Čo vieme o pôvode vegetariánstva a čo to je? Vegetariánstvo je úplné alebo čiastočné odmietnutie potravy pre zvieratá. Žiadne mäso, vrátane rýb a hydiny, nie je uznané ako nasledovník vegetariánstva. V dnešnej dobe sa tento trend stáva čoraz populárnejším. Ľudia sledujú vegetariánsku stravu z estetických dôvodov, na chudnutie, na presvedčenie a na liečbu. A len v móde. Pozrime sa bližšie na to, čo tento druh potravy skutočne predstavuje sám o sebe a kedy môže byť prospešné a ak je škodlivé.

Druhy a výhody vegetariánstva

Vegetariánstvo má rôzne typy, hlavné sú tri smery:

1. Vegánstvo. Veganští zástancovia konzumujú po kulinárskom spracovaní rastlinné potraviny. Niektorí z nich preferujú ovocie a niektorí preferujú obilné výrobky. Existujú vegani, ktorí jedia len surové rastlinné potraviny,
2. Lacto-ovo vegetariánstvo. Tí, ktorí jedia zeleninové jedlá spolu s mliečnymi výrobkami a vajíčkami,
3. Typ vegetariánstva, ktorý sa nazýva mliečny vegetarián, je podobný ako predchádzajúci. Jediným rozdielom je, že prívrženci mliečnej vegetariánskej stravy nedávajú vajcia.

Vegetariáni volajú seba a tých, ktorí nemajú na stolíku teplokrvné mäso, ale mlieko, vajcia, ryby a morské plody sú prítomné. Musím povedať, že vegetariánstvo nie je len určitým druhom jedla. To je tiež istý spôsob života. Vegetariáni z väčšej časti nefajčia a nepijú alkohol a silný čaj a kávu. Samozrejme, toto správanie má mnoho výhod. Výskumníci predovšetkým tvrdia, že vegetariáni:

• Lepšie ako non-vegetariánov, celkové zdravie,
• Dlhšia životnosť
• Menej časté je nadváha, hypertenzia, ischémia, cukrovka.

Sú to pôsobivé faktory, ktoré sa zdajú byť dôležitými dôvodmi vegetariánstva. Najmä pre tých, ktorí dlho a neúspešne zápasia s nadváhou. Avšak odporcovia vegetariánstva tvrdia, že vylúčenie živočíšnych potravín z potravy je neprijateľné. A že to bolí ľudské telo skôr než prospech. Je to tak?

Je vegetariánstvo škodlivé?

Vegetariáni sú presvedčení, že všetky vitamíny potrebné pre ľudské telo sú v rastlinných potravinách. Toto je nesprávne. Rastlinné potraviny v množstve dodávajú len vitamín C. Nemôže úplne poskytnúť potrebný komplex minerálnych látok ľudskému telu. Najmä iba mlieko, vajcia, pečeň, obličky a jazyk môžu byť dodávateľmi vitamínu B2. Nedostatok tohto vitamínu vedie k poškodeniu mozgového tkaniva a je to vážne problémy pre tých, ktorí jedia iba rastlinné potraviny.

Vitamín B12 - aktívny účastník bunkového delenia - a vo všeobecnosti môže vstúpiť do nášho tela iba prostredníctvom potravy pre zvieratá: pečeň, obličky, srdce, mlieko, morské plody, vajcia. Vitamín D, ktorý poskytuje silu kostiam a zubom, obsahuje ryby, čerstvé vajcia, mlieko, maslo a rybí olej. Ale v rastlinných potravinách je takmer žiadny. Vitamín A v ňom nestačí - ten, z ktorého v ľudskom tele umierajú voľné radikály. Ale ryby, pečeň, vajcia a mliečne výrobky sú bohaté.

Tí, ktorí dodržiavajú prísny vegetarián, ich dávka ochudobňuje nielen vitamíny, ale aj rôzne stopové prvky. Napríklad v rastlinných potravinách nie je dostatok železa, ktoré sa z neho taktiež zle pohlcuje. Dodajte do ľudského tela najmä živočíšne produkty. Nedostatok železa vyvoláva anémiu. Zle absorbované z rastlinných potravín a vápnika.Trochu v zelenine, obilninách, plodoch jódu a zinku. Neposkytuje rastlinné potraviny v správnych množstvách pre ľudí a bielkoviny. Aminokyseliny nie sú s ňou - z toho, čo tieto proteíny rozpadajú. Také sú prípady. Pravdepodobne sú protivníci vegetariánstva pravdu.

Majú pravdu, ale len čiastočne. Všetky nevýhody stravovania, ktoré ponúka vegetariánstvo, súvisia najmä s tvrdými vegánmi. Ak sa nedržíte takého úzkeho rámca výživy a pozorujete lakto-ovo-vegetariánstvo, živočíšne bielkoviny je možné získať s vajíčkami, tvarohom, mliekom. Železné ľudské telo však môže poskytovať len ryby a hydinu. Selén, ktorý udržiava krvné cievy v tóne, sa nachádza iba v morských rybách. A jediný dodávateľ polynenasýtených mastných kyselín, ktorý posilňuje imunitný systém a odoláva rakovine, je ryba.

Ukazuje sa, že prísne vegetariáni, ktorí sa úplne zbavia potravín pre zvieratá, sú ohrození. Ale nestriktní prívrženci takejto výživy, ak napravia stravu typickú pre úplnú vegetariánsku, môžete získať skoro všetko, čo potrebujete s jedlom. Jedným slovom, tí, ktorí nemajú žiadne mäso na stôl, ale je to vták, ryba a mlieko, opustenie zvieracieho jedla prakticky neohrozuje nič.

Môžeme teda povedať, že prísne vegánstvo je nebezpečné a kategoricky kontraindikované pre tehotné ženy a tých, ktorí majú aspoň určité odchýlky v zdraví. Je nemožné dostať sa do správnych množstiev vitamínov, stopových prvkov a bielkovín a konzumovať len rastlinné produkty. K tomu je potrebné veľa jesť, čo je plné trávenia gastrointestinálneho traktu. Ale čo tí, ktorí trpia nadváhou, majú v úmysle prejsť vegetariánskou stravou? Môžem to pokračovať?

Vegetariánstvo a strata hmotnosti

Od narodenia, naše telo pravidelne potrebuje energiu, ktorá zvyčajne pochádza z jedla, ktoré konzumujeme. Obsahuje živiny, ako sú bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Energia obsiahnutá v určitých potravinách sa meria v kilokalóriách alebo kilojouloch. 1 kilokalor (kcal) zodpovedá približne 4,2 kilojoulov (kJ). Proteíny v jednom grame obsahujú asi 4 kcal, 1 g sacharidov - tiež 4 kcal a 1 g tuku - 9 kcal.

Množstvo spotrebovanej energie závisí od mnohých faktorov: vek, pohlavie, hmotnosť a výška osoby. Dôležité je aj pri výpočte správneho množstva energie (kilokoule) ide o klímu, hormonálnu rovnováhu a životný štýl. Telo utráca väčšinu svojej energie na svoje základné metabolické reakcie: srdcová činnosť, dýchanie, udržiavanie telesnej teploty a metabolizmu a tiež na fyzickú aktivitu: hranie športu a fyzickej práce. Preto je pre ťažkú ​​fyzickú námahu dôležitá dobrá výživa.

Nedostatočná spotreba energie prinúti telo, aby sa obrátilo na rezervy. Keď sa vyčerpá rezerva, dochádza k strate hmotnosti. Naopak, nadmerná spotreba energie spôsobuje tvorbu tukových usadenín. Preto sa vyskytuje nadváha, čo naopak spôsobuje množstvo rôznych chorôb. Aby sme sa vyhli nepríjemným následkom, každý z nás má dnes možnosť nezávisle vypočítať požadovaný počet kalórií za deň. Pravdepodobne nie je nikomu tajomstvom, že ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl alebo vykonávajú ťažkú ​​fyzickú prácu, potrebujú viac energie ako tí, ktorí vedú sedavý životný štýl. Ak si vypočujete sami, koľko kilokalórií / kilojoulov je pre vás potrebných a dostanete ich s jedlom v správnych množstvách, nedôjde k žiadnym problémom s chudnutím.

No, dobre, a ak niekto nie je zapojený do športu a jeho životný štýl nie je aktívny, bude navrhnutá vegetariánska strava pomáha udržať jeho hmotnosť normálne? V podstate áno. Len to spravte. Aby sa telo zbavilo potrebných prvkov.V opačnom prípade môže dôjsť k vážnemu ochoreniu. Musím povedať, že je dokonca príjemné sedieť na takejto strave. Vegetariánske jedlá sa pripravujú rýchlo, bez veľkých problémov. Sú chutné a pestré, takže strava môže byť nudná a zaujímavá.

Ak však idete na vegetariánsku stravu, mali by ste mať na pamäti, že aj keď je to jemné, môže to byť škodlivé, keby ste bývali veľkým milovníkom mäsa. Nová strava môže vyvolať nerovnováhu v tele, takže je lepšie zvládnuť postupne. Ak stratíte pár (alebo ešte viac) ďalších kilogramov, nezabudnite na prvé hlavné pravidlo: "Nepreháňajte to!" ženy: oni, ako cestoviny v balení, chrastítko a prick. Nechcete sa premeniť na vysušený trn alebo vyhrať metabolickú poruchu, a preto sa pokúste sledovať opatrenie vo všetkom. Existuje nekonečne veľa spôsobov, ako schudnúť, hlavnou vecou je vybrať ten, ktorý vám vyhovuje. Obráťte svoje telo na experimentálnu laboratóriu, aby ste otestovali všetky druhy patentovaných spôsobov nadváhy, vyberte jednu alebo druhú - a podľa všetkých pokynov zrejme pravidelne používajte. Toto je druhé dôležité pravidlo: pravidelnosť vo všetkom, či už je to použitie "magických" bylín a náplastí, cvičenie alebo vegetariánska strava.

Samozrejme, ak ste našli obezitu a vy ste boli sledovaní lekárom, potom strava pre vás je zásadná zmena v strave, ako to predpisuje špecialista. Lekár vám povie, kde začať. Ak chcete ztratiť 5-7 kg, použite "šokové diéty". Môžete ľahko nájsť recepty na takéto diéty v mnohých príručkách o zlepšení tela. Príklad šokovej stravy môže slúžiť ako takzvaná fragmentovaná strava. Je založená na princípe oddelenej spotreby produktov rôznych kategórií, ktorá umožňuje telu lepšie vstrebávať potraviny. V pondelok pripravte si v stredu deň zeleniny - mäso, v stredu - vajcia, vo štvrtok - mlieko, v piatok - ryby, v sobotu - ovocie, v nedeľu - jesť to, čo chcete, a budete chudnúť o 5-7 kg za tri týždne ,

Možnosti nastavenia "šokových diét". Všetky z nich sú spravidla založené na znížení obsahu kalórií v potravinách alebo na znížení príjmu tekutín alebo tukov a uhľohydrátov. Preto ak začnete s "šokovou stravou" bez konzultácie s lekárom, postupujte podľa tretieho hlavného pravidla: počúvajte reakciu svojho tela. Neviesť sa na chorobu, pretože túžba rýchlo zbaviť nadváhy. Ak sa u vás objavia závraty a stratia chuť do jedla, potom s najväčšou pravdepodobnosťou "šoková diéta" ​​nie je pre vás. Pozrite sa na spoľahlivejšie a menej rýchle metódy. Žijte pod mottom: "Nenastávajte tuk!" Pomaly strácate hmotnosť. Čím rýchlejšie telo stratí tie extra libier, tým ľahšie je získať znova. Neznižujte počet jedál, jeste častejšie, ale v malých porciách. Keď je telo hladné, uvoľňuje toxíny. Menej sladkostí, konzervovaných potravín, soli a alkoholu (pohár vína je už 100 kalórií)! Piť džúsy ráno a nemusíte v noci. Doba najvyššej aktivity tráviaceho systému - od 12 do 17 hodín. Z času na čas zorganizujte svoje dni "pôst". Rýchle 1-2 dni raz za mesiac.

