Kurajte dobre a vysušte.
Zmrznutá mrkva a jemne nakrájanú cibuľu smažte v rastlinnom oleji.
Nakrájajte kurča na prsiach, nalejte a vložte do náplne.
Plátky dobre opláchnite, nakrájajte a pridajte k náplni.
Pridajte strúhaný syr.
Viazajte kuracie mäso s kulinárskym závitom tak, aby náplň zostala vo vnútri.
Dajte kuracie mäso do tvaru a rozmažte majonézou. Pečieme kurča v rúre na 180 stupňov po dobu 1 hodiny, pravidelne vylijeme šťavu z formy.
Chladené hotové kurča ochlaďte a vložte do misky. Odstráňte závit.
Podávame celé vyprážané kurča. Pred hostmi nakrájajte kurča na porcie a neočakávane ukážte hosťom lahodné kuracie výplň.
Bon appetit! Šťastný nový rok!
ZLOŽENIE
- Kuracie 1 kus
1,5 kg - Vajcia 2 kusy
- Pepper sweet 1 Piece
červená - Marinované šampiňóny 70 gramov
- Olivy 70 gramov
bez semien - Smotana 1 Art. lyžička
- Soľ, čierne korenie, zem Na chuť
1. Pripravte potrebné produkty. Dôkladne umyte kura, odstráňte zvyšné perie, žltú drsnú pokožku na kĺby, odrežte zadok a prebytočný tuk.
2. Jemne umyte kostru. Vezmite ostrý nôž a pokračujte v odstraňovaní kože z kostry. Postupujte pomaly, opatrne, pokúste sa poškodiť pokožku. Tu vidíte podrobnejšie fotografie, ak prvýkrát odstránite pleť: http://povar.ru/recipes/kurica_farshirovannaya_blinami_prazdnichnaya-65934.html.
3. Dajte kurča na chrbát, pomôžte s nôžom, oddeľte pokožku od mäsa. Otočte kurča a pokračujte v oddeľovaní pokožky od mäsa. Posuňte kožu z nohy, prerežte pozdĺž kĺbu a vráťte nohu späť do kože. Urobte to isté s krídlami, rozrežte pozdĺž kĺbu. Opatrne odlúpnite pokožku a soľte ju dovnútra.
4. Odstráňte všetko mäso z rámu. Premeňte na mlynské mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mlynčeka.
5. Mleté mäso premiešajte s vajcami, soľou, korením, mletím a červenou, hubami a olivami.
6. Mleté mäso jemne premiešajte.
7. Naplňte pokožku mletým mäsom.
8. Kravat krk s šnúrkou, šiť brucho, viazať krídla a nohy. Kuriatku položte na fóliu alebo ihneď v mazanej forme. Smotanová kyslá smotana. Môžete posypať svoje obľúbené korenie.
Zloženie pre "Slávnostné plnené kurča":
- Korenie (podľa vkusu)
- Korenie (pre kurčatá)
- Soľ (podľa vkusu)
- Rastlinný olej (na palacinky) - 1 lyžička.
- Kuracie vajcia (na palacinky) - 1 ks
- Voda (na palacinky) - 200 ml
- Pšeničná múka / Múka (na palacinky) - 100 g
- Sušené slivky - 8 ks
- Cesnak - 2 zuby.
- Cibuľa - 2 ks
- Mäkký syr - 200 g
- Šunka - 250 g
- Šampiňóny (nakrájané, mrazené) - 1 balenie.
- Kuracie mäso - 1,7 kg
- majonéza
Doba pečenia: 120 minút
porcia: 10
Recept "Slávnostné plnené kurča":
Palacinky. Zmiešajte vajce, soľ, múku, vodu a rastlinný olej, aby ste sa vyhli hrudkám.
Smažte palacinky v panve na oboch stranách
Šunku nakrájajte na pásy,
Syr syr na hrubom strúhadle
Nakrájajte jemne slivky
Nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte štipku kari
Pridajte huby na cibuľu. Smažte, až kým nebudete pripravení
Kuracie jatočné telá Mäso sa oddelí od kože (jemne, aby nedošlo k poškodeniu integrity kože). Necháme len krídla a nohy.
Teraz vyberte mäso z kostí a jemne nakrájajte. Pridať do vypchávky.
Zmiešajte všetky zložky. Veci na palacinky
Roztiahnite pokožku a dávajte prirodzenému pohľadu na kostru.
Na vrchole palacinky položte zvyšné vypchávky.
Roztiahnite na plechu
Omažte majonézou a posypeme korením.
A v rúre počas 1 hodiny pri 200 ° C
Podávame so zeleninou a bylinkami. Nie je to tak ťažké, ako sa môže zdať! Ale potešíte svojich milovaných a prekvapíte hostí!
Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!
Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!
