Miliardy ľudí po celom svete si nedokážu predstaviť svoje ráno bez šálky povzbudzujúceho nápoja. Ale na dosiahnutie správneho vkusu a vynikajúcej vône nie je možné všetko. Ako vyrábať kávu v tureckom? Recepty na výrobu tohto povzbudzujúceho nápoja a ďalšie užitočné tajomstvá sa objavia v našom článku. Naučíte sa variť arabskú a tureckú kávu s prídavkom soli a korenia a budete môcť skutočne prekvapiť svojich hostí.
Ako urobiť lahodnú kávu
Tento nápoj sa zvyčajne varí v kávovaroch, tureckách alebo v pohároch. Tradičný spôsob varenia v Turku. Varený nápoj má bohatú chuť a jedinečnú arómu. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu vytvoriť správnu kávu:
- Hlavným tajomstvom lahodnej kávy je správne brúsenie fazule. Takže varený nápoj nemá chuť horký, má príjemnú chuť a vôňu, mali by ste si vybrať jemne mletú kávu.
- Je dôležité vybrať ten správny riad na prípravu nápoja. Nehrdzavejúca oceľová turka nie je vhodná, pretože voda pod ňou sa ohrieva veľmi rýchlo, zatiaľ čo zostane chladná na vrchu. Copper Turk je ideálny, v ktorom je krk trikrát širší ako dno.
- Ak chcete pripraviť šálku nápoja, stačí vložiť 1 čajovú lyžičku mletého fazule a naliať 75 ml vody.
- Podávajte kávu na nízkej teplote 3 minúty.
- Počas varenia nápoja je prísne zakázané miešať.
- V Turecku sa voda trikrát zahrieva. Akonáhle sa pokožka zdvihla, musí byť Turkík odstránený z ohňa a po 3 sekundách ho vložte späť na miesto. Opakujte akciu ešte raz.
- Aby ste sa pri servovaní nepodarili, po príprave nápoja sa do turku naleje lyžica studenej vody.
Ponúkame najlepšie recepty na výrobu káv v Turecku nižšie. Naše odporúčania vám pomôžu pripraviť aromatickú kávu s bohatou chuťou bez problémov.
Prečo pridávať soľ?
Táto otázka je položená mnohými ľuďmi a napriek tomu podľa klasickej receptúry je káva pripravená iba týmto spôsobom - so štipkou soli. V skutočnosti táto zložka potláča horkosť charakteristiku nápoja pripraveného v turku. Vďaka soli je plne odhalená jeho chuť a aróma. Pite nasýtený, ale nie nevýrazný. Soľ stimuluje naše chuťové poháriky, čo vedie k lepšej chuti kávy. Navyše je voda mäkšia, neutralizuje tvrdosť, čo tiež ovplyvňuje chuť nápoja.
Klasická káva so soľou sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Mletá káva (2 čajové lyžičky) sa naleje do medeného turku s úzkym hrdlom a širokým dnom, pridá sa štipka soli a naleje sa 150 ml čistenej studenej vody.
- Turka sa dáva na malý oheň a zahrieva sa, kým sa nezvyšuje pena. V tomto okamihu musí byť nádoba odstránená z tepla a počkajte, kým sa pena nezapadne. Potom znova vráťte Turk do sporáka a dvakrát zopakujte.
- Turku s vareným nápojom na vyberanie zo sporáka, kryt s tanierom.
- Po minúte, nalejte lyžicu studenej vody, počkajte chvíľu - a môžete vylievať do pohárov.
- Pridajte mlieko a cukor na chuť.
Arabská káva so soľou a škoricou
Neobvyklá chuť má nápoj pripravený podľa nasledujúcej receptúry. Jedná sa o kávu so soľou, škoricu, aromatické korenie a karamelizovaný cukor, čo robí tento nápoj vynikajúcim a povzbudzujúcim. Práve to, čo potrebujete skoro ráno, sa zobudíte.
Na začiatku varenia sa v Turku naleje cukor (1 čajová lyžička) a zahrieva sa na malom ohni, kým sa nevytvorí karamel. Potom pridajte kávu (3 polievkové lyžice), škorica (¼ lyžičky), štipku soli a korenia na chuť (trochu kardamónu, aníz a klinčekov).Po tom, je Turk umiestnený na kachle a obsah je trikrát varený.
Ako vyrobiť tureckú kávu s korením a soľou
Káva klasická v procese varenia nie je varená. Nápoj sa privedie iba do varu, ale hneď ako sa pena začne zvyšovať, bude turec okamžite odstránený z ohňa. Na rozdiel od tohto receptu je káva so soľou a korením pripravená trochu inak, ale ukáže to byť nie menej chutné.
Do turku sa naleje 180 ml vody a privedie sa k varu. Potom je potrebné misku odstrániť z tepla, naliať kávu (2 lyžice), položiť na sporák a čakať na objavenie peny. Odstráňte turku z ohňa znova, pridajte čierne mleté korenie (¼ lyžičky) a priveďte k varu na nízke teploty ešte dvakrát. V hotovej káve položte kúsok masla a nalejte štipku soli. Dajte nápoj varenie - a môžete sa vlievať do pohárov.
