Čokoládový koláčový krém

Čokoládový krém je najbežnejšou vrstvou v cukrárni. Často sa používa na zdobenie koláčov, pečiva a iných pochúťok. Na prípravu krásneho a lahodného čokoládového krému na dort je potrebné porozumieť komplikovanosti varenia jeho odrôd rôznych zložiek. Našťastie to nebude ťažké.

Pravidlá varenia

Existuje veľký počet receptov pre túto milovanú čokoládovú pochúťku a každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať ten, ktorý má naozaj rád. Jeden si len predstaviť sušienkový koláč s čokoládovým krémom a už ho chcete jesť. Ľahký, hustý, chutný, tento krém môže byť opísaný nekonečne. Dokonca aj šľachticový šéfkuchár vie, ako vyrobiť čokoládový krém na dort a bude schopný urobiť skvelé lahôdky, stačí len pečať koláče a rozmačkávať ich čokoládovou zmesou.

Hlavným pravidlom pri príprave čokoládového krému - je dôležité, aby bol úplne homogénny, bez malých alebo veľkých zrazenín alebo hrudiek. Pri výrobe lahôdok je dôležité zvážiť niektoré vlastnosti:

• Lahodný čokoládový špongiový tortový krém, ktorého recept je založený na použití kakaového prášku, poteší každého z nás. Existuje veľké množstvo rôznych receptov, v ktorých musíte najprv zmiešať suché zložky a po tenkej tekutine vylejte kvapalinu. Táto metóda je dobrá, pretože v procese prípravy zmesi sa takmer žiadne tvary hrudiek a krásna homogénna hmota získa,
• Pri príprave čokoládovej náplne z kúska čokolády sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli a až potom pridať ďalšie zložky,
• Ako kvapalný komponent pre krém si môžete dať prednosť mliečnym výrobkom, ako je smotana, tvaroh, jogurt alebo mlieko.

Výroba kakaového prášku

Najjednoduchší a najbežnejší spôsob, ako urobiť delikátne ošetrenie, je použiť kakao. Zdá sa, ako z toho urobiť čokoládový krémový koláč, každý vie.

Voda alebo mlieko môžu byť použité ako dodatočné prísady, čo je to, o čom rozhodca rozhodne. V oboch prípadoch to bude veľmi chutné a krásne. Tento recept je trochu ako puding, ale je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

zloženie:

• Mlieko - 2 poháre,
• Cukor - 1 šálka,
• Kakaový prášok - 4 lyžice,
• Múka - 2 lyžice,
• Maslo - 150 gramov.

Je nevyhnutné vziať všetky tieto komponenty a začať miešať medzi sebou. To sa robí v špeciálnej sekvencii:

• Zmiešajte cukor, kakaový prášok a múku,
• Postupne nalejte mlieko, najskôr sa vytvorí veľmi hustá hmotnosť a postupne sa zriedi na požadovanú konzistenciu kvapaliny,
• Zahrejte na nádobu umiestnenú na nízkej teplote, postupne sa varí,
• Výslednú hmotu ochlaďte asi štvrtinu hodiny a potom pridajte maslo.

Pred použitím zmesi musí byť úplne chladený, najlepšie umiestnený v chladničke. Oblasť úplného chladenia sa môže rozšíriť na sušienku alebo koláč a dostanete skvelý koláč.

Čokoláda ošetruje

Tento recept sa môže správne odlíšiť od ostatných. Je to celkom jednoduché a zaujímavé súčasne. Aby sa takto vyrobil čokoládový nápoj, je dôležité používať čokoládové tyčinky s vysokým obsahom kakaových bôbov. V tomto prípade bude chuť bohatá a jasná. To robí nádherné plnenie koláčov, rovnako ako ich dekorácie.

zloženie:

• Čokoláda - 200 gramov,
• Mlieko - 1 šálka,
• Cukor - 150 gramov,
• Maslo - 150 gramov.

Pravidlá varenia:

• Čokoládová tyčinka sa umiestni do vodného kúpeľa,
• Zatiaľ čo sa topí, musíte zahriať mlieko, zamiešať s cukrom a neprídete ho do varu,
• Postupne nalejte čokoládu do mlieka, bez toho, aby ste prestali miešať výslednú hmotu. Potom je potrebné pridať maslo a poraziť všetko so zmiešavačom. Krém je pripravený a vhodný na akýkoľvek účel.

Tento krém je veľmi obľúbený u detí, pretože je sladký a trochu ako zmrzlina. Bude to nádherná výzdoba torty na akúkoľvek dovolenku.

Sýrový koktail

Hlavným rysom tohto čokoládového krému na dort, ktorého recept je jednoduchý, je vyrobiť ho na základe veľkého množstva syra. Krém je veľmi jemný. Táto zmes bude slúžiť aj ako dekorácia akéhokoľvek cukrárenského výrobku, rovnako ako samostatné ošetrenie. Pre varenie budete potrebovať:

• Tvarohový syr - 300 gramov,
• Maslo - 100 gramov,
• Horká čokoláda - 100 gramov,
• Ľadový cukor.

Pred prípravou zmesi je najlepšie topiť maslo pri izbovej teplote, kým nie je mäkké.

Čokoláda trvá na vodnom kúpeli na konzistenciu masla. Potom sa zložky zmiešajú a šľahajú pomocou mixéra, pridajú trochu múčneho cukru a ďalej porážajú.

Keď sa hmotnosť stane svieža, pridá sa k nej syr. Je potrebné pokračovať v rytme, kým kompozícia nebude homogénna. Dôležité je zastaviť proces búšenia v čase, inak môže dôjsť k hromadnému rozdeleniu a objaví sa hrudky. Výsledná krémová hmota môže byť použitá ako vynikajúca náplň pre dort alebo otvorený koláč, ale aj premeniť na úžasné koláče, ktorých chuť bude dlho pamätať každý, kto sa ich pokúša.

