Ako variť nakladanie: 7 skvelých receptov na každý vkus

(pan 3 litre)

0,5 kg. kuracie alebo hovädzie mäso
4 kusy zemiakový
100 gr. ryža
1 veľkú cibuľu
2 stredné mrkvy
150 gr. nakladané uhorky
150 ml. uhorka nakladačka
1/2 červenej papriky
soľ, korenie, bobkový list
4 kusy čierne korenie
zeleň
rastlinný olej

Ruská kuchyňa je bohatá na rôzne polievky, najznámejšie a najobľúbenejšie z nich je samozrejme pickle. A veľmi sa zamiloval do lásky k praktickosti a k jemnej slano-slanú chuť. Chcem sa podeliť o svoj lahodný, krásny a rýchly recept na nakladanie.

Tajomstvo lahodnej šťavy

Rassolnik, podobne ako boršč, je v každej rodine varený svojou vlastnou cestou. Ale existujú triky, ktoré zlepšia chuť s akýmkoľvek receptom.

Ak sa do vývaru pridá soľanka, varte a napnite ju.
Uhorky by mali byť solené, a nie nakladané. V extrémnom prípade - nakladané bez octu.
Uhorky sa pridávajú po zemiakoch. Pretože kvôli svojej kyseline sa zemiaky môžu premeniť na čierne a tvrdé.
Je lepšie zvárať jačmeň alebo jednoducho nalejte vriacu vodu vopred a oddelene. Potom bude polievka jasná a doba varenia sa zníži.
Pozorne soľou. Počas varenia mäsa neponárajte do vývaru. Lepšie dosolit po zavedení uhoriek.
Rassolnik má lepšie chuť, keď ste vyčerpali niekoľko hodín.

príprava

Opláchnite, nakrájajte a naplňte rebrá vodou. Najprv vyvarujte vysokej teploty. Keď varí, odstráňte penu a znížte teplotu. Vrejte rebrá za nízkych teplôt pod viečkom zatvoreným po dobu 40-50 minút.

V tomto okamihu nalejte vriacu vodu, vypusťte do šľahača a opláchnite jačmeň. Voľba - varte v samostatnej panvici. V tomto prípade zadajte obilninu do polievky pred pražením.

Šupky a kocky zemiakov. Nalejte ju do polievky spolu s jačmeňom, keď sú rebrá zvarené. Preveďte do varu a varíme ďalších 15-20 minút.

V tejto dobe, aby sa smažiť: opečieme nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji, mrkva a uhorky trie na veľkom strúhadle (mali by byť tvrdé). Naplňte polievku so zvyškom oleja.

Polievku polievku päť minút na nízkej teplote, potom nalejte do uhorky nakladač. V prípade potreby pridajte bobkový list, korenie a soľ. Po 2 - 3 minútach bude naplnený.

Nakrájajte jačmeň a nakladajte

Tento recept je najobľúbenejší zo všetkých možností, ktoré sú mi známe. Podľa neho častejšie ochuť túto bohatú polievku. Preto by bolo logické začať s ním.

mäso na kosti - 400 gr
perlový jačmeň - 0,5 šálky
zemiaky - 3 ks
mrkva - 1 ks
cibuľa - 1 ks
nakladané uhorky - 2 - 3 ks. (v závislosti od veľkosti)
uhorka nakladač - 1 šálka
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
rastlinný olej - 2 lyžice. dozhki
Byliny: kôpor, petržlen. estragón
celer a koren koreni
soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu
bobkový list
zelené - na postrekovanie
kyslá smotana - slúžiť

Už som pripravil takú nátierku a na stránkach môjho blogu je podrobný popis, ako ju pripraviť. Toto je recept na moju babičku, ktorá teraz pripravuje moju matku, moju dcéru a mňa. Recept je vynikajúci.

Od dnešného dňa sa v článku objavia veľa receptov, opíšem iba hlavné body. A tajomstvo varenie tohto receptu, môžete vidieť kliknutím na odkaz. Hoci tu budú aj tajomstvá.

1. Nalejte studenú vodu nad mäsom. Môžete si vziať akékoľvek mäso - hovädzie, jahňacie, bravčové. Snažte sa ho zobrať s kosťou, aby ste z neho vytvorili tuk. Vložte hrniec na oheň a priveďte k varu a neustále odstraňujte penu. Nechajte to variť 2-3 minúty, potom vyberieme mäso a vypustíme vodu. Opláchnite panvicu.

Naplňte čistú vodu, môžete už horúce a znova sa varte. Pokračujte v odstraňovaní peny, ktorá bude veľmi málo. Varejte vývar aspoň na 1,5 hodiny.

2. Mezitím je mäso varené, urobme zeleninu a korene. Musia to znížiť.

Predpokladá sa, že pre rôzne jedlá by mala byť zelenina rezaná špeciálnym spôsobom. Napríklad, ak je polievka varená obilninami, potom musíte zeleninu vystrihnúť na kocky. A keď s rezancami, potom - slamky. To znamená, že boli rovnaké vo forme. Takže jedlo vyzerá viac esteticky!

Nie vždy dodržujem tento princíp, ale dnes si pripravte pravidlá a nakrájame zeleninu na kocky približne rovnakej veľkosti.

3. A tak nakrájajte cibuľu na malé kocky, tým menšie, tým lepšie. Korene, mrkva a nakladané uhorky tiež nakrájame na malé kocky. Ak uhorky hrubé hrubé kôry, potom by mala byť vyčistená.

Zvyčajne varím polievky s použitím mojich domácich uhoriek. A môžem sa pochváliť z ich receptov. Sú chutné, nie sú vôbec húževnaté a nie je potrebné odstrániť kožu z nich. Ak máte záujem o recepty takýchto uhoriek, môžete ich nájsť v sekcii obstarávania.

Zemiaky sú stále ponechané, budeme ju potrebovať neskôr.

4. Sezóna zeleniny. Za týmto účelom zohrejte olej v panvici, vložte do nej sekanú cibuľu, smažte do mäkkej, nalejte 0,5 pohára vody a cibuľu pred rozvláknením vody. Potom pridajte biele korene. Smažte 2-3 minúty.

5. Pridajte mrkvu, smažte ďalšie 2-3 minúty. Potom otočte paradajkovú pastu. Ak používate pastu na ukladanie, stačí 1 lyžica a ak si vartete pastu sami, a nie je tak koncentrovaná ako obchod, potom budete potrebovať lyžice 3.

Smažte na 3-4 minúty. Potom uhorky na zeleninu, potom o 5 minút neskôr, a vypnite plyn, nechajte všetko pod vekom.

6. Urobíme malú zmenu v poslednom receptúre. Tam sme naraz položili perličkový jačmeň v mäsovom bujóne a všetko to varili na chvíľu.

Môžete však variť jačmeň zvlášť. Predpokladá sa, že tým, že varením krúpov týmto spôsobom, bude polievka transparentnejšia bez šedivého povlaku.

Musím povedať, že varím perlový jačmeň v mäsovom bujóne, ako som to povedal v recepte. Žiadna doska ma neobťažuje, paradajková pasta urobí polievku jasnú a krásnu. Ale ak náhle uvaríte bez cestovín, potom by ste v tomto prípade mali túto možnosť použiť.

Za týmto účelom je jačmeň niekoľkokrát premyť studenou vodou, potom nalejte do vriacej vody a variť, až kým nebude pripravený. Potom sa voda odčerpá a kôra sa umyje studenou vodou.

7. Keď je mäso varené, vyberajte ho z vývaru a nakrájajte na porcie a rozotierajte vývar cez sito a niekoľko vrstiev plátna. Týmto spôsobom sa zbavíme malých kostí, ktoré sa dostanú do vývaru a nadbytočného tuku.

8. Brambory nakrájame na kocky a vložíme do vývaru.

Varíme 15 minút. Soľ na chuť. Ale pamätajte. že pridáte soľanku a uhorky. Preto soľ trochu tak, že zemiaky nie sú prázdne. A potom pridajte viac soli podľa potreby.

