Štyri chute

Hoci sú tradičné mäsové knedlíky považované za potraviny s mäsovou výplňou, mäsové knedle s rybami nie sú o nič menej chutné pokrmy, ktoré by každá žena v domácnosti mohla variť vlastnými rukami. Bude krásne s riekami a morskými rybami.

Nuansy varenia plnkou z rôznych rýb

Recepty na rybie knedle závisia do veľkej miery od toho, aké druhy rýb sa rozhodnete použiť: jedna ryba je tučná, druhá je štíhlejšia, jedna je kostra, druhá nie je, atď.

Pike a štik. Recepty na ravioli s raňajkami, rovnako ako recept na ravioli, sú skomplikované skutočnosťou, že tieto druhy rýb majú veľmi malé a husté váhy, ktoré sa ťažko čistia. A ak je ešte možné odstrániť šupiny zo šťuky, ktoré sú ozbrojené škrabkou na ryby (špeciálne zariadenie, ktoré vyzerá ako jemné strúhadlo), potom je ľahšie opatrne odstrániť kožu z pupka a odhodiť ho. Okrem toho šťuka a zubáč majú veľa malých kostí a je jednoducho nemožné ich extrahovať. Preto potom, čo oddelíte hrebeň, rebrá a rebrá, dvakrát preskočte filé cez mlynček na mäso dvakrát, aby ste rozmazali všetky kosti. Mäso z týchto rýb je suché, takže môžete pridať malé bravčové sardinky (asi pätinu z celkového množstva) alebo mletú cibuľu v rastlinnom oleji.
Som. Táto ryba je krásna, pretože nemá malé kosti a je veľmi tučná. Preto recept ravioli z sumca nemusí byť doplnený o žiadne tuky - je dostatok cibule a korenia. Všímajte si, že na rozdiel od ostatných druhov rýb má sumec tučšiu časť - nie brucho, ale chvost.
Losos a pstruh. Prípravok na ravioli s lososom a pstruhy je pravdepodobne najjednoduchší, pretože je to tak chutná ryba sama o sebe, ktorá nevyžaduje ďalšie úsilie (najmä preto, že v nej nie sú žiadne malé kosti). Stačí nakrájame na malé kúsky filé (neodporúčame, aby ste textúru zkazili mlynčekom na mäso), pridajte cibuľu s korením a náplň je pripravená.
Chum losos a ružový losos. Ide o rybu s priemerným obsahom tuku a jej mäso je mierne vláknité. Zvláštnosťou receptúry ravioli s ružovým lososom je, že je potrebné udržať rovnováhu tuku a mäkkosť mäsa v náplni (rovnako ako v recepte ravioli od chum). Tu potrebujete individuálny prístup. Ak máte samochku, potom s najväčšou pravdepodobnosťou nebude veľmi tučný (samci sú zvyčajne tlustší) a do mletého mäsa môžete pridať malý bravčový tuk.

Mleté ryby na knedle sa pripravujú dvoma spôsobmi: brúsením ručne alebo v mlynčeku na mäso. Metóda závisí od preferencií kuchára a typu rýb (ak je veľa malých kostí, je lepšie preskočiť mlynček na mäso na jemnej mriežke).

Prečo je celý vták lepší ako filé?

Samozrejme, vždy existuje pokušenie kupovať hotové mrazené filé (hlavne preto, že sa rýchlo rozmrazuje) a okamžite začať varenie bez toho, aby ste museli strácať čas na rezanie. Ale knedle s mletými rybami je ešte lepšie variť s celými rybami. Aké sú jeho výhody:

celý vták s levnejšou hlavou
na ňom nie je žiadna hrubá ľadová vrstva, ako sú filé,
môžete nájsť kaviár v neupravenej rybe (je skvelé pridať mleté mäso),
z hlavy, hrebeňa, chvosta a plutvy možno pripraviť lahodný vývar pre ravioli alebo polievku.

Ako nakrájať ryby

Roztopené jatočné telo bez váh s bežným ostrým nožom alebo škrabkou na ryby začína od chvosta. Nie je menej výhodné čistiť ozubeným zeleninovým nôžkom. Uistite sa, že na bruchu a okolo rebier nezostali žiadne váhy.
Črepte kostru: vložte špičku ostrého noža do konečníka a urobte incíziu na hlavu bez toho, aby ste nôž ponorili príliš hlboko, aby ste predišli poškodeniu žlčníka (inak sa mäso stane horkou).
Opatrne odstráňte vnútorné strany bez toho, aby ste ich tlačili. Oddeľte pečeňové a tukové pásy. Zo stien brušnej dutiny odstráňte čierny film, ak nejaký existuje.
Pomocou kuchynských nožníc odstráňte žiabre z hlavy a opláchnite jatočné telá v tečúcej vode.Oddeľte hlavu, špičku chvosta a plutvy - sú užitočné pre vývar.
Vytvorte filé: použite dlhý nôž v smere od hlavy po chvost pozdĺž chrbtice, čím oddelíte polovicu kostry. Potom oddeľte druhý filé rovnakým pohybom. Odstráňte rebrá prstami alebo pinzetou (samozrejme ich môžete jednoducho prerezať spolu s časťou peritonea, ale nechceme vyhadzovať jemné brušné mäso).
Koža môže byť odstránená, ale nie nevyhnutne (pod touto vecou je veľa chutného tuku).

Podrobný recept na rybie knedle

Kalorické knedle z rýb budú závisieť od ich typu a od toho, čo okrem rýb, ktoré dáte do mletého mäsa. Napríklad knedle s rybami a slaninou budú oveľa viac kalorické ako len s rybami, ale v každom prípade majú menej kalórií než s bravčím alebo jahňacím.

