Diétne recepty na pankreatitídu

Ľudia, u ktorých je diagnostikovaná pankreatitída, by mali po zvyšok svojho života sledovať zdravú výživu. Ale to neznamená, že človek sa bude musieť obmedziť vo všetkom a jesť nie je chutné. Existujú recepty na diétne jedlá s pankreatitídou, ktoré sú pomerne jednoduché na prípravu, zatiaľ čo sú šialene chutné.

Recepty na pankreatitídu sú mierne. Obsahujú maximálne množstvo užitočných látok, vitamínov, robia stravu rôznou a bohatou, nepreťažujú zažívacie orgány.

Aké recepty na pankreatitídu môžete používať, je lepšie sa opýtať svojho lekára, pretože niektoré jedlá sú zakázané v období exacerbácie ochorenia.

Kuracia polievka

Bude to kuracie prsia alebo kuracie mäso (nie kuracie). Vhodný na pankreatické mäso indoutki, králik, teľacie, hovädzie, prepelice, bažanty. S jatočným telom odstránená koža, tuk. Tieto časti obsahujú množstvo účinných látok, hormónov, chemikálií, antibiotík. Mäso umyte vo vode, priveďte do varu. Voda sa odčerpá a naleje sa do novej časti. Pri pankreatitíde pankreasu je hlavným pravidlom pre prípravu mäsových polievok druhá vývar. Na vývar bol chutnejší pridať cibuľu, bobkový list, trochu soli. 40 minút po varení pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie uprednostniť rezance na hrubých stupňoch). Chutná polievka sa ukáže, ak ju užívate v jedle s nízkotučným krémom. Možno varíme polievku v zeleninovom vývare.

Ak je polievka varená s ryžou, potom môžete pridať tvrdé syry (napríklad porézny tofu). Syrová polievka je zakázaná v období exacerbácie.

Krevety polievka

Dve malé zemiaky a cukety (bez semien a kôry), rošt na hrubom strúhadle. Pred 300 g krevety nalievajte vriacu vodu po dobu 3-4 minút. Potom vyčistite a nakrájajte na mixér. Varíme pohár mlieka, pridáme zeleninu a mäso z kreviet, petržlen. Varte 5 min. Veľmi chutné jesť túto polievku s chlebovými omrvinkami z bieleho chleba.

Skutočnosť, že môžete jesť s pankreatitídou morské plody, je lepšie požiadať lekára.

Môžete variť rybu polievku zo striebra merlúzu, šťuku, štikozubku, tresku, navagu alebo morskú vlnu. Ryby sú oddelené od kostí a plutv, hlavy a chvosta. Kusy sa premyjú vodou. Varenie ucha by malo byť tiež na druhom vývare. Po varení pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkový list, soľ, koreň petržlenu. Niektorí ľudia odporúčajú miešať pripravenú polievku v mixéri po varení, aby sa urobila krémová polievka. Ucho je povolené len pre chronickú pankreatitídu v remisii.

Keď je štandardná bohatá polievka na pankreatitídu zakázaná. Preto by mala byť pripravená s takou diagnózou, podľa určitých požiadaviek: musíte opustiť bohatý vývar, zazharki, korenie. Na varenie budete potrebovať libové mäso - hovädzie alebo teľacie. Príprava polievky na druhom vývaru. Doba varu je asi hodinu a pol. Zahrajte paradajky s vriacou vodou a šupkou, nakrájajte na šálky. Paradajky sú solené a dusené v malej panvici na 15 minút. Repy a mrkva sa čistia, tretia na strúhadlo.

Do paradajky pridajte nakrájanú zeleninu a ďaľte ďalších 10 minút. Zemiaky na kocky a cibuľu, varte ich v bujóne. Pridajte dusenú zeleninu a strúhanú kapustu, nakrájanú petržlenovú vňať. Varenie borsch ešte ďalších 10 minút po varení. V akútnej fáze kapusty je kontraindikované, to znamená, že polievka s pankreatitídou môže byť prijatá v potrave, ak je obdobie odpustenia.

Druhé kurzy

Výživa pankreatitídy musí byť nutne koordinovaná so špecialistom.Lekár pomôže vytvoriť presný zoznam diétnych potravín na pankreatitídu, ktoré sa môžu spotrebovať, čo nebude zdraviu škodlivé.

Nesmieme zabúdať, že choroba prebieha v každom jednotlivom prípade rôznymi spôsobmi. Diéta na pankreatitídu závisí od celkového stavu tela, stupňa pankreasu.

Ryby maslovými guľami

• filé z merlúzy (300 g),
• biela buničina (120 g),
• Cibuľa - 1 ks,
• vajcia - 1 ks.

Mäso chleba je namočené do mlieka. Rybie filé, cibuľa a mäso sú mleté. Vajcia sa pridá, soľ. Hmotnosť by mala byť dosiahnutá homogénnou konzistenciou. Vytvárajú sa malé guľôčky. 1,5 litra vody na varenie, ktoré postupne znižujú maslovú guľôčku. Predpoklad - vo vriacej vode. Doba varenia - 15 minút. Toto jedlo môžete podávať s ryžou, pečenými zemiakmi.

Pečená kuracia suffle

• kuracie prsia - 500 g,
• odstredené mlieko - 250 ml,
• vajcia - 1 ks.

Chopte bieleho kuracieho mäsa v mlynčeku na mäso, pridajte mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešajte. Formulár namažte pomocou rastlinného oleja, výsledný prostriedok nalejte. Pri predhriatej teplote 1800 ° C vložte do formy a pečte 25 minút.

Pečené teľacie

• Telecí - 400 g,
• mrkva,
• petržlen,
• soľ.

