Ako variť Lagman domov-5 krok za krokom recepty

Národná jedlá strednej Ázie je bohatá a bohatá polievka. Recept na lagmanovú polievku prišiel z Číny do Strednej Ázie, tu je veľa druhov tohto jedla. Hlavná vec je Lagman rezance, polievka môže byť varené rôznymi spôsobmi, ale varenie rezancov ručne, natiahnutím cesta, zostáva nezmenená.

Toto je prvý aj druhý kurz. Je chybou považovať toto jedlo za polievku. Lagman môže byť pripravený s väčším množstvom vývaru a možno s minimálnym takzvaným "suchým lagmanom" pre Uigury. Čo vyzerá ako ázijský recept? A aké produkty budú potrebné na prípravu?

Tajomstvo lahodného lagmana

Hlavnou zložkou sú široké nudle, ktoré sú zvyčajne varené doma. Ale od chvíle, keď časy žien v domácnosti, ktoré sú pripravené stráviť veľa času na varenie, prešli, môžete si kúpiť hotové rezance pre lagmana alebo ho nahradiť bežnými cestovinami alebo špagetami.
Akýkoľvek druh lagmanského mäsa bude robiť, hoci sa bežne používa jahňacie alebo iné tukové mäso. Vďaka nemu je bujón bohatý a jedlo sa stáva vyživujúcim. Miska pripravená podľa tradičného receptu je pomerne "ťažká", jej obsah kalórií je od 100 do 165 kcal na 100 g hotovej misky.
Na zníženie obsahu kalórií môže dôjsť len vďaka väčšiemu množstvu kuracího alebo morčacieho mäsa. Veľké množstvo odrôd hlavného receptúry sa objavilo práve preto, aby sa jedlo menej kaloricky a aby sa uľahčil celkový proces varenia.
Základné pravidlá pre výrobu lagmanu sú rezance. Keď to urobíte sami, mieste cesto, kým nebudete cítiť, že sa stal viskóznym a elastickým. Nemali by ste variť rezance príliš dlho, trochu tvrdé rezance vyzerajú oveľa chutnejšie ako lepkavé rezance.
Na prípravu omáčky môžete použiť nie obyčajnú vodu, ale mäsový alebo zeleninový vývar. Potom hotové jedlo bude viac výživné a uspokojujúce, ale tiež spôsobuje, že jedlo je viac kalorické a ťažké.
Vyberte mäso bez pruhov a pred varením odstráňte z neho filmy. To platí najmä pre jahňatá, ktoré budú zle varené mäkké, ak nebudú pôvodne spracované.

Laghman klasický recept

Správne varené Lagman podľa tradičných receptov nie je ťažké, najdôležitejšie je nasledovať recept.

Hovädzie 300 gr. buničiny
Lagman rezance 500 gr.
Cibuľa 2 ks.
Zemiaky 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Zelená reďkovka 1 ks.
Paradajky 2 ks.
Bulharský korenie 2 ks.
Cesnakové lusky 5-6 ks.
Cesnak 2 strúčiky
Soľ na chuť
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Rastlinný olej 4 lyžice. lyžice

Mäso umyte na kocky strednej veľkosti. Ošúpané mrkvy a papriky nakrájané na pásy. Olúpte cibuľu a reďkovku a nakrájajte jemne. Zahrejte olej v kotlíku. Pridajte do neho mäso. Smažte to až do zlatohnedej, niekedy ju otočte. Pridajte cibuľu do kotla a po 2 minútach - mrkva. Po 3 minútach pridajte do zložiek korenie a reďkovku. Soľte všetko, pridajte korenie a korenie podľa vkusu. Zamiešame. Pokrývajte misku a znížte teplotu. Rezané lúpané zemiaky a paradajky nakrájame na kocky. Nakrájajte cesnak jemne so zubami a struky v kusoch dlhých 2 cm. Pridajte cesnak, rajčiny a zemiaky do kotla. Zmiešajte produkty. Do kotla nalejte vodu, aby pokryla jedlo. Prikrieť misku 15-20 minút pod vekom. Nulový čas Nalejte ju vriacou vodou - a je pripravená! Nudle nakrájajte na porcie a na vrchole - zelenina s mäsom v omáčke.

Lagman v jahňacom vývaru

800 g jahňacieho mäsa
3 cibuľa
6 zemiakov
500 g múky (plus 100 g na prácu)
2 vajcia
rastlinný olej
2-3 hviezdičkové anízy
korenie
zeleň
soľ

V múke s štipkou soli vložte vajíčka.Nalejte trochu teplej vody (asi 100 ml) a mieste cesto po dobu 20 minút. Roztierajte vrstvu, dobre posypte valčekom múkou, obalte ho cestou, odstráňte "trubicu", vyrovnajte a prerežte na 7-9 mm. Varte oddelené rezance soľou, kým nie je pripravený na 10 minút. Vložte do šľachy, opláchnite ľadovou vodou a naplňte olejom. Kôstky jahničky nalejte studenou vodou, varíme 1,5 hodiny, vyberáme penu. Soľte to. Pridajte olúpané a hrubo nasekané cibuľu a zemiaky, soľ, pridajte hviezdicový anýzu a ďalšie korenie podľa vkusu. Varíme 20 minút. Usadzujte rezance na taniere a zakryte hotovou polievkou. Posypeme zeleňami.

Lagman na hovädzom bujóne

600 gramov hovädzieho mäsa
40 g tuk baránka
3 papriky
400 g múky
1 vajíčko
15 cm zelerová stopka
2 mäsité paradajky
2 strúčiky cesnaku
zeleň
mletú červenú papriku a soľ podľa chuti

Mierne porazíme vajíčko soľou, pridáme múku v porciách. Hneďte cesto a pridajte 100 ml vlažnej vody. Nechajte 20 minút. Roztiahnite vrstvu, nasaďte rúrku, zrolujte znova a prerežte na pásy. Mäso nakrájajte na plátky a smažte tuk na spodnej časti nádoby s hustým dnom na 10 minút. Pridajte ošúpanú a nakrájanú sladkú papriku a celerové krúžky, variť 5 minút. Pridajte paradajky, strúhané cez sito, soľ a korenie. Potom sa mieša 15 minút. Nalijte 2 litre vody a variť, kým nebude mäso pripravené na približne 30 minút. Samostatne nakrájajte rezance soľou a pridajte ju do polievky minútu pred koncom varenia spolu s nasekaným cesnakom. Posypte zeleninou na taniere.

