Studená polievka gazpacho je skvelá pre stravovanie v horúcich letných dňoch. A môže sa tiež používať ako nízkokalorický výrobok na chudnutie. Recept na gazpacho sa môže meniť a dopĺňať, av prípade potreby vylúčiť z jeho zloženia niektoré zložky. Povinná zložka - rajčiny, so zvyškom výrobkov a korenín, môžete bezpečne experimentovať.
Kedy variť
Osviežujúci gazpacho, klasický recept, ktorý prišiel k nám z horúceho Španielska, môže byť skvelou alternatívou k okroshke, ktorá zaberá také dôležité miesto na stoloch letnej dovolenky. Ale ak je možné v druhom prípade varenie v zime získať skleníkové uhorky v supermarkete, prvý v našom regióne je najlepší spôsob, ako si pomôcť v lete a na jeseň, pretože pre jeho prípravu je potrebných niekoľko zeleniny. A tiež klasické gazpacho má ďalšiu výhodu pre horúce póry: na to, aby ste si to uvariť, nemusíte visieť okolo červenej horúcej kachle, ktorá trpí neznesiteľným horúčavom.
Gazpacho: klasický recept
Základom mnohých podobných receptov je približne tá istá technológia: zemiaky z zeleninovej kaše sa pripravujú, miesia sa v mlynčeku na mäso alebo sa zemia pomocou kuchynských spotrebičov. Niektoré druhy zeleniny sa rozpadávajú na kocky a pridávajú sa do vyčistených.
Produkty pre gazpacho
Klasický recept predpokladá prítomnosť čerstvých paradajok, uhoriek, zeleru, papriky a zeleniny. Väčšina kulinárskych špecialistov pridať cesnak, byliny a olivový olej do gazpacho. Veľmi chutné možnosti, v ktorých sú konzervované olivy, nakladané huby, limetové plátky, sezam, cesnak sušené strúčiky spojené s klasickou sadou zeleniny.
Pomer produktov:
- paradajky (zrelé, červené) - asi kilogram,
- uhorky (lepšia pôda) - pol kilogram,
- Bulharský korenie rôznych farieb - 0,3 kg,
- cibuľa - 1 ks,
- cesnak - 2-3 strúčiky strednej,
- olivový olej, bylinky, korenie a soľ, ako aj ľad.
Varenie gazpacho. akcie Postup
- Najprv si vyberte najlepšiu sezónnu zeleninu bez viditeľných škôd. Umyte ich a osušte ich papierovými uterákmi.
- S rajčiakom odstráňte kožu. Ak to chcete urobiť, za pol minúty, oblepte ich vo vriacej vode alebo vrijte na 1-2 minúty v dvojitom kotle. Ihneď po ponorení do veľmi studenej vody sa pokožka ľahko odstráni.
- Uhorky čisté, odrezať tipy, ktoré môžu trpieť.
- Bulharský korenie očistený od stredu so semenami.
- Odložte 2 paradajky, jednu malú uhorku a niekoľko plátkov korenia všetkých farieb, ktoré sa nám podarilo získať.
- Pridajte trochu olivového oleja, citrónovej šťavy. Teraz je žiaduce poraziť hmotnosť v mixéri.
- Hlavnú časť zeleniny, vrátane cibule a cesnaku, nakrájame na kusy a variť zemiaky.
- Položte zeleninu do rezu na malé kocky, pridajte k základni.
- Teraz môžete pridať zeleninu a kúsky olív.
Ako podať žiadosť?
Gazpacho, klasický recept, ktorý je celkom jednoduchý, sa podáva studenú v hlbokých talíroch, v pitných miskách a dokonca aj v pohároch. Často sa do každej porcie pridajú pár obyčajných kociek ľadu s polievkou. Raž, čierny alebo celozrnný chlieb, sušienky, toasty veľmi dobre kombinujú s touto miskou.
