Kuracie guláš v zakysanej smotane

Ak chcete variť niečo chutné, zdravé a zároveň výživné v hre, kuracie dusené v zakysanej smotane je win-win. Navyše existuje toľko receptov tohto jedla, že nie je ťažké nájsť vhodnú.

Funkcie varenia

Napriek jednoduchosti receptov, kuracie dusené v kyslej smotane nefunguje rovnako dobre pre všetkých. Faktom je, že nie všetky ženy v domácnosti vedia malé tajomstvá varenia lahodného duseného kuracieho mäsa.

Hlavnou vecou je kvalita kurčiat. Ak má kuracie mäso ružový odtieň, na ňom nie sú žiadne hematómy a tuku bez náznaku žltej farby, zatiaľ čo nie je ani nepríjemný zápach, potom to všetko naznačuje dobrú kvalitu pôvodného výrobku. Bude to chutné jedlo, ak len budete dodržiavať recept a technológiu varenia.
Ak chcete znížiť obsah kalórií v hotovej miske, pomôžete použiť teflónové nádoby na uhasenie mäsa, pretože v tomto prípade sa nevyžaduje veľa oleja. Vysokokvalitný povlak panvice alebo panvice navyše umožňuje varenie bez oleja. Avšak v tomto prípade je ešte potrebné pri hasení použiť dostatočné množstvo vody alebo bujónu.
Ak ochutnáte kurča vo veľkom množstve kyslej smotany, takmer nemôžete pridávať vodu: v kyslej smotane sa kurča ešte nebude vyprážať, ale ustane.
Ak chcete ušetriť vyložiť v zakysanej smotane môže byť celé kurča, rozdelenie na porcie. Nesmieme však zabúdať, že kuracie prsia majú menej kalórií ako kuracie stehná alebo krídla.

Pri výbere receptúry by ste mali venovať pozornosť nielen dostupnosti výrobkov, ktoré sú v ňom uvedené, ale aj spôsobu prípravy. Koniec koncov, niektorí ľudia milujú kura s kožou, veľké množstvo oleja, iní, naopak dávajú prednosť stravovaciemu jedlu.

Kuracie dusené so zeleninou v kyslej smotane

kurčatá - jatočné telá s hmotnosťou približne 1,4 kg,
mrkva - 0,2 kg
cibuľa - 0,2 kg
cesnak - 5 klinčekov,
zemiaky - 0,7 kg,
rajčiny - 0,6 kg,
cuketu - 0,5 kg,
kyslá smotana - 0,2 l,
soľ, korenie - chuť,
voda - na požiadanie.

Po umytí kuracího mäsa rozdeľte ho na kúsky. Okamžite si môžete odobrať kuracie stehno alebo stehno.
Brambory odlúpte a nakrájajte na malé plátky.
Zahuste rajčiaky vriacou vodou, aby boli ľahko odlúpnuté. Mäso odrežte ostrým nožom na stredne veľké plátky.
Squash nakrájané cuketu, po vyčistení, ak je to potrebné, a odstránenie semien z nich s lyžičkou, ak sú veľké.
Mrkva narezané na tenké kruhy alebo polkruhy.
Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom.
Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
Mix smotanou soľou a korením, rozdrvené cesnakom.
Zmiešajte zeleninu.
Nakrájajte kuracie kúsky so zakysanou smotanou a korením a nechajte marinovať pol hodiny.
Vložte kuracie mäso do kyslej smotany do kotla a položte zeleninu na to isté miesto.
Nalejte do kotla nejakú vodu, zatvorte ju pokrievkou a zapaľte ju.
Zmiešajte obsah nádoby na 40 minút.

Tento recept je dobrý, pretože nezabezpečuje používanie masla a kyslá smotana vyžaduje trochu. Takže jedlo je úsporné a nízkokalorické. Ozdobiť ho nie je potrebné - to je ďalší z jeho výhod.