A čo je najdôležitejšie, nemôžete robiť bez telesnej výchovy. Šetrné vegetariánstvo a šport sú v zásade kompatibilné. Môžete si vybrať všetko, čo potrebujete: aerobik alebo tvarovanie, cvičebné zariadenie alebo gymnastiku v televízii, jogu alebo tance. Ale prístupnejšie ako ostatné - bežné ranné (popoludnie, večer, podľa želania) gymnastiku. Desať až pätnásť minút cvičení každý deň, a elegantné formuláre sú pre vás. Variaďte svoj gymnastický komplex, fantasujte bez toho, aby ste zabudli na svoje ciele.Napríklad, venujte jeden deň do pasu a cvičenie, ktoré ju tvoria, ďalší deň do svalov brucha, tretí do svalov bokov atď. V ideálnom prípade by bolo priaznivé pridať bazén, masáž a chôdzu - to v kombinácii s správnou výživou prináša úžasné výsledky! Nehovorte len o tom, že váš životný štýl vám neumožňuje zapojiť sa do seba. Ak ste nenašli desať minút na zaplatenie za deň, potom to nie je životný štýl, ktorý je vinný, ale len lenivosť!

Pošlite svoju dobrú prácu do vedomostnej základne je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár.

Študenti, študenti, mladí vedci, ktorí používajú vedomostnú základňu pri štúdiu a práci, vám budú veľmi vďační.

Publikované dňa http: //www.allbest.ru/

Publikované dňa http: //www.allbest.ru/

MINISTERSTVO VZDELÁVANIA A VEDY RUSKEJ FEDERÁCIE

Federálna štátna rozpočtová inštitúcia vyššieho odborného vzdelávania

"Ivanovo štátna polytechnická univerzita"

Študent 1. ročníka

Polyakova Julia Alexandrovna

1. Pôvod slova vegetariánskeho

2. Stručné informácie o vegetariánstve

3. Vegetariánstvo a fyzické zdravie

4. Vegetariánstvo a duchovné a náboženské učenie

5. Vegetariánske recepty

6. Zaujímavé fakty

1.Pôvod slova vegetarianism

Slovo vegetarián, zavedený v roku 1842 zakladateľmi Britskej vegetariánskej spoločnosti. Bolo založené na latinskom vegetu, čo znamená silné, zdravé, svieže, energické. Slovo omo vegetus sa vzťahuje na duchovne a fyzicky vyvinutú osobu. Pôvodne slovo vegetariánska znamená spôsob života, harmonické s filozofickým a morálneho hľadiska, nie iba ovocné a zeleninové strave Odrody vegetariánstvo raw foodists rastlinných potravín bez varenia vegánstvo iba rastlinných potravín, ktoré nie sú striktné predpoklad vegetariánstvo iný ako zviera mäsových výrobkov živočíšneho pôvodu laktovegetariantsy umožňujú mlieko a mliečne výrobky laktoovovegetariantsy Okrem mlieka a jeho výrobkov sú vajcia povolené. Niekedy sa volajú vegetariáni a tí, ktorí nejedia mäso, ale z neho povoľujú ryby a produkty.

vegetariánska recept na zdravie

2, Stručné informácie o vegetariánstve

DÔVODY duchovné a náboženské založené na akejkoľvek duchovnej náuke, etický protest proti bolestivým spôsobom zabíjania zvierat alebo proti zabíjaniu zvierat ako takých, zdravotné a hygienické výhody pre fyzické zdravie, estetické príbuzné

s nepríjemnosťou pocitov, ktoré sa vyskytli pri vnímaní porážky a následného spracovania mäsa, protestom na životné prostredie proti ničeniu lesov pre pasienky, znečistením životného prostredia živočíšnym odpadom a inou ekonomickou nezdravosťou konzumácie mäsa.

TYPY ÚROVNE, ŠTÚDY Prísne iba rastú. potraviny - vegánstvo a laxné prijatie živočíšnych produktov okrem surovín živočíšneho pôvodu sú surové potravinármi medzi vegánmi, ktorí odmietajú varenie, laxní ľudia sú rozdelení na vegánov, ktorí umožňujú mlieko a mliečne výrobky a mliečne vegetariány, okrem mlieka a výrobkov z neho sú povolené aj vajcia. Niekedy sa volajú vegetariáni a tí, ktorí nejedia mäso, ale z neho povoľujú ryby a produkty.

ŠTATISTIKA A ACHALO 90 ROKOV Viac ako 10 svetových obyvateľov - vegetariáni India - viac ako 80 ľudí, Veľká Británia - asi 7 ľudí mladých ľudí od 11 do 18 rokov -8 nie viac ako raz za mesiac jesť mäso asi 15 ľudí v USA - asi 5 ľudí atď. d.

ORGANIZUJÚCIA PODPORA V roku 1847 bola v Anglicku založená prvá vegetariánska spoločnosť. V Spojených štátoch teraz funguje Americká vegetariánska únia a americká vegetariánska spoločnosť, mnohé takéto spoločnosti v Rusku pôsobili od mnohých západných krajín od konca minulého storočia, po revolúcii boli všetci zakázané, Vegetariánska spoločnosť ZSSR bola založená v roku 1989 a od roku 1991 To sa stalo ruským.Často vegetariánske spoločnosti spolupracujú so spoločnosťami na ochranu zvierat. V mnohých západných krajinách sú pre vegetariánov špeciálne hotely a reštaurácie.

PUBLIKÁCIE Od roku 1849 bol časopis uverejnený v angličtine

Veggie kuriér, premenovaný v roku 1953 na Vegeta-rian. Existujú stovky, ak nie tisíce, kníh o vegetariánstve na svete. V posledných rokoch boli knihy a brožúry od západných autorov G. Sheltona a P. Bragu preložené do ruštiny, ktoré hovoria o skúsenostiach s vegetariánskymi potravinami na zlepšenie zdravia. Keďže v porevolučnom období až do konca osemdesiatych rokov bola propaganda vegetariánstva v ZSSR sledovaná a postavenie oficiálnej medicíny bolo, že to bolo škodlivé pre zdravie, na túto tému neboli takmer žiadne publikácie. Napriek tomu niekoľko domácich lekárskych orgánov patrilo podporovateľom vegetariánstva, ktorí ich príliš nezakryli, medzi nimi akademikom Esmeyanovom a profesorom Yu. Ikolayevom, špecialistom v oblasti pôstu. Vo svojich publikáciách nájdete niektoré fakty a odporúčania. Prvá kniha po dlhú dobu podrobne pokrýva širokú škálu teoretických a praktických otázok na túto tému, ďalšie Medkova I. Pavlova T. Brambburg B.V. Všetko o vegetariánstve. Na uprednostňovanie vegetariánskej stravy pre deti, tehotné a dojčiace matky sa vo svojej brožúre opiera slávny moskovský pediatr A. M. Timofeev, niektoré predrevolučné knihy boli tiež vytlačené.

3. Vegetariánstvooa fyzického zdravia

Početné porovnávacie štúdie o zdravotnom stave vegetariánov a mäsiarov jednoznačne poukazujú na rôzne výhody vegetariánskej stravy. Niektoré ochorenia - arteriálna hypertenzia, diatéza kyseliny močovej, apendicitída a mnoho ďalších. Iní medzi vegetariánmi si takmer úplne nevšimnú, že podľa údajov z roku 1979 bolo v SSSR vykonaných 85 núdzových operácií pre akútnu apendicitídu - približne 50 ročne. Takže s odkazom na rôzne štúdie Federálneho zdravotného úradu Nemecka Izvestia - Odbornosť tvrdí, že tieto štúdie jasne ukázali, že rizikové faktory sú oveľa menej bežné medzi vegetariánmi než medzi ľuďmi, ktorí jedia mäso. Majú nižší tlak, menšiu hmotnosť a lepšiu hladinu tukov v krvi.

Metabolické poruchy, kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka a dna a s najväčšou pravdepodobnosťou rakovina čreva sú menej časté u vegetariánov. Teórie o potrebe živočíšnych bielkovín pre organizmus, prítomnosť esenciálnych aminokyselín v mäsových potravinách, neschopnosť jesť tvrdú fyzickú prácu, podporovatelia vegetariánstva popierajú z vedeckého hľadiska, ale predovšetkým rímskych vojakov, Suvorovských vojakov a mnohí iní nekonzumovali mäso na mnohých historických protikladech. , Ďalšími vegetariánmi boli a sú mnohí známi športovci, medzi ktorými sú víťazi olympijských hier atď. Výsledkom zverejnenia výsledkov týchto a ďalších podobných štúdií a historických skutočností bolo rozšírenie na západe, aby sa konzumovalo mäso ako príjemná, ale všeobecne škodlivá činnosť, ako je fajčenie že ľudia trpia zvykom a slabosťou.

4. Vegetariánstvo a duchovné a náboženské učenie

1) CHRISTMASH - Vegetariánstvo je prijímané medzi mníšstvom v katolicizme a pravosláve, vrátane medzi najvyšším duchovným laikom, zvyčajne sa ustanovuje systém pôstu, počas ktorého je v pravosláve zakázané mäsové jedlo počas pôstnych dní, keď je okolo 200 v starobe veriacich; obmedzenia na konzumáciu mäsa, návrat k ustanoveniam Starého zákona v tradičných ruských neortodoxných kresťanských smeroch medzi Dukhobormi,Molokanovia, vegetariánstvo Christochews bolo prijaté takmer všeobecne, treba poznamenať, že neortodoxní vrátane starých veriacich, kresťanských viery koncom XIX. Storočia, približne polovica obyvateľov Ruska v rôznych smeroch protestantizmu v tejto oblasti, existujú rôzne tradície, napríklad adventistov siedmeho dňa, nový protestant Cvičenie pre vegetariánstvo nie je naklonené.

MUSLIM - tradície postoja k jedlu s mäsom sú blízke Židom, ale v priebehu mesiaca ramadánu trochu mäkšie počas dňa bol pre všetkých veriacich prijatý plný pôst. Vegetariánstvo sa praktizuje hlavne medzi sufistickými moslimskými mystikmi.

2) BUDDHISM - Hinajanský prísny budhizmus popiera stravovanie mäsa, Mahayana povoľuje, ale nepodporuje úplne zvláštne vegetariánske trendy, napríklad zen - budhistický kláštor.

3) IDUZÍM - veľmi náchylný k vegetariánstvu, mnohým smerom je priamo predpísaný hinduistickým hinduistom, ktorí tvoria prevažnú väčšinu obyvateľov Indie s 700 miliónmi obyvateľov - takmer všetci sú vegetariáni.

4) JYMISM - zahŕňa veganizmus pre všetkých vašich nasledovníkov.

5) ZOROASTRIZMUS - vegetariánstvo je súčasťou učenia a praxe pre všetkých veriacich.

6) ZÁVER. Prakticky vo všetkých náboženských systémoch je opustenie konzumácie mäsa nevyhnutnou zložkou očisťovania, bez ktorej je nemožné intenzívne duchovné vystúpenie. Niekedy je toto čistenie považované za veľa vybraných, niekedy všetkých prívržencov daného náboženského systému.