Tradičný recept na kávu s cukrom
Z rôznych dôvodov väčšina ľudí radšej nepridáva soľ pri príprave osviežujúceho nápoja. Veria, že nepriaznivo ovplyvňuje jeho chuť. Sladkú kávu sladia. Pri procese varenia pridávajú rovnaké množstvo cukru alebo ešte viac (podľa vkusu) súčasne so zemnými zrnami. Potom sa všetko toto naleje s studenou vodou, nápoj sa prinesie do varu nad ohňom, vháňa sa a naleje do pohárov. Ak chcete ochutnať, môžete pridať mlieko, smotanu, škoricu, vanilku a ďalšie zložky. Výsledkom je sladký povzbudzujúci nápoj, ktorý sa dá podávať s cookies alebo iným pečivom.
Čo je z nej vyrobené?
Na obchodných regáloch sú Turci od:
Kovové Turky boli pôvodne použité na výrobu kávy. Je to klasický a medzinárodne uznávaný štandard. Existuje však niekoľko "ale", kvôli čomu sa neodporúča amatér ako materiál pre prvých Turkov, ktorí si vyberú kov:
- kávové popáleniny
- nápoj dostane kovovú chuť.
Aby káva nespálila a kovu nedokázal pokaziť chuť, bude mať skúsenosti a pochopenie "správania" kávy. Je lepšie neriskovať a kupovať mosadzné alebo medené turky, aby sa charakter a chuť kávy stala zrozumiteľnejšou.
Keramické Turky sú vhodnejšie pre začínajúcich kávovarov kvôli tomu, že nespáli kávu. Môže sa spáliť, ak sa voda odparí, ale to nezávisí od materiálu, ale od pozorovateľa. Keramické misky neposkytujú v ňom pripravené riadu, dodatočnú chuť. Jediné mínus keramiky je krehkosť. Nemožno ho iba vynechať, ale tiež vystaviť prudkým zmenám teploty - praskliny pôjdu až po rozdelenie na časti.
Viac či menej?
Pokiaľ ide o veľkosť - je lepšie zvoliť minimálne rozmery, ktoré sú určené pre jednu dávku kávy:
- náklady na 1 porciu sú minimálne, čo znamená, že ak káva nefunguje, nebude to tak nepríjemné ju vylievať a znova ju zniesť,
- pre jednu časť je najjednoduchšie vypočítať proporcie,
- veľké turky sú navrhnuté tak, aby variť súčasne niekoľko porcií Pri varení 1 porcie v veľkej miske nebudú pozorované všetky odtiene a nápoj nemusí fungovať. Medzi porciami a objemom sú určité pomery.
Je úspora vždy ekonomická?
Výberom medzi mletou mletou kávou v špecializovanom obchode a balením zo supermarketu sa samozrejme uprednostňuje čerstvo mletá káva.
- vonný,
- silný,
- vkusný,
- má ľahkú príjemnú horkosť,
- neobsahuje chemikálie, pretože brúsenie sa nevykonáva z výroby,
- chuť sa dosahuje prirodzene, a nie na úkor prísad.
Skladovanie v balení je charakterizované nasledovne:
- má miernu chuť,
- pevnosť sa dosahuje zvyšovaním horkosti,
- chuť je slabá,
- chuť sa dosiahne pomocou prísad,
- produkt dlhodobého skladovania, ktorý je nevyhnutne ošetrený chémiou na ničenie parazitov a bezpečnosť počas prepravy.
Stojí za to venovať pozornosť! Pri výbere váhy produktu si môžete kúpiť malé porcie, ktoré nie sú dlho zastarané, rýchlo sa spotrebúvajú a preto nestratia chuť a aromatické vlastnosti. Veľké časti, ktoré stoja dlho a nie sú spotrebované, zmiznú a strácajú chuť a vôňu.
Ako vyrábať kávu v Turecku na sporáku
Neexistujú žiadne triky a komplikovanosti: pripravte si všetky ingrediencie, pripravte si kávu a vychutnajte si nápoj.
Meranie presných rozmerov je dôležité iba pre profesionálne kávovary, ktoré fungujú automaticky. Pre Turkov nie je nevyhnutné prísne dodržiavanie gramov.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozhodnúť o sile:
- "Espresso" - veľmi silný nápoj s najmenším objemom. Klasický "espresso" - 30-50 ml,
- "American" - menej silný nápoj s veľkým objemom.
Pri servise espresa budete potrebovať:
- 10 g kávy - 3 lyžičky,
- voda - pol šálky.
Pre porciu Americano:
- 10 g kávy - 3 lyžičky,
- voda - 1 šálka.
Druhým dôležitým bodom je nikdy veľký požiar. Od okamihu, keď sa pokrmy dotknú kachlí a pred vypnutím oheň, plameň by mal byť vždy minimálny. Miska by sa mali zahriať samy o sebe a ohriať vodu a nútiť zrno, aby rozptýlilo chuť. Veľký oheň bude ohrievať vodu a farbiť ju, ale chuť sa nebude prenášať. Výsledok je niečo, čo sa nedá nazvať skutočnou kávou.
Po tretie - neustále sa miešajte. Nápoj nebude horieť, bude sa rovnomerne zahriať, bude sa dať všetka chuť a vôňa, pena nebude fit príliš skoro.
