• Huby 350 gramov
• Kuracie filety 250 g
• Žiarovka 1 kus
• Syr 200 gramov
• Rastlinný olej 1 Čl. lyžička
• Maslo 1 Čl. lyžička
• Múka 1 čajová lyžička
• Krém 100 mililitrov
• Soľ, korenie, paprika Na chuť

1. Umyte, vysušte a nakrájajte hríby.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.

3. Zahrejte trochu rastlinného oleja v panvici a smažte na svetlohnedú cibuľu.

4. Štiepte huby a smažte na strednom ohni, občas premiešajte.

5. Nakrájajte kurča.

6. Keď sa nadbytok kvapaliny odparil, pridajte kuracie mäso.

7. Soľ, korenie na chuť. Smažte do červeného.

8. V samostatnej panvici vyperte múku niekoľko minút.

9. Vložte maslo.

10. Krém na smotanie. Tomit, neustále sa mieša, niekoľko minút.

11. Strouťte strúhaný syr.

12. Roztierajte huby v tepelne odolných formách. Na vrchole s omáčkou.

13. Posypeme strúhaným syrom.

14. Zasuňte do predhriatej rúry na 190 stupňov.

15. Hneď ako sa syr roztaví a opečie, julienne je pripravené. Bon appetit!

História misky a jej typy

zeleninová polievka - to je slávny predkrm, zvyčajne pozostáva z kuracieho filé a šampiňónov, ktoré sú jemne nakrájané a vyprážané, potom umiestnené do časti plátkov "kokotov", nalievané so smotanovou omáčkou, posypané syrom a potom pečené. Do francúzskej kuchyne patrí Julienne veľmi podmienené. Môžete to pochopiť štúdiom histórie tohto jedla.

Slovo julien vo francúzštine odkazuje na slovo de juillet. V preklade to znamená - júl. V júli začne dozrieť nový porast zeleniny. Kvalifikovaní francúzski šéfkuchári vynašiel ich do veľmi tenkých plátkov, aby zelenina v procese varenia nestratila svoju citlivosť. Slovo julienne teda znamenalo špeciálny spôsob rezania a nie konkrétne jedlo. Neskôr však začali nazývať julienne predjedlá, prvý a druhý kurz, počas ktorých sa zelenina nakrájala spôsobom uvedeným vyššie.

Francúzi sami, ako julienne, zvyčajne uvareli polievku. Avšak vo východnej Francúzsku, kde sa zvyčajne varenie tučšie a plnené jedlá, julienne pečie v kyslej smotane. Toto je prvý nápad receptov pre julienne, ktoré sú nám známe. Avšak, typy Julien existovali a existuje veľa. Príprava s prídavkom rôznych produktov, vrátane morských plodov.

V určitom okamihu prišiel recept na práve takú variáciu Julien do Paríža a odtiaľ už do Ruska. Mimochodom, komplikovať pokrm, pridávanie húb, začal v Paríži. Spočiatku to bolo voňavé a veľmi chutné hľuzovky a nahradila ich len hlbšie.

Pokiaľ ide o typy Julien, dnes ich tu stovky. Tento predkrm je pripravený nielen s kuracím prsníkom a šampiňónmi, ale aj s akýmkoľvek iným mäsom a dokonca s drobmi, ako aj s inými hubami, vrátane lesných húb. Okrem toho sú juliens založené na rybách a morských živočíchoch. Pri varení môžu byť použité jedlá a rôzne smotanové omáčky. Niektoré odrody Julienne sa môžu podávať aj v jedlých kokotoch. Oni sú zvyčajne vyrobené z palacinky a tenké pita. Viac sa o týchto alebo iných typoch julienne dozviete v podrobných receptúrach fotografií uvedených v tejto časti stránky.

Tajomstvo receptov na varenie doma

Varenie julienne doma je nepostrádateľným krokom pri príprave slávnostného stola. Toto horúce predjedlo je skvelým doplnkom k inému sortimentu jedál.Je jednoduché variť, ale variť chutné, musíte vedieť nejaké tajomstvá.

Po prvé, varenie julienne doma začína výberom produktov. Musia byť čerstvé. Toto je však všeobecné odporúčanie pre prípravu absolútne všetkých jedál. Výrobky by tiež mali byť riadne spracované. Huby a zelenina by mali byť nakrájané na tenké plátky, mäso by malo byť tiež nakrájané na malé kúsky. Tento prístup je v súlade so zásadou rezania zeleniny, o ktorej sme hovorili skôr.

Pred pokladaním mäsa a húb v kokotoch sa dusí v smotanovej omáčke. V klasickom receptúre je to Béchamel. Ide o omáčku, ktorá preniká všetkými zložkami misky, čo umožňuje dosiahnuť jedinečnú konzistenciu misky.