Možnosť 1: Klasický čokoládový krémový koláč (varený)

Custard je ideálne kombinovaný s sušienkom, pieskom, bafom, kyslou smotanou. To možno správne považovať za klasiku. Je to celkom voňavé a chutné, najmä v čokoládovej verzii. Tu je tradičný recept z mlieka s kakaovým práškom. Pri varení sa vyžadujú vaječné žĺtky. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú krém bez nich, ale jedna múka na dosiahnutie správnej konzistencie nie je možná.

prísady

• 600 ml mlieka,
• 2 lyžice múky,
• 200 gramov oleja
• 40 g kakaa
• 3 žĺtky,
• 170 g cukru.

Krok za krokom recept na klasický čokoládový krém

Takže v smotane nie sú žiadne kusy múky a kakaa, potrebujú sa pretrepať a okamžite premiešať. Posielame ingrediencie do hrnca, nalejeme do nich cukor. Zmiešajte suché zložky dohromady.

Oddeľte žĺtky a prepravte ich na veľké časti. Zmiešame a potom začneme naplňovať mlieko. Vytvárame to tenký prúd a stále sa miešame. Výsledkom je tekutá čokoládová zmes pripomínajúca kakao. Je čas, aby ste ju pripravili.

Podľa pravidiel je krém pripravený vo vodnom kúpeli, ale je dostatočne dlhý. Najjednoduchšie je dať to na sporáku hneď, ale v tomto prípade sa nehýbáme, neustále miešame. Aj pred varením sa hmota zospodu zahustí, musíte ho pravidelne zvyšovať. V opačnom prípade môže krém zapáliť, chuť bude beznádejne rozmaznaná.

Hneď ako sa hmotnosť začne vriec, na povrchu sa objavia bublinky. Je čas odstrániť krém z tepla. Pridajte kúsok masla asi 30-40 gramov. Vzhľadom k tomu, krém na koláč, všetko maslo v horúcej hmotnosti, aby ležal nežiaduce. Dobre premiešajte čajové lístky a nechajte ich vychladnúť. Hrniec môžete umiestniť do studenej vody, aby sa proces zrýchlil. Pravidelne premiešajte krém na urýchlenie procesu a zabránenie filmu na povrchu.

Akonáhle sa krém ochladí, vložte do nej zostávajúce zmäkčené maslo. Zapnite mixážny pult a trhajte asi tri minúty. Koláč môžete okamžite namazať alebo dať čokoládový krém do chladničky.

Ak chcete získať svieži a vzdušný čokoládový puding, potom by mal byť maslo oddelené oddelene na bielu penu, potom sa spojiť s varenou hmotou.

Možnosť 2: Rýchly recept na čokoládový krémový koláč

Ak je veľmi málo času, kondenzované mlieko príde na záchranu. Z nej môžete urobiť lahodný a jednoduchý čokoládový krém.Navyše je potrebné vysoko kvalitné maslo, musí byť vopred zmäkčené.

prísady

• plechovka kondenzovaného mlieka,
• balenie oleja
• 2 lyžice kakaa.

Ako rýchlo variť

Potrebujete začať s ropou. Rozložili sme ju do misy a trochu sme porazili. Ak je čas krátky, môžete sa jednoducho zmiešať. Pridajte kondenzované mlieko, ale nie všetko. Dali sme lyžicu a pokračovali v porážke. Ak dôkladne skombinujete všetky produkty, maslo sa zhustne a krém nebude jednotný.

Akonáhle sa vstrekuje celé kondenzované mlieko, vylejeme kakao do spánku. Ak sú videné hrudky, je lepšie, aby neboli leniví a preosiavali produkt. Beat a znova sa rozmaznávajte. Krém je pripravený! Môžete mazať tortu.

Čokoláda a kakao majú vôňu, ale nie veľmi výraznú, chuť smotany sa dá ďalej posilniť. Zvyčajne pridajte štipku vanilky. Ale môžete tiež naliať trochu instantnú kávu, naliať lyžicu brandy alebo hodiť štipku škorice.

Možnosť 3: Chocolate cream cake "Syry"

Teraz je veľmi obľúbený krém na smotanový syr. Môže byť vyrobené v masle, ale oveľa chutnejšie a ľahšie sa dostať na krém. Okrem toho sú dobre šľahané na penu, čo výrazne zvyšuje objem hotového krému.

prísady

• 300 g smotanového syra,
• 150 g smotany 33%,
• 100 g práškového cukru,
• 100 g čokolády.

Ako variť

Rozbijeme čokoládu, pridáme 30 ml ťažkého krému a posielame na roztopenie. To sa zvyčajne vykonáva vo vodnom kúpeli, ale môžete ho vložiť do mikrovlnnej rúry. Starostlivo vyzerajte, miešajte, v žiadnom prípade neprehrievajte. Odstráňte a niekoľko minút nechajte vychladnúť.

Je čas pripraviť ostatné komponenty. Krémový bič. Akonáhle sa zmení na penu, posypeme mrazivým cukrom a premiešame. Mash syr, potom sa spoja so smotanou, trochu bič.

Posledný krok - pridajte roztopenú čokoládu, ktorá mala byť ochladená. Naplňte, pokračujte v zmiešaní krému s mixérom, urobte malú rýchlosť. Môžete mazať a zdobiť koláč.

Pre krémy, ktoré nie sú varené, je dôležité používať produkty rovnakej teploty. Vzhľadom k tomu, krém je dobre šľahaný len chladený, my tiež udržať syr v chladničke.