Zdieľajte recept s priateľmi:
Komentáre a recenzie
24. apríla 2015 totama #
16. mája 2014 Nataha_S #
9. október 2013 Lada16 #
8. októbra 2013 tomi_tn #
7. október 2013 Babit #
7. októbra 2013 alenaghor #
7. októbra 2013 Eva Grimm #
7. október 2013 DrakonTS #
7. október 2013 vinceta # (autor receptúry)
7. október 2013 Stafford #
7. október 2013 vinceta # (autor receptúry)
7. október 2013 Natamama #
7. október 2013 vinceta # (autor receptúry)
7. októbra 2013 Olchik40 #
7. október 2013 vinceta # (autor receptúry)
7. október 2013 vinceta # (autor receptúry)
7. októbra 2013 Eva Grimm #
7. októbra 2013 Evgenia2013 #
7. októbra 2013 yana69 # (moderátor)
7. októbra 2013 lagúna #
7. október 2013 Wives Wives # (moderátor)
Plnené vykostené kurča s hubami a mletým mäsom
Výdatné slávnostné jedlo sa podáva s čerstvou zeleninou a listami zelených šalátov. Liečba sa dobre darí s paradajkovou a syrovou omáčkou.
zloženie:
- kuracie mäso - 1 ks,
- mleté hovädzie a bravčové mäso - 300 g,
- čerstvé huby - 250 g,
- cibuľa - 1 ks,
- pistácie - 60 g,
- horčica - 60 g,
- mletý čierny korenie a soľ - podľa vkusu.
- Zhotovte 2 hlboké rezy pozdĺž chrbta a potom dosiahnite chrbticu a chvost. Odrežte centrálnu hruď, odrežte kĺby na krídlach a nohách. Vyrežte rebrá a opatrne oddeľte mäso od nich. Nasadenie kostry. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť kosti z bokov a krídel.
- Kartu roztrhnite soľou a korením.
- Zmiešajte mleté hovädzie mäso s nakrájanou cibuľkou a smaženými hubami. Pridajte pistácie, mleté korenie a soľ.
- Šiť kuracie kulinárske vlákno z chvosta do prsníka. Naplňte kostru plnkou. Šijeme rez, viazame nohy a krídla. Položte zväzok vtáka na panvicu položenú pergamenom. Kartu naplňte horčicou.
- Pečieme kurča 1 hodinu pri 190 ° C.
Plnené kuracie filety v pečive
Originálne jedlo môže byť pripravené na večeru, párty alebo piknik. Podáva sa s horčicou alebo smotanovou omáčkou.
zloženie:
- stehno - 6 ks,
- bavlnené pečivo - 2 listy,
- ryža basmati - 180 g,
- paradajky sušené na slnku - 100 g,
- vlašské orechy - 90 g,
- kuracie vajce - 1 ks,
- čerstvá petržlenová vňať -
- soľ a korenie podľa chuti.
- Ryža variť až do polovice varenia, zložte ju do cedidlá a opláchnite pod tečúcou vodou. Pridajte soľ a korenie. Zmiešajte grity s drvenými orechmi a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Odstráňte filé kladivom na oboch stranách. Mäso rozráste soľou a korením. Dajte ryžové a rajčiakové polotovary, rolky nahor.
- Rozbalíme cesto na hrúbku 3-4 mm, potom nakrájame listy na pásy s šírkou 2 cm. Zvieračky na plátky nakrájame pásikmi, umiestňujeme ich na pergamen a štetcom nabitým vajcom.
- Pečieme nádobu pri teplote 200 ° C počas 35 až 40 minút.
Plnené kurča s pohankou v rukáve
Šťavé mäso ide dobre s drobnou kašou a smaženými hubami. Jedlo je pomerne jednoduché, takže si môžete variť na dovolenku alebo na bežný deň.
zloženie:
- kurča - 1,8 kg,
- lesné huby alebo šampiňóny - 200 g,
- pohánka - 160 g,
- rastlinný olej - 90 g,
- cibuľa - 1 ks,
- korenie pre hydinu a soľ na chuť.
- Vrhnúť jatočné telá s korením a soľou, umiestniť ich do hlbokej misy a zakryť lemujúcim filmom. Pošlite zásoby na marináciu v chladničke po dobu 3-4 hodín.
- Varenie obilnín až do polovice varenia. Rozdrviť cibuľu a huby, vyprážané výrobky až do zlatohnedej v rastlinnom oleji. Zmiešajte pripravené zložky.
- Kuracie mäso naplňte mletým mäsom, šiť dieru alebo ho zašpiniť špáradlami. Vložte kostru do objímky na pečenie, prilepte hrany a vytvorte otvory pre paru.
- Zasuňte sučku do pece predhriatej na 200 ° C počas 1 hodiny, 15 minút pred pripravenosťou rozrežte a otvorte vrecko tak, aby pokožka bola nahnevaná.
Varenie vypečené kurča podľa receptov. Povedzte nám o svojich dojmoch v komentároch, zdieľajte fotky hotových jedál!
Zázvor marináda s jablkami a oranžovou
Ak máte radi pečené mäso s jemnou citrusovou arómou, určite sa vám bude páčiť recept na pečené kuracie mäso v zákusku zázvoru s citrónovou šťavou.Predtým, než si kurča vložíte do rúry, položte na brucho kuracie jablká a dale.
Kuracie mäso plnené hubami a cícerom (vykostené)
Milujem variť vyprážané kurča bez kostí. Zmenili sme náplň a pripravili sme nové jedlo. Tentokrát pridala do húb niekoľko varených cícerov. Príloha pre takéto vyprážané kurča sa nevyžaduje, ale na tanieri môžete dať nejakú čerstvú zeleninu alebo oh.
