Recepty Koblihy z tvarohu

Kobylky sú sladké cesto, vyprážané v obrovskom množstve tuku. Samotné slovo bolo vypožičané v poľštine, v ktorom to znamená "okrúhly vyprážaný koláč". Tvarohové šišky - jedny z najkvalitnejších a zdravších jedál. Koniec koncov, nie každý človek má rád tvaroh, ale nikto nebude odmietať chutný koblih, ktorý sa práve odoberie zo sporáka. Avšak, studené šišky nie sú menej populárne. Najslávnejší je recept, koblihy varené varené, ktoré sa podávajú teplé.

Recept na výrobu šišiek je známy už od starovekého Ríma. Obyvatelia, ktorí pripravovali "guľôčky", tak nazývali loptičky cesta, ktoré sa vyprážali v tuku a podávané s namazaným medom alebo posypané makom.

V Európe, v stredoveku, pečené výrobky podobné písmenu "S". Boli nazývané "Krapfen" a boli neuveriteľne podobné kobylkám, ktoré už existujú. Neskôr, okolo osemnásteho storočia, bola opísaná výroba presnej formulácie. V tej dobe sa do šišky pridávala ovocná náplň.

Predtým v Rusku neexistoval pojem "šiška". Ale tam boli bunky - sladké koláče, uprostred ktorých sú otvory. Obyčajne sa vyprážali v oleji. Koblihy prišli do našej krajiny z Poľska a na začiatku nemali tieto diery. V tejto krajine je recept "Cheese donuts" nie menej populárny ako v našom.

Koblihy v rôznych krajinách

V mnohých krajinách Európy av Amerike sú koblihy pripravené podľa ich receptov a s rôznymi názvami. Napríklad v Nemecku - tyrolsko, v Taliansku - galani, v Spojených štátoch - koblihy, ktoré, podobne ako nemecký tyrol, sú naplnené rôznymi výplňami. Najčastejšie ovocné džemy a bielkovinové krémy. Sú posypané na práškový cukor, potiahnuté polevou alebo posypané orechmi a kokosovými vločkami.

Náš tradičný koblih a kobliha sú známe každému. Zvyčajne sa ružové šišky a šišky smažia v masle a spotrebúvajú horúce.

Európske šišky ("Berliners") sú na oboch stranách hlboké. Vzhľadom k tomu, čo sa dostanú na bokoch zlaté farby, a po stranách - biely prúžok. Tvar takýchto šiškov má zvyčajne kruhový alebo podlhovastý tvar.

Americké "šišky" sa vyrábajú vo forme krúžku. Smažte ich hlboko a úplne namáčajte koblih. Výsledkom tohto spôsobu vyprážania je povrch kobyliek premenený na zlatohnedú farbu. Po správnom príprave receptúry "Donuts cottage cheese" by mal váš výrobok vypadať presne rovnako ako koblihy.

Dve obľúbené recepty na šišky

Recept "Donuts cheese"

- tvaroh 250 g,

- cukor 2 šálky,

- múka 5 pohárov,

- margarín 1 balenie,

- Štipka sódy a soli.

Začíname s tým, že musíte zaplatiť sódu. Z tohto dôvodu by sa malo stať veľkolepým. Vo výslednej hmote rozlomte vajcia, rozotrite a dobre premiešajte. Ak je mixér, môže to mať. Potom nalejte margarín, predtým roztavený. Potom pridáme soľ a cukor. Naliať múku, dobre miesiť cesto. Mal by byť v pohode.

Rozbalíme cesto a nakrájame pomocou pohárika. Smažte ich v rastlinnom oleji. Mali by ste dostať vysoké kruhové šišky.

"Moskovské koblihy". recept

- múka a pol poháre,

- cukor 2 brada. lyžica,

- maslo 1 tabuľka. lyžica,

- rastlinný olej 100 gramov,

- škorica na chuť.

Tieto šišky - recept bez kvasníc. Zmes mletej škorice a sódy v múke. Pound maslo, vajce a cukor s mliekom. Potom pomaly sušenie múky, miesiť cesto. Potom ho zatočte na dosku s hrúbkou asi pol centimetra. Hrnky odrežte hrnčekom. Vezmite si malé sklo a urobte zárez na týchto pohároch. Mala by to prsteň. Pečené koblihy v horúcom oleji.Po varení ich posypte práškovým cukrom. Môžete pridať sirup.

zloženie:

2-4 Čl. lyžice cukru

1 balenie tvarohu

Kvapka octu (na kalenie sódy)

2 polievkové lyžice. pšeničná múka jemne mletá

1 čajová lyžička vanilkového cukru alebo štipka kryštalického vanilínu voliteľne

Materské alebo želé sladkosti na plnenie (voliteľné)

Icing cukor na dekoráciu

Rastlinný olej pre hlboký tuk

Sladké príbehy. šišky

Dôkladne poraďte vajíčka - to sa môže robiť pomocou mixéra alebo ručne, pokiaľ sa vytvorí dobrá pena.

