Ako variť kuracie chakhokhbili: 3 krok za krokom recepty

A ja by som variť chakhokhbili. Ak takáto myšlienka príde k vám, znamená to, že ste pravá milenka a kuchár! Povieme vám tajomstvá jedál podľa klasického a moderného receptúry. A ako variť chakhokhbili kurča v pomalom sporáku. Čítajte ďalej a naučte sa veľa zaujímavých vecí!

Toto jedlo je považované za "klasiku žánru" v gruzínskej kuchyni a je pripravené výlučne z hydiny. Kedysi dávno gruzínski gurmáni rád jedli chakhokhbili od divokého bažanta. Ale hľadanie chutného vtáka rýchlo zničilo jeho obyvateľstvo. Preto sa oči orientálnych kuchárov obrátili na najdostupnejšie domáce kuracie mäso, z ktorého dokonca aj dnes pripravujú najchutnejšie chakhokhbili. Recept na varenie vylučuje použitie rastlinného oleja. Ale to vyžaduje veľa korenín, byliny a paradajky. Chuť jedla je pikantná a pikantná. Preto, ako jeho príloha, slúži neutrálnej varenej ryži alebo zemiakov.

Kuracie Hohba - klasický recept

Na varenie potrebujete stewpan alebo hlboké panvici. Je žiaduce, aby mala nelepivý povlak. V tomto prípade otázka, ako variť chakhokhbili z kurčiat, nespôsobuje ťažkosti.

kurča (alebo kurča) - s hmotnosťou 1,5 kg,
paradajky - 500 gramov,
mrkva - 2 ks,
cibuľa - 3 ks,
paradajková pasta - 3 lyžice,
suché červené víno - 200 ml,
citrón - 1 ks,
zelenina - bazalka, koriandre, petržlen, kopret,
soľ a korenie - bobkový list, paprika, chmeľ-suneli, koriander.

Umyte kurča, nakrájajte na porcie. Tuk a koža sa musia udržiavať.
Panvicu dobre zahrejte bez prídavku rastlinného oleja, znížte teplotu.
Mäso a mäso položte do zlatohnedej. Odstráňte mäso z panvice, vložte do olúpanej a hrubo nakrájanej mrkvy a cibuľu, zeleninu ľahko smažte.
Dajte mäso do hlbokej panvice, položte zeleninu na vrchole. Natierajte pomalý ohň a pod vekom pokrievajte 15-20 minút.
Soľ, pridajte paradajkovú pastu, všetko korenie a víno. Znížte teplo na nízku teplotu a hrniec pevne zakryte.
Umývajte a zapaľte paradajky vriacou vodou, odlúpnite ich. Nakrájajte paradajky na plátky, posuňte na mäso.
Zasypte 30 minút, kým sa paradajky úplne nerozpustia v miske.
Podávame chakhokhbili, silne posypané bylinkami, zdobené plátkami citróna.

Tento klasický kurací recept na gruzínske chakhokhbili sa môže považovať za diétne jedlo. V procese varenia nepoužívate kvapku tuku a odporúčame kurča a zeleninu pre tých, ktorí chcú schudnúť. Bohatá bohatá chuť jedla, bohato ochucená korením, je nielen originálna, ale aj príjemná. Ako viete, korenie urýchľuje metabolizmus v tele a nadbytočný tuk nemá čas usadiť sa na žalúdku a stehnách.

Kuracie koláče - recept so zemiakmi

Skúsené ženy v domácnosti majú svoju vlastnú odpoveď na otázku, ako pripraviť chakhokhbili. Ak chcete získať výdatné jedlo s prílohou na plné jedlo, môžete použiť zemiaky. Takže si môžete diverzifikovať denné a slávnostné menu (ak napríklad stehná kuracie so zemiakmi v rúre sú už unavené). Nebojte sa o nedostatku prísad.

kura alebo kurča - 1,5 kg,
cibuľa - 2 ks,
cesnak - 3 klinčeky,
paradajky - 4 ks,
zemiaky - 5 ks,
soľ a korenie - bobkový list, kopr, petržlen, chmeľ-suneli, estragón, paprika, mäta,
rastlinný olej.

Kurajte a nakrájajte na časti. Posypeme korením a necháme 10 minút.
Predhriate panvicu dobre a smažte kurča bez pridania oleja. Často otočte kúsky, kým nedosiahnu červenú kôru. Vložte mäso do hrnca a výsledný džús vypustite do samostatnej misy.
Ošetrujte zemiaky, cibuľu a cesnak. Nakrájajte zeleninu na veľké plátky, preskočte cesnak lisom.
Pridajte rastlinný olej do hrnca, smažte 10 minút. Presuňte mäso na cibuľu a smažte ďalších 5 minút.
Varenie rajčiakov, odstráňte z nich kožu, nakrájajte.
Pridajte paradajky do mäsa, položte zemiaky, premiešajte. Pokryte pevne a 20 minút.
Umyte, vysušte a nakrájajte bylinky a vložte ich do hrnca. Pridajte korenie, cesnakovú klinček, soľ a nechajte 5 minút spáliť.
Vložte 2 strúčiky cesnaku a mletého korenia do šťavy, ktorá zostáva počas fritovania kurčiat, premiešajte.
Podávajte horúce na veľký zásobník alebo na časti. Posypte omáčkou z cesnaku pred podávaním.

