Ako rýchlo sušiť huby

Veľa vonných, chutných sušených húb zostáva najobľúbenejším a najchutnejším dedinským darčekom. Mnoho obyvateľov mesta má otázku - je to naozaj len obec, ktorá pozná správny proces zberu a sušenia húb? V skutočnosti môže tento druh umenia užívať každý človek, je dôležité len dodržiavať niektoré jednoduché odporúčania. Pred skúmaním hlavných bodov sušenia húb je však potrebné všeobecne zistiť, aké užitočné vlastnosti a hodnota hotových jedál z húb má.

Sušené huby sú skvelým hosťom na každom stole, a to nielen pre svoje vlastnosti, ktoré sú počas sušenia úplne zachované - tento produkt je oveľa užitočnejší ako konzervované huby. Počas nakladania plesá huba stráca veľkú časť svojich cenných vlastností - viac ako polovica látok sa odparí a pri sušení táto zelenina stráca len vodu z jej zloženia.

Vysušený výrobok má veľmi vysoký obsah kalórií, ktorý môže dosiahnuť 250 kcal a viac, ale je len málo pochybnosti, že jeho energetická hodnota je veľmi vysoká. Zároveň so všetkou zdanlivou jednoduchosťou procesu sušenia húb vyžaduje určité zručnosti, skúsenosti a sériu tipov. Len to určuje, aké cenné bude pripravené jedlo.

Balenie podľa typu

Každá húbačka si dáva prednosť zbieraniu húb, takže v koši sa zhromaždili skutočné rozmanité huby osika, huby, hríby a iné odrody vhodné na ľudskú spotrebu. So všetkým týmto setom musíte urobiť niečo, aby ste nejako pripravili produkt. A najjednoduchšia metóda je ich vysušiť, ale problémom je, že nie všetky huby sú čo najužitočnejšie. Medzi rôznorodosť jedlých húb, niektoré sú vhodné na vyprážanie, iné na konzervovanie a iné sú vhodné na sušenie.

Aké huby sa rozhodnú pre ďalšie sušenie?

Najvhodnejšou a všestrannou možnosťou je biela huba, je krásna v akejkoľvek hotovej forme. Okrem toho je možné každú tubulárnu hubu vysušiť: hríbe, huby z osí a hríbovité huby. Rúrková odroda je navyše považovaná za ušľachtilú - patrí medzi "elity" medzi hubami.

Absolútne nevhodné na sušenie húb, ktoré majú uzáver na plech. Po sušení začnú chuť viac horké. V zozname týchto húb boli zaradené lienky, rusuly a divé huby.

Proces sušenia: príprava

Prvý problém, ktorým čelí osoba, ktorá chce sušiť huby, je nasledujúca: je nutné, aby sa lesná huba, ktorá bola pôvodne znečistená, stala čistou. Faktom je, že mokré čistenie je nežiaduce na vystavenie húb, pretože predlžuje proces sušenia na určitý čas kvôli tomu, že výrobok absorbuje prebytočnú vodu. Preto hlavným spôsobom čistenia húb je bežný nôž. Pri použití je potrebné opatrne odstrániť ihly, úlomky listov a rastlín z viečka. Nedoporučuje sa dotýkať sa pokožky, pretože najčastejšie sa s ňou suší.

Piesok na nohách a viečkach je možné odstrániť pomocou mäkkej kefy, ktorá sa nedá namočiť. Zvyšky piesku sa v zimnom období umyjú, pretože sušené huby sú pred varením vždy namočené vo vode.

Je to dôležité! Dokonca aj malé huby by mali byť pred sušením nakrájané na kusy, pretože v ich telách sa nachádzajú rôzne parazity. Často sa stáva, že červ žije v pružnej a integrálnej zelenine. Ak máte v pláne vysušiť hríby, mokhoviki alebo tubulárne huby, potom ich musíte rozrezať pozdĺžne, predbežne oddeľovať viečko od stopky hríbov.

Holet sa odreže na polovicu s prerezaním. Ak sa vo vnútri nájde červ alebo celý rad rôznych parazitov, potom je huba zakázaná, bez ohľadu na to, ako krásna to vyzerá.

Odporúča sa použiť nôž vyrobený z plastu. Napriek nepríjemnosti manipulácie s ním, takýto nôž nevedie k tomu, že buničina huby je oxidovaná. A oxidácia nohy alebo viečka spôsobuje obrovské poškodenie chuťových vlastností sušených húb.

Odporúčania na sušenie

Na to, aby huby mali po vyschnutí výrazný zápach a príjemnú chuť, musíte dodržať nasledujúce pravidlá sušenia:

1. Veľké hroty na huby musia byť nakrájané na niekoľko identických fragmentov.
2. Veľké nohy niektorých húb sa odporúčajú rezať vo forme podložiek, ktorých hrúbka nepresahuje 2 cm.
3. Je potrebné začať sušiť v prírodných podmienkach - pri slnečnom svetle a posledné fázy by mali byť vykonávané v akomkoľvek zariadení, ktoré je v dome: rúra, sporák, mikrovlnka.
4. Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia je potrebné prerušiť sušenie asi 2-3 krát, aby sa huby odvzdušnili.

Po ukončení procesu sušenia je potrebné rozhodnúť o nádobe na skladovanie produktu. Môžu to byť plechovky vyrobené zo skla, ktoré môžu byť pevne uzatvorené, vrecká z papiera alebo tkaniny, ale v žiadnom prípade by nemali používať celofán.

Sušené huby je možné skladovať tak dlho, koľko chcete, ale odporúčame používať huby jeden rok po sušení. Skladujte na dobre vetranom mieste.

Metódy sušenia húb

Vo voľnom priestranstve
Najbežnejšie používanou metódou sušenia je prirodzené sušenie. Ale je to možné za určitých podmienok, ak takáto možnosť existuje a poveternostné podmienky to umožňujú. Sušenie húb v malej obci alebo na balkóne apartmánu vo veľkom meste je úplne iné veci.

Pri sušení húb vo vzduchu, musia byť prepichnuté silným vláknom, udržiavajúc medzi jednotlivými fragmentami malú vzdialenosť. Potom je tento zväzok umiestnený na najviac osvetlenú oblasť. Pomocou gázy alebo tenkej tkaniny môžete chrániť zväzok pred prachovými časticami a vystavením hmyzu.

V rúre
Táto možnosť je pre mesto najvhodnejšie. Rúra musí byť zahriata na približne 45 stupňov. Huby sú usporiadané na mriežke v rovnom rade. Potom sa surovina umiestni do pece. Dvierka neuzavrite pevne rúru, inak sa vlhkosť usadzuje na stenách nádoby a huby môžu dokonca aj variť.