Klasický recept na varenie julienne naznačuje, že by mal byť pečený v porciovaných kokotoch. Často doma však takéto jedlá nie sú nájdené. V tomto prípade je možné ho nahradiť tepelne odolnými keramickými nádobami. Ak tieto nie sú k dispozícii, potom môžete položiť julienne do pekáča, čím vytvoríte akýsi kastról.

Roztierajte na kokosové orechy Julienne, posypané strúhaným tvrdým syrom. Gouda, Gruyere, Emmental sú najvhodnejšie na tento účel. Tieto druhy syrov sa najlepšie topia. Aby stera uľahčila mriežku, môže byť v mrazničke umiestnená na 10-15 minút. Ale aby sa dala chrumkavá kôrka, strúhaný syr sa zmieša s drvenými strúhankami.

A samozrejme, najdôležitejšie tajomstvo varenia julienne, a to ako doma, tak v každom inom, je začať variť len v dobrej nálade.

Zhrnutie ...

Varenie julienne doma nebude ťažké, takže ak sa rozhodnete pochváliť svoj dom alebo hostí, ktorí ožili s niečím lahodným, potom toto teplé občerstvenie vám bude perfektne vyhovovať! Zaoberajte sa nuansami a jemnosťami prípravy julienne vám pomôžu krok za krokom recepty s fotografiami uvedenými v tejto časti stránky. Textové pokyny sú sprevádzané fotografiami každej fázy, čo znamená, že budete mať možnosť nielen študovať popis procesu varenia, ale aj to budete môcť vidieť vlastnými očami.

Je to veľmi jednoduché! Vyberte si svoj obľúbený recept s fotografiami krok za krokom, pripravte si potrebné produkty a choďte na variť!

Pie z lavash "A la Julienne"

Skvelý viacvrstvový lavashový koláč naplnený hubami, ryžou, kuracie prsia a syrom, podávaný s krémovou náplňou, som pripravil na nedeľu večeru. Tortu sa ukázalo nádherné, uspokojujúce, s veľkým množstvom náplne a chutným nalievaním, chuť pripomína juliens.

Klasické julienne

Julien classic. Super chutné horúce predjedlo. Každý pozná tento pokrm, veľmi veľa ľudí miluje. A dnes budem hovoriť o tajomstvách kuchárov. A pripravíme to doma pre seba a pre našich priateľov.

Snackové oblátky s náplňou "Julien"

Dnes je pre mňa všetko jednoduché a jednoduché .. Minimálne prísady, maximálna chuť. Rýchle varenie koláče na polievku alebo vývar.

Nádherné občerstvenie na večeru alebo stolík na dovolenku. Veľmi jemné a aromatické jedlo.

Crooks "jedlý koktail"

V tomto receptúre máte dve možnosti slúžiť svojmu obľúbenému julienne. Tento recept je povinný byť užitočný pre tých, ktorí nemajú kokoti (mnohí sa sťažujú na svoju neprítomnosť), na bufetový stôl a pre fanúšikov tohto jedla ako môj manžel, ktorý ho požiadal, aby pripravil tento narodeninový tanec, ktorý bol oslavovaný na brehu rieky. Nie je možné odmietnuť narodeninovú oslavu, ale nie je ani možnosť pretiahnuť keramické kokoti s vami. Takže variť v jedle.

Julienne s lososom a hubami

Viem, ja viem, nie prekvapiť niekoho s julien))) Vyskúšali ste to s lososom a hubami? Skúsil som to nedávno, videl som recept na víly v Rite (margaret_07) a chcel som to, chcel som to! Niet divu, že sa to ukáže, chcel))) Julienne s lososom - to je veľmi, veľmi chutné! Odporúčam všetkým!))

Julienne v "taške"

Podzim ... Tekvica dozrieva v záhradách, jablká dozrievajú v záhradách ... A v lese? Čo je možné priviesť z lesa domov na jeseň? Samozrejme, huby! Počas víkendu manžel a syn po prechádzke lesom priniesli veľa húb. A dnes nás navštívili moji rodičia a chcel som ich variť nielen smaženými hubami alebo zemiakmi, ale niečo neobvyklé a chutné. Pike ju nazval tak ľahkým. Chutí ako juliens, ale v "balíku" veľmi chutného cesta. Úprimne povedané, som požičal cesto a myšlienku od šéfkuchára Maasya, recept "Pie Souffle with Tomatoes" (za čo mu veľmi ďakujem!), Ale urobil nejaké zmeny.