Chakhokhbili recept z kurčiat v multicooker

Chceš sa naučiť variť chakhokhbili z kurčiat je veľmi, veľmi jednoduché? Potom použite recept v pomalom sporáku.

kurča - 1,5 kg,
cibuľa - 4 ks,
paradajky - 6 ks,
červená paprika - 1 ks,
cesnak - 4 klinčeky,
koriandro, bazalka - 1 každý,
chmeľ suneli - 1 lyžica,
maslo - 1 polievková lyžica,
suché červené víno - 100 ml,
soľ.

Umyte, vysušte a nakrájajte kurča na porcie.
Umývajte a zapaľte paradajky vriacou vodou, odstráňte pokožku. Jemne nakrájajte mäso.
Oloupeme a nakrájame polovice kruhov.
Umyte, vysušte a jemne nakrájajte zeleninu.
Nakrájajte cesnak a jemne nakrájajte.
Umyte korenie, odstráňte semená a stonku, jemne nakrájajte.
V spodnej časti multicooker položte kúsky kurča, na vrchole - všetky ostatné ingrediencie. Pridajte olej a víno.
Nastavte režim kalkovania a časovač na 90 minút.
Podávajte jedlo "z rúry" hneď!

Teraz viete, ako variť chakhokhbili z kura. Ako vidíte, vôbec nie je ťažké! Pikantné a slané jedlo určite ocení váš manžel a deti budú tešiť z jemného a mäkkého kuracieho mäsa!

Čo je chakhokhbili

Jedlo, na ktoré sa dnes zameriavame, je gruzínske bylinkové kurča nazvané chakhokhbili (cha-hoh-bili). Tradične sa kura s varenými paradajkami, voňavými bylinkami a inými koreninami. To, čo dostanete, je osviežujúce, mierne ohromujúce jedlo, ktoré dobre sprevádza dobré plátky chleba a jemne korenistá omáčka.

Okrem chakhokhbili môžete variť khinkali (masové knedle), bazhe (kurča v omáčke z korenia z vlašských ošípaných), khachapuri (syrský chlieb) a ghomi (polenta).

Chakhokhbili je kura s bylinkami a paradajkami.

Chakhokhbili je tradičné gruzínske jedlo. Jeho názov pochádza z gruzínskeho slova "hohobi", čo znamená "bažant", čo naznačuje jeho skutočný pôvod. Historicky bolo toto jedlo varené s bažantom, ale v súčasnosti je praktickejšie používať kurča. Názov misky doslova znamená bažant.

Avšak kuracie mäso je teraz pre tento recept širšie používané. V tradičnom receptúre sa celé kurča nakrája na kožu. Ak nemáte kurča, môžete použiť aj morčacie alebo kačacie.

Adjika - gruzínska korenina zo sladkej a horúcej červenej papriky, koriandra, cesnaku, soli a niekedy aj vlašských orechov. To je tiež bežné v Gruzínsku a na južnom Kaukaze, a kečup je viac populárny v Severnej Amerike.

Ak nemáte adjika, nahraďte dobrú šálku nakrájaných, sušených červených chilli papričiek alebo si vezmite asi jednu čajovú lyžičku kajenskej korenie. Adjika sa ľahko vyrába a stojí za chladničku.

Prečo chakhokhbili?

Toto jedlo je ľahké a osviežujúce, čo je ideálne pre letné jedlá. Je zaujímavé poznamenať, že gruzínske dievčatá boli považované za dobré alebo zlé ženy v závislosti od ich schopnosti krájať kurča do chakhokhbili. Podávajte s dobrým chlebom, zemiakovou kašou alebo ryžou.

Chakhokhbili, možno dosť nezvyčajné jedlo, ale toto je jedna z najjednoduchších jedál.

V skutočnosti vyslovenie názvu misky je najťažšou súčasťou tohto receptúry!

Jedná sa o jednoduchý a zdravý recept pre rodiny a priateľov! Gruzínska kuchyňa v najlepšom! Jedná sa o zdravé jedlo, má nízku hladinu sacharidov, bezlepkové, čerstvý produkt, bielkoviny.

Takže čo je Chakhokhbili tak neobvyklé?

