Ako urobiť zmrzlinu doma s vlastnými rukami: tajomstvá a recepty

Nalejte mlieko do malej panvice a priveďte do varu.
Odstráňte z tepla a vychladzujte na telesnú teplotu.
Pridajte cukor, vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt) do žĺtkov a dobre sa rozomlejte ponorným mixérom, mixérom alebo vidličkou.
Nepretržite miešajte hmotu šľahačkou, nalejte mlieko do žĺtkov (nalejte do tenkého prúdu).
Vložte zmes mlieka a vajec na nízku teplotu a teplo a stále miešajte s drevenou lyžicou, až kým sa zmes nezhasne.

Rada. Pripravenosť na krém možno nájsť prstom na zadnej strane lyžice - ak je stopa prstom, krém je pripravený.

Pripravte na chladnutie krému a potom trochu vychladnúť, vložte ju do chladničky (krém sa ochladí rýchlejšie, ak ho umiestnite do drezu studenou vodou alebo na ľade).
Naliať krém do misy a poraziť, kým sa vytvoria jemné hrebene.

Pridajte šľahačku do chladenej smotany a zamiešajte ju.

Preneste zmes do plastovej nádoby, zakryte viečkom alebo lepiacou fóliou a vložte do mrazničky

Akonáhle sa zmes začne ztuhnúť, vyberte nádobu z mrazničky a zmrzlinu zmiešajte so zmiešavačom alebo ponorným mixérom (bičovanie pomáha rozbiť ľadové kryštály a zmení štruktúru zmrzliny hladkú a jednotnú).

Vložte do mrazničky viac

40-60 minút, potom znovu poraziť.
Vložte šľahanú hmotu do nádoby, zakryte viečkom a vložte do mrazničky ďalších 2-3 hodín.
Pred podávaním odstráňte zmrzlinu z mrazničky a umiestnite ju do chladničky na 20 minút.
Rozotrite zmrzlinu cez zmrzlinové misky a posypte čerstvými alebo konzervovanými bobuľami, ovocím, nakrájanými orechmi, rozdrobenými cookies alebo strúhanou čokoládou.

Rada.Existuje ešte jednoduchší spôsob, ako urobiť domácu zmrzlinu.

Zmrzlina s kondenzovaným mliekom

krém (33-35%) - 600-800 ml,
kondenzované mlieko - 350-400 g

Šľahaný krém na jemné hrebene.
Bez zastavenia biť, naliať kondenzované mlieko.

Rada. Sladkosť dokončenej zmrzliny bude závisieť od množstva kondenzovaného mlieka - viac kondenzovaného mlieka, sladšieho to bude zmrzlina.

Výslednú hmotu vložte do nádoby, zakryte a zmrazte rovnakým spôsobom ako je opísané v hlavnom receptúre.

Existuje niekoľko typov zmrzliny

1. Varené na základe živočíšnych tukov (izolovaných z mlieka).
2. Na základe rastlinných tukov (palmový olej alebo kokosový olej).
3. Takzvaný ovocný ľad. Základ - zemiaková kaša, jogurt, džús.
4. Sorbet, štiepané zemiaky a džúsy bobúľ a ovocia fungujú ako základ.

Teraz si môžete kúpiť špeciálny spotrebič, ktorý bude robiť hlavnú prácu, nazýva sa výrobcom zmrzliny. Vnútri sa udržiava teplota potrebná na prípravu studeného dezertu a zmes sa zmieša aj v správnom momente. Ale robiť bez tohto zariadenia v procese výroby zmrzliny nie je tak ťažké, manuálna výroba len zvýši procesný čas, ale nebude mať vplyv na kvalitu získanej pochúťky. Predtým, než začnete robiť to, musíte sa naučiť niekoľko jednoduchých, ale potrebných odporúčaní na prípravu perfektnej zmrzliny.

1. Existuje niekoľko základných prvkov pri príprave akejkoľvek zmrzliny, z ktorých jedna je zahusťovadlo (hlavné prvky zahŕňajú krém, cukor a mlieko). Doma ako citrónovú šťavu a žĺtok možno použiť ako zahusťovadlo. Ak ignorujete pridanie zahusťovadla, zmrzlina sa rýchlo roztaví, nebude mať rovnakú jemnú chuť.
2. Aby ste sa spoľahli na perfektný výsledok, potrebujete opatrnejší prístup k výberu výrobkov. Musia byť čerstvé, prirodzené. To platí aj pre mlieko a smotanu, niektoré zložky sa dajú vyrobiť vlastnými rukami, napríklad si môžete sami uvariť kondenzované mlieko.
   Nesmieme zabúdať ani na to, že základné zložky zmrzliny - mlieka a smotany - by mali byť čo najtvrdšie, inak by bola podstatne ovplyvnená chuť hotového výrobku.
3. Ak chcete dosiahnuť najúspešnejší výsledok, môžete použiť akékoľvek prísady. Napríklad, aby ste získali jednotnú štruktúru dezertov, musíte dať trochu škrobu. Cukor sa môže nahradiť práškovým cukrom, rýchlejšie sa roztopí a zmrzlinu sa vytvorí jemná textúra.
   Ak chcete, aby bola budúca zmrzlina homogénna, skôr než zložíme výslednú hmotu do mrazu, musíte ju obrusovať cez sito.
4. Pridaním alkoholu do zmrzliny to urobí vzdušnejším, jemnejším. Treba však mať na pamäti, že táto zmrzlina sa v mrazničke dlhšie vytvrdzuje.
5. Ponorená v chlade, budúcnosť zmrzliny potrebuje časté miešanie so zmiešavačom, aby sa nestala blokom ľadu. Na začiatku procesu zmrazovania by ste to mali robiť čo najčastejšie (napríklad každých 20 minút), potom počas nasledujúcich piatich hodín - približne každú hodinu. Zmes sa zmení na plnohodnotnú zmrzlinu 10-12 hodín po začiatku zmrazenia.
6. Môžete tiež pridať malú ovocnú šťavu (citrón alebo ananás) do zmrzliny, ktorá dá vašu obľúbenú pochúťku jemnejšiu a krémovú textúru.
7. Zmes získaná pred zmrazením by nemala byť príliš tekutá, inak bude hotová zmrzlina obsahovať veľa ľadu, bude to vodnatá. Ako pochopiť, že konzistencia je ideálna na zmrazenie? Odpoveď je jednoduchá: musíte odstrániť lyžicu zo zmesi, držať zápas (alebo špáradlo) cez to, zmes rozdelená do dvoch na lyžičku by nemal byť pripojený.
8. Je potrebné príslušne pristupovať k rôznym prísadám. Napríklad by sirupy mali byť pridané do zmesi pred ponorením do chladu, zatiaľ čo kúsky ovocia, bobule a orechy - len v hotovej zmrzline. V takomto prípade musia byť prísady do hotovej zmrzliny ochladené, inak rýchlo roztavia studenú pochúťku.
9. Výsledný dezert by sa mal skladovať v nádobe s uzatvoreným viečkom, najlepšie na samostatnej poličke, aby sa zmrzlina nenasiakala cudzími pachmi.

Zmrzlina (výrobca zmrzliny)

Zloženie (prvá možnosť):

0, 25 l mlieka, 0, 25 l smotany, asi 5 lyžice. l. cukorný piesok.

Po prvé, musíte dôkladne premiešať všetky výrobky až do homogénnej hmoty, čo je najlepšie vhodné pre tento mixér. Potom musíte presunúť zmes na výrobcu zmrzliny a postupovať podľa pokynov. Súčasne maximálne prípustné množstvo zastavenej hmotnosti nie je väčšie ako polovica jej celkovej kapacity. To znamená, že do 1,2-litrovej nádoby prístroja nemôže byť vložených viac ako 600 ml.

Zloženie (druhá možnosť):

0, 35 l tuku smotany (od 25% a viac), 0, 25 l mlieka, vaječné žĺtky z 3 vajec, 5 lyžice. l. cukorný piesok.

Je potrebné kombinovať a zmiešať krém a mlieko, naliať do panvice s hustým dnom, na stredné teplo, a neustále miešať, priniesť na 80 ° C. Hmotnosť na oheň by nemal variť!
Je potrebné oddeliť žĺtky od bielkovín, žloutky kombinovať s cukrom a bičom. Teraz je potrebné skombinovať žĺtky a zmes mlieka a smotany zahrievanej v panvici. Vráťte ho do ohňa až do zahustenia. Vopred by ste mali dať do chladničky pod výslednú hmotnosť. Keď je nádrž v chlade, musíte do nej naliať horúcu zmes a potom ju premiešať, až kým sa ochladí na izbovú teplotu. Potom je potrebné naliať chladenú hmotu v zmrzlinovom stroji. Všetky prísady v domácej zmrzline - chuť!

Ručná zmrzlina

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma, ak nie je výrobca zmrzliny? Je potrebné prijať nasledujúce recepty na prípravu chutnej domácej zmrzliny.Doma si môžete pripraviť jednoduchú, ale zároveň elitnú chladenú pochúťku, ak budete vychádzať z vysoko kvalitných čerstvých prírodných produktov.

Recept 1: zmrzlina zmrzliny doma (foto)

• krém od 33 do 200 ml,
• mlieko - 100 ml,
• vaječné žĺtky - 2 ks,
• cukor - 60 g,
• vanilková podložka - 1 ks.

