Každý pozná také pochúťky nášho detstva, ako napríklad sladkosti a mliečny koláč z hydiny. Obaja sú však dnes v predajni, ale chuť sa líši od chuti sladkostí od obdobia, keď boli stromy veľké. Dort bol veľmi žiadaný a bol to tortu, ktoré sa nazývalo "skutočné". Takže "skutočný" tortu bol varený iba v moskovskej reštaurácii "Praha". Dezertný recept bol vyvinutý skupinou kuchárov pod vedením slávneho majstra "sladkých záležitostí" Vladimíra Guralnika. Autori pochúťky dokonca získali patent na svoj výrobok.

Čo bolo o tomto tortu iné? Bol pripravený podľa špeciálnej technológie a pozostával z vrstvy cesta, jemnej sufle a čokolády. Hlavným rysom sufle bolo, že nebol pripravený s želatinou, ale s agar-agarovým gélovacím činidlom, čo je extrakt z morských rias.

Je zrejmé, že bláznivá popularita dezertov spôsobila množstvo falzifikátov. Cake uvoľnil všetko a rôzne. Samozrejme, naša podnikateľská hosteska tiež nemohla zostať preč. V krajine bolo veľa populárnych receptov, ktoré boli neustále upravované a opravené domácimi cukrármi. A hoci toto pečivo bolo veľmi odlišné od dortu, ktorý Guralnik vynašiel so svojimi spoluautormi, tento dezert má aj veľmi jemnú chuť a je na rodinnom stole celkom vhodný.

Upozorňujeme vás na niekoľko domácich receptov na hydinové mlieko s krupicou. Nenechajte sa prekvapiť - trik je, že krém na to je pripravený pomocou krupice. Ukazuje sa to veľmi jemne a chutne.

Koláčové vtáčie mlieko s kondenzovaným mliekom

Zloženie cesta:

• 150 gramov masla alebo margarínu
• pohár múky
• 6 lyžíc cukru
• 3 vajcia
• 3 lyžice kakaa
• lyžička prášku na pečenie

Recept na cesto:

Preosiať múku a miešať s práškom do pečiva a kakaovým práškom. Mletie vajcia s cukrom, pridajte zmäknuté maslo alebo margarín, múku so všetkými prísadami a mieste cesto. Malo by to byť konzistencia kyslej smotany.

Je dobré mastné taniere maste, posypeme múkou a vylijeme cesto. Pečte v rúre na 180 stupňov po dobu 40-50 minút.

Zloženie pre smotanu:

• pohár mlieka
• 2 lyžice krupice
• 2 lyžice cukru
• 150 gramov masla
• polovice banky kondenzovaného mlieka

Recept na krém:

Prineste mlieko do varu, nalejte, neustále premiešajte, krupicu a varnú kašu. Pred vybratím z tepla pridáme cukor a premiešame.

Chladnú kašu, pridajte mäkké maslo a porazte na homogénnu hmotu. Pridajte kondenzované mlieko do malých porcií a znova ho zahrejte. Krém je pripravený.

Zložky pre glazúru:

• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžice mlieka
• 3 lyžice cukru
• 50 gramov masla

Glaze varenie recept:

Všetko zložky dôkladne rozomlejte a zahrejte na nízke teploty - zmes by nemala variť. Zmrazenie je pripravené.

Poznámka. Glazúra sa musí pripraviť bezprostredne pred použitím, musí byť tekutá, aby ste mohli ľahko naliať celý koláč.

Umiestnenie koláča: Rozstrihnite koláč na dve polovice, rozmazajte ho smotanou a vylejte námrazu. Cukrové vtáčie mlieko s krupicou pripravené.

Mlieko z vtáčieho koláča s citrónovou kôrou

Zloženie cesta:

• 150 gramov masla
• pohár múky
• pol šálky cukru
• 3 vajcia
• lyžička prášku na pečenie

Recept na cesto:

Preosiať múku a zamiešať s práškom do pečiva. Rozmiešajte veľmi jemné maslo cukrom (jeho množstvo sa môže meniť podľa vašej chuti), potom pridajte vajcia jeden po druhom do zmesi cukru a oleja a napokon múku.