Možnosť 4: Čokoládový krémový koláč s kakaovým krémom

Krémová verzia čokoládového krému. Je to skvelé pre jemné sušienky. Chuť bude veľmi závisieť od kvality kakaa. Snažíme sa na ne zachrániť. Zvoľte skutočný a vysokokvalitný prášok bez cudzích zložiek v kompozícii. Cukor v ňom by nemal byť.

prísady

• 500 g krému
• 100 g prášku
• 1 g vanilky,
• 30 gramov kakaa.

Krok za krokom recept

Krém by sa mal ochladiť, aby mohol byť ľahko a rýchlo šľahaný. Potom ponorte mixér a začnite pracovať. Je dôležité monitorovať hmotnosť. Je tiež nemožné prerušiť krém, tam bude zrná, krém nebude držať tvar.

Prášok a zmes kakaa. Je lepšie, aby sa okamžite prebral. Vstúpte do krému a pokračujte v porážke. Hádzame vanilín. Môžete si vziať podstatu s arómou čokolády, zdôrazní to chuť krému. Ako sa dostať k dekorácii, mazacie koláče. Krém sa odporúča ihneď použiť.

Môžete si vyrobiť maslo krém nielen s kakaom, ale aj s roztavenou čokoládou. Rozpusťte dlaždice, potom mierne vychladnite, vstúpte na samom konci bitky. Tento krém bude lepšie udržiavať tvar.

Možnosť 5: Čokoládový krémový koláč so zakysanou smotanou

Pre krém musíte použiť len hustú a tukovú zakysanú smotanu. Je veľmi dôležité, aby bola čerstvá, nie veľmi kyslá, nie stratifikovaná. V opačnom prípade hmotnosť nebude stabilná, chuť tiež nebude potešiť.

prísady

• 500 g kyslej smotany,
• 100 g práškového cukru,
• 40 g kakaa
• štipka vanilky.

Ako variť

Môžete variť krém a len s cukrom, ale potom sa ukáže byť tenšie ako s práškom. Je dovolené používať špeciálne zahusťovadlá, ktoré ľahko napravia situáciu, pomôžu získať stabilnú hmotnosť. V tomto vyhotovení jednoducho postupujte podľa pokynov na obale. Pridajte práškový cukor do kyslej smotany, premiešajte.

Naliať kakao a vanilku, znova premiešať. Môžete krém na pomp mierne poraziť, ale len jemne. Je ľahké obrátiť mastnú kyslou smotanou na maslo, objavia sa zrná, voda odteká. Uistite sa, že sa to nestane. Pripravené krémové použitie na koláče.

Nie vždy v obchodoch je dobrá kyslá smotana s obsahom tuku nad 25-30%. Ale je ľahké ho opraviť. Môžete mať kyslú smotanu menej ako 25% a zvážiť. Položíme plátenú utierku do cedidlá, položíme výrobok a spojíme špičky tkaniny tak, aby sme vytvorili vrecko. Môžete si nechať v cedníku alebo zavesiť, po pár hodinách sa časť kvapaliny oddelí, obsah tuku sa zvýši.

Ako si vyrobiť koláčový krém

Existuje široká škála čokoládových krémov pre koláče. S ich pomocou, môžete nielen mastné koláče, ale aj naplniť oblátku, pušky, vyplniť eclairs, dokonca použiť ako omáčku pre fritters a palacinky. Keď skúsení šéfkuchári pripravujú koláčové krémy, dodržiavajú tieto pravidlá:

1. Všetky zložky musia byť v rovnakej izbovej teplote: to je kľúč k úspešnému mixu produktov. V závislosti od podmienok nedôjde k odlupovaniu jednej zložky od druhej.
2. Krémová hmota by mala mať hustú konzistenciu, takže pri rozmazaní sa nerozširuje, nekvapká.
3. Potrebujete pripraviť krém v suchom, čistom pokrme. Ak rozmazate jeho steny s polovicou citróna, potom sa hmotnosť nebude lepiť a bude dobre oddelená.
4. Hmota by mala byť varená na nízkych teplotách, ak je to možné, v nádobe s hrubým dnom. Takže zmes sa dobre zohreje, nespáli.

Tento recept je vhodný pre všetky koláče, koláče, pečivo. Najmä chutné je Napoleon, krém, pre ktorý je pripravený na základe klasickej varenej zmesi, ale čokoládové tóny pridávajú k nej bohatú, hustú chuť. Pripravené pomocou jednoduchých produktov:

• mlieko - 100 ml,
• mliečny a rastlinný výrobok - 150 g,
• tmavá čokoláda - 100 g,
• cukor - 180 g,
• kuracie vajcia - 6 ks.

Custard čokoládový krém sa pripravuje nasledovne:

1. Ak chcete olej rýchlo zmäkčiť, musíte odstrihnúť tyč na doske a nechať zohriať pri izbovej teplote.
2. Zlikvidujte žĺtky a naplňte cukr v malých častiach, aby sa zmes nestala bielou.
3. Pokračujeme v porážke, postupne nalejeme do veľmi tenkého prúdu zahriateho mlieka.
4. Natiahnite mierne varenie v ohnivej nádrži.
5. Zatiaľ čo hmota bude na sporáku, musíte neustále miešať a dotýkať sa šľahnutia na dne, aby sa žĺtky nespálili.
6. Pridajte detailnú čokoládovú tyčinku, až kým nebude hladká.
7. Varenie pšeničnej masy až do konzistencie krupice, potom sa prirodzene ochladí.
8. Zmäknite zmäkčené maslo až do ľahkosti, kým sa nerozzveje.
9. V častiach pridajte olej do chladeného krému, zatiaľ čo ho silne bijete.