Po štvrté sa vždy používa studená voda. Samotný proces ohrevu vody vytvára chuť a vôňu. Rýchle vykurovanie neodhaľuje všetky šarmy.
Berte na vedomie - kalóriovú kávu s mliekom na 100 gramov a jednu šálku.
Tu sa dozviete všetko o vlastnostiach rôznych kávovarov typu kapsuly.
Prečítajte si, koľko kalórií je v čajovej lyžičke cukru.
Káva klasická v turečtine s penou
V procese varenia sa pena objaví v samotnom Turkise a "sa zmestí" ako mlieko. Aby bola stabilná a nie rýchlo sa rozpustila, je "zdvihnutá" 2-3 krát.
- vyplňte požadované rozmery v Turk
- dať malý oheň
- miešajte neustále
- Vznikla pena, začala "stúpať" - odstráňte z ohňa a nechajte pena usadiť. Môžete zaklapnúť spodnú časť riadu na stôl - čo urýchli proces
- vráťte sa do ohňa a zopakujte proces "zvyšovania peny" ešte 1-2 krát,
- odstráňte z tepla, nasypte penu do šálky, nalejte kávu.
Turecký kávový recept s mliekom
Zásadou tvorby kávy je nasýtenie kvapaliny vlastnosťami kávy. Ak sa mlieko naleje do nápoja vareného vo vode, chuť sa zhorší. Baristas používa špeciálne mixéry, ktoré bičujú mlieko do hustej peny s vysokotlakovou parou. Hustota mlieka sa mení v závislosti od množstva bublín a významné miešanie sa nevyskytuje. Pena je koncentrovaná na vrchole, vytvára krásny klobúk a chuť sa stáva o niečo jemnejšou. Dosiahnutie primeraného efektu doma je nemožné, a to aj pri supermiešačom. V domácnosti bol nápoj pôvodne pripravený s mliekom bez vody.
vyplňte požadované rozmery v Turk- dať malý oheň
- miešajte neustále
- objavila sa pena, začala "stúpať" - odstráňte z ohňa a nechajte pena usadiť,
- vráťte sa do ohňa a zopakujte proces "zvyšovania peny" ešte 1-2 krát,
- odstráňte z tepla, nasypte penu do šálky, nalejte kávu.
vyplňte požadované rozmery v TurkCukor možno pridať na začiatku procesu aj na konci.
Aké korenie sa používa na výrobu nápoja?
4 najpopulárnejšie korenie predávané v každom supermarkete, na trhu a dokonca aj v stánku:
- Škorica. Na začiatku sa odporúča pridať mletú škoricu. Bude vyvarovaný, dá všetku chuť a vôňu, nepadne na jazyk a nebude musieť žuť. Časť doplnkov "espresso" sa bude vyžadovať na špičke špajzu. Šálky škorice sa dajú do šálky, keď sa nápoj nechá vychladnúť.Tekutina je nasýtená chuťou a vôňou a samotné krmivo vyzerá veľmi okázale.
- Vanilín. Nie vanilkový cukor, a to vanilín. Cukor má veľmi slabé vône. Pri pridaní na začiatku bude chuť slabo vyjadrená a rovnomerne rozložená v celej kvapaline, poskytne miernu horkosť. Najvyššie v pohári - garantuje výraznú arómu, ale jasná chuť bude prítomná iba pri prvých 2 sipoch. Pre časť "espresso" - na špičke čajovej lyžičky.
- Čokoládové postreky - posypané na vrchole šálky. Dáva sladkosť a vykonáva funkciu dekorácie.
- Kardamom je korenie používané vo varení. Nápoj páchne ako tráva a stáva sa mierne horkou. Vždy sa pridávajú na začiatku. Pre časť "espresso" - na špičke čajovej lyžičky.
Varenie silného nápoja bez Turkov na sporáku
Ak Turci nedosahujú, ale existuje túžba používať niečo silné a horúce, môžete použiť kovový hrnček.
Je len potrebné venovať väčšiu pozornosť rýchlosti zdvíhania peny - veľmi rýchlo stúpa pozdĺž vertikálnych stien, na rozdiel od zúžení stien Turkov. Technológia varenia sa nelíši od spôsobu varenia v Turku.
Jemnosť a tajomstvo prípravy nápoja s penou
Nemôžete nechať nápoj vrieť - chuť spálenej kávy.
Technológia varenia má kachle s efektom. Elektrický sporák rovnomerne zahrieva dno, teplo sa šíri zo stredu k okrajom. Tekutina sa zahrieva rovnomerne, chuť je viac nasýtená, pena pomaly stúpa a káva samotná horí oveľa menej často. Plynové kachle ohrievajú do väčšej miery steny riadu. Tekutina sa zahrieva nerovnomerne a pena veľmi rýchlo padne. Pri procese varenia je potrebné veľmi dôkladne premiešať.
Do kávy pripravenej na vodu je možné pridať krém. Ich hustota vám umožňuje zachovať chuť nápoja a dodáva mu jemnosť. 1 polievková lyžica. tekutý krém na dávku "espresso" alebo 1 "tablet" hrubý.
Cezve pravidlá
Turk, alebo Jazz, je kovová nádoba so zúženým krkom a dlhou drevenou rukoväťou. Toto jedlo sa začalo používať na výrobu kávy, pretože na východe boli nájdené úžasné, povzbudzujúce fazule.
