Puff pečivo kurnik - 5 klasických receptov, krok za krokom s fotografiami

• Kuracie stehno 1 kus
• Puff bez tekutých cesta 500 gramov
• Obrázok 1/2 pohár
• Cibuľa 1 kus
• Maslo 60 gramov
  2-3 lyžice lyžice v prvej vrstve, 2-3 v druhej
• Šampiňóny 200 gramov
• Dill 1 kus
• Vajcia 3 kusy
  1 - na palacinky, 1 - na rozmazanie koláča, 1 - na plnenie
• Čierny korenie Na chuť
• Mlieko 1 Čl. lyžička
• Soľ Na chuť
  1 štipka na palacinky
• Kefír 1 sklo
• Cukor 1 Čl. lyžička

Ak chcete vytvoriť palacinky, mixujte kefír s vajíčkom, pridajte cukor a soľ. Neustále premiešajte, aby ste zabránili zahusteniu zmesi. Smažte palacinky v panvici namazanom so slnečnicovým olejom. Zlejte zmes do panvice, počkajte minútu a otočte palačinku. Mal by to byť 4-6 palaciniek.

Varené tvrdé vajce sa nakrájajú na malé kúsky. Zmiešajte ryžu, vajce, kôpru (nasekané), nalejte roztopené maslo, pridajte soľ a korenie podľa vkusu.

Pripravte druhú vrstvu plnenia. Na to potrebujeme šampiňóny. Nakrájajte ich na kúsky a smažte na panvici, namazať maslom. Smažte, až sa vlhkosť úplne odparí. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, všetko premiešame, pridáme soľ, korenie.

Varte kuracie stehno. Vezmeme len mäso a nakrájame na malé kúsky.

Počas tohto obdobia by sa už malo rozmraziť pečivo. Rozvinú sa do hrúbky 6 mm, nakrájajte kruh a položte na plech.

Vložte cesto na 1. vrstvu.

Kryjte 2-3 plátky.

Rozprestrejeme druhú vrstvu húb, pokryjeme 2-3 plátkami.

Na uzavretie tretej vrstvy kurčiat potrebujeme zostávajúce cesto. Vyberajte z nej tak tenký, ako je len možné, aby pokryl celý koláč. Uprostred robenia diery. Hrany môžu byť sploštené pomocou lyžice. Namiešajte tenkú vrstvu cesta na vrchole so zmesou žĺtka a mlieka (premix). Teraz môžete dávať koláč v rúre pri teplote 175 stupňov po dobu 30-35 minút.

Klasické pečivo na pečivo

V klasickom kufríku na pečivo je náplň rozdelená na palacinky. Preto pred začatím ich musíte piecť, alebo si zakúpiť pripravený analóg. Neovplyvňuje chuť jedla.

Zloženie pre klasický Kornik s palacinkami:

• kuracie mäso (varenie) - asi 0,5 kg,
• bavlnené pečivo - 1 balenie (500 gramov),
• varená ryža - ¼ kg,
• maslo - 50 gramov,
• šampiňóny - 200 gramov,
• kuracie vajcia (varenie) - 2 kusy,
• soľ na chuť
• čerstvý kôpor.

1. Ak by sa palacinky nepožívali vopred, potom najprv musíte vytvoriť cesto a pečiete 4 palacinky. Pokiaľ sa ochladí, môžete pokračovať v varení hlavného chodu.
2. Vzhľadom k tomu, kurnik náplň je rozložená vo vrstvách, každý by mal byť miesený v samostatnej miske. Prvá vrstva bude pozostávať z jemne nakrájaných vajec, kôpru a masla. Zmiešajte všetky prísady a pridajte trochu soli.
3. Druhou vrstvou budú šampiňóny, smažené cibuľou v predhriatej nádobe po dobu 20 minút.
4. Kuracie mäso skontrolovať, ak je to potrebné, oddelené od kostí a jemne kotleta.
5. Rozdeľte obalový obal na 2 rovnaké časti. Najprv vytočte do požadovanej veľkosti v tvare kruhu a položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.
6. Vytvorte prvú vrstvu vajíčok. Pridajte 1/3 predtým uvarenej ryže. Dajte 2 palacinky na vrch. Ak je to žiaduce, rozmačknite kyslou smotanou.
7. Druhú vrstvu položte: huby. Posypeme 1/3 ryže. Zatvorte palacinky.
8. Posledné sú kura a zvyšky obilnín z ryže.
9. Koláč je uzavretý 2 kusmi ovocného pečiva. Hrany by mali byť pevne spojené s džúsom a náplň na plechu nevytečie.

Na to, aby sa kuracie mäso stalo zlatým farbivom, naneste hornú časť s jedným porazeným kuracím vajcom. Koláč sa pečie v predhriatej peci 35 minút pri 180 stupňoch.

Ako variť Kornik klasika

Pre tradičné kurnik je potrebné pripraviť dva typy cesta a niekoľko druhov topiniek.