ZLOŽENIE

Kuracie 500 gramov
Kyslá smotana 1 sklo
Bow 1 kus
Rastlinný olej 2 Čl. lyžice
Soľ Na chuť
Korenie na chuť

1. Pripravte prísady. Umyte kurča a osušte uterák. Môj luk a čistý.

2. Zahrejte rastlinný olej v hlbokom paneli s hrubými stenami a posypte kura na pečenie.

3. Medzitým nakrájajte cibuľu a pošlite ju kuraciemu mäsu.

4. Keď sú cibuľa aj kurča už mierne sčervenané, nalejte do zakysanej smotany, pridajte soľ a korenie, premiešajte.

5. Osušte pod vekom na nízkej teplote po dobu 40-50 minút.

Krok za krokom recept

Umyte kuracie mäso, soľ a vložte do panvice.Smažte na oboch stranách, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnakovú klinček a smažte. Zakryte viečko, mierne znížte oheň a opekajte.

Podobnosti a rozdiely medzi všetkými receptami sveta

Kurčatá a kravy sú takmer všade, takže recept na kurčatá s kyslou smotanou existuje v každej lokalite a nie v jednej, ale spravidla v niekoľkých.

Ale hlavné ingrediencie sú len dve - je to kurací a kyslou smotanou. Typy tepelného spracovania, bez ktorých sa kura nie je možné variť, príliš málo:

varenie a miešanie (varenie v horúcej, ale nie vriacej vode),
praženie,
kalenie a túžba (dlhé kalenie pri veľmi nízkej teplote),
pečenie,
pečenie (grilovanie na grile, špíz alebo špíz).

Áno, a so zakysanou smotanou môžete urobiť trochu: môžete marinovať v zakysanej smotane, môžete urobiť omáčku z kyslej smotany, a tam je recept na vytvorenie krehké s kyslou smotanou. Nazýva sa to štepenie. Pri zaraďovaní sa jeden produkt zakryje iným, ktorý sa počas pečenia topí a vytvára tak kôru, ktorú mnohí milujú.

Existuje teda len päť základných receptov. A ich zjavná rozmanitosť je spôsobená tým, že v každej lokalite boli ako prídavná zložka pridané korenie, zelenina a dokonca aj ovocie alebo bobule, ktoré boli v tejto oblasti bežné. Jedinou dodatočnou zložkou, ktorá je všade a ktorá sa používa dosť často, je múka. Pridáva sa na zahustenie smotanovej omáčky a brúsenie, takže krém pri zahrievaní nemá čas na vyprázdňovanie z kurčiat na pečenie.

5 základných receptov a princíp pridávania korenín

Poznáte základné receptúry na varenie kurčiat v kyslej smotane, môžete s mimoriadnou ľahkosťou, prosím, vašu rodinu a hostí s pikantným kurčaťom v zakysanej smotane vo francúzštine, pridať biele víno a orechy na konci varenia, lahodné kuracie v zakysanej smotane v talianskej, pridanie bazalky, oregano a paradajky, v kyslej smotane v Indii, pridaním kari a šafranu.

Ak pridáte olivy, dostanete grécke jedlo. A pri nakrájaní jemne nakrájanú nakladanú uhorku v kyslé smotanové omáčke alebo kropenie kurča s brusnicami alebo borievkami môžete získať ruské sviatočné jedlo. Môžete si vyrobiť pikantné kurča v orientálnom, mexickom, španielskom alebo thajskom štýle, kuracie špíz v kyslej smotane marinády. Kuracie mäso v kyslej smotane s cesnakom je varené v mnohých krajinách po celom svete - cesnak je milovaný a konzumovaný takmer všade a je zvyčajne pridávaný na samom konci varenia alebo v oleji na vyprážanie. Teraz sú k dispozícii takmer všetky koreniny sveta a mnohé z nich sa už dlho používajú všade, takže výber príjemných a zaujímavých kombinácií je záležitosťou osobného vkusu a fantázie.