Postupne pridajte cukor do vajíčok - jeho množstvo závisí od toho, ako sa kyslé telá používa na miesenie cesta.

Nakrájané vajcia zmiešané s tvarohom a dôkladne premiešajte. Ak chcete odstrániť chuť tvarohu, pridajte malý štipku soli k výslednej hmotnosti. Potom sa polovica čajovej lyžičky sódy kvapká s malým stolovým ocotom, čím sa zabezpečí vzhľad veľkého množstva bublín a pridanie hasenej sódy k zmesi tvarohu a vajec.

Aby ste cesto vytvorili vzduchom, musí sa dobre premiešať - je to najvhodnejšie to urobiť so zmiešavačom so špeciálnymi dýzami.

Jemne mletá múka sa opatrne preosie cez sito a zmieša sa s tvarohem. K ceste získal jedinečnú arómu a jemnú chuť, môžete pridať čajovú lyžičku vanilkového cukru alebo štipku kryštalického vanilínu. Na vanilku nie je horká a úplne odhalila jej chuť, odporúča sa rozpustiť v niekoľkých kvapkách alkoholu alebo sladkej vody.

Tortové cesto sa dobre premieša, aby bolo mäkké, elastické a umelé. Na to, aby ste mohli pracovať s týmto cestom, môžete ľahko mačať rukami ľubovoľným rastlinným olejom. Je veľmi dôležité mať na pamäti, že množstvo múky špecifikované v receptúre sa môže mierne líšiť v jednom alebo druhom smere v závislosti od typu múky, jej vlhkosti a brúsenia.

Ľahko posypte stôl múkou, rozotrite cesto o hrúbke 2-2,5 cm a prerezajte polotovary so sklom alebo pohárom. Ak chcete dať šišky klasický tvar, malé otvory môžu byť vyrobené v strede polotovarov. Ak sa cesto ukázalo ako pomerne mäkké a je ťažké ho vyvaliť pomocou valčeka, potom sa malé zväzky ručne vytvarujú a nakrájajú na jednotlivé kusy. Z každého kusu rotujte malú guľu - veľkosť orecha.

Ak je to žiaduce, šišky môžu byť vyrobené s náplňou - v čase tvorby lopty, malý plátok marmelády alebo želé cukríky je umiestnený vnútri. Počas fritovania sa marmeláda roztopí a rozprestiera sa vnútri kobylka, čím jej ovocná chuť.

Slnečnicový olej sa naleje do hlboko žiaruvzdorného kontajnera a dobre sa ohrieva: ak varíte koblihy v nedostatočne zahriatej olejovej ploche, budú husté a nevyhrievané vo vnútri. Aby ste zabránili postreku horúceho oleja a koblihu, aby ste absorbovali menej tuku, odporúčame pridať dezertnú lyžicu liehového liehu na hlboké smaženie.

Kobylky sú vyprážané až zlato hnedé, rozotrené na papierovej obrúske, aby absorbovali nadbytočný olej, potom sa preliali sirupom, čokoládou alebo sypali práškovým cukrom.

Čo sú šišky a aké sú

Aby ste nezamieňali mená a nerozumeli tomu, čo sa považuje za "šišku", mali by ste pochopiť sortiment tohto výrobku. Rozširuje sa po celom svete, táto cukráreň získala popularitu v mnohých krajinách, a to v jednej či druhej forme jej popravy. Preto, ako urobiť šišky správne, bude závisieť od krajiny vášho pobytu.

Klasický šiška pre Slovanov - to je sférický výrobok, ktorý je pripravený vo veľkom objeme oleja, ktorý mu dáva zlatý vzhľad. Posypané práškovým cukrom.
Berlínčan - tradičné európske šišky naplnené šľahačkou alebo smotanou. Špeciálna obojstranná pečienka vytvára kruh s ľahkým pruhom.
lívanec - Slovanský koberec s dierou v strede. Predpokladá sa tvar krúžku výrobku na namontovanie výrobku na tyč pre pohodlný predaj.
Donat - známy americký druh šišky.Odlišuje sa od všetkých ostatných typov povinného potiahnutia jasnej glazúry, prídavného prášku a sladkej náplne.

Recepty na šiška sú veľmi rozdielne v zložení a prezentácii. A ak sa sliepky kŕmia horúcim, potom sa dárci s berliners slúžia ako sladké dezerty už studené.

Klasický recept na šišky

Rozdielne chuť a vzhľad, cukrovinky majú podobné zloženie pre všetky typy a rovnaký spôsob varenia - hlboké smaženie.

