Vďaka svojej jedinečnej kyslej chuti je nakladanie jedným z najznámejších polievok. Má rád veľa. Táto výdatná a chutná miska sa môže variť nielen v mäsovom vývare. Rassolnik s klobásou je varený rýchlo a jednoducho, má charakteristickú chuť pre túto misku, ako skoro každý. Technológia jej prípravy sa môže líšiť v závislosti od vybraného receptu, ale zostáva jednoduchá - dokonca aj neskúsený kuchár bude schopný vyrobiť klobásovú polievku, obilniny a nakladané uhorky.
Funkcie varenia
Na prvý pohľad sa môže zdať, že je nemožné rýchlo uvariť nakladačku. Ak ste to variť podľa tradičnej technológie z mäsa a obličiek, s prídavkom perličkového jačmeňa, tak áno. Nahradenie mäsa s klobásou výrazne zrýchľuje a zjednodušuje proces varenia. Ak je kuchár oboznámený so všeobecnými princípmi varenia, potom s klobásami, táto polievka sa mu podarí sláviť.
- Slané uhorky, uhorky nakladačky poskytujú charakteristickú kysnutú chuť na nakladanie. Nie je možné ich vymeniť za nakládanú zeleninu a marinádu: výsledok bude úplne iný.
- Okrasné ryby sa pridávajú do polievky krátko pred tým, ako sú pripravené, a potom ich brúsia. Ak je pokožka zeleniny hrubá, pred čistením sa vyčistí.
- Rassolnik bude mať jemnejšiu chuť, ak sa pripravíte na to, aby sa smažil v masle. Pridávanie kyslej smotany tiež pomáha zmierniť chuť jedla.
- Soľná šťava by mala byť posledná, inak je pravdepodobné, že ju prehnite soľou. Ak sa to stane, pridajte trochu vriacej vody, varíme zriedenú polievku na niekoľko minút. Stane sa menej hrubé, ale chutnejšie.
- Klobása nevyžaduje dlhé varenie, pridajte ju v jednom z posledných štádií polievky na varenie.
- Nakrájanie s klobásou môžete variť vo vode alebo v bujóne. Ak chcete rýchlo uvariť polievku, môžete použiť vývar v kockách.
- Keď sa do polievky pridávajú čerstvé zeleniny a polievka, musí byť varená 2-3 minúty, aby sa predtým, než je zjedol, nezreagovala.
- Ak máte v plátku variť jačmeň, varenie zberajte samostatne alebo ich namočte, aby ste urýchlili proces varenia. Ostatné obilniny nevyžadujú takúto prípravu.
- Rassolnik sa stáva chutnejším, ak necháte to pod vekom 15-20 minút.
Na prípravu nálevu je možné použiť rôzne druhy salám, vrátane údených mäsa. Zloženie polievky závisí od jej chuti.
Rassolnik s jačmeňom a varenou klobásou
- varená klobása - 0,4 kg,
- uhorky - 0,3 kg,
- zemiaky - 0,4 kg,
- perličkový jačmeň - 80 g,
- mrkva - 100 g,
- cibuľa - 100 g,
- soľ, voda - podľa chuti,
- zeleniny alebo masla - podľa potreby
- kyslá smotana, zelenina - slúžiť.
- Vypláchnite perličkový jačmeň, naplňte vodou, varte až kým sa nedrží.
- Odlúpte zemiaky nakrájané na kocky s veľkosťou približne 1,5 cm.
- Pečieme mrkvu, nakrájame na hrubú strukovku.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- Uhorky kôra nakrájané na kocky alebo slamky.
- Varenie vody alebo vývaru, vložíte jačmeň a zemiaky do hrnca.
- Pri nízkej teplote zahrejte.
- Smažte mrkvu a cibuľu, až kým nebudete zlaté v panvici v slnečniciach alebo masle.
- Premiestnite zeleninové vyprážanie na polievku po 10 až 15 minútach od jej vloženia do zemiakového vývaru.
- Nakrájajte klobása do stredne veľkých kociek, ponorte ju do polievky a potom ju vyprážajte. Počkajte, až sa polievka začne znovu vařit.
- Pridajte nakladačky, varíme polievku na 10 minút. Ochutnajte ho. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
- Odstráňte polievku z tepla.Nechajte ho stáť, pokrytý hrncom, po dobu 20-30 minút.