Mlieko zmiešané s cukrom v malom panvici s hrubým dnom. Nakrájame vanilkovú špičku nožovou čepeľou po celej dĺžke, extrahujeme semená a pridáme aj do mliečnej hmoty. Vďaka vanilke bude zmrzlina naplnená lahodnou prírodnou arómou, ale pri absencii tejto zložky sa môžete dostať s vrecom vanilkového cukru alebo štipkou vanilky. Zmes zahrejeme na horúci stav, ale nedávajte ho do varu.

V inom kontajneri opatrne rozmiešajte vaječné žĺtky šľahačkou. V tomto prípade musíme dosiahnuť len homogenitu - nemali by sme rozptýliť hmotu, inak by sa mohla vytvoriť pena na povrchu, čo komplikuje proces prípravy zmrzliny.

Na rozdrvené žĺtky tenký prúd nalejte do horúceho mlieka, kontinuálne miešanie zmesi.

Výsledná kompozícia sa naleje do hrnca, nanesie sa na malý oheň a varí sa, až kým sa nedosiahne dostatočná hustota. Je dôležité, aby sa mlieko neprehrelo, inak sa môžu žĺtky zvlhnúť! Aby ste predišli týmto problémom, vyberte panvicu s hrubým dnom na varenie krému a variť na nízkej teplote. Tiež nezabudnite nepretržite zmiešajte krém, hlavne v spodnej časti (pre to je najvýhodnejšie použiť silikónovú špachtľu).

Skontrolujeme pripravenosť takto: Stratíme prstom silikónovú špachtľu. Ak značka zostane číra a neplní sa krémom, okamžite vyberte panvicu z tepla.

Tip: Ak sú žĺtky ešte zložené, môžete ich jemne premiešať jemným sitom alebo kašou s ponorným mixérom. Avšak, aby sa zabránilo vajcom v zmrzline, bohužiaľ, nebude fungovať. V tomto prípade je lepšie odstrániť panvu z tepla skôr, než neskôr.

Čerstvo pripravený krém sa ochladí na izbovú teplotu. Súčasne bič studený krém na hustotu.

Na šľahal krémovú hmotu rozložiť podostavshy krém a miešať. Zmes ochladzujte v mrazničke po dobu 3 hodín. Počas tejto doby je potrebné 5 až 6 krát dosiahnuť nádobu a dôkladne premiešať hmotu, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov a aby sa dosiahla hladká a jednotná štruktúra.

Keď má skočica konzistenciu, ktorá vyzerá ako mäkká zmrzlina a zmieša sa s ťažkosťami, posunieme hmotu na silikónovú formu, zakryjeme ju pokrievkou a dáme ju do mrazničky na ďalšie 3-4 hodiny (môžete ju nechať cez noc).

Pred podávaním nechajte zmrznutú zmrzlinu trochu stáť pri izbovej teplote. Potom zhromažďujeme mierne roztavenú hmotu s lyžicou na zmrzlinu a tvarom guľôčok. Prípadne doplňte dezert s čokoládovými lupienkami, listami mäty alebo bobuľami.

Recept 2: Domáce zmrzlina - krémová zmrzlina

• 500 - 600 gramov šľahača (obsah tuku od 30%)
• 100 gramov práškového cukru (alebo jemného cukru)
• štipka vanilky

Vložte chladný krém, cukor a trochu vanilínu do hlbokých riadov. Beat až na našuchorenú stabilnú penu 4-5 minút.

Šľahaná zmes sa umiestni do plastovej nádoby.

V mrazničke odstránime na noc.

Vyberáme hotovú zmrzlinu, necháme trochu rozmraziť a dáme ju do krémov.

Tento druh zmrzliny môže byť odlišný - s prídavkom kakaa (karob), mrazených bobúľ - obzvlášť chutné so zimolezom (iba bobule musia byť najprv pečené miešačkou a potom pridané k šľahanej zmesi a bičom opäť).

Recept 3: ako urobiť domácu zmrzlinu?

Recept na domácu zmrzlinu na zmrzlinu možno reprodukovať doma, bude to veľmi chutné, prirodzené a chuť bude podobná chuti sovietskej zmrzliny.

• vaječné žĺtky (4 ks),
• mlieko (300 ml),
• krém (33%, 300 ml),
• práškový cukor (180 g),
• vanilka (½ hodiny).

Takže najprv prineste mlieko do varu a potom ochlaďte na približne 30 stupňov.

V žĺtkach pridajte práškový cukor a vanilkový cukor.

Nalejte mlieko. Beat znova.

Nadávame pokojný oheň a miešame, až kým sa zmes nestuhne. Ako je odporúčané všade okolo, môžete skontrolovať hrúbku tým, že prstom potiahnete špachtľou - ak je jasná značka, zmes je pripravená.

Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom vychladnite v chladničke.

Medzitým šľaha smotana.

Zmiešajte s chladeným krémom.

Celú zmes prenesieme do nádoby, v ktorej potom bude vhodné, aby sme zmiešali budúcu zmrzlinu s mixérom.

Potom začína najviac únavné a ťažké pri príprave zmrzliny doma pre netrpezliví sladké zuby prácu. Vložte do mrazničky 2 hodiny.

Potom vyberte a rýchlo (aby zmrzlina nemala čas na roztopenie) mixujte s mixérom.

Znova odložte mrazničku po dobu 2 hodín. Opakujte postup ešte 2-3 krát s intervalom 30-60 minút. Vďaka miešačke bude mať zmrzlina správnu štruktúru. Miešač umožňuje rozdrviť kryštály ľadu a vytvoriť vzduchovú hmotu.

Keď je zmrzlina úplne zmrznutá, odstráňte ju a vytvorte lopty so špeciálnou lyžicou. Predtým môžete zmiešať zmrzlinu v chladničke asi 15 minút, aby sa trochu roztopila - bude to oveľa pohodlnejšie, aby sa lopty.

Rozmiešame zmrzlinu v zmrzlinových miskách a posypeme alebo nalejeme tým, čo milujeme. Som strúhaná čokoláda. Domáca zmrzlina nie je v chuti podradená predajni a obsah nezaručuje "extra" prísady. Recept testovaný.

Recept 4: Domáca zmrzlina z mlieka

• mlieko - 1 šálka,
• maslo - 25 gramov,
• Vaječný žĺtok - 1 kus,
• cukor - ½ šálky,
• vanilkový cukor - 5 gramov,
• škrob - ½ h. lyžice.

V hlbokej, vhodnej nádobe zmiešajte cukor, škrob a vanilkový cukor.

Pridajte jeden žĺtok.

Rozdrviť hmotnosť na jednotnosť. Nalejte nejaké mlieko.

Odošlite zostávajúce mlieko do ohňa. Pridajte 25 gramov masla. Maslo by malo byť originálne, vyrobené zo 100% kravského mlieka. Zmes priveďte do varu.

Nalejte vajcovú zmes do vareného mlieka. Miešanie, priveďte do varu. Odstráňte z tepla a pošlite v studenej vode. Ochlaďte a občas premiešajte.

Studená zmes sa naleje do foriem. Môže to byť veľká forma alebo malé časti. Mám veľkú silikónovú formu a formy pre malé stroje.

Zasuňte formy do mrazničky niekoľko hodín.

Zmrzlina z malých foriem bude pripravená za 30 až 50 minút. Odstránenie zo silikónových foriem je veľmi jednoduché.

Z veľkej formy rozotrite zmrzlinu lyžicou na a la carte taniere. Je to neuveriteľne chutné, jemné a voňavé.

Recept 5: ako urobiť zmrzlinu doma

• 0,5 litra krému (čím vyšší je obsah tuku, tým je zmrzlina chutnejšia)
• ¾ šálky cukru
• 4 kuracie vajcia
• Čokoládové čipové koláče (alebo iné príchute)

V miske rozlomte vajcia a nalejte cukor.

Beat dobre s vidličkou a mletie cukor. Nalejte smotanu a znova premiešajte.

Nalejte výslednú hmotu do malého hrnca a nasaďte veľmi pomalý oheň. Neustále premiešajte, nemôžete privádzať do varu, inak sa vajíčka pohnú. Odstráňte z tepla, keď sa hmotnosť začína zahusťovať, konzistencia by sa mala podobať kvapalnej kyslej smotane.

Celkovo sa panvica bude držať na oheň 15-20 minút. Taktiež si môžete zistiť pripravenosť požadovanej konzistencie tým, že prstom na lyžicu prichyťte. Ak je lyžica pokrytá krémom a odtlačky prstov zostávajú, domáca zmes zmrzliny je pripravená.

Po vybratí zo sporáku nalejte hmotu do nádoby, ktorá je vhodná na mrazenie. Vo všeobecnosti môžete použiť akýkoľvek plastový kontajner vhodný na výživu.

Pridajte akúkoľvek náplň (v tomto prípade drobné cookies a môžete použiť bobule, čokoládové lupienky alebo kúsky ovocia).

Nechajte stáť asi jednu hodinu na ochladenie zmesi (zmes sa ochladí rýchlejšie, ak umiestnite nádobu do umývadla studenou vodou).Potom vložte nádobu so zmesou do mrazničky. Domáca zmrzlina zmrzne a postupne zahustí. Čas zahustenia môže byť od 5 do 6 hodín, takže je lepšie to robiť v noci alebo ráno, ktoré si večer môžete vychutnať.

