Jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších jedál domácej kuchyne v Rusku, kuracie mäso v peci má mimoriadnu rozmanitosť receptov na varenie. A taká popularita tohto jedla nie je márna, pretože dokonca aj varené najjednoduchším spôsobom, napríklad pečené na vrstve hrubej soli, sa kuracie mäso vždy ukazuje ako veľmi chutné, mäkké a šťavnaté vo vnútri s chutnou krehkou kôrkou. A ak vložíte do kuracie citrón, alebo ho pečiete na vankúš zo zeleniny a bylín? A ak sa budete deliť voňavými koreňmi a vodou pri vyprážaní lahodných omáčok a chutneys? A ak. Áno, je skutočne možné jednoducho uviesť všetky nekonečné možnosti, ako pripraviť toto chutné a obľúbené jedlo! Jedna vec je istá, správne upečený vták bude môcť zdobiť nielen denné menu, ale aj akýkoľvek stolík na dovolenku. Skúsme dnes zistiť ako variť kurča v rúre.
Na prvý pohľad nie je absolútne nič ťažké varenie kurčiat a akéhokoľvek iného vtáka v rúre. Ale to je len na prvý pohľad. Napriek zdanlivej jednoduchosti prípravy, toto jedlo vyžaduje kuchynské zručnosti a znalosti niektorých tajomstiev a fantázie. Aby sa vták pečený v rúre mohol ukázať ako naozaj chutný, šťavnatý a chutný, je potrebná správna voľba jatočného tela, dodržiavanie teploty a doby varenia a primeraný výber sprievodných prísad. A len vedomosti o základoch varenia spolu s vašou predstavivosťou a skúsenosťou vám pomôžu vychutnať si túto lahodnú jedlá domácej kuchyne.
Dnes "Culinary Eden" zhromaždil a napísal desať tipov pre vás, čo bude podrobne vysvetľovať aj začiatočníkom v domácnostiach, ako variť kurča v rúre.
1. Je veľmi dôležité starostlivo vybrať trup z vtákov. Pokúste sa kúpiť chladené alebo parou kuracie mäso, ktoré sa líši od mrazenej hydiny o oveľa bohatšiu chuť a jemné mäso. Pri pečení v rúre sú najlepšie vhodné kurčatá do veku jedného roka a s hmotnosťou najviac 1,5 kg. Dávajte pozor na čerstvosť vášho vtáka. Čerstvé kurča by malo mať dobre vyvinuté svalové tkanivo, zaoblené prsia bez vyčnievajúcej kosti. Farba pokožky by mala byť rovnomerná, svetlo žltá s ružovým nádychom, mäso a tuk vtáka by mali byť rovnomerné farby bez škvŕn. Ak je koža farby koží sivá, svalové vlákna sú nerovnomerné, odlišné od bledožltého odtieňa a tuk je príliš žltý, je lepšie odmietnuť kúpiť takého vtáka. Vynikajúce pokrmy z nej nebudú fungovať. Nezabudnite vôňu svoje kurča ešte pred zakúpením. Dobrý čerstvý vták má príjemnú sladkú vôňu.
2. Pri výbere misiek na pečenie sa pokúste nájsť liatinovú alebo keramickú formu. Takéto jedlá sa postupne a rovnomerne ohrievajú, čím sa ušetrí možné pálenie alebo nerovnomerné pečenie hydinového mäsa. Avšak vhodné sú aj kovové aj sklárske formy na pečenie, ale budú vyžadovať opatrnejší postoj k teplotnému režimu v dôsledku tendencie k spaľovaniu. Poradíme tým, ktorí chcú bez problémov pečať celé kurča, hľadať v obchodoch špeciálne hlboké formy s vysokým kužeľom v strede alebo samostatné kovové stojany na pečenie kurčiat vo vzpriamenej polohe.
3. Počas fritovania by ste mali monitorovať aj teplotný režim. Plne varené kurča sa zohľadňuje, keď teplota vnútri hrúbky mäsa presiahla 85 ° C. Ale je možné ho vystopovať iba pomocou špeciálneho teplomeru. Ak chcete určiť pripravenosť kurčiat bez špeciálnych nástrojov, postupujte podľa jednoduchých pokynov.Pred vložením pripraveného kurča do nej predhriať rúru. Pri teplotách od 180 ° do 200 ° je doba pečenia približne 40 minút na každý kilogram hmotnosti jatočného tela. Pripravenosť kuracieho mäsa sa dá skontrolovať tak, že ju prenikne špičkou v oblasti prsníka. Ak je uvoľnená šťava absolútne transparentná a čistá, bez prídavku krvi a nadmernej zákalu, vaše kura je pripravené. Nepreháňajte kurča v rúre, inak sa jeho mäso stane príliš suché a bude mať nepríjemný zápach roztaveného tuku.
