baklažán, korenie, modrá, potreba, minúty, toto, ocot, potom, cesnak, recept, poháre, baklažán, kotleta, veľmi, na, varenie, variť, stonka, nalejte, nakladané
Najobľúbenejšie recepty na nakladaný baklažán na zimu
Nakrájané baklažánky (iný názov pre nich je modrý) na zimu - to je pôvodný a pikantný typ polotovarov.
Najdôležitejšie zachovanie baklažánu sa stáva koncom leta, kedy klesá cena. Lahôdky na zimu sú veľmi chutné a zdravé a varenie nie je tak ťažké. Nakrájané baklažány sú obzvlášť užitočné pre dovolenku stôl.
Recept na varené Nakládané baklažán
- baklažány - 5 kg
- soľ - 500 g
- rafinovaný rastlinný olej - 500 ml
- Ocot 9% - 2-3 lyžice. l. 5 litrov vody
- cesnak - 150 g
Lahôdka dôkladne umyť, odrezať chvosty. Potom ich nakrájajte na kruhy približne 1, 5 * - 2 cm a nalejte so soľou. Dobre premiešajte, aby bol každý kus v soľnej forme. Ak nie je vhodný riad, kde je možné to urobiť, potom je potrebné jednoducho prevrátiť každý kus v soľnej forme a vložiť ho do hrnca. Nechajte variť 1 hodinu, po ktorej sa uvoľnená šťava vypustí. Ak je soľ veľmi veľká a nemá čas na roztopenie, potom nalejte baklažán s vodou a ihneď vypustite ju - všetka nadbytočná soľ bude preč.
Vo vriacej vode položte baklažán a pridajte ocot. Varenie až do stavu pripravenosti - to je asi 10-15 minút. Potom vylejte marinádu - už ju nepotrebujeme. Do sterilizovaných pohárov dali hotovú nakladanú modrú. Nalejte každú vrstvu jemne nakrájaného cesnaku a nalejte do oleja. Nemusíte pridávať nič iné. Rolovať sterilizované viečka žehličky. Recept je určený pre nádoby s objemom 5 litrov
Gruzínsky marinovaný lievikový recept
To je veľmi neobvyklý recept na modrý sáčok. Je pozoruhodné, že v ňom, okrem našich bežných marinujúcich výrobkov, sú vlašské orechy a sušená mäta. Ak chcete pripraviť takú občerstvenie na zimu, potrebujeme:
- voda - 2 l
- baklažány - 3 kg
- cesnak - 200 g
- lúpané vlašské orechy - 200 g
- cukor - 80 g
- rastlinný olej - 10 lyžice. l.
- soľ - 80 g
- octová esencia - 3 lyžice. l.
- sušená mäta - 1 lyžička.
- čierne korenie - 15 hrách
Lahôdka, prerezávajte stonky a nakrájajte a neskončte asi 2-3 cm až do konca, potom ich nalejte so soľou vody (soľ by sa mala odobrať v množstve 1 lyžička na liter vody), nechajte asi pol hodiny. Potom sme sa naklonili na šľahačku a opláchli sme tečúcou vodou. To je potrebné urobiť na odstránenie charakteristickej horkosti modrej.
Potom jemne vyčistite baklažán z kože. Maso je vyprážané v 4 lyžice. l. rastlinný olej. Preskočíme vlašské orechy a cesnak cez mlynček na mäso, pridáme im sušenú mätúru. Dobre premiešajte a naplňte výslednú hmotnosť baklažánov. Opatrne vložte naplnené baklažán do sterilizovaných pohárov, pridajte 5 hrášok čierneho korenia do každej nádoby, 2 lyžice. l. rastlinný olej a 1 neúplný. l. acetickej esencie.
Teraz musíte variť marinádu. Je to dosť jednoduché. Priveďte vodu do varu a pridajte 80 g cukru a soli. Varte 5 minút. Banány naplnia horúcu marinandu a sterilizujú 40 minút. Potom sme plechovky prehĺbili sterilizovanými žehličkami, obrátili sme ich hore dnom a zabalili ich.
Recept na nakladaný baklažán na zimu v kórejčine
Tento recept na marinovanie modrých nepatrí k tradičnej kórejskej kuchyni, ale k kuchyni sovietskych Kórejcov - kôry-sarám. Pri príprave tohto jedla potrebujeme:
- Bulharský korenie - 1 kg
- cibuľa - 1 kg
- mrkva - 1 kg
- modré - 4 kg
- cesnak - 100 g
- červená paprika - 1-2 podložky
- Ocot 70% - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ
- rastlinný olej na vyprážanie
Banány sú dobre umyté, odrezané na oboch stranách a nakrájané na tenké slamky. Nalejte ich soľou, aby ste sa zbavili horkosti. Bulharský korenie vyčistený zo semien a tiež nakrájaný na tenké dlhé prúžky. Mrkva mrkva na varenie mrkvy, v kórejčine. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Cesnak a horká paprika jemne nakrájajte.
Zmiešajte cibuľu, mrkvu, horkú papriku, bulharskú papriku a cesnak. Vyplňte všetky 2 polievkové lyžice. l. octom a nechajte marinovať 5 hodín. Počas tejto doby by mala byť zelenina niekoľkokrát zmiešaná. Pripravená modrá sa ľahko vypráža v rastlinnom oleji a nechá sa vychladnúť. Po 5 hodinách sa modré zmesi zmiešajú so zvyškom zeleniny a rozložia sa v predsterilizovaných pohároch. Potom sa pokryjeme železnými viečkami a necháme sterilizovať (pollitrové nádoby - 15 minút, liter - 25 minút). Recept je určený pre plechovky s objemom 6 litrov.
Pikantné nakladané baklažány egyptský
- ocot 6% - 1 polievková lyžica. l.
- petržlen - 1 veľká partia
- citrónová šťava - 5 lyžice. l.
- cesnak - 2 hlavy
- olivový olej - 1 lyžica.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- chilli paprička - 1 ks.
- koriander (zem) - 1 polievková lyžica. l.
- kmín (zem) - 0, 5 lyžičky.
- horúcu červenú papriku (zem) - 0, 5 lyžičky.
- Curry - 1 polievková lyžica. l.
- stredne veľké baklažány - 8-10 ks.
- soľ
Modré sú dobre umyté, sušené a namazané olivovým olejom. Potom pečieme plech fóliou a na ňu rozotrejeme pripravené baklažány. Dávkovací tanier vložíme do pece ohriatej na 200 stupňov dopredu a pečieme 20-25 minút. Musíte pečať celý modrý, bez orezania chvosty. Po modrých pečieme a zmäkčujeme, nechajte ich trochu vychladnúť a jemne odstráňte stopku. Umiestnite ovocné stonky, posypte soľou a nechajte 1 hodinu.
Teraz pripravte zostávajúce zložky. Horúce a sladké papriky sú nakrájané na polovicu, očistené od semien a nakrájané na malé kocky. Cesnak prechádza lisom alebo rozdrvený v maltách. Petržolka jemne nakrájaná. Všetko premiešame, pridáme citrónovú šťavu, kmín, ocot, horúcu papriku a 50 ml olivového oleja. Znova premiešajte všetko.
Vezmeme baklažány a urobíme rez do každej strany, pridáme nejakú soľ a položíme čajovú lyžičku do náplne. V sterilizovanej nádobe položíme celé plnené baklažány, trochu stlačime, aby sme uvoľnili vzduch. Vrchol s olivovým olejom a vložte na chladné miesto. Marinujte baklažány 5-6 dní. Po tejto dobe sa už môžu jesť a môžete odísť na zimu, sú krásne uložené v chladničke alebo v pivnici po dobu 2-3 mesiacov. V tomto receptúre, baklažány nie sú veľmi ostré. Ak máte radi viac korenisté, potom musíte zvýšiť množstvo chilli papričky.
Recept na celú mletú baklažán
Najjednoduchší recept svišťa modrý pre zimu - naberie ich celé. V zime s takými baklažánmi bude možné pripraviť rôzne šaláty. Ak chcete pripraviť tento recept, modré musia byť vybrané s osobitnou starostlivosťou. Dávajte pozor na plody boli silné, pravidelné tvar a s malým semená hniezdo.
Výber modrých, zatlačte na každú z nich - ovocie by malo prasknúť. Nepoužívajte vrásčité, s hnedými škvrnami alebo prázdnymi plodmi. Okrem toho dávajte pozor na kvetenstvo stonky v blízkosti chvosta: nemalo by byť príliš tmavé, pretože to je ukazovateľ toho, že plody sa už objavili a nie sú veľmi vhodné na morenie. Okrem toho plody samotné musia byť vynikajúce.