Je zrejmé, že je to vynikajúce! Vták v kombinácii s bylinkami je veľmi výživný, ale zároveň aj strava. Je to tiež veľmi zdravá strava. Nie je žiadnym tajomstvom, že hydina, ako je kurča, morka a dokonca aj kačica, je výborným zdrojom bielkovín. Šálka chakhohbili má asi 20 gramov bielkovín.

Ďalšou kľúčovou zložkou tohto jedla sú rajčiaky, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu C a vitamínu A. Paradajky sú tiež bohaté na meď, draslík, vlákninu, niacín, fosfor, folát a vitamín B6.

Navyše môžete urobiť túto večeru pre 6-8 ľudí za 45 minút.

V tomto receptúre odporúčame použiť čerstvé paradajky. Ale ak teraz nie je sezóna, môžete použiť verziu v konzervách. Napriek tomu Gruzínci ťažko súhlasia s používaním konzervovaných paradajok!

História a funkcie varenia

Názov misky pochádza z gruzínskeho slova "hohobi", čo znamená bažant. Ako bolo uvedené vyššie, predtým, než sa táto miska pripravila od bažanta.

V súčasnosti je bažant vzácnym vtákom, takže sa Gruzínci naučili robiť svoje obľúbené jedlo z kura. Kuracie mäso vo svojej chuti nie je nižšie ako bažantové mäso.

Hlavnými zložkami kuchárskeho majstrovského diela sú kuracie mäso, paradajky, cibuľa. Ak miestna populácia vyrástla domáce kuracie od nepamäti, rajčiaky na našej pevnine boli dovezené z Ameriky až v roku 1874.

A pred tým pripravili chakhokhbili takto:

Bažant sa vytrhol, potom sa pražil na šupke.
Samostatne smažte cibuľu v masle a potom pridajte trochu vody.
Vtáčik pečený na všetkých stranách bol vyňatý zo špíz, nakrájaný na kusy a položený do hrnca s cibuľou.
Na konci varenia bola miska ochucená nasledujúcimi zložkami: šťava z granátového jablka, ocot, čerešňa.

Ako si vybrať kurča pre chakhokhbili

Mladé kurča 1-1,5 kg. Domáce kurča je lepšie nepoužívať, pretože má tvrdé mäso.
Pokiaľ ide o brojlery, mali by ste si vybrať kuracie mäso až do 2 kg. Táto odroda je chutnejšia a aromatická.
Kuracie mäso musí byť nakrájané na veľké kusy, aby si mäso zachovalo svoju chuť a arómu.
Kuracie mäso musí byť čistené z tukov, kožiek a krvi.

Klasický Chakhochbili Chicken Recipe

Tento recept je základom moderných úprav misky.

kuracie mäso - stredne veľké,
paradajky - 500 gramov,
mrkva - 2 ks,
cibuľa - 3 ks,
paradajková pasta - 3 lyžice,
Cahors - 1 šálka,
citrón - 1 ks,
Gruzínske korenie: chmeľ-suneli, koriander, paprika, vavrúľ, koriandro, bazalka, kôpor,
soľ - na chuť.

Krok-za-krokom varenie chakhokhbili z kuracích:

Vezmite kurča, vážiace 1,5 kg, umyte, vyčistite kosti, tuku a potom nakrájajte na kúsky.
Zohrejte panvicu na oheň a vložte do nej mäso. Zároveň by sa olej nemal pridávať do kúskov na získanie červenej kôry.
Umyte zeleninu. Nakrájajte mrkvu na prúžky a cibuľu na polkruhy.
Pečené mäso sa topilo v hrnci. A vo voľnej pánve vylejte mrkvu a cibuľu a pridajte trochu rastlinného oleja.
Akonáhle sa na cibuli objaví zlatý odtieň, zelenina by mala byť tiež prenesená do hrnca. Zložky sa umiestnia pod zatvorené veko pri nízkej teplote po dobu 20 minút.
Pridajte soľ do misky, nalejte do nej víno, vložte paradajkovú pastu a korenie. Nechajte nádobu na miernom ohriatí.
Vezmite si paradajky a opláchnite ich vriacou vodou, aby sa ľahko odlúpali. Potom rezu buničiny nakrájajte na plátky a pošlite ich na panvicu. Zastavte chakhokhbili ďalších 15 minút a potom vypnite oheň.
Pred podávaním dekorovať mäsitý talíř s nakrájanými zelenkami položte na okraje dosky polovicu citróna.

Funkcia varenie chakhohbili kurča

Najlepšou možnosťou prílohy je ryža, ale ak chcete, môžete použiť čokoľvek.

Hlavnou vecou varenia tohto chakhokhbiliho z kurčiat nie je ušetriť korenie a zeleninu (takže je v gruzínčine).