Pred podávaním odstráňte nádobu z domácej zmrzliny smotanou z mrazničky a umiestnite ju do chladničky na 20 minút. Z pripravenej zmrzliny sa valčekom s lyžicou (ak nie je žiadna špeciálna lyžica na zmrzlinu) nie veľké gule a vložte do vysokých pohárov, krémov alebo doštičiek. Zmrzlina môže byť zdobená strúhanou čokoládou alebo bobuľami. Podávajte ihneď pri stole. Bon appetit!

Recept 6: Ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka? (fotografie krok za krokom)

• mlieko - 2,5 šálky
• cukor - 1 šálka
• vanilka - podľa vkusu

Nalejte mlieko do domácej panvice, pridajte mlieko do varu, potom vyberte panvicu z sporáka a nechajte mlieko vychladnúť na teplotu 36 stupňov.

Pridajte cukor a vanilku na vaječné žĺtky (ak chcete vyrábať vanilkovú zmrzlinu a nie obyčajnú zmrzlinu). Dobre premiešajte a mlejte. K tomu môžete použiť mixér.

Výsledná hmota sa neustále mieša a naleje mlieko do tenkého prúdu.

Výsledná zmes sa zahrieva na nízkych teplotách, zatiaľ čo sa nezastaví miešanie. Zmes by mala byť silná.

Výsledná zmes, najprv naša krémová studená, potom ju vložte do chladničky.

Nalejte krém do samostatnej misky. Šľahačový krém, aby boli hrubé.

V ochladenom šľahačke pridajte šľahačku a miešajte hmotu.

Zmes sa prenesie do plastovej nádoby, uzavrie sa vekom a umiestni sa do mrazničky na jednu hodinu. Potom sme trochu mrazené zmes, poraziť s mixérom a opäť vložiť do mrazničky. Opakujte postup opäť.

Potom necháme hmotu budúcej zmrzliny 3 hodiny v mrazničke. Takže naša zmrzlina je pripravená. Ak chcete zmrzlinu zmäknúť, pred jej podaním ju umiestnite do chladničky na 20 minút.

Recept 7: zmrzlina sladkej čokolády (s fotografiou krok za krokom)

Ako viete, domáca zmrzlina je oveľa chutnejšia a zdravšia ako kúpená. Navrhujem vyrábať domácu čokoládovú zmrzlinu. Ukázalo sa, že je mäkké, jednotné, bez ľadových zŕn. Má bohatú čokoládovú chuť a farbu.

• 50 g čokolády
• 3 šálky mlieka
• 4 žĺtky,
• 200 gramov cukru.

Čokoládový rošt.

Zahrejte mlieko na varenie a rozpustite čokoládu v ňom. Odstráňte z tepla, mierne vychladnite.

Porazte žĺtky s cukrom.

Pridajte šľahané žĺtky do zmesi čokoládového mlieka. K žĺtkam nie sú zvlnené, nalejte ich postupne a okamžite premiešajte. Dajte pomalý oheň a variť, miešajte neustále, až kým nie je hustý, bez toho, aby zmes varela.

Konzistencia zmesi by mala byť taká, že ak držíte prst na lyžičke - bude to stopa.

" />

Nalejte zmes na domácu čokoládovú zmrzlinu vo forme vhodnej na zmrazenie, zakryte fóliou alebo fóliou a vložte do mrazničky na 3 hodiny.

" />

Pre zmrazovanie a podávanie zmrzliny je vhodné použiť jednorazové kartónové poháre.

" />

Vynikajúca domáca čokoládová zmrzlina je pripravená.

" />

Recept 8: Domáca zmrzlina s kondenzovaným mliekom (s fotografiou)

• Krém 33% - 500 g
• Mlieko - 200 ml
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• Vanilín - 2 g
• Kondenzované mlieko - 100 g
• Cukor prášok - 6 lyžice.

Samostatné kuracie žĺtky z bielkovín. Znížte žĺtky tromi polievkovými lyžicami práškového cukru, až kým nebude žĺtok čistá. Proteín šľahajte, kým nedôjde k rezistentným špičkám so zvyšným cukorným cukrom.

Do žĺtkovej zmesi nalejte mlieko a šľahajte.

Krém s miešačkou až do krémovej. Pridajte kondenzované mlieko. Miešajte do hladkej.

V krémovej mase pridajte zmes žĺtkového mlieka a vanilky. Beat up.

Pridajte šľahnuté biele. Beat s mixérom alebo šľahačkou.

Kapacita krytu s lepiacou fóliou a odoslanie do mrazničky. O hodinu neskôr sa zmrzlina zmieša. Opakujte tento postup 2-3 krát a nechajte až do úplného zmrazenia.

Ako urobiť zmrzlinu sundae doma

Pre seba hovorím tento recept na domácu zmrzlinu "Zmrzlina podľa GOST". Nemôžem potvrdiť, že to je presne tak, ako je recept prezentovaný v GOST, pretože som nemohol nájsť originálny dokument na internete, iba jeho opisy a výklady na mnohých rôznych stránkach. Najdôležitejšou vecou, ​​ktorú sme sa naučili, však musia byť všetky produkty, ktoré sú prírodné a rastlinné tuky a náhrady.

Recept na zmrzlinu podľa GOST od uznávaných kuchárov na internete zahŕňa:

• krém 30-35% - 500 ml,
• mlieko - 150 ml,
• granulovaný cukor (alebo prášok) - 150 gramov,
• vaječné žĺtky - 3 kusy,
• vanilkový extrakt / vanilkový / vanilkový cukor na vanilkovú príchuť.

Making zmrzliny si to sami, krok za krokom recept:

1. Tajomstvo, ktoré som si s časom uvedomoval a prísne ju nasledoval - krém na výrobu zmrzliny doma musí byť iste ochladený. Takže dajte ich do chladničky vopred.

2. Oddeľte vaječné žĺtky od bielych. Ak si nepamätáte, ako to urobiť, pripomínam vám: rozdelíte vaječné škrupiny na dve polovice a otvorte ju tak, aby žĺtok zostal v jednej polovici a bielkovinový zásobník bol vložený do inej nádoby (pohár, tanier). Bielkovina sa bude vypúšťať, ale nie úplne, preto pokračuje v držaní vajíčka nad pohárom, opatrne prenesie žĺtok z jednej poloviny plášťa na druhú, iná časť proteínu sa zlúči. Opakujte znova, ak zostane bielkovina a tak ďalej, kým nie je v žilke jeden žĺtok. Oddeľte žĺtok z iného šálky alebo podšálka, urobte to isté so zvyškom vajec.

Ak je takáto metóda "babička" pre vás ťažké, teraz v obchodoch si môžete kúpiť špeciálne zariadenia na oddelenie žĺtkov. Väčšina z nich vyzerá ako lyžica s rezmi, do ktorých preteká bielkovina a žĺtok zostáva vo vnútri.

3. V samostatnej miske rozmiešajte žĺtky a cukor, až kým nebude hladká. Cukor sa nedokáže úplne rozpustiť, takže veľa používa práškový cukor. Ale aj keď máte obyčajný cukor, to nie je strašidelné, neskôr pochopíte prečo.

4. Naliate mlieko do misky s vajíčkami a cukrom a miešajte šľahačkou.

5. Nažltnutú zmes nalejte do hrnca a položte na sporák na nízke teploty. Je potrebné zohriať zmes, ale nenechajte ju vrieť, inak vaječka bude variť. Aby bola doma vyrobená zmrzlina silná, musí byť táto zmes zahriata na maximum 80 stupňov a stále sa mieša.

Postupne sa začne zahusťovať. Pomôže to jej vaječným žĺtok. Ak neviete, potom profesionálni kuchári používajú žĺtky na zahustenie čokoľvek od krémov, omáčok a omáčok. Je to dlho známa celosvetová metóda používajúca prírodné produkty.

Nebojte sa, že surové vajcia sa používajú v zmrzline, takéto otepľovanie ich zbaví baktérií, je to domáca verzia pasterizácie. Rovnaké zahrievanie pomôže úplne rozpustiť cukor. Naša domáca zmrzlina nebude praskať na zuby.

Aby ste pochopili, že zmes je pripravená, musíte do nej napiť špachtľu alebo drevenú lyžičku. Zmes by mala zostať na lyžičke a ak držíte prst alebo nôž, drážka sa nerozmazáva a nebude odtekať. Niečo takého.

6. Teraz sa táto zmes má ochladiť na izbovú teplotu. Aby ste to urobili, vezmite väčšiu hrniec a vylejte ľadovú vodu z kohútika do nej, môžete vylievať ľadové kocky. Potom vložte do nej nádobu s vaječnou zmesou, ako keby ste variť vo vodnom kúpeli. Zmes miešajte niekoľko minút lyžicou tak, aby sa spodné chladené vrstvy zmiešali s hornými horúcimi vrstvami, kým sa ochladí celá hmotnosť.

Počas ochladzovania sa zmes stane ešte silnejšou. Vaječné žĺtky naďalej fungujú!

7. Keď je zmes vajec pripravená, odstráňte krém z chladničky a šľahte ju do veľkej misky do dobrého hustého krému. Hlavnou vecou nie je preháňať to, aby sa nestrácali na stav oleja.To je bohužiaľ ďalší problém, ktorý môže vzniknúť pri príprave zmrzliny doma.

Skontrolujem pripravenosť šľahanej smotany tým, že z misky nevyteká, ak je dobre naklonená, ale zostane nehybná.

8. Ďalším krokom je miešať šľahačku a zmes vajec. Súčasne pridajte vanilkový cukor (1 celý sáčok) alebo vanilkový tekutý extrakt (čajová lyžička), aby ste získali vanilkovú príchuť zmrzliny.