Osušte nádobu na pečenie, posypeme múkou alebo strúhanou cestou a do nej vložte polovicu cesta (vypečte 2 koláče).

Pečeme koláče na koláč v rúre, predhriate na 190 stupňov.

Zloženie pre smotanu:

• 500 ml mlieka
• 3 lyžice krupice
• 200 gramov masla
• 2/3 šálky cukrom cukru
• kôra z jedného citróna
• lyžica citrónovej šťavy

Recept na krém:

Zmiešajte mlieko s tromi polievkovými lyžicami krupice a nasaďte malý oheň. Kuchár, stále miešajte, aby neboli žiadne hrudky, až kým nebude obilnina pripravená.

Rozdrvte mäkký olej práškovým cukrom, pridajte citrónovú kôru a šťavu. V malých častiach pridajte zmes olejového cukru k ochladenej krupici a potom zmiešajte krém.

Zložky pre glazúru:

• 100 gramov čokolády
• 5 lyžíc mlieka
• 50 gramov masla

Glaze varenie recept:

Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre), pridajte mlieko, maslo, premiešajte a zohrievajte, aby bola hmotnosť homogénna. Zmrazenie je pripravené.

Zberáme koláč: nakrájame každý koláč na polovicu, rozmačkáme ho smotanou, preložíme ho na druhú a horúci koláč nalejeme teplou polevou.

Pravdepodobne každý z vás, naši drahí čitatelia, má svoj vlastný recept na tento nádherný dezert. Napriek tomu dúfame, že koláče, ktoré vám ponúkneme, vás tiež potešia a naplnia vaše kuchárske tampóny.

Jednoduchý recept na tortu "Bird's Milk"

Toto jedlo má jednu dôležitú výhodu - na to, aby ste si ho uvariť, nemusíte mať skúsenosti so šéfkuchárom alebo akékoľvek špeciálne zručnosti, vedomosti. Dokonca aj ten, kto varí koláč po prvýkrát, sa s ním vyrovná, a preto je táto možnosť označovaná ako jednoduchý recept.

Výrobky pre špongiový koláč:

• cukor - 100 g,
• semenníky - 2 ks,
• múka - 100 g,
• prášok na pečenie - 0,5 lyžičky,
• rastlinný olej - 10-20ml.

• Mlieko - 250 ml
• cukor - 140 g,
• vajcia - 5 ks,
• múka - 1 lyžica,
• želatína - 20 g,
• soľ - štipka,

V tomto zozname sú zložky merané s lyžicou (v prípadoch, kde sú uvedené). Predtým, asi hodinu pred začiatkom varenia, musíte odstrániť vajíčka z chladničky. Krok za krokom receptový koláč "Vtáčie mlieko" obsahuje nasledujúce položky:

1. V hlbokej miske sa preosiata múka mieša s práškom na pečenie na cesto.
2. V samostatnej miske sa vajíčka miešajú miešačkou, kým sa nevytvorí vzduchová penu, potom sa pridáva cukor (jemný piesok alebo prášok sa používa). Hotová hmotnosť by mala byť ľahká a homogénna, bez zrna.
3. Vajíčka sa zmieša s múkou pomocou stierky, až kým nebude hladká.
4. Cesto sa skladá z oddeliteľnej formy na pečenie, ktorá je predzmazaná rastlinným olejom. V rúre sa formulár umiestni po dosiahnutí teploty 180 stupňov.
5. Doba pečenia v sušienke je asi 20-25 minút (pripravenosť sa dá skontrolovať pomocou špáradlá alebo zápalky: ak na tyči nie sú žiadne kusy cesta, potom sušienka je pripravená).
6. Koláč sa z formy odoberie po miernom ochladení. Do izbovej teploty sa ochladzuje na mriežke.
7. Medzitým sa pripravuje sufle. Do nádoby s želatinou nalejte studené mlieko (150 ml), premiešajte a nechajte 15-20 minút nabobtnať.
8. Žĺtky oddelené od bielkovín sa zmiešajú s múkou. S pomocou koróny sa hmotnosť prispôsobí homogenite.
9. Zvyšné mlieko sa naleje do zmesi žĺtka. Na vodnom kúpeli sa hmotnosť zohreje až do hustoty, za stáleho miešania a potom sa ochladí.
10. Okraje koláča sú narezané v kruhu, výsledný koláč je umiestnený na spodku formy (ak je to žiaduce, môže byť nasiaknutý sirupom).
11. V oddelenom kontajneri sa zmäkčené maslo zmieša s cukrom alebo práškom, až kým nie je hladké a potom sa zmieša so žĺtkovou hmotou.
12. Bielkoviny so štipkou soli sú šľahané na pevnú penu.
13. Zdurená želatína sa rozpustí na pomalom ohni alebo vodnom kúpeli (rozpustí sa - to znamená, že sa rozpustí v kvapalnom stave). Nemôžete dovoliť, aby sa varil!
14. Želatína sa zmieša s olejom žltej hmoty, mierne šľahačka, po ktorej sa do nej jemne vstrekujú biely bielkoviny. Zmiešaná hmotnosť od zdola do rovnomerného stavu.
15. Výsledné suflé sú položené na koláč v jednotnej vrstve s malou snahou eliminovať tvorbu dutín.
16. Koláč sa naleje s roztavenou čokoládou a umiestni sa do chladničky na 5 hodín (plus alebo mínus hodinu, môžete ju nechať celú noc).

