Chuť polievky závisí od rôznych druhov húb. Nepochybne neexistuje žiadna chutná polievka ako z bielych húb. Boletus dáva bohatú vôňu bujónu, ktorá sa nevyžaduje, aby sa ochucovala korením a korením. Recept na klasickú hubovú polievku so zemiakmi je všestranný a jednoduchý. Pomocou nich môžete variť z čerstvých húb, nielen lesov. Čerstvé šampiňóny a ustrice, ktoré sú k dispozícii celoročne.
prísady:
- čerstvé huby - 400 g,
- dva veľké zemiaky
- 30 gr. krémové "tradičné" maslo
- polovica malej mrkvy,
- malá cibuľa
- 5 gr. čerstvého kôpru alebo petržlenu.
Podrobný recept na hubovú polievku z čerstvých húb so zemiakmi
Čistíme nohy a huby z nečistôt, umyjeme ich. Nakrájajte na dosky, položte do hrnca, naplňte dvoma litrami vody.
Venujeme intenzívny požiar. Keď čakáme na varenie, systematicky zbierame penu. Potom mierne znížte teplotu a nechajte na varenie, pokryté vekom.
Po odlúpnutí zemiakov starostlivo umyte hľuzy. Nakrájame na malé stredne veľké tyče, zemiaky namočíme do odvaru na huby za štvrť hodiny po varení.
Brúsenie mrkvy na strednom strúhadle, sekanie cibule na malé kúsky, príprava praženia. Za týmto účelom vložte maslo do panvice a úplne ho roztopte pri nízkej teplote. Najskôr opečte cibuľu v panve ľahko a potom pridajte mrkvu na panvicu. Stew zelenina, systematicky miešať až do zlaté.
Rozrábame praženie v panvici na takmer hotové zemiaky a pokračujeme vo varení, neumožňujeme intenzívne variť, kým nie je úplne zmäkčené. Nakoniec pridávame našu polievku, naplníme ju mladými zeleňami. Odložili sme od sporáka, potom ďalšiu minútu.
Možnosť 2: rýchly recept na lahodnú hubovú polievku vyrobenú z čerstvých húb s vínom a smotanou
Čerstvá hubová polievka je varená pomerne rýchlo, ale ak potrebujete ušetriť trochu viac času, môžete odstrániť zemiaky. Krém a mlieko to urobia jemným a víno pridá korenie. Štyri porcie vyživujúcej nízkokalorickej hubovej polievky budú pochádzať z tohto množstva produktov.
prísady:
- mladé, neobjavené šampiňóny - 200 g,
- pol šálky mlieka,
- 200 ml nízkokvalitného krému,
- tretí šálka jemne nakrájaného čerstvého kôpru,
- muškátový oriešok,
- 200 ml suchého vína, bieleho hrozna,
- cesnak,
- tri cibule,
- 150 ml filtrovanej pitnej vody
- štvrtina šálky oleja,
- biele krekry bez príchuti.
Ako rýchlo pripraviť hubovú polievku z čerstvých húb
Vyžaduje panvicu s viacvrstvovým dnom. Pri absencii takýchto jedál môžete urobiť s malým hrncom. Enamelové a tenkostenné hliníkové panvice sa nezapadajú a ich pečenie sa rýchlo spáli.
Dva cesnakové strúčiky a huby nakrájané na tenké plátky. Cibuľa nakrájame na malé plátky alebo štvrtiny krúžkov.
Po zahriatí trochu oleja najskôr smažte cibuľu a cesnak. Miešajte často, snažte sa nechať cibuľu zčervenalé.
Akonáhle plátky cibule majú pekný zlatý odtieň, pridajte huby. Slané, posypeme hojne s korením, pridajte malý štipka muškátového oriešku, premiešajte.
Minútu potom, čo huby nalievajú víno a čakajú na varenie. Nalijte horúcu vodu (150 ml), zakryte viečkom a pokračujte v ohrievaní s miernou teplotou varu po štvrtinu hodiny.
Nalejte tenký prúd do polievky zmiešanej s mliečnym krémom a privedením do varu odstráňte z tepla. Pridajte kôpru, ochutnajte ho, v prípade potreby ho pridajte.
Podávajte hubovú polievku horúcu a doplňte časti chutného prvého kurzu s krutónmi.
Možnosť 3: Jemná hubová polievka z čerstvých húb (krémová polievka)
Polievky vo forme zemiakovej kaše, ako keby boli vytvorené pre milovníkov hubových príchutí. Bez ohľadu na to, aké huby sa používajú, pokrm bude v každom prípade tak bohatý, že nebude ľahké odolávať.Upozorňujeme, že maslo by malo byť výhradne prírodné a má vysoký obsah tuku.
prísady:
- čerstvé šampiňóny - 700 g,
- pohár 12 percent krému,
- kilo zemiakov,
- veľká cibuľová hlava,
- pol litra vody
- biela a čierna paprika - na malom štipke,
- tretina balenia "roľníckeho" oleja,
- cukor.
Ako variť
Na malý oheň položíme hrniec s hrubými stenami a okamžite ho rozotrieme. Roztavte a pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Prejdite plátky, miešajte, kým nie sú priehľadné. Silné praženie sa nevyžaduje, z cibule je potrebná iba aróma.
Umyte šampiňóny. Odtok dobre, nakrájame na malé plátky priamo nad panvou. Uistite sa, že ponecháte dve malé huby, budú musieť byť nakrájané na platne a dočasne zrušené.
Stew huby s cibuľou po dobu až päť minút, pridajte malé plátky zemiakov a nalejte vriacou vodou. Pridajte k varu, variť pri miernom ohreve až do varených zemiakov.
V panvici, pridajte trochu oleja, smažte predtým položené šampiňónové doštičky, až kým nie sú červené.
Keď sú zemiaky mäkké, miešajte, postupne vložte smotanu do polievky. My prisalivaem, pridáme čierne a biele korenie, na posilnenie chuti sme naliať štipku cukru. Privedieme k varu a okamžite odložíme. Nevarejte!