Julienne "Príbehy Neptúna"

Pred mnohými rokmi sa v kaviarni na mori snažil toto jedlo. Rozumieť zloženiu. A teraz to často variam. Toto je jedna z našich obľúbených jedál. Jednoduché a veľmi chutné. Namiesto tradičných kurčiat a húb som použil ....... Pozývam, príď.

zeleninová polievka, Julien je jedlo pripravené v malých porciách, napríklad v plechovkách, kokotoch, hrncoch, kameninových nádobách a iných.

Základom julienne v klasickej verzii francúzskych kuchárov (vymysleli jedlo) - tenké plátky zložené z omáčky, posypané syrom (klasickým servírovaním) a takto pečené v rúre. Julienne sa podáva každému hosťovi v samostatnej časti misky, v ktorej bol varený.

Julienne odkazuje na teplé občerstvenie. Často je možné nájsť v jej zložení huby, zemiaky, inú zeleninu, ako aj morské plody, hydinu a iné mäso. Všetky komponenty pre julienne sú nakrájané buď na tenké a plytké slamky, alebo na tenké plátky. Potom pečieme v hustom krémovej omáčke alebo kyslej smotane alebo majonéze alebo v bešamelovej omáčke. To znamená, že julienne je vždy biela omáčka s prísadami pečenými v nej.

V závislosti od kuchynskej receptúry sa jedna alebo viaceré zložky julienne buď pripravia špeciálnym spôsobom vopred, alebo sú usporiadané v kontajneroch na pečenie v surovej forme. Napríklad, zemiaky, morské plody vopred pre Julienne nevareť.

Syr na julienne by mal byť pri zahriatí dobre roztavený. Vhodné odrody syrov, ako je Gouda, parmezán, Emmental. Niekedy sa strúhaný syr na kropenie julienne zmieša s strúhankami. Potom bude vrchol Julienu s krehkou kôrou, veľmi voňavou.

Ako prílohu je čerstvý paradajkový a uhorkový šalát očistený rastlinným olejom vhodný pre julienne. Aj domáce nálevy a zelenina zo zeleniny sa s ňou dobre harmonizujú.

Julien. 5 lahodných receptov: klasické, s kuracím mäsom a hubami, so zakysanou smotanou, v zemiakoch a miskách.

Vo francúzskom zmysle sú juliens spôsobom rezania a varenia jedál z čerstvej zeleniny, ktoré dozrievajú v júli. Preto je meno v súlade s júlom vo francúzštine. Francúzi často sem pripravujú polievky a dusené jedlá, ale tu máme juliens - to je horúce jedlo z húb, kuracie mäso, mäso, zelenina a ďalšie zložky pečené pod syrovou kôrou a omáčkou. Julien sa ľahko varí, recept na jeho prípravu nie je veľké tajomstvo a každý kuchár sa s tým vyrovná. Hlavná vec je nasledovať niekoľko jednoduchých odporúčaní, rovnako ako použiť svoju vlastnú fantáziu. Koniec koncov, existuje toľko variácií julien. Poďme zistiť, ktoré julienne môžu byť varené v rúre, akým spôsobom a s akými zložkami.

Páči sa mi to doslova z prvej lyžice, pretože spája všetky druhy výrobkov, ktoré milujem, a dokonca aj pod červenú syrovú kôru. Mnohí ju pripravujú na dovolenku ako horúce občerstvenie a niekto na večeru môže domácnosť páčiť. Je tu úplná sloboda.

Veľa kaviarní a reštaurácií v ponuke má juliens s najjednoduchšími prísadami, ako huby a kurčatá, rovnako ako exotické s krevetami a zeleninou. Ale horšie domáce varenie, môžeme tiež variť juliens s vašimi obľúbenými produktmi a prekvapením hostí.

Recept 2. Klasická Julienne - Bezlepková huba Julienne

Julien classic. Super chutné horúce predjedlo. Každý pozná tento pokrm, veľmi veľa ľudí miluje. A dnes vám poviem najviac zakázané tajomstvá kuchárov. A pripravíme to doma pre seba a pre našich priateľov.

prísady

• Čerstvé huby - 300 g
• Cibuľa - 1 ks
• Mlieko - 500 g
• Maslo - 60 g
• Citrón - 1 ks
• Múka najvyššej kvality - 2 lyžice. l.
• Syr - 200 g

Recept 3. Seafood Julien

Varenie trvá 20 minút

• Koktejlové more, morské plody - 400 g
• Kyslá smotana
• Cibuľa - 1 ks
• Tvrdý syr
• soľ

Seafood julienne je varené veľmi jednoducho. Mám rád recept z časopisu "Moja rodina". Akonáhle som to prepísal do svojej kuchárskej knihy a teraz ju neustále používam. Predtým kúpili samostatne krevety, slávky. A teraz v našom obchode si môžete kúpiť špeciálny morský koktail, ktorý má množstvo morských plodov. Používam ho neustále a používam ho na varenie morských plodov.