Klasický recept na Gazpacho obsahuje prísady:
- veľké paradajky - 15 jednotiek,
- uhorka - 4 jednotky,
- sladká paprika - 3 jednotky,
- cesnak - 4-5 klinčekov,
- otrubový chlieb - 3-4 plátky,
- červená šalátová cibuľa - 1 hlava,
- olivy. olej - 125 gramov
- červený vínny ocot - 4 tabuľky. l.,
- petržlen je malá partia,
- paradajková šťava / studená pitná voda / suché červené víno - na chuť.
Ak chcete začať, urobme si korenie. Ošúpané strúčiky a soľ sa spoja v maltách, rozomelia sa na vytvorenie kaše.Potom pridajte plátky chleba, brúsime. Postupne nalejte olej, bez toho, aby ste zastavili prácu s paličkou. Keď sa hmota stáva homogénnou, utrite maltovú fóliu a nechajte ju hodinu a pol.
Medzitým urobme nejakú zeleninu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, zložte do malej misy, nalejeme do octu. S paradajkami odstráňte kožu, nakrájajte ovocie na štvrte, odstráňte semená. Narežte kožu nožom a nakrájajte na malé kocky. Pepper trochu mastnoty a pečte v rúre na 200 stupňov. do 10 minút. Keď sa na povrchu ovocia objavia čierne popáleniny, papier sa môže z rúry odstrániť.
Keď sa ovocie trochu ochladí, odlupujte a nakrájajte jadro so semenami.
Umývajte zeleninu, vysušte a nakrájajte jemne.
Vložte niekoľko kúskov rôznych druhov zeleniny do misky mixéra a nakrájajte ju. Postupne pridajte zeleninu, nakladanú cibuľu. Nakoniec vložte celkovú hmotnosť cesnaku a nakrátko nakrájajte všetko.
Nalejte veľa do panvice a nechajte stáť cez noc.
Podávame v malých laboratóriách, riedenie hustou hmotou s malým množstvom paradajkovej šťavy, vody alebo červeného vína, riedené vodou - ako sa vám páči.
Poznámka. Ak chcete odlúpnuť paradajky ľahko odstrániť, ponorte ich na pár minút vo vriacej vode.
Recept 1: Gazpachová zeleninová polievka (fotografie krok za krokom)
Gazpacho zeleninová polievka je jedným z najobľúbenejších jedál španielskej kuchyne. Je to studená polievka z mletých paradajok s prídavkom inej zeleniny.
V každej historickej časti Španielska môže byť polievka gazpacho variť inak. Občas miestni obyvatelia považujú za nápoj vôbec a nie za polievku a slúžia v pohároch. Ďalšou variáciou jedla je nakrájaná zelenina, nalievaná so strúhanými paradajkami. Ukázalo sa, že niečo ako tekutý šalát. Potom je zmes ochucená korením, soľou, pridajte cesnak a nechajte ho variť niekoľko hodín až jedného dňa, aby sa misky čo najharmonickejšie chuti. Hlavnou súčasťou tohto jedla sú samozrejme zrelé, šťavnaté paradajky, ktoré nie sú len v Španielsku, ale v našej krajine nie sú horšie. Tentokrát chcem variť druhú verziu tohto pokrmu.
- Paradajky - 300 g.
- Zeleninová (alebo paradajková) šťava - 1 l
- Uhorka - 1 ks.
- Sladká paprika - 1-2 ks.
- Sójová omáčka - na chuť
- Cesnak - 1 hrot
- Soľ, čierne korenie - na chuť
- Petržlen - na chuť
Pripravte všetky potrebné prísady (ingrediencie) pre zeleninovú polievku gazpacho.
Premytie paradajok, naliať vriacou vodou k odlupovať a nakrájať.
Umyte a jemne nakrájajte ďalšiu zeleninu - korenie a uhorku.