Recept na kuracie kurča v kyslej smotane

Jedná sa o najčastejšie recept, pretože s touto prípravou získate nielen najjemnejšie dusené kuracie mäso s krémovou chuťou, ale aj lahodnú kyslá smotanovú omáčku, s ktorou môžete jesť všetko, čo sa vám páči. Všetka omáčka vždy požiadať o viac, takže najúspešnejšie kuracie dusené v zakysanej smotane, v ktorej je veľa omáčok.

Dušené kuracie mäso s kyslou smotanou dvoma spôsobmi: s predpriatie v panvici alebo bez neho. Pri predfarení bude viac voňavá a omáčka bude zlato sfarbená, ale trochu tučnejšia v dôsledku oleja používaného pri vyprážaní. Kuracie dusené v kyslej smotane bez pečenia bude mať jemnejšiu chuť a bielu omáčku (ak nepridáte farebné korenie). Ak existuje túžba zamerať sa na chuť pridanej koreniny, variť bez praženia. Soľ počas kalení by sa mala pridať do stredu varenia. Ak pridáte na začiatku, mäso bude kruto, a ak na konci - nevýrazné.

Ak chcete uhasiť bez pečenia (celé jatočné telá alebo plátky), musíte vložiť do panvice, kačice alebo kotla, naliať horúcu vodu, nasekat nakrájanú cibuľu a korene (ak je to zahrnuté vo vašich plánoch), zakryté viečkom, aby zostala malá diera, a dajte malý oheň na 30-40 minút.Voda by sa mala pridávať ako vriaca. Ak pridáte korenie na začiatku varenia, kura sa bude kŕmiť svojou chuťou, ak na konci - iba voňavka je voňavá. Kyslá smotana by mala byť pridané niekoľko minút pred koncom varenia, vopred zmiešané s múkou (200 g kyslej smotany - jedna polievková lyžica múky) a zriedená do polovice vodou alebo studeným mliekom.

Na predohriatie uhasíte, nalejte trochu oleja na predhriatej panvici, položte kusy kuracie tak, aby sa navzájom nedotýkali a ľahko ich vyprejte z obidvoch strán pri strednom ohni. Pri smažení môžete pridávať jemne nakrájanú cibuľu a korene. Potom pridajte trochu vody, znížte teplo a opekajte 30 minút, pokryté vekom. Kyslá smotana zmiešaná s múkou a zriedená vodou alebo mliekom, pridajte pred koncom varenia. Ak neložíte múku, potom bude šťava viac tekutá.

Recept na pečenie kuracieho mäsa v kyslej smotane

Zmiešaná smotana marináda spôsobuje, že hydina je viac citlivá, po druhé má smotanovú chuť a po tretie zakysaná smotana prispieva k rýchlejšiemu prenikaniu aromatických látok obsiahnutých v korení. Marinujte s výhodou najmenej 30 minút pred vyprážaním. A ešte lepšie - za deň. Marináda je pripravená bez soli. Kôra soľ by mala byť bezprostredne pred vyprážaním. Narezané kuracie mäso by sa malo zohrievať na panvici s maslom až do hnedého zafarbenia.

Recept na pečenie kurčiat v kyslej smotane

Kuracie mäso v celku alebo v kusoch s krásnou kyslou smotanou vypadá veľmi elegantne na stole a môže vytvoriť slávnostnú náladu svojim vzhľadom. Môžete pečať ako v marinade, tak bez nej. Urobte to na plechu alebo panvici v rúre alebo v rúre, v konvekčnej rúre, v pomalom sporáku. Pred pečením sa kurča musí osoleť a ak nie je nakladané vopred, potom ho otrepte korením. Kartáč so zakysanou smotanou, v ktorej sa pridá malá múka, položte na plech na pečenie (môžete si "nahrať" na sklenenú nádobu stojacu na plechu alebo v panvici, v ktorej sa naleje voda a pridajú sa koreniny) a vložte do pece zohriatej na 200 ° C.