4. Získanie naozaj vynikajúcej rudovej kôry na kura nie je vôbec ťažké. Ak je vaša rúra vybavená grilom, použite ju iba 10 - 15 minút pred ukončením varenia. Pre tých, ktorí nemajú v rúre gril, odporúča sa mačať kuracie maslo s malým množstvom roztopeného medu alebo tenkou vrstvou kyslej smotany. Ale je lepšie sa zdržať používania zakúpenej majonézy na omietanie. Majonéza dodá vášmu kuraciemu príliš príjemnému vôňu octu a vyživuje ho prebytočným tukom, čo negatívne ovplyvní chuť hotového jedla a jeho stravovacie vlastnosti.
5. Najjednoduchší spôsob, ako rýchlo a chutne pečieme kurča v rúre, je pečieme na hrubú vrstvu hrubej soli. Trouba predhrievajte predtým. Umyte vtáčie jatočné telá, odrežte ich do stredu prsníka a otvorte ich v podobe knihy. Kurčať kurča čiernym korením. Nalejte jeden kilogram hrubej soli na plech a položte kurča späť. Pečieme až do konca. Nebojte sa, kuracie nebude slané, absorbuje toľko soli, ako je to potrebné pre dobrý vkus, ale dokonca aj pečenie a krehká ružová kôra bude poskytnutá vašim jedlám bez väčších problémov a budete vždy vedieť, ako variť kurča v rúre rýchlo a ľahko.
6. Šťavnaté, jemné a aromatické kuracie mäso, pečené s citrónom a cesnakom. Dôkladne umyte a dôkladne umyte papierovou utierkou alebo uterákom. Jeden veľký citrón nakrájame na tenké plátky, nakrájame na okvetné lístky 6 strúčikov cesnaku. Kuracie mäso rozotrejte soľou a čiernym korením, omáčkou s polovicou plátkov citróna a pridajte 1 - 2 koryty tymiánu alebo ½ lyžice sušených tymianových listov. Pokryte vrchol kuracieho mäsa so zvyšnými plátkami citrónu a cesnakom a obaľte ho pergamenovým papierom alebo umiestnite do pražiaceho rukávu. Pečieme do varenia pri teplote 180 ° C počas 1 - 1,5 hodiny.
7. Veľmi chutné kurča je varené podľa jednoduchého tureckého receptúry. Umyte kurča, vypusťte ho, potom ho rozotrite soľou a čiernym korením a do vnútra kostry vložte jedno malé kyslé jablko. V samostatnej miske premiešajte 2 polievkové lyžice. lyžička horčice, 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, dva nakrájané cesnakové strúčiky a 1 čajovú lyžičku cukru. Kuriatko nakrájajte pripravenou omáčkou a vložte do pekáča. 5 kusov nakrájajte na malé kocky. zemiaky, 3 mrkvy, 5 malých žiaroviek. Rozdrviť 50g. petržlen a tymian. Zmiešajte zeleninu a bylinky a roztierajte sa okolo kurčiat. Pečieme v rúre pri 200 ° C. Po prvých 30 minútach pečieme kuracie mäso so zeleninou, zakryjeme tvar s viečkom, potom odoberíme viečko a pečeme, až kým nebude varené kura.
8. Veľmi šťavnatá a jemná, s chutnou krehkou kôrkou je kurča, pečené v chlebe. Umyte kurča, vypustite ho a nakrájajte na štyri kusy. Zmiešajte jednu pohár chleba s 1 lyžičkou. lyžičkou nasekaný čerstvý alebo suchý cesnak. V samostatnej miske porazte dve vajcia s vidličkou. Krájajte kúsky kurča soľou a korením, nakrájajte nabité vajcia a pečieme pečené v chrumkavých omáčkach s cesnakom. V širokej panvici pri vysokej teplote, zahrejte 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja a rýchlo vyprážané kusy kuracieho cesta na oboch stranách až do zlatohnedej. Olej namočte do oleja a presuňte do nej vyprážané kurča. Pre každý kúsok kurčiat položte 50 gramov. maslo. Pečené kurča pečieme v sušičke 40 minút pri 200 ° C. Podávame so šalátom čerstvej zeleniny.
9.Kuracie mäso plnené ružičkovými kelmi zdobí ľubovoľný stolík na dovolenku a vynikajúca kombinácia dobre urobeného šťavnatého kuracieho mäsa s jasnou arómou jemného plnenia príjemne prekvapí vás a vašich hostí. Zahrejte 3 lyžice. lyžice masla. Pridajte 2 jemne nakrájané plátky slaniny a smažte na 2 minúty, potom pridajte 1 nakrájanú cibuľu a 2 sekané cesnakové kebabky. Kúpte ďalšie 2 minúty. Pridajte 200 gr. Dobre umyté a sušené ružičkové klíčky, soľ a čierne korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte, zakryjte a varte na strednom ohni po dobu 10 minút, až kým nie sú varené. Chladnú hotovú kapustu ochlaďte a miešajte v mixéri do stavu veľkého mletého mäsa. Umyte kurací trup, vyprázdnite, otrepte čiernym korením a soľou, naplňte kapustou, vložte do pekáča a vložte do rúry, predhriatej na 180. Pečte po dobu 40 až 60 minút, až kým sa nedotknete. Podávame v porciách s oblohou plnenia, posypané citrónovou šťavou.
