Vaječný hovädzí vývar. Odstráňte mäso, nakrájajte na kocky a odložte ho, napnite vývar.
Pripravte palivo. Cibuľu, mrkvu, repu a korene nakrájajte na tenké prúžky. Presuňte cibuľu a korene v rastlinnom oleji alebo roztopenom tuku, pridajte trochu vývaru a duste. Samostatne, tiež variť repa s paradajkou, pridávať malý jablkový jačmeň, cukor a vývar. Kombinujte dopĺňanie paliva a opekajte 3 minúty.
Vložte varené zemiaky do vriaceho vývaru, nechajte varte, potom pridajte nakrájané kapustu, papriku a obväz. Ochutnajte a ochuťte, až kým nebude zelenina pripravená. Pridajte kúsky mäsa, posypte bylinkami a podávajte s pampuškami a kyslou smotanou.
Pre pampušky rozpustite kvasinky v teplej v miske, pridajte cukor, soľ, lyžičku rastlinného oleja, pridajte múku a mieste cesto. Nechajte dvakrát rásť. Ponorte dlaň do masla a vytvorte guľôčky s veľkosťou vlašských orechov. Vložte knedle na mastnú plochu na pečenie, štette s vajíčkom alebo maslom a pečte 15-20 minút na 200 stupňov. Horké knedle naliať obväz cesnaku, soli, vody alebo oleja.
ZLOŽENIE
- Kuracie rohy s kosťami 1 kus
- Žiarovka 3 kusy
- Petržlen koreňový 1 kus
alebo celeru - Repa 3 kusy
- Zemiaky 4 kusy
- Kapusta 1/2 kusov
- Bulharský korenie 1 kus
- Paradajka 6 kusov
- Soľ, korenie, bobkový list Na chuť
- Mlieko 150 mililitrov
- Voda 100 mililitrov
- Kvasinky 30 gramov
- Cukor 1 Čl. lyžička
- Žitná múka 1 Art. lyžička
- Pšeničná múka 400-500 gramov
- Rastlinný olej 70 mililitrov
- Cesnak 1 kus
Spojte vodu s mliekom a nalejte prísady do misy. Pridajte cukor a droždie. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte stáť, kým sa neobjaví pena.
Keď kvasinky začnú pracovať, pridajte 50 gramov rastlinného oleja k nim, soľte a čiastočne pridajte žito a pšeničnú múku. Tesnite cesto, nechajte ho na teplom mieste.
Do panvy nalejte čistiacu pitnú vodu. Dajte ho na kachle a priveďte do varu. Kuracie prsia vložte do vody spolu s kosťami, rovnako ako celé lúpané korene a cibuľu. Vložte korenie, soľ. Varíme pol hodiny. Potom vyberajte mäso a zeleninu z vývaru. Brambory odlúpnite, umyte a nakrájajte na kocky. Pošlite guláš do vývaru.
Zahrejte rastlinný olej v panvici. Umývajte a odlúpnite repu a mrkvu. Umyte korenie. Mletú mrkvu a červenú repu na mletí a papriku nakrájame na pásy. Pošlite zeleninu na panvicu a nechajte ju sušiť desať minút. Potom pridajte strúhané kožené paradajky.
Kapusta nakrájaná na tenké prúžky s ostrým nožom alebo špeciálnym drvením. Pridajte kapustu do vývaru.
Keď sa varí s kapustou, pridajte do panvice celý obsah panvice a dôkladne premiešajte.
Oštepujte zostávajúce dve cibule a nakrájajte ich na malé kocky. Zahrejte rastlinný olej na samostatnú panvicu, presuňte ju na cibuľu, až kým nie je hnedá. Pridajte cibuľu do boršca.
Oddeľte varené mäso, nakrájajte a pridajte do vývaru. Umyte a vysušte zeleninu, odstráňte odrezky. Nakrájajte ju jemne a vložte do polievky. Nechajte piť počas piatich minút, potom vypnite teplo.
Keď sa vaše cesto hodí (malo by sa zvýšiť najmenej trikrát), urobte z toho pampušky. Vložte ich na mastnú plech s rastlinným olejom, nechajte prísť ďalších dvadsať minút. Potom ich namazať vajíčkom a v rúre pečiete desať až pätnásť minút na 180 stupňov.
Zatiaľ čo pampušky sú pečené, pripravte pre nich vôňový obväz. Odlúpte cesnak, presuňte strúčiky lisom. Pridajte k nim zvyšný rastlinný olej a trochu vody. Všetko dôkladne premiešajte.
Hotové pampuškové mazivo cesnak zmesi. Nechajte ich vychladnúť a potom podávajte stôl s borštom. V miske s prvým pokrmom pridajte kysnutú smotanu.