Plnené kurča s hubami
Plnené kurča s hubami (vykostené) sa varí raz alebo dvakrát. Za predpokladu, že opatrne odstránite pokožku z mŕtveho mäsa, bez poškodenia. Je to jednoduché, pravdivé. Je potrebné, aby trochu trochu, ale na stole budete mať pekné kuracie fľaše.
Kurčatá plnené hubami a krekry pod kožou
Miniatúrne kurenie jatočné telá sú najlepšie plnené bez plnenia brucha s náplňou, ale rozdelené pod kožu. Aby sa to dosiahlo, pokožka na prsníku by mala byť starostlivo, bez poškodenia, oddelená od mäsa a rozdelená do výsledného voľného priestoru pripravená zmes pani
Kuracie mäso plnené pod kožou s bylinkovým olejom
Kuracie mäso plnené pod kožou s bylinkovým olejom je šťavnaté, s krehkou kôrou a bylinkovou príchuťou. Varenie je jednoduché. Je potrebné len starostlivo oddeliť pokožku od mäsa a rozložiť vrstvu bylinného oleja bez poškodenia pokožky.
Kuracie mäso s grapefruitom
Šťavnaté kuracie mäso je dobre kombinované s citrónovým horkým grapefruitom. Odporúča sa, keď kurčatá tretia kožu kôry, nechať vták po dobu 30 minút pri izbovej teplote, aby sa pripravené mäso ukázalo byť voňavšie. Počas praženia kurčiat.
Kuracie galantín
Galantín je plnená kurací koža, ktorá je potom pečená až do pečenia v rúre. Aby bolo mäso šťavnaté, tučné bravčové mäso sa pridá do mletého kuracieho mäsa. Počas vyprážania sa galantín napoja so slanou vodou, aby bol chutný.
Kuracie mäso plnené paličkami
Pri pohľade na toto kurča by ste nehádali, čo je vnútri. Iba vtedy, keď ju nakrájate na plátky, bude vidieť, že náplň je palacinky. Toto kuracie mäso môže byť varené v predvečer sviatku a druhý deň len rozrezané telo a p.
rubrika: Plnené kurča
Kuracie mäso, pečené zeleninou
Aby sa kuracie mokke nasiakalo bylinkovými a citrónovo-cesnakovými arómami, zmes zeleniny s cesnakom a citrónovou kôrou sa plní pod kožu. Po tejto operácii sa kurča buď pečie na plechu alebo v rukáve. V rukáve bude mäso mäkšie.
rubrika: Plnené kurča
Kuracie stehná plnené hubami a syrom
Kuracie stehná plnené hubami a syrom sú vhodné na obed a večeru. Príprava je jednoduchá: stačí len jemne, bez poškodenia kože, odstráňte ju z kosti a naplňte ju plnkou. Na vypchávanie sa syr a huby.
rubrika: Recept na kuracie stehno
Kurčatá plnené pod kožou
Recept kuracieho mäsa pečený v rúre bude oslovovať tých, ktorí nemajú radi v kuchyni dlhú dobu. Mäso bude šťavnaté, ak bude kurčaťa plnené kuracím tukom (medzi jatočným trupom a kožou). Pre hnedú kôru sa každá jatočná telo rozmieša s kyslou smotanou z paradajkovej pasty.
rubrika: Kuracie jedlá
Kuracie so slivkami
Najťažšie a časovo náročnejšie v tomto receptúre je riadne a jemne odstrániť kožu z kuracího mäsa, aby pokožka bola neporušená. Nohy a krídla sa odrežú pri kĺbových kostiach a zanechajú pokožku. ,
rubrika: Kuracie jedlá
Cesnakové kurča
Kuracie mäso s cesnakom môžete variť rôznymi spôsobmi. Táto možnosť je dobrá, pretože bude trvať dosť času a úsilia na výrobu voňavého kurča. Okrem toho z pečeného cesnaku je šľahačka, ktorá sa šíri na chrumkavé.
rubrika: Plnené kurča
Recept 1: Plnené kurča s ryžou (fotografie krok za krokom)
- Celé kurča - 1 ks (2 kg)
- Ryža - 150 g
- Horčica francúzska - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 hrebeň
- Korenie "Provence byliny"
- Soľ, korenie - podľa vkusu
Ryžu dobre opláchneme tečúcou vodou, kým voda, v ktorej ryža leží, prestala rásť zakalená.
Potom posunieme ryžu na hrniec, naplníme ju 0,5 litrom vody a nastavíme na strednú teplotu. Pridajte 0,5 lyžice soli, premiešajte a varte 7-10 minút na polovicu.
Pred prípravou ryže pripravte marinandu zmiešaním rastlinného oleja s horčicou, štipkou soli, špetkou provensálskych bylín, nakrájaným cesnakom a korením. Miešajte do homogénnej zmesi.
Pripravte marinádu na všetkých stranách na pokrytie jatočného tela, vrátane vloženia malého marinádu dovnútra. Potom nechajte mäso marinovať 1 hodinu.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vložte kurča do pečiacej misky, namažte malým množstvom rastlinného oleja a naplňte ho ryžou a pevne ho vložte do kostry.