Podľa knihy Knihy Genezis, pôvodne v šiesty deň stvorenia, bolo povolené iba rastlinné jedlo pre človeka a pre všetky zvieratá a Boh povedal: "Hľa, dal som ti každú trávu, ktorá semie semeno, ktoré je na celej zemi a každý strom, ktorý má ovocie, bude to jedlo

Ale všetkým zverám zeme a všetkým nebeským vtákom a každému, kto sa plazí na zemi, v ktorom žije duša, dal som všetko trávy trávy na jedlo. A stalo sa tak. Takáto pozícia bola Bohom považovaná za veľmi dobrá. Samozrejme, ani jeden človek ani žiadna zo zvierat sa navzájom nezabili a navzájom nespôsobili škodu. Všeobecná vegetariánska éra trvala až do obdobia korupcie ľudstva pred potopou. Degradácia sveta, ktorá sa začala pádom človeka, sa rozšírila do vzťahu medzi zvieratami. V tom istom období, podľa Apokryfickej knihy Enocha citovanej v Novom zákone, padlí anjeli učil ľudí, ako jesť mäso. Po zničení poškodeného sveta globálnou povodňou si všimneme, že v oázy archy, ktorá by mohla aj naďalej jesť iba rastlinnú stravu, existovali iba takí ľudia a zvieratá, človeku bola povolená výživa pre zvieratá. V tomto prípade bolo kategoricky zakázané jesť mäso s krvou, ktorá nebola odstránená, a to ešte pred tým, ako sa rozlišovalo medzi čistými a nečistými zvieratami. Čisté zvieratá neboli obetované a samozrejme neboli potom zjedené, toto bolo zakotvené v Mojžišovom zákone. Zjavne, nečisté zvieratá zahŕňajú zvieratá, ktoré môžu jesť mrkvu, alebo predátori, ktorí aj oni a iní nesú začiatok smrti. Treba zdôrazniť, že vzťah medzi vhodnosťou zvieraťa na obetovanie a jeho vhodnosťou na stravovanie nie je náhodný. Faktom je, že rituál zhora bol usporiadaný tak, že hriech spáchaný človekom smrteľne nepoškodil sám seba, ale bol prenesený na obetné zviera, ktoré trpelo namiesto človeka. Jedenie mäsa obetného zvieraťa malo hlboký symbolický význam obetovania zvieracích vášní, ktoré vedú k hriechu k Všemohúcemu. A starodávna tradícia skutočne predpokladala len rituálne použitie mäsa Aplikácia, ako je spomenutá vyššie, súvisí len s nutnosťou pokryť hriechy prostredníctvom obetí zvierat. Čo sa týka Biblie, neexistujú prípady rituálnej spotreby mäsa samotným Ježišom Kristom alebo jeho nasledovníkmi v Písme.V Novom zákone existuje jedna epizóda, keď Ježiš a jeho učeníci jedia mäso - to je rituálne jesenie jesenného baránka Avšak treba poznamenať, že vegetariánstvo samo o sebe, hoci v každom prípade pomáha očisťovať ľudskú bytosť na rôznych úrovniach bez skutočného adresovania Jedného Boha - Boh, ako to dokazuje Biblia, nemusí byť pre človeka prínosom. Vegetariánstvo sa teda prijíma v niektorých kulisách indického pôvodu, ktoré stratili svoje tradičné duchovné pamiatky v teozofických a okultných kruhoch. Vegetariánsky bol

Hitler. O dôsledkoch očistenia duše a tela bez očistenia srdca je v evanjeliu hrozné varovanie, keď z neho vystupuje nečistý duch, prechádza cez bez vody a hľadá mier a nenájde. Hovorí sa, že sa vrátim do môjho domu, odkiaľ som vyšiel. A keď príde, nájde ho neobsadený, zamotaný a vyčistený, potom ide a vzal s sebou sedem iných duchov, najhoršie zo seba, a keď vstúpil, žil tam a stal sa pre muža

druhá je horšia ako prvá. Preto očisťovanie evanjelia predpisuje, aby sa začalo zo srdca - vnútorným zdrojom ľudských myšlienok a pocitov. Pre zlé myšlienky, vraždy, cudzoložstvo, krádež, krivosť, rúhanie vychádza zo srdca - to poškodzuje človeka. Ak sa už osoba zaoberá umývaním zla zo svojho srdca, potom sa na to podstatne pridá očistenie duše a uzdravenie tela.

Potom sa ukáže ako užitočná a vegetariánska.

5, Vegetariánske recepty

Z histórie vegetariánstva z latinského slova vegetalis - zelenina - energetický systém, ktorý umožňuje spotrebu len rastlinných výrobkov, ktoré sú podľa tohto systému jediným prírodným ľudským jedlom. Vegetariánstvo sa v západnej Európe rozšírilo v prvej polovici 19. storočia. V Rusku sa jeho sláva propagovala publikáciou profesora A.N. Beketova v roku 1878 o článku "Ľudská výživa v súčasnosti i budúcnosti, ako aj popularizácia vegetariánstva Leom Tolstým. V tom čase boli predovšetkým náboženské menšiny a určité vrstvy inteligencie hlavne zaujímali vegetariánstvo. Po revolúcii sa vegetariánstvo dostalo stigmy pokryteckej buržoáznej ideológie a všetky argumenty v jej prospech boli vyhlásené za protivedecké. Po mnoho rokov pretrváva propaganda racionálnej, zmiešanej výživy a vegetariánskeho režimu

určený len na lekárske účely. Medzi ďalšie slogany tých čias možno nájsť také vegetariánstvo založené na falošných hypotézách a nápadoch v Sovietskom zväze, ktoré nemajú žiadnych prívržencov. V posledných desaťročiach získala vegetariánska širokú popularitu. Podľa štatistík bolo v roku 1983 po celom svete okolo milióna vegetariánov

Praktizujúci a propagátori vegetariánstva medzidobre známečísla

Pytagorové a Pytagorovci vo všeobecnosti, Empedocles, Plato, Plotinus, Seneca a Stoics vo všeobecnosti tiež Plutarch, Buddha, Zaratushtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoy a mnoho ďalších. a kol.

Aké sú dôvody, prečo sa ľudia stávajú vegetariánmi? Najskôr ide o zdravie.

Vegetariánske menu, na rozdiel od obvyklého, dodáva nášmu telu veľké množstvo balastných látok, vitamínov a nenasýtených mastných kyselín. Nedostatok týchto látok, rovnako ako tučná výživa bohatá na cholesterol, často vedie k rôznym chorobám tráviaceho traktu a srdcovým ochoreniam. Druhým a najčastejším mladým a zdravým obyvateľstvom možno považovať ľudstvo vo vzťahu k zvieratám, nespokojnosť s modernými metódami chovu a zabíjania hospodárskych zvierat, hydiny a rybolovu. Hromadná výroba, keď zvieratá dostávajú rôzne potraviny alebo hormonálne doplnky, vedie podľa vegetariánov ku skutočnosti, že chuť a kvalita mäsa sa značne zhoršila. Tretím dôvodom prechodu na tábor vegetariánov je ekonomika a ekológia.Možno presvedčí skutočnosť, že pole vysiate sójovými bobuľmi prináša tridsaťkrát viac bielkovín ako stádo kráv, ktoré kŕmili týmito fazuľami. Ak sa na tento problém nepozeráte tak veľký, ale obmedzený

len z ich vlastných záujmov je možné argumentovať o hospodárnosti vegetariánskej stravy. Ak v letnom období zelenina a ovocie získané z vašej záhrady alebo kúpené v obchode nemajú veľký vplyv na rodinný rozpočet, potom len zeleninové jedlá v zime môžu byť veľmi drahé. Nehovoriac o náboženskom aspekte. Napríklad, hinduizmus úplne zakazuje jesť mäso, ryby a živočíšne tuky, existuje niekoľko kategórií vegetariánov, niektorí nejí mäso, ale dovoľujú používanie vajec, mlieka a rýb, iní nekonzumujú mäso, ryby a vajcia, ale pijú mlieko, iné radikálne odmietať mäso, mlieko, ryby, vajcia a dokonca aj med

Hlavnými produktmi vegetariánskej kuchyne sú ovocie Zelenina Obilniny a strukoviny Rastlinné oleje Vajcia, ryby, med A teraz - recepty Po trochu premýšľaní stále dochádza k záveru, že niečo

vegetariánske, ale nie úplne radikálne a sme schopní variť. Situácia je pre môjho hosťa možná cez víkend, vegetarián, a ťažko si môžem pripraviť niečo vegetariánskeho. Ako rýchlo variť jesť jesť Pie s kapustou Na cesto, 250 g múky, 20 g kvasnice, 12 lyžičky. cukor, 18 litrov kefír, 2 lyžice. rastlinný olej, 14 lyžíc soľ. Na plnenie 1 cibuľa, 600 g kapusty, 1 paprika, 1 zelená paprika, 1 strúčika cesnaku, 3 vajcia, 200 g jogurtu alebo kysanej smotany, 200 g mäkkého slaného syra mozzarella, ovčieho syra atď. 1 lyžička. Paradajková pasta, 3 lyžice. rastlinný olej, soľ, korenie. Pomôžte zelí Zelená zmierňuje nervozitu, pretože znižuje aktivitu štítnej žľazy. Aby ste prešli žltačkou, jesť pred vyšetrením kapustový šalát a pokojne sa na ne pripravujete. Korenie Okrem obvyklých zelených a červených paprík sú tiež odrody žlté, oranžové a tmavo fialové. Chuť sa pohybuje aj od jemného sladkého po štipľavý. Zrelé zeleniny sú veľmi bohaté na vitamíny a minerály. A ostrejší chuť, tým lepšie. Aromatické látky prispievajú k uvoľňovaniu hormónov šťastia - endorfínov. Ako variantu môžete nahradiť časť čerstvej kapusty kyselou. Namiesto korenia môžete cibuľu a jablká v rovnakej výške. Najprv pripravte cesto: do veľkej misy položte múku, dobre v strede, dajte droždie do nej, posypeme cukrom a pridajte 4 lyžice. teplej vody. Misku zakryte uterákom a položte na teplé miesto po dobu 10 minút a potom pridajte kefír, rastlinný olej a soľ do teplej teploty v miestnosti. Miesiť cesto. Zakryte ju uterákom a položte na teplé miesto po dobu 30 minút. Približované cesto by sa malo zvýšiť objemom o 2 krát. Plnka Odlúpnite a jemne nakrájajte cibuľu, potom ju vypláchnite v oleji na 3 minúty. Kapusta nakrájame na malé pásy, korenie nakrájame na kocky, pridáme kapustu a korenie na cibuľu a spolu smažeme na ďalšie 3 minúty. Potom pridajte 18 litrov vody, korenia, soľ na chuť, paradajku a cesnak. Zelenina varenie ďalších 15-20 minút. Potom sa odstráňte z tepla, vysušte a premiešajte s jogurtom, vajcami a nakrájaným syrom s pripravenou kyslou smotanou. Pečenie tvaru okrúhleho tuku. Dajte cesto a rovnomerne ho rozdeľte, čo robí okraje vysoko. Formulár vyplňte plnením cesta, posypte olejom a vložte do rúry na 45-50 minút. Pečieme na 200 stupňov. Zemiakové palacinky Budete potrebovať 1 kg zemiakov, 2 cibuľky, 2 vajcia, 150 g tvarohu, 1-2 lyžice. múka, rastlinný olej. Príprava Oddeľte zemiaky a cibuľu, na rošte, premiešajte a stlačte. Na vkusku pridajte vajcia, múku, tvaroh a soľ. Vytvorte malé palacinky z cesta a pečte v panve vo vyhrievanom oleji. Servírujte palacinky môžete ochutnať s plátkami jabĺk alebo jabĺk.Pomôžte Zemiaky Zemiaky sú už dlho základnou potravou. Obsahuje škrob, vitamín C, aminokyseliny, bielkoviny a tiamín. Neverte predsudky, že zemiaky sa tukujú, sú plné tukov, olejov alebo kyslej smotany, ktoré sa používajú na prípravu rôznych zemiakových jedál. Cibuľa Žltá a hnedá cibuľa sú farbou šupky, ktorá má najsilnejšiu chuť a preto sa používa na plnenie polievok a iných teplých jedál. Červená cibuľka má mierne sladkú chuť a je vhodná pre rôzne šaláty. Biela cibuľa má veľmi miernu chuť a je široko používaná v ázijskej kuchyni. Cibuľa pomáha s duševnou únavou a duševnou únavou. Podporuje zriedenie krvi, zlepšuje prívod kyslíka do mozgu. Dávkujte aspoň polovicu žiarovky denne.

