Ak hľadáte recept na lahodný domácký dezert, skúste urobiť koláč s kyslou smotanou. Upozorňujeme, že tento krém sa používa v profesionálnej a domácej kuchyni. Takže napríklad krémový čokoládový koláč je súčasťou slávneho čokoládového koláča v Prahe a recept legendárneho domáceho koláča Lady Fingers je receptom na krémové cesto a kyslou smotanou.
Avšak tieto koláče sú dosť namáhavé pri varení, aj keď samotný proces je celkom uskutočniteľný. Ale tam sú jednoduchšie, ale nie menej chutné koláče s kyslou smotanou. Ponúkame vám však rôzne verzie tohto domáceho dezertu a už si vyberiete recept, posúďte jeho stupeň zložitosti a pripravte si tento lahodný domáce koláč.
Cake "Slap Curly"
Veľmi obľúbený recept na domáce sladké pečivo. Základom tohto dezertu je recept slávneho koláča s kyslou smotanou "Pancho". V rusko-jazykovom tlmočení sa "pancho" najprv zmenil na "pinč", potom sa tento pinč stal vlnitým, dobre, a kučeravý pinč sa postupne premenil na kudrnatého chlapca.
- 2 vajcia,
- 1 šálka granulovaného cukru
- 200 gramov kyslej smotany,
- Jeden a pol pohára múky,
- 2 lyžice kakaového prášku,
- 1 čajová lyžička hasenej sódy.
Pre smotanu:
- 800 gramov kyslej smotany,
- 1 šálka cukru.
Pre glazúru:
- 5 lyžíc cukru,
- 5 lyžíc kakaového prášku,
- 4 lyžice mlieka,
- 70 gramov masla.
Zlomte vajcia do misy, pridajte cukor a mlejte zmes až do bielej. Potom kyslú smotanu a všetko šľahať mixérom alebo šľahačkou. Potom pridajte sódu, uhasí ocotom alebo citrónovou šťavou a preosiate múku a mieste cesto. Cesto je rozdelené na polovicu, jedna časť je ponechaná v bielej verzii a druhá dávame kakaový prášok na čokoládový koláč. V mazanej a posypanej forme múky striedavo pečiete oba koláče. Formu sme vložili do pece predhriatej na 180 stupňov a pečieme koláče na testovanie suchého špáradla.
Odstráňte hotové koláče z formy a nechajte ich vychladnúť. Zatiaľ urobme kyslou smotanou. Rozložte kysnutú smotanu v miske a šľahajte ju cukrom. Všimnite si, že pre tento krém je potrebné vziať len tukovú kyslou smotanou (najmenej 20%). Ak zakysaná smotana nie je mastná alebo veľmi tekutá, musí sa najskôr odstrániť nie v slaniciach pokrytých gázou a nechať cez noc. Vylijeme parný chrbát a krém z hrubého krému.
Teraz potrebujeme znížiť čokoládový koláč na malé kocky a biele sa rozdeliť na dve časti. Jeden kus bieleho koláča by mal byť položený na miske, namazaný kyslou smotanou a pokrytý druhou polovicou. Kocky čokoládových sušienok namočené v kyslej smotane a zložte hornú bielu vrstvu koláča. Nalejte hotový koláč s polevou.
Na glazúru premiešajte kakaový prášok s cukrom a zrieďte teplým mliekom. Zložte zmes na pomalý oheň a priveďte do varu. Akonáhle sa glazúra vrie, odstráňte ju z tepla, pridajte maslo a všetko rozomlejte na homogénnu hmotu.
Cake "Queen of Spades"
Recept je pozoruhodný nielen pre úžasnú chuť koláča, ale aj pre jeho nečakane veľkú veľkosť s malým množstvom produktov. Skrátka nie koláč, ale skutočné prekvapenie!
- 2 šálky múky,
- 1 šálka granulovaného cukru
- 3 vajcia,
- 2 lyžice medu
- 1 lyžička sódy na pečenie.
Pre smotanu:
- 2 šálky tukovej smotany,
- 7 lyžíc granulovaného cukru,
- 5 lyžíc kondenzovaného mlieka,
- 1 šálka sliviek.
Príprava:
Namočte slivky vopred. Vajcia sú rozdelené na žĺtky a biele a žltočky sa odoberajú celkom bielym cukrom. Veverky bič až do mäkkej peny. Zmiešajte šľahané biele s zmesou žĺtka a cukru a pridajte tekutý med.Sóda pečenia pomocou octu alebo kyseliny citrónovej a vstup do výslednej hmoty, ktorá je dobre zmiešaná. Teraz postupne nalejte preosiata múka, miesením homogénneho cesta. Cesto na konzistencii by malo byť ako hustá smotana.