1. Puff pečivo - budú musieť riadiť formu, v akej bude koláč pečený. Toto cesta bude tiež najvyššou vrstvou kurnikov. Môžete si vyrobiť šálku pečiva takto:

• Preosiať 260 gramov múky na širokú dosku na krájanie,
• urobte studňu v múke a nakrájajte do nej 200 gramov chladeného masla,
• nakrájame maslo múkou,
• rozbiť 2 surové vajcia s vidličkou a nalejte do zmesi múky a premiešajte základňu cesta,
• v pol šálke studenej vody, zamiešajte čajovú lyžičku cukru a štvrtinu rovnakej lyžice soli, pridajte štipku kyseliny citrónovej,
• nalejte vodu do základne a mieste elastické cesto,
• rozdeľte cesto na dve časti (o tretinu viac ako ostatné), zabaľte fóliu a pošlite guľôčky do chladu.

1. Cestu na palacinky - z toho bude potrebné pečať deväť tenkých palacinky. Môže sa miesiť podľa tohto receptu:

• 5 kuracie žĺtka, poraziť 3 šálky studeného mlieka,
• pridajte soľ (1 čajovú lyžičku) a cukor (1 polievkovú lyžicu) na žĺtky a mlieko,
• pridáme do kvapalných zložiek 260 gramov múky a miešame cesto,
• porazil 5 vaječných bielkov a dal ich do cesta,
• Do hmoty sa naleje 50 ml masla roztopeného vo vodnom kúpeli.

1. Kuracie výplň

Opísanú prípravu krok za krokom rozdelíme do štyroch etáp:

• Variete kurča v množstve 500 gramov jemne nakrájame,
• roztopíme 2 lyžice masla a smažeme 2 lyžice múky v ňom,
• Nalejte polovicu šálky kuracieho vývaru do omáčky, korenie a soľ ju ochutnajte.
• Zmiešajte nakrájané kuracie mäso a omáčku a očistite ju plnením čerstvými koreninovými zeleninami.

1. Ryža plnená vajcom

Plnenie ryže je jednoducho varené:

• 1 šálka varenej drobenej ryže mix s jedným vareným vajcom, nasekané na povrchu,
• Ryža s vajcom, sezóna s lyžicou roztaveného masla a pridajte korenie na chuť (soľ, korenie, sušené zeleniny).

1. Plnenie húb

Huba plnenie môže byť pripravené z suchých aj čerstvých húb. Ak používate suché, nezabudnite ich predtým namočiť a vriec, potom postupujte podľa receptúry:

• 200 gramov čerstvých húb smažte v masle s jednou nakrájanou cibuľkou,
• otočte huby a cibuľu v mlynčeku na mäso alebo kouste s mixérom,
• soľou a pepřovou náplňou, a ak sa vysuší, rozpustite trochu kuracieho vývaru.

Teraz potrebujete zhromaždiť hrad z bavlneného pečiva s tromi výplňami. Preto:

• Maslo na maslo namažte a na jeho dne umiestnite väčšinu vreckového pečiva, ktoré sa valilo do plochého koláča. Cesto položte tak, aby viselo bočne zo strán formy,
• Položte tretiu časť kuracieho náplne na oblátku. Uistite sa, že hlavná mäsová hmotnosť sa nachádza hlavne v strede,
• Zakryte kuracie výplň prvou palacou,
• dať tretinu z ryžovej náplne na palačinku - tiež bližšie k stredu,
• ryža s vajcami, pokrytie druhej palacinky,
• zložte tretiu palacinku,
• Dajte plnku húb.

Opakujte všetky kroky dvakrát. V dôsledku toho dostanete koláč s deviatimi vrstvami (3 - kuracie, 3 - ryža, 3 - hubové). Medzi každou vrstvou náplne bude tenká palacinka.

Na vrchole tohto dizajnu položte druhú časť tekutého pečiva, ktoré sa rozvinie vo forme kruhu. Pripojte cesto, ktoré visí na stranách s cestom, ktoré sa ukázalo byť na vrchole - zovretie okrajov s krásnou "strunou".

Z vrcholu stredu dverí urobte malý otvor. Použite ostrý nôž. Nevyhazujte samotné cesto, bude potrebné na zakrytie otvoru. Ako to vyzerá na dokončenom tortu, pozrite sa na fotografiu nižšie.

Do otvoru nalejte polovicu kuracieho vývaru a zakryte mierne zbitým vajcom.

Zostáva iba pečenie koláča v rúre, až kým nebude zlatá chutná kôra.

Kurnik klasický, pri príprave ktorého sa používajú dva druhy cesta a tri typy nálevu - chutné a uspokojujúce jedlo.Podáva sa teplé, nakrájame na široké kúsky a ochutený kyslou smotanou alebo chutnou kyslou smotanou omáčkou.

Podrobnejší podrobný recept o tom, ako vyrábať kurčatá s kuracím mäsom, ryžou a hubami z palacin a sušeného pečiva, nájdete v videoprísach od babičky Emmy.

Kurnik z palacin a kvasnicového cesta s kuracím mäsom a hubami

Budeme musieť miesiť dva druhy cesta - kvasnice a palacinky, rovnako ako pripraviť tri typy rôznych náplní. Keďže to nie je jednoduchá vec, pre jednoduchosť vysvetlenia vám poviem, ako urobiť všetko zase. A nakoniec sa podelím o svoje skúsenosti, ako som to všetko včas spojil.