Lagman Chicken Broth

1 kg kuracieho mäsa
40 g tuku
4 cibuľa
300 g domácich rezancov
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
4 strúčiky cesnaku
3 kmeňov tymiánu
mleté korenie
zeleň
soľ

Nakrájajte kurča, prikryte studenou vodou, varíme vývar, sezónu s korením, soľou a korením podľa vkusu. Odstráňte kurča, odstráňte kosti a nakrájajte mäso na plátky. Cibuľu jemne nakrájajte a smažte v tuku 10 minút, pridajte do vriacej vývaru kúsky kurčiat, varíme 5 minút. Umiestnite domáce rezance do vriacej vody, soľ, varte 10 minút, odčerpajte do cedidlá, opláchnite a očistite maslom. Usporiadajte rezance na doskách, zakryte vývarom cibuľou a kusmi kuracieho mäsa. Pepř, posypeme nasekaným cesnakom a tymianom.

Uzbecký vegetariánsky lagman

V tradičnom receptúre lagmanu je značné množstvo mäsa. Tu som sa ho pokúsil nahradiť hnedou šošovicou. Pokiaľ je to potrebné, môžete použiť iný typ šošovice alebo ju úplne nahradiť fazuľou. Jednoducho pridajte 3 šálky varených fazulí na konci procesu varenia. Zvyčajne sa u lagmana používajú domáce rezance. Ak nemáte možnosť varenie nudlí sami, potom môžete variť špagety alebo fettuccine.

suchá hnedá šošovka, 1 polievková lyžica.
voda, 4 lyžice.
rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l.
cibuľa, 1 ks.
mrkva, 2 kusy
Bulharský korenie, červený, 1 ks.
zemiaky, 2 ks.
paradajky, 1 ks.
paradajková pasta, 1 polievková lyžica. l.
zeleninový vývar, 5 lyžice.
soľ, 1 polievková lyžica. l. alebo chuť
čierne korenie na chuť
červená paprika podľa chuti
kôpru alebo petržlenu, 2 lyžice. l.
suché rezance / spaghetti / fettuccine, 350 g

Metóda prípravy:

Triediť, umyť a namočiť šošovku na 8-10 hodín.
Osušte opuchnutú šošovku. Vezmite malý hrniec, pridajte šošovku a nalejte 4 šálky vody. Nechajte variť 2 hodiny.

Keď je šošovka takmer varená, začnite varenie zeleniny.
Vezmite si hrniec a nalejte 1 polievková lyžica oleja. Jemne nakrájajte cibuľu a nechajte ju asi 5 minút.
Mäso a papriky nakrájame na malé kocky. Pridajte k luku.
Zatiaľ čo sa pripravujú mrkva a paprika, nakrájajte zemiaky a paradajky. Pridajte do hrnca.
Tu položte paradajkovú pastu a vylejte vývar. Preveďte do varu a nechajte na strednom ohni, kým sa zemiaky neuchovávajú (asi 35 minút).
Na konci pridajte šošovku (alebo fazuľa), soľ a korenie.
Ak je to žiaduce, môžete položiť 2 lyžice jemne nakrájaného kôpru alebo petržlenu.

Zatiaľ čo zelenina vriaca, varenie rezance oddelene. Podávajte v hlbokej doske alebo kosuške. Najprv položte rezance a potom nalejte tekutinu so zeleninou.

Ako lagman

Podávajte toto ázijské jedlo na rodinnú večeru by malo byť horké v hlbokých miskách.

Laghman skombinujte v jednej miske pred použitím. Ak je mäso vyprážané vo veľkých kusoch, potom ho nakrájajte na porcie. A ak sú rezance studené, nalejte nad ňou vriacu vodu.

Najprv v miske položte varené nudle, potom v nej položte kúsky vareného mäsa a zeleniny a nalejte všetok bohatý vývar.

Zrezali sme viac zelených - kôpru, petržlenu. Ak chcete dať špeciálnu chuť, pridajte koriandro. Ak chcete, aby pokrm bol viac korenistý, môžete sezóniť s rozdrvenými semenami cesnaku a kôpru, s prídavkom červenej papriky, podávajte horúcu omáčku a omáčku z octu.

Lahodný lagman

Jahňacie 300 g
Cibuľa 2ks.
Mrkva 1 ks.
Zemiaky 2-3 kusy
Paradajky 3 ks.
Bulharský korenie 1 ks.
Cesnak 3 hrot
Soľ, korenie, bylinky na chuť
Rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžička
Noodle varené 500 g
Voda na úroveň 6

Odlúpte mäso z fólií, umyte a nakrájajte na malé kocky.
Cibuľa, mrkva, zemiaky, paradajky, paprika tiež nakrájame na kocky.
Jemne nakrájajte cesnak a zeleninu. 4. Pomocou tlačidiel "MENU / SELECT" vyberte program "FIRED", nastavte čas na 15 minút a úroveň 3. Otvorte veko a otočte gombík do polohy "ZATVORENÉ" (smažte s otvoreným vekom). Stlačte tlačidlo "ŠTART".
Smažte mäso v rastlinnom oleji až do zapečenia. Potom pridajte cibuľu a mrkvu, pokračujte v smažení a miešaní.
Po opekaní pridajte zemiaky, paradajky, papriku, pridajte vodu a soľ a korenie podľa chuti.
Pomocou tlačidiel "MENU / SELECT" vyberte program "SUP" a podľa pokynov hlasovej príručky vyberte príponu "MEAT". Stlačte tlačidlo "ŠTART".
Rozdelte rezance zvlášť. 9. Nohy položte na platne a naliať polievku. Pridajte cesnak a byliny podľa vkusu.

Pri varení v programe "SUP" sa neodporúča nalievať kvapalinu (vodu alebo vývar) nad maximálnu značku uvedenú na multicookerovej miske.

Chicken Lagman

Laghman v pomalom sporáku je pripravený veľmi jednoducho. Výsledné aromatické, vydatné a chutné jedlo môže byť obed alebo večera. V multicookeri môžete použiť čerstvú aj mrazenú zeleninu, napríklad korenie.

kurča - 700 g,
zemiaky - 3 ks,
cibuľa, paprika - 2 ks,
mrkva, zeler koreň - 1 ks,
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžica,
zelené - ½ zväzok,
soľ, korenie - chuť.

Mäso na rozrezanie na veľké kusy. Naplňte ju do misky s viacerými sporákmi a nechajte ju v režime "Frying" 20 minút.

Počas praženia hydiny musíte pripraviť zeleninu Cibuľa nakrájame na tenké prstence, mrkva a zemiaky s celerom sú nakrájané na podlhovasté plátky a papriky sú nakrájané na prúžky.

