Ukrajinská kuchyňa vznikla počas niekoľkých storočí na súčasnom území a pod vplyvom susedných štátov - Ruska, Poľska, Bieloruska. Mnoho jedál ukrajinskej kuchyne sa stalo veľmi populárne u iných národov.
Hlavným faktorom ovplyvňujúcim tvorbu konkrétnej kuchyne je doma, miesto určené na varenie. Na Ukrajine to bol uzavretý oheň, čo je dôvod, prečo sú metódy varenia ako dusenie, pečenie a varenie najbežnejšie. Na rozdiel od Nemcov ukrajinskí kozáci po tom, ako strieľali hru, uviedli z neho surový vývar (Yushka), prvý by s najväčšou pravdepodobnosťou pražil pražskú kukurku.
V modernej kulinárskej Ukrajine používa mäso z domácich zvierat, voľne žijúcich zvierat a rýb. Bravčové sardinky sa tu osobitne umiestnili, konzumujú sa v nasolenej, vyprážanej a údenej forme. Okrem toho sú na Ukrajine obdivuhodné obilniny a zelenina (kapusta, okurka, cibuľa, cesnak atď.). Ovocie nie sú menej populárne - sú väčšinou jablká, čerešne a slivky.
Pri tomto výbere naši kuchári zdieľajú recepty ukrajinskej kuchyne s fotografiami a krok za krokom.
Salo je naše všetko!
Niet divu, že hovoria: tuku - ukrajinskej drogy. Bez nej sme jednoducho nikde. A koľko vtipov o tuku a Ukrajincoch! Jedna cum hovorí druhému: "Počula si, že sa rozviedla skleróza z tuku?" A on odpovedal: "Myslím, že ako som jesť kúsok tuku ráno, nepamätám si celý deň takhle!" Existuje veľa receptov salting salo. Najjednoduchšou vecou je nakrájanie cesnaku, miešanie s korením, miešanie zmesi s podškrupou alebo sardinkom a držanie v chladničke počas troch dní. Môžete pridať vonné korenie.
Foto zdroj: varota.com.ua.
Festival tuku je už tradičný v Petrikovke v Dnepropetrovskej oblasti. A vo Ľvove je úžasná múzea-reštaurácia "Salo", kde sa konajú tučné slávnosti, ktoré podávajú jedinečné čokolády "Salo in chocolate" a sushi-tuk.
Nájdenie ubytovania vo Ľvove nie je ťažké: na našich webových stránkach nájdete viac ako 700 možností - od hostela po posh hotel.
Kapustnyak Zaporizhia
Ak sa dostanete do Khortytsya, na okraji Cossack freemen, na dovolenku alebo na festival, budete mať Zaporozhye kapustnyak. Tradične bol pripravený bohatý - s bravčovým mäsom a slaninou, kyslou kapustou a proso. Ak budete variť na ohni s dymom - vôňa a chuť je vynikajúca. Ak cestujete do Zaporozhye, môžete tu nájsť ubytovanie.
Existuje aj veľa zrelých receptov a festival sa venuje v Zbarazhu v regióne Ternopil.
Zdroj fotografií: easy4cook.com.
Domáce klobásy
"Ovčie prsia, klobása prsteň" - pamätajte na linku z ukrajinskej koledy? Vianočný stôl Ukrajinci nemôžu robiť bez domácej klobásy.
Chutné klobásy sú v Zakarpatsku - môžete dúfať, že vám ponúkne "prírodný produkt", pečený nie v plynovej rúre, ale vo vidieckej peci, úplne iná vôňa a chuť je pikantná! Príďte do Zakarpatska: na Vás čakajú 10 najlepších reštaurácií a kaviarní mesta Užhorod. A môžete nájsť ubytovanie v Užhorode na našich webových stránkach.
Volyn tiež vedel, ako variť klobásy: v roku 2015 produkoval Lutsk najdlhšiu klobásu - 5 metrov - a zaznamenal úspech v Knihe rekordov Ukrajiny.
Foto zdroj: akado.in.ua.
Nie všetci cudzinci "porozumejú" nášmu želé - občerstveniu rôznych druhov mäsa. Maďarov to určite ocení: majú aspiku - to je aj národné jedlo a dokonca aj tam je aspiku.
Ukrajinci tradične slúžia aspiku s křenom a horčicou.
Foto zdroj: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Tento názov už intrikuje svojou originálnosťou. Varenie Hutsul je šalát pôvodne z Bukoviny. To je dobré pre pôst - a výživné a chutné. Vezmite varené repy, fazuľa a slivky, ochutený slnečnicovým olejom. Ak pôjdete do Bukoviny, navštívte jej srdce - Chernivtsi a na našom webe si môžete vybrať možnosť ubytovania.