Keď budete variť, pozrite sa na každú sekciu, aké zložky sú potrebné. Tiež potrebujú veľa a iné. Najlepšie je okamžite uvariť, aby bolo všetko na dosah ruky. Rozmrazte vopred to, čo sa vyžaduje a varte, čo je potrebné.

A prvá vec, z ktorej začneme, je to, že miesime cesto.

Ako vyrobiť kvasené cesto na koláč

Kvasové cesto, ktoré potrebujeme na založenie nášho koláča. Faktom je, že tradičný štýl kuracieho pečiva má tvar kupoly alebo slávnej čiapky Monomakh. Palacinky sa delia vo vnútri vrstiev rôznymi výplňami, takže sa nemiešajú. A samotná forma je nastavená práve od testu, to znamená, že budeme mať túto prvú a poslednú vrstvu.

Cesto sa používa najbežnejšie, ktoré sa vždy miesi na koláče. A môžete si vziať tento obľúbený recept. A používam toto:

Pre kvasnicové cesto:

• mlieko - 1 šálka
• vajcia - 1 ks
• maslo - 100 g
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžice
• živé kvasnice - 25 gramov
• múka - 500 gr
• soľ - 0,5 lyžičky
• vaječný žĺtok na rozmazanie

1. Mlieko na teplo, takže bolo sotva teplé. Uistite sa, že sa nevykazuje horúca, aby v ňom nezomreli žiadne živé baktérie. Vďaka nim sa cesto zvyšuje a stane sa svieže a chutné.

2. Rozdrviť droždie v miske.

Pridajte polovicu mlieka. Miešajte do tej miery, že sa všetky hrudky rozpustia. Naliať cukor a trochu preosiate múky, asi 2 - 3 lyžice. lyžice. Miešajte, kým nezmiznú hrudky. Hmota by sa mala prejaviť ako tekutá kyslá smotana. Dajte ju na teplé miesto. Zvyčajne dám batériu a to stačí.

3. Po asi 5 minútach alebo dokonca rýchlejšie bude možné vidieť, že v ceste nastane aktívna reakcia. Vyskytne sa veľa bublín a hmota sa začína zväčšovať vo veľkosti priamo pred vašimi očami. Čím rýchlejšie k tomu dôjde, tým viac čerstvých a lepšie používaných kvasníc.

A po 15-20 minútach sa na vrchu objaví hustá "čiapka" a vidíte voľným okom, že hmotnosť sa zväčšila aspoň dvakrát. Opara je "nažive", ukazuje procesy, a to je dobré. To znamená, že cesta bude "hojiť a hrať".

To znamená, že je čas vykonať dávku.

4. Prelejte múku do misky, lepšie ešte dvakrát.

Počas procesu preosievania budú čiastočky múky nasýtené kyslíkom a bude jednoduchšie, aby sa cesto zdvihlo.

5. Uprostred vytvorte drobenku a do nej vložte vajce.

Pridajte soľ a premiešajte. Keď je vajcia úplne zmiešané s múkou, nalejte zvyšné mlieko a roztopené maslo do stredu. Znova premiešajte. Potom pridajte varenie, ktoré prišlo k tej dobe.

Najprv zmiešajte hmotnosť s lyžicou a keď to bude ťažké, pokračujte v hnětení rukami navlhčenými v rastlinnom oleji.

Ak sa podľa vášho názoru cesta ukázala byť vodnatá, potom môžete pridať trochu múky. Pre pohodlie môžete dávku dokončiť na stole. Ale nemalo by to byť ani veľmi hrubé. Takéto cesto bude ťažké a bude ťažké stúpať.

6. Premiestnite výslednú hmotu do hlbokej misy a umiestnite ju na teplé miesto. Zakryte uterák alebo utierku tak, aby kôra nevyschla. Nechajte za hodinu alebo pol. Čas závisí od kvality kvasníc.

Hotové cesto sa bude musieť zväčšiť o 2 - 2,5 krát. A ako vidíte, stala sa plastická a hladká.

Medzitým trvá na tom, že pripravíme ďalšie zložky.

Vaječné cesto a palacinky

Klasické Kurnik sa pripravuje nevyhnutne s palacinkami.Ako som už povedal, používajú sa ako prekrytie vrstiev v koláči, aby sa náplň nemiešala.

A tortové cesto môže byť tiež iné. Môžete si ich variť mliekom, kyslou mliekou, vodou alebo kefírom. Hlavná vec je, že sú tenké. Takéto palacinky neprerušujú hlavnú chuť koláča. Navyše tenké výrobky dokonale zopakujú celú topografiu náplne. Bude to úhľadný a krásny Kurnik.

Radšej pečieme palacinky pre tento kráľovský koláč, tiež kráľovský - tenký, s množstvom dier. Moje cesto pre nich bude puding. Samy o sebe sú veľmi chutné a s náplňou je prirodzene ešte chutnejšie.

Pre plástkové cesto:

• mlieko - 500 ml
• vriaca voda - 250 ml
• múka - 2 poháre (250 ml)
• vajcia - 3 kusy
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• soľ - 0,5 lyžičky. lyžice
• maslo - 1 s. lyžička
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Výhodou tohto receptu je, že palacinky na ňom môžu pečať akúkoľvek hrúbku. Chcete, môžete ich urobiť veľmi tenkou a chcete sa dostať a silnejšie. Nie sú roztrhané, bez ohľadu na to, ako silné ich pečiete.

