Ak ste to urobili pravidlom, keď si kúpite jedlo, pozorne si prečítajte, čo je napísané na štítku, "E" index je dobre známy. Správne, to sú výživové doplnky. Teraz v potravinárskom priemysle sa používa približne 500 potravinárskych prídavných látok, ktoré ako technologická zložka v zložení výrobku vykonávajú veľmi špecifické funkcie: zlepšenie alebo zvýšenie chuti, zvýšenie odolnosti voči znehodnoteniu, prispievanie k zachovaniu konštrukcie, farba, vzhľad produktu.

Ale diétne doplnky poškodzujú telo?
"Samozrejme, že sú nebezpečné, ako inak!" - milovníci našich nervov hrajú s odozvou. Kŕmenie z povestí, nespravodlivé, neoverené informácie, len vlastné fantázie a dokonca úmyselné používanie "hororových príbehov" ako čierneho nástroja PR v súťaži, sú v "senzačných" publikáciách s takmer každým prídavkom potravín, ktoré dávajú zlovestné vlastnosti. Povedzme, že je zaručené, že spôsobí rakovinu, že - hypertenzia a tieto dve - trávenie a svrbenie po celej koži. naozaj škodlivé prídavné látky v potravinách Zoznam uvedený nižšie.

Bezpodmienečné vyhlásenie všetkých škodlivých prísad do potravín je však tiež nesprávne, pretože tvrdia, že všetky z nich sú absolútne neškodné. V našej krajine iv zahraničí sa neustále vykonávajú špeciálne výskumy, ktorých výsledky umožňujú, aby niektoré prídavné látky v potravinách boli povolené, zatiaľ čo iné, naopak, sú zakázané na použitie. S cieľom informovať spotrebiteľov v mnohých krajinách sa systematicky uverejňuje dekódovanie indexu "E" s číselným kódom a to nielen v odbornej literatúre, ale aj v populárnych periodikách. Ľudia vedia, ktoré doplnky sa majú báť a ktoré nie.

Odkiaľ pochádza písmeno "E"? Zo slova "EUROPA". A prišla k nám spolu s dovezenými tovarmi. V Európe je prísne regulované používanie prídavných látok v potravinách. Povolenie na ich použitie vydáva špecializovaná medzinárodná organizácia - Spoločný expertný výbor FAO / WHO pre prídavné látky a znečisťujúce látky v potravinách (FAO - agentúra OSN pre výživu a poľnohospodárstvo, WHO - Svetová zdravotnícka organizácia). Rusko je vo výbore zastúpené Výskumným ústavom pre výživu Ruskej akadémie lekárskych vied. Tento výbor určuje prípustný denný príjem potravinárskych prídavných látok v ľudskom tele (to znamená bezpečnú úroveň ich obsahu vo výrobkoch). Schválená kvantitatívna úroveň potravinárskych prídavných látok v každom produkte je nakoniec stanovená a zapísaná do zoznamov (čo je možné a čo nie) komisii CODEX ALIMENTARIUS pôsobiacej v rámci FAO / WHO, ktorej nezávislosť a dôveryhodnosť uznáva celý svet. Vo voľnom preklade znamená jeho názov súbor právnych predpisov týkajúcich sa potravinárskych výrobkov.

Použitie potravinárskych prídavných látok upravuje sanitárne a epidemiologické pravidlá SanPiN 2.3.2.1293-03 "Hygienické požiadavky na používanie prídavných látok v potravinách" a technické predpisy colnej únie TR TS 029/2012 "Bezpečnostné požiadavky na potravinárske prísady, aromatické látky a technologické pomôcky".

Zoznam potravinárskych prídavných látok povolených v Rusku je schválený Ministerstvom zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie a štátna kontrola kvality potravinárskych prídavných látok vykonávajú orgány Rospotrebnadzor.

Povedať o všetkých potravinových prísadách v jednej publikácii, samozrejme, je nemožné. Vyskúšajme si niekoľko príkladov s použitím údajov Ústavu výživy ruskej akadémie lekárskych vied, aby sme ukázali, aké absurdné sú niekedy bludy.