Pre test budete potrebovať:

múka - 3 šálky,
vajcia - 2 kusy,
voda - 1 šálka,
rastlinný olej - 2 lyžice (pre pružnosť cesta),
soľ - 1 lyžička.

Pre plnenie budete potrebovať:

rybie filé - 1 kg,
bravčová masť (voliteľné) - 200 g,
cibuľa - 2 veľké hlavy,
cesnak - 2 klinčeky,
soľ, korenie - chuť,
citrónová šťava - 1 lyžica,
čerstvý kôpor

Pripravte cesto: nalejte do misy teplej vody, rozlomte vajcia do nej, pridajte soľ a rastlinný olej. Miešajte až do úplného rozpustenia soli. Postupne pridajte preosiate múku a mieste cesto. Hneďte asi 10 minút, až kým nebudete pružný (a nesmú byť vo vnútri vzduchové bubliny). Odložte 30 minút, kým sa lepka nie je opuchnutá.
Ako variť plnku na ravioli s rybami závisí od jej typu. Ak máte tuku červenú rybu alebo sumca, jednoducho nakrájajte filé na malé kocky. Alebo môžete nakrájať časť s nožom a otočiť časť v mlynčeku na mäso. Viac kostnatých rýb (šťuka, štik) si vyžaduje dve sekanie v mlynčeku na jemné mäso na spracovanie všetkých malých kostí. Ak sa vám ryby zdajú sušené, recept na mleté mäso pre ravioli vám umožňuje pridávať tuk, ktorý sa valcuje v mlynčeku na mäso.
Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, citrónovú šťavu, korenie na ryby a soľ podľa chuti. Nalejte jemne nasekaný kôprid (petržlen nie vždy dobre jesť s rybami, takže ak sa rozhodnete pridať, buďte opatrní).
Ak chcete niečo zvláštne, môžete si vyrobiť knedle s rybami a hubami - huby vám pikantné dotek na vašom jedle. Namočte ich 1 hodinu, potom varte do mäkkej. Rozdrviť a smažiť cibuľou v rastlinnom oleji, pridajte do náplne.
Mleté mäso nechajte v chladničke 30 minút.
Ak ste použili celú rybu na knedle a nie na hotové filé, máte skvelú príležitosť urobiť lahodnú vývar. Varenie hlavy, chvosta, chrbtice a pliec v nasolenej vode - asi 20 minút po varení (čas závisí od veľkosti hlavy). Naplňte vývar jemným sitom (môžu to byť kosti). Nehazujte svoju hlavu a plutvy - majú tiež veľa mäsa, ktoré budete rád jesť ďalší deň.
Vytvorte cesto do tenkej vrstvy (tenšie, tým lepšie) a rovnaké kruhy vyrežte do sklenenej alebo kovovej formy. Vytvorte vypchávku a vyrezávajte knedlíky ľubovoľného tvaru, ktorý vám vyhovuje.
Varené knedle v bujóne alebo len vo vode po dobu 5-7 minút. Pred podávaním ich nalejte roztopeným maslom alebo kyslou smotanou. Posypeme čerstvými bylinkami.

Recept na mäsové knedle nie je taký komplikovaný, ako sa zdá na prvý pohľad. Nebojte sa dostať sa do podnikania a dostanete nielen chutnú, ale aj veľmi užitočnú rybí misku pre celú rodinu.

Rybacie knedle - základné technologické princípy

Rovnako ako u všetkých druhov technológia varenia rybieho knedlíku pozostáva z nasledujúcich krokov:

Vytváranie cesta
Varenie plnka,
Výroba polotovarov (modelovanie)
Tepelné spracovanie (varenie, vyprážanie, dusenie, pečenie v hrncoch).

Cesto na ravioli musí mať silnú a zároveň plastickú textúru, aby sa polotovary ľahko formovali a puzdro na cesto sa počas procesu varenia neprelomilo. Pre cesto je optimálny pomer 65% múky a 35% tekutiny vrátane vajec. Po miesení by cesta mala byť pokrytá a ponechaná na odpočinok, takže lepok múky je dostatočne nasýtený kvapalinou a stáva sa plastovou.

Cestoviny na báze vajec sušia veľmi rýchlo, majú tuhšiu textúru a menšiu plasticitu ako napríklad cesta pelmeni s pridaným mliekom alebo chouxom. Existujú špeciálne recepty na koláče: pridaním oleja, malého množstva kvasníc, plnív (zeleninový džús alebo zemiaková kaša, rôzne druhy korenia). Všetky tieto možnosti môžete variť v kuchyni, nezabudnete na správny podiel suchých a mokrých prísad.

Zoberte do úvahy obsah vlhkosti v náplni a vyberte recept na koláče cesta. V prípade strmšieho cesta, mieseného na vajciach, je vhodná mokrá náplň a mäkké a plastové cesto s pridaním mlieka používajte na plnenie menej šťavy. Nie je veľa náplní, ale jeho pomer a test by mali byť približne rovnaké, ak budete dodržiavať technologické pravidlá.

Výber rýb na plnenie závisí výlučne na osobných preferenciách. Jediná požiadavka na mleté ryby - úplná absencia kostí, chrupavky a drsnej kože. To znamená, že pre rybie knedle starostlivo pripravené rybie filé. K rybám môžete pridať kuracie mäso, ktoré má neutrálnu chuť a vôňu, huby, zeleninu, syr.

Sochárske polotovary sú veľmi vzrušujúcou aktivitou, do ktorej môžete prilákať celú rodinu. Takáto práca sa bude deťom veľmi páčiť a bude užitočná pre rozvoj jemných motorových zručností. Existuje niekoľko možností pre manuálne modelovanie postavy. Okrem klasického knedlíka v tvare ucha si môžete vyskúšať metódy "umeleckého" modelovania, ktoré sú vlastné iným národným kuchárom, alebo používať špeciálne nástroje.

