Ako a koľko smažiť kačicový filet v panvici

Kačacie alebo kačacie mäso v domácnosti nechcú variť kvôli vysokému obsahu tuku. Tuku sa roztopí počas smaženia a potom jednoducho zostane v miske na mäso alebo na panvici. Samozrejme, môžete odstrániť kožu a pripraviť diétnu misku kačacieho prsia, ale môžete to urobiť inak. Veľké množstvo cibule pomôže variť kačicu v panvici s veľmi chutnými plátkami.

Ako smažiť kačicu v panvici s plátkami

1. Umyte kačacie mäso, nakrájajte na plátky. Môžete si vziať celú kačicu alebo jej jednotlivé časti.

2. Teplo dobre, ale neprehrievajte panvicu, pridajte maslo a smažte kačicu na horúcom ohni až do zlatohnedej.

3. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na plátky alebo na polkruhy.

4. Vložte cibuľu do kačacieho mäsa.

5. Zakryte nádobu s vekom. Ak je veľká kovová miska na veľkosti panvice, môžete ju zakryť kačkou s lukom. Tým sa vytvorí dodatočná konvekcia horúceho vzduchu. Znížte teplo na strednú a odpečte kačicu po dobu 5-6 minút.

6. Otvorte veko, miešajte kúsky kačiek s cibuľkou a pokračujte v varení počas ďalšej pol hodiny a pravidelne premiešajte obsah.

7. Potom zjedzte misku, pridajte korenie podľa vkusu a pokračujte v varení v otvorenej panvici nad miernym ohrevom, až kým cibuľa neprekvapká. Zvyčajne trvá štvrťhodinu.

Pripravená pražená kačica s cibuľou sa môže podávať ako samostatná horúca miska, a s prílohami ryže, šťouchaných zemiakov.

Určite pohlavie vtáka

Po prvé, pri kúpe kačacieho mäsa, venujte pozornosť pohlaviu vtáka. Mali by ste si kúpiť kačicu, nie draku, pretože muži vydávajú viac nepríjemného zápachu.

Ako zistiť, kde žena a kde muž? Zvyčajne majú ženy otvorené brucho a zadná časť jatočného tela zostáva nedotknutá, muži sú presne naopak.

Namočte kačicu do marinády

Tiež predtým, ako ste pripravený variť kačicu, namočte kostru alebo jej časti do kyseliny octovej vopred. Urobte taký marinád doma z 1 litra vody, 1 lyžičku. soľ, 2 hlavy nasekanej cibule a 0,3 l octu (jablko, víno alebo klasický stôl).

Zmäkčujeme kačacie mäso v roztoku

Zvyčajne majú kačice dostatok tvrdé mäso, aby sa zvlhčili filé, mali by ste použiť špeciálne riešenie alebo roštujte kachličku so špeciálnou kašou. Je vyrobená z cibule, mletá v mixéri, polovičné citróny a 1 kiwi ovocie, ktoré obsahujú len proteín štiepiaci enzým.

Jedno zelené ovocie stačí na zmäkčenie 1 kg mäsa. Uchovávanie mäsa v kiwi marinade by nemalo presiahnuť 1,5-2 hodiny, inak sa kačica "rozpadne".

Kačacie mäso kŕmime korením

A teraz, keď je kačica vyberaná, namočená a zmäkčená, prišiel čas na poslednú akord - trenie s korením. Jedlo sme nakrájali na kusy, ako chcete variť, a potom bohato namazať aromatickú zmes.

Vyrábame zmes pikantných bylín:

Kopr, bazalka, tymián - 1-2 lyžice,
Štipka zemiakového vavrína a koriandra,
Čierny korenie (0,5 - 1 lyžica)
Mletý cesnak v kaši (3-8 klinčekov),
Soľ v množstve 1 lyžička. (bez sklíčka) na 1 kg filé.

na obsah ↑

Koľko kačice vyprážame v panve

Po všetkých manipuláciách sa bude kačica určite ukázať ako vynikajúca a rýchlo sa opečie.