Široké dno umožňuje rovnomerné zahrievanie obsahu a úzke hrdlo pomáha rýchlejšie usadiť sa. No, dlhá rukoväť nespáli.
Predtým bola nádoba na výrobu kávy vyrobená z hliny a keramiky, ale tento materiál je krehký av súčasnosti nie je populárny. Ich hlavnou nevýhodou je vysoká tepelná kapacita (nedá sa zamieňať s tepelnou vodivosťou), keď vyberiete kávu z ohňa, steny naďalej vydávajú teplo a proces vykurovania sa nezastaví, čo je dôvod, prečo sa nápoj vypustí.
Nehrdzavejúca oceľ nevyžaruje škodlivé látky, silné a lacné. To sa len nerovnomerne zahrieva, dno je vyhrievané oveľa silnejšie a kávové oleje horia, čo ovplyvňuje chuť.
Hliníkové Turky sú lacné, odolné a majú dobrú tepelnú vodivosť. Napriek tomu sa neodporúča používať, pretože hliník reaguje s akýmikoľvek výrobkami a môže byť škodlivé pre zdravie.
Striebro nie je nižšie ako meď, ale je drahé a vyžaduje pravidelné čistenie.
Vlastnosti brúsenia kávy
Mletie zŕn je dôležitý proces, chuť a vôňa priamo závisia od nej. Pri varení voňavého nápoja sa chute premiestňujú z kávy do vody. Prvý prechod kyseliny a posledné - minerály. Tento proces sa nazýva extrakcia. So silným ohrevom dochádza k rozpadu aromatických zložiek, preto sa pokúšajú nepríjemnú kávu.
Príliš hrubé brúsenie - extrakcia nastane rýchlo a káva bude kyslé. Podklad na prach, naopak, spôsobuje horkosť a nadmernú hrúbku. Musíte sa držať zlatého priemeru, aby ste získali skutočne chutný a voňavý nápoj.
Zrúbiť zrná pomocou elektrickej alebo ručnej brúsky, existuje niekoľko stupňov brúsenia.
- Close.Častice zrna sú veľkosti chrumkavých drviniek. Perfektné brúsenie pre kávové hrnce a kávovary. Ale pre celebrity sa nezmestí absolútne, dobre, ak sa vám len nepáči kyslé.
- Priemer. Univerzálne, vhodné pre rôzne spôsoby zvárania. Granuly sú veľkosti zŕn soli.
- Malá. Vo veľkosti sa podobá na múčnatý cukor. Perfektné brúsenie variť v Turku.
- Ultra tenký. Prakticky prakticky. Môže sa variť priamo v pohári. Častice sú také malé, že neklesajú na dno, nápoj bude silný a hustý.
Stupeň vykurovania
Zahrejte cezve na nízkej teplote a potom nalejte kávu tam, pridajte cukor a obľúbené korenie (mnohí dávajú prednosť kardamónu, muškátového orieška, škorice). Mierne smažte zmes kávy, prispieva k tvorbe dobrého lahodného krému. Akonáhle sa cukor začne roztaviť, voda sa naleje do zohriatej zmesi, čím je chladnejšie, tým lepšie.
Možnosti varenia
Ako vyrábať kávu v tureckom? A to závisí od receptúry a národných charakteristík. Koniec koncov, koľko krajín, toľko spôsobov, ale sú staré a dokázané už celé stáročia. Pokúsme sa za nich pripraviť.
Áno áno! Turecko je známe svojou silnou a aromatickou kávou, ktorú v 16. storočí prvýkrát uznalo. Predstavte si, že chcete pripraviť nápoj pre sultána, boli zapojené viac ako 40 ľudí a len nekonečné množstvo všetkých druhov jedál! Ženy z harému boli špeciálne vyškolené v oblasti umenia "Kahwe" - tak hovorí slovo "káva" v Turecku.
Ak dávate prednosť silnému nápoju, turecká káva je ideálna a to nie je o rôznych kávových zrniach, ale o spôsobe prípravy. Nápoj je taký silný, že môžete zabudnúť na svoje obľúbené pollitrové šálky, len malé, ako je to v kávovej súprave vašej babičky (s najväčšou pravdepodobnosťou ste ju prilepili na mezipatre, pretože ste nenašli žiadne aplikácie, ale je to škoda, že ho odhodíte).
Ak chcete vyrábať kávu v turečtine, musíte kvalitne zrniesť kvalitné kávové bôby doslova do prachu a potom ich variť v ohni alebo horúcom piesku. Druhá metóda, mimochodom, je exotická a je prezentovaná ako národná turecká funkcia.
Jemné brúsenie vám umožní urobiť nápoj hrubý, veľmi silný a voňavý, s nádhernou penou. Môžete piť kávu iba v malých porciách, v malých dúškoch a uistite sa, že piť vodu - niekedy srdce nemohlo vydržať silu.
Klasický recept na varenie predpokladá prítomnosť malého pečiva s kamienkami a jemným pieskom takej hĺbky, že sa Turka potápa pozdĺž krku.