Recepty pravoslávnej rituálnej kuchyne

Kulich doma V 12 šálkach vriaceho mlieka, varejte 100 g múky, rýchlo sa miešajte, aby sa získala elastická hmota. Súčasne zriedime kvasinky v 12 šálkach teplého mlieka a miešame so 100 g múky, necháme 10 minút. Skombinujte prvé dve zmesi, zakryte a nastavte na 1 hodinu alebo viac. Potom žloutky, cukor, soľ utrite do homogénnej hmoty, tlčím až do bielej. Pridajte túto homogénnu hmotu do zmesi kvasníc, pridajte 750 g múky, mieste cesto a nechajte 2 hodiny vychýliť, v malých porciách predali tekuté tekuté maslo v malom množstve, aby sa cesta opäť dostala. Po druhej zdvihnutí cesta, obliekajte ju do svojej pôvodnej polohy, pridajte do nej 23 šálok hrozienok, najprv ju nalejte do múky a nechajte cesto prísť po tretíkrát. Pečieme v podobe na 45 minút. 1 kg múky, 50 g kvasníc, 1,5 šálky mlieka, 10 žĺtkov, 3 bielkoviny, 250 g cukru, 200 g masla, 100 g hrozienok, 3 lyžičky vanilkového cukru a 1 g soli. Cár kulich Rozrieďte 50 g kvasníc do pohára smotany a zmeňte z nich 600 g múky. Keď sa cesto zdvihne, pridajte do nej vaječné žĺtky masla a cukru 200 g, 15 žĺtkov tretie maslom a cukrom, pridajte ďalších 600 g múky , 2 šálky smotany, drveného kardamónu 20 zŕn, 1 drveného muškátového orieška, mandle mandle, nakrájané kandizované ovocie a hrozienka. Dobre porazte cesto a nechajte sa zdvihnúť. Potom cesto vložte do pretlačenej a drvenej strúhanky. Formulár naplňte na polovicu, nechajte cesto opäť stúpať a troubu vložte trochu do tepla. Veľká noc s hrozienkami Tortový syr tret cez sito, trenie maslom, naliať cukor prášok do nej, nalejte kyslou smotanou, dať hrozienka, zamiešajte všetko, zložte do formy pokryté vlhkou čistou tenkou handričkou zvnútra, pod tlakom 24 hodín. 800 g tvarohu, 200 g masla, 14 šálok práškového cukru, 12 šálok kyslou smotanou, 12 šálok hrozienok, podávame obyčajný tvaroh 24 hodín pod tlakom, potom ho otrite sitom, polievame doň polievku, smotanové maslo, soľ, cukor na chuť. Všetko zmiešajte, vložte do formy, pokryte vo vnútri tenkou čistou handričkou, položte dosku na vrch, stlačte ju a nechajte ju na jeden deň na chladnom mieste. 1,5 kg čerstvého tvarohu, 12 šálok kyslej smotany, 80 g teplej masla, 1 lyžička soli, cukor na chuť. Veľkonočná cara Vypláchnite syrový syr cez sito, pridajte vajcia, maslo a kyslú smotanu - vložte všetko do panvice a položte ho na kachle, stále miešajte, aby ste nehořili. Priveďte k varu, odstráňte z tepla, vložte na ľad a miešajte, kým sa ochladí. Potom dajte cukor búšenie, vanilka, mandle, hrozienka. Dobre premiešajte, zložte do formy, zatvárajte zvnútra látkou a pod tlakom. 1 kg tvarohu, 5 surových vajec, 200 g masla, 400 g kyslej smotany, 200 g cukru, vanilky, mandlí, hrozienok.

Mäsové palacinky 3 šálky pohankovej múky, 2 šálky pšeničnej múky, 4 šálky mlieka, 3 vajcia, 100 g smotany, 1 polievková lyžica cukru, 25-30 g droždia, 2 lyžice masla, soľ podľa chuti. múka, nalejte 2 šálky teplej mlieka, po zriedení droždie v ňom. Dobre premiešajte a položte na teplé miesto. Keď cesto stúpa, nalejte do zvyšku mlieka, pridajte pšeničnú múku a premiešajte. Dajte telo späť na teplé miesto. Po jeho uložení pridajte vaječné žĺtky, búchané 2 lyžicami roztaveného masla, cukru, soli. Všetko dobre premiešajte.Beat smotanou, pridajte do nich bielkoviny a znovu ich porazte. Pridajte všetko do cesta, miešajte a vložte na teplé miesto po dobu 15-20 minút. Palacinky lievance V hrnci, nalejte 1,5 šálky pšenice a 2 šálky pohánkovej múky, nalejte 2 šálky horúceho mlieka a dobre premiešajte. Keď sa cesto ochladí na izbovú teplotu, nalejte do nej 30 g kvasníc zriedeného do mlieka, premiešajte a nechajte zohriať na teplom mieste. Tekutú krupicu nakrájajte na mlieko a uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Pridajte žĺtky, búchané soľou a cukrom, krupicou, zvyškovou múkou, mliekom, škoricou a premiešajte dobre do blížiacej sa varenia. Veverka bič do peny a jemne vnikne do cesta. Nechajte cesto vrátiť a piecť palacinky. 2 šálky pšeničnej múky, 3 šálky pohankovej múky, 12 šálok krupice, 4 vajcia, 30 gramov droždia, 7 šálok mlieka, 2 lyžice cukru, škorice na špičke nožov, soľ podľa chuti. mlieko, rozmiešajte droždie v ňom, pridajte múku a mieste cesto. Hrniec zakryjte uterákom a varíme v teple. Brambory odlúpte, varte, hrite za sita a pridáme maslo a smotanu. Keď príde cesta, pridajte zemiaky, soľ podľa chuti, šupky vajec a šľahačky. Dobre premiešajte cesto, pridajte zvyšné mlieko a nechajte ho opäť stúpať. Pečieme palacinky obvyklým spôsobom. 7-8 zemiakov, 2 šálky pšeničnej múky, 30-40 g droždia, 4 šálky mlieka. 12 šálok krému, 5 vajec, soľ na chuť. Boyar palacinky Varenie 2 šálky mlieka, mierne ochlaďte, nalejte polovicu pohára a rozmiešajte droždie v ňom. Mlieko a kvasnice nalejte do smaltovej panvice a mieste cesto s pohankou múkou. Keď cesto príde 1,5-2 hodiny, nalejte do neho zvyšok mlieka, pridajte žĺtky, nakrájajte na kyslú smotanu, maslo, soľ, cukor a pšeničnú múku. Všetko premiešajte a nechajte cesto opäť stúpať. Potom, ako sa cesto vráti, šľaha smotanu a vaječné biele osobitne, skombinujte ich a pridajte do cesta. Cesto jemne premiešajte špachtľou zhora nadol. Nechajte ho stáť 20 minút. a pečieme. 3 šálky pohánkovej múky, 2 šálky pšeničnej múky, 4 šálky mlieka, 1 šálka smotany, 1 šálka kyslej smotany, 100 g masla, 5 vajec, 30 g droždia, 1 lyžička. lyžica cukru, soľ na chuť.

6. Zvedavé fakty

Anglický roľník Vom Parr žil vo veku 152 rokov a jedol len rastlinnú stravu. Do druhého manželstva vstúpil vo veku 120 rokov, mal syna, ktorý zomrel vo veku 127 rokov. Keď sa učil tak dlho žiť, Charles som pozval farmára na súd, kde ihneď zomrel na jesť nezvyčajné jedlo a víno. "V celej histórii ľudstva väčšina ľudí jedla vegetariánsku výživu, a to ani v rozvinutých krajinách nie je história masového chovu mäsa väčšia ako 100 rokov, to skutočne začalo vynálezom chladničky. "Americká spoločnosť odborníkov na výživu

Šport a vegetariánstvo

"Štúdie ukázali, že vegetariáni môžu pracovať dvakrát až trikrát dlhšie ako tí, ktorí jedia mäso, a okrem toho obnovujú svoju silu trikrát rýchlejšie." Dr. J. Yoteko a V. Kipani, Univerzita v Bruseli

Vegetariánstvo a ekonomika

"Ľudské obyvateľstvo v Spojených štátoch je 243 000 000. Počet ľudí, ktorí by mohli kŕmiť obilniny a strukoviny konzumované hospodárskymi zvieratami v Spojených štátoch: 1 300 000 000" John Robins "," Diéta novej Ameriky "

Na záver poznamenávam, že v posledných rokoch vegetariánstvo doslova získalo celosvetovú popularitu. Tisíce receptov na varenie bez mäsa sa denne ponúkajú v televízii, rozhlasu av tlači. Politici a umelci, športovci a vedci, ľudia doslova všetkých profesií, teraz majú radi vegetariánsku kuchyňu a v nej nájdu výhody.

Hlavná vec je zdôrazniť, že v každom prípade je dôležité určiť nevyhnutnosť a vhodnosť pre seba.A ak stále viac ľudí hlási zdravý životný štýl, ktorého jedným z prvkov je vegetariánstvo, počet pacientov s aterosklerózou a ischémiou, hypertenziou a alergiou, ako aj mnohými ďalšími ochoreniami sa na Zemi zníži. A to je najdôležitejšia cesta k dlhovekosti.

1. F. A. Brockhaus, I.A. Efron. Encyklopedický slovník. M 1990.

2. V.S. Bezrukov. Pedagogika. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovský. Mýty a legendy starovekého Východu. Moskva, 1994

4. I. L. Medková, T. N. Pavlova. Alternatívny svet. M Inter-Soya, 2000.

vegetariánstvo

vegetariánstvo - výživa rastlinných a mliečnych potravín s odmietnutím mäsových potravín živočíšneho pôvodu (vrátane hydinového mäsa, rýb a morských plodov). Niektoré možnosti vegetariánskej stravy môžu zahŕňať vajcia alebo mliečne výrobky.

Ľudia sa stávajú vegetariánmi z rôznych dôvodov: etické, environmentálne, ekonomické, lekárske, náboženské. Existujú rôzne druhy vegetariánstva. Najväčšou zo svojich odrôd je vegánstvo.

Podľa Oxfordského slovníka termín vegetarián (vegetarián) je odvodený z angličtiny. zelenina (rastlina, zelenina). Slovník poznamenal, že slovo sa stalo populárnym po vytvorení Vegetariánskej spoločnosti vo Veľkej Británii v roku 1847, ale sú uvedené skoršie prípady použitia.

Vegetariánska spoločnosť, ktorá pripúšťa vytvorenie termínu "vegetarián" pre seba, tvrdí, že vznikol z lat. vegetus (energický, čerstvý, živý).

Vegetariáni nejedia mäso, hydinu, ryby a morské plody. Mliečne výrobky a vajcia nie sú konzumované iba časťami vegetariánov. Nejednoznačný prístup prísnych vegetariánov (veganov) k medu. Huby sú tradične pripisované rastlinným potravinám, hoci moderná veda ich odlišuje oddeleným kráľovstvom.

Niektorí vegetariáni okrem niektorých potravín tiež vylučujú:

• odevy a iné výrobky, ktorých časti sú vyrobené z kožušiny, kože atď.
• produkty, ktoré obsahujú zložky živočíšneho pôvodu (ako je glycerín, želatína, karmín),
• ktoré boli testované na zvieratách.

Vegetariáni-syroyedy jedia iba alebo väčšinou surové rastlinné potraviny, ktoré neboli spracované (tepelné spracovanie, solenie, fermentácia, morenie a iné druhy spracovania potravín). Fruktorovia jedia surové plody rastlín - ako sladké šťavnaté ovocie a bobule a tvrdé suché orechy, často aj semená.

Nasledujúce diéty nie sú vegetariánske z rôznych dôvodov.

• Pesketarizmus je odmietanie jedenia mäsa suchozemských zvierat,
• Pollotarianizmus - jesť mäso len vtáky
• Flexibilizmus je mierna alebo extrémne zriedkavá spotreba mäsa.

Vegánstvo je najpriaznivejší druh vegetariánstva - opustenie akýchkoľvek živočíšnych produktov vrátane mlieka a vajec, ale koncept vegetariánstva neznamená výhradne vegánsku stravu a vegetariánstvo by sa nemalo zamieňať s veganizmom.

Vegetariánstvo sa praktizovalo tisíce rokov v krajinách, v ktorých boli spoločné indické náboženstvá, ako je budhizmus, hinduizmus a jainizmus. Vegetariáni boli tiež prívrženci rôznych filozofických škôl (napríklad Pytagorovci). V Indii, podľa rôznych zdrojov, z 20% až 40% celkovej populácie krajiny sú vegetariáni v rôznej miere. Preto predtým, ako sa objavil termín "vegetariánstvo", táto strava sa nazývala "indická" alebo "pytagórska".