Ak chcete variť kačacie prsia, trvá to len pol hodiny.
Na vyprážanie kačacej nohy trvá 40 minút.
Plátky kŕmnych kačiek budú trvať maximálne 20 minút pri priemernom plameň s otvoreným vekom.

Ako variť kačicu v panvici

Toto originálne a sofistikované anglické jedlo je najlepší spôsob, ako urobiť hosťom vynikajúci dojem. A s našim krok za krokom recept, varenie kačacie pochúťka bude jednoduché a rýchle.

Namočte kačacie jatočné telá za deň do octovej marinády, potom nakrájajte na 4 porcie (pozdĺž hrebeňa a potom na polovicu) a pokračujte v varení.
V červenej horúcej panvici položíme kúsky kačiek na kožu tak, aby sa okamžite roztopil podkožný tuk. Potom môžeme kačicu vyprážať bez pridania oleja a tak hovoriť vlastnou šťavou.
Každú figúrku nakrájajte, až kým nie je zlatá hnedá na oboch stranách a položte ju na misku.
Teraz každý rudý kúsok posypte soľou, korením a nechajte na čas nasiaknutý korením.
Medzitým vyčistite jablko zo semien a nakrájajte na podlhovasté palice.
Cibuľa nakrájajte tenké polovice krúžkov.
V panvici, kde zostal kačací tuk, položte jablká rovnomerne, potom cibuľu a položte kačacie kúsky na všetko. Naplňte nádrž vodou s takým množstvom, že sa kačica "utopila" na polovicu. Mierne pridávame misu a trápíme ju pod vekom na pomalom ohni za 1 až 1,5 hodiny.
Po pridelenom čase extrahujte voňavú a takmer pripravenú kačicu z panvice a trochu vysušte.
Na oheň položíme prázdnu panvicu, do nej nalejeme malý olej a na horúcom ohni smažeme každý kúsok z boku pokožky, až kým nie je krehká bronzová kôra.

Varené podľa tohto receptu je kačica šťavnatá, nepopsateľná aróma a chuť.

Originálna obloha na kačicu

A teraz budeme krok za krokom povedať, ako urobiť originálne zemiakové kačacie lopty doma. Táto príloha dokonale dopĺňa chuť kaččieho mäsa a nevyžaduje veľa času na prípravu.

Vyčistite 1 kg zemiakov a varte, až kým nebudete pripravený v soľnej vode.
Potom nalejte tekutinu a hnieznite hľuzy do pomerne hustých zemiakov.
Vo výslednom pyré zaspávame 2 polievkové lyžice. pšeničná múka, riadte 1 vajcom, posypeme soľou a korením podľa chuti a potom mieste homogénnu hmotu zemiakov.
Z pripraveného zloženia vyrábame malé ploché koláče vložené do stredu na ½-1 lyžičky. strúhaný tavený syr, dôkladne zatvárame koláče a z nich robíme malé guľôčky s náplňou.
Teraz sa každá guľa valí v strúhanke a smaží sa až do ostrého horkého rastlinného oleja za vysokého tepla.

Hotové guličky položíme na papierovú obrúsku a za pár minút položíme kačicu na rozprašovaciu misu a zdobíme predkrm s petržlenovou vňaťou.

S našimi receptami sa nielen dozviete, ako sa kačať v panvici chutné a správne, ale tiež sa dozviete, ako variť originálne jedlo pre špeciálne jedlo. S takýmito vedomosťami je vaše úsilie odsúdené na úspech a jedlo je bezhraničná popularita medzi tými, ktorí ho chcú.

Prihláste sa na portál "Váš kuchár"

Pre nové materiály (príspevky, články, bezplatné infoprodukty) zadajte svoje názov a e-mail

ZLOŽENIE

1,5 kg kačice
Bow 2 kusy
Korenie Na chuť

Tu sú všetky naše zložky.

Moja kostra, rozdeľte sa na kusy. Nechám pokožku, ale len perie je lepšie odstrániť. Opečte približne 10 minút vo vyhrievanej panvici v oleji.

Cibuľa nakrájaná na polkruhy.