Rozmrazte malý morský koktail. Môžete ju len naliať vriacou vodou. Potom všetky morské plody musia byť nakrájané na malé kúsky. Potom odlúpnite cibuľu. Vložte panvicu na kachle. Do nej nalejte olej. Vložte cibuľu. Nechajte to trochu smažiť a stať sa priehľadným. Potom pridajte nakrájané morské plody a smažte ich na 7 minút. Keď sú takmer pripravení, nalejte do nich kyslú smotanu. Keď sa varí, znížte teplotu a zmixujte desať minút, kým nezmizne omáčka. Zároveň je potrebné neustále zasahovať. Nakoniec soľ a premiešajte. Vezmite si kokoti. Vložte do nej výslednú hmotnosť. Posypte strúhaný syr so strednými otvormi. Pečieme julienne v rúre, kým sa neobjaví zlatá kôra. Užite si jedlo!

Recept 4. Juliens s hubami a brokolicou

zloženie:

• 500 g šampiňónov,
• 4 mrkva,
• 7 žiaroviek,
• 300 g brokolice
• 5 paradajok,
• 1 zásobník kyslá smotana
• 2 vajcia,
• 150 g syra
• 7 polievkových lyžičiek. maslo,
• soľ, byliny - na chuť.

Umyte zeleninu a huby. Mrkva a paradajky nakrájané na tenké kruhy, huby - plátky, cibuľa - nakrájané na kocky, rozdeľte brokolicu na kvetenstvo. Varievajte mrkvu a brokolicu v nasolenej vode po dobu 10-15 minút alebo v pare, to bude výhodnejšie. Plátky húb, smažte v masle. Nakrájajte cibuľu až do priehľadnosti v masle. Zmiešajte zeleninu, vložte do mazanej formy, vložte huby na vrch a naliať kyslú smotanu zmiešanú s vajcami. Posypte syrom a umiestnite do horúcej rúry na 40 minút.

Recept 5. Krevety Julienne

zloženie:

• 200 g krevety,
• 100 g varenej ryže,
• 100-150 g špenátu alebo karfiolu
• 100 g šampiňónov,
• 1-2 cibule.
• Pre omáčku:
• 1 polievková lyžica. múka
• 1 žĺtok,
• krevetový vývar, mlieko.

Varíme krevety 20 minút v nasolenej vode, napustíme vývar a odložíme. Kôrovce odlúpnite, premiešajte s varenou ryžou, smaženými hubami a cibuľou, pridajte špenát alebo karfiol a rozložte zmes na kokos. Pripravte omáčku: v masle, uložte múku, pridajte trochu teplej vývar a mlieko, varte na strednom ohni až do zahustenia. Ochlaďte na približne 60 ° C, pridajte surový žĺtok a dobre premiešajte. Oštepte získanou garnátovou omáčkou, posypte syrom a pečte v horúcej rúre. Syrová kôra by mala byť zlatá.

Recept 6. Julienne v miskách

• Cibuľa - 1 ks,
• šampiňóny čerstvé alebo marinované - 300 g,
• mäkký syr - 100 g,
• kyslá smotana - 200 ml,
• pripravené pečivo - 1 vrstva,
• soľ na chuť

Práve som zbožňoval francúzsku kuchyňu, takže teraz vás naučím pripraviť lahodné juliens v tartletoch. Jedná sa o skvelé občerstvenie pre stoličku na dovolenku, aj keď sa môže použiť aj ako obyčajné jedlo. Tento recept už dlho používam a páči sa mi viac ako ktokoľvek iný. Dúfam, že sa vám bude páčiť. Vo všeobecnosti hodnoťte!

Najprv musíte urobiť tartlets. Aby sme to urobili, rozvinuli sme hotové sušené pečivo, ktoré je potrebné rozmraziť vopred.Teraz ju rozdelíme na šesť rovnakých častí. Každá časť je umiestnená v mazanej kokote a vložte do rúry asi dvadsať minút. Rúra je lepšie predohrievať. Keď sa koláčiky pečú, odstráňte ich z kokotov a ihneď ich rozotrite na plech vyprážaný studenou vodou.

Teraz pripravte náplň. Nakrájame cibuľa a huby. Syrový syr. Cibuľu vložte do panvice s maslom, smažte. Po pridaní húb. Smažte opäť asi desať minút. Zamiešame. Vložte kysnutú smotanu a potom ju soľte. Pokračujeme v piť a miešame.