Zloženie pre marinádu:
- voda - 5 l
- soľ - 1 šálka
- ocot 9% - 15 lyžice. l.
- bobkový list - 7-9 listov
- novinka - 10 hrách
Modré sa dôkladne umyjú, odrezávajú stonku a na niekoľkých miestach prerážajú vidličkou. Pripravte soľanku na základe 10 litrov vody 1, 5 kg soli. Vo vriacej soľanke položte celú modrú a varte ich asi 5 minút, niekedy za stáleho miešania. Voda pre marinádu sa privedie do varu, pridá sa soľ. Varte vodu soľou asi 3 minúty. Potom nalejte oct. Marináda je pripravená. V sterilizovaných pohároch položte korenie.Celé horúce baklažánky sa dajú na ich vrchol a preliate vriacou marinádou. Potom sa banky ihneď rozvinú.
Najlepší recept na baklažány - prsty
Tento recept, už dávno, korejský sused mi dá darček a stále je považovaný za najlepšieho v mojej prasiatke. Táto miska má jasnú chuť, farbu a vôňu. Chcem vám ukázať recept s krok za krokom a fotografiou, aby bolo všetko jasné.
zloženie:
- baklažány - 1,5 kg
- Cibuľa - 300 g.
- sladká bulharská paprika - 500 gr.
- červená paprika - 2 struky
- cesnak - 1 hlava
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 3 lyžičky.
- rastlinný olej - 200 ml
- Stolový ocot 9% - 120 ml
- koriandrové semená - štipka
- koriandro zelená - zväzok
- kurkuma - 1 lyžička.
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
Príprava:
Vezmeme mladé baklažány, najlepšie jednu veľkú veľkosť, takže počas varenia sú rovnako pripravené a chuť sa nelíšia. Dolu, odstráňte driek, odrežte konce na oboch stranách. Zasuňte ovocie do vriacej vody a varíme 8-10 minút. Je dôležité, aby sa tu nestrávil! Modrá by mala byť napoly pečená a mala by mať tvar.
Naposledy pri príprave tohto bloku som použil dvojitý kotol. Ona tiež varené na 8-10 minút.
Zatiaľ čo naše baklažány ochladzujú, pripravme marinádu. Všetky jeho zložky musia byť zmiešané s chuťou a varené, potom sa ukáže ako nasýtené a homogénne.
Smažte korenie v suchej teplej panvici: koriander, kurkuma. Pomáhajú im odhaliť ich chuť. Potom ich pošlite na brúsku alebo maltu a rozomlete ich na malé frakcie.
Vyčistite cibuľu a polovicu celkovej hmoty nakrájajte na polkruhy. Druhú polovicu sme prerezali na stredné kocky.
Vyčistili sme červenú horúcu papriku zo semien a rozrezali ich na malé krúžky. Fanúšikovia môžu zanechať semená.
Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a smažte cibuľu až do zlatohnedej farby. Tu posielame červenú papriku a zmes drvených korenín. Keď sa cibuľa ochladí, pošlite obsah panvy do marinády.
Pre marinády premiešajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, sójovú omáčku. A trvajú na 30-40 minút.
Chladený baklažán rozrezaný na stredné rezy. Zložte v samostatnej miske, na vrchole soľou a posypte ocotom, premiešajte a nechajte 15 minút. Ak ste si istí, že baklažán nie je horký, nemôžete to urobiť. Pridelené šťavy sa zlúčia.
Sladkú bulharskú papriku nakrájajte na pásy. Pokúste sa vybrať mäsité, s hrubými stenami a jasne červenou. Vystrihnite zelené koriandre.
Čistíme mladý cesnak, rozdrviame rovnú stranu noža a jemne ho nakrájame.
Všetky plátky nakrájame na veľkú misku, naplníme ju nádhernou marinádou a necháme stáť 2 hodiny. Pravidelne zasahujte do našej zeleninovej zmesi. Naplnenie postupne namočí zeleninu a je tam čarovný zápach.
A bolo tu ešte jedna mŕtvica - na zimu musí byť sterilizovaná a zrolovaná na uloženie v bankách.
V teplých sterilizovaných pohároch položíme šalát, utesníme to čo najviac, takže nezostane žiaden vzduch, zatvorte ho čistým vekom. Nechajte miesto na šťavu, ktorá sa pri sterilizácii pridelí. Pri nádobke s objemom 0,650 litrov trvá 45 minút. Potom zatočíme poháre, otočime ich hore dnom a pokračujeme v sterilizácii, už pod prikrývkou.
Len sa pozrite, akú krásu! Nádherné lahodné lístky baklažánu sú pripravené a po celý zimný deň vás potešia svojou chuťou a arómou. Bon appetit!
Ako marinovať baklažány
Na začiatok je zmysluplné preskúmať odporúčania na varenie baklažánov marinovaných na zimu.
- Na zachovanie sú najvhodnejšie malé a ľahko zrelé baklažány modrofialovej farby. Prehnané ovocie má voľné mäso a veľké semená, v nakladanej forme sa stávajú tuhými ako gumy. Ale ak marinujete mladých, budú chutiť ako huby, budú jemné a chrumkavé.
- Pred varením na hodinu alebo dve by mali byť baklažány namočené v mierne nasolenej vode.To dosiahne dva ciele: zlepšiť organoleptické vlastnosti budúcich občerstvenia v dôsledku odstránenia horkosti a ušetriť, ako slaná zelenina, pri vyprážaní, absorbovať menej oleja. Stále však nestojí za to, aby sa voda, v ktorej sú "modré" namočená, solilo, pretože z tohto dôvodu môže zber pre zimu nadmerne slaný.
- Na ochranu konzervovaných potravín je potrebné dbať na to, aby sa zelenina a poháre čisté. Navyše, niektoré recepty vyžadujú sterilizačné polotovary už v bankách. Tento krok nemôžete preskočiť.
Podľa týchto odporúčaní a receptov budú nakladané baklažány chutné a budú ľahko stáť pri izbovej teplote počas celej zimy.
Jednoduchý recept na nakladané baklažány
- baklažány - 5 kg,
- soľ - 80-100 g,
- Tabuľový ocot (9 percent) - 0,5 litra,
- voda - 2 l.
- Rezancami nakrájajte pozdĺžne na 4 časti, pridajte ich dobre, zložte ich do kontajnera s emailem a nastavte útlak. Po 2 hodinách vypláchnite baklažán pod kohútikom.
- Nalijte vodu do hrnca, v tom octe, položte baklažán, položte panvicu na oheň.
- Ochuťte na nízkych teplotách, kým sa pokožka modrých nechce ľahko prepichnúť vidličkou. Zvyčajne to trvá nie viac ako 20 minút.
- Opatrne odstráňte baklažán z panvice a okamžite ich vložte do nádob. Banky by samozrejme mali byť sterilizované vopred, pripraviť si obaly pre nich. Pri počte baklažánov špecifikovaných v receptúre sú potrebné dve plechovky po 3 litre, alebo tri dvojlitrové alebo štyri jeden a pol litra. Nižšie objemové banky už nie sú vhodné.
- Varenie marinády znovu a naplňte ich baklažánmi.
- Zbaliť banky. Po ochladení pri izbovej teplote ich vyberte pre zimné uskladnenie.
Tento recept je najjednoduchší, nepotrebuje ani korenie. To však neznamená, že ich nemožno pridať. Môžete to urobiť na základe vášho vkusu a skúseností s domácim konzervovaním. Cesnak, kurkuma, bazalka, koriander, čierne a korene sú obvykle dobre kombinované s baklažánmi.
Celé mleté baklažány
- baklažány - 2 kg,
- bazalka - 3 vetvičky,
- petržlen - 3 vetvičky,
- kôp - 3 dáždniky,
- bobkový list - 2 ks,
- cesnak - 1 hlava,
- Stolový ocot (9 percent) - 100 ml,
- soľ - 20 g,
- cukor - 20 g,
- voda - 2,5 litra.
- Vyberte mladé baklažány s dĺžkou maximálne 15 cm a priemerom výrazne menším ako je šírka štandardnej nádoby. Umyť, odstrihnúť chvosty. Namočte jednu hodinu do studenej vody.
- Zatiaľ čo baklažány sú namočené, sterilizujte trojlitrovú nádobu - množstvo výrobkov v receptúre je určené len na takýto objem.
- Varte 2,5 litra vody, rozpustite soľ a cukor.
- Vložte langusty do panvice a varte ich štvrťhodinu. Pierce kožu zeleniny s párátkom. Ak sú ľahko prepichnuté, baklažánky sú pripravené.
- V spodnej časti nádoby zložte cesnakové kebabky, umyte zeleninu, kôpru a vavrínové listy.
- Vložte baklažán do nádoby čo najtesnejšie.