Odporúča sa dať zeleninu alebo ovocie okolo kurčiat: jablká (škorica a škorica sú vynikajúce s nimi) sú vhodné. Rúra potrebuje príležitostne otvoriť a namazať vták so zakysanou smotanou, v ktorej sa pridá koreniny a múka, a zeleninu alebo ovocie dodávať s výslednou šťavou. 15 minút pred pripravenosťou je potrebné nielen mazanie kurčaťa zmesou krémovej múky, ale aj naliať zeleninu alebo ovocie. Potom môžete posypať brusnicami - bude to neuveriteľne elegantné. V Rusku av Nemecku sa do marinády a do zmesi na grilovanie pridá horčica a miska dostane horčicovú príchuť. Doba pečenia - od 40 do 60 minút, v závislosti od veľkosti kurčiat.

Recept na pečenie (grilovanie)

Týmto spôsobom bolo mäso pripravené aj v tých časoch, v ktorých neboli žiadne žiaruvzdorné nádoby. To je tiež populárne teraz - vzácny výlet do prírody sa bez kebab alebo mäso na grile. Kuracie mäso je marinované oveľa rýchlejšie ako mäso, a v kyslej smotane marináda bude mäkšie ako v iných. A ak pridáte horčicu do marinády, bude sa práve topiť v ústach (horčica zmäkčuje najťažšie mäso, nehovoriac o kurníku). Mazaním kuracieho mäsa pri miešaní zmesi kyslej múky, dostanete nielen chutnú a krásnu kôru, ale aj zachovať šťavnatosť kuracieho mäsa.

Recept na varenie a hovädzie mäso v kyslej smotane

Varené kurča s kyslou smotanou omáčkou môže byť jedlo a slávnostné. Ak chcete pripraviť slávnostné jedlo, varenie kurča v malom množstve vody, odstráňte kosti, vylejte kuracie mäso veľmi silným vývarom a vložte ho do chladu na nastavenie. Zmiešajte kŕmenie chrenu na jemnom strúhadle so zakysanou smotanou a korením a vložte ho na mrazené kurací aspik.

Ak chcete pripraviť diétnu misku, varte kuracie filety, vypustite takmer celý vývar, pridajte kysnutú smotanu zriedenú vodou, zmiešajte s malým množstvom múky a teplo (bez varu) za nízkeho tepla. Nie je potrebné pridávať soľ a korenie - je to jedlo a bez nich má jemnú smotanovú chuť. Šité kuracie mäso v zakysanej smotane uchová viac živín ako varené - tak starí Indiáni uvareli mäso.

Požadované produkty:

kurča - 0,8 kg,
soľ - podľa vášho vkusu
paprika, čierne korenie, hop-suneli - 10 gramov,
cibule,
tri strúčiky cesnaku,
kyslá smotana (20%) - 170 gramov,
múka - 50 gramov,
slnečnicový olej - na vyprážanie.

Kyslú smotanu pre takéto jedlá je lepšie, aby trh, tučnejšie. Jeho chuť je krémová a neobsahuje kyslosť charakteristickú pre obchodný výrobok.

Umývajte vták a rozdeľte ho na kúsky strednej veľkosti. Potom nalejte soľ a korenie.
Mäso vložte do hlbokej panvice a pod polovičným uzáverom osušte, kým sa šťava úplne neodparí. Potom nalejte trochu rastlinného oleja a smažte kúsky kuracie, až kým nie je zlato hnedá.
Potom pridajte cibuľu, nakrájame na polkruhy a múku. Miešajte a variť ďalšie 2 až 3 minúty.
Nakrájajte cesnak, nalejte do kyslej smotany a vložte do panvice. Potom pridajte malú vodu, aby ľahko pokrčila kuracie mäso a dusíme 12 minút.

Liečba sa odporúča, aby bola podávaná za tepla s varenými zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.