Umyte mäso, soľ a nakrájajte na vyprážanie mrkvy. Petržlen je mletý, mrkva sa nakrájajú na platne a umiestnia sa na kusy v mäse. Mäso by malo byť varené v "rukáve" pri teplote 1500 ° C po dobu 30-40 minút.

Tekvicová kaša

Tekvica vyčistená, nakrájaná na kocky. Umiestňuje sa do vody a varí sa pri nízkej teplote po dobu 20 minút. Pridajte k varenej dýni v pomere 2: 1 ryže. To znamená dve časti tekvice, 1 časť ryže. Nalejte dva prsty vody nad výslednú hmotnosť. Cook, kým nie je varená ryža. Môžete jesť s lyžičkou medu, pokiaľ, samozrejme, nie je povolené lekárom, a neexistuje žiadna alergia na včelie výrobky. Takáto miska je povolená pre pacientov s pankreatitídou tak v období exacerbácie, ako aj v období remisie.

Mäsové cestoviny

• tenké cestoviny - 350 g,
• 400 ml mlieka
• 400 ml vody
• 350 g hovädzieho / kuracieho prsia / teľacieho mäsa,
• vajcia - 2 ks,
• soľ.

Mäso je varené, prechádza cez mlynček na mäso. Cestoviny sú varené až do polovice varené v mlieku a vode. Cestoviny, mäso a vajcia sa zmiešajú s jednotnou konzistenciou. Pekáč je rozmazaný rastlinným olejom. Cestoviny, zmiešané s mletým mäsom, formulár. Doba pečenia - 25 minút. Keď je ochorenie v remisii, môžete pridať strúhaný syr 5 minút pred tým, než bude pripravená. Ak chcete jesť s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Charlotte s jablkami

Porazte vajíčko s cukrom (1 polievková lyžica L.). Pridajte 300 ml kefír, múku s obsahom sódy, 5 g soli a 50 g krupice. Prineste homogénnu hmotu. Cesto by malo vytvoriť konzistenciu palaciniek. Sladké jablká olúpané, nakrájané na plátky. Vytvorte plechový list s pergamenovým papierom. Dajte jablká, nalejte cesto. Pečieme 30-40 minút.

Na pankreatitídu je možné pripraviť lahodné a jednoduché jedlá. Obzvlášť užitočné jedlo varené v pomalom sporáku. Môžu to byť hamburgery, lenivé zelné kotúče, knedle, hovädzie špargle, masové guľôčky, obilniny a mnoho ďalších jedál. Súčasne sú zachránené všetky vitamíny.

Pankreatické jedlá

Pankreatitída môže byť akútna a chronická. Čas odpustenia je celkom lojálny a nevyžaduje žiadne špeciálne diétne obmedzenia. Jediná vec - je potrebné opustiť vyprážané, tučné jedlá. Nakrájané marinády, masť, zeleninu je možné spotrebovať, ale v malom množstve. Ako viete, všetko je užitočné v mierach.

V akútnom štádiu je lepšie opustiť všetky škodlivé produkty, alkohol, konzumovať diétne jedlá s pankreatitídou. Počas tohto obdobia by mali byť uprednostnené zeleninové polievky, pečená, varená zelenina, mäso a ryby. Pre dezert, je lepšie jesť želé, diétne cookies, marmeláda. Z nápojov - čaj, bujón bokov.

Hlavná vec je frakčné jedlo v malých porciách a recepty na výživu. Posledné jedlo sa uskutoční 2 hodiny pred spaním.

Diéta na zápal pankreasu - je jednou z hlavných metód liečby. Iba dodržaním správnej výživy môže predĺžiť odpustenie a vyhnúť sa exacerbácii.

Zásady terapie pankreatitídy

Účel výživy pri pankreatitíde závisí od formy ochorenia. V prvých dňoch exacerbácie je predpísané hladovanie a príjem minerálnej vody v teplej forme alebo slabý čaj. Potom môžete jesť tekuté jedlá bez cukru, soli, oleja a korenín. Po normalizácii stavu a zlepšení výsledkov testov sa táto strava môže postupne doplniť o schválené produkty. Konštrukcia menu sa vykonáva podľa pravidiel stravy č. 5p podľa spoločnosti Pevzner. Základné princípy výživy:

• Časté jedlá v určitých časoch.
• Režim pitia: voda sa odoberá v 100 ml potravín, až do dvoch litrov denne. Odporúča sa alkalická nekomponovaná voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinárske spracovanie: varenie, v pare, dusenie bez oleja, praženie. Je zakázané smažiť. V prípade akútnej pankreatitídy je všetko dôkladne rozomleté, v budúcnosti je možné pripraviť celý kus.
• Táto strava zabezpečuje obmedzenie živočíšnych tukov, jednoduchých uhľohydrátov, hlavným zdrojom energie je bielkovina (60% zviera a 40% zelenina) a komplexné sacharidy z obilnín, chleba a ovocia.
• Všetky nové produkty sú zahrnuté v receptoch na výživu v malých porciách.

Jedlo v akútnom štádiu

Potrava pre pankreatitídu v akútnom období poskytuje mechanické (brúsenie), chemické (bez dráždivých produktov) a tepelné (teplé jedlo). Odporúča sa šesť jedál na porciu. Objem porcie je 250 g. Diétne jedlá pre pankreatitídu zahŕňajú:

• Mäso bez tuku, filmy, šľachy: kuracie, králičie, hovädzie mäso, morčacie a teľacie jedlá.
• Ryby môžu byť štíhle: šťuka, zubáč, treska, pollock.
• Vaječný bielok.
• Mliečne výrobky bez prísad, cukor a príchute: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
• Pohánka, ryža, krupica a ovsené vločky. Na vodu môžete variť mäsové vločky.
• Zelenina: jedlá z cukety, zemiaky, karfiol, tekvica a mrkva vo varenej forme alebo zemiaková kaša.
• Pečené alebo varené jablká.
• Pšeničný sušený chlieb 200 g denne, sušienky.
• Ovocný kompót alebo želé zo sušeného ovocia a sladkého ovocia, voda bez plynu.