- Nalejte ocot.
- Vyplňte vrchol s vriacou soľankou.
- Zbaliť banky a otočiť. Po ochladení umiestnite do komory, kde je obrobok uložený na zimu.
Marinované celé baklažánky vyzerajú príťažlivo a majú jemnú chuť, ktorú takmer každý má rád.
Baklažán marinovaný s paradajkami
- rajčiny - 1 kg,
- baklažány - 1 kg,
- rastlinný olej - 0,2 l,
- Stolový ocot (9 percent) - 100 ml,
- cesnak - 1 hlava,
- bazalka - 3 vetvičky,
- soľ - 30 g,
- cukor - 60 g
- Premyté baklažánky nakrájame na plátky, pridajte lyžicu soli a nastavte zaťaženie.
- Rajčiaky nakrájame na polovicu, ak sú veľmi veľké - na štvrte, posypeme niekoľkými kvapkami soli.
- O hodinu neskôr umyte baklažány, osušte ich kuchynskou utierkou.
- Osušte cesnak a nechajte ho prechádzať lisom.
- Jemne nakrájame bazalka.
- Zahrejte maslo v veľkej panvici, položte do nej zeleninu spolu s cesnakom a bazalkou, pridajte zvyšnú soľ a cukor.
- Primerajte na veľmi nízke teplo, občas premiešajte, aby ste nehořili, 40 minút.
- Nalejte ocot, rozložte ho na ďalších 10 minút a nalejte do pripravených (t.j. sterilizovaných) plechoviek.Vytvorte ich a nechajte ich vychladnúť.
Banány marinované s paradajkami sa môžu jesť nielen ako občerstvenie. Je veľmi výhodné použiť tento prípravok na zimu ako omáčku na cestoviny a iné jedlá. Ďalším spôsobom, ako jesť toto jedlo je šíriť ju na chlieb, ako kaviár, a tam je taký sendvič.
Gruzínske marinované baklažány
- baklažány - 3 kg,
- voda - 5 l,
- cesnak - 0,2 kg
- vlašské orechy (bez škrupiny) - 0,2 kg,
- cukor - 140 g,
- soľ - 80 g,
- rastlinný olej - 0,2 l,
- octová esencia (70 percent) - 60 ml,
- mäta (sušená) - 5 g,
- čierne korenie (hrach) - 15 ks.
- Zbierajte malé baklažány, umyte, nakrájajte stonky, urobte 4 kusy pozdĺž každého baklažánu a nekončíte tri centimetre.
- Naplňte tri litre vody a rozpustite ju pred týmito tromi polievkovými lyžicami soli. Prudko na hodinu.
- Vypláchnite baklažány a odlúpnite ich.
- Bez plátku smažte buničinu na všetkých stranách oleja, položte "malú modrú" na utierku, aby mali pohár prebytočného oleja.
- Osušte cesnak a mlyn s maticami.
- Zmiešajte cesnakovú pastu s mätou.
- Začnite túto cestovinovú baklažánku a starostlivo ju naplňte miestami rezu.
- Sterilizujte poháre. Roztierajte korenie na nich, nalejte octovú esenciu.
- Opatrne preložte plnené baklažány do pohárov.
- Príprava marinády z dvoch litrov vody, zvyšnej soli a cukru. Nalejte baklažán s varenou marinádou.
- Sklenené poháre zakryjte viečkami a sterilizujte ich 40 minút.
- Banky zatvárajú kovové veká, nechajte vychladnúť. Po ochladení odstráňte na zimu.
Gruzínsko-marinované baklažánky plnené orechovou cesnakovou náplňou vyzerajú nezvyčajne, majú štipľavú chuť. Budú oslovovať milovníkov pikantných občerstvenia.
Koreňové nakladané baklažány
- baklažány - 1 kg,
- mrkva - 0,2 kg
- Bulharský korenie - 0,4 kg
- cesnak - 50 g,
- cibuľa - 0,2 kg
- voda - 2 l,
- mletý koriander - 20 g,
- rastlinný olej - 0,25 l,
- cukor - 20 g,
- soľ - 20 g,
- jablkový ocot - 0,18 l,
- čierne korenie (zem) - 15 g.
- Odlúpnite mrkvu, rošt na korejské šaláty. V neprítomnosti môžete jednoducho nakrájať mrkvu na dlhú, dlhú slamu, ale je to nepríjemné.
- Naliať vriacu vodu na mrkvu a nechať v horúcej vode, až kým sa úplne ochladí.
- Umyte baklažánky, nakrájajte sepaly, nakrájajte ich na polovicu a bez šúpnutia ich nakrájajte na polkruhy.
- V soľnej vode (2 litre), pričom použijete polovicu soli uvedenej v receptúre, vloďte baklažán 5 minút. Mierne vychladnúť, odstrániť z vody, stlačiť.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Umyte papriky, odstráňte semená, nakrájajte na tenké prúžky.
- Nakrájajte cesnak, prechádzajte cesnakom.
- Príprava marinády zmiešaním cesnaku, oleja, soli, cukru, octu a koriandra.
- V ďalšej miske zmiešajte zeleninu.
- Nalejte marinády do zeleniny a dobre premiešajte. Po 10 minútach znova premiešajte a rozložte na sterilizované nádoby. Bude to trvať tri pololitre.
- Sklenené poháre zakryjte viečkami. Umiestnite handričku na dno veľkého hrnca, vložte do nej nádoby na občerstvenie a nalejte vodu do panvice na krku plechoviek. Sterilizujte 20 minút.
- Odstráňte nádoby a zatvorte ich pomocou kovových vetiev. V zime môžu byť uskladnené pri izbovej teplote.
Lahôdka, marinovaná v kórejčine - pikantné občerstvenie, ktoré sa dá podávať s mäsom a rybami.
Egyptský baklažán marinovaný
- baklažány - 2 kg,
- jablkový jablkový ocot - 20 ml,
- petržlen - 100 g,
- citrónová šťava - 100 ml,
- cesnak - 50 g,
- Bulharský korenie - 0,2 kg
- Chilli paprička - 1 pod,
- mletý koriander - 20 g,
- Kmín - 10 g,
- červená paprika, zem - 2 g,
- kari - 10 g,
- soľ - 20 g,
- olivový olej - 200 ml.
- Umyte baklažánky bez peelingu, položte ich na plech na pečenie, naň položte pergamenový papier, pečte ich úplne do rúry, až kým nebudete mäkký.
- Vytiahnite, nechajte vychladnúť, odrežte stonku, posypte rez soľou. Na jednej strane urobte pozdĺžny rez v každej baklažánke a tiež posypeme soľou, trochu.
- Umyte papriky zo semien, nakrájajte na malé kúsky.
- Rozdrviť cesnak.
- Nakrájajte jemne petržlen.
- Zmiešajte papriky, petržlen, cesnak, sezónu ocotom a citrónovou šťavou zmiešanou s korením.
- Spustite baklažánky.
- Vložte baklažány do sterilizovanej nádoby. Naplňte olej a chladnite.
Lístky marinované v egyptskom jazyku môžu byť konzumované počas jedného týždňa - počas tejto doby budú mať čas na získanie správnej chuti a arómy. Stále však stojí za to, že zanecháte trochu takého občerstvenia až do zimy: môžete ho nechať v chladničke 3 mesiace.
Baklažán marinovaný vo francúzštine
- baklažány sú mladé, nie dlhšie ako 15 cm - 5 kg,
- Čerstvý koriander - 100 g,
- čerstvá petržlenová vňať - 100 g,
- čerstvý kôpor - 100 g,
- stonka zeleru - 0,2 kg,
- mrkva - 0,2 kg
- cesnak - 20 g,
- Bulharský korenie - 0,4 kg,
- voda - 2 l,
- soľ - 100 g,
- cukor - 100 g,
- Sladká paprika - 10 ks,
- čierny paprikový hrášok - 15 ks,
- Karafiát - 5 ks,
- Vavrínové listy - 5 ks,
- mletý koriander - 5 g,
- mletá škorica - 5 g,
- Jablkový ocot (6 percent) - 250 ml.
- Umyte baklažány, nakrájajte stonku, rozrežte, ale nie úplne: tak, že baklažán sa otvára ako kniha.
- Pomocou čajovej lyžičky opatrne odstráňte semená zo stredu baklažánov, čo umožňuje priestor na plnenie.
- Vylievajte baklažány na 5 minút v nasolenej na ochutenie vody (voda a soľ, potrebné na varenie baklažánov, nie sú obsiahnuté v receptúre).
- Vložte baklažány do šľahača. Ak chcete, aby voda prebehla lepšie, stlačte ich doskou a položte na ňu malé zaťaženie.