V smotanovej cesnakovej omáčke

Vták sa dusil v smotanovo-cesnakovej omáčke a ochutil voňavými korením, získal vynikajúcu chuť a vôňu. Skvelá pochúťka vám prinesie obdiv vivacity a určite sa bude páčiť na celú domácnosť počas rodinnej večere.

Kuracie stehná v kyslej smotane v panvici

Z kuracie stehná môžete získať výživnú a chutnú misku, ktorá je vhodná na občerstvenie na piknik alebo na uspokojenie hladu počas dlhej cesty.

Ak chcete dať mäso rafinovanú chuť, odporúča sa použiť množstvo korenín a korenín.

Varenie s hubami

Kuracie mäso ide dobre s hubami - dávajú jedlo chutnú vôňu a nechávajú ju ochutnať oveľa jasnejšie.

Vyprážaný vták varený podľa tohto receptu pomôže diverzifikovať denné menu a je ideálny pre slávnostný stôl.

S prídavkom sójovej omáčky

Sójová omáčka ide dobre s duženou hydinou, takže je jedinečná a pikantná chuť. A dokonca aj nováčik kuchár môže variť také jedlo.

Dušené kuracie mäso v kyslej smotane so zeleninou

Vták varený so zeleninou v panvici je veľmi zdravý a ľahký jedlo. A jeho bohatá chuť a čarovná vôňa zhromaždí celú rodinu pri stole tesne pred tým, ako je jedlo pripravené.

Kuracie srdce v kyslej smotane

Jedná sa o neobvyklé a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho, preto každá hosteska pomôže pri náhlej návšteve hostí. Srdce, vyprážané v zakysanej smotane, sú veľmi voňavé, s jemnou a šťavnatou chuťou.

Recept 1: Kuracie filety v omáčke z kyslej smotany v panvici

Ak ste mali trochu kyslou smotanou, potom ju môžete riediť malým množstvom vody.

Keď začnete smažiť kurča, musíte ho vyprážať na pomerne vysokom teple a čo najrýchlejšie, inak sa uschne. Potom, čo sa kuracie filety zbavilo, je potrebné pridať cibuľu, mierne znížiť teplo a smažiť cibuľu až do zlatohnedej. Je žiaduce, aby v čase, keď pridáte kyslou smotanou cibuľu bol takmer pripravený, inak môže zostať chrumkavý. Ak je trochu času navyše, je lepšie smažiť cibuľu a kuracie filety zvlášť. Potom ich posuňte na panvicu alebo panvicu, pridajte korenie, soľ a kysnutú smotanu, priveďte do varu a dajte na mierne teplo pod vekom.

Kuracie filety je možné nakrájať na menšie kúsky a uvariť podľa receptúry. A potom urobte šalát s čerstvou kapustou, pridajte zeleninu a kórejskú mrkvu a zabaľte to všetko spolu s kuracím mäsom. Získajte malé škvrny alebo niečo ako kúzlo.

Kuracie filety - 500 g
Cibuľa - 2 ks.
Kyslá smotana - 150-250 g.
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Soľ, korenie.

Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky.

Cibuľa čistite a nakrájajte na veľké kocky. Cibuľa možno rozrezať na krúžky, polkruhy alebo malé kocky.

V ohriatom rastlinnom oleji smažte kuracie filety na svetlo zlatú kôru. Filety nakrájajte na vysokej teplote po dobu 3-4 minút.

Cibuľkou pridajte kuracie mäso a smažte ho až do zlatohnedej.

Pridajte soľ kuracieho mäsa, čierneho korenia a korenia podľa vkusu. Potom pridajte kyslou smotanou. Všetko dobre premiešajte.

Ak máte trochu kyslej smotany, môže sa zriediť vodou alebo vývarom.

Veľmi zaujímavá chuť sa dosiahne, ak pridáte kuracie kari.

Priveďte omáčku do varu, urobte malý oheň a zakryte ho vekom. Kuracie kurča na 10-20 minút.