Keď je mäso dobre vyčerpaná, do pomalého sporáka nalejte zeler, mrkvu a cibuľu. Po uložení zeleniny pridajte zemiaky s korením. Ochutnajte pokrm so soľou, korením, korením, pridajte paradajkovú pastu. Dobre premiešajte všetko. Vyplňte výrobky vodou, podľa preferencií hustoty. Varenie kurča Lagman na 1,5 minúty na varenie.

Varené nudle naliať mastný vývar, dajte mäso a zeleninu na vrchol a vychutnajte si vynikajúce jedlo.

Laghman v ruštine

Hovädzie mäso: 600 g
Ploché rezance: 400 g.
Stredná mrkva: 2-3 kusy.
Cibuľa: 2-3 ks.
Sladká paprika: 2-3 ks.
Veľké zrelé paradajky: 2-3 ks.
Baklažán: 1-2 kusy.
Cesnak: 4-5 klinčekov.
Rafinovaný rastlinný olej: 4-5 lyžice. l.
Zeleň: 1-2 st. l. (petržlen, kopret, bazalka).
Voda: 1 sklo.
Korenie (mletá červená paprika, bobkový list).
Soľ: ⅓ čaj.

Umývanie mäsa na malé kúsky. Soľ a korenie. Jemné paradajky jemne nakrájajte. Pepř nakrájaný na prúžky, baklažán - nakrájaný na kocky. Cibuľa nakrájané na krúžky. Mrkva mrkva na hrubom strúhadle. Do misky s multicookerom nalejte rastlinný olej.Zapnite režim BAKE na 40 minút. Mäso vyprážame pomocou nakrájaných cibuľových krúžkov. 10 minút po začiatku programu pridajte strúhanú mrkvu. Do mäsa pridajte pripravenú zeleninu. Pokračujte v smažení, premiešajte všetko. Pridajte vodu. Pridajte soľ a korenie. Pridajte rezance. Pokračujte varením lagmana v režime ochladzovania po dobu 60-80 minút. Naliečajte na misku, nalejte mäsovú omáčku a posypte zeleninou. Na lagman aplikujte nasekaný cesnak pečený v panvici s mletou horúcou paprikou - "šachta". Pridáva sa do misky a spolieha sa na vlastnú chuť.

Laghman môže byť vyrobený z jahňacieho alebo hydiny. Do zeleniny pridajte kapustu rôznych druhov, cukety, reďkev. Tento Lagman je varený s veľmi dlhými rezancami vyrobenými ručne.

Varenie tradične nakreslených nudlí

Zmiešajte libru múky s dvoma trojčatovou soľou a nalejte do múky mierne zbité vajce (použila som dve vajcia, ale viac múky).

Potom nalejte polovicu teplej vody a mieste cesto v kruhovom pohybe v miske. Bude sa držať prstov, zostáva viskózny na začiatku. Ale nepočúvajte pridať múku. Cesto by malo byť veľmi mäkké a prídavná múka to bude ťažké, drsné a všetka práca pôjde do kanalizácie. Buďte trpezliví a pokračujte v zatláčaní cesta priamo nad miskou a postupne sa stane tvárnou.

Akonáhle bude trvať menej viskózne a "lepkavé" textúry, môžete začať hýbať na skutočné - dlhé a tvrdé, na mierne mäkký pracovný povrch tabuľky alebo dosky. Otočenie okolo osi a drvenie. Opakovane splošte a sklopte obálku. Zberanie cesta do lopty a vyrovnanie lopty do päste.

Opäť zopakujte vyššie uvedené postupy. Tak dlho, kým sa nedostanete unavený a neostanete unavené cesto. Potom ho môžete prebaliť do guľôčky, zabalené do guľôčky alebo do utierky a vložiť do chladničky minimálne hodinu.

Po hodine zriediť polovicu lyžičky soli a jedlej sódy v pohári teplej vody a naliate roztok do priestrannej misy. Rozložené cesto bude musieť stlačiť nad touto miskou a trením roztoku soli a sódy do cesta. Robiť to bude tiež musieť byť dlhá a tvrdá, a čo je najdôležitejšie - starostlivo. Tento postup prinesie skúške "ťahanie" vlastnosti a pomp - to, čo potrebujeme.

Po "stláčaní" v cesto roztoku sódy a soli, opäť opatrne ho miesiť a začať sa rozťahovať v malej dĺžke turniquet. Určite začne trhať, ak sa rozhodnete pretiahnuť cesto na lano s hrúbkou, napríklad prstom. Tak by to malo byť - cesto ešte nie je pripravené. Pokračujte v hnetení, roztiahnite obidve ruky, otočte sa do rúk ako lano, poklepaním na "lano" na povrchu stola. Cesto sa roztiahne a roztiahne. Ale neponáhľajte. Nie je pripravený. Znova a znova zoberte postroj v "lekárskej klobáse" a znova ju roztiahnite. Zbierajte a natiahnite ich poklepaním na stôl.

Nakoniec roztiahnite cesto do rovnomerného valca s tromi prstami hrubého, pritlačte ho na približne identické kusy veľkosti vlašského orecha. Dajte kúsky do guľôčok, vytiahnite guľôčky do malých "klobás", starostlivo namažte "klobásy" rastlinným olejom. Zvážte: budete musieť natiahnuť každú "klobásu" do chuzmy - rezancov časti prijateľnej pre lagmana - ako drôt počítačovej myši, dokonca tenšie. Ale nie okamžite. Okamžite - len profesionálni Lagman pracovníci robia to. A vybrali ste obrobok oboma rukami, vytiahli ste na oboch koncoch, mierne sa triasli, uistite sa, že nudle rovnomerne roztiahnuté, zložené na polovicu, pretože celá dĺžka nudlí dosahuje, nestačí.

Opäť sa vytiahli, triasli, mierne sa krútili, dokonca aj na stôl. A - tenšie rezance boli štyrikrát zložené.

Po dosiahnutí požadovaného priečneho prierezu prechádza cez tieto prsty celou škatuľu, ktorá prúdi prsty do oleja, aby sa odstránili drobné chyby. Ak sa postroj niekde zlomil - nedávajte pozor, prečo ste v lagmane dlhého chuzma?

Položte napnuté nudle na stranu, ale tak, aby sa nenachádzala vo vašej hromadě: všetok serpentín sa ukázal lepšie na serpentínu a ležal. A tak robíme s každou "klobáskou". Tento postup (v čase) je podobný domácim knedlíkom do budúcnosti: "roztiahnuť" 750 gramov cesta, napríklad mi trvalo viac ako dve hodiny.

Pripravená chuzma sa varí vo veľkej hrnce, približne v 3 litroch vriacej a solené vody (na libru cesta). Tu musíte byť veľmi opatrní. Chuzma sa vrhá do vriacej vody, varenie sa rozplynie a potom sa znova zrýchľuje. Chuzma, ktorá spadla na dno panvy, stúpa na vrchol. To je hneď, ako všetky nudle šli hore, je to okamžite potrebné odstrániť pomocou skimmer v cedníku. Nudle v cedníku sú umývané studenou vodou, postrekované rastlinným olejom a zmiešané.