Zmiešajte všetky nakrájanú zeleninu, naliať džús. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc sójovej omáčky (podľa vkusu). Pridajte nakrájaný cesnak, petržlen, korenie, soľ a gazpacho.
Recept 2: Gazpacho polievka s krekry doma
Studená zeleninová polievka - dokonalé jedlo v horúcom počasí. Jedná sa o skvelé ľahké občerstvenie, ktoré vyživuje telo s minimálnymi kalóriami! Dnes vám ponúkame vyskúšať len taký užitočný a osviežujúci pokrm - španielska paradajková gazpachová polievka.
Zložky budú zachytené mixérom a výsledná hustá hmota bude prechádzať jemným sitom, aby sa dosiahla najjemnejšia konzistencia. Posledná paradajková polievka musí byť ochladená a my, samozrejme, podávame gazpacho s krekry.
- čerstvé paradajky - 4-5 kusov (asi 500 g),
- Červená bulharská paprika - 1 ks. (asi 150 g),
- uhorka - 1 ks. (asi 100 g),
- biely chlieb - 30 g,
- olivový olej - 1-2 lyžice. lyžica,
- cesnak - 1-2 zuby
- červený vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžička (môže byť nahradená citrónovou šťavou),
- soľ, korenie - na chuť.
- biely chlieb - 2-3 plátky,
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice.
Pre gazpacho si vyberte najdrobnejšie, jasné a šťavnaté paradajky. My sme ich umyť a potom s ostrým nožom urobíme krížové rezy na kôre, potom ich umiestnime do misy s vriacou vodou na pár minút.
Vyhrievané rajčiaky sa extrahujú pomocou štrbinovej lyžice a ihneď sa umiestnia do ďalšej misy s ľadovou vodou.Odstránime už zmäkčenú pokožku z chladených šťavnatých plodov - pre gazpacho potrebujeme len zeleninovú buničinu.
Po odstránení stopky, semien a mäkkých priečok rozrežte červenú papriku na malé kúsky.
Odrežte kôru, nakrájajte uhorku na ľubovoľné kocky alebo kruhy.
Rezanie stonky, rozdeľte paradajky na štvrtiny a položte ich do misky mixéra. Taktiež pošleme kúsky sladkej papriky a plátky uhoriek. Rozdrvené olúpané cesnakové zuby s nožom a pridajte zvyšok prísad. Rozdrviť zeleninu "rôzne" v homogénnej červenej hmote. Pokiaľ sa všetky ingrediencie nezmestujú v miske mixéra, položte zeleninu do šarží.
Chlieb namočený vo vode po dobu 5-7 minút, potom pridajte do jasne zeleniny "zemiaková kaša". Znova nalejte olivový olej a "kaša". Sme soľ, korenie a sezónu gazpacho s vínnym octom podľa chuti (alebo citrónová šťava).
Zmes premiešajte jemným sitom, aby ste dosiahli najjemnejšiu textúru. Toto je voliteľné: ak dávate prednosť hustým polievkam, zemiakom so šťoubkou, môžete tento krok vynechať.
Zakryte misku zeleninovou polievkou s lepiacou fóliou alebo vekom a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín. Do tej doby pripravte krutóny na servírovanie prvej misky. Odrežte kôry, nakrájajte na plátky bieleho chleba v malých kockách. Zahrejte rastlinný olej v panvici na vyprážanie s hrubým dnom, rozložte plátky chleba a smažte, až kým sa svetlo neprehltne.
Chladená polievka sa naleje do kontajnerov a okamžite slúži pri pridávaní krekrov.
Studená rajčiaková polievka je pripravená! Bon appetit!
Recept 3: paradajková gazpachová polievka s cesnakom (s fotografiou)
Gazpacho - najznámejšia paradajková polievka, jedlo španielskej kuchyne. Rovnako ako naša rodná okroshka, osvieži sa v horúcich letných dňoch, kedy si myslel, že bohatý, horúci borsch vrhá do potu. Existuje mnoho receptov na gazpacho s rôznymi prísadami, zeleninou a dokonca aj ovocím, ale rajčiaky sú vždy základom polievky. Ak máte mixér, varenie takejto polievky nebude ťažké a vaši blízky budú vyzvané, aby zopakovali túto jasnú misu.