Niektorí skúsení kuchári sú istí, že varenie je jednoducho nemožné bez použitia špeciálnych korenín:

Ak nie je žiadna túžba tráviť čas rezaním kuracího mäsa, potom chakhokhbili možno pripraviť z:

- celé nohy (nohy),

Je ťažké tvrdiť, že čím viac korení budete používať, tým bohatší a všestrannejší bude chuť a aróma tohto exotického jedla. Buďte však opatrní - nie každý má rád silný vôňu estragónu a mäty, okrem toho, že - príliš ďaleko s korením, môžete jednoducho stratiť chuť samotného mäsa.

Niekto si je istý, že chakhokhbili z kurčiat bez skutočného vínneho mäsa nebudú dostatočne šťavnaté a citlivé. Mnohí však tvrdia, že víno prerušuje iba chuť prírodnej zeleniny a bylín, ktoré sa nedajú plne vychutnať varené jedlo.

Pripravili sme pre vás jeden z najváženejších receptov jedla, ale máte možnosť slobodne experimentovať podľa vášho vkusu! Buďte kreatívni, skúste nové pomery a zložky a každý nový chakhokhbili bude pre vás skutočným objavom!

Ako variť Chakhokhbili z kura

Recept tohto gruzínskeho jedla sa vyvinul po mnoho storočí. Nakoniec, v zozname zložiek, spolu s kuracou zakončenými červenými paprikami a paradajkami. Ukazuje sa, že jedlo je maslový guláš s paradajkovou omáčkou. Varenie chakhokhbili z kurčiat má dve charakteristiky. Po prvé, mäso je vyprážané v hrnci alebo hlbokom panvici, bez pridania jednej kvapky oleja alebo tuku. Kusy nie sú spálené, musíte sa rýchlo miešať so špachtľou. Druhým znakom je cibuľa, ktorá by mala byť dostatočná na to, aby sa dostatočne kvapalina utlmila.

Aký je najlepší spôsob variť?

Funkciou varenia chakhokhbili z kuracieho mäsa sú správne vybrané jedlá. Ideálnou voľbou je panvica na pečenie s nepriľnavým povlakom. Jej voľba je spôsobená skutočnosťou, že mäso je vyprážané bez oleja. Z tohto dôvodu môže ľahko spáliť, najmä pre neskúsených kuchárov. Nelepivá panvica pomôže tomu zabrániť. Litina, aj keď sa používa, ale musí byť olejovaná. Stále potrebujete stewpan, kvôli hĺbke, v ktorej omáčka nebude utekať. Môžete tiež použiť panvicu s vysokými stranami.

Ako vyliezť kurča

Ďalším chutným detailom chakhokhbili je správne upravené kurča. Môžu sa užívať v podobe celej kostry, nohavíc, prsníkov alebo stehien. Ideálnou možnosťou sú kurčatá brojlerov, pretože sú tučnejšie ako ostatné a pripravujú sa rýchlejšie. V akejkoľvek forme sa mäso používa, musí byť riadne pripravené. Ako nakrájať kurča? Celá kostra sa musí prerezávať cez kĺby na nohy, krídla a iné vhodné časti. Je dôležité nechať pokožku a tuk. Potom je mäso odrezané a odrezané na stredne veľké kusy.

Chakhokhbili recept s kuracím mäsom

Spolu s paradajkami, kuracím mäsom a korením, koreniny v akomkoľvek recepte kuracieho chakhohbili sú koreniny. Odporúča sa použiť chmeľ-suneli, koriandro, koriander, estragón, petržlen a bazalka. Štandardná mletá paprika je tiež vhodná. Stojí tiež za prípravu niektorých čerstvých bylín na postrekovanie. Ocot, citrónovú šťavu alebo víno môžu chuť jedla ešte chutnejšie.

gruzínsky

Takže výsledok varenia nie je jednoduchý guláš, musíte použiť recept na chakhokhbili z kurčiat v gruzínskom jazyku. Je to jednoduché, ale jedlo sa ukáže veľmi chutné. Existuje niekoľko základných pokynov, ako variť chakhokhbili z kurčiat v gruzínskom jazyku. Prvá sa týka paradajkovej omáčky, ktorá sa získava varením čerstvej zeleniny - papriky, paradajky s cesnakom a cibuľou. Spice sa podáva korením. Namiesto mletého korenia, je lepšie použiť čerstvé pečivo, potom chuť chakhokhbili chuť bude jasnejšie a viac nasýtený.

zelené vo forme koriandra alebo petržlenu - 1 strapec,
maslo - 50 g,
kuracie mäso - približne 1 kg,
Paradajky - 5-6 ks,
bazalka - voliteľné 1 zväzok,
soľ na chuť
horúci korenie - 1 pod,
Bulharský korenie - 2 ks. pomyasistee,
cesnak - 4-6 klinčekov,
veľké žiarovky - 3 ks.