Rozliať rassolnik s klobásou na taniere, pridajte kysnutú smotanu do každej lyžice, posypeme čerstvou zeleninou, jemne nakrájame predtým nožom. Čím menej vody používate na prípravu polievky podľa tohto receptu, tým hustší a uspokojivejší bude.
Údená klobása s klobásami a ryžou
- voda alebo vývar - 1,5 l,
- mrkva - 100 g,
- cibuľa - 100 g,
- Mäsové klobásy - 100 g,
- varená údená klobása - 100 g,
- nakladaná uhorka - 100-150 g,
- rastlinný olej - 40 ml,
- ryža - 40 g,
- zemiaky - 0,3 kg,
- soľ, čerstvé bylinky - podľa vkusu.
- Odlúpte mrkvu, nakrájajte na malé kocky.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte oloupanú cibuľu.
- Zahrejte olej v panvici a smažte cibuľu a mrkvu. Zelenina by mala byť takmer úplne mäkká.
- Uzená klobása nakrájaná na prúžky, klobásy - plátky.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Krásky uhorku nakrájajte na hrubú strúhku alebo nakrájajte na tenké prúžky.
- Umyte ryžu, pridajte vodu alebo bujón, priveďte do varu.
- Háď zemiaky do vývaru, varíme ho 10 minút.
- Pridajte zeleninový smaž.
- Keď sa polievka znovu začne vařit, do nej vložte klobásky a klobásy. Počkajte na varenie znova.
- Pridajte uhorky. Varíme polievku po dobu 5 minút, skúste to, upravte chuť.
- Posypeme jemne nasekanými zeleninami. Varte 2-3 minúty.
- Nechajte pod vekom 20 minút a vypnite oheň.
Pri servovaní nie je zranenie, keby ste na každej doske položili lyžicu kyslej smotany. Polievka môže byť tiež ozdobená olivami alebo olivami - iba zlepšujú chuť hotového nakladača.
rôsol
Rassolnik je skutočne ruská polievka, známa v našej krajine už mnoho rokov. Jednou z jeho odrôd je uhorka s jačmeňom a údená klobása. Recept na varenie je veľmi jednoduchý, musíte tiež pripraviť potrebné produkty:
- Údená klobása 250-300 gr.
- Okurkový uhorka 100 ml.,
- Pár veľkých zemiakov,
- Pár nakladaných uhoriek,
- Mrkva a cibuľa
- Pepřový hrášok, soľ, bobkový list, iné korenie podľa chuti,
- Perlový jačmeň (o niečo menej ako pol polovice skla)
- greeny,
- Mäsový vývar.
Niekoľko hodín pred začiatkom varenia je potrebné namočiť jačmeň vo vriacej vode, čo pomôže ešte skrátiť dobu jeho varenia.
- Nakrájajte nakrájané klobásy, zemiaky, uhorky a cibuľu, mrkvu na rošte,
- Miesto klobása a zemiaky v bujóne, pridajte perličkový jačmeň na to isté miesto, variť až do varu. V tejto dobe sa cibuľa a mrkva oddelene odložiť do panvice,
- V vývaru s klobásou, zemiaky a jačmeň pridajte uhorky a nakladanie, variť ešte niekoľko minút,
- Vyskúšajte soľ na polievku, pridajte soľ, ak je to potrebné, pridajte dusené mrkvu a cibuľu, korenie, bobkový list a iné korenie na výber,
- Potom vypnite teplo a počkajte, kým sa lak bude naladiť.
Pripravená polievka podávaná s čerstvými bylinkami.
Rassolnik s perličkovým jačmenom a údená klobása je veľmi výživná jedlá, okrem toho recept na jeho prípravu je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti a drahé výrobky na varenie.
Možnosť 1: Klasický recept na nakladanie s klobásou
Pre začiatočníkov kuchári sa nepáči dve veci - rozmaznávanie s rúrou a komplikovaný proces varenia vývaru. To je dôvod, prečo zriedka pripravujú pečivo a bohaté polievky. A je to márne, pretože lahodný rassolnik môže byť varený aj s pravidelnou klobásou. Jeho klasická verzia osloví ako začiatočníkov, tak skúsených kuchárov.
zloženie:
- Varená údená klobása - 250 g,
- Pearl jačmeň - 100 g,
- Zemiaky - 200 g,
- Cibuľa - 1 ks,
- Mrkva - 1 ks,
- Uhorky v slanom náleve - 200 g,
- Olej - 50 ml
- Voda - 3 l,
- Soľ, zelenina.