Ako variť lagman doma

Okamžite si urobte rezerváciu, že recepty sú ešte jednoduchšie, budú o niečo nižšie. A tento recept nie je tak jednoduchý, ale čo najbližšie k súčasnosti.

400 gramov jahniat.
Noodles 300 gramov.
2-3 cibule.
1-2 mrkvy.
1 čerstvá uhorka.
2 stredné papriky.
4-5 stredných paradajok.
200 gramov fazuľových bôbov.
3-4 strúčiky cesnaku.
1 banda petržlenu a bazalky.
Zira, koriander, sladká paprika.
1 paprikou. Podľa želania.
Soľ.
Rastlinný olej.

Predtým ako začneme variť náš lagman, zvyčajne najprv pripravím takmer celý sortiment prísad a potom pokračujem do varenia. Zdá sa mi, že táto metóda je oveľa jednoduchšia ako klasická.

1. Mäso nakrájajte na tenké kusy cez obilie.

2. Ďalej pripravte zvyšok.

3. Cibuľa na polkruhy. Najprv do dvoch častí a potom do polovice do tenkých krúžkov. Aby ste pri čistení zjednodušili proces, nechám chvosty na polovicu, takže pri rezaní by bolo vhodné držať polovicu cibule.

4. Rozrezal som mrkvu na cibuľu. Áno, pre toto jedlo je lepšie všetko odstrániť. A pokúste sa zeleninu nakrájať na približne rovnaké kusy. Rovnaké kusy a varené rovnomerne a celkový obraz jedla bude krásnejší.

5. Odstráňte stred papriky. Vyrežte na 3-4 diely a ďalej na podlahu krúžku.

6. Uhorka bude dávať šťavnatosť jedla, chuť a vôňu. Rozdelím to na pásy.

7. Odstráňte šupku z paradajok. A nakrájame na kocky. Čo by bolo ľahšie odstrániť šupku. Robím priečny rez. Potom vylejte paradajky s vriacou vodou na 1-2 minúty a potom ich premiestňujem do ľadovej vody. Teplotný rozdiel uľahčuje odstránenie šupky z rajčiaka.

8. Chopím aj cesnaku. Nepoužívam tlač, pretože po lisovaní nie je v cesnaku šťava.

9. Fazuľové struky dobre umyte, osušte a nakrájajte na kusy.

10. Opláchnite zeleň, aby sa jemne vysypala. Je tiež lepšie predbežne odstrániť hrubú stopku.

11. Všetky výrobky sú pripravené, môžete pokračovať v varení. Varenie si vyberie buď kotol alebo hrniec s hrubými stenami a dvojitým dnom. To umožní dosiahnuť dobré a rovnomerné vykurovanie.

12. Po prvé, samozrejme, vyberieme cibuľu v horúcom rastlinnom oleji.

13. Cibuľou položte mäso a smažte doslova 3-4 minúty. Keď je mäso jemne nakrájané, bude variť veľmi rýchlo.

14. Po 4 minútach nalejte do polovice pohára vody a opekajte, kým sa všetka voda nevylúči.

15. Teraz budeme postupne pridávať nakrájanú zeleninu. A smažte každú zložku 2-3 minúty. Prvým z nich bude mrkva. Pridávame to, že zmiešame a uhasíme.

16. Potom bulharský korenie.

17. Pre papriky na korenie.

18. Po uhorku príde obrat fazule. Spolu s fazuľami rozprašujeme aj pripravené korenie. Soľ, čierne korenie, sladkú papriku a ak používate horúcu papriku, pridajte ju aj v tejto fáze. Všetko dobre premiešajte.

19. Po 2-3 minútach som rozložil rajčiny a nasekaný cesnak. Opäť všetko dobre premiešam a pokračujem v ohrievaní Lagmana na strednom ohni.

20. No, takmer všetky ingrediencie boli pridané a teraz do kotla vyplníme 500-700 ml vody pridajte polovicu nakrájanú zeleninu. A miešajte. Varíme 5-10 minút.Zakryte viečko a odložte ho. V tomto štádiu máme plne pripravenú omáčku pre lagmana. Zostáva varenie nudlí.

21. Do hrnca nalejte jednoduchú vodu a preveďte ju do varu a vložte varenú vodu do rezancov a variť, až kým nebude pripravená.

Hotové rezance sú položené na veľké slávnostné jedlo a na vrchole je položená mäsová omáčka zdobená zvyšnými naseknutými zeleninami.

Laghman je úplne pripravený. Bon appetit.

Ako variť lagman na oheň s hovädzím mäsom

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí často chodia alebo nie. Tento lagman môže byť varený jednoduchým dňom vo dvore alebo v krajine. Varenie pre hostí namiesto kebabov. Problémy sú o kebab trochu viac, ale efekt je oveľa viac.

1,5-2 kg hovädzej sviečkovice.
2 mrkva.
2 cibuľa.
2-3 červené bulharské papriky.
2 lyžice rajčiakovej pasty.
Zira, koriander, bazalka.
5-6 strúčikov cesnaku.
Banda petržlenu.
Rastlinný olej.
Soľ a mleté korenie podľa chuti.

Vzhľadom k tomu, jedlo je varené na otvorenom ohni, chcem okamžite varovať o bezpečnosti. A tiež sa postarajte o to, čo budete miešať, pretože obvyklý kuchynský skimmer sa nezmestí. Budete spáliť svoje ruky, takže stojí za to tiež premýšľať.

Vzhľadom k tomu, že na otvorenom ohni sa všetko pripraví veľmi rýchlo, je lepšie predčasne odrezať výrobky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, papriku, cesnak, zeleninu.

1. A tak začnite variť Lagmana v ohni. Nalejte rastlinný olej do hrnca a keď sa olej zahreje jemne položte mäso do hrnca.

Nezabudnite ho zmiešať tak, aby kúsky mäsa neboli spálené.

2. Hneď ako mäso začne získať charakteristickú červenú farbu, môžete začať hádzať zeleninu.

3. Prvou je luk.

4. Potom mrkva.

5. Po 3-4 minútach vyprážania zeleniny pridajte paradajkovú pastu trochu vody a pripravených korenín. Dobre premiešajte a pokračujte v varení.

