Chanakhi v kvetináčoch alebo guláš so zeleninou a korením je veľmi chutné, voňavé a výživné jedlo gruzínskej kuchyne. Čo robí toto jedlo atraktívne, je to, že je veľmi ľahké variť, jednoducho dať všetky výrobky do hrncov, vložte ich do rúry a po 1,5-2 hodinách si vychutnáte neuveriteľne chutné jedlo.
Pripravte si chanakhi alebo vo veľkej hlinenej nádobe alebo v porciových hrncoch. Mäso môže byť použité akékoľvek, ale tradične chanahs sú varené s jahňacím.
zloženie: (2 hrnce s objemom 400 ml každý)
- 250 g jahňacieho mäsa
- 200 až 250 g zemiakov
- 300 g paradajok
- 150 g baklažánu
- 50 g papriky
- 80-100 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie, chmeľ-suneli
- koriandro zelená
Poviem ihneď, že nepredstieram správnosť varenia, poviem vám, ako som variť túto misu sám. Ukazuje sa to vždy dobre, veľmi chutné!
Príprava:
Nakrájajte kúsok chrobáka v malých kúskoch a položte na dno hrnca. Ak je v mäse tuk, potom ho nakrájame, jemne nakrájame a najprv položíme kúsky tuku na dno a nakrájame mäso na vrchu. Soľ, korenie a posypeme štipľou chmeľu-Suneli.
Brambory nakrájame na kocky, nakrájame malú cibuľu na polkruhy. Zemiaky zmiešajte s cibuľou, mierne soľou a vložte do hrnca druhou vrstvou.
Tretia vrstva je nakrájaná na kocky a ľahko solené baklažány. Vrstvenie každej vrstvy pevnejšie.
Nakrájajte polovicu malého bulharského korenia na prúžky a stohnite nad baklažánmi.
Ďalšou vrstvou sú čerstvé paradajky. Môžete ich vystrihnúť na plátky, ale inak. Nakrájajte paradajky na polovicu a rozotrite hrubé rezačky, ktoré drží pokožku. Koža je potom zlikvidovaná.
Soľ výslednej paradajkovej pasty na chuť a rovnomerne ju rozložte do hrnca.
Hrniec zakryjte fóliou alebo viečkami a položte na plech na pečenie v teplej peci. Radím vám položiť list pod fóliou a ohýbať okraje smerom nahor ako paleta. Pri príprave chanahi môže kvapalina uniknúť z hrnca a tým ochrániť panvu pred horíkom, potom jednoducho odstrániť zafarbenú fóliu.
Rúra je ohriata na 180 stupňov a dusená chanahi 1,5-2 hodín, v závislosti od toho, aké druhy mäsa používame.
Odstráňte varené jedlo z rúry a stlačte do každej nádoby strúčik cesnaku.
Potom pridajte jemne nakrájané koriandre. Ak sa vám nepáči koriander, môžete nahradiť petržlenom a kôprom. Ale v skutočnosti tam, kde je baklažán a jahňacina, jednoducho nie je miesto pre iné bylinky ako koriandro. 🙂
Zatvorte nádoby s vekami a nechajte pokrm asi 15 minút.
Chanahi v hrnci sa ukáže úžasne chutné, toto jedlo, podľa môjho názoru, nemôže byť rozmaznaný. Mäso po dlhom hasení sa jednoducho topí v ústach a všetky zložky sú namočené so šťavou a chuťou navzájom. Takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným.
Miesto tiež obsahuje recept na varenie mäsa v hrncoch so zeleninou a fazuľkami, čo je tiež veľmi jednoduché.
To je všetko pre dnešok. Prajem všetkým dobrý deň a veľa šťastia!
Vždy vari s potešením!
Pre inteligentnú mačku nie je uzavreté dvere problém!
ZLOŽENIE
- Mäso (jahňacie, hovädzie, bravčové) 600 gramov
- Zemiaky 4 kusy
- Lilek 2 kusy
- Cibuľa 2 kusy
- Cesnak 3 klinčeky
- Bulharský korenie 1 kus
- Tomato 3 kusy
- Pepperpea 2 kusy
- Bay leaf Na chuť
- Soľ Na chuť
- Bujón podľa chuti
Lahôdka musí byť umývaná, nakrájaná na malé kúsky a vylejte vriacou vodou, dátumy trvajú niekoľko minút.
Medzitým odlievame zemiaky, nakrájame na stredné kocky a smažeme ich na svetlo zlatú kôru.
Kocky nakrájajte na mäso a jemne ho opekajte na všetkých stranách v predhriatej panvici.
Na dne hrnca položte niekoľko kusov praženého mäsa.