Takýto dezert nemusí byť ozdobený, ale ak si želáte, môžete položiť biele malé marshmallow, na rozdiel od čokolády, bude to pôsobivo pôsobivo.

Neobvyklý recept s citrónovou "kôrou"

Tento domáci Bird's Milkový koláč s krupicou a citrónom je vyrobený. Vďaka tejto kombinácii má rafinovanejšiu chuť a samozrejme príjemnú arómu s citrónom.

Výrobky pre špongiový koláč:

• cukor - 250 g,
• vajcia - 4 ks,
• maslo (môže byť nahradené margarínom) - 150 g,
• múka - 200g,
• kakao - 20 g,
• prášok na pečenie - 0,5 lyžičky.

• krupice - 3 lyžice,
• Mlieko - 0,4 litra,
• citrón - 2 ks,
• cukor - 150 g,
• maslo - 250 g.

• kakao - 1 lyžičku,
• cukor - 1 lyžička,
• kyslá smotana - 70g,
• maslo - 50 g.

Tento recept je tiež zaujímavý, pretože používa čokoládu a obyčajné cesto pre vrstvy koláčov. Pri posudzovaní fotografie, v sekcii dort vyzerá veľmi pekne: striedanie hnedého a zlatého špongiového koláča s vrstvami žltkastého krému. Varenie dezert krok za krokom:

1. Zložky pre cesto sa zmiešajú v nádobe: vajcia sa šľaha spolu s cukrom, potom sa roztavené maslo pridá a po zmiešaní sa preosiata múka naleje s práškom do pečiva.
2. Výsledné homogénne cesto je rozdelené na dve časti: jedna je usporiadaná v naolejovanej forme na pečenie, druhá je zmiešaná s kakaom.
3. Koláče sú pečené na 180 stupňov, čas varenia - nie viac ako 35 minút.
4. Po ochladení sa hotové koláče rozrežú na dve časti (to znamená, že sú vyrobené štyri koláče: každé dva biele a hnedé).
5. Z 400 mililitrov mlieka a 3 polievkové lyžice krupice varíme kašu s pridaním cukru. Chladí sa.
6. Napustené citróny sa rozrežú na kusy a rozdrvia sa v mixéri až do homogénnej hmoty a potom sa zmiešajú so zmäkčeným maslom. Miešacia hmota sa biela bielou.
7. Krupica je umiestnená v nádobe s citrónom a maslom. Znova porazený s mixérom a nechajte v chladničke štvrtinu hodiny.
8. Prvý čokoládový koláč je položený na miske, rozotrený smotanou a potom pokrytý svetlým sušienkom na vrchu. Potom sa vrstvy striedajú opäť.
9. Hotová pochúťka sa nalieva glazúrou, pri príprave ktorej sa všetky zmiešané ingrediencie okrem oleja zmiešajú, hmotnosť sa privedie do varu. Potom sa pridá krémové maslo a glazúra sa varí až do hustoty.
10. Pokiaľ je to potrebné, dezert je dekorovaný, necháva sa niekoľko hodín na impregnáciu.