Zmazajte plech s rastlinným olejom a do neho nalejte cesto. Pečeme jeden veľký koláč v rúre vyhrievanej na 200 stupňov po dobu pol hodiny. Hotový ochladený koláč rozrezaný na dve časti a pokračujte v príprave kyslej smotany.
Ak to chcete urobiť, jednoducho bijeme kyslou smotanou s cukrom na pomp, pomocou mixéra alebo mixéra. Zmiešajte zakysanú smotanu v kombinácii s kondenzovaným mliekom a znova ju zľahka rozotrite.
Umyte sušené slivky, osušte ich a nakrájajte na malé kúsky. Dortík položíme na misku, bohato pokrstime kyslou smotanou a posypeme sušenými slivkami. Obalte druhý koláč a pokryte hornú a bočnú stranu koláča šľahačkou. Boca posypať s drobkom, vyrobené z cookies alebo mandľových lístkov. Na vrchole koláče sme od švestekov položili znak vrcholného obleku.
Bear Cake na severe
Ďalším veľmi populárnym a jednoduchým receptom na domáce koláče s kyslou smotanou. Tento recept pochádza z kategórie "od detstva", pretože bol obzvlášť populárny počas nedávnej sovietskej a post-sovietskej minulosti.
- 1 šálka kyslej smotany,
- 2 šálky múky,
- 2 lyžice kakaového prášku,
- Polovica lyžičky sódy na pečenie.
Pre smotanu:
- 500 gramov kyslej smotany,
- Jeden a pol šálka cukru,
- 2 vrecúška na zahusťovanie pečiva.
Príprava:
Pri príprave cesta, zamiešajte zakysanú smotanu s cukrom, pridajte sódu zchladenú octom a preosiate múku. Tesne miesiť a rozdeliť na polovicu. V jednej časti dávame kakaový prášok a pripravíme cesto na čokoládové koláče. Z každej časti cesta potrebujeme piecť dva koláče. Koláče pečie striedavo v mazanej forme a predhriate na 180-200 stupňov pece. Hotové koláče sa úplne ochladzujú.
Zatiaľ urobme kyslou smotanou. Ak to chcete urobiť, šľaha smotanou cukor, pridajte zahusťovadlo a pokračujte v šľahaní krému ešte ďalších päť minút. Zberáme koláč, striedajúc čokoládu a bielych koláčov a veľkoryso ich mazáme zakysanou smotanou. Hotový koláč je tiež pokrytý krémom, posypané čokoládovými trieskami a nechajte nasiaknuť asi tri hodiny.
Cake "Ladies Fingers"
Na záver ponúkame recept na veľmi preslávený domáci koláč vyrobený z pudinkového cesta a kyslou smotanou.
- Jeden a pol poháre vody
- Jeden a pol pohára múky,
- 130 gramov margarínu,
- 8 vajec
- Štipka soli.
Pre smotanu:
- 1200 gramov kyslej smotany,
- 600 gramov granulovaného cukru
- 2 vrecká s vanilkovým cukrom.
Príprava:
Nalejte vodu do hrnca, pridajte margarín, zapaľte a nechajte varte. Potom dajte soľ, nalejte múku a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna hmotnosť. Potom, hneď do horkej základne, začneme injekcie vajcia jeden po druhom, miesením choux pečivo.
Presuňme cesto do vrecka na pečivo s okrúhlou tryskou a stlačte úzke dlhé klobásy na plech na pečenie vyrobený s pergamenom. Posielame plech na pečenie ohriate na 200 stupňov a pečieme prsty.
Kúpte kysnutú smotanu s cukrom na pomp, a potom zoberte tortu. Chouxové polotovary rozdrobíme na kusy, nakrájame ich úplne do kyslej smotany a pevne ich rozdeľujeme. Namočte hornú časť dortu do krému, stlačte poklop a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín. Zmrazený koláč sa opatrne odstráni z formy, opäť potiahnutý kyslou smotanou a zdobený podľa vlastného uváženia.
To je ono! Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a pokúste sa urobiť lahodný, jemný a veľmi jednoduchý koláč s kyslou smotanou. Kuchár s potešením a vychutnajte si jedlo!
Recept 1. Klasický medový koláč so zakysanou smotanou
Tento klasický recept je atraktívny, pretože aj pri malom množstve medu, ktorý sa používa na výrobu nášho koláča, pečenie má výraznú medovú chuť.
A skutočnosť, že tento recept je dostatočne jednoduchý na prípravu, všeobecne zvyšuje ho do kategórie nepostrádateľnej pre malé rodinné prázdniny.
Začať varenie:
- Zmrazujeme margarín (maslo alebo nátierku) vo veľkoobjemovej nádobe.
- Naliajeme med s polovicou objemu pripraveného cukru a vložíme do vodného kúpeľa, dôkladne premiešame, kým sa nevytvorí zmes s rovnakou konzistenciou.