6. Po 3-5 minútach položíme bulharský korenie a cesnak. Znova premiešajte, smažte 3-4 minúty.

7. Pridajte 500 ml. pridať slanú vodu pridať korenie. A zakryjte viečko. Navyše, jedlo by malo byť dusené 1-1,5 s nízkou teplotou varu pod uzavretým vekom. Preto pod hrncom musíte urobiť nie veľký oheň, a ešte lepšie, že jedlo by zaniklo na uhliach.

8. Keď sa omáčka pripravuje, musíte variť rezance, bez ktorých by lagman nebol lagman. Rozdelíme nakrájané nudle v porciách a rozotrejeme mäsovú omáčku na vrch.

Chicken Laghman

Spravidla by mala byť táto miska pripravená z jahňacieho mäsa. Ale nie všetci ju milujú, a nie každý má možnosť získať baraninu.

Výstup je, skúste variť lagman z kuracieho mäsa. Je vždy k dispozícii a lacné, ale chuť nie je skoro taká dobrá.

800 g kuracieho mäsa.
250-300 rezancov.
1 cibuľová hlava.
1 mrkva.
3-4 strúčiky cesnaku.
1 bulharský korenie.
2-3 rajčiny alebo polievková lyžica paradajkovej pasty.
1 čajová lyžička suchá adzhika.
Sladká suchá paprika.
Rastlinný olej.
Soľ a korenie podľa chuti.

Recept na varenie kuracieho lagmanu je veľmi jednoduchý. Takže ak niečo nie je jasné, pozrite sa na vyššie uvedené recepty, všetko je usporiadané v krokoch a detailne.

1. A nakrájajte mäso na kúsky a smažte cibuľou a mrkvou.

2. Nalejte vodu, aby ste rozmrštila, kým nezmizne všetka voda.

3. Potom pridajte nakrájanú papriku a cesnak.

4. Zeleninu nakrájajte na mäso na 3-4 minúty.

5. Pridajte korenie, paradajkovú pastu, adjika, vodu, zakryte viečkom a za nízkej teploty zahrejte na 25-30 minút.

6. Nakrájajte nudle, kým nie sú pripravené. Vypustite vodu maslom.

7. Dajte nudle na krásne hlboké misky na rozdelenie omáčky hore.

8. Pred podávaním ozdobte zeleninou.

Laghman doma - všeobecné zásady pečenia

rezance - základ Laghmana. V ideálnom prípade je vyrobená z nekvaseného cesta a ťahaná rukou. Čím tenčí sú rezance, tým chutnejšie je misa. Pre neskúseného človeka je však ťažké správne rozvinúť a vytiahnuť tie isté husté struny cesta.Cesta von je rezanie rezancov obvyklým spôsobom pomocou valcovania tenkých tortilov. A ešte jednoduchšie - použiť hotové rezance pre lagman alebo si špagety, ktorý je teraz v obchode skvelý výber.

mäso - druhá základňa misky. Neexistuje žiaden vegetariánsky lagman. Hoci, kto v tom veľa. Pre túto misku je lepšie použiť tučné mäso, z ktorého je omáčka varená so zeleninou. Väčšinou varené s jahňacím, aspoň s hovädzím mäsom. Môžete variť jedlo a hydinu, ale chutí s mäsom.

K čomu sa pridá zelenina:

Veľa korenia sa pridáva k lagmanovi. Môžu to byť hotové zmesi, suché adzhika, chmeľ-suneli alebo korenie zvlášť. Noodle rozložené na veľkých nápojoch, nalejte omáčku. Podávané s čerstvými bylinami, hlavne petržlenom. Na jedlo sa často podávajú domáce omáčky a pasty na báze cesnaku, octu a papriky rôznych druhov.

Klasický recept na jahňacie jahňacie

Pôvodný ázijský lagman. Sú to Ázijci, odkiaľ sa jedlo dostalo, v recepte používajú jahňacie mäso, kombinujúc ho s teplými koreninami a zeleninou. Táto možnosť je veľmi populárna u mužov, hoci ženy ju nikdy neodmietajú.

Proces varenia lagman krok za krokom

Ak chcete variť lahodného lagmana, je dôležité správne zložiť prísady. Mali by byť hladké, krásne.

Cibuľu nakrájame na polovice prstenca, nakrájame cesnak nožom, urobíme jahňačku na kocky, odlúpame paradajky, nakrájame na plátky. Polievku nakrájajte na malé kúsky a mrkvu a bulharskú papriku na tenké prúžky (na želanie je možné všetko na tretie).

Tip! Najlepšie na varenie ázijských jedál, ak sú k dispozícii, používajte kotlík alebo v extrémnych prípadoch hlbokú panvu s hrubým dnom.

Vylijeme olej do kotla, zohrievame ho tak, aby sa trochu zacvakol. Ďalej vykonajte nasledujúce akcie:

Naplňte cesnak a cibuľu do masla až do varenia, neustále miešajte ingrediencie.

K zelenine posielame baraninu, soľ, korenie, smažeme až do krásnej zlaté kôry.

Akonáhle je mäso vyprážané, vložte do kotla všetky prísady (mrkvová, okurka, paradajka, korenie), premiešajte bez zatvárania veka, varte 7-10 minút na vysokej teplote.

Po približne desiatich minútach nalejte do misiek pol litra vody, trochu znížte teplotu, všetko zakryte, nechajte vyvarovať 15-20 minút, potom vypnite oheň, pridajte nakrájané zeleniny, položte pokličku na vrch a nechajte výrobky v tejto forme varené asi pol hodiny.

Zatiaľ čo sa robí nejaký druh guláš s jahňacou panenkou, varte všetky nudle na pripravenosť (môžete si kúpiť, môžete variť doma sami).

Keď je všetko pripravené, pripravíme našu ázijskú polievku - zmiešame hotové cestoviny s dusenou dušou, posypeme zeleňami na vrch a môžete sa podávať na stole.

Môžete použiť úplne iné komponenty pre Lagman. Napríklad, v našom prípade, môže byť repka nahradená baklažánom alebo zeler, zemiaky alebo reďkovky, a z korenia najvhodnejšie pre ázijské zira a mandle.

Lagman Uzbek s hovädzím mäsom, zeleninou a omáčkou

Ďalší vynikajúci recept na varenie rezancovej polievky, ktorý sa tradične pripravuje v Uzbekistane. Tu je hovädzie mäso brané ako mäsová prísada. Hlavný rozdiel tohto jedla od ostatných je šťava, v tomto prípade má bohatú červenú farbu a je celkom korenistá.

Čo treba urobiť pre varenie:

Hovädzie mäso - 1 kg
Červená paprika (sladká) - 2 ks
Jedna stredne veľká cibuľa
Mrkva jedna
Lahôdka malá
Noodles (špeciálne pre lagman) - 500 gr
Medová cesnaková hlavica
Paradajky - 4-5 kusov
Voda - 2 poháre
Pinch korenie: rasca, chili, koriandro, bazalka, koriander, rasca, bobkový list
Cukor na chuť
Rastlinný olej - 2-3 lyžice.