Foto zdroj: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki mäso
Teraz choďte do mäsových diel. Mäso pre kruchenikov (často hovädzie alebo bravčové) beats off, a potom plnenie je zabalené v nich, role je viazaná s vláknom. Môžete smažiť a potom dusiť. V regiónoch Ukrajiny varené krucheniki s rôznymi výplňami: ryža s cibuľou, vajce, sušené marhule, slivky ... Mushroom mleté sa často používa. Rozsah experimentovania je obrovský. Napríklad, pre výživné kruchenikov vo Volyni, najprv dusiť mäso na polovicu pripravený, potom dal kúsok slaniny na to, pokrytie s dušené kapusta na vrchole, a zabaliť ju.
Foto zdroj: isty.com.ua.
Toto jedlo pochádza z "chutných a jednoduchých" sérií. Celé tajomstvo je v kúsku dobrej bravčovej alebo hovädzej sviečkovice. Ona bola marinovaná v kvasu, valcované v múke, vyprážané na masle - a pečené v rúre, kým pripravené. Polyadvitsa bola slávnostne pripravená na Vianoce a Veľkú noc. Moderné ženy v domácnosti používajú citrón namiesto kvasu: s nimi tričia kus mäsa a pohodlne si ich pečú v rukáve.
Foto zdroj: intellect-box.at.ua.
Zemiakové palacinky
Ukrajinský Polesie je známy pre zemiakové plodiny a jedlá z nej. V Korosten v regióne Zhytomyr je nainštalovaný aj pamätník derunu! Tu sa každoročne koná festival venovaný tomuto jedlu. A bez ohľadu na to, aký druh zemiakových palaciniek vyskúšate: s mäsom, syrom, hubami a tvarohom. Kde zostať v Zhytomyr? Môže to byť vhodná alternatíva, ktorú ponúkame.
Zdroj fotografií: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Recept na ich prípravu je veľmi jednoduchý: variť, smažiť v rastlinnom oleji, dusiť v zakysanej smotane alebo smotane, pridať zelenú cibuľu, petržlen. Ale je to všetko o samotných hubách! Pre nich musíte ísť do Bukoviny, lebo húsenica je skutočným majetkom miestnych lesov.
Populárne hubové zájazdy v Zakarpatí. Ale aj keď idete v zime, môžete si kúpiť sušené hríby oranžové alebo nakladané. Vyberte gastronomickú turistiku "Delicious Transcarpathian" a vychutnajte si vynikajúcu kuchyňu a nádhernú prírodu regiónu! Mnoho cestovateľov verí, že tu pripravia najkrajšie jedlá ukrajinskej kuchyne.
Foto zdroj: uzumera.if.ua.
Pečené s hubami
Pečené v hrncoch so zemiakmi a hubami sa zvyčajne podávajú vo všetkých reštauráciách ukrajinskej kuchyne, ľahko si ju môžete variť doma. Ale mali by ste určite vyskúšať toto jedlo na Západnej Ukrajine, kde vám budú podávané s hríbikami porcini a nie nejakým druhom huby! Hutsul pečienka je originálny v tom, že zemiakové placky, mäso a huby sú rozložené v vrstvách v hrnci. A to všetko so zakysanou smotanou!
Zdroj fotografií: youtube.com.
Ďalšie jedlo z kuchyne Hutsul - banosh (alebo banush). Zdá sa, čo môže prekvapiť kašu? Celé tajomstvo je v tom, čo je ochutený: pri varení, pridajte kyslou smotanou alebo smotanou, a dať vyprážaný šalát a syr na vrchole.
Chcete ochutnať skutočný banos? Potom naplánujte výlet do Zakarpatie v máji: tu sa koná festival Berlibash Banosh v obci Kostylyovka v okrese Rakhiv. Rakhiv je malebné miesto pre turistov, sú vždy pripravené prijímať a ubytovať hostí.
Zdroj fotografií: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava knedlíky
"Poltava zajačikovia" sa často nazývajú obyvateľmi toho istého regiónu - ich regionálne jedlo sa stalo tak rozpoznateľným. Krupica môže byť buď bez náplne, alebo s mäsom, pečeňou, hubami.
V Poltave sa koná každoročný festival venovaný knedľu a je postavený aj pamätník rešpektu.
Výber turné z Kyjeva "Poltava vytrybenki", budete plne vychutnať pokrmy tejto oblasti a cítiť jeho nepopierateľná chuť.
Foto zdroj: navkoloua.com.
"Bratia" knedlíkov - knedlík - je súčasťou ukrajinského folklóru. Pamätajte si - "A moje drahé knedle chce ..."? Na rozdiel od knedlíkov môžu byť výplne knedlíkov rôznorodejšie: tvaroh, zelenina a bobule.
V meste Alberta v Kanade inštalovali sily ukrajinskej diaspóry 9-metrovú pamiatku vareniku.Na Ukrajine bol takýto pomník - v Cherkassy, ale aj napriek jeho obľúbenosti bol zrušený: súd sa presťahoval do neďalekej budovy a jeho okolie s knedľou sa považovalo za nezlučiteľné.
V Lutsku sa koná festival národnej kuchyne, ktorý vyrastal z festivalu knedlíkov.