1. Múku pretrite sitom. Môžete okamžite pretrepať do misky, v ktorej budete miesiť cesto. Pridajte rovnakú soľ a cukor. Zmiešajte všetky zložky.

2. Mlieko zahrejte v hrnci do svetlého teplej polohy a múku nalejte za miešania.

3. Pridajte vajcia a premiešajte hmotnosť, až kým nebude hladká. Na tento účel používam mixér. Hrudky sa rýchlo rozbijú a cesto sa hnije bez akýchkoľvek problémov.

4. V tejto dobe by sme už mali ohrievať kanvicu. Potrebujeme vriacu vodu, 250 ml. Nalejte ju do cesta a držte hrnček jednou rukou. Vylijeme tenký prúd a druhý intenzívne premiešame. Môžete sa miešať s lyžičkou, šľahačkou alebo rovnakým miešačom. Nebolo by to premiešané, cesto by malo byť homogénne.

5. Nechajte infúziu po dobu 30 minút.

6. Ohľadom ropy sme nezabudli. Pridáme to po tom, čo trváme. Aby nebolo možné "utiecť" cesto pred časom. To znamená, že pridáme len půl hodiny pred vypálením palaciniek.

7. Rastlinný olej sa len naleje a maslo sa musí predtým roztaviť vo vodnom kúpeli. Zmiešajte všetko až po vymiznutie olejových škvŕn. A môžete začať pečať.

8. Je dobré pečieme palacinky už na predhriatej panvici. Moja pancake panvice sú malé a chcem, aby som mal veľký kuracie fajčiar. Preto sa pečiem na bežnej veľkej panvici s priemerom 28 cm.

Ale v tejto panvici na palacinky máte veľmi málo jamiek. Nie je to však strašidelné. Budeme ich používať ako vrstvu.

9. Po prvýkrát sa panvica môže namazať malým množstvom oleja. Hoci to nemusí byť potrebné. Cesto nie je problém a výrobky sú dokonale otočené, ako tenké sa nepeknú.

Z tohto množstva cesta dostanete niekoľko ďalších palačinkov, ako potrebujete kuracie mäso. Ale to nie je strašidelné, na dlhú dobu nie sú zastarané. A dnes som variť dva koláče naraz. Druhá bude s fajčením. A potrebujem len všetky pečené výrobky.

Alebo zložte komponenty na prípravu cesta na polovicu.

10. Dokončené výrobky zostanú a zostanú do určitej doby.

To znamená až do chvíle, kedy začneme zhromažďovať tortu.

Ktoré náplne používa v kurnik

Mnohí sa na túto otázku pýtajú. A musíte vedieť, že v klasickej verzii sa používajú 3 výplne: z kuracieho filé, s hubami a ryžou. A teraz vám poviem, ako si ich pripraviť.

Kuracie výplň

• kuracie prsia - 2 kusy
• petržlen, kopr - malá partia
• kurací vývar - 50 ml
• soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu
• korenie, bobkový list - pre varenie

1. Kuracie plátky varenej v osolenej vode až do varenia. Používam kuracie prsia z dostatočne veľkého kurča. Ak zostane mäso, bude to lepšie, ako to nestačí.

5 minút pred vypnutím pridáme bobkový list a niekoľko čiernych korení. Kuracie mäso bude šťavnaté, voňavé.

2.Vezmite mäso z vývaru, nechajte ho vychladnúť a rozložte na vlákna. Nie je potrebné, aby bolo veľa plytké, nechať kusy zostať hmatateľné.

3. Umyte, sušte a nakrájajte petržlen a kôpor.

4. Zmiešajte komponenty. V prípade potreby pridajte nejaké soli a nezabudnite pridať mletú papriku. A aby náplň bola šťavnatá, pridajte teplý vývar.

Všetko premiešajte. Zakryte veko tak, aby náplň nevyschla.

Plnenie húb

Huby na plnenie môžu byť použité akékoľvek. V skutočnosti môžete použiť a solené, a nakladané, a čerstvé. V zimnej sezóne to môžu byť šampiňóny. V lete - všetci zástupcovia lesa.

Mám zmrznuté hríbové huby a s nimi sa chystám plniť.

• huby - 300 g
• cibuľa - 1 - 2 kusy
• soľ - na chuť
• mletý čierny korenie - podľa chuti a voliteľný
• olej na varenie

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

2. Vystrihnite huby na malých, ale nie malých kusoch. Ak sú to šampiňóny, najprv ich nakrájajte na 4 kusy a potom ich nakrájajte na plátky.

V mojom prípade by sa huby mali rozmraziť. Ale ja ich nevymrazím príliš dlho. Akonáhle zmizli kusy ľadu, začnem ich pripravovať. Aj keď nie sú fermentované.

3. Vložte ich do misky s olejom. Do oleja nalejte toľko, koľko považujete za vhodné. Ale nie je príliš horlivý. Musíme smažiť huby a maslo je potrebné len na to.

Smažte ich na 12 - 15 minút. To znamená, že do stavu, kým sa čerstvé huby neznížia o polovicu a od zamrznutej všetkej vlhkosti sa nevyparí.