Potom, čo kačica pečie trochu, pošlite cibuľu a cesnak na to. Pečieme všetko asi 20 minút, občas miešame.

Nalijte pitnú vodu do panvice tak, aby pokrývala iba kačicu. Pridajte všetky koreniny: bobkový list, hrášok, papriku a mletý muškát.

Zmiešajte kačicu a korenie, znížte teplo a zakryte viečko. Všetok dusík 1,5 hodiny. Ak sa voda vyparí, pridajte viac.

Naša lahodná kačica, vyprážané kusy v panvici, je pripravená. Bon appetit!

Dusené kačacie kúsky - recept

Ak chcete urobiť domácu kačicu chutnú, musíte najprv vedieť, ako ju správne vybrať. Môžete si ho kúpiť na trhoch alebo vo veľkých supermarketoch. Bird sa predáva prevažne čerstvé, ale niekedy sa zistí, že je zmrznutý, čo nie je strašné.

Hlavná vec je správne odmraziť - najprv v chladničke, potom úplne rozmraziť v miestnosti. Potom bude kostra nestratiť žiadnu chuť, alebo užitočné, alebo výživové vlastnosti.

Ukázalo sa, samozrejme, kačacie guláš s vysokým obsahom kalórií: 308 kcal na 100 g výrobku. To je však kompenzované príjemnou arómou, jemným a šťavnatým mäsom, najmä ak je varené sukulentnými nápojmi a voňavými bylinkami. Nemali by ste sa báť experimentovať, doplnky sú kompatibilné s bazalkou, petržlenom, tymianom, kôprom, medom, víno, citrusové plody, cibuľa, kmín, zázvor, sójová omáčka, škorica, hviezdicový aníz, olivový olej, kardamom.

zloženie:

Kachna - 0,5 jatočného tela
Cibuľa - 2 ks.
Citrón - 0,5 ks.
Med - 1 polievková lyžica.
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ a korenie - na chuť
Akékoľvek korenie a korenie - chuť

Varenie kačice doma, recept

Umyte jatočné telá pred varením. Ak perie zostanú, vytiahnite ich von. Rozdeľte vták na malé kúsky, pričom majte na pamäti, že čím sú menšie, tým rýchlejšie bude varené mäso.

Vzhľadom k tomu, kačica je veľmi tučný vták, odstráňte hustú žltú vrstvu tuku v blízkosti chvosta. Potom sa omáčka nezmrzne. Potom vyberte časti, ktoré budú varené, a zvyšok vložte do vrecka a vložte do chladničky. Ale môžete varenie celého vtáka naraz.

Cibuľu odlúpnite, opláchnite a nakrájajte na štvrtiny.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a vložte do nej kačicu. Smažte na vysokej teplote až do zlatohnedej. Po umiestnení plátkov na papierovú obrúsku tak, aby absorbovala celý tuk.

V ďalšej panvici nakrájajte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná.

Kým je jedlo vyprážané, pripravte omáčku, v ktorej bude kačica vařená. Umyte citrón, nakrájajte na polovicu a stlačte šťavu.

Dajte med, soľ, korenie a akékoľvek korenie s korením. Zamiešame.

V pánve na pečenie kombinujte pečenú kačaciu s cibuľou a naliate ju citrónovo-medovou omáčkou. Mnoho omáčky by nemalo byť, pretože Kačica by sa nemala dusiť, ale dusiť. Bude stačiť, že marináda len mierne pokryla kačacie mäso.

Varíme omáčku, rozmiešame jedlo, znižujeme teplotné teplo a necháme pod víkom cca 45 minút.

Podávajte ovocnú kačicu horkú s prídavnou miskou.

Teraz viete, ako a koľko uhasiť kačicu, ako si ju vybrať a pripraviť na varenie. Ukážte predstavivosť pomocou rôznych druhov prísad a variť hydinu v rôznych omáčkach a koreniach. Potom dostanete nové jedlá s novými príchuťami.

Viac lahodných receptov na tému:

Želám vám dobrú chuť a dobrú náladu!