Jednoduchý recept na domáce koblihy na kvasnici vám umožní oboznámiť sa s všeobecnou technológiou varenia tejto misky.

múka - 2 šálky,
cukor - ¾ šálka,
mlieko - ¾ šálka,
vajcia - 2 ks,
maslo - 2 lyžice. lyžica,
soľ - 1 lyžička,
kvasnice - 1,5 lyžičky.

Vanilka, škorica, muškátový oriešok (voliteľné) - ¼ h

Z vyhrievaného mlieka, ½ z preosiatej múky, cukru a kvasníc, aby sa variť. Zmiešajte ingrediencie a nechajte ich stáť niekoľko minút pod uterákom.

V napenenej hmote pridajte vajcia, roztavené na izbovú teplotu masla, zvyšky múky a ochutené prísady. Tesne miesiť so zmiešavačom. Zmiešajte hmotu čo najviac, kým sa nerozloží zo stien.

Potom dajte cesto do hladkého, mäkkého stavu ručným miesením po dobu 5-7 minút.

Formujte cesto do guľôčky a nechajte ho odpočívať a umiestnite na vyhrievané miesto na 1 hodinu. Počas tohto obdobia by sa mal podstatne rozšíriť objem.

Na múčnikovej miske rozložte vrstvu cesta s hrúbkou 1,5 cm a každý koberec môže mať tvar kobyliek. Rezané výrobky vo forme kruhu alebo prsteňa so špeciálnymi pomôckami alebo improvizovanými prostriedkami (sklo).

Fry koblihy v horúcom rastlinnom oleji na 1-2 minúty na každej strane.

Roztierajte horúce výrobky na papierovú utierku, aby ste sa zbavili nadbytočného tuku.

Chladené produkty pokrývajú čokoládu alebo cukrovú polevu. A vy môžete len pstruhy obláčať s práškovým cukrom.

Najlepšie recepty domáce šišky

Dobrý spôsob, ako pochváliť vašu rodinu s čajom s rôznymi receptami na koblihy a koblihy. Pozrime sa, ako variť koblihy doma a zvážiť ich rôzne variácie. Koniec koncov, oblátky, hoci tradične pripravené z kvasinkového cesta v obrovskom množstve oleja, ale pre pečivo sú lahodné možnosti a recepty šišky bez kvasníc sú v našej krajine veľmi populárne.

Chata sýra guličky šišky

Recept na tortu s kobylkou - rýchla sladkosť za 10 minút. Užitočné guličky tvarohu s múčnym cukrom sú ideálne pre šálku čaju alebo kávy. Tento recept na koblihy môže byť zmenený pridaním škorice alebo iných korenín, ricotta sa dá použiť namiesto tvarohu.

tvaroh - 200-250 gr,
múka - 130-150 gr,
vajcia - 2-3 kusy,
cukor - 3-4 lyžice. lyžica,
soda - ½ lyžičky,
rastlinný olej - 1 l.

Aby sa kobylky z tvarohu prejavili homogénnou konzistenciou a bez zŕn, je nevyhnutné opatrne vyliat tvaroh cez sito. Po zmiešaní s cukrom.

Vejčeky s šľahačkou a potom ich skombinujte s tvarohom. Múku zmiešajte s jedlom. Miešajte tvarohové cesto. Vytvorte malé guľôčky rovnakej veľkosti, odtrhnite kusy z celkovej hmotnosti.

Olej zohrievajte na požadovanú teplotu. Ponorte do tvaru káva až do úplného ponorenia. Smažte až do hnedého produktu. Polotované hotové drobky položíme na utierku a potom ich položíme na taniere, naťahujeme práškovým cukrom.

Rýchle vdolky s kondenzovaným mliekom

Rozmanitosť receptov na domáce šišky je neobmedzená. Jednou z najbežnejších možností výroby cukroviniek sú šišky s kondenzovaným mliekom. Môže ísť o varené mlieko typu "toffee", ktoré sa plní klasickým receptom. V tomto prípade sa na extrudovanom kruhu umiestni kondenzovaná mliečna lyžica a potom sa okraje cesta stihnú, čím sa získa produkt tvaru gule.

Ale kvapalné kondenzované mlieko je častejšie používané, hovorí to ako náhrada cukru pre cesto.

múka - 250 g,
vajcia - 2 kusy,
kondenzované mlieko - ½ plechovky,
Soda - ½ lyžičky.

Takéto šišky na kondenzovanom mlieku sa pripravujú rýchlo a budú o víkendu skvelá raňajky.

Zlomte vajcia do misy a pridajte kvapalné kondenzované mlieko. Pomocou mixéra porazte všetko, až kým nebude hladké.

Pridajte sódu s múkou a mieste cesto, ale ručne. Cestu rozložte na špeciálnu dosku, nakrájajte koláče. A môžete odtrhnúť kúsky cesta, ktoré sa vynášajú do zväzku a spájajú konce a dávajú tvar šišky.

