Židovská kuchyňa

Národná židovská kuchyňa je jedným z najstarších. Existuje veľa receptov, ktoré boli odovzdávané z generácie na generáciu po mnoho tisícročí. Vzhľadom na skutočnosť, že Židia žijú po celom svete, ich kuchyňa bola veľmi obohatená. Zjavili sa pokrmy rôznych národov, ako je boršč, kapusta, knedlíky a knedle.

Základné zákony kashrut

Napriek rozmanitosti židovská kuchyňa spája niektoré trvalé tradície. Mnohé z nich sú primárne určené zákonmi kashrut.

Jednou z hlavných princípov je úplné oddelenie mliečnych výrobkov z mäsových výrobkov. Musíte variť v rôznych miskách. Vo všeobecnosti existuje veľa košerových pravidiel. Nebudeme popísať všetko, upozorňujeme na niekoľko ďalších.

Je stále nemožné kombinovať (ani v menu, ani v jedlách) mlieko a mäso. Taktiež nemiešajte mäso a ryby. Židovské jedlá z mlieka a kurčiat by sa nemali používať v jednom jedle, aj keď sú na rôznych platniach.

Židia nespotrebovávajú tieto potraviny:

mäso dravých zvierat
bravčové mäso,
živočíšna krv
mäso z voľne žijúcich
zajac,
ryby bez váhy.

Mäsové pečeň, hovädzie mäso a hydina sú najčastejšie používané mäsové výrobky. Židia preferujú husacie tuky kuraciemu mäsu. Ryby sú tradične židovské jedlá. Obzvlášť populárne sú šušky. V židovskej kuchyni dominujú rastlinné jedlá a mliečne výrobky. Najobľúbenejšou zeleninou sú zemiaky, mrkva, reďkovky, repa, cibuľa a kapusta.

Židovská kuchyňa: obľúbené jedlá a najčastejšie používané ingrediencie

Ak hovoríme o prvých kurzoch, Židia uprednostňujú vývar s rôznymi prídavkami múky. Plnené židovské jedlá sú najviac požadované. Napríklad to môžu byť potraviny z mletého mäsa (valce atď.). Plnené ryby a zelenina sú tiež populárne.
Židovská kuchyňa má ďalšie špeciálne vlastnosti. Ktoré z nich? Existuje napríklad veľa výrobkov z múky a jedál. Existuje veľa múky prírezy, ktoré môžu byť uložené na dlhú dobu, a potom sa používa na varenie jedla. Lekah, teiglah, challah - národné cukrovinky. Na prípravu takýchto lahôdok používajte múku (pšenicu), med, mak, semená a hrozienka.

Korenie (škorica, zázvor, klinček, kopr, bobkový list atď.) Sú neodmysliteľnou súčasťou židovských jedál. Používajú sa však v obmedzených množstvách, pretože chuť jedla by nemala byť tvrdá. V aróme by mala cítiť len polovice polievok. Preto by mali byť pridané s mierou, ak chcete dodržiavať pravidlá židovskej kuchyne.

Matza - čerstvé produkty

Matza je nekvasený chlieb. Toto jedlo sa týka kosher potravín. Pre varenie je potrebné:

Ako variť taký čerstvý produkt?

Preosiať múku, nalejte šmýkačku.
Nalejte vodu do tenkého, tenkého prúdu vody, rýchlo sa miešajte, aby sa nevznikli žiadne hrudky.
Ďalej rozotrite tenké koláče (nie silnejšie ako 1,5 mm), nakrájajte ich vidličkou, pečte na nízkej teplote. Dokonca si môžete variť v vaflovom železe.

Plnené kuracie krk

Jedná sa o jedlo židovskej kuchyne. Ako je to pripravené? Teraz to povieme.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

kuracie krky s kožou (jeden kilogram),
kurací tuk (mierne, potrebné vyprážanie),
kuracia pečeň (stačí 500 gramov)
soľ (podľa vašich predstáv,
cibule,
múka s kopcom (dve polievkové lyžice),
korenie, napríklad čerstvo mletý čierny korenie, tretina čajovej lyžičky muškátového orecha (strúhaného).