Krokový recept na šťavu s klobásou
Ak chcete vyrobiť klasický nátierku, musíte niekoľkokrát predpísať jačmeň. Potom ho naplňte studenou vodou, nechajte ju napučať. Niektoré ženy v domácnosti nechávajú obilie v tekutine na noc, ale teraz to nie je potrebné.
Keď je jačmeň nafúknutý, nalejte vodu a nalejte obilie do panvice.Naplňte ju novou časťou studenej vody, ktorú zapáli. Tekutina by mala byť veľa, najmenej tri litre.
Olúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte ich. Zeleninu môžete nakrájať na kocky alebo rošt. Zahrejte olej na panvici. Vložte do nej cibuľu a mrkvu a niekoľko minút vyprať. Mali by byť mäkké, meniť ich farbu.
Vyberte obal z klobásy. Výrobok nakrájajte na malé kocky. Pridajte do panvice zeleninu.
V prípade potreby odlúpnite uhorky. Nakrájajte ich jemne, nalejte ich do panvice. Všetko zložte do šiestich minút.
Umývajte a odlúpnite zemiaky. Musí byť tiež rozrezané na kocky. Keď ječmen zmäkčený, pridajte zemiaky do nálevy. Niekoľko minút pred tým, než je pripravený, nalejte do polievky šrot a pridajte korenie.
Nalejte soľanku do panvice a v prípade potreby pridajte soľ. Pridajte tam jemne nakrájanú zeleninu, uveďte do varu a vypnite teplo. Pripravený rassolnik potrebuje zakryť veko, nech sa varí.
Podávajte s kyslou smotanou alebo inými omáčkami. Niekedy sa naklada s domácimi cesnakovými krutónmi vyrobenými z bieleho alebo ražného chleba.
Možnosť 2: Rýchly recept na nakladač s klobásou
Ak chcete ušetriť čas na varení, vriec jačmeň vopred. Tiež namiesto toho môžete použiť ryžu alebo nedávať žiadne obilniny do polievky. Na to, aby nakladač zostal uspokojivý, musíte pridať ďalšie zemiaky. Môžete tiež variť vo večerných hodinách, ak plánujete variť polievku ráno pred prácou.
zloženie:
- Nakrájané uhorky - 250 g,
- Zemiaky - 250 g,
- Jačmeň alebo ryža - 75 g,
- cibule,
- mrkva,
- Klobása - 500 g,
- Petržlen a kôpru,
- Voda, soľ a korenie.
Ako rýchlo variť nakladanie s klobásou
Brambory odlúpnite a nakrájajte na plátky. Varte vôňu a dajte do nej plátky zemiakov.
Cibuľa s mrkvou musí byť tiež olúpaná a rezaná. Opečte ich v horúcom oleji. O pár minút neskôr vylejte rovnaké uhorky a klobása. Počkajte, kým sa kvapalina úplne neodparí.
10 minút pred tým, ako sú zemiaky pripravené (ak ste ich predtým nevareli), pridajte do misky všetky ostatné ingrediencie. Soľ a korenie.
Nakrájajte zeleninu čo najmenšie, pridajte ju do polievky a dobre premiešajte. Nechajte to variť, potom môžete vypnúť oheň a zakryť panvu.
Napriek tomu, že klobása sa tepelne spracuje, nie je potrebné pridať prvý dostupný výrobok do polievky. Používajte iba výrobky najvyššej kvality, opečte ich v dobrom olivovom oleji - a výsledok prekoná všetky očakávania!
prísady
zemiaky
(4 kusy strednej veľkosti)
Slané uhorky
(2 ks)
Cibuľová žiarovka
(1 ks väčší)
Bulharská sladká paprika
(1 ks)
Perlový jačmeň (perličkový jačmeň)
(3/4 šálky)
Údené kuracie prsia
(1/2 ks)
Varená údená klobása
(200 g)
Paradajková pasta
(3 lyžice L.)
Bay list
(2-3 kusy)
Jedlá soľ
(na chuť)
Mleté čierne korenie
(na chuť)
Kroky na varenie
Prípravky pripravte. Pretože budeme používať perličkový jačmeň na prípravu nálevu s údeným mäsom, mali by byť namočené vo vriacej vode po dobu 2 hodín. Rez zeleninu a mäso. Bulharský korenie, cibuľa, mrkva, zemiaky a nakladaná uhorka nakrájané na kocky. Hruboň alebo iný kus kuracieho brúseného slamu. Odlúpnite klobásu a nakrájajte na pásy. Ak nemôžete ihneď odstrániť kôra, držte klobásu pod tečúcou vodou asi minútu - a kôra sa odstráni bez námahy.