10. A nakoniec chceme ponúknuť úplne originálny severoamerický recept na varenie kurčiat na plechovke piva. Kuracie varenie takto je veľmi šťavnaté, aromatické a slané. Umyte a dôkladne vypustite kurča. V samostatnej miske premiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice papriky, 2 lyžice. lyžice hnedého cukru, 1 polievková lyžica. lyžičku soli, 1 lyžičku kajenskej korenie, 1 lyžičku čierneho korenia, 1 lyžičku cesnakového prášku, 1 lyžičku sušeného zeleru a 1 lyžičku horčice. Vnútorné a voné kurča rozotrejte so zmesou. Zahrejte jednu plechovku slabého piva na izbovú teplotu a použite otvárač na fľaše na vytvorenie viacerých otvorov vo veku plechovky. Nalejte niektoré z piva z plechovky a nechajte trochu viac ako polovicu. Jemne umiestnite chrbát kura na plechovke a položte ju na plech na pečenie v rúre ohriatej na 200 °. Pečte až do varenia počas 1 a ½ hodiny. Odstráňte hotové kurča z plechovky, vložte ju na misku a nechajte ju namočiť 10 minút. Okamžite podávajte čerstvý zeleninový šalát a pikantnú omáčku.
A pravidelne sa pozeráte na stránky "Kulinárskeho Edenu", vždy sa môžete naučiť veľa nových spôsobov, ako variť kuracie mäso v rúre.
Kuracie mäso v rúre - všeobecný popis
Kuracie varenie v rúre je jedným z najkrajších a zároveň najjednoduchších jedál. Odborníci na výživu tiež nemajú v peci nič proti pečenému kurníku, pretože kuracie mäso je už dlho uznávané ako diétny výrobok, ktorý obsahuje ľahko stráviteľné živočíšne bielkoviny a ďalšie prospešné látky. Nakoniec, cena kuracieho mäsa je k dispozícii takmer všetkým, a jedlá z nej sú vhodné na každodenné a slávnostné stoly. To je dôvod, prečo sú recepty na varenie v rúre tak populárne.
Kuracie mäso v rúre - kuchynské náčinie
Predtým, aby ste pečievali v rúre kuracie mäso, museli ste mať určitý kulinársky zážitok a zručnosť. Súčasne moderné hostesky ponúkajú celý arzenál rôznych prostriedkov na pečenie. Dnes sa najčastejšie používajú pekárske formy, pekáče na pečenie z plastových fólií, pergamen a hliníková fólia, v ktorých sa mäso alebo zelenina môžu vypáliť bez oleja.
Všetky tieto zariadenia na pečenie je možné zakúpiť v každom supermarkete. Pekáč na pečenie má tvar polyetylénu alebo nylonu, ktorý je pri pečení na koncoch pripevnený pomocou tepelne odolných svoriek. Keď ju používate, kurča sa varenie horúcim vzduchom, ktorý sa tvorí vo vnútri a je šťavnatý. Pouzdro sa môže používať v známych rúrach aj v mikrovlnnej rúre. Fólie môže tiež zabaliť mäso na pečenie a môžete ho zakryť pekáčmi na pečenie.
Je lepšie odobrať kurací koks z liatiny alebo keramiky tak, aby sa postupne zohrievala a teplo bolo rovnomerne rozložené okolo riadu.
Kuracie mäso v celku alebo vo veľkých častiach je spravidla pečené v rukáve, stredné kuracie časti (nohy a krídla) sú pečené vo fólii, malé kusy kurčiat by mali byť pečené v tvare alebo hrnci, aby boli šťavnaté.
Niektorí ľudia chcú piecť pečivo priamo na plechu, ale potom sa nielen znečistí, ale aj vnútri rúry, čo pridá k majiteľovi kuchynskej čistiacej práce.
Kuracie mäso v peci - príprava jedál
Na pečenie v rúre môžete použiť celé kura a jeho jednotlivé časti - prsia, nohy atď. Ak je kurča pečené celé, potom by malo byť vypitvané, umyté a vysušené papierovou utierkou. Soľ a korenie kurča pred pečením by malo byť nielen zvonka, ale aj zvnútra. Teraz v mnohých mäsových oddeleniach predávajú kurčatá už pripravené na praženie a túto možnosť môžete použiť.