- 2-3 paradajky
- uhorky 2 ks
- Červená bulharská paprika 0,5 ks
- 1-2 strúčiky cesnaku
- paradajková šťava 1 šálka
- Francúzsky bochník (alebo biely chlieb) 2 plátky
- olivový olej
- soľ
- čierne mleté korenie
Začnite varenie Gazpacho s výberom paradajok. Musia byť veľké a veľmi zrelé.
Na dne misky alebo misy položte kúsky bieleho bochníka. Chlieb dáva tejto miske svoju hrúbku a bohatosť, premení zeleninový koktail na polievku.
Plátky uhorky na vrchole - odlúpnite pokožku, ak je horká.
Pridajte kukuričnú kukuricu.
Paradajky nakrájané na kusy.
Nezabudnite na cesnak.
Teraz vyplňte polievkovú polievku s paradajkovou šťavou.
Pridajte soľ, korenie a olivový olej, premiešajte. Budúca polievka by mala stáť 30-40 minút, aby sa zelenina nechala šťava a chlieb dobre rozširovať.
Poraziť celý mixér, až kým nebude hladký.
Rozotrite polievku cez sito na oddelenie šupky zeleniny.
Gazpacho je pripravený! Pred podávaním musí byť polievka ochladená v chladničke, môžete do nej pridávať ľad.
Veľmi príjemná kyslá polievka, bohatá na vitamíny a osviežujúca v horúčave. Vďaka chlebe sa ukázalo byť celkom husté a uspokojujúce. Bon appetit!
Recept 4, krok za krokom: studená paradajková polievka gazpacho
- paradajky - 15 kusov (šťavnaté, zrelé a mäsité)
- uhorka - 4 veľké kusy
- Bulharský korenie - 3 kusy (červená)
- cesnak - 4 veľké klinčeky (najlepšie mladé)
- chlieb - 3 veľké kusy (biele alebo otruby, stale)
- cibuľa - krymský - 1 kus alebo šalotka - 5 malých kúskov
- rastlinný olej - olivový - 125 ml
- ocot - balsamico alebo červené víno - 4 lyžice
- morská soľ - 1 lyžička (bez sklíčka!)
- zelené - petržlen - 1 partia
- Tabasco - horúca omáčka - niekoľko kvapiek, ak je to žiaduce
- čistená voda - podľa chuti
- Paradajková šťava - na chuť
- červené suché víno - podľa vkusu
Tak, ako variť polievku gazpacho? Recepty na paradajky sú jednoduché, ale obsahujú mnoho procesov.Na začiatok vyčistite cesnak a vložte ho do malty alebo mixéra.
Nalejte cesnak s morskou soľou a rozdrvte v malte alebo rozomlejte v mlynčeku na miešačku.
Pridajte kusy starého chleba rozdelené na malé kúsky. Nemal som žiadny chlieb, tak som urobil rýchly rusk: dajte kúsky chleba do rúry, zahrieva na 200 stupňov 15-20 minút a ochladí. Nakrájajte sušienky cesnakom a soľou a potom pridajte olivový olej a opäť opatrne rozomlejte alebo rozomlejeme. Zakryte utierkou a ponechajte zásobník po dobu 1,5 hodiny, aby ste ju podali. Gazpacho - paradajková polievka, a cesnak pridá korenie a korenisté na to, a chlieb - hrúbka a sýtosť.
Zatiaľ čo sa zber cesnaku podáva, pokračujeme v príprave ďalších zložiek pre Gazpacho. Recept obsahuje pečené papriky, a tak začneme s nimi. Zapnite rúru o 200 stupňov, aby ste sa zahrili, umyte papriky a položte na plech.