Je dôležité varenie zemiakov pred tým, ako sa do nálevu dostane solanka a paradajková pasta. Nie je to z vystavenia kyselinám, bude to ťažké a bez chuti.

9. Pridajte varený perličkový jačmeň, hnedú zeleninu a okurku. Ak je to trochu nejasné, potom najprv napchať a potom ho variť. Nechajte stáť a potom pridajte do vývaru.

10. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte bobkový list. Jemne nakrájajte zeleninu.

11. Nechajte variť po dobu 5-7 minút, potom odstráňte panvicu z tepla, pridajte zeleninu a zakryte viečkom. Nechajte ho stáť 20 minút.

12. Podávame čerstvé nakrájané zeleniny a kyslou smotanou.

Polievka sa ukáže ako najchutnejšia, bohatá, výživná. Úplne nahrádza prvú aj druhú. Taký recept by som nazval klasický. Toto je môj obľúbený recept! Možno preto, že je to chuť môjho detstva. Dokonca som miloval nakladané uhorky už od detstva, vďaka nemu.

Chilli kuracie vývar s ryžou a tekvicami

Táto bohatá polievka sa môže variť nielen jačmeňom, ale aj ryžou. A ak chcete uvariť polievku podľa predchádzajúceho receptu, mali by ste ju variť rovnakým spôsobom.Jediný rozdiel je, že ryža umývaná vo viacerých vodách sa posiela na polievku spolu so zemiakmi a po varení po dobu 15 minút pridáme do vývaru uhorku a zeleninu.

Preto ak chcete variť polievku na mäso, pozrite si predchádzajúci recept. Ja, aby som to neopakoval, dá inú možnosť, kde miesto mäsa použijeme kuracie mäso. To znamená, že pripravíme staré ruské jedlo - vápnik!

kurča - 1 kg
cibuľa - 2 ks
mrkva - 2 ks
koreň petržlenu - 1 ks
zeler koreň - 1 ks
zemiaky - 3 - 4 ks
ryža - 0,5 šálky
uhorky - 2 ks
uhorka nakladač - 1 šálka
maslo - 2 lyžice. lyžice
korenie - 3 hrách
mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu
bobkový list - 1 - 2 kusy
čerstvé zeleniny a kyslou smotanou - slúžiť

1. Vypláchnite kurča a nakrájajte na veľké kusy. Vložte do hrnca, nalejte studenú vodu a zapaľte. Počas varu odstráňte penu.

Akonáhle voda zovrie, okamžite zníži teplo, nemalo by varenie veľa. V opačnom prípade dostaneme blato bez chuti. Počas celého procesu varenia pravidelne odstraňujte penu a nadbytočný tuk.

2. Varíme až do polovice, 20-30 minút.

3. Medzitým všetku zeleninu a korene, okrem zemiakov, nakrájame na malé kocky.

4. Pečte cibuľu v hrnci na masle až do mäkkej, pridajte nakrájanú koreň a smažte ju cibuľou 2-3 minúty. Dávajte pozor na to. aby olej nespálil. V prípade potreby znížte teplo alebo pridajte niekoľko lyžíc vývaru.

Potom pridajte mrkvu a smažte spolu ešte ďalších 3-4 minút.

Mrkva vyprážaná v oleji dáva svoje živiny do vývaru lepšie, a to nie je bezvýznamné robí vývar krásnej slnečnej farby.

5. Nakoniec pridajte nakrájané cestoviny a jemne ich potiahnite zeleninou po dobu 3-4 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte zhnit pod vekom.

Uhorky môžu byť tiež posypané v malom množstve vriacej vody. Ak majú hustú kožu, potom je lepšie ju vystrihnúť.

6. Keď sa kuracie mäso varí 20 až 30 minút, pridajte do bujónu nakrájané zemiaky a ryžu, všetko to varíme 15 minút. Soľ na chuť. Pamätajte si súčasne, že pridáte keksy a nakladanie. Preto soľ trochu, ak je to potrebné, soľ možno pridať na konci varenia.

7. Potom pridajte hnedú zeleninu, korenie a okurku. Ak nie je veľmi transparentný, musí sa najprv vyčerpať a uvariť. Keďže používam moje nakladané uhorky, nie je potrebné ich filtrovať, je to tak ľahké a priehľadné.

Varíme 10 minút, pridáme bobkový list a čierne korenie.

8. Na konci varenia odstráňte kurča z polievky a nakrájajte na porcie. Prípadne môžete odstrániť kosti.

9. Polievku nalejte do porciovej dosky a nakrájajte kúsky kurčiat.

10. Podávajte s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

A namiesto slaného nálevu môžete pridať citrónovú šťavu. Pamätajte, opísal som. že bohatí ľudia v starých časoch len variť šťavy. A potom bude táto miska nazývaná - Kalya na citrónovej šťave.

"Leningrad" pickle

Hovädzie na kosti - 700 gr
Jačmeň - 2/3 šálky
cibuľa - 1 ks
pór - 1 ks
mrkva - 1 ks
zemiaky - 4 kusy
uhorky - 2 - 3 ks
uhorka nakladač - 1 šálka
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
bobkový list - 1 ks
hrášok - 7 ks
Korečka - 3 ks
mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu
čerstvé zeleniny, kyslá smotana - slúžiť

1. Cook mäsový vývar, ako je popísané v prvom receptúre, alebo pri pohľade na špeciálny článok - ako variť chutný a jasný vývar.

2. Vypláchnite perličkový jačmeň niekoľkokrát v tečúcej vode. Potom nalejte studenú vodu a varte. Po vriacej vode varte 30 minút. Potom odoberte panvu z tepla a nevypúšťajte vodu a ponechajte jačmeň na opuch.

3. Cibuľa nakrájame na malé kocky, pór tenké okrúhle plátky. Budeme potrebovať malý kúsok póru dlhý asi 5 cm.

4. Odstráňte korene a mrkvu na kocky.

5.Zahrejte maslo v panvici a smažte cibuľu a pór, až kým nebudete mäkké. Potom pridajte korene. 2-3 minúty s cibuľou.

6. Pridajte nakrájanú mrkvu a miešajte celé ďalšie 3 minúty.

7. Teraz je to prechod paradajkovej pasty. Postupujte so zeleninou a koreňmi.

8. Uhorka, ak je to potrebné, očistiť od semien a kože. Ak je to drsné, môžete ho uvariť do vriacej vody. Alebo ho môžete jednoducho pridať do zeleniny s paradajkovou pastou. A všetko sa nechajte spolu 3 až 4 minúty. V tomto prípade môžete pridať trochu vývaru.

9. Keď je mäso úplne pripravené, vyberte ho z vývaru. Naplňte vývar a mäso, keď mierne vychladne, nakrájajte na kúsky.

10. Pridajte nakrájané zemiaky do vriaceho vývaru. Varíme ju 10-15 minút, ľahko solené vývar. Dajte peppercorns.

11. Potom pridajte dusenú zeleninu a napučaný a úplne dokončený perličkový jačmeň.

12. Uhorka naťahujte cez plátno a priveďte do varu. Nechajte stáť a za 10 minút pridajte do panvice.

13. Pridajte k nemu bobkový list a soľ podľa chuti. Pridajte aj čierne korenie, ak máte radi horúcu polievku.

V každom prípade vyskúšajte vývar podľa vkusu. A pridajte, ak máte pocit, že niečo chýba.

14. Mäso nakrájajte na kusy a nakrájajte na zeleninu so zeleninou.

15. Podávajte so zeleninou a kyslou smotanou.

Recept s perličkovým jačmenom a nakladaním

Okrem mäsa a kurčiat je táto výdatná polievka pripravená s vnútornosťami, s ktorými je známa najmä varená obličkami. A existuje niekoľko receptov, poďme ich zvážiť.

hovädzie obilie - 300 - 500 gr
vývar - 1,5 - 2 litre
cibuľa - 1 ks
zemiaky - 4 kusy
nakladané uhorky - 3 ks
perlový jačmeň - 1/4 šálky
koreň petržlenu - 1 ks
múka - 1 polievková lyžica. lyžička
Máslo alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
kyslá smotana -0,5 pohárov
Kôpru a petržlenu
soľ, korenie - na chuť
bobkový list - 1 ks

1. Vyčistite obličky filmov a prebytočný tuk, opláchnite studenou vodou. Potom ich nalejte studenou vodou a nechajte ju stáť 2 až 3 hodiny a pravidelne mente vodu.