Ako urobiť čokoládový krémový koláč?

Recept na koláč s čokoládovým krémom má veľa variácií, každý si môže určiť, že je vhodný. Hlavná podmienka - mala by byť hladká a bez hrudiek, takže chuť nejakej sladkosti bude najlepšia.

1. Lahodný čokoládový krémový koláč môže byť vyrobený z kakaového prášku. V takýchto receptúrach sa zmiešajú suché zložky a potom sa vstrekujú tenkým prúdom kvapaliny, pričom sa neustále miešajú, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
2. Ak je čokoládový krém na koláč vyrobený z hrubej čokolády alebo z dlaždice, najprv sa kúsky roztavia vo vodnom kúpeli, až potom sa pridajú príslušné komponenty.
3. Kvapalným základom krému môžu byť mliečne výrobky: smotana, tvaroh, jogurt a mlieko. Môžete si plniť vodu, tvaroh alebo maslo.

Čokoládový krém z kakaového prášku

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť čokoládový krémový koláč, je kakao. Výrobky nepotrebujú špecifické, základom môže byť voda a mlieko, vďaka čomu bude náplň hustá, hustá a veľmi chutná. Táto možnosť je veľmi podobná pudinkom, ale je pripravená bez vajec, čo zjednodušuje proces a zjednodušuje textúru krému.

• mlieko (voda) - 2 lyžice,
• cukor - 1 lyžica,
• kakaový prášok (tmavý) - 4 lyžice,
• múka - 2 lyžice. l.,
• maslo - 150 g

1. Zmiešajte cukor, kakao a múku.
2. Pridajte trochu mlieka, najprv mieste hustú hmotu, postupne riedte kvapalinou.
3. Zahrejte na strednú teplotu až do varu, pričom stále miešajte.
4. Ochlaďte 15 minút, pridajte olej, premiešajte.
5. Pred použitím by mal čokoládový krém na koláč úplne vychladnúť.

Chocolate Cream Cake Cream - recept

Čokoládový krémový koláč na výrobu čokolády nie je oveľa ťažší ako z prášku, ale výsledok bude očividne lepší, chuť je bohatšia a jasnejšia. Než začnete vyrábať, musíte mať na pamäti, že čím vyšší je podiel kakaových bôbov v produkte, tým hustší a silnejší krém vystupuje. Táto náplň sa používa teplá, je dobre nasýtená sušienkom a dokonca aj pieskovými koláčmi. Takýto čokoládový krém na pokrytie koláčov je veľmi dobrý.

• čokoláda - 200 g,
• mlieko - 1 lyžica,
• cukor - 150 g,
• maslo - 150 g

1. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. Zahrejte mlieko s cukrom, nepríďte do varu.
3. Nalejte čokoládu do mliečnej hmoty a neustále miešajte.
4. Pridajte maslo a nechajte krém ľahko vychladnúť, zatiaľ čo sa zahusťuje.

Čokoládový krém sýrový recept

Čokoládový tvarohový koláč je pripravený bez prídavku kvapalných zložiek a vychádza veľmi husto a husto, takže pred aplikáciou je lepšie namočiť koláče so sirupom. To je dokonalé plnenie pre bujnú základňu sušienok a ide dobre s bobuľami, ktoré môžu byť doplnené dezertným receptom.

• Mascarpone - 500 g,
• tmavá čokoláda - 200 g,
• práškový cukor - 100 g

1. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. Mascarpone a prášok šľahačom až do zmäkčenia s miešačkou.
3. Nalejte v teplej (nie horúcej) čokoláde, znovu porazte s mixérom.

Krémový čokoládový koláčový krém

Krémový krém na krém na dort vychádza veľmi ľahko a vzdušne. Ak chcete získať dobrú hmotnosť, použite 35% krém, musia byť studené a nepreháňajte, pozorujte konzistenciu, aby sa produkt nezmenil na maslo. Čokoláda sa pridáva teplej na konci varenia. Tento krém je vhodný na impregnáciu koláčov a na zdobenie hotového dezertu.

• krém 35% - 200 ml,
• čokoláda - 100 g,
• práškový cukor - 150 g.

1. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, odložte ju, pred použitím ju treba zohriať.
2. Chrumkavý krém pri vysokej rýchlosti, pridajte prášok.
3. Pokračovanie v priebehu prístroja, nalejte v teplej čokoláde.

Čokoládový koláč s kyslou smotanou

Najjednoduchší krém na čokoládový koláč je kyslá smotana. Pomôže vám, ak potrebujete rýchlo vybudovať dezert pre čaj. Je ideálny pre komerčné koláče, dobre namočené, takže impregnácia vo forme sirupu nemusí používať. Ako čokoládová báza sa hodí ako kakaový prášok, tak aj tmavé alebo mliečne dlaždice.

• kyslá smotana 25% - 400 ml,
• kakao - 3 lyžice. l.,
• čokoláda - 50 g,
• práškový cukor - 50 g,
• zahusťovadlo pre zakysanú smotanu (ak je to potrebné).

1. Roztopte čokoládu, chladte do teplej polohy.
2. Porazíme chladenú kyslou smotanou, pridáme prášok, kakao a prášok zahusťovadla.
3. Nalejte čokoládu a pokračujte v priebehu miešania ďalšiu minútu.

Čokoládový maslový krémový koláč

Taký hustý krém na čokoládový koláč sa často používa na ozdobenie dezertov alebo hustých vrstiev medzi vrstvami koláčov. K oleju, ktorý sa premenil na krém, je jemne bičovaný vo vysokorýchlostnom mixéri s práškovým cukrom do stavu vzduchu. Ochlaďte ju pred použitím. Nebude sa vyrovnávať s impregnáciou koláča, preto je lepšie použiť sirup.