Do misky multicookeru nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, vylejte nakrájanú zeleninu a zapnite režim vyprážania 18-20 minút.
10 minút po pražení zeleniny pridajte do multicookerovej misky údené mäso a klobása, pohár vyčistenej vody a 3 lyžice rajčiakovej pasty. Dobre premiešajte a počkajte ďalších 10 minút. Po vyprážaní zeleniny pridajte nakrájané uhorky. Pri nakladaní je potrebné pridať solené, nie nakladané uhorky. Potom pošleme zemiaky, perličkový jačmeň, korenie a nalejeme horúcu vodu na maximálnu značku. Režim "Polievka" nastavte na 45 minút.
Uplynulo veľmi málo času a naša voňavá, bohatá a bohato chutná zelenina s údeným mäsom a klobásou je pripravená! Nalejte polievku do dosiek a podávajte ju na stôl. Buďte pripravení na to, že manžel a deti vás budú prosiť, aby ste na večeru zopakovali.
Krok za krokom recept
Vložte zemiaky na guláš. Varíme kanvicu s vodou. Zatiaľ čo sa voda ohrieva, odlúpnite zemiaky a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky nalejte do 3-litrového kahla, vylejte vriacou vodou asi 5-7 cm pod okrajom panvice, priveďte do varu a znížte teplotu.
Varíme cibuľu, mrkvu, klobásu a nakladané uhorky. Oloupeme a nakrájame cibuľu na malé kocky. Osušte mrkvu a rošt ich na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. Rezané salámy a nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
V studenej, suchom panvici nalejte rastlinný olej asi 2-3 mm nad dnom a zahrejte na strednú teplotu. V ohriateho oleja nalejte klobása, miešajte a potom vylejte cibuľu, znova premiešajte, aby ste znížili teplo a pokryte viečkom. Po 2-3 minútach pridajte mrkvu, premiešajte a zakryte. Primerajte, premiešajte príležitostne 5 minút, potom pridajte uhorky a premiešajte. Potom príležitostne premiešajte, až kým nie je mrkva plátky ľahko zlomené okrajom lyžice.
Skontrolujte pripravenosť zemiakov. Ak sa kúsky zemiakov ľahko roztiahnu lyžicu proti bočnej stene panvy, pokračujte.
Vložte varené zrná a smažte do nálevy a v prípade potreby pridajte soľ. Najprv položte v panvici varený jačmeň alebo ryžu a premiešajte. Pridajte zazharku, znova premiešajte, priveďte do varu, znížte teplotu, pokryte a nechajte varte 2-3 minúty. Vyskúšajte soľ a podľa potreby pridajte viac. Znova premiešajte, priveďte k varu, znížte teplo, zakryte viečkom, nechajte varte 2-3 minúty a panvicu odstráňte z tepla.
Rassolnik s klobásou pripravený! Kŕmenie na stôl, nakladač môže byť naplnené kyslou smotanou.
- Kalórie: 42 kcal.
- Proteín: 1,4 g
- Tuk: 2,0 g
- Sacharidy: 5,0 g
Syrová polievka s klobásou
Hotové jedlo nepatrí do kategórie stravy, zatiaľ čo je oveľa ľahšie ako veľa iných polievok, a recept je jednoduchý, dokonca aj nováčik kuchár sa s tým vyrovná. Najskôr je potrebné pripraviť produkty:
- Údená klobása,
- Tvrdý syr
- Spracovaný syr,
- zemiaky,
- Cibuľa a mrkva,
- Rastlinný olej na pečenie,
- Čerstvé zelené.
Počet produktov závisí od toho, koľko porcií sa vypočítava hotová jedlá. Ale polievka by mala byť celkom ľahká, takže zložky sú potrebné minimálne.
- Hrniec vody je zapálený
- Zatiaľ čo voda nie je varená, musíte pripraviť zemiaky, preto je potrebné ich očistiť a nakrájať na malé kocky,
- Zemiaky padajú do vriacej vody, varia sa až do polovice varené,
- Cibuľa a mrkva je potrebné znížiť čo najmenšie, potom smažiť v rastlinnom oleji,
- Údená klobása a vykostená zelenina sa pridávajú do vriacej vody a zemiakov.
