Úžasná chuť bezkonkurenčných francúzskych croissantov na raňajky - recept gurmánskej fotografie

Croissants - kusy Francúzska na stole

Jedna z najlepších kuchýň na svete vám ponúka lahodný dezert a bohatú raňajku - croissanty. Recept na toto francúzske jedlo je už dlho známe našim hosteskám. Chcú rozmaznávať domácnosť, pečú tieto francúzske bagely na radosť celej rodiny. Voňavé, chutné, vzdušné pečivo na čaj - to všetko sú croissanty. Ich recept je jednoduchý a prístupný pre všetkých. Mimochodom, môžete ich pripraviť do budúcnosti, len mrazom v chladničke. Týmto spôsobom dostanete každé ráno voňavé a čerstvé raňajky. A môžete diverzifikovať svoje obľúbené bagely s veľkým sortimentom toppingov, ako je džem, džem, čokoláda, syr, obľúbené bobule a ovocie mleté s cukrom, makom, pudinkom alebo kondenzovaným mliekom.

Croissanty. Recept na cesto

Výrobok sa skladá z lahodného pečiva a obľúbenej náplne. Na rýchle varenie môžete použiť hotové jedlo predávané v každom supermarkete. Ale vytvoriť skutočnú francúzsku pochúťku bude musieť trochu trochu, aj keď proces je veľmi jednoduchý. Takže, croissanty na varenie. Pri skúške musíme z chladničky dostať balenie masla (200 g). Keď je mierne jemná a zmäkne sa, z nej robíme koláč a potom ju zhnime v chlade. Samostatne zriedime 30 g kvasiniek s teplou vodou (80 g), odoberáme štvrtinu múky (z 500 g) a pridáme do zriedených kvasníc. Dali sme sa na priblíženie cesta na teplom mieste. Zmiešajte zostávajúcu múku štipkou soľou a pridajte maslo (50 g), 2 vajcia, 80 g cukru a 80 g mlieka, všetko dôkladne premiešajte a pridajte varenie, ktoré príde. Ďalším krokom je miesenie cesta. Pre plasticitu a rovnomernosť ho mieste najmenej 10 minút. Teraz preveďte cesta do obdĺžnika s koncami zaobleného tvaru. Vyberáme náš olejový koláč a dajte ho do stredu cesta. Zložíme cesto do obálky s olejovým koláčom a vyvalíme ho valčekom tak, aby jeho dĺžka bola trikrát väčšia. Potom opäť zložte zvinuté cesto trikrát a opäť uveďte a opakujte to niekoľkokrát. Puff pečivo na francúzskom croissante pripravený.

Tvarovanie hotových výrobkov z cesta

Cestujeme do cesta do 40 cm širokého obdĺžnika a nakrájame na päť pásov s ostrým nožom. Teraz nakrájame pásy tak, aby sme získali obdĺžniky so stranami 8 cm a 5 cm, potom sme každý kus nakrájali diagonálne - dostaneme dva trojuholníky. Na základňu trojuholníka dávame nejaké vypchávky, ktoré sa nám páči, a otočíme ho na vrchol. Hotové valce položte na plech na pečenie. Môžete im dať tvar polmesiaca, mierne ohýbanie koncov. Je potrebné dodržať vzdialenosť pri položení croissantov na plech, pretože sa značne zväčší. Moisturizujte ich a nechajte dvakrát zdvihnúť. Potom tukujeme s vajcom a posielame ju do rúry. Pečeme 15-20 minút pri 220 stupňoch. Croissanty, ktorých recept je jednoduchý a nevyžaduje veľa produktov, bude apelovať na celú rodinu. Podávajte ich na čaj, kávu a mlieko v chladenej forme. Veľký sortiment škrobov umožní zakaždým variť zákusok novým spôsobom Bon appetit!

prísady

Budete potrebovať nasledujúce zložky pre fúkané pečivo:

4 šálky múky,
½ šálky plus 2 polievkové lyžice studenej vody
½ šálky plus 2 polievkové lyžice studeného plnotučného mlieka,
Pohár plus 2 polievkové lyžice granulovaného cukru,
3 lyžice mäkkého nesoleného masla,
1 lyžica kvasníc.

príprava

Zmiešajte všetky zložky v kombinácii pri nízkej rýchlosti po dobu 3 minút, vytvorte v guľke na cesto a preneste na ľahko múčanú platňu, starostlivo zabaľte nádobu s plastom tak, aby cesto nevyschlo a nevložilo chladničku na detuning, čím sa zlepší chuť a textúra cesta.