• maslo 82% - 200 g,
• práškový cukor - 200 g,
• čokoláda - 150 g,
• vanilka.

1. Roztopte čokoládu a ochlaďte, až kým sa neohrieva
2. Mäkký olej sa mieša s miešačkou pri nalievaní prášku. Hmota by mala byť biela a premenená na ľahký krém.
3. Nalejte tenký prúd sotva teplej čokolády, pokračujte v porážke.
4. Čokoládový krém s maslom na koláč by mal byť pred použitím úplne chladný.

Čokoládová šalátová šalotka na koláč

Najchutnejší čokoládový tortový krém je Charlotte.Recept pripomína jednoduchý puding, ale v tomto prípade nie sú pridané zahusťovadlá vo forme múky alebo škrobu. Pre špeciálnu chuť pridajte rumu alebo čokoládový likér do kompozície, ak je dezert pripravený pre deti, alkohol by mal byť nahradený vanilkou. Dezert v každom prípade, to sa ukáže byť mega-čokoláda, a určite porazí všetky sladké zuby.

• mlieko - 150 ml,
• cukor - 200 g,
• Žĺtok - 3 ks.,
• olej - 150 g,
• čokoláda - 150 g,
• tekutina - 20 ml.

1. Štiepte žĺtky s cukrom, nalejte mlieko a vložte do vodného kúpeľa.
2. Varenie hmoty až do hustoty.
3. Beat mäkké maslo až do bielej chumáčovitej hmoty, vstúpiť do likéru a mlieka, bez zastavenia priebehu miešačky.
4. Roztierajte čokoládu a nalejte do krému, premiešajte.
5. Pred aplikáciou čokoládového krému Charlotte na koláč by mal úplne vychladnúť.

Chocolate Sponge Cake Cream - recept

Môžete vyrábať čokoládový špongiový krém podľa akéhokoľvek receptúry. Lustrové koláče sa ľahko namočia. Ak nemáte čas na vytvorenie komplexného dezertu, urobte impregnáciu na báze kondenzovaného mlieka, masla a pridajte do kompozície s nakrájanými orechmi. Na pikantnú chuť môžete vyliať malý rum alebo kávový likér, vanilka je vhodná na detský koláč.

• varené kondenzované mlieko - 200 ml,
• olej - 180 g,
• kávový likér - 50 ml,
• kakao - 2 lyžice. l.

1. Biele mäkké maslo na bielou hmotu.
2. Posypeme kondenzovaným mliekom a pokračujete v biti.
3. Nalijte kakao a pridajte likér.
4. Krém nechajte mierne vychladnúť pred použitím.

Čokoládový dort zdobenie krém

Čokoládový krémový ganache koláč bol dobre zavedený v dekorácii dezertov. Pomocou nastavenia hustoty a hustoty plnenia môžete vo svojej kuchyni vytvoriť neobvyklé múzeum. Ak potrebujete urobiť dobrú prácu, vyberte čokoládu s vysokým obsahom kakaových bôbov, tento krém sa rýchlo zahusťuje. Ak potrebujete urobiť krásne kvapky na tortu - ganache je perfektné riešenie.

• tmavá čokoláda - 100 g,
• maslo - 40 g,
• prášok - 50 g,
• Krém 35% - 100 ml.

1. Čokoláda prestávka a odložiť.
2. Teplý krém a prášok bez varu.
3. Krémovú hmotu nalejte do čokolády, miešajte, kým sa kúsky roztavia.
4. Pridajte olej, v prípade potreby ho premiešajte.

Sekvencia varenia

1. Nalejte približne do panvice 200 ml. mlieko.
2. Pridajte cukor, premiešajte a vložte panvicu na kachle.
3. Pridajte soľ, 1 g vanilkového alebo vanilkového cukru niekoľkokrát zamiešajte ho.
4. Pridajte kakao, zmes premiešajte.
5. maslo sme rez pridajte k hmotnosti a znova premiešajte.
6. Prinášame k vriacejodstráňte zmes z tepla a odložte.
7. Škrob nalejte do misy a nalejte zvyšných 200 ml. mlieko.
8. Rozpustite ho zmiznutie malé zrná používajúce šľahačku alebo mixér malý Rýchlosť.
9. Začneme naliať zmes mliečneho škrobu do horúceho polotovaru s mliekom a kakaom.
10. Nalejte polovicu, zmiešajte krém s mixérom sekundárne Rýchlosť.
11. Zvyšok nalejte, pridajte ďalšiu 1 g vanilky a naposledy premiešajte lyžičkou.

Krém je pripravený! Dajte ju 1-3 hodiny na najchladnejšom mieste v chladničke a potom použite podľa určenia. Po namočení bude váš koláč alebo malé pečivo potrebovať aj ďalšie chladenie 30-40 minút.

Video krok za krokom varenie maslový čokoládový krém

Pozrite sa, ako ľahko a rýchlo pripravíte maslový krém s čokoládou v tomto postupnom receptúre:

Viete? Ak chcete zlepšiť chuť a chuť krému, po aplikácii na koláč posypte povrch malým množstvom strúhanej čokolády, môžete dokonca mlieka s orechmi a hrozienkami.

Avšak, ak dávate prednosť krému s kyslou smotanou a čokoládou, pozrite sa na nasledujúci recept.

Zmiešaný čokoládový krém

Doba pečenia: 20-30 minút

Budete potrebovať:

• 2 šálky zakysanej smotany s vysokým obsahom tuku,
• 250 g práškového cukru,
• 400 gramov čiernej čokolády
• 100 g masla,

• 50 ml. varená voda
• 7 g vanilky,
• 1 lyžička soli.