Smažte sladké bafiny v horúcom oleji na 2-2,5 minúty na každej strane.

Kefír kobylky s medovou polevou

Chutné koblihy môžu byť náhradou za otravné palacinky. Tento kvasnicový bez receptov na kefír poskytne jemný a ľahký dezert.

múka - 3 šálky,
vajcia - 4 ks,
kefír - 200 ml,
cukor - 3 lyžice. lyžica,
vanilkový cukor - 1 balenie,
Soda - 1 lyžička,
med - na chuť.

Nalejte kefír do hlbokej misy, vložte do nej vajcia, pridajte hladký a vanilkový cukor. Všetci starostlivo premiešajte. Pridajte sódu, dobre premiešajte. Hromada by mala začať trochu bublinať. Pridajte olúpanú múku a mieste cesto. Nechajte cesto odpočívať na teplom mieste.

Hotové cesto by malo byť husté, pomaly sa plaziť z lyžice a naliat. V zahriatom rastlinnom oleji s malou lyžicou znížte lopatky cesta a smažte, až kým nebudete jemné.

Roztopte med vo vodnom kúpeli a roztierajte všetky šišky na kefíre, nechajte vyschnúť pred zaschnutím.

Korenené gingercaky z rúry

Pikantná chuť produktu poteší všetkých milovníkov nezvyčajných sladkostí. A neprítomnosť ropy prinesie dodatočný prínos koblihu, pretože pripravte také šišky v peci vo špeciálnej nádobe na takéto výrobky.

múka - 1 šálka,
hnedý cukor - 120 g,
vajcia - 1 ks,
mlieko - 3 lyžice. lyžica,
maslo - 4 polievkové lyžice. lyžica,
prášok na pečenie - 1,5 lyžičky,
jablká - 80 g,
javorový sirup - 2 lyžice. lyžica,
Škorica - 1 lyžička,
zázvor - 0,5 lyžičky,
Klinček - 1 lyžička,
korenie - 2 g,
práškový cukor - 120 g.

Rúru ohriate na 180 ° C. Samostatne premiešajte suché zložky s korením. Sahara dal polovicu.

V ďalšej miske porazte vajcia s javorovým sirupom a jablkovou omáčkou. Pridajte k nim 2 polievkové lyžice. lyžice ghee.

Zmiešajte suché a mokré prísady a vytvorte ich jednotnú hmotnosť.

Pomocou vrecka na pečivo stlačte cesto na panvicu. Pečieme produkty nie viac ako 10 minút.

Chladené drobky pokryté sladkým sirupom. Glazúra na koblihy pripravené zo zvyškov masla, cukru a prášku. Pridajte cukor do roztaveného masla a úplne ho rozpustite. Naliate prášok, čím hmotu udeľuje. Ak je námraza príliš hustá, mala by byť zriedená lyžičkou mlieka.

Populárne recepty z rôznych krajín

Slovanské recepty na šišky sú známe svojou rozmanitosťou, zatiaľ čo západná a americká verzia šišky je konzervatívnejšia. Tieto krajiny sa vyznačujú tradičnými receptami na šišky na kvasniciach, ktoré sú často pokryté jasnou sladkou polevou. Tieto výrobky sú ďalej posilňované zmrzlinou alebo smotanou.

Čokoládové smotanové krémy

Jeden druh šišky, podobne ako okrúhle chleby s sladkou náplňou, populárne v Nemecku a Rakúsku. Ale doma zopakovať tento recept na droždie šišky bude jednoduché.

múka - 500 gr,
vajce - 1 ks + 2 žĺtky,
mlieko - 200 ml,
olej - 130 gramov
suché droždie - 5 g,
cukor - 60 g,
soľ - ½ lyžičky,
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica,
Cognac - 3 polievkové lyžice. lyžice.

mlieko - 250 ml,
vajcia - 1 ks,
cukor - 100 gramov,
múka - 1,5 lyžice. lyžica,
olej - 75 gramov
kakao - 4 lyžice. lyžice.

Pripravte si varenie zo 100 ml teplého mlieka a kvasníc. Nechajte ich na teplom mieste na 60 minút.

Zmäknite maslo na izbovú teplotu a rozotrite ju cukrom. V procese bití pridajte k nej vajce a žĺtky.

Nalejte zvyšné teplé mlieko, ocot, brandy, pridajte soľ. Všetko je dobre zmiešané a potom vylejte kvasnicovú zmes.

Pridajte múku a pečieme cesto starostlivo. Nechajte to zahriať. Mala by sa zvýšiť objemom o 2 krát.

Tesnite cesto, mieste a rozdeľte na 18 identických kusov. Tieto koblihy sú niekoľkokrát vhodné na droždie, takže z každej časti urobte loptičku a nechajte ju opäť odpočívať.

Potrite vhodné produkty v horúcom oleji najviac 5 minút.