Teraz zostáva len šiť brucho s vláknami alebo ho zašpiniť špáradlami, aby sa celá konštrukcia nerozpadla a poslať túto formu do rúry, ohriata na 180 stupňov počas 2 hodín.
Lepšie ešte šiť brucho, ako ryža bude bobtna a špáradlá nebude držať to.
Počas procesu varenia musíte dvierka rúry 5 až 6 krát otvoriť a mäso uvoľniť s uvoľnenou šťavou, aby nedošlo k suchu.
Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím mäsa pomocou špáradla na niekoľkých miestach: ak priehľadná mäsová šťava vyteká z otvoru a nie červenkastá kvapalina, potom je kura pripravená.
Recept 2, krok za krokom: vyprážané kurča v rúre
Pečené kurča sa ukáže úplne slávnostné, šťavnaté a úžasne voňavé, ak je plnené hubami, ryžou, mrkvou a cibuľkou s prídavkom cesnaku a petržlenu. Ak chcete urobiť kura s veľkým množstvom náplne, odstránime takmer všetky kosti z jatočného tela.
- 1,5 kg kuracieho mäsa.
- Šampiňóny 250 g.
- Mrkva 1 ks.
- Ryža 200 gr.
- Cibuľová cibuľa 1 ks.
- Cesnak 3 plátky
- petržlen
- Rastlinný olej
- Korenie a soľ na chuť
Jatočné telá kurčiat sú dobre umyté a sušené papierovými utierkami. Obrátené kuracie prsia hore, s ostrým nožom, rozrezáme prsia uprostred a opatrne odrežime mäso z kostí.
Ak je to možné, v oblasti krku nechajte pokožku nedotknutú. Kosti na krídlach a nohách nie sú rezané. Posypeme mletým korením, soľou a poskladajte do chladničky pri príprave náplne.
Varenie ryže, kým nie je úplne varené (malo by to byť trochu surové) a zložiť ho v sčlánku.
Opečte cibuľu v oleji na 4-5 minút. Huby sa umyjú, nakrájajú na plátky, rozložia cibuľu a smažia sa na strednom ohni, kým sa kvapalina neodparí.
Pridajte mletú papriku, soľ, nasekaný cesnak, nakrájané mrkvy v hríboch s cibuľou, nalejte do vody (1/3 šálky) a opekajte 8-10 minút, až kým mrkva nebude mäkká. Pripravená ryža, nakrájaná petržlenová vňať pošlete do panvice a premiešajte. Skúste soľou a vychladnúť.
V slepom starostlivo šiť kožu do stredu s hrubými vláknami. V porciách položíme pripravenú náplň do vnútra, pri naplnení košeme na koniec tak, aby náplň zostala pevne vo vnútri. Nakrájajte plnený jatočný trup na vrchole s korením pre kurča, rozotrite ho v mazľavej forme, obviažte nohy a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Ak kura začne horieť, pokryte fóliou.
Recept 3: Kuracie mäso plnené hubami (krok za krokom)
Kuracie mäso je pravdepodobne najbežnejším jedlom, je varené v celku a v častiach :) Dnes uvaríme celé kurča, pečené hubami a otrepíme olivovým olejom.
- Kuracie 1 kus (1,3 kg)
- Cibuľa 2 kusy
- Šampiňóny 500 gramov
- Olivový olej 5 lyžice. lyžice
- Cesnak 2 strúčiky
- Zemiaky 800 gramov
- Soľ, korenie podľa chuti
Cibuľa čistite a nakrájajte na polkruhy.
Smažte v panvici prvú cibuľu až do zlatohnedej a pridajte nakrájané huby. Smažte na 5-10 minút, osušte a pridajte korenie.
Naše kura a moja výplň plnené cibuľou a hubami.
Upevnite šev pomocou špáradlá a umiestnite kurča do namazanej formy.
Zmiešajte olivový olej, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Kuracie zmeste touto zmesou.
Vyčistili sme zemiaky a nakrájali ich na veľké plátky, dal ich vedľa kuracieho mäsa a dal ich do rúry na 45 až 50 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť sa kontroluje pomocou špáradielka, pretože kuracia šťava sa stala priehľadnou - všetko je pripravené
Takéto kurča je úžasná pochúťka ako na dovolenku, tak na večeru. Lahodná, voňavá kôrka s zemiakmi v štýle krajiny. Bon appetit.
Recept 4: Plnené kurča s palacinkami
Ak chcete prekvapiť hostí svojimi kulinárskymi zručnosťami, potom tento recept určite príde vhod. Odporúčam variť veľmi chutné a krásne jedlo na sviatočnom stole - kuracie mäso plnené paličkami. Takéto jedlo sa často nazýva "kráľovské kurča".
- Kuracie mäso - 2 kg
- Vajcia - 5 ks.
- Mlieko - 900 ml
- Múka - 250 g
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 80 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Huby - 500 g
- Krém 15% - 250 ml
- Soľ - na chuť
- Podzemný čierny korenie podľa chuti
Ako variť kuracie plnené palačinkami alebo kuracie royally: najprv musíte smažiť palacinky. Ak to chcete urobiť, v hlbokej miske rozlomte 3 vajcia, soľ (štipka), pridajte rastlinný olej (45 g), cukor a 150 g mlieka. Beat s mixérom.