Pripravený mixér hubovej polievky prerušíme, kým nebude hladký. Nalejte do platní a doplňte každú časť opekané plátky húb.
Nedoporučuje sa varenie krémovej polievky vo veľkých množstvách, odporúča sa variť naraz. Polievka je hustá a pri zahriatí môže horieť.
Možnosť 4: Hubová polievka z čerstvých húb s mletým mäsom - "Rocket"
Neobvyklé meno pre prvé jedlo, ale ako presne uvedené. Polievka je varená rýchlo, jesť len blesk. Akékoľvek čerstvé huby budú robiť, môžete tiež použiť mrazené. Mince je potrebné vziať domov, podľa receptov vyžaduje zmiešané hovädzie mäso, ale vhodné a husté kuracie mleté.
prísady:
- zmiešané domáce mleté mäso - 400 g,
- 150 gramov čerstvých húb,
- cibuľová hlava,
- tri malé zemiaky
- 100 gr. smotanový syr,
- čerstvá petržlenová vňať, kôprid,
- 50 g krémového "roľného" masla,
- cesnak,
- Spice zmes "Provence byliny" - na chuť,
- malý štipka mletého koriandra,
- dva malé bobkový list.
Krok za krokom recept
Po odstránení nečistôt a oplachovania dôkladne odstráňte huby ľubovoľne: veľké dosky, malé plátky alebo rezance. Melenko strčí cibuľu.
Na jeden z horákov sme vložili panvicu a do nej vložili maslo. Súčasne umiestňujeme na trojlitrový intenzívny požiar neúplný hrniec vody.
Cibuľu vložte do panvice na roztopené maslo. Smažte do priehľadného, pridajte mleté mäso a huby. Sezóna s korením, mierne pridať. Pravidelné miešanie a hnetenie kusov mäsa, variť až do polovice vareného mletého mäsa.
Roztierali sme fritovanie z panvice na vriacu vodu, znížili sme vykurovanie.
Oštepte a nakrájajte zemiaky na polovicu, opláchnite vodou a treťte na veľkom strúhadle. Malo by sa to urobiť z dôvodu pripravenosti praženia, ak by bolo skôr nastrúhané, zemiaky by mohli stmavnúť.
Vložte smotanový syr do panvice a začnite miešať. Akonáhle je syr úplne vypredaný, pridajte strúhané zemiaky. Ochuťte na nízkej teplote, pozerajte sa na zmäkčenie zemiakov asi o štvrtinu hodiny.
Minútu pred pripravenosťou položíme do polievky vavrínové listy a pridáme malé rozdrvené zeleniny. Po vybratí zo sporáku odolajeme s vekom uzatvoreným počas desiatich minút.
Podávajte horúcu polievku. Než nalejete do misky, stlačte do nej malý strúčik cesnaku lisom. Jemne nasekaná petržlenka sa podáva v samostatnej miske.
Možnosť 5: Rýchla hubová polievka z čerstvých húb s fazuľami a cesnakovým knedlíkom
Komplexné meno, veľa produktov a v skutočnosti recept je veľmi jednoduché. V každom prípade, polievka, ktorá bude výsledkom bude úplne stojí za to čas strávený na nej. Kvalita zemiakov a bôbov nie je menej dôležitá ako vôňa húb.Používajte len mäkké "cukrové" fazuľky v bielej omáčke, paradajky, aj keď vyzerajú príťažlivo, táto polievka nebude fungovať.
prísady:
- čerstvé huby - 120 g,
- malá sladká mrkva,
- štvrť kilogram zemiakov
- malá cibuľa,
- cesnak,
- dve lyžice sójového koncentrátu a rovnaké množstvo rafinovaného oleja,
- 1,2 litra vody
- tretina pololitrovej konzervy bôbov.
- Pre knedle
- malý klinček cesnaku,
- 30 ml vody
- pšeničná múka - 60 g,
- lyžica rafinovaného oleja.
Ako variť
Zelenina kontrolujte, odstráňte pokazené, odlupujte a odlupujte a huby z nečistôt. Všetko dobre opláchnite pod tečúcou vodou a potom vysušte.
Huby nakrájané na malé plátky alebo plátky a zložené v miske sa dočasne odložia. Hľuzy zemiakov nakrájame na tenké kocky, nalejte studenú vodu.
Melenko nakrájané cibuľu, nakrájajte mrkvu priamo do malých kociek, presuňte ju do panvice s maslom. Pravidelne premiešajte a rýchlo smažte.
Nalejte sójovú omáčku na zeleninu. Pridajte lyžicu mletého cesnaku, šampiňóny. Zakryjte ju tesne pokrievkou, dužte 5 minút.
Varené knedle. Naliate vodu do malej misy, rozpustite v nej malý štipka soli. Pridajte olej, rozdrvijte tam cesnak, dobre premiešajte. Postupne miešajte múku, pripravte mäkké, mierne lepivé cesto a ihneď ju preneste do šnúry dlhých asi tridsať centimetrov a nakrájajte na malé kúsky.
Vložte obsah panvy do vriacej vody. Pridajte zemiaky a varte po opätovnom varení, až kým nie sú mäkké. Vložte fazuľa do panvice, pripravte polievku na pripravenosť - pomaly dusíme ďalších desať minút.
Do húbovej polievky položíme cesnakové knedle, varíme ho uzatvoreným vekom päť minút. Po vybratí vzorky na soľ vyberte panvicu zo sporáku a nechajte ju stáť asi štvrtinu hodiny.
Ako variť hubovú polievku
Ak chcete uvariť lahodnú polievku, mali by ste vedieť, že všetky huby v polievkach sa prejavujú inak. Najživnejšie výživné a voňavé polievky sú pripravené z bielych húb alebo červených húb, menej výživné a bohaté na mliečne huby, hríbovité huby a hríby, polievky z jesenných húb, mokhovikov alebo modrej russuly majú menej jasnú chuť. A najmenej výživné polievky z ryby závesy, maslo a zelené russules.