Pre berlinerov variť puding. Rozdrviť vajíčko s cukrom a múkou, až kým nebude hladké. Naliate kakao a potom nalejte mlieko. Dobre premiešajte a nakrájajte na nízkej teplote, až kým nie je zahustená. Nechajte krém vychladnúť a potom ho miešajte so šľahačkou. Naplňte muffiny čokoládovým krémom pomocou striekačky na pečivo.

Svieža šišky s mliekom

Americké šišky získali celosvetovú popularitu kvôli svojmu jasnému vzhľadu. Ale recept na tieto šišky v mlieku je veľmi jednoduchý.

múka - 500 gr,
mlieko - 200 ml,
olej - 60 g
cukor - 100 gramov,
vajcia - 2 kusy,
čerstvé kvasnice - 2 gramy,
soľ - 5 g.

Maslo roztopte vodným kúpeľom alebo nízkym teplom. Rozdrvte droždie na teplé mlieko a zrieďte ho.

Vytvorte dobre studenú múku a pridajte soľ a cukor. Porazte vajcia, nalejte do teplého oleja a tekutých kvasníc. Zmiešajte všetky zložky a mieste hladké cesto. Nechajte cesto pristáť po dobu 30-40 minút.

Potom naviňte približované cesto s hrúbkou 1,5 cm a rozrezajte krúžky v ňom. Vložte krúžky na plech na pečenie a nechajte ich na 15-20 minút.

Tieto kysnuté šišky vypestíme vo vriacom oleji pri strednej teplote. Kobylky sú pripravené nechať vyčerpať na uterák a potom ich ozdobiť svetlou glazúrou.

Vianočný útek z Nórska

Niektoré odrody šišiek v škandinávskych krajinách sa stali tradičným darčekom pre Nový rok a Vianoce. Špeciálnym rysom tohto jedla je, že Nóri často pridávajú brandy a kardamom do cesta na koblihy a smažia všetko na bravčové mäso.

múka - 500 gr,
vajcia - 4 ks,
Cukor - 250 gramov
krém - 200 ml,
margarín - 75 g,
kardamom - 1 lyžička,
soľ - ½ lyžičky,
prášok do pečiva - ½ lyžičky.

Porazte vajcia s cukrom, až kým nebudete nafúknutá pena. Samostatne šľahajte krém a potom ich premiešajte do vaječnej zmesi. Pridajte soľ, prášok na pečenie, kardamom. Nalejte roztavený margarín. Zlejte cesto a mieste cesto. Dôkladne miesené cesto odišlo za deň v chlade pod filmom.

Nasledujúci deň urobte koblihy obvyklým spôsobom. Vystrihnite krúžky z cesta s hrúbkou 1 cm valcovanej do vrstvy. Nechajte ich prichádzať, kým sa masť ohrieva.

Fry smuttringi v tuku na zlatú farbu. Odtok na kuchynský uterák. Mali by byť len horúce.

Tipy na varenie a tipy na varenie

Múka používaná na sladkosti musí byť preosiata a očistená od nečistôt. Proces preosievania ju uvoľňuje a dodatočne obohacuje kyslíkom, čo bude mať pozitívny vplyv na hotový výrobok.

Z hotového cesta sa tvoria sladkosti ľubovoľného tvaru. Potom sa pražia alebo pečú pomocou koblihy. Tento typ varenia veľmi uľahčuje prácu a robí šišky menej kalórií.

Odporúčanie na varenie

Tradičné praženie hotových výrobkov by malo byť v horúcom vyprážaní.

Hlboký tuk sa zohrieva na 190 ° C. Sardinka alebo rafinovaný rastlinný olej sa môže použiť ako hlboký tuk.

Ak chcete správne pripraviť šišky bez prebytočného oleja, musíte dodržiavať nasledujúce povinné podmienky:

Množstvo tuku by malo byť 3 až 4 krát vyššie ako výrobky na vyprážanie.
Teplota fritézy by mala byť vždy rovnaká, pretože pri nízkych teplotách šišky absorbujú príliš veľa tuku a stávajú sa bez chuti.
Trvanie fritovania by nemalo presiahnuť 3 minúty na jednej strane. Neustále otáčanie výrobkov im pomôže rovnomerne pečať.
Kvalita hlbokého vyprážania zohráva významnú úlohu pri chuti koblihov. Preto nemôžete použiť starý olej. Z času na čas v procese vyprážania by mali byť fritézy vyčistené od omrviniek a spáleného tuku.

Varenie pečeného tvarohu

Tvarohový syr sa používa jednak ako zložka cesta a jednak na prípravu náplne určitého jedla.