Zloženie pre "ukrajinský borsch s koblihami":
- Bujón (bravčové alebo hovädzie)
- Biela kapusta / kapusta (400 g) - 1/2 vidličky
- Repa (350 g) - 2 kusy
- Mrkva (priemer 100 g) - 1 ks
- Korene (zeler, petržlen, petržlen)
- Bulharský korenie - 1 ks
- Cibuľa (100 g) - 1 ks
- Zemiaky (300 g) - 3 ks
- Cesnak (3 pre boršč a 3 pre pampušky) - 6 zubov.
- Fazuľa - 30 g
- Salo - 50 g
- Čierne korenie (na chuť)
- Bay list
- zeleň
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l.
- Citrónová šťava (alebo ocot alebo kyselina citrónová)
- Kyslá smotana (pri podávaní)
- Pšeničná múka / múka (pre pampušky) - 300 g
- Mlieko (pre pampušky) - 1 stoh.
- Kvasinky (na pampušky) - 10 g
- Rastlinný olej (na koblihy) - 2 polievkové lyžice. l.
- Cukor (môže byť o niečo menej pre pampušky) - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ (na šišky) - 0,5 lyžičky.
- Voda (na koblihy) - 1 lyžička.
Recept "Ukrajinský boršč s koblihami":
Mäso opláchnite, varíme vývar a pri varení pripravíme cesto na koblihy. V teplom mlieku zriedte droždie, soľ, maslo, cukor, 2-3 lyžice múky na kvasenie a počkajte, kým kvasinky začnú bublinať.
Keď varenie začne bublina, miesiť cesto - nalejte múku do misy, nalejte mlieko s kvasinkami, zamiešajte lyžičkou a potom mieste cesto s vašimi rukami. Mala by robiť cesto, ktoré je potrebné položiť na teplé miesto, aby sa cesta zmesla.
Repy potrebujú vyhnúť takmer do plnej pripravenosti, a to jesť po dlhú dobu. Preto vypočítajte čas tak, aby na začiatku varenia boršč repy boli už polovice varené. Začnite ju dusiť, kým vývar stále varí.
Ak to chcete urobiť, nakrájajte na prúžky a ľahko smažte pridaním malého množstva oleja. Potom pridajte jednu polievkovú panvu na panvu s červenou repou, pridajte ocot alebo kyselinu citrónovú (ale uprednostňujem citrónovú šťavu). Je to nevyhnutné, aby cukrová repa zachovala jasnú farbu. A zhasne to takmer na pripravenosť, na veľmi malom ohni, občas sa mieša. Ak sa vývar varí, pridajte podľa potreby. Na samom konci pridávam paradajkovú pastu nie na cibuľu a mrkvové vyprážanie, ale na repu.
Samostatne nakrájajte fazuľa vopred nasiaknutú na noc.
A v tejto dobe.
Cesto by malo stúpať a zvýšiť o 2 krát. Znovu ju rozmláčajte a nakreslite malé guličky, umiestnite ich na mastnú plech a vložte ich na teplé miesto na kontrolu. Ak chcete urobiť pampušky lesklé, predtým ich vložte do rúry. Pečieme pri teplote 180 až 200 stupňov až do zapečenia.
Príchod na polievku.
Z vývaru odstráňte mäso a najprv ho odložte do veľkých kúskov zemiakov.
Zatiaľ čo zemiaky sú varené, je potrebné pripraviť pečené
Aby ste to urobili, smažte nakrájanú zeleninu v nasledujúcom poradí: cibuľa - mrkva a korene (tentokrát mám parsnips) - bulharskú papriku.
Zazharka má veľký význam, pretože vyprážaná zelenina dodáva špeciálnu chuť boršču, rovnako ako riadne pripravenú repu.
Keď sú zemiaky polovične varené, do boršče sa pridáva nakrájaná kapusta.
A tu sú šišky. Potom, ako ste ich vybrali z rúry, odložte ich a zakryte ich uterákom, nechajte ich chvíľu odpočívať.
Pripravte omáčku, ktorú ste získali premiešaním cesnaku soľou v malte. Pridajte lyžicu oleja a vody. Všetko premiešajte.
Pred podávaním by mala byť kaša vo výslednej omáčke ponorená.
Posledné v borschi položili pečené a dusené repy a varené fazule vopred. Všetko, čo musíte uviesť do varu a variť trochu viac. Pridajte bobkový list, dosolit podľa chuti.
Nepáči sa mi to, keď je zelenina varená mäkká, takže po varení sa uvarím ešte pár minút a potom vypnúť teplo.
V klasickom ukrajinskom boršči, bravčové bravčové maslo s cesnakom, na konci varenia sa pridá soľ a korenie. Trusim tuk na hrubom strúhadle a potom sa spolu s cesnakom a korením trením.
Všetka polievka je pripravená. Zelené môžu byť pridané okamžite, ale môžete pred ich podaním v tanieri.