2. Potom obličky nalievajte horúcou vodou, priveďte k varu, varte 1 minútu a vypusťte do šľahača. Opláchnite opäť studenou vodou.

3. Umyte perličkový jačmeň v studenej vode niekoľkokrát, až kým voda nie je čistá. Potom ho nalejte do vriacej vody a variť, kým nebude pripravená.

4. Koreň cibule a petržlenu nakrájame na malé kocky. Smažte cibuľu v masle v panvici a pridajte koreň petržlenu. Nasypeme 4 minúty, potom nalejeme múku a smažeme cibuľou a koreňmi. Miešajte a potom pridajte dve lyžice vývaru, odstráňte z tepla a zakryte viečkom.

5. Uhorky nakrájajte a nakrájajte na kocky. Nechajte ich v malom množstve vody

6. Púči dať v guláše guláš a varíme, až kým sa nedrží. Potom ich vyberte a nakrájajte na plátky cez obilie.

7. Do mäsového vývaru vložte nakrájané zemiaky. Po 10 minútach pridajte perlový jačmeň, hnedú cibuľu a koreň petržlenu, plátky nakrájané na plátky a vykostené uhorky. Soľ a korenie podľa chuti. Varte všetko dohromady ďalších 10 minút.

8. Pred koncom varenia pridajte k polievke zakysanú smotanu a bobkový list. Nechajte variť a ihneď vypnite.

9. Dajte malý postoj. Podávajte polievku s nakrájanou petržlenovou vôňou a kôprom.

Rassolnik "Moskovsky" s obličkami a špenátom

Špeciálnym rysom prípravy moskovského nálevu je, že je pripravený s prídavkom špenátu alebo šťuvy alebo oboch. Tiež nepridáva obilniny a zemiaky.

A ako obliekanie pri servírovaní sa používa zmes vaječného žĺtka a mlieka. Chutné.

hovädzie obličky - 300 g
vývar - 1 liter
cibuľa - 1 ks
celozrnný koreň - 50 g
Korenie petržlenu - 50 gr
špenát - 200 g
nakladané uhorky - 2 ks
uhorka nakladač - 1 šálka
maslo - 2 lyžice. lyžice
zelená cibuľa alebo pór - 1 - 2 ks
bobkový list - 1 ks
Korečka - 3 ks
hrášok - 7 ks
mlieko - 150 ml
vaječný žĺtok - 1 ks

Môžete variť obličky, ako v predchádzajúcom receptúre, ale existuje ďalší spôsob, ako s nimi pracovať. Pozrime sa, ako to možno urobiť iným spôsobom.

1. Obličky čisté filmy a nadbytočný tuk, nalejte studenú vodu a variť 10-15 minút.

2. Potom vypustite vodu, opláchnite a naplňte malým množstvom vody. Varte až do varenia. V tomto prípade sa môže bujón použiť na ďalšiu prípravu nálevu.

3. Cibuľa a korene nakrájajte na slamky a smažte ich na maslo.

4. Špenát alebo šťuka nakrájajte na kusy. Špenát možno použiť nielen čerstvé, ale aj zmrazené. A šťovík môže byť konzervovaný. V tomto prípade bude nakladač kyslé.

5. Ak sú uhorky veľké, s hustou pokožkou, mali by byť vyčistené, uhorky by mali byť nakrájané na dve polovice a veľké semená by mali byť odstránené. Potom nakrájame na veľké pásy.

6. Pridajte vývar z obličiek do vriaceho vývaru, potom pridajte zeleninu, uhorkovú zmes a korenie. Varíme 15 až 20 minút.

Často sa mokva v moskve pripravuje len v bujóne z varených pukov a nakladačiek, bez pridania mäsového vývaru. Preto sa používa mliečno - vaječný obväz. Varenie v mäsovom bujóne, pretože v tejto forme sa ukazuje oveľa chutnejšie.

7. 5 minút pred koncom varenia pridajte špenát alebo šťavu, uhorku nakladajte, miešajte a soľ podľa chuti.

Ak je zakalený, musí sa najprv vyčerpať cez niekoľko vrstiev gázy, potom variť, nechať stáť a až potom sa naleje do vývaru.

8. Budy nakrájame na veľké plátky cez vlákna.

9. Umyte vajce mýdlom a vodou, vysušte papierovou utierkou a oddeľte žĺtok. Zmiešajte to s mliekom, šľaha ho vidličkou, kým sa nepoškvrdí.

10. Keď podávate, položte kúsky obličiek na taniere, pridajte zmes vajec a mlieka, nalejte polievku a sezónu s čerstvou zelenou cibuľkou.

Tento recept tiež prišiel k nám zo vzdialenej minulosti. Okrem obličiek mal tiež varené kaviár, kuracie mäso a akýkoľvek iný druh mäsa.

V bohato bohatých rodinách sa do vývaru pridala lisovaná citrónová šťava namiesto soľanky.

S drobmi a jačmeňmi

Okrem obličiek pripravovali nakladačku a drobky. Mäso za starých čias bolo luxusom, takže polievky boli s drobmi. Naopak, mäso sa používa častejšie. Takže ak chcete drobky nahradiť mäsom, môžete to robiť odvážne. Z tejto náhrady bude vaša polievka ochutnávať len lepšie.

drobky, krk, krídla - 350-400 g
cibuľa - 1 ks
pór - 1 ks
zemiaky - 3 ks
Nakrájaná uhorka - 2 ks
jačmeň - 0,5 šálky
biele korene (petržlen, zeler, parsnip) - 150 g
Koreček - 2-3 kusy
Hrášok - 6-7 ks
bobkový list - 1 ks
maslo - 2 lyžice
zelenina, kyslá smotana - slúžiť

V starých polievkach bol tento recept pripravený podľa princípu predchádzajúcej verzie. Neobsahoval zemiaky a obilniny. Ale potom sa v jeho kompozícii zaradil aj špenát a šľahačka a mliečna omáčka sa použili ako obväz.

Nechcem sa opakovať, a tak som ponúkol tento recept.

Mimochodom, zrno jačmeňa sa pridá tu absolútne nie náhodou. S iným druhom mäsa boli oddelené obilniny tradične varené. Do mäsa a obličiek sa tak pridával jačmeň, ryža kuracie a jačmenné krúpy do husacích a kačacích drobov. A vegetariánska polievka pozostávala z pohánky a ryže.

1. Pripravte husí droby (žalúdky, srdce, pečeň, pľúca, obličky) a kostrové časti tela (hlava, labky, krk, krídla).

Odrežte žalúdky na polovicu a odstráňte tvrdú fóliu, rozstrihnite srdce a dôkladne ich opláchnite z krvi, odrežte filmy z pečene a odstráňte kanály, odstráňte film z obličiek a nadbytočný tuk.

Vystrihnite krk na dve časti, rozrežte krídla pozdĺž kĺbu na dve časti, odstráňte oči z hlavy, vyhoďte labky, vyčistite a oddeľte nechty.

2. Všetko dôkladne opláchnite, nalejte horúcu vodu a varte, neustále odstraňujte penu. Ak chcete zlepšiť chuť jedla, môžete ich pridať do predvareného mäsa alebo kuracieho vývaru.

Je lepšie variť pečeň oddelene, takže bujón nemá chuť horký.

3. Cibuľa a korene nakrájajte na dlhé prúžky a smažte v masle.

4. Ak je to potrebné, odlúpnite uhorky a semená a nakrájajte na pásy. Posypeme malým množstvom vody.

5. Prášok nakrájajte 15-20 minút a pridáte zmes papriky. Potom pretláčajte vývar cez niekoľko vrstiev gázy a dajte ich do nádoby.

Potom variť okrúhlicu, ako sme ju vareli v predchádzajúcom receptúre, to znamená podľa receptúry v Moskve. Toto je to, ak si ju varíte bez obilnín a zemiakov, ale s šťavou alebo špenátom.