Dajte papriku na pečenie na dobu 10-20-30 minút, kým sa paprika nezačne čierne okolo okrajov. Čas závisí od vašej rúry, všetky sú odlišné! Vyberáme z rúry a ihneď zakryjeme viečkom alebo uterákom a necháme 10 minút. Preto bude ľahšie čistiť bulharský korenie z kože. V tejto chvíli bude aróma pečeného bulharského korenia zaplavovať váš byt, ale je to jednoducho mágia! Existujú recepty bez pečenia, ale verte mi, pečenie stojí za to! Ak neviete, ako variť polievku gazpacho, nenajdete lepší recept, úprimne!
Po 10 minútach začneme odstraňovať kožu z papriky a očistiť ju od odrezkov a semien. Bude to jednoducho, hlavnou vecou nie je spáliť, pretože plody sú stále horúce. Gazpachov recept obsahuje rafinovanú papriku papriky:
Stále pokračujeme varením paradajkovej polievky. Nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte. Vložte do misy a nalejte balsamico alebo vínny ocot, premiešajte a nechajte stranou. Môžete to urobiť pred pečením papriky.
Teraz vyčistite uhorky z kože a nakrájajte na veľké kusy. Paradajková polievka Gazpacho bude naplnená čerstvosťou a ľahkosťou presne na úkor uhoriek.
Ďalším krokom vo varení Gazpacho bude nakoniec paradajky, koniec koncov, to je paradajková polievka. Je potrebné ich odlúpnuť a nakrájať na polovicu.
Poslednou zložkou je petržlen. Rozrežte listy veľké. Do hrnca položíme 3 šálky pripravených uhoriek, buničiny papriky a paradajky a všetko ich premiešame ponorným mixérom. Ak nie je ponorné, samozrejme, všetko vložíme do pohára mixéra. Pečieme opatrne, paradajková polievka Gazpacho by mala byť homogénna. Potom dal petržlen a všetko znova.
Vložte nasiaknutú cibuľu do octu, rozomlejte, vložte cesnakový cesnak, rozomlejte, odkapnite niekoľko kvapiek horúcej tabaskovej omáčky podľa vôle a chuti a potom všetko znova rozomlejte.
A nechajte Gazpacho paradajkovou polievkou v chladničke minimálne 8 hodín!
Teraz viete, ako vyrobiť Gazpacho polievku z paradajok, uhoriek a papriky! Pri podávaní nalejte do misiek a mierne zrieďte vodou, paradajkovou šťavou alebo suchým červeným vínom. Veľmi odporúčam riedenie vodou, oveľa chutnejšie! Ozdobte petržlenovými listami.
Recept 5: Gazpachová polievka s paradajkami a papričkami
Polievka Gazpacho sa pred mnohými rokmi objavila v Andalúzii (Španielsko), teraz je varená po celom svete. Gazpacho je studená zeleninová polievka. Bežne používané paradajky, uhorka, papriky. Ale nielen z tejto zeleniny môžete urobiť gazpacho. V tomto receptúre sme vzali za základ sladké bulharské papriky, pečené a vyrobené polievky z buničiny, pridaním paradajok a strúhanky. Toto jedlo je chutné s tvarohovým syrom, je dobre vyrazené zo sladkej chuti papriky.
- Bulharský korenie (červená sladká) 4 ks.
- cesnakové klinčeky 1 ks.
- rajčiny (2 ks stredne veľké) 120 gr.
- olivový olej (3 lyžice) 30 ml.
- Bochník bieleho chleba (200 g suchého bieleho chleba) 1 ks.
- sherry ocot 2 sek. l.
- kozí syr (čerstvý) 60 gr.
Rúru ohrievajte na 210 - 215 stupňov (funkcia "Grill with convection")
Pierce papriky na niekoľkých miestach s vidličkou, vložte ich na plech s kobercom alebo papier, môžete jednoducho na drôtené stojane. Pečieme asi 30 minút a raz po 15 minútach otáčame. Papriky sú pripravené, ak sú mäkké a dobre hnedé.