Potom, čo sa huby mierne vysušia, čo sa stane približne za hodinu, môžete teplotu zvýšiť na 70 stupňov a sušené huby znova po dobu 4-5 hodín. Otočte ich pravidelne, aby ste ich dokonale sušili.

V mikrovlnnej rúre
Pre takú sušiarňu treba nastaviť teplotu asi 100 stupňov a uviesť huby dovnútra maximálne 20 minút. Potom je potrebné otvoriť dvierka rúry tak, aby sa vlhkosť odparila a po 5 až 10 minútach znova vysušte počas dvadsiatich minút. Šarža húb môže byť takto vysušená asi za hodinu.

Nad plynovým sporákom
Nie je to najvhodnejšia metóda, ale je vhodná aj pre nedostatok iných možností. Je tiež vhodný len vtedy, ak v nasledujúcich dňoch nechcete používať kachle na varenie, inak huby budú schopné absorbovať chuť výrobkov.

Huby musia visieť takmer pod stropom, potom sú zapálené horáky. Ak ich vysušíte bez vypínania plynových kachlí vôbec počas dňa, dávka húb bude suchá asi za 2-3 dni.

V ruskej kachle
Mnoho ľudí sa niekedy spýta, či existuje rozdiel medzi sušením húb v rúre alebo v ruskom kachle. Pec ako samostatný spôsob varenia produktov sa zásadne líši od pece nielen pomocou spôsobu prívodu vzduchu, ale aj kvalitou konečného výsledku.

Po príprave môžu byť huby navlečené na rafinovaných špíz alebo pletacích ihličkách, je tiež vhodná, ak sú huby umiestnené s uzáverom nadol na rošte. Podľa staršej tradície môžu byť položené na slamu. Suroviny by mali byť rozložené v rúre, keď stupeň klesne na 60. Ale ak umiestnite huby do rúry na vyššiu teplotu, je plná skutočnosti, že sa zhoršujú.

Aby bolo možné vypustiť vlhkosť vyčnievajúcu z húb, musí byť klapka mierne otvorená, inak vzduch v rúre nebude cirkulovať. Tiež špecifickou črtou sušenia húb v ruskom kachle je, že je potrebné otvoriť potrubie. V prvých fázach sušenia by mala byť rúra otvorená asi tri štvrtiny a potom by mala byť postupne uzavretá.

Vzhľadom na to, že huby môžu mať rôzne veľké čiapky, môžu sa vyschnúť nerovnomerne, čo vedie k potrebe odstrániť huby, ktoré už boli vysušené z rúry, a zvyšky dávky pokračujú v sušení. V opačnom prípade je surovina, ktorá bola nadmerne vysušená, slabo spracovaná a nedosahovaná veľkosť sa môže čoskoro zhoršiť.

Elektrický sušič na sušenie húb
Táto metóda sa považuje za najneobvyklejšia. Najdôležitejšia vec tu - nepredkláňajte ju hrúbkou pri rezaní húb. Hrúbka pásikov alebo podložiek by nemala presiahnuť 1 cm, ale niektorí zberatelia húb radšej sušia huby celé. Po nastavení času a teploty ostáva len čakať, až sa huby úplne vysušia a pripravia.

Jednou možnosťou je vysušenie hríbika. Ak ste získali jeden kilogram mäsitých hríbov, v krátkom čase môžu byť sušené, nakromsav ich "rezance". Výsledné tenké prúžky musia byť umiestnené v rovnakej vzdialenosti od seba na plechu na pečenie alebo veľkej miske, potom umiestniť na tieňované miesto, ktoré je vetrané a pravidelne prevrátené. Potom musia byť navlečené na drevo alebo niť, zavesené na prievan (na mieste, ktoré nie je prístupné priamemu slnečnému žiareniu) - najlepšie pod vrcholom alebo strechou.

Hostia môžu byť vysušené, ak sú nakrájané kusy na horizontálnom povrchu. Ak je počasie dostatočne teplo a slnko neustále ovplyvňuje huby, vysušia sa za niekoľko dní. Mimochodom, vlhkosť zostávajúca v hubách nebude hrať významnú úlohu - podhladené huby môžu byť vždy pripravené na pripravenosť pomocou rúry.

Zvolený spôsob sušenia bielych húb priamo určuje, aké budú ich chuťové vlastnosti po varení. Najúčinnejším spôsobom je sušenie húb v sušičke.

Ako určiť pripravenosť

V prípade, že sa huba môže ľahko zlomiť, ešte nie je pripravená. Všetky huby, ktoré sú úplne a kvalitatívne vysušené, sa dajú ľahko ohýbať, ale je takmer nemožné ich pretrhnúť kvôli vysokej elasticite a nedostatku vlhkosti.

Tiež sušené huby majú svetlé farby, nie sú žiadne rôzne škvrny. Vôňa je príjemná a huba nevyzerá spálená.

Sušenie húb: čo potrebujete vedieť o tejto metóde

Ale nemôžete vyschnúť všetky jedlé huby. Mnohé agary obsahujú horkosť, ktorá nezmizne počas procesu sušenia. Nie sú vhodné na sušenie. Doma môžete sušiť tieto druhy húb:

• z vačci - biely hľuzový losos, morel, klobúk morel,
• z tubulárneho - osika, bieleho, hríbovitého, všetkých druhov hríbov, hovädzieho dobytka, duboviki, kozieho mäsa,
• pavúkovitých, pruhovaných a rozvetvených, hubovitých,
• z lamelových močiarov, letných a zimných mori, jesenné mory, šampiňóny, nové stvorenie, rozmanité huby dáždnikov, soby húb, fleecové vločky,
• z líšok - lišty.

Sušenie závisí od regiónu, konkrétneho miesta zberu, funkcií dopravy a technických možností. Každá skúsená hosteska má a používa vlastné metódy sušenia vyvinuté v priebehu rokov.

Sušené ovocie môžete sušiť na slnku, v rúre, v rúre, v elektrickom alebo plynovom kúpeli, na exotických ohrievačoch - petrolej alebo primus, na batérie pre ústredné kúrenie, s použitím moderných mikrovlnných rúr atď.

Mikrovlnná sušička

Pred sušením húb v mikrovlnnej rúre vykonajte dôkladnú kontrolu. Vyberte si celok silné a čerstvé ovocie, bez hniloby, praskliny a parazity šneku, zbavte všetkých ostatných bez ľútosti. Suché tkaniny jemne odstrániť ihličie ihličie, zvyšky pôdy, mach a ďalšie "darčeky prírody." Pokúste sa utrieť všetku špinu čo najdôkladnejšie, aby ste nepotrebovali umývať huby. Umývanie komplikuje ich sušenie a prispieva k rýchlemu zatemneniu ovocia.