Krupica je nielen varená a podávaná s omáčkami, ako samostatné jedlo. Sú pridané do polievok, vyprážané, pečené v kvetináčoch.

Recept 1. Bujón s knedličkami

Podáva sa na stole ako prvý kurz. Vďaka ponoreniu do vývaru sa knedlíky s rybami ľahko strávia a ich škrupina je jemná.

studená voda - 1 lyžica,
stredne tučné mlieko - 0,5 st.,
vajcia - 1 ks,
vysoko kvalitná múka - 600 g,
soľ.

rybie filé - 450 g,
cibule,
vajcia - 1 ks,
kravský olej - 55 g,
korenie, soľ.

Vylijeme múku na stôl, tvoríme kopci s otvorom uprostred.
V samostatnej nádobe zmiešajte studené mlieko s vajíčkom, dôkladne sa pretrepte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Mlieko dodá cesto zvláštnu citlivosť a chuť. Postupne nalejte zmes do múky, mieste cesto. Pripravený na zabalenie silnej hrudky do lepiacej fólie a potom vložte do chladničky.
Teraz pripravme náplň pre rybie knedle. Filet musí byť nakrájaný na mlynčeku na mäso alebo mixéri. Ak chcete miešať vajcia, predtým sa pretrepte. Pridať ghee. Korenie, soľ a korenie - podľa vašich predstáv. Po tom premiešajte vypchávacie ruky. Na uľahčenie ďalšieho modelovania sa odporúča stlačiť náplň a odstrániť nadbytočnú kvapalinu.
Cesto sa ochladí, teraz ho musíte vytiahnuť a rozvinúť ho vo vrstve s hrúbkou nepresahujúcou 1,5 mm. Pomocou rezaného skla alebo špeciálneho tvaru by mali byť kruhy vyrezané. Potom vytvorte knedlíky, obalte ich okolo nich a pevne pritlačte okraje.
Nalejte vodu vo vode, soľ, pridajte bobkový list, mletú papriku. Priveďte vodu do varu, ponorte do nej ravioly a varte maximálne 10 minút. Podávajte v hlbokých miskách s vývarom.

Doska
Nie je nutné miesiť cesto na stôl - urobí sa široká a veľká miska.

Čo pridávať do vypchávky?

Rybacie knedle vyžadujú špeciálne polevy na varenie, takže recept na jedlo je naozaj chutný a výživný.Môžete pridať strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, vajce, čerstvé rozpadnuté bylinky, cesnak, korenie a ďalšie na mleté ryby.

Je dôležité vybrať si korenie na plnenie: nemali by ste uprednostňovať korenené korenie alebo druhy obsahujúce kmín. Najlepším riešením je zmes sušených talianskych bylín alebo korenín určených pre ryby.

Čo sa zvyčajne podáva jedlo

Rybie produkty sú obzvlášť chutné, ak k nim pridáte vhodný obväz. Výsledkom je, že výrobky zo šťukov nadobúdajú ďalšiu chuť a arómu.

Tradične sa jedlo s rybami podáva s majonézou. Avšak, kyslá smotana bude tiež môcť najlepšie doplniť recept, najmä ak je zmiešaný s zeleninou a cesnakom. V majonézach, mimochodom, je možné tieto zložky tiež pridať.

Ďalšou možnosťou je dodať hotové jedlá - maslo alebo rastlinný olej, ktorý dodá ďalšiu chuť a odstráni suchosť cesta. Po rozstrihaní knedlíkov s rybami môžete posypať pokrájanými zelenkami.

Rybí knedlík recept

Po prvé, hosteska by mala rozhodnúť, aké ryby pripraví jedlo. Najkvalitnejší recept je získaný s výrobkami z lososa, lososa a šťuky. Mäso z tejto ryby je obdarené výraznou chuťou a vynikajúcou šťavnatosťou. Ak chcete urobiť jedlo naozaj chutné, mali by ste pridať veľa cibule a trochu oleja na vypchávanie, aby sa mleté mäso bohaté.

Príprava:

Recept na varenie rybieho knedlíka doma začína miesením cesta. V miske alebo miske zmiešajte soľ, vodu a múku. Najdôležitejšie je najprv triediť, aby bola múka nasýtená kyslíkom a stala sa ľahšia.
Postupne začneme miesiť cesto. Potom nalejeme múku do misy (na stenách a ak je to možné dole) a pokračujeme v miesení. Na zabránenie prilepenia cesta na dosku je potrebný zvláštny štipka múky.
Cestu posúvame na stôl alebo rovný povrch, predbežne posypané múkou a naďalej miesiť výrobok na prípravu rybích knedlíkov. V dôsledku toho dostanete pevnú hrudku, ktorá sa nerozpadne.
Dôležité: hotové cesto na žemľové knedle sa ukáže ako tesné. Ak chcete, aby bol výrobok "zrelý" a trochu odpočívať, zabalíme hrudku fóliou a vložte ju do misy. Produkt by mal trvať najmenej polhodinu: počas tohto času sa cesta stáva mäkšou a pružnejšou.
Zatiaľ čo cesta je infused, pripravte ryby plnka. Rozložte mleté mäso v miske (ak je ryba celá, nakrájajte šťuku pozdĺž hrebeňa, odstráňte kosť a filmy otočte mlynčekom na mäso).
Pečieme cibuľu a nakrájame ju mixérom. Potom pridajte náplň soľou a korením, pridajte cibuľovú zmes a dôkladne premiešajte zložky. To je všetko - rybia plnka je pripravená (mletý losos by mal byť ľahko posypaný olejom).
Ďalší krok, ktorý vyžaduje recept, valcovanie cesta. Ak to chcete urobiť, posypte múku na stôl a pomocou valčeka zaistite, aby bol výrobok veľmi tenký.
S pomocou skla vyrezáme malé kruhy s veľkosťou, ktorú si predstavujete. Uprostred každého hrnčeka kradíme náplň (odporúčame to urobiť malou lyžičkou, aby ste nepreháňali). Teraz zatvoríme cesto: na to urobte, zložte ho a utiahnite okraje, mierne zatlačte na náplň. Dôležité: hrany musia byť starostlivo utesnené tak, aby sa produkty počas pečenia nerozkladali.
Okraje výrobku sú navzájom prepojené tak, že rybie knedle sú okrúhle.
Hotové výrobky ležia na drevenej doske, predkožia múkou. Ak v tomto momente pripravíte jedlo, môžete zmraziť rybie knedle.