Ako urobiť polievku Lagman s hovädzím mäsom

Všetko rozložené pohodlne, najlepšie nie je veľmi plytké.

Hovädzí steak (rezané, filé), umyte, nakrájajte na malé kúsky, ale nie príliš plytké.

Vložte sladkú papriku a papriku do kotla, nalejte do masla a nechajte zeleninu v nej dobre pečiť.

Pridajte mäso a cibuľu do papriky, variť, kým obsah vašich jedál nie je mäkký, potom pridajte mrkvu.

Akonáhle je mrkva mäkká a mierne pražená, pridajte baklažán do kotla (bez tekutiny), mali by byť dusené po dobu 5-7 minút.

Postupujte podľa lístkov baklažánov na dušené rajčiny, najlepšie je odstrániť z kože pred použitím. Ak je šťava z paradajok je malá, môžete voliteľne pridať lyžicu rajčiakovej pasty alebo pár lyžíc akéhokoľvek kečupu.

Pred použitím baklažánu ho umiestnite do slanej vody na hodinu. Tým sa odstráni horkosť z produktu. V budúcnosti budete musieť s vašimi rukami dobre stiahnúť. Namiesto baklažánov v miske môžete pridať zemiaky.

Pridajte korenie, nasekaný cesnak a vodu do kotla, premiešajte všetko, pripravte na pripravenosť a nechajte naplniť pod vekom, ale teraz sa tieto zložky hotové, varte cestoviny.

Pred podávaním pridajte 1-2 misky nudlí v miske s kulinárskym majstrovským dielom. Pre krásu môžete prášok ošetriť rezanými zelenkami.

Jedlo v uzbeckom štýle s lyžičkou alebo vidličkou.

Ako variť bravčové lagman

Smažte cibuľu v hlbokej panvici do hlbokého dna, až kým nie je mäkké v masle (jemne alebo polkrustene).

Pošlite kocky mäsa na cibuľu, najlepším spôsobom je pridať pár polievok lyžice vody do produktov tak, aby sa bravčové mäso trochu dusilo a až potom začalo pražiť.

Akonáhle sa mäso trochu zčervenalo - je čas poslať mrkvu a zemiaky do panvice, nakrájame na slamky. Pripravte si jedlo asi 10 minút.

Ďalšia časť rajčiakov je poslaná do panvice, je lepšie, ak ste predtým odstránili kožu. Môžete nakrájať zeleninu akýmkoľvek spôsobom.

Po varení rajčiakov so zvyškom zložiek asi päť až sedem minút, nalejte vodu do riadu, pridajte paradajkovú pastu a korenie, pokryte všetko viečkom a opekajte asi dvadsať minút.

Keď sú suroviny pripravené, pridajte do nich rozdrvené bobkový list a zeleninu, bez miešania výrobkov, zakryte všetko viečkom a nechajte stáť 10 minút.

V tejto dobe, vychutnať si varenie rezance. Mala by sa variť v nasolenej vode a po varení je dôležité opláchnuť studenou vodou, aby sa cestoviny nelepili.

Zmiešajte nudle s výrobkami z panvice, servírujte na porcie a pridajte do misky zeleninu a mäso.

Môžete slúžiť svojmu kulinárskemu majstrovskému diechu krutónmi, plochým chlebom alebo obyčajným čiernym chlebom, ktorý je zvyčajne konzumovaný vidličkou.

Podrobný recept na varenie lagmana s kuracím mäsom

Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky.

Cibuľa strúči štvrtiny.

Kocky mrkva.

Paradajky, odstránenie z koži blanšírovanie, nakrájame na vhodné časti.

Vaťte rezance až do varenia, opláchnite, položte do šľahača.

Ohrejeme maslo v kotlíku, vložíme kurča tam, smažíme asi 5 minút, potom pošleme cibuľu na mäso, prineste ho do mäkkosti.

Potom dajte všetku zvyšnú zeleninu, soľ, pohár alebo jednu a pol vodu, korenie a adjika, zakryte viečkom, varíme 20 minút.

Kombinujte výrobky z kotla s rezancami, mixujte, pokrm je pripravený! Zostáva len naliať do misiek, posypať nakrájaným kôprom alebo inými bylinkami a slúžiť na večeru.

Užitočné tipy - ako urobiť lagmana

Najlepšie je uvariť rezance z lahôdky z vysoko kvalitnej múky, soli, oleja a vody.

Pri varení rezance nehrávite, nemali by sa držať spolu a nemali by byť príliš tvrdé.

Laghman je pokrm ázijskej kuchyne a spravidla sa vyznačuje jeho kořenitosťou. Ak pripravujete výrobok pre deti, pokúste sa použiť v recepte príliš horúce korenené korenie. Stačí stačiť čierne a červené mleté korenie a cesnak.

Ak v dome nie je kotlík alebo hustá panvica, môžete použiť túto pomôcku s pomalým sporákom.

Podávajte domácu polievku s rezancami by mala byť horúca s čiernym chlebom alebo plochým chlebom, rozliať ju na porcie do krásnych hlbokých misiek.

zloženie:

600 gr. teľacie
2 kusy cibuľa
3 kusy mrkva
3-4 kusy zemiaky (voliteľné)
1 baklažán
2 kusy paprikový šalát
3-4 rajčiny
1 kus horúci korenie
3 strúčiky cesnaku
100 ml. rastlinný olej alebo tuk ocasu
voda
400 gr. domáce rezance
soľ na chuť
čierne korenie na chuť
zira podľa vkusu
banda koriandra alebo petržlenu