Video recept na výrobu zmrzlina čokoládový krém

Krém na varenie pre tento recept je veľmi rýchly a jednoduchý! Pozrite si podrobné video:

Nakoniec sa obrátime na ďalší druh čokoládového krému - krém. Môžete urobiť to husté na ozdobu alebo skôr tenký na použitie ako sladká omáčka na dezerty, aby sa zvýšila hustota, pridajte ďalšie čokoládové kúsky do mixu.

Možnosť 6: Čokoládový krém na tortu "zmrzlina"

Možnosť lahodného čokoládového krému, ktorý je veľmi podobný zmrzline. Aby ste to naozaj pracovali, potrebujete skutočný smotanový syr Philadelphia. Navyše potrebujete kakaový prášok a krém 33% tuku.

prísady

• 2 polievkové lyžice. l. kakao,
• 400 g syra Philadelphia,
• 200 g práškového cukru,
• 200 ml krému
• 200 g kyslej smotany.

Ako variť

Krém si vezme tuk a ochladí, naleje do misy. Ponorte mixér, začnite poraziť. Postupne pridajte múčnatý cukor. Teraz šľaha smotanou až do spenenia, pridáme syr a bič na pár sekúnd spolu.
Krok 2:

Zadajte zakysanú smotanu. Odporúča sa užívať mastný produkt. Prerušujeme s ním ešte niekoľko sekúnd, nepotrebujeme to dlho a tiež nerobíme vysokú rýchlosť.

Na samom konci zavádzame kakaový prášok. Teraz, nie bič, ale len miešať, aby sa zrná nie lietajú od seba. Potom zapnite mixér a rýchlo ho priveďte k homogenite. Krém vložte do chladničky.

Každá smotana bude lepšie ochutnávať, ak v nej položíte nejaké vyprážané orechy. Iba predtým museli nakrájať. Nepoužívajte matice, ak sa hmotnosť použije na ozdobenie koláčov pomocou dýz, striekačiek.

Pre čokoládový špongiový koláč

Tento koláč ide dobre s krémom "Charlotte". Biscuit koláče, rozmazané s čokoládou, rýchlo namočiť, stane šťavnaté a chutné. Vzhľadom na hustotu tento krém dobre vyplňuje nezrovnalosti, prázdne miesta pri zostavovaní koláča. Čo je potrebné na varenie:

• vajcia - dva stredné,
• mlieko - 250 ml,
• maslo - 500 g,
• cukor - 300 g,
• tmavá čokoláda - 170 g

1. Cukor naliať mlieko, zapáliť. Rozmiešajte piesok.
2. Vajcia pretrepte, pridajte do nich chladenú zmes mlieka, porazte.
3. Kvôli vareniu sirup by mal pripomínať kondenzované mlieko.
4. Pridajte roztopené maslo s mixérom a do malých porcií pridajte mliečny sirup.
5. Roztopte čokoládu, pridajte do krému, dôkladne premiešajte.

Vzhľadom na vysoký obsah tuku táto náplň nie je pre každého rád: základom je maslo. Len málo ľudí ju používa na mazanie všetkých koláčov, táto zmes je vhodná na zdobenie povrchov koláčov. S pomocou cukrovinkovej striekačky, nápisy, ružičky sa odoberajú z masla smotany, boky a okraje koláče sú kruhy. zloženie:

• práškový cukor - 150 g,
• mlieko - 200 ml,
• maslo - 240 g,
• kakao - 50 g,
• citrónovou šťavou alebo vanilínom - na chuť,
• kukuričný škrob - 30 g

1. Zmiešajte mlieko s práškom, vložte do ohňa až do varu.
2. Pridajte škrob do mliečneho sirupu, varíme a varíme do hrubej kyslej smotany.
3. Olej zmiešajte s miešačom na dve minúty, premiešajte s mliečnym škrobovým sirupom.

Ak nemáte možnosť kúpiť čokoládu, potom kakao, ktoré má každá hostiteľka, bude vynikajúcou náhradou za to. Takéto plnivo nebude mať príliš výraznú chuť, ale bude veľmi jemné a nebude narúšať. Zložky na dezert:

• mlieko - 300 ml,
• kakaový prášok, škrob - dve lyžice (stolové),
• múka - tri lyžice (stolík),
• maslo - 100 g

Ako urobiť krém na dort:

1. Zmiešajte suché prísady do hlbokej panvice a nalejte mlieko.
2. Varte oheň asi dvadsať minút, pridajte maslo.
3. Varte pár minút, zastavte sa, keď sa hmotnosť stáva hodvábna a lesklá.

Aké produkty budú potrebné:

• 500 gramov mlieka
• kanalizácie. olej 30 gr
• 2 tabuľka. l. kakaový prášok,
• škrob - 3 tabuľky. l. (múka sa môže použiť)
• granulovaný cukor - 3 tabuľky. l.,
• vanilková taška,
• niektoré soli.

Zahrejte 300 ml mlieka do hrnca. Vložte maslo, cukor, kakao, soľ do vriaceho mlieka.Pokračujeme v pare a miešame neustále ešte niekoľko minút, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Zvyšné mlieko sa zmieša so škrobom a naleje sa do horúceho mlieka s kakaom. Znova priveďte k varu, nezabúdajte, že neustále miešajte, kým sa hmota nezhustne. Varíme niekoľko minút. Odstráňte z tepla, pridajte vanilín. Zmes sa má uchovávať v chladničke, kým sa nepoužije.