Všetko jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, aby ste nepoškodili krémovú penu. Miešač v tomto prípade je lepšie nepoužívať. Musíte dosiahnuť jednotnú štruktúru a farbu. Výsledkom by mala byť mäkká smotanová krémová hmota (mimoriadne chutná, skontrolovaná všetkými domácnosťami, ktoré kontrolujú proces).

9. Teraz zmrzlina potrebuje zmraziť. To sa však musí urobiť s prihliadnutím na skutočnosť, že bude musieť byť niekoľkokrát odstránený z mrazničky a šľahaný miešačom na rozbitie ľadových kryštálov a nasýtenie vzduchom. To je jediný spôsob, ako získať skutočnú ponuku zmrzliny doma.

Ak chcete zmraziť vhodnú akúkoľvek veľkú kapacitu, v ktorej bude pohodlné opakovať. Môže to byť tá istá misa, ktorá je pokrytá lepiacou fóliou (nechceme, aby sa z mrazničky v zmrzline nadbytočné pachy) a plastová nádoba na potraviny s tesným vekom bude robiť. Dokonca aj plastové poháre z potravinových jedál, ktoré už boli jedené, budú robiť. Hlavná vec je dôkladne umyť.

Zavrite zmrzlinu a vložte ju do mrazničky na hodinu.

10. V tomto receptúre pripravujem zmrzlinu doma bez použitia špeciálneho výrobcu zmrzliny, takže presne o hodinu neskôr dostaneme nádobu so zmrzlinou a znovu ju porazíme mixérom.

Za hodinu to len mierne zahustí a bude to ľahké to poraziť. Zmrzlina zmiešajte z okrajov so stredom. Opäť zakryť a vložiť do mrazničky ďalšiu hodinu.

O hodinu neskôr zopakujte postup. Zmrzlina sa zhorší a na okrajoch kontajnera sa zmení na hrudky. Zmiešajte do homogénnej zmesi a znovu vložte do mrazničky.

Podľa mojich skúseností je potrebné zmrznúť najmenej 3-4 krát, potom sa ukáže ako vzdušná, ako skutočná. Ak to neurobíte, potom jeho textúra v zmrazenom stave je taká hustá, že bude veľmi ťažké ju dostať z misy, a to aj so špeciálnou lyžicou. Bez šľahania získate skvelú smotanovú tehlu.

11. Po niekoľkých šľahaniach nechajte zmrzlinu v mrazničke 8-12 hodín. Ideálne pre noc. V dopoludňajších hodinách vás čaká úžasná pochúťka.

Aby ste sa dostali z misy, použite špeciálne okrúhle lyžice zahrievané vo vriacej vode. Môžete to urobiť pravidelnou lyžicou. Stačí len pár minút nechať lyžicu v šálke horúcej vody.

Takže môžete ľahko vyrábať zmrzlinu doma, nielen zmrzlinu, ale skutočnú krémovú zmrzlinu! Pomôžte sami, liečte hostí a vychutnajte si neuveriteľnú lahodnosť!

Ak sa tento recept zdal príliš dlhý a komplikovaný, prejdite na druhú, z ktorej je ťažké prísť.

Najjednoduchšia zmrzlina doma zo smotany a kondenzovaného mlieka

Nemôžem vám povedať o tomto zaujímavom receptúre pre domácu zmrzlinu. Na jednej strane sa dá nazvať receptom pre lenivých, pretože jednoducho nie je vynájdená na to, aby sa uľahčila krémová zmrzlina v domácnosti ako táto metóda. Ale na druhej strane, výsledok je veľmi dôstojný.

Jediná vlastnosť tohto receptúry, že ani nepovažujem za mínus, je, že zmrzlina je veľmi krémová a sladká. To je úplne bez stravy. Ale ak nie ste prívrženci prísnych diét, je to jednoducho nepredstaviteľné báječné. Zo všetkých známych, s ktorými som slúžil s touto zmrzlinou, všetci boli spokojní a deti vôbec s radosťou praštili, pretože pochúťka je lepšia ako akákoľvek sladkosť.

Aké je tajomstvo tohto receptúry na domácu zmrzlinu? V tom sa používajú iba 2 prísady a vanilka na vkus.

• prírodný krém 30-35% - 500 ml,
• kondenzované mlieko - z 200 ml.
• vanilkový cukor alebo vanilková esencia podľa vkusu.

Prečo pomerne kondenzované mlieko naznačuje mieru "od". Je to jednoduché, viac kondenzované mlieko, sladšie bude zmrzlina.

Po niekoľkých testoch vykonaných s rôznym množstvom kondenzovanej polovice receptúry som našiel prijateľnú kombináciu produktov pre našu chuť: 1 časť kondenzovaného mlieka na 2 časti krému.

Začal som testy s najjednoduchším podielom štandardného pollitrového krémového balenia a štandardnej nádoby s kondenzovaným mliekom v objeme 380 ml. Ukázalo sa, že je to úžasné, ale oveľa sladšie ako bežná zmrzlina alebo zmrzlina podľa receptúry z mlieka a krému. Tam je jasne menej cukru.

Ďalším znakom varenia: chuť a kvalita zmrzliny doma bude závisieť od chuti a kvality krému a kondenzovaného mlieka. Zlý lacný krém s podozrivým neprirodzeným zložením od málo známych výrobcov pokazil všetko. Kondenzované mlieko s rastlinnými tukami a práškovým mliekom je všetko rozmazané. Nie, neboli sme otrávené, ale chuť trpela veľmi vážne. Na jazyku sa vyskytla podivná prášok alebo nepríjemný rastlinný tuk, ktorý sa nanesie na pery.

Preto je najdôležitejším princípom voľby: vždy odniesť osvedčený, chutný a vysokokvalitný krém a kondenzované mlieko s dobrou jednotnou konzistenciou a dostatočnou hrúbkou. 30% krém nemôže byť tekutý, podobne ako mlieko, jednoducho sa netreba do vzduchu. Kondenzované mlieko nie z plnotučného mlieka môže poškodiť chuť a textúru. Vyberte si všetko múdro a bude to veľmi chutné.

Výroba zmrzliny doma zo smotany a kondenzovaného mlieka:

1. Pred varením zmrzliny ochlaďte dobre a smotanou a kondenzovaným mliekom. Niekoľko hodín v chladničke, nie menej. Je to nevyhnutné, aby boli výrobky dobre šľahané do peny.

Môžete tiež vychladnúť biče mixéra, ktoré budete poraziť.

2. Chladený krém porazte na hustú vzdušnú hmotu, až kým nie je tak plný, aby nedochádzalo k vytečeniu z dosky. Dobre šľahačka ako krém.

3. Pridajte vanilkový cukor (1 vrecko). Potom, bez toho, aby ste prestali bičovať pri nízkej rýchlosti, nalejte kondenzované mlieko. Môžete miešať kondenzované mlieko so smotanou s drevenou lyžičkou alebo špachtľou, kým nebudete mať jednotnú konzistenciu. V rovnakej dobe sa hmotnosť ukáže byť o niečo viac tekutá ako krém predtým, s výraznou vôňou vanilky a jemným krémovým odtieňom.

4. Naliať budúcu zmrzlinu do mraziarenskej nádrže. Na to sa hodí veľká miska, ktorá môže byť pokrytá priľnavou fóliou, plastová nádoba na potraviny s pevným viečkom alebo napríklad krabice a nádoby na zmrzlinu, ktoré ste už už jedli.

Hlavnou vecou je, že nádoba môže byť tesne uzavretá a vložená do mrazničky. Cudzie vône sa veľmi ľahko držia tejto krémovej zmesi.

5. Teraz najdôležitejšia vec, ktorá premení našu pochúťku na skutočnú zmrzlinu - každú hodinu musí byť zmiešaná alebo šľahaná pri nízkorýchlostnom mixéri.

Prečo je to potrebné a prečo je to tak dôležité? Ide o to, že tajomstvom zmrzliny je to, že krémová hmota je naplnená vzduchom. Podľa sovietskej zmrzliny GOST bolo povolené až 200% vzduchu v zmrzlinovej hmote. Predstavte si, čo bol získaný príjemný vzduch.

Z mojej vlastnej skúsenosti vám poviem, že keď som aspoň trikrát nezmáčala zmrzlinu, ukázala sa príliš tvrdá a bolo veľmi ťažké ju odstrániť z formy. Jedna polievková lyžica bola takmer neodvolateľne ohnutá, napriek jej predhrievaniu vo vriacej vode. Áno, a zjedzte zmrzlinu na jazyku, oveľa chutnejšie.

Celý proces miešania / šľahania sa znižuje na skutočnosť, že zmrzlina musí byť odstránená z mrazničky, otvoriť veko a dobre ju zasunúť priamo do mraziacej nádoby. Urobte to niekoľkokrát, kým si neuvedomíte, že sa stala príliš silná na to, aby mohla poraziť.

Rýchlosť mrazenia závisí od kapacity nádoby a kapacity mrazničky, takže môže byť pre každého iný. Malé, ploché podnosy zmrazia oveľa rýchlejšie ako veľká misa. Pre malé kontajnery je vhodné poraziť hmotnosť za pol hodiny, nie za hodinu.