"Čierne zoznamy" údajne nebezpečných prídavných látok v potravinách často obsahujú kyselinu benzoovú E-210 (hoci na rozdiel od logiky jej soli z nejakého dôvodu zvyčajne nedostanú: E-211 a E-213). Medzitým je ťažšie nájsť produkt, ktorý je neškodný.Táto látka a jej zlúčeniny sa už dlho používajú nielen v potravinárskom priemysle, ale aj pri výrobe liekov, hlavne ako konzervačných látok. Táto vlastnosť bola navrhnutá samotnou prírodou: menovite kyselina benzoová, ktorá je súčasťou niektorých bobúľ (brusnice, čučoriedky), im umožňuje dlho pretrvať. A doteraz na svete nikto "nechytil" túto látku v karcinogénnych vlastnostiach.
Lecitín (E-222) je tiež nešťastný - je tiež bezdôvodne často označovaný ako nebezpečné prídavné látky v potravinách. Táto látka však vstupuje do nášho tela vo veľkom množstve bez ohľadu na to, či jedláme s takouto prísadou, alebo nie. A ďakujem za dobrotu. Tu je to, čo sa hovorí o lecitínoch vo Veľkej lekárskej encyklopédii: ". v tele, vykonávajú štrukturálne aj metabolické (metabolické) funkcie, sú súčasťou bunkových membrán, kde ich obsah dosahuje 40%. Prerušenie metabolizmu lecitínu v tele vedie k vzniku mnohých ochorení. " Ukazuje sa, že nebezpečenstvo nie je v použití tejto látky, ale skôr naopak - v nedostatku!
No, ako môžeme vysvetliť dotáciu so zlovestnými vlastnosťami potravinárskej prídavnej látky E-33O? Je to len obyčajná kyselina citrónová.
Zdá sa, že strašným nebezpečenstvom je niekedy fosfát (E-338-341 a E-450). Medzitým sú tieto látky jednoducho nevyhnutné pre normálne fungovanie tela, najmä v mladom veku, pretože sa používajú na vytvorenie nášho kostného tkaniva.
Deriváty celulózy (E-461 a E-466) sú obvinené z toho, že nie sú absorbované v črevách. Je to naozaj. Ale v konečnom dôsledku vstupujú do organizmu v nepatrných, nepostrehnuteľných množstvách. Avšak, aj keď ide o to, aby ste jedli v jednom posedení, povedzme, talíř z týchto prísad, maximálne, čo zarobíte, je trávenie.
Pri potravinárskych prídavných látkach E-230 a E-232 (fenoly, galáty) je situácia komplikovanejšia. Nielen amatéri, ale aj niektorí odborníci sa domnievajú, že tieto látky môžu spôsobiť alergie. To však nie je nič iné ako predpoklady, ktoré nie sú podporované experimentálnymi údajmi. Okrem toho sa používajú výhradne na ochranu povrchu, hlavne citrusov. Len nejedia jesť pomaranče. Nuž, a ak naozaj naozaj chcete - vyskúšajte problémy s umývaním. V každom prípade je to užitočné.

Mimochodom, práve preto, aby ľudia, ktorí sú náchylní na alergie na určité látky, zabránili spotrebe týchto látok a bola zavedená požiadavka na povinnú indikáciu na etiketách použitých prídavných látok v potravinách vo forme "E" s ich číselnou hodnotou.

Ale relax, samozrejme, nemožné. Veda nie je stále a nové vedomosti otvárajú oči pred neznámymi vlastnosťami potravinárskych prísad.
Pred niekoľkými rokmi bola odsúdená jedna z predtým povolených potravinárskych prísad s indexom "E": farbivo na farbenie E128 (červená 2G) bolo zakázané. Prídavok, ktorý sa ukázal ako škodlivý na začiatku sedemdesiatych rokov, bol zaregistrovaný v jednotnom európskom registri, a preto sa mohol používať ako súčasť potravinárskych výrobkov.