Ak budete variť polievku so zemiakmi a jačmeňom, schéma bude iná.

6. Po 15 minútach varenia drobov, filtrovať vývar, potom znova vložte prášok do nej a pošlite zemiaky a jačmenné grity na tenké prúžky, varíme 15 minút. Pridajte tiež trochu soli, nakoniec na konci varenia umyjeme.

7. Potom pridajte nasiaknutú cibuľu koreňmi, nakrájanými uhorkami, prefiltrujte a varte podľa potreby a varte ďalších 10 minút.

8. Pred uzavretím položte bobkový list, soľ a korenie podľa vkusu. Kuracie drobky a kostné kosti. Črevá nakrájané na kúsky približne rovnakej veľkosti. Odstráňte mäso z krku, krídel a labiek. Kosti a hlava hádzať.

9. Umiestnite mäso a droby do platní, nalejte vývar so zeleninou.

10. Podávajte s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými zeleninami.

Alebo rovnako ako v recepte moskovskej keksy, so šľahačkou a mliekom.

Domáce šťavy s kapustou

Táto lahodná polievka sa môže variť nielen obilninami, ale aj čerstvou kapustou. A bez ohľadu na to, aké prekvapenie to znelo, nebolo by to polievka, ale stále nakladaná.

vývar - 1,5 litra
Čerstvá kapusta - 200 gr
zemiaky - 3 ks
mrkva - 1 - 2 kusy
cibuľa - 1 ks
pór - 1 ks
nakladané uhorky - 2 ks
uhorka pickle - 1 -1,5 šálky
Korenie petržlenu - 100 gr
celozrnný koreň - 40-50 g
maslo - 2 lyžice. lyžice
soľ, korenie - na chuť
kyslá smotana, zelenina - slúžiť

Domáca uhorka sa dá varené v bujóne s bravčovým, hovädzím, jahňacím. A tiež v kuracích a rybích vývaroch, alebo na vode.

Do tejto bohatej polievky je možné pridať aj varené mäso z vývaru.

Už vieme, ako vyvarovať vývar z tohto článku az predchádzajúcich, a preto sa na to nebudeme zaoberať. Predpokladáme, že vývar, ktorý sme už pripravili.

1. Cibuľa, pór, korene, mrkva a kapusta nashinkovat tenké slamky.

2. Smažte cibuľu v masle, až kým nie je mäkký, pridajte korene a smažte ich cibuľou 2-3 minúty. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a dajte ju dohromady ešte ďalších 3-4 minút.

3. Ak sú uhorky hrubé, odlúpnite ich z kože a semien. Potom ich pridajte k mrkvu a potom všetkým spolu za ďalšie 3-4 minúty.

4. Zemiaky nakrájajte na kocky.

5. Vložte kapustu a zemiaky do vriaceho vývaru, varte 15 minút a trochu soľte. Nezabudnite, že sme ešte solené uhorky a okrasy.

6. Potom pridajte hnedú zeleninu a korene do vývaru. Varíme ďalších 15 - 20 minút.

7. Varenie uhorky a napätie. Pridajte ju do vývaru. Nezabudnite dať bobkový list, soľ a korenie. Nechajte to variť 5 minút.

8. Podávajte čerstvé nakrájané zeleniny a kyslou smotanou.

Rossoshansky uhorka polievka so slaninou

vývar - 1,5 litra
slanina - 50 g
zemiaky - 3 ks
mrkva - 1 - 2 kusy
cibuľa - 1 ks
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
nakladané uhorky - 2 ks
uhorka pickle - 1 -1,5 šálky
Korenie petržlenu - 100 gr
celozrnný koreň - 40-50 g
soľ, korenie - na chuť
kyslá smotana, zelenina - slúžiť

Túto polievku môžete variť na ľubovoľnom vývaru, na mäso a kuracie mäso.

1. Tuku nakrájajte na malé kúsky, roztaviť ho v hrnci. Fry nakrájané cibuľu, korene, mrkva a paradajková pasta v nej. Môžete pridať trochu vývaru.

2. Pridajte nakrájané uhorky a potom všetko dohromady 4-5 minút.

3.V hotovom varnom vývaru pridajte nakrájané zemiaky a varíme 15 minút, ľahko solené.

4. Po tejto dobe pridajte zeleninovú zeleninu so slaninkou do vývaru. Všetko spoločne varíme 15 až 20 minút.

5. Pripravte uhorku. Ak je to potrebné, priveďte ho do varu a napätia. Potom pridáme do vývaru aj bobkový list, korenie a chýbajúcu soľ.

6. Priveďte k varu, odstráňte z tepla a nechajte stáť 15 minút pod vekom.

7. Podávajte kúsky mäsa, z ktorých ste varili vývar, posypané čerstvými nasekanými zeleninami a ochutené kyslou smotanou.

Recept na hubovú polievku Suzdal

Ako už bolo spomenuté vyššie, môžete nakladať do hubového vývaru a húb. Pozrime sa, ako sa to deje.

sušené huby - 100 gr
Nakrájaná uhorka - 2 ks
cibuľa - 2 ks
zemiaky - 3 - 4 ks
koreň petržlenu a zeleru - 100 g
Máslo alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
soľ, korenie - na chuť
kyslá smotana a zelenina - slúžiť

1. Namočte sušené huby po dobu 2-3 hodín a potom ich varte do varenia. Chladnicu nechajte vychladnúť a nakrájame na slamky. Ale môžete variť s čerstvými hubami.

2. Cibuľa a korene nakrájajte na slamky a smažte v masle alebo rastlinnom oleji.

3. Uhorky, ktoré sa vylúčia z kože a semien, ak sú veľké alebo jednoducho rozrezané na pásy. Potom ich dajte do trošky vody.

4. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, ponorte do vriaceho hubového vývaru a varíme 10 minút, až kým nie sú varené.

5. Potom zhnednutú cibuľu a korene spolu s nakladanými uhorkami. Pridajte soľ a korenie podľa vkusu a pripravenosti.

6. Podávajte s hubami, bylinkami a kyslou smotanou.

Tá istá keksa sa dá varené na grity.

A dnes sme ešte nevarili s rybami. Preto nenechajte si ujsť príležitosť a variť.

Nakrájajte s jeseterom

jesetera - 300 g
cibuľa - 1 ks
mrkva - 1 ks
zemiaky - 3 - 4 ks
koreň petržlenu a zeler - 100 -150 gr
uhorky - 2 ks
uhorka nakladač - 1 šálka
maslo - 1 lyžica. lyžička
voda - 2 litre
Hrášok - 7 - 8 ks
korenie, soľ - podľa vkusu
bobkový list - 1 ks
kyslá smotana, čerstvé zelené - slúžiť

1. Jesetera pripravte jej čistením a opláchnutím pod tečúcou vodou.

2. Potom vložte rybu do vody, pridajte lúpanú cibuľu, korenie a varíme jednu hodinu a odstráňte pena.

3. Nakrájajte korene a mrkvu na malé prúžky a smažte v masle.

4. Uhorku nakrájajte na malé prúžky. V prípade potreby odlúpnite uhorku a odstráňte semená, ak sú príliš veľké. Pridať korenie do koreňov. Nalejte polovicu pohára vývaru a 20 minút.

5. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, pridajte do vývaru ryby. Varíme 15 minút.

6. Potom do vývaru pridajte hnedý koreň s uhorkami. Nalejte nasiaknutú a varenú soľanku.

7. Nechajte variť, soľ a korenie podľa vkusu. Získajte jesetera, nakrájajte na kusy a uvoľnite ho z kostí.

8. Usporiadajte jeseter v tanieroch a vylejte zeleninový vývar. Ochutnajte kyslou smotanou a nakrájané čerstvé bylinky.

Novotroitská polievka s rybami a rakmi na slanom náleve

Tento recept je veľmi zaujímavý a nie je často nájdený v tlači. Ale ak to budete variť, nebudete ľutovať ani jednu sekundu. Tak to je vynikajúce. Navyše tento recept má neobvyklú a veľmi chutnú zložku.