Ako si vybrať kačicu?

V závislosti od toho, kde sa bude kúpiť vtáčie jatočné telá, závisia konkrétne vlastnosti výberu. Samozrejme, ak je kačacie mäso kúpené v supermarkete, potom je otázka len v požadovanej veľkosti a hmotnosti kačice. Čím väčšia a ťažšia je jatočná trup, tým viac tuk bude hotový vták. Tiež pri kúpe balenej kačice v obchode by ste mali venovať pozornosť tomu, či sa predáva s drobmi alebo nie. Holandské alebo poľské dovezené jatočné telá zvyčajne majú vo vnútri uzavreté vrecko s vnútornou hmotou, čo je veľmi výhodné a pohodlné, pretože sa dajú použiť na výrobu vývarov alebo iných jedál.

Oveľa zložitejšie vlastnosti výberu kačiek na trhu. Tu musíte mať nejaké vedomosti, aby kúpil vták bol vysoko kvalitný a chutný na konci. Čerstvá kačica by mala mať žltý odtieň a dobre viditeľnú vrstvu tuku. Tuk môžete určiť podľa množstva tuku pod chvostom. Príliš tučná kačica bude mať nepríjemnú pachuť, a preto je lepšie vybrať nie príliš tučný vták, ale nie tenký, ktorý môže byť tvrdý a suchý. Koža by mala byť hustá a nie lepkavá a mäso na rezu, na rozdiel od kurčiat, by malo mať jasne červenú farbu.

Ďalším dôležitým bodom pri výbere vtáka - dávajte pozor na proporcie jatočného tela. Hodnota má dĺžku nohy. Ak sú v porovnaní s telom neprimerane krátke, potom je táto kačica, keď sa pestuje, naplnená hormónmi a v dôsledku toho môže byť maso podávané s chuťou drogy pri varení. A vo svojom zložení takéto mäso nie je pre telo prínosné.

No a samozrejme, mŕtvica je jednoducho cítiť. V žiadnom prípade by zápach nemal byť kysnutý. Ak dáva kyselinu, potom sa mŕtvolica namočila; vták bol chorý alebo mäso už začalo zhoršovať. Všetky tieto jednoduché znalosti o vlastnostiach voľby pomôžu získať zdravú a čerstvú kačicu.

Funkcie varenia

Takže kačica je kúpená, teraz je potrebné správne spracovať a pripraviť ju na vyprážanie v panvici. Existuje niekoľko charakteristických vlastností. Na rozdiel od kurčiat, kačice je ťažšie variť, pretože je pôvodne tučnejšie a tvrdšie a navyše má veľmi špecifickú silnú vôňu.

Ak chcete spustiť jatočné telo, odporúča sa, aby ste sa dostali do krvi. Kačacie perie sú ťažké a ich pahýly takmer vždy zostávajú. Takže ak nie ste príliš leniví na opätovné spálenie vtáka cez oheň, môžete kačkú pokožku hladkú a mäkkú, čo prirodzene ovplyvňuje chuť finálneho jedla. Pri rezaní sa odporúča odstrihnúť a odstrániť chvostovú kačicu. Pri varení má veľmi silnú vôňu, ktorú nie každý bude rád.

Navyše, pripravené mäso by malo byť najskôr mierne marinované, z ktorého bude mäkšie, jemnejšie, a preto bude čas na varenie trochu znížený. Marináda je absolútne jednoduchá. Kačica sa trie so soľou a korením, rozmačkáme majonézou a namočíme do tejto omáčky asi pol hodiny alebo viac. Takto pripravené mäso je už plne pripravené na varenie, zostáva len vybrať si požadovaný a cenovo dostupný spôsob - či už sa to bude rozdeliť na vyprážané kusy alebo na celé vyprážané jatočné telo.

Kačica dusená s jablkami

Pri tomto spôsobe prípravy sa jatočné telá nakrájajú na časti. Mal by to byť soľ, korenie a nechajte na marinovanie trochu času. V tejto dobe sa veľká cibuľová hlava odlupuje a rozreže na malé kocky. Podobne sa rozdrvia pár malých, olúpaných kyslých jabĺk.