6. Zmrzlina doma z kondenzovaného mlieka bude pripravená v priebehu 8-12 hodín. Môže sa podávať na stole!

Zmrzlinou doma s Kit Cat a Oreo

A takto môžete diverzifikovať tento jednoduchý recept na domácu zmrzlinu pridaním najobľúbenejších čokoládových cookies Oreo a kariet Waffles.

Pre deti je to skutočná dovolenka, rovnako ako pre všetky ostatné skutočné sladké zuby. Môžete nahradiť tento báječný koláč na detskej párty alebo jednoducho si ho vychutnať ako dezert.

Teraz, keď ste vyzbrojení vedomím, ako uvariť chutnú a prirodzenú zmrzlinu doma, je tu šanca, že na dlhú dobu zabudnete na obchody s nápadnými prísadami a strašnými prídavnými látkami. Starajte sa o svoje zdravie a zdravie vašich detí!

Bon appetit a viac slávnostnej nálady v kuchyni!

Mliečna domáca zmrzlina

Na výrobu zmrzliny doma budete potrebovať 1 pohár mlieka, 1 kuracie vajce, 2 lyžice. cukor a vrece vanilkového cukru.

Porazte vajíčko s cukrom a vanilínom, pretože sa do zmesi postupne naleje bijúce mlieko. Výsledná hmota sa zahrieva takmer na teplotu varu pri nízkej teplote, pričom sa nepretržite búša šľahačkou alebo miešačkou.

Použitie mixéra vám umožňuje získať jednotnú vzdušnú hmotu, ktorá zmrzne bez tvorby ľadových kryštálov.

Je dôležité mať na pamäti, že nemusíte priniesť zmes do varu - len teplo dobre, bežiace neustále, inak mliečna hmotnosť môže "zvlniť".

Horúca zmes sa mierne ochladí, naleje do foriem a vloží do mrazničky na 4-6 hodín. Počas tejto doby sa zmrzlina musí miešať 2-3 krát.

Ak zmrzlina začala zmrznúť a je ťažké ju miešať, môže sa mierne roztrhnúť pomocou vidlice.

Pokiaľ je to potrebné, do mliečnej hmoty sa pred zmrazením pridá 2-3 čajové lyžičky kakaa, nakrájané orechy, sušené ovocie, bobule, kokosové čipy, jemne nastrihaná čokoláda.

Hotová zmrzlina sa podáva s džemom, sirupom zdobeným kandizovaným ovocím.

Krémová domáca zmrzlina

Na prípravu čokoládovo krémovej domácej zmrzliny budete potrebovať túru čokolády tavenej vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Zatiaľ čo sa čokoláda topí, zmieša zmes z nádrže kondenzovaného mlieka a 600 ml ťažkého krému (viac ako 30%) so zmiešavačom.

V procese šľahania sa zmes postupne pridáva do roztavenej čokolády a 100 g čokoládových koláčikov rozbitých na malé kúsky.

Zmrzlina sa naleje do formy a vloží sa do mrazničky, kým sa nestuhne. Zmes nevyžaduje miešanie, netvorí kryštály.

V krémovej mase v štádiu šľahania môžete pridávať nielen kúsky sušienok, ale aj čokoládové plátky, potom sa hotová zmrzlina ukáže s krásnymi čokoládovými lupienkami.

Ovocné domáce zmrzlina

Pravdepodobne si každý pamätá chuť osviežujúceho sorbetu v papierovom pohári? Pripravte si túto zmrzlinu doma nie je ťažké.

Pri príprave ovocia nízkokalorická zmrzlina bude potrebovať polovicu šálky mrazených bobúľ: čerešne, čučoriedky, ríbezle atď.

Bobule sa naleje do misky mixéra, pridá sa 0,5 šálky nízkotučného jogurtu alebo mlieka, 2 lyžičky. cukor, fruktóza alebo med.

Všetky zložky sú šľahané, až kým sa nevytvorí hladká kaša, ktorá sa vloží do formy a vloží do mrazničky na 1-2 hodiny.

História zmrzliny

Táto lahodná, milovaná takmer všetkou pochúťkou, viac ako 5 tisíc rokov. Áno, už v roku 3000 pred naším letopočtom bola čínska elita ošetrená dezertom zo zmesi snehu, ľadu, citrónu, pomaranča a granátového jablka.A recept na túto pochúťku a iný, jednoduchší, bol uchovaný tajne od mlieka a ľadu niekoľko tisíc rokov a bol odhalený až v XI. Storočí našej éry.

V dobách staroveku sa nachádza aj veľa odkazov na zmrzlinu - tak v Grécku, ako aj v Ríme. Hippocrates hovoril o jeho výhodách. A za vlády Alexandra Veľkého sa zbožňovali na hody na mrazených plodoch a plodoch.

Nad snehom boli do hôr poslaní otroci, ktorí sa dokonca cvičil, aby dokázali rýchlo behať. Nakoniec bolo potrebné mať čas na lietanie z hôr skôr, ako sa sneh topí.

A na samom konci XIII. Storočia priniesol Marco Polo z jeho ciest do Európy nový recept na pochúťku, ktorý zmrazil, ktorý lepok bol použitý. Od tohto okamihu žiaden aristokratický a kráľovský obed nemohol urobiť bez zmrzliny.

Recepty boli uchovávané v najprísnejšej dôvere. A výrobcovia ľadu boli predmetom závisti a krutých intrígov medzi šľachtou, boli dokonca odobraté jeden od druhého, pokúšané ľubovoľnými lákavými sľubmi. A ešte viac - recept na zmrzlinu vo všeobecnosti sa stal štátnym tajomstvom.

Je zvláštne, že sa o tom dozviete teraz, kedy môžete zakúpiť dezert v každom obchode s potravinami a, samozrejme, si to sami vyvarujte. V domácnosti je zmrzlina ľahko vyrobená, dokonca aj bez výrobcu zmrzliny. Tajomstvo sa stalo realitou.

Typy zmrzliny

Poďme sa vrátiť k nášmu času. Moderná pochúťka sa dá klasifikovať podľa zloženia, chuti, štruktúry. Napríklad zloženie zmrzliny je rozdelené nasledovne:

• Delicacy, ktorá je založená na živočíšnom tuku (zmrzlina, mlieko a smotana).
• Zmrzlina, pripravená na základe rastlinného tuku (koks alebo palmový olej).
• Ovocný ľad. Tvrdý dezert zo šťavy, zemiakovej kaše, jogurtu atď.
• Sorbet alebo sorbet. Mäkká zmrzlina. Krém, tuky a vajcia sa veľmi zriedka pridávajú do kompozície. Niekedy je v recepte slabý alkohol. Pripravené z ovocných štiav a zemiakov.

Chuť je najrozmanitejšia. Studená sladkosť môže byť čokoláda, vanilka, káva, bobule, ovocie atď. Vo všeobecnosti je na svete viac ako sedemsto dezertov. Samozrejme, všetci sme zvyknutí na skutočnosť, že zmrzlina je sladký produkt.

Ale v skutočnosti, akokoľvek sa to stane: s bravčovými prasklinami a cesnakom a paradajkami a rybami. Rozmanitosť obľúbeného dezertu je jednoducho úžasná.

Rozdelenie podľa konzistencie znamená rozdelenie zmrzliny na tvrdú (produkciu), mäkkú (stravovanie) a domácu. Ako variť posledný, ktorý uvažujeme v tomto článku.

Kalorická zmrzlina

Kalorický obsah produktu závisí od jeho typu. Napríklad 100 gramov:

• zmrzlina - 225 kcal,
• zmrzlina zmrzlina - 185 kcal,
• mliečna pochúťka - 130 kcal,
• eskimo - 270 kcal.

A tiež sa mení energetická hodnota kvôli prísadám. Čokoládová zmrzlina bude 231 kcal. A ak je zmrzlina varená s čokoládou, potom bude mať vyššiu nutričnú hodnotu - 138 kcal. Ale aj napriek diéte si môžete vybrať pre seba najmenej vysokokalorický dezert.

Zaujímavý fakt a liečebný recept

Mimochodom, potvrdzuje sa, že zmrzlina je vynikajúcou prevenciou takých chorôb ako je angína. A existuje jeden predpis odporúčaný lekármi ako liek na prechladnutie. Pre to musíte zobrať 20 ihličiek z borovice a malinového sirupu.

• Rozdrviť ihly do malty, naliať ich do misky na sirupy, dobre premiešať a napiť sa do nádoby na zmrzlinu.
• Na zmesi vylejte polovicu pohára prírodnej pomarančovej šťavy a dajte na to všetko sladkú loptu.

V dezert - obrovské množstvo vitamínu C. To znamená, že je to vynikajúci spôsob, ako zabrániť prechladnutiu.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma v výrobcovi zmrzliny

Vlastníte nádherné zariadenie, ktoré sa nazýva výrobca zmrzliny, môžete ľahko a rýchlo urobiť lahodnú zmrzlinu doma. Vaša pozornosť - 2 jednoduché recepty pre zariadenie, ktorých objem je 1,2 litra.

Hľadáte: pohár (250 ml) tučného mlieka a smotany a 5 lyžíc cukru.Pred naplnením do stroja na zmrzlinu sa všetky komponenty dôkladne zmiešajú, je lepšie na to použiť mixér. Vložte zmes do kontajnera a potom ho variť podľa pokynov.

Je to dôležité! Miska prístroja sa nedá naplniť viac ako polovicou.