Keď je náplň pripravená, položte ju do misiek a posypeme strúhaným syrom na vrchu. Dali sme do rúry päť minút, môžete ešte menej. Najdôležitejšou vecou je topiť syr na vrchole.

Niekedy som taký julienne v tanieroch varenie dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Ukazuje sa to o niečo menej "vyprážané", o niečo viac "dusené", ale niekde je dokonca chutnejšie. Bon appetit!

Julienne s hubami (šampiňóny) - klasický recept s bešamelovou omáčkou

Najpravdepodobnejšia a najpopulárnejšia juliánska huba je varená takmer všade. Vďaka tomu môže takmer každý dospelý povedať, že to bol ten julien, ktorého kedysi skúsil. Nie je prekvapujúce, vzhľadom na to, aké populárne je toto jedlo.

Huby v klasickom julienne zvyčajne používajú šampiňóny. Tieto huby sa pestujú v umelých podmienkach, preto v zime a v lete ich možno nájsť čerstvé na regáloch obchodov a trhov s potravinami. Samozrejme, žampióny sú najlepšie, aby sa čerstvé.

Viem, že niektorí ľudia radi variť juliens so smotanou alebo zakysanou smotanou, ale pre východiskový bod ako klasický recept vám opíšem varenie juliena s hubami a bešamelovou omáčkou. Táto omáčka z francúzskej kuchyne je tak populárna ako julienne. Vhodne sa dokonale hodia k sebe. Najdôležitejšie je varenie správne.

Ak neviete, ako variť bešamelovú omáčku, potom vám poviem, ako sa to robí priamo v receptúre. Nie je to dosť ťažké a rýchle.

Ak chcete variť klasické julienne huby, budete potrebovať:

• čerstvé šampiňóny - 300 gramov,
• tvrdý syr - 100 gramov,
• cibuľa - 1 kus,
• soľ a korenie podľa chuti.

Pre bešamelovú omáčku:

• múka - 50 gramov,
• maslo - 50 gramov,
• mlieko - 300 ml,
• mletý muškátový orech - 0,5 lyžičky,
• soľ na chuť

Ako variť klasické julienne s hubami v kokotoch v rúre:

1. Pre varenie julienne potrebujeme špeciálne malé kokotky. Môžu byť kovové alebo keramické a obvykle obsahujú jednu malú časť. Klasické julienne podávané v týchto kokotoch s hubami.

Najskôr odstráňte umyté šampiňóny na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a syr rozotrite na hrubú strúhadlo. Syr vyhovuje takmer každej masívnej odrode s dobrou krémovou chuťou.

2. Huby potrebujú trochu smažiť cibuľou, kým sa nezobrazí malá hnedá kôra. Za týmto účelom zohrejte olej v panvici a vložte huby tam. V prvých minútach sa huby rozdávajú šťave, ktorá sa musí odparovať, a potom pridajte cibuľu a smažte všetko.

Soľ a korenie huby počas varenia. Takže oni budú lepšie ochutnať už v julienne.

3. Pripravte bešamelovú omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte roztopiť kúsok masla na 50 gramoch na príliš horúcej panvici, kým sa nestane úplne tekutým.

4. Nalejte maslo, bez toho, aby ste ho vybrali z kachlí, dve polievkové lyžice múky a okamžite začnite miešať. Zmiešajte drevenú špachtľu alebo lyžicu (môžete použiť silikón), kým sa všetky trosky neotrie. Oheň by mal byť zároveň slabý, aby sa všetko pomaly roztopilo, zmiešalo, ale nespálilo.

Miešajte, až kým nedosiahnete homogénnu hmotnosť podobnú tekutému krému.

5. Teraz začnite nalievať mlieko do hmoty v tenkom prúde. Nezastavujte miešanie omáčky lyžicou. Mlieko, ak sa pomaly a jemne naleje, sa zmieša s omáčkou. Najdôležitejšia je snaha vyhnúť sa hrudkám.

Pokračujte v intenzívnom miešaní, až kým nezmeníte všetko mlieko a omáčka sa znova stane homogénnou. Potom ho variť na nízkych teplotách, až kým sa nestráca na požadovanú konzistenciu. Môžem porovnať jeho hustotu s kondenzovaným mliekom. Čím dlhšie budete variť, guzé sa stane bešamelovou omáčkou. Je potrebné zastaviť sa v čase. V tomto procese omáčajte omáčku podľa chuti a pridajte mletý muškát.

Najťažšia vec pri prvom varení omáčkou Bechamel je vyhnúť sa hrudkám. Ale ak bez nich to nefunguje, potom nezúfajte a nehazujte omáčku, len ponorte ponorný mixér a hrudky do nej, ako to bolo predtým.