Prvá vegetariánska spoločnosť bola založená v Anglicku v roku 1847, kedy sa vegetariánstvo rozšírilo, ako niektorí tvrdia, pod vplyvom budhizmu a hinduizmu, s ktorým sa britskí kolonialisti stretli v Indii. Taliansko je teraz krajinou, kde sú najviac v Európe prívrženci vegetariánskej stravy - 10% obyvateľov tejto krajiny necíti smrteľné potraviny.

Vegetariánske hnutie v Rusku sa objavilo koncom 19. storočia.V roku 1894 bola v Moskve otvorená prvá vegetariánska jedáleň av roku 1901 bola v Petrohrade registrovaná prvá vegetariánska spoločnosť, v roku 1909 bola vytvorená moskovská vegetariánska spoločnosť. Od roku 1909 do roku 1915 bol uverejnený časopis Vegetarian Herald. Čoskoro vegetariánske osady, školy, škôlky, jedálne sa objavili v rôznych mestách predrevolučného Ruska a vplyv spisovateľa Lev Nikolayevich Tolstoy zohral určitú úlohu. Vegetariánstvo je hlavnou témou jednej z diel Tolstého - eseje "Prvý krok". Jedno z vyhlásení, ktoré ilustrujú názory Lea Tolstého na vegetariánstvo:

S príchodom sovietskej moci sa zabránilo vegetariánskym inštitúciám: zvýšili nájomné za priestory, zaviedli zvýšené požiadavky na zamestnancov. Neskôr boli vegetariánske spoločnosti zakázané a v roku 1929 boli mnohým členom spoločnosti zatknutí a čiastočne vyhnaní do Solovki.

V posledných desaťročiach 20. storočia sa vegetariánstvo rozšírilo medzi prívržencov priameho hnutia.

Okrem Indie, kde významná časť populácie zachováva vegetariánsky životný štýl od dávnych čias, tvoria vegetariáni významnú menšinu na Taiwane (14%). Od 5 do 10% sa podiel vegetariánov v populácii Brazílie, Izraela, Talianska, Nemecka a Veľkej Británie mení, je to menej ako 5% v Španielsku, Francúzsku, Austrálii, na Novom Zélande. Podľa štatistického prieskumu z roku 2012 sa asi 5% obyvateľov USA domnieva, že sú vegetariáni, v roku 1971 ich počet bol iba 1%. V niektorých západných krajinách majú vegetariáni dvakrát viac žien ako muži.

Podľa prieskumu uskutočneného v roku 2013 portálom Superjob ekonomicky aktívnych Rusov sa 4% respondentov označilo za vegánov v Rusku. 12% respondentov považovalo za ťažké odpovedať a 55% uviedlo, že schválili pozíciu vegetariánov. Ukázalo sa, že ženy schvaľujú vegetariánstvo častejšie ako muži (51% a 49%) a že mladí ľudia mladší ako 24 rokov sú ochotní odmietnuť potraviny živočíšneho pôvodu (7%). Presvedčení odporcovia vegetariánstva sa ukázali byť najstaršími generáciami.

Nasledujú niektoré motivácie, ktoré povzbudzujú ľudí k vegetariánstvu:

• etické - kvôli tomu, aby zvieratá neboli utrpené, aby sa vyhli ich vykorisťovaniu a zabíjaniu,
• medicínske - vegetariánska strava môže znížiť riziko aterosklerózy, rakoviny, niekoľkých kardiovaskulárnych ochorení a niektorých ochorení gastrointestinálneho traktu,
• náboženské viery (budhizmus, hinduizmus, jainizmus, adventistov siedmeho dňa, rastafariánstvo),
• ekonomické - presvedčenie, že vegetariánska strava pomáha šetriť peniaze vynaložené na konzumáciu mäsových výrobkov,
• environmentálne - presvedčenie, že chov zvierat má negatívny vplyv na životné prostredie,
• iné - napríklad presvedčenie, že rastlinné potraviny sú pre človeka prírodné.

Ekologické motívy Upraviť

Výroba mäsa v moderných podmienkach a rozsahu negatívne ovplyvňuje životné prostredie. Pre porovnanie: celá svetová doprava, spolu (autá, lietadlá a lode), produkuje 13,5% všetkých skleníkových plynov. Pri výrobe jedného kilogramu CO emisií hovädzieho mäsa₂ čo zodpovedá emisii CO₂ priemerné európske auto na každých 250 km a energia spotrebovaná súčasne stačí na prevádzku jednej 100-wattovej žiarovky takmer 20 dní. Jednoduché zníženie spotreby mäsa na 70 gramov týždenne na osobu by pomohlo ušetriť 20 biliónov dolárov vynaložených na boj proti zmene klímy.

Hospodárske zvieratá - jeden z dôvodov pre informácie o tropických lesoch. Priame - pod pasienky, a nepriamo - pod pestovaním rastlín, bude kŕmiť dobytok. Súčasne niektoré štúdie ukazujú, že poskytovanie vegetariánskej potravy si bude vyžadovať použitie väčšieho množstva pôdnych zdrojov v regiónoch s nízkou úrodnosťou pôdy. Na chovoch hospodárskych zvierat sa antibiotiká používajú na prevenciu chorôb, pretože v podmienkach stlačenia a stresu trpia zvieratá veľa. Toto samo o sebe nie je len zdrojom znečistenia vody, ale aj príčinou vzniku mikroorganizmov rezistentných na antibiotiká.

Náboženské motívy Upraviť

Vegetariánstvo je súčasťou náboženského vyznania prívržencov hinduizmu, jainizmu a niektorých odvetví budhizmu. V judaizme, kresťanstve a islame nie sú postoje k vegetariánstvu výslovne formulované.

Vegetariánska výživa je spojená so súborom aspektov týkajúcich sa zdravia a ako strava má možné výhody a nevýhody. Telo obdrží najmä potrebné vitamíny, minerály a esenciálne aminokyseliny z rastlinných alebo lakto-ovo-vegetariánskych potravín. Predpokladá sa, že pre úplnú vegetariánsku stravu nestačí len vylúčiť mäso a iné potraviny živočíšneho pôvodu z potravy, je potrebné nahradiť potravou podobnou nutričnou hodnotou a správne naplánovať stravu.

Nutričné ​​problémy

Úroveň príjmu živín vegetariánmi sa približuje k existujúcim odporúčaniam a stav zdravia je hodnotený ako dobrý, nie odlišný od stavu nevegetariánov, ktorí vedú podobný životný štýl a lepší ako obyvateľstvo. Vegánske diéty, vrátane veganov, sú zvyčajne vysoké v množstve uhľohydrátov, omega-6-nenasýtených mastných kyselín, vlákniny, karotenoidov, kyseliny listovej, vitamínov C a E, horčíka a železa. - 3-nenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom, retinol, vitamín B₁₂ (vo vegánskej strave bez prísad chýba) a zinok. Vegani môžu získať mimoriadne nízke množstvo vitamínu D a vápnika. Rôzne štúdie ukázali extrémne nízke hladiny vitamínu B.₁₂ v krvi veganov, čo si vyžaduje použitie špeciálnych potravinových doplnkov.

Protein Edit

Vďaka svojej rozmanitosti je vegetácia schopná poskytnúť dostatočné množstvo vysoko kvalitného proteínu a uspokojiť potreby ľudskej energie. Podľa WHO obsahuje spirulina viac ako 60% bielkovín. Luskoviny sú veľmi bohaté na bielkoviny, najmä na sójové produkty. Všetky základné aminokyseliny sú okrem sóje prítomné aj v pseudo-zrnách, ako je pohánka a quinoa. V iných typoch vegetácie môžu byť niektoré aminokyseliny nevyhnutné pre ľudí chýbať, avšak kombinácia rôznych druhov rastlinných potravín počas dňa vyrieši túto ťažkosť a poskytne telu úplné proteíny. Potreba bielkovín nestriktívnymi vegetariánmi je tiež pokrytá mliekom a výrobkami a / alebo vajcami. Vegetariánska, vrátane prísnej vegetariánskej stravy, spĺňa bielkovinové potreby aj športovcov. Napríklad kombinácia ovsených a hrachových bielkovín môže dosiahnuť optimálny pomer aminokyselín, ktorý spĺňa požiadavky FAO / WHO na kompletný proteín. Plná hodnota hrachového proteínu je obmedzená aminokyselinami obsahujúcimi síru metionín a cysteín, zatiaľ čo ovsený proteín má viac ako dostatok aminokyselín obsahujúcich síru, ale lysin je obmedzený aminokyselinou. Vďaka komplementárnemu zloženiu aminokyselín sa môžu ovsené vločky a hrachové proteíny úspešne použiť vo výžive športovcov, detskej výživy, potravín pre starších ľudí, v potrave na kontrolu chuti do jedla a zníženie telesnej hmotnosti.

Editovanie železa

Vegetariánska strava typicky obsahuje podobné hladiny železa v porovnaní s nevegetariánskou stravou, ale v prvom prípade má železo menšiu biologickú dostupnosť ako železo z mäsových výrobkov a jeho absorpcia môže byť niekedy potlačená inými zložkami vegetariánskej stravy. Z rýb a špenátov ľudské telo nie je schopné absorbovať viac ako 1% železa obsiahnutého v nich, od kukurice a fazule - nie viac ako 3%, zo sójových bôbov až po 7%. Trávenie z potravín pre zvieratá je vyššie (hovädzie mäso - až 22%, ryba - približne 11%, vajcia - nie viac ako 3%).

Podľa skupiny Vegetarian Resource Group je konzumácia potravy obsahujúcej vitamín C (citrusové ovocie a šťavy, rajčiny, brokolica) dobrý spôsob, ako zvýšiť množstvo železa absorbovaného z potravy. Niektoré vegetariánske jedlá sú známe tým, že majú vysoký obsah železa: čierne fazule, kešu orechy, konopné semienka, fazuľa, brokolica, šošovica, ovsená vločka, hrozienka, špenát, kapusta, šalát, hrach, sójové bôby, melasa, kmín a celozrnný chlieb. Vo vegánskej strave môže byť obsah železa vyšší ako v prípade vegetariánskej stravy, pretože v mliečnych výrobkoch je len málo železa.

Vegetariáni majú často nižšie zásoby železa ako nevegetariáni. Niekoľko štúdií, z ktorých každá sa týkalo desiatok ľudí, zaznamenalo veľmi vysoké miery nedostatku železa (až 40% a 58% v prípade vegetariánskych alebo vegánskych skupín). Podľa americkej Dietetickej asociácie však nedostatok železa u vegetariánov nie je bežnejší ako u nevegetariánov (u dospelých mužov je nedostatok železa veľmi zriedkavý), anémia železnej nedostatočnosti je nezvyčajná, bez ohľadu na stravu.

Zink Edit

Vzhľadom na skutočnosť, že fytáty inhibujú absorpciu zinku, a živočíšne bielkoviny, ako sa predpokladá, ju posilňujú, vegetariáni majú nižšiu stráviteľnosť zinku ako non-vegetariáni, aj keď nie sú žiadne nedostatky. Rovnako ako v prípade železa, stráviteľnosť zinku môže byť zvýšená namáčaním a rozrábaním strukovín, zŕn a semien, ako aj kvasením chleba.

Úprava vápnika

Zelená listová zelenina s nízkym obsahom oxalátov (čínska kapusta, brokolica, kučeravá kapusta) poskytuje telu vyššiu absorpciu vápnika (49-61%) v porovnaní s kravským mliekom (31-32%), sezamovým semienkom, mandľou, fazuľkami (21 -24%). Dodatočnými zdrojmi vápnika pre vegetariánov sú fíky, chia, melasa, sóje a tempe. Napriek tomu, že vápnik je prítomný v mnohých typoch rastlinných potravín, veľa vegetariánov sa rozhodne pre rastlinné potraviny špeciálne obohatené o tento prvok, napríklad šťavy alebo sójový tvaroh, ktoré sa používajú pri výrobe vápenatých zlúčenín na vyplnenie potreby vápnika. Príjem vápnika je porovnateľný s príjmom lakto-vegetariánov a dokonca vyšší ako u ne-vegetariánov, zatiaľ čo vo veganoch je nižší ako všetci, často nižší ako odporúčaná hladina.