Na výrobu zmrzliny potrebujete: 350 ml tuku, pohár mlieka, 5 lyžičiek cukru a 3 žĺtky. Zmiešajte mlieko a smotanu, nalejte do hrnca s hrubým dnom a položte na sporák (stredné teplo). Zmes musí byť za stáleho miešania zahrievaná na teplotu 80 ° C.

Je to dôležité! V žiadnom prípade nie je možné vniesť do varu!

Samostatne, musíte variť šľahačky s žĺtkami. Teraz je potrebné vyrovnať teplotu zmiešanej mliečnej zmesi a žĺtkov. Aby ste to dosiahli, mali by ste najprv pridať do žĺtku trochu horúceho krému (neustále miešať) a potom do žltej smotany nalejte žĺtky.

Hmota sa musí opäť uviesť na oheň a pokračovať v varení, kým nezhustne. Vopred pod touto zmesou musíte na chladničku umiestniť misku na chladenie. Tu v ňom nalejte hustú kompozíciu. Intenzívne premiešajte až do vychladnutia. A len keď sa zmes zmení na izbovú teplotu, nalejte ju do výrobcu zmrzliny.

Tieto recepty na zmrzlinu sú základné. Môžu byť doplnené akoukoľvek chuťovou zložkou.

Zmrzlina doma - krok za krokom recept na fotografie

Viete o takej špeciálnej zmrzline ako prvotriednej zmrzlina? Nie je cenovo dostupný pre obyčajného kupujúceho, veľmi drahý. Koniec koncov, je vyrobená z prírodných surovín.

Ale je potrebné pracovať trochu a doma bez špeciálnych výrobcov zmrzliny môžete vytvoriť skutočnú zmrzlinu s bobuľami nie horšie ako ten, na ktorý ste hľadeli bez toho, aby ste mohli jesť.

Čo je to najlepšie bobule v tejto zmrzline? Každá, vyberte podľa vášho vkusu - sladká čerešňa, čerešňa, malina, jahoda. Môžete manévrovať s chuťovými odtieňmi, zvýrazňovať tie, ktoré sa vám páčia. Napríklad 50 g vašej obľúbenej čokolády alebo rovnaké množstvo citrónovej šťavy vám s tým pomôže.

Tento recept na zmrzlinu môže byť mierne opravený a prináša mu dosť dospelosti. Aby ste to urobili, nalejte do chladenej hmoty trochu tekutiny.

Pokyny na varenie

Odstráňte kosti z čistej čerešne. Presuňte jednu a pol poháre plodov na panvicu. Zostaňte zvyšky do polovice a nechajte ich teraz v chladničke.

Varíme vybranú čerešňu s cukrom, mliekom, pohárom smotany a soľou.

Pred varom - po strednom ohreve, po nastavení minimálneho režimu horáka, ďalších 15 minút. Toto je miesto, kde môže byť prvé zlyhanie, ak ste vopred nekontrolovali mliečne výrobky, ako sú čerstvé. Nekontroloval som sa, bolo som príliš líné, aby som oddelil nejaký krém a mlieko oddelene. A krém je zvlnený alebo mlieko, kto sa teraz vycíti? Slovo - mlieko a smotana by mali byť čerstvé a nie obmedzené.

Potom mieša výslednú hmotu homogénne.

V procese prípravy základu pre zmrzlinu skúste. Koniec koncov, niekto chce veľmi sladké, ale pre niekoho to je neprijateľné.

Pri miešaní hmoty pridajte zvyšok krému. Na tieto účely by ste nemali používať mixér, aj keď v niektorých receptoch sa odporúča. Začal som poraziť zváranú hmotu so zmiešavačom, aby sa stal homogénny. A premýšľať? Po prvé, koľko a ako používať mixér na sekanie sladkej čerešne alebo iného bobule? Po druhé, mixér sám odmietol a osvietil. Celá kuchyňa bola umývaná so sladkými kvapkami.

Rozmiešajte a nechajte ho vychladnúť.

Keď už môžete zmiešať zmrzlinu do chladničky, nalejte ju do nádoby na potraviny. Je žiaduce, aby sa zmrazilo jedlo a hermeticky uzavrie. Zhruba hodinu vložte do mrazničky.

Potom ho budete musieť šľahať šľahačkou (tu je veľmi vhodný mixér) aspoň niekoľkokrát. Urobil som to raz, ale na to som zabudol predtým, ako som šiel spať. Spomína som si ráno. A má vlastne pevnosť. Musel som znova zapnúť mixér. Nie až do halo alebo vidličku.

Navyše bolo potrebné poraziť všetko so zvyškami čerešní, ktoré trápia v chladničke a čakajú na svoj čas.

Aby sa zmrzlina stala hladká a jemná, po hodine sa poistila a znovu ho porazila pomocou šľahača.

A opäť zmrzlina čaká na mrazničku. Ale za hodinu ... krásu a báječný!

Malo by sa povedať o jedinej nevýhode tejto zmrzliny. Môže sa rýchlo začať rozmazávať. Tak pospěš!

Ako si vyrobiť domácu mliečnu zmrzlinu

Aby ste si domácu zmrzlinu pripravili z domácej mlieka, musíte zobrať tieto zložky:

• liter mlieka
• 5 žĺtkov,
• 2 šálky cukru
• 100 gr. maslo,
• malá lyžica škrobu.

Príprava:

1. Vložte maslo do hrnca, nalejte tam mlieko, vložte do sporáka a stále miešajte, aby sa hmotnosť dostala do varu. A okamžite vyberte nádobu z tepla.
2. Beat s miskom, kým hladké žĺtky, cukor a škrob.
3. V zmesi žĺtok pridáme len malé množstvo mlieka. Kvapalina potrebuje toľko, aby sa (zmes) ukázala taká konzistencia ako tekutá kyslá smotana.
4. Položte nádoby s mliekom a maslom na kachle znovu, nalejte žĺtky s cukrom tam. Celá kompozícia sa musí nepretržite miešať s lyžičkou.
5. Keď sa výsledná hmota varí, musí sa odstrániť z kachlí a položiť panvu na chladenie do predvarenej nádoby so studenou vodou. Hlavnou vecou je nezabudnúť, že zmrzlina neúnavne zasahuje.
6. Po ochladení by mal byť krém naliaty do foriem alebo umiestnený priamo do misky v mrazničke. Ak však vložíte budúcu zmrzlinu, musíte ju odstrániť každé 3 hodiny a dôkladne miesiť hmotu. To je potrebné, aby sa ľad nestal v zmrzline.

Takáto pochúťka prinesie radosť každému doma bez výnimky.

Ako si vyrobiť domácu smotanovú zmrzlinu

Pridaním krému do domácej zmrzliny sa stane ešte bohatším a chutnejším ako bežné mlieko. Tu je potrebné pripraviť nasledujúce komponenty:

• silný krém (od 30%) - pohár,
• mlieko - pohár,
• žĺtky - od 4 do 6 kusov,
• cukor - pol pohára,
• lyžička vanilkového cukru.

Príprava:

1. Varte do mlieka, potom ho vyberte zo sporáku a ochlaďte. Mal by byť teplý. Ak je k dispozícii špeciálny teplomer, môžete skontrolovať teplotu. Mal by byť 36-37 ° C.
2. Porazte žĺtky a čistý cukor plus vanilka.
3. Stále biť so šľahačkou, naliať žĺtok do mlieka v tenkom prúde.
4. Dajte všetko na kachle, na malom ohni, nepretržite miešajte s drevenou lyžicou, kým sa zmes nestane hustou.
5. Chladiaci kontajner umiestnite na chladnom mieste.
6. Oddelene, v miske, poraziť krém, kým sa tvoria lastúrniky a pridajte ich do chladenej hmoty. Zamiešame.
7. Výsledná zmrzlina sa posunie do misy z plastu, uzatvorí sa a odstráni sa 1 hodinu v mrazničke.
8. Akonáhle mráz zoberie kompozíciu (za hodinu alebo 40 minút), musí byť odstránená a šľahaná. Po ďalšej hodine zopakujte postup znova. Odstráňte zmrzlinu v mrazničke po dobu 2 hodín.

Pred podávaním zmrzliny musíte ju vložiť do chladničky asi 20 minút. Ako ju vyzdobiť v pohároch (misku), ktorú vyvolala fantázia.

Ako urobiť zmrzlinu doma

Recepty na varenie zmrzliny. Zvážime to dve z nich.

V tejto zmrzline sú kombinované len tri zložky: pol litra krému 30%, prášok 100 gramov (môžete mať jemný kryštalický cukor), trochu vanilky. Krém musí byť najskôr ochladený. Mimochodom, čím sú tlustšie, tým menej ľadu je v zmrzline.

Všetky zložky sú šľahané po dobu 5 minút, kým sa vytvorí stabilná pena. Výslednú hmotu vložte do umelohmotnej misky, tesne uzavrite viečkom alebo filmom a presuňte ju do mrazničky cez noc. V dopoludňajších hodinách si trochu pohoďte a vychutnajte si!