Celá kostra rozdelená na porcie, približne ako na fotografii. Odstráňte kĺby od nohy. Potom umyte mäso, vysušte na uteráku.
Vezmite si hrubú stenu, zohrejte a potom naň zahnite mäso bez oleja alebo tuku.
Cibuľa s korením nakrájajte polkruhy. Osušte ich v samostatnej panvici na masle, miešajte, aby sa zabránilo tomu, aby sa stal hnedým a spálil. Pošlite mäso.
Vezmite bulharský korenie, nakrájajte na stredné prúžky a zohrievajte zostávajúci olej na 5 minút.
Ak chcete rezať paradajky s krížom na vrchole, potom nalejte vriacej vody a za pár sekúnd ihneď poslať studenou vodou. Kvôli tomu je pleť veľmi ľahko odstránená. Zostáva len rozsekávať paradajky na malé kúsky.
Paradajky zložte do ostatných zložiek a zakryte viečkom. Na varenie hmoty až do výberu šťavy, potom soľ a zapečieme ďalšiu pol hodinu.
Chopte zeleninu s cesnakom, pošlite ich na panvicu, ochutnajte korením.
Dokončite varenie za 7-10 minút.

V pomalom sporáku

Hoci jedlo nie je pripravené na veľmi dlhú dobu, tento čas môže byť výrazne znížený, ak použijete spôsob, ako vyrobiť chakhokhbili z kurčiat v pomalom sporáku. Misa tohto zariadenia tiež zaručuje, že mäso nespáje, ale je potrebné aj miešanie. Na varenie potrebujete iba 2 režimy. Po prvé, "Frying" a potom "Quenching". Prvý môže byť nahradený programom "Pečenie".

Sladká bulharská paprika - 1 ks. stredná veľkosť
Gruzínske korenie - 1 lyžička,
soľ a hop-suneli - kúsok po kúsku na chuť,
paradajky - asi 0,2 kg,
cesnak - 2 klinčeky,
väčšia cibuľa - 1 ks,
kuracie mäso - jatočné telo o hmotnosti približne 1 kg,
koriandro, petržlen alebo iné zelené - 1 zväzok.

Mäso nakrájané na kusy, nechávajú pokožku a tuk. Opláchnite a potom vezmite uterák, na ktorý položíte kurča tak, aby sušil.
Mäso položte na spodok misky s multicookerom, zapnite režim "Fritovanie", posypeme korením, miešajte a smažte 10 minút.
Odlúpnite všetku ostatnú zeleninu, nakrájajte na stredné plátky a potom rozmiešajte mixér.
Nalejte zmes v pomalom sporáku.
Zmeňte program na "Vyčistenie", nastavte časovač na 1 hodinu.
Keď je pripravený, posypte nakrájanými zelenkami.

So zemiakmi

Aby ste nestratili čas na varení prílohy, môžete okamžite uvariť kuracie chakhokhbili so zemiakmi v rúre. Bude to plné a veľmi výživné jedlo, ktoré môže byť zahrnuté nielen v bežnom menu, ale aj v slávnostnejšom pre hostí. Napriek tomu, že zemiaky s kuracím mäsom a omáčkou sú často na stole, v tomto receptúre sa pripravuje trochu inak a ukázalo sa, že je oveľa chutnejšie.

maslo - 30 g,
mäta, estragon - na malom štipke,
slanina, bazalka, petržlen a koriandro - každý 1 lyžička,
červená paprika - 2 lyžičky
paradajky - asi 1 kg,
zemiaky - 5 ks,
kurací trup - 1 ks. s hmotnosťou približne 1 kg
koriandrové semená, chmeľ-suneli, šafran - 1 lyžička,
cibuľa - 5 ks,
nasekaný cesnak - 1 lyžička.

Umyte sliepku, rozdeľte nôž na stredne veľké kusy. Mäso vyprážajte bez kvapky oleja na panvici s hrubším dnom. 5 minút je dostatočné na zhnednutie.
Z panvice do samostatného kontajnera vypustite šťavu uvoľnenú z mäsa, odlúpnite cibuľu, nakrájajte na polkruhy a vrhnite do kura. Ochutnajte korením.
Fry, niekedy pridáva šťavu, aby sa zabránilo páčeniu. Potom dať maslo.
Pečieme zemiaky, umyjeme, nakrájame na kocky, varíme až do polovice.
Vezmite plechovku, dajte mäso cibuľou, zemiakmi a paradajkami. Kryt s fóliou na vrchole, zábal, ako v kulinárskej fotografii.
Rúru ohrejte na 180 stupňov. Pošlite plech na pečenie pol hodiny.