- Pokračujte v miešaní, nalejte časť sódy do hmoty, čakajte na zvýšenie objemu hmoty formácie a jej získanie bielej farby.
- Jazdíme do varených vajíčok a znova ich premiešame.
- Pridajte múku a mieste cesto.
- Rozdelíme cesto na desať jednotných kusov a striedavo ich položíme na plech na pečenie, aby sme vytvorili tenkú vrstvu z každej z nich, z ktorej budeme pečieme koláče na koláč.
- Pred pečením urobíme malé rezy s nožom alebo prerazením s vidličkou vo vytvorených vrstvách cesta.
- Pečenie sa uskutoční v predhriatej peci pred pečením tmavej farby, trvá to maximálne päť minút.
- Krém na varenie: dôkladne premiešajte zvyšok cukru studenou kyslou smotanou a rozmiešajte ju s mixérom.
- Umiestnenie koláča: dávajú sme koláče na seba navzájom hojne roztierali každý krém.
Klasický koláč s kyslou smotanou pripravený. Bon appetit!
Recept 2. Cake cookie s kyslou smotanou
Tento recept vám povie, ako vytvoriť špongiový koláč, ktorý je nezvyčajne ľahko namočený so zakysanou smotanou a získa šťavnatú a jemnú chuť. Táto ľahkosť sa dá ešte viac zdôrazniť pridaním jemných bobúľ alebo ovocia do receptúry, napríklad jahôd s banánmi.
Aby sme tento koláč potrebovali:
3 vajcia, 2 banány, 4 polievkové lyžice s hromadou múky, štyri poháre granulovaného cukru a kyslou smotanou, 2 poháre vody, kávu podľa vkusu
Začať varenie:
- Pomocou miešača prerušte vajcia treťou časťou granulovaného cukru do silnej bielej peny a až kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Múku nalejte do múky a mieste ju do cesta.
- Príprava formy (pečiaca hárka): dali sme do pekárenského papiera, ale nemáme plášť s maslom, ale ľahko rozdrvíme múkou. Múku je možné nahradiť strúhanými strúhankami. Tým sa zabráni vypáleniu koláča do formy.
- Pečený koláč pečieme v predhriatej peci pri teplote 180 ° C, približne tretine hodiny.
- Pripravte krém: opatrne premiešajte 1/3 cukru so studenou kyslou smotanou a prerušte ich miešačkou.
- Vareňte zvyšky cukru vodou, varte (alebo rozpustite) kávu v tomto sirupu a nechajte náš kávový sirup trochu vychladnúť.
- Odoberte pečivo z rúry, počkajte, kým sa ochladí a rozdeľte ho pomocou strúnky alebo veľmi ostrého noža na dve alebo tri krátke torty.
- Umiestnenie koláča by malo byť tak, aby sa impregnácia ľahko absorbovala, napríklad pre koláč rozrezaný na tri časti, pokladanie sa vykoná nasledovne: položte prvý koláč rozrezaný, druhý položte koláč, ktorý má dva rezy a vložte posledný koláč.
- Každý koláč by mal byť bohato zmätený krém.
- Zdobenie koláčov nechajte podľa vášho vkusu.
Dort je pripravený. Bon appetit!
Recept 3. Klasický koláčový koláč
Tento recept je najvhodnejší pre mladé hostesky, pretože je veľmi jednoduchý na prípravu a zároveň napriek pomerne vysokej sladkosti je ideálny pre tých, ktorí sú na strave kvôli svojmu nízkym obsahom kalórií a ľahkosti chuti.
Okrem toho je recept z plastu a jeho zložky sú ľahko vymeniteľné, napríklad v neprítomnosti múky, môžete brať mletú pohánku. Takže tento koláč je ideálny pre vaše experimenty.
Aby sme urobili tento koláč, potrebujeme:
jeden a pol šálky zakysanej smotany a smotany s varenou vodou a múkou (môže byť pohánka), 2 vajcia, pol polievková lyžica sušených kvasníc, pohár mlieka, pol tekvice, štvrť balenia masla, štipka soli, vanilka podľa vkusu
Spustite varenie svetlého koláča:
- Opara: kvasinky rozpustite v teplej vode a pridajte tretinu múky, nastavte 2/3 hodiny na teplom mieste. Takto prebúdzame kvasnice, čo dokazuje hojný nárast čiapky na cestách.
- Zvyšky pripravenej múky nalijeme do varenia, dôkladne ich miesime a po dobu rovnakého časového intervalu ich opäť posielame na teplé miesto.
- Horúce, čerstvé varené mlieko sa naleje do cesta, soľ a nechajte vychladnúť.
- A po pár hodinách budeme jazdiť na vajciach, vylejeme ghee a dobre sa miesime.