A predtým, ako pristúpi k laminácii cesta, to je medzivrstva cesta s maslom, je potrebné mleť studený olej, aby bol ohybný. Preto sa olej musí pripraviť správne, inak ho nebudete môcť zabaliť do cesta. Aby ste to urobili, nakrájajte 300 gramov studeného oleja na malé kúsky, pridajte 2 šálky múky, potom všetko premiešajte a pomocou valčekovacieho kolika vylejte olejovú zmes na 5 minút. Keď sa maslo začne roztaviť, zozbierajte ju v miestnosti, zabaľte ju do pergamenového papiera a nechajte 10 minút zmraziť.

Potom vyvložte plochý obdĺžnik cesta a otáčajte ho v smere hodinových ručičiek. Otočte cesto, ale nehýbejte sa doprava ani doľava. Teraz, keď ste cesto vyvalili o 2 cm hrubé, vložte maslovú guľôčku do stredu a začnite zbierať hrany. To znamená, že zložte cesto do záhybov nad olejom a jemne ho zatlačte.

Teraz, keď je cesta a maslo pripravené, otočte ho na rovnakú šírku ako valček. Zložte hornú stranu do stredu cesta, teraz zdvihnite spodnú stranu cesta smerom do stredu, mali by ste mať pohyblivú skúšobnú obálku.

Zbaliť cesto z plastu alebo pergamenu a znova ho vložiť do chladničky najviac na 1 hodinu.

Potom vychladené maslo cesto, odstrániť z chladničky a rolovať do úhľadného obdĺžnika a opäť zložiť do obálky. Opakujte celkovo 5 až 6 krát.

A pamätajte, že cesto vychladnite každých 30 minút po dvoch rolách.

Teraz môžete zablahoželať, pečivo je pripravené. Vytvorte cesto a vytvorte hodinu pred prípravou na pečenie.

Rozvinúť výsledný oblátkový tortu o hrúbke 2 cm a nakrájať na dlhé, rovnomerné pásy s ostrým nožom.

Odstráňte z každej polovice cesta 6 až 8 rovných trojuholníkov. Otočte každý trojuholník, začínajúci na širokom konci, na krásny, plochý roh.

Položte každý kužeľ na pečivo vo vzdialenosti asi 3-5 cm od seba, aby sa croissanty zvýšili na približne 50% svojej veľkosti. Mal by vyzerať nafúknutý a na okrajoch na bokoch uvidíte čisté vrstvy.

Predhrievajte rúru na 220 ° C. Do misky vložte 2 žĺtky a 1 lyžicu mlieka a potom použite kešu na pečivo, aby ste použili zmes vaječného mlieka na každý polotovar na croissant.

Pečte croissanty až do zlatohnedej, asi 30 minút. Nechajte croissant vychladnúť v rúre niekoľko minút a potom na stole. Studený croissant sa môže opätovne ohriať v hriankovač alebo v rúre.

Francúzske croissanty

600 gr. múka
50 gr. škrob
400 gr. maslo
70 ml. mlieka
200 ml. studenej vody
10 gr. kvasnice (suché)
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 lyžička soli

200 gr. tvrdý syr
250 gr. slanina
2 vaječné žĺtky

Recept na francúzske croissanty začína tým, že sa škrob a múka miešajú. Potom pridajte kvasinky, soľ, cukor a dôkladne premiešajte. Potom pridáme zmäknuté maslo (350 g), mlieko, vodu do tejto zmesi a miesiť cesto. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu studenej vody do cesta. Cesto pokrývajte uterákom a nechajte hodinu stúpať. O hodinu neskôr vyperte cesto a nechajte všetky bubliny a potom ho vložte do chladničky na 2 hodiny.

Chladené cesto položte na múčnik a vysuňte. Tvorba by mala mať hrúbku 4 - 5 mm. Rozdeľte zásobník vizuálne na 3 časti a potom 2 z nich namažte malým množstvom masla. Potom zatočte cesto, sklopte pomazanú časť a rozložte ju na vrch. Výsledkom bude zložená kniha z testu. Výsledná hmotnosť sa vloží do chladničky na 1 hodinu. Odstráňte ochladené cesto z chladničky a rozviňte ho a posypte múkou.Cesto je opticky rozdelené na tri rovnaké časti a potom 2 z nich na mastnotu s malým množstvom masla. Potom zatočte cesto, sklopte pomazanú časť a rozložte ju na vrch. Výsledkom bude zložená kniha z testu. Výsledná hmotnosť sa vloží do chladničky na 1 hodinu. Tento postup sa opakuje trikrát, ale bez masla.

