Polievky s hubami v Rusku boli vždy a budú jedným z najviac pravdepodobne obľúbených jedál. Kto môže odolávať čerstvo vyrobenej voňavej hubovej polievke? A bez ohľadu na to, aké huby ste si do neho vložili - čerstvé alebo sušené, nakladané alebo solené, polievka bude skvelá. Biele, lišty a medové agary, hríby a hríby - každý má svoju vlastnú chuť a arómu a každý z nich urobí polievku chutnou svojou vlastnou cestou. Huby produkujú ľahké živné vývary, ktoré sú veľmi užitočné pre zotavenie po chorobe. Správne varená hubová polievka môže rozveseliť niekoho a my vám ukážeme niektoré recepty na varenie.
Každý výber obsahuje 3 recepty s krok za krokom fotografie a videá
Ak chcete pripraviť 6 porcií polievok so šampiňómi, budete potrebovať:
- čerstvé, vopred olúpané a namočené huby - 500 gramov,
- stredne veľké, zemiaky - 6 kusov,
- jedna stredná mrkva alebo polovice veľkej,
- 1 veľká cibuľa,
- 50 ml slnečnicového oleja,
- čerstvý alebo mrazený kôprid a petržlen,
- kyslá smotana 250 ml.
Ako variť:
V priestrannom hrnci nalejte 3 litre. voda a nižšie, hrubo nakrájané, zemiaky.
Počkáme na varenie a znížime huby. Zabezpečte pomalé varenie počas pol hodiny. V tomto štádiu je tiež potrebné soli, pamätajúc si, že pod soľou je lepšia ako jej opak.
Varenie mrkvy. Nakrájajte koreňovú zeleninu na rovnaké kusy, asi 4 cm dlhé, rozotrite koreňovú stručku alebo nakrájajte na kocky.
Cibuľa nakrájajte na dlhé prúžky.
Varenie na doplnenie paliva. Vložte mrkvu do panvice s horúcim olejom a duste na 8-10 minút.
Cibuľu pošleme spoločnosti mrkvy a budeme pokračovať. Nepovoľujeme silné praženie, pre túto panvicu sa stále otriasa.
Pridajte náš pasáž na polievku a varíme ďalších 5 - 7 minút.
V poslednej chvíli pridajte čierne korenie, ochutnajte ju a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
Všetko, polievka je pripravená. Pri servírovaní si vyberajte šalát so zemiakmi a rozmiešajte ich.
Nalejte polievku a na vrchole, v každej doske, položte na celú hubu, ktorú sme pripravili vopred. Tu je vaša krása!
Podávame s kyslou smotanou a zeleninou.
Klasická hubová polievka zo sušených húb so zakysanou smotanou
Na prípravu hubovej polievky podľa tradičného ruského receptúry budete potrebovať: dva litre vody, 50 g suché alebo 500 g čerstvých hríbov, 1 malú mrkvu, petržlenovú koreň, malú cibuľu, nejaký olej alebo tuk na vyprážanie, asi 8 stredných zemiakov a soľ na chuť ,
Ak ste varenie prvý zo sušených húb, musia byť namočené po dobu 3-4 hodín. Potom sú huby varené v rovnakej vode. Vypustite, že to nestojí za to, inak sa strava stratila. Huby (sušené aj čerstvé) by mali byť varené asi 40 minút.
Korene mrkvy, petržlenu a malej cibule je potrebné jemne nakrájať, jemne vyprážať. Pri vyprážaní sa varí zemiaky na pásy. V hubovom vývaru položte zemiaky a smažte súčasne a varíme ďalší 20 minút. Soľná polievka s hubami je na konci procesu lepšia.
Podávajte klasickú polievku so šampiňónmi, kyslou smotanou a čerstvým kôprom.
Hubová polievka - rôzne varianty a tipy
Ak varenie prvé z čerstvých húb, ktoré sú iba z lesa, môžu byť položené nie vo vode, ale v mäsovom bujóne - to je letieť. Ukáže sa veľmi chutné, ak si varenie a dajte mäso do hubovej polievky, ale nie moc. Môžete ich smažiť, aby ste získali väčšiu chuť v masle, a potom z nich vyvarujte vývar.