Pre jednu šálku nalejte 50 ml vody do misky, pridajte cukor na chuť a teplo až do ohriatia. Nalejte jednu čajovú lyžičku jemne mletej kávy, premiešajte a počkajte, kým sa nezvýši prvý vzostup. Ihneď odstráňte Turka z tepla (piesok), presuňte penu do šálky a znovu ho zohrejte. Postup zopakujte dva až šesťkrát. Navyše sa Turci lepšie pravidelne pohybujú pozdĺž piesku na rovnomerné vykurovanie.
A áno, ak máte radi korenie, dajte ich spolu s cukrom, a potom ich nalejte vodou, inak kazí pena.
Arabský kávový obrad je podobný čaju v Číne a Japonsku. Sú s ňou spojené mnohé národné tradície. Napríklad, nápoj by mal byť podávaný podľa seniority prítomných a nie viac ako trikrát počas celého rozhovoru. Chcete viac, trpieť, požiadajte o doplnky po troch šálkach - neslušné.
Každý hosť v arabskom dome určite ochutná kávu. Pokiaľ si želáte, umiestniš pred seba malý pohár a ten nápoj vyleje, keď zmizne. Keď majiteľ chce označiť nežiaduceho hosťa, umiestni pred sebou veľký pohár, aby mohol okamžite piť všetko a odísť!
Táto arabská káva nerozpozná technický pokrok, celý proces varenia sa musí robiť ručne. Zrná sú vyberané a vyprážané, spálené alebo rozmazané sú vyhodené bez ľútosti.Teraz potrebujú brúsiť, najlepšie ručne, pomocou kovového tlmiča a do stavu prášku.
- Nasypte cukor (čo najviac sa vám páči) do cezve a smažte ho do zlatého odtieňa. Karamelová chuť dokonale harmonizuje s kardamom.
- Nalijte studenou vodou rýchlosťou 75-80 ml na pohár.
- Pripravte kávu (polievkovú lyžicu) a kardamom (štvrť lžička).
- Voda sa varí, odstráňte z tepla a pridajte zmes kávy a karafy. Dobre premiešajte.
- Zvýšte penu. Opakujte trikrát.
- Nápoj je pripravený, nalejte do šálky a posypeme škoricou.
podľa brazílskeho
Každá krajina príde s vlastným špeciálnym receptom na kávu, takže sa líši od ostatných a má národný vrchol. V Brazílii, skutočný kult tohto nápoja, hovoria, že počas dňa, Brazílčania pijú až dvadsať pohárov. Čo robí brazílsky recept odlišný od všetkých ostatných?
Je to jednoduché - poznámky z horkej čokolády a čiapky šľahačkou alebo zmrzlinou pridávajú k silnému nápoju bohatstvo a neha. A ďalšia dôležitá zložka - rum, nie je prekvapujúce, že Brazílčania milujú kávu toľko!
Pre jeden pohár urobte nasledovné.
- Do polovice pohára studenej vody položte štvrtinu čajovej lyžičky kakaa a cukru, dobre premiešajte.
- Pridajte veľkú lyžicu mletej kávy.
- Zahrejte, kým sa pena nezvýši. Vystupte.
- Uistite sa, že ste si pretiahli fľašu. Brazílčania netolerujú sediment.
- Nalejte do pohára, pridajte rum (podľa želania) a hustú smotanu alebo zmrzlinu. Lahodné mimoriadne!
Austria. Opera. A malá kaviareň na rohu. Čo je ešte potrebné pre turistov, ktorí prvýkrát prišli do Viedne? Ak ste kedysi ochutnali viedenskú kávu, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou zamilujete do svojej vône navždy.
Európania nemali radi turecké pitie, bolo to horké a príliš silné. Majitelia prvých kaviarní, aby nedošlo k rozbitiu, upravili recept a pridali mlieko a cukor. A neztratili! O niečo neskôr sa pridal čiapočka zo šľahačkou a citrusovej poznámky.
Chceli by ste si vyrobiť viedenskú kávu a vychutnať si vynikajúcu chuť? Skúsme to.
- Fajčíme kávové zrná na čokoládovú farbu a rozomelíme v mlynčeku na kávu. Každý vie, že najviac voňavý nápoj príde po čerstvom brúsení.
- 50 gramov krémového šľahača až do hustého. Čím sú tlustšie, tým ľahšie a hrubšie budú.
- Kávu urobte akoukoľvek bežnou metódou v množstve 2 čajové lyžičky prášku a pol pohára vody.
- Nalejte do pohára, pridajte cukor a šľahačku. Okrem nich môžete zdobiť čokoládou, nakrájanými orechmi, pomarančovou kôrou alebo škoricou.
Na roztopené mlieko
- Do turku nalejte pohár pečeného mlieka. Ohrievajte ho do horúceho stavu, ale vyhnite sa vzhľadu peny.
- Jemne premiešajte dve lyžice mletej kávy.
- Položte tretinu lyžice vanilkového cukru a čajovej lyžičky, ak dávate prednosť sladkej.
- Pritiahnite do pokožky malé teplo.
- Odstráňte zo sporáku, čakajte na spadnutie peny a opakujte ešte raz.
- Pena sa zdvihla tretí raz, takže ju môžete naliať do šálky. Je lepšie, ak je v mikrovlnnej rúre široký a mierne vyhrievaný.
- Posypeme zmesou kakaa a malých čokoládových štiepok na vrchole, pridá sa to jemnejšie.