Ostríme syr, nakrájame na slaninu a jemne vyprejeme na panvu niekoľko minút. Odstráňte cesto z chladničky a vysuňte ho. Potom vyseknite kruh z cesta a rozdeľte ho na osem rovnakých častí. Do každého kusa cesta (trojuholník) položte malé množstvo syra a slaniny a potom ho naviňte. Hotové rolky nechajte 2 hodiny, štetku so šľahačkou a umiestnite na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Plech na pečenie v rúre a pečte do zlatohnedej farby pri teplote 180 stupňov. Francúzske croissanty sú pripravené.

Čokoládové croissanty

500 gr. múka
250 ml. mlieka
250 gr. maslo
1 vajíčko
1 vaječný žĺtok
200 gr. čokoláda
70 gr. cukor
15 gr. soľ
10 gr. droždie

Croissanty s čokoládovým receptom začínajú tým, že múka musí byť preosievaná a uprostred vytvorených sklíčok urobiť dutinu. Do mlieka pridajte droždie, 1 lyžicu múky a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru a dôkladne premiešajte a potom výslednú zmes vylejte do dutiny v múke a pokrievajte vankúšik s uterákom na 20 minút. Potom pridáme zvyšné prísady do budúceho cesta, s výnimkou čokolády a miesením. Cesto by malo byť homogénne a nelepiť sa na ruky. Cesto čistite v chladničke 40 minút.

Chladené cesto položte na múčnik a vysuňte. Tvorba by mala mať hrúbku 4 - 5 mm. Rozdeľte zásobník vizuálne na 3 časti a potom 2 z nich namažte malým množstvom masla. Potom zatočte cesto, sklopte pomazanú časť a rozložte ju na vrch. Výsledkom bude zložená kniha z testu. Výsledná hmotnosť sa vloží do chladničky na 1 hodinu. Odstráňte ochladené cesto z chladničky a rozviňte ho a posypte múkou. Cesto je opticky rozdelené na tri rovnaké časti a potom 2 z nich na mastnotu s malým množstvom masla. Potom zatočte cesto, sklopte pomazanú časť a rozložte ju na vrch. Výsledkom bude zložená kniha z testu. Výsledná hmotnosť sa vloží do chladničky na 1 hodinu. Tento postup sa opakuje trikrát, ale bez masla.

Čokoláda nakrájajte na jemnom strúhadle, vyberajte cesto z chladničky a vyklopte ho. Potom vyseknite kruh z cesta a rozdeľte ho na osem rovnakých častí. Pre každý kus cesta (trojuholník) dať malé množstvo čokolády, a potom roll roll. Hotové rolky nechajte 2 hodiny, štetku so šľahačkou a umiestnite na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Plech na pečenie v rúre a pečte do zlatohnedej farby pri teplote 180 stupňov. Čokoládové croissanty sú pripravené.

Croissanty s kondenzovaným mliekom

500 gr. múka
20 gr. kvasnice (čerstvé)
250 gr. maslo
100 gr. cukor
250 ml. mlieka
polovica plechovky vareného kondenzovaného mlieka
15 gr. soľ
práškový cukor

Croissanty s receptom z kondenzovaného mlieka začínajú tým, že múka musí byť preosievaná. Pridajte kvasinky do mlieka a dôkladne premiešajte a potom pridajte do mlieka. Soľ, pridajte 50 gramov zmäkčeného masla a opatrne sa pohybujte. Cesto nechajte 1 hodinu, aby "odpočívalo". Po príchode cesta je potrebné ho obaliť do obdĺžnika a do stredu položiť 100 gr. zmäkčené maslo. Pokrčte rozotretú časť cesta s ostatnými kúskami cesta a jemne ho rozviažte a potom ho vložte späť do chladničky. Tento postup opakujte trikrát.

Odstráňte cesto z chladničky a vysuňte ho. Potom vyseknite kruh z cesta a rozdeľte ho na osem rovnakých častí. Na každý kúsok cesta (trojuholník) položte malé množstvo kondenzovaného mlieka a potom ho naviňte.Hotové rolky nechajte 2 hodiny, štetku so šľahačkou a umiestnite na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Plech na pečenie v rúre a pečte do zlatohnedej farby pri teplote 180 stupňov. Čokoládové croissanty sú pripravené.