- Cesto by malo stáť jednu hodinu.
- Vo veľkej panvici vyprážajte tenké palacinky a vychladzte ich.
- Zmiešajte zakysanú smotanu so smotanou na mixéri na 7 minút.
- A pridaním vanilínu a šťavy s kôrou do predtým pripraveného ústia do výslednej zmesi, prerušte znova na mixéri.
- Dajte koláče bohato roztierané na krém na seba.
- Zdobenie koláčov nechajte podľa vášho vkusu.
Jednoduchý koláč s krémom z kyslej smotany je pripravený. Bon appetit!
Užitočné tipy
- Koláče na koláč by sa nemali vysychať pri pečení, pretože potom rýchlo horia, hneď ako sa koláče pražia a získajú zlatú farbu - z pece môžete získať pečivo. Nezabudnite, že tenké koláče rýchlo nielen pripravujú, ale aj horia.
- Biscuitový koláč na koláč sa nepáči, keď je narušený, najmä na samom začiatku pečenia. A ak chcete variť sviečkovým koláčikom na koláč, potom ho v žiadnom prípade netrápte pri pečení, až kým sa nedostanete z rúry, inak padne.
- Uistite sa, že múka múka predtým, ako ju pridáte do cesta, vyživuje ju kyslíkom a dortom na tortu svieži viac.
Varenie ľahké - jesť chutné!
Ďakujem vám za pozornosť! Pozrite si ďalšie recepty s fotografiami a krok za krokom v príslušných sekciách mojej stránky!
Autor článku: Rogal Ivan
Cake recept s kyslou smotanou doma
Najjednoduchší recept. Pri teste vezmite 3 vajcia, múku a cukor do pohára (200-250 g). Pre nádhernú smotanovú smotanu 150 g. (obsah tuku v kyslej smotane nie je nižší ako 20%), cukor - 3 lyžice, vanilková taška. No, malý kúsok masla alebo margarínu. Omažú plechovku. Ako môžete vidieť, najjednoduchšie produkty, ktoré majú najčastejšie nejakú hostiteľku.
- Takže začnite preosiatou múkou. Tým sa odstránia ďalšie hrudky a múka bude ľahká. V dôsledku toho a pečenie bude vzduch.
V samostatnej miske porazte dobre vajíčka s cukrom. Cukor by mal byť rozpustený a samotná hmotnosť by sa mala zvýšiť najmenej dvakrát. Samozrejme, je lepšie robiť všetko s mixérom: a rýchlejšie a výsledok bude lepší.
V hotovej zmesi, bez vypnutia mixéra, nalejte trochu múky.
Mimochodom, tým lepšie sú porazené vajíčka, tým väčšia bude koláče.
Rozdelené výsledné krémové cesto na polovicu. Zohriala sa rúra? Ešte nie? Mala by byť zahriata na 200 stupňov. Ak vaša rúra dovolí, môžete vložiť 2 formuláre súčasne. A ak nie, potom je lepšie oddelene. Koniec koncov, na rôznych úrovniach, čas varenia je iný.
Formulár musí byť starostlivo namazaný olejom, nezabudnite na strany formulára. V jednej forme nalejte jednu polovicu cesta a splošte ju lyžičkou.
Čas na výrobu 1 koláče 20-30 minút. Skontrolujte pripravenosť na špáradlá. Keď je špáradlo suché, dosiahnite dort. Nie je potrebné okamžite držať, ale čakať, až úplne ochladí, nemusí.
Nechajte tortu namočiť. Ak naozaj chcete, buďte trpezliví pár hodín.Je lepšie, samozrejme, počkať 4 hodiny, ale ak budete stáť 24 hodín, tortu sa bude topiť v ústach.
Domáce koláče s kyslou smotanou a špongiovými koláčiky
Koláče sa budú líšiť podľa chuti a vzhľadu od predchádzajúcich. Pre sušienky, vezmite vajcia - 3-4 veci, múka asi 2,5 pohárov. Na pohár cukru a limonády budete potrebovať aj rastlinný olej - 150 ml. Prášok na pečenie a vanilka na 10 g.
- Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, vajcia a cukor sa musia premeniť na homogénnu hustú hmotu pomocou bičíkov. S týmto veľký mixér.
- Ak máte sódu doma, môžete do zmesi trochu pridať, potom nalejte do oleja. Nezastavujte miešanie. Potom pridajte všetky ostatné hromadné komponenty.
- Rúra musí byť ohrievaná na 180 stupňov. Forma je olejovaná. Teraz nalejte cesto, a po dobu 25 minút, ísť o vaše podnikanie.
- Kyslá smotana je pripravená rovnako ako posledná. Ale počet zložiek je iný: zakysaná smotana nie je menšia ako 600 gramov a budete potrebovať 100 gramov cukru. Nakoniec je však potrebné viac mazať. A čím viac krém, tým chutnejšie pečivo.