Napriek tomu, že čokoládová poleva je pripravená bez mlieka, vďaka kyslej smotane, sa ukáže chutné a stabilné (to je, nie je exfoliácia).

Cake recept na štátne štandardy

Táto možnosť je obzvlášť príťažlivá pre tých, ktorí nostalgicky pripomínajú chuť tohto koláča v sovietskych časoch. Zdá sa, že všetko je výnimočné a teraz nemožno zažiť tie isté pocity. Môžeme s istotou povedať, že vtáčie dorty podľa GOST doma nebudú horšie ako v sovietskych cukrárňach.

Výrobky pre špongiový koláč:

• vajcia - 4 ks.
• maslo maslo - 200 g,
• vanilkový cukor - 0,25 lyžičiek,
• cukor - 200 g,
• múka - 280g.

• kondenzované mlieko - 100 g,
• agar-agar - 1 lyžica,
• vanilkový cukor - 0,25 lyžičiek,
• voda - 140 ml,
• granulovaný cukor - 460 g,
• proteíny - 2 ks,
• kyselina citrónová - 0,25 lyžičiek.

čokoláda - 75 g,
maslo maslo - 50g.

Príprava vo všeobecnosti trvá asi 6 hodín. Niekde 3 hodiny pred začatím procesu je potrebné nasiaknuť agar-agar vo vode, vločiť vaječné biele do chladničky a maslo, naopak, získať to. Schéma spôsobu výroby vtáčieho mlieka podľa GOST:

1. Zmäkčené maslo sa zmieša s cukrom a šľahačka sa mieša, až kým nebude hladká. V procese sa pridávajú vajcia, vanilkový cukor, múka.V hotovej zmesi by nemali byť zrná.
2. Polovica výsledného cesta je položená na pergamenovom papieri, položenom na plechu, vo forme hladkého kruhu. Pečieme maximálne 10 minút pri 220-230 stupňoch ohrievania rúry. Potom sa pečie druhý koláč (obe sa chladia priamo na papieri).
3. Pri príprave suflé sa namáčaný agar-agar v žiaruvzdornej nádobe varí až do úplného rozpustenia (približne jednu minútu). Bez toho, aby ste ho vytiahli z tepla, pridá sa k nemu cukor, všetko sa varí za miešania až do hustoty. Potom sa sirup ochladí na teplotu 70 až 80 stupňov.
4. V samostatnej nádobe miešajú maslo s kondenzovaným mliekom a cukrom. Pri miešaní do strednej rýchlosti miešajte, až kým nebude hladká.
5. Chladené bielkoviny sa šľahajú samostatne. Kyselina citrónová sa naleje (na urýchlenie procesu sa môže použiť štipka soli). Proteínová hmotnosť sa zmieša s horúcim sirupom - agar-agar sa postupne pridáva do tenkého prúdu. Nakoniec sa do nej vloží zmes masla a kondenzovaného mlieka, všetko je homogenizované.
6. Forma s bokmi je pokrytá lepiacou fóliou, do ktorej je vložený prvý koláč. V hornej časti položte rovnomernú vrstvu sufle, ktorá je pokrytá druhým koláčom a ľahko stlačená.
7. Na impregnáciu sa koláč umiestni do chladničky na tri hodiny. Po stanovenom čase sa z formy odstráni a preleje sa glazúrou (inštrukcia: rozdrvená čokoláda sa roztopí, odoberie z tepla a zmieša s maslom).

Tento recept sa považuje za základ pre aktuálne známu verziu koláča Bird's Milk z babičky Emmy s jediným rozdielom, že želatína sa v ňom namiesto agaru agaru častejšie používa a cesto sa vyrába z žĺtkov (všetky bielkoviny sa dostávajú do sufle).

Pokiaľ je to potrebné, dezert je možné zdobiť jadrami orechov, kokosových vločiek alebo čerstvých bobúľ. Dobrou možnosťou je nakresliť biely čokoládový vták alebo zložité vzory.