Kuracie v rúre - recepty
Recept 1: Celé kurča v rúre.
prísady:
1 celé kurča priemerného kurča,
3 polievkové lyžice. l. každá majonéza,
1 polievková lyžica. l. horčica,
3-4 strúčiky cesnaku,
ochutnať soľou a mletým korením.
Metóda varenia:
1. Berieme pripravené kuracie mäso, slaníme, pepperujeme a cukríme vonku a zvnútra.
2. Príprava marinády z majonézy a horčice, pridajte soľ.
3. Nakrájajte kuracie marinády na všetkých stranách, vrátane vnútra a inkubujte ju jednu hodinu v chladničke.
4. Potom vyberiete kurča z chladničky, zakryte ho fóliou a položte na plech na pečenie, ktorý by mal byť predopísaný.
5. Po ohreve rúry na 180 stupňov pečieme naše kurča 40 minút. Avšak veľká kostra by mala byť pečená trochu dlhšie.
6. Po vyberaní kurčiat z rúry opatrne vyberte fóliu a pečte asi 10 minút, aby sa vytvorila hnedá kôra.
Recept 2: Kuracie mäso v rúre so zemiakmi
prísady:
1 stredné kurča,
7 zemiakov
1 polievková lyžica. l. horčica,
korenie "kari" alebo "adjika", provensálske byliny, soľ na chuť,
všetky rastú oleja.
Metóda varenia:
1. Pripravené kurča sa trení horčicou zvnútra, potom sa trie so soľou, suché korenie, korenie a nechajte na krátku chvíľu.
2. V tejto dobe, lúpané zemiaky nakrájame na prúžky a, ľahko solené, premiešajte. Zapnite rúru tak, aby sa zohrela.
3. Po rozmazaní hlbokej plechovky so slnečnicovým olejom dajte kuracie prsia do nej nahor.
4. Rozložte rovnomerne pripravené zemiaky okolo kurčiat a posypte ich zelenou zeleninou na vrchu.
7. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry, ponechajte ju 20 minút a potom vyberieme a zmiešame zemiaky na rovnomerné pečenie.
8. Vráťte plech na pečenie do rúry a nechajte periať, kým sa nevytvorí kôrka (asi ďalších 20 minút). Potom ju vyberte z rúry a presuňte hotové kurča na misku a rozložte zemiaky okolo.
Recept 3: Kuracie mäso v rúre vo fólii
prísady:
500 gr. kuracie mäso
1 lyžička. cukor,
1 polievková lyžica. l. škrob,
2 strúčiky cesnaku,
2 mrkva,
4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
50 gr. čerstvé huby,
3 polievkové lyžice. l. kvety karfiolu,
3 polievkové lyžice. l. brokolica,
ochutnať soľ, čierne korenie,
všetky rastú. olej
Metóda varenia:
1. Rozotrite mrkvu na hrubom strúhadle, jemne nakrájajte cesnak a huby.
2. S rolovaním kuracie kúsky v škrobe, premiešajte ich so zeleninou a cukrom, nechajte hodinu v chladničke na marinovanie.
3. Po rozdelení fólie na plech na pečenie položte na ňu nakladanú zeleninu, položte mäso na vrch, všetko zabaľte, aby nedošlo k vytečeniu šťavy.
4. Vložte panvu do predhriatej rúry a pečte asi pol hodiny.
Ako variť celé kurča v rúre so zeleninou
Pred vami je lahodná verzia vtáka so zeleninou varenou v rúre. Výhody pečenej zeleniny a zelených v takejto miske nemožno povedať - pevné vitamíny. Takže si recept na poznámku a variť s potešením pre vašu rodinu.
Pečieme s kuracou vašou obľúbenou zeleninou: cibuľa, zemiaky, brokolica, zelené fazuľky, mrkva, karfiol atď.
Metóda prípravy:
V samostatnej miske zmiešajte asi 50 g rastlinného oleja, papriky, cesnaku, kurkuma, čierneho korenia
Vypláchnite sliepku, osušte ju papierovými uterákmi, odstráňte všetok prebytok nožom - tuk, koža
Polievkovú lyžicu opatrne oddeľte pokožku od mäsa
Po odstránení pokožky, špáradla, aby sa v každom filé urobilo niekoľko prepichnutí
Tento krok umožní, aby marináda prenikla hlboko do mäsa, dobre ju namočila, bola po varení omnoho šťavnatá a aromatická.
Ďalej pokrmujeme jatočnú trup dobre s varenou marinádou vonku, vo vnútri a vždy pod kožou.
Pokrývajeme hydinu v marináde s lepiacou fóliou, niekoľko prerazení v nej pomocou špáradlá, dajte kurča do studenej farby a marinujete 12 hodín.