4. Premiestnite vyprážané huby do misy. Ak olej zostáva v panve, nelejte ho. Na nej môžete smažiť cibuľu. Čo robíme. Ak olej nestačí, pridajte trochu.

Keď cibuľa mierne zčervenala, pridajte do misky huby. Soľ na chuť. Ak chcete, môžete trochu pepř.

Nebojte sa zabiť chuť húb. Toto sa nestane. Ale tortu bude chutnejšie. Všimnite si, že všetky zložky pre všetky tri typy náplní sú pomerne nevýrazné. Pretože si myslím, že musíte pridať.

5. Preveďte náplň do misy a nechajte ju vychladnúť.

Plnenie ryže a vajec

Pre túto náplň musíte najprv rozhodnúť o ryži. Ak chcete, aby sa to stalo drobivým, použite dusenú dlhozrnnú ryžu. Počas pečenia sa nelepí a zachováva vzhľad. Risinka sa odstráni z ryže. Dávajte však pozor na skutočnosť, že ryžové zrná sa po varení značne zväčšujú. A tak ju možno užívať v menších množstvách, ako bude uvedené v receptúre.

Ak je náplň viskózna, použite krasnodarskú guľatú ryžu. Je menšia a náplň bude "udržiavať tvar" (ak to môžem povedať).

• ryža - 1 sklo (ak Krasnodar)
• voda - 2 šálky
• vajcia - 3 kusy
• zelená cibuľa - malá partia
• soľ, čierne korenie - podľa vkusu
• silný krém alebo kyslá smotana - 50 ml

1. Ryžu nalejte vodou a varte. Vodná soľ. Môžete pridať korenie na príchuť. Nemôžem odolať a pridať zira. Bolestne je dobrá v kombinácii s ryžou. Hoci je koláč ruský, korenie sa používa hlavne v Ázii na prípravu pilafov a iných orientálnych jedál. Ale popierať si potešenie jednoducho nie je možné. Taktiež hodím do vody zmes voňavých korenín, chuť tohto sa len zlepší.

Pre túto odrodu ryže by malo byť dostatočné deklarované množstvo vody. Varte až do 20 minút pripraveného na varenie Ak si vezme ryžu na dusenú, bude to trvať trochu viac vody a bude variť o niečo dlhšie, pretože to je ťažšie. Mimochodom, používam presne takýto druh.

Nechajte hotovú misku vychladnúť.

2. Vařte vajcia. Varujte ich maximálne 10 minút, aby žlčok nebol šedý. Odlúpte a nakrájajte na kocky. Alebo ich môžete preskočiť cez nožnicu. Čo robím. Ak je ryža už studená, môžete pridať vajcia priamo do nej.

3. Nakrájajte zelenú cibuľu na celkovú hmotnosť. Aroma bola šialená. Hneď som si spomenul na prvé jarné koláče s cibuľou a vajcami.

4. Opatrne premiešajte komponenty.Soľ a korenie a sezóny s kyslou smotanou alebo silným krémom. Niekto sa mieša s majonézou. Ale predtým v Rusku nebol žiadny takýto výrobok, preto pridali to, čo je. A používame to, čo predpísali naše babičky.

Takže táto náplň je pripravená. Avšak, rovnako ako všetky komponenty pre zbieranie slepačiu dom.

Zhromažďujeme a pripravujeme kurča

Zostávajú dva stupne. Prvým je zhromaždiť koláč z toho, čo sme pripravili, a druhým je pečenie v rúre. A to bude robiť.

1. Už sme sa blížili k cestovaniu. To možno určiť podľa toho, ako sa zvýšilo.

Pracovný povrch stola na mazanie malého množstva oleja, aj ruky, mazať. Dajte cesto a opláchnite ho rukami. Je potrebné uvoľniť plynové bubliny nahromadené vo vnútri. Potom ho rozdelte na dve časti. Jedna časť by mala byť menšia a druhá jeden a pol krát väčšia.

2. Vytiahnite menšiu časť tejto hrúbky, ako sa ukáže, takže je o niečo väčšia ako veľkosť pečenej palacinky. Fotografia ukazuje, že som odišiel asi 2 cm a následne, ako sa ukázalo, nemal som dostatok tejto vzdialenosti, aby som zviazal pigtail a zatvoril tortu. Preto nechajte trochu väčšiu vzdialenosť. V extrémnych prípadoch prerušíme prebytok.

3. Odstráňte prebytočné cesto. Vložte palacinka do stredu. Niekedy sa prvá vypchávka rozširuje priamo na cesto. To nie je úplne pravda v tom zmysle, že máme veľa výplní. Koláč bude dosť ťažký. A keď ju posunieme na misku, dno nemôže vydržať zaťaženie a roztrhnutie. A v tejto súvislosti bude palacinka zohrávať úlohu "airbagu".

4. Pripravte plech na pečenie a zakryte ho pergamenovým papierom. Namažte ho olejom. A teraz je tu papier so silikónovým povlakom. Nemožno mazať.

Vložte cesto s paličkou na papier.

5. Nastal čas, aby sa naplnilo prvé plnenie. Zvyčajne ide o kurča so zeleninou. Položte presne polovicu toho, čo sme pripravili.