Pri varení existuje pravidlo pre výber rôznych druhov húb: všetky druhy hlodavcov a tubulárnych jedlých húb sú vhodné na sušenie, zatiaľ čo platne podobné huby sú nežiaduce na vysušenie. To je spôsobené vlastnosťou tohto druhu, aby získal horkú pachuť pri strate vlhkosti. Výnimku z tohto pravidla tvoria šampiňóny a huby, ktoré je možné bez problémov sušiť a nežiaduce "vedľajšie účinky".

Ak čas dovoľuje, bezprostredne pred sušením húb v mikrovlnnej rúre nechajte ich visieť na slnku. Aby to bolo možné, mali by byť navlečené na tvrdú niť alebo čiary, pričom medzi nimi nedochádza k medzery (nedovoľte, aby sa navzájom kontaktovali) a vychádzali vonku. Kvôli predbežnej príprave ovocia sa vysychanie vyskytuje postupne a výsledok bude mať najlepší účinok. Tento krok je voliteľný, ale žiaduci. Môže sa preskočiť alebo po sušení okamžite prejsť priamo na sušenie.

1. Huby, čisté, čerstvé alebo sušené, nakrájané na približne rovnaké kusy. Zvyčajne sú čiapky narezané na plátky a nohy sú nakrájané na plátky s hrúbkou približne 2 cm. Takéto rezanie sa používa hlavne na huby hríbov, húb a hríbov. Ak sa chystáte vysušiť huby, lienky alebo hríby, má zmysel nechať len klobúky. Nuž, a je lepšie, aby ste nerezali viac a linky a úplne ich vysušili.
2. Rozložte pripravené kusy húb rovnomerne na sklenený tanier alebo na plochú mikrovlnnú rúru. Zapnite ho po dobu 20 minút pri výkone 100-180 wattov.
3. Keď sa mikrovlnná rúra automaticky vypne, vyberajte riad s hubami, vypusťte kvapalinu (inak sa ovocie nevysychne a nevarujte), ponechajte dvierka rúry otvorené na vetranie po dobu 5 minút, ale proces sušenia nekončí, je to v plnom prúde.
4. Opakujte ešte niekoľko krát predchádzajúci 20 minútový cyklus mikrovlnnej rúry a vetranie. Počet takýchto opakovaní závisí od veľkosti, stupňa a hrúbky kusov.

Určite pripravenosť húb

Pripravenosť húb je podmienená nasledujúcimi vlastnosťami: zdá sa, že sú suché, ale zároveň si zachovávajú určitú elasticitu, ohyb, ale nie sú okamžite zlomené, ale len s malou námahou. Po dosiahnutí takého stavu možno usudzovať, že huby sú kvalitatívne sušené.

Ak kúsky ovocia nie sú ohnuté, a s tresknutím okamžite rozbiť alebo dokonca rozpadnúť, znamená to, že sú príliš suché. Je nepravdepodobné, že ich budete môcť používať ako samostatné súčasti kuchynských jedál, ale produkt môžete stále zachrániť prípravou korenia z húb. Pomocou mlynčeka na kávu rozmiešajte sušené huby na prášok. Výslednú hubovú múku možno jednoducho zmiešať so soľou alebo so suchým korením. Perfektne si zachováva chuťovú vôňu a prenesie ju na pokrmy, ak sa pridajú k jedla pár minút pred varením.

Sušené huby po dlhú dobu, niekedy v priebehu rokov, si zachovávajú svoju prirodzenú chuť, ak riadne dodržiavajú podmienky skladovania. V opačnom prípade polotovary rýchlo absorbujú vlhkosť zo vzduchu, tlmia a zhoršujú. Preto je najlepšie vybrať suché a dobre vetrané miesto na uskladnenie sušených húb.Je žiaduce ich balenie do sklenených nádob alebo do vrecúšok, ktoré neumožňujú priechod vody.

Okrem vysokých absorpčných vlastností sušené huby ľahko absorbujú vonkajšie zápachy. Uistite sa, že dlhší čas neexistujú žiadne iné produkty s jasnou vôňou.

Vlastnosti sušenia húb v mikrovlnnej rúre

Napriek všetkým nepochybným výhodám mikrovlnná rúra má svoje nevýhody, ak hovoríme o jej používaní na sušenie húb. Aby sa získal vysokokvalitný, netušený a nemastný výrobok, je potrebná určitá zručnosť. Zvyčajne prichádza len so skúsenosťami, takže buďte pripravení na to, že prvé šarže môžu byť rozmazlené.

Tiež tu môžete brať do úvahy druhú vlastnosť sušenia húb v mikrovlnnej rúre: trvanie tohto procesu. Mnoho mikrovlniek nemá veľkú kapacitu. Preto pri dodržaní technológie skladania húb v jednej vrstve, berúc do úvahy niekoľko opakovaných cyklov sušenia, budete musieť stráviť dostatok času od začiatku prípravy plodov až po dosiahnutie konečného výsledku.

To však neznižuje zásluhy samotných sušených húb. Po trpezlivosti a určitom čase získate aromatické, bohaté, výživné korenie pre rôzne kulinárske experimenty. Navyše, sušené ovocie si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvých húb, čím ich vôňa a chuť výraznejšie. Ich hmotnosť sa znižuje približne o 10 krát a nutričné ​​vlastnosti sa stávajú koncentrovanejšie. V sušených hubách sa bielkoviny konzervujú viac ako nakladané, solené a konzervované iným spôsobom. Uložené oveľa dlhšie a ľahšie, zaberajú veľmi málo miesta. Stručne povedané, pevné výhody pri príprave húb týmto spôsobom.

Čo huby, aby sa na sušenie

Huby sú lamelárne, voskovité a tubulárne. Okrem nich existujú ďalšie dva druhy - to sú terénni pracovníci a pastieri. Doma môžete uschnúť:

Tubulárne huby, Aspen huby, kozy, hríby všetkých druhov, hríbové huby, duboviki, poľské huby, hovädzí dobytok a biele huby. Všetci majú pod viečkami špongiovú vrstvu pozostávajúcu z najmenších tubulov.

zástera, Šampiňóny, rozmanitý hubový dáždnik, jesenné huby, jesenné a zimné a letné huby, soby húb, fleece váhy a vankúše. Pod uzáverom týchto húb sú tenké dosky husto usporiadané v radiálnom smere. Neodporúča sa suši Volushki, mliečne huby a ružičky, ich mliečne šťavy obsahujú veľa horkosti.

vačkovce, Jedná sa o morels a biele hľuzovky. Majú beztvaré vrásčité telo a spóry umiestnené v špeciálnych vreciach. Biela hľuzovka je drahá pochúťka a celkom vzácna, a preto je príprava obyčajného letného obyvateľstva len ťažko možná. Morely sú podmienene jedlé huby a vyžadujú si sušenie na voľnom priestranstve najmenej dva mesiace. Počas tejto doby sú toxíny z produktu erodované a bezpečne sa používajú.

polypore, Jedná sa o rozvetvené a rôznorodé huby tundry, ako aj o huby z plodov.

líšok, Táto huba patrí do samostatnej rodiny. Na prvý pohľad sa líšok pripomína talířové huby, ale namiesto doštičiek majú záhyby buničiny. Sušený produkt má miernu horkosť.