Ruská GOST tiež umožnila jeho použitie. Vďaka tomuto farbivu získajú výrobky chutnú ružovú farbu, ktorú my, spotrebitelia, naivne berieme ako znak mladého prírodného mäsa.
Postoj k týmto chemickým "bludám" bol radikálne revidovaný výsledkami štúdie Európskej agentúry pre potravinové normy, ktorá stanovila, že chemická látka "anilín" je karcinogénna, t.j. prispievajú k výskytu rakoviny. Európska komisia vydala dekrét o naliehavých opatreniach na zákaz používania červeného 2G farbiva v potravinárskom priemysle. To je po 30-ročnom použití smrteľnej zložky pri výrobe potravín! Nie je však nikto, kto by to za to vinu: veda jednoducho nepoznala tie výskumné metódy, ktoré konečne umožnili rozpoznať nebezpečenstvo v považovanom neškodnom doplnku.
Na jednej strane to, čo sa stalo, by malo dokonca ubezpečiť: koniec koncov to znamená, že veda nezostáva stáť a z hľadiska nových vedomostí aj naďalej starostlivo skúma komponenty, ktoré boli kedy povolené na použitie v potravinárskej výrobe.
Na druhej strane však máme ešte viac dôvodov, prečo sa máme obávať prídavných látok v potravinách, ktoré možno dnes sú povolené iba nevedomosťou - len preto, že sme sa ešte naučili rozpoznať ich malignitu. Stojí za to pripomenúť, že na začiatku 70. rokov v Európe bolo povolené použitie v potravinárskom priemysle. formalínu!
Zostáva len hádať, aké prekvapenie nám bude predstaviť po ďalších 30 rokoch! A takmer žiadny niekto vážne uklidní vousatý vtip, ktorý si pri tejto príležitosti spomínajú obhajcovia akýchkoľvek potravinových prísad: kto nefajčí a nepije, zomrie zdravo.
Nie je to "výzva", ktorá nás vážne núti konečne premýšľať o tom, či je možné vôbec rozhodnúť o tom, či sa dané jedlo môže použiť na výživu, sa riadi princípom "prezumpcie neviny" a neschopnosťou preukázať jeho zdravie dnes pre spotrebiteľov? Štúdia EFSA v každom prípade varuje, že toto rozhodnutie môže byť prvým krokom k prehodnoteniu prijateľnosti použitia všetkých druhov potravinárskych prísad, ktoré sa na začiatku 70. rokov minulého storočia zdajú byť neškodné.

A ešte jeden problém. Publikujeme zoznam potravín - povolené a nevyriešené. Pravdepodobne tieto informácie pomôžu niekomu. Je však možné, že stojíte pri pulte, skontrolovať štítok na každom produkte s odkazom na "cheat sheet"? A je možné si byť istý, že som nebol "mylný", nebol "popísaný" skromne blbým výrobcom, ktorý zoznamupotravinárske prídavné látkypoužívali ich pri výrobe tovaru?
Ako byť? Ak nie ste pripravení spoliehať sa výlučne na vyhlásenie o bezpečnosti výrobcu, odporúčame začať požadovať výrobky, ktoré prešli dobrovoľnou certifikáciou v renomovanej odbornej organizácii. Zatiaľ však výrobcovia nie sú v zhone, aby sa zarazili potvrdením pravosti zloženia svojich výrobkov a ich kvality dobrovoľnou certifikáciou založenou na výsledkoch nezávislých odborných znalostí. Ale to je len preto, že nie sú motivovaní spotrebiteľom. Bude existovať dopyt po výrobkoch overenej kvality - bude tu ponuka. Zákon trhu!

Expert Victoria Shcherbinina

Tabuľka potravinových prísad.

Klasifikácia prídavných látok v potravinách
E100-E182 - farbivá
E200-E299 - konzervačné látky
EZOO-E399 - antioxidanty
E400-E499 - stabilizátory
E500-E599 - emulgátory
E600-E699 - zosilňovače chute a vône
E700-E799 - antibiotiká
E800-E899 - náhradné indexy
E900-E999 - iné prísady (vosky, odpeňovače, látky zlepšujúce produkty z múky atď.)
E1000-E1999 - nové látky, ktoré nespadajú do dobre zavedenej klasifikácie, často - komplexných prísad.

Zakázané doplnky
Dokázalo sa, že použitie týchto prísad je pre telo škodlivé. Ich dovoz na územie Ruskej federácie a / alebo predaj výrobkov obsahujúcich tieto prísady je zakázaný.
E103 - alkanit
E121 - citrusová červená 2 (farbivo)
E123 - červená amarant (farbivo)
E128 - červená 2G (farbivo)
E216 - propyléter parahydroxybenzoovej, skupina parabénov (konzervačná látka)
E217 - sodná soľ propyléteru parahydroxybenzoovej (konzervačná látka)
E240 - formaldehyd (konzervačný prostriedok)

Nevyriešené doplnky
Jedná sa o prídavné látky, ktoré ešte neboli testované alebo sú v procese testovania, ale zatiaľ nie sú k dispozícii žiadne konečné výsledky. V súčasnosti ešte neboli zakázané, ale nie sú zahrnuté v oficiálnom zozname povolených prísad.
E127 - Erytrosín
E154 - hnedá FK
E173 - Hliník
E180 - rubín litol VK
E388 - kyselina tiopropiová
E389 - Dilauryltiodipropionát
E424 - Curdlan
E512 - chlorid cíničitý
E537 - hexakyanomanganát železa
E557 - kremičitan zinočnatý
E916 - jodičnan vápenatý
E917 - jodičnan draselný
E918 - oxidy dusíka
E919 - nitrosylchlorid
E922 - persíran draselný
E923 - persíran amónny
E924b - bromičnan vápenatý
E925 - chlór
E926 - chlórdioxid
E929 - peroxid acetónu