Namiesto kakaa môže byť krém vyrobený z dosky horkej čokolády:

• práškový cukor - 420 g,
• 2 ½ dlaždíc čiernej (72%) čokolády,
• 330 gramov vypúšťania oleja.
• vajcia - 2 ks,
• štipku soli
• vanilková taška.

Predčokoláda sa musí roztaviť. Porazte odtok. olej s vanilkou, soľ. Postupne pridávajte prášok, vajcia, pokračujte v porážke. Po získaní homogénnej hmoty nalejte chladenú roztopenú čokoládu. Opäť všetko je dobre šľahané.

Poznámka. Ak sú v receptúre krémy vajcia, mali by byť použité iba chladené - a preto sú lepšie šľahané.

Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:

• smotanový syr - 300 g,
• na 100 gr tukových sliviek. maslo, tmavá čokoláda, práškový cukor.

Je lepšie nechať olej vopred zmäkčiť. Čokoláda by mala byť roztavená vo vodnom kúpeli. Potom, čo sa ochladí, skombinujte so zmäknutým maslom v miske mixéra alebo mixéra, pridajte prášok, dobre vyskrutkujte, kým nezmiznú všetky kusy. Do výslednej načechranej hmoty vylejte syr. Pokračujeme v miešaní pri strednej rýchlosti. Hneď ako sa hmota stáva homogénnou, proces je dokončený. Ak vám chýba moment, stratifikácia začne, objavia sa zrná. Zmes musí byť pred použitím chladená - je dostatočná pol hodiny v chladiacej komore.

S krémom

Krém s krémom je veľmi jemný. Čokoládový maslový krém je skutočnou liečbou, ktorá je ideálna na zdobenie koláča.

Na varenie budú potrebné výrobky:

• čokoláda (najlepšie cukrovinky) - 150 g,
• silný krém - 0,4 l,
• 15 g želatíny,
• plechovky kondenzovaného mlieka.

Pripravte želatínu - naplňte ju studenou vodou (pomer: 1: 5). Potom, čo zložka napučia, je potrebné mierne zahrievať vo vodnom kúpeli. Pri nízkej rýchlosti smotajte krém mixérom alebo miešačkou a postupne vylejte kondenzované mlieko. Akonáhle sa hmota začne zahusťovať, nalejte do nej chladenú čokoládu. Potom pridajte tenký prúd mierne teplej želatíny. Súčasne pokračujeme v miesení zmesi pri strednej rýchlosti. Hneď ako začne hmota zahusťovať, vypnite mixér. Krém so smotanou nepodlieha dlhému skladovaniu, musí sa použiť okamžite, inak sa vytvrdne.

Pripravujeme potrebné produkty:

• ½ šálky mlieka
• Koňak - 2 tabuľky. l.,
• Žĺtok - 3 ks.,
• čierna čokoládová tyčinka
• cukor - 1 šálka,
• 150 gramov vypúšťania oleja.

Zlikvidujte žĺtky s cukrom až do napenenia. Zmiešajte s mliekom, varte do vodného kúpeľa, kým hmotnosť nezhustne. Po dobu 5 minút zmiešajte zmäknuté maslo s mixérom, nalejte do brandy a postupne pridajte veľa mlieka so žĺtkami. Pridajte roztopenú čokoládu. Všetko je dobre zmiešané, pokračujte v dekorácii dezertov.

Smeano-čokoládová vrstva

Tento krém nielenže slúži ako dekorácia, ale môže byť použitý ako vrstva medzi koláčovým koláčom. Dort s kyslou smotanou a čokoládou je veľmi dobre namočený, ukáže sa mierne.

Požadované produkty:

• práškový cukor - 1-2 tabuľky. l.,
• 0,2 l tukovej kyslej smotany,
• kakaový prášok - 1-2 tabuľky. l.

Zmiešajte suché prísady - kakao a prášok. Lyžička pridajte kysnutú smotanu, dobre sa rozotrite. Proces je zdĺhavý a časovo náročný. Môže sa však zmierniť zriedením kakaového prášku malým množstvom (50 ml) mierne zahriateho mlieka a potom pridaním kyslej smotany. Táto zmes je dobre impregnované koláče. A ak pridáte škrob alebo želatínu, potom ju môžete použiť ako nezávislý dezert.

Potrebné produkty:

• 180 gramov oleja
• kakaový prášok - 1 tabuľka. l.,
• čokoláda - 240 g,
• plechovky kondenzovaného mlieka.

Mäkký olej na 5 minút, porazený mixérom. Nakrájajte kondenzované mlieko. Potom pridajte kakao. Taktiež postupne vylejte roztopenú čokoládu pri izbovej teplote. Všetko je dobre šľahané. Ak sa zmes ukázala byť vodnatá, potom po 10 minútach sa určite vytvrdne.

Možnosť s pridaním oleja

Olejové krémy sú veľmi obľúbené. Koláč s maslovým krémom nielen namočí koláče, ale tiež dobre stuhne, a preto je hotový koláč vložený na chladničku na chvíľu.

Pripravte si to s čokoládou:

• práškový cukor - 200 g,
• 150 gramov vypúšťania oleja.
• vanilka,
• čokoládová tyčinka.

Porazte zmäkčené slivky. maslo s vanilkou a práškovým cukrom. V rovnakej dobe sa prášok musí nalievať na časti. Pridajte roztopenú ochladenú čokoládu, jemne rozmiešajte. Zmes môže byť použitá okamžite alebo držať trochu v chladničke zahusťovať.

Poznámka. Krém môže byť vyrobený nielen z čiernej, ale aj z mlieka, a dokonca aj bielej čokolády. Je však potrebné zohľadniť zmenu farby.