Ako pripraviť huby na sušenie

Existujú rôzne názory na potrebu ich umyť pred sušením. Zberač húb s dôkladnou skúsenosťou však umýva iba tie huby, ktoré sa používajú na varenie, solenie alebo morenie. Stačí ich očistiť od piesku, zeminy, machu, listov, ihiel a utrite mierne navlhčenou nylónovou handričkou.

Na sušenie musíte vybrať pružné, zdravé a silné huby, ktoré nemajú žiadne škody. V oleji, lištách a hubách sú nohy zvyčajne odrezané.

Sušené huby môžu byť celé a nakrájané na plátky. V prvom prípade by mali byť triedené podľa veľkosti, potom budú sušené rovnomerne. V druhej, huby sú nakrájané na hrubé dosky alebo štvrte podľa vlastného uváženia.Nohy hnedého hľuzu, hríbovitých hríbov a cepov môžu byť narezané do stĺpov 3-4 cm dlhých alebo 2 cm hrubých valcov.

V lištách, boletách, medu agaru a mokhovikov sa na sušenie zvyčajne používajú iba klobúky. Viac sa suší ako celok.

Ako sušiť huby na slnku

Takéto sušenie je možné v slnečných, jasných dňoch na otvorenom vetrom vyfukovanom mieste, chránené pred prachom a dažďom. Vo vzduchu, môžu byť huby úplne sušené alebo len podvilit, potom v suchom stave v rúre alebo rúre.

Ak sa počasie zhorší a stane sa zamračené, proces by mal byť dočasne pozastavený, pretože výrobok môže získať vlhkosť, ktorú nepotrebuje. Na sušenie na slnku, huby by mali byť navlečené na rybárske lano, povraz alebo tvrdé, silné vlákno, aby sa navzájom nedotýkali a potom ich zavesili a pokrývali ich gázou z much a prachu.

Pre takéto "korálky" je možné vyrobiť špeciálne vhodné nosiče z drevených tyčí alebo dosiek.

Prirodzené sušenie za slnečného počasia trvá 5-7 dní. Huby, nakrájané na plátky, by mali byť sušené maximálne dva dni. V tomto prípade sa zachová ich prirodzená farba.

Ako sušiť huby v rúre

Na tento účel sa miesto panvy používa "štandardný" alebo špeciálne vyrobený gril, ktorý je nainštalovaný na svojom mieste. Huby by mali byť položené v tenkej vrstve a začať sušiť s teplotou pece 45 ° C. V tomto prípade sa nestmavnú.

Keď sa huby trochu zoslabia, teplota sa môže zvýšiť na 60-70 ° C, dvere rúry by mali byť mierne otvorené, aby sa zabezpečila výmena vzduchu. Ak existuje niekoľko mriežok, mali by sa z času na čas zameniť, aby sa produkt rovnomerne vysychal.

Ak nie sú žiadne mriežky, ale taktiež sa zdráhajú, môže sa proces sušenia vykonať na plechu, ktorá ju predtým zakryla papierom na pečenie. Huby by mali byť vo veľkosti a usporiadané tak, aby sa nedotýkali. Zvyšok procesu sušenia je podobný vyššie uvedenej metóde.

Ak plátky a čiapky húb majú rovnakú veľkosť, sušia sa v rovnakom čase. Pripravené sušené huby z rúry by mali byť odstránené a zvyšok prenesený do požadovaného stavu a čas od času ich obracať.

Ako sušiť huby na sušičke

Sušička na huby sa môže vyrábať samostatne pomocou samoobslužných škatúľ, ťahom alebo núteným prúdom vzduchu.

Krabice sú vyrobené z preglejky a dosky o šírke 50 mm. Ako dno používajú mriežku s bunkou nie väčšou ako 15 mm. Spodná zásuvka je o niečo väčšia ako ostatné, pretože na ňu sú pripevnené vodiace lišty, pozdĺž ktorých sa horné zásuvky posúvajú.

Ich počet zvyčajne nepresahuje 10 kusov a celá konštrukcia je umiestnená na úrovni 30-40 cm. Jeho horná časť je dodávaná so strechou z preglejky, ktorá zabezpečuje tieň. Priestor medzi strechou a hornou zásuvkou je 10 cm.

Zostavená konštrukcia musí byť umiestnená v ponore. Na urýchlenie sušenia húb sa môže dodávať so zberačom vzduchu. Je vyrobená z dvoch listov preglejky pripojených k štruktúre v rôznych uhloch. Potom môže byť sušička nainštalovaná fasádou do vetra.

Huby položené v tenkej vrstve na mriežke všetkých krabičiek by mali byť triedené podľa veľkosti. Vzhľadom na cirkuláciu vzduchu na dizajne sú sušené.

Ako sušiť huby v elektrickej sušičke

Inteligentný dizajn tohto prístroja ušetrí veľa času pri sušení húb a nevyžaduje stálu kontrolu a prítomnosť. Elektrická sušička má niekoľko vrstiev vo forme paliet, z ktorých každá je plná nakrájaných darov prírody.

Kusy húb by mali byť na každej úrovni sušičky vyrovnané v jednej vyrovnanej vrstve. Po nastavení teploty na 55 ° C a na čas od dvoch do šiestich hodín môžete počas práce zariadenia urobiť ďalšiu vec.

Trvanie sušenia húb týmto spôsobom závisí od hrúbky ich rezania. Tenké dosky suché rýchlejšie, malý počet taky.Preto pri inštalácii elektrickej sušičky nie piatich alebo šiestich paliet, ale dvoch alebo troch, by mala byť pripravená na prípravu výrobku za pár hodín, v opačnom prípade môže byť prebraný.

Ak sú hríbové dosky mierne pružné, keď sú ohnuté a suché, môže byť zariadenie vypnuté.

Ako sušiť huby v mikrovlnnej rúre

Ak chcete takto huby vysušiť, je potrebné ich vyčistiť a nakrájať na platne s hrúbkou 5 mm, rozložiť ich na mriežku alebo dosku a nastaviť mikrovlnný regulátor s výrobkom na výkon 100-180 W počas 20 minút.