Poradie varenia vynikajúceho národného pokrmu je nasledovné:

Najprv umyte krk, odstráňte kosti. V dôsledku toho by ste mali dostať tuhé rúrky, duté vnútri.
Ďalej urobte plnku. Aby ste to urobili, jemne hnedú múku v tuku. Samostatne smažte cibuľu (jemne nasekané) a kuracie pečeň.
Ďalej pečieme pečeň cez mlynček na mäso.
Potom pridajte cibuľu a múku.
Naplňte pripravený krk mletým mäsom. Šiť a variť v bujóne asi tridsať minút. To je takmer hotové vyprážané kuracie krk. Zostáva len dostať sa z vývaru a smažiť sa v tuku. Potom môžete slúžiť. Vyberte si pekné prílohy na krk.

Zemiakové guľôčky s cibuľou

Toto jedlo sa tiež pripravuje jednoducho. Vytváranie loptičiek bude vyžadovať:

jedna cibuľa:
paprika (na chuť),
rastlinný olej (potrebný na vyprážanie),
varené zemiaky (veci päť)
soľ,
jednu lyžicu olivového oleja,
pol šálky zemiakovej múky,
250 gramov šampiňónov.

Varenie zaujímavých jedál z varených zemiakov doma je popísané nižšie.

Vyrobte varené zemiakové pyré, pridajte olivový olej, soľ a korenie. Ďalej premiešajte.
Potom jemne nakrájame cibuľu, šampiňóny.
Zahrejte olej na panvici. Ďalej smažte do zlatej cibule na strednom ohni. V procese sa neustále miešať. Potom pridajte huby, soľ a korenie podľa vkusu. Potom ich grilujte na vysokej teplote, kým sa nezmení jasne. Po odstránení tepla nechajte mierne vychladnúť.
Kombinujte výslednú hmotu s pyré, miešajte, korenie, soľ. Forma lopty s priemerom päť centimetrov, valcovanie v múke.
Zahrejte olej na panvici, vyprážajte guľôčky získané zo všetkých strán.
Dajte hotové výrobky na papierové uteráky na odmastenie. Podávajte teplé so šalátmi a inými prílohami.

Forshmak classic: čo je toto jedlo a ako ho variť?

Popísať židovské recepty, nemožno zabudnúť na forshmak. Pri príprave misky je jednoduché. Nemusíte ani stojať pri kachle.

Pre varenie budete potrebovať:

dve žiarovky,
tri bochníky bochníka,
slaný sleď
kyslé jablko,
Zelení (na ozdobu):
štipka mletého korenia, citrónovej šťavy alebo citrónovej šťavy (podľa chuti),
pohár prevarenej vody
pol čajovej lyžičky cukru
jednu čajovú lyžičku octu a masla.

Podrobný recept na varenie tradičných židovských jedál doma:

Ako variť forshmak classic? Najprv by ste mali pripraviť všetky výrobky. Začnite s slede. Ryby vyčistite a umyte. Ak je sleď veľmi slaný, namočte ho do mlieka tri hodiny (v priemere). Potom je potrebné vyčistiť celý sleď, opäť umyť. Potom rozdeľte na filé s oddelenými kosťami.
S plátkom chleba odrežte kôru.
Potom rozdrviť strúhanku, vložte do misy, zakryte vriacou vodou.
Odlúpnite jedno jablko, potom nakrájajte.
Aj plátky sleďa nakrájame na plátky.
Potom urobte to isté s lukom. Pokúste sa ho znížiť čo najmenšie.
Potom skombinujte všetky tieto nakrájané produkty. Potom pridajte chlieb predtým stlačený.
Prejdite cez mlynček na mäso. Ďalej premiešajte.
Potom pridajte maslo, korenie, kyselinu citrónovú a cukor. Potom znova premiešajte všetko dobre. Ozdobte zeleninou.

Kačica so slivkami

Kačica so slivkami je celkom chutné a obľúbené jedlo medzi Židmi. Je pripravený jednoducho. Ukázalo sa, že jedlo je veľmi originálne podľa vkusu.

Pre varenie budete potrebovať:

rastlinný olej (na vyprážanie),
kačica (dve krídla, stehná a stehná, dva filé)
korenie,
soľ,
dve žiarovky,
200 gramov sušených sliviek.

1. Počiatočne rozdeľte kačicu, ak ste kúpili mäsové komponenty samostatne. Vykonajte punkcie s nožom, rozotrite s korením, soľou (opatrne).

2. Smažte kúsky v šaržiach, až kým nezasknete dobrú zazharistosti na slnečnicovom oleji.

3. Potom zložte mäso do pekáča, zvyšte teplo, pridajte sušené slivky a cibuľky.

4. Potom nalejte vriacu vodu. Nechajte všetko variť pár minút (dva alebo tri).

5. Potom prejdite na najslabší oheň a nechajte ho zanechať bez varu po dobu piatich hodín.

6. Po tejto dobe dostanete voňavé jedlo s krásnou, tmavou omáčkou. Všimnite si, že mäso, samozrejme, bude ľahké ísť do kostí.To bude doslova topiť v ústach. Podávajte túto kačicu s chutným prídavným jedlom alebo svetlom šalátom. Bon appetit.