Tento recept na rybie knedle (šťuka) sa pripravuje 5 minút po vriacej vode.

Cesto pre ravioly

Múka, voda a soľ sú všetky zložky, ktoré sú potrebné pre klasické jedlo. Aj keď niektoré ženy v domácnosti dodávajú rastlinný olej. Potom je domáce cesto pre ravioli elastické.

Najprv triesky v miske 3 lyžice. múka. Mal by ste mať malú snímku, kde musíte urobiť depresiu. Vylejte tam jednu hodinul. soľ a postupne nalejte do 1 lyžice. voda. Teraz musíte miesiť cesto, aby sa počas pečenia nerozkladalo.

Veľa závisí od kvality múky. Preto sú 3 šálky približný. Možno budete potrebovať menej múky ako recept. Domáce cesto na knedle by malo byť strmé, ale nie príliš tesné. Silne to nehubí. Ak sa nelepí na ruky, je už hotovo. Teraz vložte koláč na cesto do suchého, čistého kontajnera a zakryte ho lepiacou fóliou.

Niekedy sa do cesta pridáva kysnutá smotana, ktorá dáva jemnosť. Niekto rád kladie vajíčka. Hoci kuchári nie sú odporúčané. V tomto prípade sa cesta stáva pevnejšou. V dôsledku toho sú knedle mäkké a jemné nebudú fungovať.

Rybie knedle v horúcom vývaru

Všetkých povedieme do sveta kulinárskych diel. Ak máte záujem pripraviť pokrmy na umývanie úst a máte pripravené na pokusy, odporúčame zvládnuť skôr "nečakaný" recept na ravioli. Chuť jedla spočíva v plnení: zvyčajne používa hovädzie mäso, bravčové mäso alebo výživné jahňacie. Odďaľme sa od štandardov a urobíme mleté ryby. Z tohto dôvodu je vhodný napríklad pollack, merlúza alebo drahšia škála výrobkov, napríklad: ružový losos, pstruh alebo losos. Malé šťavnaté výrobky zdobia akýkoľvek stolík na dovolenku. Prvý kulinársky zážitok je výborným dôvodom na pozvanie priateľov, ktorí určite ocenia vaše úsilie. Dúfame, že knedličky budú úspešné.

pohár studenej, predvarenej vody
0, 5 šálok mlieka
domáce vajce
tri gramy soli
tri poháre pšeničnej múky

Pre plnenie:

400 g jemného rybieho filé
veľká cibuľa - jeden kus
vajíčka
soľ a čierne korenie - podľa vášho uváženia
50 gramov masla
korenie na rybie pokrmy - na požiadanie

Pre vývar:

niekoľko hrachových koreňov
dva bobkový list

Metóda prípravy:

Recept na tortu na rybie knedle sa prakticky nelíši od toho, ktorý robí pre mäsové výrobky. Zvyčajne sa múčka, voda, vajcia a soľ používajú na miesenie hmoty. Avšak mierne diverzifikujeme bežné potraviny a pridávame pasterizované mlieko. Ak vezmete domáci produkt, v každom prípade ho nezadávajte surový. To pomôže zabrániť negatívnym dôsledkom na telo - poruchy čriev a otravy jedlom. Preto najprv variť, vychladnúť a až potom pokračovať v kulinárskej kreativite.

Pšeničná múka presypte priamo na kuchynský stôl, prirodzene dobre umyte. Potom ju zostavte v podobe šmýkača a vytvorte malú depresiu vo vnútri. Vezmite vajcia v samostatnej miske, kombinujte ju s chladným mliekom a dobre premiešajte. Nalijeme zmes do múky, potom hodíme pár štipky soli a miesime cesto. Postupujte nasledovne: opatrne zdvihnite múku z okraja rukami alebo lyžičkou a presuňte ju bližšie do stredu. Hmota by mala byť homogénna a bez hrudiek. Ak ste prvýkrát začali recept na ravioli, odporúčame vám najprv zmiešať ingrediencie v hlbokej panvici a iba potom miesiť cesto na stôl.

Keď sa vám podarí udržať hmotu suchú, zakryte ju čistým uterákom a odložte na polovicu hodiny. Zatiaľ čo cesto dosiahne, je potrebné pripraviť chutné plnky. Pre toto jedlo sa odporúča kupovať len filé, čo výrazne ušetrí čas. V skutočnosti v tomto prípade nebudete musieť rezať ryby ani odstrániť kosti z neho. Takže mletie výrobok mlynčekom na mäso. Vložte ho do misy a pridajte tu rozbité vajce a roztavené maslo. Podľa vášho vkusu upravte hmotu korením a soľou a potom dôkladne premiešajte všetky zložky. Na knedle sú dobre tvarované a nerozkladajú sa pri varení, stlačte náplň. Tým sa zbavíte nadbytočnej tekutiny.