Príprava hubových polievok v bujóne, ktorá sa získava varením. Ich zloženie môže obsahovať rôzne zložky: zemiaky, mrkva, cibuľa, zeler, rezance, obilniny - pohánka, jačmeň alebo ovsená vňať. Sú tiež varené polievky s fazuľou, tekvicou, slivkami, baklažánmi, cuketou, Pekingom a morskou kelou. Lahodné hubové polievky s krevetami alebo špenátom.
V kulinárskych polohách sú hubové polievky považované za gurmánske gurmánske jedlá a patria do expresných jedál, ktoré sú varené za 30 minút. Avšak, aby to bolo vynikajúce, mali by ste mať všetky jemnosti a tajomstvo varenia.
Tajomstvo varenie voňavé polievka s hubami
- Čerstvé huby v polievke sú surové alebo smažené v masle. Proces praženia odhalí všetky unikátne poznámky o hubovej chuti.
Sušené huby predtým 1 hodinu, najlepšie v noci, namočené vo vriacej vode, pomôže odhaliť ich chuť. V tomto prípade kvapalina, v ktorej boli huby namočené, sa nevylije, ale je filtrovaná a pridávaná do panvice kvôli bohatosti polievky.
Zmrazené huby sú namočené vo vriacej vode, bez rozmrazovania a varené.
Pri 3 litroch vody použite 1 šálku sušených húb, potom polievka bude nasýtená.
Množstvo čerstvých húb by sa malo rovnať objemu použitých zeleniny.
Zjemnená chuť polievky poskytne kombináciu nakladaných a solených húb.
Kvety bujónu je možné nahradiť sušenými hubami, rozdrviť na prášok, potom bude polievka viac uspokojujúca a hustá.
Hubové polievky sú perfektne kombinované s množstvom korenia, ako čierne korenie, bazalka, rasce, cesnak, rozmarín, tymian atď.Avšak napriek tejto odrode by mali byť koreniny veľmi opatrné, inak môžu poškodiť a upchať prirodzenú chuťovú príchuť a chuť.
2 polievkové lyžice pomáhajú zahusťovať a dodávať hustotu polievke. vyprážané v panvovej múke alebo krupici. Produkty sa najprv zriedia 200 ml bujónu a potom sa vstreknú do objemu.
Francúzski šéfkuchári tvrdia, že hubová polievka sa úplne otvorí až po 3 minútach silného varu na konci varenia a infúzie po dobu 20 minút.
Takže poznáte všetky detaily, teraz sa pozrime bližšie na to, ako urobiť lahodnú hubovú polievku.
Hubová polievka z mrazených húb
zloženie:
- Mrazené huby - 300 g
- Soľ a korenie - na chuť
- Zemiaky - 1 ks.
- Pór - 1 ks.
- Maslo - 20 g
- Mrkva - 1 ks.
- Pitná voda - 1,5 l
Príprava mrazenej hubovej polievky:
- Huby sa naplnia vodou a varia 15 minút.
Plátky zemiakov a nechajte ich na huby.
Fry nakrájané mrkvy s pórkom a pridajte ich do polievky.
Huba šampiňónová polievka
Voňavé, lahodné šampiňóny dobývajú srdcia najnáročnejších gurmánov! Ľahšie, ako s nimi pripraviť lahodnú polievku, nie je nič, pretože sú ľahko a rýchlo pripraviteľné a najdôležitejšie bezpečné pre zdravie v porovnaní s lesom.
Príprava:
- Plášte huby, naplňte pitnou vodou a varte 1 hodinu.
Smažte mletú mrkvu s cibuľou v masle, až kým nie je mäkká.
Po hodine pridajte do húb plátky zemiakov, zeleninové hranolky a cestoviny.
Hubová polievka z sušených húb
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť huby pre budúce použitie, je sušiť ich. Navyše v sušených hubách si zachovávajú všetky živiny, stopové prvky a najdôležitejšie bohatšia chuť sa odhalia a ľahšie sa trávia telom. Takéto huby sa uskladňujú v suchom prostredí v sklenenej nádobe, kartónovej krabici alebo papierovej taške.
Príprava krok za krokom:
- Huby nalejte 200 ml vriacej vody a nechajte päť hodiny. Potom, keď sa napučiavajú, rozseknite ich a vložte ich do polievky na varenie. Tiež nalejte trochu vody, v ktorej boli namočené.
Po 20 minútach odložte nakrájané zemiaky na huby.
Po 10 minútach pridajte strúhanú cibuľu s mrkvou, ktorá je pre-pass v oleji.
Hubová polievka so syrom
Hrubá a výživná polievka so šampiňónmi a syrom je obzvlášť dôležitá pri príchode prvého chladného počasia. Môže to byť najdôležitejšie jedlo počas zimy.
Varenie hubovej polievky so syrom:
- Nakrájajte zemiaky a varte ich.
Nakrájajte šampiňóny, rozotrite mrkvu, nakrájajte cibuľu. Smažte produkty v oleji na 3-4 minúty a pošlite ich na zemiaky.
Ochutnajte soľou a korením.
Rozrábajte syr a pridajte k polievke, keď sú všetky produkty pripravené. Vytvorte malý oheň a premiešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
Krém z hubovej polievky
Vynikajúca výživná a lahodná hubová polievka s roztaveným syrom dokonale zahrieva chladný jesenný večer. Bezpečné kombinovanie húb s krémovým nádychom nenechá nikoho ľahostajným.
Príprava:
- V masle preveďte strúhanú mrkvu, nakrájané šampiňóny a cibuľu až do zlatého.
Nádobu dolejeme do polievky, nalejeme 1,5 litra filtrovanej vody a varíme 4 až 6 minút. Soľ a korenie.
Roztierajte roztavený syr, vložte do polievky, variť a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Na konci varenia sezónu polievku s cesnakom, stlačený lisom.
Hubová polievka
Chuť a aróma hubovej krémovej polievky zaujme každého, kto sa o to pokúsi. Dokonalá konzistencia misky by mala byť hustá a homogénna.