Možnosť croissantov z fantastického testu: krok za krokom recept

V teplom mlieku premiešajte cukor a droždie, nechajte kvasinky rozptýliť asi 5 minút.
Nalejte zmes do šálky s múkou, pridajte rastlinný olej, vaječný bielok (žĺtok bude užitočný pre nás neskôr), soľ a dobre miesiť cesto.
Pokrývajte pohár s cesto s uterákom a nechajte na teplom mieste po dobu 1-1,5 hodiny, kým sa cesto zdvojnásobí.
Cesto je veľmi mäkké a pružné. Cesto položíme na stôl poprášenú múkou a nakrájame na 8 rovnakých dielov, vložíme každý kus do rovnomernej gule a necháme to asi 15 minút odpočinúť.
Po 15 minútach sa môžete pustiť. Môžete točiť naraz, ale potom je to jednoduchšie. Ak robíte zmačkané cesto hneď, koláč sa stále pokúša zmenšiť, hneď ako vytiahnete valček z cesta.
Vyvložte 2 ploché koláče s približne rovnakým priemerom. Jedno studni sme rozkúmali roztaveným maslom. Pokrývajte rozpečený koláč s druhým a presuňte výslednú hromadu stranou.
Vytvorte ďalšiu tortillu, namažte vrchol hromady s maslom a opäť zakryte tortillou. Takže so všetkými zostávajúcimi 5 pastilkami. Máme niečo takéto: 8 plochých koláčikov, preložených roztaveným maslom. Trvalo mi to polovicu rozpusteného masla.
Výsledný stoh položte do stredu stola a opatrne ho vložíte do veľkého koláča s priemerom približne 50-70 cm, hrúbky 3-5 mm. Odstráňte tento koláč pomocou jednoduchých lúčov alebo číselného noža do 16 sektorov.
Môžete len krútiť tieto sektory v croissantoch, začínajúc širokou stranou trojuholníka. Skrútil som výplň do polovice cesta: strúhaný syr a šunku.
Krupicu rozotrite na plech s pokrytým papierom na pečenie a nechajte ho vychádzať. Zvyšný žĺtok zmiešaný s 2 lyžičky. mlieko a dobre nakrúte croissanty.
Recept je napísaný na dobu 1-1,5 hodiny, tak som dlho nečakal. Polovica hodiny stačila na to, aby sa cesto zdvihol. Medzitým sa rúra práve zohrela na 200 stupňov. Posypal som croissanty s náplňou na vrchole so sušenými kôprom. Už v tejto chvíli sa môžete pozrieť, akú štruktúru nafukuje cesta.
Pečte v dobre vykurovanej rúre po dobu 25-30 minút, kým sa nerozsvietia. Čo pekné!

Syrové croissanty: krok za krokom recept

Hával som cesto v chlebe.
Najprv sa uvádzajú všetky tekuté zložky: mlieko zmiešané s kvasnicami, 1 vajce, rastlinný olej, jogurt. Potom soľ, cukor a preosiata múka. Režim hnetenia cesta je zapnutý, po 2 hodinách je cesta pripravená. Medzitým si môžete strúhnúť strúhaný syr.
Vložte pripravené cesto na stôl a pridajte ho do troch častí. Vezmite jeden kus v kruhu, namazať maslom pri izbovej teplote a posypeme polovicou strúhaného syra.
Potom vtlačte druhú kapustu cesta do rovnakého kruhu a znova namažte odtok. maslo a pokrývajte, najprv ju posypte syrom. Potom odložte tretiu pečienku cesta, pokryte ju sýrovou náplňou. Rozdelíme sa do 12 sektorov a vytvoríme z nich každého. Rozložte naše croissanty na mastnú plech na mastnú textíliu, mačte s rozbitým vajcom a posypeme sezamom. Dávame asi 15 minút na opečovanie a pečieme v horúcej peci pri teplote 180 ° C, až kým nie je hnedá.