V panvici treba zahriať niekoľko lyžíc rastlinného oleja. Nie je potrebné veľmi naliať, pretože samotná kačica je veľmi tučná a počas procesu vyprážania sa roztaví dostatok tuku. Pripravené kačacie kúsky sa vyprážajú, kým sa nevytvorí krásna zlatá kôra. Nebude to príliš veľa času a je absolútne zbytočné kontrolovať mäso na jemnosť a pečenie, pretože ide len o predbežnú fázu varenia tejto misky.

K vtáku, ktorý sa stal zlatým v panvici, sa naleje cibuľa a jablká. Všetko toto je vyprážané po dobu piatich minút, kým sa hmotnosť ovocia a zeleniny nezmäkne. Musíte sa uistiť, že táto omáčka sa nespustí. Akonáhle sa cibuľka trochu začervenala a jablká dali šťavu, mali by ste vyliatať pohár vývaru a zatvoriť veko na panvici, aby uhasil misku 20 minút a potom pridajte 200 g kyslej smotany, soľ a korenie podľa vkusu, všetko je dobre zmiešané, takže kačacie kúsky sú úplne namočené Výsledná omáčka. Jedlo sa naplní pri nízkej teplote ďalšie pol hodiny.

Na prídavnej miske s kysnutou kačenou kačicou sa dá podávať zemiaková kaša alebo varené nové zemiaky. Posypeme čerstvými bylinkami a nalejeme omáčku, v ktorej boli pripravené kúsky vtákov. Kačacie mäso je veľmi jemné, chutné a nie príliš tučné.

Celý pečený vták

Princíp vyprážania celej kostry v panve je v mnohých ohľadoch podobný spôsobu popísanému vyššie pri príprave častí kúskov. Je čas, že to bude chvíľu trvať.Za týmto účelom sa odoberá vykuchaná kačica, tretí so zmesou soli a korenia vo vnútri a vonku, ak je to žiaduce, potiahnuté majonézou a marinované týmto spôsobom pri izbovej teplote asi hodinu.

Môžete smažiť kačicu práve tak, a môžete to naplniť. Pre mleté mäso sú vybrané kyslé plody: jablká, citróny, pomaranče, slivky a tak ďalej. Napríklad, vezmite si tradičné recept na plnenie jabĺk. Prečo kyslé ovocie? Vzhľadom na skutočnosť, že kačacie mäso je veľmi mastné a finálna miska je tiež tučná a ťažká na trávenie, ovocné kyseliny čiastočne maskujú tukovú chuť a neutralizujú niektoré živočíšne tuky, čo je veľmi priaznivý účinok na vstrebávanie potravy.

Takže jablká nakrájané na veľké kusy sú umiestnené vo vnútri kostry a koža je šitá alebo vytiahnutá spolu so špáradlami. Citrón môže byť nakrájaný na polovicu a uzavretý v celej polovici. V horúcej panvici, vyprážajte najprv zo strany chrbta na zlatohnedú. Potom sa kačica otočí a pečie na žalúdku. Potom vylejte vývar na vrch, zatvorte veko a duste asi hodinu, až kým nebude úplne pripravený. Pravidelne musíte pridávať kvapalinu.

Keď je mäso takmer pripravené, mali by ste sa postarať o estetickú kulinársku formu dokončenej misky. Za týmto účelom je už pripravená kačica potiahnutá na všetkých stranách sladko-kyslou zmesou pár lyžíc jablčného džúsu a lyžičkou nejakého džemu. Ďalej sa jatočné telá opečiavajú na horúcom tuku na oboch stranách niekoľko minút, aby sa získala zlatá chrumkavá farba.

Ozdobte, omáčajte a podávajte funkcie

Ale nestačí len vyprážať mäso. Je potrebné, aby ešte pripravil príslušnú prílohu a omáčku. A navyše je krásne podávať stôl tak, aby toto nádherné jedlo prekvapilo a ohromilo hostí a milovaných. Klasické prílohy na pečené kačice sú zemiaky. Môže to byť pyré alebo celé varené hľuzy, ako už bolo spomenuté vyššie.