Raňajky: ovsené vločky viskózne s tekvicovým pyré, kompót.
Občerstvenie: syr z tvarohu, čaj.
Obed: zeleninová polievka s pohankou, králičie masové gule, varené mrkvy.
Čas čaju: ryžová pekáč s jablkami.
Večera: paradajkové kotlety so zemiakovou kašou, želé.
Na noc: kyslé mlieko.

Diétne číslo 5p pre pankreas

Aké potraviny sú povolené pri pridelení diéty číslo 5p:

• takmer všetka zelenina varená, dusená a dusená (s výnimkou okrúhlice, reďkovky, špenátu a reďkovky),
• nízkotučné varené ryby (šťuka, merlúzy, škvrnité ryby a slávka)
• chudé mäso (malo by sa vybrať chrbát bez tukových pruhov),
• sušený chlieb
• omelety sú väčšinou bielkoviny, môžete pridať polovicu žĺtka,
• varené obilniny, musia byť nakrájané,
• ovocné želé, pečené jablká,
• nízkotučné mliečne výrobky (syr, mlieko, tvaroh),
• varené cestoviny
• slabý čaj s citrónom, bujón bokov.

• mäsové a rybie vývary,
• akýkoľvek alkohol
• silný čaj a káva
• akékoľvek salámové výrobky,
• údené produkty,
• pečivo a čerstvý chlieb,
• kefír, jogurty,
• výrobky, ktoré dráždia žalúdočnú a črevnú mukózu (kyslé a korenené),
• kyslá kapusta a zelenina,
• čokoláda, koláče, koláče,
• zakazuje akékoľvek vyprážané potraviny
• strukoviny,
• tukov živočíšneho pôvodu.

Strava pre ochorenie pankreasu vylučuje potraviny, ktoré môžu vyvolať okyslenie v žalúdku a uvoľňovanie veľkého množstva enzýmov. Je potrebné prísne sledovať dennú kalóriu (až do 1700 kcal s akútnou pankreatitídou a až do 2700 kcal s chronickým).

Zvyčajne lekári dôrazne odporúčajú dodržiavať diétu 5p počas 6-12 mesiacov alebo dokonca počas celého života.

Dietetické potraviny by mali byť iba čerstvé a kvalitné. Preto s pankreatitídou a cholecystitídou je potrebné prehodnotiť stravu a jej kvalitatívne zloženie.

Ak chcete zachovať dobrú výživu, musíte sa naučiť, ako správne a chutne pripraviť dietetické potraviny, nižšie sú možné recepty na pankreatitídu a cholecystitídu.

1. Ovsené vločky. Na jeho prípravu budú potrebné tri polievkové lyžice ovsenej vločky, 200 mililitrov vody, soli a kusu nízkotučného masla. Vločky je nutné nalievať vodou, trochou soli a pri stálej premiešavanosti vriec. Potom vypnite teplo, zatvorte veko a nechajte ho 5-10 minút. Pri servovaní sa pridá kúsok masla.
2. Mliečna tekvicová ryžová kaša.Jedná sa o veľmi chutné a zdravé jedlo používané pri pankreatitíde s iholecisitis. Na jeho prípravu budete potrebovať libru tekvice, sedem lyžičiek ryže, 200 gramov odstredeného mlieka, kúsok masla, štipku soli a cukru. Ošúpaná tekvica sa rozreže na malé kúsky a naplní sa vodou tak, aby úplne pokryla dýňu. Pridajte cukor a soľ, variť. Keď je tekvica mäkká, pridajte ryžu a variť, kým nie je pripravená. Keď sa voda takmer úplne odparí, nalejte mlieko. Po varení vypnite oheň, kryt zakryte. Pri podávaní pridajte kúsok masla. Výnimkou je akútna pankreatitída, pričom kaša je varená výlučne na vode. Recepty na tekvicu sú pomerne jednoduché, dokonca aj dieťa sa bude páčiť tento neporiadok.

Prvé jedlá pre pankreatitídu

Dietetické polievky zohrávajú vedúcu úlohu v liečbe pankreatitídy. Ich príprava a zloženie musí striktne spĺňať požiadavky stravy 5p.

Polievkové recepty:

1. Zemiaková polievka. Na varenie budete potrebovať liter zeleninového vývaru, 100 gramov zemiakov, jednu mrkvu, soľ a cibuľu. Zemiaky, cibuľa a mrkva sú rezané, všetko sa naleje do hrnca s mierne nasolenou vodou. Varíme 30 minút. Potom utrite zeleninu do pôvabného stavu. Pri servovaní na stôl môžete pridať kúsok varených kuracie prsia (takéto polievky sú vylúčené, keď je pankreatitída v ostrých prúdoch).
2. Polievka z rybej pyré. Táto polievka je plne v súlade s kritériami stravy 5p. Má vysoký obsah bielkovín a minimálne množstvo tukov a sacharidov. Budeme potrebovať diétne druhy rýb, konkrétne libru filé, kus masla, jeden zemiak, 50 gramov mlieka, zeleninu, polovicu cibule a soľ. Ovečte rybie filé na varenie, pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky, zeleninu a soľ. Zmija ďalšiu půlhodinu. Nakoniec nalejte do mlieka, nechajte varte. Zelenina a ryby musia byť tretované alebo šľahané v mixéri. Jedlo je prijateľné prionicheskoy pankreatitída a cholecystitída.
3. Rastlinná polievka.Takéto polievky sa veľmi ľahko pripravujú. Na jeho prípravu potrebujeme: jeden zemiak, mrkvu a cibuľu podľa chuti, kúsok masla a soľ. Zelenina sa čistia, umyjú a nakrájajú na malé kocky. Výsledná zmes sa naleje do panvice s dvoma litrami vody, pridá sa olej a soľ. Priveďte k varu, zakryte viečkom a varte na nízkej teplote ďalších 20 minút.
   Varenie takýchto jedál trvá veľmi málo času. Dietetické polievky pomôžu diverzifikovať vašu výživu a choroba, ako je pankreatitída, už nebude spojená s nudným menu.