Zloženie pre "Vtáčie mlieko" s krupicou ":

• Maslo (130 g v cestíkoch, 300 g v krémoch, 5 g v glazúre) - 435 g
• Cukor (1 šálka, v cesto, 1,5 šálky, v šľahačke, 3 lyžice, v glazúre) - 3 šálky.
• Kuracie vajcia - 3 ks
• Soda zalomený ocot (plná lyžica) - 1 lyžička.
• Pšeničná múka / múka - 1 stoh.
• Kakaový prášok (3 lyžice v cesto, 2 lyžice na poleve) - 5 lyžičky.
• Rastlinný olej (na mazanie formy)
• Breadcrumbs / Breading (na postrekovanie)
• Krupica - 3 lyžice. l.
• Mlieko - 2 zásobníky.
• Citrón (alebo 3 polievkové lyžice obľúbeného džemu) - 1,5-2 kusov
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.

Doba pečenia: 120 minút

Proces varenia

Koláč "Bird's Milk" môže byť vyrobený z krémov na báze krupice, určite nie je klasický, ale chuť dortu je jednoducho úžasná. Dve koláče: tmavé a ľahké, vrstva smotany a samozrejme čokoládová poleva. Tento koláč nenechá nikoho ľahostajný. Ukazuje sa veľké a krásne, jemné, chutné a vzdušné. Snažte sa vyrobiť koláč Bird's Milk s krupicou a ošetrite všetkých svojich priateľov.

Pripravte produkty na prípravu cesta na vrstvy koláčov. Merajte múku a cukor pomocou odmerky alebo kuchynskej váhy.

Kombinujte vajcia s cukrom a soľou, dobre premiešajte so zmiešavačom.

Hmotnosť sa zmení na bielu a zväčší sa.

Mixované zmiešané maslo miešajte 2 minúty.

Potom vylejte preosiate múku a prášok do pečiva do masla.

Všetko premiešajte pri nízkej rýchlosti a potom pridajte zmes vajec.

Všetko dôkladne premiešajte šľahačkou.

Potom rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Pridajte kakao a mlieko na jednu časť.

Cesto dobre premiešajte, až kým nebude hladké.

Plátok na pečenie ľahko namažte rastlinným olejom. Dajte cesto do tvaru a vyhladzujte ho. Použil som formu s priemerom 22 cm.

Pečte koláč v predhriatej rúre na 180 stupňov. Koláč sa pečie veľmi rýchlo - asi 5-7 minút. Pripravenosť skontrolovať pomocou suchého špáradla.

Hotové koláče dobre ochladia. Pripravte krém: nalejte mlieko do hrnca, pridajte cukor a krupicu. Všetko premiešajte a zapaľte.

Zmes sa varí pri strednom ohreve za stáleho miešania, až kým nie je hustá.

Akonáhle sa naša krémy zahustia, odoberte panvicu z tepla a ochlaďte kávu na izbovú teplotu.

Predtým odstráňte olej z chladničky.Citrón sa dobre umyje. Odstráňte z citrónovej kôry. Stlačte šťavu z citrónu.

Zmáčajte maslo so zmiešavačom pri vysokej rýchlosti počas 5 minút. Potom pridajte kôru a citrónovú šťavu a znova sa opláchnite, až kým nebude hladká.

Potom pridajte chladenú krupicu a dobre premiešajte krém, až kým nebude hladká.

Krém sa ukáže ako homogénny a voňavý.

Zbierajte náš koláč. V oddeliteľnej forme rozložte tmavý koláč. Potom rozložte všetok krém a vyhladzujte ju. Dajte svetelný koláč na vrch a ľahko ho stlačte. Formulár zakryjte potravinovým filmom a nechajte ho zmraziť cez noc. Potom jemne odstráňte strany formulára.

Príprava námrazy: V panvici kombinujte všetky ingrediencie a zapaľte.

Prineste zmes, aby sa rozpustil cukor a maslo. Glazúra je rovnomerná, hladká a lesklá.

Zakryte hornú časť koláča námrazou. Vložte hotový koláč do chladničky na 30 minút do mrazu.

Koláč "Vtáčie mlieko" s krupicou a citrónom pripravené. Podávajte s čajom.

Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!