Len trochu a môžete si vychutnať svoje stvorenie. Cesto rozbalíme pomocou valčeka čo najtenšieho, výška koláča by nemala presiahnuť jeden a pol milimetra.Potom prilepte fazetovú sklenu, otočte ju krkom smerom nadol a po stlačení dobre vystrihnite hrnčeky. Môžete tiež použiť pohár alebo nie príliš široký pohár. Teraz uprostred každého produktu položte lyžičku rybej náplne. Jemne obaľte cesto a pritlačte ho okolo okrajov prstami, na konci zatočte rohy. Krupica má rôzne tvary a veľkosti: okrúhle, štvorcové, veľké a malé. To už závisí od individuálnych preferencií kuchára.

Jednou z hlavných výhod jedla je, že môže byť zmrazené. Aby ste zabránili tomu, aby sa výrobky lepili dohromady, odporúča sa to urobiť na reznej doske, pokropenej malým množstvom múky. A keď sa knedlíky vytvrdnú, vložte ich do plastového vrecka a uložte ich do mrazničky. Ak chcete potešiť svoje blízke so šťavnatým jedlom, varte vodu, ľahko soľte, pridajte vavrínu a korenie. Varte produkty do voňavého vývaru až do konca. Upozorňujeme, že tento postup trvá dlhšie ako desať minút. Podávajte s kyslou smotanou, roztaveným maslom alebo špeciálnou omáčkou. Napríklad vyskúšajte tento recept: šľahačka majonéza s neostrým kečupom, vstúpte na sekanú zeleninu a nakrájanú cesnakovú klinček. Bon appetit a dobrá nálada!

Druhy výplní rýb

Niekedy sú šťuky a šťuky upečené v knedlíkoch. Obtiažnosť spočíva v tom, že táto ryba je ťažko čistiteľná od váhy a je veľmi kostnatá. Preto je najlepšie preskočiť filé šťuky a šípky cez mlynček na mäso najmenej trikrát. Okrem toho má suché mäso, ktoré dodáva tuku alebo sardínu na náplň.

Môžete urobiť plnenie sumec filet, v ktorom nie sú žiadne malé kosti, a to samo o sebe je veľmi tučný. Ale z lososa a pstruha sa ukáže dokonalé plnenie. Táto ryba je veľmi chutná a nie je potrebná žiadna snaha, aby bola šťavnatá a voňavá.

Ružové a stredne tučné červené ryby. Robia dobrú, bohatú, aromatickú a chutnú náplň. Avšak s touto rybou musíte byť veľmi opatrní.

Ak nerešpektujete proporcie a rovnováhu obsahu tuku, náplň nebude fungovať. Preto sa pokúste variť výlučne na lekársky predpis.

Ropová náplň lososa

Jedná sa o veľmi jemnú a jemnú rybu. Preto sa ho pokúste rozrezať úhľadne, pretože sa môže rozdeliť na malé kúsky. Ak chcete urobiť vynikajúce knedle s mletými rybami, musíte najprv získať všetky kosti. Potom odrezať rebrá, hlavu a chvost. Odstráňte pokožku z rýb. Aby ste to urobili, urobte malý rez na zadnej strane. Peel sa rýchlo a ľahko odstráni. Ružový losos je pozoruhodný v tom, že je dokončený za 5 minút, pretože v ňom nie sú žiadne malé kosti. Teraz pokračujte v príprave náplne.

Filé (1 kg) je možné rozseknúť alebo mleť cez mlynček na mäso. Všetko závisí od vašich preferencií. Ako bolo uvedené vyššie, nie je potrebné pridávať tuk, pretože ružový losos je mierne tučná ryba. V tom istom filé rozdrviť alebo nakrájame dve veľké cibuľky. Ružové lososové knedle sú oveľa chutnejšie, ak v mletí pridáte citrónovú šťavu.

Zložky sa dobre premiešajú. Pokiaľ je to žiaduce, môžete nakrájať 2 strúčiky cesnaku na jemné strúhadlo, aby ste pridali chuť. A samozrejme, nezabudnite na korenie a soľ, ktoré prinesú náplň na chuť. Teraz môžete robiť knedle s rybami. Ako urobiť mleté mäso a cesto, už viete, zostáva len, aby všetko bolo správne.

Keta plnenie

Krupica s rybami je veľmi chutná, šťavnatá a voňavá. Najmä pokiaľ ide o takú červenú rybu ako chum. Existujú však niektoré funkcie. Samice chum losos je menej tuku, preto je v tomto prípade potrebné pridať trochu mletého alebo znovu zohriateho tuku.

Ketu je najlepšie rozdrvený nožom, nie mlynčekom na mäso. Potom nestráca šťavnatosť a chuť. Pre 1 kg rybieho filé si vezmite dve veľké cibule, ktoré sú tiež veľmi jemne nakrájané. Neodporúča sa dať cesnak do chumu, pretože zabije úžasnú vôňu chumu.

Miešajte mäsom s cibuľou, soľou a korením.Tu môžete na požiadanie pridať trochu zelenú, papriku a ďalšie korenie. Všetko závisí od vašich preferencií. Teraz môžete variť knedle s červenou rybou. Budú mať jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť.

Rybie knedle: recept

Keď ste pripravili všetky potrebné ingrediencie, môžete pokračovať v varení. Zložte cesto v tenkej vrstve. To je potrebné, aby knedlíky s rybou rýchlo uvarené. Z cesta vyberajte malé kruhy. Môžete použiť špeciálny formulár.

Roztierajte náplň do malého kruhu cesta s čajovou lyžičkou a utesnite okraje. Niekedy sa produkty rozpadajú počas procesu varenia. Aby ste tomu zabránili, navlhčite hrany cesta s vodou alebo bielkovinou. Roztierajte každý kus knedle na doske, predbežne posypané múkou.

Zatiaľ čo prvá časť je tvarovaná, vložte hrniec vody do ohňa až do varu. Soľte to. Potom položte knedle do vriacej soľnej vody. Je potrebné variť nie viac ako 5 minút.