Recepty na mäso

Veľké množstvo chutných a zdravých jedál v strave 5p sa dá pripraviť z mäsa. Nasledujú recepty, ktoré plne spĺňajú požiadavky stravy 5p (akútna a chronická pankreatitída):

1. Klobásy z hydinového mäsa.Je lepšie vyprážať sa (napríklad z kuracieho prsníka), obchod nebude fungovať - ​​v prípade pankreatitídy a cholecystitídy je zakázané množstvo zložiek. Na prípravu takýchto jedál budú potrebné diétne odrody mäsa (pol kilogramu), jedna cibuľa, bylinky a soľ. Pri mletí kurčiat alebo moriek pridajte jemne nakrájanú cibuľu a zeleninu.Vytvárame guľôčky z výslednej hmoty, hodíme do vriacej vody a varíme až do hotovosti. Jedná sa o výborné jedlo vhodné, ak je diéta 5p predpísaná pre deti.
2. Kuracie sufléPotrebujeme 500 gramov kuracieho prsníka, 1 vaječný bielok, soľ, kúsok chrumkavého chleba, 70 gramov mlieka a 100 gramov zeleniny. Najprv musíte uvariť mäso a opláchnuť. Prsia sa nasekajú, pridá sa chlieb, mlieko a soľ. Výsledná hmotnosť musí byť drvená a šľahaná (napríklad v kuchyni). Ak chcete ochutnať, môžete pridať zelenú. Vermicelli sa naleje do pekáča a mleté ​​mäso sa položí na rovnú vrstvu. Misky sa pripravujú asi 40 minút v sušiarni pri teplote 150 stupňov.

Dietetické jedlá

Recipes druhá výživa, ktoré možno použiť na pankreatitídu a cholecystitídu:

1. Plnená paprika.Budeme potrebovať 3 sladké papriky, 200 gramov kuracieho filé, 2 lyžice ryže, jednu mrkvu a cibuľu, paradajku a soľ. Čistíme korenie, urobíme mleté ​​mäso, pridáme do nej varenú ryžu. Tri jemne a nakrájajte cibuľu s mrkvou. Pri rajčiakoch je potrebné na miernom varení, až do úplného zmäknutia celej zeleniny. Vezmite papriky s mletým mäsom a položte ich do pekáča. Vrchol s dusenou zeleninou, pridajte pohár vody a varíme v rúre 40 minút pri 170 stupňoch.
2. Pohánková kaša s karfiolom. Na prípravu kaše potrebujeme 100 gramov pohánky, 100 gramov karfiolu, vody, soli a rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový - podľa Vášho uváženia). Pohánka je varená a kapusta je varená. Potom je misa osolená, ošúpaná olejom a otrepaná. Takáto kaša je vhodná, ak je diéta 5p predpísaná pre akútnu a chronickú pankreatitídu.

Jedlá v dvojitom kotle a pomalom sporáku

Pomalý sporák a parný varič sú navrhnuté takým spôsobom, že technologický proces varenia je ideálny pre vytváranie jedál, ktoré sa môžu konzumovať počas pankreatitídy a cholecystitídy. Diéta 5p vám umožňuje variť rôzne jedlá pomocou týchto zariadení.

Varenie jedál môže byť veľmi rozmanité. V pomalom sporáku môžete dusiť, variť, pečať a paru. Všetky produkty pripravené týmto spôsobom sú diétne a nízkokalorické. Recepty na tieto jedlá sú uvedené nižšie:

1. Hovädzie šupky. Ideálne pre prípad, keď je diéta 5p predpísaná pre chronickú pankreatitídu. Potrebujete 150 gramov štíhleho hovädzieho mäsa, kúsok chleba, trochu vody a soli. Chlieb nasiaknutý vo vode a spoločne s mäsom a soľou rolovať v mlynčeku na mäso. Vytvarujte hamburgery požadovanej veľkosti a umiestnite ich do dvojitého kotla. Varenie 20-40 minút. Mäso sa odporúča variť. Pri servovaní prelejte maslo. Takéto kotlety by sa nemali používať pri akútnej pankreatitíde v prvom týždni.
2. Vaječná omeleta Budeme potrebovať kuracie vajcia (1-2 kusy), kúsok masla a mlieka. Proteíny sa oddelia od žĺtkov (žĺtky sú povolené na chronickú pankreatitídu a cholecystitídu pol dňa). Pridajte mlieko k bielkovinám, soli, rytmu a umiestnite do tanku na zaparenie v pomalom sporáku. Môžete pridať trochu zeleného a strúhaného nízkotučného syra. Cook 15 minút. Na stole je jedlo podávané vo forme tepla.
3. Vaječná omáčka s mäsom. Technológia je rovnaká ako v predchádzajúcej ponuke, ale len musíte variť mleté ​​hovädzie mäso. Zmieša sa s rozbitými vajcami a umiestni sa do pomalého sporáka na 20 minút. Takáto miska sa nedá jediť v prvom týždni exacerbácie.