Pre druhý recept potrebujete:

• 6 proteínov
• mlieko alebo smotana (len s nízkym obsahom tuku) - sklo,
• tuk krém (potrebné na biely) od 30 do 300 ml,
• 400 gramov granulovaného cukru
• Vanilín - na požiadanie, množstvo - na chuť.

príprava zmrzlina doma:

1. V hrncoch s hrubým dnom zmiešajte krém s mliekom (alebo nízkotučným krémom) a cukrom (nie všetkými, 150 gramov). Vložte hrniec na pomalý požiar a neustále aktívne premiešajte až do homogénnej zmesi. Potom odoberte riad z sporáku, ochlaďte a vložte do mrazničky.
2. Ďalej je potrebné starostlivo oddeliť proteíny. Zvyšný cukor vylejte do suchého hlbokého pohára, nalejte bielkoviny a beat s mixérom s postupným zrýchlením. Mal by to byť taká pena, aby aj keď bola misa otočená hore dnom, hmotnosť zostala nepohyblivá.
3. Potom musíte získať dobre ochladený krém s cukrom a postupne nalejte bielkoviny tam, jemne miešajte všetko. Mali by nakoniec tvoriť homogénnu hmotu. Po umiestnení do formy vložte mrazničku na jednu hodinu. Po tejto dobe odstráňte zmrzlinu, premiešajte a naspäť do fotoaparátu. Opakujte akciu hodinu a pol. A po 2 hodinách je zmrzlina pripravená!

Šikovný video recept na domácu zmrzlinu - sledujte a variť!

Domáce receptúry Popsicles

Môžete vyrábať jablkový zmrzlinu.

Pre studené sladkosti sú potrebné:

• 1 priemerné jablko,
• pol čajovej lyžičky želatíny,
• pol pohára vody
• 4 čajové lyžičky granulovaného cukru
• citrónová šťava - pridané podľa chuti.

príprava domáce popsicles:

1. Predželatín sa má po dobu 30 minút namočiť na 2 polievkové lyžice ochladenej vriacej vody.
2. Rozpustite cukor vo vriacej vode. Zmiešanú želatinu premiešajte so sirupom a ochlaďte.
3. Cook applesauce.
4. Zmiešajte ochladený sirup s želatinou a zemiakovou kašou, pridajte trochu citrónovej šťavy.
5. Nalejte zmes do špeciálnych foriem, ktoré je potrebné vyplniť len na 2/3. Treba mať na pamäti, že keď zamrzne, zmrzlina sa zväčší. Teraz môžete očistiť zmrzlinu v mrazničke.

To je všetko, jablková zmrzlina je pripravená!

Ako urobiť popsicle doma

V letnom horúčave vždy chcú jesť niečo studené a vždy veľmi chutné. Táto pochúťka slúži ako vynikajúca výplň. Takzvaná zmrzlina, pokrytá čokoládovou glazúrou. A môžete získať dvojnásobné potešenie a uvariť čokoládovú polevu.

Najskôr urobte zmrzlinu. Na prípravu bude vyžadovať:

• pol litra mlieka,
• pol pohára vody
• 3 lyžice kakaového prášku,
• 2 polievkové lyžice granulovaného cukru,
• pol čajová lyžička vanilkového extraktu.

Príprava:

1. V miske zmiešajte mlieko a vodu. Mimochodom, voda môže byť nahradená krémom.
2. Pridajte suché prísady a vanilku a miešajte až do úplného rozpustenia.
3. Nalejte výslednú hmotu do formy alebo do zásobníka na ľad alebo do iného vysokého a úzkeho prípravku.
4. Vložte prútik do stredu každej formy.
5. Zmes nechajte v mrazničke najmenej 3 hodiny.

A teraz námrazy:

1. Vezmite 200 gramov čokolády a masla. Ohrejeme čokoládu vo vodnom kúpeli a miešame s roztaveným maslom. Je potrebné nechať glazúru mierne vychladnúť, ale stále by mala byť teplá.
2. Papier na pergamen umiestnite v mrazničke. Zmrzlú zmrzlinu vyberieme, namočíme do glazúry, dáme trochu času na vychladenie a rozotrieme ju na pergamen.

Takáto zmrzlina, špeciálne vyrobená nezávisle, umožní ľahké a radostné prežitie horúceho počasia.

Jednoduchý recept na vanilkovú zmrzlinu

Zmrzlina s vanilkou podľa tohto receptu sa získa - len si olíznete prsty!

zloženie:

• vanilín - 2 čajové lyžičky,
• 20% krém - pohár,
• mlieko - 300 ml,
• štipku soli
• cukor - pol pohára,
• 2 vajcia.

príprava domáca vanilková zmrzlina:

1. V miske porazte vajcia. Pridáme cukor a pracujeme ako mixér na hustú penu. Soľ, jemne zasahovať.
2. Varte mlieko. Opatrne ju postupne nalejte do vaječnej zmesi, ktorá je stále šľahaná. Výsledná hmota sa vleje späť do panvice, kde je mlieko, a opäť sa nasadí do sporáka, čím sa dosiahne minimálny požiar. Varenie by malo byť, kým kompozícia nie je dostatočne hustá.Trvá to asi 7 až 10 minút. Na samom konci varenia pridajte do panvice krém a vanilín.
3. Keď je zmes pripravená, nalejte ju do foriem a nechajte vychladnúť. Úplne zmrzlina je lepšie vychladnúť v chladničke. A len potom usporiadajte formy v mrazničke.

Je sotva osoba, ktorá môže odmietnuť takú sladkosť.

Banánová zmrzlina - vynikajúci recept

Banány sú samé o sebe chutné. A ak z nich urobíte pochúťku ako banánová zmrzlina, dostanete takú ruku - "nemôžete ju odtiahnuť"!

Pre potrebné jedlá:

• 2 zrelé (môžete dokonca prevziať) banán,
• pol šálky krému,
• na lyžicu prášku a citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Rezané banány nakrájame na veľké kusy na 4 hodiny v mrazničke.
2. Potom ich rozmiešajte do mixéra, až kým nebude hladký.
3. Pridajte smotanu, citrónovú šťavu a prášok na banány. Znova premiešajte.
4. Dajte všetko do 2 hodín v mrazničke.
5. Počas tejto doby nezabudnite vziať zmes aspoň dvakrát a premiešať.
6. Je hotovo. Vložte zmrzlinu do misy, posypeme strúhanou čokoládou.

Ako variť doma čokoládová zmrzlina

Žiadna zmrzlina, zakúpená v obchode, podľa jej chuti, sa nedá porovnávať s pochúťkou pripravenou sami. A čokoládová báječná, vyrobená doma, o to viac. Spôsoby, ako urobiť veľa zmrzliny.

Tu môžete mať ako hlavnú zložku horkú alebo mliečnu čokoládu, rovnako ako kakaový prášok. Alebo kombinujte kakao a čokoládu v jednom receptúre. Pozeráme sa na výrobu zmrzliny s mliečnou čokoládou.

To znamená, komponenty:

• mliečna čokoláda - 100 g,
• jemný kryštalický cukor - 150 g,
• 4 vajcia,
• smotana (môže byť nahradená tukovým kyslou smotanou).

Proces varenia čokoládová zmrzlina doma:

1. Najskôr sa zaoberáme vajíčkami a rozdelíme bielkoviny a žĺtky. Roztierajte čokoládu. Musíte poraziť žĺtky nádherne. Počas šľahania pridáme do nich mierne ochladenú čokoládu.
2. Teraz potrebujeme pracovať na našuchorených bielkovinách spojených s cukrom pred načechranou penou. Súčasne šľahačka smotana (kyslá smotana).
3. Zmiešame oba zmesi vajec do jednej jednotnej hmotnosti. Pri nepretržitom miešaní pridajte krém. Ale nie všetky naraz, ale postupne. Kompozíciu pripravíme homogénne a naliajeme do nádob na prípravu zmrzliny. Odstráňte do mrazničky a oddeľte zmes každú hodinu (celkom 2-3 krát) na miešanie. Po poslednom zmiešaní pošlite zmrzlinu do mrazničky na ďalšie 3 hodiny. Všetko, pochúťka z kategórie "úžasne chutné" je pripravená!

Je to dôležité! Čím viac čokolády sa pridáva do zmrzliny, tým menej cukru treba vziať. V opačnom prípade bude výrobok prelamovaný!

Veľmi jednoduchý recept na domácu zmrzlinu za 5 minút

Ukázalo sa, že zmrzlina môže byť pripravená len za 5 minút. A to nepotrebuje žiadne špeciálne zložky.

Len 300 gramov zmrazených (povinných) bobúľ, chladenej smotany je polovica alebo trochu viac ako tretia šálka a 100 gramov granulovaného cukru. Môžete si vziať akékoľvek bobule, ale jahody, maliny alebo čučoriedky sú ideálne (alebo všetky dohromady).

Takže všetko vložíme do mixéra a intenzívne ho premiešame na 3-5 minút. Do zmesi môžete pridať trochu vanilky. To je ono!

Nie je zakázané túto zmrzlinu podávať ihneď po varení. A ak za pol hodinu, aby ju poslal zmraziť, potom to bude len lepšie.