V polievke z čerstvých húb, môžete podľa letnej sezóny dať malé cuketu a paradajky - asi 10 minút pred koncom varenia.
V zimnom období je veľmi dobré vložiť do hubovej polievky perličkový jačmeň - takže polievka ide viac uspokojujúca.
Môžete variť húb turbína.Ak chcete urobiť, pridajte nakrájané uhorky do klasickej polievky - približne 20 minút po začiatku varenia húb. Dva litre bujónu stačia na to, aby si vzali dve malé uhorky.
Obliekanie hubovej polievky
Ak varíte polievku naraz, nie je potrebné zakúpiť kysnutú smotanu. Môžete variť hubovú polievku s mliečnym dresingom - chutí nie je horšie ako klasika s kyslou smotanou! Obliekanie je veľmi jednoduché: porazte pár vajíčok s polievkou jogurtu, plátkom masla a červeným korením. Pridajte obväz na polievku 5 minút pred koncom varenia.
Ak sa vám nepáči zakysaná smotana, hubová polievka môže byť ochutený vajíčkom. Vajcia by mali byť šľahané a vyliate do prvej, intenzívne ho miešať.
Ak máte radi kořenité jedlá, potom je v polievke s hubami lepšie pridať červený korenie. Perfektné ako korenie a sójová omáčka.
Zvážte túto možnosť, keď sa kvapalina naleje do taniere, z vyššie nalieva do každého (kto chce ...) sušienky. Veľmi odporúčame.
Hubová polievka je veľmi výživná a zdravá.
Polievka s hubami je nielen chutná, ale aj užitočná, pretože obsahuje cenné aminokyseliny. To je v prvom rade valín a tryptofán. Ostatné aminokyseliny môžu v prípade potreby nahradiť navzájom, ale nie je. Hodnota valínu a tryptofánu je neoceniteľná. Sú dôležité pre prácu svalov, nervov, dobrú náladu, spánok.
Huby obsahujú niektoré vitamíny. Zvlášť dôležité z nich sú vitamíny skupiny B.
Zvyčajne sa huby neodporúčajú na problémy s trávením. Ale polievka je ďalšia vec, hlavne vývar.
Na ceste, ďalší vynikajúci recept:
Podrobný popis receptov:
1. Po vyberaní a umývaní húb musia byť rezané. Pre klasický recept, robím to veľké. Ukáže to skutočnú polievku.
2. Premiestnite do hrnca a pridajte vodu. Dajte do ohňa. Pena sa začne vynímať pred varením. Musí sa odstrániť. Po začatí varenia sa musíte variť ďalších 15 minút. Ak je kvapalina príliš čierna a spenená, postup sa môže zopakovať. Naliať obsah panvy do šľahača a umývať huby.
3. Naplňte ich vodou a položte ich na kachle. Do tej doby budete čakať na varenie, pripravte zeleninu.
4. Mletím mrkva nôž alebo rošt. Jemne nakrájajte cibuľu. Po varení ich pridajte do polievky.
5. Zemiaky nakrájajte na stredné kusy alebo slamky. Príliš malé to robiť to nestojí za to, inak to môže rýchlo stráviť. Pridajte do vývinu. V tomto štádiu môžete soľou a pridať peppercorns a nakrájanú koreň petržlenu.
6. Varte 10 minút, potom dať lavrushka. Odstráňte z tepla a kryt s vekom. Nechajte to variť ďalších 10 minút a môžete začať dlho očakávanú ochutnávku. Aroma by mala byť vynikajúca!
Podávame so zeleninou, kyslou smotanou alebo majonézou. Niektorí naplnia polievku mliekom.
2. Jemná šampiňónová krémová polievka
Voňavá, bohatá a veľmi chutná polievka, pripravíme sa na tento recept. Keď sa raz pokúsili variť, pravdepodobne to chcete robiť znova a znova. Robil som to tak. Moji príbuzní ma často žiadajú, aby som si pre nich pripravil jedlo, ktoré som rád vystupoval. Môžete to variť z akýchkoľvek húb, ktoré sú na dosah ruky (les alebo šampiňóny).