Ak je kačica úplne vyprážaná, potom je umiestnená v strede veľkého jedla a varené zemiakové hľuzy sú uložené okolo. Všetko toto sa naleje s omáčkou a posype čerstvou alebo mrazenou zeleninou. Ak sa na obloha stlačí zemiaková kaša, môže byť krásne položená v kruhu, čím sa vytvorí okraj zemiakov. Môžete zdobiť takúto prílohu s kečupom a majonézou.

Rozdrobené kusy kačice sa najlepšie okamžite podávajú v tanieroch, položia bočnú stranu kačacej do boku, zdobia sa uprostred a zalievajú omáčkou. Pri pokrme z pečenej kačky je najvhodnejšia sladká a kyslá omáčka, ktorá dokonale dopĺňa chuť mäsových jedál. Je pripravený jednoducho. Za týmto účelom je nakrájaná cibuľa a strúčik cesnaku mierne pasážované do oleja, doplnené pohárom suchého vína a lyžičkou jablčného octu. Hlavným vrcholom tejto omáčky je pol pohára oranžovej alebo ananásovej šťavy. Celá hmota je osolená podľa chuti a chátra na malom ohni na 15 minút. Pre hustotu môžete pridať lyžicu škrobu.

Samozrejme, že kuchárske kačice v panve sú pomerne zložité a dlhé procesy, ale výsledok stojí za to. Tieto jednoduché recepty budú užitočné pre ľudí, ktorí sa chcú rozmaznávať s kačicovým mäsom, ale nemajú príležitosť variť tento vták tradičným spôsobom na pekáči v rúre alebo v špeciálnom jedle. Bon appetit.

Kačica sa dráždila na kusy

Ak chcete pokaziť jedlo v takej miske, je takmer nemožné ani pre začiatočníka. Hrubostenný kontajner rozdeľuje starostlivo teplo, chutne spracováva každý kus mäsa, zachováva vitamín a nutričné zloženie potravín.

Metóda prípravy:

Spočiatku budeme spracovávať spracovanie čerstvých vtákov.Jatočné telá by mali byť spálené nad plameňom horáka, aby zničili zvyšky peria. Pomocou pinzety extrahujte zvyšky, odstráňte chvost, aby ste odstránili špecifický zápach prichádzajúci z olejovej vývodky.
Teraz črepte kačicu, dôkladne umyte, osušte papierovými uterákmi.Ďalej pijeme šťavnaté mäso s ďalšími príchuťami a príchuťou korenia.
Rozdelíme jatočné telá na porcie, spracujeme marinádu. Môže to byť zloženie majonézy, korenín a korenia, horčičné alebo citrusové ovocné šťavy v kombinácii s medom, mnohými inými voňavými zmesami a omáčkami.
Vyberte požadovanú kulinársku zmes, spracujte produkt a nechajte ju v chladničke na jeden deň. Doba marinovania sa môže skrátiť na 3 hodiny.
Vyberáme aromatické mäso, smažeme kúsky až do zlatohnedej farby.
Dôkladne trieť umyté sladké mrkvy. Vypúšťame cibuľu z kôry, nakrájame na polkruhy. Zlaté kúsky mäsa položte do kačicového taniera a striedajte ich na plátky zeleniny.
Nalejte horúcu pitnú vodu do riadu a naplňte viac ako polovicu objemu nádoby kvapalinou. Zložte zloženie soľou, pridajte korenie (hrach a mletú zmes), 3 listy vavrín. Opečené potraviny 1,5 hodiny v uzavretom stave pri slabom ohni.

Varenie so zeleninou v pomalom sporáku

Ak sa stále obávate o "skúsený" výsledok budúcej misky, dôverujte múdrej kuchynskej jednotke. Jeho mechanická "myseľ" vykoná všetko čo najlepšie!