Editovanie základných mastných kyselín

Vegetariánska strava, zvyčajne bohatá na omega-6 mastné kyseliny, je často nedostatočná v omega-3 mastných kyselinách. Ak v strave nie sú žiadne vajcia alebo špecifické riasy, telo vegetariánov môže trpieť nedostatkom kyseliny eikozapentaénovej (EPA) a kyseliny dokosahexaénovej (DHA). V ľudskom tele je kyselina alfa-linolénová (ALA), mastná kyselina omega-3 rastlinného pôvodu, premenená na EPA a DHA, takže vegetariáni by mali vo svojej strave obsahovať dobré zdroje ALA, ako je ľanový olej a ľanové semienko, vlašské orechy, repka , konopný a sójový olej.

Vitamín A Upraviť

Potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú hotový vitamín A, šesťkrát aktívnejší ako rastlinný provitamín A (karotén a iné karotenoidy), ktoré musia ešte predtým chemicky premeniť predtým, ako ich môže použiť telo. V dôsledku toho môžu vegetariáni trpieť hypovitaminózou A, ak nevyžadujú dostatok potravy, ktoré sú bohaté na karotén.

Upraviť intelekt

Štúdia s 8 170 osobami, ktorých IQ sa odhaduje vo veku 10 rokov, ukázali, že tí, ktorí sa stali vegetariánmi vo veku 30 rokov, mali v priemere v detstve vyššie IQ. To môže byť dôsledkom lepšieho vzdelania a vyššej pozície v spoločnosti, výsledok však zostáva štatisticky významný po zohľadnení týchto faktorov.Riaditeľka pre výskum Katherine Galeová ponúka nasledujúce vysvetlenie: chytré deti si viac myslia, čo jedia, čo ich v niektorých prípadoch vedie k vegetariánstvu. Jediný non-vegetarián vo výskumnej skupine Ian Dairy sa domnieva, že pozorované prepojenie medzi vegetariánstvom a IQ nemusí byť kauzálne. Podľa jeho názoru je vytvorenie človeka ako vegetariána jednou z mnohých viac či menej náhodných "kultúrnych možností", ktoré chytrí ľudia robia, a táto voľba môže alebo nemusí byť zdravá. Zistilo sa tiež, že ženy sú častejšie vegetariáni, často majú vyššiu sociálnu pozíciu a majú vyššiu úroveň vzdelania a odbornej prípravy, aj keď sa tieto rozdiely neodrážajú vo svojich ročných príjmoch, ktoré sa nelíšia od nevegetariánov. Je tiež zaujímavé, že štúdie neodhalili rozdiel v IQ medzi vegánmi a tými, ktorí konzumovali ryby a kurčatá, ale nazývali sa vegetariánmi. Zistené spojenie možno vysvetliť tendenciou ľudí s vysokou úrovňou inteligencie k nekonformizmu a schopnosti bezpečne žiť v ňom.

Kardiovaskulárne ochorenia Upraviť

Analýza výsledkov piatich hlavných štúdií uskutočnených v roku 1999 porovnávajúcich mieru úmrtnosti u viac ako 76 000 vegetariánov a nevegetariánov, ktorí viedli podobný životný štýl, ukázala, že vegetariáni trpiaci koronárnou chorobou srdca, ktorí dodržiavali svoju stravu už viac ako 5 rokov, sú o 24% nižšie ako nevegetariánovia.

V roku 2013 boli publikované výsledky prieskumu viac ako 44,5 tisíc ľudí, ktorí boli pozorovaní od roku 1990 do roku 2009, z ktorých 34% boli vegetariáni, ktorí preukázali, že vegetariáni majú o 32% menej ochorení a úmrtia na koronárnu chorobu srdca ako nevegetariáni ,

Krvný tlak u veganov je nižší ako u nevegetariánov, hypertenzia je menej častá, čo sa v približne polovici prípadov vysvetľuje rozdielom v telesnej hmotnosti. Toto číslo sa nelíši medzi nestrihými vegetariánmi a tými, ktorí jedia ryby.

Upraviť ochorenie rakoviny

Podľa výsledkov nereprezentatívnej štúdie je viac ako 63,5 tisíc ľudí EPIC-Oxford, bolo zistené, že medzi vegetariánmi je výskyt rakoviny menej častý (všetky druhy celkom), zatiaľ čo rakoviny hrubého čreva boli bežnejšie u vegetariánov. Treba poznamenať, že skupina subjektov nebola reprezentatívna: tak vegetariáni, ako aj subjekty, ktoré konzumovali mäso, vykazovali nižší výskyt rakoviny ako národný priemer. Podľa štúdie s viac ako 34 000 adventistmi siedmeho dňa v Kalifornii bola rakovina čriev omnoho bežnejšia u nevegetariánov.

Výsledky štúdie s viac ako 69 000 ľuďmi v rámci štúdie Adventist Health Study-2, publikovanej v roku 2012, ukázali, že v porovnaní s vegetariánom bola vegetariánska strava spojená so značným znížením rizika rakoviny. Jednotka ukázala, že vegánska strava bola spojená s nižším rizikom rakoviny u obidvoch pohlaví ako celku, ako aj s nižším rizikom rakoviny u žien a lakto-ovo-vegetariánska strava bola spojená s nižším rizikom rakoviny gastrointestinálneho traktu.

Podľa štúdie Rakúskej zdravotníckej univerzity v roku 2013 sú vegetariáni pravdepodobnejšie rakovina než non-vegetariáni.

Podľa WHO v roku 2015 sú mäsové výrobky karcinogénne, najmä do skupiny 1 podľa klasifikácie IARC a červené mäso sa považuje za "pravdepodobne karcinogénne" a klasifikuje sa ako skupina 2A. Podľa WHO denná konzumácia 50 gramov mäsových výrobkov zvyšuje riziko vzniku rakoviny kolorekty o 18%.

Podľa iných štúdií nie je pozorovaná závislosť rakoviny od stravy.

Úprava diabetu

Vegánske a vegetariánske diéty majú takmer dvakrát väčšiu pravdepodobnosť, že majú diabetes typu 2 v porovnaní s nevegetariánskou stravou.

Štúdia Výboru lekárov pre zodpovednú medicínu v roku 1999 zistila, že vegánska strava s celými rastlinami s nízkym obsahom tuku prispieva k väčšej strate hmotnosti a nižšej hladine cukru v krvi než k non-vegetariánskym. Rozsiahlejšia štúdia tej istej výskumnej skupiny v rokoch 2004-2005 z hľadiska počtu účastníkov a trvania odhalila, že vegánska strava s celými rastlinami s nízkym obsahom tuku je ako taká účinnejšia pri liečbe cukrovky, ako odporúča Americká asociácia diabetes. Vegetariánska strava obmedzená na kalóriá významne zvýšila citlivosť na inzulín v porovnaní s normálnou diabetickou stravou.

Vegetariánska strava je spojená s výrazne nižším rizikom metabolického syndrómu, čo je kombinácia porúch vedúcich k vzniku cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení.

Modifikácia mozgu a duševného stavu

Podľa štúdie 138 adventistov siedmeho dňa bolo zistené, že vegetariáni mali výrazne menej negatívnych emócií ako nevegetariáni, čo sa vysvetľuje veľkým množstvom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré vegetariáni berú vo všeobecnosti, a malým množstvom kyseliny arachidónovej, ktorá pochádza z potravín živočíšneho pôvodu. Podľa štúdie s 39 osobami od tých istých autorov obmedzenia používania mäsa, rýb a hydiny v niektorých oblastiach zlepšili emočný stav nevegetariánov v krátkodobom horizonte.

Ďalšie choroby Upraviť

• Katarakta je o 30% menej bežná u nestriktívnych vegetariánov a 40% menej častých ako prísnych ako u ľudí, ktorí konzumujú viac ako 100 gramov mäsa denne.
• Vegetariáni (vrátane prísnych) sú s 31% menej pravdepodobné, že majú obličkové kamene ako ľudia, ktorí jedia ryby alebo viac ako 50 gramov mäsa denne.
• Vegetariáni sú o 31% menej ochotní mať divertikulárnu chorobu.
• Pôst po období vegetariánskej stravy môže mať priaznivý účinok pri liečbe reumatoidnej artritídy.
• Vegetariánska strava prispieva k zníženiu zvýšených hladín fosforu v krvi a moču ľudí s chronickým ochorením obličiek. Bolo zistené, že živočíšne bielkoviny, na rozdiel od rastlinných bielkovín, nepriaznivo ovplyvňujú koncentráciu fosforu v tele. Okrem toho vegetariáni majú o 60% nižšiu hladinu dvoch PCS a IS sulfátov, o ktorých sa predpokladá, že sú toxické a spôsobujú problémy s ochorením obličiek.

Úprava úhynu

V štúdii EPIC-Oxford s účasťou 64 234 Britov sa zistilo, že celkovo úmrtnosť vegetariánov a nevegetariánov, ktorých priemerná mužská a priemerná diéta žien obsahovala 79 a 67 gramov mäsa denne, sa mierne líšila, zatiaľ čo miera úmrtnosti osôb bola výrazne nižšia ako priemer po celej krajine.

Výskum Adventistická štúdia zdravia-2 s účasťou viac ako 96 000 adventistov, bolo zistené, že medzi všetkými skupinami vegetariánov bola miera úmrtnosti v priemere o 12% nižšia ako u nevegetariánov. Medzi vegánmi v porovnaní s nevegetariánmi bola táto hodnota o 15% nižšia, medzi vegetariánmi z mliečnych vajec - o 9%, medzi peschetármi - o 19% a medzi polo-vegetariánmi o 8%. Zistil sa významný pomer medzi dodržiavaním vegetariánskej stravy a znížením rizika úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia v dôsledku zhoršenej funkcie obličiek a endokrinného systému, ako aj z iných dôvodov, ktoré nesúvisia s rakovinou. Tento vzťah je najvýraznejší vo vzťahu k mužom než k ženám.

Genetické efekty Upraviť

Podľa vedcov z Cornellskej univerzity u ľudí v populáciách, kde už dlho existujú vegetariánska strava (veľa generácií), je pravdepodobne značne zvýšená pravdepodobnosť mutácie rs66698963 v géne FADS2. Táto mutácia podporuje vstrebávanie esenciálnych mastných kyselín z rastlinných potravín, ale zároveň zvyšuje náchylnosť k vzniku zápalu a rakoviny v dôsledku zvýšenej produkcie kyseliny arachidónovej. Táto istá mutácia zabraňuje produkcii omega-3-nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa považujú za ochranu pred ochorením srdca. Toto zistenie pravdepodobne vysvetľuje 40% zvýšenie rizika kolorektálneho karcinómu v dedičných populáciách vegetariánov.

Upraviť životnosť

Pri analýze výsledkov šiestich rozsiahlych štúdií očakávanej dĺžky života sa argumentuje, že veľmi nízka alebo nulová spotreba mäsa je spojená s výrazným nárastom priemernej dĺžky života. Dlhodobé (viac ako 20 rokov) záväzok k vegetariánstvu môže zvýšiť priemernú dĺžku života o 3,6 roka. Jedna zo štúdií zahrnutá v analýze je Kalifornia adventistov siedmeho dňa - Štúdium priemernej dĺžky života viac ako 34 000 adventistov sedmého dňa v Kalifornii zistilo, že priemerná dĺžka života vegetariánskych adventistov je vyššia ako priemerná dĺžka života nevenesterov, približne 7,3 rokov pre mužov a 4,4 rokov pre ženy.

Oficiálne pozície zdravotníckych a výživových organizácií

Podľa pozície Americkej akadémie výživy a dietetiky zverejnenej v roku 2016 je správne naplánovaná vegetariánska alebo vegánska strava zdravá a môže priniesť výhody pre zdravie, prevenciu a liečbu niektorých chorôb. Je vhodná pre všetky štádiá životného cyklu, vrátane tehotenstva, laktácie, detstva, detstva, dospievania, zrelosti a staroby, ako aj pre športovcov. Vegetariáni a vegáni majú znížené riziko rozvoja niektorých chorôb vrátane koronárnej choroby srdca, cukrovky typu 2, hypertenzie, niektorých druhov rakoviny a obezity. Nízky príjem nasýtených tukov a vysoký príjem zeleniny, ovocia, celých zŕn, strukovín, sójových výrobkov, orechov a semien poskytuje nižšie hladiny celkového cholesterolu a lipoproteínov s nízkou hustotou, ako aj účinnú kontrolu sérových hladín glukózy. Tieto faktory prispievajú k znižovaniu chronických ochorení. Vegani potrebujú spoľahlivé zdroje vitamínu B₁₂ako sú obohatené potraviny alebo doplnky.