Čerstvé ryby dvoch troch odrôd - 400 gr
solené ryby - 100 gr
varené rakovinové krky - 5 kusov
cibuľa - 1 ks
koreň petržlenu - 1 ks
zeler koreň - 1 ks
uhorky - 2 -3 ks
uhorka nakladač - 1 šálka
maslo - 1 lyžica. lyžička
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
voda - 2, 5 litrov
soľ, korenie - na chuť
zelené - slúžiť

1. Varenie rybieho vývaru. Pri vývaru je najlepšie brať jednu malú rybu, ako sú rukávy, a menej kostí, ako je biskup, ktorý sa môže neskôr podávať spolu s nakladačkou.

2. Varenie malých rýb, napätie vývaru.Potom dal druhú triedu rýb a variť, kým pripravený. Ryby sa dostanú a nakrájajú na porcie. Odstráňte kosti.

3. Vaje solené ryby v samostatnej panvici. Potom vytiahnite a vyčistite pokožku kostí, rozoberajte ich na malé kúsky.

4. Cibu a korene nakrájajte na kocky a smažte ich na maslo. Potom pridajte trochu vývaru a vydajte 10 minút, aby korene zmrznuté.

5. Nakrájajte uhorky v troške vody. Bude to stačiť 2-3 minúty.

6. V rybej vývaru pridajte spolu s hnedými koreňmi oba druhy rýb, uhoriek a okurky, ktoré v prípade potreby varte a prefiltrujte. A tiež pridajte varené raky a rajčiakovú pastu.

7. Priveďte k varu, potom odstráňte z tepla, zakryte a nechajte chvíľu stojat '.

8. Podávajte s nasekanou petržlenovou vôňou alebo kôprom.

Krevety kôra

Tento recept sa objavil v mojej prasiatke nedávno. Predtým sme mohli počuť iba o krevety a určite tento zahraničný produkt nemá nič spoločné s ruskou kuchyňou.

Ale ako čas prebieha, recepty plynulo plynú z jednej kuchyne do druhej a každý rok sa objavuje čoraz viac ich nových variácií. Preto, prečo nie vari túto tradičnú ruskú polievku s krevetami. Okrem toho je pripravená bez toho, aby vôbec porušila pravidlá na prípravu tradičného nálevu.

rybie vývar - 2 litre
lúpané krevety - 300-400 gr
cibuľa - 1 ks
mrkva - 1 ks
zemiaky - 3 - 4 ks
nakladané uhorky - 2 ks
uhorka nakladač - 0,5 šálky
hnedá ryža - 100 gr
petržlenový koreň - 2 ks
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
soľ, korenie - na chuť
kyslá smotana, čerstvé zelené - slúžiť

1. Pripravte rybí vývar. Ryby je možné podávať oddelene a môžete vyčistiť pokožku a kosti a pridať ju do polievky.

2. Cibuľa, mrkva a korene nakrájané na malé prúžky. V panvici, zohrejte olej a najskôr smažte cibuľu, potom korene a mrkvu.

3. Kôrovce vylúpte z kože a semien, nakrájajte na prúžky a posypeme malým množstvom rybieho vývaru 10-15 minút.

4. Vložte ryžu do vriaceho vývaru, priveďte do varu a pridajte zemiaky nakrájané na malé kúsky. Varíme 10-15 minút.

5. Potom pridajte hnedé korene so zeleninou a dusené uhorky. Ďalších 10 minút.

6. Do obsahovej nádoby vložte napučanú a vriacú soľanku, pridajte lúpané krevety. Soľ, korenie na chuť, prineste polievku do varu. Odstráňte z tepla, nechajte stáť 10-15 minút

7. Podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami

Lean možnosť s pohankou

Na záver vám ponúkam ďalší recept. Jeho zvláštnosťou je, že je to vegetariánska polievka a samozrejme to, čo sa robí s pohánkou. Nikdy ste to nevarili? A vy vyskúšate, ukáže to celkom chutné! Takáto polievka je zvlášť dobrá v oblasti pôstu. Je to jednak výživné a chutné!

pohánka - 0,5 šálky
cibuľa - 1 ks
mrkva - 1 ks
zemiaky - 2 - 3 ks
koreň petržlenu - 1 ks
zeler koreň - 1 ks
uhorky - 2 - 3 ks
uhorka nakladač - 1 šálka
maslo - 2 lyžice. lyžice
bobkový list - 1 ks
soľ, korenie - na chuť
voda - 2 - 2,5 litra
kyslá smotana, čerstvé zelené - slúžiť

1. Cibuľa, korene a mrkva rozrezané na tenké prúžky.

2. V panvici alebo panvici zohrejte olej a smažte cibuľu, korene a potom mrkvu. Všetko stlačte po dobu 7-8 minút, potom pridajte uhorky nakrájané na pásy, nalejte do vody a zhasnite všetko spoločne ďalších 10-15 minút.

3. Nalijte vodu do hrnca, pridajte nakrájané zemiaky na malé kúsky a varte, trochu soli, 10 minút.

4. Potom pridajte umyté pohánky, korene s cibuľou a uhorky. Varenie až do pripravenosti obilnín a zemiakov.

5. Potom pridajte soľanku, soľ a korenie podľa vkusu. Priveďte do varu. Odstráňte z tepla a strmé.

6. Podávajte s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

V tomto receptúre môžete variť nielen veganu.Kúpte ju v mäsovom alebo rybím vývaru a polievka už nebude štíhlá.

Naopak, ak vylúčite napríklad mäso z prvého receptu a zeleninu vyprážate len v oleji, môžete variť vegetariánsku možnosť. Ktoré mimochodom, vždy varenie pre svojho syna vegetarián. V zásade som variť všetky lastúrky a polievky, jedno mäso a druhé - vegetariánske.

Vegetariánske polievky ma vždy s potešením jesť, keď pôstam. Polievky sú bohaté a veľmi chutné. Výborný odpočinok z mäsa.

A môžu byť tiež varené s fazuľami, hráškom alebo šošovicou a bude to nádherná odroda v dlhej rade každodenných jedál.

A ak chcete rýchlo pripraviť túto lahodnú polievku, potom ju variť s masovými guľkami.

Alebo s údenými klobásami alebo šunkou. Bude to nielen chutné, ale aj veľmi rýchle!

Zostáva iba dodať, že tradične tvarohové koláče s tvarohom sa podávajú na nakladačke. A na ryby - koláče s náplňou rýb.

Ale vo všeobecnosti je to všetko. Zdieľal som s vami to, čo som poznal a zhromaždil počas môjho života. Ak poznáte tieto recepty, môžete urobiť ďalšie variácie. Koniec koncov, vo varení neexistujú žiadne nezvratné normy a pravidlá. Nové nové recepty a jedlá sa vždy získavajú, keď na základe niektorých základných receptov niečo urobíte.

Hlavnou vecou je pochopiť princíp varenia všade, a potom na základe tohto princípu môžete fantasizovať podľa vlastného želania. A myslím, že teraz môžete urobiť práve to.

Koniec koncov, ak si pozorne prečítajte všetky recepty, nájdete nielen základné pravidlá, ale aj množstvo tajomstiev, ktoré boli odovzdávané z generácie na generáciu. A ktoré sú pre nás chránené vďaka takým pamiatkam ruskej kultúry ako Domostroy, rovnako ako starým kuchárskym knihám.

Teraz sa podľa týchto receptov pripravujeme a odovzdáme poznatky našim deťom a dúfam, že ich odovzdáme našim. A na našej ruskej krajine už dlho varíme slávnu lahodnú polievku nazvanú rassolnik!

Ako variť zemiaky

Tradičný recept sa vyznačuje hustotou dokončeného horúceho a množstvom zložiek: vždy sa používajú solené uhorky, zemiaky, obilniny, pikantná zelenina a zelenina. Nie robiť bez korenia, ale sú málo - len bobkový list a štipka / hrášok čierneho korenia. Vývar môže byť mäso, ryby alebo huby. Samotná príprava nátierky na jej technológiu je podobná vzoru varenia ruskej polievky, ale s povinnou trvajúcou na sporáku alebo v rúre po dobu pol hodiny.