5. Video recept na hubovú polievku so zakysanou smotanou
V tomto videu sa dozviete nielen recept na lahodnú hubovú polievku, ale aj niekoľko trikov, ako to urobiť správne. Tento recept produkuje aromatické jedlo s veľmi pikantnou a jemnou chuťou.
Huba polievka je veľmi jednoduché, bez ohľadu na recept si vyberiete. Dôležitou súčasťou každej misky je vaša tvorivá túžba a láska k vašej práci. Bez nej by sa dokonca aj tie najkrajšie jedlá zmenili.
Z tohto dôvodu zásobujte na inšpiráciu a vytvorte dobroty pre svojich blízkych!
Recept na hubovú hubovú polievku
Predtým bola polievka z čerstvých húb pripravená len v sezóne. Dnes, pomocou žampiónov, môžete kedykoľvek uvariť aromatické a zdravé horúce jedlo.
- 500 g šampiňónov,
- 3 zemiaky,
- jednu mrkvu a jednu žiarovku,
- maslo na pečenie,
- soľ, korenie.
Príprava:
- Do nádoby nalejte asi 1,5 litra vody. Akonáhle sa vaje, hádzať stredne veľké plátky húb. Okamžite pridajte trochu soli a korenia, varíme 10 minút pri nízkej teplote varu.
- Pečieme zemiaky, nakrájame ako zvyčajne a zaťažíme na odšťavovanie húb. Varíme ďalších 15 minút.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu náhodne a smažte do malej časti oleja, až kým nie je mäkká. Smažte v polievke.
- Po 10 minútach odstráňte panvicu zo sporáka, zabaľte ju uterákom a nechajte hubovú polievku stojat 'najmenej jednu hodinu.
Videozáznam popisuje podrobne, ako variť hubovú ustricu s paradajkami.
Porcini Mushroom Soup - lahodný recept
Biela huba sa považuje za kráľa medzi ostatnými druhmi jeho rodiny. Nie je prekvapujúce, že biela hubová polievka premieňa banálny obed na skutočnú dovolenku.
- 250 gramov bielych húb,
- 3 zemiakové hľuzy,
- 1 cibuľa,
- toľko mrkvy,
- 1 polievková lyžica. múka
- 200 ml krému (voliteľné),
- 1 polievková lyžica. olej,
- 1 strúčiky cesnaku,
- soľ,
- bobkový list, čierne mleté korenie, pár sladkého hrášku.
Príprava:
- Ak je to možné, umyte huby a nakrájajte na veľké kusy. Vložte do panvice so studenou vodou a priveďte do varu. Odstráňte vznikajúcu penu, pridajte trochu soli a varte s miernym varením najmenej 40 minút.
- Brambory nakrájame na plátky ako huby. Hádzať ho do hrnca s Lavrushka a korenie.
- Náhodne nakrájanú cibuľu a mrkvu smažte v prípade potreby olej. Akonáhle sa zelenina stane zlatá a mäkká, dajte ju s tukom v polievke.
- Lyžička múky rýchlo smažte bez oleja v panvici do karamelovej farby. Počkajte, kým sa ochladí, vložte do šálky a premiešajte niekoľko lyžíc studenej vody, až kým nebude hladká.
- Nakrájajte, miešajte neustále, nalejte zmes múky, a potom teplý krém.
- Soľ a korenie na chuť, pridajte klinček cesnaku, prešiel lisom. Po minúte vypnite polievku.
Lahodná hubová polievka s liškami
Lieskovky sú možno prvými lesnými hubami, ktoré sa objavujú na našom stole. Nie je prekvapujúce, že polievka s nimi je dokonca ešte chutnejšia a voňavá.
- 3,5 litra vody
- 300 g čerstvých líškami,
- 2 zemiaky,
- 1 mrkva,
- 1 malá cibuľová hlava,
- soľ, olej na vyprážanie.
Príprava:
- Dôkladne umyte lišty, odstráňte malé úlomky a piesok. Dajte ich do hrnca a nalejte ľubovoľné množstvo vriacej vody.
- Nechajte zapnúť na 7 až 10 minút, vypustite kvapalinu a opláchnite ju studenou vodou.