Na povrchu mäsa sú zemiaky.
Ďalšie vrstvy položia baklažán.
Pepř nakrájame na veľké kusy a tiež vloží do hrncov.
Potom pridajte jemne nasekaný cesnak, bobkový list, korenie, mierne soľ a pridajte korenie. Dala som do každej nádoby lyžicu hotovej adžiky.
Cibuť nakrájajte na polkruhy a položte do hrncov.
A poslednou vrstvou sú veľké krúžky na paradajky.
Každú nádobu naplňte predvareným vývarom tak, aby kvapalina bola 1,5 cm pod guľôčkou. V prípade vývaru môžete používať kostice bujónu alebo zvyšok, ktorý zostáva po varení mäsa.
Teraz zatvorte naše hrnce a vložte ich do rúry predhriatej na 250 stupňov po dobu 40 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a varíme asi hodinu. Dokončené jedlo môže byť položené na taniere zdobené čerstvými zeleninami, ale z nejakého dôvodu je oveľa chutnejšie jesť z hrnca.
Zloženie misky
Vezmite si klasickú verziu varenia chanakhi, tento recept vám umožní pochopiť, akú chuť toto jedlo pôvodne malo. V prípade potreby je možné jahňatá nahradiť bravčovým mäsom, hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom, ak naozaj chcete urobiť túto pochúťku a nemôžete nájsť správne mäso.
Zvyčajne sa varenie vykoná naraz na niekoľko porcií. Ak chcete pripraviť 4 nádoby, budete potrebovať nasledujúce zložky (číslo v zátvorkách):
- baklažány (2 ks),
- jahňa (400 g),
- zemiaky (4 ks),
- rajčiny (2 kusy),
- sladká paprika (2 kusy),
- čerstvé zelené
- fazuľa v strukoch (120 g),
- žiarovky (2 kusy),
- malé množstvo skopového tuku
- cesnak (8 klinčekov),
- chilli paprička (0,5 ks),
- adjika (4 lyžičky).
Ak chcete zlepšiť chuť, môžete použiť rôzne nástroje, veľa žien v domácnosti pridať bobkový list do misky.
Pokiaľ ide o stravu, baranie hovädzieho a teľacieho tuku môže byť nahradené chudým mäsom a rastlinným olejom. V Gruzínsku je náhrada mäsa negatívna, ale jedlo sa už stalo globálnym pokladom. Použitie na varenie mäsa z ošípaných, hovädzieho dobytka a dokonca aj hydiny (morčacie mlieko sa niekedy používa ako diéta) prinášajú tradičné gruzínske jedlo novú chuť.
Funkcie varenia
Varenie chanahi vziať do hrnca, ale to môže byť varené v kade, v rúre, a dokonca aj v panvici. To všetko je dobré, ale použitie hlinených hrncov s objemom 3 až 4 litre je najlepšou voľbou, ktorá je testovaná časom. Predtým boli hrnce umiestnené na pečenie v peciach, v nádrži sa chuť a aróma zložiek zmiešali, zvláštnosť hliny im neumožňuje zmiznúť. Pripravený hrniec sa podáva na stole, kde sa miska rozloží na dosky. V Gruzínsku sa chanakhs jedia s čerstvými tortillami.
Použité hrnce by mali byť vyrobené z hliny, z liatiny alebo keramiky môže pokrm vyschnúť alebo spáliť.
V moderných podmienkach sú gruzínske chanakhi varené v rúre v hrncoch, kapacita je na jednu porciu. To umožňuje každému hosťovi predložiť vlastný pot, nie je nič, čo by sa mohlo rozložiť. Potraviny v takejto kvalite sa nezhoršujú, ďalší deň chanakhs budú mať rovnakú úžasnú chuť. Z tohto dôvodu je kvetináč obľúbený u ľudí, ktorí nemajú vždy čas variť každý deň.
Pred varením by ste mali zodpovedajúci prístup k súboru zložiek. To pomôže pripraviť krásne chanahi v hrncoch, ktoré budú vyzerať na fotografii. Nasledujúce vlastnosti výberu výrobkov možno rozlíšiť:
- je potrebné pripraviť malé a okrúhle baklažány, horkosť v nich je vzácna,
- hoci mrkva sa často vyskytujú na videách na varenie, nenachádzajú sa v tradičných receptúrach,
- v neprítomnosti čerstvých paradajok, môžete použiť paradajkovou pastou, ale to zhorší chuť,
- Množstvo korenín a korenín môžete zmeniť tak, aby vyhovovali vašim preferenciám.