Varenie kurča chakhokhbili v rúre môže byť v klasickej verzii bez pridávania zemiakov, ako v predchádzajúcom receptúre. Na pečenie s rovnakými prísadami.Proces varenia sa prakticky nelíši od klasického. Po pečení mäsa so zeleninou, je poslaný na pečenie v rúre len 20-30 minút. Chuť jedla je šťavnatá, hlavne keď ju pokryjete fóliou.

Paradajková omáčka - 100 g,
maslo - 30 g,
paradajky - 300 g,
zeleniny, korenie a bobkový list - v akomkoľvek množstve podľa vašej chuti,
stredná cibuľa - 1 ks,
Stolový ocot - 1 lyžica,
kuracie jatočné telá - približne 800 g.

Gruzínsky Chakhokhbili recept

Chakhokhbili z kuracieho gruzínska sa vyznačuje predovšetkým pikantnou chuťou typickou pre tento región.

kurča - 0,5 kg,
cibuľa - 4 ks,
paradajky "krém" - 6 ks,
kečup - 3 lyžice,
cesnak - 5 klinčekov,
maslo - 1 polievková lyžica,
adjika - 1 lyžička,
estragón, koriander, kôpor,
soľ, korenie.

Mäso umyte a nakrájajte na veľké kusy.
Vezmite liatinovú panvicu s hrubým dnom, dobre ju zohrejte a potom ju vložte do mäsa.
Šťava, ktorá vychádza z kurčiat, by mala byť odvádzaná do samostatnej misy. A v hrnci by mala pridať nakrájanú cibuľu. Pokračujte v smažení misky už v oleji po dobu 10 minút.
Varíme paradajky vriacou vodou a ľahko ich odlupujeme. Nakrájajte paradajkovú drvinu na veľké kusy a potom ju pošlite kuraciemu v panvici.
Cesnak rozemelte cez cesnak a pridajte túto zmes do hrnca. Taktiež dajte adjika a kečup.
Uhasiť chakhokhbili pod vekom zavreté ďalších 20 minút.
Naliať do hrnca, predtým vylial kuracie šťavy, pridať zelenú, chmeľ-Suneli, koriander a kondari, varí ďalšie 3 minúty.
Podávajte teplé s kyslou smotanou.

Chakhokhbili z kurčiat v pomalom sporáku

Gruzínske jedlo sa môže variť v pomalom sporáku. Bude to diétne a užitočné. Kalorický obsah jednej dávky bude dosahovať asi 280 kcal. Doba pečenia - 1 hodina.

Zloženie potrebné pre 6 porcií:

stredne veľké kurča - do 1 kg,
cibuľa - 2 ks,
cesnak - 3-4 klinčeky,
Bulharský korenie - 1 ks,
paradajky - 200 gramov,
soľ, korenie,
chmeľ-suneli, koriander, kôpor.

Ako variť v pomalom sporáku:

Celé kurča treba dôkladne umyť, odrezať všetok nadbytočný materiál: tuk, koža. Umyté kurča by ste mali vložiť do šľahača, aby ste odvodili prebytočnú vlhkosť zo skla.
Počas tejto doby sa cibuľa musí čistiť, umývať studenou vodou.
Rajčiaky opláchnite vriacou vodou a potom odlúpnite. Potom nakrájame paradajky v mixéri. Pridajte bulharskú papriku, olúpte a nakrájajte na kocky.
Mäso by malo byť pre-fry na zlatú pokožku na suchú panvicu.
Vyprážané mäso vložte do misky pomalého sporáka. Nastavte režim fritovacieho mäsa a nastavte časovač na 5 minút.
Potom na mäso položíme mäso a do misy pridáme nakrájanú cibuľu, bulharskú papriku a cesnak. Nastavte režim "zelenina na vyprážanie". Zložky prechádzajte pomalým sporákom na 5 minút.
Pridajte mäso na zeleninu a posypeme bylinami, korením a soľou na vrchu. Pridajte paradajkovú pastu, hop-suneli, bobkový list do misky a premiešajte.
Nastavte režim "požiaru" a časovač - 1 hodinu.
Hotová miska sa rozdelí na veľké platne. Posypeme zeleňou na vrchole. Prechádza dobre s čerstvým pita chlebom s gruzínskym mäsom.

Recept s vlašskými orechmi a fazuľami

kurča - 1,5 kg,
jadier z vlašských orechov - 100 gramov,
fazuľa - 100 gramov,
paradajky - 3-4 kusy,
cibuľa - 4 ks,
červená paprika - 1 pod,
soľ, mletý čierny korenie podľa chuti
zelenina, korenie.