Recepty na omáčky

Menu pre pankreatitídu a cholecystitídu nemusí byť nevýrazné. Druhý týždeň po exacerbácii je povolené zahrnúť do menu rôzne druhy omáčok:

1. Paradajková omáčkaJe potrebné odlupovať ovocie, nakrájať a variť pri nízkej teplote pridaním vody. Podiel závisí od preferencií chuti. Omáčka môže byť vyrobená tak hustá ako aj kvapalná. Trochu pridajte soľ do výslednej hmoty, pridajte zelené čajovú lyžičku olivového oleja. Priveďte do varu a vychladnúť.
2. Berry omáčkaVybrané nekyslené, zrelé bobule (akékoľvek podľa vášho uváženia). Musia byť umývané a varené na vysokej horúčave, môžete pridať trochu cukru. Potom sa bobule sušené asi 40 minút na nízkej teplote. Podávajú sa na stôl v ošúchanom tvare.
3. Maslovú omáčku. Kúsok masla sa ohrieva na vysokej teplote. Môžete pridať zeleniny podľa chuti (bazalka, petržlen, kôprid). Omáčka sa ukáže ako chutné a voňavé. Môžu korenie omelety a mäso.

autor: Petrunina Svetlana Sergeevna
konkrétne pre stránku Moizhivot.ru

Recepty na prvej ceste pankreatitídy

Diétne polievky v strave pacienta by mali byť na prvom mieste.

Denná konzumácia polievok je potrebná, pretože prvé kŕmne jedlá majú priaznivý vplyv na trávenie, sú veľmi výživné a bohaté na vitamíny a minerály.

Pri chronickej pankreatitíde sú obzvlášť užitočné zeleninové polievky a vývarové polievky.

Hlavným miestom jedál je kuracia polievka. Na prípravu polievky budú potrebné nasledujúce zložky:

• 100-150 g kuracieho mäsa,
• 130-150 g mlieka s nízkym obsahom tuku,
• 300 g rastlinného bujónu,
• 5 g masla.

Prvým krokom varenia bude varené kurča. Kuracie rezané na kúsky a varte do varenia. Akonáhle je kurča varené a ochladené, mäso sa oddelí od kostí a prechádza cez mlynček na mäso, najlepšie s menším grilom. Nepotrebujete kurací vývar, takže ho môžete používať podľa pokynov iných členov rodiny.

Pre varenie polievky je najlepšie, aby sa filé.

Druhým stupňom prípravy bude rastlinný vývar. Bujón je vyrobený z zemiakov, kapusty, mrkvy, petržlenovej korene a cibule. Všetka zelenina je nakrájaná na veľké kusy, umiestnená v panvici a naplnená vodou. Hrniec je potrebné uzavrieť s vekom a dať do ohňa. Zelenina sa varí 30-40 minút. Potom sa bujón odoberie z tepla a vstrekne sa 15 minút. Ďalej sa bujón filtroval.

V tretej fáze prípravy sa kuracie kaše odoberie a pridá sa do zeleninového vývaru. Dajte do ohňa a priveďte do varu. Akonáhle sa polievka varí, je odstránená z ohňa.

Zatiaľ čo sa polievka ochladí na 70 °, pripraví sa zmes vaječného mlieka. Toto bude štvrtá etapa prípravy. Teľké mlieko sa vloží do vaječných žĺt. Zmes sa musí neustále miešať. Potom je na slabý oheň na zahustenie, ale nie je varené. Potom odstráňte z tepla a prefiltrujte. Zmes sa pridáva do polievky spolu s maslom.

Recept na pyré z ryžovej polievky. Ak chcete urobiť polievku, varte mrkvu a ryžu a ľahko smažte cibuľu s minimom masla. Nasledujúca varená mrkva, ryža a cibuľa sa pretrejú cez sito. Čistá hmota sa zriedi rastlinným vývarom a varí sa 3-5 minút. Pripravená polievka, môžete naplniť 5 g masla.

Recepty na hlavné jedlá pre pankreatitídu

Samozrejme, každý obed nie je úplný bez hlavného chodu. Recepty na hlavné jedlá pre túto chorobu sú veľmi chutné a užitočné.

Napríklad, ak varíte ovocnú šťavu z tekvice správne, môže byť zahrnuté do menu pacienta aspoň každý deň. Pripravte džúsovú kašu nasledovne. Vezmite malú dýňu, odlúpnite ju a nakrájajte na malé kúsky. Potom nakrájajte plátky v hrnci a nalejte vodu tak, aby mierne pokryla zeleninu. Vložte hrniec na oheň a varíme tekvicu na 15 minút. Do varenej tekvice sa pridá premývaná ryža (7 polievkových lyžičiek) a dobre sa premieša. Zmes sa varí až do varenej ryže (20 minút). Po uplynutí tejto doby sa do hotovej zmesi pridá 200 ml mlieka a zmes sa varí. Pripravená tekvicová ryžová kaša sa odstráni z tepla a miesi sa, až kým nedosiahne homogénnu hmotnosť.

Receptujeme cuketu so smotanovou omáčkou. Na prípravu mäkkej a mäkkej cukety potrebujeme nasledujúce produkty:

• 1 malá cuketu,
• 50 g tvrdého syra
• 100 ml 10% krému,
• 4 gramy soli
• 1/4 lyžičky mletý muškát.