6. Zakryte náplň inou palacinkou. Môžete si položiť druhú - ryžovú náplň. Tiež šíri len polovicu. A opäť palacinka.

7. Potom plnenie húb. Tu sa však začal objavovať kopec. Preto sú huby ťažšie udržiavať na svojich svahoch. Držte náplň rukou a vytvorte vrstvu. Pokryte palačinku a jemne stlačte, aby vám nič nevzbudilo.

8. Opäť kuracia vrstva. Vytvorte všetko, čo zostane. Nerobte nič na okraji, rozložte, ako sa ukáže, to znamená viac zhora. Edge niekde zostať prázdny. Obalte túto vrstvu s palacou.

9. A zopakujte vrstvu ryže, zatraceně.

Potom zase huby a palacinky. Posledná palačinka spravidla nestačí na celý vrch. Preto sa môžu navzájom prekrývať. Trvalo mi tri plátky na pokrytie celej štruktúry.

10. A musíme zatvoriť všetky zostávajúce kvasiace cesto. A kvôli tomu musíte vyvaliť a položiť palačinku uprostred, merajte ďalších 5 až 6 centimetrov od každého okraja.

11. Rolovať vrstvu cesta na valček a presunúť ho do našej štruktúry. Rozložte rovnomerne po celej ploche a stlačte okraj zadnou stranou ruky.

Pozrite sa, či zostávajúce cesto okolo okrajov je príliš veľa, potom prebytok môže byť rezané. Okraje je potrebné zošité. Ak to chcete urobiť, upevníme ho v podobe pigtailu. Tak, ako pripevniť vzorované hrany vareniki. Ak neviete ako, potom môžete zastrčiť horný okraj pod spodným okrajom a len ho zaseknúť, ale urobte to pomerne často.

Naša náplň nie je tekutá, takže by ste sa nemali obávať, že to nebude fungovať, alebo že koláč môže prúdiť.

12. A samozrejme, kráľovský koláč potrebuje kráľovskú výzdobu. Ale najprv musíte prísť o jeden dôležitý bod. Počas pečenia sa vo vnútri vytvorí para a na jej otvorenie potrebujete otvor. Urobte to v strede. V tomto prípade stačí odstrániť vrstvu cesta. A nedotýkajte sa palacinky, aj keď pokrýva vrstvu. Navyše na ňom sú otvory a para bude voľne prúdiť.

Na dekoráciu použite ostrihané cesto, ktoré zostalo. Odrežte listy, kvety a všetko, čo chcete.

Napríklad od doby Ivana Hrozného, ​​pre dve svadby, boli pečené dve kurací tyčinky - pre nevestu a ženícha. Dort pre nevestu bol zdobený kvetmi, aby bol vždy taký krásny a jemný ako oni sú. A dort ženícha bol ozdobený detskými postavami, alebo len s osobami, aby bolo v rodine veľa detí.

13. K fixácii listov a kvetov môže byť tak podnietená fantáziou. A udržať ich lepšie, môžu byť rozmazané žĺtkami.

14. Potom celý koláč škvrna škvrna. Rovnako ako nechá celý z jedného vajca.

15. Pečte rúru na 180 stupňov. Dajte ju do kurnik a pečte 30 minút. Rúra pečie všetko pečie inak, a okrem toho, mnohí majú iný režim pečenia. Dajte si pozor na farbu vášho koláča. Niekto bude potrebovať 25 minút na pečenie a niektorí budú potrebovať všetkých 40.

Všetci sme pripravení na toppingy, a ty si práve musíte pečať.

Hotový koláč sa zčervenie a v kuchyni bude jednoducho božská vôňa. Pripravte sa na to, aby ste pre ňu spravili celý svoj dom.

To znamená, že je načase, aby ste to dosiahli.

16. No, najdôležitejšia vec. Je čas vyskúšať to, čo sme urobili. Úprimne, dokonca je mi ľúto, že som to znížil. Pohľadný muž sa s nami len ukázal.

Ale nevarovať sa obdivovať. Áno a hostia čakali. Preto sme znížili. Je veľmi ľahko rezaná, vrstvy sú uložené bez straty. Krásne a chutné v tejto podobe.

Kurajte aj kuracie mäso. Zvyčajne sa vyrába z kvasinkového cesta. A v tomto prípade sú len dve vrstvy - kuracie mäso a zemiaky. Preto tvar kužeľa nie je pripojený k takému koláču. Pripravte sa obvyklým spôsobom.

Schopnosť variť taký koláč sa v Rusku považovala za skutočné dobývanie kulinárskych vrcholov. Tento vrchol sa mi dnes vzdálil. A dúfam, že sa podriadi všetkým. V každom prípade vám to veľmi želám.

Kúrenie na pečivo Kurnik s palacinkami, hubami a kuracou receptom krok za krokom

Filét nakrájajte na malé kúsky a smažte cibuľou až do polovice, pridajte polovicu kyslej smotany, soľ, korenie a dusíme.

Stew huby s cibuľou (huby by mali byť solené a korenie 2-3 minúty po začiatku varenia). Osušte pred odparovaním. Pridajte kysnutú smotanu a guláš.