Nenechajte omáčku úplne vychladnúť, akonáhle je pripravená, pokračujte v varení julienne.

6. Smažte huby a nejaký syr v kokotoch. Syr, nepoužívajte viac ako polovicu, potrebujeme túto časť, aby sme urobili viac chutných a syrových húb plniek. V každej kokote zmiešajte šampiňóny a strúhaný syr.

7. Nalejte zmes hubového syra s omáčkou Bechamel. Posypeme strúhaným syrom na vrchu.

8. Vložte kokot na plech na pečenie v ohrievacej rúre na 180 stupňov a pečte ich asi 15 minút. Ochota je určená kôrovcovou krustou.

Teraz je julienne so šampiňónmi podľa klasického receptúry pripravené a môže sa podávať na stole až kým sa ochladí. Jedzte horúce, každá ich vlastná časť.

Odolať tejto vôňou jedlo je takmer nemožné. Bon appetit!

Kuracie a hubové s krémom - jednoduchý a chutný recept s fotografiou

Druhým najpopulárnejším je julienne s kuracím mäsom a hubami. Huby môžu byť šampiňóny a môžu existovať aj iné lesné huby, v závislosti od sezóny na dvore a či sú tu napríklad čerstvé lišty alebo biele. Bude to chutné a s týmito hubami. Ale nemáme obdobie huby, takže moje obľúbené huby znova. Kurča je tu v podobe kuracieho prsníka, tieto kusy sú skvelé na chuť a výborne doplnia jedlo.

Existujú dve možnosti, ako variť kurča: variť vopred alebo smažiť už v procese varenia julienne. Chuť Julienne s kuracím mäsom a hubami sa podstatne nemení na tom, ako upečíte kurča.

V prvom recepte som vám povedal, ako variť beefamel julienne, ale existuje veľa variácií omáčky a tu vám poviem niečo iné. Hoci v budúcnosti môžete improvizovať a robiť rôzne recepty, pričom plnenie z jedného a omáčka od druhého. Verte, že sa skombinujú.

Takže v tomto receptúre pripravíme omáčku krému. Kto môže argumentovať tým, že krém je ideálne kombinovaný so šampiňónmi a kuracou. Netrúfam si to. Je príliš chutné pochybovať. Preto pripravte a skúste skúsiť obe možnosti. S krémom to nebude oveľa hrubšie ako bešamelová omáčka. Ak si pamätáte, omáčka je vyrobená z masla a mlieka, a tu máme len hotový mliečny výrobok s vyšším obsahom tuku. Kuracie julienne so šampiňónmi a krémom sa ukázalo ako veľmi chutné.

Pre varenie budete potrebovať:

• šampiňón - 400 g,
• kuracie prsia - 2 ks
• cibuľa - 1 ks,
• krém 20-25% - 150 ml,
• syr - 100 gramov,
• múka - 1 polievková lyžica,
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ak uprednostňujete varené kurča v Julien, bude to potrebné urobiť vopred. Prínos kuracie prsia varené 20-30 minút, nič viac. Ponorte ju do soľnej vody a po pol hodine varenia je pripravená.

2. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na veľmi malé kocky. Neviem o vás, ale mám rád chuť cibule, ale nemám rád príliš veľké kúsky, najmä v takom jemnom jedle, ako juliens s kuracím mäsom a hubami.

Fry nastriekanú cibuľu v rastlinnom oleji, kým sa nestane priehľadným.

3. Vystrihnite huby na plátky alebo o niečo menej, ak máte radi malé kúsky. Ale všimnite si, že pri smažení výrazne klesajú.

Vložte huby do smaženej cibule, premiešajte a smažte ďalej, kým sa všetka tekutina uvoľnená z húb nevyparí. Doslova bude 5-7 minút na pripravenosť. Slané huby s cibuľou na chuť.

4.Akonáhle sa huby začnú hniesť, posypeme múkou a dobre premiešame. Pokračujte v vyprážaní múky. Len pár minút. Na čo to je? Muk a v našom prípade bude hrať úlohu omáčkou zahušťovadla. Keď sa vypráža, získava príjemnú karamelovú chuť a absorbuje chuť húb.

5. Po pár minútach po pečení múky s hubami nalejte do panvice 100-150 ml smotany. No, ak to bude špeciálny hustý krém na omáčky, teraz sú predávané v obchodoch, stačí si prečítať štítky.

Nalejte smotanu a znížte teplo na nízke, mali by len mierne variť inak koagulovať a rozdeliť na kusy a maslo. To nemôže byť dovolené, omáčka by mala byť hustá a homogénna. Šľahanie hríbov v krému na nízkej teplote po dobu 5-7 minút, až kým nie sú mierne zahustené.