Ako variť perlový jačmeň na nakladanie

Medzi všetkými obilninami, ktoré sa používajú na túto polievku, je najobľúbenejší perlový jačmeň - dopĺňa hlavne hovädzí vývar s vnútornosťami (obličky, droby). Pred odlievaním obilnín do ostatných zložiek v panvici musia ženy v domácnosti zistiť, ako rýchlo variť perlový jačmeň na nakladanie:

Trikrát opláchnite, kým sa tečúca voda nezmizne.
Nalijte vriacu vodu. Na hornej strane je potrebné veko, inak sa zrná nezväčšia.
Po 20 minútach pridajte k varu a odstráňte z tepla.

Recepcia na polievkovú polievku

Podľa odborníkov správne varená polievka tohto druhu nevyhnutne zahŕňa koreňovú zeleninu s neutrálnou chuťou, obilniny, pikantnú zeleninu a čerstvé zeleniny. Množstvo slaného nálevu sa líši podľa chuťových preferencií hostiteľky a jej hostí. Avšak aj keď nemáte záujem o klasický recept pickle pickle, ale v alternatívnych verziách, budete mať niečo na výber z možností uvedených nižšie. Porozumiete tomu, ako rýchlo variť a ako si vyberať výrobky sami.

S jačmeňom a uhorkami

Doba pečenia: 3 hodiny
Počet porcií: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 1048 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: ruština.
Obtiažnosť prípravy: stredná.

Táto výdatná chutná peria s perličkovým jačmenom a nakladanými uhorkami je podobná klasickej, ale zoznam zložiek je trochu kratší a vývar je pripravený na bravčové rebrá - je bohatší. Odborníci odporúčajú vopred variť a zmraziť, aby sa skrátil čas. Paradajková pasta sa dá nahradiť čerstvými strúhanými paradajkami, korenie sa vyberie podľa vkusu.

bravčové rebrá - 200 g,
zemiaky - 3 ks,
Jačmeň - 3 lyžice. l.,
nakladané uhorky - 4 ks,
mrkva,
cibule,
korenie,
olej,
paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Vytvorte vývar na rebrách, naplňte ich vodou (3 l) a varíme asi hodinu.
Pridajte praženej cibuľu, uhorky, mrkvu.
Po 10-12 minútach zadajte paradajkovú pastu, korenie.
Ďalší - jačmeň.
O polhodinu neskôr nalejte zemiaky. Varíme 20 minút.

Doba pečenia: 1 hodina
Počet porcií: 3 osoby.
Kalorické jedlá: 836 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: ruština.
Obtiažnosť pri príprave: jednoduché.

Takýto recept na polievkovú polievku s ryžou a uhorkami je vhodný pre detské a diétne menu, pretože je to veľmi jednoduché na morku. Pomáha tiež variť večeru za hodinu, pretože vývar z hydiny varí rýchlejšie mäso. Pokiaľ je to žiaduce, môžete brambory opustiť a ďalej znížiť obsah kalórií v miske. Fritovanie cibule je tiež voliteľná položka.

morka - 300 g,
3 nakladané uhorky,
ryža je hrstka
veľké zemiaky,
sladká paprika,
korenie,
olej,
cibule.

Vytvorte vývar v Turecku - potrebujete 2 litre produktu.
Pridajte ryžu, varíme 25 minút.
Opečte nakrájanú papriku, cibuľu a uhorky. Pridajte spolu so zemiakovými klinmi do polievky.
Pol hodiny na sezónu a slúžiť.

klasický

Doba pečenia: 1 hodina
Počet porcií: 4 osoby.
Kalorické pokrmy: 881 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: ruština.
Obtiažnosť pri príprave: jednoduché.

Klasické nakladanie, ako už bolo spomenuté, by malo byť vykonané na hovädzích obličkách, ktoré sú dôležité pred prípravou práce. Oni sa čistia a namočia počas 8 hodín, počas ktorých trikrát menia vodu. Po varení oddelene od všetkých zložiek polievky. Podobne je potrebné pripraviť vybrané obilniny vopred. Podávajte túto polievku by mala byť so zakysanou smotanou.

hovädzie obličky - 300 g,
3 nakladané uhorky,
šľahačka - 200 g,
cibule,
krupica - 2 polievkové lyžice. l.,
mrkva,
zemiaky - 2 ks,
olej,
banda zelených,
soľ, lavrushka.

Varené puky nalejte 1,5 litra vody, varíme pol hodiny.
Nalejte pripravené obilniny.
Opečte strúhanú rutabagu, cibuľu a slamky uhoriek.
Vložte ich do polievky so strúhanou mrkvou.
Po 4-5 minútach nalejte kocky zemiakov. Cook, kým nie sú pripravené.
Ochutnajte bylinky a koreniny. Potom pár minút slúžte.

V pomalom sporáku

Doba varenia: 2 hodiny a 25 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 1278 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: ruština.
Obtiažnosť pri príprave: jednoduché.

Ak varíte polievkovú polievku v multicooker, ani si nevšimnete, ako sa pred vami objaví talíř s teplým teplým obedom. Jednoduchosť akcií a skrátenie pracovného času sú hlavnými argumentmi v prospech tejto metódy varenia tejto polievky. Môžete použiť ľubovoľný recept s fotografiou a bez nej: práve neskúsená žena v domácnosti, ktorá prišla do kuchyne prvýkrát, sa s touto úlohou vyrovná.

mäso - 400 g,
zemiaky - 2 ks,
cibule,
nakladané uhorky - 2 ks,
mrkva,
korenie,
olej,
voda - 2,5 l.

Smažte všetku nakrájanú zeleninu na "pečenie" 20 minút.
Pridajte mäso, namočený perličkový jačmeň, zemiaky.
Naplňte vodou, varíme 2 minúty kvôli "uhaseniu". Sezóna 4-5 minút pred koncom.

Doba pečenia: 45 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Kalorické pokrmy: 1645 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: ruština.
Obtiažnosť pri príprave: jednoduché.

Jednoduchý originálny recept na perie s kuracím mäsom a údenou klobásou milujú milovníci ľahkých pikantných teplých jedál. Niektoré ženy v domácnosti tu pridávajú paradajkovú pastu, horúcu papriku, fazuľa.Krúpy pre tento typ polievky sa neodporúča - je lepšie brať malé rezance. Podávajte odporúčame čerstvou kyslou smotanou a krakovacou krupicou, strúhanou na cesnak.

údené kurča - 100 g,
údená klobása - 200 g,
Nakrájané uhorky - 3 ks,
rastlinný vývar - 3 l.
zemiaky - 2 ks,
cibule,
olej,
mrkva,
korenia.

Smažte cibuľkovinové čipy. Nalijte do vriacej vody.
Pridajte alternatívne kocky zemiakov, uhoriek, klobás, kuracie mäso.
Sezóna 3 minúty pred podaním.

Hovädzie

Doba varenia: 1 hodina a 35 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Kalorické pokrmy: 1752 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: ruština.
Obtiažnosť prípravy: stredná.

Táto polievková polievka bola pred vojnou veľmi žiadaná. Krátky zoznam komponentov, ich dostupnosť a rozpočet, vysoká nutričná hodnota - nie je dôvod, aby ste sa nepokúšali variť takúto polievku. Podrobný recept vám pomôže pochopiť všetky triky a fotografia bude slúžiť myšlienke registrácie konečného výsledku. Korenie nie je uvedené, pretože ich prítomnosť je dobrovoľná.

biela kapusta - 1/2 ks,
Hovädzie - 400 g,
maslo,
zemiaky - 5 ks,
koreň petržlenu,
cibule,
uhorky - 2 ks,
kyslá smotana.

Nalejte studené kusy hovädzieho mäsa. Varte jednu hodinu po varení a odstráňte penu.
Opečte cibuľu s nastrúhaným petržlenovým koreňom v masle.
Pridajte kapustu, nakrájané uhorky. Privarujte po dobu 4-5 minút.
Do polievky, kôstky zemiakov vložte pečienku. Varte do mäkkej.