Americká rakovinová spoločnosť sa domnieva, že vegetariánska strava pravdepodobne znižuje riziko rakoviny a môže podporovať zdravie, pretože znamená vysoký obsah vitamínov, vlákniny, fytochemických látok a naopak nízky obsah nasýtených tukov.

Podľa Americkej asociácie pre diabetes, výskum našiel spojenie medzi vegetariánskou stravou a nižším rizikom obezity, kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a cukrovky. Vegetariáni majú nižší krvný tlak a nižší LDL cholesterol ("zlý" cholesterol). Výskum potvrdzuje, že po vegetariánskej strave môže zabrániť cukrovke a môže tiež pomôcť vyrovnať sa s touto chorobou.

Čo znamená vegetariánstvo

Nie je to len strava, vegetariánstvo je filozofické hnutie proti zabíjaniu zvierat. Prívrženci tejto kultúry predstavujú práva všetkých živých bytostí a humánne zaobchádzanie s nimi v každom prejave. Vegetariáni sú proti zabíjaniu na farmách a nadmernej produkcii mäsa. Argumenty týkajúce sa zlých životných podmienok zvierat sú osobitne dôležité pre priemyselné chovy.

Niektorí etickí vegetariáni porovnávajú zvieratá s ľuďmi - podľa ich názoru zviera nechce zomrieť, ale nemá inú možnosť a ide na bitúnok. Zviera má právo užívať si život, existovať. Nemal by trpieť a zabíjať iba na to, aby krmil človeka, keď ľudia majú najlepšie zdroje potravy. Špecialisti zo živočíšnej neurológie jednohlasne tvrdia, že mnohé druhy, najmä cicavce a vtáky, majú mozgy s podobnými štruktúrami ako ľudia, čo naznačuje, že tieto zvieratá prežívajú vedomé skúsenosti ako človek, vrátane bolesti a emócií.

Stať sa vegetariánom, človek ochraňuje živočíšny svet, ukazuje lásku k okolitej prírode. Vegetariánstvo sa volí z morálnych, medicínskych, environmentálnych alebo ekonomických dôvodov. Rozmanitá vegetariánska strava je vhodná pre všetky vekové kategórie. Mäsové jedlá a morské plody sú z potravín vylúčené. Vegetariáni umožňujú používanie vajec a mlieka.

Pozitívne a negatívne strany

Správne formulovaná rastlinná strava je pre telo dobrá a má svoje výhody: poskytuje všetky potrebné nutričné ​​zložky v požadovanom množstve. Je vhodná pre tehotné ženy a športovcov, ale niekedy sú potrebné doplnky v podobe:

• mastných kyselín
• Vitamín B12,
• vitamín D.

Takáto strava tiež znižuje riziko a príznaky cukrovky a bojuje s nadváhou.

Vegetariánstvo má pozitívny vplyv na celé telo, umožňuje vám vyrovnať sa s chronickými ochoreniami. Pre deti a dospievajúcich si môžete vytvoriť špeciálne zeleninové menu bohaté na všetky potrebné prvky.

V určitých obdobiach života, ako v akejkoľvek diéte, môžu existovať nevýhody vegetariánstva - hlavne nedostatok vitamínu B 12 a vitamínu D, železa a zinku. Ale môžu byť kompenzované zavedením vhodných prísad.

Kritici tohto výživového systému poukazujú na zdravotné riziká spojené s nedostatočným príjmom vitamínov a minerálov v tele. Tiež veria, že ľudia trávia proteíny živočíšneho pôvodu ľahšie ako rastlinné bielkoviny.

Druhy vegetariánstva

Čo sú vegetariáni? V závislosti od spôsobu stravovania existujú takéto odrody:

1. Najčastejšou možnosťou je ovo-lakto-vegetariánstvo. Zahŕňa opustenie mäsových jedál, rýb. Je povolené používať niektoré živočíšne produkty: mlieko, vajcia, med.
2. Lakto-vegetariánstvo je populárny typ vylúčenia vajec z menu. Ale Lactotorians konzumujú mlieko a výrobky z nej.
3. Ovo-vegetariánstvo je diéta, ktorej prívrženci rozpoznávajú len vajcia a zeleninové pokrmy.
4. Vegánstvo má odstrániť všetky potraviny živočíšneho pôvodu z menu. Vegani nejedia mäso, mlieko, syry, vajcia a včelárske výrobky. Termín "vegánstvo" sa používa aj na opis proekologického životného štýlu, ktorý zahŕňa vyhýbanie sa používaniu živočíšnych výrobkov, kožených a kožušinových odevov alebo kozmetiky testovaných na zvieratách.
5. Fruitarianizmus je najťažšou formou vegetariánstva. Fruittoriáni jedia iba tie, pre ktoré rastlina nemusí byť zničená, to znamená prírodná zelenina a ovocie.
6. Juzorianstvo - strava založená na konzumácii čerstvých štiav. Dzhusoriantsy veria, že v tejto forme jedla nezaťažuje telo a poskytuje mu všetky minerály a vitamíny potrebné na fungovanie.
7. Sruttorianizmus je diéta založená na spotrebe naklíčených výhonkov (semená obilnín, strukovín). U niektorých ľudí konzumácia obilnín, fazule a orechov spôsobuje počas trávenia zápal žalúdka. Hlavnou výhodou sproutingizmu je, že klíčivé výhonky obsahujú užitočné enzýmy, ktoré uľahčujú proces trávenia. To zvyšuje úroveň prospešnej flóry v črevách. Štúdie ukazujú, že zrná uľahčujú trávenie u diabetikov.Klíčenie pomáha regulovať aktivitu amylázy - enzýmu, ktorý je potrebný na správne vychytávanie glukózy.
8. Pescovegetariánství. Je zakázané jesť mäso zo suchozemských zvierat, ale je dovolené jesť ryby, krevety, slávky.
9. Pollotarianstvo. Zástancovia tejto stravy jedia mäsové výrobky okrem hydinového mäsa.
10. Semivegetariánství. Jedzte mäsové výrobky, ale v obmedzených množstvách.

Lakto-vegetariánskej

Jedná sa o jeden z najobľúbenejších druhov vegetariánskej stravy. Jeho nasledovníci nejedia jahody, ale krmia mliečne výrobky. Ich ponuka pozostáva zo všetkých bylinných produktov:

• ovocné ovocie
• zelenina,
• zrná a fazuľa,
• mlieko,
• syr
• olej,
• kozieho syra a kozieho mlieka.

Lako-vegetariánska strava umožňuje prípravu jedál z strukovín a syrových prísad, vegetariánskej syrovej pizze, zeleninových kariet, syrových sendvičov. Miešané vajcia, majonéza, rezance z vajec, vajce a meringy sú vylúčené.

Spotreba mliečnych výrobkov, ako je jogurt a maslo, pridáva živiny: vápnik, fosfor, vitamín D a vitamín B12. Konzumácia sójových potravín pravidelne prináša aj vysokokvalitné bielkoviny, vitamíny B a niektoré esenciálne mastné kyseliny.

Ovo vegetariánstvo

Tento typ potravín sa drží ľudí, ktorí nemajú jedlo z mäsa alebo mliečnych výrobkov, ale dovoľujú sami seba. Fráza "ovo-vegetariánstvo" nie je v každodennom rozhovore zvlášť bežná a v skutočnosti veľmi málo ľudí nasleduje túto diétu.

Ovo-vegetariánska strava zahŕňa:

• plody ovocných stromov,
• bobule,
• zelenina,
• cuketa,
• strukoviny,
• obilia,
• obilniny,
• semená,
• korenie,
• čerstvé byliny a zelenina.

Môžete jesť vajcia a jedlá obsahujúce vaječné biele, majonézu, rezance na vajcia a niektoré pečivo. Všetky mäsové jedlá sú vylúčené: hovädzie mäso, kuracie mäso, krevety, morské plody, bravčové mäso. Nemali by sa spotrebovať aj tieto produkty: kravské mlieko, kozie mlieko, byvolie, zmrzlina, maslo, smotanový syr, kyslá smotana a chlieb.

Častým dôvodom odmietnutia mlieka je neznášanlivosť laktózy. Preto väčšina ľudí sleduje ovo-vegetariánsku stravu zo zdravotných dôvodov, na rozdiel od lakto-vegetariánov alebo vegánov, ktorí často majú náboženské alebo kultúrne dôvody na výber stravy.

Lacto-ovo vegetariánstvo

Lacto-ovo-vegetarián sleduje stravu, v ktorej je zakázané konzumovať mäso a rybie produkty, hydinu, ale môžete konzumovať vajcia a výrobky obsahujúce mlieko. Fanúšikovia tohto životného štýlu sa domnievajú, že konzumácia mlieka a vajec nepoškodzuje zvieratá a nevyžaduje ich násilnú smrť. Potravinové požiadavky laktino-ovo vegetariánov sú rovnaké ako požiadavky ľudí, ktorí radí konzumovať mäso. Lakto-ovo vegetariáni by však mali byť obzvlášť oboznámení s získaním bielkovín, železa a vitamínu B12.

Tento typ potravín nie je len ekvivalentom všežravých diét, ale má aj rôzne zdravotné výhody. Výhody spojené s vegetariánskou stravou majú nízku spotrebu nasýtených tukov a vyšších komplexov sacharidov, vlákniny, kyseliny listovej, vitamínov.

Zdroje bielkovín sú vajcia a mliečne výrobky, rovnako ako niektoré rastlinné produkty - sójové bôby, quinoa, pohánka. Medzi užitočné kombinácie aminokyselín patrí ryža a fazuľa, kukurica, celozrnný chlieb.

Veľa zŕn a zŕn je bohatá na vitamín B12. Lacto-ovo-vegetariáni nie sú ohrození nedostatkom tohto vitamínu, pretože mliečne výrobky a vajcia sú bohatým zdrojom živín. Železo vstupuje do tela z rastlinných potravín - fazuľa a listová zelenina a zinok sa nachádza v tekvíc a hubách. Zatiaľ čo vajcia a mliečne výrobky poskytujú vegetariánom veľkorysú zásobu bielkovín a nevyhnutných vitamínov a minerálov, majú tiež dostatok cholesterolu.

Pri výbere spôsobu výživy sa riadte svojimi pocitmi a zdravotnými indikátormi. Rozhodnite sa, aký cieľ sa snažíte a čo chcete dosiahnuť.Bez ohľadu na typ vegetariánstva, ktorého si vyberiete, je prioritou zachovať vaše zdravie a životy živých bytostí.

Všeobecné informácie

Všetky druhy vegetariánstva v závislosti od stravy:

• lakto-vegetariáni odmietajú mäso, ryby a vajcia, ale jedia mliečne výrobky,
• makrobiotiká - vegáni, ktorí odmietajú konzumovať oleje a cukry (kosti sa používajú na ich čistenie),
• Mladí vegetariáni jedia bielu hydinu a ryby
• monosyroedy na jedno jedlo jesť len 1 nejaký druh zeleniny alebo ovocia,
• ovo vegetariáni odmietajú mäso, ryby a mlieko, ale jedia vajcia,
• ovo-lakto-vegetariáni odmietajú mäso a ryby, ale jedia mlieko a vajcia,
• vegetariáni v piesku odmietajú mäso, ale jedia ryby a morské plody,
• piesočné zeleniny odmietajú červené mäso,
• vegetariáni odmietajú mäso zo zvierat, ale jedia zveri, to znamená, hydina,
• polo-vegetariáni obmedzujú použitie nielen mäsa, ale aj ryby s morskými plodmi,
• Klíčky - základ stravovania sú klíčené zrná a klíčky, ako prísada - zelenina a ovocie,
• sugegetariáni - jesť len tie rastliny, ktoré nemajú ostrý zápach (ako cibuľa a cesnak),
• suroví potravinári odmietajú výrobky, ktoré ľudia spracovali akýmkoľvek spôsobom (varené, vyprážané, nakladané, nakladané atď.), takže jedia len čerstvé rastlinné potraviny,
• tradičné vegány odmietajú akékoľvek živočíšne produkty: mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky a dokonca aj želatínu a med,
• flexiitéri sú pseudo-vegetariáni, ktorí používajú mäso v obmedzených množstvách, ktorí sa naň cítia zdržanlivo, a na tomto základe sa stále identifikujú s touto ideológiou,
• slobodní ľudia konzumujú mäso iba vtedy, ak je slobodný,
• fruitovci sú vegáni, ktorí konzumujú iba ovocie, orechy, bobule, semená.