Varenie fazule na 2 hodiny na nízkej teplote, a počas tejto doby robiť kurča.
Umyte jatočné telá a nakrájajte ich na veľké kusy.
V suchej panvici vyprážajte mäso a umiestnite ho do hrnca.
Cibuľu nakrájajte na polkruhy, pošlite ich do hrnca a na 15 minút vylejte maslo.
Odlúpte paradajky, nakrájajte na plátky a potom zložte do hrnca. Dajte ďalších 20 minút.
Potom otvorte veko, položte orechy, varené fazule, chmeľ-suneli a soľ.
Posypte hotovú misu bylinami a podávajte horúce.

Chakhokhbili recept so zemiakmi a bylinkami

domáce kuracie mäso - 1 kg,
zemiakové hľuzy - 4-5 ks,
zrelé paradajky - 4 ks,
olej "Oleina" - 50 gramov,
cibuľa - 2 ks,
kopr - 1 partia,
chmeľ-suneli a koriander - 1 čajová lyžička,
cesnak - 2 klinčeky,
Mincovňa - 1 vetvička,
koriander, bazalka - na chuť.

Umyte mäso, obrúsky prehnú nadbytočnú vlhkosť. Potom nakrájajte kurča na stredné kusy.
Vezmite si liatinový hrniec s hrubým dnom a vložte kuracie mäso. Stew mäso by malo byť bez oleja - vo vlastnej šťave po dobu 5-7 minút.
Odlúpnite žiarovku a nakrájajte ju na polkruhy.
Rajčiaky opláchnite vriacou vodou a potom bez problémov odlúpnite. Rezané paradajky na kocky.
Otvorte veko z panvice, kde je mäso varené, vypustite tekutinu, ktorá sa objavila. Potom smažte ďalších 5 minút.
Po uplynutí času pridajte do misky cibuľu a lyžicu rastlinného oleja. Všetko premiešajte, nechajte zapáliť 10 minút.
Brambory odlúpnite a potom ich nakrájajte na kocky. Varte v samostatnej miske.
Akonáhle sú hľuzy varené, mali by byť pridané do misky na mäso. Pridajte tam aj paradajky, cesnak. Všetko premiešame a miešame ďalších 15 minút.
Posypeme bylinami a korením na vrchu. Prístroj ihneď neponúkajte na stôl. Po vypnutí požiaru sa musí varenie ďalších 30 minút pod vekom.

"Zmiešajte" zeleninu

brokolica - 200 gramov,
sladká paprika - 1 ks,
konzervovaná kukurica (zrná) - 1 šálka,
surové arašidy - 30 gramov,
cesnak - 4 klinčeky,
rastlinný olej - 3 lyžice,
sójová omáčka - 2 lyžice,
cuketa cuketa stredná veľkosť - 1 ks

Demontujte kapustu na kvetenstvo a úplne vyberajte stonku.
Cuketa a paprika nakrájame na kocky, asi 1 cm.
Nalejte maslo do panvice s hustým dnom, zahrejte a posielajte zeleninu: brokolicu, cuketu, korenie, nasekaný cesnak. V zelenine nalejte pol pohára vody, urobte silný oheň. Zelenina by mala zmäkčiť a odparovať prebytočnú vlhkosť. Trvá asi 5 minút.
Rozdrviť arašidy, pridať do zeleniny. Aj v hrnci by mala naliať kukuricu a naliať sójovú omáčku. Varíme misku 10 minút na nízkej teplote, občas sa miešame.

Varená ryža so zeleninou

obilná ryža - 400 gramov,
zelený hrášok - 300 gramov,
Cibuľa - 1 ks,
mrkva - 2 ks,
rastlinný olej - 40 gramov,
soľ, korenie - podľa chuti,
kopr - 1 hromada.

Pečieme mrkvu a cibuľu a potom ich nakrájame na kocky.
Vezmite si hlboké panvici, vylejte tam olej a potom zeleninu a zapečte.
Pridajte hrášok na zeleninu. Môžete použiť čerstvé a konzervované. Pridajte bobkový list, korenie, soľ.
Pridajte ryžu na dusenú zeleninu. Vrchol s vriacou vodou. Mala by byť dostatok vody, aby vodná vrstva stúpala o 1 cm nad povrchom. Ide o hrúbku jedného prsta.
Počkajte, kým voda varte, potom zakryte panvicu s vekom a odkryte malý oheň.
Ryža by mala variť 20-25 minút, kým nebude absorbovať všetku vodu.
Zmes riadne premiešajte so zeleninou a nechajte varenie pod uzavretým vekom ešte ďalších 30 minút bez zapálení.