Ako variť lahodnú pickle - tipy kuchári

Profesionáli sú presvedčení, že bez vedomia niektorých kulinárskych trikov môže byť dokonca aj najjednoduchší recept na chutné nátierky rozmazaný. Ako správne variť túto misku? Dôležité nuansy:

Správne si vyberte obilie - ryža sa používa na polievkovú polievku s kuracími a / alebo morčacími drobmi a jačmeň je len s hovädzím mäsom. Jačmenné krúpy sú dobré pre kačacie droby.
Túto misku nesolejte - môžete veľmi zhoršiť chuť bujónu.
Zhoršuje orezovú polievku ostrosť? Z nádoby uhoriek nalejte nejakú tekutinu, varte, nalejte do vývaru 10 minút pred koncom varenia.
Zelení sa pokúšajú zaviesť iba čerstvé.
Pred odoslaním do vývaru varenie obilie, inak sa zmení na modrý.
Ak chcete uvariť takú polievku doma k dieťaťu, umyte uhorky, aby ste sa zbavili prebytočnej soli.
Uhorky pred prácou je potrebné zbaviť pokožky a opáliť vriacou vodou.
Uistite sa, že smažte všetky biele korene - cibuľa, zeler, petržlen, inak bude mať nakladacia polievka horkosť.

Mäso na mäso s celerom

Každá žena v domácnosti pripravuje nátierku vlastným spôsobom: niektorí dávajú prednosť tomu, aby sa vyrábal vývar z kuracieho mäsa, iní z moriek alebo bravčového mäsa. Ak nie je ani jeden ani druhý, môžete variť polievku z kostí alebo drobov hydiny. Ponúkame vám, aby ste sa naučili jednoduchý recept, ktorý môžu robiť nielen skúsení kuchári, ale aj začiatočníci. Pre pikantnosť a krásny odtieň pridajte k miske malú paradajkovú pastu. Uvidíte, že to bude veľmi chutné. Servírovanie nakladača sa odporúča s kyslou smotanou, smotanou alebo majonézou.

3000 mililitrov čistenej vody
320 gramov hovädzieho mäsa
0,5 šálky perličkového jačmeňa
veľká mrkva
celerové korene - jeden kus
soľ - na chuť
jeden koreň petržlenu
pätnásť gramov masla
dva zemiaky - na požiadanie (nie je potrebné pridať túto zeleninu na nakladanie)
lyžica paradajkovej pasty
tri stredné uhorky
jeden kuracie žĺtko
200 mililitrov okurkového nálevu
50 mililitrov kyslej smotany
bobkový list a korenie - voliteľné

desať gramov čerstvej petržlenovej vône alebo kôpru

V tradičnej verzii je nátierka pripravená bez paradajkovej pasty, ale pridáme ju pre farbu a chuť. Len nekupujte kyslé dresingy, inak riskujete, že pokazíte potraviny. Okrem toho vrchol receptúry je žĺtok, ktorý sa zavádza na samom konci.Tento postup je trochu ako varenie zelený boršč, pretože vajcia sú tiež vložené do neho. V skutočnosti nie je možné povedať, ako variť lahodnú pickle, pretože každá možnosť má právo existovať a má svoje vlastné vlastnosti. Len to, že ste sa pokúšali "na seba" niekoľkými rôznymi spôsobmi, môžete vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vás aj vašim blízkym. Ponúkame vám, aby sme sa s nami pustili do kulinárskej cesty. V procese odberu vzoriek a vyhľadávania, sľubujeme, že budete nielen vyzdvihnúť, ale tiež sa naučiť, ako rýchlo pripraviť najlepší pickle.

Takže v prvej fáze vriec vývar. Ak to chcete urobiť, dobre umyte kúsok mäsa a umiestnite ho do hrnca, potom ho naliate studenou vodou, jemne soľte a zapnite pomalý ohň. Pravidelne odstraňujte prebytočnú penu, po približne 40-45 minútach bude hovädzie mäso pripravené. Pokúste sa, ak je dostatočne mäkké, aby ste ochutnali, znamená to, že môžete bezpečne zaobchádzať s ostatnými zložkami.

Je lepšie variť zemiaky z predpareného jačmeňa, takže to bude oveľa rýchlejšie. Preto vopred - po dobu troch alebo štyroch hodín av ideálnom prípade sa odporúča urobiť to z noci - miesto obilnín v miske s vodou. Po vypustení nadbytočnej kvapaliny vypláchnite produkt a umiestnite ho do hrnca s mäsom. Odstráňte naposledy, nakrájajte na stredné kusy a posaďte späť na nakladanie. Teraz odlúpnite cibuľu, mrkvu a nakrájajte na malé kocky. Potom prejdeme v roztavenom masle, keď zelenina zmäkne, vstúpte do jemne nasekanej petržlenovej vňate a koreňu zeleru. Pridajte paradajkovú pastu na samom konci, ak sa zazharki ukáže byť príliš hustá, skúste ju zriediť horúcim vývarom. Hmota dôkladne premiešajte a umiestnite do hrnca.

Do moračky pridáme nakrájané zemiaky a uhorky. Varenie asi 25 minút na minimálny plameň, nezabudnite soľovať a sezamovať pokrm s korením. Pre tieto účely, čierne korenie, koriander, bobkový list sú dokonalé, možno máte vlastný osvedčený spôsob, ako pridať chuť do jedla. Zatiaľ čo múka je chrumkavé, vylejte koncentrovanej uhorky vody do malej misy a priveďte ju do varu. Potom kmeň a pridajte k polievke, sem pridajte kysnutú smotanu, búchané žĺtkom vopred. Držte nakladač na kachle ďalších desať až pätnásť minút, po ochladení ju nalejte do tanierov a ozdobte si nakrájané zeleniny. Bon appetit!

Rassolnik "Zelenina" s uhorkami a pohánkou

Chcete sa naučiť variť? Potom ste sa dostali na správnu stránku. Najmä pre sporáky sme zhromaždili celú zbierku jednoduchých aj originálnych receptov. Pre prívržencov klasických riešení je vhodná polievka z jačmeňa a obličiek a tí, ktorí sa nebojí experimentovať v kuchyni, určite ocenia korýš s chobotnicou alebo napríklad s fazuľou a slaninou. Dostaneme sa k tomu trochu neskôr a teraz sa zastavíme pri príprave pohánkovej polievky.

žiarovka - jeden kus
štyri zemiakové hľuzy
200 gramov nakladaných uhoriek
mrkva - jeden kus
desať gramov masla
dve alebo tri veľké lyžice pohánky
čerstvý koreň petržlenu - pridajte chuť
soľ a korenie (čierne korenie, vavrín a ďalšie) - všetko podľa Vášho uváženia

Pri servírovaní riadu:

desať gramov domácej kyslej smotany (na jednu porciu)
kôpor

V bežnom náleve je zvykom pridávať jačmeň. Výrazne ušetrite čas na varenie pomôžete nasledovným spôsobom: namočte obilniny v studenej vode niekoľko hodín pred začiatkom kulinárskeho zásahu. Okrem toho, ak chcete znížiť obsah kalórií v potravinách alebo ich uľahčiť, odporúčame vylúčiť zemiaky a pre vývar je lepšie vybrať si ponuku, štíhly typ mäsa alebo urobiť zeleninu. Ako môžete vidieť, odporúčajú sa recepty na masové, napríklad kuracie a vegetariánske nátierky na varenie s ryžou, zatiaľ čo zrno jačmeňa je vhodnejšie na misku s kačicou a drobkom.Takže začnite kulinársku tvorivosť, zvážte tieto nuansy. Teraz späť k vyššie uvedenému jedlu pohánky.

Táto polievka sa skladá výlučne zo zeleniny, takže nemusíte tráviť čas varením vývaru, čo výrazne ušetrí čas strávený v kuchyni. Takže najskôr odlúpnite a nakrájajte zemiaky na stredne veľké kusy a mrkvu a nakladanky na plátky. Potom nakrájajte koreň petržlenu a cibuľu čo najmenšie. Zahrejte maslo do hrnca a preberajte zeleninu (okrem uhoriek) v ňom desať až dvanásť minút, až kým nie sú mäkké a nezmení farbu. Fľaše nalejte do vriacej vody a položte tu zemiaky.