Takže, aby ste si vybrali jeden recept alebo iný recept, ktorý vyžaduje prítomnosť tvarohu, musíte to vyskúšať. Koniec koncov, veľkoleposť výberu, ktorá ponúka všetky druhy kuchárskych kníh, časopisov, internetových stránok je jednoducho nemožné prehodnotiť, natož aby si vybral. Samozrejme, nemôžete hľadať nič nové, ale postupujte podľa rady a použite jeden alebo iný recept na tradičné jedlo vo vašej rodine. Tento recept môže byť tvarohový koláč s rôznymi prísadami (hrozienka, orechy), tvaroh, nie ako ostatné, recept na veľkonočné pečivo, tvarohové koláče, šišky a oveľa viac. Napriek tomu, všetky druhy chutných jedál budete vždy variť a jesť s potešením, obzvlášť vediac, že je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.

Jednoduché koblihy z tvarohu

Tento recept sa zvyčajne nazýva, že hoci má stále názov tradičné tvarohové koblihy. Recept už nebol testovaný na jednu generáciu a stále víťazí stále viac a viac fanúšikov. Ak robíte na internete, môžete nájsť veľa pozitívnej spätnej väzby od tých, ktorí sa už pokúsili variť šišky z tvarohu. Ak chcete, aby sa dezert odvíjal rovnako ako v detstve, môžete získať recept od svojich priateľov, alebo môžete použiť nasledujúce tipy na varenie šišky.

Takže, na varenie šišky z tvarohu budete potrebovať:

2 vajcia,
1.5 Čl. múka
3/4 čl. cukor,
0,5 kg tvarohu,
Rastlinný olej,
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany,
múka
Icing sugar,
1 lyžička Sóda alebo prášok do pečiva.

Môžete pripraviť koblihy niekoľkými spôsobmi. Prvým je najprv miešať vajcia, prášok do pečiva, cukor a kyslou smotanou s mixérom. Potom pridáme do tejto zmesi tvaroh a potom zavádzame malú múku, premiešame priemernú hustotu cesta. Nemala by sa šíriť, ale nemala by byť príliš tvrdá. Druhá možnosť spočíva v tom, že sa múka najprv zmieša s práškom do pečiva.

Je potrebné urobiť malú depresiu, v ktorej sa potom zavedie tvaroh, vajcia, cukor, kyslá smotana. Všetko je miesené a múku je možné pridať kedykoľvek jedným pohybom ruky. V týchto procesoch prakticky neexistuje žiadny rozdiel, ale druhá možnosť je výhodnejšia, pretože prášok na pečenie sa v tomto prípade rovnomerne rozloží na cesto a v prvom prípade sa môže usadiť na dne misky, v ktorej ste miesili.

Čo sa týka tvaru koblihov, môžete s ňou experimentovať, ako sa vám páči. Najbežnejšie formy pre šišky sú guličky a bagely. Po vytvorení tvarov, ktoré sa vám páči z cesta, môžete začať variť. V závislosti od receptu, ktorú používate, môžete smažiť koblihy v zelenine alebo masle.

Lepšie - v zelenine, pretože to nie je tak rýchlo spálené v panvici. Nalejte toľko masla, ako je potrebné pre koblihy, aby boli úplne pokryté maslom a vyprážané na oboch stranách naraz. Akonáhle získajú zlatý odtieň, odstráňte koblihy z panvice na papier na pečenie. To vám pomôže zbaviť sa nadbytočného tuku na koblihoch. Akonáhle sa ochladí trochu, mali by byť posypané práškovým cukrom. Najlepšie je servírovať šišky bezprostredne po varení. To je skvelý dezert pre čaj.

Tvarohové koblihy s náplňou

Ako už bolo uvedené, každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept na šišky. No deti milujú tie s náplňou. Plnenie môže byť úplne inak: čokoláda, marmeláda, džem, džem, kondenzované mlieko a oveľa viac. V súlade s tým sú spôsoby, ako uviesť plnku do šišky, tiež odlišné. Ak je náplň suchá (ovocie, kokosové čipy, makové semienka), potom ju môžete okamžite vložiť do surového cesta a koblih sa s ním vypráža.

Ak náplň netoleruje nárast teploty (čokoláda, marmeláda) alebo je viskózna a tekutá (kondenzované mlieko, džem), potom je umiestnená v koblihu po pražení. Ale to platí len pre veľké šišky. Ak vaša guľa nepresahuje 3 cm v priemere, potom je celkom možné vložiť náplň do surového cesta. V krátkej dobe sa náplň nebude mať čas roztavenia a cesta bude už varené. Mimochodom, na prípravu cesta, môžete použiť recept na tradičné šišky. Veľkoformátové výrobky je možné odrezať a vložiť do nich a môžete ich vložiť pomocou pečivej striekačky.