Pridajte múku a porazíme. Nalejte ďalšie 650 g mlieka a znova nabobtnite.
Osušte panvicu s rastlinným olejom a nalejte trochu cesta. Smažte palacinku na jednej strane 40 sekúnd.
Otočte a smažte ďalších 15 sekúnd. Takže vyprážajte všetky palacinky.
Opatrne oddeľte pokožku kurčiat od mäsa a snažte sa ju udržiavať čo najviac. Koža nás bude potrebovať na vypchávanie.
Demontujte kurča, odstráňte všetky kosti.
Mäso sa krúti cez mlynček na mäso.
Cibuľa a huby.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji.
Potom pridajte huby.
Po 5 minútach pridajte mleté kurča. Smažte, kým pripravené ešte asi 10 minút, soľ a korenie, pridajte 50 g múky.
Nalejte smotanu a niekoľko minút sa rozmiešajte. Následne ochlaďte náplň na izbovú teplotu. V chladenom mlynčeku pridajte 1 vajce a premiešajte.
Obal do hotových palaciniek zabalte.
Pre 2 kg kurčiat budete potrebovať 9 palacin plnené kurčaťom a hubami. Na dvoch palacinkách je tuknutý okraj.
Potom oddelene v miske zmiešajte 1 vajce so 100 ml mlieka. Miešajte pomocou šľahača.
Hotové vypchaté palacinky sa ponorí do vajíčka s mliekom.
Kuracia koža plnená hotovými palacinkami.
Šijajte závit alebo otvorený priestor v koži. Piercing kurací kožu na niekoľkých miestach s párátkom. Pečieme kuracie mäso plnené paličkami jednu hodinu pri 180 stupňoch.
Kuracie royally pripravené!
Tu je takéto kurča, plnené palačinkami, v rezu. Všetko bon appetite!
Recept 5: Celé plnené kurča (s fotografiou)
Takéto kurča bude slúžiť ako slávnostná stolová výzdoba.
- Kuracie mäso 2 kg
- Kuracie filety 700 g
- Bulharská červená paprika 400 g
- Holandský syr 300 g
- Soľ, korenie, muškátové korenie na chuť kuracieho mäsa
- Huby 7-8 ks.
- Bow 1 ks.
- Maslo 30g
Kuracie rezané brucho a odstrániť pokožku, ponechať len krídla.
Mäso nakrájame na veľké kúsky, ochutnajte korením, muškátovým orieškom, korením, pridajte polovicu strúhaného syra na mäso v malom strúhadle, bulharský korenie sa hrubo naseká.
Cibuľa smažte v masle, pridajte nakrájané huby. Ochlaďte a premiešajte s polovicu strúhaného syra na jemnom strúhadle.
Začneme montáž, položme polovicu mäsa na chrbte, huby na mäso, papriky na hubách a mäso znova na vrchole. Šiť s omáčkou, môžete ľahko olivový olej.
Pečieme kurčaťu 1 hodinu a 15 minút pri teplote 180 * pokrytej fóliou, potom fóliu odstráňte a pečte až do zlatohnedého. Počas pečenia vodou napojená šťava.
Recept 6: Kuracie prsia plnené syrom
Dnes chcem upozorniť kuracie prsia plnené syrom so smotanovou omáčkou z cesnaku. Je to veľmi chutné! Môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý sa vám páči. Ak si hrušky naplníte modrým syrovým syrom, môžete ho do omáčky pridať trochu.
- Kuracie prsia - 2 ks
- Tvrdý syr (plátky) - 2 kusy
- Maslo - 2 polievkové lyžice. l.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Mlieko (môže smotana 20%) - 3 lyžice. l.
- Cesnak - 2 zuby.
- Škorica - 0,5 lyžičky.
- Soľ (podľa vkusu)
- Čierne korenie (na chuť)
- Pšeničná múka / múka (podľa chuti)
Tu je naše kuracie filety. Zrezanie každého kuracieho filé nie je úplne pozdĺž hrubšej dlhej strany, takže mäso môže byť otvorené ako kniha.
Sójové a paprikové prsia na vonkajšej i vnútornej strane. Na druhú polovicu nakrájame polovicu kusu na rez a nakrájame špáradlá.
V panvici (ihneď som použil pečivo), topíme maslo (mám rustikálne) 1 polievková lyžica. l. spolu s olivami. Naše prsia sa valcujú v múke, pretrepávajú nadbytok a dávajú mäso do horúceho oleja. Smažte na strednú teplotu 2 minúty na každej strane a potom odstráňte do pece zohriatej na 180 až 200 stupňov po dobu 10 minút.
Zatiaľ čo naše prsia sú pečené, pripravte omáčku.
V miske roztaviť maslo 1 polievková lyžica. l. a stlačte cesnak do lisu. Tomim na nízkej teplote po dobu 2 minút a nalejte do mlieka (alebo krém) (som použil rustikálne maslo, a tak som pridal mlieko namiesto krému, takže to nebolo príliš tučné). Pridajte na nízku teplotu varu, varte 3 minúty. Pridajte soľ a škoricu.