Metóda varenia
Použite recept na chanahi v hrncoch, ktoré by mali byť pripravené vopred. Musia sa naplniť hodinu vodou. V tejto chvíli môžete mäso a zeleninu rezať vo veľkých kusoch. Zemiaky, cibuľa a paradajky sú nakrájané na polovicu, papričky sú nakrájané na 4 kusy, baklažány - do 8.Keď sú hrnce ohrievané, v každom z nich musíte dať malý kúsok tuku, polovice cibule, polovice zemiakov, hrsť fazule a 4 plátky baklažánu.
Hrnce sa umiestnia do studenej pece a až potom sa zapne kúrenie. Pri umiestnení v horúcej rúre môže dôjsť k prasknutiu riadu.
V strede hrnca je umiestnená vrstva mäsa, dve plátky papriky, polovice rajčiaka, zelenina s cesnakom a korenie. Ďalšia vrstva je rozložená na 2 kusy chilli a adjiky. Recept na chanahi umožňuje používať teplé červené víno namiesto horúcej vody. Tekutina je potrebná na vyplnenie celého obsahu misky. Jedlo sa pripravuje na jednu a pol hodiny, potom zostáva iba naplniť zelenou.
Existuje niekoľko tajomstiev na zlepšenie chuti a získanie krásnej misky ako na fotografii. Tu sú najčastejšie spôsoby, ako zlepšiť chanah:
- hlboko-smažte niektoré zložky (baklažán, zemiaky, plátky červenej papriky),
- Nebojte sa experimentovať s korením
- postupujte podľa poradia vrstiev.
Keď používate ten istý recept, môžete zmeniť prísady, používať kurča, zmeniť sadu korenín. Samostatné techniky môžu výrazne zvýšiť čas varenia. Ak práve vrijeme obsah hrnca v rúre, trvá to menej ako dve hodiny. Ak sa rozhodneme pre-smažiť niektoré komponenty, proces bude trvať oveľa dlhšie. Pred použitím misky môže byť jej história zaujímavá, preto môžete sledovať jedno z mnohých videí.
Možnosti varenia
Ak chcete chanahi s kuracím mäsom alebo iným mäsom v kvetináčoch, ale nie je vhodná miska, nemali by ste zúfalí. Môžete použiť železnú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Zložky sú rovnaké, jediný rozdiel je v samotnom procese. Stane sa povinnosťou používať olej, takže mäso a zelenina v chanakhs nebude horieť.
V panvici, rovnaký princíp rozloženia zložiek vo vrstvách, ako pri varení v hrncoch. Uvádzajú sa tieto vrstvy:
- baklažánové krúžky na dne,
- tenké kúsky mäsa a pol kruhy sladkej papriky na baklažánoch,
- lúpané paradajkové krúžky, tenké cibuľové krúžky,
- jemne nakrájaným cesnakom, horúcim korením a zeleninou, posypeme všetkým soľou,
- ak sú okraje panvy vysoké, môže to trvať aj niekoľko riadkov,
- horná vrstva bude nakrájaná na zemiaky,
- celá hmota sa musí napojiť s olejom a trochou soli.
Akékoľvek jedlá vyberané, či už je to kotol, panvica, panvica alebo iné veci, chanakhs poteší hostí s bohatou chuťou. Miska sa nemusí uvariť do hrnca, hoci to je tradičný spôsob. Niekedy táto možnosť jednoducho chýba, nie je dôvodom odmietnuť obľúbenú liečbu. Chanahi je vhodný na rodinnú večeru a veľkú sviatku, na dovolenku s využitím ďalších dekorácií.
Proces varenia
Chanakhi je veľmi chutné pokrmy gruzínskej kuchyne, ktorá je ovčím ovocím so zeleninou v hlinenej banke. Mäso aj zelenina sú predpečené, vrstvené a pečené v rúre vo vlastnom šťave. Nie je nutné sledovať misku, miešať ju: vložte ingrediencie dohromady a môžete robiť iné veci.
Existuje veľa variácií tejto misky, v ktorej sa v závislosti od chuti líšia ingrediencie: cícer, fazuľa, huby, tvrdé syry a dokonca aj mäso iných zvierat.
Pri varení chanahi v hrnci v rúre je potrebné pripraviť produkty v zozname.
Umyte jahňacie a nakrájajte na malé kúsky. Existujúci tuk sa nedá odrezať. Musí byť ponechaný na šťavnaté jedlá.
Odložte niekoľko kúskov tuku na dobre ohriatej panvicu. Keď je trochu utopený - dal zvyšok mäsa.Smažte na krásnu červenú farbu.
Cibuľa vyčistite a nakrájajte na tenké polkruhy.