Získajte horúce knedle, nalejte ich zakysanou smotanou alebo maslo. Horúce jedlo je pripravené na konzumáciu.

Majonézová omáčka

Tento recept je klasický. Majonézová omáčka na rybie knedle dokonale padne. Aby ste to urobili, vezmite 100 g majonézy a kyslej smotany, premiešajte, pridajte trochu mletú čiernu korenie.

Jemne rožte 100 g tvrdého syra. Pridajte banda zelených. Všetky zložky dôkladne premiešajte. Pred podávaním naliať knedle s rybami a chladenou omáčkou. Ukazuje sa vynikajúca a jedinečná chuť jedla.

Vínna omáčka

Rybacie knedle môžu diverzifikovať a pridávať sladké a kyslé korenie. Rozdrviť 2 papriky a 1 strúčiky cesnaku. Tu pridajte 1 lyžičku. cukor a 2 polievkové lyžice. l. ocot. Dobre premiešajte. Vyskúšajte chuť. Ak nie je dostatok sladkosti, pridajte viac cukru. Niekedy chcete kyslá chuť, potom nalejte trochu vínneho octu.

Pred podávaním omáčky marinujte 15-20 minút. Môžete ju naliať priamo na knedle alebo ju dať ako samostatné jedlo. Ktokoľvek chce, on sám prijme správnu sumu.

Pesto omáčka

On nás stal známy vďaka Talianom. Chuť pestoovej omáčky je osviežujúca so špeciálnym zákrutom. Rozdrviť 70 g bazalky, vložiť do malty a stropu. Je nežiaduce rozmiešať ho cez mixér.

V bazáli si oblite 100 g tvrdého syra a teraz všetko musí byť spevnené. V tej istej nádobe znížte strúhaný cesnak, pridajte 20 g strúhaných borovíc. Maltová zmes je potrebné zmiešať so všetkými zložkami a potom pridať 80 ml olivového oleja.

Pesto omáčka by mala byť jasne zelená farba, ktorá dokonale zosúlaďuje pokrm.

Pekárske recenzie

Mnohé ženy v domácnosti si nedokážu predstaviť, ako môžete kombinovať uvedené zložky. Napriek tomu sú knedle s rybami recenzované zvyčajne dobré. Mnohí jednoducho potešili chuť a vôňu jedla. Hovorí sa o mäsových knedlíkoch s rybami, ktoré sú viac šťavnaté ako s mäsom. Chuť je rafinovaná, originálna a neobvyklá. Preto nie každá žena v domácnosti rozhodne o takomto pokuse.

Mnohí tvrdia, že knedle s rybami sú užitočnejšie. Zvlášť pre deti. Koniec koncov, veľa detí je vybíravé a nemajú radi ryby. Ale knedle sa jedia s potešením. Zvlášť s červenými rybami.

Niektoré ženy hovoria, že ľutujú, že plýtvali rybami. Lepšie sa smažia alebo pečú. V našich časoch sa červená ryba považuje za pochúťku. Zriedka sa kúpil. A mnohí ľudia jedia červené ryby iba na Nový rok. Možno to je dôvod, prečo nechcú robiť mleté ryby, pretože mäso je stále lacnejšie.

Ženy v domácnosti odporúčajú v každom knedle dať 1 gram masla. Tvrdia, že knedličky sú vynikajúce. Ale tuku sa neodporúča pridávať, pretože sa predpokladá, že prerušuje chuť rýb.

V náplni môžete pridať trochu vody, aby náplň bola šťavnatá. Ak hovoríme o červených rybách, nie je potrebné pridávať cesnak, pretože prerušuje chuť a chuť jedla.Ak chcete získať kavkazské knedle na výstupe, pridajte trochu horúcej červenej papriky. Potom bude misa ostrejší.

Do každého cesta by sa mala pridať voda. Môžete ho nahradiť, ale nie mliekom, pretože pokrm bude ťažký. Pridajte sódu vody. Uvidíte, aké cesto bude elastické, jemné a jemné.

Z toho sú knedlíky tvarované rýchlo a ľahko.

Niekedy sú domáce ryby mleté mlynčekom na mäso. Kuchári to nedoporučujú. Koniec koncov, potom sa vlákna rýb zhoršujú, a chuť je iná. Je lepšie nakrájať produkt pomocou noža.

Môžete pridať cesnaku alebo mrkvovú šťavu do cesta. Bude to veľmi krásna mimoriadna farba. Rybacie knedle môžete variť na parnom kúpeli. Z toho sa nestanú suché alebo chuťové, ale určite prinesú ďalšie výhody pre telo.

Ďalšie výživné knedle sa získajú, ak pridáte huby do mlynčeka. Toto jedlo by sa však nemalo podávať deťom. Je ideálny pre stôl na dovolenku. Hostia s týmito jedlami prekvapíte, pretože pripravíte veľmi chutné a výživné knedle.

predstavenie

Nádherné jedlo sa vždy oceňuje. Môže byť vyzdobený nielen pre hostí, ale aj pre domácnosti. Existuje mnoho ingrediencií na prezentáciu. Napríklad, klásť knedle na tanieri a zdobiť zeleniny. To je klasika, ktorá bude vždy v móde.

Ak chcete návštevníkov prekvapiť, potom môžete "položiť" originálne kvapôčky omáčky na taniere alebo ich naliať na vrch húsenice. Pesto sa môže rozložiť na tanier, ktorý dá zvláštnu pozornosť pokrmu.