Späť na obsah

Rôzne druhy koblihov

História vzniku takéhoto jedla, ako sú koblihy, je dlhá cesta. Jeho meno prichádza k nám z Poľska a prvý koblih, ktorý bol nazývaný tak, bol vypálený v dobách Frederika Veľkého na poliach jednej z bitiek. Dokázalo sa, že aj v dobách starovekého Ríma existovala technológia na výrobu potravinárskych výrobkov, ktoré sa vo svojom vzhľade a spôsobe prípravy podobali dnešným koblihom.

Oni boli nazývaní "guľôčky" a boli malé lopty vyprážané v tuku, ktoré boli potom rozmazané medom a posypané makom. O niekoľko rokov neskôr, už v stredoveku, začala v Európe pečieť takzvaný "Krapfen" - zakrivený v tvare latinského písmena "S", ktoré sa v 18. storočí znovu objavovalo, ale s rôznymi výplňami. Do dnešného dňa sú koblihy jedným z najpopulárnejších pečiva po celom svete.

Rôzne formy, rôzne pôvody a zložky, ktoré sú súčasťou konkrétnej cukrovinky, ovplyvnili ich meno. K dnešnému dňu existuje viac ako päťdesiat titulov, ktoré dávajú hlboké smažené kusy cesta. Napríklad v Nemecku sa šišky nazývajú "berlínčania" a majú trochu podlhovastý tvar. A ak v Rusku kobličky úplne pečené (a nevyžadujú prevrat na pečenie na druhej strane), potom berliners sú určite otočiť počas varenia. Z tohto dôvodu majú tieto výrobky na oboch stranách hladkú zlatú farbu a pozdĺž bočného obvodu je viditeľný jasný biely pásik.

V Amerike sú šišky - šišky. Sú podobné ruským kobylkám vo forme bagelov (rovnaké prstence) a pečené plným ponorením do horúceho vriaceho oleja. No, na Havaji sú "malasády", ktoré nemajú žiadnu definitívnu formu - bežné kusy cesta sa oddelia a okamžite sa posielajú do vriaceho oleja.

Holandské šišky sa nazývajú "perfherches", ale naozaj nevyzerajú ako koblihy. Viac sa podobajú na palacinky alebo dokonca malé palacinky, posypané práškovým cukrom. Prášok tiež nebol vždy hlavným spôsobom zdobenia koblihu. V niektorých krajinách sa na to používa kokosový orech, mak, sezam alebo strúhané orechy. V Taliansku kobličky pripomínajú tatárske národné jedlo "kešu" a nepoužívajú sa ako dezert, ako je zvykom vo väčšine krajín, ale s rôznymi omáčkami, ktoré sa vyplávajú víno a pivo.

Najväčšie šišky, pikaróny, sú vyrobené v Peru. Sú tak veľké, že sú chytené z kotla na olejový olej s palicou, ktorá vyzdvihne samu dieru z koblihu. Francúzske šišky "bennie" sa nikdy neplnia, ale môžu byť okrúhle aj štvorcové. Krajina stúpajúceho slnka miluje experimentovať s jedlom, vrátane koblihov. V Japonsku si môžete zakúpiť a ochutnať nielen vyprážané, ale aj pečené šišky. Najpopulárnejšími európskymi výrobcami sú stále koblihy z Poľska.

V japonských reštauráciách a kaviarňach môžete vidieť veľmi originálne šišky. Medzi nimi sú kobylky a dokonca aj klobásky.No, druhá možnosť je jasná, už sme to urobili v štádiu prípravy kolies, ale sedmokráska sa môže ukázať z tých častí, ktoré boli odrezané od predchádzajúcich bagelov. Ak to chcete urobiť, jednoducho stlačte na viacerých miestach tieto kruhy navzájom. Ak prvýkrát nebude fungovať harmanček, potom vaša domácnosť bude stále v nich nájsť podobnosť s niektorými kvetmi.

Pokiaľ ide o európske šišky minulých storočí, nie každý sa podarí vytvoriť písmeno "S", pretože recept na ich výrobu sa nezachoval a neexistujú žiadne také formy, ktoré by ho mohli zopakovať. Ale nemali by ste byť rozrušení. Ak to chcete urobiť, môžete sa obrátiť na moderné technológie a nezávisle vytvoriť formuláre, ktoré potrebujete, podľa ktorých je možné absolútne všetky figúrky "vyrezané". Ak to chcete urobiť, stačí písmeno S vytlačiť na počítači, odstrániť ho z papiera a prilepiť ho priloženým filmom. Podľa tejto šablóny môžete odstrániť všetky detaily, ozdoby a dokonca aj ľudské postavy. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude trvať veľa času, ale ak pripravujete prekvapenie pre svojich blízkych, stojí to za to.