Roztierali sme naše plnené kuracie prsia s prílohami (akékoľvek) na doskách, naliajeme omáčku. Miska je pripravená!
Recept 7: Celé kuracie mäso plnené zemiakmi
Kuracie mäso je jedlo, ktoré sa už tradične stalo na stolíku na dovolenku. Jednoduchosť jeho prípravy robí tento produkt žiaduci v dennej tabuľke. Varenie kurča v rúre netrvá veľa času, okrem toho ho môžete variť v dvoch fázach: ráno upečte mŕtvoly a po večernom čase si pečiete večer, pripravte ho večer a upokojte ďalší deň. Malo by sa pamätať len na to, že musíte na studenom mieste uložiť nakladané mäso.
Takto pripravené kuracie mäso je možné plniť tesne pred pečením. Kuracie mäso plnené zemiakmi je príležitosťou variť jedlo a jedlo. Zemiaky pripravené týmto spôsobom sú namočené v mäsových šťavách, chuti korenia, korenia a cesnaku. Kuracie mäso má vysokú chuť, nutričnú hodnotu a považuje sa za stravovanie vo varenej alebo dusenej forme.
- Kuracie mäso - 1250 gr.
- zemiaky - 5-6 kusov,
- majonéza - 200 g,
- cesnak - 5-6 klinčekov,
- soľ, korenie, korenie.
Umyte kurča, očistite ho od zvyškov peria, filmov.
Stlačte ju cez lis na cesnak a mixujte s majonézou.
Soľte kurča, posypeme korením, korením a soľou. Roztierajte zo všetkých strán a vnútri zmesi cesnaku s majonézou. Umiestnite chladné miesto na morenie najmenej hodinu.
Zemiaky vyčistite a nakrájajte na malé kúsky - veľké môžu zostať surové. Zmiešajte zemiaky s majonézou, cesnakom, soľou a vložte do kura.
Kuracie mäso vložte do náplne v predhriatej rúre a pečte asi 1-1,5 v závislosti od veľkosti kurčiat. Kurčatá s hmotnosťou do 1 kg sa pečú asi hodinu, s hmotnosťou približne 1,5 kg. - asi 1,5 hodiny.
Recept 8: plnené vykostené kurča v rúre
Dnes máme v ponuke vypchaté vykostené kurča v rúre. Pred naplnením kuracího mäsa musíte na začiatok správne nakrájať. Prvýkrát sa môže zdať dosť ťažké, ale s určitou zručnosťou, to sa robí rýchlo a ľahko.
Chladené kurča bude plnené tradičnou ruskou pohánkou so šampiňónmi. Pre cibuľu zazharki vziať maslo, ale na pečenie namiesto piva sa dnes objavil nejaký druh nízkoalkoholového "Elaha" na ražnom slade a mede. A tak začneme varenie.
- pohánka,
- huby,
- kura,
- cibule,
- Svetlé pivo
- maslo,
- soľ,
- Korenie na kura
Najskôr pripravte náplň - ešte sa nevychladne. Môžete vyrobiť plnku v panvici alebo v kotli, ale je pohodlnejšie a technologicky pokročilé používať pomalý sporák.
Cibuľa nakrájaná na malé kocky, prechádza do masla.
Čerstvé huby rezané plastom.Môžete si vysušiť a predpláchnuť a namočiť, alebo zmrzlinu - musia byť rozdrvené v polo-zmrazenom stave.
Po 10 minútach vyprážania pod vekom bude cibuľa transparentná. Na ňu rozširujeme huby, zatvoríme viečko, stojeme päť minút, miešame a varíme ďalších 10 minút. Celkom - asi 25 minút.
Huby s cibuľou sú takmer pripravené, a v procese stewing, pomerne veľa vône hubovej šťavy bol prepustený.
Do misy nalejeme pohár pohánky.
Naliať soľ, cukor, zmes sušenej zeleniny a koreňov, môžete pepř podľa želania. Naliať asi pohár vriacej vody a dusiť až do varenej pohánky s uzavretým vekom.
Plnka sa ukázala docela veľa, v brušnom bruchu zvyčajným spôsobom môžeme beriť nie viac ako štvrtinu. Ale ak vytiahneme kosti z kurčiat, potom sa náplň hodí všetko a po pečení budeme mať vyprážané kuracie mäso bez kostí, ale s vnútornou miskou vnútri, len v správnom pomere.
Ako nakrájať vykostené kurča: predtým, než začnete krájať kurča, nečistite ho, ale skôr ho namočte papierovými uterákmi. Položte ju späť a pomocou ostrého noža urobte incíziu pozdĺž chrbtice od krku po chvost.
Strihame a odoberáme mäso z rámu, oddeľujeme ramená a kyčelné kĺby.
Strihame mäso z nohy a pohybujeme sa z bedrového kĺbu. Súčasne pretiahneme kosť, takže mäso s kožou sa odfarbí ako panika.
Na holennej kosti škriabať mäso z kosti do kĺbu, ktoré je odrezané silným nožom a kladivom alebo sekerou na mäso a femur s kolenným kĺbom je vytiahnutý. Vykrúcame nohu späť, s kožou von - a celkový dojem normálnej končatiny, len vnútri nie je kosť, ale dutina, do ktorej môže byť plnka plnená.