- Znova sa všetko privedie k varu, zatiaľ čo syr by mal byť pripravený, mal by byť nakrájaný na malé kocky,
- Do varenej polievky sa pridá syr, po ktorom sa všetko dôkladne zmieša pred úplným roztavením syra. Polievka by mala byť na soľ, v prípade potreby soľ a pridajte korenie.
Pripravená polievka sa musí podávať až do vychladnutia, pred jej podaním a posypať ju čerstvými bylinkami. Tento recept netrvá veľa času, jedlo je pripravené na približne rovnako ako zemiaky sú zvyčajne uvarené.
Údená klobása je tiež súčasťou pôvodnej paradajkovej polievky. Toto jedlo je ideálne pre chladné počasie, pretože obsahuje horúcu chilli papričku.Okrem toho je pomerne vysoký obsah kalórií, aby sa stali základom výdatného obeda.
Uzená paradajková polievka
Postupný recept vám umožní bez rakoviny variť paradajkovú polievku. Za to stojí začiatok s prípravou prísad:
- Údená klobása alebo bravčové klobásy 200-300 gr.
- Vepřová slanina 50 g,
- Konzervované paradajky a konzervované bôby (najlepšie je vybrať biele fazuľky)
- Hot chili pepper,
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cesnak 3 klinčeky,
- Bazalka na podanie.
Potom začne varenie:
- Klobásy a slanina sú nakrájané na kocky, po ktorej sú poslané na pečenie vo vysokej stewpan (všetka polievka bude varená v ňom),
- Rajčiaky a chilli papričky sa pridávajú do pečeného mäsa (je to módne, aby sa dal celé a odstrániť z hotovej polievky),
- Pridajte fazuľa do panvice, premiešajte a vyskúšajte pokrm so slanou, soľou a korením podľa chuti, pridajte cesnak lisovaný do lisu,
- Nakrájajte bazalka a pridajte ju do polievky.
Varenie netrvá dlhšie ako 20 minút, nakoniec dostanete zaujímavú korenistú polievku s údeným mäsom a paradajkami.
Ryža nakladaná s paradajkami a klobásou
Urobte skvelý prvý chod - nakladanie s ryžou a klobásou. Polievka je jednoduchá, dokonca aj aspirantná hosteska sa s ňou ľahko vyrovná a všetci členovia rodiny ocenia jej nádhernú chuť. S najväčšou pravdepodobnosťou, že zo všetkých nálevu, je ryža, ktorá je najpopulárnejšia medzi fanúšikmi ruskej kuchyne.
- klobása - 200 gramov
- 3 nakladané uhorky
- cibuľa - 1 kus
- 3 lyžice ryže
- 300 gramov zemiakov
- bobkový list
- uhorka nakladača - 100 mililitrov
- rastlinný olej - 20 mililitrov
- mrkva - 1 kus
- zeleň
- soľ
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
Privarte vodu a najskôr posypte varené zemiaky, nakrájajte na plátky. Rúru umyte niekoľkokrát pod vodou a vložte do hrnca so zemiakmi. V panvici uložte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Pridajte nakrájanú klobásu a dve lyžičky paradajky na zeleninu. Keď ryža a zemiaky sú pripravené, dať vyprážané klobásy, nakrájané uhorky do polievky. Nakrájajte marhuľ s korením, bobovým listom, soľou. Varte ešte niekoľko minút, potom vypnite teplo a nechajte na sporáku tak, aby bol ešte mierne naplnený.
Rassolnik je vhodný, pretože jeho recept sa dá neustále meniť, pridávať nové zložky alebo nahrádzať niektoré produkty s ostatnými. Všetko závisí od vášho vkusu a preferencií. Hlavnými zložkami tejto horúcej misky sú nakladané uhorky a samozrejme aj nakladaná zelenina. Množstvo môžete upraviť sami, pretože niektorí ľudia majú ako pikantnú slanú polievku, iní majú mäkšiu chuť.
Napriek skutočnosti, že klasická domáca uhorka je varená na mäso, môžete variť nie menej chutnú polievku založenú na klobásach: varené alebo údené, môžete dokonca dať do nej niekoľko rôznych druhov, toto jedlo bude mať prospech. Môže sa použiť aj krupica: okrem perličkového jačmeňa a ryže môže byť nakladaná aj pohánka a prosa. Dokonca aj absencia obilnín nebude vašu polievku poškodzovať. V každom prípade, pickle je pole pre vašu predstavivosť.
""