- Keď je koláč pripravený, urobte to isté: ochlaďte ho 5 minút, stlačte ho malou doskou a ostro otočte.
- Rozdeľte koláč na 2 časti (ak máte "nafúknutý" koláč, potom môžete o 3).
Príliš tenké koláče budú roztrhané. Preto je optimálna hrúbka 1,5 cm a viac.
Domáce tipy na pečenie koláča
- Výrobky sú najčerstvejšie. Chcete sa chutnať? Potom sa postarajte o zložky.
- Kyslá smotana je lepšie využiť dedinu. Po prvé, má vynikajúci obsah tuku. Po druhé, prírodná a bohatá chuť. Po tretie, šanca, že sa zriedi niečím, je minimálna.
- Viac krémový - chutný koláč. Tukujte nielen koláče, ale aj vrch a strany. Nechajte cez noc namočiť v chladničke.
- Chcete ochutnať ešte lepšie? Žiadny problém Medzi vrstvami pridajte kusy bobúľ a ovocia, môžete dokonca uviaznuť alebo konzervovať. Spolu s krémom budú koláče absorbovať aj chuť náplne.
- Namiesto kyslej smotany môžete použiť krém a môžete na polovicu. Získajte jemnejší a najchutnejší krém. A ak je k nemu pridaný vanilín, je tiež voňavý.
Honey Cake klasický recept
- Pšeničná múka - 350-500 g
- Cukor - 200 g
- Maslo - 100 g
- Pohánka Med (môžete nahradiť akýkoľvek med, ale neodporúčam to! Pohánka dáva zaujímavú vôňu a bohatú medu chuť) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Soda - 1 lyžička
Ako variť medový koláč. Klasický recept s fotografiami krok za krokom
Do misy vložte med, cukor, mäkké maslo.
Vodný kúpeľ je konštruovaný jednoduchšie než kedykoľvek predtým. Vyberte dve nádoby podľa hlasitosti tak, aby vrchol ľahko vstúpil na druhú a ľahko sa na ňu držal. Nalejte vodu do spodnej panvice a základňa na cesto bude pripravená v hornej miske (alebo miske). Voda v dolnej panvici by nemala dosiahnuť dno hornej misy. Vodný kúpeľ by mal byť ohrievaný na strednom ohni. Začíname, keď voda začne variť.
Nastavte na parnom kúpeli zmes medu a cukru. Zahrejte a miešajte zmes, kým sa nestane jasnejšou a nezvýši sa.
Cukor sa pomaly roztopí, trvá to 7-10 minút, kým sa úplne nerozpustí. Zmes miešajte celú dobu, aby sa cukor nevyberal do hrudiek a nelepil sa.
Ak máte radi pečenie s medom, budete milovať recept na košíček s jablkami a orechmi (postupujte podľa odkazu na čítanie receptúry).
Zatiaľ čo sa cukor rozpúšťa, rozmiešajte dve vajcia do samostatnej misky, až kým nebude hladká.Beat dôkladne, pretože v prípade, že bielkoviny sú zle bičované, vločky sa objavia v ceste.
Keď sa cukrové zrná úplne rozpustia, vylejte rozbité vajcia do misy vo vodnom kúpeli a ihneď začnite intenzívne miešať, aby sa zmes v hrnci stala hustá a rovnomerná.
Keď sa pridajú vajcia, zahrejte základňu na cesto takmer do varu a potom klesnú 1 lyžičku do misky. sóda na pečenie (môžete vložiť lyžicu so šmýkačkou), energicky premiešať, miesiť všetky hrudky. Obsah misky začne peniť a objem sa zvyšuje o 2-3 krát, je to správna reakcia.
Zmes bude peniť a bude ťažkopádna. Medová základňa by mala variť 20-25 minút, pričom musí byť neustále miešaná, aby nehorila. Farba základne medových koláčov sa bude meniť od svetla po zlato hnedú. Hotová zmes bude viskózna, nadýchaná a vzdušná.
Vyberte misku z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť do teplej polohy.
Zatiaľ čo základňa na cesto je ochladená, preosiavajte múku z koláča a ešte držte nejakú múku na prášok na pečenie (nie je potrebné ju pretrepať). Do misy dávame malú múku a miešame lyžicou. Mäkké, mierne lepivé cesto sa mieša.
Keď sa stáva ťažké miešať v miske, položte cesto na povrchu prášku múkou a mieste mäkké elastické cesto na medový koláč podľa klasického receptúry. Cesto bude lepšie, ako by malo byť.