Spôsob prípravy:

Stroj spracovávame známym spôsobom, nakrájame na porcie.
Spočiatku pečieme v pomalom sporáku v programe "Quenching". Za týmto účelom nalejte čerstvý olej do misy jednotky, položte kúsky vtáka, pridajte 230 ml čistenej vody. Zapnite prístroj do nastaveného režimu, nastavte čas varenia na 40 minút.
Otvorte zariadenie po určenom čase, zmeňte program na "Hot". Odparujeme z nádrže, kvapalina zostáva, potom prinesieme mäso do mäkkého stavu.
Spojujeme sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, vybrané korenie v miske. Napojte takmer hotovú kačicu s výsledným zložením, smažte produkt až do zlatého. Vďaka vôňovej zmesi sa kôra bude chutná a chrumkavá.

Keď dostaneme kačacie z multicooker, dostaneme takmer dokonalé jedlo.

Postup varenia:

Vysušte dobre vankúšikom z vtáka s uterákom, nevytvárame veľmi hlboké rezy vo forme kosoštvorcov na každej časti. Výrobok zo slaniny a korenia.
Do červenej horúcej panvici nalejte štipku soli a rozotrite pokožku na mäso. Smažte kúsky po dobu 7 minút zo všetkých strán, vyberte ich z nádoby a nakrájajte na dosky s hrúbkou 2 cm. Kačicový tuk, ktorý bol uvoľnený počas tepelného spracovania, sa odčerpá do misy.
Čistenie jabĺk od šupky, odstránenie jadra, vystrihnutie každého ovocia na 4 časti. Naplňte lalúble pitnou vodou pripojenou na stlačenú citrónovú šťavu.
Umiestnite zozbieraný tuk do čistej nádoby, položte jablká, smažte na 5 minút, potom pridajte voňavý med, zmiešajte kompozíciu.
Do ovocia pridáme plátky mäsa, posunieme ich voňavou hmotou, nalejeme do polovice pohára horúcej čistenej vody. Sezona produkty s lyžicou akéhokoľvek korenia: kardamom, hviezdicovým anízom, zázvorom, rascou, bazalkou alebo škoricou. Výber voňavých bylín je veľmi veľký!

Stew kačica až do hotovej, pekne miesto na tanieri, porcie porcií s plátkami lahodných jabĺk.

Dusené kačacie kúsky so zemiakmi

Neporovnateľne chutné a veľmi výživné jedlo, vybavené šikovnou kombináciou jemného mäsa, koreňových plodín, zeleniny a rastlín.

Sada produktov:

chudý olej - 40 ml,
cibuľa - 2 ks,
bežný cukor - 15 g,
kačica (nohy, kuracie stehná) - do 800 g,
chilli paprička, oregano - 4 g,
paradajková šťava alebo cestoviny zriedené pitnou vodou - 450 ml,
fazuľa, mrazená kukurica - každé 2 šálky,
soľ - na chuť.

Sekvencia varenia:

Ak je jedlo určené pre rodinnú večeru, môže byť vták použitý bez odstránenia osiva, chuti tenkých rebier a chuti chrupavky. Pri príprave prijímania hostí by sa tieto zložky misky mali odstrániť, aby sa nespôsobovali problémy s jedlom..
Spracovávame kostru, oddeľujeme rebrové kosti, krk a horné falangy krídel. Odstráňte mazové žľazy od chvosta. Nohy sú ponechané ako celok, mäso je rozrezané na porcie, ľahko soľujeme všetko.
Smažte jemne nakrájané biele korene, nakrájané cibule a mrkvu. Čoskoro zelenina bude nahnevaná, dá svojim prirodzeným odtieňom olej. Teraz nahrajte kúsky mäsa. Umiestnite ich do kože, aby ste roztopili kačacie tuky.
Pokračujeme v varení. Keď sa prebytočná kvapalina vyparí, počujeme syčanie horúceho oleja, pocítime chutnú arómu mäsa pečeného na ružovú.
Nájdeme medzery medzi kusmi hydiny, naliať časť múky, passeruem dve minúty pred vznikom hustoty svetla. Ihneď nalejte trochu horúcej vody, pokrývajúc tvarované kúsky mäsovej omáčky. Jemne premiešajte kompozíciu, zahrejte na miernu varu, varte potravu 40 minút neotvorené.
Na konci varenia upravte množstvo soli a korenia, pridajte list vavrín, klinček, predprané sušené slivky.
Tomimovo jedlo je ešte stále štvrťhodinu v otvorenej miske, takže kvapalná kompozícia sa mierne odparí a mäso mierne zvetrá.