Varíme trochu kyslej smotany a vyberáme kurča z tepla.

Nezabudnite ochutnať omáčku a mäso, ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie.

Podávame kuracie mäso s ryžou, zemiakovou kašou alebo akoukoľvek inou prídavnou miskou.

Recept 2: kuracie filety v kyslej smotane v rúre

Kuracie filety - 700 gr.
Kyslá smotana (25%) - 300 ml.
Vodka - 100 ml.
Bulharský korenie - 1 ks.
soľ
Mleté čierne korenie
Rastlinný olej

Nakoľko som si kúpil čerstvé kuracie filety, najskôr som si ho umyl dobre studenou tečúcou vodou, potom som ho vysušil a nakrájal na ľubovoľné kúsky.

Potom položte na strednú teplotu teplo na panvicu, nalejte do nej určitý rastlinný olej a rozmiešajte mäso, neustále miešajte, kým nie je pokrytá zlatou kôrkou (asi 10 minút).

V tomto okamihu rýchlo odlúpnite bulharskú papriku zo semien, umyte ju, nakrájajte na pásy a pridajte ju do panvice.

Potom nalejte vodku, soľ a korenie, aby ste ochutnali a zmiernili 5 minút.

Nastavíme troubu na ohrev na teplotu 150 stupňov.

Potom, čo sme včelí mäso do vodky, nalejeme ju kyslou smotanou, dôkladne ho premiešame a pošleme, aby sa pečie v rúre asi 10-15 minút, kým sa omáčka nerozsvieti.

Recept 3: Kuracie filety s mrkvou v kyslej smotane v panvici

4 kuracie filety nakrájané na malé kocky. Mrkva mrkva na hrubom strúhadle. Plátky jemne smažte v horúcej panvici do malého množstva oleja, až kým sa farba nezmení. Horná vrstva je hore
pokrývajte mrkvu a ponechajte na vysokej teplote asi 5 minút.

Otvorte veko, premiešajte a nalejte tretiu pohár vody. Zatvorte veko, na nízkej teplote zahrievajte 7-10 minút. Soľ, korenie, pridajte bylinky (možno sušiť), pripravené korenie kuracieho mäsa, tymiánu.
Zamiešame.

V 100 gramoch kyslej smotany pridajte polovicu čajovej lyžičky múky, nasekanej česneku. Vložte kysnutú smotanu do panvice na filé a mrkvu, premiešajte, zatvorte veko a udržiavajte v ohni po dobu 3-5 minút.

Recept 4: Nehybnosť kuracieho filé so sójovou omáčkou v panvici

Pripravuje sa rýchlo, výsledok je výborný.

1 kuracie filety (približne 600 g),
korenie kuracieho mäsa,
3-4 lyžice sójová omáčka
3-4 lyžice kyslá smotana
olej na varenie na smaženie

1. Umyte kurča, suché, nakrájajte na malé kúsky.

2. Nalijte sójové filé, pridajte korenie, dobre premiešajte, nechajte marinovať 1 hodinu.

3. Smažte v rastlinnom oleji 20 minút. Pridajte kysnutú smotanu, premiešajte, odstráňte z tepla.

Recept 5: Kuracie filety s hubami v kyslej smotane v panvici

600 gr. kuracie prsia,
200 gr. čerstvé huby (vzal som si huby),
1 veľká cibuľa (200 g),
1 šálka kyslej smotany,
1 polievková lyžica. lyžica múky,
soľ, mletý čierny korenie podľa chuti
4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Kuracie filety nakrájajte na malé kúsky. Vložte do panvice vyhrievanú rastlinným olejom, ohnite na oheň bližšie k silnej, bez krytu s vekom, až do zlatohnedej. Odstráňte filé z panvice.

Cibuľu nakrájame na polkruhy, smažte v tom istom tuku ako vyprážané kuracie filety. Smažte cibuľu pod viečkom, až kým nebudete jemné. Odstráňte z panvice.