Mäso nakrájame na malé kúsky. Smažte zeleninu v baranine tuk, až kým nie je mäkká.
Umyte baklažán, nakrájajte na polkruhy.
Smažte až červenú farbu.
Paradajky tiež rozrezané na tenké polovice.
Odlúpte zemiaky a nakrájajte na 4-6 dielov. Smažte do červeného.
Zložte všetky pripravené ingrediencie v kvetináčoch: prvá vrstva je mäsa. Musí byť solené a korenené korením. Za ním položil cibuľu s mrkvou.
Potom upečte vyprážané zemiaky. Chuť pridať soľ s korením.
Ďalšou vrstvou sú baklažány.
Paradajky sú za nimi. Položte zelené listy na vrch.
Obalte hrnce a pošlite ich do rúry. Pečieme chanakhi v hrncoch na 180 stupňov po dobu 1 hodiny.
Pred podávaním jemne premiešajte a podávajte teplý.
Bon appetit. Cook s láskou.
Klasický recept na jahňatá chanahi Gruzínčina
Klasický recept na chanakhi z baránskeho hovädzieho dobytka je presne originálna gruzínska polievka, ktorú každý musí ochutnať. Ak chcete variť, musíte stráviť nejaký čas v kuchyni, ale verte mi, stojí to za to.
komponenty:
- ½ kg baraniny,
- ½ kg zemiakov,
- cibule,
- mrkva,
- 3 paradajky,
- baklažán,
- 4 cesnakové kebabky,
- korenia.
Pred začiatkom varenia si nakrájajte lososovú soľ a nechajte na nejaký čas. Horkosť odíde a zelenina bude jemná.
- Vylejte mrkvu, nakrájajte cibuľu na kocky, stlačte cesnak s cesnakovým lisom a rezané zvyšky zložte do kociek.
- Na druhej strane dávame všetky výrobky do varených nádob, okrem cesnaku: mäso, zemiaky, zeleninu. Každá druhá vrstva je ochucená. Nalijte vodu.
- Kuchyne umiestňujeme do pece zohriatej na 180 ° C počas dvoch hodín. Po dosiahnutí polovice pripravenej, hodiť cesnak a, ak je to žiaduce, zelené. Chanahs v Gruzínsku sú pripravené k jedlu.
Ako variť s hovädzím mäsom
Varenie chanahi v hrnčekoch nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.
Varenie s bravčovým mäsom
Recept na bravčové mäso sa používa najčastejšie, pretože toto mäso je bežnejšie v našej oblasti, kúpiť je jednoduchšie než kedykoľvek predtým. Polievka bude veľmi bohatá kvôli tučnému mäsu a pripravuje ju na tento recept, budete prekvapení kombináciou palety chutí.
Chanahi s hráškom v hrncoch
Nie každá žena v domácnosti vie, ako variť chanahi v hrncoch v rúre, pretože kombinácia hrášku a iných prísad je niečo nové. Bez ohľadu na to, ako to bolo, ale stojí za to skúsiť. Môžete si byť istí, že polievka príjemne prekvapí vašich príbuzných.
Krok za krokom Varenie s kuracím mäsom
Kuracie mäso je veľmi jemné, možno ho použiť aj pre deti. Výhodou je, že kuracie vará oveľa rýchlejšie ako iné druhy mäsa, čo uľahčuje varenie v čase. Ak chcete variť, nebojte sa, polievka určite osloví dospelých aj deti.
S fazuľami a baklažánmi
Mäso, zemiaky, baklažány a fazuľa sa spájajú, aby vytvorili neopísateľnú chuť. Polievka je veľmi uspokojivá a vďaka zelenine je to užitočné.
Zloženie pre "Chanahi Potted Meat":
- Bravčové mäso - 600 g
- Zemiaky (stredne veľké) - 10 ks
- Mrkva (stredná veľkosť) - 2 ks
- Cibuľa (malá veľkosť) - 3 ks
- Cesnak - 6 zubov.
- Zelený hrášok (konzervy) - 1 zákaz.
- Majonéza - 6 lyžice. l.
- Olivový olej - 6 lyžičiek.
- korenie
Doba pečenia: 90 minút
porcia: 6
Recept "Mäso v banke" Chanahi "":
Nakrájame cibuľu jemne a rozložíme ich do rovnakých častí do hrncov.
Rezané mrkvy nakrájajte na polkruhy a položte ich do hrncov.
Pridajte jeden malý klinček cesnaku.
Nakrájame mäso na malé kocky a pošlete ich do hrnca po cibuľke a mrkve.
Teraz je čas na soli a korenie našich chanakhs.