Cibuľa nakrájaná na krúžky
Zelenina sa hodí k vášmu vkusu - čerstvý alebo mrazený
Soľ a korenie, pridajte nejaký rastlinný olej
Zmiešajte zeleninu dobre
Umiestnite jatočné telá na plech na pečenie, viažete ich na nohy a potom ich zakryte všetkou pripravenou zeleninou
Nalejte kurča na vrchole s pozostatkami marinády
Zemiaky so štetcom zmiešajte so zmesou masla a kurkuma - čo po jeho varení dá zlatú farbu.
Pošlite vták do predhriatej rúry na 180 stupňov
Čas pečenia sa vypočíta na základe skutočnosti, že na 1 kg kurčiat je v rúre 40 minút
Stupeň pripravenosti sa kontroluje pomocou špáradielka, ktorá prepichne kurča v oblasti kyčelného kĺbu
Ak preteká šťavou cez prepichnutie, potom je kura pripravená, ak je zamračená alebo s krvou - nechajte ju chvíľu stáť v rúre.
10 minút pred koncom doby varenia otočte gril alebo len horný ohrev
Podávajte varenú hydinu odstránením nite z nožičiek na miske so zeleninou
Posypte zeleninami pred podávaním.
Kuracie mäso v peci s adjikou a majonézou
Skúšala som kurča podľa takého jednoduchého receptu raz na večeru a zamilovala som sa do tohto receptu na veky, ktorú hostiteľka šťastne zdieľala. Uistite sa, že varenie vtáka s adjika a majonézou. Vezmite prosím na vedomie, že tu nie je pridaná soľ - je to dostatočné množstvo v majonézach a adjike.
4 pikantné grilované kuracie mäso
Ďalším lahodným a obľúbeným kuchárskym receptom je gril. Môže byť varené niekoľkými spôsobmi, napríklad v prípade, že je v rúre šľahačka, potom na nej ideálne upečte kurča. Ak nie, môžete jednoducho dať vták na mriežku.
5 Kuracie v majonézovom sójovom marináde
Tento recept je vhodný na rýchlu večeru. S jednoduchou marinádou môžete urobiť akékoľvek kuracie mäso chutné, či už je to prsia, nohy alebo krídla.
- kuracie mäso 1 kg
- majonéza,
- sójová omáčka
- kmín ½ lyžice,
Kúpiť len tie najlepšie vtáky
Samozrejme, lukratívne ponuky z supermarketu zvuk lákajú a ponúkajú šetriť na večeru, ale často takéto mŕtve telá s predajom strácajú veľkú chuť kvalitných farmových vtákov. Preto sa vždy, keď je to možné, pokúste kúpiť kurča najvyššej kvality, aby ste získali ešte väčšiu radosť z chuti a štruktúry vareného mäsa. Prečítajte si viac o tom, ako si vybrať kurča, prečítajte si materiál.
Nebojte sa používať veľa korenín.
Dôkladným trením kurčiat soľou a korením pred pečením nielen zlepšujeme chuť mäsa, ale zaručujeme aj získanie zlatohnedej pokožky. Ostatné prírastky - napríklad mleté korenie alebo jemne nakrájané zeleniny - zostávajú podľa nášho uváženia. Ale bonusové body pre chuť mäsa sa dajú ľahko získať ukážkou kreativity a plnením vtáka citrusovými plodmi, celými kmeňmi tymiánu a rozmarínu, cesnakom a cibuľovými prstencami - táto náplň prenikne kuriatkom zvnútra.
Nikdy nepéjte studené alebo mokré kurča.
Predtým, než zložíte kurča do rúry, nechajte ho "dosiahnuť" izbovú teplotu, stačí 35-40 minút.V opačnom prípade bude vták variť dlhšie, nerovnomerne varený. Ďalšou častou chybou je pečenie mokrého kurča. To povedie k mäsom s tichou a natiahnutou kožou. Ak potrebujete umyť kostru, dôkladne ju odstráňte papierovou utierkou a pokračujte ďalším krokom.
Vyberte spôsob pečenia
Takže máte dve možnosti: pečieme kurča dlhšie pri nízkej teplote alebo rýchlejšie na vyššej. Ak chcete urobiť správne rozhodnutie, musíte najprv určiť, aký typ mäsa chcete nakoniec získať. Pri lepivej koži s ľahko oddeleným mäsom sa kurča musí v niekoľkých hodinách vyvarovať v rúre pri nízkej teplote. Ak chcete ostré a prísnejšie mäso, potom musí byť vták varený pri vysokej teplote.
Nezabudnite nechať kuracie státie.
Súhlasíme s tým, že keď vôňa čerstvo pripravených vtákov naplnila celú kuchyňu, môže sa zdať, že mučenie mu bude trvať 15 až 30 minút. Verte mi však, že výsledok vašej čakania netrvá dlho. Faktom je, že džúsy potrebujú čas, aby nasiakli celé jatočné telá, takže keď dostanete kurča z formy, položte ho na reznú dosku a nechajte ju chvíľu sedieť. Do tejto doby je už dostatočne chladný a bude možné odrezať mäso na stôl.