Recept "" Vtáčie mlieko s krupicou ":

Roztaviť 130 g masla, pridajte 1 stoh. cukor, miešať s mixérom, poraziť 3 vajíčka. Ocot ochlaďte 1 čajovú lyžičku plnú sódy a pridajte k zmesi, postupne nalejte 1 stoh. múka.
Cesto rozdelíme na 2 časti, pridáme 3 lyžičky na jednu. kakao.

Pečieme 2 koláče vo forme, zmáčame a posypeme strúhankami (asi 10 minút). Ochlaďte a vyrežte každú vrstvu koláča na 2 ďalšie vrstvy koláčov.

Krém na varenie.
300 g mäkčeného mäsového mäsa s 1,5 zásobníkom. cukor. Opečte krupicovú kašu z 2 zásobníkov. mlieko a 3 lyžice. l. krupice. Chladné, rožte 1,5-2 citróny s kôrou a pridajte do kaše (namiesto citrónu môžete pridať marmeláda). Beat s mixérom. Taktiež dajte časti masla s cukrom. Krémový bič.
Malé tajomstvo: aby krém bol mastný a hladký, porazil ho niekoľko sekúnd na horúcom kachle.
Po smotke naneste na studenú dobu 20 minút.

Krém namazať vrstvy koláča. Varovanie! Nerozoberajte vrchný koláč so šľahačkou!

Horný koláč a boky naliať WARM glazúra: variť 2 lyžice. l. kyslá smotana, 2 lyžičky. kakao, 3 lyžice. l. cukor. Pridajte kúsok masla a varte do hustoty.
Všetko! Teraz môžete zdobiť olejový krém!
A tak jeme!)

Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!

Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Komentáre a recenzie

27. júla 2017 lubashka-2 #

13. december 2016 malá myš 88 #

11. decembra 2016 Ljsj #

30. októbra 2016 Tinochka45 #

17. septembra 2016 masyapakan #

7. marca 2016 roolga #

3. marca 2016 Marianna811 #

14. novembra 2015 Ruzalya #

12. júla 2015 Janasim #

8. júla 2015 Janasim #

10. marec 2015 tusik_2905 #

29. december 2014 olg3261 #

6. marca 2014 nady1209 #

22. februára 2014 nady1209 #

16. februára 2014 Iresya #

11. októbra 2013 Elena Khachina #

12. septembra 2013 boycha #

1. apríla 2012 Tamas #

Varenie námrazy:

• kyslá smotana - 2 lyžice,
• kravský olej - 50 g,
• cukor - 75 g,
• kakaový prášok - 2 lyžičky.

Pokyny na výrobu koláčov:

1. Roztavený margarín sa zmieša s cukrom.
2. Kladivo v jednom vajci.
3. Jemne uvádzajte sódu, hydratovaný ocot.
4. Pridajte múku a mieste. Rozdeľte rovnako.
5. Pridajte kakao do jednej polovice.
6. Zmrazte formu, posypeme múkou a pečieme sušienku. Rozdelíme chladenú sušienku nožom na dva koláče.

Krém na varenie koláča z krupice:

1. Varená hrubá kyslá kaša s mliekom.
2. Pripravte zmes cukru a oleja.
3. Citróny sa tretia na strúhadlo (bez bieleho vnútorného filmu).
4. Chladená kaša sa zmieša so sladkým maslom a citrónovou kôrou a šťavou.
5. Šľahaný pripravený krém je v chladničke 20-30 minút.

Zostava tortu:

1. Koláče, striedajúce sa tmavo s bielym, škvrny smotana, potom boky, bez rozmazania vrcholu.
2. Varenie námrazy zmiešaním jeho zložiek. Zahrejte na varenie a vložte olej. Miešajte a pokračujte v pare 2-3 minúty.
3. S niekoľkými trikami sa naleje teplá glazúra na vrchný koláč a boky.
4. Ak chcete zachovať 60 minút, vyberte ho na chladnom mieste.

Slávnostný výrobok je zdobený práškovým cukrom, vkladaním šablón písmenami alebo kresbami.

Podrobný recept od Julie Vysotsky

20-ročný receptový koláč, označovaný a milovaný Juliou, má neustále veľký úspech so svojimi priateľmi a príbuznými.