Príprava:
- Huby a cibuľa nakrájame a smažeme do mäsa 15 minút v mäkkej múke, opečené soľou a korením.
Do vyprážaných húb s cibuľou nalejte 1/3 vývaru a nakrájajte ich do miešača, až kým nebude krémová.
V hrnci roztopte maslo a smažte múku 1,5 minúty.
Preveďte sekané šampióny do tejto panvice, nalejte do vývaru a varte. Varte po dobu 7-8 minút.
Nalejte smotanu, varte a odoberte panvicu z tepla.
Existujúce typy misiek na huby
Kuchári, ktorí pracujú v reštauráciách, majú niekoľko možností na prípravu polievky s prídavkom húb. Tu sú niektoré z nich:
- Zvyčajné. Zahŕňa klasickú súpravu výrobkov: ustríc, zemiakov, zeleninu. Ale metóda varenia hubovej polievky bez zemiakov nie je vylúčená.
- Puree jedlo. Jedná sa o tekuté guláš, ktorý má konzistenciu hustého krému a je pripravený v bujóne. Patrí medzi ne prvá smotanová polievka s kuracím mäsom a hubami a recepty na polievku, ku ktorým sa pridá šťovica.
- Jedlo z krémovej štruktúry. Táto miska sa môže pripraviť ako v bujóne, tak v rôznych omáčkach. Ale stojí za to zvážiť skutočnosť, že pri použití vývaru ako základne, bude musieť byť zahustené s vyprážanou múkou, vaječnými žĺtkami alebo smotanou. Ak hovoríme o výrobkoch používaných v polievke, sú to nasledovné: zelenina a mliečne huby. Ideálna voľba môže byť nazývaná hubová polievka so zakysanou smotanou.
Bez ohľadu na typ bieleho hubového polievka sa vždy ukáže, že je chutné, voňavé a pomerne rýchle v čase. Recept na varenie hubovej polievky odporúčame všimnúť si pre všetky hostesky.
Princípy varenia
Mnoho literatúry bolo napísané o tom, ako vyrobiť hubovú polievku. Hostesky si dobre uvedomujú, že lesná hubová polievka je chutná v každom predstavení, ale najchutnejšia a voňavá, je získaná z bielych húb.
Ak chcete variť jednoduchú hubovú polievku, stojí za to zvážiť skutočnosť, že rôzne typy príslušného výrobku prejavujú svoje vlastnosti rôznymi spôsobmi. Dobrá Navara sa dá dosiahnuť zo semien a polievka z čerstvých bielych húb sa ukáže ako výživná z mliečnych húb a hríbov. Najsmutnejšou chuťou je hríbová krémová polievka s hríbikom, hlivy ústričkou a zelená ruža.
Než budete variť polievku, huby dôkladne vytriedené, umyté a vyčistené. Veľké vzorky by mali byť nakrájané na kusy a malé by mali byť varené celé. Potom, čo bol vývar pripravený, huby sú chytené pomocou skimmerov, vyprážané a potom vložené do polievky bielych húb. Ak je človek na strave, môžete vylúčiť praženie. V prípade, že potrebujete variť hubovú polievku alebo hubový krém zo sušených výrobkov, sú namočené v studenej vode po dobu 4 hodín a potom varené. Nakrájaná hubová polievka sa varí rýchlejšie.
Lesná hubová polievka je varená v nádobách správnej veľkosti. Okrem panvice musíte mať na vyprážanie zeleninu aj panvicu.
Hubová polievka s čerstvými bielymi hubami
Naučte sa recept na lahodnú polievku s voňavým zápachom lesa.
- biele huby - 300 g
- cibuľa - 1 hlava
- mrkva - 1 ks.
- kôpor
- zemiaky - 6-7 ks.
- bobkový list - 2 ks
- Hrášok - 3 ks.
Nenechávajte čerstvé hríby na dlhú dobu, v nich sa objavujú látky, ktoré sú nebezpečné pre zdravie a dokonca aj pre život. Okamžite vyberte a začnite varenie.
1. Očistite čerstvé huby, umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Nalijte vodu do hrnca s objemom 3 litre, položte kúsky húb a vložte ich do ohňa. Pridajte olúpanú cibuľu, bobkový list, korenie, soľ podľa chuti a varíme 15 minút.
3. Zatiaľ čo huby sú varené, čistíme a trieme mrkvu, nakrájame zeleninu a nakrájame zemiaky.
4. Zachraňte mrkvu veľmi málo v panvici s rastlinným olejom.
5. Smažte mrkvu v hrnci spolu s kockami surových zemiakov. Všetko zložte do varených zemiakov.
6. Na skutočnosť pripravenosti naliať fenyklu na vrch, miešať, vypnúť oheň, zavrieť veko.Dajte prvému jedlu na varenie 30 minút.
Niekoľko populárnych receptov
Ako v drahých reštauráciách, tak aj v domácich kuchyniach pripravujú šéfkuchári rôzne možnosti hubovej polievky z čerstvých húb, v ktorých je často prítomná šťavnatá šťava. Stojí za to zvážiť najobľúbenejšie recepty:
- Lahodná hubová polievka so zemiakmi. Na varenie vezmite 0,5 libier čerstvých ústredných húb, 1,5 malých žiaroviek, 1 mrkvový olej, petržlen, 3 lyžice rastlinného oleja, 8 zemiakov, 0,5 šálok zakysanej smotany a korenie podľa vkusu.
Umyté a olúpané ustrice huby nakrájané na stredné kusy a vyprážané v masle. Zelenina je rozrezaná a cestoviny v inej miske. Potom huby do hrnca, pridajte 2 litre vriacej vody a varte pol hodiny.
Potom nakrájame nakrájané zemiaky a smažená cibuľa, mrkva a petržlen na klasický vývar. Voňavá hubová polievka je soľovaná, korením a varená asi 20 minút. Hotové jedlo je naplnené kyslou smotanou a posypané bylinkami.
