré mrknú s čerstvým lisovaným citrónovým džúsom. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske a posypeme cukrom, niekoľkokrát premiešajte. S výslednou hmotou, rovnako ako tymian, vták veci tým, že utesní otvor s drevenými špáradlami.
Teraz ošetrujte vtáka medom a umiestnite ho na plech na pečenie, potom, čo ste predtým namazali jeho povrch s olivovým alebo iným rastlinným olejom. Kačica je znova nasadená a na prsiach sa robia časté diagonálne rezy. Potom, ako sa podarí, odlúpnite zemiaky, opláchnite ich a rozdeľte na štyri časti. Teplota rúry by nemala presiahnuť 190 stupňov.
Na pečive okolo vtáka usporiadajte zemiaky, ktoré by mali byť solené, posypané olejom a korenené korením, ak je to potrebné. Ak ste si kúpili veľkú 2-kilogramovú trusu, potom sa bude pečať asi dve hodiny - čas závisí od hmotnosti vtáka. Po asi 60 minútach otvorte dvierka rúry, uvidíte jahodovú šťavu a tuky uvoľnené z kačice - nalejte misku nad nimi a pošlite ich späť. Mimochodom, niekedy pri príliš vysokej teplote môže koža začať horieť: v tomto prípade produkt pokrývajte fóliou alebo varte v rukáve.
Zatiaľ čo vták pečie, urobte omáčku. Naliate port v miske a zahrievajte ju na nízkej teplote po dobu piatich minút, potom pridajte určené množstvo múky a miešajte zmes neustále. Potom pridajte jemne nakrájané slivky a varíme na nejakú dobu, ale nedávajte do varu. Dajte jatočné telá na tanier so zemiakmi a podávajte s omáčkou.