6. Ak ste už uvareli kuracie mäso, potom ho rozložte ručne alebo vidlicou do tenkých vlákien, takže je príjemnejšie jesť, než kocky nôžou.

Ak je kurča surové a máte v pláne vyprážať, potom to urobte v samostatnej panvici pri vyprážaní a vyberaní húb. Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky a smažené v rastlinnom oleji až do varenia. Hneď ako kuracie mäso stráca svoju ružovú farbu a stáva sa sivou, potom je kuracie pripravené. Nezabudnite soľovať pri vyprážaní.

7. Teraz môžete miešať kurča so zvyškom julienne plnky. Dajte kurča do panvice a dobre premiešajte. Teraz môžete klásť podvodníkov s kurčaťom a hubami na kokotoch, pečiete v rúre.

8. Zrežte syr na hrubom strúhadle a posypte hustou vrstvou julienne na vrchu. Čím silnejšia a červenejšia je syrová kôra, tým chutnejšia bude juliens. Teraz ho môžete vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 180 až 200 stupňov. Ak máte v rúre elektrický gril, môžete ho použiť. Faktom je, že julienne je pripravené samo osebe a stačí len pečať kôrku na zlatú červenú farbu. Grilovanie na to bude stačiť.

Pripravenosť Julienu na kurčatá a huby závisí od vzhľadu syrovej kôry. Keď ste zhnedli, môžete ho vytiahnuť z rúry a podávať ju takmer okamžite. Viete, že horúce čerstvo varené julienne je najchutnejšie!

Mimochodom, podľa tohto receptu môžete variť juliens so šampiňónmi a bez kura alebo môžete nahradiť napríklad kuracie mäso so šunkou. Ukazuje sa neuveriteľne báječný. Raz, kvôli experimentu som nahradil kurča ľahko vyprážanou slaninou - ukázalo sa to úžasné!

Experimentujte s vypchávaním a nebojte sa. Užite si svoju dovolenku a večeru s rodinou!

Huba julienne so zakysanou smotanou a cesnakom v rúre

Ak dokonca hovoríme o rôznych možnostiach varenia Julienne, môžete si nielen vziať výrobky v náplni. Napríklad huby, kuracie mäso, šunka, krevety, všetko je skvelé v julienne. Ale stojí za to povedať o ďalšej populárnej forme - juliens so zakysanou smotanou. Vzhľadom k tomu, huby so zakysanou smotanou je win-win možnosť, huby v zakysanej smotane, pečené pod kôrou syra, je vo všeobecnosti víťazom kulinárske sympatie. Voňavý prízvuk v tejto verzii julienne so šampiňónmi sa stane cesnakom.

Rovnako ako v prípade minulých receptov vám môžem ponúknuť plnku z produktov podľa vášho výberu, ale podľa môjho názoru v verzii so zakysanou smotanou by mali byť neoddeliteľnou súčasťou huby a ďalšie prísady: mäso, kuracie mäso, šunka, zelenina.

Pre varenie budete potrebovať:

• čerstvé huby (šampiňóny) - 400 gramov,
• cibuľa - 1-2 kusy,
• cesnak - 1-2 klinčeky,
• kyslá smotana (vysoký obsah tuku) - 150 gramov,
• tvrdý syr - 150 gramov,
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Pretože pripravujeme huby juliens s kyslou smotanou, potom pripravíme a začneme s hubami. Ak máte lesné huby, potom predtým, ako si ich vyprážate, zahrejte. Ak máte čerstvé šampiňóny, umyte ich a nakrájajte na platne alebo veľké kocky.

2. Cibuľu nakrájame na malé a umiestnite do panvice na vyhrievanie.Smažte to až do priehľadnosti, potom pridajte huby a duste ich, až kým sa všetka šťava nevyparí a začnú hnedieť.

3. Osušte a jemne nakrájajte cesnak. Môžete tiež vziať čerstvý kôpru a jemne nakrájať.

4. Keď sú huby pripravené, vložte do panvice kysnutú smotanu a dobre premiešajte. Opečte na nízkej teplote asi päť minút, za stáleho miešania. Pridajte cesnak a zeleninu tam a osolené podľa vkusu.

5. Teraz môžete odohrať juliens s hubami z ohňa a položiť ich na kokotky alebo malé hrnce.

6. Posypte každou časťou juliena s strúhaným syrom. Formy položte na plech na pečenie a pošlite ich do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na syre neobjaví červená kôra. Teplota by mala byť 180 až 200 stupňov, nie viac.

Po úplnom roztavení a sčervenaní syra môžete z rúry odstrániť julienne z kyslej smotany. Chutné teplé občerstvenie je pripravené!