Vytvárame klobásu z mäkkého plastového cesta. Ak hmotnosť nezachová formulár, pridajte múku. Nemali by ste sa podieľať na prídavku múky, pretože jeho prebytok povedie k tomu, že cesta sa vytvrdzuje príliš veľa a nemôžete ju prevrátiť.
Zbaliť cesto v plastovom obale a poslať do chladničky po dobu 1 hodiny.
Klobásu rozdelíme z medového cesta na päť častí, ktoré sa rovnajú veľkosti a hmotnosti. Ak chcete dokonalú presnosť, použite kuchynskú váhu. Každý kus nakrájajte na koktail a ľahko ho zatlačte, aby ste urobili šupinatý koláč - bude to prázdny koláč.
Teraz rozbalíme jeden kolobok a zvyšok položíme do chladničky.
Na valcovanie používajte silikónovú rohož alebo dosku na krájanie, práškovú múku. Ak sa cesto s ťažkosťami vyvŕta, horný povrch koláča môže byť tiež posypaný múkou.
Po valcovanom koláči má hrúbku 3 mm, pripevnite veko panvice alebo misky vhodného priemeru a vyrežte obrys. Koláč prenesieme na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie pomocou valčeka.
Pred odoslaním koláča do rúry naberajte ho cez vidlicu po celom povrchu - tým sa zníži počet vzduchových bublín.
V predhriatej rúre na 180 ° C nastavíme plech na pečenie s koláčom na 5-7 minút. Keď sa koláč stáva zlatým farbou, odstráňte ho a ochlaďte na drôtený stojan.
Pokiaľ koláč nie je celkom ochladený a dobre rozrezaný, môžete ho opäť ozdobiť pripevnením rovnakého tvaru, ktorým sme dierali koláč.
Kokosový medový koláč
Zakysanou smotanou pre medový koláč je lepšie variť z dediny mastnej kyslej smotany. Homogénna hustá, mierne kyselá chuť je ideálna pre medový koláč podľa klasického receptúry. Preto nie je lenivý, urobte sortie na trhu, vyberte lahodnú kyslou smotanou a krém sa ukáže vynikajúcou.
Šľahačková smotana sa stáva kvapalnou a pridá sa zahusťovadlo (želatína alebo agar).
Zmiešajte zakysanú smotanu, ktorá bola chladená po niekoľkých hodinách (najlepšie celú noc).
Tretím stavom chutnej kyslej smotany pre medový koláč je to, že cukor by mal byť v poriadku (tak sa bude rýchlejšie a lepšie rozpúšťať a dostanete chutný homogénny a nadýchaný krém).
Do chladenej zakysanej smotany zašleme granulovaný cukor (nie všetky, ale polovica normy podľa receptúry). Pri nízkej rýchlosti porazte tieto komponenty. Po 2-3 minútach pridajte zvyšný cukor a zvýšte rýchlosť mixéra.Od tejto chvíle by mala byť všetka pozornosť zameraná na konzistenciu krému: pravidelne vypnite miešačku, aby ste skontrolovali hrúbku a nie kremelinu. Vyskúšajte súčasne krém. Ak pri zdvíhaní okrajov krém je tekutý, cíti sa, akoby bol zlý šľahaný, pokračuje v porážke. Ak sa krém už zahustil, ale nie je žiadna vzdušnosť, potom pracujte so zmiešavačom po dobu pol minúty, nie viac. Dokonca aj v prípade, že v smotane sú cítiť zrná cukru - prestanete biť a nechajte ho chvíľu stojat ', cukor sa roztopí.
Chladené koláče mastnú smotanu.
Snažte sa pokožku s krémom nielen na vrchu, ale aj na strane koláča.
Každý koláč na medový koláč bude mať dve strany: prvý - ktorý prišiel do kontaktu s pečivým papierom, druhý - hladší, horná strana. Pri roztieraní krému vložte hromadu koláčov s poréznou stranou nahor, aby bol koláč rýchlejšie namočený do krému.
Krémovitý koláč zostane v chladničke 2-3 hodiny (môže byť ponechaný cez noc). Rozstrihnite koláč do mixéra a otočte ho do omrvinky.
Alternatívnou možnosťou je položiť drobky do vrecka a po uzavretí ju zlikvidujte orezaním koláča pomocou valčeka, čím ho pretrite na omrvinku.
Chladený koláč posypte drobkom na vrch a zo strán.
Práve tak môžete vyrobiť medový koláč s jemnou sladkou chuťou a úžasnou arómou. Vaše zvieratá sa na ňom zhromažďujú ako včely a nezanechajú drobky.
Medový koláč s kyslou smotanou pripravený. Bon appetit!
Ak máte otázky alebo niečo nepochopiteľné v príprave, neváhajte sa opýtať, prosím! Budem čakať na vaše odpovede, fotky medových koláčikov. Ďakujem vám!