Domáca sovietská zmrzlina

Legendárna sovietska zmrzlina je chuťou detstva narodeného v ZSSR. A s naším receptom je veľmi ľahké to cítiť znova.

zloženie:

• 1 vanilka,
• 100 gr. jemný cukor,
• 4 žĺtky,
• pohár veľmi tučného mlieka,
• Krém 38% - 350 ml.

varenie zmrzlina podľa GOST zo ZSSR:

1. Pridajte 4 žĺtky a 100 gramov jemného cukru dôkladne.
2. Z vanilky starostlivo odstráňte semená.
3. Varenie mlieka v panvici s vanilkou pridanou k nej.
4. S tenkým prúdom nalijeme mlieko do žĺtkov, ktoré sú šľahané cukrom.
5. Hmotu opäť uviedli do ohňa a zahriali sme, neustále miešali, až do 80 ° C. Je dôležité, aby kompozícia nevarela! Potom odoberte hrniec zo sporáku a vychladnúť. Najskôr až do izbovej teploty, potom zmes vloží do chladničky po dobu 1 hodiny.
6. Krém, vopred ochladený na 12 hodín, načechraný bičík.
7. Zmiešajte zmes žĺtka a smotanu a tiež porazte pár minút. Výsledná hmotnosť sa odovzdáva do mrazničky 60 minút. Potom sa dostaneme, zmiešame alebo porazíme a opäť v kamere. Takže 4 krát.
8. Naposledy odoberaná zmes bude pevná. Mal by to byť tak. Rozbijeme ju lyžicou, intenzívne zasahujeme a znovu do mrazničky.
9. Po pol hodine ju vyberieme, zmiešame znova a teraz vložíme zmrzlinu do komory, až kým nezhustne.

Sovietska zmrzlina je pripravená! Môžete si to vychutnať a spomenúť si na svoje šťastné detstvo.

Ako urobiť zmrzlinu doma - tipy a triky

Making zmrzlina doma je prekvapiť vašu rodinu s vašou obľúbenou pochúťkou a zároveň sa starať o zdravie svojich blízkych. Pretože v takom prípade budete vždy istí prirodzenosťou výrobku.

Ak chcete správne urobiť zmrzlinu, musíte nielen sledovať recepty, ale aj v praxi využiť niektoré odporúčania a tipy:

1. Cukor v zmrzline môže byť nahradený medom.
2. Namiesto ukladania mlieka - domáce použitie. Ako krém. Potom zmrzlina bude oveľa chutnejšia.
3. Čokoláda, džem, orechy, káva a mnoho ďalších produktov ide aj ako doplnok a dekorácie na pochúťku. Fantázia nemôže byť obmedzená. Niekedy stačí len pozrieť sa do chladničky a skontrolovať kuchynské regály.
4. Dezert nie je možné dlho uchovávať v mrazničke. Je vyrobená výhradne z prírodných produktov, takže doba skladovateľnosti je nízka. Musí sa spotrebovať najviac 3 dni. Aj keď je nepravdepodobné, že by tak dlho prežil.
5. Nedoporučuje sa znova zmraziť rozmrazenú zmrzlinu!
6. Pred tým, ako podávate dezert, musíte ju držať asi 10 minút mimo chladničky. Potom sa jeho chuť a aróma objavia oveľa jasnejšie.
7. Pri varení pochúťky bez výrobcu zmrzliny by sa mal počas zmrazovania neustále miešať. Celý cyklus - 3 až 5 krát, približne každú pol hodinu alebo hodinu.
8. Vzhľad ľadových kryštálov počas skladovania sa dá vyhnúť pridaním trochu alkoholu alebo alkoholu do zmrzliny. Toto jedlo však nemôže byť deťom. Pre nich používajte želatínu, med alebo kukuričný sirup. Tieto zložky nenechajú dezert mrazu do konca.

Takže aj bez toho, aby ste mali také zariadenie ako výrobca zmrzliny, môžete si doma vychutnať si zmrzlinu - najobľúbenejšiu lahôdku na svete. Našťastie v horách na sneh nebudú musieť bežať.

Jahodová zmrzlina

zloženie:

0, 25 l mlieka, 0, 25 l smotany, 0, 1 kg cukru, vaječného žĺtka z 3 vajec, 2 šálky jahôd, 1 vanilka.

1. Najprv musíte skombinovať v jednej nádobe 50 g cukru s jahodami, dobre premiešať. Vložte do chladničky tak, aby kandizované bobule chladili.
2. Potom oddeľte biele z žĺtkov, vložte žĺtky, mlieko a zvyšný cukor do hrnca. Potom musíte panvu obsahovať na strednom ohni, privediete hmotu na homogenitu, až kým sa cukor úplne nerozpustí, preto ho musíte miešať a nedovoľovať jej vrieť.
3. Potom by ste mali odstrániť panvu z tepla, naliať jej obsah do samostatnej nádoby, nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Potom musíte chladnú zmes presunúť do mrazničky a nechať tam asi 3 hodiny. Zároveň by sme nemali zabudnúť zmiešať ešte nie celkom pripravenú zmrzlinu päťkrát za hodinu v rovnakých časových intervaloch. To znamená, že je potrebné miešať zmrzlinu každých 20 minút.
4. Keď sa zmes úplne vytvrdzuje, dostanete hotovú zmrzlinu, musíte do nej pridať smotanu a vanilku a na vrchu umiestniť ochladené cukrové jahody.

Cherry zmrzlina

zloženie:

0, 5 litrov ťažkého krému, 2,5 lyžičky. sladké čerešne, 0, 5 st. mlieko, 0, 5 lyžice. cukorný piesok, štipka soli.

1. Umývajte plody a odstráňte kosti z nich.1.5 Čl. vložte do panvice, položte zostávajúcu sladkú čerešňu do chladničky, po každom rozrezaní na polovicu.
2. Pridajte cukor do jahôd v hrnci, mlieko, soľ, 0, 25 l. smotanou a varíme na strednom ohni, necháme varte. Potom znížte na minimálny možný požiar a nechajte kachle ešte jednu štvrtinu hodiny. Dôležité: ak sú mliečne výrobky zmiešané s čerešňami, zostávajúca zmes môže byť skrátená, aby ste predišli týmto problémom, musíte použiť iba čerstvé prísady.
3. Znížte mixér (je lepšie miešať bobule so zmiešavačom) do výslednej hmoty odobratej z ohňa a priviesť ju do homogénneho stavu. Pridajte zostávajúci 0, 25 litrov krému.
4. Ak chcete ochutnať, pridajte citrónovú šťavu, likér alebo čokoládové lupienky v procese brúsenia a vyskúšajte výslednú hmotnosť.
5. Po dôkladnom premiešaní nechajte zmes vychladnúť.
6. Potom naliate hmotu do nádoby s vekom a vložte ju do mrazničky na hodinu.
7. Odstráňte z mrazničky a porazte (prednostne pomocou mixéra) niekoľkokrát. Pridajte sladkú čerešňu z chladničky na hmotu a znovu ju porazte (tentoraz bude mixér lepšie).
8. Vráťte šľahanú zmes do mrazničky, odstráňte ju za hodinu a znovu ju porazte (tentokrát to zvládne s miskom).
9. Vložte nádobu späť do mrazničky na jednu hodinu.

Je lepšie konzumovať zmrzlinu ihneď po jej odstránení z mrazničky, pretože sa rýchlo roztopí.

Jednoduchý recept na túto zmrzlinu

Zložky na výrobu obyčajnej zmrzliny:

1 l mlieka, 0, 4 kg granulovaného cukru, 0, 1 kg masla, 2 lyžičky škrobu, 5 vaječných žĺtkov, 1 vanilku (1 lyžička vanilkového prášku alebo vanilky).

1. Pri príprave zmesi musíte vybrať nehrdzavú panvicu, nalejete tam jeden liter mlieka a pošlite ju na pomalý oheň po dobu 5 minút.
2. Potom je potrebné pridať vanilku a maslo do mlieka. Pokračujte vo varení, ale nenechajte zmes vriec.
3. Súbežne musíte oddeliť žĺtky od bielkovín, rozmiešať ich s cukrom a škrobom, aby ste získali masu jednotnej konzistencie.
4. Nasleduje malá časť obsahu horúcej panvy v kombinácii s vaječnými žĺtkami trepanými cukrom a škrobom (dosiahnutie konzistencie silnej zakysanej smotany). Pridajte mliečnu zmes do varu a postupne ju stále miešajte, nalejte do nej zmes mlieka a žĺtkov.
5. Po varení vyberte panvicu z tepla a vychladnúť. Pre rýchlejšie chladenie je nutné panvu ponoriť do nádoby so studenou vodou a pravidelne meniť vodu (ako je ohrievaná).
6. Keď zmes dosiahne izbovú teplotu, nalejte ju do nádoby (alebo zmrazte v porciách), zatvorte ju pokrievkou a nechajte zmraziť v mrazničke.

Rybíz sorbet

zloženie:

Ríbezle - chuť (asi pohár na porciu), asi 2 polievkové lyžice granulovaného cukru na porciu.

1. Najprv musíte umývať plody a položiť ich na jednu vrstvu na ploché taniere a potom zmraziť 40 minút.
2. Potom je potrebné odstrániť bobule z mrazničky, posypať cukrom a mleť v mixéri pred tým, ako prerobíte výrobky do jednotnej hmotnosti jednotnej konzistencie. V tomto prípade môžete mať biely ríbezľ samostatne alebo samostatne červenú, alebo ich môžete kombinovať v jednom sorbetovi.
3. Takže drvené mrazené bobule sa stáva chutným sorbetom. Je potrebné ho premiestniť do okuliarov alebo špeciálnych foriem a ihneď použiť, kým sa ovocný ľad neroztopí a stratil atraktívny vzhľad.

Rovnakým spôsobom môžete urobiť nejaké popisky.

Domáca zmrzlina je lahodná, zdravá pochúťka, ktorá je ľahká! A keď ste si to uviedli vo svojej vlastnej kuchyni, zažijete pýchu v sebe a vychutnáte si proces, keďže si zmrzlina s vlastnými rukami pre svoju obľúbenú domácnosť je prejavom lásky a starostlivosti!