Zakalený čokoládový krém

Dort s pudinkom je dobre namočený, ukazuje sa veľmi chutné. Príprava na to bude trvať trochu viac času, ale ak je to možné, odporúčame to vyskúšať. Ak po vrstve koláča bude malý krém, môžete nahradiť dezert za čaj, potom, ako budete slúžiť zvyšky zmrzlinových misiek.

Čo je teda potrebné?

• kukuričný škrob - 1,5 lyžičky. lyžica,
• 2 žĺtky,
• ¼ l mlieka,
• 20 gramov oleja
• čokoládová tyčinka.

Zlepte žĺtky škrobom a cukrom. Mlieko by sa malo uviesť do varu, ktoré sa potom naleje do žĺtkov s pramienkom, nezabúda sa miešať. Výsledná hmota sa privedie do varu vo vodnom kúpeli a pravidelne sa mieša. Zmiešajte hmotnosť žĺtka s roztavenou čokoládou. Znova premiešajte. Zmäkčené maslo sa pridá do zmesi, čím sa dosiahne homogenita. Výslednú hmotu vložte do kúpeľa studenej vody, aby sa zahustil, zatiaľ čo sa musí ďalej miešať, aby sa zhrubnutie a chladenie uskutočňovali rovnomerne.

Je to dôležité! Nevýhodou tohto typu krému je krátke obdobie skladovania. Preto musí byť hotový výrobok v chlade!

Oranžový čokoládový krém

Najjednoduchší recept - krém z kondenzovaného mlieka a masla. Jednoduchý recept však neznamená niečo veľmi jednoduché. Krém sa vyznačuje mierne sladkou, mierne čokoládou a je skvelý pre špongiu.

• Kondenzované mlieko
• Balíček masla,
• Polievková lyžica kakaového prášku,
• Čajová lyžička brandy, vodky alebo alkoholu.

Okamžite urobte rezerváciu, že čím viac kakaa vložíte do krému, tým bohatšia čokoládová chuť dostanete. A ešte viac. Mnohé pridávajú kakao ako suchý prášok. Odborníci odporúčajú zriedenie prášku vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Potom sa krém stáva viac homogénnym a chutnejším.

Takže maslo rozložte do misy alebo do hrnca a trochu ho roztopte. Keď je maslo mäkké, šľaha ho až na ľahkosť a začne naliať kondenzované mlieko. Beate maslo, pridajte kondenzované mlieko v porciách - približne jednu polievkovú lyžicu. V čase pridávania kakaa by mal byť krém takmer pripravený a dobre sa pohybovať od stien misky.

Teraz nalejte šálku kakaa a pridajte do nej veľa vriacej vody alebo veľmi teplého mlieka. V dôsledku toho by sme mali dostať kvapalnú čokoládovú kašičku. Ochutnajte túto ovocnú kašu, nalejte ju do krému a poraďte ju, až kým nebude hladká. Na samom konci pridajte lyžicu brandy, vodku alebo alkoholu.

Čokoládový krém s kávou

Ponúkame Vám skvelý recept na čokoládový krém s kávou. Kombinácia čiernej kávy a čokolády je sama o sebe veľmi chutná. Dokážete si predstaviť, čo sa stane s dortom s týmto krémom?

• Polovica šálky granulovaného cukru,
• 2 lyžice silnej čiernej kávy,
• Čokoláda
• 3 vaječné žĺtky,
• Polovice (alebo trochu viac) balenia masla.

Príprava:

Káva je vhodná na varenie vopred. A najlepšie je variť, než rozriediť rozpustný prášok.Potom musíte oddeliť žĺtky od proteínov. Pre krém nebudeme potrebné proteíny, ale napríklad ich môžeme pridať do sušienky alebo vytvoriť bielkovinovú glazúru na polevu. Takže nalejte žĺtky do hrnca, premiešajte s cukrom a biť až do bielej.

Teraz pridáme silnú čiernu kávu na šľahané žĺtky a dajte hrniec do vodného kúpeľa. Neustále miešajte, zahrejte zmes, kým sa nestane hustá. Potom ho nakrájajte na strúhadlo alebo čokoládovou nôžou a premiešajte všetko. Odstráňte pudrovú hmotu z vodného kúpeľa, mierne vychladzte a maslo vložte do nej. Zostáva poraziť hmotnosť, kým nebude hladká, a skončíte!

Čokoládový krém na žĺtky

Ďalší originálny recept na čokoládový pudingový koláč. Urobíme to na vaječných žĺtkoch. Ak sa vám zdá, že špecifikovaný počet zložiek je veľký, môže sa znížiť napríklad o polovicu.

• Litr mlieka
• Jeden a pol šálky práškového cukru,
• Horká čokoládová tyčinka
• 10 vaječných žĺt,
• 3 lyžice múky (bez šmýkačiek),
• Jedna a pol polievková lyžica masla,
• Sáček vanilkového cukru.

Príprava:

Rozbiť čokoládovú tyčinku na malé kúsky, vložiť do mlieka a variť na nízkej teplote, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Zlikvidujte žĺtky s práškovým cukrom, premiešajte s múkou a opatrne, bez toho, aby ste ich prerušili, nalejte do nich mlieko. Teraz vložte túto zmes do vodného kúpeľa a variť, bez zastavenia miešania. V dôsledku toho by mala hmota hustnúť. Odstráňte hrniec z vodného kúpeľa a nakoniec do krému pridajte maslo a vanilkový cukor.

Takže rôznymi spôsobmi môžete vytvoriť čokoládový krém na dort. A ak budete robiť len to, potom si vybrať recept a variť s potešením. Vychutnajte si jedlo a úspech v kulinárskej oblasti!