Káva s mliekom
- Pripravte kávu (100 ml vody a 2 lyžičky mletého kávového prášku).
- Pridajte cukor podľa chuti.
- Nechajte, nech trvať. Strain.
- Polka šálka mlieka (lepšie roztaveného) je dobre zahriata, ale nie varená.
- Horúce mlieko a filtrovanú kávu nalejte do šálky.
- Vychutnajte si vynikajúcu chuť.
S medom a korením
V mnohých krajinách je zvykom vyrábať kávu s rôznymi korením. Budeme experimentovať?
- Čierna korenie pridá niektoré voňavé príchuť. Stačí stačiť dva alebo tri hrach v turku.
- Ginger. Dokonale odhaľuje jeho vlastnosti a je kombinovaná s kávou, je lepšie ju používať čerstvé. Pridajte lyžicu čerstvého zázvoru do už pripraveného nápoja a vychutnajte si.
- Muškátový oriešok. Tóny a vzrušenia.Môže sa pridať spolu s kávovým práškom alebo pokropiť penu už v pohári.
- Karafiát. Dáva mierne horkosť, neutralizuje kofeín a je silným antiseptikom. Je dobré piť túto kávu s chorobami v krku.
- Škorica. Jeho sladká chuť dáva korenie. Posypte škoricový prášok cez penu, alebo ešte lepšie, ponorte celú hůlku do nápoja na pár minút.
- Kardamóm. Chuť kávy bude ostrý a voňavý kvôli prítomnosti esenciálnych olejov. Táto káva uvoľní, uvoľní únavu.
- Vanilla. Keď pridáte korenie, dostanete veľmi voňavý nápoj.
S koňakom
Francúzska káva bude dobre v chladných zimných večerných hodinách, bude sa tešiť, osviežiť a relaxovať súčasne po náročnom pracovnom dni. Len si pamätajte, že alkohol by mal byť vysoko kvalitný av miernych množstvách, aby ste nezískali brandy s kávou. Niekoľko lyžíc na pohár stačí.
Čo môže nahradiť Turka?
Káva sa vyrába v Turk alebo Dzhezve, ale čo robiť, ak nie sú po ruke? Varenie v hrnci? A prečo nie? Stačí si smaltovať a malú veľkosť. Môžete tiež použiť kávovar. Od čias Sovietskeho zväzu boli vydané veľké množstvo typov a modifikácií.
Niektorí gurmáni tvrdia, že keramická nádoba nie je nižšia ako tradičná turecká, ale je nepohodlné ju použiť. Zvyčajne hrnce nemajú rukoväte.
Iný spôsob - mikrovlnná rúra. Ale tu musíte vedieť presný čas vriacej vody v pohári a nastaviť čas o niečo menej, aby káva neutekla.
záver
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, pijte kávu s radosťou! Tento nápoj zlepšuje výkon, znižuje únavu a stimuluje duševnú aktivitu.
Matka dvoch detí. Spravovala som domácnosť viac ako 7 rokov - to je moja hlavná práca. Rád experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré môžu uľahčiť náš život, byť modernejšie a bohatšie. Milujem svoju rodinu.
7 komentárov k článku "4 dôležité podmienky pre správnu prípravu kávy v tureckom jazyku"
Hlavnou vecou je kúpiť kávu v špecializovaných predajniach a nie v bežných supermarketoch. Tam je správne uložený a tu si ho rozdrviť.
Mám veľmi rád prírodnú kávu, proces varenia je fascinujúci, rád experimentujem - často pridávam rôzne druhy korenia na kávu - škoricu, klinček.
Teraz bolo veľa možností zamýšľaných ako variť, variť, variť a dokonca napájať kávy rôznymi spôsobmi. Napríklad mám rád kávu, ktorá sa vyrábala sama a vždy ju uvarovala v Turk. Len čo sa snažila urobiť správne kávu v tureckom, skúsila veľa možností, kým sa nedostala na Torrefacto, na svoj článok s podrobným usmernením a podrobnými fotografiami, ako urobiť lahodnú kávu v turečtine. Po prečítaní tohto článku a potom aj veľkého množstva článkov som sa dozvedel veľa zaujímavých a užitočných informácií o káve, ako ju vybrať, čo to je a ako ju pripraviť, čo som nikdy predtým nepočul. Vybral som Etiópiu Irgacheff vo svojom internetovom obchode na vzorku kávy a dva roky ho objednávam v Torrefacto a skúšal som mnoho ďalších odrôd, ktoré sú tiež medzi mojimi obľúbenými.
Skvelý článok, ďakujem! Budem zdieľať v reakcii moje malé tajomstvo, ak je káva veľmi horká, pridajte štipku SALT počas varenia.
Autor alebo nerozumie logickému prepojeniu popísanému v článku, ani neodstránil text z nejakého zdroja! Urobil si niekedy tureckú kávu v turečtine? Ako môže turka s úzkym krkom vyrábať kávu s penou? Máte nejakú predstavu o tomto procese? A kúrenie je 2 krát odlišné od 6?! Článok je informatívny, ale v praxi je nulový!
Ďakujem vám. Veľmi užitočné.