Po uplynutí času by sa dvierka kachlí mali otvoriť po dobu 5-10 minút na vysávanie. Počas tejto doby dôjde k intenzívnemu odparovaniu nadmernej vlhkosti uvoľnenej hubami. Tento postup sa musí opakovať 3-4 krát.

Výsledkom práce môžu byť sušené huby alebo ich polotovary. Závisí to od typu húb. Proces sušenia je pomerne zdĺhavý a zdĺhavý, najmä ak má rúra malý objem.

Ako sušiť huby v ruskej rúre

Pred vyschnutím húb sa pod rúrou zamiešajte, aby ste odstránili popol a akúkoľvek nádobu vyberte z nádoby s vodou alebo jedlom. Huby pri sušení by nemali prísť do kontaktu s krbom pece. Preto, ak pásy alebo mriežky nemajú žiadne nohy, potom pod nimi je potrebné položiť tehly v polohe "okraj".

Huby pripravené na sušenie by mali byť položené na mriežky s hlavou nadol alebo navlečené na pletacie ihlice. Keď teplota v peci klesne až po 70 ° C po peci, je možné vložiť do nej vložený alebo strúhaný produkt. Vyššia teplota v rúre sa neodporúča - huby môžu spáliť a pri teplotách nižších ako 50 ° C pomaly vysušia, môžu sa kysnúť a kaziť.

Dôležitým faktorom procesu sušenia húb v peci je odstránenie vlhkosti, ktorá sa odparuje zo surovín. Aby sa zabezpečil tento proces, mali by byť dvere pece umiestnené na dve tehly, medzi ktorými by mala byť medzera pre prúdenie vzduchu.

Na začiatku sušenie komín musí otvoriť? uzatváracie ventily. V procese sušenia huby by mali byť postupne zatvorené.

Sušenie je nerovnomerné. Veľké čiapky húb sušia pomalšie, malé - rýchlejšie. Preto sa sušené huby musia čistiť včas, inak môžu stratiť svoju chuť a chuť a subdriedy sa začnú formovať od najmenšej vlhkosti.

Ako si vyrobiť hubový prášok

Na výrobu tohto produktu môžete použiť sušené huby. Mali by byť rozbité na kusy a rozomleté ​​v mlynčeku na kávu. V procese drvenia fólie z húb, vlákna sú zničené a produkt získava nové vlastnosti: je ľahšie stráviť v tele a má najlepšie aróma a chuť. Biele huby sú obzvlášť dobré v drvenej forme.

Na uchovanie počas mletia sa do hubového prášku pridáva jemná soľ v množstve 5 až 10% celkovej hmotnosti. Ak chcete zdôrazniť a zlepšiť chuť produktu, môžete k nemu pridávať rôzne mleté ​​korenie: cumin, korenie, suché petržlenové listy, zeler atď.

V horúcich potravinách sa na konci prípravy pridá hubový prášok najskôr jednu minútu pred vypnutím kachlí. Okrem toho sa používa ako konvenčné korenie na šaláty, hlavné jedlá a polievky.

Ak chcete vytvoriť voňavé omelety, pridá sa prášok z húb, kým porazíte vajcia. Výrobok uchovávajte v tesne uzavretej sklenenej nádobe umiestnenej na tmavom mieste. Bez zníženia jeho kvality sa môže hubový prášok v takýchto podmienkach skladovať až do 1 roka.

Podmienky skladovania sušených húb

Sušené huby, najmä v práškovej forme, sú vysoko hygroskopické. Ľahko zbierajú vlhkosť zo vzduchu a rôzne cudzie pachy. Takýto výrobok by sa preto mal skladovať v dobre vetraných priestoroch. Ako kontajner môžete použiť vrecká odolné proti vlhkosti a kovové alebo sklenené poháre s viečkami.

Na tento účel sú vhodné aj bielizeňové a gázové vrecká, avšak v tomto prípade musia byť huby oddelené od výrobkov, ktoré majú silný zápach. Ak z akýchkoľvek dôvodov huby absorbujú vlhkosť, mali by byť rýchlo vyhľadané a vysušené znova.

Pri dlhodobom skladovaní produktu, zatiaľ čo huby po sušení zachovávajú svoje teplo a krehkosť, môžu byť ihneď vložené do sterilných a utesnených sklenených pohárov. Nádoba sa sterilizuje pri T = 90 ° C: nádoby na jeden liter - 50 minút, pololit - 40 minút.

Môžete odstrániť vzduch z plechovky touto metódou: do viečka plechovky môžete naliať trochu alkoholu, zapáliť ho a ihneď zatvoriť plechovku. V tomto prípade sa všetok kyslík v kontajneri spotrebuje na spaľovanie paliva, takže v nádrži je vytvorený vzduchový priestor. Vďaka nemu huby nebudú pokryté plesňou, aj keď majú nejakú zvyškovú vlhkosť.

Ako suché huby - pozri video:

Biele huby

Biele huby, podľa môjho názoru, sú najideálnejšie huby na pečenie a sušenie. Čo je ich najjemnejšia chuť, akú chuť! Môžete si vyrobiť veľa chutných a zdravých jedál z bielych húb: polievky, bujóny, omáčky, omáčky, nátierky a občerstvenie.

Obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ale na to, aby sa zachovali, je dôležité vedieť, ako sušiť prasiatka a za akých podmienok sa skladuje. Vždy pamätajte - zachovanie maximálneho prínosu pomôže minimálnemu tepelnému spracovaniu. Nižšie sa budeme zaoberať jemnosťou sušenia.

Všetky typy oleja sú ideálne pre zimnú prácu. Maslata majú veľkú mäsitú čiapku a silnú nohu. Jedlá z týchto húb sú šťavnaté a majú bohatú príchuť húb.

V hríbkach, ako aj v bielych hubách, existuje veľa užitočných látok, ktoré je možné zachovať, ak viete, ako suché huby na zimu.

Podľa obsahu bielkovín v hríbe, biele huby sú vpred, preto ich energetická hodnota je vyššia.

Tieto huby rastú v celej rodine, takže je pomerne ťažké prechádzať okolo nich. Ak poznáte základné pravidlá sušenia húb doma, nemôžete si vychutnať celú zimu po celú zimu, ale aj nasýtiť svoje telo vitamínmi B, C a draslíkom, horčíkom a fosforom.

Zo sušených húb je možné pripraviť veľa originálnych jedál: hríbový kaviár, polievky, predjedlá cibuľa, hubový pilaf, omáčka, hubové koláče.

Sušené huby nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky, takže si môžete ľahko pripraviť prípravu na celú zimu.