Ak chcete, aby sa polievka s hubami ukázala byť ešte viac uspokojujúce, môžete v nej položiť nudle alebo obilniny. Okrem toho je vhodná aj iná zelenina, ktorá dáva vývaru exotickú chuť. - Krémový prášok so sušenými hliobami. Na prípravu tohto jedla je potrebné pripraviť nasledovné produkty: 100 gramov ustríc, asi 100 gramov masla, pohára kyslej smotany, 2 lyžice preosiatej múky a korenia na chuť.
Huby sa dôkladne umyjú, niekoľkokrát namočia a varejú v rovnakej vode počas 2 hodín. Pridajte vodu do 3 litrov, osočte, vyhoďte korenie a pokračujte v varení po dobu 30 minút. V tejto fáze je vhodné pridať maslo na hubovú polievku so smotanou.
V samostatnej miske kyslej smotany sa zmieša s malým množstvom vývaru, nalejte múku, zamiešajte a nalejte do panvice. Na stôl sa táto jedolka podáva vermicelli a zdobí sa zeleňou.
Recepty na hubovú porciniovú polievku, porciniovú krémovú polievku, hubovú smotanovú polievku sa často nachádzajú v prestížnych reštauráciách av domácich kuchyniach. Ľudia milujú čerstvú bielu hubovú polievku, a preto sa snažia diétne diétne stravovať týmto cenným produktom.
Trvanie procesu varenia
Ako variť hubovú polievku, ako je popísané vyššie. Je potrebné objasniť, koľko času bude musieť minúť. Stredne varný vývar alebo vývar obvykle trvá asi hodinu. Ako variť biele huby na polievku? Tento proces trvá nie viac ako pol hodiny. Ale pri príprave hubovej polievky so sušenými hubami, ktoré pridali šťavu, bude trvať asi jeden a pol hodiny. Krém z hubovej polievky je taký chutný, že čas strávený nie je márny.
Hríbová polievka s cibuľou alebo hubovou polievkou s kyslou smotanou sa dá podávať spolu s chlebovými omáčkami, bielym chlebom alebo krutónmi.
V súčasnosti sa môžete na internete, z kníh a kurzov varenia dozvedieť veľa užitočných informácií o tom, ako variť hubovú polievku. Recepty polievka s hubami porcini nie sú výnimkou a zaujímajú významné miesto vo varení.
zloženie:
- čerstvé huby - 100-150 gramov,
- mrkva - 1 stredná veľkosť,
- zemiaky - 2-3 veľké kusy,
- cibuľa - 1 kus,
- voda - asi 3 litre,
- maslo - 15-20 gramov,
- rastlinný olej - 25 ml,
- soľ a korenie.
Najprv musíte dobre opláchnuť vodou a vyčistiť čerstvé huby, vložiť ich do mlynčeka na prebytočné kvapalné sklo. Potom ich môžete odrezať na veľké kusy. Umiestnite huby do panvice, musíte ich naplniť troma litrami vody a soľou podľa vkusu. Je potrebné ich variť asi 20 minút, kým všetky kusy nepadnú na dno panvy.
V tejto chvíli môžete variť gril: rošt čerstvej mrkvy a jemne nakrájajte cibuľu. Zelenina musí byť zmiešaná a vložená do panvice, aby sa vyprážala až do zlatohnedej. Najdôležitejšou vecou je nezabudnúť pridať trochu rastlinného oleja, v opačnom prípade produkty budú horieť.
Obsah panvy sa musí pridať k hubám a pokračovať varením polievky. Ak chcete pokrm uspokojiť, potrebujete zemiaky.Musí byť nakrájané na kocky alebo slamky a tiež vložené do hrnca. Keď je úplne pripravená (stane sa mäkká a drobivá), požiar sa môže vypnúť.
Čerstvá hubová polievka sa ľahko varí, najmä ak používate tento recept. V panvici, môžete pridať korenie a byliny podľa vašich predstáv, rovnako ako dať kúsok masla. Ak je recept vykonaný správne, bude to veľmi chutné.
ZLOŽENIE
- Lesné huby 800 gramov
môže použiť zmrazené - Zemiaky 200 gramov
- Kopr 30 gramov
- Maslo 20 gramov
- Mrkva 70 gramov
- Zmiešaná smotana 100 gramov
- Cibuľa 2 kusy
- Soľ 1 čajová lyžička
- Voda 2 litre
Vypláchnite huby dobre. Vystrihnite ich v stredných alebo malých kúskoch. Zmrazený predbežný dosah a úplné rozmrazenie.
Naplňte huby vodou. Prineste ich do varu. Pridajte olúpané a nakrájajte na polovicu cibuľu. Soľte to. Potom varíme 30 minút.
Pripravte cibuľu. Čistite ju a jemne skartujte. Smažte zeleninu v masle, až kým nie je mäkká. Vyčistite zemiaky, umyte a nakrájajte na stredné kusy. Pridajte ju do polievky 15 minút pred koncom varenia.
Tiež odlupujte a opláchnite mrkvu. Jemne nakrájajte. Pridajte zeleninu na cibuľu. Smažte zložky spolu 5 minút za miešania.
Do polievky pridáme praženie 5 minút pred varením. Potom nechajte vývar po dobu niekoľkých minút.
Podávame hubovú polievku s kôprom a kyslou smotanou. Bon appetit!
Hubové polievkové pyré
Výdatné a horúce polievkové polievky sa rýchlo a ľahko pripravia. Hlavná vec - správna kombinácia a kombinácia produktov.
Príprava:
- Fry nakrájanú cibuľu so šampiňónmi na masle až do zlatého.
Plátky zemiakov varené v kurací vývar.
Pošlite vyprážané huby do hrnca, soľ, korenie a variť, kým sa zemiaky neuchovávajú.
Hotové výrobky položte do mixéra a šľahajte, až kým sa nedarí zemiaková kaša.
Vráťme nakrájanú zeleninu späť, nalejeme do krému, soľou, korením a polievame polievku po dobu 3-4 minút.