Ak máme veľký vták (labuť, morka alebo nejaký iný bažant), má zmysel vytiahnuť kosti z krídel. Pracujeme presne rovnakým spôsobom: pretiahneme kosť, otáčame končatiny "zašpinením" a vymaľeme mäso. Iba v prípade krídla nemusíte nič rozsekávať, stačí vystrihnúť posledný kĺb, pretože samotný hrot krídla je vždy ponechaný na krásu a tvar.
Keď sú kosti odstránené z končatín, odrezanie mäsa z jadra je už dosť jednoduché. Jediná vec, ktorú potrebujete na veľmi starostlivé oddelenie okraja kýlovej kosti, kde leží priamo na koži.
V dôsledku toho máme nahé telo, kosti od bokov a nôh a pomerne priestrannú mäso a svalnatú tašku s krídlami. Teraz môže byť vták opláchnutý studenou vodou a sušený utierkami.
Zostáva pre nás, aby sme sa rozhodli - aby sme opracovali alebo opustili chvost? U veľkých vtákov je bežné opustiť chvost, častejšie u kurčiat. Potom, vyzbrojený hustou ihlou a bavlnenou alebo ľanovou niťou, budeme sa šiť. Začneme sa šiť s brušným (továrenským) rezom. Potom zatvorte otvor zo vzdialeného chvosta.
Otočme späť vták. Zrežeme malé filé a s týmito okvetnými lístkami upravíme miesta v blízkosti brušného šva, kde na pokožke nie je mäsová vrstva.
Soľ vták, paprika, korenie s vhodnými koreniny a začať náplň.
Ako naplniť vykostené kurča: od začiatku vypchávania, vyplňte dutiny z kostí v končatinách a potom ich rozložte rovnomerne do tela. V skutočnosti, vypchávanie v tomto vtáka môže stúpať 1,5 - 2 krát viac, pružnosť vtáčej pokožky, to celkom umožňuje.
Nakŕmime vták nakoniec. Ak by mŕtvolica mala dlhý krk s neporušenou kožou, potom môže byť náplň plnená aj krkom. Teraz je vták podobný skutočnému, len rozmazaný ako medúza.
Opatrne posuňte vyprážané kurča na panvu a nalejte do nej vriacu vodu, nechajte ho stáť pár minút, otočte druhou stranou nahor a znovu ju naliate.
Kuracia koža sa zmršťuje tesne pred našimi očami, vytiahne sa a samotný vták má zreteľný tvar.
Potom dajte vtáka do konvekčnej pece (alebo do rúry), na ktorej je už naliate nápoj s nízkym obsahom alkoholu, posypte soľou a korením, pečte, otáčajte uprostred pečenia na druhej strane a občas nalievajte ten istý nízkoalkoholický nápoj.
Mimochodom, plnené kurča bez kostí sa pečie rýchlejšie a rovnomernejšie ako "kostnaté". Na prvý pohľad máme najobvyklejší vtáčik pečený v rúre, ružový a voňavý.
Ale prvý úsek je fascinujúci: v akomkoľvek smere nie sme plastom nášho vtáka, každý kus je určite pokrytý krehkou rudou kôrkou, pod ktorou je vrstva jemného mäsa a vo vnútri je dobrá časť plnky!
Zostáva len rozložiť časti plneného kuracieho mäsa v talíroch, sprevádzať vhodnou omáčkou, čerstvé zeleniny - a nie sú potrebné žiadne labky!
Plnené vykostené kurča je skvelou voľbou pre vlastné jedlo alebo teplé občerstvenie pre každú príležitosť. Cook rýchlo, jesť chutné!
Recept 9: Kuracie s jablkami v medovej marinanke
Kuracie s jablkami, pečené úplne v rúre, je vynikajúcou verziou hlavného jedla, čo vám umožňuje ušetriť drahocennú mäsovú šťavu a pozornosť akéhokoľvek jedla bez ohľadu na menu. Okrem toho na prípravu hostesky bude potrebovať iba medový marináda a minimálne kulinářské vedomosti.
Curry prášok zvýši farbu zlaté krehkej kože. Farebné papilotky, nosené na nohách a krídlach, dávajú vtákovi slávnostný vzhľad, vytvoria náladu a umožnia vám udržať si ruky čisté. Napustené jablkami kuracieho tuku sú tak chutné, že niektorí hostia dávajú prednosť svojmu mäsu.
- kurča 1 ks.
- jablká 1 kg
- soľ na chuť
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- voda
- horčica 1,5 lyžičky.
- med 2 lyžičky.
- rastlinný olej 3 lyžice. l.
- mleté korenie 1,5 lyžičky.
- granulovaný cesnak 1 lyžička.
- kari 1 lyžička.
Ak chcete začať, pripravte marinádu, v ktorej bude kuraci marinovaný. Maslo nalejte do hlbokej misy, pridajte horčicu a med. Zamiešame.
Pridajte papriku, cesnak a kari. Zamiešame. Veľké množstvo papriky prinesie hotovému kuratiu viac rudú kôru.
Teraz pripravte čerstvé kurací trup. Mala by sa dobre umyť dovnútra a von, vyčistiť zvyšky peria a dobre umyť papierovou utierkou. Odrežte ju soľou a mletým korením.