Jas bude dávať farbu farebné korenie. Nakrájajte ju na knedlíkoch a v kruhu na tanieri. Môžete položiť kórejskú mrkvu na misku, rozložiť zeleň na bokoch a na jednu stranu nalejte trochu omáčky. Ak sú všetky zložky viacfarebné, pokrmy sa stanú jasnými a krásnymi. Tieto produkty sú v harmónii s knedličkami.

záver

Krupica je veľmi pohodlný výrobok. Môžu byť nielen okamžite varené, ale aj zmrazené. To je výhodné pre pracujúcich mamičiek a manželiek. Hovorili sme podrobne o tom, ako variť chutné elastické cesto, aký druh plnenia je najlepšie dať, dal tipy na varenie. A nakoniec by som chcel povedať: Nezabudnite na dôležité pravidlo v kuchyni - nálada. Kuchár s úsmevom, experiment, a budete mať nielen veľmi chutné, ale aj krásne jedlo.

Vidíte, recept je veľmi jednoduchý. Pelmeni môže vyrábať každá hostiteľka, ktorá chce prekvapiť a nielen rodinu, ale aj hostí. Koniec koncov, v skutočnosti najdrahšou vecou je červená ryba. Všetky ostatné zložky sú k dispozícii všetkým.

Samozrejme, že ryby môžu byť vždy nahradené inou náplňou, ale naozaj nechcete nechať hýčkat seba a svojich blízkych s novým originálnym jedlom? Takže nemyslite na ťažkosti. Len variť a vychutnávať si.

Recepty 2. Ryžové knedle môžu byť lenivé

Tento recept je veľmi rýchly. Proces varenia jedla je jednoduchý, dokonca aj pre začiatočníkov kuchárov, ale výsledok je vynikajúci. Počet komponentov zodpovedá približne 6 dávkam.

mleté ryby - 0,45 kg
veľká cibuľa,
vysoko kvalitná múka - 400 g,
voda - 2/3 cent.,
olej,
korenie, soľ,
bobkový list.

Cibuľu je potrebné čistiť, nakrájať na malé kocky, zamiešať do vopred pripravenej náplne. Pridajte soľ, korenie. Dôkladne premiešajte hmotu rukami.
Varenie cesta. Múku múku v veľkej miske, pridajte vodu, soľ a korenie. Najprv všetko premiešajte lyžičkou a potom položte cesto na stôl a pokračujte v hnětení s rukami 5-10 minút. Vytvorte guličku, zabaľte ju priľnavým filmom, nechajte 30 minút.
Potom dôkladne premiešajte hmotu a rozdeľte ju na tri časti, ktoré sa jednotlivo rozkladajú na vrstvy až do hrúbky 5 mm.
Rovnomerne rozložte náplň na pripravené vrstvy. Z každého koláča s mletým mäsom sa vytvorí kotúčik, ktorý sa potom rozreže na kusy, s hrúbkou asi 1,5 cm.
Roztierajte maslo v panvici, položte získané kučery a smažte ich na obidve strany po dobu 3 minút. Pridajte vodu, bobkový list a zeleninu, zatvorte veko, trochu rozložte (10 minút). Odporúča sa podávať s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.

Recept 3. Barevné rybie knedle

Bez pridania chemických farbív sa dajú ľahko vytvoriť oranžové a zelené knedle, ktoré deti budú určite radi. Úvod do plnenia tresky je veľmi chutný.

múka - 0,5 kg,
rybie filé - 420 g,
vajcia - 2 kusy,
maslo - 30 g,
špenát - 30 g,
cibuľa - 55 g,
mrkva - 220 g

Najprv použite odšťavovač alebo inú cenovo dostupnú metódu na stláčanie šťavy zo špenátu a mrkvy.
Preosiať múku a potom rozdeliť na dve rovnaké snímky, ktoré sú umiestnené v dvoch miskách. V obidvoch častiach vedie vajcia. Pridajte špenátovú šťavu na jednu misku a mrkvovú šťavu do druhej. Zamekajte dva typy cesta zvlášť. Rolovať dve gule: oranžová a zelená. Obalte ich vo filme, nechajte ho 30 minút.
Varte náplň. Rozdrviť tresku v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Cibuľa nakrájaná na kocky mierne vypráža až do zlatohnedej. Pridajte ho do náplne, taktiež dajte soľ a zmäkčené maslo.
Roll gule cesta na stôl, posypané múkou. Sklo nakrájané koláče, položiť na nich nádivku, robiť knedle. Potom ich varíme 8 minút a podávame, posypeme petržlenom.

Doska
Pre detské menu urobte malý knedlík, polovičný ako obvykle. Doba varenia sa v tomto prípade môže skrátiť na 5-7 minút.

Recept 4. Sýrové knedle s rybami

To je recept na lahodné jedlo s jemnými odtieňmi krémovej chuti a arómy. Nebudeme sa podrobne zaoberať procesom prípravy knedžového cesta, pretože akýkoľvek druh je vhodný tu.

pangasius filé - 500 g,
cibuľa - 45 g,
smotanový syr - 50 g,
rastlinný olej,
tvrdý syr - 50 g,
soľ, korenie, byliny.

Rybu rozmiešajte v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte nôž.
Smažte malé cibuľky v oleji. Po ochladení pridajte k mletým rybám.
Do náplne pridajte smotanový syr a korenie a dôkladne premiešajte.
Rozvinúť cesto, vystrihnúť hrnčeky, naplniť ich plnkou, robiť knedle. Varenie.
Podávame knedle, posypané korením, strúhaným tvrdým syrom.

Recept 5. Hubové knedle s rybami

Sušené huby v náplni pridávajú do misky špeciálnu arómu a originálnu chuť. Príprava misky je jednoduchá.

štipka filé - 500 g,
vajcia - 1 ks,
voda - 120 g,
soľ,
múka - 350 g,
suché huby - 55 g,
cibuľa - 2 ks,
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.