Príplatky povolené v Rusku, ale zakázané v Európskej únii a / alebo iných krajinách, alebo zakázané pre konkrétnu kategóriu produktov
E102 - tartrazín
E104 - chinolínová žltá
E110 - žltá "západ slnka" FCF, oranžovo-žltá S
E122 - azoruby, karmuazin
E124 - Ponso 4R (karmínová 4R), Cochineal Red A
E127 - Erytrosín
E128 - červená 2G
E129 - očarujúci červený reproduktor
E131 - modrý patent V
E133 - modrá lesklá FCF
E142 - syntetické potravinárske farbivo Green S
E151 - čierny lesklý BN, čierny PN
E153 - rastlinné uhlie
E154 - hnedá FK
E155 - hnedá NT
E173 - Hliník
E174 - strieborná
E175 - zlato
E180 - rubín litol VK
E214 - etylester kyseliny parahydroxybenzoovej
E215 - sodná soľ etylesteru parahydroxybenzoovej kyseliny
E217 - sodná soľ propyléteru kyseliny parahydroxybenzoovej
E219 - sodná soľ metylesteru parahydroxybenzoovej kyseliny
E226 - siričitan vápenatý
E227 - hydrosulfit vápenatý
E230 - bifenyl, difenyl
E231 - ortofenylfenol
E233 - tiabendazol
E23b - kyselina mravčia
E237 - mravčan sodný
E238 - mravčan vápenatý
E239 - Hexametyléntetramín
E249 - dusitan draselný (zakázaný v detskej výžive)
E296 - kyselina malicová (malónová) (neodporúča sa pre deti)
EB20 - kyselina glutámová (neodporúča sa používať vo výžive pre deti)
EB21 - glutamát monosodný monosodný (v detskej výžive zakázaný)
E27 - disubstituovaný guanylát sodný (zakázaný v detskej výžive)
EB31 - inozinát sodný disubstituovaný (zakázaný do dojčenskej výživy)
E425 - konzhak, konzhakovaya múka, konzhak-vaya guma
E924 a, b - bromid vápenatý, sodík
E952 - cyklická kyselina a jej sodné, draselné a vápenaté soli

Zákaz E v Rusku

V tejto časti považujeme potravinárske prídavné látky, ktoré sú zakázané pri výrobe potravín.

Oficiálne je v Rusku zakázané len 8 E.:

1. E121 - citrusová červená 2 (syntetické farbivo), Svetová zdravotnícka organizácia považuje farbivo za toxické. Podľa výsledkov testovacích testov, ktoré sa považujú za karcinogénne, má negatívny vplyv na močovú a ľudskú pľúca - aktivuje rast rakovinových buniek a tvorbu malígnych nádorov.
2. E123 - amarant (umelé farbivo), Má karcinogénne vlastnosti: zvyšuje pravdepodobnosť vzniku malígnych nádorov, je príčinou oneskoreného vývinu plodu, vnútromaternicových malformácií.
3. E128 - červená 2G (umelé farbivo), Má nepriaznivý vplyv na nervový systém človeka: spôsobuje porušenie pamäti, koordináciu, stav všeobecnej indispozície. Podľa výsledkov experimentov na zvieratách pripisovaných karcinogénom.

Stanovenie bezpečnostných noriem

Úradným dokumentom povoľujúcim dovoz a používanie potravinárskych prídavných látok je rozhodnutie Ministerstva zdravotníctva Ruska z 18. apríla 2003 č. 59.

V rezolúcii sa zaviedlo SanPiN 2.3.2.1293-03, v prílohe 1 ktorého je uvedený zoznam prídavných látok povolených na dovoz a použitie v priemysle.

Ministerstvo zdravotníctva Ruskej federácie a Rospotrebnadzor pravidelne analyzujú.

Ak je podľa výsledkov výskumu doplnková látka nebezpečná pre ľudské telo, mala by byť vylúčená zo zoznamu. V tomto prípade sa vydáva nariadenie o zákaze používania prídavnej látky v potravinách.

Dôvody zákazu

Existujú tieto kritériá na zákaz dovozu potravinárskych prídavných látok a výrobkov obsahujúcich tieto látky na územie Ruskej federácie, ako aj zákaz ich použitia v procese výroby potravín:

• má karcinogénne vlastnosti: je príčinou vzniku malígnych nádorov v ľudskom tele,
• nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie: narušuje centrálny nervový systém, tráviaci systém a močový systém, reprodukčný systém, neurovaskulárny systém,
• spôsobuje alergické reakcie
• má toxický účinok na ľudské telo.