Varenie palacinky akýmkoľvek spôsobom poznáme.

Odmasťovanie cesta. Cesto sa dobre valí a je skvelé, ak nie úplne rozmrazené, a keď je ešte stále pevné, ale už je možné ju prevrátiť.

Vytvorte cesto a pošlite v guľatom tvare, naolejované tak, aby jeho hrany vyčnievali. Položte prvú palacinku a vložte kurací výplň, zatvorte vrstvu palačinky a vložte hubovú náplň + palačinku + plnka z kuracieho mäsa + palačinka + plnka z húb + palačinka + plnka z kuracieho mäsa + palačinky a zatvorte cesto na vrchu. Spojujeme okraje.

Vytvorte horný otvor. Ozdobte cesto, namažte vajíčkom a pošlite do predhriatej rúry na 40 minút. Keď kôra začne červeno, koláč je pripravený.

Recept na kuracie a zemiakové korenie

Predtým ako začnete variť kurací oblátkový pečivo, je potrebné pripraviť dôležité ingrediencie. Pre recept, budete musieť smažiť kurča až do varenia, smažte cibuľu až do zlatohnedej, smažte huby (najlepšie šampiňóny), varte zemiaky a nakrájajte zemiaky z nej.

Ukazuje sa teda:

• kuracie mäso - 500 gramov,
• huby - 300 gramov,
• stredné žiarovky - 4 ks
• bavlnené pečivo - 1 balenie,
• zemiaková kaša - 400 gramov,
• palacinky - 3 kusy.

Pokyny na varenie:

1. Zložte cesto požadovaného tvaru a položte na plech na pečenie, mastné maslo.
2. Začnite položiť vrstvy s palacinkom.
3. Vložte kuracie mäso na palačinku a znovu zatvorte palačinku.
4. Potom prichádza vrstva zemiakov s cibuľou.
5. Zakryte zemiakové zemiaky 1 palacinka.
6. Roztierajte hríby a cibuľu.

Zatvorte koláč s zvyškovým pečivom. Alebo najskôr rozvinúť formu veľkej veľkosti a po zložení na miesto, zbierať cesto okolo okrajov, a obal na vrchole. Horný okraj rozmazaný s bielym žĺtkom. Smažte misku v rúre a zahrejte na 200 stupňov za 25 minút.

So syrom

Kurnik s hotovými bábkami a syrom je varený trochu dlhšie ako klasický recept. Dôvodom je použitie surovej zemiakovej výplne. zloženie:

• hotové balenie pečiva - balenie o hmotnosti 500 gramov,
• kuracie filety - 400 gramov,
• Bulharský korenie - 1 kus,
• tvrdý syr - 150 gramov,
• cibuľa - 2 kusy,
• stredne veľké zemiaky - 3 kusy,
• maslo - 40 gramov,
• soľ a korenie podľa chuti.

Puff pečivo

Puffové pečivo po zmiešaní by malo byť umiestnené v chladnej miestnosti (10-12 ° C) najmenej jednu hodinu. Chladené cesto je ľahšie rozvinuté, nelepí sa na stôl a pri výrobe výrobkov sa neťahuje.

Aby sa oblátkové výrobky lepšie a jemnejšie, čiastočne nahraďte mlieko alebo vodu použitú pri príprave cesta s vaječnými žĺtkami.

Výrobky z bobuľového cesta by mali byť položené na suchý list a pečené pri teplote 230-240 ° C.

Aby ste cesto lepšie odlúpali, vezmite olej na vrstvu, ktorá nemá žiadne vonkajšie zápachy a nečistoty, posypeme cukrom a opláchnite lyžicou, aby ste z nej odstránili vlhkosť.

Pri príprave oblátkového pečiva používajte chladené výrobky, aby ste získali cesto s rovnomernou hrúbkou, a vyviňte ho na hladký, rovný povrch.
Aby boli pečené a hnedé pečivo dobre pečené, pečiete výrobky z nich (koláče, koláče, pečivo a pod.) Pri vysokej teplote (230-250 ° С).

Pri nízkych teplotách je pečivo ťažko pečné a pri vysokých teplotách nemá čas stúpať, pretože je okamžite zahalené a cesto sa rýchlo vytvrdzuje, horí a zostáva nevarené.

Pri mazaní povrchu výrobkov z ovocných pekárskych vločiek s rozbitým vajcom sa snažte nepadnúť na hrany a výseky cesta. V opačnom prípade sa vrstvy výrobku spoja a cesto v rúre nebude dobre variť.

Ak chcete, aby sa bavlnené pečivo viac svieže, musíte použiť chladené solené maslo, aby ste to dosiahli.

Ako variť kuracie palacinky

V tejto domácej kachle nie je stojaca nečinná, rovnako ako rúra. Koniec koncov, čo, bez ohľadu na to, ako čerstvé a voňavé pečivo môže prekvapiť a potešiť príbuzných a hostí? Kulichi, kulebyaki, koláč a samozrejme kuracie hrnce nie sú v žiadnom prípade kompletným zoznamom kulinárskych lahôdok, ktoré sa podávajú na stole a na oslavách a v pracovný deň.