Predtvorte cesto z múky, vody, vajec, soli. Zakryte ho filmom a nechajte ho odpočívať.
Zmiešajte huby na chvíľu, potom varte do mäkkej. Vyprázdnite prebytočnú kvapalinu cez sito.
Rezané huby na kocky a smažte v masle a pridajte cibuľu.
Nakrájajte rybu s korením a soľou, nakrájajte na mlynček na mäso alebo na nôž.
Z cesta na vytvorenie vrstvy nakrájajte kruhy, naplňte ich náplňou a urobte knedle.
Kúpte si trochu a môžete si vychutnať vynikajúcu chuť.

Všeobecné tipy

Na urýchlenie procesu varenia sa odporúča použiť špeciálne zariadenie - "knedlík". Výrazne to ušetrí čas a úsilie.

Počas tvarovania raviolov by sa nevyužité cesto malo udržiavať pokryté obalom, miskou alebo uterákom. Neumožňuje vyschnutie, pomôže udržať pružnosť a pružnosť.

Ak zostane časť vareného knedlíka, mali by sa vždy vyberať z vývaru tak, aby sa cesto nenarážalo a nerozplodilo. Pred jedlom ich môžete zohriať v mikrovlnnej rúre s prídavkom masla alebo ľahko smažiť v panvici v rastlinnom oleji.

Všetky recepty na rybie knedle sú dobré, cenovo dostupné a ľahko použiteľné. Vyskúšajte rôzne verzie tohto nádherného jedla, nebudete to ľutovať.

Neztraťte článok!
Uložiť odkaz alebo ho zdieľať:

Knedle s zeleninou, vajcom a pstruhy

Väčšina žien v domácnosti sa zvykne vyrábať knedle plnené hovädzím, bravčovým alebo jahňacím. Toto jedlo je zvlášť atraktívne pre mužov - skutočných milovníkov mäsa. Ale všetko sa obťažuje, vidíte, niekedy chcete vyskúšať niečo nové. Kulinárske experimenty navyše rozvíjajú schopnosti a pomáhajú objavovať pôvodné kombinácie ústnej vody. Ponúkame zvládnutie nezvyčajného receptu raviolov s citlivým pstruhovým, kuracím vajcom a zeleninou.

malá lyžica soli
preosiata múka - 200 gramov
sedem vajec
1/3 šálky vody

náplň:

kúsok bieleho bochníka (nakrájajte kôru)
lyžice tvrdej smotany
20 gramov póru
malá cibuľka cibule
maslo - desať gramov
stredne zväzky čerstvej petržlenovej vňate
100 gramov filé surového pstruha
to isté množstvo údených rýb (čo znamená všetko rovnaké pstruhy)
soľ - na chuť
varené vajíčko
niektoré zelené cibuľové perie
čerstvo mletá paprika (čierna alebo paprika)

Metóda prípravy:

Tento recept je určený pre malú spoločnosť - asi štyri "dospelé" porcie. Ak je vo vašom dome plánovaná priateľská párty, ku ktorej prichádza viac ako jedna osoba, proporcionálne zvýši množstvo nevyhnutných prísad. Aby vás hostia neprevzali prekvapením, riadne prideľte čas na čistenie, stolovanie a varenie. Čo sa týka knedličiek, bude ich varenie trvať o niečo viac ako hodinu.

Začnite s cestom: pretrite múku do hlbokej misy, potom postupne vložte vajíčka a soľ. Starostlivo pracujte s šľahačkou, premiešajte hustú homogénnu hmotu. Pri pridávaní vody majte na pamäti, že musí byť veľmi studená. Nechajte cesto stáť pod vekom asi 20 minút. Je čas uvariť plnku. Odstráňte kôru z chleba a namočte zvyšnú dužinu do krému. Potom odlúpnite cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. Zelená cibuľa a pór rozrezaný do tenkých kruhov a petržlen - čo najmenší. Teraz preskočte oba typy rýb cez mlynček na mäso alebo použite mixér na tento účel. Cibuľa, rovnako ako pór a zelenina, pečieme v hrnci s roztaveným maslom.

Vložte vajcia do varu, po varení ho nechajte na kachle najmenej desať minút. Mal by byť strmé, s hustým žĺtkom. Výrobok vypustite a vychladzujte pod kohútikom, potom vyčistite a trenite na najmenšiu strúhadlo. Smažte chlieb tak, aby prebytočná tekutina preč. Zmiešajte všetky zložky dôkladne, a to mleté ryby, vajce, dusenú zeleninu a zelenú cibuľu. Oplňte s bielym korením a pridajte štipku soli.

Varenie sa skončilo, zostáva len robiť knedle. Ak to chcete urobiť, nalejte na kuchynský stôl hrúbku múky a roztierajte ju po celom povrchu. Roztierajte cesto a vyviňte ho pomocou valčeka čo najtenšie. Teraz vystrihnite kruhy so sklom a položte riad s krkom nadol. Ak chcete, aby pokrm nielen chutný, ale aj krásny, nevkladajte príliš veľa náplní, inak sa produkty rozpadnú. Vezmite čajovú lyžičku (bez sklíčka) mletých rýb a naplňte každý kruh. Zapečati ich okrajmi po prevrátení polmesiacich knedlíkov. Potom položte dosku pod mrazničku a nechajte ju sedieť asi pol hodiny, aby trochu vyschla.

Prineste soľnú vodu do varu a hodte do nej hotové výrobky. Varte asi desať až trinásť minút, potom odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a usporiadajte na porcie. Mnohí zvykli na servírovanie domácej kyslej smotany s knedľami, posypte ich bylinami alebo korením. Existuje však tisíc a jeden recept na omáčku. Takže ak sa vám to páči, môžete zvládnuť aspoň pár. Tu je jeden z nich: zahrejte krém, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, niekoľko výhonkov koriandra a sušené korenie. Varte a miešajte asi päť minút. Potom vychladnúť, nalejte do hrnca a podávajte s miskou. Pamätajte si, že knedličky vyrobené s dušou budú vždy chutné, a tak variť s potešením.