Video recept na výrobu hubovej polievky zo suchých hríbov (šéfkuchař Ilya Lazerson):
Ako variť hubovú polievku s cibuľkou
- cibuľa - 300 g
- čerstvé huby - 300 g
- maslo - 2 lyžice. lyžice
- 1 liter vývinu
- soľ, korenie. (1 lyžička múky)
- Napustené a olúpané huby sa rozrežú na prúžky a v oleji sa rozmiešajú. Soľ a korenie podľa chuti.
- Nakrájajte olúpanú cibuľu na kúsky a variť na nízkej teplote, kým nie je mäkká.
- Naliať vývar do hrnca a priveďte do varu.
- Keď je cibuľa číra a ľahko zahnedá, pridajte ju do vývaru.
- Pridajte aj dusené a varené huby do vývaru, premiešajte a varte o niečo viac. Huba polievka je pripravená.
Ak chcete, aby bola polievka silnejšia, posypte múkou pred pridaním do vývaru. Potom varíme spolu s vývarom 10 minút.
Podávajte so syrovými sendvičmi.
Tak, že syr je mierne roztavený a hnedý - umiestnite ich na niekoľko minút do rúry s horným ohrevom.
Recept na hubovú polievku s perličkovým jačmenom a čerstvými šampiňónmi
Varenie polievky z najjednoduchších produktov a zistíte, ako je chutné.
Pre varenie budete potrebovať:
- 100 g - jačmeň
- 300 g - zemiaky
- 100 g - mrkva
- 70 g - cibuľa
- 120 g - paradajky
- 130 g - čerstvé huby (šampiňóny)
- 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 5 kusov - čierne korenie
- 2 kusy - bobkový list
- soľ, korenie - na chuť
1. Jačmeň ostriežaný cez noc v studenej vode, potom umyť.
2. Nalejte jačmeň do panvice, naplňte ju studenou vodou a zapaľte ju. Po varovaní varíme obilninu 20 minút. Potom bola voda, v ktorej bola obilnina varená, vyčerpaná.
3. Medzitým jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu na hrubom strúhadle.
4. Zelenú mrkvu a cibuľu nakrájajte na panvici s ohriatym olejom a smažte na 2 minúty.
Aby sa olúpané šampiňóny nestmavnú, vložia do vody mierne okyslenej citrónovou alebo citrónovou kyselinou.
5. Pridajte plátky hríbov na mrkvu s cibuľou, premiešajte. Všetko to smažte ešte ďalších 5 minút.
6. Rezané paradajky na malé kocky.
7.Vložte paradajky do panvice na zeleninu pomocou húb, rozmiešajte a pokračujte v napučiavaní.
8. Vložte zeleninovú dušu do hrnca s hubami.
9. Dajte zemiaky a pridajte zeleninu. Nalijte čerstvú vodu v množstve 1,5 litra. Pridajte korenie a bobkový list, soľ na chuť. Všetko spoločne varíme 15 minút.
10. Ďalej pridajte varený perličkový jačmeň, premiešajte a trvá 15 minút. Huba polievka s jačmeňom pripravený.
11. Polievku nalejte na dosky. Bon appetit!
Polievka Gubnitsa recept
V Urale sa huby nazývali "pery". Preto meno prvého jedla. Zvyčajne robiť gubnitsa čerstvých húb.
- 100 g - olúpané huby
- 40 g - prosa
- 20 g - cibuľa
- 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
- 10 g - maslo
- zeleniny a soľ podľa chuti
- Pripravené huby sa ponoria do horúcej vody súčasne s premytým proso.
- Varenie hubovej polievky až do vareného prosa na nízkej teplote.
- Smažte cibuľu v masle s kyslou smotanou a soľou.
- Polievku polievku s opečenou cibuľkou a trochu variť. Rty sú pripravené.
Chutná polievka s čerstvým maslom
- Vyčistite plný tanier s čerstvým maslom - 300 g.
- Vložte hríb do šľahača a nalejte do vriacej vody.
- Cibuľu olúpte a smažte cibuľu. Pridajte lyžicu múky, premiešajte.
- Preneste vyprážaný vývar s cibuľou do panvice, pridajte vývar.
- 700 g - nakrájané zemiaky namočené v bujóne s olejom a variť.
- Smažte čerstvou cibuľkou, soľou, pridajte kysnutú smotanu a znovu varte. Hubová polievka s maslom pripravená.
7. Môžete pridať mrkvu. Bon appetit!
Hubová polievka z húb a zemiakov
Zvyčajne sa zhromažďujú huby vo veľkom množstve a robia húbový kaviár na zimu. A nie každý vie, že polievka s medovými hubami môže byť varená a šťastná k jedlu.
- 500-600 g - medový agar
- 300 g - zemiaky
- 1/2 šálky kyslej smotany (alebo 1 pohár mlieka)
- Najlepšie je použiť na varenie malých a mladých húb s uzávermi nie viac ako 2-3 kopeckými mincami.
- Huby sa čistia z odpadu, umyjú sa a varia 20 minút.
- Zemiaky sa nakrájajú na kocky alebo kocky, pridajú sa do húb a varia sa ďalších 20 minút.
- Hubová polievka je naplnená kyslou smotanou a podávaná horúca.
Jednoduchý recept na polievku s čerstvými rusínmi
Takúto polievku môžu konzumovať tí, ktorým nie je dovolené jesť jedlá z iných húb. Polievka je ľahko trávená, má malú sokogonnoy silu, nezhoršuje činnosti pečene, pozitívny vplyv na prácu žalúdka.
Aby sa lúpané šampióny udržali v čiernej farbe, vložte ich do osolenej vody, do ktorej pridajte trochu octu.
- Russula (300 g) Umyte a nakrájajte na plátky.
- Zemiaky (300 g) nakrájame na kocky, kombinujeme s ružičkami a varíme, až kým sa nedrží.
- Po 5-10 minútach až do varenia naplňte polievku mliekom (1/2 šálka).