Umyte cuketu, odlupujte a prerežte. Potom sa prerezá cez okrúhle plátky (hrúbka 2-3 cm). Miešač smotanový krém, muškátový oriešok a soľ.Plátky krájanej cukety rozotrené v hlbokom panvici a zakryte šľahačkou. Horná kompozícia posypeme strúhaným syrom. Panvicka je pokrytá vekom a nastavená na nízke teploty. Stew cuketa 20-30 minút. Tento recept môže byť varený v pomalom sporáku v režime požiaru.

Recept na rybie knedle. Vezmite 250-300 g filé s nízkym obsahom tuku a 1/4 odloženého bochníka. Rozdrviť rybie filé a bochník mäsa. Ďalej porazte vajíčka z dvoch vajec a 100 ml netučného mlieka so zmiešavačom. Šľahaná zmes sa pridá do mletých rýb. Kompozícia sa dôkladne zmieša. Ďalej vytvorte cesto z neho a varte ho v mierne nasolenej vode po dobu 10 minút.

Recepty na pankreatitídu

Diétne šaláty môžu byť každý deň zahrnuté do menu pacienta.

Nádherné a zdravé jedlo je saláma mimózy. Na výrobu šalátov sú potrebné nasledujúce produkty:

• 250-300 g steak alebo polokošele,
• 1 veľká mrkva,
• 3 kuracie vajcia,
• 2 stredné zemiakové hľuzy,
• 70 gramov syra
• 4-5 polievkových lyžičiek. kyslá smotana 10%,
• 5 gramov soli
• 2-3 výhonky kôpru.

Dietetické šaláty môžu byť naplnené kyslou smotanou s minimálnym podielom tuku.

Vajcia sú varené tvrdé varené. Neporušené zemiaky a mrkva sa tiež varia 20 minút. V rovnakom čase sa varené steakové alebo rybie filé, ktoré sa vloží do soľnej a vriacej vody a varia sa pri nízkej teplote 20 minút. Keď sa otrok ochladí po varení, mal by byť rozrezaný na kúsky. Kusy rýb roztierali prvú vrstvu do misky na šalát. Vrstva rýb musí byť rozotrená 1 lyžičkou kyslej smotany.

Potom, olúpaná mrkva a strúhaný. Je položená na ryby v druhej vrstve. Mrkva rozmazané s lyžicou kyslej smotany.

Tretia vrstva bude syr, ktorý sa tretí na hrubom strúhadle a rozloží sa na mrkvu.

Potom odoberte lúpané vajcia a oddeľte bielkovinu. Otreje sa na strúhadle a roztiahne štvrtú vrstvu. Vrstvu s lyžicou kyslej smotany.

Poslednou, piatou vrstvou budú strúhané zemiaky. Rozširuje sa na bielkoviny a zakryje sa lyžicou kyslej smotany. Vetvičky kôpru zdobia šalát. Nad kôstkovým žĺtkom sa jemne rozpadá tak, že sa podobá kvetenstvám mimózy.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Pankreatitída je choroba, ktorá si vyžaduje prísne dodržiavanie zásad stravovania.

Pri diagnóze "pankreatitídy" je pacientovi predpísané diétne číslo 5p.

Okrem toho postupujte podľa odporúčaní týkajúcich sa stravy, ktoré dostali od ošetrujúceho lekára.

Prísne dodržiavanie diéty pomáha zmierniť priebeh ochorenia a urýchliť proces regenerácie tela.

Pri diéte č. 5p sú povolené nasledujúce produkty a jedlá:

• dusené, varené alebo dusené potraviny (obilie, špenát, reďkev a reďkovka sú zakázané),
• chudé ryby vo varených,
• chudé mäso,
• chlieb vo forme krekrov,
• varené vajcia alebo vo forme omelety s prevládajúcim obsahom bielkovín a malého žĺtka,
• diéta kaša v rozdrvenej forme,
• ovocné želé, pečené jablká,
• nízkotučné mliečne výrobky,
• tvrdé cestoviny,
• čaj s citrónom
• odvar zo šípky.

Nasledujúce výrobky sú pri pankreatitíde zakázané:

1. Vývar z mäsa a rýb,
2. likér,
3. Silná káva a čaj
4. Klobásy v akejkoľvek forme,
5. Čerstvé pečivo,
6. Jogurt a kefír,
7. Kyslé, pikantné, údené - tie produkty, ktoré dráždia sliznice gastrointestinálneho traktu,
8. Nakrájaná kapusta a zelenina,
9. Sladké (čokolády, koláče, koláče),
10. Akékoľvek jedlá, ktoré boli pražené,

Okrem toho by ste mali upustiť od spotreby živočíšnych tukov.

Dezerty pre pacientov s pankreatitídou

Dokonca aj ľudia trpiaci chronickou pankreatitídou, chcú niečo sladké, chutné a slávnostné.

Existuje mnoho receptov krok za krokom pre jednoduché dezerty, ktoré si môžete ľahko pripraviť sami.