Tipy a triky na varenie

Ak chcete správne variť chakhokhbili z kurčiat, mali by ste dodržiavať tieto odporúčania:

Kuracie mäso musí byť umývané len studenou vodou.
Miešajte nádobu lepšie pomocou nehrdzavejúcej lyžice. Pokrmy zo striebra, dreva a striebra niklu skresľujú jemnú chuť jedla.
Opečte lepšie čerstvé kurča, nie zmrazené. V druhej verzii bude mäso vyžarovať veľa nadbytočnej vlhkosti, ktorá narúša chuť jedla.
Pre varenie je lepšie si vybrať jedlá s hrubým dnom. Tento dizajn rozdeľuje teplo lepšie a prispieva aj k jednotným pečivám.
Chakhokhbili by nemal variť. Mala by sa zhoršovať.
Existuje mylná predstava, že jedlo sa ukáže byť chutnejšie, ak budete variť iba mäso - bez kostí. To nie je. Kosti dávajú jedlo osobitnú chuť, vôňu a bohatosť.

Varenie chakhokhbili je veľmi zaujímavá aktivita. Toto jedlo bude výrečne povedať každému gurmánovi o Gruzínsku a jeho tradíciách!

Ako urobiť klasický chakhokhbili

Kuracie rezané na porcie.Nemali by byť príliš malé, pretože chakhokhbili je chutné bez akéhokoľvek prídavného jedla, len s omáčkou, ktorá sa ukáže, a pita chleba. No, možno ešte čerstvá uhorka.

Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na pomerne veľké plátky. Aj keď nie ste veľkým milencom cibule, tu po túžbe nenájdete a nebudete počuť jeho vkus. Len veľa neuveriteľne chutnej omáčky.

V paradajkach odstráňte kožu. Za týmto účelom ich po niekoľkých minútach naplňte vriacou vodou po vykonaní priečneho rezu. Potom ponorte do misy so studenou vodou. Nakrájajte paradajky na kúsky, ktorých veľkosť závisí od vašej túžby cítiť ich v omáčke (ak jemne rozrežete, budú úplne uhasené).

Varenie chakhokhbili najlepšie v miske s hrubým dnom, utyatnitsu, napríklad, alebo stewpot, pan. Zahrejte pokrmy, vložte do nich kusy kurčiat a cibule. Primerajte na stredné teplo po dobu 10 minút a občas premiešajte. Do nádoby sa nesmie vlievať žiaden olej, produkty sa uschnú.
Potom pridajte nakrájané paradajky a premiešajte.

Nechajte variť a potom znížte teplotu na minimum, zakryte panvicu s vekom a opekajte, kým kurča nie je mäkké. Môže to trvať 30-40 minút.

Rezané zelené: petržlen, koriandro, bazalka, slané, kôpru - naraz alebo tie, ktoré sa im páči. Dajte na kurča. Soľ a korenie. Zamiešame. A vypnite to za minútu.

Podávajte kuracie guláš horúce s čerstvým chlebom a zeleninou.

Chutné tipy

Pre klasické varenie chakhokhbili fit kurča kurča. Domov - pre tých, ktorí majú čas: duste príliš dlho, aj keď je chuť viac nasýtená.

Vezmite iba zrelé paradajky. Ak ste varenie mimo sezónu, použite rajčiaky vo svojej vlastnej šťave, ale tiež odstrániť pokožku. V extrémnom prípade bude robiť aj domáce paradajka (s obchodom, chuť nie je vôbec, rajčiaky v tomto jedle zohrávajú hlavnú úlohu). Množstvo omáčky závisí od počtu rajčiakov.

Prečo sa kurča nie je vyprážané? Pretože v tomto miske je takéto primárne spracovanie zbytočné. Kuracie mäso musí mať všetku šťavu a chuť, aby sa stalo skutočne chakhokhbili a kôra to nedovolí. Gruzínska kuchyňa navyše nie je charakterizovaná pražením a používaním prebytočného tuku, a preto aj suchých jedál, v ktorých začneme varenie.

A čo korenie? V miske nie sú žiadne korenie, okrem soli, a dokonca aj korenie je voliteľné, pretože to nie je korenistá miska. V klasickom receptúre kuracie, chakhokhbili z kuracieho by mali byť jasne počuť iba noty z kuracieho a rajčiaka, ktorý je sprevádzaný zeleninou. Ale môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.

Čo iné sa pridá do chakhokhbili v rôznych častiach Gruzínska? Niekedy sa pridá suchý koriander a slnečnica (modrá gulia). V niektorých oblastiach nevaria bez napaľovania čerstvo pripraveného adžika - ale trochu to dajú, je potrebné pečivo chakhokhbili pečať, aby nedošlo k narušeniu harmónie chuti. A samozrejme, vlašské orechy, vzácne gruzínske jedlo bez nich.

Všeobecná rada je naučiť sa variť chutné klasické chakhokhbili z kuracieho mäsa, paradajok a čerstvých zelených plodov a až potom, keď sa zvládne chuť, začať experimentovať. Chakhokhbili je, ak to môžem povedať, skvelý kulinársky štýl. A vyžaduje skúsenosti a zručnosti.