Prvým spôsobom pripravím kávu. Vždy skvelý výsledok, kľúčom nie je len čas, ktorý turec pochopil z tabuľky, ale aj správna voľba, som fanúšikom mixu Paganini z Torrefakta.Veľmi bohatá chuť s príjemnou, hustou čokoládovou príchuťou.
Prečo je káva tak populárna?
Káva je milovaná po celom svete. Je doma opitý pri raňajkách, v práci v čase obeda a večer v priateľskej párty.
Špeciálna, neporovnateľná aróma povzbudzuje a zlepšuje náladu. Čierna horiaca kvapalina odvádza spánok a stimuluje mozog, zvyšuje odolnosť proti stresu.
Výber stupňa
Chuť kávy závisí nielen od značky, ale od krajiny, v ktorej bola pestovaná, a od spracovania obilia. Najlepšie šarže sa dodávajú zo strednej a južnej Ameriky.
Svet produkuje dve hlavné odrody. Arabica má bohatú chuť a výraznú arómu, rovnako ako relatívne nízky obsah kofeínu. Pre milovníkov silnej horkej kávy sa k nej pridá Robusta, ktorej vlastná chuť nie je tak zaujímavá. Robusta je oveľa lacnejšia než Arabica. Je to kvôli zvláštnosti pestovania kávových stromov.
Zrná alebo zem?
Samotný nápoj je vyrobený z mletých obilnín, ktoré je možné zakúpiť v hotovej podobe. Pri dlhodobom skladovaní však mletá káva stráca svoju neobvyklú arómu, chuť sa stáva plochá a nevysvetliteľná.
Najlepšie je vykonať celý proces sami, smažiť zelené zrná a jemne ich brúsiť. Ak to urobíte bezprostredne pred prípravou nápoja, môžete sa spoľahnúť na ohromujúci výsledok.
Pečenie zŕn
Pri pražení nie je len farba zrna, ktorá sa mení, ale aj ich chuť. Nepražená káva chutí kyslé a nie dosť intenzívne. Z rozdrvených zŕn získavame horký nápoj tmavej farby.
Pre správne pečenie doma sa ťažká panvica zahrieva a rozmazáva s maslom v množstve polievkovej lyžice na kilogram suroviny. Počas miešania sa kávové zrná pražia, až kým neprežijú tmavo hnedé.
Potrebujem špeciálne jedlá?
Časovo testovaný turnaj alebo väčší kávovar je určený špeciálne na prípravu kávy. Majú špeciálny tvar a sú vyrobené z vhodného materiálu.
V zásade môžete variť pár šálok nápoja v akejkoľvek čistej miske, najlepšie malú..
Neprítomnosť Turkov nie je dôvodom na to, aby ste si popreli radosť. Môžete si vyrobiť kávu v hrnci, pohári alebo dokonca termosky.
Tradičný spôsob pece
Turk je na rozdiel od iných kuchynských potrieb. Má dlhú rukoväť, rozširuje sa smerom dole, má stredný pás a na vrchu je pohodlný nos. Najlepší turci robia z medi.
Aj keď samotný proces varenia trvá asi päť minút, musíte sa s trochou trpezlivosti zbaviť. Na minútu sa nemôžete odvrátiť, pena rýchlo stúpa a nápoj okamžite preteká cez okraj.
Koľko kávy je potrebné
Všeobecne prijaté pravidlo je vložiť jednu alebo dve čajové lyžičky kávového prášku na pohár. Silne zvýšiť koncentráciu by nemala byť. Bude to nezdravé a rozdrviť jemnú chuť a vôňu, čo spôsobí, že nápoj bude príliš trpký.
Avšak v praxi sú veľkosti kávových šálok veľmi odlišné a každý má iný vkus. Preto pochopenie, koľko prášku sa má naliať, zvyčajne pochádza zo skúseností.
Akčný algoritmus
Skutoční gurmáni sledujú tisíce rôznych pravidiel a tradícií v procese varenia, ale najprv musíte dodržiavať všeobecné pokyny:
- Jemne mletá káva sa naleje do už teplého Turka a opäť sa zahrieva, aby odhalila jeho arómu.
- Voda sa naleje, tým ochladí, tým lepšie.
- Zahreje Turka na nízke teploty, pozorne sleduje tvorbu krémovej peny na povrchu.
- Keď sa pena začne zdvíhať a dosiahne horný okraj, Turk musí byť rýchlo odstránený.
- Potom znova ho znova uvariť, odstrániť a vykonať tento postup tretíkrát.
Trvanie varenia
Na čom záleží nie je toľko času na varenie ako správny postup činností. Tradičná orientálna metóda zahŕňa pomalé varenie na nízkych teplotách s trojitým zdvihnutím peny. Pridávanie cukru spomaľuje ešte viac vykurovanie, pričom sa zlepšuje kvalita peny.
Ak však v predpoludňajších hodinách nedošlo k žiadnemu času, môžete predprázdniť zemné zrno vriacou vodou. Chuť sa odlišuje od ideálu, ale je oveľa lepšia ako rozpustná. Jedno pravidlo musí byť vždy dodržané - v žiadnom prípade by mala byť káva varená.
elektrický
V skutočnosti elektrický Turk je malá varná kanvica určená na niekoľko šálok hotového nápoja. Je kompaktný a ľahko sa používa. Potrebujete len naliať vodu a naplniť mletú kávu a osviežujúci nápoj bude pripravený ešte rýchlejšie ako na sporáku.