Pacient s pankreatitídou sa odporúča pripraviť a jesť nasledujúce dezertné jedlá:

1. Ovocie a bobule želé.Bude to trvať o niečo viac ako dva litre vody, cukru, ovocia a bobúľ (jablká, slivky, marhule, čierne ríbezle, maliny) s celkovou komplexnosťou asi päť kilogramov a škrobom. Osladená voda by mala byť varená, hodená na ovocie a bobule a variť asi päť minút. Zároveň sa škrob zriedi v pohári studenej vody. Keď je ovocie pripravené, musia byť odstránené z ohňa a začať zaspávať škrob. Mal by sa postupne a veľmi pomaly a mala by byť neustále miešaná, aby sa nevznikli žiadne hrudky a želé je jednotné. Výsledná miska by mala byť varená na malom ohni ďalších 3-5 minút, kým nebude úplne varená a bude podávaná teplá alebo v interiéri.
2. Nudlové mäso. Každé diétne mäso varenie a brúsiť s mlynčekom na mäso. 400 gramov jemných cestovín, pripraveného mäsa a dvoch vajec sa dobre zmieša až do homogénnej hmoty. Forma, v ktorej sa pripraví kastról, sa rozotrie so slnečnicovým olejom a na ňu sa roztierajú prísady, soľ na chuť. Miska sa pripravuje pol hodiny. Pri chronickej pankreatitíde v remisii môžete syr skrátiť krátko pred koncom pripravenosti. Podávame na stole s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.
3. Banana tvaroh s jahodami. Musíte vziať asi 200 gramov tvarohu, jeden banán a prednostne nízkotučný krém. Všetky ingrediencie sú rozomleté ​​v mixéri a položené v miske na šalát. Manuálne nakrájajte jahody jemne, posypeme cukrom a pridajte k predchádzajúcim zložkám.
4. Apple charlotte (koláč). Porazte jedno vajce s jedným lyžicou cukru, pridajte 300 ml kefír, múku a sódu, trochu soli a krupice. Všetko toto je dôkladne premiešané a prinášané do jednotnej konzistencie. Pripravené jablká je potrebné vyčistiť a nakrájať na malé plátky. Pred pečením dortom položte pergamenový papier do formy. Potom do tvaru položíme plátky jablka a nalejeme cesto. Charlotte varí asi 30-40 minút. Charlotte môže byť použitá na pankreatitídu, ktorá je sprevádzaná akýmkoľvek typom cukrovky, ale diabetikom sa odporúča, aby do dezertu nepridávali cukor.
5. Pudingový syrový puding. Beztriedový tvaroh by mal prechádzať cez sito alebo šľahať v mixéri, aby sa získala mäkká vzduchová hmota. Potom budete potrebovať štyri vajcia, v ktorých sa žĺtky oddelia od bielkovín a pridajú sa do tvarohu, dôkladne sa premiešajú. Do hmoty pridajte nízkotučné kysané smotany a jednu polievkovú lyžicu škrobu a krupice a porazte mixér alebo mixér. Oddelené bielkoviny sa dobre šľahajú, pridávajú sa cukry pozdĺž cesty. Výsledná pena sa pomaly rozprestiera v tvarovacej hmote a postupne sa veľmi pomaly ruší. Pečivo je obložené pergamenom, ingrediencie sa nalejú a pokrývajú fóliou. Puding by sa mal pripraviť pol hodinu pod fóliou. Potom sa odstráni a varí na rovnaké množstvo času, kým sa nezhasne. Dôležité je, aby rúra nebola otvorená až do úplného varenia a 15 minút po jej pripravenosti, aby sa nádoba nerozpustila.

Každý z týchto dezertov diverzifikuje potraviny používané na jedlo v prítomnosti problémov v práci pankreasu.

Salmy pankreatitídy

Existuje veľké množstvo diétnych šalátov.

Jeden z najpopulárnejších je niekoľko receptov.

Diéta Olivier. Bude to trvať jednu mrkvu, dve zemiaky a dve vajcia, rovnako ako kuracie prsia. Všetky zložky budúceho šalátu sa varia. Hotové výrobky sú nakrájané na malé kocky. Potom uberte čerstvú uhorku, odlúpnite ju a nakrájajte ju rovnako ako ostatné výrobky. Všetky časti sú zmiešané a obložené nízkotučným kyslou smotanou. Toto jedlo je ideálne pre novoročné sviatky.

Rybí šalát Musíte si vziať rybie filé, dve vajcia, mrkvu a zemiaky. Všetko toto musí byť varené. Ďalej by ste mali zložiť zložky na tanieri v určitých vrstvách: prvé ryby, potom mrkva, potom tvrdý syr, nasledované zemiakmi a vajcami. Alternatívne, každá vrstva pred uvedením ďalšieho musí byť naplnená nízkotučným kyslou smotanou.Po položení všetkých výrobkov, ktoré tvoria šalát, pre krásu, môžete ju posypať kôprom.

Napriek svojej chorobe musí každý z nás pamätať: akákoľvek strava môže byť zdravá, chutná a uspokojujúca, a čo je najdôležitejšie - pripravená s láskou. Stačí len urobiť trochu úsilia.

Čo môžete jesť choré s pankreatitídou je popísané v videu v tomto článku.

Recepty v období exacerbácie pankreatitídy

S cieľom správne dodržiavať diétu pre pankreatitídu, recepty v akútnom období by nemali obsahovať cukor, soľ a maslo. Všetky výrobky musia byť dobre varené.

Ovesná vňať viskózna s tekvicovým pyré.

• Pohár ovsenej vločky.
• 2 poháre vody.
• Pohár mlieka.
• 300 g tekvica.

1. Nalejte do spodnej časti panvice nejakú vodu a položte nakrájaný tekvica. Zasychajte 20 minút.
2. Varte do vody, nalejte do mlieka a naplňte vločky, variť o 5 minút viac ako je uvedené na obale.
3. Ovocie a tekvica prechádzajú cez mixér.

• 250 g tvarohu
• 2 polievkové lyžice. lyžice jogurtu.
• 2 tablety sladidla.
• Jednorazové vaječné bielkoviny.

1. V jogurte rozpustite náhradku cukru a dôkladne premiešajte s tvarohem.
2. Porazte proteín a jemne ho premiešajte s tvarohom.
3. Varenie v parníku po dobu 20 minút.

Zeleninová polievka s pohankou.

• 500 ml vody.
• ¼ šálky pohánky.
• 1 kus zemiaky.
• ½ mrkva.
• ¼ cukety.