Chrumkavé, vzdušné croissanty: krok za krokom recept

2 lyžičky. kvasinky (s malým šmýkačom) rozpustené v teplej vode (asi 45 ml), nechajte 15 minút na teplom mieste.
Rozotrite múku do misy, pridajte cukor, soľ, dobre premiešajte, vylejte teplé mlieko, roztopené maslo a pripravené kvasnice. Všetko dobre premiešajte. Potom ho položte na stôl a mieste asi 10 minút, až kým nebude cesto homogénne a pružné.
Pripravte cesto na vloženie plastového vrecka (vo forme gule), kravatu, ale nie tesnú.Odstráňte cez noc v chladničke (na spodnej poličke).
Ráno pripravte olej (250 g z chladničky). Ak to chcete urobiť, vložte ho do plastového vrecka, aby ste ho zjemnili. Mix ruky s 40 g múky.
Vložte maslo na kus pergamenového papiera, zabaľte do štvorca. Olej rozotrite valčekom (rovnomerne!) Cez celý objem papiera. Do chladničky umiestnite 1 hodinu.
Vytvorte cesto z chladničky. Vytvorte priečny rez zhora a vyrovnajte výsledné segmenty od stredu, aby ste dosiahli štvorec. Rozvinú sa do tenkej obdĺžnikovej vrstvy. Položte sa do stredu námestia. Je žiaduce, aby bol olej ľahko vyliahnuť cesto, nie je odobraté v pevných kusoch.
Omotajte dva protiľahlé okraje obdĺžnika do stredu námestia, zaschipnut. Prilepte cesto prstami na ostatných okrajoch. Teda olej bude "zabalený" cesto zo všetkých strán.
Otočte cesto, stlačte valček úplne nadol, čím roztierate maslo. Jemne posuňte do dlhého obdĺžnika. Vystrihnite okraje bez masla (veľmi chutné bunky vyjdú z toho!). Zložte obdĺžnik na tri vrstvy. Vložte do vaku a do chladničky aspoň 1 hodinu.
Vytvorte ho do dlhého obdĺžnika a znova ho zložte do troch vrstiev. Postup opakujte 3 krát.
Pripravte cesto a vložte do vrecka a cez noc chladnite.
Vytvorte hotové cesto do tenkej vrstvy, nakrájajte na dlhé trojuholníky a urobte malé úseky na širokých koncoch. Vložte náplň (napríklad kúsok horkej čokolády) alebo ju nechajte bez. Zbaliť v podobe bagely, ohýbať tipy. Rozložte na papierový plech na pečenie. Nechajte pod fóliou na zdvíhanie (na teplom mieste).
Pomazajte croissanty s vaječnou bielou (mierne šľahal z 1 lyžice vody), pečieme v predhriatej peci (210-220 ° C) až do zlatohnedej.
Posypte pripravené croissanty práškovým cukrom (voliteľné).

Francúzske raňajky (croissant): krok za krokom recept

Ja vás okamžite varujem! Spoliehajte sa na to najlepšie - pripravte sa na najhoršie! Cesto sa pripravuje na viac ako jednu hodinu!

Ak chcete začať, vytvorte kvasené cesto. Aby ste to urobili, pretrite múku spolu so škrobom, pridajte cukor, soľ, droždie a premiešajte šľahačkou.
Do suchého mixu nalejte mlieko, mäkké maslo a vodu. Mäkké cesto miesi. Nechajte cesto v riadoch na stole, pokrývajúce pokrmy s priľnavým filmom. Nechajte to stúpať do 1 hodiny. Mala by sa zvýšiť približne o 2 krát.
Potom miesiť cesto, úplne zbaviť bublín, a dal do chladničky na ďalšie 1,5 hodiny. Posypte stôl múkou a vyveďte cesto približne 4 mm.
Mentálne rozdeľte cesto na 3 časti. 2 z nich šírili 1/2 oleja. A potom ho zložte, najprv zložte nejakú pomazanú časť listu a potom ju roztiahnite.
A zložte sa ako kniha. Do chladničky vložte jednu hodinu, aby olej mal čas na podstatu.
Odstráňte cesto z chladničky, jemne ho rozviňte (posypte múku na pracovnú plochu) a duševne rozdeľte cesto na tri časti. 2 z nich šírili 1/2 oleja.
A potom ho zložte, najprv zložte nejakú pomazanú časť listu a potom ju roztiahnite.
A zložte sa ako kniha. Do chladničky vložte jednu hodinu, aby olej mal čas na podstatu. Po uplynutí času sa stôl oplodí OBLONLY múkou, rozvinie sa cesto a znovu sa skladá rovnakým spôsobom, pričom sa vloží do chladničky po dobu 30 minút.
Opakujte ešte 3 krát.
Ukazuje sa, že dvakrát ste vyliali olej, 4 krát bez oleja. Narežte slaninu na malé prúžky a trochu osušte v suchom panvici. Rozotrite syr na jemnom strúhadle.
Pripravené cesto mierne rozotrite hrúbku 3-4 mm. Vystrihnite kruh a rozdeľte ho na 8 častí.
Každý trojuholník mierne stlačte dlaň a jeho veľkosť sa zvyšuje o 1,5 krát.
Položte na väčší okraj malú slaninu, posypte syrom a rotujte vo forme bagu.
Pripravené croissanty nechajú priblížiť ďalších 1,5 hodiny a potom plne namazať žĺtok.
Rúru zohrejte na 220 ° C, umiestnite do nej croissanty a okamžite znížte t na 190 ° C. Pečieme až do dobrej zlatohnedej.
Pripravte croissanty z rúry a nechajte vychladnúť ďalších 10 minút.