Aspen huby, hríbové huby, hríbové huby, lišty

Tieto huby sú tiež dobré a skvelé na sušenie.

Takže potom, čo sme sa zaoberali našimi národnými preferenciami a hovorili sme o tom, ktoré huby sušené na zimu, bolo načase sa naučiť, ako ich pripraviť na sušenie.

Sušenie húb na slnku

Táto metóda je najjednoduchšia, ekonomickejšia a prirodzenejšia. Na sušenie húb na slnku sú narezané na strunu alebo rozložené v tenkej vrstve na mriežke. Otec, vždy sme huby nakrájali na slamky. A krásne, a tak vyschnú rýchlejšie.

Huby by sa mali niekoľkokrát otočiť a rovnomerne vyschnúť. Nemôžete sušiť huby vo vetre, inak budú lietať veľa prachu. Ak sa zmenilo počasie, stalo sa daždivé, potom sa huby vyčistia pod ochranným krytom alebo sušené v rúre alebo inými spôsobmi, ktoré budú uvedené nižšie.

Sušenie húb môže trvať až 2 týždne s touto metódou. Všetko závisí od veľkosti húb a poveternostných podmienok. Huby suché rýchlejšie, ak sú nakrájané na malé kúsky.

V našej rodine sú huby obvykle sušené na strunách. Odoberá sa rybárska línia, nylonové vlákno, huby sú rovnomerne rozložené a zavesené na očistenom mieste. Najmenšie huby možno úplne vysušiť. Veľké tie, ktoré sme vždy prerušili.

Upozorňujeme, že huby na sušenie pod slnkom nemožno položiť na kovové podnosy a plechy na pečenie, inak môžu zatemniť čierne a stratiť chuť.

Sušenie húb v peci plynový alebo elektrický sporák

Skúsení zberatelia húb často argumentujú o tom, ako sušiť huby v rúre. Niektorí hovoria, že by sa to malo robiť s dvierkami rúry na pokoji pri teplote 70-80 ˚C, iné trvajú na tom, že rúra by mala byť úplne zatvorená a teplota by nemala stúpať nad 50-60 C.

Na vysušenie húb v rúre by mali byť narezané na tenké dosky približne rovnakej veľkosti a rozložené na mriežkach na plechoch na pečenie. Teplota v rúre by mala byť približne 65-75 ˚C, takže huby dobre vysušia, ale začnú sa rozpadať.

Počas sušenia húb v rúre by sa mriežky mali vymeniť. Po piatich až šiestich hodinách budú huby plne pripravené a môžete odstrániť vaše medzery pred začiatkom zimy. Zvyčajne sušime hríby v niekoľkých priechodoch a zatvoríme rúru. Veľa rýb na zber húb odporúča po sušení v rúre, aby ich nastrčil na šnúrku a vysušil ich na akomkoľvek teplom mieste vo vašej domácnosti.

Viac informácií o sušení húb v rúre nájdete na videu.

Sušenie húb v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je dnes takmer v každom dome. Tento nádherný sporák vám umožňuje ohrievať, dusit, pečiť a dokonca aj suché jedlo. To je dôvod, prečo v našej rozhovore chcem povedať, ako sušiť huby v mikrovlnnej rúre.

Príprava húb na sušenie v mikrovlnnej rúre je rovnaká - my tradične čistíme huby a nakrájame na malé plátky. Na sušenie húb v mikrovlnnej rúre sa používajú sklenené palety alebo ploché dosky.

Samotný proces sušenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• roztierajte surové huby v tenkej vrstve na sklenenú misku
• zapnite rúru 20 minút (pri výkone 100-170 W),
• po signáli otvorte rúru, odstráňte huby a vypúšťajte vodu z ich povrchu,
• Opakujte niekoľkokrát cyklus sušenia 20 minút.

Sušenie húb v konvekčnej peci

Pred sušením húb v konvekčnej rúre je dôležité pripraviť nielen samotný výrobok, ale aj zariadenie. Zástava vysokokvalitného sušenia v aerogrill je optimálny režim, ktorý sa vyberá na základe počtu húb a veľkosti hríbových plátkov. Na sušenie budete potrebovať gril (pre veľké huby) a sieťový košík (pre malé), ktorý je súčasťou štandardnej výbavy aerogrilu.

Odporúča sa sušiť huby pri vysokej rýchlosti pri teplote 90-100 ˚С, s mierne otvoreným vekom.

V konvekčnej peci sa huby sušia kvalitatívnejšie ako v rúre - nie sú pečené alebo tmavé, ale získavajú jemný zlatý odtieň.

V procese sušenia v konvekčnej peci si húb uchováva väčšinu vitamínov a živín, preto si môžete vybrať túto metódu, môžete si byť istí, že dostanete nielen chutný, ale aj užitočný produkt.

Sušenie húb v elektrickej sušičke

Ak máte elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie, môžete ju použiť aj na sušenie húb.

Technológia sušenia je v tomto prípade podobná technológii používanej v aerogrill. Vopred pripravené plátky húb rozložené v tenkej vrstve na mriežke nastavte teplotu sušenia (50-60 ° C) a čas (optimálne 3-6 hodín). Doba sušenia závisí od počtu húb a ich hrúbky.

Odborníci odporúčajú každú pol hodinu kontrolovať stav húb v elektrickom sušiči. Aby sa minimalizovala doba schnutia, huby by mali byť rozprestreté v tenkej vrstve na všetkých dostupných mriežkach.

Ako uchovávať sušené huby

Ak sušené huby nestratili svoje vlastnosti a chuť, je dôležité vedieť o pravidlách ich skladovania. Sušené huby rýchlo absorbujú vlhkosť a stmavujú, preto odporúčame, aby ste ich uložili do bielizne alebo do suchých sklenených alebo plastových pohárov.

Pamätajte, že huby nie sú vlhké, skladovacie nádrže musia byť dobre vetrané.

Ak sú huby mokré, musia sa vyriešiť a vysušiť znova. Hlavnou vecou je zabrániť tvorbe plesní, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie.

Takže, drahí čitatelia, teraz viete, ako urobiť užitočné prípravky z húb na zimu, ktoré ich usušili pohodlným spôsobom.Zo sušených húb môžete variť veľa rôznych jedál a rozmaznávať svojich blízkych s lahodnými pochúťkami.

A pre dušu a náladu znelo Október - Vadim Guryev , Pozývam vás na jesennú prechádzku.