Smetannikový koláč
Viem, povedzte - už existuje toľko receptov na "Smetannik". Áno, súhlasím s vami. Ale môj recept je úplne iný. Dort sa práve topí v ústach v doslovnom zmysle slova. Veľmi jemné, nie cingingové.
Kyslá tortu
Veľmi často v komentároch k koláčom vidím recenzie o tom, že kyslá smotana nefunguje, alebo čo sa ukáže ako kvapalné. Rozhodla som sa zverejniť recept správnej kyslej smotany.
Krémový pudingový koláč
Jednoduchý a jednoduchý domáceho špongiového koláča s kyslou smotanou. Svetlá, vzdušná, jemná, mierne sladká. Úplne jednoduché! Veľmi pohodlné, pretože huba a krém možno pripraviť vopred. No tak, pomôž si sami. To je vynikajúce!
Cake "Truffle Sour Cream"
Čokoládový koláč, ktorý je ideálny pre milovníkov čokolády. A pripraviť tortu je pomerne jednoduché a minimálne je ťažká práca a ako výsledok sa nám darí jemný a chutný dezert.
Krájové mini koláče "Laponsko"
Myšlienka týchto zábavných koláčikov, ktorú som našiel v časopise "Dobrá rada". Minimálny obsah prísad: kyslé koláče a kyslé smotany rovnaké. Veľmi dobrá liečba pre deti vianočné dni. Som rád, že môžem ponúknuť recept. Veselé Vianoce a šťastný nový rok pre vás a vaše deti!
Kyslá tortu, Kyslá smotana alebo slávna kyslá smotana je jedným z najobľúbenejších pochúťok pre deti i dospelých. Je veľmi jednoduché pripraviť sa, nevyžaduje sofistikované výrobky, má prekvapivo jemnú a ľahkú štruktúru a môže sa pripraviť na teplé rodinné čajové párty, ako aj na veselé sviatočné sviatky. Šťavnatá a jemná drvina takýchto koláčov nenechá nikoho ľahostajným!
Recept na klasickú kyslou smotanou obsahuje len múku, kyslou smotanou, cukor a vajcia, ale záležitosť sa neobmedzuje len na klasickú kyslou smotanou, pretože kyslé koláče môžu byť pripravené s použitím iných zložiek. Viac koncentrovanej chuti tohto koláča určite poskytne kondenzované mlieko, navyše môžete ľahko pridať kyslou smotanou a med, vanilku alebo orechy, rovnako ako kakao alebo čokoládu.
Také slávne koláče ako "Napoleon" alebo "medový koláč" sú tiež vyrobené na kyslej smotane. Pridaním kyslého krému môžete im poskytnúť jemnejšiu chuť a mierne voľnú textúru. A cesto pre tieto koláče je zvyčajne rozvinuté do plochých koláčov.
Nie je vždy nutné piecť kyslé koláče - tam sú recepty kyslé koláče bez pečenia. Môžete napríklad urobiť skvelý želékový koláč s kyslou smotanou alebo ešte zaujímavejšou verziou želékového koláča so zakysanou smotanou a tvarohom. Áno, a obľúbený tortu "Broken Glass" je tiež pripravený na zakysanú smotanu! Nemenej chutné bude koláč bez pečenia na základe perníku alebo cookies a kyslou smotanou - dokonca aj deti budú zvládnuť prípravu týchto kulinárskych majstrovských diel!
Niekedy sa kyslé koláče nazývajú tak, že sa pri príprave používa zakysaná smotana - tento krém dokonale zdôrazňuje chuť dokonca aj najkrajšieho koláča. A napriek tomu, skutočný zakysaný krémový koláč obsahuje zakysanú smotanu nielen v lahodnom krémovom, ale aj v neškodnom cesta.
Ak chcete urobiť kyslé koláče obzvlášť chutné, je najlepšie, aby sa kyslej smotany s pomerne vysokým obsahom tuku pre jeho prípravu. Po prvé, poraziť vajcia s cukrom, a potom len pridajte kyslou smotanou, a to by malo byť vykonané veľmi opatrne, aby sa náhodne zraziť peny. Ak zakysaná smotana má veľmi heterogénnu konzistenciu, alebo ak je výrobok príliš hrubý, potom sa dôkladne premieša v samostatnej miske.
Koláče na koláč s kyslou smotanou je možné pečať jednak v rúre, jednak v pomalom sporáku. Ak sa ukážu príliš vysoko, je úplne prijateľné ich vystrihnúť. A až potom sa všetky koláče rozmiešajú so smotanou - za týmto účelom bude vhodná aj kyslá smotana a maslo, alebo puding, rovnako ako krém na kondenzované mlieko alebo dokonca čokoládovú pastu. Potom sa koláče môžu niekoľko hodín namočiť a môžete začať sláviť svoj obľúbený tortu!