Potato julienne - originálny video recept

Nemôžem vám povedať, že okrem nás všetkých, známej metódy varenia a servírovania julienne v kokotoch alebo kvetináčoch, je tu aj pôvodná. Jednou z nich je spôsob julienne s hubami v zemiakových lodiach. To je ideálne pre tých, ktorí nemajú vhodné jedlá, alebo skutočne chcú nové chute. Je však jasné, že v tejto verzii jedla sa julienne jedia spolu s "pokrmmi", ktoré budú reprezentované vynikajúcim pečeným zemiakom.

Ak chcete pripraviť také jedlo, môžete si vziať niektorý z troch receptov julienne, ktoré som opísal vyššie. Sú veľmi podrobné a nenechajú vás žiadne otázky, ale na samom konci, keď je čas, aby misky do formy, budeme dať do zemiakov. Zemiaky na to musia byť čistené vopred, vystrihnúť strednú časť, aby ste mohli vytvoriť originálne taniere a pečiť až do varenia v rúre. To je potrebné, pretože v skutočnosti julienne v rúre netrvá dlho, len na roztavenie a pečenie syra. Takže zemiaky zostanú surové, ak nie sú pripravené vopred.

To je jediné tajomstvo tohto receptu. Ale som si istý, že sa mnohí budú páčiť s jeho originálnosťou. Okrem toho, huby so zemiakmi v smotanovej omáčke alebo kyslou smotanou sú skutočnou krízou.

Ak chcete vidieť sami oči varenie a uistite sa, že nie je nič zložité, potom sa pozrite na video.

Julienne v pohároch - horúce predjedlo pre slávnostný stôl

A nakoniec, o Julien ako slávnostné jedlo. Snažil som sa pripraviť rôzne verzie julienne, ale tento spôsob podávania sa mi zdá najvhodnejší na dovolenku a stretnutie s hosťami doma. Tartlety sú malé jedlé šálky krátkych alebo vaflového cesta, ktoré sa s náplňou konzumujú. A urobiť julienne plniace tartlets, podľa môjho názoru len skvelý nápad. A nemusíte umývať riad veľmi veľa po opustení hostí a porcií, môžete urobiť veľké množstvo, a to nielen počet cocottes v dome. No, kto má tucet kokotov doma? Určite nie. Takto sa v takom momente ukladajú tartlety.

Predstavte si tieto lahodné ústa-zalievanie cortlets pod kôrou syra na veľkej tanieri uprostred slávnostného stola. Čo si myslíte, že tam dlho zostanú? Dávam im päť minút, nič viac. Verte mi, že pri príchode hostí som vždy pripravoval julienov v tartletoch s rezervou, každý chce jesť pár vecí a nie je túžba zastaviť.

Čo je zvláštne, je potrebné uvariť julienne v tartletoch. Po prvé, samotné cisterny sa musia zakúpiť alebo pripraviť. Varenie je dostatočne dlhé, takže je ľahšie kúpiť. Veľkosť si vyberiete podľa svojho uváženia, teraz sa predávajú inak. Aké to bude cesta, ako si vyberiete. Páčilo sa mi skôr ako skrášľovacie koláče, udržujú si tvar dobre a nestanú gumou.

Po druhé, keď pripravujete julienne sám, napríklad podľa jedného z vyššie uvedených receptov, urobte to hrubšie.To znamená, znížiť množstvo tekutiny, znížiť množstvo mlieka a smotany, alebo mierne odparovať pri veľmi pomalom ohni, kým juliens s hubami a kurčaťom sa silnejší. Príliš tekuté julienne v tartletoch začína postupne namočiť. Husté vydrží dlhšie, už majú čas jesť skôr, ako sa ochladia.

na slávnostný stôl si môžete pripraviť rôzne výplne v julienne, urobiť jednu časť so šampiňónmi, druhou s kuracím mäsom, treťou so šunkou. Alebo v akejkoľvek inej kombinácii. Toto určite poteší svojich hostí, pretože máte trochu prekvapenia.

Posledný tip na varenie julienne v tartlets - varenie bezprostredne pred podávaním. S teplom tepla sú najchutnejšie, zatiaľ čo samičky a julienne vo vnútri sú stále horúce.

A pre tých, ktorým chýba jasnosť pre varenie julienne v tartlets, odporúčam sa pozrieť na recept na videu.

Tentokrát som robil bez exotických variantov juliens, ako je zelenina alebo krevety. Možno im venujem samostatný článok. Ale nemôžem si nevšimnúť, že klasický recept na varenie julienne so šampiňónmi pre mňa navždy zostane mojou najobľúbenejšou a najchutnejšou. A prajem si, aby ste našli tvoju. Vychutnajte si svoje experimenty a lahodné jedlá!