Židovský koláč so slivkami a hrozienkami

Čo je čas mrkvy? Tento sladký jasný slávnostný guláš, ktorý je veľmi jednoducho pripravený. Zároveň si pripomenie priatelia nielen vzhľad, ale aj výbornou chuťou.

Na prípravu budete potrebovať (pre dve osoby):

50 gramov sušených sliviek, hrozienok,
5 mrkvy,
čajová lyžička citrónovej šťavy,
štipka mletej škorice,
dva umenie. lyžice olivového oleja
soľ,
tri umenie. lyžice medu a svetlohnedého cukru,
mletý čierny korenie.

Vytvorenie jedla sušeného ovocia a mrkvy:

Umyte a olúpte mrkvu, nakrájajte na stredne veľké plátky. Pečieme na vysokej teplote, olej (olivový) asi päť až šesť minút.
Sušené ovocie dôkladne opláchnite.
Potom ich pridajte k mrkvu. Po naliatí cukru nalejte med, vodu (článok L.). Potom sa premiešajte. Priveďte k varu, znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte viečkom. Nasypejte asi 90 minút.
Odstráňte uzáver, pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Kúpte ďalších desať až pätnásť minút.

Hala - židovské pečivo

Tento chlieb je veľmi jednoduchý. Pre varenie budete potrebovať:

dve veľké vajcia
vaječný žĺtok,
polovica pohára teplej vody (teplota - 55 stupňov),
tri a pol šálky múky,
1,25 lyžičky. soľ,
1/5 šálky cukru a rastlinného oleja
2,25 lyžičky suché kvasinky.

Glaze vyžaduje:

jeden proteín
mak,
dve polievkové lyžice vody.

Proces varenia lahodného prúteného chleba: krok za krokom inštrukcie

Zmiešajte vodu, žĺtok, celé vajce a maslo v malej miske. Potom dobre premiešajte.
V ďalšej miske premiešajte cukor, droždie, tri šálky múky, soľ a cukor. Ďalej v suchej zmesi vytvorte drážku a zadajte kvapalinu. Miešajte dve minúty so zmiešavačom. V prípade potreby pridajte viac múky. Potom cesto mieste po dobu ôsmich minút, kým sa nestane elastickým.
Potom ju umiestnite na pokropený povrch, vytvorte guličku, umiestnite ju do mierne naolejovanej nádoby, zakryte ju, položte na teplé miesto, aby sa cesta zdvihla. Tento proces trvá asi hodinu a pol.
Zakryte veľkú dosku na pečenie pergamenom a odložte.
Dajte cesto na pracovnú plochu, rozdeľte na dve časti (viac ako dve ďalšie).
Viac rozdelené do troch ďalších. Potom ich navlečte do zväzku dlhého 40 cm a hrúbky 2,5 cm. Zložte zväzky dohromady. Ďalej pripojte konce, pripevnite. Väzba oplet. Po upevnení koncov.
Tiež tvoria tri zväzky rovnakej dĺžky a hrúbky od menšieho kusa. Ďalej tkať opletenie.
Príprava námrazy potom. Vejajte bielou bielou vodou. Presuňte pletivú na plech na pečenie, kefujte s glazúrou.
Potom položte malý oplet, držte spolu konce oboch prúžkov. Ďalej zakryte výrobky s lepiacou fóliou, položte na teplé miesto (asi hodinu) na priblíženie.
Zapnite rúru, predhrejte na 180 stupňov. Kartáč opäť s challah, posypeme makom, posypeme vodou.
Vložte plech na pečenie do rúry. Varujte, kým produkt nebude zlatohnedý. Proces tvorby trvá asi štyridsať minút. To je hotový challah pletený chlieb. Vyberte ju z rúry a nechajte ju položiť na panvicu. Po prenose do mriežky. Nechajte lemovaný pletený chlieb, kým sa úplne nezmrazí.

Recepty židovskej kuchyne

V sekcii Židovská kuchyňa existujú rôzne tradičné a moderné Židovské receptyznáme židovské jedlá ako matzoh, gefilte ryby alebo forshmak, rovnako ako mnoho ďalších jednoduchých a zložitých receptov na židovské jedlá.