Klasika žánru
Kyslá smotana alebo kyslou smotanou je domáce sladké pečivo založené na kysnutom cesta a krémovou výplňou. Dezert sa môže pripraviť vo forme koláča alebo tenkého kvasinkového koláča.
Jedlo je tradične ruské, ale má svoje korene z tatárskej kuchyne, kde sa kajmak používal namiesto kyslej smotany na toto jedlo. Podobný otvorený koláč vyrobený z krátkozrnného pečiva možno nájsť aj v klasickej nemeckej kuchyni.
Tento koláč nemá jasné pokyny na varenie. Každá hosteska nájde svoju najlepšiu voľbu pokusom a omylom. Tento koláč bol populárny v rôznych vrstvách spoločnosti: v kráľovskej kuchyni a medzi bežnými roľníkmi. Väčšina z nás si spomína recept na zakysanú smotanu od detstva. Okrem toho príprava tohto jedla nebude trvať veľa času a bude vyžadovať dostupnosť najzákladnejších a cenovo dostupných produktov.
Dort s kyslou smotanou môže byť dokonale doplnený a rôznorodý s rôznymi prísadami. Letecká fantázia v kombinácii chutí je vítaná. K smotaniu, cestovaniu alebo dekorácii môžete pridať mandľu, citrusovú kôru, koreniny a všetky prísady podľa chuti. Okrem klasickej receptúry je obzvlášť obľúbená medová kyslá smotana alebo čokoládová kyslá cesta.
Tento dezert je veľmi kalorický a má vysoký obsah tuku. Je potrebné sa vyhnúť tým, že chudnutie ľudí, diabetikov a tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Avšak, s rozumnou konzumáciou kyslou smotanou môže ťažiť z jeho zloženie a pridaním sušeného ovocia alebo orechov.
Príprava kyslej smotany
Začnite variť s pečením klasického kysnutého koláča.
- Prvým krokom je ohrievanie rúry na 180 - 200 stupňov. Ak sa z nejakého dôvodu rúra nezmestí, v zásade nie je zakázané vyrábať koláče na kyslej smotane v pomalom sporáku.
- Oddeľte vaječné žĺtky jemne od bielkovín do rôznych nádob, môžete použiť špeciálne zariadenie. Veveričky musia byť v chladničke, potom budú lepšie poraziť.
- Zložte žĺtky dôkladne cukrom, jemne zamiešajte a pridajte do tejto hmoty kyslú smotanu.
- Na test je vhodná zakysaná smotana s nízkym obsahom tuku.
- Pridajte múku rovnako pomaly, preosievajte cez sito.
- Vložte nasýtený ocot alebo sódu citrónovej šťavy a prášok do pečiva. Zamiešame.
- Pripravte bielkoviny na domáce koláče s kyslou smotanou: musia byť šľahané do silnej, husto a snehovo bielej peny, ako je meringue. Skontrolujte, či je dostatočne šľahaný, môžete vložiť lyžičku a otočiť ju, ak netečie
- Postupne v malých častiach posielajte proteíny do zmesi vajec, cukru a krému pripraveného predtým. Prinášame homogenitu.
- Namiešajte vhodnú formu s maslom, presuňte cesto na budúci kyslé koláč.
Proces pečenia trvá 30-40 minút. Skontrolujte, či je pripravená potrebovať zhodu alebo páter, po prebodení sušienky by mala zostať suchá.
Hotová základňa by mala byť mierne ochladená a rozrezaná na dva koláče. Ideálne pre tento dlhý zubový nôž.
Zatiaľ čo sušienka je úplne v pohode, urobte krém z kyslej smotany. Kyslá smotana pre neho je lepšie brať vyšší obsah tuku a predchladí. Ďalej, porazte cukor a pridajte vanilku na chuť, ak chcete, použite čerstvé vanilkové struky.
Konzistencia by mala byť vzdušná a nadýchaná. Pokryjeme chladené koláče, nezabudneme na strany. Zmrzlý koláč čistý na chladnom mieste namočiť. Po pár hodinách môže byť dezert vyhotovený a hostia hostia.
Príprava klasického kysnutého koláča je veľmi rýchla a jednoduchá. Obzvlášť domáce a chutné, ako babička, to sa ukáže, ak si vezmete záhradné bobule alebo ovocie na dekoráciu. Pridaním kakaa do cesta a pokropením čokoládových štiepok na vrchole, môžete urobiť nádherný čokoládovo-kyslé koláče. Med a sušené ovocie s orechmi dodajú sladkosť a pikantnosť.
Ďalšou možnosťou varenia môže byť koláč s prídavkom vareného kondenzovaného mlieka a maku - "kyslá smotana". Skúste, experimentujte, vyberte si svoj obľúbený recept a potešte svojich hostí a milovaných!