Ktoré huby sú vhodné na sušenie

Ak chcete vychutnať vynikajúcu chuť v zime, je lepšie skladovať:

• hríbové huby
• hnedý hrebeň čiapky
• aspen huby,
• ustrice húb,
• Kozlyakov,
• líšky,
• hríb,
• Mokhovikov,
• medový agar,
• Dubovik,
• Smrž,
• polypore,
• huby,
• lesklý hríb
• bojovníkov a iných

Takéto huby po sušení si zachovajú užitočné vlastnosti a nezískali trpkú chuť. Sprostredkujú magickú lesnú vôňu, zostávajú veľmi chutné a vhodné na zaradenie do akéhokoľvek jedla.

Volnushki, mlieko a Syrlezhki, naopak, po sušení nechajte príliš príjemný odtieň.

Je potrebné vysušiť podľa osobitných pravidiel, ktoré existujú predovšetkým preto, aby sa zabezpečilo úplné odparovanie škodlivých nečistôt, ktoré sa v ňom nahromadili.

Na akej teplote sa suché huby

Režim teploty sa vyberá v závislosti od spôsobu obstarávania produktu. Množstvo surovín, bezpečnosť, stupeň prípravy, čas strávený na procese je tiež dôležitý.

V každom prípade je lepšie sušiť huby doma, predbežne rozotrieť tenkú vrstvu a nechať medzi nimi malú medzeru. Nie je možné ich umiestniť do niekoľkých radov nad sebou. Teplota by mala zostať v rozmedzí od 55 do 70 stupňov. Preto bude čas, počas ktorého bude výrobok sušený, distribuovaný. V priemere trvá najmenej šesť až osem hodín.

Sušenie na vonkajšej strane

Táto metóda je tradičná a používa ju už viac ako jedno storočie. Huby môžu byť umiestnené na balkóne, v lodži alebo v dobre vetranom interiéri.

1. Sú umiestnené na novinách alebo na hrubých handričkách. Musia byť rozložené do niekoľkých radov, aby sa navzájom nedotýkali.
2. Musí byť veľmi teplý, takže dostatok slnka dostane na surovinu. Pri absencii slnečného žiarenia sa výrobok spracováva teplo z batérie alebo ohrievača. Teplota by mala zostať rovná bez kvapiek.
3. Miera pripravenosti sa určuje vizuálne aj dotykom. Potom, ako sa zistí, že huby sú plne pripravené na dlhodobé skladovanie, mali by byť balené v papierových vreckách alebo látke. Ich obsah je tiež povolený v železných alebo sklenených nádobách s pevne pokrytými sklenenými viečkami.

Skriňa, do ktorej sú umiestnené, by mala byť suchá, dobre vetraná a veľmi čistá. Je potrebné, aby boli vyberané z kachlí a ďalších potravín, pretože cudzie pachy rýchlo prenikli do sušených surovín.

Sušenie v rúre

Rúra je vynikajúcim nástrojom na zber húb. Na rozdiel od predchádzajúcej metódy potrebuje oveľa väčšiu pozornosť a hádku, ale výsledky sú omnoho rýchlejšie a lepšie.

Avšak pri absencii náležitých zručností niektoré ženy narazia veľké množstvo húb naraz, takže neskúsená hostiteľka by mala najprv praktikovať na malom počte z nich.

Blok má nasledujúcu formu.

1. Vezmite kovovú mriežku a v jednej vrstve produkt rozložte na ňu, potom sa hárok zatlačí dovnútra.
2. Kachle sú nastavené na šesťdesiat až sedemdesiat stupňov.
3. Počas vysúšania je nutné z času na čas otvárať vonkajšie dvierka pre stály prúd čerstvého vzduchu.
4. Po asi štvrtine hodiny, vezmite druhý list a postavte na miesto prvý. Po uplynutí obdobia sa znova zmenia.

Stupeň pripravenosti sa určuje vizuálne. Veľa závisí od veľkosti húb a stupňa ich sily. Jedným z indikátorov je zmena objemu produktu. Akonáhle sa jasne zníži, čas schnutia skončí. Ďalším determinantom je úplná suchosť a nedostatok oleja.

Sušenie v aerogrill

Metóda je vhodná v prípadoch, keď existuje veľmi málo húb a nie je v úmysle ich usušiť vo veľkom množstve. To je tiež dobré pre tých, ktorí žijú v prírode a často chodí dostatočne pre dary lesa, skladovať ich v malých porciách. Je tiež vhodný pre tých, ktorí sa oneskorili a začali proces v chladnom jesennom čase, keď sa už nemôžu používať prirodzené metódy.

Sušenie hríbov, kamienkov, líšokov, hríb húb, medových agarov, hríb húb, húb v osie a poľských húb je obzvlášť dobrá. Vychádzajú krásne, nie sú tmavé a nezmenili ich štruktúru.

Huby by mali byť dôkladne vyčistené, rozrezané do tenkých vrstiev a držané nad plynom až do úplného odstránenia vlhkosti z povrchu.

Suroviny sú umiestnené na špeciálnych sieťových podložkách a premiestňujú sa do zariadenia. Potom zahrňte rotačný mechanizmus.

Teplotný režim je najprv nastavený na približne štyridsať stupňov, potom je pridaný na sedemdesiat. Nechajte miesto medzi krytom a vonkajšou stranou.

Vychladzujte surovinu na päť a viac hodín na pripravenosť, pozorujte, aby sa huby nelepili. Je potrebné dôkladne monitorovať proces, aby sa predišlo poškodeniu.

V mikrovlnnej rúre

Metóda nie je jedným z najlepších, ale pri absencii akejkoľvek inej možnosti sušenia húb ju používajte.

1. Suroviny sa pripravujú rovnakým spôsobom ako ostatné prípady.
2. Kusy sú preložené na širokú a rovnú mriežku alebo dosku umiestnenú vo vnútri zariadenia. Nepoužívajte železné nádrže.
3. Gombík regulátora padne do polohy zodpovedajúcej sto päťdesiat stupňov a zostane dvadsať minút.
4. Potom sa prístroj vypne a huby sa odoberú po dobu 15 minút na vysávanie.
5. Postup zopakujte trikrát. Ak je každá kópia úplne vysušená, môže trvať až päť opakovaní.

Stupeň pripravenosti sa určuje vizuálne.

Zlepšenie stavu zozbieraných surovín

Napriek náznakom, že hladina sušenia sa meria oko, stále existujú určité kritériá na jeho zriadenie.

Dve alebo tri krát je dosť a hostiteľka na prvý pohľad sa učí určiť, či huby sušené dosť. Ľahko sa ohnú, bez toho, aby sa zlomili, prstali pod prstami. Pocit, že vlhkosť zostala v surovine, alebo naopak, sa rozpadá, je neprijateľná.

Niektoré exempláre sa trochu zoschnú a vyzerajú ako pečené jablká. Ich farba by sa mala pohybovať od svetlohnedej až po hnedú.