- Umyte, vysušte a jemne nakrájajte zeleninu.
- Nakrájajte zeler čo najjemnejšie.
- Vyčistené mrkvy rub: čím menšie, tým lepšie.
- Zmiešajte zeler zelenými a mrkvou.
- Rozdrviť cesnak a dajte na zeleninu, dobre premiešajte.
- Začnite zeleniny s mrkvou a celeru baklažán, opatrne vložte do sterilizovaných pohárov.
- Varíme marinandu zo zostávajúcich prísad a nechajte varte 2 minúty.
- Nalejte baklažán s varenou marinádou. Rolovacie banky, flip, wrap. Po úplnom ochladení odstráňte na zimu.
Banány marinované vo francúzštine je vynikajúcim predjedlo, ktoré bude potešovať celú zimu aj pri skladovaní pri izbovej teplote.
Marinované baklažánky, ktoré chutia ako huby
- baklažány - 1 kg,
- soľ - 10 g,
- cibuľa - 100 g,
- cesnak - 5 klinčekov,
- rastlinný olej - 50 ml,
- voda - 0,5 l,
- soľ - 50 g,
- jablkový oct (6 percent) - 100 ml,
- bobkový list - 1 ks,
- čierny paprikový hrášok - 7 ks.
- Vyčistite a sušené baklažány, odlúpnite a nakrájajte na bloky, aby sa podobali nohom húb.
- Vložte do misy, osušte a nechajte na hodinu.
- Opláchnite, osušte, opekajte do oleja, aby získali príjemný odtieň.
- Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľa nakrájaná na polkruhy, cesnakové taniere.
- Umiestnite cibuľu na vrchol baklažánov a cesnaku na vrchu.
- Zvyšok potiahnite marinátom, naplňte ich baklažánmi, pokryte a chladíme tri dni.
- Sterilizujte dve pollitrové nádoby a veká.
- Vložte do pohára, miešajte, nakladané baklažán.
- Sterilizujte poháre po dobu 20 minút, uzatvorené. Keď je v chlade, odstráňte do komory.
Banány marinované v tomto receptúch chutia ako huby.
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, baklažánky marinované v ňom vyzdobia zimný stôl a pripomínajú vám leto.
Kórejský pre zimu
Pre zdravie je užitočné pravidelne používať baklažán. Preto je potrebné v lete pripraviť v dostatočnom množstve toto občerstvenie na zimu. A na dlhých, chladných večeroch budete môcť priniesť radosť s užitočnou pochúťkou.
Domáce lecho s baklažánmi a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke
Jednoduchý, rýchly recept na varenie kaviáru z baklažánov osloví celú rodinu.
Pikantný šalát s cesnakom a korením na zimu
Lahôdkový šalát na zimu je originálnym a pikantným variantom prípravku. Toto ovocie je ideálne kombinované s cesnakom a rôznymi koreninami. Miska pripravená podľa tohto receptu bude populárna na stolíku na dovolenku.Je to dobré občerstvenie, ktoré pomôže ochrániť pred prechladnutím v chladnom zimnom počasí.
Nakrájané baklažány celé v pohári
Rozšírte spomienky teplých letných dní pomôže originálny recept fermentovaný baklažán. Vďaka zachovaniu pôvodného tvaru sa v zime môžu konzumovať ako samostatná miska alebo nakrájané na kusy, ktoré sa majú použiť na výrobu šalátov.
Ako variť nakladané baklažány: recepty s fotografiami
Marinované baklažány.
zloženie:
- 3 kg baklažánov
- 50 g cesnaku
- 3-5 bobkový list
- 10-15 čierne korenie
Pre marinádu:
- 1,5 litra vody
- 50 g cukru
- 60 g soli
- 200 ml 9% octu
Metóda prípravy:
Lakenka odstrihnite stonku, prepichnite na niekoľkých miestach. Ponorte do vriacej soľnej vody (20 g soli na 1 liter vody) a nechajte 2-3 minúty blednúť, potom odstráňte a stlačte pod tlakom. Do spodnej časti sterilizovaných pohárov položte korenie a cesnakovú kefku. Plne naplňte nádobu s baklažánmi. Pre marinádu prineste vodu do varu soľou a cukrom, nalejte do octu. Pri varení odstráňte z tepla. Nalejte horúcu marinádu z baklažánu. Sterilizujte nádoby s objemom 1 liter počas 20 minút. Potom sa vráťte a otočte. Banky s nakladanými v tomto recept baklažánu zábal ochladí.
Marinovaný lievik s korením.
zloženie:
- 2,5 kg baklažán
- 100 g červenej papriky
- 30 g čerstvej horúcej papriky
- 50 g cesnaku
- 100 ml 9% octu
Pre soľanku:
Metóda prípravy:
Pred marinovaním baklažánov na zimu by mal byť bulharský korenie nakrájaný na plátky, horúci pepper na krúžky a cesnak na taniere. Odstráňte baklažán z baklažánu. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ (100 g soli na 1,5 litra vody), priveďte do varu. Nižšie porcie baklažánu vo vriacej vode v malých častiach a variť do mäkké (10-15 minút, v závislosti na veľkosti). Nalejte ocot na dno plechoviek, položte cesnak a korenie. Vrchol tesne položte baklažán, posypeme cesnakom, horúcou paprikou a paprikou. Samostatne pripravte soľanku a rozpustite soľ vo vriacej vode. Keď sú poháre plné, nalejte zeleninu do slaného nálevu. Banky s viečkami a sterilizovať: 1 liter - 10 min, 2 l - 20 min, 3 l - 30 min. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Marinované baklažány s koriandrom.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 50g petržlenu a koriandru
- 30 gramov cesnaku
- 15 gramov soli
- 20 ml 9% octu
Metóda prípravy:
Pre tento chutný a rýchly recept nakladaných baklažánov v zelenine, je potrebné odstrániť stonku, urobiť dlhý bočný rez v podobe vrecka. Namočte baklažán do vriacej soľnej vody (30 g soli na 1 liter vody) počas 3-5 minút. Potom vytiahnite a vytlačte pod jarmo, aby vyšla horkosť. Nakrájajte zeleninu a cesnak, premiešajte soľou. Ak chcete naplniť baklažán so zmesou, dal ju tesne do sterilizovaných pohárov, nalejte soľanku, nalejte do octu. Banky s viečkami a sterilizované: objem 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Potom sa naviňte a zabaľte.
Marinované baklažány s cibuľou a bylinkami.
zloženie:
- 1,5 kg baklažán
- 150g zelené (zeler, petržlen, kôpor)
- 100 g cibule
- 40 g cesnaku
Pre marinádu:
- 1,8 litra vody
- 60 g soli
- 200 ml 9% octu
- 2-3 bobkový list
- 3-4 hrášok čierne korenie
Metóda prípravy:
Ak chcete marinovať baklažánov na zimu podľa tohto receptu, odstráňte stonku zo zeleniny, blanchejte vo vriacej osolenej vode po dobu 5 minút. Potom stlačte pod jarmo, aby vyšla horkosť. Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. V každom baklažánom urobte rez, dajte trochu vnútri. Pre marinádu prineste vodu na varenie soľou a korením, nalejte do octu, odstráňte z tepla. Nalejte baklažán horúcou marinádou a pod tlakom 2-3 dni. Potom prejdite do sterilizovaných pohárov. Tekutina, v ktorej boli baklažány kysnuté, sa vrie a vlieva do brehov. Sterilizujte 1 liter plechovky po dobu 15-20 minút. Potom sa naviňte a zabaľte.
Nižšie sú uvedené fotografie nakladaných baklažánov pripravených podľa týchto receptov:
Domáce solené korenia baklažánu pre zimu
Slané baklažány s celerom.
zloženie:
- 5 kg baklažánov
- 50 g cesnaku
- 10 g soli
- bobkový list
- zeler zeleru
Pre soľanku:
Metóda prípravy:
Pred vysychaním baklažánov odstráňte stonky zo zeleniny, urobte hlboký rez a vyberajte na slanú vodu (60 g soli na 1 l vody) na niekoľko minút. Potom vložte vodu pod jarmo. Crosiť cesnak soľou, plnený baklažán. V spodnej časti kontajnera na morenie položte bobkový list, trochu zelený zeler, položte baklažány na vrchol a zakryte zvyšnými zeleňami. V prípade soľanky vrijte vodu soľou, nechajte vychladnúť. Nalejte baklažán studenou cestou tak, aby úplne pokryl zeleninu. Obal naplňte viečkom a nechajte 5 dní pri izbovej teplote. Potom zmeňte usporiadanie v chladničke. Pred použitím nakrájajte baklažány na plátky a naplňte rastlinným olejom.