Vždy používajte kuracie tuky
Dobré kurča vždy produkujú veľa tuku, ktoré sa hromadí na dne a stenách formy počas varenia. Skúsení kuchári nazývajú tento tuk "tekuté zlato" a používajú ho na grilovanie zeleniny. Len odlupujte a nakrájajte zemiaky, cibuľu, mrkvu a kôpru a smažte do panvice s použitím kuracieho tuku a dostanete voňavú šťavnatú oblohu zlatú farbu. Môžete tiež nasiaknuť plátky chleba zo spodnej časti formulára a urobiť vynikajúce chrumkavé toasty.
Recept 4: Kuracie mäso v rúre v rukáve.
prísady:
1 kurací kostra,
3 polievkové lyžice. l. majonézou alebo kyslou smotanou,
soľ, čierne korenie,
všetky rastú oleja.
Metóda varenia:
1. Soľ a korenie pripravené kurča dovnútra a von, mazať s majonézou.
2. Dajte kurča do rukávu a položte ho na plech na pečenie asi 40 minút.
3. Na konci pečenia roztrhnite rukáv tak, aby kuracie hnedé. Pokiaľ je to potrebné, pred pečením môže byť zelenina umiestnená spolu s kuracím mäsom v rukáve na prílohu: zemiaky, mrkva, karfiol atď.
Recept 5: Kuracie mäso v rúre so zeleninou
prísady:
1 kurací kostra,
1 žiarovka,
2 červené cibule,
5-7 zemiakov
6 kusov bobkový list
polovica citróna,
2 sladké papriky (červená a zelená),
1 hlava cesnaku,
tiež chuť:
soľ, suchý rozmarín, rozmarín, mletý čierny korenie,
všetky rastú olej
Metóda varenia:
1. Vystrihnite pripravené kurča do brucha, vložte cibuľovú cibuľu, nakrájajte na štvrtky, 2 bobkový list a pol tekvica. Potom nakrájame kuracie mäso s rastlinným olejom (približne v množstve 1 polievková lyžica), rozotrite ju soľou a korením vonku aj zvnútra.
2. Naplňte pečivo na maslo a naň položte kuracie mäso, na ktoré položíme niekoľko vetvičiek rozmarínu s dvomi bobkovými listami.
3. Ďalej pripravte zeleninu: olúpanie semien, umývanie a rezanie papriky na niekoľko kusov, olúpanie, umývanie a rezanie zemiakov na veľké kusy, olúpanie a rezanie červenej cibule, olúpanie cesnaku, rezanie na 4 kusy.
4. Zeleninu pridajte kuraciemu mäsu, soľu, posypeme rastlinným olejom, zložíme zvyšné bobkový list a posypeme suchým rozmarínom.
5. Vložte tvar s kuracím mäsom a zeleninou do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 180 °, pripravte misku asi hodinu a pol, kým nebude kura pripravená a pokrytá červenou kôrkou. Podávame so zeleninou.
Kuracie v troche - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Na pečenie je lepšie nemrznúť, ale zaparené alebo chladené jatočné telá, takže pripravené mäso je voňavé a šťavnaté.
Nedávajte zanedbávať rady na vysychanie sliepky po umytí papierovou utierkou, pretože iba v tomto prípade sa ukáže s krehkou kôrkou.
Ak pečiete vo fólii, nezabúdajte, že v tomto prípade je veľmi dôležitá tesnosť, aby ste zabránili prenikaniu šťavy z mäsa a nadmernému vyschnutiu misky. Niektorí si myslia, že musíte použiť silnejšiu fóliu, aby ste predišli tomu, aby sa prelomila.
Pri pečení kurča v rukáve musíte urobiť niekoľko prerazení s špičkou na špičke, čo pomôže nadmernej pare z objímky a zabráni jej opuchu a poškodeniu.
Pred umiestnením kurča na praženie je lepšie predhriať rúru na 180 - 200 stupňov, potom bude jednoduchšie prechádzať čas pečenia. Je to za takýchto podmienok bude asi 40 minút na jeden kilogram kurčiat.
Aby ste sa ubezpečili, že je kura pripravená, môže byť v oblasti prsníka prepichnutá špáradlom. S uvoľnením čistej a čistej šťavy, ktorá nemá krvnú prísadu, môžeme predpokladať, že kura je pripravená. Je rovnako dôležité, aby bolo mäso z rúry včas vyberané tak, aby sa nestalo suché.
Podávajte pečené kuracie mäso lepšie ako hlavné jedlo s prílohami alebo šalátom. V závislosti od vašej fantázie sa môže stať skutočným slávnostným jedlom a vyzdobiť s vami ľubovoľný stôl. Bon appetit!