Všetky tieto druhy vegetariánov existujú bezpečne, sú vzájomne preniknuteľné (to znamená, že nie sú jasné hranice a rámce, môžete sa premiestňovať z jedného potravinového systému do druhého). Ich rôznorodosť - na jednej strane je celkom pozitívny fenomén, pretože si vždy môžete vybrať, ktorá strana sa má pripojiť, aby ste mali rovnako zmýšľajúcich ľudí. Na druhej strane sa väčšina trendov objavila nedávno a nemá nič spoločné s vegetariánstvom. Preto prichádzajú s predponou pseudo.

A ak v klasickom chápaní vajec a mlieka sú vskutku kontroverzné produkty, vhodné alebo nevhodné v tejto ideológii, napríklad hra, červené mäso alebo ryby sa nikdy nepovažovali za také.

Súhrnná tabuľka vám jasne ukáže diétne charakteristiky jedného alebo druhého typu vegetariánstva.

Poznámky k tabuľke:

* - všestranné, neobmedzujú sa v potravinách,
* 2 - bez liečby,
* 3 - jeden pohľad naraz a len
* 4 - ovocie, orechy, bobule, semená,
* 5 - okrem cibule a cesnaku,
* 6 - klíčené semená a klíčky,
* 7 - mierne,
* 8 - hra,
* 9 - len červené mäso
* 10 - len zadarmo
* 11 - biele mäso z hydiny.

To je zaujímavé. Zriedka, ale ešte stále môžete stretnúť starých vegetariánov. Ich história je zakorenená v britskej kolonizácii Indie. Po mnoho rokov dva národy žili (aj napriek tomu, že sú protichodné) bok po boku, preto aktívne prijali navzájom tradície vo výžive. Takže tam boli ľudia, ktorí jedli ryby a morské plody a dovoľovali si tiež jesť hydinu a bravčové mäso - všetky ostatné druhy mäsa boli pre nich zakázané.

Psevdovegetarianstvo

Nedávno bol počet takzvaných pseudo-vegetariánov, ktorí nie sú pripravení úplne vzdať mäsa, ale tvrdia, že sú vegetariánske. Najčastejšie jednoducho obmedzujú množstvo mäsa vo svojej strave alebo odmietajú akýkoľvek druh. Niektorí to robia pri diéte na chudnutie.Ostatné sledujú módu a dokonca sa snažia prejaviť záujem a účasť na osude zvierat nevinne zabitých kvôli jedlu pre ľudí.

V skutočnosti je skutočné vegetariánstvo úplné odmietnutie akéhokoľvek mäsa, či už zvieraťa, hydiny alebo rýb, červenej alebo bielej, varenej alebo vyprážanej. Tieto prúdy, ktoré nespĺňajú toto kritérium, majú pseudo alebo pseudo predpony.

Existujú pseudo-vegetariáni, ktorých diéta je niekedy obmedzená na úplnú absurditu. Napríklad fanúšikovia na večierku nebudú odmietnuť hodovať na kúsku mäsa, pretože sa podávajú zadarmo a budú stále vyhodené alebo zjedené inou osobou. Ale oni sami nekupujú tento produkt, aby sa nestali členmi "svetovej zabíjania" zvierat.

Zvedavý fakt. Medzi pseudo-vegetariánstvom sú skutočne nepochopiteľné a smiešne vetvy. Napríklad červené vegetariány nejedia s červenými jedlami, ktoré sa spájajú s krvou. Nielen že odmietajú červené ryby, jahňatá, hovädzie mäso, ale stále nejí melóny, paradajky, maliny, kečup, atď.

Ďalšie zaradenie

V závislosti od dôvodov, ktoré priviedli ľudí k tejto ideológii, môže byť vegetariánstvo iného typu:

• zdravé - ak sa k nemu pripojil človek s cieľom liečiť určité choroby, ktorých príčinou je konzumácia mäsa,
• etické - hlavné ihrisko v tomto bloku určené na obmedzenie zabíjania a utrpenia zvierat,
• náboženstvo - súčasť učenia ukladá zákaz mäsa: hinduizmus, budhizmus, adventisti zo siedmeho dňa,
• ekologické - títo vegetariáni veria, že chov zvierat na mäso vyčerpáva prírodné zdroje zeme,
• hospodárstvo - poľnohospodárstvo je oveľa hospodárnejšie prospešné ako chov zvierat.

Každý z týchto druhov vegetariánstva má mnoho nasledovníkov, ktorí sú pripravení brániť svoj názor na správnu výživu. A ak plánujete pripojiť sa k jednému z trendov, mali by ste zvážiť klady a zápory, keď ste študovali tie najjemnejšie nuansy v produktoch, ktoré si môžu dovoliť.

A pamätajte, že jedlo je len zrkadlovým povrchom tohto životného štýlu, ktorý odráža názory jeho prívržencov. Hlavnou vecou je ideológia, ktorá je základom ich vnútorného sveta. "Nikoho nezabijeme!" - to ich spája a diktuje potrebu používania určitých produktov.

Prečo sa ľudia stávajú vegetariánmi?

Mäsokopovod, ktorý sa dozvedel o náhlej "dezertácii" priateľa vo vegetariánskom tábore, zvyčajne objavuje vysvetlenie tejto skutočnosti v dvoch klišéch: prvá je, že človek "ľutuje kravu", druhý je zdravotné problémy. V skutočnosti, motívy potenciálu alebo držané vegetarián môže byť oveľa viac. Tu sú najčastejšie dôvody, prečo ľudia prechádzajú na vegetariánsku stravu:
• Ideologický vegetarián, Najčastejšie sa to týka morálnej voľby - odmietania žiť živé bytosti. Korene ideologického vegetariánstva môžu spočívať vo veciach ekológie alebo ochrany zvierat. Niektorí z ideologických vegetariánov vylúčia mäso z výživy len z filozofických dôvodov spojených s teóriou pokročilej civilizácie, v ktorej "neexistuje miesto pre takýto barbarizmus". Ideologický vegetariánstvo je už dlhý čas: veľa veriacich, od Einsteina až po Bernarda Shawa, urobilo zodpovedajúce vyhlásenia a vyhlásenia.
• Praktické hľadiská - fyziológia zdravia a výživyi. Fanúšikovia so zvýšeným cholesterolom a ľudia, ktorí majú vážne zdravotné problémy, ktoré nie sú kompatibilné s používaním mäsa, často prichádzajú k myšlienke úplného odmietnutia živočíšnych produktov alebo len mäsa. Okrem toho sa v posledných rokoch objavili rôzne teórie, že ľudský tráviaci systém nie je určený na konzumáciu mäsa, pre ktorého sa tieto teórie stali presvedčivým argumentom, ale tiež opustili používanie živočíšnych produktov.
• Náboženské preferencie, Vegetariánska strava je charakteristická pre množstvo východných náboženstiev, vrátane svetových náboženstiev, takže všetci ich noví adeptovia, dokonca aj tí, ktorí žijú na druhom konci sveta, prechádzajú na takú výživu. V západnom svete je väčšina "náboženských" vegetariánov budhistami.
• Móda, hľadajte dokonalú diétu, A niektorí jednoducho dajú do módy, skúste vyskúšať rôzne potravinárske systémy na výber najvhodnejších možností, vegetariáni tejto skupiny sa často vrátia k tradičným jedlám alebo pokračujú v ich vyhľadávaní. Táto motivácia je najslabšia.

Argument je, že pre človeka je prirodzenejšia - jesť mäso alebo nie jesť mäso, - nekonečné, nezlučiteľné a spravidla nikde nevedie. Vynaložené pôsobivé rozpočty vedú rôzni vedci v oblasti výskumu a dosahujú skôr rozporuplné výsledky. Je to veľmi ťažké to pochopiť pre vonkajších pozorovateľov, pretože obaja táborovia - mäsokožci a vegetariáni - sú dôveryhodní vedci, ktorí niekedy robia vyhlásenia, ktoré úplne vylučujú názory iných nie menej dôveryhodných vedcov. Pozícia Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je nasledovná: mali by ste jesť živočíšne výrobky, ale obmedziť ich spotrebu (napríklad jesť nie viac ako 170 gramov mäsa denne) a sledovať hladinu cholesterolu v krvi. Priemerná pozícia špecialistov - odborníkov na výživu, lekárov, výskumníkov - je, že dospelá osoba (s výnimkou tehotných a starších) môže vykonávať vegetariánsku výživu, ale musí pozorne sledovať stravu a svoje zdravie.

Varianty vegetariánstva

vegánstvo, Najťažší druh vegetariánstva zahŕňa odmietnutie všetkých druhov mäsa a rýb, ako aj mlieko a vajcia, to znamená všetky živočíšne produkty. Klasické vegani tiež odmietajú nosiť kože a kožušiny.
Vegánska strava: obilniny a strukoviny, zelenina, ovocie, huby, orechy, zrná, rastlinné oleje. Vo výžive veganu s nízkym obsahom bielkovín nulové - živočíšne tuky. Takéto menu vyžaduje serióznu štúdiu s výmenou zdobených výrobkov s rastlinnými analógmi.

laktoovovegetariánstvo, Naopak, najchudobnejší typ vegetariánstva: lakto-vegánsky vegetarián odmieta jesť len mäso a ryby, ale používa vajcia a mliečne výrobky. Toto odmietnutie je v skutočnosti mäsom zvierat s pokojným postojom k výrobkom, ktoré boli získané zo zvierat bez toho, aby boli dotknuté.
Lacto-vegetariánska strava: trochu odlišné od obvyklých. Ste jesť to isté, ale zdržať sa jesť len mäso a ryby. Požadované množstvo bielkovín zvyšuje spotrebu vajec a mliečnych výrobkov, ako aj strukovín.

Laktózový vegetarián, Odmietnutie všetkých živočíšnych výrobkov okrem mliečnych výrobkov. Vegetariáni tohto typu vnímajú vajcia ako živé mäso (v skutočnosti ide o embryá vtákov), preto odmietajú vajcia, ale nemajú nič proti mlieku. Veľmi častý typ vegetariánstva, najčastejšie sa vyskytuje v západnom svete.
Lacto-vegetariánska diéta: mliečne výrobky, zrná, strukoviny, zelenina, ovocie, huby, orechy, zrná, rastlinné oleje, sójové výrobky. Pomerne prísne obmedzenie rozsahu výrobkov znamená preskúmanie stravy a nahradenie živočíšnych produktov rastlinnými analógmi.

Surové potraviny, Radikálny druh veganizmu, v ktorom sa nepožívajú žiadne živočíšne produkty, a všetky ostatné sa spotrebúvajú výlučne v čerstvej, surovej forme, to znamená, že nie sú tepelne ošetrené. Každý surový potravinár má "čierny pás" na výrobu stoviek druhov šalátov z minimálnej sady zeleniny.
Surovinová strava: zelenina, ovocie, obilniny, strukoviny, orechy, semená, med, rastlinné oleje - všetko, čo sa dá jesť surové.Menu syroeda je veľmi odlišné od stravy bežného človeka, takže odborníci odporúčajú postupne a múdro prechod na surové potraviny, aby nedošlo k negatívnej reakcii organizmu, ktorá sa používa na úplne inú potravu. Základom stravovania jedla je kukurica, zelenina a ovocie, ako aj orechy a zelenina.