- Hubová polievka s rukolou a zemiakmi pripravená.
Ako variť hubovú polievku s cuketou
Vyžaduje sa pre 200 g čerstvých húb:
- 200 g - olúpané cukety
- 100 g - zemiaky
- 40 g - mrkva
- 14 g - petržlen
- 30 g - zelená cibuľa
- 80 g - paradajky
- 20 g - maslo
- kyslá smotana - 20 g
- Jemne nakrájame: cukety, zemiaky, huby, mrkva, petržlen.
- Samostatne, smažte mrkvu a huby nohy.
- 2 minúty pred koncom varenia pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
- Vaječné hubové čiapky vo vode alebo v bujóne po dobu 30-40 minút. Pridajte k nim vyprážané nožičky húb, mrkvy a zemiakov.
- Squash a paradajky vložené do hubovej polievky 5 minút pred koncom polievky na varenie.
Varianty hubových polievok
Hubová polievka sa spravidla varí v bujóne, ktorá sa získava počas varenia. Existujú recepty, na ktorých je založený rastlinný vývar alebo mäsový vývar. Ako ďalšie prísady možno použiť zemiaky, mrkvu, cibuľu, cukety, rezance a rôzne obilniny: jačmeň, pohánka, ryža. Chutné polievky sa získavajú pridaním kreviet, syra a krému. Najlepšie korenie, ktoré odporúčame sezóniť polievku, sú kôpor, petržlen, cibuľa, cesnak.Ako variť hubovú polievku správne na zachovanie chuti húb? Nedávajte veľa soli a jasné korenie, rovnako ako zachovať chuť sa neodporúča variť misky na vysokej horúčave.
V závislosti od konzistencie sú hubové polievky rozdelené do nasledujúcich typov: klasická polievka, krémová polievka a krémová polievka. Recepty každého typu sa líšia v technológii varenia. Prvý sa jednoducho pripraví: všetky zložky sú varené v určitom poradí. Aby sa polievka pyré správne, všetky zložky musia byť najprv varené, potom nakrájané na mixér a zmiešané s vývarom. Krémová polievka so šampiňónmi sa pripravuje podľa rovnakej technológie ako krémová polievka, len s prídavkom smotany alebo masla.
Nasledujúce sú najobľúbenejšie recepty na ľahko pripraviteľné a veľmi chutné polievky so šampiňónmi.
Polievka s čerstvými hubami a zemiakmi
Jedná sa o recept na jednoduchú klasickú hubovú polievku. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 500 g akýchkoľvek čerstvých húb (najlepšie bielej alebo hríbovej),
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 1 koreň petržlenu,
- 3-4 Čl. l. slnečnicový olej,
- zemiaky - 6-7 ks,
- 1/2 lyžice smotany,
- Pepper, soľ, kôpor - na chuť.
Ak chcete variť hubovú polievku, je potrebné prestrieť predtým pripravené huby na stredne veľké kusy a smažiť v masle. Mrkva, petržlen a cibuľa sú jemne nakrájané a zapečené oddelene. Huby sa posúvajú na panvu, nalejte 2 litre teplej vody a varíme 30 minút na strednom ohni. Potom nakrájajte nakrájané zemiaky a vyprážanú zeleninu. Soľnú polievku, pridajte korenie, bobkový list a varíme ďalších 15-20 minút. V polievke pridajte kysnutú smotanu podľa chuti, posypte zeleninou.
Môžete urobiť toto jedlo viac uspokojujúce, ak ste len pridať rezance alebo niektoré z obilnín - pohánka, ryža a jačmeň. Môžete meniť recept s inou zeleninou, čo urobí polievku ešte chutnejšou.
Polievka so sušenými hubami a zeleninou
Na prípravu hubovej polievky pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 50 g akýchkoľvek sušených húb,
- 1 cibuľa,
- zemiaky - 5 ks,
- 1 mrkva,
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
- 1/2 Art. kyslá smotana
- korenie, soľ, kôpor.
Pre-namočené a umývané sušené huby varíme 1,5 hodiny pri nízkej teplote. Výsledný vývar bujónu, umyté v studenej vode, jemne nakrájame na huby. Do hubového vývaru pridáme nakrájané zemiaky, huby a nakrájanú mrkvu a cibuľu. Pred koncom varenia položte korenie, bobkový list a soľ. Pripravená polievka s hubami naplnená kyslou smotanou a kôprom.
Hubová ušná polievka
Jedlo pre tento recept je chutné a uspokojujúce. Je pripravený veľmi jednoducho a rýchlo. Zložky, ktoré sú potrebné na varenie hubovej polievky s ušami:
- sušené huby (akékoľvek) - 100 g,
- 2 žiarovky,
- 1 mrkva,
- múka - 3 lyžice,
- 1 vajcia,
- voda - 1 lyžica,
- rastlinný olej - 100 g
Varené vopred namočené huby až do mäkkej. Vývar strava, huby, opláchnuť. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, vložte do malej panvice, pridajte 50 g oleja, vylejte vodu (1 šálku) a pod tekoucím teplom nakrájajte, až kým sa tekutina úplne neodparí a mrkva nebude mäkká. Položte zeleninu do vývaru, soľ a varíme 5 minút. Jemne nakrájame druhú cibuľu a smažte do zostávajúceho oleja až do svetlo žltej farby, pridajte jemne nasekané huby, soľ a korenie a smažte cibuľu. Pridajte malý vývar tak, aby náplň bola šťavnatá.
Vytvorte cesto, dobre ho mieste, jemne ho rotujte a nakrájajte na malé štvorce nožom. Na každý štvorec vložte trochu hubovej plnky, spojte dva protiľahlé rohy cesta tak, aby sa ušku objavil a zalepte okraje. 15 minút pred podávaním polievky upečte uši a namočte ich do horúceho vývaru. Pripravené uši sa objavia. Polievku môžete podávať s kyslou smotanou.