Poradie pečiva od Julie Vysotsky

1. Sušienku pripravte vopred. Beat vajíčka s cukrom, s postupnou múkou. Pečené 0,5 hodiny vo forme, nie olejované. Ochlaďte na gril a otáčajte.
2. Varenie krém - sufle. Oddeľte žĺtky od bielkovín.
3. Spojte polovicu cukru s 6 žĺtkami, pridajte múku a teplé mlieko. Na nízkej teplote, nezabudnite miešať, varte ku konzistencii hustého krému. Chladenie bez odstránenia veka.
4. Beat pridaním masla.
5. Dajte želatínu, namočenú do 4 lyžíc studenej vriacej vody, a nechajte ju stáť 10 minút. Zahrejte, bez varu, aby ste všetko rozpustili.
6. Veveričky sú šľahané do stabilnej peny, postupne sa pridáva piesok a tenký želatínový roztok sa pridáva v teplej forme a pokračuje v tlmení až do hladkej a lesklej.
7. Suffle zmiešaná s pudinkom.
8. Jeden koláč na vloženie nádoby s potravinovým filmom a naliatie krému. Ďalšia vrstva je stlačená na vrchole krému. Držte koláč v chlade počas 7-8 hodín.
9. Dajte na taniere. Glazúra: Varenie kakaového prášku s mliekom, cukrom a maslom. Varte, zjemnite na požadovanú hrúbku a nalejte produkt.

Procedúra na výrobu dezertu od babičky Emmy:

1. Zmiešajte žĺtky s mixérom s cukrom a vanilkou až do bielej farby a pridáme zmäknuté maslo do častí. Pridajte múku s práškom do pečiva a mieste cesto.
2. Kryjte formulár na pečenie a vylijte cesto. Pečieme ohrevom rúry na 200 stupňov. Chladni na mriežke, bez formy. Rezané chladené sušienky nakrájajte na 2 vrstvy.
3. Nalejte vodu do misiek s agar-agarom (7 lyžíc) a nechajte na štvrťhodinu. Po pridaní cukru a zahrievanie na 116 stupňov. Chladené bielkoviny dobre bijú a bez zastavenia jemne nalejte sladkú kvapalinu.
4. Do masla sa pridáva kondenzované mlieko, ktoré sa vyleje do plnosti.
5. Zmiešajte zmes bielkovín s maslovým krémom.
6. V dolnej časti formulára položte vrstvu sušienky, na hornej polovici sufle, potom zopakujte. Pripravený koláč zostane v chlade najmenej 2 hodiny.
7. Varíme čokoládovú glazúru. Zahrejte silný krém s cukrom. Keď sa zrná rozpustia, nalejte zmes do misky s čokoládovými kúskami. Miešajte do hladkej a potom pridajte olej.
8. Konečný výrobok zakryjte chladenou polevou. Chlieb uchovávajte v chlade jednu hodinu.

Cake "Bird's Milk" s krupicou, citrónom a kondenzovaným mliekom

Domáce jednoduché koláč, pripomínajúce detstvo.

Ako variť:

1. Rozkrájajte citrónovú kôru.
2. Opečte sladkú kašu z krupice.
3. Beat s ochladenou kašou, pridajte zmäknuté maslo a potom trochu kondenzované mlieko.
4. Jemne skombinujte s strúhaným citrónom.

• kakaový prášok - 75 g,
• mlieko - 55-60 ml,
• granulovaný cukor - 75 g,
• olej - 50 g

1. Pripojte a brúste komponenty zalievania.
2. Zahrejte bez varu.
3. Prelejte dezert a umiestnite jahody na vrch.

Varenie dezert:

1. Ochutíme a ochladíme krupicu.
2. Šľahaný cukor a maslo až do zdvojnásobenia objemu. Kakaový prášok sa naleje a zrazí.
3. Čajová lyžička kaše sa vstrekuje a potom sa strúha citrusom bez zastavenia.
4. Hotová sufle je umiestnená vo forme a uchováva sa v chladničke po dobu 5-7 hodín.