Teraz, keď viete, ktoré nečistoty sú zakázané na území Ruskej federácie, poďme sa rozprávať o tých, ktoré sú povolené v Rusku.

Zadná strana mince

Prečo predtým zdravé potraviny v 21. storočí predstavovali skutočnú hrozbu pre ľudí? Faktom je, že čoraz viac výrobcov používa pri výrobe špeciálnych potravinárskych prísad, ktoré zvyšujú trvanlivosť potravín a zvyšujú chuť výrobkov. Iste, nie všetky doplnky sú škodlivé. Medzi nimi sú relatívne bezpečné vzorky. Ale určiť, ktorá prísada je bezpečná a ktorá pripomína časovú bombu, je veľmi ťažká. Väčšina ľudí ani nevenuje pozornosť zloženiu výrobku, keď ho vezme z police v supermarkete. A to nie je o neopatrnosti. Je to len to, že ľudia v Rusku sú zvyknutí na to, aby boli chránení štátnymi službami kontroly kvality potravín. Ale vždy umožňujú len predaj prírodných produktov?

Aká je situácia v iných krajinách? Právne predpisy rôznych krajín každý svojou vlastnou cestou riešiť túto otázku. V niektorých štátoch sú niektoré škodlivé prísady úplne zakázané, v iných je povolené používať malé množstvá. Rusko nie je výnimkou. Existuje obrovská škála povolených výrobkov, ktorých zloženie je plné všetkých druhov prísad. A určiť, ako sú škodlivé pre zdravie, môže len špeciálnu analýzu v laboratóriu.

O povolených výživových doplnkoch

Mám dôverovať názoru odborníkov a jesť potraviny, ktoré obsahujú schválené prídavné látky v potravinách? Je to možné, ale s opatrnosťou. Pretože dokonca môžu spôsobiť významné poškodenie ľudského zdravia. V skutočnosti sa mnohé z týchto doplnkov považujú za prípustné na použitie len preto, že doteraz nebol stanovený stupeň ich negatívneho vplyvu na telo. V skutočnosti má mnoho schválených potravinárskych prídavných látok za určitých podmienok charakteristický rozpad na extrémne toxické zložky.

Okrem toho môže dôjsť k dezintegrácii aj pod vplyvom žalúdočnej šťavy alebo pri zvýšenej teplote ľudského tela. Je dokázané, že mnohé syntetické prísady, pri kontakte s rôznymi druhmi potravín, vytvárajú chemické reakcie, ktorých následky pre ľudí môžu byť najviac nepredvídateľné. Preto nakupujte výrobky, opäť skontrolujte, či vaše nákupy obsahujú škodlivé prídavné látky v potravinách.

Poznáme nepriateľa tvárou v tvár

Predpokladajme, že ste sa dozvedeli o škodlivosti potravinárskych prídavných látok a rozhodne ste sa rozhodli vylúčiť podobné výrobky z vašej stravy. Ako rozpoznať medzi mnohými svetlými krabicami umiestnenými na regáloch v obchode, aký výrobok je vysoko kvalitný a ktorý z nich poškodí telo? Naporúdzi. Všetky prísady sú označené výrobcom na obale tovaru špeciálnym písmenom "E". Ide o medzinárodnú značku potravinárskych prísad. Okrem označenia písmen je prítomnosť prísad označená aj trojmiestnym číselným kódom, pričom každá číslica určuje účel špecifickej prísady.

Pozrite sa pozorne na prílohu digitálneho kódu. Jednotka tu označuje prítomnosť farbív v produkte. Dve - prítomnosť konzervačných látok, ktoré zvyšujú trvanlivosť výrobku. Trojnásobná symbolizuje pridanie oxidačných činidiel k výrobku, čím zabraňuje jeho poškodeniu. Ak kód produktu začína číslom "štyri", uvádza sa, že do produktu podporujúceho jeho štruktúru sa pridáva emulgátor a kód začínajúci číslom "šesť" označuje prítomnosť zosilňovačov chuti v produkte.