Hubová polievka so syrom
Hubová polievka, pripravená podľa tohto receptu, nezanechá ľahostajnú ani najnáročnejšiu gurmánku.Má jemnú chuť, má nádhernú arómu a ľahko sa pripravuje. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- čerstvé huby - 250 g,
- zemiaky - 7 ks,
- 2 mrkva,
- 2 strúčiky cesnaku,
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- 1 spracovaný syr,
- soľ, korenie - na chuť.
Pripravené huby nakrájame a smažeme v rastlinnom oleji až do zlatohnedého. Brambory nakrájame na kocky a varíme, kým nie sú pripravené. Cibuľa, mrkva a cesnakovú kôru a smažte do mäsa v mäkkom. Potom rozmiešajte mixér. Zemiakový vývar odtok do oddelenej misy, štepenie zemiakov. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a zemiakový šrot, pridajte 2 šálky bujónu zo zemiakov a priveďte stredné teplo do varu.
Nalejte tavený syr a varte, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pripravenú soľnú hubovú polievku, korenie a nechajte ju vařit pod vekom po dobu 5-10 minút. Posypeme bylinami pred podaním.
Mrazená hubová polievka
Takéto jedlo nie je ťažké variť, všetky výrobky sú k dispozícii a výsledkom je hubová polievka, ktorú každý má rád: dospelí aj deti. Budú potrebné nasledujúce zložky:
- všetky zmrazené huby - 0,5 kg,
- varený perličkový jačmeň - 1 lyžica,
- zmrznutý zelený hrášok - 1 lyžica,
- 1 cibuľa,
- zemiaky - 2 ks,
- petržlen a korene celery - 100 g každý,
- 1 mrkva,
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje,
- soľ, korenie a hrach na chuť
- 3-4 bobkový list,
- kôpor,
- kyslá smotana na doplnenie paliva.
Huby sa musia rozmraziť. Pečie mrkva, zemiaky, cibuľa, cesnak, koreň petržlenu a zeleru, opláchnite a vysušte. Potom by mala byť zelenina nakrájaná: cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkva, koreň petržlenu a sójový koreň - slamky. Chopte zemiaky a nakrájajte cesnak. Smažte cibuľu vo vyhrievanom rastlinnom oleji, až kým sa nezobrazí zlatá hnedá, potom pridajte rozmrazené huby a nechajte asi 15 minút vrieť, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
Varte do 2 litrov vody až do varených koreňov, mrkvy a zemiakov. Potom pridajte cibuľu a huby, perličkový jačmeň a zelený hrášok. Okamžite pridajte cesnak, korenie, bobkový list a nakrájaný kôpru. Polievku na hubu varíme 20 minút, občas miešame. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou na soľ pokrývajte viečko a nechajte chvíľu stáť. Nalejte do doštičiek a naplňte kyslou smotanou.
Polievka s kyslou kapustou a hubami
Toto je tradičný ruský recept. Hubová polievka je bohatá a výživná. Na varenie budú potrebné výrobky:
- 30 g suchých húb,
- 400 g kyslá kapusta,
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.,
- múka - 1 polievková lyžica. l.,
- 2 žiarovky,
- 1 mrkva,
- 1 koreň petržlenu,
- bobkový list - 3 ks,
- soľ, korenie - na chuť.
Huby, vopred namočené, dôkladne umyť, naliať studenú vodu, pridajte cibuľu a variť huby, až kým nie je urobené. Cibuľa, mrkva, petržlen, jemne nakrájané, smažte do oleja, pridajte kyslá kapusta, vopred umývaná v studenej vode a dobre stlačená. Pridajte niekoľko lyžíc hubového vývaru, dajte bobkový list, korenie, soľ a dužinu zlejte až do mäkkej. Keď je kapusta pripravená, nalejte do nej zvyšok vývaru. Fry múka v 1 polievkovej lyžice. lyžicu slnečnicového oleja, zriedte hubovým vývarom, naplňte ju polievkou, pridajte nakrájané huby do varu. Podávajte s kyslou smotanou a nakrájanými zelenkami.
Soľná hubová polievka s údeným mäsom
Veľmi neobvyklá hubová polievka s pikantnou chuťou a arómou. Prísady na varenie tohto receptúry:
- solené huby - 200 g,
- údené mäso - 100 g,
- 1 cibuľa,
- zemiaky - 2 ks,
- 2 vetvičky zeleru,
- kyslá smotana - 5 lyžice. l.,
- maslo - 2 lyžice. l.,
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.,
- soľ, korenie.
Huby nakrájané na kúsky, jemne nakrájajte cibuľu. Mierne smažte nakrájané mäso v masle, pridajte cibuľu, huby, paradajkovú pastu a dusíme 2-3 minúty. Potom všetko vložte do hrnca s vriacou vodou (1 l). Olúpané zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme na polievku.Soľ, korenie, pridajte bobkový list a variť pod pokrievkou, až kým nebude hotový. Pripravená hubová polievka sa naleje do talířov, ochucuje sa zakyslou smotanou a jemne nakrájaným zelerom.
Nudlová polievka a šampiňóny
Jednoducho pripravený recept, jedlo je vynikajúce a aromatické. Požadované zložky:
- čerstvé šampiňóny - 500 g,
- 2 žiarovky,
- 1 mrkva,
- 200 g rezancových nudlí,
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- soľ, byliny - na chuť,
- kyslá smotana na doplnenie paliva.
Umyte huby, nakrájajte na 4 časti a varte do 2 litrov vody počas 40 minút pri strednom ohreve. Pečte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji. Odstráňte huby z vývaru, jemne nakrájajte a ľahko smažte s mrkvou a cibuľou. Zelenina a huby sa najskôr vloží do vriacej pôdy a po 5 minútach sa nalejú cestoviny. Hubová polievka je varená na ďalšie 2 minúty, potom ju musíte nechať stáť. Po pol hodine nalejte polievku do platní, naplňte kyslou smotanou a zeleninou. Dobrým doplnkom budú krutóny z bieleho chleba, vyprážané v rastlinnom oleji.
""