Ak žena prvýkrát zozbiera produkt, potom je pre označenie užitočné nakupovať hotové suroviny v obchode alebo na trhu a porovnať výsledok s ním.

Ako uchovávať sušené huby

Keď sa všetko robí podľa potreby a získajú sa jemne sušené huby, mali by ste ich zachrániť, aby nestratili svoje chuťové vlastnosti.

Vyžaduje sa dodržiavanie viacerých pravidiel:

• Najlepšie skladovanie je papier alebo lepenka. Je povolené naliať ho aj do plátenej tašky.
• Nemiešajte sušený produkt s inými druhmi potravín.
• Udržujte ju v blízkosti okna alebo vetracích otvorov.
• Batéria by mala byť umiestnená v blízkosti, inak sa huby budú formovať.
• Je potrebné ich pravidelne vylievať a vysielať na noviny,
• Ak nájdete rozmazané kópie, je potrebné ich okamžite odstrániť.

Uložená taška alebo krabica nie dlhšie ako tri roky. Ale každé dva až tri mesiace, nádoba by mala byť nahradená čistým, suchým a bez chýb.

Nie je možné ponechať huby príliš dlho, z času na čas bez toho, aby ste od nich odobrali vzorku, aby ste sa uistili, že ich štruktúra nie je narušená a nie je poškodená.

Užitočné video

Ak chcete presne určiť, akú metódu použijete na skladovanie surovín na zimu, mali by ste si pozrieť video, ktoré obsahuje podrobnosti o všetkých fázach sušenia.Ak sú prísne dodržané všetky pravidlá, môžu sa zachovať huby, aby nestratili svoju nutričnú hodnotu, nezačali sa zhoršovať, mali vynikajúcu chuť a vôňu.

Každá žena vie, aké je užitočné mať sušené suroviny v dome, aby zimné jedlá získali špeciálnu arómu leta. Používa sa v neobmedzenom množstve receptov, ako aj v doplnkových hotových jedlách.

Huby obsahujú neobvykle veľké množstvo živín, majú vysoký obsah kalórií a prekvapujúco príjemnú chuť.

Ak splníte všetky želania na ich sušenie doma, potom budete po celý rok poskytovať vynikajúcu rozmanitosť v pripravených receptúrach na pečenie, mäso, zeleninu a polievky.

Sušenie húb v rúre

Jeden z najbežnejších spôsobov, ako sušiť huby doma, je vyschnúť v rúre. Možnosť najrýchlejšieho schnutia (ale nie príprava): nastrčte všetky kusy na hrubé nite a zaveste ich do otvorenej rúry pred dverami. Nite môžu byť upevnené na rukovätiach kuchynských zásuviek, ktoré sa nachádzajú nad alebo na regulátoroch povrchovej úpravy. Režim rúry je nastavený na minimálne množstvo tepla. V procese sušenia sa huby odporúčajú pohybovať sa a otáčať tesnejšie. Tento postup trvá len 1-2 hodiny.

Ak sa nechcete zapojiť do strúhania, potom sa veľkým kúskom húb doporučuje položiť na drôtený stojan alebo na plech, čo z nich robí papier na pečenie. Huby sú umiestnené v jednej vrstve vo vzdialenosti 1-2 mm jedna od druhej. Pri veľkom množstve pôvodného produktu sa nesnažte všetko uschnúť naraz. Rozdelte na porcie podľa veľkosti listu, položte zvyšok do chladničky a vložte do nádoby s tesným vekom. Ak je v rúre konvekčný režim, zložte hubové polotovary naraz na niekoľko zásobníkov a súčasne ich vložte do rúry.

Mnohí sa obávajú teploty, pri ktorej sa sušia huby v rúre. Najprv zapnite sporák na teplotu 45-50 ℃ a ak vaše zariadenie nie je vybavené núteným vetraním, nechajte dvere otvorené, aby sa vlhká para nehromadila dovnútra. Ak okamžite umiestnite vyššiu teplotu, začnú sa vaňať bielkoviny a povrch bude tmavnúť. Pri nízkej teplote sa obrobok musí uchovávať 1,5 až 2 hodiny, až kým sa na povrchu nevytvorí tenký vysušený film.

Potom sa teplota zvýši na 60-70 ° C a zostane ďalších 2-3 hodiny v závislosti od veľkosti nasekaných húb. Konečné sušenie sa vykonáva pri nízkych (50-55 h) hodnotách alebo dokonca v režime konvekcie s vypnutím vykurovania. Bude to trvať ďalších 1-2 hodín. Musí sa skontrolovať stav húb. Sušené - otočte alebo čistite, namočte do stredu panvice a nechajte medzi nimi malé medzery.

Ako pochopiť, že huby sú sušené

Pokusy o sušenie húb rýchlejšie pri neustále vysokých teplotách vedú k tomu, že v plynovej peci môžu spáliť a v elektrickej rúre môžu vyschnúť a premeniť sa na čierne štrk. Pri správnom sušení by mali kúsky úplne stratiť vlhkosť, ale zostať plastické a elastické.

Stupeň sušenia húb je možné určiť zvukom, s ktorým spadajú na tanier alebo do sklenenej nádoby. Suši húb, čím hlasnejšie zvuk.

Ak ste prehliadli a huby sú stále suché, neponáhľajte sa vyhoďte výrobok alebo ho namočte vodou. Rozdrviť kusy do mlynčeka na kávu alebo mixéra do prášku a použiť ako aromatické korenie na pokrmy.

Skladovanie sušených húb

Je dôležité nielen usušiť huby, ale aj poskytnúť vhodné podmienky pre ich ďalšie skladovanie.

Každá teplota bude vhodná na dlhodobé skladovanie, miesto musí byť zvolené tmavé a vetrané s vlhkosťou nie vyššou ako 70%. Mnoho ľudí odporúča udržiavať suché huby v gázových alebo ľanových vreciach v zavesenom stave mimo produktov so silným silným pachom.Ale pretože huby ľahko absorbujú vonkajšie pachy a vlhkosť cez tkaninu, môžu začať zhoršovať a formovať. Navyše, mólo sa rýchlo začína v látkových vreciach.

V kuchyni sú suché huby často vložené do sklenených pohárov, hlinených hrncov, drevených alebo cínu, plastových nádob na potraviny. Sú pevne pokryté viečkami. Stav huby musí byť neustále monitorovaný av prípadoch zvýšenej vlhkosti sa musí ďalej vysušiť.

Prečítajte si viac o skladovaní sušených húb v tomto článku.

Ako ste pochopili, sušenie húb je náročný a zodpovedný proces, ale výsledok vás poteší po celý rok.