- Varte 3,5 litra vody a namočte do nej pripravené huby. Akonáhle opäť varí, odstráňte pena, ktorá sa objaví, a znížte požiar. Cook asi 1 hodinu.
- Potom nakrájajte nakrájané zemiaky na náhodné plátky.
- Mäso trhnúť mrkvu, cibuľa - kotleta. Smažte v rastlinnom oleji a zeleninu jemnú a jemne zlatú.
- Smažte do vriacej polievky a varíme ďalších 20-25 minút.
- Nakoniec pridajte soľ podľa svojho vkusu.
Ako variť hubovú polievku zo sušených húb
Krása sušených húb spočíva v tom, že na výrobu polievky je potrebná iba jedna veľká hrsť. A chuť a bohatosť budú rovnaké ako pri čerstvom.
- 50 g suchých húb,
- 1,5 litra vody
- 4 stredne veľké zemiaky,
- 1 malá mrkva,
- 1 žiarovka žiarovky,
- 2 bobkový list,
- 2 polievkové lyžice. múka
- kúsok masla na vyprážanie,
- soľ.
Príprava:
- Opláchnite suché huby z možného prachu a naplňte pohárom vriacej vody. Nechajte päťhodinovú dobu nabobtnať.
- Pečieme mrkvu a cibuľu, jemne nakrájame a smažeme do masla až do karamelizácie. Pridajte múku na konci, rýchlo premiešajte a po 1-2 minútach vypnite teplo.
- Voda, v ktorej boli huby namočené, vytečie do panvice s vriacou vodou. Samotné huby sa rozrežú na malé kúsky a posielajú tam tiež.
- Po 20 minútach nepretržitého varu na nízkej teplote položte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Po ďalších 10-15 minútach pridajte praženie, soľ a bobkový list.
- Varte ďalších 10 až 15 minút, kým nie sú zemiaky mäkké. Po vypnutí ohňa nechajte hubovú polievku stojat 'aspoň 15 minút.
Hubová krémová polievka alebo polievková zemiaková polievka
Nezvyčajne jemná a hladká konzistencia hubovej krémovej polievky v kombinácii s jej nádhernou arómou zvíťazí z prvej lyžice. Toto jedlo primerane zdobí slávnostnú večeru.
- 500 ml vývar zo zeleniny alebo húb,
- 400 g šampiňónov,
- malý kúsok zeleru,
- 1 stredná mrkva,
- 2 stredné cibule,
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 250 ml suchého vína (biely),
- ¾ veľmi tučný (najmenej 35%) krém,
- štipka tymiánu,
- soľ, mletý čierny korenie,
- olivový olej,
- niektoré tvrdé syry slúžiť.
Príprava:
- Žiarovky nakrájané na stredné polkruhy. Nalejte olivový olej do hlbokej panvice a po zahriatí položte cibuľu. Smažte nízke teplo s občasným miešaním najmenej 25-30 minút.
- V tejto dobe, umývanie a čistenie húb, dať jeden z najkrajších (pre dekoráciu), rez všetky zvyšok na niekoľko kusov. Mrkva a celozrnné korenie nakrájané na kruhy, cesnak - rozviazané ľubovoľne.
- Nalejte nejaký olej do hrnec hrnca a smažte zeler a mrkvu na neho, až kým nie je mäkký (asi 10 minút). Pridajte cesnak a huby, smažte za miešania ďalších 5 minút.
- Hodí štipku tymianu do panvice a nalejte do vína. Po varení zeleninu nechajte 5 minút pečiť, odkryte.
- Neskôr pridajte karamelizovanú cibuľu, soľ, korenie a nalejte do vývaru. Akonáhle sa polievka varí, varí sa ďalších 7-10 minút na strednom ohni, aby sa tekutina vyparila približne dvakrát.
- Punch polievku s ponorným miešačom, až kým hladký, znížiť oheň na minimum. Nalejte smotanu, premiešajte a zahrejte na minútu, nechajte hmotu vriec.
- Na podávanie: rezané huby nakrájané na tenké taniere, syry - pozdĺžne ploché plátky. Nalejte kúsok hríbovej polievkovej pyré do misky, položte na vrchol plátok syra a hríbik.