Porcie dusené so slivkami a kačicami vyzerajú ako krásne a atraktívne, ako keby boli pečené v rúre. Chuť jedla je jednoducho potešení!

V kyslej smotane

Predstavená miska šťavnatého hydinového mäsa dusená v aromatickej kyslej smotane je jedným z najobľúbenejších jedál.

Technika varenia:

Varenie kačice podľa predloženého receptu je jednoduché. Hlavnou podmienkou pre chutné a chutné jedlo je kvalitný produkt - mladý vták bez zápachu.
My sme očistiť a umyť zeleninu, nakrájame cibuľky polovice krúžkov, nakrájame sladkú mrkvu uprostred strúhadla, nakrájame cesnakové strúčiky na tenké plátky.
Opatrne spracujte kostru, odstráňte nadbytočný tuk. Rozdelíme kačicu na porcie, smažeme až do ružovej. Spočiatku rozložte kožu dole.
Cibuľovú kompozíciu prikladáme zlatému mäsu. Pokračujeme v tepelnom spracovaní produktov na priehľadný stav rastlinnej zložky a potom pridáme mrkvu.
Varte ešte ďalších 10 minút, potom nalejte trochu menej ako dve poháre teplej vody. Zahrejte obsah panvy na varenie, ihneď znížte intenzitu plameňa, varte kačicu asi 40 minút. Vidlica skontrolujte mäkkosť mäsa.
Sezóna misky so soľou a korením, položte taniere cesnaku, rozdeľte čerstvou kyslou smotanou v celej kompozícii. Omáčka získaná na základe fermentovaného mliečneho výrobku má veľmi príjemnú krémovú chuť, a preto je nežiaduce nasycovať horkú hmotu nadmerným množstvom korenia. V poslednej fáze pripravíme kačicu nie dlhšie ako pol hodiny.

Podávať jedlo na rodinnom stole môže byť priamo v pekáči. Aké sú obrady tu! Je potešením namočiť kúsky čerstvého chleba v kyslej smotanovej omáčke, ktorá dopĺňa lahodnú chuť guláša.

Príprava jedál

Opatrne namočte kostru po všetkých vykonaných "postupoch". Nakrájajte kačicu na malé kúsky, vyprážajte v panvici horúcim olejom. Varenie prvých 15 minút na stredný plameň, potom zvýšenie intenzity vykurovania pre vzhľad jasne ružovej kôry. Kusy mäsa odoberáme v samostatnej miske.
Čistili sme cibuľu, nakrájame veľké polkruhy, položíme kačice na miesto, prenesieme ich na jemnosť. Roztavený tuk stačí na ďalší proces.
Dobre umyté pomaranče, sušené, nakrájané na kruhy a potom rozdelené na štvrtiny. Pridajte voňavé kúsky do nádoby so zeleninou, vyprážajte až do vytvorenia svetlohnedej farby.
Nakoniec to bolo zase kačica. Umiestnite kusy hydiny medzi lahodnú ovocnú a zeleninovú hmotu a nalejte 100 ml horúcej čistenej vody. Po začiatku varu znižujeme teplotu, uhasíme potraviny v uzavretej podobe po dobu niečo dlhšiu ako hodinu.

Elegantne podávajúce varené jedlá, ktoré podávajú teplé jedlá vo všetkých svojich francúzskych nádherach.

Každý recept na kusy kačiek je iba náčrt, predbežný náčrt budúcej kulinárskej tvorby. Zostáva nám preukázať trochu fantázie, aby sme dokončili túto "chutnú" a veľmi príjemnú prácu.