Je potrebné, aby pred podaním borsch trvali asi 20 minút pod uzatvoreným vekom.
Pri servírovaní pridajte k boršču kyslé smotany, kusy mäsa a zeleninu.A samozrejme, na boršč vonné jemné šišky.
Vegetariánsky boršč recept:
- Repy, zemiaky, mrkva a moja cibuľa, očistite a nakrájajte na tenké prúžky. Na paradajkách urobíme priečny rez, zaparené vriacou vodou, odlúpime ich a nakrájame na kocky. Odstráňte horné listy z kapusty, opláchnite a nakrájajte jemne. Cesnak vyčistite a rozdrvijte ho.
- V hrnci, varte vodu, pridajte soľ. Položte zemiaky a kapustu, položte na malý oheň.
- Zahrejte rastlinný olej v panvici, položte cibuľu a mrkvu. Neustále miešajte, smažte 5 minút.
- Do panvice pridajte polovicu pripravenej repy, cukru a octu. Miešajte, znížte teplotu na minimum a nechajte 10 minút ohriať. Zvyšná repa dajte do misy, nalejte vriacej vode, pridajte jednu čajovú lyžičku octu a nechajte infuse.
- Pridajte paradajky na panvicu so zeleninou, soľou a korením podľa chuti, zatvorte veko a opekajte ďalších 20 minút.
- Zelenou zeleninou presuňte na panvu so zemiakmi a kapustou. Pridajte bobkový list. Zvyšte oheň, priveďte k varu a odstráňte zberač skimmerom. Potom pridajte cesnak v boršči, zakryte viečkom a ihneď odstráňte z tepla. Nechajte to variť 10 minút pod vekom. Ak chcete boršč intenzívnejšiu farbu, pridajte niekoľko polievkových lyžíc súčasnej šťavy z repy a premiešajte.
- varenie knedle: Predhrievajte rúru na 190 ° C. Preosiať múku. Mlieko sa zahreje na teplotu miestnosti a zriedi kvasinkami. Maslo roztopte. Do mlieka pridajte múku, maslo, cukor a soľ. Tečieme cesto, vložíme do misy, naolejujeme, pokrčíme lepiacou vrstvou a 20 minút na teplom mieste.
- Posypte plech s vodou, pokryte pergamenom a vyrovnajte ho rukou. Zvlhčujeme ruky vodou, nalepíme ploché kúsky veľkosti dlaní z kusa cesta, formujeme ich guľôčky a rozprestreme ich na plech. Zakryte panvicu s lepiacou fóliou a nechajte ju 30 minút. Ľahko porazte vajcia. Na koblihoch pomocou malých nožníc urobíme dve malé rezy. knedle sme tuku s vajcom, posypeme sezamovými semenami a dajte do rúry. Pečieme 20 minút.
- Ošúpte a nakrájajte cesnak. Zmiešajte rastlinný olej s cesnakom. Odstráňte knedle z rúry a namažte ich cesnakovým olejom. Vegetariánsky boršč podávané pri stole s koblihami.
Zloženie pre 4 porcie:
- repa - 2 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- kapusta - ½ hlavy
- cesnak - 2 strúčiky
- bobkový list - 1 ks.
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- soľ, cukor, korenie a ocot - na chuť
- múka - 250 g.
- suché kvasnice - 1 vrecko (8 g)
- maslo - 1 lyžica. lyžička
- mlieko - ½ šálky
- vajcia - 1 ks.
- soľ na špičke noža
- rastlinný olej - 100 ml.
- cesnak - 4 klinčeky.
Užite si jedlo!
Metóda varenia
- 1. Smažte nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji, strúhanú mrkvu a repu. Smažte na strednom ohni asi 10 minút.
- 2. Vo vriacej vode opláchnutá zelenina. Sme soľ.
- 3. Zatiaľ čo je zelenina varená na nízkych teplotách, rýchlo nakrájajte zemiaky do obdĺžnikovej škatule a pošlite ich do vývaru. Varíme do mäkkých zemiakov.
- 4. Na 3-5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájané zeleniny. V mojom prípade - to je zelená cibuľa. A korenie zo zmesi sušenej papriky.
Knedle.
Zvieracie knedlíky z obyčajného bieleho chleba. A zelená zmiešaná s cesnakom.
- 1. Vezmite riad, položte do nej nakrájaný kôpru a petržlenovú vňať, pridajte 3 lyžičky. rastlinného alebo olivového oleja a strúhaný na jemnom strúhanom cesnaku. Všetko premiešajte a odchádzajte.
- 2. Narežte bochník na kusy. A namažte ich našou vôňou zeleniny a cesnaku!
- 3. Borsch rozotrený na tanier. Ozdobte kôprom. Poskytujeme ochutené improvizované pampušky na boršč.
Borschik je veľmi chutné a voňavé!
Bon appetit.