Marinády očistite zo všetkých strán. Nechajte kurča marinovať aspoň 1 hodinu. Nechajte časť marinády na ďalšie kroky.
Opláchnite jablká. Vypustite a odstráňte stred osiva. Vyrežte na 4-6 kusov.
Nakrájané vtáky plnené lúpanými jablkami. Niektoré jablká odchádzajú neskôr.
Aby sa jablká udržali vo vnútri, držte spolu špáradlá. Omotajte vrchné časti nohavíc a krídel vo fólii, aby ste predišli páliu. Nohy sa spájajú a viažu niť.
Zostávajúce jablká položte na spodnú stranu tepelne odolnej formy. Nalijte 100-150 ml teplej vody.
Dajte kurča do tvaru. Kefujte so zvyšnou marinádou. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pečieme 60-80 minút. Pravidelne vyberajte kurča z rúry a namažte výslednú šťavu.
Kuracie mäso s jablkami pripravené. Odstráňte fóliu a špáradlá a podávajte ju do stola.
Recept 10: Kuracie mäso plnené slivkami a jablkami
Kuracie mäso plnené jablkami a slivkami je jedným z receptov na sviatočné vianočné jedlo. V dánskej kuchyni je niekoľko možností na varenie teplých kuracieho jedla s ovocím - naplnenie jatočného tela s ananásom alebo jablkami, miešanie rôznych sušených ovocia a hruškových hrušiek alebo vyprážanie z jabĺk a sušených sliviek.
Okrem plodov sa do náplne nič nenasadzuje, aby sa neprerušila nezvyčajná chuť kuracieho mäsa a ovocia a ak potrebujete prídavnú misku, potom sa pripravuje samostatne. Jedná sa zvyčajne korenené zemiaky alebo ryža s dusenými jablkami, sušenými marhúľami a hrozienkami. Ak chcete urobiť kurča aromatické, svetlé a červené, je trenie kurkumou a rôznymi koreninami a uchováva sa v chladničke niekoľko hodín pred pečením.
- kuracie mäso (hmotnosť cca 1,5 kg) - 1 ks,
- soľ - asi 1,5 lyžičky (závisí od veľkosti kurčiat),
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
- kurkuma - 1-1,5 lyžičky.
- sladké a kyslé jablká - 4-5 kusov,
- sušené slivky - 150-200 g,
- paprika, čili paprika, mletá čierna paprika - 0,5-1 lyžice.
Pripravte zmes korenia pre kurčatá plnené slivkami a jablkami v dánčine. Vezmite polovicu čajovej lyžičky horúcej papriky, 1 lyžičku. mletá čierna paprika a sladká paprika asi 1,5 hodinylyžice jemnej soli a 1 lyžička. kurkuma. Všetko zmiešané. Podiel a zloženie zmesi korenia sa môže zmeniť, vyberte podľa vlastného uváženia a variť kurča potrebujete korenie.
Umyte kurací trup dovnútra a von. Podložte papierovou utierkou alebo ju utrite pravidelnou utierkou bez chĺpkov. Všetko potiahnite zmesou korenia a soli, tiež posypeme korenistou zmesou vo vnútri kuracieho mäsa. Kuracie mäso zakryte veľkou miskou alebo ju vložte do hrnca s vekom a vložte ju do chladničky na 2-3 hodiny. Ak čas toleruje, potom marinované kurča dlhšie, mäso bude lepšie ochutnať.
Predtým, ako dostanete mŕtvoly z chladničky, urobte plnku na vypĺňanie kurčiat. Jablká očistíme od pokožky a semien, nakrájame na kusy strednej veľkosti. Strihajte paru vo vodnom kúpeli a odstráňte kosť. Veľké slivky môžu byť nakrájané na 2-4 kusy, nechať malé celé.
Napustite pripravované kuracie výplň, mierne zhutnite ovocie. Nechajte malý priestor na uľahčenie "rezania" rezu.
Pripojte okraje tak, aby sa dotýkali. Opravte špáradlo.
Pokiaľ je pokožka poškodená (čo je často prípad zakúpených sliepok), všetky škody budú šiť bielou niťou, aby sa pokožka počas pečenia nerozptýlila po stranách. Rozmrazte formu rastlinného oleja, posuňte kurča do neho. Nohy zviazané s povrazom alebo závitom niekoľkokrát zložené.
Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Tvar s plneným kuracím krytom s fóliou alebo vekom a vložte do horúcej rúry na 1 hodinu. Po tejto dobe odstráňte veko (fólia), vylejte kurčaťu s uvoľneným tukom a pokračujte v pečení ďalších 20-25 minút. Pravidelne dostaneme kuracie mäso a nalejeme ju s tukom, aby sme vytvorili ružovú krehkú kôru.
Z hotového kurča odstráňte závit, špáradlá. Kuracie mäso plnené sušenými slivkami a jablkami v dánskom horúcom stave sa podáva okamžite po vybratí z rúry. Na miske môžete dať plátky jabĺk alebo iných ovocia, zeleniny. Ak potrebujete prílohu, varite ryžu a premiešajte ju s dusenými jablkami a sušeným ovocím.