Pridám do každého hrnca: čierny paprikový hrášok - 3 ks, 1 lyžička.mletá kurkuma, 0,5 lyžičky. estragón, štipka koriandra (môže byť sušená), rovnako ako štipka šafranu a raganu (tiež sušené).
Teraz na všetkom toto bohatstvo šírime zemiaky nakrájané na malé kocky.
Miesta v banku by mali zostať približne 1 4.
Mierne soľte zemiaky, sezónu s čiernym korením a pridajte štipku kôpru a petržlenu (možno sušiť).
Teraz pridajte olivový olej (asi 1 čajovú lyžičku) a vodu (tak, že sa sotva objaví pod hornou vrstvou zemiakov).
Pridajte 1 lyžicu s kopcom zeleného hrášku.
A posledný dotyk pred rúrou - zatvorte všetky prísady s 1 lyžicou majonézy.
Uzavrejeme viečka hrncov, umiestnime ich na plech a posielame ich do predhriatej pece (200 ° C. No aká je vaša štandardná teplota).
Počkáme, kým sa hrnce nezohrievajú a voda v nich sa varí (v tomto okamihu budete vedieť, kedy sa objaví para), znížime požiar na minimum.
Po hodine alebo hodine a dvadsiatich sa môžete dostať do hrnca (skontrolujte zemiaky, ak je pripravený, potom chanakhs sú pripravené)
Podávané v chanahi hrncoch, ochutených podľa chuti so sójovou omáčkou. Tradične sa v mojej rodine jedli chanahy s drevenými lyžičkami.
Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!
Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!
Zdieľajte recept s priateľmi:
Komentáre a recenzie
26. októbra 2017 syper5 #
27. októbra 2017 Ile-i # (autor receptúry)
28. marca 2017 mv131 #
9. septembra 2016 irab1983 #
9. septembra 2016 Ile-i # (autor receptúry)
Ďakujeme za spätnú väzbu! V skutočnosti môžete pridať korenie podľa vášho vkusu, len poviem, že korenie (chaman alebo kurkuma, atď.) A ľahká korenistosť (čierna, biela korenie) sú perfektne kombinované.
Teraz vás závidím, pretože teraz žijeme v Španielsku a nie sú k dispozícii takéto hrnce (len s dodávkou - a to už nie sú len hrnce, ale zlato)))
18. marca 2016 yuliya-Julia #
18. marca 2016 Ile-i # (autor receptúry)
21. februára 2015 Astr #
21. februára 2015 Ile-i # (autor receptúry)
21. júna 2014 DEKADAHC #
21. júna 2014 Ile-i # (autor receptúry)
17. júna 2014 Denn2076 #
18. júna 2014 Ile-i # (autor receptúry)
26. apríl 2014 aleks2199 #
27. apríl 2014 Ile-i # (autor receptúry)
31. decembra 2013 Maniga #
27. apríl 2014 Ile-i # (autor receptúry)
9. októbra 2013 lady-j #
27. apríl 2014 Ile-i # (autor receptúry)
11. júla 2013 Angel_lip #
11. júla 2013 Ile-i # (autor receptúry)
17. februára 2013 La Gur #
13. mája 2013 Ile-i # (autor receptúry)
13. mája 2013 La Gur #
9. február 2013 Patti #
11. február 2013 Ile-i # (autor receptúry)
16. december 2012 volina_tania #
16. december 2012 Ile-i # (autor receptúry)
16. december 2012 volina_tania #
16. december 2012 Ile-i # (autor receptúry)
"11:05 09.06.12 |
A vy vyskúšate jeden hrniec týmto spôsobom, a ďalší) a vybrať ten, ktorý sa vám páči najlepšie! Páči sa mi, keď je čiapka, potom trochu pečie. Majonéza, samozrejme absolútne nepoužiteľná, zvlášť pečená, ale s tým je veľmi chutné! A ak sa rozmieša, potom si myslím, že to nebude piecť. V zásade sa môže pridať po varení - nebude to žiadny rozdiel))) Experiment. "
Ďakujem vám za takú priateľskú odpoveď! Úprimne som sa bál útokov na tému "Tento recept, nemám rád, neskúšaj"))) Nezabudnite variť, mať dobrý deň)
9. júna 2012 Ile-i # (autor receptúry)
29. januára 2012 Eva1002 vymazané #
29. januára 2012 Ile-i # (autor receptúry)
13. septembra 2011 Ekaterina912 #
13. septembra 2011 Ile-i # (autor receptúry)
18. októbra 2010 horo6aya #
18. október 2010 Ile-i # (autor receptúry)
16. októbra 2010 od dariella #
18. október 2010 Ile-i # (autor receptúry)
""