Príprava produktu
Použite tieto tipy:
- Vyberte čerstvé jatočné telá, ktorých hmotnosť nie je väčšia ako jeden a pol kilogramu. Je lepšie nemrznúť, ale chladiť.
- Než budete variť kuracie mäso, umyte ju a umyte ju suchou utierkou: vďaka tomu bude jej kôrka chrumkavá.
- Vyberte si spôsob, ako vyberať kurča na pečenie v rúre. Vhodné omáčky, byliny a korenie.
- Koľko na pečenie kurča v rúre ovplyvňuje jeho veľkosť. Proces spravidla trvá 40 minút na kilogram mäsa. Ak je vták domáci, varí dlhšie.
- Ak neviete, na akú teplotu pečieme v rúre, zapnite 180 alebo 200 stupňov. Toto je najlepšia voľba.
Recepty na kuriatku v rúre
Pečú obe celé mŕtve telá a ich jednotlivé časti: napríklad nohy, stehná, krídla, prsia. Niekedy sa do mäsa pridáva iná zelenina - potom nie je potrebná príloha k miske. Kuracie mäso, pečené podľa pôvodného nezvyčajného receptúry, môže tiež zdobiť váš stôl na dovolenku, pretože vyzerá úžasne aj na fotografii. Zoznámte sa s najzaujímavejšími spôsobmi varenia.
So zemiakmi
Jedlo je veľmi výživné a výživné, je príjemné pre dospelých i pre deti. Najlepšie sa podáva so zeleninou a čerstvými bylinkami. Pred vypečením kurčiat v rúre so zemiakmi si vyberajte dobrú marinandu - treba namočiť nielen mäso, ale aj mäkké zemiaky, zdôraznite ich chuťovú kombináciu. Uistite sa, že ste túto misku podávajte horúcemu stolíku.
- zemiaky - 10 malých kusov,
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- vták - 1 ks,
- zemiaková paprika - 1 polievková lyžica. l.,
- čierne korenie, soľ,
- oregano - 5 g,
- sušená bazalka.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na štvrtiny. V rastlinnom oleji pridajte malú papriku, soľ a korenie. Zmiešajte zemiaky s touto omáčkou.
- Vyrežte kostru na kúsky. Zvyšnú papriku, oregano, soľ, bazalku a korenie rozmiešajte s rastlinným olejom. Mäso rozotrite obväzkom.
- Štepiť zemiaky v plechu v jednej vrstve. Umiestnite kúsky vtáka na vrch.
- Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov po dobu 45 minút. Podávame porcie, obloha s petržlenovou vňaťou.
Jedlo sa naozaj slávne. Kurča vystupuje veľmi ružovo, zlato a náplň vo vnútri sa stáva príjemným prekvapením. Recepty zahŕňajú vyprážanie jatočných tiel so šampiňónmi a syrom, ale tieto výrobky môžete nahradiť inými, napríklad zeleninou alebo ryžou. Prečítajte si, ako variť všetko kuracie mäso v rúre a pokúste sa tento pokrm urobiť všetkými.
- tvrdý syr - 180 g,
- šampiňóny - 0,6 kg,
- kuracie jatočné telá - 1 ks,
- rastlinný olej - 30 ml,
- zmes oregano, rozmarín, šalvia - plná polievková lyžica,
- cesnak - 4 klinčeky,
- čerstvý rozmarín - zväzok,
- soľ, korenie,
- luk - 1 malá hlava.
- Rozdrviť rozmarín, rozdrviť cesnak.
- Olej premiešajte suchými bylinkami. Dajte tam rozmarín, cesnak, soľ a korenie. V tejto marinade roztrhnite jatočnú hmotu na vrch a zvnútra, nechajte ju hodinu a pol.
- Nakrájajte cibuľu a huby. Smažte ich v rastlinnom oleji až do varenia. Nechajte mierne vychladnúť.
- Zrežte syr a miešajte s hubami. Naplňte kostru touto náplňou.
- Vložte vtáka na plech na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi hodinu a pol. Pravidelne ju napojte na výraznú šťavu.
Kuracie filety
Prekvapivo chutné jedlo, ktoré vyzerá úžasne nielen na fotografii na internete, ale aj v skutočnosti. Kuracie filety, pečené v rúre bez iných produktov, sušené, takže v receptúre sa pridávajú konzervované ananásy, paradajky, syr - vďaka nim bude mäso príjemné, šťavnaté, šťavnaté. Jedlo je zaručené, aby ho milovali tak dospelí, ako aj deti.