Zoznam výživových doplnkov

Navrhujeme, aby ste si preštudovali zoznam prísad, ktoré ich rozdeľujú do skupín v závislosti od účelu:

• E100 - E 199 - farbivá
• E200 - E 299 - Konzervačné látky
• E300 - E 399 - Antioxidanty
• E400 - E 59 - stabilizátory a emulgátory
• Е600 - Е 699 - zosilňovače chuti a vône
• Е900 - Е 999 - odpeňovače a sladidlá

Najviac neškodné pre človeka Medzinárodnou asociáciou zdravia Ruska sú niekoľko druhov doplnkov.Ide o prídavné látky E 200, vrátane kyseliny sorbovej, ktoré sa zvyčajne pridávajú do zmrazených polotovarov, E 100 - prírodné farbivá vyrobené z rastlinných látok, E 300 - kyselina askorbová prítomná v chlebe, konzervované ovocie a zelenina. Navyše doplnky E 326 a E 440 nepoškodzujú zdravie E 326 je súčasťou taveného syra a je soľou kyseliny mliečnej a E 440 je prirodzené diétne vlákno, ktoré sa najčastejšie získava z repy a jabĺk.

Výnimka z pravidla

V Rusku je povolených niekoľko prídavných látok, ktoré môžu za určitých okolností škodiť niektorým ľuďom. Preto ak trpíte nejakou chronickou chorobou, odporúčame vám, aby ste si pozorne prečítali nasledujúci odsek. A je lepšie prepísať zoznam nebezpečných prísad pre seba.

• E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 - spôsobiť alergické reakcie.
• E107, E122-124, E110, E155, E214 - môže spôsobiť ujmu ľuďom, ktorí sú citliví na aspirín.
• E107, E102, E211-214, E155, E122-124, E221-227 sú nebezpečné pre astmatikov.
• E103, E105, E123, E121, E125, E126, E142, E152, E130, E131, E153, E230-233, E210-215, E924a, E924b - vedú k vzniku malígnych nádorov u ľudí. Ľudia s rizikom rakoviny sú ohrození.
• E127 - narušuje štítnu žľazu.
• E407, E338-341, E461-466, E450-454 - spôsobujú poruchy trávenia.
• E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - vedú k chorobám obličiek a pečene.
• E233 je nebezpečný pre tehotné ženy, pretože ovplyvňuje vývoj plodu.
• E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 sú kontraindikované u dojčiat a malých detí.
• E320-321 - nepriaznivo ovplyvňujú hladinu cholesterolu v krvi.
• E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 - tieto doplnky výživy, podľa britských lekárov, zvyšujú excitabilitu detí, robia im impulzívne, rýchlo temperované a rozptýlia pozornosť detí.
• E220-E226 - vedú k chorobám tráviaceho traktu.

Zakázané škodlivé prísady v Rusku

S povolenými prídavnými látkami v potravinách. Teraz poďme hovoriť o tých "E" prísad, ktoré sú oficiálne zakázané v Rusku.

• E 121 - zvyšuje riziko vzniku rakoviny
• E 123, E 124, E 127, E 128 - spôsobuje alergické reakcie
• E 240, E 2216 - zvyšuje riziko rakoviny, zhoršuje videnie, zvyšuje riziko mnohých ochorení.

V skutočnosti je zoznam prísad zakázaných v Rusku oveľa rozsiahlejší:

E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160d, E153-155, E160f, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E465, E465, E465, E465, E465, E465, E465, E465, E465, E465, E465, E385, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E560 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

Pamätajte si na ne samozrejme neskutočné. Ale napísať a preniesť do obchodu zoznam aditív je nielen uskutočniteľný, ale aj celkom rozumný.

Najnebezpečnejšie prídavné látky v potravinách

Všetko je relatívne. To isté platí pre prídavné látky v potravinách. Niektoré z nich sú povolené na požitie. Niektoré doplnky sú zakázané, ale menšie použitie je relatívne bezpečné. A existujú aj škodlivé potravinárske prísady, ktoré sú pre ľudské telo extrémne negatívne. Uspokojiť ich v Rusku je takmer nemožné, pretože ruská legislatíva ich zaviedla. Odporúčame vám však pamätať si digitálny kód, aby ste sa čo najviac chránili pred škodlivými účinkami takýchto potravinových prísad:

• E954 - sacharín,
• E953 - izolát,
• E951 - aspartam.

Čo sú tieto prísady nebezpečné? Ako našli vedci, ovplyvňujú víziu, môžu spôsobiť nádor na mozgu a tiež spôsobujú iné ochorenia, z ktorých niektoré spôsobujú smrť. Uvedené potravinárske prídavné látky sú úplne zakázané pri výrobe potravín.