1. Vo vriacej vode, hodiť pohánka a variť po dobu 10 minút.
2. Dajte cukinu, zemiaky a mrkvu a pridajte ju do polievky. Varíme 15 minút.
3. Prejdite cez mixér.

Rýžová kastról s jablkami.

• ½ šálky ryže.
• Pohár vody.
• Veľké jablko.
• Vaječný bielok.
• Sladidlo.

1. Vo vriacej vode, hodiť ryžu a variť na nízkej teplote po dobu 20 minút.
2. Plátky jablka a varte ju v malom množstve vody po dobu 10 minút, pridajte sladidlo.
3. Protein trepte.
4. Spojte ryžu, jablká a bielkoviny.
5. Pečeme v rúre 10 minút.

Parné ryby.

• 300 g filé z polkruhu.
• 2 plátky bieleho chleba.
• Vaječný bielok.
• 30 gramov mlieka.

1. Namočte chlieb do mlieka a presuňte cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s filé.
2. Do mlynčeka pridajte vajíčko a mokré ruky, aby ste vytvorili hamburgery.
3. Kuchár na pár minút.

Potraviny na chronickú pankreatitídu

• kyslou smotanou alebo smotanou do 10% tuku 15 g,
• maslo 5 g alebo zelenina - 10,
• soľ 5 g a cukor 30 g denne,
• med 5g
• celé vajce (3 kusy za týždeň).

Kalenie a pečenie bez oleja je povolené. Potraviny nemôžu rozdrviť, ale dobre razvarivat a nakrájať. Recepty na pankreatitídu môžu zahŕňať prvé kurzy mäsa alebo rýb, ale v sekundárnom vývare. Je lepšie variť mäso zvlášť a pridávať do polievky.

V ďalšej fáze pridajte čerstvú zeleninu a ovocie: mrkvu, paradajky, uhorky, zeleninu, sladké marhule a slivky. Povolené mäkké syry typu "Adygei". Môžete piť riedené šťavy čerstvo pripravené.

Menu v štádiu chronickej pankreatitídy môže byť nasledovné:

Raňajky: lenivé knedle s jogurtom.
Snack: varená tekvica s jablkami a termínmi.
Obed: kurací polievka s mrkvou, pohánkovou kašou, varenou cuketou s mrkvou.
Snack: omelet s karfiolom, kompót.
Večera: Rybacia pekáč so zemiakmi.

Recepty na chronickú pankreatitídu

Dietetické recepty na pankreatitídu bez exacerbácie znamenajú pridanie mliečnych výrobkov, vajec a zelených do misiek vo väčších množstvách, čo zlepšuje chuť a stimuluje chuť do jedla.

Lazy knedle s jogurtom.

• 200 g tvarohu.
• 45 g pšeničnej múky.
• 10 g cukru.
• Jeden biely a pol žĺtok.
• 50 g jogurtu.

1. Formulácia sa tvaruje cukrom, vajíčkami a múkou.
2. Prejdite do tenkej klobásy a nakrájajte.
3. Varte do vriacej vody, kým sa knedlík nevytvorí.
4. Pri podávaní vylejte jogurt.

Varená tekvica s jablkami a dátumami.

• 400 g tekvica.
• 2 stredné jablká.
• 30 gramov dátumov.
• 50 g vody pre tekvicu a 30 g pre hrozienka.

1. Tekvica nakrájaná na kocky, jablká - plátky.
2. Pridajte dátumy na 10 minút, odstráňte kosti.
3. Naliať vodu do hrnca, hodiť tekvica, jablká a hrozienka.
4. Varíme 20 minút.

Kuracia polievka s rezancami.

• ½ kuracie prsia.
• 2 kusy zemiaky.
• 1 kus mrkva.
• ¼ šálky výhonkov.
• 1 liter vody na polievku.
• 1 liter vody pre kurčatá.

1. Vložte kuracie filety do studenej vody, priveďte do varu a vypustite.
2. Nalejte filé s čerstvou vodou a varíme 30 minút.
3. Rozdrvené filé rozrežte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
4. Hádzame nakrájané zemiaky a mrkvu v polievkovej vode.
5. Varíme 15 minút. Zemiaky a mrkva miesi.
6. V polievke nalejte zeleninu a kurča. Varíme 10 minút.
7. Pri podávaní pridajte soľ, zakysanú smotanu a bylinky.

Omeleta s karfiolom.

• Jedno vajce.
• 45 g karfiolu.
• 30 gramov mlieka.
• 1 g soli.

1. Karfiol varte a nakrájajte.
2. Porazte vajíčko s mliekom, soľou.
3. Vložte kapustu do foriem a nalejte zmes vajec.
4. Kuchár na pár minút.

Rybacia pekáč so zemiakmi.

• 200 g filé tresky.
• 350 gramov zemiakov.
• 1 vaječný bielok a polovice žĺtka.
• 5 g masla.
• 40 g mlieka.
• 1 g soli.

1. Filetujte tresku a otočte cez mlynček na mäso, pridajte soľ a pridajte maslo.
2. Brambory odlúpnite, varte a prehýbajte ich do sita. Mash a pridajte vajcia a mlieko. Rozdeľte na dve časti.
3. Vložte zemiaky, ryby a druhú časť zemiakov na vrch.
4. Pečeme v rúre 10 minút.

Nesprávna strava, požívanie mastných potravín a alkoholu počas pankreatitídy vedú k progresii ochorenia a vzniku komplikácií - cukrovka, cholecystitída a dokonca aj nádorové procesy.

Ako alkohol ovplyvňuje pankreas možno nájsť vo videu nižšie.