Slaný baklažán s cesnakom.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 50 g cesnaku
Pre soľanku:
- 1 l vody
- 50 gramov soli
- 2-3 bobkový list
- 3-4 hrachové korenie
Metóda prípravy:
Pre tento domáci kus na zimu v malých baklažánov musíte urobiť hlboký rez vo forme vrecka. Zelenina vložte do širokého hrnca, nalejte vriacu vodu, pridajte soľ (50 g soli na 1 liter vody) a blanšíme baklažán v slanom náleve na 3-5 minút. Potom odstráňte a stlačte pod jarmo. Jemne nakrájajte cesnak, plnený baklažán. Umiestnite zeleninu tesne do nádoby. Pripravte soľanku pridaním soli a korenín do vody, priveďte k varu, napätie. Teplá soľanka nalejte baklažán, nastavte útlak. Nechajte pri izbovej teplote počas 3 až 4 dní. Skladovať solené baklažánové varené s týmto receptom na chladnom mieste.
Slané baklažány.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 70-100 g kôpru a petržlenu
- 30-40 g soli
Metóda prípravy:
Pred zasolením baklažánov na zimu je potrebné dôkladne umyť, urobiť 10 až 12 punkcií s špízou na rôznych miestach. Ponorte do soľnej vody (1 polievková lyžica na 1 l vody) na 30 minút. Potom opláchnite a vyprázdnite. Nakrájajte zeleninu. Lahôdka na vloženie do nádoby, posypanie zeleňou, soľou a tesnením, aby tekutina vynikla. Nastavte útlak. Nechajte 5 až 7 dní pri izbovej teplote. Potom uchovávajte na chladnom mieste.
Slaný baklažán plnený.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 200 g mrkvy
- 50 g koreňa petržlenu
- 50 g cibule
- 20 gramov cesnaku
- 15g petržlenu
- niektoré druhy celery
Pre soľanku:
Metóda prípravy:
V malých baklažánoch urobte hlboký rez vo forme vrecka. Varte 1 liter vody a pridajte 30 g soli. Vložte baklažány do vriacej soľanky, blanchejte 5 minút. Potom odstráňte a stlačte pod jarmo. Mrkva, koreň petržlenu, cibuľa a petržlen jemne nakrájané. Naplňte baklažán so zmesou, oblečte si s celerovými tyčinkami, pevne ich vložte do nádoby a posypeme jemne nasekaným cesnakom. Pre soľanku priveďte do vody varenie soľou, vychladnúť. Teplá soľanka nalejte baklažán, nastavte tlak na vrchole. Slané baklažány, varené na zimu podľa tohto receptu, nechajte pri izbovej teplote po dobu 5-7 dní. Potom uchovávajte na chladnom mieste.
Ako chrániť baklažán: jednoduché recepty s fotografiami
Lahôdka na paradajku a zeleninu.
zloženie:
- 2 kg baklažánov
- 2 kg rajčiakov
- 1 kg cibule
- 400 g papriky
- 300 g mrkvy
- 30 gramov soli
- olej na varenie na smaženie
Metóda prípravy:
Ak chcete zachovať baklažán podľa tohto receptu, zelenina je potrebné ošúpať, rozrezať pozdĺž jazykov, nasiaknutá v soľnej vode počas 40 minút. Zvyšok zeleniny rozmiešajte mixérom alebo mlynčekom, zmes vložíme do ohňa a 20 minút po varení násypíme. Plátky baklažánov opláchnite, osušte ich, opekajte na oleji na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Potom vložte do pohárov a posúvajte dusenú zeleninu. Sterilizujte nádoby s obsahom 0,5 litra po dobu 15 minút, 1 liter - 25 minút. Rolovať, otočiť a zabaliť na vychladnutie.
Konzervované korenené baklažány.
zloženie:
- 2 kg baklažánov
- 70 g petržlenu a kôpru
- 250 ml rastlinného oleja
- 100 ml 9% octu
- 15 gramov cesnaku
- 30 gramov soli
- 10 g cukru
- 5 - 8 g mletého červeného a čierneho korenia
Metóda prípravy:
Dôkladne umyte baklažán, nakrájajte na plátky a namočte do soľnej vody (20 g soli na 1 l vody) počas 20 minút. Potom opláchnite, osušte a smažte v rastlinnom oleji. Olej nevylejte. Nakrájajte cesnak, premiešajte soľou, cukrom, ocotom a korením. Baklažán zamiešajte zmes a vložte sterilizované poháre, posúvaním vetvičky zelených. Zostávajte olej do varu, jemne nalejte do pohárov, sterilizujte 10-15 minút (čas je uvedený pre 0,5 l plechovky).
Ako je znázornené na fotografii, baklažány konzervované podľa tohto receptu je potrebné zvinúť, prevrátiť a zabaliť do chladenia:
Lahôdkový zeleninový šalát.
zloženie:
- 3 kg baklažánov
- 3 kg rajčiakov
- 1 kg papriky
- 100 g cesnaku
- 30-50 g čerstvej horúcej papriky
- 80 až 100 g soli
- 200 až 300 g cukru
- 200 ml rastlinného oleja
- 50 ml 9% octu
Metóda prípravy:
Na tento recept na konzervovaný šalát na zimu by baklažánky mali byť nakrájané na okrúhle alebo polokruhové plátky s hrúbkou 1 cm, soľou a nechať 20 minút, potom stlačiť. Rozdrviť ďalšiu zeleninu mixérom alebo mletím, pridať soľ, cukor, rastlinný olej, priveďte do varu, opekajte 15 minút. Nalejte ocot. Vložte baklažán do vriacej hmoty a 20 minút na miernom ohriatí. Usporiadajte šalát v sterilizovaných pohároch, naviňte, otočte a zabaľte do chladenia.
Bulharský šalát "Manzho".
zloženie:
- 3 kg rajčiakov
- 2 kg baklažánov
- 2 kg papriky
- 1 kg cibule
- 200 g mrkvy
- 50 g cesnaku
- 50 g čerstvej horúcej papriky
- 200 ml rastlinného oleja
- 100 ml 9% octu
- 100 g soli
- 100 až 150 g cukru
- 5 g mletého čierneho korenia
Metóda prípravy:
Lahôdka nakrájaná na polkruhové plátky, bulharský korenie a cibuľu - polovice krúžkov. Chopte paradajky, horúcu papriku a mrkvu pomocou mixéra alebo mlynčeka, vložte do hrnca, priveďte k varu, pridajte maslo. Do zeleniny nakrájajte nakrájanú bulharskú papriku, cibuľu a baklažán. Pridajte soľ, cukor, mletú čiernu papriku, nasekaný cesnak, opekajte ďalších 5-7 minút. Nalejte ocot, priveďte k varu a odstráňte z tepla. Rozložte horúci baklažánový šalát, konzervovaný týmto receptom, do pripravených pohárov, naviňte, otočte a zabaľte do chladenia.
Rýchle recepty na prípravu lahodných marinovaných baklažánov na zimu
Suché baklažán.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 500 g paradajok
- 350 g papriky
- 300 g mrkvy
- 100 ml rastlinného oleja
- 30 gramov soli
- 20 g cukru
- cesnak a petržlen na chuť
Metóda prípravy:
Pri tomto receptúre marinovanej šťavy na zimu by mali baklažány dôkladne umyť, nakrájať na kocky, nasiaknuté v nasolenej vode (20 g soli na 1 l vody) po dobu 20 minút. Potom vytlačte trpkosť. Rezané paradajky a papriku do veľkých kociek, mrkva na rošte. Položte pripravenú zeleninu do hrnca, nalejte do oleja, opekajte 30-40 minút na nízkej teplote. Pridajte cesnak, byliny, soľ, cukor, rozmiešajte ďalších 10 minút. Horká hmota sa rozprestiera v sterilizovaných pohároch, rotujte, otočte a zabaľte a ochlaďte.
Sauteed baklažán "veľkorysá záhrada".
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 500 g cukety
- 500 g mrkvy
- 500 g cibule
- 70 gramov cesnaku
- 1 liter rajčiakovej šťavy
- 100 ml rastlinného oleja
- 50 ml 9% octu
- 50 až 75 g cukru
- 30 gramov soli
- mleté čierne a horúce papriky na chuť
Metóda prípravy:
Baklažán, cukety, mrkva a cibuľa nakrájané na kocky, smažte do oleja. Priveďte paradajkový džús do varu a nalejte do hrnca so zeleninou. Pridajte drvený cesnak, ocot, cukor, soľ, mletú papriku, opekajte 30-40 minút. Chutné baklažánové bylinky pripravené podľa tohto receptu by mali byť rozložené do sterilizovaných nádob, navinuté, obrátené a zabalené až do vychladenia.