Polievka by mala byť varená na minimálne teplo, občas sa mieša. Pridajte niekoľko vavrínových listov, korenie do misky, ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie na chuť. Pokiaľ ide o uhorky, existujú dve možnosti. Prvá - jednoducho nakrájajte na kusy a pridajte k nakladačke. Bude tiež veľmi chutné, ak vyčistite produkt zo semien, odrežte kôra od neho, jemne nakrájajte a duste v masle asi tri minúty. Po dokončení kombinujte zeleninu so zvyškom zložiek.

Ako bolo spomenuté na začiatku, 1/4 polievka pozostáva z koncentrovaného soľného roztoku uhorky. Mala by sa pridať do vriaceho vývaru len po správne pripravenej príprave: nechať soľanku vriec za nízkeho tepla, nechať ho vychladnúť a jemne pretrieť. Keď je hotovo, vylejte vývar do nálevy a variť misku pod viečkom ďalších 5 až 7 minút. Podávajte ju na stôl, posypte každou časť voňavým nasekaným kôprom a vložte kyslou smotanou do samostatnej misy. Prajeme Vám lahodné jedlo a skvelú náladu.

Fazuľa na báze fazule a bacon

Popri rôznych odrodách rybej polievky a gulášovej náplne patrí nátierka k prvým neplniteľným typom jedál. Zaujímavé je, že skôr to bolo nazývané "kalya" a boli umiestnené na stôl spolu s rybími koláčmi alebo robili pečeňové koláče hlavne na jedlo. V priebehu času sa však postupne zmenila nielen forma podávania jedál, ale aj samotný recept. Poďme sa pozrieť na jednu z moderných možností polievky pripravenej zo slaniny a fazule.

pätnásť gramov cukrovej a sladkej paradajkovej pasty
300 gramov červených fazulí (ak je to žiaduce, môžete vyrobiť zemiaky z konzervovaných bôbov)
dve malé mrkvy
rafinovaný rastlinný olej
120 gramov slaniny (môžete tiež pridať niektoré slaniny na nakladanie)
150 gramov nakladaných uhoriek
niekoľko klincových vetvičiek
pár veľkých zemiakov
bobkový list
cibuľa - jeden kus

Tradičné nátierku obsahuje jačmeň, ale budeme používať iba zemiaky. Ak chcete, aby polievka vyšla hustá a bohatá, vezmite dve alebo tri hľuzy, inak odporúčame len jednu, ale skôr veľkú veľkosť. Pokiaľ ide o korenie, poznamenávame, že najvhodnejšie sú: koriander, čierne korenie, estragón, rovnako ako bobkový list známy každému. Vyberte si korenie podľa vlastného uváženia a nezabudnite ich pridať do kúpeľa, pretože to spôsobuje, že jedlo je viac voňavé a chutné.

Takže, plánuje variť polievku, naliať fazuľa večer s chladnou vodou a nechajte ju infuse na päť až sedem hodín. Ráno odstráňte prebytočnú kvapalinu, opláchnite fazuľa a umiestnite ju do hrnca. Samozrejme, že je to pečivo pripravené na dlhú dobu, ale ukázalo sa to neuveriteľne chutné. Ak nechcete alebo nemáte príležitosť podať jedlo pol hodiny, použite konzervované bôby. Vezmite prosím na vedomie, že by mal byť pridaný k náleve spolu s ostatnými zložkami.

Návrat k prvej možnosti: Nalejte fazuľa s dvoma litrami soľnej vody zmiešanej s rastlinným olejom a varte na nízkej teplote 60 minút. Nakrájajte slaninu na tenké slamky, smažte ju v panvici a vložte do nátierky.Potom nakrájajte ošúpané zemiaky a uhorky na kocky a nalejte ich do panvice. Teraz prichádza obrátenie bobkového listu a korenín.

Napustená mrkva trenie na strúhadlo, potom jemne nakrájajte cibuľu. Červená zelenina v rastlinnom oleji s paradajkovou pastou, ak je to potrebné, zrieďte horúcim vývarom. Po vstupe do výslednej smažte nakrájaným koriandrom v prebublávacom náleve a krátko varte. Vyskúšajte chuť zemiakov, zeleniny, ak sú mäkké, znamená to, že polievka je pripravená. Vezmite z neho bobkový list, v prípade potreby mierne soľ a zakryte stôl. Ak chcete zdobiť korýš, môžete použiť akékoľvek zeleniny, a kyslá smotana pomôže, aby chuť viac ponuky. Dúfame, že jedlo sa bude konať v príjemnej duchovnej atmosfére.

Morské plody

Ponúkame Vám trošku experimentovať a drasticky zmeniť klasický pickle. Určite je táto verzia riadu málo známa. Zvyčajne polievkový vývar je varený z mäsových prísad: hovädzie a bravčové, domáce alebo obchodné kuracie, morčacie, kačacie, droby. Existujú recepty s údeným klobásou, klobásami, klobásami. Fanúšikovia zdravých vegetariánskych jedál preferujú zeleninové polievky. Ale turbína, o ktorej sa práve diskutuje, bude oslovovať obdivovateľov morských živočíchov. Chcete vyskúšať misku s kalamáre a nakladané uhorky? Potom sa pozrime bližšie na to, ako správne variť.

580 gramov vareného kalichu
nie viac ako 100 gramov perličkového jačmeňa
700 gramov zemiakov
150 gramov mrkvy
žiarovky - tri kusy
40 gramov koreňa petržlenu
190 gramov solených uhoriek
olej (nakladač môže byť vyrobený na základe olivového alebo smotanového výrobku)
tri štipky soli
korenie - voliteľné
1/3 šálky naberania

Aby ste mohli rýchlo a bez problémov vyrobiť voňavú šťavu, musíte najskôr vyriešiť a dôkladne umývať jačmeň. Krupa sa varí oveľa rýchlejšie, ak je namočený vopred, tak naplňte jačmeň vodou a nechajte ho niekoľko hodín. Po odliatí do čistiaceho prostriedku počkajte, kým sa nevypustí a vložte do hrnca s vriacou vodou. Výrobok bude pripravený asi za polhodinu, skontroluje ho na chuť, ak je mäkký, potom môžete vypnúť teplo a získať zrná. Odčerpať vývar z jačmeňa a naliať ju do nálevy.

Teraz sa pozrime bližšie na postup pri výrobe polievky samotnej. Najskôr odlúpnite mrkvu, potom ich nakrájajte na pásy, spracujte petržlen rovnakým spôsobom. Nakrájajte cibuľu v malých polokrúžkoch. Pridajte zeleninovú zeleninu do pečienky, a tak je vypestíme v masle do polotučného stavu. Potom nakrájame nakrájané nakladané uhorky a zemiaky - v stredných kockách. Vložte všetky prísady do hrnca s vriacou vodou, tu tiež pridajte pár vetvičiek zelených, korení a bobkového listu. Na samom konci zadajte pripravené grity a roztok uhoriek do nálevu. V každej servírovacej doske položte varené kalmáre na pásy, nalejte polievku a posypte zeleninou.

Vďaka týmto receptom teraz a viete, ako variť okrúhlice, stráviť aspoň trochu času. Súhlasíte, každý z navrhovaných jedál je jedinečný. Mäso-jedlíci ako hovädzia polievka, ale vegetariáni, s najväčšou pravdepodobnosťou, budú uprednostňovať zeleninové pokrmy s obilninami. Ak urobíte pickle pickle, nebuďte leniví na namočenie vo vode, v tomto prípade bude postup varenia znížiť takmer o polovicu. Ryža a pohánka nevyžadujú podobný prístup - vpíšte ich priamo do vriaceho vývaru. Nechajte svoje menu chutné a pestré. Oddýchnite si svojich blízkych s chutnou nátierkou, receptom, pre ktorý sa budete najviac páčiť.