Polievka so šampiňónmi a roztaveným syrom
Pravidelne spracované syry úplne nahrádzajú drahé tvrdé syry. Jedlo sa ukáže byť demokratickejší v cene, ale nie menej chutné a bohaté.
- 500 g čerstvých šampiňónov,
- 3-4 zemiaky
- 1 cibuľa,
- 2 spracované syry vysokej kvality,
- 50 g stredného krému,
- 40 g masla,
- soľ, muškátový oriešok, biele korenie na chuť.
Príprava:
- Do malého hrnca nalejte asi 1,5 litra vody. Pridajte k varu a nechajte nakrájané zemiaky.
- Zatiaľ čo zemiaky varia, rezané huby nakrájajte na tenkých plátkoch. Maslo zahrejte na panvici a huby po 3 až 5 minútach miešajte.
- Pridať cibuľu do húb, nakrájajte na štvrťrok. Posypeme paprikou a muškátovým oříškom a smažte ďalších 3-5 minút.
- Tvrdý syr rýchlo odrežte na malé kocky, aby sa rýchlejšie roztopil a poslal ich do panvice. Pridajte nejaký vývar z panvice.
- Osušte hmotu pár minút. Keď sa syr úplne roztaví, vylejte syr a hubovú hmotu do panvice.
- Pridajte soľ podľa vášho vkusu, nalejte teplú smotanu, nechajte ju vařit a vypnite teplo.
- Po 5 až 10 minútach infúzie podávajte.
- Chcete variť hubovú polievku s tvarohom v kurací vývar? Pozrite si podrobnú inštrukciu videa.
Ako variť hubovú polievku s čerstvými hubami
Klasický recept urobí kroky na popísanie procesu výroby polievky z čerstvých húb. Okrem hlavnej zložky budete potrebovať najbežnejšie produkty, ktoré sú vždy v kuchyni.
- 150 g čerstvých (akýchkoľvek) húb,
- 1 stredná mrkva,
- 1 cibuľa,
- 3-4 stredne veľké zemiaky,
- 1 polievková lyžica. maslo,
- toľko zeleniny,
- soľ.
Príprava:
- Čerstvé huby dôkladne umyte, ak je to potrebné, odstráňte pokožku, odstráňte všetky poškodené miesta a okraj nohy.
- Vystrihnite pripravené huby na veľké kusy a položte ich do hrnca s 3 litrami studenej vody.Okamžite soľte a varte trochu po varení asi 20-25 minút, kým huby kusy klesajú na dno.
- Medzitým odlúpnite zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky. Akonáhle sú huby varené, pridajte zemiaky.
- Jemne odišlite odobratú mrkvu, nakrájajte cibuľu na štvrtky na krúžky. Zahrejte zeleninu do zahriateho rastlinného oleja až do mäkkej a karamelovej kôry.
- Po asi 15-20 minútach po položení zemiakov premiestnite zeleninové vyprážanie do hrnca varenej polievky.
- Pridajte soľ podľa vášho vkusu, varte ďalších 5-7 minút a odstráňte z tepla.
- Do panvice odložte kúsok masla a ak je to potrebné, nakrájané zeleniny. Po 10-15 minútach podávajte.
Ako variť polievku v hubovom vývaru - recept
Varené huby pre ďalšie jedlo? Nevliekajte vývar - bude to skvelá polievka!
- 2 litre hubového vývaru,
- 5-6 zemiakov,
- 1 cibuľa,
- 1 polievková lyžica. mlieko,
- 2 polievkové lyžice. múka
- pre paserovka rastlinný olej,
- štipka suchá bazalka,
- soľ.
Príprava:
- Vložte vývar na veľký oheň a priveďte do varu.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na stredné kusy a položte ich na varenú základňu. Po varení znížte požiar.
- Nalejte nejaký rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky. Prejdite ich cez slabé teplo, až kým nie je zlatá.
- Posypte cibuľou priamo do misky múkou, rýchlo premiešajte a nalejte mlieko. Dajte to o pár minút neskôr.
- Akonáhle sú zemiaky varené, pridajte do misky cibuľu a mliečnu omáčku, soľ a špachtu bazalky.