Diskusie o tom, ako sa škodlivé výživové doplnky nezmenili počas posledných dvoch desaťročí. A najhlasnejšie dokazuje bezpečnosť prísad E je výrobca potravín. Je to pochopiteľné. Použitie prísad umožňuje spoločnostiam zlepšiť chuť výrobkov, zvýšiť trvanlivosť a výrazne ušetriť peniaze na produkciu. Nerobte ich a nezodpovedajte.Mnohé z najväčších medzinárodných spoločností uľahčujú platiť pokuty, než vylúčiť prídavné látky z výroby, pretože ich použitie je nákladovo efektívne.

Ekologické výrobky - relikvie z minulosti?

Všetci sme jesť jogurty s neprirodzene jasnou farbou, ktorá uchováva mlieko po dobu pol roka bez obáv, že zmizne. Ale to je neprirodzené. Mliečne výrobky majú tendenciu kysnúť rýchlo a ovocné prísady nemajú intenzívnu chuť a vôňu. Všetky triky chemického priemyslu. A biopotraviny sa dnes nachádzajú čoraz menej. Okrem toho ich náklady sú také vysoké, že väčšina ruského obyvateľstva je nútená uprednostňovať výrobky s konzervačnými látkami, pretože sú oveľa lacnejšie.

Pri nákupe výrobkov v obchodoch nakupujú spotrebitelia takým spôsobom alebo iným spôsobom s nimi rôzne farbivá. emulgátory, syntetické stabilizátory atď. Potravinové doplnky v súčasnosti predstavujú viac ako tisíc, zatiaľ čo len niekoľko desiatok sa považuje za relatívne bezpečné.

Samozrejme, väčšina výrobcov produktov vo svojich reklamných kampaniach tvrdí, že výrobok je šetrný k životnému prostrediu a zdravý. Aké sú tieto vyhlásenia pravdivé? Odporúčame, aby ste skontrolovali slová výrobcov a dôkladne preskúmali zloženie vybraných potravín. Nezabudnite, že tí, ktorí ich používajú, riskujú svoje zdravie. Okrem toho škodlivé prídavné látky v potravinách, ktoré jeme, môžu poškodiť nielen nás, ale aj budúce generácie.

Hľadáme cestu von

Keď ste si uvedomili všetky riziká potravinárskych prísad, máte otázku: ako sa tomu vyhnúť? Obzvlášť sa obávajú mladých matiek, ktorých deti vyrástli na moderné výrobky plnené všetkými druhmi konzervačných látok. Medzitým môžete znížiť riziko otravy jedlom. Čo robiť?

1. Uprednostňujte domáce jedlá. Nebuďte leniví, aby ste sa pripravili.
2. Opatrne skúmajte zloženie na etikete. Uvádzajte so sebou zoznam škodlivých prídavných látok do potravín, aby ste odstránili nákupy, ktoré sú nebezpečné pre zdravie.
3. Nekupujte výrobky, ktoré sú namaľované v neprirodzene jasných farbách. Pravdepodobne obsahujú veľké množstvo farbív.
4. Dlhá životnosť výrobku tiež indikuje prítomnosť konzervačných látok v kompozícii. Preto ak je na balení napísané, že kefír môže byť skladovaný v chladničke po dobu jedného mesiaca, premýšľajte o tom: existuje vôbec nejaké mlieko v zložení fermentovaného mliečneho výrobku?
5. Pokúste sa nekúpiť polotovary. Tieto produkty spravidla obsahujú veľké množstvo stabilizátorov a konzervačných látok.

Ťa žehnaj!

Najdôležitejším pravidlom života v 21. storočí nie je znalosť zoznamu škodlivých prídavných látok v potravinách a nie opatrnosť pri nakupovaní, ale túžba byť zdravá. Človek, ktorý je pozitívny, vždy nájde cestu z akejkoľvek situácie. Bude variť denné domáce jedlo pre svoju rodinu. Nákup súkromného pozemku a pestovať zeleninu na vlastnú päsť. Alebo sa naučte, ako fermentovať kefír, vyrobte tvaroh a kyslou smotanou. A ak už vo vašej strave povolíte prítomnosť potravinových prísad, potom len vo forme doplnkov stravy - užitočných doplnkov stravy. Možnosti môžu byť veľa. Výsledkom je jeden - zostanete zdravým a šťastným človekom iba vtedy, ak ho chcete.

Klasifikácia prídavných látok v potravinách

Nákupom akéhokoľvek potravinového produktu na zadnej strane balenia môžete vidieť, že kompozícia obsahuje rôzne látky vo forme predpony "E" a rôznych čísel.

Všetky doplnky sú podľa ich funkcií rozdelené do 8 hlavných kategórií., Zvážte ich vo forme tabuľky:

E700-899 sú náhradné indexy.