Pre lagmanov je najlepšie použiť veľký kotol alebo vysokú panvicu s hrubým dnom a stenami. Čím objemnejšia je plavidlo, tým lepšie, pretože tam bude musieť nielen ukladať mäso, ale aj celú zeleninu.
Keďže sa Lagman pripravuje pomerne rýchlo, odporúčam okamžite rezať mäso a pripraviť zeleninu.
Ideálnym mäsom pre lagmanov je teľacie mäso alebo mladý hovädzí dobytok do jedného roka. Takéto mäso je veľmi rýchlo varené a má jemnú chuť. Ale môžete si kúpiť obyčajné hovädzie mäso, ktoré je lacnejšie, ale v tomto prípade bude musieť byť dusené o niečo dlhšie.
Hovädzie, najlepšie s malou vrstvou tuku, nakrájané na kocky alebo skôr veľké prúžky.
Na dne kotlíka alebo panvice položte tuk ocasu alebo nalejte rastlinný olej.
Kým tuk sa otepľuje, nakrájame cibuľové polkruhy. A nakrájame pomerne veľké, tenké cibuľové krúžky v tejto miske budú úplne nevhodné.
Cibuľu vložte do horúceho tuku. Smažte do svetla zlatá.
Keď cibuľka gild, dať kúsky mäsa. Smažte mäso a cibuľu vo vriacom tuku.
Keď je mäso vyprážané vonku (červená opustí), položte mrkvu. Rezané mrkvy môžu byť rôzne, hlavná vec nie je veľmi malá. Vyrezal som veľkú slamu, ale môžu to byť aj polokruhy. Tu každá milenka je jej vlastným tvorcom!
Často, zemiaky sú umiestnené v lagman, s zemiakmi jahra sa ukáže byť viac uspokojujúce. Ale pokiaľ ide o mňa, lagman je už docela spokojný, pretože tam je veľa mäsa, plus zelenina a rezance. Preto pridajte zemiaky alebo nie, presvedčte sa sami. Ak pridáte, potom ho položte po položení mrkvy.
Smažte obsah hrnca na 5-10 minút na pomerne vysokej teplote. Zelenina by mala vrieť a olizovať tuky.
Potom dať baklažán, nakrájame na veľké kocky. Fry. Namiesto baklažánu môžete dať cuketu. Všeobecne platí, že lagman je tak dobrý, že v ňom môžete dať nejakú zeleninu.
Zatiaľ čo steriliť mäso so zeleninou, veľké rezané šalátové korenie. Pre krásu si môžete vziať farebnú korenie. Mám červenú a zelenú. Pridajte korenie.
Po koreni položte paradajky, nakrájajte na veľké kocky. Paradajky vyzerajú zrelé, šťavnaté a mäsité, takže nechávajú veľa šťavy. Podľa želania v lagmane môžete pridať 2 polievkové lyžice. paradajková omáčka, ale to je, keď je málo paradajok.
Kryt kotla zakryte vekom a znížte požiar. Osrste, nechajte rajčiny uvoľniť šťavu.
Po 5-10 minútach pridajte nakrájaný cesnak a malé horúce papriky. S pečenou paprikou opatrne. Soľ, korenie podľa chuti, pridajte zira.
Potom je všetka táto zeleninová nádhera naplnená vriacou vodou. Voda sa naleje tak, že ľahko pokrýva mäso a zeleninu. Nalejte veľa nestojí za to, inak získať obvyklú polievku.
Kryt kotla zakryte viečkom a nakrájajte na nízku teplotu. Osušte, kým nebude varené mäso. Ak je hovädzie mäso mladé, potom stačí 20-30 minút.
Zatiaľ čo Lagman je stewing, variť rezance. To sa deje ako obvykle. V hrnci zhromažďujeme viac vody, zapaľujeme a osojeme.
Keď voda správne varí, položte rezance. Cook rezance až k ponuke. Čerstvé rezance sú varené oveľa rýchlejšie ako suché, takže kontrolujeme proces varenia. Kto má rád rezance byť al diente, potom variť menej času.
Pripravený hádzať rezance do šľahača.
To je prakticky všetko, náš lahodný, voňavý lagman je pripravený! Do volumetrických misiek vložíme rezance a na vrchole vylejeme veľa zeleninovej omáčky s mäsom. Posypeme nakrájaným koriandrom a podávame.
Mimochodom, Lagman, to nie je polievka, je to druhý kurz))))).

Bon appetit!
Chutné a zdravé recepty od Aleny Khokhlovy

Recenzie a komentáre:

Nádej 21.05.17
Veľmi chutná fotografia! Uistite sa, že ste sa pokúsili variť tohto lagmana.

Sonya 05.22.17
Vkusné jedlo! Mám veľkú rodinu))), ale príjmy nie sú veľmi (((a preto som dal viac zeleniny a len 300 gramov mäsa, ale nedostatok mäsa sa vôbec nepocítil, všetko bolo aj veľmi chutné, vďaka za recept.

alena
Sonya, poviem vám trochu tajomstvo: teoreticky, lagman môže byť varený aj bez mäsa, s nejakou zeleninou. Veľa vegetariánov robí práve to. Ďakujem za písanie. Šťastie a zdravie pre vašu rodinu!

Vera Sotnikova 05.23.17
Laghman je jedným z obľúbených jedál v našej rodine. Zemiaky, ako ste neposkladali, ale pridajte cuketu alebo squash, v závislosti od toho, čo je zrelé v krajine.

Sandra 05/25/17
Varené Lagman pre váš recept. Veľmi chutné a uspokojujúce! Omáčka z mäsa a dušenej zeleniny dokonale harmonizuje s chuťou rezance.

Olga 25.2.17
Po prvýkrát som sa snažil variť lagmana. Miloval ma a celú rodinu. Len nie úplne jasné, ako to jesť. Vložte misku do porcelánových misiek. Jedli mäso, rezance a zeleninu vidličkami a piť omáčku z panvice s omáčkou, ako by boli orientálne misky. Pravdepodobne tak, inak je to jednoducho nemožné.

Ako variť uzbecký lagman doma s jahňacím

Uzbecký lagman je varený hlavne zo skopového ovocia, menej často používa teľacie mäso. Na vytváranie rezancov je potrebné mať určité zručnosti. Ale ak neviete, ako to urobiť, môžete ho jednoducho odrezať nožom.

prísady

• soľ a iné korenie,

• 2 sladké papriky,

príprava

1. Zmiešame vajcia a vodu. Pridajte múku a vytvorte veľmi chladné cesto. Jeho potreba dobre miesiť päsťami, potom zakryť a nechať ležať o nič menej. Hodín.

2. V kotlíkovom jahňacom kotlíku, ktorý musí byť nakrájaný na malé kocky. Ak sa používajú rebrá, jednoducho ich rozdeľte do kostí.

3. Pridajte cibuľu s mrkvou, ktorú možno nakrájať na kúsky a smažiť.

4. Teraz dať nakrájané paradajky a papriky, dusíme 3 minúty. Potom nalejte do vody, mal by sa variť. Hustota je nastaviteľná podľa vlastného uváženia. Niekto miluje kvapalinu Lagmana, niekoho silného.

5. Pridajte nakrájané zemiaky, olúpanú reďkovku a variť, kým nebude pripravený. Nakoniec vložte zeleninu, nezabudnite soľ a korenie.

6. Pri príprave omáčky pripravte rezance a varte v dobre nasolenej vode. Na liter tekutiny je 2 polievkové lyžice soli. Nudle sú varené v priemere tri minúty, čas závisí od ich hrúbky.