Zoberte papriky, vložte ich do vrecka, pevne ich zatvorte a nechajte 10 minút - bude to ľahšie čistiť pokožku neskôr. Odstráňte zeleninu z vaku, odstráňte pokožku a odstráňte semená.
Plátky paradajok a chleba na malé kúsky.
Do misy alebo misy vložte papriky, cesnak, paradajky a chlieb.
Pridajte olivový olej, ocot, soľ s korením a beat až do hladkej. Ak je polievka veľmi hustá, môžete pridať nejakú vodu alebo paradajkový džús.
Následne nalejte polievku do nádoby s vekom, chladíme a ochladíme. Podávame v pohároch alebo šálkach zdobených kozím syrom.
Recept 6: gazpacho polievka klasická španielska
Na prípravu klasického gazpacha potrebujeme:
- 1 kg zrelých paradajok
- 2-3 stredne veľké uhorky alebo 1 veľká (dlhá čínska uhorka)
- 2-3 strúčiky cesnaku alebo chuť
- 1 malá cibuľa alebo polovice
- 2 sladké papriky
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava (alebo balsamický kúsok podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
- soľ, korenie - podľa želania
Sladké papriky sa odlupujú a odstraňujú jadro.
Ošúpte cesnak a cibuľu. Nakrájajte na malé kúsky.
Pripravte paradajky. Odlúpte paradajky dvoma spôsobmi: nalejte vetrujúcu vodu na paradajky (alebo ich ponorte do horúcej vody na 5-7 sekúnd) alebo odlúpnite ruky rukou (napríklad pomocou strúhadla: rošt drť na hrubom strúhadle). Ak chcete, aby recept na studené gazpacho bol surový pre jedlo a udržal si maximum vitamínov, najlepšie je očistiť rajčiaky bez použitia horúcej vody.
Odrežte pokožku uhorky.
Teraz môžete dať všetku zeleninu do mixéra.
Pridajte ocot, olivový olej, soľ a korenie. A porazil, až hladko.
Puree by mal byť hladký, mierne spenený.
Zostáva len na vychladnutie gazpacho. Paradajková polievka si môžete dať do chladničky alebo podávať na stôl pomocou kociek ľadu.
Nezabudnite ozdobiť studené gazpacho s vetvou čerstvej bazalky.
Recept 7: Gazpacho polievka - jednoduchá a chutná (krok za krokom)
Polievka Gazpacho je studená miska španielskeho pôvodu a v staroveku bola často nájdená v ponuke roľníkov, centra a severu Španielska. V dnešnej dobe však na prvých kurzoch po celom svete zaujal jedno z vedúcich miest.
Táto miska sa pripravuje na základe surových mletých paradajok s mixérom alebo ručne cez sito. K rajčiakom je možné pridať aj inú surovú zeleninu, ako uhorky, cibuľu, cesnak, zeleninu a sladkú papriku. Výsledná zeleninová hmota je ochucená ocotom, olivovým olejom a všetkými druhmi korenia podľa chuti. Hotová polievka sa naleje do talířov zdobených zeleninou, vloží sa do plátku paradajok a podáva sa na stôl.
Stupeň mletia výrobkov v každom receptúre môže byť odlišný. Napríklad v jednom recepte sa navrhuje mletie zeleniny do stavu zemiakových zemiakov, a v druhej - jemne nakrájajte, ako na šalát. Je veľmi výhodné variť gazpacho vo veľkých množstvách a udržiavať ho v chladničke, a keď sa objaví smäd, ochlaďte ju polievkou s vodou.