- Nechajte znova variť a odstráňte z tepla. Ak je to žiaduce, vymažte mixér alebo nechajte pracovať tak, ako je.
- Mimochodom, hubového vývaru môžete variť aj bohatá polievka s kyslou kapustou.
zloženie:
- 600 gramov čerstvých líškami,
- libra zemiakov
- 1 mrkva,
- 1 malá cibuľa,
- pohár ťažkého krému,
- Lavruška,
- soľ a korenie podľa chuti.
Hubová a rezanková polievka
Šampiňóny sa pripravujú veľmi rýchlo a ľahko. Jedlá z nich môžu byť konzumované aj pre dospelé deti. Varenie polievka z nich, dokonca aj s prídavkom vermicelli je skvelý nápad. Ukazuje sa veľmi chutné a uspokojujúce. Jedlo je vhodné pre rodinné jedlá, ako aj pre priateľskú spoločnosť.
Ako variť hubovú polievku z čerstvých húb?
Najčastejšie sú hubové jedlá vyrobené z čerstvých lesných rastlín, ktoré sú dostupné kedykoľvek počas roka v oddeleniach supermarketov. Navyše, keď sa varenie, zelenina, korenie, čerstvé zeleniny, maslo, kyslá smotana alebo rajčiaková omáčka atď .. Keďže masové huby sú hlavnou zložkou polievky, musia byť starostlivo vybrané, uprednostňujúce krásne rastliny s rovnými hlavami a nohami. Môžete použiť huby, huby z prasiatok, lišty atď. Priemerná príprava takýchto jedál trvá asi 60 minút, kalorický obsah bude závisieť od výberu a použitia ďalších komponentov.
Recept na prípravu húb
Nie je nič ľahšie, ako variť lahodnú šampiňónovú polievku.
Príprava misky by mala mať:
- huby huby malé veľkosti - 450 g
- hľuzy zemiakov - 550 g,
- cibuľa - pár kusov,
- mrkva,
- olivový olej,
- vetvičky petržlenu, lavrushka,
- soľ, korenie.
Na varenie môžete použiť mäso, zeleninový vývar alebo čistú vodu. Po prvé, zeleninu nakrájajte v panvici - cibuľu a mrkvu, nastrúhanú na strúhadle, smažte v masle.
Huby sú nakrájané na malé plátky a varené vo vode. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky. Po varení vývaru sa pridáva do hlavného produktu a varí sa do mäkkých hľúz. Niekoľko minút pred absolvovaním sa do polievky pridá korenie a zeleninové pečienky. Po vložení tejto misky. Podávame s petržlenovými listami, zelenou cibuľkou a obľúbenou omáčkou.
Bohatá a chutná je získaná z bielej hubovej polievky, ktorá je pripravená na základe:
- zemiaky - pár hľúz,
- ceps - 350 g,
- roztopené maslo - 25 g,
- mrkva - polovica koreňa,
- žiarovky - 1 malá,
- zelené vetvičky petržlenu,
- soľ, kmín.
Z bielej húb sa stáva vynikajúcim bohatým vývarom a samotná zelenina - celá alebo krásne nakrájaná, sa stáva skutočnou dekoráciou misky. Varenie začína rozrezaním a varením hlavného produktu. Po 12 minútach varenia pridajte k nim nakrájané zemiaky. Aby bola polievka hustšia, variť celé zemiaky, rozmiešajte a pridajte hotové varenie.
Cibuľa a oranžová koreňová zelenina sú varené v oleji, ktorý sa pridáva na konci varenia spolu s korením. Podávajte s kyslou smotanou omáčkou a bylinkami.
Masová polievka so šampiňónmi - chutná a uspokojujúca
Úspešne prekonať cestu k srdcu človeka môže, vďaka tejto miske. Je to veľmi uspokojujúce a chutné. Môžete si to variť na dvoch účtoch. Zvyčajne som varela túto kuracie polievku. Ale keď ho jeho príbuzní požiadali o obed, zistila som, že v chladničke je iba hovädzie mäso. Riskovala, že s ňou pripravila jedlo, nestratila som. Ukázalo sa to skvele!