7. Vybrať rezance, opláchnite, naliať horúce omáčky a slúži k stolu! Okrem toho uzbeky ponúkajú ochutenú paprikovú pastu s cesnakom a soľou.

Ako si doma lať Lagmana v Tatare

Charakteristickým znakom tohto receptu tatárskeho lagmana je použitie obyčajných nudlí na vajciach, ktoré sú nakrájané na plátky a veľké množstvo bulharského korenia.

prísady

• 0,5 kg tučného mäsa

• 4 papriky,

Budete potrebovať aj tieto korenie: chmeľ-suneli, koriander, čierne korenie, soľ, petržlen.

príprava

1. Na stole stočte hromadu múky, približne 3,5 šálok. Vytvorte dieru, nalejte do vody a mieste cesto. Ak je to potrebné, potom nalejte viac múky. V balíku sme odstránili pol hodiny.

2. Odrežte tuk z mäsa, vyprejte v kotlíku, odstráňte slaninu.

3. Pridajte nakrájané mäso, smažte.

4. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte na kocky a smažte do zlatohnedej.

5. Teraz pridajte nakrájanú papriku, strúhanú mrkvu. Smažte cez vysoké teplo.

6. Pridajte paradajky, naliať do vody a dať varte, soľ.

7. Najdlhšie nakrájané nakrájané zemiaky a papriky sa pridávajú. Cookovú omáčku až do varenia.

8. Vytiahnite cesto, ktoré padlo dole, vložte tenké tortilly a nakrájajte dlhé rezance. Vysušte a varte v nasolenej vode.

9. Do pripravenej omáčky dajte chmeľ-sunéli a iné korenie. Posypeme petržlenom.

Laghman doma - tipy a triky

• Čerstvé zeleniny sú nevyhnutným doplnkom lagmana. Ale pri pridávaní pridávajte iba hotové jedlá a nikdy ich neponúkajte bežnú omáčku.

• Voňavý ocot je skvelým doplnkom k jedlu. Na varenie trvať na octe s rôznymi korením, cesnakom, bylinkami. Ale ak to nebolo urobené vopred, potom je jednoducho zmiešané s mletým korením predtým, než sa podáva.

• Jedlo rajčiakov je sladké, potom omáčka bude čerstvá a chuť nebude veľmi výrazná. Najjednoduchšia vec pridať k celkovej hmotnosti malého octu, ako je to v mnohých receptoch. Ale môžete tiež stlačiť citrón, a jedlo bude ešte viac voňavé.

• Zloženie bude hrubšie a viac nasýtené, ak pridáte nie vodu, ale odvar z rezance. Ale v tomto prípade musíte byť soľou opatrní, pretože pri varení sa pridáva veľa.

• Po varení rezance je potrebné pridať olej. V opačnom prípade sa bude držať spolu, rovnako ako akékoľvek iné cestoviny. Najjednoduchší spôsob, ako nalievať lyžicu rastlinného oleja, ako krémová vyžaduje predtým topenie.

Bude potrebné:

Bravčové mäso - 1 kg.
Cibuľa - 2-3 ks.
Mrkva - 1-2 ks.
Bulharský korenie - 2-3 ks.
Zemiaky - 3-4 ks.
Cesnak - 3 strúčiky.
Paradajková pasta (paradajky) - 3-5 lyžice.
Voda (vývar) - 2 litre.
Soľ - na chuť
Korenie - na chuť (máme Abcházska)
Adjika - na chuť
zeleň
Kvetinový list - 1-2 ks.
Rastlinný olej - na pečenie mäsa a zeleniny
Varené nudle lagman - na servírovanie

Ako variť domáce lagman:

Dnešný recept Lagmana bude s prídavkom bravčového mäsa. Môžete použiť akékoľvek mäso podľa vášho uváženia, dokonca aj jahňacie, hovädzie alebo hydinové. Pri vyprážaní všetkých zložiek používa Lagman veľkú panvicu. Všetky zložky je potrebné pripraviť, odlupovať, dobre opláchnuť a strihať. Mäso sme nakrájali na kocku, veľkosť približne 2x2 alebo 3x3 cm, nie väčšiu. Zemiaky sú tiež nakrájané na malé kocky. Nakrájajte cibuľu jemne (v kocky) a môžete rozrezať mrkvu a bulharskú papriku v dlhej slamke.

Nalijte rastlinný olej do panvice alebo kotla, dobre zohrejte a vyperte pečené mäso až do zlatohnedej. 3-5 minút praženia stačí. Polotavé mäso položte do pripravenej hlbokej panvice alebo kotla.

Pridajte do panvice znova, ak je potrebný rastlinný olej a položte cibuľu na 2-3 minúty na vyprážanie. Rozložili sme sa na mäso v kotlíku. Ďalej smažte mrkvu v panve a tiež rozložte celkovú hmotnosť na mäso a cibuľu. Tiež je potrebné smažiť mrkvu 2-3 minúty s prídavkom paradajkovej pasty a vložte do hrnca alebo kotla. Zemiaky tiež doslova vypestujte 2-3 minúty v horúcej panvici a vložte do hrnca. Rozdrviť cesnak s chrbtom noža, nakrájame trochu a položíme na horúcu misku s maslom na 10-15 sekúnd. Vložte voňavý cesnak do zeleniny v panvici.

Pridajte vodu (vývar) do kotla a soľ Lagman na chuť, pridajte horúcu korenie, korenie a adjika na požiadanie. Môžete tiež pridať list laurea a čerstvé zelené nakrájané byliny (kôpor, petržlen, koriandro) na chuť. Nastavili sme Lagman na strednom ohni, aby sme zhasli po dobu 1-1,5 hodiny, čím sme po varení zhorili na minimum, aby hmota zanikla. Uistite sa, že ju ochutnajte, a ak je to potrebné, pridajte podradné korenie. Vôňa apartmánu je počuť ohromujúci. Lahodný Lagman pripravený po hodine varenia. Niekto môže potrebovať viac času. Použili sme bravčové mäso pre lagmana, takže bolo dosť hodinu. Šialene lahodný domácký lagman je takmer pripravený.

Samostatne vareme nakreslené domáce alebo hotové nudle. Ležíme na šľahačke a dáme porcie na taniere.

Hore s voňavou zložkou mäsa a zeleniny. Tu už si myslíte, ako budete slúžiť lagman - ako prvé jedlo alebo naopak, ako druhé jedlo.Chcel som niečo dať medzi sebou, takže slúži dvom zariadeniam na stole: lyžičku a vidličku, aby bolo pohodlnejšie jesť náš lagman. Na vrchol, na požiadanie, zdobí Lagman s vetvou čerstvej zelene a príjemnej chuti do jedla.