Gurmáni nemajú možnosť pridávať individualitu k procesu automatického varenia. A napriek tomu toto praktické zariadenie môže byť celkom užitočné na výlete alebo na pracovisku.
Populárne recepty pre Turkov
Ak sa algoritmus činností pri varení kávy trochu líši, potom je veľa receptov na nápoje na kávu.
Silná hustá pena - ukazovateľ kvality. Vzniká pri extrakcii esenciálnych olejov z kávy v zmesi so vzduchovými bublinami. Ide o čerstvé, riadne spracované zrná, ktoré obsahujú veľké množstvo olejov. Pena udržuje vôňu a formuje taký druh oddelenia v úzkom krku Turkov. Jej lyžička je položená v pohároch a potom opatrne nalejte kávu.
Najjednoduchší recept je pridať nejaké mlieko do vášho obľúbeného varného nápoja. Môžete tiež varenie úplne v mlieku namiesto vody. Existujú sofistikovanejšie možnosti. Viedenská káva je na vrchole zdobená čiapkou zo šľahačkou a zmrzlina sa vloží do chladnej glazúry.
dominikánsky
Dominikánska káva sa vyznačuje vysokou kvalitou. Do zmesi sa pridáva na zlepšenie chuti. Dominikánska káva je veľmi silná a horká, ako espresso. Zvyčajne sa na to používajú gejzírske kávovary. Vypite ju z malých pohárov a pridajte veľké množstvo cukru.
Zo všetkých korení, škorica zdobí kávu najlepšie. Nielenže vytvára jedinečnú arómu, ale tiež dáva silu a dobrú náladu.
Vo Francúzsku sa tento nápoj odporúča milovníkov. Moderní odborníci na výživu to odporúčajú pri chudnutí, pretože škorica má čistiaci účinok.
V panvici
Ak nie je nič lepšie po ruke, môžete si urobiť kávu v hrnci. Potrebujete len naliať vodu do nej a variť. Potom odoberte panvu z tepla, nalejte do nej produkt a znovu ho zohrejte. Keď hustý príde, nápoj je pripravený. Teraz musíte chvíľu počkať, kým jej hustá časť klesne na dno a môžete piť kávu.
V gejzírni kávovar
Káva v gejzírovej kávovare je silná a bohatá. Studená voda sa naleje do svojej spodnej časti a sitko sa naplní kávovým práškom. Kávovar je umiestnený na sporáku a para z vriacej vody pod tlakom prechádza mletou kávou. V rovnakej dobe na povrchu tekutiny je v pare, pripomínajúci gejzír. Hotový nápoj sa zhromažďuje v hornej časti, odkiaľ sa môže nalievať do pohárov.
V bežnej kávovare
Odkvapkávači kávovarov sú najlacnejšie, vďaka jednoduchému princípu fungovania všetci chápu, ako ich používať. Voda sa naleje do nádrže a zemné zrno sa naleje do trvalého alebo jednorazového filtra.
Zostáva stlačiť tlačidlo napájania a voda, ktorá prechádza cez kávu, bude kvapkať do sklenenej kanvice. Čím je väčšie množstvo kávového prášku, tým silnejší je nápoj.
V kávovare
Plne automatizovaný proces boli tvorcami kávovarov. Voda a zrná - to je všetko, čo jednotka vyžaduje. Samotný stroj rozomelie zrno a pripraví espreso podľa špecifikovaných parametrov.
K dispozícii sú aj kávovary na mletú kávu. Prášok je tesne upchatý v špeciálnom rohu, cez ktorý prechádza horúca voda. Najnovšou technológiou sú kapslové stroje, kde je pripravená káva uzatvorená v štandardných kapsulách.
V kremennom piesku
Obyvatelia južných krajín vyrábajú kávu v horúcom piesku.Ak chcete tento proces reprodukovať doma, musíte si vybrať silnú tácku s vysokými stenami a do nej vložiť kremenný piesok.
Keď sa piesok dobre zohreje, položia na ňu turku a hlbšie ho odhodia. Potom sa zohreje na zvýšenie peny. Káva je bohatšia a odhaľuje vôňu lepšie ako na sporáku.
V kaviarni
Vďaka svojmu objemu je kávovar vhodný pre veľkú spoločnosť. Káva sa v nej nevaruje, ale varí sa. Polovica časti sa naleje do vriacej vody a kryt pokryje viečkom. Môžete niečo pripojiť a výtok. Po 2-3 minútach pridajte zvyšnú kávu a vodu.
Nápoj bude pripravený za 5-7 minút. Ak chcete zlepšiť výsledok, môžete v tejto chvíli vložiť kávovar do horúcej vody alebo na teplú plochu.
orientálne
Na východe je silná káva pripravená z veľmi jemne zomletých bôbov s hustou penou. Cukor a korenie sa pridávajú, niekedy v takom množstve, že nápoj vyzerá husto.
Práve z Turecka k nám prišlo špeciálne varenie - turecký a obľúbený recept na varenie. Turecká káva sa varí veľmi pomaly v červenom horúcom piesku, pridaním klinčeka alebo škorice.
Ako urobiť kávu v turečtine je zobrazená vo videu.