Navyše pri varení existujú tri možnosti pre gazpacho: biele, zelené a červené. Ale dnes chcem zostať na poslednom receptúre, pretože Paradajková studená polievka gazpacho, krok za krokom receptom s fotografiou prípravy, ktorú chcem ponúknuť, je najbežnejšia medzi domácimi a kuchármi.
- paradajky - 500 gramov,
- uhorky - 0,5 ks,
- Bulharská červená paprika - kusy,
- cibuľa - 0,5 ks,
- cesnak - 1 hrebeň,
- cilantro greens - 2-3 vetvičky,
- olivový olej - 2-3 lyžice,
- cukor - 1 lyžička
- soľ na chuť
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- citrón - 0,5 ks.
Paradajky umyte, nakrájajte na 4 kusy a vložte ich do misky mixéra.
Umyte, odlupujte a vyčistite zeleninu a bylinky akejkoľvek veľkosti.
Pridajte pripravenú zeleninu do paradajok v miske mixéra.
Vyčistite všetky produkty s mixérom, kým nebudete hladké.
Po sfarbení rajčiakovej pasty cez sito. Zvyšný koláč zlikvidujte.
V paradajkovom pyre nalejte olivový olej a šťavu z polovice citróna. Ochutnajte soľou, korením a cukrom. Dobre premiešajte a uložte polievku do chladničky.
Keď máte túžbu ochladiť, zrieďte gazpacho pitnou vodou filtrovanou v pomere 2: 1 (gazpacho: voda) a nalejte do platní. Hoci tieto pomery sú podmienené, môžete upraviť konzistenciu a chuť polievky sami.
Ako variť klasický recept gazpacho s fotografiami krok za krokom
Gazpacho - jedlo s takým krásnym a aristokratickým názvom! No, kto by si myslel, že táto polievka bola kedysi jedlom chudobných. A teraz sa podáva v najlepších reštauráciách po celom svete. Gazpacho získal svoju popularitu kvôli ľahkosti prípravy a dostupnosti prísad. Zaujímavá kombinácia chutí a osviežujúcej vlastnosti tejto krémovej polievky je ideálna pre horúce počasie. A zatiaľ čo je to horké dni vonku a človek chce ochutnať niečo chladné a čerstvé, recept slávneho jedla slnečného Španielska - studenej paradajky gazpacho polievky - príde pomôcť domácnosti.
Napriek skutočnosti, že gazpacho sa považuje za klasickú paradajkovú polievku, začalo sa do nej pridávať paradajky až na začiatku devätnásteho storočia. Do tej doby bol pripravený z vody, olivového oleja, octu, cesnaku a chleba. Dnes sa varia mnohé odrody gazpacho: s celer, krevety, kraby a dokonca aj s jahodami a hroznom. Dám klasický recept na gazpacho, založenú na čerstvých a šťavnatých paradajkach.
zloženie:
- 700 g mäsitých a šťavnatých paradajok,
- 300 gramov červenej papriky,
- 200 g uhoriek,
- 100 g červenej cibule,
- šťava z polovice citróna,
- Tabasco omáčka
- 2 polievkové lyžice. olivový olej,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 4 plátky včerajšieho bochníka,
- soľ, korenie podľa chuti.
Klasický recept na paradajku gazpacho polievku
1. Rajčiaky na paradajkovú polievku je lepšie na zem. Majú výraznejšiu chuť ako skleník. Ak tam nie sú pôdne paradajky, potom si môžete vziať čerešňové paradajky. V receptúre som použil bežný mletý smotanový paradajok. Sú celkom chutné, šťavnaté a mäsité. Najprv musíme umývať všetky rajčiaky pod tečúcou vodou a na niekoľkých miestach urobiť špičku so špáradlom. To pomôže rýchlo odstrániť z paradajok silnú a húževnatú pleť.
2. Ale aby sa ľahko odlúpnuť, musíte najskôr ponoriť všetky paradajky do hlbokej misy a na nich vylejte vriacu vodu na 5 minút.