Úplný zoznam potravinárskych prídavných látok, ktoré sú povolené na použitie v potravinárskom priemysle a dovážané na územie Ruskej federácie, je definovaný v prílohe č. 1 k SanPin 2.3.2.1293-03.

Regulačným právnym aktom je uznesenie Ministerstva zdravotníctva č. 59 z 18. apríla 2003. Zodpovednými orgánmi sú Spolková služba pre zdravotníctvo a sociálny rozvoj a Ministerstvo zdravotníctva.

Ak je podľa výsledkov výskumu prídavná látka považovaná za nebezpečnú pre zdravie, je vylúčená zo zoznamu.V takomto prípade vyhláška zakazujúca používanie prídavnej látky v potravinách.

Treba poznamenať, že zoznam neobsahuje názvy prídavných látok v potravinách, ktoré v Rusku nie sú vyriešené. Sú to látky, ktorých bezpečnosť alebo nebezpečenstvo ešte neboli preukázané. Napríklad E233 - konzervačná látka thiabendazol, E925 - bieliaci chlór.

Zakázané potravinárske prídavné látky v Ruskej federácii

Zoznam zakázaných E-prísad v Rusku nie je taký veľký. Pre rok 2018 obsahuje 8 položiek:

1. Syntetické farbivo E121 (citrusová červená). Je to toxická látka, ktorá je karcinogénna. Deštruktívny účinok na dýchaciu a močovú sústavu osoby spôsobuje výskyt malígnych nádorov a podporuje rast rakovinových buniek.
2. Umelé farbivo E123 (amarant). Uznané ako karcinogén, podľa výsledkov testov. Zvyšuje riziko vzniku nádorov malígnej povahy, prispieva k výskytu plodových defektov plodu a spomaľuje jeho vývoj.
3. Umelé farbivo E128 (červené 2G). Karcinogén. Ovplyvňuje nervový systém: spôsobuje narušenie koordinácie, pamäte, stav všeobecnej nevoľnosti.
4. Konzervačné činidlo E216 (propylparabén). Najsilnejší alergén. Spôsobuje rakovinu prsníka u žien a neplodnosť u mužov.
5. Konzervačná látka E217 (sodná soľ). Kontraindikované pre ľudí s astmou, alergiami. Spôsobuje bolesť hlavy, narušené trávenie, podporuje rast malígnych nádorov.
6. Konzervačné činidlo E240 (formaldehyd). Vyvoláva výskyt onkologických ochorení, najmä nazofaryngu.
7. Zlepšovač pečenia E924a (bromičnan draselný). Karcinogén. Má toxický účinok na močovú rúru.
8. Zlepšovač pečenia E924b (bromát vápenatý). Toxický pre sliznice a ľudskú pokožku, spôsobuje rýchly rast malígnych nádorov.

Škodlivé, ale nie zakázané prísady

Pri spravodlivosti je potrebné povedať o prídavných látkach v potravinách, ktoré sú povolené na území Ruska, ale môžu byť škodlivé pre ľudí trpiacich chronickými ochoreniami.

Patria medzi ne:

1. E131-132, E214, E210, E230-232, E239, E160b, E311-313 - spôsobujú alergie.
2. E107, E110, E122-124, E155, E214 - majú škodlivý účinok na telo ľudí, ktorí sú citliví na aspirín.
3. E103, E105, E121, E123, E125-126, E142, E152, E130-131, E153, E210-215, E230-233, E924a, E924b - spôsobiť tvorbu malígnych nádorov. Rizikom sú ľudia, ktorí sú náchylní na rakovinu.
4. E102, E107, E155, E122-124, E211-214, E221-227 - predstavujú nebezpečenstvo pre astmatikov.
5. E127 - ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy.
6. E233 - je počas tehotenstva nebezpečná, pretože ovplyvňuje vývoj a rast plodu.
7. E320-321 - zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
8. E220, E226 - spôsobuje choroby tráviaceho traktu.
9. E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - spôsobiť ochorenie pečene a obličiek.
10. E407, E338-341, E450-454 E461-466 - Prispieť k poruchám trávenia.
11. E249, E262, E320, E296, E310-312, E514, E620-621, E623, E626-635 - nebezpečné pre dojčatá a malé deti.
12. E102, E110, E104, E122, E124, E129, E211 - deti rýchlo temperované a impulzívne, rozptýliť pozornosť.

Ako vidíte, všetky tieto kódy nemôžu byť v mojej hlave, Preto, keď idete do obchodu, zobrať sa so zoznamom zakázaných a nebezpečných potravinárskych prísad.