Sauteed baklažán okamžite.
zloženie:
- 1,5 kg baklažán
- 500 g papriky
- 500 g cibule
- 50 g cesnaku
- 500 ml rajčiakovej šťavy
- 30 gramov soli
- 75-100 g cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 20 ml 9% octu
Metóda prípravy:
S cieľom rýchlo a chutné pickle baklažánov v tomto recept, zelenina by mala byť nakrájané na veľké kocky, kotlety cesnaku. Kombinujte paradajkový džús, cesnak, olej, soľ, cukor a ocot, priveďte do varu. Vložte cibuľu a bulharskú papriku do vriacej paradajkovej šťavy, opekajte 2-3 minúty po varení. Potom pridajte baklažány, rozmršte ďalších 8-10 minút. Rozložte horúcu hmotu v sterilizovaných nádobách, naviňte, otočte a zabaľte až do vychladnutia.
Lahôdkový šalát s paprikou a mrkvou.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 1 kg papriky
- 200-300 g mrkvy
- 50 g cesnaku
- 1 liter paradajková šťava s buničinou
- 150 ml rastlinného oleja
- 35 ml 9% octu
- soľ a cukor podľa chuti
Metóda prípravy:
Pred varením nakladaných baklažánov musíte kombinovať paradajkový džús a maslo, priveďte k varu. Zelenina rezané ľubovoľne. Vložte baklažány a mrkvu do varených paradajok, nakrájajte na 10 minút. Pridajte bulharskú papriku, duste ju 10 minút. Potom dal nasekaný cesnak, pridajte soľ, cukor, ocot, opekajte 5-7 minút. Šalát, ktorý sa má rozložiť v sterilizovaných nádobách, zrolovať, otočiť a zabaliť na vychladnutie.
Lahôdkový šalát pikantný.
zloženie:
- 3 kg baklažánov
- 150 gramov cesnaku
- 100 g čerstvej horúcej papriky
- 700 ml vody
- 100 ml 9% octu
- 100 ml rastlinného oleja
- 30 gramov soli
- 150 g cukru
Metóda prípravy:
Na marinovanie baklažánov, ako je uvedené v tomto receptúre, je treba ich olúpať a nakrájať na kocky. Chopte cesnak a horúcu papriku v mixéri. Spojte vodu, olej, ocot, soľ, cukor, priveďte do varu. Vložte baklažán, korenie a cesnak do vriacej zmesi, opekajte 20-30 minút. Usporiadajte horúci šalát v bankách, zrolujte, otočte a zabaľte do chladenia.
Pozrite sa na výber z fotografií "Nakrájané banány na zimu" pre recepty uvedené vyššie:
Konzervované lístky na zimu: jednoduché recepty s fotografiami
Lahôdkový šalát s bazalkou.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 500 g paradajok
- 40-50 g bazalky
- 20 gramov cesnaku
- 70 g medu
- 10 g soli
- 60 ml 9% octu
- 100 ml rastlinného oleja
Metóda prípravy:
Pred konzervovaním baklažánov by mali byť dôkladne umyté, nakrájané na plátky s hrúbkou asi 1 cm, namočené vo vriacej soľnej vode (20 g soli na 1 l vody) a bielené 2-3 minúty. Potom vypusťte do šľahača a nechajte vypustiť vodu. Rezané paradajky nakrájajte na plátky a dajte ich na dno hrubostenných nádob. Vložte na nich baklažánky, nakrájajte ich pod vekom na 5-7 minút. Pridajte med, soľ, ocot, olej, opekajte 15 minút. Potom pridajte nakrájanú bazalku a cesnak, opekajte ďalších 5 minút. Varená hmota sa rozložila v sterilizovaných nádobách, naviala sa, otočila a zabalila.
Baklažán, konzervovaný gruzínsky.
zloženie:
- 2 kg baklažánov
- 1 kg rajčiakov
- 200 g cesnaku
- 1 zväzok zeleného kôpru
- petržlen a koriandro
- 30 gramov soli
- 50 g cukru
- 200 ml rastlinného oleja
- 30 ml 9% octu
- 5-8 g chmeľ-suneli
- 5-8 g mletého papriky
Metóda prípravy:
Jedná sa o jeden z najlepších receptov na blankytníky na zimu pre tých, ktorí milujú gruzínsku kuchyňu. Lístky by mali byť nakrájané na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm, ponorené do slanej vody na 1 hodinu, potom stlačené a vyprážané na oboch stranách pri polovičnej rýchlosti oleja. Mäso rajčiny, pridajte soľ, cukor, korenie, zvyšný olej, priveďte do varu. Varíme omáčku 15 minút, potom nalejeme do octu, pridáme nakrájané bylinky a cesnak, premiešame a odoberáme z tepla.
Ako je znázornené na fotografii, aby sa zachovali baklažány podľa tohto receptu, musia byť položené v pripravených pohároch, pričom sa nalieva pripravená omáčka:
Sklenenú nádobu zakryjte viečkami a sterilizujte 30-40 minút (čas je uvedený pre 0,5 l plechovky). Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Baklažán, konzervovaný orechami.
zloženie:
- 1,5 kg baklažán
- 150 gramov cesnaku
- 150 gramov vlašských orechov
- 50g petržlenu a koriandru
- 10 g čerstvej chilli papričky
- 50 ml rastlinného oleja
- 20 gramov soli
- 50 ml 9% octu
Metóda prípravy:
Banány nakrájame na plátky, posypeme soľou, necháme 20 minút, potom opláchneme a stlačeme. Chopte cesnak, orechy, byliny a papriku v mixéri, pridajte soľ, ocot a polovicu oleja. Lahôdka smažte na zvyšku oleja na oboch stranách. Preto zachovávame baklažánky na zimu podľa tohto receptu: na to musíte na spodok pripravených plechoviek vložiť lyžicu orechovej hmoty. Potom dať horúce baklažány, perelaivaya orechová omáčka. Sterilizujte nádoby s objemom 0,5 litra počas 20 minút, 1 liter - 30 minút. Rolovať, otočiť a zabaliť na vychladnutie.
Baklažán, konzervovaný bulharský.
zloženie:
- 1-1,2 kg baklažánov
- 400 g paradajok
- 300 g cibule
- 30 g cesnaku, 30 g petržlenu
- 100 ml rastlinného oleja
- 30 gramov soli
- mletý čierny korenie podľa vkusu
Metóda prípravy:
Pri takejto jednoduchej príprave baklažánov na zimu je potrebné odstrániť rajčiaky, vložiť do panvice, zohriať a pretrepieť sitom. Varenie hmoty paradajky na polovicu. Plátky baklažánov na plátky s hrúbkou 1,5 - 2 cm, vložte ich do soľnej vody po dobu 20 minút (20 g soli na liter vody). Potom vysušte a smažte v horúcom oleji na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Cibuľa nakrájajte na tenké polkruhy, rýchlo sa smažte. Zmiešajte paradajku, smažená cibuľa, nasekaný cesnak a zeleninu. Pridajte soľ, priveďte k varu a neustále miešajte. Do sterilizovaných nádob dajte malý paradajok, potom dať vyprážané baklažán, nalievanie paradajky. Sterilizujte nádoby s objemom 0,5 litra počas 20 minút, 1 liter - 30 minút. Potom zrolíme slepačie lístko a zabalíme do chladenia.
Vyprážané baklažánky v paradajkovej omáčke.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 500 g paradajok
- 40 g cibule
- 10 g cesnaku
- 30 gramov zeleniny (petržlen, zeler, kôpor)
- 25 g cukru
- 15-20 g soli
- 50 ml rastlinného oleja
Metóda prípravy:
Na zber bôbov na zimu s týmto receptom, zelenina by mala byť dôkladne umyté, nakrájame na plátky asi 1 cm silné, soľ a nechajte 20 minút. Potom opláchnite, stlačte a smažte do oleja na oboch stranách, až kým nebude zlato hnedá. Vložte vyprážané baklažán do sterilizovaných pohárov. Odlúpte paradajky, nakrájajte, vložte do hrnca. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak a bylinky, priveďte do varu. Naliať soľ, cukor, niekoľko minút variť. Naliať vriacou marinádou baklažán. Sterilizujte 0,5-litrové nádoby po dobu 10 minút, 1 liter - 15 minút. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Tu nájdete výber fotografií pre receptúry baklažánov konzervovaných na zimu:
Recepty a fotky jednoduchých domácich lístkov na losos na zimu
Vyprážané baklažány v koreni marinády.