"Vtáčie mlieko", varené doma, sa líši od súčasnosti. Ale tento jednoduchý a rýchly recept nezhoršuje tortu, ale naopak, dezert sa vyznačuje mimoriadnou citlivosťou.

Cake "Vtáčie mlieko" s krupicou

Okrem slávneho Bird's Milkoveho koláča, ktorého recept vynašiel vysoko rešpektovaný kuchár v pražskej reštaurácii Vladimir Guralnik v roku 1974, je tu aj ďalšia verzia Bird's Milk Cake, ktorej recept ponúkame.

Pripravte si produkty na tortu "Vtáčie mlieko".

Vložte 130 gramov masla do miešacej misky, pridajte jednu čajovú lyžičku vanilkového cukru a 250 gramov granulovaného cukru. Beat s vysokou rýchlosťou a bez zastavenia bití pridajte štyri vajcia jeden po druhom.

V samostatnej miske zmiešajte 160 gramov múky s jednou čajovou lyžičkou prášku na pečenie. Múku nalejte do zmesi vajec a oleja, premiešajte až do homogénnej hmoty.

Cesto rozdelíme na polovicu.V jednej polovici pridajte 15 gramov kakaa a dobre premiešajte.

Roztierajte bielé cesto vo forme papierovej pekáče s priemerom 26 centimetrov a mierne vyrovnané. Robíme to isté s čokoládovým cestom.

Pečieme koláče v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 25 minút.

Kým pečené koláče pečiete, semiať semiaľu. Naliate pol litra mlieka do hrnca navlhčeného studenou vodou, priveďte do varu a intenzívne miešajte tak, aby sa v tenkom prúde nevytvorili žiadne hrudky, pridajte 50 gramov krupice.
Varte pri nízkych teplotách s konštantným varením a miešajte po dobu približne 10 minút. Pripravte kávu na izbovú teplotu.

Chladené koláče boli odstránené z formulára a papier bol odstránený. Obidva koláče sme nakrájali na polovicu, takže máme dve bielych koláčov a dve čokoládové koláče.

Pripravte krém na krupicu. V chladenej krupici pridajte kôru a šťavu z dvoch citrónov. (Ak koža citrónov nie je horká, potom môžete trieť celé citróny). Dobre premiešajte kašu s citrónmi a odložte ich.

Vložte 300 gramov mäkkého masla a 200 gramov práškového cukru do miešacej misky. Miešajte a bičujte vysokou rýchlosťou, až kým bielá nadýchaná hmotnosť. Bez zastavenia bití, v troch alebo štyroch krokoch, pridajte zmes kaša polievka s citrónmi.

Krém na krupici je pripravený, choďte na zostavu koláča. Dajte prvý koláč s neobrezanou stranou nadol, rovnomerne ho pokryte treťou časťou krému.

Na vrchole ďalšieho koláča inej farby, zakryjeme ho aj treťou časťou krému. Rozprestrejeme ďalší koláč, pokryjeme zvyšným krémom, zakryjeme posledným koláčom, neobrezanou stranou hore. Koláč posielame do chladničky.

Zatiaľ čo koláč ochladzuje, urobte čokoládovú polevu na zakysanej smotane. Vložte 100 gramov kyslej smotany do hrnca, pridajte 20 gramov kakaa a 120 gramov granulovaného cukru. Zamiešame.
Dali sme na oheň a pri neustálom miešaní privedieme k varu. Pridajte 40 gramov masla do varu. Pri konštantnom miešaní pridajte k varu a bez toho, aby ste sa prerušili miešaním, variť na nízkej teplote s konštantným varením počas troch až štyroch minút.

Odstráňte glazúru z tepla, premiešajte a nechajte vychladnúť. Vyberáme koláč z chladničky, zakryjeme veľmi tenkou vrstvou džemu.

Nad džemom zakryjte koláč s čokoládovou polevou. Vložte do chladničky. Čokoládová poleva nie vždy ide plynule a ak je to žiaduce, môžete zakryť koláč s čokoládovou polevou dvakrát alebo dokonca trikrát.

Pred podávaním dekorujte podľa vašej chuti a fantázie.

Podávajte koláč s vtáčím mliekom na slávnostný stôl. Bon appetit!