Späť na obsah

Šéfkuchári tvoria možnosti

Ak si vezmete obvyklý recept na výrobu koblihových koblihov, potom nie je vždy možné nájsť spôsoby, ako vytvoriť šišky v nej. Ale niekedy chcete urobiť niečo nové, nezvyčajné. Často sa stáva, že keď si všimnime nejakú zaujímavú formu pečenia, nemôžeme samostatne určiť, ako sa cesto zložiť alebo tvarovať tak, aby výsledkom bol tvar srdca, škrupina alebo nejaký iný zaujímavý predmet. Navyše sa mnohí snažia o pečenie len preto, aby sa rozmazlovali deti alebo vnúčatá, ktorí sú úplne nudí rovnakou formou dokonca aj chutných varených koblihov alebo chlebov.

Takže aký je spôsob, ako diverzifikovať nudné varenie? Po prvé, stojí za to spomenúť si dobre známu múdrosť, ktorá hovorí, že hlavnou vecou nie je forma, ale obsah. Preto je ľahké uhádnuť, že v akejkoľvek forme môžete servírovať pečivo, bude to rovnako chutné. Hlavná vec - nepreháňajte to, pretože nie každý plán sa dá ľahko a úspešne implementovať. Po prvé, keď sa rozhodnete experimentovať, vytvoríte niekoľko nových produktov, vyskúšajte, ako reagujú na tepelné spracovanie, a ak je výsledok úspešný, pokračujte v ďalšej výrobe.

Tradičná lopta a bagel

Na začiatok, ak nie ste veľmi dobrí s vašou predstavivosťou, stačí ovládať dve základné formy na vyprážanie koblihov: lopta a prsteň. Prvá možnosť je možná len valcovaním malého množstva cesta. Aby ste to urobili, stačí si spomenúť, ako ste v detstve vytesali remeslá z hliny alebo hliny. Aj keď existuje iná cesta - kúpiť koblihu, ale ťažko sa vám tieto výrobky páčia tak, že vynakladáte veľa peňazí na nákup takéhoto agregátu.

Ringlet možno zdobiť aj dvomi spôsobmi. Jedným z nich je prevrátenie malých párkov z cesta (pripomíname si lekciu práce v škole) a upevnite oba konce dohromady tak, aby sa získal bagel. Ale takýto koberec sa môže zdať nie celkom rovnomerný. Bude to pre rodinu, ale ak sú hostia pozvaní na večeru alebo čaj, snažte sa priblížiť proces tvorby šišiek opatrnejšie. Na to, okrem základných zložiek pre test, potrebujeme pomocné. Jedná sa o valček, sklo alebo šálku stredného priemeru a úzke sklo.

Začneme tým, že vyrezáme malú časť z bežného cesta a hodíme ho do vrstvy s hrúbkou minimálne 1 cm a potom pomocou skla alebo skla vyrezáme kruhy z tejto vrstvy. Sú hladké a krásne. Teraz je vnútri iba diera. Pomôže nám to urobiť pohár. Pokúsime sa prerezávať centrálne otvory čo najpresnejšie a najplynulejšie. Výsledné "palacinky" sa posielajú do panvice.

Recept na tvarohové šišky "detský sen"

Koblihy z tvarohu môžu byť varené s alebo bez náplne.Aby ste ich dokázali presne tak, ako si ich pamätáte z detstva, potrebujete nasledujúce zložky:

Tvarovaný syr - 250-300 g,
Cukor - 3 lyžice. lyžica,
2 vajcia,
Citrónová šťava (ocot) - 0,5 lyžičky,
Soda - 0,5 lyžičky.
Icing cukru na chuť
Rastlinný olej.

Porazte vajcia s mixérom na cukor alebo jemne mieste pomocou šľahača. V tejto zmesi pridajte tvaroh, múku. Soda musí byť rozložená octom alebo citrónovou šťavou (takže cesta nie je príliš voňavá). Tesnite cesto tak, aby to nebolo príliš strmé, aby bolo možné ho odobrať lyžičkou. V panvici s vysokými okrajmi nalejte olej, správne ho zohrejte. Lyžica odoberajte cesto, múku a namočte do vriaceho oleja. Kobylky musia byť úplne ponorené do masla. Položte hotové koblihy na pergamen, nechajte ich trochu vychladnúť a nechajte maslo odtekať. Potom vylejte cukor do samostatného pohára a posypte koblihy s ním.

ZLOŽENIE

tvaroh 250 g
vajcia 2 kusy
cukor 4 Čl. lyžice
Sóda 0,5 čajových lyžičiek
citrónová šťava 1 čajová lyžička
soľ 1 špička
Múka 2 Okuliare
Vanilín Na chuť
rastlinný olej 250 mililitrov
práškový cukor Na chuť

1. Pripravte všetky potrebné prísady.

2. Porazte vajcia s cukrom. Vložte tvaroh do misy, pridajte zmes vajec, sódu, citrónovú šťavu, múku a štipku soli. Všetky ingrediencie premiešajte rýchlo a dôkladne, až kým nebude hladké. Cesto sa stáva lepivým.