zloženie:
- 2 kg baklažánov
- 500 g papriky
- 100 g cesnaku
- 200 ml rastlinného oleja
- 70 ml 9% octu
- mleté horúce a čierne korenie
- soľ na chuť
Metóda prípravy:
Pri tomto receptúre by mali byť polievky z baklažánu rozrezané do kruhov, potom soľou a 30 minút. Potom stlačte a smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Rozdrviť bulharské korenie a cesnak s mlynček na mäso alebo mixér, nalejte ocot. Zmes priveďte do varu, pridajte soľ a korenie podľa vkusu. Vložte sterilné sendvičové sendvičové misky a korenie do vrstvy, zakryte viečkami. Sterilizujte nádoby s objemom 0,5 litra počas 20 minút. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Baklažán s paradajkami a cesnakom.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 1 kg rajčiakov
- 100 g cesnaku
- 200 ml rastlinného oleja
- 10 ml 9% octu
- 5 g mletého čierneho korenia
- soľ na chuť
Metóda prípravy:
Pri tejto chutnej príprave by baklažánky mali byť varené celé v nasolenej vode (30 g soli na 1 l vody) po dobu 10-15 minút. Potom ich odstráňte, vychladzte, nakrájajte na kruhy a smažte po oboch stranách. Presuňte cesnak lisom a rezané paradajky na plátky s hrúbkou približne 5 mm. Vložte vrstvu baklažánov do sterilizovaných jednolitrových nádob, posypeme mletým korením a cesnakom, pokryjeme paradajkami a soľou.Preto striedajte, naplňte poháre na vrchol a utesnite vrstvy lyžicou. V každej nádobe nalejte zvyšný olej z fritovania a 5 ml octu. Kryt s viečkami sterilizujte po dobu 25 minút (čas uvedený na 1 liter plechoviek). Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Lilek "Spark".
zloženie:
- 3 kg baklažánov
- 1 kg červenej papriky
- 150 gramov cesnaku
- 50 g čerstvej horúcej papriky
- 150 ml 9% octu
- 150 ml rastlinného oleja
- 10 g soli
Metóda prípravy:
Dôkladne umyte baklažán, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, namočte do soľnej vody (20 g soli na 1 l vody) počas 20 minút. Potom stlačte, vysušte, vložte do mastnutej dosky a namočte olej. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C po dobu 10 minút, otočte sa na druhú stranu a pečte ďalších 10 minút. Cesnak, bulharské a horúce papriky alebo mletý v mixéri. Pridajte ocot, soľ a zvyšný rastlinný olej. V sterilizovaných nádobách položte vrstvy zmesi baklažánov a korenia. Sterilizujte 0,5 litrové plechovky po dobu 10 až 15 minút. Potom banky s prípravou baklažánu na zimu, musíte sa zrolovať, otočiť a zabaliť na chlad.
Lilek v pikantnej paradajkovej omáčke.
zloženie:
- 3 kg baklažánov
- 2,5 kg rajčiakov
- 1,5 kg papriky
- 50 g čerstvej horúcej papriky
- 50 g cesnaku
- 200 g cukru
- 60 g soli
- 250 ml 9% octu
- 250 ml rastlinného oleja
Metóda prípravy:
Na prípravu lahodného polievka na zimu baklažánov, rajčiakov, cesnaku, bulharskej a horúcej papriky je potrebné mletú. Pridajte soľ, cukor, olej, ocot, varte a varíme 10 minút. Peeling baklažánov, nakrájame na veľké kocky, posypeme soľou, necháme 20 minút, potom stláčame. Vložte baklažán do rajčiakovej pasty, pite 20 minút.
Ako je vidieť na fotografii, horúci lístok na baklažán, pripravený na zimu podľa tohto receptu, musí byť rozložený do sterilizovaných nádob, navinutý, otočený a zabalený do chladenia:
Ako rýchlo a chutné pickle baklažány: recepty s fotografiami
Nakrájaný baklažán "Spark" s medom.
zloženie:
- 3 kg baklažánov
- 1 kg červenej papriky
- 180-200 g cesnaku
- 50 g čerstvej horúcej papriky
- 200 ml 9% octu
- 200 g medu
- soľ na chuť
- rastlinný olej
Metóda prípravy:
Ak chcete pripraviť slaninu podľa tohto receptu, ktorý je považovaný za jeden z najchutnejších, zelenina by mala byť dôkladne umyté. Potom nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, namočte do slaného roztoku vody (20 g soli na 1 l vody) na 20 minút. Potom stlačte, vysušte a smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách, až kým nebude hnedá. Cesnak, bulharské a horúce papriky, alebo nakrájajte v mixéri, pridajte med octu a soľ. Dôkladne premiešajte, aby sa med rozpustil. Podložte vrstvy baklažánu a korenia v sterilizovaných nádobách. Sterilizujte 0,5 litrové plechovky po dobu 10 až 15 minút. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Baklažán marinovaný s mrkvou v kórejčine.
zloženie:
- 2 kg baklažánov
- 500 g mrkvy
- 300 g cibule
- 120 - 150 g cesnaku
- 100 ml rastlinného oleja
- korenie pre mrkvu v kórejčine
Pre marinádu:
- 800 ml vody
- 200 ml 9% octu
- 90 gramov soli
- 200 g cukru
Metóda prípravy:
Jedná sa o jednu z najlepších kúskov baklažánu pre tých, ktorí milujú kórejskú kuchyňu. Rezané baklažánky nakrájame na plátky s hrúbkou 0,8 - 1 cm, vylejeme a necháme 20 minút. Potom opláchnite, vysušte, vložte do plechu na pečenie, posypte polovičnou normou oleja a pečte v rúre pri teplote 180 ° C počas 10 minút. Potom prejdite na druhú stranu a pečte ďalších 10 minút. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy, mrkva na koreň pre mäkký koreň. Zahrejte zvyšok oleja do panvice, pridajte korenie, premiešajte a nalejte mrkvu. Pridajte do mrkvy cesnak prešiel lisom, miešajte, nechajte 15 minút. Vložte baklažány do pripravených pohárov, prenášajte mrkvu a cibuľu. Pre marinádu prineste vodu do varu s cukrom a soľou, pridajte ocot a odstráňte z tepla.Horúcu marinádu nalievajte do pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte: 0,5 litrové nádoby - 15 minút, 1 liter - 20 minút. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Baklažán so zeleninou v kórejčine.
zloženie:
- 2 kg baklažánov
- 500 g papriky
- 500 g mrkvy
- 200 g cibule
- 50 g cesnaku
- 150 ml rastlinného oleja
- 100 ml 9% octu
- 25 gramov soli
- 50 g cukru
- 10 g korenia pre kórejskú mrkvu
Metóda prípravy:
Pre lahodnú prípravu na tento recept by mali byť baklažány narezané na prúžky, posypané soľou, ponechané na 20 minút, potom opláchnuté. Bulharský korenie nakrájaný na prúžky, cibuľa - polkruhy, mŕtvy mrkva pre kórejskú zeleninu. Spojte všetku pripravenú zeleninu, pridajte cesnak, soľ, cukor, ocot, prechádzajte lisom, premiešajte. Korenie korenie a maslo na pár sekúnd v panvici, nalejte do zeleniny, premiešajte a nechajte 2 hodiny, aby sa šťava vynikla. Potom nasaďte mierny oheň a 10 minút rozmiešajte. Horúci šalát spolu s výslednou marinádou sa rozprestierajú v sterilizovaných pohároch, pokryte viečkami. Sterilizujte 0,5-litrové nádoby po dobu 25-30 minút. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Tieto recepty na fotografie ukazujú, ako nakladať baklažány:
Konzervované lilek na zimu: domáce recepty
Konzervované slané baklažány
zloženie:
- 3 kg baklažánov
- 300 g mrkvy
- 500 g papriky
- 100 g cesnaku
- 100 g petržlenu
- 1 l vody
- 100 ml 9% octu
- 50 g čerstvej horúcej papriky
- 150 ml rastlinného oleja
- 90 gramov soli
- 200 g cukru
Metóda prípravy:
Ak chcete urobiť túto jednu z najlepších prípravkov na zimu, baklažány musia byť olúpané a bez korenia, nakrájame na malé kúsky, mierne soľou a nechajte 20 minút, potom stlačte. Bulharský korenie nakrájame na polkruhy, mrkva - veľké slamky. Petržlen, horúci pepř a cesnak jemne nasekané. Varenie vody v hrnci, pridajte olej, soľ, cukor, ocot. Položte všetku zeleninu, pridajte k varu a dusíme 20 minút. Hmota sa rozprestiera v sterilizovaných pohároch, rozotrie sa a zabalí.