- konzervy ananásu krúžky - môže,
- filé - 3 kusy veľké,
- majonéza - 100 ml.,
- syr (tvrdý) - 120 g,
- cherry paradajky - 3 ks,
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.,
- Francúzska horčica - 1 polievková lyžica. l.,
- soľ, korenie,
- cesnak - 3 klinčeky,
- zmes papriky, kari, horúci kajenský korenie - 3 lyžičky.
- Každé filé sa opatrne rozrezáva pozdĺžne na dve platne. Porazte ich trochu pod priľnavým filmom.
- Otvorte plechovku ananásov. Nalejte asi štvrtinu šálky šťavy do nádoby. Pridajte sójovú omáčku, horčica, byliny, soľ a korenie, drvený cesnak. Zložte filé v nádobe s marinádou a nechajte ju půl hodiny.
- Formulár namažte olejom. Rozložte filé na to, nalejte malú marinádu na každom kuse a vložte kruh ananásu. Uprostred krúžku položte polovicu cherry paradajok. Rez musí byť v spodnej časti.
- Pomazajte časti filé s malým množstvom majonézy, top s strúhaným syrom. Pečeme v rúre asi 40 minút pri 180 stupňoch. Podávajte teplé.
Vták varený týmto spôsobom je neuveriteľne citlivý. Ak sa rozhodnete, ako variť v rúre kuracie mäso vo fólii, uistite sa, že vyskúšate nasledujúci recept - príde citrón, ktorý dáva mäso kyslá a cesnak, ktorý pridáva korenené jedlo. Vďaka pečeniu vo fólii je mäso rovnomerne namočené a vychutnáva si chuť všetkých korenín.
- citrón - 1 veľká,
- kuracie mäso - 1 malá kostra,
- tymian - 2 vetvičky,
- soľ, korenie,
- cesnak - 5 klincov.
- Nakrájajte cesnak na plátky a citrón na tenké plátky.
- Vnútorné a vonkajšie telo roztrhnite soľou a korením. Položte polovicu citróna a tymiánu.
- Položte celú jatočnú hmotu na plech, rozložte zvyšný citrón a cesnak. Vložte ho do fólie tak, aby matná strana zostala vonku.
- Pečieme asi hodinu pri 190 stupňoch.
Grilované kuracie mäso
Toto jedlo, ktoré sme všetci skúšali v reštauráciách alebo nakupovali v obchodoch, je však veľmi ľahké robiť doma. Každá žena v domácnosti neublíži vedieť, ako variť grilované kurča v rúre. Táto metóda mení chuť mäsa na rozpoznanie, stane sa to ako kebab. Môžete si vyprážať vták na špíz, ak je vo vašom spotrebiči, alebo jednoducho pečiete na drôtenom poli.
- kurča - 1 priemer,
- horčica - 1 polievková lyžica. l.,
- sójová omáčka - 120 ml,
- citrón - 1 veľká,
- soľ, korenie,
- rastlinný olej - 50 ml,
- Paradajková omáčka (najlepšie Krasnodar) - 2 polievkové lyžice. l.,
- zmes kurkuma, škorice, rasca, koriandra, zázvoru, rasca, kardamónu, bobkového listu - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľné a korenené kurča.
- Olej zmiešajte so sójovými a rajčinovými omáčkami, horčicou, suchými bylinkami.
- Roztierajte jatočnú hmotu s marinádou zhora a dovnútra. Nechajte pár hodín.
- Nakrájajte citrón na niekoľkých miestach a umiestnite ho do kura.
- Zasuňte jatočnú kost na šupku. Ak nie, urobte grilované kuracie mäso na grile a často ho otočte.
- Pečieme hodinu a pol pri 180 stupňoch.
So zeleninou v rukáve
Je to skvelé jedlo, ktoré je okamžite a mäso, a príloha.Kuracie mäso so zeleninou, varené v obale, má telo úžitok, je veľmi šťavnaté. Pred pečením kurča v rukáve v rúre určite rozhodnite, ktorú zeleninu pridáte: takmer všetko zapadne - paradajky, paprika, brokolica, zemiaky. Nižšie je jedným z najobľúbenejších receptov.
- stehná - 1 kg,
- zemiaky - 4 kusy stredné,
- cuketa - 1 veľká,
- mrkva - 1 malá
- kyslá smotana - 300 ml,
- cibuľa - 1 malá,
- soľ, korenie,
- Bulharský korenie - 2 malé.
- Zmiešajte kyslou smotanou s korením. Soľ vták a rozotrite s polovicou omáčky.
- Odlúpnite zeleninu, nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte zvyšnú polovicu omáčky.
- Pripojte nohy so zeleninou. Dajte ich do rukávu, kravatu, položte na plech. Pierce balenie na rôznych miestach zhora tak, aby nebol prasknutý.
- Pečieme 1,5 hodiny pri 185 stupňoch. 20 minút pred vypnutím odstráňte rukáv tak, aby mäso získalo zlatý odtieň. Robte to opatrne, aby šťava netekla.