3. Potom rajčiaky znovu umyte pod studenou vodou. Teraz je pleť odstránená oveľa jednoduchšie.
4. Pepper bulharský korenie vyčistený zo semien a rez stonky. Opláchnite pod tečúcou vodou. Vyrežte do pomerne veľkých kusov. Ponoríme ich do mixéra.
5. Umyte uhorky, kôra a tiež veľký rez.
6. S červenou cibuľkou odstráňte vrchnú vrstvu šupkou. Strihajte jednu polovicu banky do niekoľkých veľkých kusov na ďalšie spracovanie v mixéri. A druhú polovicu sme veľmi jemne prerezali, s touto cibuľkou posypeme krásou polievkou na krásu. Jemne nakrájanú cibuľu pokrývajte s lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky.
7. Ponorte všetku nakrájanú zeleninu do misky mixéra. Tu stlačte 2 strúčiky cesnaku.
8. Rozmiešajte mixér na konzistenciu zemiakových štiav.
9. Aby bola paradajková polievka viac citlivá a v nej nie sú žiadne kostiach z rajčín a iné zlé kusy, utrite polievku cez sito.
10. Teraz musíte pridať do obliekania polievok. Pre ňu budeme používať trochu tabasko omáčku, pol kávu, 2 lyžice. extra panenský olivový olej, soľ a korenie.
11. Pridajte, premiešajte.
12. Polievku naplňte viečkom a pošlite ju do chladničky na 2 hodiny.
13. A budeme slúžiť polievku s krutónmi alebo krutónmi - čo sa vám páči. Aby sme ich vyrobili, nakrájame plátky bochníka v malých kocky.
14. Dajte na vyhrievanú panvicu a posypte olivovým olejom na vrch.
15.Panvicu položte na pomalé oheň a krutóny vypraďte na všetkých stranách až do zlatohnedej. Môžete ich tiež sušiť v rúre pri teplote 100-120 stupňov asi 20-30 minút (v tomto prípade je tiež potrebné niekoľko krát zmiešať).
Nalejte studené paradajkové krémové polievky do misiek a posypte jemne nasekanou cibuľkou. Podávané s krutónmi. Lahodný osviežujúci letný obed je pripravený. Bon appetit! 🙂
ZLOŽENIE
- Vývar s mäsom 2 litre
- Paradajky 6 kusov
- Bulharský korenie 1 kus
- Cibuľa 2 kusy
- Cesnak 4 zuby
- Paradajková pasta 100 gramov
- Olivy 100-150 gramov
- Soľ, korenie, korenie Na chuť
Ak chcete urobiť horúcu gazpachovú polievku, vzal som hovädzie a bravčové vývar. Keď bol vývar hotový, vytiahol som z neho varené varené mäso. Bude nás to rušiť, a preto ho budeme odložiť.
Vložte panvicu na kachle. Nakrájajte cibuľu a smažte ju v panvici s rastlinným olejom, až kým nie je hnedá. Potom položte nakrájaný bulharský korenie. Ak je korenie červené, polievka sa objaví jasnejšie. Opečte papriku cibuľou asi 4 minúty.
Moje paradajky. Jemne nakrájajte ich ostrým nožom, odrežte zadek. Vložte do panvice cibuľou s korením a duste, až kým rajčiaky úplne nezmäknú. Pridajte nakrájaný cesnak a paradajkovú pastu. Nasmerujte ďalších 5 minút.
V horúcom vývaru posunieme celú zmes z panvice. Vložte varené mäso rozdelené na kúsky. Položte jadrové olivy. Môžu byť nahradené olivami alebo kukuricou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Položte polievku na varenie a varíme ďalších 10 minút. Na záver môžete pridať zelenú.
Po určitom čase vypnite polievku. Všetko je pripravené, môžete ho naliať do tanierov. Každá zelenina ide dobre do polievky, rovnako ako kyslej smotany. Bude dobré pri servírovaní krekrov alebo toastov.