Foto zdroj: hochu.ua.
Tradične, Ukrajinci varené a plnené kapusta na sviatky: oni zabalené plnenie v kapusty listy. V knihe Záznamov o Zakarpatskej republike bolo zaznamenaných 25 druhov kapustových kotúčov, ktoré pripravovali na festival v jednej z dedín. Mimochodom, v Zakarpatskej republike sa verilo, že ak dievča vie robiť malé kapustové rožky, rýchlejšie sa oženiť a byť dobrou ženou.
Foto zdroj: isty.com.ua.
Kuracie Kyjev
Zaujímavé je, že okrem autorov Ukrajiny, Francúzska a Ameriky sa hovorí o "receptúre" receptov na kotlety z rozbitého kuracieho filetu, v ktorom je zabalený kúsok masla. Kulinárske legendy hovoria, že kuracie Kyjev môže prísť odtiaľ. Boli veľmi populárne v sovietskych reštauráciách, potom boli nezabudnuteľne zabudnuté, ale teraz v Kyjeve nájdete miesta, kde slúžia tomuto jedlu. A existuje veľa možností, ako zostať v Kyjeve - na našej stránke je viac ako 800.
Foto zdroj: smachno.ua.
Chutné morčacie klobásy sú varené vo Volyne. Do vypchávky pridajte vajcia, strúhaný syr, maslo, cesnak, korenie. Potom vytvorte klobásy, opečte ich v panvici.
Foto zdroj: kulinar.kollekcija.com.
Sudak v Kyjeve
Pike biskupa pečená so zemiakmi a syrom. Tajomstvo závisí od omáčky, ktorá sa pri pečení nalieva na misku. Používa sa zakysaná smotanová omáčka alebo kyslá smotana s krevetami. Sudak v Kyjeve možno odporučiť v metropolitnej reštaurácii "Spotykach" alebo sieť "trumf".
Foto zdroj: smachno.ua.
Perekladenets
Pre sladké - veľkorysé, ako celá ukrajinská tabuľka, pečivo! Skimmer je koláč vyrobený z kvasnicového cesta, ktorý je položený vo vrstvách: plnenie cesta. Pripravte ju s makom, orechmi, čerešňami, džemom a inými ovocnými výplňami. A môžete ich striedať v jednom koláčiku.
Foto zdroj: img-fotki.yandex.ru.
Verguns sú tiež populárne na Ukrajine - výrobky vyrobené z droždie-bez cesta, do ktorého sa spravidla pridáva alkohol (vodka, brandy). Cesto je tenko vyvalené, rozrezané na prúžky, potom sú tkané, a preto druhá verzia mena - vinič.
Pravé ukrajinské verguny (na rozdiel od ruských kefárov) nie sú vyprážané v slnečnicovom oleji, ale v smaltse. Podávame v prášku s práškovým cukrom.
Foto zdroj: Feme.ua.
Koláč "Kyjev"
Predtým to bolo považované za takmer povinnosť priniesť Kievsky koláč z Kyjeva do hotela. Teraz si ho môžete kúpiť v takmer každom ukrajinskom meste. Predtým v továrni na výrobu cukroviniek v Kyjeve, ktoré dnes vlastní Roshen, bol pôvodný recept vyvinutý. Legenda hovorí, že zabudli uviesť bielkoviny určené na sušienky do chladničky a potom skryli chybu a experimentovali. A tak sa objavil koláč, milovaný viac ako jednou generáciou.
Foto zdroj: kyiv.ridna.ua.
Palacinky v Černigove
Ukrajinská kuchyňa má veľa receptov na palacinky a palacinky, s plnením a bez naplnenia. A tu aj obrovský priestor pre kulinársku tvorivosť. A budeme zdieľať originálny recept Chernihiv regiónu. V prípade palacinky pripravte orechovú náplň mliekom, cukrom, rumom, pomarančovou kôrou a hrozienkami. Podávame s čokoládovou omáčkou. Ak cestujete do Černigov, môžete tu nájsť ubytovanie.
Foto zdroj: bokosmart.com.
Ľvov Plyatsky
Galícia je známa svojim nádherným dezertom - tancom. Vysoký celý koláč s výplňami je pečený (môžu byť rôzne) a potom nakrájaný na koláče. Zhora sa zvyčajne naleje glazúrou. A pokúsiť sa len na Lviv tanec povedať "koláče" - môžu byť urazení.
Na tržnom námestí vo Ľvove sa nachádza nádherná kaviareň tzv Lviv Dancers, kde si môžete vychutnať tento nádherný dezert s šálkou aromatickej kávy.
Foto zdroj: nyam-nyam-5.com.
Dúfame, že lahodný prehľad o najlepších jedlách ukrajinskej kuchyne vás inšpiruje, aby ste si jeden z nich pripravili alebo si prehliadnite gastronomickú prehliadku krajiny.
Medzitým môžete do poznámok nižšie pridať zoznam obľúbených jedál ukrajinskej kuchyne.