Lahôdkový šalát s jablkovým džúsom.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 400 g papriky
- 250 g cibule
- 250 g mrkvy
- 500 ml kyslého jablkového džúsu
- 25 g cesnaku
- 20 gramov soli
- olej na varenie na smaženie
Metóda prípravy:
Na prípravu takéhoto lahodného polotovaru na zimu treba baklažánky nakrájať na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm, namočiť do osolenej vody po dobu 20 minút, potom stlačiť a smažiť v oleji na oboch stranách. Cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkva a bulharský korenie - tenké slamky, cesnakové taniere. Operejte zeleninu v masle na niekoľko minút, pridajte soľ, nalejte jablkový džús a rozmiešajte 10-15 minút. Vložte baklažánky do pripravených pohárov, ktoré sú obložené parenou zeleninou. Sterilizujte nádoby s objemom 0,5 litra po dobu 15 minút, 1 liter - 20-25 minút. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Baklažán, konzervované cibuľou a paradajkami.
zloženie:
- 1 kg baklažánov
- 400 g cibule
- 500 g paradajok
- 150 ml rastlinného oleja
- soľ a mletý čierny korenie podľa chuti
Metóda prípravy:
Lahôdka nakrájajte na kocky, nalejte na 20 minút, potom stlačte a smažte v rastlinnom oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte 2 minúty a zamiešajte. Potom nakrájajte plátky paradajok, nakrájajte na 15 minút. Pridajte soľ a mletú čiernu korenie podľa chuti. Horúce domáce baklažán sa rozloží v sterilizovaných pohároch. Sterilizujte nádobky s objemom 0,5 litra po dobu 15-20 min. Potom sa naviňte a zabaľte.
Lahôdka "a la Mushrooms".
zloženie:
- 1,7 kg baklažánov
- 100 g cesnaku
- 120 gramov kôpru
- 100 ml rastlinného oleja
Pre marinádu:
- 1 l vody
- 40 gramov soli
- 80 ml 9% octu
Metóda prípravy:
Jedná sa o jednu z najchutnejších kúskov baklažánov, kde zelenina pripomína huby na chuť. Malé baklažány je potrebné rozseknúť. Pre kombináciu zložiek marinády priveďte do varu. Banány by mali byť znížené na marinády v malých porciách a bielené 3 minúty od okamihu varu.Odhodí sa do šľahača a nechajte kvapalinu vytekať. Jemne nakrájajte cesnak a kôpru, skombinujte s baklažánmi, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte. Vložte hmotu do sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte nádoby na 0,5 l na 15 minút. Potom zatáčajte, otočte a zabaľte a vychladzujte.
Ako variť celé baklažány marinované na zimu
- Zelenina je vyberaná malá veľkosť, pretože sa musí plne a bez námahy zapadnúť do pohára. V malom ovocí - malé kosti, ktoré sa v obrobku takmer necítia. Plody si dokonca vyberajú, ľahšie sa dajú do nádoby na konzerváciu. Pripravujeme tie modré - my ich umývame a dobre prehliadame. Nemali by byť poškodené alebo poškodené. Do banky nalejte vodu, pridajte soľ a nastavte na kachle.
- V baklažánoch odrežte zelený okraj páčky. V niekoľkých miestach tiež vykonávame punkovanie nožom, ale nie cez. Vložte ich do teplej vody a varte 10-15 minút. Táto zelenina neklesá na dno, čo bráni ich vysokej kvalite tepelného spracovania. Aby sa dobre varili, neustále sa otáčajte, premiešajte a zahrievajte. Zváranie nám umožní zbaviť sa prírodnej horkosti.
- Pripravte nádobu - umyte dobre a vložte do mikrovlnnej rúry s vodou počas 10 minút. Tak bude ošetrený parou a bude sterilný. Vylijte všetku vodu z plechoviek a osušte ich. Pokrýva varte v nasolenej vode a vysušte.
- Pepre sa umyjú, extrahujú semená a znovu sa umyjú. Väčšie strúčiky cesnaku nakrájame na plátky, malé môžu byť položené celé. Paprika nakrájame na pásy. V spodnej časti čistého, pripraveného pohára, nalejte do octu podľa receptúry, položte plátky papriky a cesnaku. Máme korenie a cesnak nielen na krásu, ale aj na to, aby sme pridali nejakú chuť do marinády.
- Vidlica odstráňte varenú zeleninu na tanier a nechajte mierne vychladnúť. Čisté ruky dôkladne naplňte nádobu. Mierne ho pretrepte - viac modrých príde týmto spôsobom. Na vrchu môžete tiež dať pár kúskov korenia a cesnaku.
- Marináda, v ktorej boli baklažány varené, priniesli do varu. A potom ju nalejte späť na obrobok.
- Nastavte pohár v panve s veľmi horúcou vodou. V spodnej časti panvice odporúčame nainštalovať prívod pod horúci alebo dať čistú handričku. Pokrýva modré kryty. Keď voda v hrnci vrie - sterilizujte 10 minút. Ak uzatvoríte 2 litre - musíte počkať 15 minút a 3 litre - 25 minút.
- Odstráňte obrobok z vriacej vody špeciálnymi kliešťami. Konáme veľmi opatrne. Umiestnite poháre na stôl na čistý uterák a prevráťte alebo otočte kryty.
- Otočte modrou hore dnom a úplne vychladnite. Polotovary opäť otočte a uskladňujeme pri izbovej teplote alebo v pivnici.
Tipy na varenie
- Aj pre arómu môžete dať 1 bobkový list a 3-4 kusy korenia - čierne a voňavé v pohári.
- Otvorte konzerváciu v chladničke maximálne 5-6 dní, inak sa zhorší.
- Ak sú modré tie rozrezané na kocky pred varením, už nebudete musieť prestrihovať plechovky po otvorení, ale ich chuť bude pikantnejšia. Táto možnosť je vhodná pre varenie šalátov, ale nie je vhodná na pridanie jedla.
Čo potrebujeme (pre 1 pololitrovú nádobu):
- 350 g baklažán,
- 1-2 kusy paprika,
- polovica mrkvy
- niekoľko kruhov horkej papriky,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- 0,5-1 kusov bobkový list.
- 0,5 lyžičky. soľ,
- 15 gramov cukru
- 0,5 lyžičky. 9% octu,
- 350 ml vody.
Ako naberať baklažány
- Lahôdka vyberie mladé, môžete nepravidelný tvar bez poškodenia kože. Semená by mali byť jasné, sotva viditeľné. V prezervatívnej zelenine sú semená tmavé, aj keď môžu byť malé. Stane sa to na konci sezóny. Z tejto zeleniny pripravte ďalší predlisok alebo zmrazte ich celkom. Všetka zelenina sa umyje tečúcou vodou a nakrája sa na plátky baklažánu. Varte ich na 3 minúty.Nezabudnite pridávať soľ - 2-3 škvrny. Aby boli modré vo vode počas varenia úplne vo vode, môžete použiť nasledujúce rady. Do misky položíme tanier s menším priemerom a namontujeme na ňu záťaž - pohár alebo hrnček horúcej vody. Budú tlačiť zeleninu, takže ich vareme dostatočne kvalitné. To vám umožní pokojne sa zapojiť do rezania zeleniny, skôr ako neustále miešať zeleninu.
- Mrkva očistená a umyté. Zelená korenie zbavuje semená a umyje sa vodou. Mrkva nakrájame na malé krúžky, papriky na veľké prúžky a cesnak na plátky.
- Rozložte bobkový list, horúcu korenie a cesnak na dno čistého plechu.
- Lahôdka sa naleje do šľahača, aby sa zbavila nadbytočnej vody. Potom položte do pohárov alternatívne vrstvy: baklažán, paprika a mrkva. Pravidelne pridajte malý cesnak. Zásobník naplňte so zeleninou takmer na vrch.
- Na prípravu marinády nalejte 350 ml. vody v vedre. Pridajte soľ, cukor. Prineste marinandu do varu.
- Potom nalejte do octu, a akonáhle voda znova znova - vypnite teplo.
- Varená marináda sa naleje na vrchol.
- Nainštalujte ich do panvice. Aby ste zabránili tomu, že sa nádoby počas sterilizácie budú prasknúť, umiestnite dole látku alebo uterák, plochú podšálku. Naplňte nádobu vodou, mala by byť "na ramenách". Mierne soľ vody - takže teplota varu bude vyššia. Sterilizujte zeleninu 4-6 minút. Potom pevne otočte alebo zatlačte veko.
- Osušku zabalíme a necháme to postupne vychladnúť - tým sa zvýši doba konzervácie zeleniny kvôli zvyškovému teplu.
Predjedlá by sa mali podávať výnimočne studené, pridávať čerstvú cibuľu, nakrájame na tenké polkruhy. Po pridaní cibule nechajte stojan na chvíľu stáť, aby bola cibuľa nasiaknutá do marinády.