Avšak, mať dostatok času, prečo sa obmedziť na malé, a nepokúšajte sa piecť, nie pre nič, ale skutočný kráľovský koláč - kurnik? Tento prekvapivo výživný a chutný koláč môže byť vynikajúcim občerstvením, nahradiť hlavný chod a dať jedlu zvláštnu chuť.

Vyrobte si čas, pripravte všetky potrebné produkty a pomocou niektorého z nasledujúcich receptov pečiete skutočné majstrovské dielo - kurnik.

Kurnik z palacinky s kuracím mäsom a hubami - jednoduché!

Palacinky sú konštantnou súčasťou akéhokoľvek kuracieho tlmivka. Tradične sa používajú ako vrstva medzi výplňami vnútri koláča. Ale v zjednodušenej verzii kockovej palacinky budú palačinky tvoriť základňu a nahradiť kupolu vyrobenú z cesta, čiastočne takého kuracieho mäsa, pripomína koláč na vrstvu palacinky. Tento recept vám umožňuje ušetriť čas, zatiaľ čo dostanete nový originálny a uspokojujúci pokrm.

Požadované prísady pre palacinky:

• mlieko 3.2 obsah tuku - 2 poháre,
• surové kuracie vajcia - 2 ks,
• Pšeničná múka - 1 šálka,
• soľ - 1-2 škvrny,
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica,
• rastlinný olej - 100 ml.

• kuracie prsia - 150 g,
• zmes lesných húb, šampiňóny - 200 g,
• veľké cibuľové hranolky - 1 ks,
• kyslá smotana 20% tuku - 200 ml,
• varené kuracie vajce - 4 ks,
• syr, lepšie ako pevné odrody - 50-80 g,
• soľ, korenie, zem - na chuť,
• banda kôpru - na chuť.

Na vytvorenie kurnik:

• priemer rozdelenej formy 20-25 cm,
• potravinová fólia,
• Maslo z kravského masla - 10 g

Doba pečenia: 1 hodina. Obsah kalorií na 100 g: 320 kcal.

Môžete začať s varením palaciniek a potom vyzdvihnúť plnku, pripraviť ju, palacinky vychladnúť a bude s nimi ľahšie pracovať pri vytváraní kurčiat.

Pre palacinové cesto premiešajte všetky tieto zložky okrem rastlinného oleja. Pridajte len 1 polievkovú lyžicu do zmesi, zvyšok oleja bude potrebný na vyprážanie palaciniek. Zmiešané výrobky dôkladne miesia alebo mierne miešajú s mixérom.

Pred každou časťou namočte horúcu panvicu s olejom a piecť palacinky rovnomerne na oboch stranách. Pre tento recept bude vyžadovať 12 - 14 kusov. Pečené palacinky odložia na chladenie a plnia.

Kuracie mäso nakrájané na kocky a smažte v miernych stupňoch maximálne 10 minút. Nakrájajte olúpnutú cibuľu, pridajte polovicu vyprážaného kurča. Kyslá smotana naliať tam 1 lyžicu, všetko korením so soľou, korením a všetko spoločne dusíme maximálne 15 minút.

Samostatne, smažte jemne nakrájané huby s druhou polovicou cibule, až kým nebude varené úplne. Varíme vajíčka, odlúpame a nakrájame jemne. Nakrájajte a kopru, premiešajte s rozdrveným vajcom.

Nalejte formulár s potravinovou fóliou a maslom s maslom. Vložte do formy 4 alebo 5 palaciniek tak, aby ich okraje boli zavesené po stranách. Okrem toho dajte 2 kusy na dne, posypeme kyslou smotanou.

Umiestnite prvú vrstvu kurčiat - cibuľa a hríbov a pokryte 2 palacinkami. Opakujte vrstvu kyslej smotany, položte druhú radu plniek - kuracie mäso, 2 pancakes nad ním. Zaseknite znovu zakysanou smotanou a zakryte ju zeleninou.

Obal s 1 pancake, smotana kyslou smotanou, zabaliť visiace hrany palacinky. Pokryte zostávajúcimi palacinkami, ak ešte zostane zakysaná smotana - rozmazajte hornú časť kuracieho kolena.

Potom posypte veľkým mletým syrom a po dobu 25 minút pošlite v predhriatej rúre na 180 °. Po tejto dobe sa kurnik zmení na červenú so zlatou kôrou, a preto je čas, aby si ju získal a podával ju stolu!

Tento koláč slúži ako vynikajúca náhrada za obvyklé vypchaté palacinky a viacvrstvová náplň pridá korenie do misky.

Pancake Kornik v sušených pečivách

Ktokoľvek, kto má rád pokrmy s cestom - bude sa to páčiť kuracia polievka s palacinkami, kuracím mäsom a hubami v sušených pečivách. Pri pečení sa používajú dve verzie cesta a niekoľko výplní.

Raz, pohánkové alebo jačmenné krupice boli nevyhnutne zahrnuté do koláčovej výplne, ale teraz sa obilniny nahrádzajú ryžou. Tiež môže byť náplň veľmi rôznorodá, vrátane bobúľ, zemiakov a kapusty.

Ale pri plnení kurčiat a húb je koláč nie menej chutný.

Zloženie požadované pre základňu:

• Puffové cestové cesto - 500 g,
• surové kuracie vajce - 1 ks.